เข้ามาบ่อยมาก สูตรอาหารมีคำแนะนำ "โรยจาน (สลัดเป็นหลัก) ด้วยน้ำมะนาว" มีการเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวลงในขนมอบอย่างไม่เห็นแก่ตัว คิสเลนกี้ น้ำมะนาวทำให้น่าขนลุกน้อยลง มะนาวถูกเติมลงในแป้งและครีม นอกจากนี้ยังใช้ความเอร็ดอร่อย ผลไม้ที่แปลกใหม่และชิ้นเนื้อและหนังที่เคลือบน้ำตาล แต่ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดในอาหารคือน้ำมะนาว มันถูกเพิ่มลงในซุป (เช่น hodgepodge) และเครื่องดื่ม - ชาเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์และสดชื่น บทความนี้อุทิศให้กับคำถามหนึ่งข้อ: กรดเป็นไปได้หรือไม่? และถ้าเป็นเช่นนั้น จะใส่คริสตัลสีขาวลงในส่วนประกอบของอาหารได้อย่างไร? มีสัดส่วนอย่างไร? สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้จานมีรสชาติเหมือนกับน้ำมะนาวธรรมชาติ? คุณจะอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

กรดซิตริกคืออะไร

ผงผลึกสีขาวนี้คืออะไร? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นวัสดุสังเคราะห์ และก่อนที่จะชี้แจงคำถามว่าสามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยกรดซิตริกได้หรือไม่ เราต้องสร้างความเชื่อมโยงระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ ผงสังเคราะห์มีอะไรที่เหมือนกันกับผลไม้รสเปรี้ยวหรือไม่? กรดซิตริกถูกค้นพบครั้งแรกโดย Karl Scheele เภสัชกรชาวสวีเดนในปี 1784 เขาได้มันมาอย่างไร? เขาแยกมันออกจากน้ำมะนาวที่ยังไม่สุก อย่างที่คุณเห็น มีการเชื่อมต่อโดยตรงระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ผงที่ได้คือกรดไตรเบสิกคาร์บอกซิลิก มันละลายในน้ำได้อย่างสมบูรณ์เมื่อถึงอุณหภูมิอย่างน้อยสิบแปดองศา กรดมะนาวยังไปได้ดีกับ เอทิลแอลกอฮอล์. ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำทิงเจอร์และวอดก้าแบบโฮมเมดได้ แต่ในไดเอทิลอีเทอร์ผงจะละลายได้ไม่ดี

อุตสาหกรรมการผลิตกรดซิตริก

บุคคลที่สมเหตุสมผลจะถามว่า: ถ้าผงสกัดจากผลส้ม ทำไมมันถึงถูกกว่าผลไม้มาก? สำหรับเภสัชกรในศตวรรษที่สิบแปดระเหย น้ำผลไม้ธรรมชาติเพื่อให้ได้คริสตัลสีขาว จากนั้นเติมสารชีวมวลที่มีขนดกลงในน้ำมะนาว พืชชนิดนี้ยังประกอบด้วย จำนวนมากกรดนี้ ในยุคปัจจุบัน การผลิตทางอุตสาหกรรมได้รับผงโดยการสังเคราะห์ทางชีวภาพจากกากน้ำตาลและน้ำตาลโดยใช้สายพันธุ์ เชื้อรากรดซิตริกไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในทางการแพทย์ด้วย (รวมถึงเพื่อปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร) เครื่องสำอางค์ (ในฐานะตัวควบคุมความเป็นกรด) และแม้กระทั่งการก่อสร้างและอุตสาหกรรมน้ำมัน ปริมาณการผลิตทั่วโลกมีมากกว่าหนึ่งล้านครึ่งตัน และประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ผลิตในจีน ในแง่นี้ คำถามที่ว่าน้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้หรือไม่นั้นดูมีความเกี่ยวข้องมากกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากฉลากระบุว่า "ผลิตในจีน"

ประโยชน์ของกรดซิตริก

ผงสังเคราะห์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและมีฉลากเป็น E330-E333 แต่มันปลอดภัยอย่างสมบูรณ์หรือไม่? สารเติมแต่งรสชาติเป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำมะนาวด้วยกรดซิตริกโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย? แป้งที่ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารไม่เพียง แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ กรดซิตริกช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ การปรากฏตัวของราและ กลิ่นเหม็น. ดังนั้นจึงใช้ E330 เป็นสารกันบูด แม้ว่ากรดซิตริกจะไม่ได้สกัดจากผลไม้อีกต่อไป แต่ก็เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยว ช่วยเพิ่มการมองเห็น เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และมีผลในเชิงบวกต่อ ระบบทางเดินอาหาร. เนื่องจากช่วยเร่งการเผาผลาญอาหารจึงถูกนำมาใช้ในอาหารเพื่อลด น้ำหนักเกิน. สารนี้จะขจัดสารพิษ สารพิษ เกลือที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

อันตรายของกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวได้ ผลไม้เหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในทำนองเดียวกันกรดซิตริกไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับบางคน ด้วยความระมัดระวัง ควรใช้โดยผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร แต่เราสงสัยว่า: กรดซิตริกสามารถแทนที่น้ำมะนาวได้หรือไม่? ถึงเวลาตอบแล้ว ใช่อาจจะ. แต่ในกรณีของผงต้องระมัดระวังไม่ให้สารละลายเข้มข้นเกินไป หลังจากนั้นอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้อง เสียดท้อง จุกเสียด และอาเจียนได้ อย่ากินผงที่ไม่ละลายเพราะจะทำให้เยื่อเมือกไหม้ได้

ผลไม้กึ่งเขตร้อนไม่สามารถเรียกได้ว่าถูก และในสูตรอาหารส่วนใหญ่นั้นต้องใช้น้ำมะนาวเพียงไม่กี่หยดหรือหนึ่งช้อนชาเท่านั้น ส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลานานแห้งและเหี่ยวเฉา ในขณะที่กรดซิตริกในถุงสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี และใช่ มันมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างแพง นั่นเป็นเหตุผล แม่บ้านที่มีประสบการณ์เมื่อถูกถามว่ากรดซิตริกจะมาแทนที่น้ำเลมอนหรือไม่ คำตอบคือ: “ใช่! และน้ำส้มสายชูด้วย! นอกจากนี้ยังสามารถใช้ล้างสิ่งปนเปื้อนได้อีกด้วย มะนาวและสนิมบนผิวโลหะ

สำหรับการปรุงอาหาร อาหารหลากหลายประเภทที่คุณสามารถใช้ทั้งน้ำส้มและกรดซิตริกได้นั้นค่อนข้างกว้าง หากคุณกำลังนวดแป้ง คุณสามารถผสม จำนวนเล็กน้อยแป้งสังเคราะห์กับแป้ง ในกรณีอื่น ๆ จะต้องละลายผลึกกรดในน้ำอุ่นจนกว่าจะถึงความเข้มข้นของน้ำมะนาวธรรมดา สัดส่วนคือ. หยิกเล็กน้อย (บางสูตรแนะนำให้ใช้ปลายมีด) กับน้ำอุ่น 50 มิลลิลิตร สารละลายควรเย็นลง

เพื่อล้าง เครื่องซักผ้าจากมาตราส่วนให้ใช้กรดซิตริก 100 กรัมแล้วเทลงในช่องสำหรับ ผงซักฟอก. หลังจากนั้นเครื่องซักผ้าจะเปิดในโหมดเดือดที่ 95 ° C (ไม่ได้ใส่ผ้าลินินลงในถังซัก) แนะนำให้ดำเนินการขั้นตอนนี้ไม่เกิน 2 ครั้งต่อปี วิธีการทำความสะอาดเครื่องซักผ้าจากตะกรันนี้ไม่สามารถยอมรับได้หากถังซักถูกเคลือบด้วยเคลือบฟัน

จัดการกับคราบน้ำมัน เตาอบไมโครเวฟคุณสามารถใช้สารละลายที่เตรียมจากน้ำอุ่น 200 มล. และ 1 ช้อนชา กรดมะนาว. วางถ้วยที่มีองค์ประกอบนี้ในเตาไมโครเวฟและอุปกรณ์เปิดอยู่เป็นเวลา 13-15 นาทีอย่างเต็มกำลัง หลังจากนั้นให้เช็ดผนังของเตาไมโครเวฟด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ จะไม่มีคราบสกปรกและไขมัน

ในการทำความสะอาดรูบนเตารีด แนะนำให้ละลายกรดซิตริก 23-25 ​​กรัมในน้ำอุ่น 1 แก้ว แล้วเทสารละลายนี้ลงในถังเก็บน้ำ จากนั้นตั้งค่าการควบคุมอุณหภูมิไปที่ระดับสูงสุด และทำความสะอาดเตารีดโดยกดปุ่มไอน้ำ หลังจากขั้นตอนดังกล่าวจำเป็นต้องทำความสะอาดถังจากสารละลายกรดซิตริก: เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เทลงในช่องนี้ 2-3 ครั้ง น้ำสะอาดและระบายออก

