สิ่งที่แห้งอยู่ด้านล่างของชาม?
เทฉันเป็นเด็กขี้เล่น
เหล้าเมาเท่านั้น
ละลายกับน้ำเปล่า

เราไม่ใช่ไซเธียนส์ ฉันไม่ชอบ
อื่น ๆ ขี้เมา:
ไม่ ฉันร้องเพลงเหนือชาม
ฉันกำลังพูดอย่างไร้เดียงสา

เอ. เอส. พุชกิน

ไวน์จอร์เจีย มันไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม นี่คือศิลปะที่แท้จริงที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นจากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก หากคุณไปเที่ยวจอร์เจีย อย่าลืมลองชิมไวน์จอร์เจีย ที่นี่ในบ้านเกิดของการผลิตเท่านั้นที่ใคร ๆ ก็สามารถรู้สึกได้ รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์และกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม เฉพาะที่นี่คุณจะได้รับข้อเสนอให้ลองอาหารหลากหลายชนิดที่แตกต่างกันเนื่องจากทุกคนแตกต่างกัน

ไวน์วินเทจแห้ง

ชื่อ "แบรนด์" เทียบเท่ากับคำจำกัดความที่ใช้ในหลายประเทศ ระดับสูงคุณภาพ "ไวน์ที่ควบคุมคุณภาพโดยแหล่งกำเนิด"

ไวน์วินเทจแห้งสีขาว

ซินันดาลีไวน์นี้ถือเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของจอร์เจีย เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริงนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็เต็มไปด้วยรสชาติ ไม่มีอะไรจะเพิ่มเติมในไวน์นี้และไม่มีอะไรจะนำมาจากมันเช่นกัน มันกลมกลืนกันมาก หลังจากจิบเครื่องดื่มรสชาติที่ถูกใจยังคงอยู่ในปากซึ่งกินเวลานาน ไวน์ยี่ห้อนี้ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1886 ในเวลาเดียวกัน ก่อนบรรจุขวด ไวน์จะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คจริงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี เป็นคุณลักษณะของการผลิตที่ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนี้แตกต่างซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทอง 10 เหรียญและเหรียญเงิน 9 เหรียญ

กูเรียนี.ไวน์ของแบรนด์นี้มีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติเดียว - มีความขมขื่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพเลย เครื่องดื่มนี้ทิ้งไว้สุดจะพรรณนา บันทึกเผ็ดซึ่งยังคงอยู่ในปากของนักเลงไวน์ที่เก่งที่สุดมาเป็นเวลานาน ไวน์นี้ถูกสร้างขึ้นในจอร์เจียตั้งแต่ปี พ.ศ. 2420 แต่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลหนึ่งเหรียญทอง เก้าเหรียญเงิน และหนึ่งเหรียญทองแดง

นาปาเรลี.ไวน์นี้ชอบดื่มเซ็กส์ที่ยุติธรรม มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน ซึ่งยากที่จะสร้างความสับสนให้กับไวน์รสเลิศอื่น ๆ และรสชาติของไวน์นี้กลมกลืนกันมากจนดูเหมือนว่าเทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์เองเข้ามามีส่วนร่วมในการสร้างมัน เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีฟางอ่อนซึ่งดูสวยงามมากในแสงแดดของจอร์เจีย

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลหนึ่งเหรียญทอง หกเหรียญเงิน และหนึ่งเหรียญทองแดง

มานาวีนี่เป็นอีกหนึ่งไวน์วินเทจที่เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวและแขกของจอร์เจีย ไวน์นี้เริ่มผลิตในปี 1938 และตั้งแต่นั้นมาการผลิตไวน์ก็ไม่ได้หยุดเลยแม้แต่วันเดียว เครื่องดื่มมีรสชาติที่สดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อและควรดื่มในตอนเย็นที่ร้อนอบอ้าวในกลุ่มเพื่อน โน้ตทั้งหมดของไวน์นี้มีความกลมกลืนกันและหลังจากนั้นก็ทิ้งกลิ่นหอมของความอ่อนโยนและความหวานไว้

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญเงินสามเหรียญ

ซิตสกา.ก็ไม่เชิง ไวน์ปกติ- ระยะเวลาที่เปิดรับคือ 6 ถึง 7 ปี แต่ไวน์ยี่ห้อนี้ คุณภาพสูงสุดมักมีอายุไม่เกิน 12 ปี ด้วยการสัมผัสเช่นนี้ ไวน์จะได้กลิ่นที่แรงมากและรสชาติที่ผิดปกติ ซึ่งยากที่จะสับสนกับเครื่องดื่มอื่น ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1890 หลังจากใช้แล้วทิ้งรสชาติที่หอมหวานอย่างไม่น่าเชื่อ

Tsolikauri.ในภูมิภาคเวสเทิร์นจอร์เจีย ไวน์ชนิดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ไวน์วินเทจนี้ไม่ได้ด้อยกว่าไวน์ที่ได้รับความนิยมมากนัก แต่พวกเขาชอบดื่มเฉพาะในจอร์เจีย ไม่ค่อยออกจากชายแดนของประเทศ เครื่องดื่มนี้มีการพัฒนาที่ดีที่สุดด้วยการเปิดรับแสงที่ยาวนานมาก - 20 ปี ในขณะเดียวกันก็จะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่กลมกลืนกัน

บัคทริโอนี่.องุ่นสำหรับไวน์ยี่ห้อนี้ปลูกในภูมิภาคเดียวของจอร์เจีย นั่นคือเหตุผลที่ไวน์นี้กลับมาผลิตอีกครั้งที่นี่เท่านั้น ผลิตมาตั้งแต่ปี 2509 และตั้งแต่นั้นมาไวน์ก็กลายเป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาค Akhmeta ซึ่งเป็นบ้านเกิด การเปิดรับแสงเป็นเวลา 3 ปี กระบวนการจัดเก็บก่อนบรรจุขวดนั้นเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊กเท่านั้น มันออกจากค้างอยู่ในคอที่ยอดเยี่ยม กลิ่นหอมของไวน์นั้นอ่อนโยนมาก และรสชาติของไวน์ก็กลมกลืนกันอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทองสองเหรียญ

ติบานี่.ไวน์วินเทจสีขาวประเภท Kakhetian ซึ่งทำจากองุ่นจากไร่องุ่นของนิคมที่มีชื่อเดียวกัน เริ่มการผลิต - 2491 ไวน์นี้มีความหนามากและ สีอิ่มตัวสีเหลืองอำพันในแก้วที่โดนแสงแดดจะให้เหลือบสีทองเข้ม รสชาติของน้ำทิพย์อันศักดิ์สิทธิ์นี้กลมกลืนกันอย่างไม่น่าเชื่อ ดูเหมือนว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะมีบทบาทสำคัญในมัน บ่มในถังไม้โอ๊คนานถึงสองปี

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทอง 2 เหรียญและเหรียญเงิน 5 เหรียญ

ไวน์แดงแห้ง

เทลิอานี่.นี่อาจเป็นไวน์แดงชนิดแห้งที่ดีที่สุดที่ผลิตในจอร์เจีย พวกเขาทำเครื่องดื่มจากมาก หลากหลายที่มีชื่อเสียงองุ่น Cabernet Sauvignon องุ่นที่ผิดปกติและผิดปกตินี้ถูกนำเข้ามายังประเทศฝรั่งเศสเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นมาการผลิตของแบรนด์นี้ก็ไม่ได้หยุดลงแม้แต่วันเดียว เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริงนี้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของไวโอเล็ตภูเขาและเชอร์รี่สุก และรสชาติของมันที่แทบไม่มีรสฝาด ฟังดูเหมือนดนตรีที่ดีที่สุด ไวน์บ่มในถังไม้โอ๊ก สามปีและหลังจากนั้นก็บรรจุขวด

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ เขาได้รับรางวัลเหรียญทอง 4 เหรียญและเหรียญเงิน 6 เหรียญ

นาปาเรลี.ไวน์นี้มีสีทับทิมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของมันมีกลิ่นที่แรงของผลเบอร์รี่สีแดง - เชอร์รี่และลูกเกด ไวน์มีรสชาติที่ได้สัดส่วนอย่างเหลือเชื่อ ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะเพิ่มหรือลบออกไปอีกแล้ว ไวน์เตรียมจากองุ่นพันธุ์หนึ่ง - Saperavi ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงรู้สึกถึงรสชาติขององุ่นหลากหลายสายพันธุ์มากที่สุด บ่มในถังนานกว่าสามปีซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่สดใสและความกลมกลืนของช่อดอกไม้อย่างไม่น่าเชื่อ

ในนิทรรศการระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทอง 6 เหรียญและเหรียญเงิน 2 เหรียญ

ควาเรลีนี่คือไวน์จอร์เจียที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงซึ่งยากที่จะไม่ตกหลุมรัก ไวน์นี้มีช่อดอกไม้ที่ยากต่อการรับรู้ดูเหมือนว่ามีทุกอย่าง - ความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของเชอร์รี่และลูกเกดและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของต้นไม้ในฤดูใบไม้ผลิและสมุนไพรฤดูร้อน ... และถึงกระนั้นเครื่องดื่มนี้ก็อร่อยมาก และสอดคล้องกับอารมณ์ของบุคคล ตัวไวน์เองบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี และผลิตจากองุ่น Saperavi

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับเหรียญทองสามเหรียญและเหรียญเงินสองเหรียญ

มุคุซานิ.นี่เป็นหนึ่งในไวน์วินเทจสีแดงที่สว่างที่สุดที่ผลิตในจอร์เจีย ผลิตในพื้นที่หมู่บ้านที่มีชื่อเดียวกันจากองุ่นพันธุ์หนึ่ง - Saperavi ไม่เหมือนไวน์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ทำจากองุ่นพันธุ์นี้ และมีค่อนข้างมาก Mukuzani บ่มในถังไม้โอ๊กนานกว่า 3 ปี ด้วยเหตุนี้รสชาติและกลิ่นของไวน์จึงมีเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ ไวน์นี้เหมาะที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ในนิทรรศการระดับนานาชาติ ได้รับรางวัลเหรียญทอง 8 เหรียญ เหรียญเงิน 4 เหรียญ และเหรียญทองแดง 1 เหรียญ

ไวน์ธรรมดาแห้ง

คาเคติ. ไวน์ขาวแบบโต๊ะนี้ผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เก่าแก่มากซึ่งไม่ได้ใช้ที่อื่น เยื่อองุ่นถูกใส่ลงในเหยือกพิเศษ (qvevri) จากนั้นเหยือกจะถูกฝังอยู่ในดิน ไวน์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพรผลไม้และกลิ่นหอมที่เด่นชัดซึ่งไม่สามารถสับสนกับสิ่งใดได้ รสชาติที่กลั่นและเย้ายวนของไวน์ที่น่าทึ่งนี้ทำให้คุณจิบทีละน้อยเพื่อยืดความเพลิดเพลิน...

