หากคุณเจอปลาที่ค่อนข้างหายากเนื่องจากความฉลาดแกมโกงตามธรรมชาติของปลา Ide คำถามเชิงตรรกะก็เกิดขึ้น: ปรุง Ide ให้อร่อยได้อย่างไร?
ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่ทุกวันที่คุณจะมีโอกาสฝึกฝนและผลิตอาหารจานอร่อย สูตรอาหารสำหรับการเตรียมไอเดียนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะมีความแตกต่างในด้านการเตรียมการก็ตาม
ในกรณีของเรา เราจะดูวิธีการปรุงอาหารในเตาอบ
ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานวันหยุดที่หรูหรา
สารประกอบ: :
Fish Ide – 1 ชิ้น (ใหญ่);

พัฟเพสตรี้;

ขนมปังไรย์;

คื่นฉ่าย;

น้ำมันมะกอก

พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:
ก่อนที่จะเตรียมปลา ide จำเป็นต้องดำเนินการเตรียมการก่อน
เมื่อพิจารณาว่าปลาชนิดนี้อาจมีกลิ่นค่อนข้างไม่พึงประสงค์ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เราจึงต้องกำจัดมันทิ้ง
ล้างปลาให้สะอาดแล้วเริ่มหั่น
เมื่อปลาทำความสะอาดและควักไส้ออกแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ปลาจะถูกทำความสะอาดและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะหายไป
เราต้องการเนื้อปลาไม่มีกระดูก ที่นี่คุณจะต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในภายหลัง
จากนั้นถูเนื้อ IDE ที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศและเกลือ วางยาเตรียมนี้ในภาชนะแยกต่างหาก โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ในขณะที่ปลากำลังหมักอยู่เราควรทำขึ้นฉ่ายและหัวหอม อย่างแรกคือสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงที่เรียบร้อย
เมื่อพิจารณาว่าเรากำลังเตรียมอาหารจานสำหรับเทศกาล เราใช้ขนมปังเป็นชิ้นเพื่อสร้างตุ๊กตาปลาขนาดเท่าเนื้อปลา
เราวาง "ปลา" นี้ลงบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันพืชซึ่งอยู่บนถาดอบ
ทาน้ำมันมะกอกบางๆ บนขนมปังแล้วโรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายและหัวหอม
ตอนนี้ได้เวลานำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบน "หมอน" ที่ทำจากขนมปังและสมุนไพรอย่างระมัดระวัง
วางแป้งแผ่นบางๆ ไว้บนตัวปลา เราตัดปลายที่หลวมออกเพื่อให้คุณสามารถสอดแป้งไว้ใต้ขนมปังอย่างระมัดระวัง โดยไม่เหลือน้ำปลาเหลืออยู่
จากเศษแป้งเราสร้างโครงร่างของปลาแล้วทาทุกอย่างด้วยไข่ที่ตีแล้ว
เราใส่ปลาหลายชั้นของเราในเตาอบและอบที่ 180 องศา การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที
เอาล่ะ! ไอเดียของเราพร้อมแล้วและเป็นที่หนึ่งในบรรดาความอร่อยด้านอาหารอื่นๆ เนื้อออกมาฉ่ำและนุ่มมาก
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลา Ide แล้ว และมันจะไม่ยากสำหรับคุณที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจอีกครั้ง

“ปลาในเตาอบ” เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก หนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการปรุงปลาในเตาอบคือสูตรสำหรับปลาอบในกระดาษฟอยล์ ปลากับชีสในเตาอบ
ปลาและมันฝรั่งทอดในเตาอบ
ปลากับผักในเตาอบ

ปลากับข้าวในเตาอบ

ปลาในครีมเปรี้ยวในเตาอบ

ปลาในเตาอบกับมะเขือเทศ

สูตรที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วจะรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในปลาไว้

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

- ปลาสองตัว
- หัวหอมหนึ่งอัน
-หนึ่งแครอท
- เกลือครีมเปรี้ยว
-เครื่องเทศ.

