เลมอนคัพเค้ก. สูตรเลมอนคัพเค้ก Andy Chef

วิธีการปรุงคัพเค้กด้วยสูตรนมเปรี้ยวมะนาว - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมอาหารเพื่อให้จานออกมาอร่อยและเป็นต้นฉบับ

สำหรับฉัน ความสัมพันธ์แบบนี้มีอยู่เสมอ - ถ้าบางอย่างเป็นเลมอน มันหมายถึงการเติมพลังและความสดชื่น ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะแบบแผนเกี่ยวกับน้ำมะนาวฤดูร้อนในเหยือกแก้วใส อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าความเปรี้ยวของมะนาวนั้นพิเศษและควรใช้

ในฤดูร้อน คุณไม่ต้องการของหวานที่แน่นเกินไปซึ่งทำให้ภาระความร้อนที่หนักหน่วงอยู่แล้วหนักขึ้น แต่ขนมมะนาวบ้านี้จะถูกต้อง

เคล็ดลับที่นี่คือส่วนผสมทั้งหมดใช้มะนาวไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ฉันกำลังพูดถึงเนื้อคัพเค้กที่ดีและนุ่มมากพร้อมกลิ่นเลมอนที่เข้มข้นและน่ารับประทาน ช่วยเพิ่มรสชาติของเลมอนเคิร์ดภายใน และปิดท้ายด้วยครีมสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายด้วยการเติมน้ำมะนาว หมวกมีน้ำหนักเบาจนไม่ดึงดูดความสนใจ แต่เน้นเฉพาะรสชาติของของหวานเท่านั้น แน่นอนว่าตัวแป้งนั้นทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษเพื่อให้นุ่มและมีรูพรุนมากขึ้น

เริ่มด้วยการผสมแป้ง (190 กรัม) กับผงฟู (1 ช้อนชา) ให้เข้ากัน อย่าขี้เกียจ สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมแห้งให้เข้ากัน ใช้ที่ตีหรือแม้แต่เครื่องผสมอาหาร

ผสมเนยอุณหภูมิห้อง (100 กรัม) และน้ำตาล (275 กรัม) ในชามอีกใบ ฉันต้องการดึงดูดความสนใจไปที่ความจริงที่ว่าน้ำมันควรใส่มวลของเหลวที่หนา ดังนั้นจึงควรผสมกับน้ำตาลได้ดีที่สุดและแป้งสุดท้ายจะนุ่ม ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี 2-3 นาที

ใส่ไข่ (2 ชิ้น) สลับกัน ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

ทุกอย่างถูกผสมอย่างมีคุณภาพและเราแนะนำโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (125 กรัม) ใช้ปริมาณไขมันปานกลาง (5-10%) แค่เติมโยเกิร์ตเล็กน้อยจะทำให้แป้งนุ่มขึ้น นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) และความเอร็ดอร่อยทั้งหมดที่นั่น (หากมะนาวมีขนาดเล็กให้ใช้ 2 หรือ 3 ยิ่งมีความเอร็ดอร่อยมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น) คุณต้องเลือกมะนาวที่มีกลิ่นหอมที่สุดที่มีอยู่ แค่หยิบมะนาวจากตะกร้าแล้วดม คนที่กลิ่นส้มแรงกว่าคือของเรา!)

เราใส่แป้งสำเร็จรูปลงในตะกร้าที่วางในแม่พิมพ์ ฉันใช้ถุงขนมตามปกติ - สะดวกกว่าและวางแป้งให้เท่ากัน คุณยังสามารถใช้ช้อนที่มีพวยแหลม ให้แป้งอยู่ต่ำกว่าขอบบนของตะกร้าครึ่งเซนติเมตร

อบที่ 160-170 องศา 20-25 นาที ที่นี่เรากำหนดไว้ดังนี้: ทันทีที่เปลือกโลกเริ่มก่อตัวขึ้นด้านบนก็ถึงเวลาที่จะเอาออก ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับคัพเค้ก 12-15 ชิ้น เมื่อนำคัพเค้กชุดแรกออกมาแล้ว ให้วางคัพเค้กบนตะแกรง พักไว้ให้เย็น ในขณะเดียวกันก็ดูวิธีการอบเพื่อปรับเวลาในการอบ

เมื่อคัพเค้กทั้งหมดอบและเย็นแล้ว ให้เติมเลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า สูตรของเขาอยู่ในหมวดมาสเตอร์คลาส ที่นี่ อย่าข้ามขั้นตอนนี้ คัพเค้กจะอร่อยถ้าไม่มีเคิร์ด แต่เลมอนบลิสจะไม่ได้ผลอีกต่อไป ในการเติมคัพเค้กด้วย Kurd ให้ใช้เครื่องตัดพิเศษซึ่งอยู่ในร้านของฉัน หลักการคือเขาหยิบเค้กตรงกลางอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ เราเติมหลุมผลลัพธ์ด้วยเคิร์ด

ท็อปด้วยสวิสเมอแรงค์ครีม ไม่ต้องกลัว มันง่าย สูตรของเขาก็อยู่ในมาสเตอร์คลาสด้วยเช่นกัน

ทุกอย่างพร้อม! ทุกอย่างรวมกันที่นี่เย็นมาก ทุกอย่างหอม เปรี้ยว และโปร่งสบายมาก และคัพเค้กเองและนมเปรี้ยวมะนาวและครีม เป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ได้กินพวกมันในบริษัทขนาดใหญ่ ทาครีม หัวเราะเยาะกัน และเพลิดเพลินกับของหวานเบาๆ ในฤดูร้อน อะไรจะดีไปกว่านี้!?

คัพเค้กเลมอน- สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกลิ่นส้มในของหวานเช่นฉัน! การจับคู่แบบคลาสสิก: แป้งมัฟฟินเลมอน, ครีมเลมอนเคิร์ดที่เข้มข้นและสดชื่น และด้านบนของอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ที่เกรียมเล็กน้อย ใช่ ให้ฉันสอง! ไม่สิ แค่สาม! มันอร่อยมากโดยส่วนตัวแล้วฉันพร้อมที่จะลืมทุกสิ่งในโลกนี้รวมถึงฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมที่คุกคามท้องของฉันเพื่อลดน้ำหนัก!

ถ้าคุณชอบเลมอนเพสตรี้ อย่าลืมทำคัพเค้กเหล่านี้ ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก! และเชิญแขกเพื่อให้คุณได้รับน้อยลง :)

อย่างไรก็ตาม จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้คัพเค้กขนาดใหญ่ 12 ชิ้นในแคปซูลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฐาน 5 ซม. และสูง 5 ซม. หากคุณใช้แคปซูลขนาดเล็กลง คุณจะได้คัพเค้กมากขึ้น แต่ชอบตัวใหญ่ๆ

สะดวกที่จะทำล่วงหน้าก่อนที่เราจะใส่แป้งในเตาอบ เคิร์ดจำเป็นต้องยืนกราน ฉันเขียนรายละเอียดวิธีการปรุงอาหารในบทความที่เกี่ยวข้องซึ่งเรียกว่า Lemon Curd

ระหว่างนี้ไส้ของเรากำลังเย็น มาทำ...

... แป้งคัพเค้ก!

ตีเนยธรรมชาติ 200 กรัม (เท่าที่จะทำได้) ที่อุณหภูมิห้อง กับน้ำตาล 180 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม) เพื่อเอิกเกริก ฉันตีด้วยมิกเซอร์ 450W ประมาณ 3 นาที

เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก สะดวกในการเอาความเอร็ดอร่อยออกด้วยกระต่ายขูด สิ่งสำคัญคืออย่าสัมผัสส่วนที่เป็นสีขาว และควรใช้มะนาวผิวหนา (แต่ไม่สำคัญ) และล้างให้สะอาด

ใส่ไข่ทีละ 4 ฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

ในชามแยกต่างหากร่อนแป้ง 280 กรัมและ 3 ช้อนชา ผงฟู. คนด้วยตะกร้อมือเพื่อให้คัพเค้กของเราขึ้นฟูอย่างสม่ำเสมอขณะอบ

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของน้ำตาลและเนย ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ

เพิ่มครีมเปรี้ยว 60 กรัม 20% ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เทน้ำมะนาวคั้นสด 30 กรัมลงไป หากมะนาวมีขนาดใหญ่ก็เพียงพอสำหรับคุณ

เทส่วนผสมแห้งที่เหลือแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน

นี่คือแป้ง หนา แต่หลุดออกจากบีตเตอร์

โดยทั่วไปแล้วแป้งคัพเค้กมาตรฐาน

อบเลมอนคัพเค้กฐาน!

