Lobio ของถั่วแดงกระป๋องกับไก่ lobio ถั่วขาว – อาหารจอร์เจียคลาสสิก
Bean lobio เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม
สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวรวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนกับข้าวและฐานสำหรับแซนวิช
lobio ถั่วขาว - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน
ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้
"Lobio" แปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "ถั่ว" นี่คือชื่อของอาหารที่เตรียมจากพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ ต่างกันไปตามประเภทของถั่วที่ใช้ปรุงอาหาร ขนาด สี ระดับการปรุง รวมถึงการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ
โลบิโอแบบดั้งเดิมทำจากถั่วแดง แต่จานนี้อร่อยไม่น้อยจากสีขาวหรือด่าง มักใช้พืชตระกูลถั่วหลายชนิดในคราวเดียว แต่ในกรณีนี้จะต้มแยกกัน
เพื่อให้ถั่วสุกเร็วขึ้น จะต้องแช่ในน้ำอย่างน้อยหกชั่วโมง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง เมื่อถั่วบวมก็จะถูกจัดเรียง
จากนั้นถั่วที่บวมจะถูกเทลงในน้ำจืดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดจนหมดเพื่อไม่ให้ถั่วไหม้
นอกจากถั่วแล้วคุณยังต้องมีหัวหอมและแครอทอีกด้วย ผักปอกเปลือกสับและทอดจนนิ่ม จากนั้นจึงนำไปใส่ในกระทะพร้อมถั่ว
เพื่อให้อาหารจานนี้ดูมีรสชาติและเผ็ดร้อน ให้ใส่พริกไทยร้อนและกระเทียมบดลงในเครื่องบดเนื้อ
หากจำเป็น คน lobio ให้เข้ากัน เติมน้ำดื่มเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ lobio จะต้องนวดเบา ๆ แต่อย่าให้ถึงน้ำซุปข้น
Lobio สามารถเตรียมได้จากผัก เห็ด มะเขือเทศบด ไก่ ถั่ว หรือเนื้อสัตว์
สูตร 1. lobio ถั่วขาวพร้อมถั่ว
วัตถุดิบ
ถั่วขาวครึ่งกิโลกรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
สามหัวหอม;
เกลือในครัว
ผักชี - พวงเล็ก ๆ
พริกแดง 3 กรัม
วอลนัท 100 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก
ใบโหระพาสด - หกใบ
วิธีทำอาหาร
1. ล้างใบโหระพาและมะเขือเทศ ล้างและแช่ถั่วไว้เมื่อคืนก่อน ปอกกระเทียมและหัวหอม ในตอนเช้า เทถั่วลงในกระชอนแล้วล้างออกอีกครั้ง วางในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มจนนิ่ม
2. เทเมล็ดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบด ในเวลาไม่กี่นาทีคุณควรมีเศษเล็กเศษน้อย พักไว้สักพักหนึ่ง
3. สับหัวหอมทั้งหมดไม่ละเอียดเกินไปเพราะควรสัมผัสชิ้นหัวหอมในจานที่เสร็จแล้ว ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ทอดหัวหอมในนั้นจนโปร่งใส
4. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในหัวหอมทอด จากนั้นใส่ถั่วต้มและถั่วสับลงไป
5. ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงป่นและเกลือ ใส่ใบโหระพาและผักชีสับละเอียด กดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เทน้ำซุปถั่วครึ่งแก้วลงในกระทะ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสิบนาที
สูตรที่ 2 Lobio ถั่วขาวพร้อมผัก
วัตถุดิบ
น้ำมันพืช
หลอดไฟ;
ถั่วขาว 200 กรัม
เกลือแกง
แครอท;
กระเทียมสามกลีบ
ฝักพริกหยวก
มะเขือเทศสดสามลูก
มะเขือ.