ใช้กระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา เราเริ่มต้นด้วยการตัดหัวหอม (ควรเป็นวงแหวน) แล้ววางลงบนฟอยล์ชิ้นใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ถูปลาที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีด้วยเกลือ ทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส แล้ววางบนหัวหอม โรยปลาด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยเครื่องเทศ

สามารถเลือกเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ แต่แนะนำให้ใช้ผักชี ใบกระวาน และพริกไทยดำ แครอทควรหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ วางชิ้นไว้บนปลา นอกจากความจริงที่ว่าแครอทถ่ายทอดกลิ่นหอมของปลาอบแล้ว ยังป้องกันไม่ให้ปลาสัมผัสกับฟอยล์และผิวหนังของปลาจะไม่หลุดออกไปพร้อมกับฟอยล์หลังการปรุงอาหาร . บางสูตรแนะนำให้ใช้มะนาวเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน หากปลาไม่มีน้ำมันสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ เราห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ไม่แนะนำให้กดฟอยล์กับปลาคุณสามารถปล่อยให้มันหลวมเล็กน้อย แต่ต้องใช้ความแน่นเพื่อให้ปลาอบด้วยไอน้ำและเพื่อให้น้ำที่ไหลจากปลาไม่ระเหย .

วางปลาบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิประมาณ 180-200 °C ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถตรวจสอบได้ว่าปลาพร้อมหรือยังคุณสามารถแยกกระดาษฟอยล์ออกแล้วแทงด้วยมีด หากมีดหักชิ้นเนื้อได้ง่ายแสดงว่าปลาก็พร้อม ปลาที่ปรุงในเตาอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม น้ำที่ค้างอยู่ในกระดาษฟอยล์หลังปรุงอาหารสามารถเทลงบนตัวปลาก่อนเสิร์ฟได้

วิธีปรุงปลาในเตาอบ - สูตรอาหาร

การมีสามีที่เป็นชาวประมงสมัครเล่น การไม่รู้วิธีปรุงอาหารประเภทปลาถือเป็นบาป ไม่ว่าคุณจะชอบหรือไม่ผลงานชิ้นเอกที่ทำจากปลาไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์อีกด้วย - สามีของฉันไม่เคยเบื่อที่จะทำซ้ำ

ดังนั้น เพื่อเตรียมปลาที่อร่อยและมีกลิ่นหอม โดยมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่ละลายในปากและเคี้ยวเพลินจนติดฟัน เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาไอดี – 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก.
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทยดำป่น

ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐานของเรา - ide ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดเกล็ดกำจัดอวัยวะภายในหัวและหาง แม่บ้านบางคนไม่ตัดหางเพราะชอบทอดแล้วกินดี ฉันไม่ชอบการทดลองแบบนี้ และเจ้าแมว Vaska ก็ประท้วงต่อต้านการรุกล้ำส่วนแบ่งปลาของเขาอย่างไร้ยางอาย ฉันก็เลยวางหัว หาง ครีบ ไว้บนจานของแมว และทอดซากไอเดะให้เรา

หลังจากล้างปลาด้วยน้ำสะอาดแล้ว ให้วางปลาไว้บนเขียงแล้วสับด้วยมีดคมๆ เพื่ออธิบายให้เข้าใจง่าย เราจะแล่เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้กระดูกเล็กๆ นิ่มลงและเนื้อก็ทอดได้ดี

ต่อไปเกลือและพริกไทยไอเดียของเราแล้วหมักไว้เล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที ในขณะเดียวกันก็วางแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงบนจาน ไหนดีกว่าที่จะเลือก? – ธุรกิจส่วนตัวของทุกคน จะอร่อยกับสินค้าตัวใดตัวหนึ่ง

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ส่วนตัว: ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับก้อนแป้งฝุ่นในอากาศ ให้เทแป้งหรือเกล็ดขนมปังลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ปลาลงไป ส่งผลให้ปลามีแป้งเคลือบอย่างดีและห้องครัวจะสะอาดหมดจด

ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะลงไป อย่าละเลยผลิตภัณฑ์นี้หากคุณต้องการได้เปลือกปลาที่มีกลิ่นหอม กรอบ และมีสีน้ำตาลทอง เมื่อน้ำมันร้อนให้นำปลาลงไป ทอดด้วยไฟแรงด้านหนึ่งแล้วพลิกไปอีกด้าน อย่าปิดฝากระทะเพื่อให้ปลาทอดและไม่เคี่ยว นั่นคือภูมิปัญญาในการทำอาหารทั้งหมด ไอเดียของเราพร้อมรับประทานกับมันฝรั่ง ข้าวต้ม หรือน้ำผลไม้เองก็ได้ น่าทาน!

มีสูตร Borscht มากมายสำหรับผู้หญิงมากเท่าที่มีอยู่ แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อที่จะไม่เพียงแค่กินได้ แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในหลายครอบครัว ความลับในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จากคุณย่าและคุณแม่ แต่แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ โดยเพิ่มความแปลกใหม่เพื่อให้ Borscht เปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและกลิ่นของมัน

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้น Borscht หลายประเทศถือว่ามันเป็นอาหารประจำชาติของตน ชาวสลาฟมักรับประทานมันมาตั้งแต่สมัยโบราณและถือเป็นอาหารหลักจานแรก

ทางตอนเหนือของรัสเซีย ซุปกับกะหล่ำปลีเรียกว่า shchi ยิ่งคุณไปทางใต้มากเท่าไร ผักที่ชอบความร้อนก็จะเติบโตมากขึ้นจนสามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรกได้ เป็นไปได้ว่า Borscht ถูกเตรียมครั้งแรกใน Kievan Rus เนื่องจากเป็น Borscht ของยูเครนที่แพร่หลายมากที่สุดและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ในรัสเซียการกล่าวถึง Borscht ครั้งแรกปรากฏในศตวรรษที่ 16 และ 17; Catherine II ชอบมันมาก แต่ Potemkin ชอบซุปกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวทุกวัน ในกฎและคำแนะนำของ Domostroi (หนังสือคำสอนและคำแนะนำจากศตวรรษที่ 16) คุณสามารถค้นหาคำแนะนำในการเตรียมสตูว์ฤดูร้อนจากฮอกวีดและหัวบีท - มันกลายเป็นต้นแบบของอาหารสมัยใหม่

แต่ละท้องถิ่นมีกฎและสูตรอาหารของตัวเองในการเตรียม Borscht แต่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: สีแดง (ปัจจุบันเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟ) และเย็น (ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน okroshka)

Red Borscht เป็นอาหารจานแรกที่ร้อนแรงโดยที่เราไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมได้ ครอบครัวสลาฟทุกครอบครัวในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุสรู้วิธีปรุงบอร์ชท์กับบีทรูท และพวกเขาก็ชอบมันมาก

และของเย็นเตรียมไว้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - เป็นซุปผักใบเขียวและหัวบีทต้มพร้อมเติมไข่สับต้มและผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับแต่งตัว รับประทานแบบเย็นและมักใช้มันฝรั่งต้มแทนขนมปัง