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญเงินหนึ่งเหรียญและเหรียญทองแดงหนึ่งเหรียญ

ชุมทา. ไวน์ขาวสีอำพันที่มีจานสีตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีเหลืองเข้มเข้มนี้ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1984 การผลิตเกิดขึ้นตามวิธี Kakhetian ที่มีชื่อเสียง รสชาติของเครื่องดื่มนี้มีรสเปรี้ยวปานกลางนุ่มนวลซึ่งกลมกลืนกับกลิ่นของมัน และกลิ่นเองก็มีกลิ่นผลไม้ที่สดใส โดยที่ Shuamta คงยากที่จะจินตนาการถึง ในระหว่าง ทัวร์ไวน์ไวน์นี้คุ้มค่าที่จะลอง

ซาเพอราวี.ไวน์โต๊ะแดงทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกันซึ่งปลูกใน Kakheti มาตั้งแต่ปี 2480 องุ่นเองสุกค่อนข้างช้าซึ่งเป็นสาเหตุที่ไวน์นี้มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วง โทนสีของน้ำหวานเป็นสีทับทิมรสชาติกลมกลืนและไพเราะมาก

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงิน

ไวน์กึ่งแห้ง

ทบิลิซีมันเป็นสีขาว ไวน์กึ่งแห้งทำจากองุ่นหลายสายพันธุ์ สีของมันเหมือนฟางมากกว่าสีเหลืองอำพัน ไวน์นี้ผลิตมาตั้งแต่ปี 1982 และใช้ขั้นตอนการผลิตสามขั้นตอนในการผลิต รสชาติของไวน์นี้มีความนุ่มนวล ละเอียดอ่อน และเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์อย่างผิดปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นที่สอดคล้องกันอย่างไม่น่าเชื่อ ไวน์นี้ชอบทั้งชายและหญิง

ซาชิโนะ.ไวน์กึ่งดรายโรเซ่นี้ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1984 ผลิตจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่นที่ปลูกทางตะวันตกของประเทศ มันเป็นองค์ประกอบของไวน์ที่ไม่มีหนึ่งเดียว แต่มีหลายสายพันธุ์ที่ให้ความซับซ้อนและความผิดปกติบางอย่าง ไวน์เองมีมาก สีสวยกลิ่นหอมสะอาดและความหวานที่นุ่มนวลอย่างเหลือเชื่อ

ปิรอสมานี.ไวน์แดงกึ่งแห้งผลิตมาตั้งแต่ปี 1981 จากองุ่นเพียงพันธุ์เดียว - Saperavi - ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีรสชาติที่หลากหลาย ไวน์มีสีทับทิมที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและสภาพดินและธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมของจอร์เจียทำให้มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษซึ่งยากที่จะไม่สังเกตเห็น และไวน์เองก็ได้รับการตั้งชื่อตามศิลปินชาวจอร์เจียชื่อดังระดับโลก - Niko Pirosmani นักอนุรักษ์นิยมในยุคดึกดำบรรพ์

ไวน์กึ่งหวาน

ไวน์ของกลุ่มนี้สอดคล้องกับคุณภาพตามหมวดหมู่ที่นำมาใช้ในหลายประเทศ - "ไวน์ที่มีการควบคุมคุณภาพโดยแหล่งกำเนิด"

ไวน์ขาวกึ่งหวาน

ทวิชิ.ไวน์กึ่งหวานตามธรรมชาตินี้ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1952 ตั้งชื่อตามพื้นที่ที่องุ่น Tsolikauri เติบโตซึ่งผลิตน้ำหวานนี้ โทนสีของไวน์เป็นสีเหลืองอำพันอ่อน และกลิ่นหอมมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด ไวน์นี้ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในบ้านเกิดในภูมิภาคทวิชิ ชาวบ้านถือว่าดีที่สุด สวยที่สุด และเป็นที่รักที่สุด

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลหนึ่งเหรียญทองและสองเหรียญเงิน

เตตร้า.ไวน์กึ่งหวานธรรมชาติผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 2488 ไวน์ทำมาจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ที่เรียกว่า Rachuli Tetra ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่ม สีของไวน์มีสีอ่อน - ฟางเป็นที่พอใจในเพดานปากและกลิ่นหอมของมันคล้ายกับท่วงทำนองที่กลมกลืนกันมากที่สุด ไวน์นี้สมควรที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณระหว่างทัวร์ไวน์ในจอร์เจีย

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญเงินสองเหรียญ

ชคาเวรี.ไวน์จอร์เจียกึ่งหวานตามธรรมชาตินี้ผลิตมาตั้งแต่ปี 1934 ไวน์นี้ผลิตจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน รสชาติของไวน์นั้นสดชื่นและน่ารื่นรมย์อย่างไม่น่าเชื่อกลิ่นของมันมีกลิ่นผลไม้ที่สดใส โทนสีของมันคือฟางอ่อนที่มีสีชมพูเล็กน้อยซึ่งดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเมื่ออยู่ในแก้ว คุณต้องดื่มช้าๆ ค่อยๆ ลิ้มรสทุกจิบ

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์นี้ได้รับรางวัลหนึ่งเหรียญทอง สี่เหรียญเงิน และหนึ่งเหรียญทองแดง

สะวันนาไวน์กึ่งหวานธรรมชาติผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 2520 ในการผลิตนั้นใช้องุ่น Tsitska ซึ่งปลูกใน Imereti ไวน์มีสีฟางที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมโทนสีเขียวอ่อน ไวน์มีกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมขององุ่นพันธุ์ Tsitska รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังมีความหวานเผ็ดมาก

หุบเขาอลาซานี ไวน์จอร์เจียสีขาวกึ่งหวานธรรมชาติผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 2520 เทคโนโลยีการผลิตไม่ได้เปลี่ยนแปลงเลยตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผลิตจากหลายพันธุ์ องุ่นขาว. ไวน์มีสีเหลืองอำพันเด่นชัด โทนสีและกลิ่นที่หลากหลายซึ่งแตกต่างจากไวน์จอร์เจียอื่น ๆ ทั้งหมด

ไวน์แดงกึ่งหวาน

Khvanchkara.ไวน์กึ่งหวานธรรมชาติที่มีชื่อเสียงมาจากภูมิภาคที่สวยงามที่สุดของเทือกเขาคอเคซัส - ราชา ผลิตจากองุ่นเพียงสองชนิด Khvanchkara ได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของจอร์เจีย บัตรโทรศัพท์ประเทศ. คุณลักษณะเฉพาะไวน์มีรสชาติโค้งมนละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งพร้อมช่อดอกไม้ผลไม้ที่สวยงามพร้อมโทนสีราสเบอร์รี่ที่นุ่มนวล สี - สีแดงเข้มเข้ม

ในการแข่งขันระดับนานาชาติให้สูง คุณภาพรสชาติไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทองสองเหรียญและเหรียญเงินสี่เหรียญ

คินซ์มาเราลีไวน์นี้เป็นของไวน์แดงกึ่งหวานธรรมชาติและผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1942 ทำจากองุ่นสายพันธุ์เดียว - Saperavi ไวน์ที่มีสีแดงเข้มของเชอร์รี่ที่สุกเกินไป รสชาติของไวน์นั้นเบาอย่างเหลือเชื่อพร้อมกลิ่นที่นุ่มนวล

ในการแข่งขันระดับนานาชาติสำหรับรสนิยมสูง ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทอง 3 เหรียญ เหรียญเงิน 4 เหรียญ และเหรียญทองแดง 1 เหรียญ

อัคเชนี.ไวน์กึ่งหวานธรรมชาติผลิตขึ้นใกล้กับนิคมที่มีชื่อเดียวกัน ผลิตมาตั้งแต่ปี 2501 และตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ทิ้งความนิยมอันดับหนึ่ง ไวน์มีโทนสีทับทิมเข้ม และคุณสามารถจดบันทึกด้วยกลิ่นหอมได้อย่างง่ายดาย ผลไม้ที่แปลกใหม่. อย่างไรก็ตาม Akhasheni สามารถผลิตได้ในภูมิภาคเดียวของจอร์เจีย หากผลิตที่อื่นถือว่าผิดกฎหมาย

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทอง 6 เหรียญและเหรียญเงิน 5 เหรียญ

โอจาเลชิไวน์กึ่งหวานธรรมชาติผลิตจากองุ่นหลากหลายชนิดที่มีชื่อเดียวกันตั้งแต่ปี 1933 โทนสีของไวน์เป็นสีทับทิมเข้ม และคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของผลไม้

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทอง 2 เหรียญและเหรียญเงิน 1 เหรียญ

อูซาเคลาอูรี.ไวน์กึ่งหวานสีแดงธรรมชาติทำจากองุ่นหายากที่มีชื่อเดียวกัน องุ่นพันธุ์นี้หายากมากในจอร์เจีย การเก็บเกี่ยวองุ่น Usakhelauri ประจำปีไม่ค่อยเกิน 3 ตัน ไวน์นี้ผลิตมาตั้งแต่ปี 1934 และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็ได้รับความนิยม ไวน์นี้โดดเด่นด้วยกลิ่นสตรอว์เบอร์รีรสเผ็ดที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งให้ความหวานเป็นพิเศษ

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทอง 2 เหรียญและเหรียญเงิน 3 เหรียญ

หุบเขา Alazani. ไวน์แดงกึ่งหวานตามธรรมชาติผลิตขึ้นตั้งแต่ปี 1977 จากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์ กลิ่นหอมของผลไม้ของไวน์ประกอบด้วยกลิ่นของ Physalis และ Dogwood ช่วงสีมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม รสชาตินุ่มนวลกลมกลืนกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

สปาร์คกลิ้งไวน์

อ้ายสิ. สปาร์คกลิ้งไวน์นี้ผลิตมาตั้งแต่ปี 1977 มันทำจากองุ่นเชิงพาณิชย์ไม่กี่สายพันธุ์ที่ปลูกทางตะวันตกและตะวันออกของจอร์เจีย โทนสีของไวน์นั้นใกล้เคียงกับสีชมพูมาก และกลิ่นหอมของไวน์นั้นทำให้สับสนกับเครื่องดื่มชนิดอื่นได้ยาก ไวน์มีรสชาติที่สดชื่นและเป็นเอกลักษณ์ ดื่มทีละน้อยและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินไปกับทุกจิบ

อาเทนูริ.นี่คือไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นสองสายพันธุ์ที่ปลูกในสองภูมิภาค - Gori และ Kaspi โทนสีของเครื่องดื่มนี้เป็นสีฟางอ่อนที่มีโทนสีเขียวเล็กน้อย เป็นของประเภทสปาร์กลิงไวน์ธรรมชาติกึ่งหวาน ไวน์มีรสชาติที่นุ่มนวลและสดใหม่ และกลิ่นที่กลมกลืนกันอย่างไม่น่าเชื่อ "Atenuri" มักจะอยู่บนโต๊ะระหว่างงานเลี้ยงและมื้ออาหารแบบจอร์เจีย

ซาดาร์บาโซ. สปาร์กลิงไวน์ผลิตมาตั้งแต่ปี 1979 ทำมาจากองุ่นหลายสายพันธุ์ ช่วงสีของไวน์อาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีทับทิม อ่อนนุ่ม รสผลไม้ด้วยกลิ่นหอมของช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกัน การอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์นั้นดำเนินการตามเทคโนโลยีเดียวกับในการผลิตแชมเปญ ไวน์นี้เป็นเครื่องดื่มที่น่าทึ่งและยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง

เทอโจลา.สปาร์กลิงไวน์ทำจากองุ่นหลายสายพันธุ์ที่ปลูกในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจียตั้งแต่ปี 2548 ไวน์มีสีแดงสดมีรสชาติที่สะอาดและกลมกลืนอย่างไม่น่าเชื่อ ผลไม้สด. ตั้งชื่อตามเมืองที่มีชื่อเดียวกันในโรงงานที่ผลิต

ไวน์เสริมและของหวาน

อานากา.ไวน์ประเภท Madeira คุณภาพสูงผลิตจากองุ่นขาวพันธุ์ที่ปลูกใน Kakheti ไวน์มีอายุอย่างน้อยสามปีในพื้นที่โล่งในถังไม้โอ๊คภายใต้แสงแดดจัด สีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม รสชาติโดดเด่นด้วยโทนสีมาเดราที่เข้มข้นพร้อมรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน ไวน์ถูกผลิตตั้งแต่ปี 1925