เราใช้แคปซูลคัพเค้กแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โลหะ หากคุณมีฝักที่ให้คุณอบคัพเค้กโดยไม่ต้องรองรับกระทะโลหะ ให้ใช้อันนั้น โดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์หรือตู้โชว์

เติมแม่พิมพ์ 2/3 เต็มด้วยแป้ง เราพยายามกำหนดปริมาณที่เท่ากันและทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ฐานคัพเค้กของเราสวยงามเมื่ออบ ง่ายต่อการเติมแม่พิมพ์ด้วยที่ตักไอศกรีม

เราส่งคัพเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบด้วยคบไฟแห้ง: สอดเข้าไปตรงกลางเค้กควรออกมาแห้งโดยไม่มีแป้ง อบไฟกลางบน-ล่าง ไม่มีการพาความร้อน ฉันวัดอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษสำหรับเตาอบและพยายามอย่าให้อุณหภูมิสูงเกิน 160 องศา วิธีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่คัพเค้กจะไม่แตกและออกมาเท่ากัน พวกเขายังคงแตกเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัวเลยฉันจะพูดมากกว่านี้ - สำหรับฉันมันน่ารับประทานด้วยซ้ำ ... จริงหรืออะไรซักอย่าง :) และเราจะยังคงตกแต่งด้วยหมวก แต่คุณยังต้องปรับให้เข้ากับเตาอบของคุณ เพราะฉันได้ตรวจสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าเตาอบทั้งหมดด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้แต่ในโหมดที่เหมือนกันก็ตาม

น้ำเชื่อม!

ในขณะที่ฐานสำหรับคัพเค้กของเรากำลังอบ เราจะทำน้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม มันรสชาติดีกว่า :) จริง ๆ แล้วฉันไม่ได้วัดมัน แต่เกี่ยวกับ. ฉันบีบน้ำมะนาว 50 กรัมเติมน้ำ 30 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม ฉันจุดไฟทั้งหมดนำน้ำตาลไปต้มแล้วละลายทำให้เย็นลง สามารถปรับความหวานได้ตามใจชอบ เพียงจำไว้ว่ายิ่งมีน้ำตาลมากและมีน้ำน้อย น้ำเชื่อมก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งดูดซึมได้แย่ลง

นี่คือคัพเค้กของเรา!

แต่ละตัวหนักประมาณ 70g.

พร้อมสำหรับอิตาเลี่ยนเมอแรงค์!

ในขณะที่คัพเค้กกำลังเย็น เรามาทำครีมสำหรับหมวกกัน มันจะเป็นโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งเป็นชื่อที่ทันสมัยกว่าคือเมอแรงค์อิตาลี ฉันให้เทคโนโลยีและสัดส่วนในบทความแยกต่างหาก: ครีมนั้นวิเศษมาก คุ้มค่าที่จะลอง มีราคาไม่แพง โปร่งสบาย เบา และใช้งานได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคัพเค้กกับนมเปรี้ยวจากการเตรียมโปรตีนที่เหลืออยู่!

และตอนนี้…

…เติมและตกแต่งคัพเค้กของเรา!

ด้วยหัวฉีด (หรืออะไรก็ตามที่คุณสะดวก) ให้ตัดแกนออก

คุณจะเห็นแล้วว่าเศษขนมปังที่โปร่งสบายได้เปิดออกแล้ว! น่าเสียดายที่ไม่สามารถถ่ายทอดความหอมผ่านหน้าจอได้ น่าทึ่งมาก!

เทน้ำเชื่อมลงในช่องที่เกิด ฉันไม่ได้เทลงบนเปลือกโลกมันเกือบจะไม่อนุญาตให้น้ำเชื่อมถูกดูดซึม

วางเลมอนเคิร์ดที่เย็นแล้วลงในถุงบีบแล้วเติมคัพเค้ก

จากถุงขนมที่มีหัวฉีด (ฉันมี Wilton 2D ที่นี่) เราฝากครีมไว้ในรูปของหมวก ในบทความหนึ่งของฉัน ฉันแสดงวิธีการทำ

แต่เราจะเผาเมอแรงก์เล็กน้อย เทคนิคนี้มักใช้โดยนักทำขนม: การจัดการนั้นง่ายไปไม่ได้ แต่มันทำให้รูปลักษณ์ของขนมดูดีขึ้นอย่างมากทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น เราต้องการเตาแก๊ส ในสภาพแวดล้อมการทำขนมแบบมืออาชีพ พวกเขาเรียกว่าคาราเมลไลเซอร์ ภายใต้ชื่อเดียวกันมีจำหน่ายในร้านขายขนม แต่ในความเป็นจริงสาระสำคัญนั้นเหมือนกันทุกประการกับหัวเผาที่ขายในร้านค้าฮาร์ดแวร์ฮาร์ดแวร์หรือการเดินทาง พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณไม่มีเตา คุณสามารถใช้ไฟแช็กที่มีเปลวไฟในแนวนอนได้ ฉันรู้ อันปกติใช้ไม่ได้ฉันลองแล้วไม่สะดวก :) และคุณยังสามารถใส่คัพเค้กสำเร็จรูปในเตาอบสักสองสามนาทีโดยให้ความร้อนถึง 200 องศา ฉันลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย ปรากฎว่าไม่สวยเท่าเครื่องเขียน แต่ถ้าคุณต้องการจริงๆ แต่ไม่มีวิธีอื่นให้ลองใช้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม! ด้วยเค้กที่คุณตัดสินใจตกแต่งด้วยเมอแรงค์เคล็ดลับดังกล่าวจะไม่ทำงานเพราะครีมที่เค้กนี้ถูกปกคลุมอยู่

โอ้ฉันยังเห็นว่าเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วนั้นราดด้วยน้ำเชื่อมร้อนคาราเมลนั่นคือและได้ผลเช่นเดียวกัน แต่ฉันจะไม่ทำอย่างนั้นกับคัพเค้ก

และทุกอย่างก็ง่ายด้วยเครื่องเขียนเปิดกดปุ่มและทำงาน ระวังให้มาก! หัวเผาของฉันทรงพลังและละเอียดอ่อนและควบคุมได้ยาก (ที่นี่บางที "พิเศษขนม" สะดวกกว่าและมีราคาแพงกว่าฉันไม่รู้หรือบางทีคนธรรมดาสะดวกกว่าจาก บริษัท อื่นเท่านั้น) จำเป็นต้องชินกับมัน เปลวไฟมีความแข็งแรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีวัตถุไวไฟอยู่ใกล้ ๆ นำเด็กและสัตว์ออกจากครัวขณะทำงาน ปรับเปลวไฟและจุดไฟบนหมวก

คัพเค้กมะนาวแสนวิเศษของเราพร้อมแล้ว!

กล่องของขวัญ

และฉันจะบอกคุณว่าฉันมีโอกาสทำกล่องของขวัญด้วยดอกไม้และขนมหวานที่กำลังเป็นที่นิยมได้อย่างไร ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่ฉันลองใช้แล้ว และฉันชอบตัวเลือกของขวัญ/เซอร์ไพรส์/ชมเชยนี้มาก จริงฉันทำผิดพลาดและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อที่คุณจะได้หลีกเลี่ยง

สำหรับช่อดอกไม้เราต้องการดอกไม้สด Google รายชื่อของพิษ มีบางอย่างที่ไม่ควรใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ เป็นการดีกว่าที่จะล้างดอกไม้และทำให้แห้งด้วยลมเย็นโดยใช้เครื่องเป่าผม

ต่อไปเราต้องการฟองน้ำดอกไม้พิเศษ "โอเอซิส" เป็นเรื่องฉันจะบอกคุณ! มันวิเศษมาก: เบา ดูดซับน้ำได้ทันที และตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยมีดเสมียน มันสามารถเป็นรูปร่างใดก็ได้!

ตัดวงกลมออกจากฟองน้ำสำหรับแคปซูลคัพเค้ก วางในจานรองที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น ฟองน้ำดูดซับน้ำทันที ใส่ดอกไม้ที่คุณเลือกลงไป

ตอนนี้คุณห่อด้วยฟิล์มยึด: ฟองน้ำเปียกและเราต้องปกป้องกล่องจากน้ำ

เราใส่ช่อดอกไม้เสร็จแล้วในแคปซูลคัพเค้ก สะดวกในการใช้แคปซูลแบบดอกทิวลิป: สูงและช่วยป้องกันไม่ให้ดอกไม้สัมผัสกับครีม หากช่อดอกไม้ของคุณเขียวชอุ่มและแคปซูลไม่สูงนัก ควรใช้กล่องขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างระหว่างเค้กกับการจัดดอกไม้ คุณสามารถสร้างพาร์ติชันกระดาษแข็งได้

ดอกไม้ของฉันไม่แตะครีม แต่ค่อนข้างใกล้เคียง แต่นี่เป็นช่อแรกของฉันในลักษณะนี้ ครั้งหน้าฉันจะทำให้มันฟูน้อยลงและใช้แคปซูลทิวลิปและกล่องที่ใหญ่ขึ้น

โดยทั่วไปแล้วฉันชอบมันมาก มันดูสวยงามและอ่อนโยน แถมยังทำง่าย ค่อนข้างเร็ว และน่าสนใจมากด้วย

แรงบันดาลใจให้คุณ อารมณ์ฤดูใบไม้ผลิ และการผจญภัยที่สนุกสนานในครัว! สามวี :)

คุณต้องการที่จะพูดขอบคุณ? ขอบคุณมาก - โพสต์ใหม่! แบ่งปันกับเพื่อน ๆ !

