ซอสมะนาวเป็นส่วนเสริมรสชาติ! สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะนาวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก อาหารหวาน และสลัด
ซอสกรีกสำหรับสลัดผักสด
น้ำมันมะกอก 1.5 ถ้วย
1.4 ช้อนชา มัสตาร์ดหวาน
กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
3 ช้อนชา บาล์ม น้ำส้มสายชู
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง
1.4 พริกไทยดำออลสไปซ์
เกลือ
1.2 ช้อนชา ออริกาโน่ (สมุนไพรใช้แล้ว 50%) อาหารกรีก, ฉันรู้ดี)
เฟต้าชีส (ตาม wusu)
โหระพาสดสองสามก้าน
น้ำสลัดสามารถเตรียมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ เวลานาน... ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเฟต้าชีส) ได้ง่ายที่สุดในแก้วทรงสูงที่มีฝาปิดหรือเครื่องผสมอาหาร เทลงบนสลัดก่อนเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน จากนั้นทุบเฟต้าชีสชิ้นหนึ่ง (ขนาดเท่ากล่องไม้ขีด) ด้วยมือของคุณแล้วโยนมะกอกสักสองสามผล
ซอสอโวเคด
สินค้า:
อะโวคาโดขนาดกลาง 1 ลูก
1 หัวเล็ก หัวหอม
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
คำแนะนำ:
รวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้และบดในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดขึ้นในที่เย็นสักครู่ รวมอาหารทะเลแช่เย็นกับมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือผ่าครึ่งและสลัดผักสด ใส่ซอสลงในสลัดก่อนเสิร์ฟและคนให้เข้ากัน
เติมน้ำผึ้ง
สินค้า:
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำมะนาว
1 ห้องอาหาร น้ำผึ้งหนึ่งช้อน,
ผักชีฝรั่ง 1 - 2 ก้าน
คำแนะนำ:
เราผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาวและน้ำผึ้งจนเนียน เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เราแต่งตัวสลัดจากกะหล่ำปลีหัวบีทแครอท
น้ำสลัดมิ้นท์
สินค้า:
สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่,
น้ำตาล 1 1/2 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ: บดมินต์สับละเอียดด้วยน้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง เติมน้ำมัน สลัดผัก, สลัดจาก แตงกวาสด... หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในสลัดเมื่อใส่ในจานแล้ว ก่อนอาหารเท่านั้น
สถานีอิตาลี
สินค้า:
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย
1/4 ถ้วยขาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับละเอียด,
ศิลปะ. ล. สับสดหรือ 1 ช้อนชา ใบแห้งมหาวิหาร
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด,
1/2 ช้อนชา เกลือ,
1/2 ช้อนชา ใบออริกาโนแห้ง
1/4 ช้อนชา พริกไทย,
2 กานพลูกระเทียม, สับละเอียด.
คำแนะนำ:
เขย่าส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะที่ปิดสนิท เขย่าอีกครั้งก่อนใช้
ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู
สินค้า:
สำหรับ 1 รากพืชชนิดหนึ่ง (120 กรัม) - น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
น้ำ 100 กรัม
โรงน้ำชา 1 แห่ง น้ำตาลหนึ่งช้อน,
เกลือ 1 ช้อนชา.
คำแนะนำ: ล้างรากมะรุมด้วยแปรงและเปลือกแล้วขูดและเทน้ำเดือดไม่เกินพื้นผิวมะรุมปิดฝา เมื่อมะรุมเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมปลาเยลลี่เย็นๆเยลลี่, แฮม.
มายองเนสโฮม
สินค้า:
สำหรับน้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) -
1 ไข่ (ไข่แดง)
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ: เทไข่แดงดิบลงในถ้วยพอร์ซเลนหรือเครื่องปั้นดินเผา เกลือ และคนให้เข้ากันด้วยไม้กวาดหรือไม้พาย แล้ว ส่วนเล็ก ๆ(ในช้อนชา) เทน้ำมันพืชทุกครั้งที่ผสมกับไข่แดง เมื่อได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาจากเนยและไข่แดง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ถ้าซอสข้นเกินไป ให้เติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำอุ่น สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสเผ็ดใส่ซอสได้ 1/4 ช้อนชา มัสตาร์ดสำเร็จรูปนำมาผสมกับไข่แดงก่อนแต่งซอสด้วยน้ำมัน
มายองเนสใช้ในสลัดและน้ำสลัด เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอดและอาหารจานเย็นจากปลา
ไส้มัสตาร์ด
สินค้า:
น้ำมันพืช 60 มล
ไข่แดง 1 ชิ้น
มัสตาร์ดโต๊ะ 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 3% 110 มล.
