มีสูตรการทำเค้กสปันจ์มากมาย เค้กสปันจ์สุดคลาสสิกทำจากแป้ง น้ำตาล และไข่ บิสกิตเนยทำจากแป้ง ไข่ เนย หรือน้ำมันพืช ฉันแนะนำให้เตรียมเค้กฟองน้ำเลมอนนุ่มฟูในน้ำมันมะกอก บิสกิตนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือจะทำเค้กหรือขนมอบก็ได้

ฉันจัดเตรียมสินค้าตามรายการ

ร่อนแป้งกับผงฟูและน้ำตาลผงแล้วผสม

ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง

จากนั้นฉันก็เติมน้ำมันมะกอก ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ลงในชาม

นวดแป้งให้ละเอียดด้วยไม้พาย

ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมที่คงตัว

ฉันเติมวิปปิ้งขาวลงในแป้งทีละสองสามช้อน คนเบา ๆ ด้วยไม้พายจากบนลงล่าง

ผลที่ได้คือแป้งฟู

ทาจาระบีในกระทะสปริงฟอร์มทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยน้ำมันมะกอก เทแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ฉันอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ฉันตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน

หลังจากอบเสร็จก็กลับกระทะที่มีสปันจ์เค้กเป็น 3 ถ้วยทันที ปล่อยให้บิสกิตเย็นสนิท

เค้กฟองน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกพร้อมแล้ว!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ของหวานนี้ทำจากแป้งพัฟ บิสกิต หรือขนมชนิดร่วน ไส้อาจเป็นเลมอนเคิร์ดหรือครีมอื่น ๆ แต่เค้กเลมอนเป็นขนมที่อร่อยและได้รับความนิยมอย่างสม่ำเสมอพร้อมรสชาติที่สดชื่นและกลิ่นหอมของส้ม

พื้นฐานของเค้กเลมอนคลาสสิกคือเค้กสปันจ์ฉ่ำที่มีรสส้มและกลิ่นหอม เกลี่ยให้เป็นเค้กบาง ๆ แช่ในครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดหรือครีมอื่น ๆ หรือคุณสามารถอบแป้งในพิมพ์เค้กแล้วคลุมด้วยเลมอนฟองดองที่ทำจากน้ำมะนาว 30 มล. และน้ำตาลทราย 150 กรัม

ดังนั้นสำหรับเค้กสปันจ์เลมอนคลาสสิกคุณต้องทำ:

• เนย 270 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• 7 ไข่;
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำมะนาว 50 – 60 มล.
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวสองลูก
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• แป้ง 300 กรัม

นวดแป้งและอบทีละขั้นตอน:

1. ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลสองประเภท โดยเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงไปด้วย ตีไข่ลงในส่วนผสมเนยทีละฟอง โดยตีทุกอย่างต่อไปด้วยเครื่องผสม ขั้นตอนสุดท้ายของการนวดคือการเติมส่วนผสมแห้ง (แป้ง แป้ง ผงฟู และเกลือ)
2. ทาจานอบด้วยเนยนุ่มแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงไปแล้วอบที่ 180 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าบิสกิตอบจนหมด คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ 45 นาที
3. สำหรับเค้ก ชั้นเค้กควรจะเย็นสนิท จากนั้นจึงตัดเป็นชั้นบางๆ และทาครีมอีกชั้น ในกรณีของเค้ก คุณแค่ต้องคลุมด้วยฟองดองในขณะที่ยังร้อนอยู่

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ในการอบเค้กมะนาวแบบง่าย ๆ ในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมี:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 130 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• ผิวเลมอน 10 กรัม

รายการส่วนผสมสำหรับครีมมะนาว:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล 150 กรัม
• นม 160 มล.
• แป้ง 40 กรัม
• 1 มะนาว
• เนย 30 กรัม

เบเกอรี่:

1. ใช้เครื่องผสมตีไข่และน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้ง ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาวลงไป โอนแป้งลงในกระทะหลายใบที่ทาน้ำมันแล้วอบในโหมด "การอบ" (เวลาทำอาหาร - 60 นาที)
2. ระหว่างนี้ก็มาเตรียมครีมกัน เทนมลงในวิปปิ้งขาวพร้อมกับน้ำตาลแล้วร่อนแป้ง นำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วนำออกจากเตา ใส่เนยและมะนาวที่บดในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือกลงในครีม ผสม.
3. เค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วเย็นลง ตัดเป็นชั้นเค้กสองหรือสามชั้น แล้วทาครีมเลมอนแต่ละชั้น ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยแยมผิวส้มหรือผลไม้หวานเป็นชิ้นๆ ตามจินตนาการของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนจาก Irina Allegrova

