คุณสามารถเตรียม lagman ที่บ้านได้จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ แต่ขอแนะนำให้ทานเนื้อที่มีไขมันโดยไม่มีกระดูก lagman ตัวจริงนั้นเตรียมจากบะหมี่พิเศษโดยเฉพาะ แต่เนื่องจากไม่มีขายทุกที่ คุณจึงสามารถเตรียม lagman จากสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ที่เหมาะสมได้

ตามสมมติฐานข้อหนึ่ง lagman มาจากประเทศจีนและอีกข้อหนึ่งมาจากญี่ปุ่น แต่ถึงกระนั้น lagman ก็ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้อยู่อาศัยในประเทศแถบเอเชีย ที่นี่คุณจะพบว่าฉันได้เผยแพร่ไปแล้ว เขายังทำอาหารได้เลิศตามสูตรของเขาอีกด้วย สำคัญมาก เราจะเผยแพร่เร็วๆ นี้

สูตรการทำแล็กแมนที่บ้านออกแบบมาสำหรับสี่เสิร์ฟ คุณสามารถเตรียมได้ภายใน 1 ชั่วโมง เช่น หากคุณเอาเนื้อไก่มา เวลาทำอาหารก็จะลดลงอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการของ lagman คือ 100 กรัม – 161 กิโลแคลอรี 10 กรัม – ไขมัน 4 กรัม – คาร์โบไฮเดรตและ 13g. - กระรอก.

แล็กแมนที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม เนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ
• สปาเก็ตตี้ 1 ห่อ;
• 3 มันฝรั่ง
• 3 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 แครอท;
• 2 ชิ้น พริกหวาน
• 50 กรัม วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย;
• กระเทียม 3 กลีบ
• เครื่องปรุงรส (ผักชี, ยี่หร่า, หญ้าฝรั่น, โป๊ยกั๊ก, พริกแดงรสขมและหวาน);
• น้ำตาล;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถทำบะหมี่ลากมันเองที่บ้านหรือปรุงด้วยสปาเก็ตตี้ที่ซื้อจากร้านก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มแล้วล้างในกระชอนแล้วโยนลงในชามเซรามิกทรงลึก

เตรียมซอส:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
2. ใช้กระทะหรือกระทะก้นลึกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม
3. หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดเนื้อและหัวหอมด้วยไฟแรงเป็นเวลา 7 นาทีคนตลอดเวลา
4. ปอกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. ปอกพริกหวานและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แนะนำให้ใช้พริกสองสีเพื่อให้จานดูสวยงาม เพิ่มเนื้อและทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. เท 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำ. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเนื้อ
7. เพื่อให้ซอสมีกลิ่นหอมต้องเติมเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์หลังจากเติมน้ำและมันฝรั่งใส่เกลือและพริกไทยลงในซอสเติมน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะกล้าปรุง lagman ที่บ้าน หลายคนคิดว่าเนื่องจากนี่เป็นอาหารประจำชาติการเตรียมการจึงเต็มไปด้วยความยากลำบากและจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่แน่นอน เรากล้ารับรองว่าทุกอย่างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง Lagman มีรูปแบบต่างๆ มากมายที่สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายที่บ้านโดยไม่ต้องมีประสบการณ์การทำอาหารใดๆ และที่อื่นที่ไม่ใช่ในครัว คุณสามารถทดลองและสร้างความประหลาดใจ เปลี่ยนแปลงและเสริมสูตรอาหารแบบดั้งเดิม และสร้างวิสัยทัศน์ของอาหารจานของคุณเองได้ คุณไม่กลัวเหรอ? จากนั้นไปข้างหน้าและพิชิตความสูงด้านการทำอาหารใหม่!

Lagman ปรุงตามธรรมเนียมในประเทศในเอเชียกลาง เช่น คาซัคสถาน คีร์กีซสถาน อุซเบกิสถาน อัฟกานิสถาน และจีน ส่วนผสมหลักคือเนื้อสัตว์และผักตุ๋นเข้าด้วยกันและเส้นบะหมี่แบบพิเศษ Lagman เป็นจุดตัดระหว่างหลักสูตรที่หนึ่งและหลักสูตรที่สอง ดังนั้นโดยการเพิ่มน้ำซุปมากขึ้นคุณจะได้ lagman ในรูปแบบของซุปในขณะที่น้ำเกรวี่ในปริมาณขั้นต่ำ lagman จะกลายเป็นบะหมี่ที่มีเนื้อสัตว์และผัก ทุกคนเลือกความสอดคล้องของอาหารตามรสนิยมของตนเอง

