เนื่องในวันหยุดเทศกาลอีสเตอร์ที่สดใสฉันอยากจะเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณสำหรับเค้กยีสต์แบบคลาสสิก
เค้กของฉันเตรียมได้เร็วและง่ายขึ้นมาก และรสชาติก็ดั้งเดิมมาก แขกมักคิดว่ามีคอทเทจชีส -
สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่ได้มาตรฐานนี้ปรากฏในคลังแสงของฉันเมื่อปีที่แล้วเมื่อฉันในฐานะแม่ลูกอ่อนได้รับประทานอาหารที่เข้มงวดโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จากนมซึ่งลูกสาวของฉันแพ้
นอกจากนี้ฉันไม่ชอบเค้กอีสเตอร์แบบคลาสสิก...

ฉันจึงบอกสูตรของฉันให้คุณฟัง
เพื่อเตรียมเค้กด่วน คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: แป้ง, น้ำตาล, ไข่ 3 ฟอง, น้ำมันพืช, มะนาว 3/4 ส่วน, ผงฟู

ล้างมะนาว ตัดเปลือกออก (ไม่จำเป็น) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก แล้วบดมะนาวด้วยเครื่องปั่น สำรองน้ำมะนาวบด 1 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับเคลือบ

จากนั้นตีไข่ 3 ฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง

เพิ่มน้ำซุปข้นมะนาว ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูลงในส่วนผสม

ผสมแป้งกับเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในแป้ง

ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง แป้งออกมาค่อนข้างหนา

วางไว้ในกระทะเค้ก กรอกแบบฟอร์ม 2/3 ให้เต็ม เพราะแป้งจะขึ้นระหว่างอบ

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180*C เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นประเมินความพร้อมของเค้กอีสเตอร์โดยใช้แท่งไม้ หากหลังจากผ่านไป 50 นาที เนื้อด้านในของเค้กยังดิบอยู่ คุณสามารถลดอุณหภูมิลงเหลือ 100*C แล้วปรุงจนสุก โดยตรวจสอบทุกๆ 5-7 นาที
ครั้งนี้ ฉันอบเค้กในกระทะทรงสูงเป็นเวลา 55 นาทีที่ 180*C และ 10 นาทีที่ 100*C

เมื่อเค้กพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในกระทะ ด้านบนของเค้กอีสเตอร์นี้จะแตกเสมอเมื่ออบ แต่ไม่ได้ป้องกันคุณจากการตกแต่งให้สวยงาม

ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัว ให้เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ 1 ฟอง น้ำตาลผง (60-80 กรัม) และน้ำมะนาวบดที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ร่อนน้ำตาลผงผ่านตะแกรง เพื่อให้เคลือบหนาและแข็งแรงขึ้นคุณต้องใช้น้ำตาลผง 100 กรัม ฉันต้องการเคลือบหวานน้อยจึงเลือก 60 กรัม

เพิ่มน้ำซุปข้นมะนาวที่เหลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟอง เคลือบพร้อมแล้ว

หลังจากนั้นให้ทาเคลือบบนเค้กที่เย็นแล้วทันที เนื่องจากฉันอบในพิมพ์เค้กกระดาษแบบพิเศษ ฉันจึงนำมันออกก่อนที่จะทาเคลือบ

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีคุณก็สามารถตกแต่งเค้กได้ ฉันใช้โรยน้ำตาลตกแต่ง

นี่คือเค้กที่ฉันได้รับ มีกลิ่นเลมอนเล็กน้อย... หอมมาก นุ่ม ไม่แห้งและไม่แฉะ...ได้ตรงใจ :)

ลองมัน! ทดลองเพื่อความสุขของคุณเอง :)

สุขสันต์วันอีสเตอร์ที่สดใสที่กำลังจะมาถึง!

เวลาทำอาหาร: PT01H30M 1 ชม. 30 นาที

หลังจากที่ลองมาหลายสูตรแล้ว ฉันเจอสูตรนี้แล้วชอบมาก! เค้กอีสเตอร์ดูบางเบา โปร่งสบาย และละลายในปากของคุณ! ตอนนี้ฉันทำสูตรนี้เป็นปีที่สองแล้ว แต่ปีนี้ฉันตัดสินใจเพิ่มปริมาณ หากคุณไม่ต้องการเค้กจำนวนมาก แค่แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกครึ่งหนึ่ง

มาเริ่มกันเลย:

ร่อนแป้งและเพิ่มยีสต์

ตั้งนมให้ร้อน (อย่าต้ม) แล้วละลายน้ำตาล 600 กรัมและเนย 600 กรัมลงไป เย็นจนอุ่น (ที่สำคัญไม่ร้อน)