ทำความสะอาดกาต้มน้ำและกระทะอะลูมิเนียมด้วยกรดซิตริก

ในการทำความสะอาดกาต้มน้ำจากคราบจุลินทรีย์คุณต้องเทน้ำลงในภาชนะ (ควรเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมคราบจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นบนผนังของจาน) และเติมกรดซิตริก 30 กรัม จากนั้นวางกาต้มน้ำลงบนเตาแล้วนำสารละลายไปต้มจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟเล็ก ๆ ส่วนผสมจะต้มจนเครื่องชั่งเริ่มล้าหลังผนังจาน จากนั้นสารละลายจะถูกระบายออกน้ำสะอาดจะถูกดึงเข้าไปในกาต้มน้ำและต้ม (ต้องระบายน้ำนี้ด้วย)

นอกจากนี้กรดซิตริกยังช่วยกำจัด: ด้วยเหตุนี้จึงวางกระทะอลูมิเนียมหรือกาน้ำชาลงในสารละลาย (ใช้กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) และต้มอาหารประมาณ 13-15 นาที หลังจากนั้นเขม่าจะถูกขูดออกอย่างระมัดระวัง หากจำเป็นให้ทำซ้ำขั้นตอนการทำความสะอาด

กรดซิตริกในสารละลายธาตุอาหารสำหรับดอกไม้

ดอกเบญจมาศที่ตัดแล้วจะอยู่ได้นานกว่าในแจกันหากใส่ในสารละลายธาตุอาหารที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร กรดซิตริก 0.1 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมสารละลายธาตุอาหารสำหรับดอกกุหลาบ สูตรมีดังนี้: น้ำตาล 40 กรัมละลายในน้ำหนึ่งลิตรและเติมกรดซิตริก 0.2 กรัมหลังจากนั้นจึงใส่ดอกกุหลาบลงในสารละลาย

การใช้กรดซิตริกในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร กรดซิตริกถูกใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด: ไม่เพียงแต่ให้รสเปรี้ยวที่ถูกใจแก่อาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย บุ๊กมาร์กนี้ สารเติมแต่งอาหารในซอส - 1 กรัมต่อลิตรในจาน - 0.05 กรัมต่อมื้อ

กรดซิตริกยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงใช้ใน การอนุรักษ์บ้าน. นอกจากนี้ หากคุณเติมกรดซิตริก โปรตีนจากไก่เอาชนะได้ดีขึ้นและ ขนมพัฟจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น: การรู้เคล็ดลับเหล่านี้ทำให้ง่ายต่อการเตรียมอาหารชิ้นเอก

มีชื่อเสียงมากและ สินค้าที่มีประโยชน์- กรดมะนาว ในทุกบ้านจะมี "มะนาว" หนึ่งหรือสองถุงเสมอ แต่ก่อนอื่นเราจะให้ความสนใจกับคำที่สอง - มันคือกรด! เช่นเดียวกับกรดทุกชนิด ต้องใช้ความระมัดระวังและรอบคอบ

อันตรายใดที่อาจทำให้เกิดการจัดการกรดซิตริกอย่างไม่ระมัดระวัง

กรดซิตริก - ผลึก ผง สีขาว, ผลิตภัณฑ์มวลเบา. ดูไม่เหมือนแป้ง แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสับสนกับเกลือหรือน้ำตาล ดังนั้นจงรักษาสิ่งนี้ไว้ สินค้าที่ต้องการแยกเก็บในภาชนะปิดสนิทที่มีฉลาก เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์และไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น:

• บังเอิญกระจัดกระจายหยิบมาจากชั้นบนตกใจหายใจไม่ออก เมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือก กรดซิตริกเข้มข้นสามารถก่อให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรงต่อทางเดินหายใจ
• เด็กเข้าใจผิดแป้งสำหรับ น้ำตาลหวานเลียหรือชิมด้วยช้อน การเผาไหม้ของหลอดอาหารหรือเยื่อบุกระเพาะอาหารเป็นพิษร้ายแรงที่ต้องได้รับการดูแลจากแพทย์
• พวกเขาเช็ดคราบจุลินทรีย์และสนิมในห้องน้ำด้วยกรดซิตริกโดยไม่สวมถุงมือ - พวกเขาได้รับสารเคมีที่ผิวหนัง

การปฏิบัติในชีวิตประจำวันของผู้ใช้จะทำให้เกิดสถานการณ์ต่างๆ อันตรายสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่แม้จะมีอันตรายจากกรดซิตริกหากประมาทหรือ ใช้ในทางที่ผิดมนุษยชาติไม่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและมีประโยชน์นี้

กรดซิตริกทำมาจากอะไร?