สวัสดีทุกคน. วันนี้ฉันมาหาคุณพร้อมกับสูตรคัพเค้กมะนาวที่สัญญาไว้ สำหรับฉันนี่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมกลิ่นที่ทำให้ปีใหม่เข้ามาใกล้

ฉันมีสูตรคัพเค้กมากกว่าหนึ่งสูตรในบล็อกของฉัน เหล่านี้คือวานิลลาคลาสสิคและวานิลลาดับเบิ้ลชีส ครีมมี่ แครอท ช็อคโกแลตและบราวนี่ คัพเค้กใส่ไข่แดง และกำมะหยี่สีแดง สูตรอาหารทั้งหมดสามารถดูได้จากลิงก์ เพียงคลิกคำที่คุณชอบ คุณจะถูกนำไปยังบทความโดยตรง

ฉันคิดว่าสูตรอื่นสำหรับคัพเค้กจะไม่เจ็บเพราะนี่เป็นอาหารอันโอชะที่รวดเร็วมากซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่งด้วยครีมทิ้งไว้ในรูปของคัพเค้ก

คัพเค้กมะนาวตามสูตรนี้มีรสหวานปานกลาง

ใช้ร่วมกับเลมอนเคิร์ดและครีมโปรดของคุณ - ถือว่าเป็นกิจกรรมที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของคุณ!

ดังนั้น วิธีทำเลมอนคัพเค้กที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การทำอาหาร:

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง! และแม้แต่โยเกิร์ต หากเมืองของคุณมีปัญหากับโยเกิร์ต คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 10-15%

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนสีอ่อนและเพิ่มปริมาตร โดยปกติจะใช้เวลา 5-7 นาที เนยต้องนิ่ม! หากคุณตีได้ไม่ดีคัพเค้กก็จะแข็งและแน่นโดยไม่มีความนุ่มนวลและความฟู

ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวในสามชุด ผสมจนเนียนด้วยไม้พายซิลิโคนหรือที่ความเร็วต่ำ

นี่คือลักษณะของแป้งขั้นสุดท้าย

เราวางแป้งในแม่พิมพ์เติมให้สูงประมาณ 2/3 ของความสูงแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 18-25 นาทีที่ 160-170 องศา

เราอบโหมดบน-ล่าง หรือล่าง ไม่ใช่การพาความร้อน!

เราตรวจสอบความพร้อมของคัพเค้กเช่นเคยโดยใช้ไม้เสียบเจาะไม่ควรมีแป้งดิบอยู่

ข้างในใส่เลมอนเคิร์ดเป็นไส้ ดูสูตรได้ที่นี่ - เลมอนเคิร์ด และคุณสามารถเพิ่มศูนย์ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีความเปรี้ยวได้

ไอศกรีม ครีมชีส ครีมชีสครีม หรือครีมที่มีมาสคาโปนเป็นครีมก็เหมาะ สูตรทั้งหมดอยู่ในบล็อก คลิกที่พวกเขาแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ

นี่คือความงามที่เราได้รับ

ฉันตกแต่งคัพเค้กด้วยครีมชีสที่ฉันโปรดปราน แต่ไอศกรีมที่ราคาถูกกว่าจะอร่อยกว่าที่นี่!

บทความโดยละเอียดเกี่ยวกับหัวฉีดสำหรับตกแต่งคัพเค้กอยู่ที่นี่ - ภาพรวมของหัวฉีดขนม ฉันได้แสดงตัวอย่างว่าหัวฉีดสามารถตกแต่งคัพเค้กได้อย่างสวยงามอย่างไร

แน่นอนคุณถามเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาล เลยเอาน้ำตาลจากสูตรเดิมออก 50 กรัม ฉันไม่ได้ตัดสินใจอีกต่อไปเนื่องจากน้ำตาลยังให้โครงสร้างแก่แป้งด้วย

คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลอ้อย ซึ่งจะทำให้ความหวานลดลง แม้ว่าสำหรับฉันพวกเขาจะออกหวานปานกลางไม่น่ารำคาญ การทดลอง!

และในบทความหน้าฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำคัพเค้กคริสต์มาสที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ไม่ควรพลาด!

สวัสดีเพื่อนสาวของฉัน! เป็นอย่างไรบ้าง

วันนี้ฉันยังคงทนไม่ได้และตัดสินใจที่จะเขียนออกมาดัง ๆ เกี่ยวกับความขุ่นเคืองของฉันเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่เลวร้ายบางอย่างในด้านบล็อกการทำอาหารซึ่งเอาชนะฉันได้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

นี่ ดูสิ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมสร้างสรรค์ของฉัน ฉันเดินผ่านชั้นต่างๆ ของอินเทอร์เน็ตที่พูดภาษารัสเซียได้ไม่รู้จบ และฉันจะพบอะไร ว่าโลกที่พูดภาษารัสเซียของเราส่วนใหญ่ชอบสูตรอาหารจากพอร์ทัลการทำอาหารจำนวนมากที่มีรูปลักษณ์และคุณภาพที่น่าสงสัยซึ่งสูตรอาหารจะถูกเขียนเป็นชุด ๆ และโดยทุกคนที่ไม่ขี้เกียจ ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครตรวจสอบว่าเป็นสูตรอาหารประเภทใดและเหมาะสำหรับการไปมวลชนหรือไม่

จากนั้นเราก็อ่านคำบ่นทั้งน้ำตาอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับการปลอมแปลงเหยื่อผู้เคราะห์ร้ายจากสูตรอาหารเหล่านี้จากแฟน ๆ ของวรรณกรรมแนวนี้

ฉันเงียบไปแล้วเกี่ยวกับการเติบโตอย่างไม่รู้จบ เช่น เห็ด เห็ด เพื่อนร่วมชั้น และผู้ติดต่อ โดยทั่วไปจะเป็นดีบุกบางชนิด เป็นไปไม่ได้แม้แต่จะอ่านโดยไม่มีน้ำตา นับประสาอะไรกับการปรุงมัน

ในขณะเดียวกันบล็อกส่วนตัวคุณภาพสูงที่มีสไตล์เก๋ไก๋ที่สุดก็อาศัยอยู่ที่ไหนสักแห่งที่ด้านหลังของอินเทอร์เน็ต เช่น Marimar ขอทานจากซีรีส์ชื่อเดียวกันก่อนที่เธอจะแต่งงานกับ Eduard Batkovich Capetillo

ดังนั้นบล็อกดังกล่าวซึ่งสาว ๆ อาศัยอยู่คุณจะไม่พบพวกเขาใน RuNet ในระหว่างวัน และมีเพียงผู้ที่ก้าวหน้าและทุ่มเทที่สุดเท่านั้นที่รู้เกี่ยวกับพวกเขา สำหรับฉันแล้ว เพื่อน ๆ ดูเหมือนว่าถึงเวลาแล้วที่เราจะเลิกบริโภคจำนวนมากและการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ และย้ายไปสู่การพัฒนาจิตใจในระดับใหม่และมีคุณภาพสูงขึ้น :-)

แค่นั้นแหละ goondosila และนั่นก็เพียงพอแล้ว ตอนนี้เพื่อธุรกิจ!

ได้รับดังนั้นฉันจึงมีหนึ่งคำสั่งซื้อที่นี่เมื่อวันก่อน ทำ พูด สิ่งที่คุณต้องการได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพเท่านั้น!