จากนั้นเทนมลงในแป้ง

สำคัญ: หากคุณใช้ยีสต์สด คุณจะต้องใช้ 120 กรัม และก่อนใส่แป้งให้แตกและเทนมอุ่นปิดไว้รอจนอาการสั่นละลายหมด จากนั้นใส่แป้งลงไปพร้อมกับเนย น้ำตาล และนมที่เหลือ

นวดแป้งจนเนียนและไม่ติดมือหรือขอบกระทะอีกต่อไป (ประมาณ 15 นาที)

ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหรือฝาปิด (อย่าปิดแน่น เพราะอากาศจะไหลเข้าไปในแป้ง) แล้ววางในที่อุ่น

แป้งจะขึ้นประมาณ 75-90 นาที (ควรเพิ่มเป็นสองเท่า)

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถขูดความสนุกได้ (สำคัญ! ขูดอย่างระมัดระวังคุณแค่ต้องการความสนุกด้านบนเท่านั้นอย่าขูดความสนุกสีขาวมันจะให้ความขมขื่น)

และถ้าคุณต้องการเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้หวาน คุณสามารถล้างลูกเกดและหั่นผลไม้หวานได้หากมีขนาดใหญ่ ส่วนตัวฉันทำเองด้วยผลไม้หวาน

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว พักไข่แดงไว้ 2 ฟองเพื่อทาน้ำมัน
ฉันไม่มีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่แป้ง ดังนั้นฉันจึงทำเป็นสองกระทะ และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมฉันถึงมีแค่สองเท่านั้น

เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล (น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสำหรับไข่แดง 8 ฟอง) แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วเติมเกลือเล็กน้อยในตอนท้าย

แป้งของเราขึ้นฟูแล้วใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไป

และจะต้องแนะนำโปรตีนทีละน้อย

สำคัญ! แม้ว่าคุณจะคิดว่าแป้งเหลวหรือเหนียวเกินไป อย่าเติมแป้ง!
เพิ่มความสนุก (ลูกเกด, ผลไม้หวาน) ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณต้องการเพิ่มลูกเกดคุณจะต้องใช้ 300-400 กรัม
ฉันแยกแป้งในกระทะเล็กพร้อมผลไม้หวานแยกกัน

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นแล้วปิดฝา

ความพร้อมของแป้งถูกกำหนดดังนี้: ควรเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า เมื่อกดด้วยนิ้วจะค่อย ๆ เรียบขึ้น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 75-90 นาที

เตรียมแม่พิมพ์แป้ง (ฉันซื้อแบบสำเร็จรูปแล้วทาเนยด้วย)

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

แป้งของเราขึ้นฟูแล้วใส่ลงในพิมพ์ นำแป้งที่มีลูกบอลมานวดแล้วเติมให้เหลือหนึ่งในสามของปริมาตรของแม่พิมพ์แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

เมื่อแป้งโดเข้ากันดี เช่น เพิ่มปริมาตร ให้ทาไข่แดงที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก

คุณสามารถบอกได้ว่าเค้กพร้อมแล้วหรือยังโดยใช้ไม้จิ้มฟันแทง และหากไม่มีแป้งเหลืออยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ตกแต่งตามใจชอบ :)))

ปีที่แล้วฉันทำส่วนผสมได้ครึ่งหนึ่ง และนี่คือจำนวนเค้กที่ฉันได้

สุขสันต์วันหยุด!

น่าทาน! -

เวลาทำอาหาร: PT00H06M 6 นาที

เค้กมะนาวสำหรับอีสเตอร์ อีสเตอร์เป็นหนึ่งในวันหยุดสำคัญของคริสเตียน อาหารจานหลักและการตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์คือขนมปังเทศกาล - เค้กอีสเตอร์ มีสูตรการทำเค้กอีสเตอร์มากมาย เค้กเลมอนที่นำเสนอมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและค่อนข้างชวนให้นึกถึงมัฟฟินอังกฤษ มีเพียงแป้งในเค้กเท่านั้นที่ไม่ร่วน แป้งเค้กอีสเตอร์เพิ่มหญ้าฝรั่นและผิวเลมอนซึ่งทำให้เค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีเหลืองสดใสสดใสพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์คุณต้องมี: แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1-1.3 กิโลกรัม, ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง, ไข่ 6 ฟอง, เนย 180-250 กรัม, นม 1 แก้ว, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาล 7-12 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ, หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ, น้ำตาลผง 200 กรัม, โรยหน้าขนมหรือเกล็ดมะพร้าวเพื่อตกแต่งเค้ก