เป็นครั้งแรกที่กรดซิตริกถูกแยกโดยนักเคมีที่เรียนรู้ด้วยตนเองจากสวีเดน คาร์ล วิลเฮล์ม ชีเลอ ผู้ซึ่งทำงานในร้านขายยามาตลอดชีวิตและได้ค้นพบงานวิจัยมากมายในร้านขายยา นักประวัติศาสตร์รู้ด้วยซ้ำ เวลาที่แน่นอนเหตุการณ์นี้ - 1784 ชื่อของสารนี้ค่อนข้างสมเหตุสมผล: Karl Wilhelm Scheele แยกได้จากมะนาวที่ยังไม่สุก

กว่าสองร้อยปีที่ผ่านมา นักเคมีได้ค้นพบสิ่งนี้ สารมีอยู่ในผลไม้และพืชหลายชนิด มนุษยชาติได้ใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกรดซิตริกมาตั้งแต่สมัยที่ยังแยกสารนี้ไม่ได้ รูปแบบที่บริสุทธิ์. น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อยที่ใช้ในการปรุงอาหาร. สาวๆ ฟอกกระและจุดด่างดำด้วยมะนาวฝาน แพทย์สั่งชากับมะนาวสำหรับหวัดและโรคอื่น ๆ

นักปฏิบัติก็หาวิธีอยู่เรื่อยๆ ทางอุตสาหกรรมการได้ผลผลิตเนื่องจากผลผลิตจากวัตถุดิบผักมีน้อย การค้นพบในปี พ.ศ. 2434 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมัน Wemer เกี่ยวกับความสามารถของเชื้อราในการผลิตกรดอินทรีย์ทำให้เกิดการผลิตทางจุลชีววิทยาของสารที่จำเป็นนี้

ตั้งแต่ทศวรรษที่ 1930 เป็นต้นมา กรดซิตริกถูกผลิตขึ้นทางชีวเคมีจากเชื้อรา Aspergillus niger สายพันธุ์หนึ่ง วัตถุดิบพื้นฐานสำหรับการผลิตดังกล่าวคือหัวบีทหรือกากน้ำตาลอ้อย (ของเสียจากการผลิตน้ำตาล)

ตั้งแต่ปี 1953 ในยุโรป และตั้งแต่ปี 1978 ในรัสเซีย ได้มีการแนะนำการติดฉลากของวัตถุเจือปนอาหาร และกรดซิตริกบริสุทธิ์ได้รับเครื่องหมาย E330

องค์ประกอบทางเคมีกรดซิตริกไม่น่าจะเป็นที่สนใจของผู้อ่านทั่วไป หากจำเป็น ผู้เชี่ยวชาญจะค้นหาได้จากวิกิพีเดียหรือแหล่งข้อมูลเฉพาะอื่นๆ

มาดูส่วนที่กว้างขวางที่สุดของบทความโดยบอกเกี่ยวกับประโยชน์และการใช้งาน ควรชี้แจงทันที: เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายและผลิตใน ระดับอุตสาหกรรมถ้าจะบอกว่ามันมีประโยชน์นั้นซ้ำซ้อน ดังนั้นส่วนต่อไปจะเป็น:

การใช้สารเติมแต่งอาหาร E330-กรดซิตริก

ในอุตสาหกรรมอาหาร

กรดซิตริกเป็นหนึ่งในสารควบคุมความเป็นกรดและสารกันบูด ในการอบ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหัวเชื้อที่ช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับขนมอบ

สารเติมแต่งอาหาร E330 และเกลือของสาร E331-E333 (ซิเตรต) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์หลายประเภทและ ที่มีอยู่:

ในอุตสาหกรรมเคมี-ยา

• เมื่อรักษาเลือดและส่วนประกอบเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
• ในการผลิตสารละลายและยารักษาโรค diathesis สำหรับการละลายนิ่วในไต ยาขับปัสสาวะ ยาแก้ไอ

ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

ยานี้มีผลไวท์เทนนิ่งความสามารถในการทำให้รูขุมขนแคบลงทำให้สมดุลของกรดเบสเป็นปกติ ผิว.