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1 กรัม
คำแนะนำ: มัสตาร์ดโต๊ะ เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่นและดิบ ไข่แดงบดเพิ่มน้ำมันพืชด้วยการกวนแล้วน้ำส้มสายชู เขย่าน้ำสลัดก่อนใช้ ใช้สำหรับสลัดผักและปลาเฮอริ่ง
ซอสมัสตาร์ดกับเคเปอร์
สินค้า:
สำหรับ 2 ไข่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดช้อนโต๊ะ
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู,
1 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์ขนาดเล็กหนึ่งช้อน
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ: ถูไข่แดงของไข่ลวกผ่านตะแกรงแล้วถูให้ขาวด้วยมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ค่อยๆ เติมน้ำมันพืช แล้วเจือจางด้วยน้ำส้มสายชู ใส่เคเปอร์และไข่ขาวสับละเอียดลงในซอสที่เตรียมไว้
เสิร์ฟซอสให้เย็น ปลาต้มหรือบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
น้ำสลัดคลาสสิค
สินค้า:
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
คำแนะนำ:
ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมตีน้ำมะนาวด้วยเกลือและพริกไทย ขณะปั่นให้ใส่น้ำมันมะกอก คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหวานเล็กน้อยลงในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับสลัดผักสด
เวลาทำอาหาร: 5 นาที
น้ำสลัดมะนาว-น้ำผึ้ง
สินค้า:
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
คำแนะนำ:
ในชามขนาดเล็ก ใช้ส้อมหรือเครื่องผสมเพื่อตีน้ำมะนาว น้ำผึ้ง และน้ำส้มสายชูจนเนียน เกลือ. นี้ ซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับสลัดสไตล์จีนที่มีชิ้นกุ้งหรือไก่
ซีซาร์ซอส
ในกระทะขนาดเล็กรวม:
น้ำมะนาวหนึ่งลูก,
ช้อนขนมมัสตาร์ด,
2 ไข่แดง,
2 กลีบกระเทียมขนาดเล็กบด
ผัดและตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ประมาณหนึ่งร้อยมิลลิลิตร (ครึ่งแก้ว)
ตีน้ำสลัดจนซอสข้น
สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซอสนี้ได้ แต่สำหรับฉันแล้วมะนาวก็เพียงพอแล้ว
ซอสซีซาร์รุ่นที่สองนั้นใช้ครีมเปรี้ยว
มันนุ่มกว่าและเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบสลัดที่มัสตาร์ดผสมมะนาว - น้ำส้มสายชูร้อนเปรี้ยวเกินไปหรือไม่แนะนำสำหรับกระเพาะอาหาร
ในกรณีนี้ เพียงแค่ใช้:
ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลางหนึ่งแก้ว
ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบที่นั่น
มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
เพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนของซอสและซีซาร์สลัด คุณสามารถหั่นแตงกวาดอง 3 ลูกเล็กๆ ผสมองค์ประกอบในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
ตัวเลือก 3
ไข่ 1 ฟอง
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบใหญ่
ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
1/2 มะนาว, น้ำผลไม้เท่านั้น
น้ำมันมะกอก 150 มล
เราใส่ทั้งหมดนี้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือตีด้วยมือ - ขอแนะนำสำหรับผู้ชื่นชอบการช่วยตัวเองด้วยการตี
ทำซอส: ใส่ ไข่ดิบ, มัสตาร์ด, กระเทียม, ซอส, น้ำมะนาว และปลาแอนโชวี่ 4 ตัวต่อ เครื่องเตรียมอาหารและตี - ตัวเลือกพร้อมปัดในชาม
ปรุงรสด้วยซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
โดยไม่ต้องปิดเครื่อง ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน วิธีที่ดีที่สุดละอองฝอย. เมื่อเติมน้ำมันแล้ว ซอสควรจะข้นและบางไปพร้อม ๆ กัน
เติมน้ำ 2-3 ช้อนชาถ้าข้นเกินไป
ตัวเลือก 4
1 ไข่
400กรัม น้ำมันพืช,
25ก. เนยแข็งพามิแสน,
ซีอิ๊ว,
กระเทียม 2 กลีบ
คนเฝ้ายามหนึ่งช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วย kutchup เผ็ด)
20gr. ปลากะตัก (สามารถแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่ง)
บรั่นดี 10 กรัม,
30กรัม น้ำส้มคั้นสด
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา (ดีกว่า Dijon)
การเตรียมซอส: ในชามลึก ผสมไข่แดง มัสตาร์ด พาเมซานขูดละเอียด ซอสถั่วเหลือง กระเทียมขูดละเอียดหรือบดละเอียด (ดีที่สุดด้วย กระเทียมบด), ผู้ดูแล (คุชชูรสเผ็ด), ปลากะตักสับละเอียด (ปลาเฮอริ่ง), คอนญัก, น้ำส้ม ตีมวลได้ดีด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีต่อในกระแสบาง ๆ ค่อยๆใส่เนย ควรทำช้าๆและเบา ๆ ไม่เช่นนั้นซอสจะเริ่มสับ ตีจนน้ำมันทั้งหมดและซอสข้นขึ้น
ซอสโยเกิร์ต
สินค้า:
โยเกิร์ตธรรมชาติไม่มีสารเติมแต่ง 150g.,
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย, ผักใบเขียวเสมอ
คำแนะนำ:
ชนะ. เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด
RANCH FILLING
สินค้า:
มายองเนส 1 แก้ว
kefir หรือครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
2 ช้อนชา หัวหอมแห้ง (สดใช้ได้)
2 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (สับสดใช้ก็ได้)
2 ช้อนชา สมุนไพรสับหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ:
บดส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วผสมกับ kefir และมายองเนส ปล่อยให้น้ำสลัดนั่งสักสองสามชั่วโมงในตู้เย็น หัวหอมแห้งและกระเทียมมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในน้ำสลัด น้ำสลัดฟาร์มสามารถแช่เย็นได้หลายวัน
สถานีฝรั่งเศส
สินค้า:
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 2/3 ถ้วย
1 หอมแดงขนาดเล็ก (สามารถแทนที่ด้วยหอมแดง) สับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ดรสเผ็ด
1-1.5 ช้อนชา เกลือป่น(หรือเพื่อลิ้มรส)
0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดๆ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
คำแนะนำ: ใส่หัวหอมสับลงในชามลึกแล้วใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิก ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันทันทีด้วยการตีเพื่อผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันเข้ากับน้ำสลัดครีม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำสลัดนี้ถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน น้ำสลัดฝรั่งเศสกับ น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น รสนุ่มมากกว่าน้ำสลัดฝรั่งเศสทั่วไป
น้ำสลัดงาและขิง
รสหวานเผ็ดของน้ำสลัดที่ปรุงใน สไตล์เอเชียมาจากน้ำส้มสายชูข้าว หากคุณกำลังใช้ปกติ น้ำส้มสายชูข้าวจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มของหวานที่คุณเลือกเข้าไป
สินค้า:
หอมแดง 2 ส่วน สีขาวและเขียว ปอกเปลือกและสับละเอียด
ขูด 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด
ผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
น้ำส้มข้าวหุงสุก 1/3 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
คำแนะนำ:
ใส่หอมแดง ขิง ผักชี กระเทียม น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และ น้ำมันงา... เพิ่มซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
ส่วนสำคัญของสลัดคือน้ำสลัดหรือน้ำสลัด น้ำสลัดทำให้สลัดชุ่มฉ่ำและเพิ่มรสชาติ น้ำสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเราคือน้ำมันพืชและมายองเนส แต่หากต้องการเพิ่มความหลากหลายและรสชาติให้กับสลัดหลายๆ ชนิด คุณควรใช้น้ำสลัดประเภทอื่นด้วย เราขอเสนอเมนูง่ายๆ ให้คุณ สูตรสากลน้ำสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับมื้ออาหารของคุณ สูตรน้ำสลัดออกแบบมาสำหรับสลัด 1 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) - 0.5 ช้อนชา
ตีส่วนผสมทั้งหมดในถ้วยด้วยส้อม เติมน้ำมันให้ทุกคน สลัดผักพร้อม!
