ขั้นตอนที่ 1: เกลือทรายแดง

ขั้นแรก ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นจึงตัดหางและหัวออก เสียดายไม่ต้องทิ้งสันเขา แต่ฝากไว้กับเมนูอื่น เช่น ซุปปลา ก็ได้ ล้างเนื้อปลาให้สะอาดใต้น้ำอีกครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษในครัว หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือตามรสนิยมของคุณ ใส่ในภาชนะแล้วทิ้งไว้ประมาณ เป็นเวลา 3 ชั่วโมงยืนกราน. หากฤดูร้อนควรใส่ปลาไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เน่าเสีย

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงรสทรายแดง

หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างปลาใต้น้ำเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นจึงพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสปลาแบบพิเศษได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ปอกหัวหอมล้างออกใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ขั้นตอนที่ 3: เลเยอร์ปลาเป็นชั้น ๆ

ตอนนี้ใช้ขวดลิตรที่สะอาดแล้ววางหัวหอมไว้ที่ก้นขวดก่อน จากนั้นจึงใส่ปลา จากนั้นจึงสลับชั้นกัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูตามด้วยน้ำมันพืช ธนาคาร ปิดอย่างแน่นหนาปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นตามชอบ อย่างน้อยค้างคืน- จะดีกว่าถ้าทิ้งปลาไว้หมักไว้สักวันหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟทรายแดงหมัก

หลังจากหมดเวลาดังกล่าวแล้ว ให้นำปลาออกและจัดใส่จานเสิร์ฟอย่างสวยงาม คุณสามารถใช้สมุนไพรสด มะกอก มะกอกดำ และมะนาวฝานสับละเอียดเป็นของตกแต่งได้

น่าทาน!

โดยใช้สูตรเดียวกันทุกประการ คุณสามารถหมักปลาชนิดอื่นๆ ได้หากต้องการ จากประสบการณ์ฉันสามารถพูดได้ว่าปลาแม่น้ำทุกชนิดอร่อยมาก

เนื้อทรายแดงอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุต่าง ๆ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มาก นอกจากนี้ยังดูดซึมได้ดีและให้ความแข็งแรงและพลังงาน

สำหรับคนอ้วน แพทย์มักแนะนำให้รับประทานอาหารประเภทปลา ดังนั้น เพื่อที่จะกระจายอาหารของคุณ คุณสามารถใช้สูตรอาหารข้างต้นได้สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาทรายแดงหมัก

• พร้อมรูปถ่าย อาหารประจำชาติ:
• อาหารยูเครน ประเภทของจาน:
• ของว่าง ความยากของสูตร:

• สูตรง่ายๆ
• เวลาเตรียม: 20 นาที เวลาทำอาหาร:
• 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ:
• 4 เสิร์ฟ ปริมาณแคลอรี่:
• 102 กิโลแคลอรี

โอกาส: ปิกนิก อาหารเย็น อาหารกลางวัน

หากคุณกำลังจัดปาร์ตี้เบียร์ เพื่อนๆ ทุกคนจะต้องประทับใจกับของว่างสุดวิเศษนี้ งั้นเรามาทำอาหารกันเถอะ

• ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ
• ทรายแดง 1200 ก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยมะนาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 100 กรัม
• ไทม์ (Thyme) แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทีละขั้นตอน

1. ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ทรายแดง, เกลือ, พริกไทยเลมอน, น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกไทยดำป่น, ไธม์แห้ง
2. ล้างปลาให้สะอาด ถอดเกล็ดออก เล็มหัวครีบให้หมด ไส้ข้างใน. ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กว้างประมาณ 1.5-2 ซม.
3. วางในภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยเกลือ ปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้ให้เตรียมหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง
5. นำทรายแดงออกจากตู้เย็น ล้างออกให้สะอาดและแห้ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. เลเยอร์หัวหอมและปลา เทน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลและน้ำมันลงไป ปิดฝาแล้วหมุนสองสามครั้งเพื่อให้น้ำมันและน้ำส้มสายชูแช่ตัวปลาทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน พลิกภาชนะเป็นระยะเพื่อให้ปลาทั้งหมดหมักอย่างทั่วถึง
7. ทรายแดงหมักพร้อมแล้ว เชิญชิมครับ. น่าทาน!