ขอบคุณเหล่านี้และอื่น ๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สารเติมแต่ง E330 ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางใช้สำหรับ การผลิต:

ในเทคโนโลยีอุตสาหกรรมอื่นๆ

กรดซิตริก เกลือและเอสเทอร์ของกรดซิตริกถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทางอุตสาหกรรมเทคโนโลยีต่างๆ เช่น

• ในเทคนิคการพิมพ์ออฟเซต
• ในการชุบโลหะด้วยไฟฟ้าและอิเล็กทรอนิกส์
• ในองค์ประกอบสำหรับทำความสะอาดพื้นผิวโลหะ
• ในเทคโนโลยีการก่อสร้างในการผลิตและการใช้คอนกรีต

การใช้กรดซิตริกในชีวิตประจำวัน: ประโยชน์และโทษ

ถ้าใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมความปลอดภัยของการใช้สารเคมีที่ใช้งานซึ่งรวมถึงกรดซิตริกได้รับการตรวจสอบโดยบริการเฉพาะ จากนั้นในชีวิตประจำวันสิ่งนี้ ความปลอดภัยขึ้นอยู่กับผู้บริโภค ความใส่ใจในการศึกษาคำแนะนำที่แนบมา ความถูกต้องและความระมัดระวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์

การใช้ยา

กรดซิตริกใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรคนำมาในรูปของสารละลายน้ำหรือชา ปริมาณยารายวันแบ่งเป็น 3 ขนาดครึ่งชั่วโมงก่อนอาหาร สามารถเติมน้ำผึ้งลงในน้ำที่มีความเป็นกรดได้ ปริมาณรายวันกรดซิตริกสำหรับผู้ใหญ่คือ 60 มก. ต่อน้ำหนัก 1 กก. แต่ไม่เกิน 5 กรัม (หนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์)

สารละลายกรดซิตริกจะไม่ถูกแทนที่ การเตรียมการทางการแพทย์กำหนดโดยแพทย์ แต่จะมีผลในการรักษาร่างกายของคุณ

การรักษาคุณสมบัติของน้ำมะนาว:

1. ทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหารกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อย มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อย ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
2. ลดระดับน้ำตาลในเลือด ใช้ในผู้ป่วยเบาหวาน
3. ทำความสะอาด ระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยลดความดันโลหิต
4. ด้วยความสามารถในการสลายไขมันจึงถูกนำมาใช้ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
5. ใช้รักษาอาการคออักเสบเป็นกลั้วคอ

อย่างระมัดระวัง!

การให้กรดซิตริกเกินขนาดในการเตรียมสารละลายยาอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และเป็นพิษร้ายแรงขึ้น มีไข้ อุจจาระเป็นเลือด และความดันโลหิตเพิ่มขึ้น

น้ำมะนาว มีข้อห้ามผู้ป่วยที่มีแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะ - อาจทำให้อาการกำเริบของโรคได้

การประยุกต์ใช้ในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

ใช้สารละลายกรดซิตริก 2% เครื่องสำอางค์ที่บ้านเป็นสารฟอกขาว

1. เมื่อลบจุดอายุและฝ้ากระ
2. เมื่อขจัดคราบพลัคบนฟัน

อย่างระมัดระวัง!

การใช้ยาเกินขนาดเมื่อเตรียมน้ำยาฟอกสีฟันอาจทำให้เกิด เผาผิวหนังนำไปสู่การเคลือบฟันที่บางและอ่อนลงและการพัฒนากระบวนการที่หยาบกร้าน

สารละลายกรดซิตริกที่เตรียมในอัตรา 4 กรัม (ครึ่งช้อนชา) ต่อน้ำ 1 ลิตร ล้างผมให้นุ่มสลวย

ใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านและบรรจุกระป๋อง

หลายสูตร การอบที่บ้านและผลิตภัณฑ์โฮมเมด ได้แก่ กรดซิตริก ช่วยให้แป้งขึ้นฟู ทำให้ช่องว่างมีความเป็นกรดที่ดีป้องกันการแพร่พันธุ์ของสปอร์และเชื้อราทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นาน

ประยุกต์ใช้ในครัวเรือน

คุณสมบัติของกรดซิตริกในการสลายสารประกอบแคลเซียม ใช้:

• สำหรับกาต้มน้ำขจัดคราบตะกรัน

อย่างระมัดระวัง! หากสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งกลืนสารละลายนี้โดยไม่รู้ตัว พวกเขาจะได้รับการเผาไหม้อย่างรุนแรงของหลอดอาหารและเยื่อบุกระเพาะอาหาร

• เมื่อทำความสะอาดเครื่องซักผ้า

อย่างระมัดระวัง! เมื่อใช้บ่อย สารละลายกรดซิตริกจะกัดกร่อนชิ้นส่วนที่เป็นยางของเครื่อง