สูตรอาหารแล็กแมนคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะอย่างไรก็ตามห้ามมิให้เตรียมอาหารจานหมูไก่หรือไก่งวงโดยเด็ดขาด ในกรณีหลัง คุณจะได้รับอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณสามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงใน lagman ได้ - หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, พริกหยวก, พริกเผ็ด, มะเขือยาว, กะหล่ำปลีและแม้แต่ฟักทอง ในสูตรอุซเบกส่วนผสมสำคัญของ lagman คือหัวไชเท้าสีเขียว นอกจากนี้ยังมีแลคแมนหลายรูปแบบกับเห็ดหรือถั่ว (ถั่วเขียวหรือถั่ว) ดังที่คุณคงเข้าใจแล้วสูตร lagman ใด ๆ ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่

แม้ว่าในสูตรดั้งเดิม บะหมี่ลากมันจะถูกเตรียมด้วยมือโดยขึงเป็นเส้นยาว แต่คุณสามารถใช้บะหมี่ที่ซื้อในร้านได้ - เส้นข้าวสาลีเส้นใหญ่หรือสปาเก็ตตี้เหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ และหากคุณโชคดี คุณจะพบแลกแมนพิเศษได้ ก๋วยเตี๋ยว เส้นบะหมี่โฮมเมดทำจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือ แป้งแช่ในน้ำมันพืชหั่นเป็นเส้นแล้วดึงออกเป็นเชือกยาวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางควรเป็น 0.5 ซม. หากคุณไม่ต้องการรบกวนคุณสามารถรีดแป้งบะหมี่เป็นชั้น ๆ รีดเป็นม้วนและ ตัดเป็นชิ้น ๆ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำให้บะหมี่แห้ง คุณต้องต้มในน้ำเกลือทันที (น้ำ 1 ลิตรต่อเส้นบะหมี่ 100 กรัม) เส้นจะพร้อมภายใน 5-6 นาที อย่าผัดบะหมี่ระหว่างปรุงอาหาร ในตอนท้ายบะหมี่สามารถรวมกับน้ำเกรวี่เนื้อสัตว์และผักแยกกัน หรือเพิ่มลงในจานไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม - ในกรณีหลังจะต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที

เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเตรียม lagman - ช่วยทำให้ lagman ที่บ้านน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงทำให้อาหารจานนี้สมบูรณ์ พริกไทยดำและพริกแดง ขิงบด ปาปริก้า ผักชี ขมิ้น โป๊ยกั้ก ยี่หร่า ลูกฟีนูกรีก และกระเทียม เหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร อย่างไรก็ตาม เครื่องเทศสำหรับแลกมานเป็นอีกสาขาหนึ่งสำหรับการทดลองที่ไร้ขีดจำกัด Lagman เสิร์ฟในจานลึกขนาดใหญ่ - ก่อนอื่นให้วางบะหมี่แล้วจึงเติมซอสเนื้อพร้อมผัก เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมโรยจานด้วยสมุนไพรสับในปริมาณมาก - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชีจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม Lagman จะต้องบริโภคร้อน

“ Culinary Eden” ขอเชิญคุณลองตีความ Lagman ที่แตกต่างกัน - มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• พริกหยวก 1 อัน
• หัวไชเท้าสีเขียว 1 อัน
• พริกไทยร้อน 1 อัน
• บะหมี่ 200 กรัมสำหรับ lagman
• กระเทียม 2 กลีบ
• 5 ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักใบเขียว 1 พวง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วนแล้วทอดจนโปร่งใส เพิ่มแครอทหั่นเต๋าและหัวไชเท้าแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นเส้นและวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ (300-350 มล.) เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัด ปิดฝา และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อสุก ก่อนปรุง 10 นาที ให้ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ และเพิ่มกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพรสับลงในเนื้อสัตว์และผัก แบ่งบะหมี่ที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแล้วเทซอสเนื้อลงไปด้านบน

Lagman กับลูกแกะที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 600 กรัม
• 4 หัวหอม
• 4 มันฝรั่ง
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 พริกหยวก
• หัวไชเท้า 100 กรัม
• กระเทียม 8 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• เม็ดฟีนูกรีก 10 เม็ด
• บะหมี่:
• แป้ง 1 กิโลกรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง วางในหม้อหรือกระทะ เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวง, เครื่องเทศ, มะเขือเทศบดและน้ำหนึ่งแก้ว ผัดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำประมาณ 2 ลิตรแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเนื้อแกะสุก หลังจากนั้นให้ใส่ผักสับหยาบ เกลือตามชอบ แล้วเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ท่วมผัก เคี่ยวจนผักสุก ในขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่คนจานเพื่อไม่ให้ผักกลายเป็นข้าวต้ม ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมสับ
ผสมไข่กับแป้งและเกลือ เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อให้ได้แป้งที่ยืดหยุ่น วางแป้งลงในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง ม้วนขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและจัดใส่จาน วางเนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบน เทซอสและเสิร์ฟร้อน

ลัคแมนกับหมูที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 1 อัน
• หัวไชเท้าสีเขียว 1/2 หัว
• บะหมี่ 200 กรัมสำหรับ lagman
• กระเทียม 2 กลีบ
• ยี่หร่า 1 หยิก
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชในหม้อ หั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หัวไชเท้าสับ แครอทหั่นเต๋า และพริกหยวก ผสม. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก เทน้ำเดือด 3 ถ้วยและยี่หร่าบดในครก ปรุงอาหารครอบคลุมประมาณ 40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีจนนิ่ม เกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปรุงบะหมี่ในน้ำเค็มเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เมื่อบะหมี่พร้อมแล้ว ให้วางลงบนจาน ใส่เนื้อสัตว์และผัก โรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียม

ลัคแมนกับไก่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 700 กรัม
• 3 หัวหอม
• 2 แครอท
• พริกหยวก 1 อัน
• หัวไชเท้า 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี
• น้ำมันพืช
• บะหมี่:
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 100 มล.