วิธีทำอาหาร
1. เตรียมโลบิโอตามหลักการสตูว์ผัก เราล้างถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วแช่ไว้อย่างน้อยหกชั่วโมง จากนั้นต้มถั่วที่บวมจนนิ่ม ผักสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็งหากเตรียมอาหารในฤดูหนาว
2. ล้างมะเขือยาวให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ วางผักสับลงในชามโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อกำจัดความขม
3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช เพิ่มแครอทขูดและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ล้างมะเขือยาว บีบให้เข้ากันแล้วทอดแยกกันจนสุก เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ล้างมะเขือเทศ เช็ดให้สะอาด และสับให้ละเอียด เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวตลอดเวลา หั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่ผักลงไป โรยผักทอดด้วยผักชีฝรั่งสับ
6. ในตอนท้าย ใส่ถั่วต้มแล้วเติมน้ำประมาณครึ่งแก้ว เคี่ยวจนของเหลวหมด
สูตร 3 ถั่วขาว lobio กับเห็ด
วัตถุดิบ
ถั่วขาวหนึ่งแก้ว
หลอดไฟ;
หัวหอมสีเขียว
กระเทียมสามกลีบ
เฮเซลนัท – 100 กรัม;
หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
เห็ดแห้ง 300 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. จัดเรียงและล้างถั่ว แช่ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วไม่ควรต้มจนหมด เกลือถั่วในตอนท้าย
2. ล้างเห็ดคลุมด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย วางในตะแกรงแล้วทอดในน้ำมันร้อนพร้อมกับหัวหอม
3. สะเด็ดน้ำจากถั่ว ใส่เห็ด และกระเทียมสับผัดกับหัวหอม วางถั่วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ล้างผักชี เขย่าและสับละเอียด เพิ่มถั่วสับและผักชีสดสับละเอียดลงในส่วนผสมที่เหลือ
4. เทน้ำมันพืชลงไป เติมขมิ้น พริกแดง พริกไทยดำ และผักชี อย่างละหยิบมือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
สูตร 4. lobio ถั่วขาวในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ
ถั่วขาวครึ่งกิโลกรัม
น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
พริกหวาน 200 กรัม
ใบกระวานสองใบ;
กระเทียมสองกลีบ
เกลือแกง
หัวหอม – 100 กรัม;
พริกไทยดำ
ใบโหระพา 10 กรัม
แครอท 100 กรัม
น้ำมันพืช
ผักชี 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. จัดเรียงถั่ว ใส่ในกระชอน แล้วล้างออก แช่น้ำตอนเย็น. ในวันถัดไป เทถั่วลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้ง ต้มจนนิ่ม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมเกลือและใบลอเรล
2. ล้างผักชีให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วสับ
3.ล้างผักให้สะอาด ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เราทำความสะอาดฝักพริกไทยจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
4. ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ผัดพริก แครอท และหัวหอมลงไปจนนิ่ม เทน้ำผลไม้ 50 มล. ใส่สมุนไพรและกระเทียม โรยด้วยใบโหระพาสับและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
5. ใส่ถั่วต้มลงในผักแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป มาพริกไทยจานกัน ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
สูตร 5. lobio ถั่วขาวร้อน
วัตถุดิบ
ถั่วขาว – 250 กรัม;
คื่นฉ่ายสิบก้าน
ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
มะเขือเทศสด – 130 กรัม;
ใบผักชี – 50 กรัม;
กระเทียม - สี่กลีบ;
คื่นฉ่าย (ใบ) – 60 กรัม;
พริกแดง - ชิ้นเล็ก ๆ
สี่หัวหอม;
ใบโหระพาสีม่วง – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. จัดเรียงถั่ว โดยเอาเมล็ดที่แตกและเน่าออกทั้งหมด ล้างถั่วโดยเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง จากนั้นเติมน้ำทิ้งไว้ประมาณแปดชั่วโมง
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นอีกครั้ง วางภาชนะที่มีถั่วไว้บนเตาแล้วนำไปต้มโดยไม่ปิดฝา
3. ทันทีที่เนื้อหาของกระทะเริ่มเดือด ให้ใส่ก้านขึ้นฉ่าย ใบกระวาน และหัวหอมทั้งหมด จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟต่ำเพื่อป้องกันการเดือด ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้
4. หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมแล้วบดในครกด้วยเกลือหยาบและพริกไทยร้อนจนกลายเป็นเนื้อครีม
5. สุดท้าย นำก้านคื่นฉ่ายและหัวหอมออก จากนั้น ขณะกวนน้ำซุปเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมสับและส่วนผสมกระเทียมประมาณครึ่งหนึ่ง