• เมื่อขจัดสนิม เมื่อไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนได้

อย่างระมัดระวัง! เก็บสิ่งของหรือพื้นผิวที่ทำความสะอาดให้ห่างจากดวงตาและใช้ถุงมือ

กรดซิตริกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นในชีวิตของเรา ดังที่เห็นได้จากบทความ อันตรายหลักเกี่ยวข้องกับการให้ยาเกินขนาดเมื่อรับประทานหรือรับประทานเท่านั้น จำนวนมากสารละลายเข้มข้นบนผิวหนังหรือเยื่อเมือก เมื่อใช้อย่างถูกต้องและระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ค่อนข้างปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์

กรดซิตริกเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับขั้นตอนนี้โดยเฉพาะ เติมในปริมาณ 4 กรัมต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร วัตถุดิบในการหมักคือ น้ำตาล เมล็ดพืชหรือผลไม้

เมื่อใช้กรดซิตริก อย่าให้เข้าไปในเยื่อเมือกของร่างกาย

ความคิดเห็นแตกต่างกันไป แต่ ข้อดี น้ำเชื่อมล้นหลามกว่าน้ำตาลทรายทั่วไป

ด้วยการผกผัน คุณสามารถประหยัดเวลาการหมักได้สองสามวันและได้การกลั่นที่ดีขึ้น

• การหมักจะเร็วขึ้น
• น้อย สารอันตรายในบรากา
• Moonshine มีคุณภาพสูงกว่า

กรดทำให้น้ำไม่เดือด ช่วยประหยัดน้ำมันและเวลาสำหรับแสงจันทร์

ท้ายที่สุดแล้ว น้ำตาลไม่ได้ถูกเปลี่ยนด้วยเหตุผลเพียงอย่างเดียว - กระบวนการนี้ต้องใช้เวลาและความพยายาม.

สูตร Braga ด้วยกรดซิตริก

ตามสูตรเราจะใช้แป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์ตามปกติ Hydromodule 1 ถึง 4 ที่สุดคลาสสิกของการกลั่นที่บ้าน

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร
• ยีสต์แอลกอฮอล์ - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 20 กรัม

ก่อนผสมส่วนผสมทั้งหมดจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำตาลทรายให้เป็นน้ำเชื่อม

สิ่งนี้ทำได้โดยเทคโนโลยี Moonshine Sanychโดยไม่ต้องต้ม

การเตรียมการบดและการกลั่นเป็นแสงจันทร์

เอาต์พุตของแสงจันทร์ 40 องศา สูตรนี้ปรากฎว่าน้ำตาลประมาณ 1 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัมนั่นคือประมาณ 5 ลิตรสำหรับส่วนผสมทั้งหมด ที่จะได้รับ เครื่องดื่มที่ดีจำเป็นต้องทนต่อเทคโนโลยีทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างและทำการกลั่นสองครั้งโดยปล่อยเศษส่วนที่เป็นอันตราย

เทอร์โมมิเตอร์จะเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในการปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมด

1. เราอุ่นน้ำให้มีอุณหภูมิ 40-50 องศา
2. ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไปผัด หากคุณเททุกอย่างพร้อมกันธัญพืชบางส่วนอาจไหม้ที่ก้นกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ เราสร้างเป็นส่วนๆ
3. เมื่อทุกอย่างละลายในภาชนะแล้ว ให้ตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อนถึง 70–75 องศา แล้วเติมกรดซิตริก
4. เราให้ความร้อนกับส่วนผสมถึง 80 องศา รักษาอุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดเตา
5. เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. เราเจือจางยีสต์ในน้ำเชื่อมหนึ่งลิตรแล้วรอประมาณ 15 นาทีจนกว่าจะเปิดใช้งานและเสียงดังฉ่า
7. เราเพิ่มลงในถังหมักซึ่งเราใส่ซีลน้ำไว้ด้านบน
8. เรานำภาชนะไปยังที่มืดเป็นเวลา 5-7 วันและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 23-27 องศาเซลเซียส
9. เรากรองมันบดที่ได้รับกลับมาและส่งไปยังคิวบ์การกลั่น
10. เราดำเนินการกลั่นครั้งแรกอย่างรวดเร็ว เรารวบรวมแสงจันทร์จนกระทั่งป้อมปราการในลำธารลดลงถึง 30 องศา
11. เรากวนแสงจันทร์ที่เกิดขึ้นด้วยน้ำสะอาดจนถึงป้อมปราการ 20 องศา
12. ขับแสงจันทร์อีกครั้ง แยก 250 ml แรกเป็นหัว และห้ามใช้ข้างใน.
13. เรารวบรวมผลิตภัณฑ์ที่เหลือจนกระทั่งป้อมปราการในเครื่องบินเจ็ตลดลงถึง 40 องศา
14. สรุปและชิมเครื่องดื่มที่ได้ 🙂 .