คุณโชคดี ปลาทรายแดงที่เพิ่งจับมาได้เข้ามาในครัวของคุณแล้ว อย่าลืมอาหารจานเด็ดนั่นล่ะ นั่นก็คือ ปลาทรายแดงดอง

เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎสองข้อ: ปลาจะต้องจับสดๆ และคุณต้องรู้ว่าจะกินได้เร็วแค่ไหน ประเด็นก็คือในการเตรียมชิชเคบับจากเนื้อหมักคุณต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและคุณสามารถกินปลาหมักเย็นได้ภายในไม่กี่วัน

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าในครัวร้านอาหารการตัดปลาเป็นกระบวนการที่รวดเร็วและสะดวกมาก แต่ที่บ้านคุณต้องเตรียมการทำงานกับปลาอย่างระมัดระวัง หากคุณมีอ่างล้างจานขนาดเล็ก โปรดจำไว้ว่าบางครั้งการตัดและทำความสะอาดปลาตัวใหญ่ในห้องน้ำจะสะดวกกว่ามาก

ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อทำความสะอาดจำเป็นต้องเอาเกล็ดออก ตัดครีบ และที่สำคัญที่สุดคือล้างท้องให้สะอาดเพื่อเอาฟิล์มสีดำออก สำหรับตัวอย่างที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1.5 กก. จะสะดวกกว่าที่จะทิ้งเนื้อไว้บนกระดูก แต่ยังทำความสะอาดปลาจากเครื่องในและเกล็ดอย่างทั่วถึง บางครั้งคุณอาจโชคดีและคุณจะพบคาเวียร์อยู่ในซาก - คุณสามารถอบมันในปลาหรือเตรียมจานแยกจากนั้นก็ได้

ควรรู้ว่าเนื้อตัวอย่างขนาดใหญ่อาจมีโคลนเล็กน้อย ดังนั้นก่อนปรุงอาหารสามารถโรยชิ้นปลาด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจากนั้นจึงล้างและปรุงอาหารต่อ

หากคุณมีทรายแดงหรือทรายแดงตัวเล็ก ๆ มันก็คุ้มค่าที่จะปล่อยปลาออกจากกระดูกหลังจากการเกลือซึ่งเป็นงานที่ค่อนข้างรับผิดชอบและต้องใช้แรงงานมาก - แต่มิฉะนั้นแขกที่โต๊ะจะเอากระดูกออกจากปลาซึ่งไม่ใช่ สะดวกมาก

สูตรอาหารสำหรับหมักทรายแดง

เล็กน้อยเกี่ยวกับสูตร - ทุกคนที่เตรียมอาหารจานนี้อาจมีรสชาติและเครื่องเทศที่ต้องการแตกต่างกัน บางคนสามารถรมควันเนื้อในสภาพแคมป์ปิ้งบางคนปรุงจากเนื้อสด แต่สิ่งสำคัญคือความสดของปลาดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเริ่มทำอาหารให้เร็วที่สุดหลังจากจับปลาได้

ทรายแดงดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่จะกระจายอาหารประจำวันของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางวันหยุดอีกด้วย จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ผัก และสมุนไพร ทรายแดงหมักเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วิธีการเตรียมทรายแดงสำหรับการดอง?

ต้องทำความสะอาดปลา - ถอดเครื่องในหัวและหางออก จากนั้นเราก็ล้างซากด้วยน้ำปริมาณมากแล้วปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ระบายออกโดยใส่ในกระชอน

คุณสามารถหมักทรายแดงทั้งตัวเป็นชิ้นหรือเป็นเนื้อก็ได้ เลือกวิธีการใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ เพื่อให้ได้เนื้อปลาจำเป็นต้องเอากระดูกและกระดูกสันหลังออกจากซากปลา กระบวนการนี้ค่อนข้างใช้แรงงานคนมาก

วิธีการหมักปลาทรายแดงเป็นชิ้น?

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมเราต้องการ:

• เกลือ 250-300 กรัม
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
• 2-5 ชิ้น กานพลู;
• 3-5 ชิ้น ใบกระวาน;
• น้ำมัน 80-110 กรัม (ทานตะวันหรือมะกอก)
• น้ำส้มสายชู 30-35 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวหอม 0.5 กก.