หลังจากใคร่ครวญแล้วฉันก็ตัดสินใจทำคัพเค้กเลมอนคีเฟอร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: คัพเค้กสอดไส้เลมอนเคิร์ดและอิตาเลี่ยนเมอแรงค์

ไม่มีความลับใดที่แป้งมัฟฟินจะทำได้ง่ายอย่างเหลือเชื่อ

จุดเดียวที่คุณต้องระวังเป็นพิเศษคือขั้นตอนสุดท้ายของการผสมส่วนผสม นั่นคือหลังจากผสมส่วนประกอบของแห้งและของเหลวแล้ว คุณจะต้องผสมแป้งเล็กน้อยจนเนียนและไม่ต้องทำอะไรอีก

สำหรับสูตรนี้ เราต้องทำแป้งโดว์ที่มีรสหวานพอที่จะปรับสมดุลความเป็นกรดของเลมอนเคิร์ด ซึ่งอย่างที่คุณเห็นคือทำจากน้ำตาลน้อยที่สุด นอกจากนี้เมอแรงค์อิตาเลียนตามสูตรนี้ไม่หวานเหมือนปกติ ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

คัพเค้กมีรสเปรี้ยวอมหวานของมะนาวอย่างเหลือเชื่อ

สูตรคัพเค้ก

สำหรับเลมอนคัพเค้ก 12-14 ชิ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับมัฟฟิน:

แป้ง - 190 กรัม
เกลือ - ¼ ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
เนยนิ่ม - 100 กรัม
น้ำตาล - 275 กรัม
ไข่ อุณหภูมิห้อง - 2 ชิ้น
กลิ่นวานิลลา - ½ช้อนชา
ความเอร็ดอร่อยขูด 1.5 มะนาว
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
คีเฟอร์ - 125 มล

สำหรับมะนาวเปรี้ยว:

น้ำมะนาว - 60 มล. (1-2 มะนาว)
ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 40 กรัม
ไข่แดง - 2 ชิ้น
เนย - 30 กรัม

สำหรับเมอแรงค์:

ไข่ขาว - 60 กรัม (≈2 ชิ้น)
น้ำมะนาว - สองสามหยด
น้ำตาล - 170 กรัม
น้ำ - 30 มล
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

สำหรับมัฟฟินมะนาว:

เปิดเตาอบที่ 180°. เรา "ชาร์จ" แม่พิมพ์มัฟฟินด้วยแคปซูลกระดาษหรือจาระบีด้วยน้ำมัน
ร่อนแป้ง (190 กรัม) ผสมกับเกลือ (¼ ช้อนชา) และผงฟู (1 ช้อนชา) ลงในชาม
ชั่งน้ำตาล (275 กรัม) และเนยนิ่ม (100 กรัม) ในอ่างผสมของเครื่องผสม ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีมวลสีอ่อนขึ้น
เราแนะนำไข่ทีละฟอง: เราแนะนำไข่ใบที่สองหลังจากที่ไข่ใบแรกผสมกับอิมัลชันน้ำมันอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น
ร่วมกับไข่ใบที่สองใส่กลิ่นวานิลลาและผิวเลมอน
ตีต่อไปด้วยความเร็วมิกเซอร์สูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย แนะนำแป้งและคีเฟอร์กับน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ
หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งสองแล้ว ให้ตีเป็นเวลาสั้นๆ จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เรากระจายแป้งคัพเค้กในรูปแบบที่เตรียมไว้เติมแคปซูล 2/3 แล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณมีที่ตักไอศกรีม ให้ใช้ที่ตักไอศกรีมเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วถึงระหว่างกระทะ
ทิ้งมัฟฟินไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 5 นาที แล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท

ในขณะเดียวกันก็เตรียมเลมอนเคิร์ด

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันลงในภาชนะทนความร้อน: น้ำมะนาว (60 มล.) และเปลือกมะนาว (1 ช้อนชา), น้ำตาล (40 กรัม), ไข่แดง (2 ชิ้น) แล้วใส่ในอ่างน้ำ
ด้วยการตีให้เข้ากันนำเต้าหู้มะนาวให้ข้น (ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีคนและรอ!)
เมื่อนมเปรี้ยวของเราเริ่มข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป หั่นเป็นก้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายหมด
เทเต้าหู้ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เต้าหู้มะนาวควรมีความสม่ำเสมอของเนยนุ่ม ๆ หลังจากเย็นลง

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบคัพเค้กมะนาวกัน:

เรานำมัฟฟินที่เย็นแล้วและใช้ช้อนชาหรือที่ปอกมันฝรั่งตัดตรงกลางออก (ตรงกลาง)
จากนั้นเราก็เอาถุงขนมหรือเข็มฉีดยาที่แย่ที่สุดแล้วเติมรูเหล่านี้ด้วยเคิร์ดที่เย็นแล้ว

หลังจากนั้นก็เตรียมอิตาเลี่ยนเมอแรงค์

ใส่ไข่ขาว (2 ฟอง) และน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในโถผสม
ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาล (170 กรัม) กับน้ำ (30 มล.) แล้วต้มน้ำเชื่อมถึง 120 ° หลังจากน้ำเชื่อมเดือดอย่าผสม
ระหว่างที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้เริ่มตีไข่ขาวจนขึ้นฟู (ตั้งยอดอ่อน)
เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 120º ให้ยกหม้อออกจากเตา และลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง เทน้ำเชื่อมคาราเมลลงในโปรตีนที่ตีแล้วเป็นเส้นบาง ๆ
เติมวานิลลาสกัดแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเมอแรงค์เนื้อแน่น
เติมเมอแรงค์ที่เตรียมไว้ลงในถุงขนมและปิดฝาเลมอนคัพเค้ก
คัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถโรยหน้าด้วยมะนาวขูด

เมื่อได้รับอนุญาตจากพ่อแม่ของ Sophia ฉันจะแสดงรูปภาพจากแฟ้มเก็บถาวรของ Ranzina N. ช่างภาพอิสระของฉัน

ฉันคิดว่าความคิดเห็นเพิ่มเติมไม่จำเป็นที่นี่ เด็กเย็น ใช่ไหม ฉันคิดว่าเธอชอบเมอแรงค์มากที่สุด

ในหมายเหตุสำคัญนี้ ข้าพเจ้าขอลาไปก่อน ฉันอยู่ในการฝึกอบรม วันนี้ฉันมีซ้อมหนัก 2 ชั่วโมงและชกมวยพอดี และหลังจากนั้นก็วิ่งมาราธอนในครัวอย่างทรหดกับเค้กของขวัญ อยู่ในการวิ่งครั้งที่สองแล้ว ฉันชอบเขามาก จำตอนที่เราเป็นเด็กได้ไหม? กับพวงถั่วลิสง หรือเขายังมีชีวิตอยู่? ชี้คนไม่รู้!

เมื่อเร็ว ๆ นี้คัพเค้กได้เข้ามาแทนที่เค้กคลาสสิกจากโต๊ะเทศกาลอย่างมั่นใจ และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้คัพเค้กสะดวกแบ่งส่วนมีขนาดเล็กและที่สำคัญที่สุดคือมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำคัพเค้ก ที่พบมากที่สุดคือคัพเค้กวานิลลากับนมเปรี้ยวมะนาวและครีมเนยนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุด

สารประกอบ:
แป้งโด
การคำนวณสำหรับ 16 ชิ้น
190 กรัม แป้งสาลี
100 กรัม เนย
275 กรัม ซาฮาร่า
ไข่ไก่ 2 ฟอง
1 มะนาว
125 กรัม ครีมเปรี้ยว
0.5 ช้อนชา โซดา + 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู
มะนาวเปรี้ยว
115 มล. น้ำมะนาว
ผิวของเลม่อน 1 ผล
75 กรัม ซาฮาร่า
60 กรัม เนย
4 ไข่แดงสด
ครีมชีส
340 กรัม ครีมเนยนมเปรี้ยว
115 กรัม เนย
100 กรัม ผงน้ำตาล
วนิลา

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหาร

ในการเตรียมคัพเค้ก ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลแล้วตีเล็กน้อย

เพิ่มไข่ทีละฟองในขณะที่ตีมวลครีมต่อไป ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวคั้นจากมะนาว 1 ลูก และเปลือกมะนาวทั้งหมด

ค่อยๆใส่แป้งผสมและเพิ่มโซดา slaked กับน้ำส้มสายชู คนให้ทั่วเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน

วางแคปซูลสำหรับมัฟฟินและคัพเค้กในรูปแบบพิเศษ เติมแคปซูลกระดาษด้วยแป้ง

ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบคัพเค้กเป็นเวลา 25 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทและกำลังของเตาอบของคุณ)

ในการเตรียมครีม ให้ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผง

ตีบัตเตอร์มิลค์จนฟู

เพิ่มชีสเย็นและวานิลลา ตีครีมประมาณห้านาที

ตัดแกนออกจากคัพเค้กที่เย็นแล้ว

อย่ากรีดลึกเกินไปมิฉะนั้นไส้จะไหลออกมา

เติมคัพเค้กด้วยนมเปรี้ยวมะนาว

ใส่ครีมชีสลงในถุงบีบที่มีหัวบีบ แล้วบีบครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น

เก็บคัพเค้กไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้ทิ้งคัพเค้กไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วค่อยเสิร์ฟ

, ,

ฉันมีสูตรคัพเค้กมากกว่าหนึ่งสูตรในบล็อกของฉัน นี่เป็นทั้งแบบและและแบบที่ไม่มีสูตร! สูตรอาหารทั้งหมดสามารถดูได้จากลิงก์ เพียงคลิกคำที่คุณชอบ คุณจะถูกนำไปยังบทความโดยตรง

คัพเค้กมะนาวตามสูตรนี้มีรสหวานปานกลาง

ดังนั้น วิธีทำเลมอนคัพเค้กที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับ 16-18 ชิ้น:

เนย 100 กรัม
น้ำตาล 240 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 กรัมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
แป้ง 190 กรัม
1 ช้อนชา ผงฟู
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2-3 ลูก

การทำอาหาร:

ในเวลานี้คุณต้องร่อนแป้งด้วยผงฟู

นี่คือลักษณะของแป้งขั้นสุดท้าย

เราอบโหมดบน-ล่าง หรือล่าง ไม่ใช่การพาความร้อน!