ด้วยน้ำส้มสายชู
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือและดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
ผสมมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และเกลือในภาชนะขนาดเล็ก ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที ตีน้ำมันมะกอกให้ละเอียดลงในส่วนผสม แล้วเติมลงในสตรีมบางๆ สุดท้ายใส่พริกไทยดำลงไปผัด คุณสามารถแต่งตัวสลัดได้ทันที
น้ำสลัดซอส
- ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำมันพืช มัสตาร์ด กระเทียมสับ น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ ซอสสลัดที่ละเอียดอ่อนแสนอร่อยพร้อมแล้ว
มะกอก
- น้ำมันมะกอก - 200 มล. (1 แก้ว)
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชูไวน์ และมัสตาร์ดจนเนียน
น้ำสลัดมัสตาร์ด
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ผสมน้ำมะนาว มัสตาร์ด เนย ขูดละเอียด กระเทียมเค็มและแตงกวา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
บัลซามิก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/3 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
- มัสตาร์ด (โดยเฉพาะ Dijon) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมะนาว 1 ลูก
เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในภาชนะที่เหมาะสม ค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คนตลอดเวลาด้วยการตี
ใส่น้ำผึ้ง น้ำมะนาว มัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ซอสต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง พร้อม ซอสบัลซามิกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
น้ำสลัดซีอิ๊ว
- น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
สับกระเทียมและผสมกับส่วนผสมที่เหลือในภาชนะที่ปิดแน่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาเขย่าแรงๆ ให้ซอสเดือด 20 นาที
กับโยเกิร์ต
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
น้ำสลัดครีมเปรี้ยว
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน
น้ำสลัดกรีก
ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1/4 ถ้วย ช้อน
- น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 3/4 ถ้วย
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เกลือและพริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
ตีน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำตาลและกระเทียมสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดซอสต่อไปเทน้ำมันมะกอกในลำธารบาง ๆ ผัดจนเนียน
น้ำสลัดซีอิ๊ว
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ลูก
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ผสมน้ำผึ้งกับ ซีอิ๊วสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมะนาวและคนอีกครั้ง ปัดน้ำสลัดด้วยที่ตีและเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย น้ำสลัดพร้อมสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์
การเติมของขบเคี้ยวด้วยมายองเนสนั้นไม่เป็นที่นิยมอีกต่อไป เพราะว่า ปริมาณแคลอรี่สูงเขาไม่ได้รับการสนับสนุนจากผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งมีมากขึ้นเรื่อยๆ ซอสนี้สามารถทดแทนได้ น้ำสลัดมัสตาร์ด. ค่าพลังงานมีขนาดเล็กส่งเสริมการสลายไขมันและการดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น เร่งการเผาผลาญและช่วยให้สูญเสีย น้ำหนักเกิน,เข้ากันได้ดีกับเนื้อ ปลา ผัก.