อุ่นนมที่อุณหภูมิห้อง แล้วเติมยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงไป

จากนั้นใส่แป้งประมาณ 300 กรัม (ต้องร่อนแป้งทั้งหมด)

ผสมปิดฝาแล้วทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟู

มานวดแป้งกันดีกว่า เพื่อจุดประสงค์นี้เนย

ละลายก่อนด้วยไฟอ่อนและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ล้างมะนาว เช็ดออก แล้วใช้ที่ขูดเอาความสนุกออก - ส่วนที่เป็นสีของผิวหนัง

จัดเรียงลูกเกดและล้างให้สะอาด

และเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ล้างลูกเกดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก แบ่งไข่ลงในภาชนะตรงกลางอย่างระมัดระวัง

ในเวลาเดียวกันให้แยกโปรตีนหนึ่งตัวออกอย่างระมัดระวังแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นสักพักเราเริ่มนวดแป้ง เติมผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา และลูกเกดลงในแป้ง

จากนั้นใส่ไข่, เนยละลาย

และเริ่มเติมแป้งทีละน้อย

กวนแป้งอย่างต่อเนื่อง เติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งหลุดออกจากมือ หากไม่สะดวกที่จะกวนแป้งในกระทะให้วางแป้งบนกระดาน - สิ่งสำคัญคือนวดแป้งทันที

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น

หลังจากนั้นให้นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง จากนั้นทาจาระบีแม่พิมพ์ที่เราจะอบเค้กด้วยน้ำมัน - ในกรณีนี้คือแม่พิมพ์ซิลิโคน

วางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วเติมแป้งลงไปประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาทีแล้ววางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หากในระหว่างการอบแป้งเริ่มไหม้ด้านบน ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ เราตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้เสียบยาวหรือเสี้ยน หากแป้งไม่ติดต้นไม้แสดงว่าเค้กพร้อม นำถาดอบออกจากเตาอบ และปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนี้เราจะแยกแบบฟอร์มออกมา

มาเริ่มเตรียมเคลือบกัน เราเริ่มค่อยๆเติมน้ำตาลผงลงในโปรตีนที่เย็นลง

และเพียงใช้ช้อนถูไข่ขาวกับน้ำตาลผง ไม่แนะนำให้ตีด้วยการตีเพราะจากนั้นมวลจะหนามากและจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิว ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะลงในเคลือบ

(จากมะนาวชนิดเดียวกับที่เราเอาความสนุกออก) แล้วผสมเคลือบ

เทเคลือบด้านบนของเค้ก

และโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมและเกล็ดมะพร้าว เพียงเท่านี้ - เค้กก็พร้อม

น่าทาน!

ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะถูกอบและรับประทานในวันอีสเตอร์ นี่เป็นการปฏิบัติหลักสำหรับทุกคนที่ทักทายการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์อย่างจริงใจและยินดี ด้วยการรับประทานเค้กเทศกาลที่ถวายเมื่อวันก่อนในโบสถ์ อาหารในวันอีสเตอร์จึงเริ่มต้นขึ้น
คุณได้เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยไว้แล้วหรือยัง? ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้ตัวเลือกของเรา - สูตรเค้กอีสเตอร์เคลือบมะนาว

ขึ้นอยู่กับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 10-12 ชิ้น:

แป้งอบ - 1.5-2 กก.

ไข่ไก่สด - 10 ชิ้น;

นม - 600 มล.

น้ำตาล - 2 ถ้วย;

เนย - 400 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 30 กรัม

มะนาว - 2 ชิ้น;

เกลือ - 1.5 ช้อนชา;

ยีสต์สด - 125 กรัม

น้ำตาลผง - 300 กรัม

ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย - 1 ช้อนชา;

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

ลูกเกด Kishmish - 1 แก้ว;

โรยสีขนม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

1.ความสำเร็จของการอบขึ้นอยู่กับแป้ง ดังนั้นเราจึงเตรียมมันอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก ละลายยีสต์สดในนมอุ่น เพิ่มแป้ง 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลปกติ 1 ช้อนโต๊ะ ปิดจานด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 50-60 นาที

2. เทไข่ 8 ฟองลงในชาม ตีให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยเกลือ น้ำตาลปกติ และน้ำตาลวานิลลา ใส่เนยละลาย อบเชย หรือลูกจันทน์เทศแยกกัน บีบน้ำจากมะนาวลูกเล็ก

3. โอนส่วนผสมไข่ลงในแป้งที่ตั้งไว้ ผสม.