ข้างในคุณสามารถเติมนมเปรี้ยวมะนาวค้นหาสูตรได้ที่นี่ -. และคุณสามารถเพิ่มศูนย์ผลไม้เล็ก ๆ ที่มีความเปรี้ยวได้

เหมาะเป็นครีมหรือ สูตรทั้งหมดอยู่ในบล็อก คลิกที่พวกเขาแล้วคุณจะเข้าสู่หน้าที่ต้องการ

นี่คือความงามที่เราได้รับ

บทความโดยละเอียดเกี่ยวกับหัวฉีดสำหรับตกแต่งคัพเค้กอยู่ที่นี่ - ฉันได้แสดงตัวอย่างว่าหัวฉีดสามารถตกแต่งคัพเค้กได้อย่างสวยงามอย่างไร

ฉันดูขนมชนิดนี้มานาน แต่มือของฉันยังไปไม่ถึงการนำไปใช้งาน อันที่จริง สูตรและขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างเรียบง่าย และสำหรับฉันแล้ว คัพเค้กก็เป็นหนึ่งในของหวานที่คุณสามารถปรุงได้ตลอดชีวิตและไม่เคยทำซ้ำอีก จำนวนสูตรสำหรับตัวแป้ง, หมวก, ไส้และสิ่งอื่น ๆ นั้นยอดเยี่ยมมาก! นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเสิร์ฟ - นี่คือสีขนาดและประเภทของตะกร้าที่แตกต่างกันการโรยเพิ่มเติมสำหรับหมวกและการตกแต่งด้วยธงและสิ่งอื่น ๆ
หวังว่าสูตรเหล่านี้จะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณ!

คัพเค้กกล้วยกับครีมราสเบอร์รี่

ในช่วงสุดสัปดาห์ฉันลองคัพเค้กกับกล้วยและแป้งโฮลเกรน ฉันจะบอกคุณบางอย่าง แต่สิ่งแรกก่อน

อย่ากลัวการจัดองค์ประกอบ โดยมากแล้ว ทุกอย่างมีให้และอยู่ใกล้แค่เอื้อม ต้องเก็บกล้วยไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามวันเพื่อให้สุกอย่างมั่นใจและนิ่มมาก คุณรู้หรือไม่ว่ากล้วยปล่อยสารที่ช่วยให้ผักและผลไม้สุก? ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเพิ่มกล้วยลงในผลไม้ที่ยังไม่สุกเพื่อเร่งกระบวนการสุก และในทางกลับกัน หากคุณต้องการให้กล้วยอยู่ได้นานขึ้น ให้แยกเก็บ (ทีละชิ้น)

วัตถุดิบ:
กล้วยอ่อน - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง - 1/2 ถ้วยตวง
เนย - 110 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 1/2 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งธัญพืช - 2.5 ถ้วย
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:
ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
เนย - 110 กรัม
น้ำตาลผง - 125 กรัม
ราสเบอร์รี่ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

บดกล้วยเหมือนมันบด

ผสมเนยกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ยิ่งเนยนุ่มเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น วางไว้บนโต๊ะล่วงหน้า

จากนั้นใส่ส่วนผสมของเหลวอื่นๆ ทั้งหมด รวมทั้งไข่และกล้วย ตีให้ละเอียดด้วย

ในชามแยกผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ เพิ่มส่วนผสมของเหลวและคน

เทมวลสารที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ให้สมบูรณ์

อบที่ 170 องศา 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบและแม่พิมพ์ค่ะ เราตรวจสอบด้วยไม้เสียบเช่นเคย แป้งจำนวนนี้จะทำคัพเค้กได้ประมาณ 25 ชิ้น

ในขณะที่คัพเค้กกำลังอบ เตรียมฟรอสติ้ง

ผสมเนยนิ่มมาก ชีสนมเปรี้ยวเย็นมาก และผงลงในชามด้วยความเร็วสูงของเครื่องผสม

ในสูตรนี้ ฉันใช้ราสเบอร์รี่เป็นไส้สำหรับคัพเค้กและใช้สีแทนครีม ฉันเพิ่งเอาราสเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) ปั่นราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น

มาถึงตอนนี้ คัพเค้กทั้งหมดก็พร้อมแล้ว ใช้ช้อนหยิบคัพเค้กตรงกลางเทราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นแล้วปิดด้วยครีมด้านบน

ฉันอยากจะบอกว่านี่เป็นคัพเค้กที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ประการแรก น้ำซุปข้นกล้วยทำหน้าที่เชื่อมรสชาติและเนื้อสัมผัสเข้าด้วยกัน ด้วยเหตุนี้ คัพเค้กจึงนุ่มและละมุนมาก ในขณะเดียวกันแป้งโฮลเกรนจะเพิ่ม "ความกรุบกรอบ" เล็กน้อยเนื่องจากธัญพืช ประการที่สองพวกมันกลายเป็นรูพรุนมาก แต่ในขณะเดียวกันพวกมันก็ไม่แตกสลายอย่างที่คาดไว้

แกนราสเบอร์รี่ทำให้ขนมชุ่มไปด้วยรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และครีมช่วยเติมเต็มคัพเค้กซึ่งมีเนื้อหยาบเล็กน้อยด้วยฝาปิดที่บอบบางที่สุด! ไม่มีคำพูด!!

คัพเคกแครอท

ถ้าคุณทำเค้กแครอทของฉันแล้ว
จากนั้นคุณอาจต้องการทำฝาแครอทเหล่านี้ ด้วยส่วนผสมของแป้ง ของหวานจึงชุ่มฉ่ำและร่วน หากไม่มีฝาปิดพวกเขาสามารถยืนอยู่ในที่โล่งได้หนึ่งหรือสองวัน ฉันทราบสิ่งนี้สะดวก คุณสามารถทำครีมเป็นส่วน ๆ ได้โดยไม่ต้องกลัวว่าคัพเค้กจะแห้ง รสชาติสดใสมากแม้ว่าจะไม่รู้สึกถึงแครอทในความหมายปกติที่นี่ แต่อย่ากลัวแม้ว่าคุณจะใช้แครอทในของหวานจะดูแปลกก็ตาม นอกจากนี้คุณสามารถเปลี่ยนไส้ได้อย่างอิสระ: เบอร์รี่, ถั่ว, สับปะรด

วัตถุดิบ:
แครอท - 400 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำมันพืช - 360 กรัม
โยเกิร์ต - 40 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
สับปะรด - 50 กรัม
ผลเบอร์รี่แห้ง - 100 กรัม
แป้ง - 440 กรัม
ผงฟู - 2 ช้อนชา
โซดา - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
ขิง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เตรียมแครอทปอกเปลือก 370-400 กรัมขูดบนกระต่ายขูดหยาบบีบน้ำ แน่นอนว่าแครอทที่มีอายุน้อยนั้นดีกว่าสำหรับรสชาติและความหวานที่มากกว่า แต่อย่างอื่นที่คุณมีก็ไม่เป็นไร

ใส่ไข่ 3 ฟองลงในชามก้นลึก.

จากนั้นส่งน้ำมันพืชไร้กลิ่น (360 กรัม) โยเกิร์ต (40 กรัม) น้ำตาล (400 กรัม) ชิ้นสับปะรดสับละเอียด (50 กรัม กระป๋อง) ลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

และเพิ่มผลเบอร์รี่แห้ง (100 กรัม) สามารถแทนที่ด้วยลูกเกด และถ้าคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่มากขึ้น ถั่วสับ (เช่น ประมาณ 100 กรัม)

ในชามแยกต่างหาก ตีส่วนผสมแห้ง: แป้ง (440 กรัม), ผงฟู (2 ช้อนชา), โซดา (1 ช้อนชา), อบเชย (1 ช้อนชา), ขิง (1 ช้อนชา) .

ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในส่วนผสมที่เปียกและผสมให้เข้ากัน

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ 3/4 แป้งโดขึ้นดี อบที่ 160 องศา 15-25 นาที ดูที่นี่ทันทีที่ด้านบนเริ่มแดง - ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟัน - แห้ง - แสดงว่าพร้อม

นำคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น คัพเค้กที่เย็นแล้วสามารถคลุมด้วยครีมและโรยด้วยน้ำตาลทองหรือน้ำตาลอ้อย จากจำนวนแป้งนี้คุณจะได้คัพเค้กประมาณ 36-40 ชิ้น ดังนั้นคุณสามารถทำให้สูตรสั้นลงได้ แต่เนื่องจากพวกมันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ - ฉันจะสร้างองค์ประกอบที่สมบูรณ์

คัพเค้กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
เนย - 90 กรัม
ถั่วพีแคน - 100 กรัม
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
แป้ง - 75 กรัม
โกโก้ - 25 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง - 25 กรัม

การทำอาหาร:

จากจุดเริ่มต้นให้ละลายเนยปล่อยให้เย็นลงในขณะที่เราดำเนินการจัดการส่วนที่เหลือด้วยส่วนผสม

บดถั่วในเครื่องปั่น ที่นี่คุณสามารถเลือกถั่วและขนาดของเศษเล็กเศษน้อยได้ด้วย สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผลเบอร์รี่สดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ในชามที่สะอาดและแห้ง ตีผ้าขาวเพื่อให้เพิ่มและกลายเป็นโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณรู้วิธีที่ตลกในการตรวจสอบความพร้อมของโปรตีนหรือไม่?) คุณต้องหันถ้วยขึ้นเหนือศีรษะ - หากทุกอย่างเรียบร้อย - โปรตีนจะถูกตีอย่างถูกต้อง)

น้ำมันมาล่าสุด

มวลจะต้องผสมกันเป็นอย่างดี

ตอนนี้เป็นความลับเล็กน้อย เนื่องจากแป้งค่อนข้างหนา ฉันจึงโอนไปยังถุงขนมแล้วใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ สะดวกในการใช้ยา

ใส่ตะกร้ากระดาษลงในแม่พิมพ์แล้วเติมแป้งประมาณ 3/4

ส่งไปที่เตาอบประมาณ 12-15 นาทีที่ 175 องศา ตรวจสอบความพร้อมเช่นเคยด้วยไม้จิ้มฟัน ปล่อยให้คัพเค้กเย็นและทาครีม!

ในภาชนะปิดพวกเขาจะยืนได้สองสามวัน

คัพเค้กช็อคโกแลตสุดกับครีมกาแฟ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคัพเค้กเป็นหนึ่งในของหวานที่คุณสามารถปรุงได้ตลอดชีวิตและไม่เคยทำซ้ำ จำนวนสูตรสำหรับตัวแป้ง, หมวก, ไส้และสิ่งอื่น ๆ นั้นยอดเยี่ยมมาก! นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเสิร์ฟ - นี่คือสีขนาดและประเภทของตะกร้าที่แตกต่างกันการโรยเพิ่มเติมสำหรับหมวกและการตกแต่งด้วยธงและสิ่งอื่น ๆ

เพราะฉะนั้นไม่ต้องแปลกใจว่าทำไมคัพเค้กถึงมีเยอะและจะโผล่มาอีก จนถึงตอนนี้สูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน ทุกสิ่งที่ฉันรักมากในของหวานอยู่ที่นี่ - ช็อคโกแลตและกาแฟในปริมาณที่บ้าคลั่ง เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดและตัวของหวานเอง

ดูช่างสวยงามอะไรเช่นนี้

คัพเค้กทำงานได้ดีแม้ผ่านไปสองสามวัน (หากเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท) พวกเขาอ่อนโยนมากและคุณรู้ไหมว่าเปียกเล็กน้อย แป้งก็เลิศรสมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามืดแค่ไหนซึ่งโดยปกติแล้วจะหายากสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:
น้ำมัน - 75 กรัม
แป้ง - 300 กรัม
โกโก้ - 100 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 250 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
กาแฟเข้มข้น - 100 มล.
โยเกิร์ต (2-3%) - 150 มล.

ครีม:
น้ำมัน - 100 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 70 กรัม
โกโก้ - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 115 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ละลายเนยก่อน ฉันแค่ใส่มันลงในถ้วยลึกแล้วอุ่นในไมโครเวฟ 20-40 วินาที

จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ - แป้ง, โกโก้, น้ำตาล, โซดาและผงฟู คนให้เข้ากัน

ตีไข่กับโยเกิร์ตในชามแยกต่างหาก

ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้งกับของเหลว

ฉันโอนแป้งไปที่ถุงบีบแล้วบีบแป้งลงไปประมาณ 3/4 ของแม่พิมพ์

อบที่ 175 องศา 15-20 นาที ตรวจสอบด้วยไม้เสียบไม้มันจะแห้งสนิท

พลิกแม่พิมพ์เพื่อให้มัฟฟินหลุดออกและส่งชุดที่สองไปที่เตาอบ จากจำนวนแป้งที่ระบุจะได้มัฟฟิน 12-15 ชิ้น

ตอนนี้เกี่ยวกับครีม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - นุ่มมาก ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันถูกวิปปิ้งและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เพิ่มเนยโกโก้และผงในสามขั้นตอน ตีส่วนผสมให้เข้ากันทุกครั้งในตอนแรกดูเหมือนว่าจะหนาเกินไปอย่างที่ควรจะเป็น

ละลายช็อกโกแลต (ทำในถ้วย นำเข้าไมโครเวฟ อุ่น 20 วินาที คนแล้วใส่กลับ จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด)

เมื่อคุณตีเนยกับโกโก้และผงจนเข้ากันแล้ว ให้เทช็อกโกแลตลงไปแล้วเทกาแฟลงไป ผสมให้เข้ากัน

โอนครีมที่เสร็จแล้วไปยังถุงขนมและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ดังนั้นครีมจะคงตัวและจะดีกว่าถ้านั่งบนเค้ก

ครีมมีความอ่อนโยนมากพร้อมกลิ่นและกลิ่นกาแฟที่เข้มข้น ทำให้สีมีความลึกมาก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ (แม้ในอุณหภูมิห้อง) และมีความมันวาวน่ารับประทาน เขาไม่อ้วนเลย

ความสุขมะนาว - คัพเค้กกับนมเปรี้ยวและครีมนุ่ม

สำหรับฉัน ความสัมพันธ์แบบนี้มีอยู่เสมอ - ถ้าบางอย่างเป็นเลมอน มันหมายถึงการเติมพลังและความสดชื่น ส่วนหนึ่งอาจเป็นเพราะแบบแผนเกี่ยวกับน้ำมะนาวฤดูร้อนในเหยือกแก้วใส อย่างไรก็ตามคุณต้องยอมรับว่าความเปรี้ยวของมะนาวนั้นพิเศษและควรใช้

วัตถุดิบ:
แป้ง - 190 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 275 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
มะนาวสำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย - 1 ชิ้น
โยเกิร์ต 5% - 125 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ไข่ (2 ชิ้น) สลับกัน ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

เมื่อคัพเค้กทั้งหมดอบและเย็นแล้ว ให้เติมเลมอนเคิร์ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

อย่าข้ามขั้นตอนนี้ คัพเค้กจะอร่อยถ้าไม่มีเคิร์ด แต่เลมอนบลิสจะไม่ได้ผลอีกต่อไป หลักการคือ นำเค้กตรงกลางออกมาอย่างระมัดระวังและเท่าๆ กัน เราเติมหลุมผลลัพธ์ด้วยเคิร์ด

มะนาวเปรี้ยว

เลมอนเคิร์ดเป็นคัสตาร์ดน้ำผลไม้ชนิดหนึ่ง นี่เป็นแบบคลาสสิกที่พวกเขาชอบใช้กับขนมปังปิ้งทาร์ตเค้กจะเข้ากันได้ดีกับพาสต้า ครีมจะค่อนข้างหนาแน่นและหลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นก็จะได้โครงสร้างที่ดี ดูสีสดใสที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:
ความเอร็ดอร่อย - 1 มะนาว
น้ำมะนาว - 115 กรัม
น้ำตาล - 75 กรัม
เนย - 60 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