คุณสมบัติการทำอาหาร
น้ำสลัดมัสตาร์ดแทนมายองเนสได้มากที่สุด อาหารจานต่างๆรวมทั้งสลัด รสชาติของมันน่าพอใจและผิดปกติทำให้มีเฉดสีใหม่แก่ของว่าง บางครั้งก็เปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยโดยสิ้นเชิง แต่ไม่เหมือนมายองเนสที่หาซื้อได้ตามร้านทั่วไป คุณต้องปรุงมัสตาร์ดเอง กระบวนการนี้ง่าย แต่ต้องใช้ความรู้ในรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง
- น้ำสลัดมัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ขึ้นอยู่กับ เมล็ดมัสตาร์ดหรือผงมัสตาร์ด แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นแบบสำเร็จรูป ซอสมัสตาร์ด... อาจเป็นมัสตาร์ด Dijon หรือโรงอาหารที่เรียกว่า "รัสเซีย" ต่างกันที่รูปลักษณ์ รสชาติ และระดับความเผ็ด ส่วนผสมเหล่านี้ใช้แทนกันไม่ได้
- ผัดส่วนผสมที่ทำน้ำสลัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น สามารถทำได้ด้วยการปัดหรือแม้แต่ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าจำเป็น ห้ามใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- รสชาติของน้ำสลัดสำเร็จรูปส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยเครื่องเทศและเครื่องเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเมื่อเตรียมซอสนี้ หากอัตราส่วนของส่วนประกอบถูกละเมิด ผลลัพธ์อาจจะยังดีอยู่ แต่รสชาติและกลิ่นของซอสก็จะไม่เหมือนเดิม
น้ำสลัดมัสตาร์ดสามารถใช้ได้กับอาหารเรียกน้ำย่อยเกือบทุกชนิด แต่จะเหมาะกับสลัดอุ่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟแยกกันแทนซอสได้อีกด้วย
น้ำสลัดกระเทียมและมัสตาร์ด
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 40 มล.;
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- บดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบน สับให้ละเอียด
- เพิ่มมัสตาร์ดและผสมให้ละเอียด
- เพิ่มน้ำส้มสายชู ผัดจนเนียน
- เทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วผัดซอสจนเนียน
- หลังจากเติมน้ำมันส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ตีซอสและใช้สำหรับน้ำสลัด
ปรุงโดย สูตรนี้ ซอสจะทำสำหรับน้ำสลัด ชนิดที่แตกต่าง. ขนมปลาจะได้รับกับเขามากขึ้น กลิ่นหอมและความเปรี้ยวเล็กน้อยไก่ยั่วยวนใจผักจะคมชัดและน่าสนใจยิ่งขึ้น
น้ำสลัดมัสตาร์ดโฮลเกรน
- เมล็ดมัสตาร์ดสีขาว - 30 กรัม
- น้ำผึ้ง - 60 มล.;
- มายองเนส - 40 มล.;
- หอมแดง - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 30 มล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างหัวหอม เช็ดให้แห้ง ถอดออก ชั้นบน... หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไปแล้วใส่ในโถปั่น
- บดให้อยู่ในสภาพของข้าวต้ม
- ละลายน้ำผึ้งจนเป็นของเหลวแล้วเทหัวหอมบดลงไป
- เพิ่มมัสตาร์ดโฮลเกรนและมายองเนส คนให้เข้ากัน
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือ ตีอีกครั้ง
ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่ขัดแย้งกันอย่างผิดปกติ เปรี้ยวอมหวาน และเผ็ดในเวลาเดียวกัน เหมาะสำหรับสลัดเนื้อแม้ว่าจะสามารถปรุงรสด้วยของว่างจากผักได้
น้ำสลัดแครนเบอร์รี่มัสตาร์ด
- มัสตาร์ด Dijon - 60 มล.;
- ซอสแครนเบอร์รี่- 60 มล.
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
- เนยถั่ว - 60 มล.;
- น้ำมันพืช - 0.24 ลิตร;
- เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับกระเทียมหนึ่งกลีบอย่างประณีตแล้วใส่ในโถปั่น
- ใส่มัสตาร์ดและซอสแครนเบอร์รี่ลงในกระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู พริกไทยและเกลือ
- เปิดเครื่องปั่นและตีอาหารด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 30-40 วินาที
- ใส่น้ำมันทั้งสองชนิด
- ปัดจนเนียน
แช่เย็นน้ำสลัดไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนใช้ สามารถเติมน้ำมันได้ สลัดเนื้อ... เป็นความคิดที่ดีที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์แทนซอส เข้ากันได้ดีกับหมูและเป็ดที่มีไขมันสูง
น้ำสลัดมัสตาร์ดเต้าหู้
- มัสตาร์ด Dijon - 40 มล.;
- น้ำมะนาว - 60 มล.
- เต้าหู้ - 150 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำมันลงในชามขนาดเล็ก
- เพิ่มน้ำมะนาว สามารถคั้นมะนาวได้ ที่จะได้รับ ปริมาณที่กำหนดคุณจะต้องใช้ผลไม้ 1-2 ผลขึ้นอยู่กับขนาด ความหนาของผิว และวิธีคั้นของคุณ - คาดหวังผลตอบแทนสูงสุดเมื่อใช้เครื่องคั้นน้ำส้ม
- ผัดน้ำมันและน้ำมะนาวให้ละเอียด
- เทลงในกระทะและตั้งไฟ
- ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
- โอนส่วนผสมกลับไปที่ชาม ผสมกับมัสตาร์ด
- บดเต้าหู้ด้วยมีด
- เพิ่มชีสกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ขั้นแรกให้คนทุกอย่างด้วยช้อน แล้วตีด้วยเครื่องปั่น มวลควรหนา แต่เป็นเนื้อเดียวกัน
น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับ อาหารมังสวิรัติ... นอกจากนี้ ซอสนี้ยังสามารถนำไปทำซีซาร์สลัดได้อีกด้วย
ซอสมัสตาร์ดเข้มข้นสำหรับซีซาร์
- ผงมัสตาร์ด - 5 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- ไข่แดงดิบ - 1 ชิ้น.;
- น้ำมะนาว - 20 มล.
- ซอส Worcestershire- 2.5 มล.
- ซอสทาบาสโก - 3 หยด;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับกระเทียมอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยสาก ก็เพียงพอที่จะใช้เกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์และอย่าเติมในภายหลัง
- ใส่มวลกระเทียมลงในชาม ใส่มัสตาร์ด คนให้เข้ากัน
- ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมะนาวและไข่แดง
- ผัดจนส่วนผสมเนียน
- เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คนอีกครั้งจนเนียน
- ใส่ล่าสุด ส่วนผสมเผ็ด: ซอส Worcestershire, ทาบาสโก, พริกไทยดำ.
- ผัดน้ำสลัดจนเนียน เพื่อให้งานง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
ขอแนะนำให้ใส่ซีซาร์สลัดกับซอสนี้ แม้ว่าจะเหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเนื้อสัตว์ปีก
น้ำสลัดมัสตาร์ดอ่อนๆ กับโยเกิร์ต
- โยเกิร์ตไม่หวาน - 80 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (6%) - 5 มล.;
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 5 มล.