จักรพรรดินีแห่งเวทีรัสเซียไม่เพียงมีความสามารถในการร้องที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถในการทำอาหารอีกด้วย

ดังนั้นญาติของนักร้องจึงชื่นชอบเค้กเลมอนที่เธอทำจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 360 กรัม
• 2 ไข่;
• ผงฟู 4 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• ผิวส้มหรือมะนาว 20 กรัม
• แป้งร่อน 400 – 450 กรัม

ไส้เค้กเตรียมจาก:

• 3 มะนาว;
• 3 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม
• แป้ง 80 กรัม

สูตรของ Irina Allegrova ทีละขั้นตอน:

1. ตีเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ไข่ เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมผงฟู, ผิวเปลือก, วานิลลินและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
2. สุดท้ายใส่แป้งลงในแป้งจนเกิดเป็นก้อนทรายพลาสติก แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน วางหนึ่งในนั้นไว้ในช่องแช่แข็ง และจากที่สองก็ปั้นฐานของเค้กในรูปของตะกร้า แล้วอบประมาณ 15 - 20 นาทีที่ 180°C
3. ในการทำไส้ ให้บิดมะนาวพร้อมกับเปลือก (แต่ไม่มีเมล็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อน ผสมผลไม้บดกับน้ำตาลและเจลาติน
4. โรยแป้งที่ฐานอบแล้วเติมด้วยไส้แอปเปิ้ลมะนาวแล้วปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ก่อนที่เค้กจะพร้อมควรอบอีก 40 - 50 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา

เค้กเมอแรงค์เลมอนแสนอร่อย

เพื่อเตรียมเค้กมะนาวที่อร่อยที่สุดด้วยเมอแรงค์ คุณต้องทำ:

• เนยเย็นครึ่งแท่ง
• น้ำตาล 4 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• น้ำเย็น 40 มล.
• แป้ง 200 กรัม

สำหรับการเติมมะนาวให้ใช้:

• 4 ไข่แดง;
• น้ำ 300 มล.
• น้ำมะนาว 125 มล.
• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้งข้าวโพด 120 กรัม
• ผิวเลมอน 20 กรัม
• เนย 75 กรัม

องค์ประกอบของชั้นเมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะประกอบด้วย:

• กระรอก 4 ตัว;
• น้ำตาล 170 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามเครื่องปั่น รวมส่วนผสมแป้งทั้งหมดแล้วผสมจนเป็นก้อนยืดหยุ่น วางด้านข้างและด้านล่างของจานอบโดยรีดแป้งออกเป็นชั้นครึ่งเซนติเมตร กดฐานของพายลงด้วยตุ้มน้ำหนัก (ถั่วลันเตา ถั่วต่างๆ) อบประมาณ 12 - 15 นาทีที่ 170°C
2. รวมส่วนผสมของครีม (ยกเว้นเนย) ลงในหม้อที่มีผนังหนาแล้วต้มจนข้น นำออกจากเตา ใส่เนยแล้วเทลงบนฐานที่ร้อน
3. วางเมอแรงค์ของไข่ขาวที่วิปปิ้งด้วยน้ำตาลและวานิลลาลงบนครีมบนเค้ก นำเค้กกลับเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งเมอแรงค์เป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 10 นาที)

ของหวานกับนมเปรี้ยวมะนาว

นโปเลียนเป็นของหวานที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก บัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกมีแคลอรี่สูง แต่เค้กเลมอนเคิร์ดนี้ไม่เพียงมีแคลอรี่น้อยลงเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่สดชื่นอีกด้วย

สำหรับขนมพัฟคุณต้องทำ:

• แป้ง 480 กรัม
• เนย 400 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำ 140 มล.
• คอนยัค 45 มล.
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• เกลือ 3 กรัม

