เมื่อศึกษาสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้แล้ว คุณจะพร้อมเสมอสำหรับการมาถึงของแขกโดยไม่คาดคิด และบางทีอาจลืมทางไปร้านพิซซ่าด้วยซ้ำ เพราะตอนนี้คุณสามารถเตรียมแป้งโฮมเมดที่ไม่มีใครเทียบได้ได้อย่างรวดเร็วและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย การอบพิซซ่าแสนอร่อยด้วยไส้กรอก แฮม เห็ด อาหารทะเล ปลา ชีส ผักหรือท็อปปิ้งอื่น ๆ จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง (ตัวเลือกแบบใส่ยีสต์) และบางครั้งก็ลองจินตนาการดู! – เพียง 10 นาที (พร้อมเคเฟอร์ มายองเนส หรือซาวครีม) เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไปได้เร็วกว่านี้!

ในแง่ของรสชาติแป้งนี้แทบจะไม่แพ้เลยและในบางแง่ก็ยังชนะเหนือความคลาสสิกอีกด้วย พิซซ่าแบบไม่มียีสต์จะมีความนุ่ม นุ่ม "ฟู" มากกว่า และในขณะเดียวกันก็ขาดรสชาติและกลิ่นเฉพาะของยีสต์

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเร่งในการเตรียมแป้งยีสต์หากคุณชอบทำพิซซ่าด้วย เคล็ดลับนั้นง่ายมาก: เชื้อรายีสต์จะถูกกระตุ้นในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและหวาน (ในน้ำที่มีน้ำผึ้ง) จากนั้นจึงค่อย ๆ ผสมแป้งลงไป ทุกอย่างง่ายมาก - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - หลักการและกฎพื้นฐาน

1. แป้งอิตาเลียนแบบดั้งเดิมซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดในโลกอย่างถูกต้องนั้นปรุงด้วยการเติมน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่ารื่นรมย์จะทำให้พิซซ่ากรอบนอกและนุ่มใน
2. เมื่อเติมเกลือลงในแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน หากใส่มากเกินไป มันจะไม่ขึ้นเพราะยีสต์จะตายในสภาพแวดล้อมที่เค็มเกินไป และหากเติมน้อยเกินไป มันจะเกาะติดฝ่ามือและกระจาย ทำให้ยากต่อการสร้างโครงสร้างที่ยืดหยุ่น
3. คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น ใบโหระพา ออริกาโน ไธม์ ปาปริก้า ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรือเมดิเตอร์เรเนียน
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที จากนั้นมันจะนุ่มและยืดหยุ่นเนื่องจากกลูเตนที่ปล่อยออกมาจากแป้ง
5. คุณไม่ควรเติมแป้งจำนวนมากในขั้นตอนการนวด ควรโรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง ถ้าคุณใช้แป้งมากเกินไป พิซซ่าก็จะดูเหนียว
6. ชาวอิตาเลียนอ้างว่าพิซซ่าจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มขึ้นหากคุณไม่รีดแป้งออก แต่ค่อยๆ ยืดจากตรงกลางไปจนถึงขอบให้เป็นขนมปังแผ่นบาง
7. ต้องร่อนแป้ง - ซึ่งจะทำให้พิซซ่านุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
8. สำหรับตัวเลือกที่รวดเร็วในการเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าไร้ยีสต์ มักใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักแบบหนา - kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติ
9. เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแฉะเมื่อเติมไส้ที่ชุ่มฉ่ำเกินไป ควรทาน้ำมันมะกอกบางๆ ก่อนอบในเตาอบ
10. เป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งแป้งเพื่อใช้ในอนาคต พิซซ่าจากมันจะไม่อร่อยเหมือนจากส่วนที่สดใหม่อีกต่อไป

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปแสนอร่อยในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้งคุณภาพสูง – 500 กรัม
• น้ำ (บริสุทธิ์) – 300 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ทันที) – 10 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ (ทะเลหรือหิน) – เหน็บแนม

ทำอย่างไร:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามลึก เติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์ (แอคทีฟ!) คนจนเนียน
2. เทแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันทำให้ก้อนแตก
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันประมาณ 35 มล. แล้วคนให้เข้ากัน
4. เริ่มเติมแป้งในส่วนเล็กๆ เมื่อแป้งหนา แต่ไม่แข็ง (เช่นแพนเค้ก) คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 7-10 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น และฟองอากาศขนาดใหญ่จะเริ่มปรากฏบนพื้นผิว
5. หลังจากนั้นให้เทแป้งที่เหลือลงในชามแล้วผสมด้วยช้อน
6. เมื่อหมุนช้อนได้ยาก ให้วางไว้บนเขียง เทน้ำมันที่เหลือลงบนพื้นผิวงานแล้วค่อยๆ คนให้เข้ากัน ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในชาม พักไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถอบพิซซ่าได้