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- มัสตาร์ดบดกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
- เพิ่มโยเกิร์ตตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วตีอีกครั้ง
ในความสม่ำเสมอและรสชาติ น้ำสลัดมัสตาร์ดนี้คล้ายกับ ซอสมายองเนสแต่มีประโยชน์มากกว่าและค่อนข้างเฉียบคมกว่ามาก
น้ำสลัดมัสตาร์ดกับส้มและอัลมอนด์
- อัลมอนด์ - 50 กรัม
- ส้ม - 150 กรัม
- น้ำ - 50 มล.
- น้ำผึ้ง - 10 มล.;
- มัสตาร์ด - 20 มล.;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- บดถั่วและเจือจางด้วยน้ำ
- คั้นน้ำส้มออก.
- ผ่านกระเทียมด้วยการกดด้วยมือ
- ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ
- ผสมมวลถั่วกับ น้ำส้มและน้ำผึ้ง
- ใส่น้ำมันและกระเทียมลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนอีกครั้ง
น้ำสลัดมัสตาร์ด สูตรไม่ธรรมดา,ดีต่อจาน อาหารฝรั่ง... หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงไปได้ อัลมอนด์ใช้แทนกันได้ วอลนัท: รสชาติจะต่างกันแต่ยังคงความกลมกล่อม
น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
- น้ำมะนาว - 5 มล.
- กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม;
- น้ำผึ้งเหลว - 60 มล.
- มัสตาร์ดโต๊ะ - 40 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- รวมส่วนผสม
- ผสมให้ละเอียด
หากต้องการความสม่ำเสมอของเนื้อครีม ให้แทนที่เนยด้วยโยเกิร์ตแบบไม่หวานหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของซอสจะลดลงจากนี้รสชาติจะนุ่มนวลขึ้น
น้ำสลัดมัสตาร์ดเกือบจะเป็นสากล เหมาะสำหรับสลัดเกือบทั้งหมดและสามารถแทนที่มายองเนสที่มีแคลอรีสูงซึ่งหลายคนคิดว่าไม่แข็งแรง
แม่บ้านชาวรัสเซียส่วนใหญ่ทำสลัดกับมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช แต่มีเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้นที่จะคิดในใจกับซอสสลัดเล็กน้อยและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ตามปกติเริ่มเล่นกับเฉดสีใหม่และสลัดโฮมเมดที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นหมวดหมู่ของอาหารอันโอชะทันที น้ำสลัด น้ำสลัด หรือน้ำสลัดมีความสำคัญพอๆ กับส่วนผสมหลักในสลัด พวกเขาเป็นผู้ผูกส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันและกำหนดรสชาติเนื้อสัมผัสและปริมาณแคลอรี่ของสลัด เมื่อพูดถึงซอสสำหรับสลัด คุณไม่จำเป็นต้องสร้างวงล้อขึ้นมาใหม่: อาหารโลกรู้สูตรมากมายสำหรับทุกรสนิยม - ใช้เป็นพื้นฐานและทดลอง และทางเว็บไซต์ "Culinary Eden" ได้คัดสรรมาเพื่อคุณ ซอสที่ดีที่สุดและน้ำสลัดทุกประเภท ตั้งแต่เบาๆ สดชื่น ไปจนถึงเข้มข้น เข้มข้น เข้มข้น แปลกใหม่และหวาน
ซอสสำหรับสลัด
สลัดเบาๆ จาก ผักสดและสีเขียวตามกฎแล้วต้องการน้ำสลัดเบา ๆ โดยเน้นที่รสนิยม แต่ไม่ทำให้โครงสร้างของมันหนัก พวกเขาทำงานได้ดีกับบทบาทนี้ น้ำสลัดคลาสสิคซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า vinaigrette น้ำสลัดฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชู 1 ส่วน น้ำมันพืช 3 ส่วน และ จำนวนเล็กน้อยเครื่องเทศและ รสชาติ... ขอบคุณ หลากหลายมากน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช และเครื่องเทศ ปรุงใหม่ได้ทุกวัน ซอสเบาสำหรับสลัดผัก เติมน้ำมันให้เต็ม เมล็ดองุ่น, งา และ น้ำมันเมล็ดฟักทอง, บัลซามิก, ไวน์, ข้าวและน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - และจำนวนของซอส vinaigrette ที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ในหนึ่งนาทีจะเพิ่มขึ้น 12!
เตรียมตัว ซอสฐาน vinaigrette ผสมใน เหยือกแก้ว 1 ส่วน น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่คุณชอบ 3 ส่วน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเขย่าให้เข้ากันเพื่อผสมของเหลว สามารถใช้น้ำมะนาว ส้ม หรือน้ำเกรพฟรุตแทนน้ำส้มสายชูได้ ซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นผลลัพธ์สามารถปรุงรสด้วยสลัดได้ทันที หรือคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นฐานสำหรับซอสที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น
ซอสสลัดซิซิลีเบา
วัตถุดิบ:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
ออริกาโนแห้งหรือโหระพา 1 หยิบมือ
เกลือทะเลพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถ ขันฝากลับเข้าที่แล้วเขย่าให้เข้ากัน
ซอสมัสตาร์ด vinaigrette
วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันเมล็ดองุ่น
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่มัสตาร์ดลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทเนยลงไปเล็กน้อยขณะตี ซอสพร้อมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
น้ำสลัดรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
2 ดอกคาร์เนชั่น,
โป๊ยกั๊ก 1 ดวง,
10 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทยดำและชมพูเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเติมเครื่องเทศที่บดแล้ว นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น เทน้ำส้มสายชูปรุงรสผ่านตะแกรงลงในขวดใส่น้ำมันเกลือและพริกไทยแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ซอสน้ำสลัดมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
น้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 50 มล.