ในการเตรียม Borscht กับหัวบีทอย่างเหมาะสม ให้ใช้เคล็ดลับของเชฟผู้มีประสบการณ์

1. น้ำซุป. ความเข้มข้นของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุป มันสามารถเป็นอะไรก็ได้: เนื้อสัตว์, ผัก, ปลา สำหรับบอร์ชท์แบบคลาสสิก ควรใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก Borscht จากสัตว์ปีกจะอร่อย: ไก่เป็ดหรืออื่น ๆ สำหรับ Borscht แบบไม่ติดมัน ให้ปรุงน้ำซุปผักแบบอิ่มตัวไว้ล่วงหน้า
2. บีท. นี่คือสิ่งที่ทำให้มันมีสีแดงสด สามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ แต่อย่าเติมดิบลงในของเหลว ไม่เช่นนั้นมันจะเดือดและบอร์ชท์จะมีสีซีดจาง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วผัดหัวบีทจนนิ่มหลังจากโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่จางลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและจะทำให้สีของบอร์ชท์สดใส จะเป็นการดีกว่าถ้าอบหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นก็จะคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้
3. การคั่ว Borscht ที่ไม่มีการทอดไม่ใช่ Borscht แต่เป็นซุปที่ทำจากผักต้ม หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันจนโปร่งใสเพิ่มแครอทขูดและหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่แป้งเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถทอดแยกในเนยหรือน้ำมันพืชได้อีกด้วย แป้งจะให้ความหนาและความนุ่มเพิ่มขึ้น
4. มะเขือเทศ อย่าละเลยซอสมะเขือเทศหรือซอส เพราะบอร์ชท์จะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดที่ผลิตจากโรงงาน โฮมเมด หรือสับก็ได้
5. ครีมเปรี้ยว แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนเติมครีมเปรี้ยวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผสมกับน้ำสลัดมะเขือเทศและทำให้น้ำซุปเป็นกรด ลองดูบางทีวิธีนี้อาจเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณ หรือเพิ่มลงในจานโดยตรง
6. กะหล่ำปลี. กะหล่ำปลีขาวหรือปักกิ่งสับละเอียด อ่อนหรือแก่ แต่ใส่ไว้ตอนท้ายสุดเกือบก่อนปิดไฟ อย่าปรุงมากเกินไป! นำไปต้มและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาที
7. ส่วนผสมเพิ่มเติม เห็ด ถั่ว และลูกพรุนช่วยเพิ่มรสชาติและความแปลกใหม่ให้กับบอร์ชท์ ด้วยการสลับสารเติมแต่ง คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง
8. ปรีชา. มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดและวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ Borscht ปรุงด้วยตา ส่วนผสมจะถูกเติมในปริมาณที่ความรู้สึกของคุณบอกคุณ
9. ความอิ่มตัว Borscht จะต้องชุ่มและชุ่มไปด้วยกลิ่นหอม ปล่อยให้นั่งสักพักก่อนเสิร์ฟ และวันรุ่งขึ้นก็จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น
10. เสิร์ฟ Borscht จะดูมีสีสันมากหากเสิร์ฟในจานเซรามิกผนังหนา อย่าลืมโรยสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบนแล้วเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ วางน้ำมันหมูสับ กระเทียม และขนมปังดำไว้บนโต๊ะ อย่าลืมโดนัทกระเทียม!

พ่อครัวทุกคนชื่นชม Borscht ของเขา

วิธีการปรุง Borscht ด้วยหัวบีท กะหล่ำปลีดอง ถั่ว สีน้ำตาล และส่วนผสมอื่น ๆ มีหลากหลายรูปแบบ แต่ละสูตรมีเคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วย Borscht ที่ปรุงตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

มาเตรียม Borscht ยูเครนแท้ๆ โดยคำนึงถึงรสชาติประจำชาติและรสนิยม! อย่ารอให้วางน้ำหนักที่แน่นอนของอาหาร - ควรเตรียม Borscht ด้วยสัญชาตญาณเท่านั้น มาเริ่มกันเลย!

เนื้อบอร์ชท์ที่ดีที่สุดคือเนื้อวัวติดกระดูก ใช้เวลาปรุงนาน แต่น้ำซุปกลับอร่อย เทลงในน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ตักฟองออก เติมเกลือ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อสุก อย่าลืมใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดเพื่อเพิ่มรสชาติ ใบกระวาน และพริกไทยดำเล็กน้อย

ความลับเล็กน้อย: ปรุงมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วหลาย ๆ อันพร้อมกับเนื้อ

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกเรามาเริ่มทอดกัน หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนแตก (โปร่งแสง) ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนโปร่งใส เราตัดหัวบีทเป็นเส้น, แครอทสามารถสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ, และเคี่ยวผักพร้อมกับแคร็กเกอร์