แป้งพิซซ่าโฮมเมดไร้ยีสต์เหมือนในร้านพิชซ่าทุกประการ

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• เกลือ (บดละเอียดหรือปานกลาง) – 1 ช้อนชา;
• ผงฟู (ผงฟู) – 1 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2-3 ถ้วย (จะใช้แป้งเท่าไร)
• น้ำกรอง - 20 มล.
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ประมาณ 20 กรัม)

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. นำไข่ออกจากเปลือกแล้วใส่ในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลอย่างละช้อนชา คนโดยใช้ที่ตีหรือช้อนจนกระทั่งสารแห้งละลาย
2. เพิ่มน้ำมันพืชกลั่นแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำดื่มหนึ่งแก้วที่นั่น ควรอุ่นไม่ร้อนเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง (2 ถ้วย) ลงในชามกว้างหรือวางบนโต๊ะโดยตรงเป็นกอง เพิ่มผงฟูที่นั่นและผสมให้เข้ากัน ทำบ่อตรงกลางสไลด์ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมที่เป็นของเหลว ได้แก่ น้ำมัน น้ำ และไข่ลงไป โดยใช้ช้อนหรือมือคนให้เข้ากัน
5. นวดแป้ง ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติมแป้งทีละน้อย (ยังเหลืออีก 1 ถ้วย) จนกว่าจะหยุดติด สิ่งสำคัญมากคืออย่าใช้แป้งมากเกินไปเพราะพิซซ่าอาจจะดูเหนียวได้ แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ยืดหยุ่น และนุ่ม ตอนนี้คุณสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน (2-3 ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังแผ่นที่ต้องการ) และเตรียมพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ

ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างใน 10 นาที พิซซ่าแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว

ส่วนประกอบหลัก:

• น้ำเดือด - 200 มล.;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 360 กรัม

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม
2. ต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดหนึ่งแก้ว (200 มล.) ลงในน้ำมัน ผสม.
3. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ (ร่อนก่อน) แล้วนวดแป้ง นวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
4. เก็บในช่องหลักของตู้เย็น ห่อด้วยฟิล์ม

แป้งพิซซ่าเนื้อนุ่ม - สูตรที่รวดเร็วและประสบความสำเร็จโดยใช้ kefir

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• kefir (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ) – 250 มล.
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 2.5 ถ้วย (ประมาณ 350 กรัมหากวัดด้วยตาชั่ง)
• ดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันมะกอกไม่ขัดสี - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ (ประเภท C-1) – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา (ชดเชยความเป็นกรดของ kefir)
• เกลือโซดา - อย่างละครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง กล่าวคือ: เท kefir ออกไป (ไม่ควรใช้ kefir เย็นให้เวลาอุ่นที่อุณหภูมิห้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) เทเกลือน้ำตาลโซดาตีไข่เทออก น้ำมัน ผสมด้วยช้อนหรือที่ตีก็ได้ถ้าสะดวกกว่า
2. ทันทีที่ของเหลวผสมกับไขมัน น้ำตาล และเกลือละลาย ให้เริ่มร่อนแป้งลงในชาม หลังจากเพิ่มส่วนเล็ก ๆ แล้วคุณต้องผสมทันทีเพื่อไม่ให้ก้อนแป้งปรากฏ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้งพิซซ่าจะเหนียวและไม่มีรส
3. โรยโต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วเปิดแป้งออก นวดต่อไปด้วยมือของคุณทาด้วยน้ำมันพืช หากส่วนผสมเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย
4. รวบรวมแป้ง ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20-30 นาที ในขณะเดียวกัน คุณสามารถเตรียมท็อปปิ้งและซอสที่คุณชื่นชอบได้ แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นเค้กแบนแล้วปั้นเป็นพิซซ่า อบในเตาอบตามลักษณะของมัน

แป้งเคเฟอร์ไร้ยีสต์อีกเวอร์ชันด่วนพร้อมเนย

ส่วนประกอบ:

• kefir ไขมันเต็ม (คุณสามารถซื้อจากร้านค้า แต่ทำเองดีกว่า) - 200 มล.
• เนยจืด – 100 กรัม;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง – 400 กรัม
• ไข่ (ประเภท CO หรือ C-1) – 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ (ควรใช้เกลือทะเล แต่เกลือแกงจะดีกว่า) – เหน็บแนม (ใหญ่)
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อปรับสมดุลรสเปรี้ยวของเคเฟอร์)

คำแนะนำทีละขั้นตอนโดยละเอียด:

1. ละลายเนยจนเป็นของเหลว เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากต้องการละลายคุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตาก็ได้แล้วแต่ว่าจะสะดวกกว่าก็ไม่ต่างกัน เทน้ำมันลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการนวด เพิ่ม kefir ที่นั่น โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมอบหมัก โยเกิร์ตหนาแบบโฮมเมดก็เหมาะเช่นกัน เติมโซดา น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อยลงในของเหลว คนส่วนผสมจนเข้ากัน
2. จากนั้นใส่ไข่ที่แยกออกจากเปลือกแล้วใส่ตะกร้อมืออีกครั้ง
3. ควรร่อนแป้งแยกกันจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ควบคุมส่วนได้สะดวกยิ่งขึ้นเมื่อเติมลงในชามหลัก ใส่ทีละน้อยลงในแป้ง ใช้ช้อนคนก่อน
4. เมื่อมวลค่อนข้างหนาให้เริ่มนวดด้วยมือเพิ่มแป้งหากจำเป็น การนวดควรจะเร็ว - ไม่เกิน 5 นาที นี่ไม่ใช่แป้งยีสต์ที่ชอบความอบอุ่นจากมือของคุณ หลังจากนั้นให้รวบรวมมวลไว้ใต้แผ่นฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที พร้อม!