มะนาวเปรี้ยวมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 3 มะนาวขนาดใหญ่
• น้ำตาล 150 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้ง 40 กรัม
• เนย 100 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำเย็นกับคอนญักและน้ำส้มสายชู ตีไข่กับเกลือจนเนียน แล้วรวมกับส่วนผสมของเหลวอื่นๆ ของแป้ง
2. สับเนยเย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมแป้ง เพิ่มส่วนผสมของเหลว นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 10 ส่วน หลังจากคงตัวในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้อบเค้กบาง ๆ 10 ชิ้น
3. ใส่น้ำที่คั้นจากมะนาว 3 ชิ้น ผิวเลมอน 1 ผล น้ำตาล แป้ง ไข่ และเนยนุ่มลงในชามเครื่องปั่น ตีส่วนผสมเหล่านี้จนเนียนแล้วส่งไปที่ไฟ เมื่อใช้มะนาวในการอบต้องแน่ใจว่าได้ล้างด้วยแปรงในน้ำร้อนเพื่อไม่ให้สารที่ใช้ในการแปรรูปผลไม้ก่อนการขนส่งเข้าไปในของหวาน
4. ต้มครีมจนข้น จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง เคลือบเค้กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ โรยเค้กด้วยเศษเค้กด้านบน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้

ปฏิบัติต่อจาก Ilya Lazerson

ฐานแป้งสำหรับเค้กโอเพ่นเลมอน (tarte) จาก Lazerson เตรียมจากส่วนผสมชุดต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 150 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 50 กรัมหรืออัลมอนด์บด

สำหรับคัสตาร์ดครีมมะนาวคุณจะต้อง:

• 5 มะนาวขนาดกลาง
• น้ำตาล 240 กรัม
• 4 ไข่;
• เนย 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามผสมแป้ง เศษอัลมอนด์ และน้ำตาล เพิ่มเนยเย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในส่วนผสมจำนวนมากเหล่านี้ และบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นตีไข่ดิบหนึ่งฟองแล้วรวบรวมมวลที่ได้ให้เป็นก้อน
2. สร้างฐานของพายจากแป้งชอร์ตคัสต์ที่ได้ วางกระดาษรองอบไว้ด้านบน แล้วโรยถั่วเพื่อกด อบเค้กที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 - 30 นาที
3. ขูดผิวเลมอนสองลูกอย่างประณีตแล้วบดด้วยมือพร้อมกับน้ำตาล บีบน้ำออกจากมะนาวที่เหลือจะได้ประมาณ 150 มล. ก่อนที่จะคั้นน้ำผลไม้ ควรรีดผลไม้ตระกูลส้มด้วยแรงกดเล็กน้อยบนพื้นผิวแข็ง เพื่อให้ของเหลวออกมามากขึ้น
4. เติมน้ำผลไม้และไข่ดิบลงในส่วนที่มีรสหวาน ใส่ส่วนผสมลงในห้องอบไอน้ำ แล้วปรุงจนข้น โดยคนตลอดเวลา
5. ผสมฐานคัสตาร์ดร้อนกับเนยสับ ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในฐานทาร์ต วางของหวานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คงตัวเป็นเวลา 4 – 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็สามารถใช้มีดตัดได้เหมือนเค้กทั่วไป

เค้กมะนาวโดย Andy Chef

เชฟ Andy นำเสนอเค้กในสไตล์ของเขาที่มีกลิ่นซิตรัส โดยมีเค้กสปันจ์เนื้อชุ่มฉ่ำราดด้วยเลมอนเคิร์ด

สำหรับคัสตาร์ดน้ำมะนาวคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาวคั้นสด 250 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• 4 ไข่;
• เนย 190 กรัม
• ผิวเลมอนสองลูก

องค์ประกอบของชั้นเค้กสปันจ์ประกอบด้วย:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 300 กรัม
• โยเกิร์ต 135 มล.
• นม 125 มล.
• เนย 225 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม
• ผิวเลมอน 10 กรัม;
• แป้ง 345 กรัม

อัลกอริทึมการอบ:

1. ใส่ส่วนผสมเลมอนเคิร์ดทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนส่วนผสมตลอดเวลาต้มครีมจนข้น ความสม่ำเสมอที่ต้องการคือเมื่อรอยนิ้วมือบนไม้พายที่ใช้ผสมนมเปรี้ยวหยุดหายไป
2. กรองครีมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย อนุภาคของโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อน และชิ้นเนื้อมะนาวที่อาจเข้าไปในน้ำออก ปิดครีมกรองด้วยฟิล์มที่สัมผัสแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. สำหรับเค้กสปันจ์ ตีเนยและน้ำตาลด้วยความเร็วสูงจนฟูและเป็นสีขาว จากนั้นตีส่วนผสมต่อไปเทไข่ทีละฟองเพิ่มความเอร็ดอร่อยและโยเกิร์ต
4. ใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งลงในแป้ง เทนมและส่วนผสมแห้งที่เหลือลงไป
5. จากแป้งที่ได้ให้อบเค้กสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 - 40 นาที
6. ตัดบิสกิตทั้งสองชิ้นออกเป็นสองชั้นแล้วเลเยอร์ด้วยเลมอนเคิร์ดแช่เย็น ตกแต่งด้านบนของเค้กตามต้องการ