6. โดยไม่หยุดคนน้ำซุปให้นำถั่วจนนิ่มสนิท นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศสด โดยเติมสมุนไพรที่เหลือ
7. เจือจาง adjika และ utskho-suneli ในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ ผัดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร
สูตร 6. lobio ถั่วขาวกับไก่ในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
ถั่วขาว 250 กรัม
เกลือในครัว
อกไก่ 200 กรัม
มะเขือเทศ 200 กรัม
เครื่องเทศ;
หัวหอมสีม่วง 100 กรัม
วอลนัท – 50 กรัม
วิธีทำอาหาร
1. ใส่ถั่วที่คัดแยก แช่ และล้างแล้วลงในภาชนะของอุปกรณ์ เทน้ำหลายแก้วสองแก้วลงไป เราเปิดโปรแกรมดับไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นอกไก่ดิบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในภาชนะอุปกรณ์ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดโหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. นำถั่วและอกไก่ออกจากภาชนะ เราล้างชามของอุปกรณ์แล้วเช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง
4. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสด ปอกเปลือกแล้วถูผ่านตะแกรง สับถั่วอย่างประณีตและสับผักใบเขียว
5. เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในโหมด "อบ" หรือ "ทอด"
6. ใส่มะเขือเทศบด สมุนไพร เครื่องเทศ และถั่วลงไป นำถั่วกลับเข้าไปในชามของอุปกรณ์ ผสมทุกอย่าง ปรุงในโหมดตุ๋นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แช่ถั่วในเบียร์จะได้นุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
- เคี่ยวถั่วด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
- หากคุณต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน ให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไปเล็กน้อย
- เพิ่มมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศลงในโลบิโอเพื่อให้ได้สีที่น่าสนใจ
อาหารจอร์เจียมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและกลิ่นหอมซึ่งยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสิ่งอื่นใด ซุป Lobio เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของจอร์เจียซึ่งมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่งที่อุทิศให้กับอาหารของประเทศที่สวยงามแห่งนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ใดเพื่อลอง Lobio ไก่แบบจอร์เจีย คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ กระบวนการทำอาหารจะได้รับการอำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยความช่วยเหลือของผู้เล่นหลายคน
วัตถุดิบ
ไม่ค่อยมีการใช้สูตรคลาสสิกสำหรับ lobio กับถั่ว ผู้ปรุงอาหารทุกคนต้องการเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ บางครั้งคุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจจริงๆ เราจะเตรียมซุปถั่วจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- ถั่วแดง (คุณสามารถใช้ถั่วสีได้) - 350 กรัม
- มะเขือเทศ - 250 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม;
- แครอท - 150 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 50 กรัม;
- สะระแหน่แห้ง - ครึ่งช้อนชา;
- น้ำตาล - 6 กรัม;
- น้ำมันพืช - 35 มล.
- เกลือ, ผักชี, พริกแดง, น้ำส้มสายชู 9% - เพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมบางอย่างสามารถทดแทนได้หากไม่มี มักใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชี
ซุปถั่วจอร์เจียแบบดั้งเดิมมีรสชาติเข้มข้นด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลิ ปาปริก้า และวอลนัทเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน วิธีการกระจายอาหารจานดังกล่าวจะไม่ทำให้สูตรเสีย แต่จะทำให้ lobio เหมาะสมกับรสนิยมของคุณมากขึ้น แม้ว่านี่จะเป็นซุป แต่ถั่วก็เป็นอาหารจานหลัก ดังนั้นจึงควรมีความเข้มข้นสม่ำเสมอ
วิธีทำอาหาร
มาเตรียมถั่ว lobio กับไก่ในหม้อหุงช้ากัน ก่อนอื่นคุณต้องล้างถั่วแล้วแช่ไว้สองสามชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "Beans" ถัดไปคุณต้องเทถั่วลงในชามแล้วปล่อยให้มวลนี้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในขั้นตอนนี้ ไม่เช่นนั้นจะทำให้เวลาในการปรุงนานขึ้น
หลังจากนั้นคุณสามารถเทน้ำซุปและเทถั่วลงในกระชอน หลังจากต้มถั่วแล้วต้องล้างชามหลายเมนู ตอนนี้คุณต้องตั้งค่าโหมด "การอบ" ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่เนื้อไก่ที่หั่นเป็นก้อนไว้ล่วงหน้าลงไป มีการปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- เพิ่มหัวหอมสับละเอียดเมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว
- หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้ใส่แครอทก้อนขนาดกลาง
- หลังจากการทอด 5 นาทีให้ใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมซึ่งเอาเมล็ดและของเหลวออกแล้ว
- เมื่อมะเขือเทศนิ่มลง ให้ใส่ใบเสจ พริกแดง เกลือ ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลลงในชาม
- ทั้งหมดนี้ผสมกันถึงเวลาใส่ส่วนผสมหลัก - ถั่ว - ลงในถ้วย
- เพิ่มน้ำร้อนปริมาณของมันเกินระดับมวลรวมเล็กน้อย
- ปรุง lobio เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
เสิร์ฟ
ความเรียบง่ายของสูตร Lobio ที่ใส่ถั่วและไก่หมายความว่าทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของซุปถั่วนี้ได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้อย่างแท้จริงหากคุณเสิร์ฟอย่างถูกต้อง ในการนี้ขอคำแนะนำได้ดังนี้
- ใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีสับละเอียดลงใน lobio
- โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- ปล่อยให้ lobio ชงสักสองสามนาทีเพื่อให้สมุนไพรและน้ำส้มสายชูถ่ายทอดรสชาติให้กับจาน
คุณสมบัติพิเศษของ lobio คือความสามารถในการเตรียมพร้อมสำหรับทุกโอกาส นี่อาจเป็นอาหารกลางวันปกติหรือการเฉลิมฉลองวันหยุด ผู้เข้าพักจะต้องประทับใจกับรสชาติของอาหารจานถั่วดั้งเดิมอย่างแน่นอน Lobio จะดึงดูดผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักหรือต้องทำตามคำแนะนำของแพทย์ ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นจึงมีแคลอรีเพิ่มเติมไม่มากนักในซุป หากคุณตัดสินใจที่จะศึกษาอาหารจอร์เจียอย่างละเอียดคุณควรลอง lobio อย่างแน่นอนนี่เป็นอาหารจานเดียวที่เกี่ยวข้องกับจอร์เจียและเชิดชูรสชาติของมัน
Lobio เป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมโดยใช้ถั่วเขียวหรือถั่วแห้ง อาหารจานอร่อยนี้มีมากกว่าหนึ่งโหลซึ่งแต่ละจานสมควรได้รับบทความแยกต่างหาก การเตรียม lobio ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังของคุณ! Lobio เป็นอาหารไม่ติดมันซึ่งเหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติด้วย อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้บนเว็บไซต์ของเรา และปรับปรุงสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม หากการอดอาหารไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกลงในโลบิโอได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
จำนวนเสิร์ฟ: 4แคลอรี่:แคลอรี่ปานกลาง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 165 กิโลแคลอรี
ในการเตรียมถั่ว lobio กับไก่ คุณจะต้อง:
ถั่วแดง – 500 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น
เนื้อไก่ – 100 กรัม
ผักชี – 1 พวง
tarragon (tarragon) – 1 พวง
ใบโหระพา – 1 พวง
กระเทียม – 2 กลีบ
ต้นหอม – 50 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุง Lobio ถั่วกับไก่
1. ล้างถั่วที่แช่ไว้แล้ว เติมน้ำจืด แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
2. เติมถั่วด้วยน้ำซุปหรือน้ำอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มหัวหอมสับ 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร
3. สับสมุนไพรและกระเทียมแล้วใส่ลงในจานประมาณ 7-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม
4. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเข้าไปในโลบิโอ (5 นาทีก่อนที่จะพร้อม) คือไก่ - หั่นเป็นเส้นแคบๆ ก่อน
สูตรวิดีโอ LOBIO จากถั่วกับไก่
lobio ถั่วและไก่ของเราพร้อมแล้ว! น่าทาน!
ไม่ว่าคุณจะควบคุมอาหารหรือชอบกินอาหารอร่อย ๆ “ โลบิโอสีเขียวกับไก่” จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ อาหารจานนี้ผสมผสานแนวคิดอย่างชาญฉลาดและดีต่อสุขภาพ! อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่จำเป็นต้องควบคุมอาหารคุณสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นมายองเนสได้หากคุณขาดไม่ได้
การตระเตรียม:
ต้มไก่ในน้ำเค็ม (เนื้อไก่ปรุงเป็นเวลา 40 นาที) และเมื่อสุกแล้วให้พักกระทะไว้ให้เย็น
ในขณะที่ไก่กำลังสุกเราสามารถเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับ lobio ได้:
- ล้างถั่วและต้มในน้ำเค็ม เวลาปรุงถั่วเขียวคือ 5 นาทีสำหรับความสด และ 2-3 นาทีสำหรับการแช่แข็ง หากคุณตัดสินใจที่จะต้มถั่วในหม้อต้มสองชั้นให้ปรุงให้นานขึ้น - สิบนาที
- ทันทีหลังปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำเดือดและทำให้ถั่วเย็นด้วยน้ำเย็น เพื่อให้ถั่วมีสีเขียวสดใส