แป้งโดไร้ยีสต์และนมทำลายสถิติสำหรับพิซซ่าที่อร่อยที่สุด

ในการเตรียมพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ถาด ให้ใช้:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 350-400 กรัม
• นมวัว (พาสเจอร์ไรส์) – 150 มล.
• ไข่ไก่ (ประเภท C-1) – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบกกิ้งโซดา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 1 ช้อนชา

วิธีนวด:

1. ตีไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วปัด เพิ่มนมเนยและเกลือผสมให้เข้ากัน
2. เทเบกกิ้งโซดาลงในชาม คนให้เข้ากัน และเทน้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็นต้องแยกเบกกิ้งโซดาแยกออกจากกัน) คนอีกครั้ง - ปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้นและส่วนผสมจะเกิดฟอง
3. ร่อนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน เริ่มเติมลงในส่วนผสมของเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือที่ตีทันที เมื่อผสมส่วนผสมได้ยาก ให้วางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
4. ห่อแป้งในถุงแน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที คราวนี้สามารถใช้เตรียมไส้ได้
5. นำแป้งออกจากถุงและเติมแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น มันจะยืดหยุ่นนุ่มนวลเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถหั่นเป็น 2-3 ชิ้น ม้วนออก เติมไส้ แล้วอบพิซซ่าในเตาอบ

แป้งพิซซ่ายีสต์ อร่อยมาก เหมือนปุย (มียีสต์แห้งและน้ำผึ้ง)

ส่วนผสม (แก้ว – 250 มล.):

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำดื่ม - 3 แก้ว;
• น้ำผึ้งผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ (แห้ง, แอคทีฟ) – 7 กรัม;
• เกลือ (ทะเลหรือโต๊ะ) – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อยเทประมาณหนึ่งในสี่ของแก้วลงในภาชนะที่แยกจากกันละลายน้ำผึ้ง เพิ่มยีสต์แห้งทันทีลงในน้ำน้ำผึ้ง ปล่อยให้ยีสต์อิ่มตัวด้วยน้ำประมาณ 2-3 นาที แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ตั้งส่วนผสมยีสต์ไว้. ในอีก 10-15 นาทีข้างหน้า ยีสต์ควรจะตื่นและเริ่มทำงาน ความจริงที่ว่ายีสต์ถูกกระตุ้นแล้วจะชัดเจนจากฝาฟองสีเทา
2. ละลายเกลือในน้ำที่เหลือ
3. เมื่อมี “โดม” ฟองปรากฏบนยีสต์ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึกและกว้าง แล้วทำหลุมตรงกลาง เทยีสต์ที่เปิดใช้งานรวมทั้งน้ำและเกลือลงไป จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน จากนั้นจึงเปลี่ยนไปนวดด้วยมือ คุณอาจต้องเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) เนื่องจากแป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน แป้งจะไม่ติดมือและค่อนข้างแข็ง เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้วางไว้บนเขียงที่ทาน้ำมันมะกอกไว้ ทาน้ำมันที่มือแล้วเริ่มนวด คุณต้องนวดอย่างน้อย 5 นาที และควรเป็นเวลา 10-12 นาที
5. แป้งจะยืดหยุ่น นุ่ม และค่อนข้างแน่น ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ (ไม่เปียก!) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. นวดมวลนวดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
7. ปริมาณนี้จะให้พิซซ่าได้ 3-4 ถาด ซึ่งนุ่มมาก โปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แป้งมายองเนสสำเร็จรูป (ของเหลว) สำหรับพิซซ่าในกระทะ

สิ่งที่จำเป็น:

• แป้งสาลี - ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส - ประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ (ไม่ใหญ่มาก) – 2 ชิ้น;
• ใช้เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ไม่จำเป็น - พริกไทยดำบดสดและเครื่องเทศสมุนไพรอื่น ๆ

สูตรโดยละเอียด:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) แล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตีไข่
2. ร่อนแป้งลงในไข่ - ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ ล.
3. และเพิ่มมายองเนส 4-5 ช้อน: 4 ช้อนแรก และหากมวลกลายเป็นข้นเกินไปให้เพิ่มอีก 1 ช้อน
4. ผสมทุกอย่างจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและมีความสม่ำเสมอของของเหลว
5. เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อนดี กระจายเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านล่าง ทาซอสด้านบน (จะใช้ซอสมะเขือเทศหรืออย่างอื่นก็ได้) แล้วโรยด้วยไส้ที่เตรียมไว้ (จะอร่อยกับไส้กรอก แฮม เนื้อรมควัน เห็ดทอด) และชีสขูด (ไม่ควรละเลยชีส) อบพิซซ่าด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้จนสุก

แป้งธรรมดากับครีมเปรี้ยว - ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว!