การตระเตรียม:
ทอดเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมและแครอทหั่นเต๋าแล้วทอดประมาณ 6-8 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกที่หั่นเป็นเส้น หัวไชเท้าขูด และกระเทียมสับ ทอดต่ออีก 5 นาที เจือมะเขือเทศบดในน้ำแล้วเทลงในเนื้อสัตว์และผัก คุณต้องใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสมประมาณ 2-3 ซม. ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ใส่เกลือ
ตีไข่ลงในแป้ง เติมน้ำ แล้วนวดแป้ง รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้นแล้วตัด ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที วางบะหมี่บนจานเทซอสผักกับเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ถือบวช lagman กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• 8-10 แชมเปญ
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• พริกหยวก 1 อัน
• มันฝรั่ง 1 อัน
• บะหมี่ 250 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเห็ด 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแห้ง 1/2 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ส่วนผสมพริกไทย 1/2 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด 1/2 ช้อนชา
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นก้อน ทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดสับหยาบ พริกหยวกหั่นเต๋า และมะเขือเทศหั่นเต๋า ผัดและทอดเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำหรือน้ำซุปเห็ดลงไป ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และเครื่องเทศ ผสม. เพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัดและปรุงต่ออีก 5 นาที ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ใส่บะหมี่ในซอสผัก โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

Lagman ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 700 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 2 แครอท
• 2 มันฝรั่ง
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 1 อัน
• บะหมี่ 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
• น้ำมันพืช,
• เกลือพริกไทยดำป่นและปาปริก้าป่นเพื่อลิ้มรส
• การตระเตรียม:

วางเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามหลายเมนูโดยเติมน้ำมัน ตั้งค่าโหมด "การทอด" เป็นเวลา 20 นาที โดยคนเนื้อเป็นครั้งคราว 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศสับละเอียด ผัดและทอดต่อ หั่นมันฝรั่ง แครอท และพริกหยวกเป็นก้อนแล้วใส่ลงในเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เทลงในน้ำเดือด (1-3 ถ้วย - ขึ้นอยู่กับความหนาของจานที่ต้องการ) ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับและกระเทียมสับผสม น้ำเกรวี่ควรอยู่ใต้ฝาเล็กน้อย
ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมเส้นบะหมี่โดยต้มในน้ำเค็มเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเติมซอสเนื้อและผัก เสิร์ฟจานร้อน

อย่างที่คุณเห็นการเตรียม lagman ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย! ไปข้างหน้าและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ! น่าทาน!

อาหารประจำชาติเอเชียกลางคือซุปข้นเข้มข้นที่เรียกว่าลักมัน สูตรซุปแลคมันมาถึงเอเชียกลางจากประเทศจีนและอาหารจานนี้หลากหลายมีต้นกำเนิดที่นี่ สิ่งสำคัญที่นี่คือบะหมี่ลากมันสามารถเตรียมซุปได้หลายวิธี แต่การเตรียมบะหมี่ด้วยมือโดยการยืดแป้งก็เช่นเดียวกัน

นี่เป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง การพิจารณาอาหารจานนี้เป็นซุปถือเป็นความผิดพลาด Lagman สามารถเตรียมได้ด้วยน้ำซุปในปริมาณที่มากขึ้นหรืออาจมีปริมาณขั้นต่ำที่เรียกว่า "dry lagman" ในหมู่ชาวอุยกูร์ สูตรอาหารเอเชียมีลักษณะอย่างไร และจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