ขูดความสนุกจากมะนาวอย่างประณีต ไม่ควรบดมากเกินไปเพราะในอนาคตเราจะกรองครีม

บีบน้ำมะนาวออก (115 กรัม) โดยวิธีการที่จำเคล็ดลับ? เพื่อให้ได้น้ำจากผลส้มมากขึ้น ให้นำเข้าไมโครเวฟ 15 วินาที

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน เราต้องการไข่แดง 4 ฟอง

รวบรวมน้ำตาล (75 ก.), เนย (60 ก.), น้ำเลมอน, ความเอร็ดอร่อย และไข่แดงในชามหรือในกระทะทันที

ตั้งส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ

มันจะค่อยๆหนาขึ้นฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น (ซึ่งจะแตกออกทันที) หากคุณต้องการครีมที่หนาขึ้น - เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดในตอนเริ่มต้น นำส่วนผสมออกจากความร้อนและกรองผ่านตะแกรงขนาดกลาง มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อกำจัดความเอร็ดอร่อยและก้อนเนื้อออกจากไข่

เทเคิร์ดที่เสร็จแล้วลงในขวดปิดด้วยฟิล์ม (เพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิวของครีม) แล้วปล่อยให้เย็นจากนั้นใส่ในตู้เย็น ในชั่วข้ามคืน จะได้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้อง

ท็อปด้วยสวิสเมอแรงค์ครีม ไม่ต้องกลัว มันง่าย

ครีมเมอแรงค์สวิส

จำได้ไหมว่าในวัยเด็กมีตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนที่มีแยมผิวส้มและด้านบนมีหมวกครีมสีขาวขนาดใหญ่? นี่มันคล้ายกันมากแม้ว่าจะอ่อนโยนกว่าเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งด้วยเค้ก เค้กขนาดเล็ก คัพเค้กและอื่นๆ หากคุณมีเตาเผา คุณจะได้หมวกที่ไหม้เกรียมได้อย่างปลอดภัย

ครีมรักษารูปร่างอย่างสมบูรณ์แบบ ปลูกดาว กุหลาบ หลอดไฟและอื่นๆ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ถุงขนม) ข้ามคืนได้ ซึ่งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและเนื้อสัมผัส สำหรับเค้กสำเร็จรูปคุณสามารถรับครีมได้สองประเภท หากคุณทิ้งเค้กไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงครีมจะผุกร่อนปกคลุมด้วยเปลือกสีขาวราวกับหิมะที่สวยงาม ดังนั้นเค้กจึงง่ายต่อการขนส่ง เป็นต้น หากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ครีมจะคงรูปร่างไว้ แต่จะยังคงอยู่โดยไม่มีเปลือก มันจะนุ่มและยืดหยุ่นได้

ด้วยความจริงที่ว่ามันถูกเตรียมด้วยวิธีพื้นฐาน จึงควรเก็บไว้ในคลังสูตรอาหารของคุณเสมอ

วัตถุดิบ:
โปรตีน - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 170 กรัม
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา
น้ำเชื่อมข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเราต้องการผ้าขาวสองสี

ผสมไข่ขาว น้ำตาล (170 กรัม) น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำเชื่อมข้าวโพด (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำมะนาว (1/2 ช้อนชา) ลงในชามกันความร้อน

สร้างอ่างน้ำ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะแล้ววางชามไว้ด้านบน ก้นชามไม่ควรสัมผัสกับน้ำในกระทะ

วางโครงสร้างบนเตาน้ำควรเริ่มเดือดอีกครั้ง ตีส่วนผสมด้วยความเร็วเริ่มต้นของเครื่องผสม

ตีจนน้ำตาลละลาย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ของเหลวระหว่างนิ้วของคุณอย่างระมัดระวังหากไม่มีน้ำตาลเม็ดทุกอย่างก็พร้อมสำหรับการตี จากนั้นเพิ่มความเร็วมิกเซอร์สูงสุดและตีเป็นเวลา 5 นาที มวลจะเพิ่มปริมาตรเป็นสามเท่ากลายเป็นสีขาวและเป็นมันและหนาแน่นมาก ดูว่าพวกเขาถือรูปคลื่นได้อย่างมั่นใจเพียงใด

นำชามออกจากอ่างอาบน้ำ วางบนโต๊ะ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอีกสักนาทีหนึ่ง ในช่วงเวลานี้ครีมจะเย็นลงและหนาแน่นขึ้น หากคุณพลิกชามไม่มีอะไรจะไม่ตก แต่จะไม่แม้แต่จะขยับ

โอนครีมไปยังถุงขนมหรือช้อนลงบนขนมอบและเค้ก คำถามเดียวที่คุณอาจมีคือน้ำเชื่อมข้าวโพด โดยทั่วไปแล้วครีมจะคงอยู่ได้สองวันที่อุณหภูมิห้อง!

คัพเค้กทิรามิสุ

ของหวานอย่างแรกที่ฉันลองทำคือทีรามิสุ เท่าที่ฉันจำได้ตอนนี้ฉันอ่านสูตรอาหารมานานแล้วเพิ่มเติมจากหนังสือหรือนิตยสารและถามเพื่อน ทุกคนต่างมีเวอร์ชันที่ไม่เหมือนใครของตัวเอง และหัวของฉันก็หมุนติ้วไปด้วยไอเดียต่างๆ ฉันไม่รู้ว่าจะเลือกอะไร จะเริ่มที่ไหนดี สูตรไหนที่เป็นต้นฉบับมากที่สุด

บางทีพวกเราหลายคนเริ่มการผจญภัยในการทำอาหารด้วยสูตรที่เรียบง่ายและซับซ้อนมากในเวลาเดียวกัน มักจะเกิดขึ้นกับคลาสสิกจานที่ได้รับความนิยมมากขึ้นมีตัวเลือกและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหารมากขึ้น บางครั้งคุณต้องการลองทุกอย่างและบางครั้งก็น่ากลัวที่จะไม่พบอันแรกเพราะเอะอะไปหมด

สิ่งเดียวที่ไม่เป็นเช่นนั้นในทีรามิสุคือการปฏิบัติต่อมันทำได้ยาก คุณไม่สามารถนำภาชนะหรือชามสองสามใบไปประชุมบัณฑิตหรือเยี่ยมชมได้ ดังนั้นจึงมีวิธีแก้ปัญหา - คัพเค้กที่มีรสทีรามิสุ ไอเดียนี้อาจฟังดูแปลกๆ แต่เมื่อทำเสร็จแล้ว ให้หลับตาแล้วกัดเข้าไป ไม่ล้อเล่น ดูเหมือนว่าคุณกำลังลองทีรามิสุ เพราะฟันยางเหล่านี้ทำซ้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เราคาดหวังอะไรจากขนมชิ้นนี้? บิสกิตเนื้อนุ่ม - ขีด, ครีมเนยที่ละเอียดอ่อน - และมีกลิ่นและรสชาติของกาแฟและแอลกอฮอล์ที่หาที่เปรียบไม่ได้! ทีรามิสุก็ดีเช่นกันเพราะยากที่จะหาเส้นแบ่งระหว่างส่วนประกอบระหว่างชั้น เรารู้สึกถึงการผสมผสานของรสชาติและเนื้อสัมผัสในรูปลักษณ์เดียว ไม่มีอะไรโดดเด่น ไม่มีอะไรหายไป บางทีนี่อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ทีรามิสุอร่อยมาก

วัตถุดิบ:
แป้ง - 210 กรัม
ผงฟู - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
เนย - 60 กรัม
นม - 85 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
ไข่แดง - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 200 กรัม

ครีม6
ครีม 33% - 150 กรัม
มาคาร์โปน - 250 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม

<

การทำอาหาร:

ผสมส่วนผสมแห้งด้วยการตี: แป้ง (210 ก.), ผงฟู (1 ช้อนชา), เกลือ (1/2 ช้อนชา)

ในชามขนาดเล็ก ผสมเนย (60 กรัม) และนม (85 กรัม) อุ่นในไมโครเวฟจนเนยละลาย คน. ส่วนผสมจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ในชามทนความร้อน รวมไข่สามฟองและไข่แดงสามฟอง น้ำตาล (200 กรัม)

ในอ่างน้ำ ตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีต่อไปอีก 5 นาที มวลควรซีดและฟูมากเพิ่มปริมาณ

ผัดส่วนผสมแห้งในสองถึงสามขั้นตอน

ตอนนี้ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยที่มีส่วนผสมของเนย ผสมแล้วเทกลับลงไปที่แป้งทั้งหมด

วางถาดคัพเค้กลงในถาดกระดาษ แล้วใส่แป้งลงไป 3/4 ของถ้วย มันจะขึ้นดังนั้นอย่าหักโหม

อบที่ 160 องศา 20 นาที ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้นำออก