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญเงินหนึ่งเหรียญ

คาร์ดานักไวน์ประเภทพอร์ตคุณภาพสูงผลิตขึ้นตั้งแต่ปี 2469 จากพันธุ์ Rkatsiteli ซึ่งปลูกใน Kakheti ไวน์มีอายุอย่างน้อยสามปี กลางแจ้งในถังไม้โอ๊คภายใต้แสงแดดจ้า สีเป็นสีเหลืองอำพัน บนเพดานปากจะรู้สึกถึงโทนสีน้ำผึ้งและโทนของเปลือกขนมปังอบสดใหม่อย่างชัดเจน ในการแข่งขัน "Kardanahi" แข่งขันอย่างเท่าเทียมกันกับแบรนด์ไวน์พอร์ตคุณภาพสูงที่ดีที่สุดของ บริษัท โปรตุเกสที่มีชื่อเสียง

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับแปดเหรียญทอง

คอลเคติ. พอร์ตไวน์ประเภทไวน์จอร์เจีย ทำจากองุ่นขาวหลากหลายสายพันธุ์ โทนสีเป็นสีเหลืองอำพัน รสชาติและกลิ่นที่กลมกลืนและเข้ากันเป็นอย่างดี ป้อมปราการอยู่ที่ 18 องศา บ่อยครั้งที่ไวน์นี้เรียกว่าคอนญักจอร์เจีย นักท่องเที่ยวมักซื้อไวน์นี้เป็นของขวัญและของที่ระลึก ผลิตตั้งแต่ปี 1977

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญเงินหนึ่งเหรียญ

มาราบดา. พอร์ตไวน์ประเภทไวน์จอร์เจีย ความแรงของมันคือ 19 องศา ทำจากองุ่นเพียงชนิดเดียว - Rkatsiteli โทนสีของไวน์เป็นสีทองอ่อน มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่เด่นชัด รสชาติของไวน์มีความไพเราะและซับซ้อน ผลิตตั้งแต่ปี 1985

ซาโม.ไวน์หวานของหวานสไตล์วินเทจผลิตเฉพาะใน Kakheti ตั้งแต่ปี 1923 จากองุ่นพันธุ์เดียว - Rkatsiteli ระยะเวลาการเก็บรักษาคือสามปี โทนสีของไวน์เป็นสีทองและรสชาติและกลิ่นจะไม่สับสนกับเครื่องดื่มอื่น ๆ ลิ้มรส - น้ำผึ้งพร้อมของหวานที่เข้มข้น มันสวย รีไวเวอร์เนื่องจากที่ทางออกป้อมปราการอยู่ที่ 17 องศา

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทอง 4 เหรียญและเหรียญเงิน 1 เหรียญ

ซัลคีโน. นี่คือไวน์วินเทจที่เป็นของหวานซึ่งเป็นของเหล้า ทำจากส่วนผสมขององุ่น Isabella, Tsolikauri และองุ่นพันธุ์อื่นๆ ที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตก บ่มในถังอย่างน้อย 3 ปี Salkhino โดดเด่นด้วยสีโกเมน, สตรอเบอร์รี่ที่ซับซ้อน, โทนสีมะตูมในช่อดอกไม้, บางครั้งก็มีเฉดสีช็อคโกแลตครีมเด่น รสชาติกลมกลืนอย่างน่าประหลาดใจด้วยสีมันและสีคาราเมลที่เด่นชัด ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1928

ในการแข่งขันระดับนานาชาติ ไวน์ได้รับรางวัลเหรียญทองถึงหกเหรียญ

คิควี . นี่คือไวน์วินเทจของหวานคุณภาพสูงสีขาวซึ่งทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน องุ่นนี้ปลูกในภูมิภาคเดียวของจอร์เจีย - Kardanakh ภูมิภาคนี้ขึ้นชื่อในเรื่องเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการผลิตไวน์คุณภาพสูงที่เข้มข้นและหอมหวาน โทนสีของเครื่องดื่มมีตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีทองเข้ม โดดเด่นด้วยความบาง รสชาติที่ถูกใจด้วยกลิ่นที่เด่นชัดของกลิ่นลูกจันทน์เทศและน้ำผึ้ง ป้อมปราการอยู่ที่ 15 องศา ผลิตตั้งแต่ปี 1924

ในการแข่งขันระดับนานาชาติเขาได้รับรางวัลเหรียญทองสี่เหรียญ

แต่ละภูมิภาคของจอร์เจียจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติ สี และกลิ่นหอมของไวน์ที่หลากหลาย!

คอเคซัสถือเป็นหนึ่งในแหล่งกำเนิดของการผลิตไวน์โลก ร่องรอยการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ครั้งแรกย้อนไปถึงยุคสำริด ไม่น่าแปลกใจที่ไวน์จอร์เจียเป็นที่เคารพนับถือไปทั่วโลก

ปัจจุบันมีไวน์จอร์เจียมากกว่า 400 ยี่ห้อ แต่จะหาสิ่งที่ดีที่สุดในหมู่พวกเขาได้อย่างไร? การตรวจสอบในวันนี้ของเรามุ่งเน้นไปที่การเลือกแบรนด์ที่ดีที่สุด 10 แบรนด์ที่คู่ควรแก่ความสนใจของคุณ

คุณสมบัติของการผลิตไวน์แบบจอร์เจีย

เรื่องราวเกี่ยวกับไวน์จอร์เจียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเรื่องราวเกี่ยวกับการผลิต มีสามเทคโนโลยีการผลิตหลักในจอร์เจีย: Kakheti, Imereti และ Racha-Lechkhumi แต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตัวเองรวมถึงรสชาติของไวน์ด้วย

1. วิธีคาเคติ

   มีชื่อเสียงมากที่สุด ลักษณะเฉพาะของมันคือกด น้ำองุ่นไม่ถูกกรอง แต่เทลงในขวดดิน kvevri พร้อมกับเยื่อกระดาษ - ส่วนที่เหลือของเปลือกผลไม้ เมล็ดพืช และแม้แต่หวี

   เยื่อกระดาษจะถูกผสมเข้าไปในเยื่อกระดาษเป็นเวลาหลายเดือนก่อนที่จะกรองและเทลงในภาชนะอื่น วิธีการนี้ทำให้รสชาติของไวน์ Kakhetian มีรสเปรี้ยวสดใสและเข้มข้นขึ้น

   ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่ผลิตตามวิธี Kakhetian: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi

2. วิธีอิเมเรเชียน

   ซึ่งแตกต่างจาก Kakhetian ที่ต้องถอนกิ่งไม้ ในเวลาเดียวกันส่วนที่เหลือของเยื่อกระดาษยังคงไม่ถูกแตะต้อง นอกจากนี้จะมีการหมักเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่มีรสชาติและความเป็นกรดที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

   วิธีนี้ใช้เพื่อสร้างไวน์ต่อไปนี้: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi

3. วิธีราชาเล่ห์คำ

   ใช้ในการผลิตไวน์กึ่งหวานตามธรรมชาติ บางส่วนคล้ายกับ Imeretian แต่ใช้องุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงที่มีน้ำตาลสูง และการหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำ (ประมาณ 4–5˚C) ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์กึ่งหวานชั้นเลิศที่มีความหวานตามธรรมชาติ

   ตัวอย่างของไวน์กึ่งหวานตามธรรมชาติ: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni

   เมื่อห้านาทีเทคโนโลยีนี้เสร็จสิ้น เรามาทบทวนเครื่องดื่มชั้นสูงกันเถอะ

ไวน์แดงของจอร์เจีย

1. Kindzmarauli (คินด์ซ์มาเราลี)

   บางทีไวน์จอร์เจียกึ่งหวานสีแดงที่มีชื่อเสียงที่สุด และเป็นที่นิยมที่สุดรุ่นหนึ่งอย่างแน่นอน มันทำจากองุ่น Saperavi ตามหลักการของวิธีราชา - เลคคัม ป้อมปราการ - 10-12% การเปิดรับแสง - 2 ปี

   Kindzmarauli มีสีทับทิมเข้มและช่อทาร์ตที่ซับซ้อน ผสมผสานกลิ่นหอมขององุ่น เชอร์รี่ และลูกพลัมสุก ทั้งหมดนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นของทับทิมและแบล็กเบอร์รี่

   ไวน์นี้เหมาะที่สุดกับผลไม้หรือของหวาน อย่างไรก็ตาม Kindzmarauli หนึ่งขวดเหมาะสำหรับโต๊ะเนื้อทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นบาร์บีคิวในธรรมชาติหรือสเต็กบนถ่าน สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าลืมทำให้เย็นลงถึง 14–18˚C นี่คืออุณหภูมิในอุดมคติของเขา

   

2. Mukuzani (มุคุซานิ)

   ไวน์แดงอีกชนิดหนึ่งที่ทำจากองุ่น Saperavi คราวนี้ทำตามวิธีของ Kakhetian ป้อมปราการ - 10.5–12.5% การเปิดรับ - จาก 3 ปี

   Mukuzani เป็นไวน์แห้งที่มีสีแดงเข้มซึ่งเจือจางด้วยน้ำได้ยากมาก ของเขา ลักษณะเด่น – กลิ่นหอมสดใสผสมผสานระหว่างเชอร์รี่สุก ดาร์กช็อกโกแลต และเครื่องเทศ รสชาติฝาดด้วยรสฝาดของลูกพรุน ลูกเกดแดง และเถ้าภูเขา

   เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับแบบดั้งเดิม โต๊ะจอร์เจียเต็มอิ่มกับอาหารจานเนื้อ เกม และ ชีสฝรั่ง. และเพื่อเน้นรสชาติเบอร์รี่ - เสริมอาหาร ซอสเบอร์รี่. ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณทั้งหมด

   

3. Saperavi (ซาเพอราวี)

   ไวน์แดงเข้มข้นมาจาก Kakheti เป็นหนึ่งในไวน์แห้งที่เก่าแก่ที่สุดในจอร์เจีย เช่นเดียวกับ Mukuzani มันยากมากที่จะเจือจางด้วยน้ำและรสชาติจะถูกจดจำครั้งแล้วครั้งเล่า ป้อมปราการ - 10-12%

   ลิ้มรส - ทาร์ต, หนืด, อุดมไปด้วย สามารถลิ้มรส ลูกพรุนรมควันและแบล็คเคอแรนท์

   คุณสมบัติที่สำคัญของ Saperavi คือความอดทน ไวน์สำหรับเด็ก (อายุไม่เกิน 3 ปี) นั้นค่อนข้างดื่มง่าย แต่ถ้าคุณเจอขวดอายุ 10 ปี รสชาติจืดชืดของมันจะทำให้คุณประหลาดใจตั้งแต่จิบแรก

   Saperavi เป็นไวน์ที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ pilaf, บาร์บีคิวหรือเคบับหม้อ

   

4. Khvanchkara (ควันช์การา)

   ประวัติของเครื่องดื่มย้อนกลับไปกว่า 100 ปี ไวน์กึ่งหวานจากธรรมชาตินี้เป็นที่นิยมของแขกชาวจอร์เจียเสมอ โจเซฟสตาลินแสดงทัศนคติพิเศษต่อเขาซึ่งตามตำนานได้ตั้งชื่อเขาว่า Khvanchkara

   สำหรับการผลิตไวน์จะใช้องุ่นสองสายพันธุ์พร้อมกัน: Alexandrouli และ Mujuretuli พวกเขาเป็นผู้ให้รสชาติที่นุ่มนวล รูปภาพเสริมด้วยกลิ่นของผลไม้แห้งและความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลเบอร์รี่ป่า

   กลิ่นหอมมีหลายแง่มุม การผสมผสานระหว่างแบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และอัลมอนด์คั่วเล็กน้อย