พร้อมคอทเทจชีสเพิ่ม

เพื่อเตรียมเค้กเลมอนเคิร์ดให้อร่อย คุณต้องเตรียม:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล 400 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• นม 60 มล.
• เจลาติน 20 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• 3 มะนาว;
• แยมผิวส้มมะนาวลิ่มสำหรับตกแต่ง

ความคืบหน้าการทำงาน:

1. สำหรับเค้กสปันจ์ ให้นำไข่ 3 ฟองมาแบ่งเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีส่วนหลังให้เป็นโฟมที่นุ่มและคงตัว จากนั้นตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมน้ำตาล 100 กรัม จนสีอ่อนและเป็นครีม
2. ควรผสมแป้งกับไข่แดงจากนั้นจึงผสมวิปปิ้งขาวลงในมวลรวมโดยเพิ่ม 3-4 ครั้ง อบเค้กสปันจ์ทรงสูงจากแป้งแล้วตัดเป็นสามชั้น
3. แช่เจลาตินในนม จากนั้นละลายด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ เทลงในคอทเทจชีส เติมน้ำตาล 150 กรัม แล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำจนครีมเนียน ใส่ไส้นมเปรี้ยวในตู้เย็นสักครู่จนข้นเล็กน้อย
4. ผสมน้ำคั้นจากมะนาว 3 ลูก ความเอร็ดอร่อย น้ำตาลและไข่ที่เหลือ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เปลือกส้มส่งกลิ่นหอมให้กับครีมอย่างสมบูรณ์ จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านกระชอนแล้วต้มจนข้น
5. เคลือบเค้กสปันจ์ทั้งสามชิ้นให้เข้ากันกับเลมอนเคิร์ดที่แช่เย็นแล้ว จากนั้นใส่เค้กชั้นแรกลงในวงแหวนแยกเพื่อประกอบหรือทำด้านสูงจากฟอยล์ เกลี่ยครีมเปรี้ยว 1/3 คลุมด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอน
6. ชั้นครีมนมเปรี้ยวที่ด้านบนของเค้กชั้นที่สามควรปิดด้วยนมเปรี้ยวที่เหลือและตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม "มะนาวฝาน"

สูตรทำเค้กฟองน้ำมะนาวในเตาอบ บิสกิตประกอบด้วยมะนาวบด ไข่ และแป้งเล็กน้อย เค้กสปันจ์เลมอนจะดูโปร่ง ฟู มั่นคง และไม่เสียรูปร่างเมื่อเย็นลง รสชาติและกลิ่นหอมของมะนาวที่เข้มข้นทำให้รู้สึกสดชื่นและให้ความรู้สึกสดชื่นและคิดบวกได้ดี และถ้าคุณแบ่งเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วทาด้วยครีม คุณจะได้เค้กเนื้อบางเบา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1 มะนาว (ประมาณ 110 กรัม)

น้ำตาล 180 กรัม

เกลือเล็กน้อย

โซดา 1 ช้อนชา

แป้ง 180 กรัม

3 – 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดทั้งหมดออก ตอนนี้คุณต้องบดมะนาวโดยควรบดให้ละเอียด คุณสามารถสับมะนาวหรือบดในเครื่องผสมก็ได้

แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ตีต่อจนน้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว

ใส่เนื้อมะนาว น้ำมันพืช เกลือ และโซดาเล็กน้อยลงในไข่แดง

เนื่องจากแป้งของเรามีมะนาวจึงไม่จำเป็นต้องดับโซดา ใช้ช้อนคนส่วนผสม ตอนนี้ควรเกิดปฏิกิริยาระหว่างเบกกิ้งโซดากับกรดซิตริกและแป้งจะเริ่มเกิดฟอง

เริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้งโปร่งในส่วนเล็กๆ แป้งลดลงอย่างเห็นได้ชัดและมีความหนาแน่นมากขึ้น

ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง น้ำตาลจะต้องละลายจนหมดและมีมวลหนาแน่นมาก

ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ

ผสมแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พายจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ตัดกระดาษ parchment เป็นวงกลมตามขนาดของกระทะแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง หากคุณมีกระดาษหนังคุณภาพดี คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน ห่อด้านนอกของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แป้งลงในพิมพ์