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่แนะนำให้ใช้ตั้งแต่ 15% ขึ้นไป) – 200 กรัม
• ไข่ (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 0.5 กก.
• ผงฟู (หรือโซดาธรรมดา) – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - หยิกเล็ก ๆ สองสามอัน

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ผสมเกลือกับไข่แล้วตีจนเนียน ไม่จำเป็นต้องตีจนขึ้นฟูสิ่งสำคัญคือผสมไข่ขาวกับไข่แดงจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
2. โอนครีมลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มโซดาหรือผงฟู (ผงฟู) ผัดและรอจนกระทั่งเกิดปฏิกิริยา - มวลจะเริ่มเป็นฟองและเพิ่มปริมาตรเล็กน้อย
3. ค่อยๆ ใส่แป้งทั้งหมดลงในครีมเปรี้ยว โดยเติมทีละน้อย ผสมให้เข้ากันทำให้ก้อนแตก
4. รวมส่วนผสมทั้งสอง แป้งที่มีครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวเหมือนกับแพนเค้กแบบคลาสสิก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถปรุงพิซซ่าในเตาอบโดยกระจายให้ทั่วบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในกระทะ

สูตรวิดีโอสำหรับผู้ที่ชอบดูมากกว่าอ่าน

อย่างที่คุณเห็นในการทำพิซซ่าแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องเต้นรอบเตาเป็นเวลาครึ่งวันหรือรอนานเพื่อให้แป้งขึ้นฟู ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว มีความสุข และอารมณ์ดี!

น่าทาน!

แป้งยีสต์โฮมเมดเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการผลิต สิ่งสำคัญคือแป้งพรีเมี่ยมและยีสต์แห้งคุณภาพสูง

หากต้องการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์ด่วนที่บ้านอย่างเหมาะสม ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ เพื่อความสะดวก จะมีการระบุปริมาตรและอัตราส่วนของส่วนผสม ลำดับการดำเนินการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบลบส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกและเพิ่มผลิตภัณฑ์ของคุณเองซึ่งจะทำให้แป้งมีความเอร็ดอร่อยและมีรสชาติที่ผิดปกติให้กับพิซซ่า

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่ายีสต์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และเป็นดังนี้:

• กับนม – 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บนน้ำ – 200-230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บน kefir – 230-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แป้งพิซซ่าคลาสสิกกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 1

• น้ำต้มสุก 250 มล
• แป้ง 550 ก
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 251 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 5.5 ก

ไขมัน: 6.5 ก

คาร์โบไฮเดรต: 43.4 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

ผสมแป้งกับยีสต์ ฉันเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำต้มสุก

ฉันนวดแป้งจนมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ฐานแป้งพิซซ่าไม่ควรฉีกขาด

ฉันม้วนมันเป็นลูกบอล ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 60-80 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ฐานพิซซ่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความโปร่งสบาย

ฉันเอาฟิล์มยึดออก ฉันกำลังเปิดตัวมัน ฉันทำวงกลมคู่ให้มีความหนาประมาณ 4.5 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 30 ซม. จากปริมาณส่วนผสมที่นำมาคุณจะได้ 3 ฐานสำหรับอาหารอิตาเลียนประจำชาติ

สูตรด่วนด้วยน้ำ

สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องใช้ไข่หรือนม โดยเน้นการผสมน้ำต้มสุกอุ่น น้ำตาล และยีสต์แห้ง จะใช้เวลาว่าง 20-25 นาทีในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอก

1. ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามลึก ฉันกระจายส่วนประกอบของยีสต์และเติมน้ำตาล
2. หลังจากผ่านไป 7-8 นาทีฉันก็เติมเกลือ ฉันเทน้ำมันพืช เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ (ครั้งละไม่กี่ช้อน)
3. ฉันนวดแป้งพิซซ่าอย่างระมัดระวังและเบา ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาหรือไม้พายซิลิโคนแบบพิเศษ จากนั้นฉันก็ผสมมันด้วยมือของฉัน ฉันทำกิจกรรมที่จำเป็นในจานโดยตรงโดยไม่ต้องวางมวลลงบนโต๊ะในครัว
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 12-15 นาที
5. เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ฐานจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า และยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะง่ายต่อการแผ่ออกด้วยไม้กลิ้ง
6. ฉันก้าวไปสู่กระบวนการรีดพิซซ่าเปล่า ฉันให้มันเป็นรูปทรงวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่