   ตรงกันข้ามกับประเพณีที่กำหนดไว้ Khvanchkara ไม่ทำเช่นนั้น ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ โต๊ะเนื้อ. เข้ากันได้ดีกับของหวานหรือจานชีส ที่สำคัญคือชีสไม่เผ็ด

   

5. Akhasheni (อัคคาเชนี)

   บรรพบุรุษของเครื่องดื่มนี้เป็นหนึ่งในไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของ Kakheti

   Akhasheni กึ่งหวานทำจากองุ่น Saperavi ตามวิธี Racha-Lechkhum

   ไวน์มีสีทับทิมเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นขององุ่นและผลเบอร์รี่ป่า

   รสชาติเจือจางด้วยราสเบอร์รี่และ เชอร์รี่สุก. รสที่ค้างอยู่ในคอโดดเด่นด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและดอกไม้ป่า

   บริษัท ที่ดีที่สุดสำหรับ Akhasheni จะเผ็ดร้อน จานเนื้อ. นอกจากนี้ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับชีสรสเผ็ดและของหวาน แต่นักเลงตัวจริงชอบที่จะดื่มมันด้วย ผลไม้ฉ่ำคอเคซัส

   

1. Rkatsiteli (รคัทซิเตลี)

   หนึ่งในไวน์ขาวยอดนิยมของจอร์เจีย ไวน์แห้งผลิตขึ้นตามเทคโนโลยี Kakheti ซึ่งในแง่หนึ่งให้กลิ่นหอมที่สดใสและในทางกลับกันให้รสชาติที่อร่อย

   กลิ่นหอมของ Rkatsiteli เป็นจุดเด่นของเขา คงไว้ซึ่งกลิ่นของสมุนไพร ดอกไม้ขาว ผักกระเฉด และกลิ่นผลไม้

   กลิ่นพลัมและแอปเปิ้ลปรุงรสด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศเดาได้ในรสชาติ รสที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน ให้ความสุขอย่างเหลือเชื่อ

   ส่วนใหญ่มักจะแช่เย็นถึง 10–12˚C

   Rkatsiteli มักจะเสิร์ฟพร้อมกับปลาหรือสัตว์ปีก แต่โปรดจำไว้ว่าไม่ควรหมักปลามิฉะนั้นจะ รสเผ็ดจะทำลายความประทับใจทั้งหมดของเครื่องดื่ม

2. Tsinandali (ซินันดาลี)

   ไวน์จอร์เจียสีขาวบรรจุขวดอยู่ภายในกำแพงของโรงบ่มไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งใน Kakheti และถือเป็นสมบัติของชาติ มันขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่น Mtsvane และ Rkatsiteli เมื่อรวมกันแล้วให้กำเนิดเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง

   Tsinandali มีสีเหลืองเกือบโปร่งใสและมีรสชาติผิดปกติ ความหวานขององุ่นขาวผสมผสานกับความเปรี้ยวเล็กน้อยและปรุงรสด้วยความขมเล็กน้อยจากการบ่มในถังไม้โอ๊ก

   กลิ่นหอมของเครื่องดื่มจะทำให้นักชิมชื่นชอบด้วยโน๊ตของแอปเปิ้ล, ลูกพีช, มะตูมและแม้แต่อัลมอนด์คั่ว

   Tsinandali เป็นไวน์ที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทปลาหรือสัตว์ปีก สามารถเป็นซุป ย่าง และแม้กระทั่ง สลัดอุ่น. พวกเขาจะไม่เพียงเปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ แต่ยังให้สีใหม่อีกด้วย

3. Gurjaani (กูเรียนี)

   ชิปของไวน์นี้อยู่ในเทคโนโลยีการผลิตพิเศษ หากตามธรรมเนียมแล้ว Gurjaan ถูกสร้างขึ้นตามวิธี Kakhetian จากนั้นปลายศตวรรษที่ 19 ก็เริ่มเตรียมตามเทคโนโลยีของยุโรป

   อย่างไรก็ตามการออกจากวิธีการดั้งเดิมไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม และวันนี้ Gurjaani เป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้ช่วยเติมเต็มรสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งให้ความรู้สึกถึงกลิ่นของเมล่อนและแอปเปิ้ล และรสที่ค้างอยู่ในคอจะเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย

4. Tvisi (ทวิชิ)

   คุณลักษณะเฉพาะของไวน์กึ่งหวานนี้คือเฉดสี แทนที่จะเป็นสีทองฟางธรรมดา ดวงตาของคุณจะพึงพอใจกับสีเหลืองทองที่อุดมไปด้วยสีเขียว

   รสชาติของ Tvisi นั้นน่าทึ่งไม่น้อย ผสมผสานความฝาดเผ็ดร้อนของมะตูม ความหวานของน้ำผึ้ง และความสดชื่นของสะระแหน่ ผู้ที่ชื่นชอบอย่างลึกซึ้งกล่าวว่าเครื่องดื่มนี้มีกลิ่นแอปริคอตและสับปะรดด้วย และมีกลิ่นหอมของเมล่อนสดอบอวลอยู่รอบๆ

   บริษัท ที่ดีที่สุดสำหรับ Twisha คือไก่ทอดหรือหัวปลา มักเสิร์ฟพร้อมกับของหวานหรือเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

5. ทบิลิซูรี (ทบิลิซูรี)

   ไวน์จอร์เจียกึ่งแห้งหนึ่งขวด "ทบิลิซูรี" สวมมงกุฎด้วยกริฟฟินยังคงรักษามรดกของผู้ผลิตไวน์อิเมียเรเชียนไว้ ไวน์สีฟางสีขาวนี้ผลิตที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Shumi ในหมู่บ้านบนภูเขาของ Tsinandali

   ลักษณะสำคัญของเครื่องดื่มคือใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น ภูมิอากาศที่หนาวเย็นของ Tsinandali ที่ให้ผลองุ่น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งยังคงอยู่ในขวดของทบิลิซูรี

   กลิ่นหอมของไวน์นี้เข้มข้นเป็นพิเศษ ชวนให้นึกถึงผลไม้เมืองร้อนและเมลอนเนื้อละเอียด และรสชาติผสมผสานความหวานของน้ำตาลเข้ากับกรดเล็กน้อย

   บ่อยครั้งที่ทบิลิซูรีเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับผักปลาและชีสจอร์เจียซูลูกูนิ

เราได้รวบรวมไวน์จอร์เจียหลากหลายสายพันธุ์ - บางคนจะจำรสชาติอันเป็นที่รักครั้งหนึ่ง แต่เกือบลืมไปแล้วและบางคนจะมีโอกาสค้นพบเป็นครั้งแรก

1. "Kindzmarauli" - ไวน์กึ่งหวานสีแดงคุณภาพสูงที่มีเชอร์รี่สุกมากเกินไป, ช่อพันธุ์ต่าง ๆ, รสชาติที่ละเอียดอ่อน, กลมกลืนและนุ่มนวล หนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ Kakheti ผลิตตั้งแต่ปี 1942 ผู้ที่ชื่นชอบทราบว่า kindzmarauli เหมาะที่สุดกับเนื้อย่าง นอกจากนี้ไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับของหวานและผลไม้
2. "Tsinandali" - ไวน์ขาวชนิดพิเศษ, ความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจีย, สีฟางอ่อน, พร้อมช่อดอกไม้ผลไม้ที่ยอดเยี่ยม, นุ่มนวล รสชาติดี. ผลิตตั้งแต่ปี 1886 ที่โรงกลั่นไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของประเทศ
3. "Hvanchkara" - ไข่มุกแห่งไวน์กึ่งหวานธรรมชาติ, ความภาคภูมิใจของผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจีย, ผู้ชนะหลายรายการจากการแข่งขันชิมไวน์ระดับนานาชาติ, ด้วยสีทับทิมเข้มที่สง่างาม, ช่อดอกไม้และกลิ่นหอมที่ได้รับการพัฒนาอย่างสูง, รสชาติที่นุ่มนวลกลมกลืน ด้วยโทนสีราสเบอร์รี่ ไวน์โปรดของสหายสตาลิน
4. "Saperavi" - ไม่เพียง แต่ไวน์แดงเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายอีกด้วย องุ่นไวน์. ไวน์มีสีโกเมนสีเข้มเข้มข้นและมีรสชาติที่กลมกลืน รสฝาด ช่อที่พัฒนาแล้ว ผลิตตั้งแต่ปี 1886 แนะนำให้ใช้ Saperavi อาหารที่มีไขมัน อาหารจอร์เจีย.
5. "ทบิลิซูรี" - ไวน์ขาวกึ่งแห้ง สีฟางอ่อน, การผสมผสานที่กลมกลืนกันความหวานตามธรรมชาติ ความเป็นกรด และกลิ่นหอมขององุ่นทำให้ไวน์มีความสดชื่นและมีรสชาติที่นุ่มนวล แนะนำให้ผสมไวน์กับชีสซูลูกูนิ ปลา และผลไม้
6. "Akhasheni" - ไวน์กึ่งหวานสีแดงชั้นเลิศพร้อมช่อดอกไม้ที่เข้มข้น สีโกเมนเข้มสดใสและความกลมกลืนที่หายาก คุณสมบัติรสชาติด้วยโทนสีช็อกโกแลต ผลิตตั้งแต่ปี 1958
7. "Hereti" - ไวน์ขาวแห้งธรรมชาติ, สีฟางอ่อน, กลิ่นหอมของผลไม้, รสชาติที่สดชื่นและกลมกลืน ผลิตตั้งแต่ปี 1977 เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและยังเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและสลัดผัก 8. "Mukuzani" - หนึ่งในไวน์แดงแห้งที่ดีที่สุด สีทับทิมเข้ม มีกลิ่นผลไม้เด่นชัดและช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน มีรสชาตินุ่มนวลและรสสัมผัสที่กลมกลืนกัน ผลิตตั้งแต่ปี 1888 Mukuzani ถือเป็นไวน์จอร์เจียที่ดีที่สุดที่ทำจากองุ่น Saperavi มันแตกต่างกันตรงที่มันมีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน - อย่างน้อยสามปี จับคู่กับเนื้อดีที่สุด
9. "Kakhetian" - ไวน์ขาวแห้งจากธรรมชาติที่ผลิตในจอร์เจียตั้งแต่ปี 1948 ไวน์มีสีอำพันทอง สารสกัดสูง และกลิ่นผลไม้เฉพาะ

ความจริงในไวน์คืออะไร?
อะไรอยู่ในความชื้นทาร์ตหวานนี้?
หรืออาจจะซ่อนอยู่ที่ด้านล่าง
กุญแจแห่งการตรัสรู้ ดาบแห่งความกล้าหาญ?

ประกายไวน์และกวักมือเรียก
ฉันกลืนหยดสีเหลืองอำพัน ...
ดับกระหายแน่นอน
แล้วอะไร ... - ฉันจะหาข้อมูลเพิ่มเติม!