เนื่องจากการใส่น้ำตาลกลับหัว ส่วนผสมอาจใช้เวลาถึง 3 วันในการทำให้สุก ดังนั้นควรจับตาดูกระบวนการหมักอย่างใกล้ชิด

ไม่ควรให้ความร้อนแก่สาโทมากเกินไปเนื่องจากอาจเกิดฟองรุนแรง รักษาอุณหภูมิ 23-27 องศา แล้วทุกอย่างจะดีขึ้น

ในฐานะที่เป็นวิดีโอ ฉันกำลังแนบวิดีโอจาก Moonshine Sanych ซึ่งคอนสแตนตินตรวจสอบรายละเอียดการผกผันของน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อม ในขั้นตอนนี้กรดซิตริกเข้ามามีบทบาทซึ่งจะต้องเพิ่มในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง

สารปรุงแต่งอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งใช้ในการปรุงอาหารและอุตสาหกรรมอาหารคือ (สูตรกรดซิตริก - E330) - เป็นกรดประเภทอินทรีย์ที่มีฤทธิ์อ่อนซึ่งพบได้ในผักและผลไม้หลากหลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้รสเปรี้ยว จำนวนเงินสูงสุด E330 - ในและ (มากถึงแปดเปอร์เซ็นต์ - นี่คือประมาณสี่สิบเจ็ดกรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร)

กำลังพิจารณา สภาวะปกติกรดซิตริกจะมีสีขาวและมีรูปร่างเป็นผลึกละเอียด ผงละลายได้ดีใน

ใน ร่างกายมนุษย์นอกจากนี้ยังมีมะนาว E330 อนุพันธ์ของ E330 - เกลือมีส่วนเกี่ยวข้อง (และไม่สามารถถูกแทนที่ได้) ในกระบวนการสร้างกระดูกเช่นเดียวกับในกระบวนการปรับขนาดของผลึกแคลเซียม สารเติมแต่งเกลือในชีวเคมีมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นตัวเชื่อมกลางในวงจรของกรดไตรคาร์บอกซิลิกซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันใน กระบวนการเผาผลาญ.

เป็นครั้งแรกที่เริ่มผลิตกรดซิตริกจาก น้ำมะนาวต้นปี 1890 ในอิตาลี จนถึงปัจจุบัน วิธีการขนาดใหญ่ที่สุดของสารเติมแต่งอาหารนี้คือการสังเคราะห์ทางชีวภาพของส่วนประกอบที่มีน้ำตาลต่างๆ โดยใช้เชื้อรา Aspergillus niger สายพันธุ์อุตสาหกรรม

จากการประมาณการในปี 2560 มีการผลิต E330 จำนวน 1.6 ล้านตันในโลก ซึ่งส่วนใหญ่ผลิตในจีน จนถึงปัจจุบัน มีการเพิ่มการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มากกว่าร้อยละ 50 ลงในสูตร เครื่องดื่มต่างๆจึงควบคุมระดับความเป็นกรดและทำหน้าที่เป็นสารกันบูด: ประมาณร้อยละ 20 ถูกใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ และอีกประมาณร้อยละ 20 จะถูกเพิ่มในการผลิตผงซักฟอกต่างๆ และมีเพียงร้อยละ 10 เท่านั้นที่ใช้อย่างแข็งขันในเครื่องสำอาง อุตสาหกรรมเคมี และยา

กรดซิตริก E330 - การใช้เป็นอาหาร

สารเติมแต่งนี้อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน และ E330 และเกลือของมัน (โซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียมซิเตรต) ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่มีแอลกอฮอล์) เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติควบคุมระดับความเป็นกรดและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

E330 ก่อตัวเป็นคีเลตคอมเพล็กซ์ (สารประกอบ) ซึ่งมีส่วนสำคัญในการส่งมอบสารที่มีประโยชน์และ สารอาหารในรูปแบบทางชีวภาพที่ค่อนข้างเบาและย่อยได้ คุณสมบัติบัฟเฟอร์ซิเตรตใช้ในการปรับค่า pH ในผลิตภัณฑ์ สารเคมีในครัวเรือนและการเตรียมยา