ใบโหระพาหรือผักชี 2-3 ก้าน
เกลือ, พริกไทยรสชาติ
การตระเตรียม:
สับใบสีเขียวอย่างประณีตผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เก็บในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ ใช้ภายใน 2 วัน
ซอสข้นสำหรับสลัด
สลัดที่ทำจากผักสดและสมุนไพรจะกลายเป็นอาหารจานหลักได้ง่าย ๆ หากเสริมด้วยเนื้อแน่น น้ำจิ้มรสเด็ดขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว ครีม ไข่ ชีส หรือถั่ว สลัดผักดอง เนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเลก็ต้องมีแบบหนาและ ซอสนุ่ม... ถึงหมวดหนาแน่น น้ำสลัดมายองเนสที่รักของใครหลายคน ซอสอิตาเลี่ยนเพสโต้ น้ำสลัดซีซาร์ ซาวครีมต่างๆ โยเกิร์ต และ ซอสครีม... ซอสเหล่านี้ไม่เพียงแต่เปลี่ยนรสชาติและกลิ่น แต่ยังรวมถึงความสม่ำเสมอของสลัดด้วย ดังนั้นก่อนที่จะเตรียมน้ำสลัดที่เข้มข้นและเข้มข้น ให้พิจารณาว่าจะใช้กับส่วนผสมทั้งหมดได้หรือไม่ ในบางกรณี ควรเสิร์ฟซอสแยกกันเพื่อไม่ให้บูด รูปร่างสลัด. ซอสข้น โดยเฉพาะซอสที่ใช้ไข่ ปรุงได้ครั้งละไม่นาน
มายองเนสโฮมเมดสุดคลาสสิค
วัตถุดิบ:
1 ไข่แดง
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
น้ำมันมะกอก 550-570 มล. หรือส่วนผสมของมะกอกและทานตะวัน
มะนาว 1 ลูก
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปัดไข่แดงและมัสตาร์ดด้วยเครื่องปั่น เทเนยทีละน้อยโดยไม่ต้องหยุดตี เมื่อมายองเนสได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการแล้ว ให้บีบมะนาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตีอีกเล็กน้อย แล้วแช่เย็นซอสทันทีจนกว่าจะเสิร์ฟ ถ้ามายองเนสได้แบ่งชั้นระหว่างการตี ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วตีต่อ ถ้ายังไม่ได้ผล ให้เริ่มทำชุดใหม่ และเมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้ใส่ซอสที่แบ่งชั้นลงไป
ซอสครีมฝรั่งเศส
วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว,
8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วหรือเมล็ดฟักทอง
120 มล ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
ผักชีฝรั่งสับ 1 กำมือ
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ลิ้มรสและปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูมากขึ้น
ซีซาร์สลัดซอส
วัตถุดิบ:
1 ไข่แดง
0.3 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
0.5 กานพลูกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ ขูดชีสแข็ง,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปัดไข่แดงกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว ใส่กระเทียมที่บดแล้วค่อยๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปขณะตี เทใส่ ชีสขูด, คนให้เข้ากัน แล้วใส่ 1-2 ช้อน ถ้าจำเป็น น้ำเดือด... เสิร์ฟทันที
ซอสเข้มข้นกับมาสคาร์โปเน่ชีสและสมุนไพร
วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ มาสคาร์โปเน่ชีส,
2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ตไม่หวาน,
ผักชีฝรั่งสด 3 ก้าน, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง,
กระเทียม 1 กลีบ
0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับผักให้ละเอียด ขูดกระเทียมบน เครื่องขูดละเอียด... รวมส่วนผสมทั้งหมดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น เพิ่มโยเกิร์ตมากขึ้นหากต้องการเพื่อความสม่ำเสมอที่บางลง
ซอสโยเกิร์ตเขียว
วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
โหระพาเขียว 1 พวง
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ต้นหอม 2-3 ต้น
กระเทียม 1 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาว
0.5 ช้อนชา เกลือ
การตระเตรียม:
สับสมุนไพรและกระเทียม เกลือ ผสมกับโยเกิร์ตและน้ำมะนาวอย่างประณีต เก็บซอสไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ เสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหาก
เพสโต้อัลมอนด์กับ arugula
วัตถุดิบ:
อัลมอนด์ 1 กำมือ
โหระพาเขียว 1 พวง
arugula 1 พวง
กระเทียม 1 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชที่คุณเลือก,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทอดอัลมอนด์ในกระทะแห้ง สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร เพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียม ใส่น้ำมันและน้ำมะนาวแล้วสับอีกครั้ง เพิ่มน้ำมันหรือน้ำผลไม้เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ เสิร์ฟซอสสีสดใสกับสลัดคาปรีเซ่หรือ สลัดแสนอร่อยกับเนื้อและชีส
ซอสเทาซันไอส์แลนด์
วัตถุดิบ:
1 ช้อนชา น้ำพริก
2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
มายองเนสโฮมเมด 0.5 ถ้วย
แตงกวาดอง 1 ลูกเล็ก
มะกอกเขียว 5-6 ลูก
การตระเตรียม:
หั่นแตงกวาและมะกอกอย่างหยาบ ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ ซอสสามารถได้รับบาดเจ็บในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 5-6 วัน
ซอสกระเทียมใส่ถั่ว
วัตถุดิบ:
วอลนัทปอกเปลือก 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
มะนาว 1 ลูก
6-8 ช้อนโต๊ะ มะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน,
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำ ทอดถั่วในกระทะแห้ง บดในครกพร้อมกับเกลือและกระเทียม เพิ่มน้ำผลไม้ความเอร็ดอร่อยและน้ำมันผสมให้เข้ากัน
น้ำสลัดสไตล์เอเชีย
สลัดกับข้าว, เต้าหู้ชีส, ผักดองรสเผ็ด, ไก่รมควันหรือปลาที่มีอาหารทะเลหลากหลายชนิดโดยเฉพาะ สลัดอุ่นๆจะส่องประกายด้วยสีใหม่ถ้าเติม ซอสดั้งเดิมในสไตล์จีน ญี่ปุ่น หรืออินเดีย
ซอสงาสาหร่าย
วัตถุดิบ:
งาขาว 1 ถ้วย
สาหร่ายโนริแผ่นใหญ่ 2 แผ่น,
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
การตระเตรียม:
ผัดงาในกระทะที่แห้งจน สีทองกวนอย่างต่อเนื่อง เย็นลงเล็กน้อยแล้วสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใช้คีมคีบแผ่นโนริที่ขอบแล้วหวีไฟหลาย ๆ ครั้งเพื่อทำให้สีเข้มขึ้นเล็กน้อย บดใบปิ้งด้วยมือของคุณ ผสมกับงาและเกลือ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำมันงาและน้ำมันดอกทานตะวันจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ
ซอสมะพร้าว
วัตถุดิบ:
5 ช้อนโต๊ะ กะทิหรือครีม
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
มะนาว 1 ลูก
1 หยด ซอสร้อนชิลี,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
การตระเตรียม:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น เท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนแล้วตีให้เข้ากัน ปล่อยให้ชงที่ อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง.