เพื่อเร่งกระบวนการ "สุก" ให้ใช้วิธี "อาบน้ำ" อย่าลืมคลุมฐานแป้งด้วยผ้าขนหนู

แป้งยีสต์แสนอร่อยบนน้ำในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 450 กรัม
• น้ำ – 240 มล.
• ยีสต์ทันที - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือแกง – 1 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำต้มอุ่นลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำขนมปัง เติมเกลือและคนเบาๆ จนกระทั่งผลึกเกลือละลาย
2. ฉันเทน้ำมันมะกอก ฉันร่อนแป้งสาลี ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ชั้นดี
3. ฉันเพิ่มยีสต์ทันที คุณจะต้องมี 1 ช้อนเล็ก
4. ฉันติดตั้งอ่างเก็บน้ำในเครื่องทำขนมปัง ฉันเปิดโปรแกรมพิเศษ “TESTO” ฉันตั้งเวลาไว้ 90 นาที
5. หลังจากผ่านไป 90 นาที ฐานแป้งพิซซ่าก็จะพร้อม

วีดีโอทำอาหาร

ดูความสม่ำเสมอของแป้ง คุณควรได้ลูกบอลยางยืดที่คงรูปร่างได้ดี หากฐานเหลวเกินไป ให้เติมแป้งลงไป หลังจากเทแล้วอย่าลืมปิดฝาด้วย

วิธีทำแป้งพิซซ่ากับนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ฉันเทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่สะอาด ฉันละลายยีสต์แห้ง
2. ฉันเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืช (2 ช้อนใหญ่)
3. ฉันเริ่มผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี
4. ในชามแยกต่างหากฉันร่อนแป้ง ค่อยๆ เติมส่วนผสมนม ยีสต์ และไข่ไก่ 1 ฟองที่คนไว้
5. นวดแป้งพิซซ่า ฉันปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าเช็ดตัว
6. ฉันรอ "สุก" เป็นเวลา 70-90 นาที หลังจากนั้นฉันก็นวดมัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ฐานทดสอบก็พร้อม

สูตรนมไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ถ้วยขนาดมาตรฐาน 2 ถ้วย
• นม – 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 1 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนประกอบของยีสต์และน้ำตาล เทนมอุ่น 2 ช้อนใหญ่ลงไป
2. ฉันกำลังรอให้ยีสต์ "มาถึง" ละลายเกลือในปริมาณนมที่เหลือ
3. ฉันเทส่วนผสมของยีสต์ลงในนม ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ฉันคนด้วยช้อน
5. ฉันเติมน้ำมันพืช ฉันเริ่มนวดด้วยมือและสร้างมวลทรงกลม
6. ฉันคลุมมันด้วยผ้าเช็ดตัว ฉันวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและไม่มีการระบายอากาศ (ไม่มีลมพัด) เวลา "สุก" คือ 45-65 นาที
7. เมื่อฐานแป้งสำหรับพิซซ่า "ถึง" ฉันก็เริ่มนวดและคลึงออก

สูตรวิดีโอ

แป้งธรรมดาพร้อมยีสต์และเคเฟอร์

ในการเตรียมฐานพิซซ่าแบบง่าย ๆ ด้วยยีสต์ ควรใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำ ต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน มิฉะนั้นชิ้นงานจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันก็จะมีก้อนอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ยีสต์ทันที – 15 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 15 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำต้มอุ่น – 100 มล.
• เคเฟอร์ – 500 มล.

การตระเตรียม:

การทำพิซซ่าควรใช้แป้งพรีเมี่ยมจะดีกว่า จากผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งแป้งจะกลายเป็นสีเข้มพร้อมรสชาติพิเศษ

1. เทยีสต์และเกลือลงในชามลึก ฉันถูมันด้วยมือแล้วเติมน้ำอุ่น ฉันละลายน้ำตาล ฉันทิ้งแป้งไว้ในครัว (ในที่อบอุ่น) เป็นเวลา 15-20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
2. ฉันอุ่น kefir เพิ่มลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ฉันเทน้ำมันพืช ฉันนวด
3. ฉันร่อนแป้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เพื่อให้การนวดด้วยมือง่ายขึ้น ฉันจึงถูน้ำมันพืชลงบนผิวหนัง ฉันยืดและพับฐานแป้งอย่างระมัดระวัง ฉันปั้นมันเป็นขนมปัง
4. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนู (ฟิล์มยึด) ฉันทิ้งไว้ 60 นาที
5. ฉันนวดแป้งที่เพิ่มขึ้น ฉันปกปิดมันอีกครั้ง ฉันทิ้งไว้อีก 30 นาที
6. ฉันแบ่งออกเป็น 4 ส่วนใหญ่ ฉันเอาอันหนึ่งไปเตรียมฐานแป้งสำหรับพิซซ่า ฉันห่อส่วนที่เหลือในถุงพลาสติก (ฟิล์มยึด) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ทางเลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับ kefir

เทคโนโลยีการเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยยีสต์เหมาะในสถานการณ์ที่ต้องทำฐานอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 15 กรัม
• โซดา – 2 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย
• Kefir – 400 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันทุบและตีไข่ ฉันเพิ่ม kefir เติมเกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ในถ้วยเล็กฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันเทมันลงในส่วนผสมที่เหลือ
3. ใน 4-5 ขั้นตอน ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์จากการบดเมล็ดพืชลงในส่วนผสม ฉันคนอย่างระมัดระวังและสบายๆ ความสม่ำเสมอของชิ้นแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอที่จะเตรียมพิซซ่าสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐาน 1 แผ่น

สูตรทางเลือกที่ไม่มีไข่ด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 90 มล.
• เกลือ – 5 กรัม
• โซดา – 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกต่างหากเติมโซดาแล้วทิ้งไว้ 3-4 นาที
2. หลังจากเกลือเทน้ำมันพืชลงไป ฉันคนส่วนผสม
3. ค่อยๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ของการบดเมล็ดพืช ฉันนวดฐานแป้งที่นุ่มและหลวมสม่ำเสมอ
4. ฉันใส่แป้งสองสามช้อนลงบนกระดานในครัว ฉันค่อยๆ คลี่แป้งพิซซ่าออกอย่างระมัดระวัง
5. ฉันโอนมันไปที่ถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ฉันอัดด้วยมาการีน

วิธีทำแป้งพัฟเพสตรี้

การเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและมีความรับผิดชอบซึ่งต้องใช้การนวดและการนวดอย่างระมัดระวังและสั้น แต่ต้องกลิ้งอย่างรวดเร็ว ระหว่างปรุงอาหารอย่าให้เนยละลายจนหมด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 750 กรัม
• เนย – 300 กรัม
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) – 7 กรัม
• นม – 130 มล.
• น้ำต้มสุก – 85 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนเล็ก

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาในน้ำอุ่น ทิ้งไว้สักครู่จนเกิดฟอง
2. ฉันตีไข่ไก่ใส่นมผสมให้เข้ากันและใช้ส้อมเบา ๆ
3. ฉันร่อนแป้ง เทลงบนกระดานในครัว ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วคลายออก
4. ฉันตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ฉันเพิ่มมันลงในส่วนผสมของแป้งกับน้ำตาลและเกลือแล้วม้วนให้เข้ากัน
5. ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์ยีสต์และน้ำอุ่นลงในส่วนผสมของเนยและแป้ง ฉันนวดเป็นเวลาสั้นๆ ฉันทำลูกบอลจากฐานแป้ง
6. ฉันใส่มันไว้ในถุงพลาสติก ฉันใส่มันไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ

ฐานพิซซ่าพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการแผ่ออกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ (เช่นเพิ่มเนยเย็นสับก้อนโรยด้วยแป้ง)

แป้งชนิดใดให้เลือก - ยีสต์หรือปราศจากยีสต์?

เมื่อเลือกเทคโนโลยีไร้ยีสต์หรือไร้ยีสต์ในการเตรียมแป้งพิซซ่า ให้พิจารณาจากรสนิยมของครอบครัวของคุณ ส่วนผสมที่มี และปริมาณเวลาว่างสำหรับกระบวนการทำอาหาร

โปรดทราบว่าฐานแป้งที่มียีสต์จะฟูมากขึ้นเมื่อขึ้นระหว่างการอบ การเติมยีสต์จำนวนมากจะทำให้พิซซ่ามีรสเปรี้ยวที่โดดเด่น ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป

การเตรียมแป้งยีสต์จะต้องใช้เวลาว่างมากขึ้นเนื่องจากกระบวนการ "สุก" แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า พิซซ่าจะฟูและอร่อยมากซึ่งครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ!

วิธีเตรียมแป้งพิซซ่ายีสต์ให้อร่อยเหมือนทานที่ร้านพิซซ่า? เราเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมขนมอบที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารด้วยน้ำและยีสต์แห้ง

แป้งที่เตรียมไว้สำหรับพิซซ่าโดยเติมน้ำมันมะกอกจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มมาก ยิ่งไปกว่านั้นไม่จำเป็นต้องใช้นมเลย น้ำอุ่นต้ม เหมาะสำหรับเป็นส่วนผสมของเหลว

450 กรัม แป้งสาลีพรีเมี่ยม
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
250-280 มล. น้ำต้มสุก
เกลือ 0.5 ช้อนชา
1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
70 มล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามใบใหญ่ เติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน และทำเป็นบ่อเล็กๆ ตรงกลาง




2. ละลายน้ำตาลในน้ำต้มอุ่น ๆ ใส่ยีสต์แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานและเริ่มทำงาน




3. หลังจากมี "ฝา" ที่หนาแน่นและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกและเริ่มนวดแป้งได้




4. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วก็ถึงเวลาโรยแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อ




5. หลังจากนวดประมาณ 7-10 นาที ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามที่ทาน้ำมันหรือโรยด้วยแป้ง ปิดชามด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ในที่อบอุ่น ห่างจากลม ต้องนวดแป้งที่ขึ้นแล้วสองสามครั้งจากนั้นแบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวอีกต่อไป

