11.07.2016

สูตรอาหาร

มีบางอย่างดึงฉันให้ทดลองทำอาหารดิบในฤดูร้อนนี้ ทันใดนั้นพี่สาวของฉันก็มอบเมล็ดเจียให้ฉันหนึ่งห่อ พวกเขาเขียนว่านี่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์อย่างมาก ตามปกติสำหรับนักชิมอาหารดิบและมังสวิรัติ มันไม่สามารถถูกแทนที่ได้ :) วันนี้เราปฏิบัติต่อตัวเองด้วยพุดดิ้งเบอร์รี่เจีย และทุกอย่างก็ทำเช่นนี้

ส่วนผสมสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

ราสเบอร์รี่สองสี อย่างละ 1 แก้ว (หรือราสเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่และเบอร์รี่อื่นๆ ที่ไม่มีรสเปรี้ยว) กะทิ 250 มล. (หรือนมพืชอื่นๆ เช่น ถั่ว งา - สูตรต่างๆ จะอยู่ในบล็อกเร็วๆ นี้) เมล็ดเจีย 7 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมอาติโชกเยรูซาเลม 2 ช้อนโต๊ะ (หรือสารให้ความหวานเพื่อสุขภาพอื่นๆ - อินทผาลัม น้ำตาลองุ่น น้ำตาลอ้อย)

เพิ่มน้ำเชื่อมอาติโช๊คเยรูซาเล็มและเมล็ดเจียลงในกะทิ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็น แต่คราวหน้าฉันจะทิ้งมันไว้บนโต๊ะ กะทิมีน้ำมันอยู่บ้าง ซึ่งจะแข็งตัวในตู้เย็น ทำให้เกิดปัญหาเล็กน้อยในการทำพุดดิ้งในตอนเช้า :)

ในตอนเช้าบดผลเบอร์รี่สองประเภทแยกกันในเครื่องปั่น

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา ขั้นแรกใส่ราสเบอร์รี่สีแดงลงในแก้วเป็นชั้นๆ จากนั้นค่อยๆ ตักเมล็ดเจียลงในนม ข้ามคืนมวลนี้หนาขึ้น เราวางตรงกลางเล็กน้อยบนขอบเล็กน้อยนั่นคือเราไม่ได้เททุกอย่างลงตรงกลางในคราวเดียว แต่อย่างระมัดระวังในอารมณ์ที่ชอบเข้าฌานให้วางชั้นที่สองด้วยช้อนชา และตอนนี้เราใส่ผลเบอร์รี่ชนิดที่สองไว้ด้านบน เราตกแต่งพุดดิ้งและดูแลคนที่เรารัก!

สมัครรับข้อมูลอัปเดตรายวันในกลุ่ม VKontakte ของฉัน -

เช้านี้ฉันต้องเตรียมอาหารเช้าวันหยุดที่เด็กๆ น่าจะชอบ แขกควรจะมาหาเรา - คู่แต่งงานที่มีลูกสองคน ฉันเลือกพุดดิ้ง

โดยทั่วไปสูตรนี้ในแวดวงครอบครัวของเรามีชื่อรหัสตลกว่า "MMM" เช่น เซโมลินา, ราสเบอร์รี่, เมล็ดงาดำ ผู้ที่ชื่นชอบของหวานทุกคนในครอบครัวของเราเป็นแฟนตัวยงของพุดดิ้งนี้

นี่เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับโจ๊กเซโมลินาแบบดั้งเดิม เมื่อลูกชายของฉันเบื่อที่จะกินเซโมลินาปกติ ฉันจะทำพุดดิ้งนี้ให้เขา

เมล็ดฝิ่นทำให้พุดดิ้งดูรื่นเริง เข้มข้น และมีรสชาติที่แปลกตา ชั้นราสเบอร์รี่ทำให้จานมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทราย – 1/3 ถ้วย

น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทาแม่พิมพ์) - ครึ่งช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ

ความซับซ้อน:เฉลี่ย

เวลาทำอาหาร: 4.5 ชั่วโมง (ซึ่งพุดดิ้งอบเป็นเวลา 50 นาทีและแช่เย็นในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง)

การตระเตรียม:

ครั้งนี้การเตรียมอาหารไม่ได้เริ่มต้นจากการเตรียมส่วนผสม แต่เริ่มจากการเลือกอาหาร สะดวกในการเตรียมพุดดิ้งทันทีในชามที่แบ่งส่วน แต่ฉันไม่มีเลย ดังนั้นฉันจึงทำพุดดิ้งในกระทะแก้วที่เข้าเตาอบได้

แบบฟอร์มนี้สะดวกมากสำหรับสูตรนี้ มันสูงพอที่จะทำให้พุดดิ้งลอยอยู่ในนั้นได้ดี มวลพุดดิ้งดั้งเดิมเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าระหว่างการอบ

สิ่งสำคัญสำหรับฉันคือเตาอบมีประตูและไฟโปร่งใสที่ดี ดังนั้นฉันจึงดูพุดดิ้งขึ้นอย่างใจเย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากเตาอบ

หลังจากแน่ใจว่าฉันมีสิ่งของที่จำเป็นสำหรับการอบพุดดิ้งครบถ้วนแล้ว ฉันก็เริ่มเตรียมจาน

ฉันปรุงโจ๊กเซโมลินาที่ค่อนข้างหนา ฉันคนมันอย่างขยันขันแข็งเพื่อไม่ให้ปรากฏเป็นก้อน ฉันนำนมไปต้มแล้วเทซีเรียลลงไป เพิ่มน้ำตาลและเนย


ฉันยังเพิ่มเมล็ดงาดำด้วย ก่อนหน้านี้เมล็ดงาดำของฉันเต็มไปด้วยน้ำเดือดและบีบออกโดยใช้ผ้ากอซ

ฉันทำให้ผ้าขาวเย็นลงเล็กน้อย ในตอนแรกฉันตีพวกมันช้าๆ และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว มวลโปรตีนเพิ่มขึ้นประมาณ 4.5 เท่า

ใส่ส่วนผสมโปรตีนลงในโจ๊กอย่างระมัดระวัง

ฉันทากระทะแก้วด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน โรยด้านล่างและด้านข้างด้วยเกล็ดขนมปัง

ฉันวางโจ๊กที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง

เพิ่มแยมราสเบอร์รี่อีกชั้น

ฉันเทโจ๊กที่เหลือลงไปด้านบน

ฉันใส่มันในเตาอบความร้อนต่ำ (อุณหภูมิ 150 องศา) ฉันเพิ่มอุณหภูมิเตาอบทุกๆ 5 นาที 10 องศา ภายใน 50 นาที อุณหภูมิเพิ่มขึ้นจาก 150 เป็น 250 องศา ต่อไปฉันปิดเตาอบ แต่ทิ้งพุดดิ้งไว้ที่นั่นอีกสามชั่วโมง

เพื่อให้การเสิร์ฟพุดดิ้งมีความสวยงาม ฉันจึงตกแต่งจานด้วยผลเบอร์รี่สด

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero

เริ่มจากขนมปังหรือขนมอบกันดีกว่า ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับพุดดิ้งราสเบอร์รี่นี้คือ French brioche ที่ทำที่บ้าน ขนมปังควรมีรสชาติอร่อย มีรสหวานปานกลาง โดยมีเศษขนมปังที่โปร่งและมีรูพรุน หากคุณไม่มี แต่ต้องการของ "ทำมือ" ของคุณเอง ให้อบซึ่งปกติคุณจะทำเป็นเค้กแล้วลองทำพุดดิ้งด้วย หรือเพียงแค่ซื้อม้วนหรือ challah คุณภาพเช่นในกรณีของเราแล้วทดลองกับมัน แทนที่จะใช้เฮฟวี่ครีม คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวของประเทศและเพิ่มเมล็ดวานิลลาลงไปได้ ตัวเลือกนี้สำหรับการเติมพุดดิ้งแบบครีมก็น่าจะดีเช่นกัน ของหวานนั้นสามารถทำเป็นบางส่วนหรือใหญ่ก็ได้โดยใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน และแน่นอน อย่าละเลยผลเบอร์รี่ - ใช้ประโยชน์จากช่วงเวลานี้และคิดสูตรพุดดิ้งที่เหมาะกับตัวคุณเอง: ด้วยสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ เชอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่ พุดดิ้งสุดหรูนี้สามารถปรุงร่วมกับผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลอื่นๆ ได้ แต่มีเพียงราสเบอร์รี่เท่านั้นที่สามารถให้บัตเตอร์ครีมวานิลลามีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