ซอสขิงมะนาวและงา
วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
3 ช้อนโต๊ะ ทาฮินีพาสต้า,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูดสด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
หอมใหญ่ 1 หัว
ใบโหระพา 2-3 ก้าน,
โหระพา 2-3 ก้าน
1 ช้อนชา งาดำ,
1 ช้อนชา ปาปริก้า,
0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ
0.3 ช้อนชา เกลือ
การตระเตรียม:
ฉีกใบโหระพาและโหระพาแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและสับให้ละเอียด เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันตามต้องการเพื่อให้มีความบางลง
ซอสแตงกวาอินเดีย
วัตถุดิบ:
โยเกิร์ตไม่หวาน 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
2 แตงกวาขนาดเล็ก
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่า
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือหยาบพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผัดยี่หร่าหรือยี่หร่าในกระทะแห้งบดในครกด้วยเกลือ ตะแกรงแตงกวาบีบน้ำ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็น 20-30 นาที
ซอสสำหรับสลัดผลไม้
จะอร่อยและหอมสักแค่ไหน ผลไม้สดและผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องแต่งตัวก็ไม่สามารถพิจารณาได้ เต็มจาน... มีเพียงซอสพิเศษเท่านั้นที่สามารถผสมผสานรสชาติของพวกเขาและทำสลัดได้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงรสสลัดผลไม้ในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ และคุณต้องผสมสลัดดังกล่าวอย่างระมัดระวังหรือไม่ผสมเลย คุณสามารถเสิร์ฟน้ำสลัดผลไม้แยกกันได้ - ให้แขกแต่ละคนปรุงรสและผสมส่วนของพวกเขาเพื่อลิ้มรส
ซอสน้ำผึ้งธรรมดา
วัตถุดิบ:
มะนาว 1 ลูก
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
0.5 ช้อนชา อบเชย
การตระเตรียม:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวบีบน้ำแล้วผสมกับน้ำผึ้งและอบเชย ทิ้งซอสไว้สักครู่แล้วราดให้ทั่ว สลัดผลไม้โดยไม่ต้องกวน
ซอสส้ม
วัตถุดิบ:
3 ส้ม,
น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
เนย 50 กรัม
การตระเตรียม:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำ เพิ่มไปยังพวกเขา น้ำตาลไอซิ่ง, นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ลงไป ซอสร้อนและคนจนน้ำมันละลายหมด ใช้ซอสอุณหภูมิห้อง.
ซอสส้ม
วัตถุดิบ:
1 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอกไร้กลิ่น
เกลือทะเล 1 หยิบมือ
การตระเตรียม:
นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและมะนาว บีบน้ำ ใส่ส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมสลัดอะโวคาโดหรือสลัดที่รวมผลไม้กับผัก
ซอสกล้วยกับครีม
วัตถุดิบ:
กล้วย 2 ลูก
มะนาว 1 ลูก
น้ำตาล 200 กรัม
ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
นม 150 มล.
เหล้ารัมขาว 100 มล
การตระเตรียม:
หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ บีบน้ำมะนาวลงไป เทน้ำตาลลงในหม้อ เทน้ำ 100 มล. ต้มให้เดือดจนไฟอ่อน น้ำเชื่อมข้น... นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อน ใส่กล้วยและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันแล้วกลับไปตั้งไฟ ปรุงซอสด้วยเคี่ยวต่ออีก 15 นาที แช่เย็นเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น เทซอสลงในภาชนะแก้วและเก็บในตู้เย็น ใช้ความเย็น
ซอสลูกเกด
วัตถุดิบ:
ลูกเกดเหลืองขนาดใหญ่ 100 กรัม
เหล้ารัมเบา 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันเมล็ดองุ่น,
มะนาว 1 ลูก
พริกไทยขาวเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างลูกเกดล่วงหน้า น้ำร้อนเติมเหล้ารัมทิ้งไว้ 2-3 ชม. โอนลูกเกดไปยังเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว ใส่น้ำมัน ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ พริกไทยและเกลือ แล้วบดจนเนียน แช่ซอสในตู้เย็นและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักและผลไม้
ทำอาหารทุกครั้ง ซอสต่างๆสำหรับสลัดและกินอย่างสมดุลและอร่อย!