คำแนะนำ!
ถ้าแป้งติดมือมากก็ควรเติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย

ทันทีที่ขนมปังเพิ่มปริมาณ คุณสามารถเริ่มทำพิซซ่าได้

แป้งยีสต์กับนม

การทำแป้งยีสต์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยและคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้ ตัวอย่างเช่น น้ำหรือนมสามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปมันฝรั่งได้สำเร็จ แม้ว่าฐานพิซซ่ามักจะทำด้วยน้ำก็ตาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1 กก. แป้งสาลี
50 มล. น้ำมันมะกอก
ไข่ 1 ฟอง;
450 มล. น้ำนม;
น้ำตาล 2-3 ช้อนชา
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุณหภูมิอยู่ที่ 36-38°C เทลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวก เติมน้ำตาลทรายและยีสต์แห้งทันที คนจนเมล็ดน้ำตาลละลายและยีสต์กระจายตัวในของเหลวอย่างสม่ำเสมอ




2. หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะเห็นฝาโฟมเล็ก ๆ และฟองบนพื้นผิวแล้ว - นี่เป็นสัญญาณว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้วและคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้








3. ใส่ไข่ที่ตีไว้แล้ว เกลือ น้ำมันมะกอก ลงในนมแล้วเติมแป้ง




4. ขั้นแรกผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือไม้พาย จากนั้นนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามหรือบนพื้นผิวที่ทาแป้งแล้วซึ่งจะไม่เหลวเกินไปและจะไม่ติดมือคุณ




5. เทแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดและทาน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า

คำแนะนำ!
ต้องนวดแป้งอย่างดีเพื่อไม่ให้แป้งไม่ละลายในของเหลว - จากนั้นในระหว่างการอบจะรู้สึกได้ในแป้ง

เมื่อแป้งขึ้นหลายครั้งและคุณนวดเพื่อไม่ให้ "หลุด" ออกจากจาน คุณสามารถเริ่มบีบแป้งเป็นชิ้น ๆ สร้างรูปทรงที่ต้องการแล้วอบพิซซ่าในกระทะหรือในเตาอบ .

แป้งพิซซ่ายีสต์ตามสูตรของ Jamie Oliver

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้ปรุงเร็วมากขึ้นง่ายกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อย การได้ร่วมงานกับเขาถือเป็นเรื่องน่ายินดี

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

800 กรัม แป้งสาลี
น้ำต้มสุก 1.5 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์แห้ง
0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งสาลีลงบนพื้นผิวที่แห้ง








2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำอุ่น ใส่ยีสต์และน้ำมันมะกอกแล้วผสมให้เข้ากัน ธัญพืชควรละลายในน้ำจนหมด




3. ทำหลุมในแป้ง เทส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งแล้วนวดด้วยมือ ไม่ควรให้ติดมือหรือพื้นผิวเดสก์ท็อปของคุณไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม








4. วางแป้งที่นวดแล้วลงในชามเพื่อให้ขึ้นง่ายขึ้น คุณสามารถทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ!
หากแป้งยังติดอยู่ คุณสามารถเพิ่มแป้งเพิ่มหรือเทผักหรือน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย

ในช่วงเวลานี้มันจะเติบโตและจะต้องนวดสองสามครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้สุกเต็มที่ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยจากแป้งพิซซ่าซึ่งเป็นแป้งยีสต์อิตาเลียนแสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิม

แป้งพิซซ่ายีสต์เนื้อนุ่ม

ด้วยการเตรียมแป้งตามสูตรนี้ในเตาอบธรรมดาคุณสามารถเตรียมพิซซ่าได้ไม่แย่ไปกว่าร้านพิซซ่า มันจะออกมานุ่มอร่อยมากพร้อมด้านที่นุ่มแต่กรอบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

250 มล. น้ำต้มอุ่น
น้ำตาลทราย 1.5-2 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้งหนึ่งซอง;
350 กรัม แป้งสาลี
3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักหรือน้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำตาลทรายและยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่น คุณสามารถคลุมด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดได้




2. ใส่เกลือและแป้งร่อนแล้วเทน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งที่ยืดหยุ่นและค่อนข้างหนาแน่น




3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 35-45 นาทีเพื่อให้มีเวลาขึ้น ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อที่จะเริ่มเติบโตอีกครั้ง








การทำพิซซ่าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงแค่ตวงส่วนผสมให้ถูกต้อง ไม่รบกวนแป้งและตัวแป้งเอง และอย่าสร้างร่างในห้อง แป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรที่เสนอจะรวมอยู่ในกระปุกออมสินของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกมียีสต์ แป้ง น้ำ และเกลือ นี่คือแป้งที่ถูกต้องที่เราจะเตรียมในวันนี้ มากระจายองค์ประกอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

นี่จะทำให้ขนมปังของเรานุ่มและยืดหยุ่นยิ่งขึ้น แป้งพิซซ่ายีสต์โฮมเมดโดยใช้ยีสต์แห้งนวดในเวลา 15 นาที