ปิดด้านบนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นโดยไม่ต้องเปิดประตูลดความร้อนลงเหลือ 150 องศาแล้วอบบิสกิตต่ออีก 10 นาที

เมื่อถึงเวลา ให้เปิดประตูแล้วปล่อยให้บิสกิตเย็นสักครู่

เปิดบิสกิตที่เสร็จแล้วออก นำออกจากกระทะ และนำกระดาษรองอบออก

อย่างที่คุณเห็น สปันจ์เค้กเลมอนนั้นขยายตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้แน่น ก่อนหั่น จะต้องเก็บบิสกิตไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ความชื้นควรกระจายอย่างสม่ำเสมอและขนมอบควรมีความหนาแน่นมากขึ้น

ตกแต่งเค้กเลมอนด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมนมหรือชาร้อน

ฉันเคยกลัวการทำบิสกิต พูดตามตรง ฉันไม่เคยพยายามทำสิ่งนี้เลย เพราะเชื่อว่าพายที่ฟูและฟูเท่ากันจากแป้งบิสกิตนั้นเป็นฝีมือของพ่อครัวที่มีประสบการณ์มากมาย โอ้ฉันผิดไปแล้ว!

ที่จริงแล้วการเตรียมแป้งบิสกิตนั้นไม่มีอะไรยาก คุณต้องตีไข่ให้ถูกต้องและเติมแป้งและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ในสูตรเค้กสปันจ์เค้กที่ฉันคิดว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดอัตราส่วนนี้ใกล้เคียงกับ 1:1:1 นั่นคือสำหรับไข่ 1 ฟองจะมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง (ที่นี่ + แป้ง 1 ช้อนโต๊ะรวมน้ำมะนาว) เค้กสปันจ์จะนุ่มขึ้นถ้าคุณเปลี่ยนแป้งบางส่วนเป็นแป้ง เคล็ดลับที่เหลืออยู่ด้านล่าง สูตรเค้กฟองน้ำมะนาว พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกขั้นตอนที่ถูกต้องให้คุณ

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว 1 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำเค้กสปันจ์เลมอน

1. ฉันกำลังเตรียมทุกสิ่งที่จำเป็น
2. 
   ฉันหั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วบีบน้ำออกทั้งหมด ฉันแน่ใจว่าไม่มีกระดูกเข้าไป
3. 
   ฉันแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว
4. 
   ก่อนอื่น ฉันกำลังศึกษาเกี่ยวกับโปรตีน ฉันเติมเกลือแล้วเริ่มตี ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้น ฉันจะค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในกระแสบางๆ โดยไม่หยุดเครื่องผสม
5. 
   ฉันดำเนินต่อไปจนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอของ "ยอดเขาแข็ง" เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองแล้วตีสักครู่
6. 
   ฉันทำเช่นเดียวกันกับคนอื่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลอากาศที่นุ่มนวลและเป็นครีม อย่างไรก็ตามสีขึ้นอยู่กับไข่ ฉันเติมน้ำมะนาว
7. 
   ฉันผสมด้วยช้อนหรือไม้พายโดยทำงานอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่แป้งและแป้งที่ร่อนไว้
8. 
   ฉันนวดโดยพยายามทิ้งอากาศไว้ในแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะไม่ได้ใช้ผงฟูหรือโซดาในการอบเค้กสปันจ์
9. 
   ฉันตัดกระดาษรองอบออกให้มีขนาดเท่ากับก้นแม่พิมพ์ (ของฉันคือ 28x28 ซม.) วางมันลงแล้วอัดจาระบีด้วยไขมันโดยไม่ลืมด้านข้าง กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอ
10. 
    ฉันใส่มันในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 องศา 20 นาที โดยไม่เปิดประตูอย่างน้อย 15 นาทีแรก พื้นผิวของเค้กที่เสร็จแล้วควรสปริงกลับเมื่อกดด้วยนิ้ว
11. ฉันนำมันออกจากกระทะ เอากระดาษออก และพักให้เย็นบนตะแกรง ต่อไปฉันใช้เค้กฟองน้ำเลมอนเพื่อทำเค้กหรือขนมอบหรือเสิร์ฟเป็นพายสำหรับชาหรือกาแฟ

บันทึก:

• ปรับเวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และความหนาของชั้นแป้ง
• คุณเพียงแค่ต้องวางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และทาจาระบีทั้งกระดาษรองอบและด้านข้าง เพื่อที่แป้งจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอตามผนังเมื่ออบ
• หากต้องการรสชาติเลมอนที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนได้ด้วย