• ส่วนผสมหลักคือเส้นใหญ่ซึ่งมักจะทำที่บ้าน แต่เนื่องจากสมัยของแม่บ้านที่เต็มใจจะใช้เวลาทำอาหารเป็นจำนวนมากคุณสามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปสำหรับลากมันหรือแทนที่ด้วยพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ปกติ
• เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับ lagman แม้ว่ามักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อที่มีไขมันอื่น ๆ ก็ตาม ด้วยเหตุนี้น้ำซุปจึงเข้มข้นและอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจ อาหารที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมนั้นค่อนข้าง "หนัก" ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 100 ถึง 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป
• คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยการรับประทานเนื้อไก่หรือไก่งวงที่ได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น สูตรอาหารหลักหลายรูปแบบปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่สูงน้อยลงและอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารโดยรวม
• กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมบะหมี่ที่เกี่ยวข้องกับคนลากมัน เมื่อคุณทำเอง ให้นวดแป้งจนรู้สึกว่ามีความหนืดและยืดหยุ่น คุณไม่ควรปรุงบะหมี่นานเกินไป เพราะบะหมี่ที่แข็งเล็กน้อยจะดูอร่อยกว่าบะหมี่เหนียวมาก
• ในการเตรียมน้ำเกรวี่ คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักแทนน้ำธรรมดาได้ จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากขึ้น แต่ยังทำให้จานมีแคลอรี่สูงและหนักกว่าด้วย
• เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเส้นเลือด และลอกฟิล์มออกก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแกะ ซึ่งจะสุกได้ไม่ดีหากไม่ผ่านกระบวนการตั้งแต่แรก

วิธีการปรุง lagman ที่บ้าน

ลัคแมนสูตรคลาสสิค

การเตรียมแล็กแมนอย่างถูกต้องตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 300 กรัม เยื่อกระดาษ
• บะหมี่สำหรับลากมัน 500 gr.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวไชเท้าสีเขียว 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• ฝักกระเทียม 5-6 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง ตัดแครอทและพริกที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น ปอกหัวหอมและหัวไชเท้าแล้วสับละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมลงในหม้อและหลังจาก 2 นาที - แครอท หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้ใส่พริกไทยและหัวไชเท้าลงในส่วนผสม เกลือทุกอย่างเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คน. ปิดฝาจานและลดความร้อน หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน สับกระเทียมเป็นกลีบอย่างประณีต และให้ฝักเป็นชิ้นยาว 2 ซม. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และมันฝรั่งลงในหม้อต้ม ผสมผลิตภัณฑ์ เทน้ำลงในหม้อให้เพียงพอเพื่อปิดอาหาร หลนจานประมาณ 15-20 นาทีใต้ฝา เวลาก๋วยเตี๋ยว. เทน้ำเดือดลงไป เท่านี้ก็พร้อม! วางบะหมี่เป็นส่วนๆ แล้วโรยหน้าด้วยผักและเนื้อสัตว์ในน้ำเกรวี่

Lagman ในน้ำซุปเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 800 กรัม
• 3 หัวหอม
• 6 มันฝรั่ง
• แป้ง 500 กรัม (บวก 100 กรัมสำหรับทำงาน)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช
• โป๊ยกั้ก 2−3 อัน
• เครื่องเทศ
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

เพิ่มไข่ลงในแป้งด้วยเกลือเล็กน้อย เติมน้ำอุ่นทีละน้อย (ประมาณ 100 มล.) นวดให้เป็นแป้งแข็ง พักไว้ 20 นาที แผ่ชั้นออกโรยแป้งด้วยแป้งแล้วห่อด้วยแป้งเอา "หลอด" ออกแบนแล้วตัดตามขวางเป็นเส้นขนาด 7-9 มม. ปรุงบะหมี่ที่ได้แยกกันด้วยเกลือจนสุกเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด และปรุงรสด้วยน้ำมัน เทน้ำเย็นลงบนชิ้นเนื้อแกะแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยขจัดฟองออก เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับหยาบ, เกลือ, เพิ่มโป๊ยกั้กและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที วางบะหมี่ลงบนจานแล้วเทลงบนซุปที่เตรียมไว้ โรยด้วยสมุนไพร

Lagman กับน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• ไขมันแกะ 40 กรัม
• พริกหยวก 3 เม็ด
• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ก้านคื่นฉ่าย 15 ซม
• มะเขือเทศเนื้อ 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• สีเขียว
• พริกไทยร้อนแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่เล็กน้อยด้วยเกลือ ใส่แป้งในส่วนต่างๆ นวดแป้งโดยเติมน้ำอุ่น 100 มล. ทิ้งไว้ 20 นาที แผ่ชั้นออกแล้วม้วนเป็นหลอดแล้วม้วนออกอีกครั้งตัดตามขวางเป็นเส้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมันที่ด้านล่างของกระทะก้นหนาเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มพริกหยวกและแหวนขึ้นฉ่าย เมล็ดและหั่นเป็นครึ่งวง แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมะเขือเทศบดผ่านตะแกรง เกลือ และพริกไทย หลนกวนเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงจนเนื้อสุกประมาณ 30 นาที แยกบะหมี่ออกจากกันต้มด้วยเกลือแล้วเติมลงในซุปหนึ่งนาทีก่อนที่จะปรุงเสร็จพร้อมกับกระเทียมสับ โรยจานด้วยสมุนไพร

แลคแมนในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 กก
• ไขมันหางไขมัน 40 กรัม
• 4 หัวหอม
• บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• กระเทียม 4 กลีบ
• โหระพา 3 ก้าน
• พริกไทยป่น
• สีเขียว

วิธีทำอาหาร:

หั่นไก่ คลุมด้วยน้ำเย็น เตรียมน้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เอาไก่ เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันหมูเป็นเวลา 10 นาที ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำซุปเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที วางบะหมี่โฮมเมดในน้ำเดือด ใส่เกลือ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างและปรุงรสด้วยน้ำมัน วางบะหมี่ลงในจาน เทน้ำซุปพร้อมหัวหอมและชิ้นไก่ พริกไทยโรยด้วยกระเทียมสับและโหระพา

lagman มังสวิรัติอุซเบก

สูตรแล็กแมนแบบดั้งเดิมมีเนื้อสัตว์จำนวนมาก ที่นี่ฉันพยายามแทนที่ด้วยถั่วเลนทิลสีน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลประเภทอื่นหรือแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมดก็ได้ เพียงเติมถั่วปรุงสุก 3 ถ้วยเมื่อสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร โดยปกติแล้วบะหมี่โฮมเมดจะใช้ใน lagman ถ้าคุณไม่มีโอกาสทำบะหมี่เอง คุณสามารถต้มสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินีได้

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำซุปผัก 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เส้นบะหมี่แห้ง/สปาเก็ตตี้/เฟตตูชินี่ 350 ก

วิธีทำอาหาร:

ถั่วเลนทิล:

1. จัดเรียงล้างและแช่ถั่วเลนทิลไว้ 8-10 ชั่วโมง
2. ล้างถั่วเลนทิลที่บวม ใช้กระทะขนาดเล็ก ใส่ถั่วเลนทิล และเติมน้ำ 4 ถ้วย ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

1. เมื่อถั่วเลนทิลใกล้สุกแล้ว ให้เริ่มปรุงผัก
2. ตั้งกระทะแล้วเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดประมาณ 5 นาที
3. หั่นแครอทและพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอม
4. ขณะที่แครอทและพริกกำลังสุก ให้หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในกระทะ
5. ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วเติมน้ำซุป นำไปต้มและตั้งไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก (ประมาณ 35 นาที)
6. สุดท้ายใส่ถั่วเลนทิล (หรือถั่ว) เกลือ และพริกไทย
7. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

1. ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้ต้มบะหมี่แยกกัน เสิร์ฟในจานลึกหรือชาม ขั้นแรกให้เพิ่มบะหมี่แล้วเทของเหลวพร้อมผัก

วิธีการเสิร์ฟแลคแมน

อาหารเอเชียนี้ควรเสิร์ฟร้อนในชามทรงลึกสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

ลากมันรวมกันเป็นจานเดียวก่อนบริโภค หากเนื้อทอดเป็นชิ้นใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ และถ้าบะหมี่เย็นลงแล้ว ให้เทน้ำเดือดลงไป

ขั้นแรก ใส่บะหมี่ต้มลงในชาม จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อและผักต้มลงไป แล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อเข้มข้น

สับผักให้มากขึ้น - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ ให้เติมผักชีลงไป หากต้องการทำให้อาหารจานนี้เผ็ดขึ้น คุณสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมบดและเมล็ดผักชีฝรั่ง ใส่พริกแดงป่น เสิร์ฟซอสเผ็ดและน้ำเกรวี่น้ำส้มสายชู

สูตร Lagman สำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า

ลางแมนแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 300 ก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือพริกไทยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เส้นหมี่ต้ม 500 ก.
• เติมน้ำได้ถึงระดับ 6

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกเนื้อออกจากฟิล์มล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกก็หั่นเป็นก้อนเช่นกัน
3. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต 4. ใช้ปุ่ม “MENU/SELECT” เลือกโปรแกรม “ROASTING” ตั้งเวลาเป็น 15 นาที และระดับอุณหภูมิ 3 เปิดฝาแล้วหมุนที่จับไปที่ตำแหน่ง “ปิด” (ทอดโดยเปิดฝาไว้) กดปุ่ม "เริ่มต้น"
4. ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดและผัดต่อไป
5. หลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้ใส่มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกไทย เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
6. ใช้ปุ่ม "MENU/SELECT" เพื่อเลือกโปรแกรม "SOUP" และปฏิบัติตามคำแนะนำด้วยเสียง ให้เลือกส่วนขยาย "MEAT" กดปุ่ม "เริ่มต้น"
7. ต้มบะหมี่แยกกัน 9. วางบะหมี่บนจานแล้วเทน้ำซุปลงไป เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

แลกแมนไก่

Lagman เตรียมไว้ค่อนข้างง่ายในหม้อหุงช้า อาหารที่มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยอาจเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็ได้ สำหรับหม้อหุงช้า คุณสามารถใช้ทั้งผักสดและแช่แข็ง เช่น พริก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ - 700 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม, พริกไทย - 2 ชิ้น;
• แครอท, รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักใบเขียว - ½พวง;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เทลงในชามหม้อหุงอเนกประสงค์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีในโหมด "การทอด"