ในฐานะที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารเติมแต่งอาหาร E330 จะถูกเติมในระหว่างกระบวนการผลิต - สารเติมแต่งนี้ป้องกันการแยกตัว นอกจากนี้ ยังเติมลงในคาราเมลเพื่อลดกระบวนการตกผลึก และเป็นตัวกระตุ้นรสชาติในอาหารใดๆ

E330 เป็นวัตถุเจือปนอาหารร่วมกับโซเดียมไบคาร์บอเนตในเครื่องดื่มฟู่ต่างๆ รวมถึงในผลิตภัณฑ์ฟู่อื่นๆ (ผงและยาเม็ด) ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง (บาธบอมบ์ เกลืออะโรมาติก ฯลฯ) สารเติมแต่ง E330 มักพบในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีการใช้สารเติมแต่งในการปรุงอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติในการกันบูดเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและยังใช้แทนน้ำส้มสายชู

กรดซิตริกในการปรุงอาหาร

กรดซิตริกใช้ในการปรุงอาหาร มีสูตรอาหารมากมายพร้อมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ E330

สูตรการปรุงอาหารด้วยกรดซิตริกที่บ้าน: คุณต้องทำ ขวดลิตรใส่ถั่วสี่กลีบหรือสามกลีบสองกลีบหนึ่งแผ่นบาง ๆ สองแผ่นที่ด้านล่าง หลังจากนั้นก็วางมะเขือเทศลูกเล็ก เติมขวดด้วยน้ำเดือดและปิดฝา เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศระเบิด ขอแนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยเข็มที่ที่วางเท้าก่อนใส่ลงในขวดโหล ควรทิ้งน้ำเดือดไว้ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที ในขณะที่ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดคุณต้องเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรคุณต้องใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ สามช้อนโต๊ะ กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา นำน้ำดองไปต้ม ระบายน้ำออกจากเหยือกเทน้ำดองเดือดม้วนขึ้น แนะนำให้กินมะเขือเทศในหนึ่งเดือน สูตรกรดซิตริกในฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีและอร่อยกว่าสูตรน้ำส้มสายชู การดองด้วยกรดซิตริกมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า และผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ส่วนผสมของโซดาและกรดซิตริกถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการอบ - พวกมันมีบทบาทเป็นผงฟู

คุณสามารถเติมกรดซิตริกลงในเครื่องดื่มต่างๆ น้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ (เพื่อปรับความเป็นกรด) ครีม ฯลฯ

การใช้กรดซิตริกในชีวิตประจำวัน

E330 สามารถใช้ทำความสะอาดกาต้มน้ำจากตะกรัน ควรเติมกรดซิตริกเท่าใดจึงจะสู้ตะกรันได้ สำหรับกาน้ำชาหนึ่งใบ คุณต้องเติมมะนาวหนึ่งถุง เทน้ำ นำไปต้มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างกาน้ำชาให้สะอาด

วิธีทำความสะอาดเครื่องซักผ้าด้วยกรดซิตริกจากตะกรัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่กรดซิตริกสองซองลงในถังซักของเครื่องใส่ผ้าเช็ดครัวหนึ่งผืนตั้งอุณหภูมิการซักให้สูงสุดแล้วเริ่มซัก ขอแนะนำให้ทำความสะอาดเครื่องซักผ้าด้วยกรดซิตริกเดือนละครั้ง วิธีนี้จะทำให้องค์ประกอบความร้อนทำงานได้นานหลายปี

คุณสามารถทำความสะอาดท่อประปาทั้งหมดในห้องน้ำด้วยกรดซิตริก วิธีทำความสะอาดก๊อกน้ำในห้องน้ำด้วยกรดซิตริก สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ ยาสีฟันโซดาและกรดซิตริกค่ะ สัดส่วนที่เท่ากัน,ทาบริเวณที่ต้องการ ทิ้งไว้ 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำ

กรดซิตริก - อันตรายและผลประโยชน์

หากคุณใช้กรดซิตริกกับอาหารจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ในปริมาณที่ยอมรับได้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภท E330 มีประโยชน์ต่อร่างกาย เติมเต็มสุขภาพและวิตามิน

E330 อยู่ในร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่เหมาะสมเสมอ มีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึม และหากคุณรวมการใช้ E330 เข้ากับสารต่างๆ ผลิตภัณฑ์อาหารกระตุ้นวงจร Krebs จึงเร่งกระบวนการเมตาบอลิซึมอย่างมีนัยสำคัญ