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ละลายน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปอกหัวหอมจากชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

สำหรับการดองควรเลือกจานแก้วหรือเคลือบฟัน ใส่ทรายแดงที่สับแล้วลงในภาชนะที่ผสมกับหัวหอมสับแล้วเทลงในน้ำดอง ปิดฝาและวางภายใต้แรงกด ส่งในที่เย็น1-2วัน

วิธีการหมักปลาทรายแดงทั้งตัว?

ในการหมักปลา 1 กิโลกรัม เราต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เกลือ 500-600 กรัม
• ออลสไปซ์ 15-20 ถั่ว;
• 5-8 ชิ้น ใบกระวาน;
• น้ำมัน 100-120 กรัม (ทานตะวันหรือมะกอก)
• น้ำส้มสายชู 30-40 มล.
• น้ำ 1,000 มล.

นำเกลือ 100-200 กรัมมาถูทรายแดงที่เตรียมไว้สำหรับการดอง ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือ (ส่วนที่เหลืออีก 300-400 กรัม) ออลสไปซ์ ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ละลายส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำต้มและน้ำเย็นหนึ่งลิตร ปล่อยให้น้ำดองนั่ง

เราล้างทรายแดงเพื่อเอาเกลือออกด้วยน้ำปริมาณมาก วางปลาลงในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วแล้วเติมน้ำดองลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอม 2-3 หัวหั่นเป็นวง

ปลาทรายแดงหมักเป็นอาหารยอดนิยมในละติจูดของเรา ปลาหมักเหมาะอย่างยิ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ แต่นอกจากนี้มันยังเข้ากันได้ดีกับกับข้าวเช่นมันฝรั่งต้มหรืออบ สูตรปลาทรายแดงหมักใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่กระบวนการนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ดังนั้นคุณไม่ควรกลัว แต่คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมัก

ก่อนที่เราจะบอกวิธีการหมักปลาทรายแดง เรามาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นกันก่อน ก่อนอื่นเราต้องมีทรายแดง (คุณสามารถหมักเนื้อปลาได้เช่นกัน) ประการที่สองนี่คือหัวหอม 2 หัว ประการที่สามเครื่องปรุงรส: พริกไทยดำป่นและเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณรวมทั้งน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

อันที่จริงนี่คือชุดส่วนผสมง่ายๆ ทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นปลาทรายแดงดอง

แล้วสินค้าคงคลังล่ะ? เราจะต้องใช้มีดคมๆ เขียง ผ้าเช็ดตัว (ไม่ใช่เทอร์รี่ แต่เป็นผ้าเช็ดครัว) ขวดแก้วหรือภาชนะอื่นๆ สำหรับดอง จานเสิร์ฟ และขวดแก้วหรือภาชนะอื่นๆ สำหรับดอง

เตรียมปลาทรายแดงดอง

ตอนนี้คุณมีส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เราจะบอกวิธีหมักปลาทรายแดง:

• เกลือปลา ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดหัวและหางออก แล้วเอาเครื่องในออก จำเป็นต้องถอดสันออกด้วย แต่อย่ารีบทิ้งเพราะเหมาะสำหรับทำซุปปลา ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือแล้วใส่ในขวด เราลืมเรื่องนี้ไปสามชั่วโมง ถ้าข้างนอกอากาศร้อน ควรเอาปลาไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า
• เราล้างทรายแดง หลังจากพักสามชั่วโมง เราก็นำปลาออกจากขวดแล้วล้างอีกครั้ง วิธีนี้จะช่วยให้เราสามารถล้างเกลือส่วนเกินออกได้ทั้งหมด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาได้ แต่ไม่จำเป็น
• เราวางทรายแดงเป็นชั้น ๆ นำขวดที่สะอาด (1 ลิตร) มาวางหัวหอมและปลาเป็นชั้นๆ ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งทั้งสองหมด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในภาชนะ เราปิดขวดด้วยฝาโพลีโพรพีลีนแล้วใส่ในตู้เย็น

ขอแนะนำหากหมักปลาไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ 8 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษเกี่ยวกับสูตรปลาทรายแดงหมักนี้ก็คือ การแช่ปลาในน้ำหมักนั้น ปลาจะไม่เปรี้ยวหรือเค็มเกินไป ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับศิลปะการทำอาหารเลยก็ไม่สามารถปรุงปลาได้ไม่ดีนัก