ในขณะที่ทอดนกจะต้องเตรียมผัก หัวหอมสับเป็นวงบาง ๆ แครอทและมันฝรั่งกับคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและพริกหั่นเป็นเส้น

เมื่อเนื้อตุ๋นดีแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่ง แครอท และหัวหอมลงในหม้อหุงช้า หลังจากผัดผักแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและพริกไทยลงไป ปรุงรสจานด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และใส่มะเขือเทศบด คนทุกอย่างให้เข้ากัน เติมน้ำลงในอาหารตามต้องการเพื่อความหนา ปรุงไก่ lagman ในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เทบะหมี่ต้มกับน้ำซุปเข้มข้น วางเนื้อสัตว์และผักไว้ด้านบน และเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

ลากแมนในภาษารัสเซีย

สินค้า

• เนื้อ: 600 ก.
• เส้นแบน: 400 ก.
• แครอทขนาดเล็ก: 2-3 ชิ้น
• หัวหอม: 2−3 ชิ้น
• พริกหวาน: 2−3 ชิ้น
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่: 2-3 ชิ้น
• มะเขือยาว: 1−2 ชิ้น
• กระเทียม: 4-5 กลีบ
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์: 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว: 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)
• น้ำ: 1 แก้ว
• เครื่องเทศ (พริกแดงป่น, ใบกระวาน)
• เกลือ: ⅓ ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือและพริกไทย สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต ตัดพริกไทยเป็นเส้น มะเขือยาวเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู เปิดโหมด BAKE เป็นเวลา 40 นาที ทอดเนื้อด้วยหัวหอมสับ หลังจากเริ่มโปรแกรม 10 นาที ให้ใส่แครอทขูดลงไป เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อสัตว์ ทอดต่อไปผสมทุกอย่าง เติมน้ำ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มก๋วยเตี๋ยว ปรุง lagman ต่อไปในโหมด STEW เป็นเวลา 60-80 นาที วางบะหมี่บนจานราดซอสเนื้อแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ เสิร์ฟ lagman กับกระเทียมบดทอดในกระทะพร้อมพริกไทยร้อนป่น - "lazu" มันถูกเพิ่มลงในจานตามรสนิยมของคุณเอง

Lagman สามารถทำจากเนื้อแกะหรือสัตว์ปีกได้ ใส่กะหล่ำปลี บวบ และหัวไชเท้าชนิดต่างๆ ลงในผัก ลากแมนตัวจริงนั้นทำจากเส้นบะหมี่ที่ยาวมากซึ่งทำด้วยมือ

การทำบะหมี่ดึงแบบดั้งเดิม

ผสมแป้งครึ่งกิโลกรัมกับเกลือสองสามหยิบมือแล้วเทไข่ที่ตีเบา ๆ ลงในแป้ง (ฉันใช้ไข่สองฟอง แต่มีแป้งมากกว่า)

จากนั้นเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วนวดแป้งเป็นวงกลมลงในชามโดยตรง มันจะติดนิ้วแต่แรกๆจะยังมีความหนืดอยู่ แต่ไม่ต้องรีบเติมแป้ง แป้งควรจะนุ่มมาก แต่แป้งส่วนเกินจะทำให้แป้งแข็ง หยาบ แล้วงานทั้งหมดก็จะไหลลงท่อระบายน้ำ อดทนและนวดแป้งต่อไปบนชามโดยตรง แป้งจะค่อยๆ ยืดหยุ่นได้

ทันทีที่มีความหนืดน้อยลงและ "เหนียว" สม่ำเสมอ คุณสามารถเริ่มนวดได้จริง - ยาวและแข็ง บนพื้นผิวที่โรยเล็กน้อยของโต๊ะหรือกระดาน หมุนเลเยอร์รอบแกนแล้วบดขยี้มัน แบนและพับเป็นซองซ้ำๆ รวบรวมแป้งเป็นลูกบอลแล้วใช้หมัดให้แบนลูกบอล

และทำซ้ำขั้นตอนดังกล่าวอีกครั้ง จนเมื่อยและแป้งจะเปื่อย จากนั้นคุณสามารถม้วนเป็นลูกบอลห่อลูกบอลด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เจือจางเกลือและเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว แล้วเทสารละลายลงในชามขนาดใหญ่ จะต้องนวดแป้งที่พิสูจน์อักษรแล้วบนชามนี้ โดยถูเกลือและโซดาลงในแป้ง สิ่งนี้จะต้องทำเป็นเวลานานและหนัก และที่สำคัญที่สุดคืออย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้จะทำให้แป้งมีคุณสมบัติ “ยืดตัว” และความฟู ซึ่งเป็นสิ่งที่เราต้องการ