เตรียมน้ำเชื่อม - ผสมกาแฟเข้มข้นร้อน (100 กรัม), แอลกอฮอล์ (Marsala, คอนญัก) - 20 กรัม และน้ำตาลทราย 40 กรัม ผสมให้เข้ากันแล้วแช่คัพเค้กที่เย็นแล้วลงไป ในการทำเช่นนี้ฉันใช้แปรงทาคัพเค้กที่ด้านบนปล่อยให้แช่ไว้สองสามนาทีแล้วทำซ้ำอีกสี่ครั้ง

ฐานพร้อมแล้วตอนนี้ครีม

ในชามเย็นพร้อมเครื่องตีเย็น (ฉันใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที) ตีครีม 33% (150 กรัม) ตีด้วยความเร็วสูงสุดในตอนแรกดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นครีมจะเป็นของเหลว แต่หลังจากผ่านไป 5 นาที พวกเขาจะเริ่มหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว คลื่นพื้นผิวจะปรากฏขึ้น อย่าทามากเกินไป ครีมอาจจับตัวเป็นก้อนได้

ในชามแยกต่างหาก ตีมาสคาโปน (250 กรัม) กับน้ำตาลผง (50 กรัม)

โรยวิปปิ้งครีมด้านบนแล้วผสมด้วยไม้พายเป็นวงกลม

โอนครีมไปยังถุงและตกแต่งคัพเค้ก

คุณจะประหลาดใจที่แป้งนุ่มและอร่อย และอย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น การหลับตา คุณจะไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างของฟันยางกับทีรามิสุได้

คัพเค้ก - มะนาว สตรอเบอร์รี่ ครีม และช็อกโกแลต - กำลังเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมหวานทั่วโลก พวกเขาปรากฏตัวครั้งแรกในอเมริกา มันเกิดขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมา เค้กขนาดเล็กที่ตกแต่งด้วยครีมปรับอากาศ ไอซิ่ง หรือผลไม้นั้นง่ายต่อการเตรียมและแทนที่ของหวานตามปกติได้อย่างสมบูรณ์แบบ วันนี้จุดสนใจของเราคือมะนาวพร้อมภาพด้านล่างซึ่งอธิบายถึงอาหารรสเลิศสองประเภท

สูตรพื้นฐาน

คัพเค้กแบบคลาสสิกมักจะมีส่วนผสมชุดเล็กๆ เนย แป้ง ไข่ และน้ำตาลมักพบได้ในครัวทุกแห่ง ส่วนผสมของสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ จากนั้นของหวานประเภทใหม่จะปรากฏขึ้นที่ทางออก การเพิ่มเครื่องเทศเพียงครั้งเดียวจะช่วยสร้างเสียงมินิเค้กใหม่ที่สมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามคัพเค้กส่วนใหญ่มักจะโดดเด่นด้วยการตกแต่งซึ่งไม่เพียง แต่มีลักษณะภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติอื่น ๆ

ดังนั้นสำหรับสูตรพื้นฐานที่ทันสมัยเล็กน้อย คุณจะต้อง:

แป้งผสมกับผงฟู - 2.5 ถ้วย
เนย (เนย) - 200 กรัม
น้ำตาล (ควรใช้แบบละเอียดหรือแบบผง) - 1 ถ้วย
ไข่ - 3 ชิ้น
นม - ครึ่งแก้ว
สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชาหรือวานิลลินที่ปลายมีด

การทำอาหาร

ในขั้นตอนแรกเนยนุ่มจะถูกตีด้วยผงและวานิลลา จากนั้นเพิ่มไข่ลงในส่วนผสม - คุณต้องป้อนทีละฟอง ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มแป้งและนม สามารถใส่เป็นส่วนๆ สลับกัน เพื่อให้ส่วนผสมไม่เหลวหรือแห้งเกินไปในระหว่างขั้นตอนการนวด

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จะถูกวางในแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ซิลิโคน กระดาษ เซรามิกหรือโลหะก็ได้ ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือการหล่อลื่นอาหารสองประเภทสุดท้ายจากตัวเลือกด้านบนด้วยน้ำมัน แบบฟอร์มเต็มไปด้วยสองในสามของแป้ง

คัพเค้กอบประมาณ 15-20 นาทีที่180º ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทิ้งไว้ในรูปแบบสั้น ๆ จากนั้นนำออกมาทำให้เย็นและตกแต่ง

คัพเค้กเลมอน

สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ คำถามเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนมินิเค้กธรรมดาให้เป็นเลมอนนั้นไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหา ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับชุดส่วนผสมแบบคลาสสิก คัพเค้กมะนาวเป็นสิ่งที่ดีในตัวเอง สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม ตัวเลือกที่น่าสนใจคือการตกแต่งคัพเค้กด้วยริบบิ้นบาง ๆ ที่โค้งงออย่างสวยงาม คุณสามารถไปทางอื่นได้: ด้วยกลิ่นและรสชาติของเลมอน เช่น เมอแรงค์และคัสตาร์ดเข้ากันได้อย่างลงตัว กล่าวอีกนัยหนึ่งตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับอาหารนั้นถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น และโดยวิธีการทำคัพเค้กส้มด้วยวิธีเดียวกัน

คัพเค้กเลมอนกับเมอแรงค์

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กเกือบทุกชนิดคือเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อน มวลโปรตีนถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของคัพเค้กหลังการอบ และในการเตรียมเมอแรงค์คุณจะต้องมีน้ำตาล (225 กรัม) และไข่ขาวสามฟอง

ผสมส่วนผสมในชามที่เหมาะสม บนเตาใส่หม้อน้ำสำหรับอ่างน้ำ ภาชนะที่มีมวลโปรตีนไม่ควรสัมผัสกับพื้นผิวของของเหลวที่เดือดเล็กน้อย ฐานน้ำตาลของเมอแรงค์จะถูกส่งไปยังอ่างน้ำและคนตลอดเวลาจนกว่าจะร้อนถึง45º จากนั้นมวลจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง การใช้ถุงขนมเมอแรงค์ใช้สำหรับตกแต่งคัพเค้กสำเร็จรูป และพวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºเป็นเวลาประมาณ 4-7 นาที เมอแรงค์ที่เสร็จแล้วจะเป็นสีน้ำตาลและกรอบด้านนอก

มะนาวเปรี้ยว

สามารถเตรียมมินิเค้กรุ่นที่น่าสนใจได้หากคุณใช้คัสตาร์ด - นมเปรี้ยวมะนาว มันแทนที่นมที่ใช้กันทั่วไปด้วยน้ำมะนาว เคิร์ดไม่ใช่อาหารง่ายๆ ในการเตรียม แต่ความเอาใจใส่และความอดทนเล็กน้อยจะช่วยให้คุณรับมือกับมันได้อย่างรวดเร็ว

ในการทำครีมคุณจะต้องมีอ่างน้ำด้วย น้ำควรเดือดอย่างเงียบๆ และไม่ถึงก้นภาชนะหลักประมาณ 2 ซม. ในชามที่เหมาะสม ผสมน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) และผิวเลมอน (ประมาณ 1 ช้อนชา) แล้วบด จากนั้นส่งไข่ขนาดกลาง 2 ฟองและน้ำมะนาว 1 ลูกไปที่นั่น ภาชนะบรรจุอยู่ในอ่างน้ำ มวลจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง ค่อยๆ มันจะเริ่มข้นขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที เคิร์ดซึ่งมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวจะถูกลบออกจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนยที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 กรัมและทุกอย่างผสมกัน เคิร์ดพร้อมแล้ว

คัพเค้กพร้อมไส้

ในการเตรียมคัพเค้กด้วยเลมอนเคิร์ดคุณต้องเติมมินิเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม ในการทำเช่นนี้มีดทำช่องรูปกรวยหรือทรงกลมในแต่ละผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้ส่วนล่างเสียหาย หลุมเต็มไปด้วยนมเปรี้ยวและด้านบนถูกตัดออกจากเยื่อกระดาษ "พิเศษ" จากนั้นวางบนครีมในรูปของฝา คัพเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเมอแรงค์ มวลโปรตีนถูกนำไปใช้บนฝา และเค้กขนาดเล็กจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

Cupcakes สูตรที่มีรูปถ่ายด้านบนสามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับวันหยุดแทนเค้กปกติ จากคำอธิบายข้างต้น ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำคัพเค้กหลากหลายชนิดด้วยส้มหรือคัสตาร์ดแบบดั้งเดิม เลมอนคัพเค้ก (ด้วยความเอร็ดอร่อย) สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นสูตรพื้นฐานที่แตกต่างกัน ด้วยความช่วยเหลือของการตกแต่งที่แตกต่างกันทำให้ง่ายต่อการทำขนมใหม่จากพวกเขา