ใส่น้ำตาลลงทอดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มความสว่าง เมื่อหัวบีทนิ่มแล้ว ให้ตุ๋นสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว โรยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูดแล้วเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

น้ำซุปพร้อมแล้ว เรานำเนื้อหาออกมา เราเลือกกระดูกและแยกเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น หัวหอมและแครอทใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์แล้ว - ทิ้งมันไป บดมันฝรั่งต้มทั้งลูกลงในน้ำซุปข้น - ซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีความหนาและรสชาตินุ่มลิ้น

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มการทอด ลิ้มรส เพิ่มเกลือและพริกไทยหากจำเป็น

ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที มาชงกันเถอะ Borscht ยูเครนพร้อมน้ำมันหมูพร้อมแล้ว

เสิร์ฟพร้อมโดนัทและผักใบเขียว

ซุปกับกะหล่ำปลีดอง

จานเสริมอาหารมากเพราะกะหล่ำปลีดองเป็นคลังเก็บของที่มีประโยชน์ รสชาติหวานอมเปรี้ยวดั้งเดิม

• เตรียมน้ำซุปเนื้อจากหมู เนื้อ หรือไก่ ใช้เนื้อสำหรับอาหารจานหลักหรือสับแล้วส่งกลับไปที่ Borscht
• เพิ่มมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงจนสุก
• ทอดผักสำหรับทอดตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, หัวบีท, แครอท เคี่ยวจนนุ่มและปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด
• เพิ่มกะหล่ำปลีดองและทอดใน Borscht ปรุงจนสุก
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับละเอียด

Borscht กับสีน้ำตาล

บอร์ชนี้เรียกอีกอย่างว่า "สีเขียว" และจะให้ความสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน และอร่อยไม่แพ้กันในฤดูหนาว จริงอยู่ที่ในฤดูหนาวคุณต้องใช้สีน้ำตาลกระป๋องซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมไว้ในฤดูร้อนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม Borscht สีเขียวมีพื้นฐานมาจากสูตร Borscht แบบคลาสสิกใช้สีน้ำตาลแทนกะหล่ำปลีเท่านั้น

ต้มน้ำซุปเนื้อและเตรียมส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อน, แครอทขูด, หัวบีทถูกตัดเป็นเส้น, สีน้ำตาลพวงถูกบี้ด้วยมีด สับไข่ต้มสุกสองสามฟองให้ละเอียด หรือจะหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็ได้: ออกเป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่ง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมเนื้อย่าง ในน้ำมันใด ๆ ให้นำหัวหอมไปสู่สถานะโปร่งแสง ใส่หัวบีทและแครอท เคี่ยวจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศ

หั่นเนื้อปรุงสุกเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ตอนนี้ทอด – เพิ่มและปรุงอาหารอีกสองสามนาที ในที่สุดก็ถึงคราวใส่สีน้ำตาลและไข่ลงไป ทันทีที่เดือด ให้ปิดทันที เรายืนยันและให้บริการ

Borscht มังสวิรัติ (ถือบวช) กับถั่วหรือเห็ด

Borscht แสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงกับน้ำซุปเนื้อเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมถั่วได้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด

• แช่ถั่วแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
• ปรุงจนนุ่มในน้ำเค็ม
• เพิ่มมันฝรั่งและผักทอด: หัวหอม, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ
• สุดท้ายใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วต้มไม่เกิน 10 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้เดือด

ถั่ว Borscht กำลังเติมเต็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ถั่วน้ำตาลทรายขาว เนื่องจากพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและในหลายกรณีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ถั่วกระป๋องไม่ได้เพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุป แต่เหมาะที่สุดสำหรับทำสลัด

แทนที่จะใช้ถั่วคุณสามารถใช้เห็ดที่ทอดในน้ำมันไว้ล่วงหน้าได้ ยังดีกว่ารวมเข้าด้วยกัน

กองทัพเรือ Borscht

การเตรียมใช้เวลานานแต่ก็คุ้มค่ามาก แค่คุณเลียนิ้วก็พอใจแล้ว! ความแตกต่างหลักจากสูตรดั้งเดิมคือการเติมเนื้ออกหมูรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ

1. ปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเติมหัวหอมทั้งหมด เมื่อมันเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูเอาโฟมออก และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมเกลือและหลังจากนั้นอีก 30-40 นาทีให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - ควรนุ่มและใช้ส้อมแทง เรานำหัวหอมออกไปแล้วทิ้ง
2. เพิ่มชิ้นเนื้ออกรมควันและปรุงอาหารในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อย่าง
3. ตัดหัวบีทเป็นเส้นโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนนิ่ม เทน้ำซุปลงไปแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แยกหัวหอมและแครอทขูดออกจากกัน
5. สับมะเขือเทศหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหัวบีทเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นตามที่คุณต้องการ วางในกระทะแล้วปรุงจนสุก
6. เราไม่สับกะหล่ำปลีอย่างที่เราคุ้นเคย แต่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโยนลงใน Borscht
7. ถัดมาเป็นขั้นตอนการทอด
8. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
9. Borscht พร้อมเสิร์ฟแล้ว

อาหารกลางวันพร้อมแล้ว! ถึงเวลาขึ้นโต๊ะแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทในน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักโดยเติมเห็ด, ถั่ว, เนื้อรมควันหรือสีน้ำตาล ทุกครั้งที่ Borscht กลายเป็นของใหม่ดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุด - อร่อย ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

บอร์ชท์ฤดูร้อน

ในฤดูร้อน เมื่อผักทุกชนิดมีราคาไม่แพงและหาซื้อได้ง่าย มักจะเตรียมซุปแบบเบาๆ แต่ก็มีซุปที่หลายๆ คนชื่นชอบโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี ฉันมักจะได้ยินจากเด็ก ๆ บนชายหาดว่า “แม่ ฉันอยากได้บอร์ช!” “ แต่โต๊ะแบบรวมทุกอย่างไม่รวมถึงอาหารดังกล่าว เห็นด้วย Borscht ไม่เพียงเข้ามาในท้องของเราเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณของเราด้วย วันนี้เราจะเสนอหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้

แน่นอนคุณสามารถปรุง Borscht ด้วยเนื้อวัวหรือหมูได้ แม่บ้านที่ดีหลายคนคงทำเช่นนี้ แต่เราใช้ตัวเลือกที่ประหยัดช่วงฤดูร้อน เราจะปรุงมันด้วยไก่ ยิ่งไปกว่านั้น เราจะแบ่งไก่ทั้งหมดออกเป็นส่วนๆ: ปีกและน่องสำหรับบาร์บีคิว, ต้นขาสำหรับทอดในกระทะ, เนื้ออกสำหรับเหล้าชนิทเซลหรือสำหรับสตูว์ที่ยอดเยี่ยม (แต่จะมีมากกว่านั้นในคราวอื่น) แต่สามารถใช้ส่วนหลังได้ สำหรับซุปฤดูร้อน

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการต้มกระดูกสันหลังของไก่ด้วยมันฝรั่ง แครอท หัวหอม หั่นลูกเต๋า และวุ้นเส้นหรือบะหมี่เส้นเล็ก (พาสต้าประเภทสปาเก็ตตี้แบ่งออกเป็น 4 ส่วน) - คุณจะได้น้ำซุปไก่พร้อมบะหมี่

แต่เรากำลังทำอาหาร Borscht! ดังนั้นเมื่อรู้ว่ากระดูกสันหลังของไก่สุกเร็วมากและการทอดน้ำมันมากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพเราจะโยนผักที่สับลงในกระทะโดยตรงโดยไม่ต้องทอด ให้ใครสักคนพูด ณ จุดนี้ว่านี่ไม่ใช่ Borscht (หรืออะไรที่แย่กว่านั้นคือมันไม่สำคัญสำหรับเรา - เรากำลังผ่อนคลาย)

เราต้องการซุปประมาณ 3 ลิตร:

สูตรสำหรับฤดูร้อน BORSCH

จำเป็น:

กระดูกสันหลังไก่
น้ำ 2 ลิตร
1 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 2-3 เล็ก
แครอท 1 อัน
1 หัวหอม
กะหล่ำปลีขาวสี่ส้อม
มะเขือเทศ 1 ลูก
1 หัวบีทขนาดใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก
กระเทียม 2-4 กลีบ
เกลือพริกไทย
ใบกระวาน 3-4 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. วางสันหลังไก่ลงในกระทะที่มีน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือดบนเตา เราล้างผักทั้งหมดแล้วเริ่มหั่น

2. หลังจากเดือด (ที่นี่คุณสามารถสะเด็ดน้ำแรกแล้วต้มไก่เป็นครั้งที่สอง - สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ) ใส่มันฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ

3. ต่อไป หลังจากผ่านไป 10 นาที (ถึงเวลาสับ) ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ

4. หลังจากนั้นอีก 5 นาที - หัวหอมสับละเอียด

5. ฉีกและโยนผักกาดขาวลงในกระทะ

6. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด (จากกาต้มน้ำหรือจะเก็บไว้ในทัพพีในซุปที่กำลังเดือดก็ได้) แล้วเอาเปลือกออก หั่นเป็นก้อนแล้วเติมลงในซุป

7. หัวบีทสามลูกถูกขูด 15 นาทีหลังจากกะหล่ำปลีเราโยนหัวบีทลงในกระทะ (หากคุณสงสัยเกี่ยวกับเวลาคุณสามารถตรวจสอบได้: ลองผัก - ผักควรจะนิ่มและสุกแล้ว) ถ้าคุณชอบแครอทขูด ให้ใส่แครอทลงไปพร้อมกับหัวบีทแล้วข้ามข้อ 3 ไป

8. สับกระเทียมให้ละเอียด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย เพียง 5 นาที Borscht ก็พร้อม! เมื่อเสิร์ฟแนะนำให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

แน่นอนคุณสามารถปรุง Borscht ด้วยถั่วทอด (ถั่ว) และแม้แต่เบคอนได้ แต่จะดีกว่าถ้าพูดถึงเรื่องนี้เมื่อใกล้ถึงฤดูหนาว

Borscht กับสีน้ำตาล– เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน เสิร์ฟพร้อมซาวครีมและโดนัทกระเทียม จานนี้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่าง Borscht สีเขียวและสีแดง แต่รสชาติของมันช่างงดงามมาก แทนที่จะใส่กะหล่ำปลีสีน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงใน Borscht ฤดูร้อนไม่ว่าจะสดหรือกระป๋อง นี่คือสิ่งที่ให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษสร้างรสชาติที่แสดงออกมากขึ้น คุณอาจประหลาดใจกับการปรากฏตัวของหัวบีทใน Borscht นี้ แต่พวกมันไม่เพียง แต่รับผิดชอบต่อน้ำซุปที่มีสีเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่หวานเป็นพิเศษอีกด้วย ใน การเตรียม Borscht ฤดูร้อนทีละขั้นตอนด้วยสีน้ำตาลและหัวบีทพร้อมรูปถ่ายหัวบีทไม่ได้ถูกอบหรือตุ๋นล่วงหน้า แต่จะถูกโยนลงในน้ำซุปทันที - นี่คือสูตรสำหรับ Borscht สีเขียวนี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและพริกหยวกลงในบอร์ชต์ฤดูร้อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมากขึ้น จานนี้สนองความหิวและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินอย่างสมบูรณ์แบบ ลอง Borscht แล้วคุณจะหลงรักรสชาติที่ไม่ธรรมดา!

ส่วนผสมในการเตรียม Borscht ฤดูร้อนด้วยสีน้ำตาล

การเตรียม Borscht ฤดูร้อนทีละขั้นตอนด้วยสีน้ำตาลและหัวบีทพร้อมรูปถ่าย

จานนี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังสดหรือโดนัท คุณจะประทับใจกับรสชาติใหม่ของ Borscht ในฤดูร้อน น่าทาน!