หลังจาก "กด" สารละลายโซดาเกลือลงในแป้งแล้ว ให้นวดให้ละเอียดอีกครั้งและเริ่มยืดเป็นเชือกสั้น ๆ มันอาจจะเริ่มฉีกขาดถ้าคุณพยายามยืดแป้งให้เป็นเชือกที่มีความหนาเท่ากับนิ้วของคุณ ควรจะเป็นแบบนี้ - แป้งยังไม่พร้อม นวดต่อไป ยืดออกไปให้สุดแขนทั้งสองข้าง บิดมือเหมือนเชือกกระโดด แตะ "เชือกกระโดด" นี้ลงบนพื้นผิวโต๊ะ แป้งจะยืดแล้วยืดอีก แต่ใช้เวลาของคุณ มันไม่พร้อมอยู่แล้ว รวบรวมสายรัดไว้ใน “ไส้กรอกหมอ” ครั้งแล้วครั้งเล่า แล้วยืดออกอีกครั้ง รวบรวมและยืดตัวโดยการแตะบนโต๊ะ

ในที่สุดหลังจากยืดแป้งออกเป็นกระบอกที่มีความหนาสามนิ้วที่พับเท่ากันแล้วบีบให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ - ขนาดของวอลนัท ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอลดึงลูกบอลเป็น "ไส้กรอก" ขนาดเล็กแล้วทา "ไส้กรอก" ด้วยน้ำมันพืชอย่างระมัดระวัง โปรดทราบ: คุณต้องยืด "ไส้กรอก" แต่ละอันออกเป็นชูมา - เส้นบะหมี่ที่มีหน้าตัดที่ยอมรับได้สำหรับคนลาก - เหมือนเส้นลวดของเมาส์คอมพิวเตอร์ของคุณแม้จะบางกว่าก็ตาม แต่ไม่ใช่ทันที ทันที - มีเพียงผู้ปฏิบัติงาน lagman มืออาชีพเท่านั้นที่ทำเช่นนี้ และคุณหยิบชิ้นงานด้วยมือทั้งสองข้าง ดึงปลายทั้งสองข้าง เขย่าเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นบะหมี่ยืดออกเท่า ๆ กัน และพับครึ่ง เนื่องจากช่วงแขนของคุณไม่เพียงพอสำหรับความยาวทั้งหมดของเส้นบะหมี่

พวกเขาดึงอีกครั้ง สั่น บิดเล็กน้อย กระทั่งกระแทกโต๊ะด้วยซ้ำ และ - เส้นบะหมี่ที่บางลงก็พับเป็นสี่ส่วน

เมื่อบรรลุส่วนที่ต้องการแล้วให้ผ่านสายรัดทั้งหมดจุ่มนิ้วของคุณในน้ำมันผ่านนิ้วเดียวกันนี้เพื่อกำจัดข้อบกพร่องเล็กน้อย หากสายรัดขาดบางแห่งอย่าไปสนใจทำไมคุณถึงต้องการ chuzma ใน lagman ยาวหนึ่งเมตร?

วางบะหมี่ที่ยืดไว้ข้างๆ แต่เพื่อไม่ให้มันกองกันเป็นกอง: เป็นการดีกว่าที่จะวางคดเคี้ยวที่เกิดขึ้นทั้งหมดเหมือนคดเคี้ยว และเราทำสิ่งนี้กับ "ไส้กรอก" แต่ละอัน ขั้นตอนนี้ (ในแง่ของเวลา) คล้ายกับการทำเกี๊ยวที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคต เช่น การ "ยืด" แป้ง 750 กรัม ฉันใช้เวลานานกว่าสองชั่วโมง

Chuzma ที่เตรียมไว้จะถูกต้มในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำเดือดและเค็มอย่างรวดเร็วประมาณ 3 ลิตร (สำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัม) คุณต้องระวังให้มากที่นี่ Chuzma แช่อยู่ในน้ำเดือดการเดือดก็ลดลงจากนั้นก็เริ่มเร่งความเร็วอีกครั้ง ชูมาที่ตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะจะลอยขึ้นไปด้านบน ทันทีที่บะหมี่ทั้งหมดขึ้นไปด้านบนแล้ว จะต้องเอาช้อนมีรูใส่กระชอนออกทันที ล้างบะหมี่ในกระชอนด้วยน้ำเย็นโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วผสม

น่าทาน!

Lagman ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศในเอเชียกลางและจีน - มีซุปข้นเสิร์ฟพร้อมตะเกียบ ในรัสเซียอาหารจานนี้มักถูกมองว่าเป็นสตูว์และเสิร์ฟพร้อมส้อม เพื่อให้อาหารโฮมเมดอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องละทิ้งพาสต้าสำเร็จรูป: ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าอาหารจะอร่อยอย่างแท้จริงในกรณีนี้เท่านั้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับแลคแมน

Lagman คาดว่าจะมีต้นกำเนิดจากจีน แต่ไม่มีสูตรดั้งเดิมที่เรียกว่า แต่มีตัวเลือกมากมาย: Dungan, Tatar ฯลฯ สูตรเหล่านี้อาจมีส่วนผสมและเทคโนโลยีการเตรียมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังสามารถเลือกแบบไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นการเลือกส่วนผสมจึงเป็นเรื่องของรสนิยม โดยเฉลี่ยแล้วส่วนประกอบต่อไปนี้จะปรากฏในสูตร:

• เนื้อแกะ;
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• พริกหวาน;
• มะเขือเทศ;
• ผักใบเขียวและเครื่องเทศ

บางสูตรยังมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ผักกาดขาว หัวไชเท้าขาว และหัวไชเท้าแดง

วิธีการปรุงบะหมี่?