ลุดมิลา ลูกยาโนวา

ประวัติของไวน์

เพื่อให้รู้จักคนๆ หนึ่งเป็นอย่างดี ในจอร์เจีย เป็นเรื่องปกติที่จะต้องนั่งร่วมโต๊ะกับเขา การต้อนรับและการพูดจาไพเราะแบบจอร์เจียที่มีชื่อเสียงระดับโลกความอุดมสมบูรณ์ของโต๊ะ - นี่คือพิธีกรรมทั้งหมดที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีไวน์จอร์เจีย
จอร์เจียเป็นแหล่งกำเนิดของการผลิตไวน์ ซึ่งเป็นประเทศแห่งการปลูกองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 8,000 ปี ไวน์จอร์เจียแสนอร่อยทำให้คนทั้งโลกพูดถึงตัวเอง จอร์เจียซึ่งมีสีสันสดใสและมีแดดจัด เรียกอย่างถูกต้องว่าแหล่งกำเนิดของการผลิตไวน์
องุ่นมากกว่า 500 สายพันธุ์ (จาก 4,000 สายพันธุ์ที่รู้จักกันทั่วโลก) ที่ปลูกในดินแดนของประเทศพิสูจน์ให้เห็นอีกครั้งว่าจอร์เจียไม่ได้เป็นเพียง "ศูนย์กลางโลก" สำหรับการก่อตัวขององุ่นที่ปลูกและป่า ไวน์จอร์เจียทำจากองุ่นพันธุ์พิเศษทางตอนใต้ซึ่งไม่สามารถพบได้ในยุโรป
การมองโลกในแง่ดีและความกล้าหาญของผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียเป็นสิ่งที่น่าชื่นชม สวนองุ่นที่กระจายอยู่ทั่วประเทศถูกโจมตีซ้ำแล้วซ้ำเล่า ตัวอย่างเช่น ในศตวรรษที่ 14 หลังจากการรุกรานของ Tamerlane และกองกำลังของเขา มีเพียงดินที่ถูกทำลายล้างและไหม้เกรียมเท่านั้นที่หลงเหลือจากเถาวัลย์ที่สวยงามเมื่อไม่นานมานี้ ความรุ่งเรืองของการผลิตไวน์ของจอร์เจียลดลงในยุคโซเวียต
ปัจจุบัน ไวน์จอร์เจียมีชื่อเสียงไปทั่วโลกในด้านเทคโนโลยีการผลิตไวน์ Kakhetian สาระสำคัญของวิธีนี้อยู่ที่การจัดเก็บและการบ่มไวน์ในเหยือกรูปกรวยพิเศษ - Qvevri (ที่มีความจุสูงถึง 500 เดซิลิตร) Qvevri ถูกฝังอยู่ในดิน เหลือเพียงช่องเปิดของเหยือกบนพื้นผิว การแช่นี้ทำให้ได้อุณหภูมิที่ค่อนข้างคงที่ (14 องศา) ซึ่งเหมาะสำหรับการหมักและการเก็บรักษาของที่ต้องบด ซึ่งจนถึงทุกวันนี้องุ่นจะถูกบดด้วยเท้า คุณภาพไร้ที่ติของไวน์จอร์เจียเป็นผลมาจากวิธีการ Kakhetian ที่ไม่เหมือนใคร

ไวน์จอร์เจียที่ดีที่สุด

ไวน์แดง

• ซาเพอราวี- ไวน์แดงแห้งหลากหลายชนิด ผลิตจากองุ่น Saperavi ผลิตขึ้นตั้งแต่ปี 1886 ตามเทคโนโลยีของ Kakhetian ซึ่งนำมาซึ่งการสกัดและความฝาดในรสชาติ อายุ 1 ปี ผลิตทุกที่ใน Kakheti และที่ไหนสักแห่งในภาคกลางของจอร์เจีย นี่คือไวน์ที่ใหญ่ที่สุดและแพร่หลายที่สุดและสามารถมีคุณสมบัติมากมาย เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ Saperavi ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวใกล้กับหมู่บ้าน Khashmi มีมูลค่าสูง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีแบรนด์พิเศษปรากฏขึ้น: Saperavi Khashmi Yeg นั้นผลิตได้ดีมากโดยพระสงฆ์ของอาราม David Gareji และขายในราคา 10 lari ต่อขวด - และนี่คือเหตุผลที่ดีที่จะเยี่ยมชมอาราม
• มุคุซานิ- ไวน์แดงแห้ง ทำจากองุ่น Saperavi ซึ่งปลูกใกล้กับหมู่บ้าน Mukuzani ในภูมิภาค Gurjaani เทคโนโลยีนี้เป็น Kakheti แบบคลาสสิก ความแตกต่างหลักจากไวน์ Saperavi นั้นมีมากกว่า การเปิดรับแสงเป็นเวลานานไม่น้อยกว่า 3 ปี นอกจากนี้ Mukuzani ยังบ่มในถังไม้โอ๊ก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รสชาติและกลิ่นที่เหมาะสม มีภาพลักษณ์ของไวน์แดงที่ดีที่สุดของจอร์เจีย หรือองุ่นซาเปราวีที่ดีที่สุด
• หุบเขา Alazani- ไวน์แดงกึ่งหวานทำจากองุ่น Saperavi ผลิตโดยโรงบ่มไวน์ Kakhetian หลายแห่งจากองุ่นจากโซนต่างๆ กลิ่นหอมของผลไม้ของไวน์ประกอบด้วยกลิ่นของ Physalis และ Dogwood ช่วงสีมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม รสชาตินุ่มนวลกลมกลืนกับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ
• คินซ์มาเราลี- ไวน์แดงกึ่งหวาน ซึ่งใน ระดับอุตสาหกรรมผลิตตั้งแต่ปี 1942 ผลิตจากองุ่น Saperavi โดยใช้เทคโนโลยี Imereti อายุ 2 ปี โรงบ่มไวน์ Kakhetian เกือบทั้งหมดผลิตไวน์นี้
• อัลเกติ- ไวน์แดงกึ่งหวานที่ทำจาก saperavi
• นาปาเรลี- ไวน์แดงแห้ง ผลิตจากพันธุ์ Saperavi ที่ปลูกใกล้กับหมู่บ้าน Napareuli ในภูมิภาค Telavi ความแตกต่างหลักในด้านเทคโนโลยีคือเป็นของยุโรป ไวน์มีความคล้ายคลึงกับ Mukuzani แต่มีรสฝาดน้อยกว่า มีโพลีฟีนอลน้อยกว่าอย่างชัดเจน สีทับทิมเข้มที่มีความเข้มปานกลาง กลิ่นหอมที่หลากหลายพร้อมโทนสีแดงสดใสของผลเบอร์รี่สีแดง เชอร์รี่สโตน และโทนลูกเกดดำมีอิทธิพลเหนือรสชาติ มีอายุเป็น Mukuzani อย่างน้อย 3 ปี ในถังไม้โอ๊ค
• อัคเชนี- ไวน์แดงกึ่งหวานธรรมชาติที่ผลิตตั้งแต่ปี 2501 จากองุ่น Saperavi ซึ่งปลูกใกล้กับหมู่บ้าน Akhasheni ในภูมิภาค Gurjaani มันคล้ายกับ Kindzmarauli ในหลาย ๆ ด้าน - ทำจากองุ่นชนิดเดียวกันโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน - และแตกต่างกันโดยพื้นฐานเฉพาะในดินแดนที่องุ่นเติบโต Akhasheni อ่อนแอกว่าและนุ่มนวลกว่า Kindzmarauli และมักจะหวานกว่าเล็กน้อย



• ควาเรลี- ไวน์วินเทจแห้งสีแดง ผลิตจากพันธุ์ Saperavi ซึ่งเติบโตที่ไหนสักแห่งใกล้กับศูนย์กลางภูมิภาคของ Kvareli การได้รับสารเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ปี (โดยปกติจะเก็บไว้ที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Tsinandali) ผลิตตั้งแต่ปี 1966 ทำให้ฉันนึกถึง Mukuzani แต่ Kvareli มักจะหนักกว่า บางครั้งมันถูกเก็บไว้ใน qvevri แล้วได้บางอย่างที่ค่อนข้างหนักและทาร์ตอย่างไร้ความปราณี
• ปิรอสมานี- ไวน์กึ่งแห้งธรรมชาติสีแดง (กรณีหายากของไวน์กึ่งแห้ง) ผลิตตั้งแต่ปี 1981 ตามเทคโนโลยี Imeretian (มีความเห็นว่าตาม Kakheti แต่ยังคงแยกสาขา) ผลิตจากพันธุ์ Saperavi ซึ่งเติบโตใกล้กับหมู่บ้าน Kardanakhi ภูมิภาค Gurjaani ไวน์มีสีทับทิมที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อและสภาพดินและธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมของจอร์เจียทำให้มีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษซึ่งยากที่จะไม่สังเกตเห็น และไวน์เองก็ได้รับการตั้งชื่อตามศิลปินชาวจอร์เจียชื่อดังระดับโลก - Niko Pirosmani นักอนุรักษ์นิยมในยุคดึกดำบรรพ์
• อลาแวร์ดี- ไวน์แดงกึ่งแห้ง (หายากเช่น Pirosmani) จากองุ่น Saperavi
• เทลิอานี่- ไวน์แดงแห้ง ผลิตจากองุ่น - Cabernet Sauvignon เช่นเดียวกับมุคุซานิที่ผลิตตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 (พ.ศ. 2440) และมีอายุยาวนานเช่นกัน มันมีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนด้วยโทนสีโมร็อกโกที่เด่นชัดและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของไวโอเล็ตภูเขา, เชอร์รี่ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ฝาดนุ่ม ให้รสสัมผัสนุ่มนวลของไวน์ ค้างอยู่ในคอนาน
• Khvanchkara- ไวน์ตะวันตกที่มีชื่อเสียงที่สุดและกึ่งหวานคลาสสิกที่สุด อนุสาวรีย์ Khvanchkara ตั้งอยู่ที่วงเวียนในเมือง Ambrolauri มันทำจากองุ่น Alexandrouli ที่มีส่วนผสมของ Mujuretuli แม้ว่าตามข่าวลือแล้ว Alexandrouli บริสุทธิ์ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน องุ่นทั้งสองชนิดเติบโตใกล้กับหมู่บ้าน Khvanchkara ในภูมิภาค Ambrolaur (ราชา) Khvanchkara ยังพบได้ในโรงบ่มไวน์ส่วนตัว โดยเฉพาะที่หมู่บ้าน Chorjo ไวน์มีสีแดง กึ่งหวานตามธรรมชาติ มีกรดคาร์บอนิกจำนวนหนึ่ง เช่นเดียวกับอาหารกึ่งหวาน ไวต่อการถ่าย การขนส่ง และ ระบอบอุณหภูมิ. Khvanchkara น่าจะเป็นไวน์กึ่งหวานชนิดแรก รองลงมาคือ Ojaleshi, Kindzmarauli, Akhasheni เป็นต้น
• บาราโคนี่- ไวน์หายากและแปลกที่ตั้งชื่อตามวิหารแห่ง Barakoni ไวน์กึ่งหวานสีแดงนี้ทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกับ Khvanchkara Barakoni เกิดขึ้นพร้อมกับ Khvanchkara ในทุกสิ่งยกเว้นดินแดนที่ปลูกองุ่น สามารถดื่มร่วมกับ Khvanchkara เพื่อให้รู้ว่าดินแดน Khvanchkara นำอะไรมาสู่ไวน์
• โอจาเลชิ- ไวน์แดงกึ่งหวานตามธรรมชาติ อาจเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดสำหรับจอร์เจียตะวันตก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเชิงเขาด้านตะวันตก ทำมาจากองุ่น Ojaleshi ซึ่งปลูกใกล้กับหมู่บ้าน Orbeli (ภูมิภาค Tsageri) และใน Samegrelo
• อูซาเคลูรี- ไวน์แดงกึ่งหวานที่ผลิตในภูมิภาค Tsageri จากองุ่นหลากหลายชนิดที่มีชื่อเดียวกัน โดยปกติแล้วจะผลิตไวน์ประมาณ 1,000 ขวดต่อปี ดังนั้นจึงมีราคาแพงและหายาก