น้ำสลัดแบบดั้งเดิมสำหรับชาวรัสเซียสมัยใหม่มายองเนสและซอสที่มีพื้นฐานมาจากมันเกือบจะไม่มีข้อยกเว้นสำหรับสลัดทั้งหมด แต่สิ่งนี้ไม่เพียงมีแคลอรีสูงมาก แต่ยังมีประโยชน์สำหรับทุกคนอีกด้วย นอกจากนี้ ความหลากหลายควรมีอยู่ในทุกด้านของชีวิต แม้กระทั่งในอาหารการกิน
สูตรเร่งด่วน
ใส่อาหารทั้งหมดลงในภาชนะจัดเก็บและคนให้เข้ากัน ทุกอย่าง, น้ำสลัดแสนอร่อยพร้อมสลัดผัก! เมื่อสลัดสุกในคราวเดียวคุณสามารถลดปริมาณอาหารได้หากซอสยังคงอยู่แนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็น
น้ำสลัดผักน้ำมันมะกอก
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 65 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ 30 กรัม
- มัสตาร์ดเมล็ด 15 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำ
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 720 กิโลแคลอรี
ใส่น้ำมันและมัสตาร์ดลงในภาชนะผสม ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและผสม ขอแนะนำให้เก็บน้ำสลัดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น
น้ำสลัดบัลซามิก
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 45 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 กรัม
- ออริกาโนแห้ง
- ยี่หร่าแห้ง
เวลาทำอาหาร - 5 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ 600 กิโลแคลอรี
รวมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในภาชนะ ปรุงรส ผสม
น้ำสลัดผักซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 60 กรัม
- น้ำผึ้ง 250 กรัม
- 2 มะนาว
เวลาทำอาหาร - 5 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 140 กิโลแคลอรี
ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง บีบน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป คนเป็นระยะๆ
ซอสสำหรับสลัดผักตามน้ำมันกับมะนาวและกระเทียม
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- 1 มะนาว;
- กระเทียม 10 กรัม
- ผงมัสตาร์ด 8 กรัม.
เวลาทำอาหาร - 5 นาที
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 255 kcal
ปอกกระเทียมสับด้วยเครื่องบดหรือสับด้วยมีดบีบน้ำมะนาวใส่น้ำมัน ผัดผงมัสตาร์ด
น้ำสลัดน้ำผึ้งมะนาวกับซีอิ๊วและขิง
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้ง 20 กรัม
- น้ำมะนาว 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก 20 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง 25 กรัม
- รากขิง 15 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 235 kcal
หากจำเป็น ให้อุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อให้มีน้ำมากขึ้น เติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นเติมน้ำมันและซีอิ๊วขาว ใส่ขิงที่ปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นครั้งสุดท้าย ซอสออกจะเผ็ดมาก แนะนำให้รับประทานทันทีหลังทำอาหาร
ซอสเผ็ดกูร์เมต์สำหรับสลัดผัก
วัตถุดิบ:
- รากขิง 200 กรัม
- กระเทียม 20 กรัม
- พริก 20 กรัม
- น้ำมะนาว 200 กรัม
- น้ำมันงา 35 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก 90 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 30 กรัม
เวลาทำอาหาร - 10 นาที
ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 209 กิโลแคลอรี
ขูดขิงและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับพริกซึ่งก่อนหน้านี้หลุดจากเมล็ด เทน้ำมันงา น้ำมะนาว คลุกเคล้ากับ น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วขาว คนสุดท้ายที่ใส่น้ำส้มสายชู
อย่ากลัวที่จะทดลอง ผู้เขียนจานใหม่ที่มีชื่อเสียงระดับโลกหลายคนระบุว่า เงื่อนไขหลักสำหรับน้ำสลัดที่มีน้ำมันเป็นส่วนประกอบที่ดีคือต้องผสมกับสิ่งที่เป็นกรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว) ในอัตราส่วน 3: 1 อาหารเสริมอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ความชอบด้านรสชาติและความกล้าหาญของแม่ครัว และเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ บางอย่างจะช่วยให้การทำอาหารง่ายขึ้นและสนุกยิ่งขึ้น และอาหารจานอร่อยยิ่งขึ้น:
- หากน้ำสลัดยืนขึ้นและไม่ได้ใช้ทันทีหลังจากเตรียมจะต้องเขย่า
- จำเป็นต้องเติมน้ำสลัดอย่างเคร่งครัดก่อนเสิร์ฟ สรุปว่าไม่ต้องจัดหา ปริมาณมากสลัดมากกว่าที่จะกินในครั้งเดียว;
- เมื่อได้รับการทดสอบ สูตรใหม่, ดีกว่าที่จะเอาตัวอย่างออกก่อนที่จะเติมไส้ลงในสลัดทั้งหมด: จุ่มหนึ่งอันก็พอ ผักกาดหอมและลองจินตนาการว่ารสชาติของน้ำสลัดจะเผยออกมาในจานอย่างไร
- สำหรับการจัดเก็บซอส ควรใช้โหลแก้วขนาดเล็กที่มีฝาเกลียวสะดวกที่สุด เพื่อดูว่าจำเป็นต้องกวนก่อนเติมน้ำมันหรือไม่ และซอสเหลืออยู่เท่าใด
- อาหารสดมีรสชาติที่อร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดผักเพื่อใช้ในอนาคตควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
- แนะนำให้ใส่ส่วนผสมหลวมๆ ลงไปในน้ำสลัดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
- เมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้าน คุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารและผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดในเครื่องผสม
- ในระหว่างการทดลอง คุณสามารถเพิ่มผักสับ สมุนไพร และแม้แต่ผลไม้ลงในส่วนผสมของกรดบิวทิริกแบบดั้งเดิมในอัตราส่วน 3: 1 บางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูด้วยน้ำสลัดตามโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวซึ่งในกรณีนี้จะต้องแยกน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวออกจากสูตร
ไม่ว่าจะเลือกปั๊มน้ำมันไหนก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างช้าๆ ด้วยความรัก เมื่อถึงเวลานั้นจานจะเผยรสชาติอย่างเต็มที่และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะเพลิดเพลินไปกับกิจกรรมอันเป็นที่รักของเขาแม้ทุกวัน