วัตถุดิบ:

ราสเบอร์รี่ 850 กรัม

ครีม 160 มล. มีปริมาณไขมันจาก 33%

น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม

ขนมปังก้อนใหญ่ 1 อัน

กลิ่นวานิลลา 25 มล

ข้าวโพด 25 กรัม

สูตรพุดดิ้งราสเบอร์รี่ที่ยากทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดจากอังกฤษนี้จะช่วยเติมเต็มมื้อเย็นอย่างเป็นทางการได้เป็นอย่างดี

สูตรง่ายๆ แต่ฉันใช้เวลาทั้งสัปดาห์พยายามทำ และในที่สุดก็ตัดสินใจทำ!

พุดดิ้งราสเบอร์รี่นี้ดูซับซ้อนในการทำ ที่จริงแล้วมันน่าอร่อยและรวดเร็วในการปรุงอาหาร!

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ของหวาน
• ความยากของสูตร: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย

• เวลาเตรียม: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 224 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

• น้ำตาล 100 กรัม
• ไข่แดง 3 ชิ้น
• เจลาติน 3 โต๊ะ ล.
• ครีม (33%) 450 มล
• น้ำ 200 มล
• น้ำตาลวานิลลา 2 โต๊ะ ล.
• แป้งบิสกิต (ใช้บิสกิตแห้งหรือบิสกิตแห้งก็ได้ 80 ชิ้น) 50 กรัม
• ราสเบอร์รี่ (ขาว, แดง, ดำสด) 100 gr
• สำหรับราสเบอร์รี่เยลลี่:
• น้ำตาล (3 เป็นไปได้) 2 โต๊ะ ล.
• เจลาติน 1 ช้อนชา ล.
• น้ำ4โต๊ะ. ล.
• ราสเบอร์รี่ (สีดำสด) เพื่อลิ้มรส
• เมลิสสาเพื่อลิ้มรส

ทีละขั้นตอน

1. เทน้ำเย็นลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม (ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) จากนั้นละลายในอ่างน้ำ แต่อย่าต้ม
2. วางราสเบอร์รี่สด (สีดำ) ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทเจลาตินบางๆ ลงไป
3. วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็น และปล่อยให้เจลาตินแข็งตัว
4. บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่น้ำตาลวานิลลา แล้วตีจนเป็นสีขาว จากนั้นเทน้ำหนึ่งในสี่แก้วแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย
5. วางไข่แดงในอ่างน้ำแล้วปรุงกวนจนน้ำตาลละลายหมด มวลไข่แดงจะหนาและเป็นมันเงามากขึ้น
6. นำไข่แดงออกจากอ่างน้ำ เย็น และตีให้เข้ากัน
7. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง แต่อย่าตีนะคะ
8. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงไปตีทุกอย่างเบา ๆ ด้วยการตี
9. เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย
10. วางพุดดิ้งครีมหนึ่งช้อนชาลงในพิมพ์ระหว่างราสเบอร์รี่ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
11. ผสมพุดดิ้งครีมที่เหลือกับราสเบอร์รี่นานาชนิดและบิสกิตแห้ง
12. วางทุกอย่างลงในแม่พิมพ์ที่ด้านบนของชั้นที่แช่แข็งไว้แล้ว ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
13. ตอนนี้คุณสามารถทำเยลลี่เพื่อการตกแต่งได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้เทเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสี่ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม
14. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ แต่อย่าต้ม
15. ใส่น้ำตาลและราสเบอร์รี่สีแดงลงในกระทะขนาดเล็ก ปรุงทุกอย่างโดยไม่ต้องนำไปต้ม
16. ทำให้ส่วนผสมราสเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย และผสมกับเจลาติน
17. นำพุดดิ้งแช่แข็งออกจากพิมพ์ ห่อด้วยผ้าร้อนแล้ววางลงบนจาน
18. เติมราสเบอรี่เยลลี่ในช่องตรงกลางของแม่พิมพ์ แล้วนำกลับเข้าไปในตู้เย็น
19. ทันทีที่เยลลี่แข็งตัว ให้นำออกมาแล้วตกแต่งด้านบนด้วยราสเบอร์รี่สีดำและใบเลมอนบาล์ม