ไวน์ขาว

• Rkatsiteli– ไวน์ขาวแห้งหลากหลายชนิด ผลิตตั้งแต่ปี 1892 ตามเทคโนโลยี Kakhetian ผลิตจากองุ่น Rkatsiteli ซึ่งปลูกใกล้กับหมู่บ้าน Kardanakhi ภูมิภาค Gurjaani มันเดินเตร่อยู่ใน qvevri ฝังอยู่ในดิน บ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาสั้นๆ ไม่เกิน 1 ปี รสชาติควรจะรู้สึกถึงความสกัดของ Kakhetian นั่นคือความฝาด
• ติบานี่- ไวน์ขาวที่ผลิตตั้งแต่ปี 2491 ตามเทคโนโลยี Kakhetian ผลิตจากพันธุ์ Rkatsiteli ซึ่งเติบโตใกล้หมู่บ้าน Tibaani ในภูมิภาค Sighnaghi บ่มในถังไม้โอ๊กประมาณหนึ่งปี มันมี "สีเหลืองอำพันหนาพร้อมประกายสีทองเข้มพร้อมกลิ่นกุหลาบชาที่ร่วงโรยเล็กน้อยในช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน" รสชาติยังเข้มข้นและเปรี้ยวอีกด้วย
• หุบเขา Alazani- ไวน์ขาวกึ่งหวานทำจากองุ่น Rkatsiteli แบรนด์นี้ถูกประนีประนอมจนฉันมักไม่ระบุว่าเป็นไวน์กึ่งหวานด้วยซ้ำ นี่คือไวน์ที่บางเบาและละเอียดอ่อนมากที่ดื่มแล้วชอบ น้ำแอปเปิ้ลและทำให้เกิดความอิ่มอกอิ่มใจเล็กน้อย เช่น จากการดื่มแชมเปญปริมาณเล็กน้อย การดื่มในที่ร้อนหรือในกรณีที่ไม่ต้องการความมึนเมาอย่างรุนแรงนั้นไม่เลว สาวบริสุทธิ์จะขอบคุณ))
• วาซิซูบานี- สีขาวแห้ง Rkatsiteli 85% และ Mtsvane 15% ซึ่งเติบโตใกล้หมู่บ้าน Kakhetian ของ Vazisubani
• มานาวิส เอ็มสเวน- ไวน์ขาวแห้งจากองุ่น Mtsvane (Manavian) ผลิตโดย บริษัท Kakhetian "Teliani Veli"
• Goruli Mtsvane- ไวน์ขาวแห้งจากองุ่น Mtsvane (Gorian) ผลิตโดย บริษัท Kartli "Chateau-Mukrani บางครั้งองุ่นเหล่านี้ผสมกับ Chinuri และได้รับไวน์ "Atenuri"
• ทบิลิซูรี- ไวน์ขาวกึ่งแห้งจากองุ่น Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri, Tetra ซึ่งปลูกใน Kakheti เช่นเดียวกับในภูมิภาค Tsageri และ Ambrolauri จัดทำขึ้นตามเทคโนโลยี Imeretian ไวน์นี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ในช่วงปลายปี 1982
• ซิตสกา- ไวน์วินเทจสีขาวหลากสายพันธุ์ ผลิตตั้งแต่ปี 1966 จากองุ่น Tsitska โดยใช้เทคโนโลยี Imeretian ผลิตใน Imereti ในภูมิภาค Zestaponi, Terzhola และ Baghdati สีของไวน์เป็นสีฟางอ่อน วัสดุไวน์มีอายุ 2 ปีในถังไม้โอ๊กหรือถังเคลือบ จากนั้นบรรจุขวดด้วยการกรองควบคุมเบื้องต้น หากเป็นไปได้โดยไม่สัมผัสกับออกซิเจนในบรรยากาศ หลังจากใช้แล้วทิ้งรสชาติที่หอมหวานอย่างไม่น่าเชื่อ
• ซินันดาลี- ไวน์วินเทจสีขาวจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ซึ่งปลูกในภูมิภาค Telavi, Akhmeta และ Kvareli ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยี Imereti หรือแม้แต่ตามเทคโนโลยีของยุโรป ไวน์ยุโรปชนิดแรกที่ผลิตขึ้นในเวลานั้นโดย Alexander Chavchavadze สีของไวน์เป็นสีฟางอ่อน เพื่อลิ้มรสนี่คือไวน์จอร์เจียที่เปรี้ยวที่สุด อายุ 3 ปีในถังไม้โอ๊ค ในหมู่บ้าน Tsinandali (ทางตะวันออกของ Telavi ในอาณาเขตของนิคม Chavchavadze) เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งแรกของจอร์เจีย ถ้า Tsinandali ที่แท้จริงอยู่ที่ไหนก็อยู่ที่นั่น



• อาเทนูริ- ไวน์ขาวแห้งจากส่วนผสมขององุ่น Chinuri และ Goruli Mtsvane ตั้งชื่อตามหมู่บ้าน Ateni ในภูมิภาค Gori นี่คือไวน์ขาวสีอ่อน เกิดขึ้นน้อยมาก
• เฮเรติ- เกือบจะเป็นสำเนาที่ถูกต้องของ Tsinandali องุ่นชนิดเดียวกันและเทคโนโลยีเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในสถานที่ที่องุ่นเติบโต - มันเติบโตในบริเวณใกล้เคียงของ Lagodekhi บนเนินเขาทางตอนใต้ซึ่งมีแสงแดดมากกว่าใน Tsinandali ดังนั้นไวน์ Hereti จึงควรมีความเป็นกรดน้อยกว่า Tsinandali เล็กน้อย
• กูเรียนี — ตัวอย่างคลาสสิกไวน์ Kakhetian ผลิตตามเทคโนโลยีของยุโรป ไวน์ขาววินเทจ. ผลิตตั้งแต่ปี 1887 จากองุ่น Rkatsiteli และ Mtsvane บ่มที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น Gurjaani (3 ปี)
• สเวียร์- สิ่งที่ไม่รู้จัก ไวน์วินเทจสีขาวทำจากองุ่นพันธุ์ Tsolikouri, Tsitska และ Krakhuna ซึ่งปลูกที่ไหนสักแห่งในจอร์เจียตะวันตก (หมู่บ้าน Sviri อยู่ในภูมิภาค Akhaltsikhe) ผลิตตั้งแต่ปี 1962 โดยใช้เทคโนโลยี Imeretian สีของไวน์เป็นสีฟางถึงสีเหลืองอำพัน
• ชินูริ- ไวน์โต๊ะแห้งสีขาว ผลิตจากองุ่นชินูริโดยใช้เทคโนโลยีต่างๆ ไวน์ขนาดใหญ่ที่สุดในหมู่บ้านทางตอนกลางของจอร์เจียอยู่ใกล้ Mtskheta, Gori, Kaspi และ Kareli มีลักษณะเป็นสีเหลือง รสชาติเหมือนแชมเปญ และอัดลมเล็กน้อย
• ชคาเวรี. ไวน์จอร์เจียกึ่งหวานตามธรรมชาตินี้ผลิตมาตั้งแต่ปี 1934 ไวน์นี้ผลิตจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน รสชาติของไวน์นั้นสดชื่นและน่ารื่นรมย์อย่างไม่น่าเชื่อกลิ่นของมันมีกลิ่นผลไม้ที่สดใส โทนสีของมันคือฟางอ่อนที่มีโทนสีชมพูเล็กน้อยซึ่งดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อเมื่ออยู่ในแก้ว
• คิสิ- ไวน์ขาวหลากหลายชนิดที่ไม่ธรรมดา Kisi ประเภทยุโรป มันแห้งและกึ่งหวาน "Kisi" สีขาวกึ่งหวานเป็นหนึ่งในขนมกึ่งสีขาวที่ดีที่สุดประมาณระดับ Twishi หากไม่ถูกทำลายโดยการจัดเก็บ
• เตตร้า- ไวน์กึ่งหวานสีขาวจากองุ่น Tetra ที่ปลูกในภูมิภาค Ambrolauri ของจอร์เจีย สีของไวน์คือสีฟาง หนึ่งในสามไวน์ขาวกึ่งหวานของจอร์เจีย ราคาแพงมากจึงหายากมาก
• ทวิชิ- ไวน์กึ่งหวานสีขาวจากองุ่น Tsolikauri ที่ปลูกใกล้กับหมู่บ้าน Lechkhumi ของ Tvisi ผลิตตั้งแต่ปี 1952 นุ่มน่ารับประทานพร้อมรสผลไม้ หนึ่งในไวน์ขาวกึ่งหวานที่ดีที่สุด

วิธีการทำไวน์

รสชาติและคุณสมบัติของไวน์ได้รับอิทธิพลจากพันธุ์องุ่น สถานที่เติบโต และแน่นอน เทคโนโลยี ในจอร์เจีย เทคโนโลยีการผลิตไวน์ที่ใช้กันมากที่สุดคือ Kakheti, Imereti และ European นอกจากนี้ยังมีวิธีราชา-เลห์คำ
ด้วยเทคโนโลยีของยุโรป น้ำองุ่นจะถูกแยกออกจากเมล็ดและกิ่งและเทลงในถังหมัก เปลือกจะถูกทิ้งไว้ในระหว่างการผลิตไวน์แดงเท่านั้นเพื่อให้เครื่องดื่มมีสีสัน วิธีการของยุโรปมาถึงจอร์เจียเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เทคโนโลยีนี้ใช้ในการผลิตไวน์ Tsinandali, Napareuli, Gurjaani, Manavi
เทคโนโลยี Kakheti มีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่าส่วนผสมไม่ได้ถูกแยกออกจากเมล็ดและกิ่ง แต่จะถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับการหมักเป็นเวลาสามถึงสี่เดือน Saperavi, Mukuzani, Sameba, Rkatsiteli, Tibaani, Kakheti, Shuamta ผลิตไวน์ตามเทคโนโลยี Kakhetian
ตามเทคโนโลยีของ Imeretian ส่วนผสมจะถูกแยกออกจากกิ่ง แต่จะเหลือเมล็ดและหนังไว้ ทุกอย่างเดินเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน ไวน์ของ Tbilisuri, Tsitska, Sviri และ Dimi ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยี Imeretian
วิธี Racha-Lechkhumsky เป็นวิธี Imereti แต่เนื่องจากสภาพอากาศหนาวเย็นของภูมิภาค ไวน์จึงหมักที่นี่ (ที่สี่หรือห้าองศา) ช้ากว่าที่อื่นมาก ไวน์ในภูมิภาคนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

สามารถนำไวน์ออกจากจอร์เจียได้มากแค่ไหน

ไวน์จอร์เจียมีมาช้านานเท่าๆ กับชาวจอร์เจีย นี่คือหลักฐานจากการขุดค้นทางโบราณคดีในระหว่างที่พบภาชนะดินเผาสำหรับไวน์ - Qvevri เช่นเดียวกับ ใบองุ่นและเถาวัลย์ ไม่ว่าคุณจะมาจากที่ใดเมื่อมาเยือนจอร์เจียแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่นำไวน์จอร์เจียแท้ ๆ ติดตัวไปด้วยซึ่งแตกต่างจากไวน์ที่ผลิตในยุโรปอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่ว่าคุณจะหลงรักไวน์จอร์เจียมากแค่ไหน คุณต้องเข้าใจว่าที่สนามบินทบิลิซีอนุญาตให้นำไวน์ออกได้อย่างเป็นทางการเพียงสี่ลิตรต่อคนเท่านั้น ทั้งแบบโฮมเมดและการบรรจุขวดจากโรงงาน แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด: ทุกประเทศมีกฎของตนเองสำหรับการนำเข้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นเมื่อออกจากจอร์เจีย คุณควรคำนึงถึงไม่เพียงแต่จำนวนไวน์ที่คุณจะสามารถนำออกจากสนามบินทบิลิซีได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจำนวนที่คุณจะได้รับอนุญาตให้นำเข้าประเทศเจ้าภาพด้วย การรู้กฎเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จบลงในสถานการณ์ที่เข้าใจยาก ที่สนามบินทบิลิซี พนักงานมักจะนึกถึงว่านักท่องเที่ยวคนหนึ่งดื่มไวน์สามขวดในอึกเดียวได้อย่างไร เมื่อพวกเขากำลังจะถูกยึดเนื่องจากการฝ่าฝืนกฎจราจร
ตับยาวของภูมิภาค Kakheti กล่าวว่าความลับของสุขภาพของพวกเขาอยู่ที่การบริโภคไวน์ไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน
ไวน์จอร์เจียไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่เป็นเกียรติและความภาคภูมิใจของคนในท้องถิ่น ซึ่งเป็นประเพณีที่ได้รับการปกป้องโดยชาวคอเคซัสที่ภาคภูมิใจ จนถึงทุกวันนี้มีประเพณีในจอร์เจีย: เมื่อกำเนิดเด็กสมาชิกในครอบครัวจะวาง qvevri และดื่มไวน์ในวันโตเป็นผู้ใหญ่ ครั้งหนึ่งในจอร์เจีย ลองชิมไวน์จอร์เจียแท้ๆ เพื่อทำความเข้าใจและนำจอร์เจียที่ซ่อนอยู่ในไวน์ติดตัวไปด้วย