4. ร่อนแป้งลงในกระทะทรงสูง ใส่แป้งและไข่ นวดแป้งจนเริ่มเคลื่อนตัวออกไปจากด้านล่างและผนังของกระทะได้ดี เรานวดมันห่อกระทะไว้ด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากลินินแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งขึ้นครั้งต่อไป

5. เพิ่มลูกเกดลงในแป้งแล้วผสม เรากดมันลงและห่างจากผนัง - อีกครั้งในความอบอุ่นห่อมันไว้แล้วรอการขึ้นครั้งต่อไป

6. ทาแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ด้วยเนยที่นิ่มหรือเนยเหลวชนิดเหลว แบ่งแป้งลงในพิมพ์ โดยเติมให้เกินครึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อมวลเพิ่มขึ้น ให้วางแม่พิมพ์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว เราอบเค้กอีสเตอร์ที่ 180 องศา

7. ทำเคลือบ: บีบน้ำจากมะนาวลูกที่สอง แยกไข่ขาวออกจากไข่ 2 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ผงลงไป ในตอนท้ายเทน้ำผลไม้ลงไป เทเลมอนเคลือบลงบนเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้ว และตกแต่งด้วยโรยแฟนซี

เคล็ดลับ: เมื่อคุณปิดเตาอบ อย่าเปิดเตาอบทันที แต่ปล่อยให้ขนมอบอยู่ด้านในในช่วง 10 นาทีแรก

ไม่มีทางหนีจากประเพณีและขนบธรรมเนียม ทุกชาติและศาสนามีของตัวเอง ดังนั้นชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์จึงมีวันหยุดที่พวกเขาชื่นชอบ นั่นก็คือ เทศกาลอีสเตอร์อันยิ่งใหญ่ ในวันนี้ผู้คนถวายเกียรติแด่การฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ พวกเขารวมตัวกันที่โต๊ะที่เป็นมิตร แลกเปลี่ยนไข่หลากสีสัน และเลี้ยงเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยให้กัน ขนมอบควรมีความสวยงาม โปร่งสบาย และอร่อย เค้กอีสเตอร์เตรียมไว้ล่วงหน้า แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมเค้กอีสเตอร์ให้ได้มากที่สุดเพราะไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่เด็ก ๆ ก็ชอบพวกเขาด้วย ดังนั้นฉันจึงทำเค้กเลมอนสำหรับเทศกาลอีสเตอร์โดยเติมผิวเลมอนลงในแป้ง

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• นมโฮมเมด 150 มล.
• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• มาการีน 150 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• ผิวเลมอน 20 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• ผลไม้หวาน 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาล 70 กรัม
• กระรอก 3 ตัว
• เกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

การเตรียมแป้งอีสเตอร์สำหรับเค้กอีสเตอร์ต้องดำเนินการอย่างจริงจังเป็นพิเศษ มีการเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและสิ่งที่ต้องชั่งน้ำหนัก เทยีสต์, น้ำตาล, แป้ง 50 กรัมลงในชามแห้ง ผสมส่วนผสมแห้งให้ละเอียด

เทนมอุ่นลงไป ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมที่แห้ง คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดตัว วางในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางไว้ในจานต่างๆ ตีไข่ขาวจนเป็นฟองโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ทำเช่นเดียวกันกับไข่แดง

เนยเทียมจะต้องละลาย

ทันทีที่แป้งมีชีวิตขึ้นมาคุณจะต้องเทมาการีนอุ่น ๆ (ไม่ร้อนไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) ไข่แดงและไข่ขาว ผัดทุกอย่าง เติมผิวเลมอนและอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ร่อนแป้งสาลี

คุณต้องนวดแป้งด้วยมือนี่เป็นวิธีเดียวที่จะรู้สึกถึงความสม่ำเสมอของมัน มวลควรหนาและไม่เกาะมือ

นึ่งลูกเกดและทำให้แห้งล่วงหน้า คนให้เข้ากันลงในแป้ง คลุมถ้วยด้วยผ้าขนหนูแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้น จากนั้นจึงชำระและรอปริมาณเพิ่มขึ้นอีกครั้ง

แบ่งแป้งลงในเค้กอีสเตอร์หรือถาดมัฟฟินที่เตรียมไว้ซึ่งควรทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ให้เวลาลุกขึ้น ในเวลานี้ให้เปิดเตาอบก่อน

อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิปานกลาง (170-180 องศา)

สำหรับเคลือบ ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ในขณะที่ตีให้ค่อยๆเติมน้ำตาล เป็นผลให้เกิดมวลสีขาวที่โปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยฟองดองไข่ขาวที่เตรียมไว้ โรยด้วยการตกแต่งขนม เค้กรสเลมอนพร้อมแล้ว

น่าทาน!