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในเนยที่อุ่นในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับผักชีและผักชีฝรั่ง
- สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับกระเทียมอย่างประณีต
เมื่อเย็นแล้ว ให้แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด
ผสมถั่ว เนื้อ หัวหอมทอด วอลนัทบด ผักชีและพาร์สลีย์ ครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด กระเทียม เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
ตกแต่งจานที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ
Lobio เป็นอาหารจอร์เจียซึ่งมีพื้นฐานมาจากถั่วเขียวหรือถั่วแห้ง มีสูตรอาหารประจำชาติมากมายหลายสูตรและแต่ละเวอร์ชันก็มีรสชาติอร่อยกว่ารุ่นก่อน Lobio การทำอาหารเป็นศาสตร์ทั้งหมดซึ่งเราจะเข้าใจในบทความนี้
Lobio - สูตรคลาสสิก
ในสูตรคลาสสิกเราจะพยายามทำความเข้าใจรายละเอียดทั้งหมดของการเตรียม lobio จอร์เจียจริง ๆ เพื่อนำเทคนิคที่เรียนรู้ไปใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ในเวอร์ชันอื่น ๆ
วัตถุดิบ:
- ถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ.;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกไทย – 1 ฝัก;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
แช่ถั่วข้ามคืน ในตอนเช้าสะเด็ดน้ำเก่าออก เติมน้ำจืด ใส่ถั่วลงไฟแล้วปรุงจนนิ่ม โดยทั่วไปแล้วสูตรสำหรับ lobio จากถั่วแดงหรือถั่วเขียวจะต้องต้มส่วนหลังด้วยการนวดเพิ่มเติมเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
โดยทั่วไปในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหารให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดจนเป็นสีเหลืองทองและไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมบีบกระเทียมสองสามกลีบลงในผัด
เมื่อถั่วพร้อมคุณจะต้องบดเบา ๆ หรือทำให้เป็นเนื้อครีม - คุณตัดสินใจว่าสิ่งสำคัญคือไม่ต้องระบายน้ำที่เหลือ แต่ควรปิดถั่วไว้เพื่อให้ lobio กลายเป็นน้ำ เมื่อบดถั่วแล้ว ให้ใส่เนื้อย่าง สมุนไพรสับ พริกเล็กน้อย (ไม่มีเมล็ด) และกระเทียม 2 กลีบ ลดไฟแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ (หมายเหตุ: ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ ถั่วระหว่างการปรุงอาหาร)
เสิร์ฟจานร้อนหรือเย็น พร้อมขนมปังพิต้าหรือตอร์ติญาข้าวโพด
Lobio ถั่วกับมะเขือเทศและถั่ว
เรามาต่อจากสูตรอาหารคลาสสิกไปจนถึงสูตรที่ทันสมัยกว่านี้กันดีกว่า แม้ว่า lobio กับวอลนัทเป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แต่มะเขือเทศก็เริ่มถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนเมื่อไม่นานมานี้และสิ่งนี้ได้ปรับปรุงรสชาติของ lobio อย่างมีนัยสำคัญ
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว – 500 กรัม;
- มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 500 กรัม
- วอลนัท (ปอกเปลือก) – ½ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชี - สำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม
ก่อนที่จะทำ lobio ให้ลวกฝักถั่วแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นต้มให้สุกในน้ำจืด ในขณะที่ถั่วกำลังสุก เรามาดูแลมะเขือเทศกันดีกว่า โดยจะต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นมะเขือเทศที่นิ่มแล้วจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อตะแกรงหรือเครื่องปั่นโดยทั่วไปแล้วจะกลายเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นสับหัวหอมแล้วผัดกับกระเทียม
เมื่อถั่วพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในมะเขือเทศบด เพิ่มเครื่องทอด ผักชี และเครื่องเทศตามชอบ lobio เกือบจะพร้อมแล้ว คุณแค่ต้องเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที ก็สามารถเสิร์ฟได้
Lobio กับไก่ - สูตร
Lobio เป็นอาหารไม่ติดมัน แต่หากคุณไม่ได้ควบคุมอาหาร ให้เพิ่มไก่ เนื้อวัว หรือเนื้อแกะลงในสูตร ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและอิ่มท้องมากขึ้น
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
เติมน้ำลงในถั่ว ต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเคี่ยวโดยสะเด็ดน้ำออกต่ออีก 20 นาที จากนั้นเติม lobio ด้วยน้ำหรือน้ำซุปแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะพร้อมถั่วเป็นเวลา 15 นาที สับผักใบเขียวและกระเทียมแล้วใส่ถั่วลงไป 7-10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ถัดไปเนื้อไก่จะใส่ลงในกระทะ: หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม น่าทาน!