ชาวรัสเซียกำลังค้นพบเสน่ห์แห่งการท่องเที่ยวของจอร์เจียอีกครั้ง - ทิวทัศน์อันน่าทึ่งของภูเขา Svaneti ความสุขของกึ่งเขตร้อนของ Adjara ไร่องุ่นของ Kakheti และ Imereti ต้นกำเนิดของเมืองหลวงทบิลิซี ความน่าดึงดูดใจของจอร์เจียในฐานะนักท่องเที่ยวนั้นพิจารณาจากความใกล้ชิด (2 ชั่วโมงโดยเครื่องบิน) ความสะดวกในการสื่อสารกับประชากรซึ่งยังไม่ลืมภาษารัสเซียรวมถึงเอกลักษณ์ของอาหารจอร์เจียและอาหารที่มีชื่อเสียงหลากหลาย ไวน์
ในสหภาพโซเวียตไวน์จอร์เจียได้รับการยกย่องอย่างสูงและเป็นที่ต้องการของประชากร แบรนด์ดังไวน์แดง ("Hvanchkara" และ "Kindzmarauli") และไวน์ขาว ("Tsinandali" และ "Gurjaani") เป็นของประดับโต๊ะเสมอ ไวน์จอร์เจียหลากหลายชนิดมีความสำคัญ แต่มีอยู่ในร้านค้า สหพันธรัฐรัสเซียมีการนำเสนอเพียงไม่กี่แบรนด์และการซื้อไวน์จอร์เจียเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้บริโภค

ไวน์ชนิดใดที่ผลิตในจอร์เจียเมื่อ 30 ปีก่อน?

ไวน์แห้งแบบวินเทจ
ไวน์ขาว: Tsinandali, Gurjaani, Napareuli, Bakhtrioni, Vazisubani, Manavi, Tsitska, Tsolikauri, Rkatsiteli, Tibaani, Telavi, Sviri
ไวน์แดง: Napareuli, Kvareli, Mukuzani
ตารางแห้งไวน์ธรรมดา
ไวน์ขาว: Hereti, Gareji, Gelati, Kakheti, Dimi, Bodbe
ไวน์แดง: "Saperavi"
ไวน์ธรรมชาติกึ่งแห้ง
ไวน์ขาว: "ทบิลิซูรี"
ไวน์แดง: Pirosmani, Barakoni
ไวน์ธรรมชาติกึ่งหวาน
ไวน์ขาว: Akhmeta, Tetra, Tvisi, Chkhaveri, Savane, Alazani Valley
ไวน์แดง: Khvanchkara, Kindzmarauli, Akhasheni, Ojaleshi, Usakhelauri, Alazani Valley
ไวน์เสริม: "Kardanakhi", "Anaga", "Sighnaghi", "Iveria", "Kolkheti"
ไวน์ของหวาน
ไวน์ขาว: Saamo, Khikhvi
ไวน์แดง: Salkhino (เหล้าไวน์).
สปาร์กลิงไวน์.
ไวน์ขาว: "Atenuri", "Aisi" (สีชมพู), "Sakhaliso"
ไวน์แดง: "Sadarbazo", "Sakhaliso", "Guruli shushkhuna"
ดังที่เห็นได้จากรายชื่อข้างต้น ไวน์หลายชนิดสำหรับผู้บริโภคล้วนมีและเป็นปริศนาเบื้องหลังตราประทับเจ็ดดวง
วันนี้มีการผลิตไวน์ใหม่หลากหลายชนิดในจอร์เจียซึ่งใช้ส่วนผสมดั้งเดิมในการผลิต เทคโนโลยีที่ทันสมัยใช้องุ่นพันธุ์นำเข้า แนวโน้มนี้ยังพบได้ในประเทศผู้ผลิตไวน์อื่นๆ ซึ่งเป็นความต้องการของตลาด
ต้องยอมรับว่ามีปัญหาการปลอมแปลงไวน์ในจอร์เจียเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ประการแรกเกิดจากการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตการเบี่ยงเบนจาก โหมดเทคโนโลยีโดยใช้องุ่นที่ไม่ใช่พันธุ์ที่ระบุไว้ในสูตร ตัวอย่างเช่น "Khvanchkara" ทำจากองุ่น Alexandreuli และ Mujuretuli โดยเฉพาะและใช้องุ่น Saperavi เพื่อการปลอมแปลง
ในร้านบูติกไวน์ของ Tbilisi, Batumi, Gori, Telavi และเมืองอื่น ๆ คุณสามารถหาไวน์แบรนด์เนมได้อย่างง่ายดาย แต่คุณยังต้องมองหาไวน์ที่ไม่ได้รับการโปรโมตสำหรับนักท่องเที่ยว (Tsitska, Napareuli, Manavi, Tibaani, Sviri และอื่น ๆ ) และหากโชคเข้าข้างคุณ เวลาที่ใช้ไปจะได้รับการชดเชยด้วยความรู้สึกรื่นรมย์ของเครื่องดื่มที่มีความสุข โปรดทราบว่าไวน์ที่ไม่ได้รับการโปรโมตมีโอกาสน้อยที่จะถูกปลอมแปลง
ควรสังเกตว่าที่สนามบินทบิลิซีก่อนออกเดินทางในร้านบูติกไวน์คุณยังสามารถซื้อไวน์จอร์เจียคลาสสิกได้ซึ่งเป็นชื่อที่ชาวรัสเซียไม่คุ้นเคย

ไวน์คลาสสิกของจอร์เจีย
(อ้างอิงจากหนังสือของ V. Chiaureli "Georgian wines" จัดพิมพ์โดย "Merani", Tbilisi, 1984)