สิ่งที่คุณต้องทำคือซื้อยีสต์ผงสำเร็จรูปแบบแห้งนี้ คุณต้องใช้แป้งสาลี น้ำดื่มอุ่น เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันด้วย

ใส่แป้งลงในชาม เพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้ง สำหรับพิซซ่า ยีสต์ไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

เติมน้ำทันทีหลังยีสต์ ควรใช้อุ่นเท่านั้น น้ำร้อนจะฆ่ายีสต์ ส่วนน้ำเย็นจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง

ถัดไปเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน นวดเป็นขนมปังเนื้อนุ่ม

แป้งพิซซ่าด่วนพร้อมยีสต์แห้งพร้อมแล้ว!

แบ่งขนมปังออกเป็นสองส่วน รีดแป้งออกเป็นเค้กกลม วางไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ปัดฐานด้วยแป้ง เรายังใช้แป้งในการรีดอีกด้วย

ตอนนี้เกี่ยวกับพิซซ่า อาจมีทางเลือกมากมายในการเติมจนคุณไม่สามารถเติมนิ้วได้ มาดูส่วนผสมชั้นประหยัดกันดีกว่า

เราคิดว่าเด็กนักเรียนและนักเรียนจะสามารถอบพิซซ่าของเราได้ คุณจะต้อง: ซอสมะเขือเทศ, ไส้กรอกรมควัน, มะเขือเทศ, ชีส "รัสเซีย", มะกอกดำ

ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ

เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคน

เพิ่มไส้กรอกและมะเขือเทศ

ไส้กรอกและมะเขือเทศโรยด้วยชีสขูด

จากนั้นมะกอกดำลดลงครึ่งหนึ่ง

วางพิซซ่าของโรงเรียนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 240°C เป็นเวลา 10 นาที ไชโย! ฉันพร้อมแล้ว!

มาเพิ่มแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งลงในคอลเลกชันสูตรอาหารโฮมเมดง่ายๆ ของเรากัน ใช่?

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 40 องศา
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา ยีสต์แห้งทันที
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาเตรียม 15-20 นาที

สูตรแป้งพิซซ่ายีสต์ด่วน

1. เทน้ำอุ่นลงในชามที่อุณหภูมิห้อง น้ำไม่ควรเย็นเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน และไม่ควรร้อนมากจนยีสต์ไม่ "สุก" อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมคือ 30-40 องศา น่าพอใจและไม่ลวก เทยีสต์ลงในชาม โรยน้ำตาลด้านบนแล้วผสมด้วยมือ นวดให้เกิดก้อน ทิ้งส่วนผสมไว้ - แป้งเป็นเวลา 10 นาทีในที่ที่อบอุ่นมาก

ส่วนผสมควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและฝายีสต์ที่สวยงามจะเกิดขึ้นบนน้ำ

2. เทแป้งทั้งหมดลงในชามโดยตรงด้วยแป้งแล้วผสมด้วยช้อน ทันทีที่แป้งดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้วและแป้งไม่เกาะติดกับผนังชามมากเกินไป (1-2 นาที) ให้เติมเกลือและน้ำมันมะกอก

3. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่ติดกับด้านข้างของชาม โดยรวมแล้วขั้นตอนการนวดแป้งจะใช้เวลา 5-7 นาที แป้งจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและรวมตัวกันเป็นก้อนใหญ่

4. แป้งน่าสัมผัสมาก โดยปกติแป้งยีสต์สำเร็จรูปจะเพียงพอสำหรับพิซซ่าแป้งบาง 3 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. หรือพิซซ่าแป้งหนา 2 ถาด ความหนาของแป้งขึ้นอยู่กับว่าคุณรีดออกมาอย่างไร เพียงจำไว้ว่าแป้งจะยังคงขึ้น

5. ทาแผ่นอบเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง ใช้นิ้วยืดแป้งโดว์ไปตามถาดอบแล้วใช้หมุดกลิ้งบนถาดอบโดยตรง คุณสมบัติหลักของการเตรียมแป้งอย่างรวดเร็วคือคุณต้องสัมผัสมันให้น้อยที่สุด ทุกอย่างรวดเร็วที่นี่ - คุณผสมมันด้วยช้อน, ยืดนิ้วออก, ม้วนออกเล็กน้อย เพียงเท่านี้แป้งยีสต์ด่วนก็พร้อมแล้ว ได้เวลาทำพิซซ่าแล้ว! รสชาติของแป้งด่วนก็ไม่ต่างจากแป้งธรรมดา ปรากฏว่ามีความนุ่มฟูและมีขอบกรอบพอๆ กัน

แป้งยีสต์ธรรมดาไม่แตกต่างจากแป้งด่วนมากนัก นวดด้วยมือแล้วพักแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า คุณสามารถรีดแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ออกเป็นฐานพิซซ่าได้ มีพิซซ่าแสนอร่อย!