ตั้งแต่ปี 1890 "Napareuli" - มีการผลิตไวน์วินเทจแห้งสีแดง ทำจากองุ่นสายพันธุ์ Saperavi ที่ปลูกในเขต Napareuli microdistrict บนฝั่งซ้ายของหุบเขา Alazani (Kakheti) "Napareuli" มีสีทับทิมเข้ม ความอ่อนโยน และช่อดอกไม้นานาพันธุ์ที่มีรสชาติที่กลมกลืนกัน
ตั้งแต่ปี 1892 Tsinandali ได้รับการผลิต - ไวน์วินเทจสีขาวแห้ง ทำจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ที่ปลูกในเขตควบคุมอย่างเข้มงวดของเขตย่อย Telavi และ Kvareli "Tsinandali" มีสีฟางอ่อน, ช่อผลไม้ที่ยอดเยี่ยม, นุ่มนวล, รสชาติที่ละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปี 1893 "Mukuzani" - มีการผลิตไวน์วินเทจสีแดงแห้ง ทำจากองุ่นพันธุ์ Saperavi ที่ปลูกในเขตย่อย Mukuzani และ Teliani ใน Kakheti "Mukuzani" มีสีทับทิมเข้ม, รสนุ่มพร้อมกลิ่นที่หลากหลายและช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน, มีการสกัดที่ทรงพลังพร้อมความกลมกลืนของรสชาติที่ยอดเยี่ยม
ตั้งแต่ปี 1907 Teliani ได้รับการผลิต - ไวน์วินเทจสีแดงแห้ง ทำจากองุ่น Cabernet ที่ปลูกใน Teliani microdistrict ใน Kakheti "Teliani" มีสีทับทิมเข้มมีความบาง กลิ่นหอมอ่อนๆช่อดอกไม้สีม่วง .
ตั้งแต่ปี 1907 มีการผลิต "Hvanchkara" ซึ่งเป็นไวน์แดงกึ่งหวานธรรมชาติ มันทำจากองุ่นพันธุ์ Alexandreuli และ Mujuretuli ที่ปลูกในเขตย่อย Khvanchkara ในจอร์เจียตะวันตก ไวน์มีช่อพันธุ์ที่ได้รับการพัฒนาอย่างสูงรสชาตินุ่มนวลด้วยโทนราสเบอร์รี่มีสีทับทิมเข้ม
ตั้งแต่ปี 1923 Saamo ได้ผลิตไวน์ของหวานสีขาวแบบวินเทจ ทำจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli ที่ปลูกในเขตย่อย Kardanakhi ใน Kakheti "Saamo" มีสีทอง, ช่อพันธุ์ที่ละเอียดอ่อน, รสชาติที่ถูกใจพร้อมโทนสีน้ำผึ้งที่กลมกลืนกัน
ตั้งแต่ปี 1923 Khikhvi ได้รับการผลิต - ไวน์ของหวานสีขาวแบบวินเทจ มันทำจากองุ่น Khikhvi ที่ปลูกในเขตย่อย Kardanakhi ใน Kakheti "Khihvi" มีสีอำพันพร้อมกลิ่นหอมที่หลากหลายและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปี 1926 Kardanakhi ได้รับการผลิต - สีขาววินเทจ ไวน์ที่แข็งแกร่งประเภทพอร์ต ทำจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli ที่ปลูกในเขตย่อย Kardanakh ใน Gurjaani (Kakheti) "Kardanahi" มีสีเหลืองอำพันช่อดอกไม้หลากหลายพันธุ์ที่น่ารื่นรมย์และรสชาติของไวน์พอร์ตที่เด่นชัดซึ่งเป็นโทนสีน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนที่กลมกลืนกัน
ตั้งแต่ปี 1928 มีการผลิต Salkhino - ไวน์แดงที่เป็นของหวาน ทำจากองุ่น Isabella พร้อมด้วย Dzvelshava, Tsolikauri และพันธุ์อื่น ๆ ที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตก "Salkhino" มีสีทับทิม, ช่อที่พัฒนาอย่างแข็งแรง, มีรสชาติที่กลมกลืนกับกลิ่นสตรอเบอร์รี่
ตั้งแต่ปี 1933 มีการผลิต Ojaleshi ซึ่งเป็นไวน์แดงธรรมชาติกึ่งหวาน มันทำจากองุ่นพันธุ์ Ojaleshi ที่ปลูกบนเนินเขาในหุบเขาของแม่น้ำ Tskhenis-Tskali โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่บ้าน Orbeli และ Mingrelia ในจอร์เจียตะวันตก "Ojaleshi" มีสีทับทิมเข้มพร้อมช่อดอกไม้และกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนรสชาติที่กลมกลืนกับโทนสีผลไม้
ตั้งแต่ปี 1934 "Chkhaveri" ได้รับการผลิต - ไวน์ขาวกึ่งหวานธรรมชาติสีฟางอ่อนพร้อมโทนสีชมพู มันทำมาจากองุ่น Chkhaveri ที่ปลูกในเขตย่อย Bakhvi ในจอร์เจียตะวันตก ไวน์มีสีฟางอ่อนที่มีสีชมพูมีรสชาติสดชื่นน่ารื่นรมย์ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปี 1936 Gurjaani ได้รับการผลิต - ไวน์วินเทจสีขาวแห้ง มันทำมาจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และ Mtsvane ที่ปลูกในพื้นที่ควบคุมอย่างเข้มงวดของเขตย่อย Gurjaani, Sagarejo, Sighnaghi ใน Kakheti ไวน์มีสีฟางอ่อน, ช่อผลไม้ดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน, รสชาติที่กลมกลืนกับความขมขื่น
ตั้งแต่ปี 1936 Saperavi ได้รับการผลิต - ไวน์แห้งธรรมดาสีแดง ทำจากองุ่น Saperavi ที่ปลูกในภูมิภาค Kakheti "Saperavi" เป็นไวน์สกัดที่กลมกลืนกับความฝาดที่น่ารื่นรมย์
ตั้งแต่ปี 1938 มีการผลิต "Manavi" - ไวน์วินเทจสีขาวแห้ง มันทำจากองุ่นพันธุ์ Mtsvane ที่ปลูกในเขตไมโครของหมู่บ้าน Manavi ใน Kakheti "Manavi" มีสีฟางอ่อนถึงฟางด้วยโทนสีเขียว, กลิ่นหอมหลากหลายพันธุ์, รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสดชื่นที่กลมกลืนกัน
ตั้งแต่ปี 1942 มีการผลิต "Kindzmarauli" ซึ่งเป็นไวน์กึ่งหวานธรรมชาติที่มีสีแดงเข้ม มันทำจากองุ่น Saperavi ที่ปลูกในเขต Kvareli microdistrict ของ Kakheti มีลักษณะเฉพาะของช่อดอกไม้และกลิ่นหอมที่หลากหลายมีรสชาติที่กลมกลืนและนุ่มนวล
ตั้งแต่ปี 1943 มีการผลิต "Usakhelauri" ซึ่งเป็นไวน์แดงกึ่งหวานตามธรรมชาติ ทำจากองุ่นพันธุ์ท้องถิ่น "Usakhelauri" ที่ปลูกในเขตย่อย Zudi-Okureshi ในจอร์เจียตะวันตกบนเนินเขา ไวน์มีสีทับทิมที่น่าดึงดูดโดดเด่นด้วยความหวานที่กลมกลืนกัน, โทนสตรอเบอร์รี่, ความอ่อนโยน, ความนุ่มนวลที่น่ารื่นรมย์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ตั้งแต่ปี 1945 ได้มีการผลิต "Tetra" ซึ่งเป็นไวน์ขาวกึ่งหวานธรรมชาติที่ทำจากองุ่น Rachuli-Tetra ที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตก ไวน์มีสีฟางอ่อนหวานน่ารับประทานรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปี 1948 มีการผลิต "Tibaani" ซึ่งเป็นไวน์วินเทจสีขาวแห้งประเภท Kakhetian มันทำมาจากองุ่น Rkatsiteli ที่ปลูกใน Tibaani microdistrict ใน Kakheti "Tibaani" มีสีเหลืองอำพันเข้ม, โทนสีลูกเกดแสดงในช่อดอกไม้, รสชาติเต็มอิ่ม, กลมกลืน, นุ่มนวล
ตั้งแต่ปี 1948 Rkatsiteli ได้รับการผลิต - ไวน์วินเทจสีขาวแห้ง ทำจากองุ่นพันธุ์ Rkatsiteli ที่ปลูกในเขตย่อย Kardanakhi ใน Kakheti "Rkatsiteli" มีสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมช่อผลไม้และกลิ่นหอมรสชาตินุ่มนวลกลมกลืน สารสกัดสูงและความฝาดที่น่าพึงพอใจทำให้ไวน์มีรสชาติดั้งเดิม
ตั้งแต่ปี 1951 Tsolikauri ได้ผลิตไวน์วินเทจสีขาวแห้ง ทำจากองุ่นพันธุ์ Tsolikauri ที่ปลูกใน Imereti (จอร์เจียตะวันตก) "Tsolikauri" มีสีฟางอ่อน, ช่อเต่ง, รสชาติสดและกลมกลืน
ตั้งแต่ปี 1952 "Tvisi" ได้รับการผลิต - ไวน์ขาวกึ่งหวานธรรมชาติ ทำจากองุ่นพันธุ์ Tsolikauri ที่ปลูกในเขตย่อย Tvishi ในหุบเขา Rioni "Tvisi" มีสีเหลืองอำพันอ่อนบาง กลิ่นหอมผลไม้และรสชาติ
ตั้งแต่ปี 1958 มีการผลิต Akhasheni ซึ่งเป็นไวน์แดงกึ่งหวานจากธรรมชาติ ทำจากองุ่นพันธุ์ Saperavi ที่ปลูกในเขตย่อย Akhasheni ใน Kakheti "Akhasheni" มีสีทับทิมเข้มรสชาติที่กลมกลืนกับโทนสีช็อคโกแลตที่นุ่มนวล
ตั้งแต่ปี 1958 มีการผลิต Akhmeta ซึ่งเป็นไวน์ขาวกึ่งหวานตามธรรมชาติ ทำจากองุ่นพันธุ์ Mtsvane ที่ปลูกใน Akhmeta microdistrict ใน Kakheti "Akhmeta" มีสีฟางอ่อนที่มีโทนสีเขียวมีกลิ่นหอมดั้งเดิมพร้อมโทนสีดอกไม้ ความหวานที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ตั้งแต่ปี 1966 มีการผลิต "Tsitska" ซึ่งเป็นไวน์วินเทจสีขาวแห้ง ทำจากองุ่นพันธุ์ Tsitska ที่ปลูกในจอร์เจียตะวันตก "Tsitska" มีสีฟางอ่อนมีรสชาติที่กลมกลืนกับความสดชื่น

เทคโนโลยีการผลิตไวน์จอร์เจีย

ในร้านค้าเครือข่ายขนาดใหญ่หรือบูติกไวน์ที่สนามบินทบิลิซี คุณสามารถเสนอไวน์ชื่อเดียวกันซึ่งทำจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แต่มีราคาแตกต่างกันอย่างมาก อาจมาจากผู้ผลิตรายเดียวกันด้วยซ้ำ ความแตกต่างของราคาอธิบายได้จากเทคโนโลยีการผลิต
เช่นเดียวกับในประเทศผู้ผลิตไวน์หลายแห่งในจอร์เจีย ถังพิเศษเริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตไวน์ ซึ่งแทนที่ถังไม้โอ๊ค ซึ่งทำให้สามารถลดต้นทุนการผลิตและทำให้องค์ประกอบบางอย่างของเทคโนโลยีง่ายขึ้น การเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยีอาจส่งผลกระทบต่อไวน์จอร์เจียคลาสสิกบางยี่ห้อที่รู้จักกันดีซึ่งการผลิตทำได้โดยใช้ถังไม้โอ๊คเท่านั้น เรียกคืนไวน์ยี่ห้อเหล่านี้:
- "Tsinandali" - ไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1892 วัสดุไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Tsinandali (3 ปี)
- "Gurjaani" - ไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1936 วัสดุไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินของโรงกลั่นไวน์ Gurjaani (3 ปี)
- "Napareuli" - ไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1893 วัสดุไวน์มีอายุในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- "Manavi" - ไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1938 วัสดุไวน์มีอายุในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- "Tibaani" - ไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1892 วัสดุไวน์มีอายุในถังไม้โอ๊ค (1 ปี)
- "Teliani" - ไวน์วินเทจสีแดงที่ผลิตตั้งแต่ปี 1907 วัสดุไวน์มีอายุในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- "Napareuli" - ไวน์แดงที่ผลิตตั้งแต่ปี 1890 วัสดุไวน์มีอายุในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- "Kvareli" - ไวน์แดงที่ผลิตตั้งแต่ปี 1966 วัสดุไวน์ถูกบ่มในถังไม้โอ๊คในห้องใต้ดินของโรงกลั่นเหล้าองุ่น Tsinandali (3 ปี)
- "Mukuzani" - ไวน์แดงที่ผลิตตั้งแต่ปี 1893 วัสดุไวน์มีอายุในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
- "คาร์ดานาฮี" - ไวน์เสริมไวน์ขาวสไตล์วินเทจ ผลิตตั้งแต่ปี 1926 วัสดุไวน์มีอายุในถังไม้โอ๊ค (3 ปี)
ควรพูดแยกกันเกี่ยวกับไวน์บางชนิดเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างจากการปฏิบัติทั่วโลก (ยุโรป) มีเพียงจอร์เจียเท่านั้นที่สามารถอวดเทคโนโลยีการผลิตไวน์ของตนเองได้ โดยไม่ต้องลงรายละเอียดเกี่ยวกับเทคโนโลยี เราทราบว่าวิธีการผลิตไวน์ของ Kakheti นั้นแตกต่างกันตรงที่การหมักจะดำเนินการต่อหน้าเยื่อกระดาษ คุณลักษณะอีกอย่างหนึ่งของการผลิตไวน์ของจอร์เจียคือไวน์จะถูกเก็บไว้ในชนบทใน qvevri ซึ่งเป็นเหยือกดินเหนียวขนาดใหญ่ที่ฝังอยู่ในดิน
เราทราบยี่ห้อไวน์ซึ่งการผลิตไม่รวมเทคโนโลยีของยุโรป:
- "Rkatsiteli" - ไวน์ขาววินเทจประเภท Kakhetian ผลิตตั้งแต่ปี 1948 การหมักเยื่อองุ่นดำเนินการใน qvevri
- "Tibaani" - ไวน์ขาววินเทจที่ผลิตตั้งแต่ปี 1892 (ข้อ 5 ด้านบน) การหมักเยื่อองุ่นดำเนินการใน qvevri
- "Telavi" - ไวน์ขาวโบราณที่ผลิตตั้งแต่ปี 1967 การหมักเยื่อองุ่นดำเนินการใน qvevri
- "Sviri" - ไวน์ขาวโบราณที่ผลิตตั้งแต่ปี 1962 ทำด้วยวิธี Imeretian (Kakhetian ชนิดหนึ่ง) - การหมักจะดำเนินการด้วยการเติมเนื้อองุ่นบางส่วน
- "Kakheti" - โต๊ะสีขาว, ไวน์ธรรมดาประเภท Kakhetian, ผลิตตั้งแต่ปี 1948 การหมักเยื่อองุ่นดำเนินการใน Qvevri
- "Dimi" - โต๊ะสีขาว, ไวน์ธรรมดาประเภท Imereti, ผลิตตั้งแต่ปี 1977 การหมักจะดำเนินการด้วยการเติมเนื้อองุ่นบางส่วน
- "Pirosmani" - ไวน์กึ่งหวานธรรมชาติที่ผลิตตั้งแต่ปี 1981 การหมักเยื่อองุ่นดำเนินการใน Qvevri

ไวน์ทุกยี่ห้อในรายการถูกปลอมแปลงได้ง่ายโดยการลดความซับซ้อนของเทคโนโลยี - โดยการปฏิเสธที่จะใช้ qvevri และ ถังไม้โอ๊คใช้วัสดุไวน์โดยไม่มีอายุที่เหมาะสม ไวน์จริงหรือปลอม? คำถามนี้ขึ้นอยู่กับคุณและอย่าหมดหวังที่จะพบกับสิ่งที่หายากและ ไวน์ที่น่าทึ่งที่ได้ระบุไว้.