การเตรียมบะหมี่สำหรับ lagman เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบซึ่งการดำเนินการที่ถูกต้องจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารจานสุดท้าย เราจะเตรียม kesma lagman เวอร์ชันง่ายๆ (พร้อมบะหมี่สับ)

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 250 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• แป้ง - 600 กรัม

มาเริ่มเตรียมบะหมี่กัน:

1. จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ให้นวดแป้งพลาสติกให้ติดบนฝ่ามือโดยไม่มีปัญหาใดๆ

2. หลังจากนี้ควรพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องทาน้ำมันด้วย น้ำมันจะจำกัดการเข้าถึงอากาศเพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นบนสุดแห้ง - ซึ่งจะทำให้โครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน การบ่มเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกลูเตนในแป้งที่จะบวม - ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากยิ่งขึ้น

3. รีดแป้งที่ปรุงรสเป็นชั้นบาง ๆ ก่อนที่จะกลิ้งคุณต้องนวดเล็กน้อยแล้วทาน้ำมันพืชที่มือ

4. ตัดชั้นที่เสร็จแล้วเป็นเส้นบะหมี่บาง ๆ โดยใช้มีดธรรมดาหรืออุปกรณ์พิเศษ

5. สามารถต้มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและแห้งเล็กน้อยได้

วิธีการเตรียมซอสสำหรับ lagman?

ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า vaja หรือ kayla ซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์และผัก และเมื่อเสิร์ฟจะวางบนจานบนบะหมี่ต้ม

ในการเริ่มเตรียมวัจจิ คุณต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 400 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวที่มีอยู่
• หัวกระเทียมและเครื่องเทศ

มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า:

1. ต้องทำความสะอาดเนื้อแกะด้วยฟิล์มแข็งและไขมันจำนวนมาก - หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นก้อน คุณต้องหั่นเนื้อให้ถูกต้องทั่วทั้งเมล็ด - วิธีนี้จะทำให้เนื้อคงรูปและสุกได้ดีขึ้น

2. ไขมันแกะที่เอาออกจะต้องสับละเอียด - เราวางไว้ที่ก้นหม้อแล้วละลายจนได้แคร็ก วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ไฟค่อนข้างแรง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาจนเต็ม เนื่องจากไขมันสามารถเผาผลาญและเริ่มสูบบุหรี่ได้โดยไม่ต้องทำให้ร้อน เรากำจัดแคร็ก - ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าวในซอส

3. วางก้อนเนื้อลงในหม้อแล้วทอดบนไฟแรงพอสมควร - คุณควรจะได้เปลือกสีน้ำตาล วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่สูญเสียน้ำในระหว่างการอบด้วยความร้อนต่อไป

4. ใส่หัวหอมสับลงในหม้อแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ถึงเวลาใส่แครอทและพริกหยวกลงในหม้อ

6. ในขั้นตอนการเตรียมการนี้คุณต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ - ซึ่งอาจเป็นโป๊ยกั้ก, ยี่หร่า, พริกหวานแห้งหรือพริกร้อน

7. วางมันฝรั่ง - ต้องหั่นเป็นเส้นใหญ่ก่อน

8. ควรทอดเนื้อหาของหม้อต้มเป็นเวลา 10 นาที - หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มชิ้นมะเขือเทศและเคี่ยววาจาเป็นเวลา 15 นาที

9. เติมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวหรือน้ำเดือดปกติลงในหม้อ - ความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของซอสสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลว

10. ปรุงวาจาจนมันฝรั่งสุก

11. ใส่สมุนไพร กระเทียมบด และพริกแดงร้อน ๆ ลงในซอส - หลังจากนั้นสักครู่คุณสามารถปิดเตาและเสิร์ฟจานเป็นอาหารกลางวันได้

วิธีการปรุง Lagman เนื้อ?

หากคุณต้องการเตรียมเนื้อวัว คุณควรใช้สูตรอาหารจาก Stalik Khankishiev ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันออกที่ได้รับการยอมรับ

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำซุปแกะ - 1 ลิตร;
• เนื้อ - 600 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวไชเท้าแดง - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• รากผักชีฝรั่ง, ผักชี, ขมิ้น;
• ผักใบเขียว - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ยี่หร่าและพริกไทยใด ๆ

กระบวนการทำซอส:

1. มีความจำเป็นต้องปอกผักแล้วหั่นตาม: ผักที่มีอยู่ทั้งหมด - เป็นก้อน, กระเทียม - เป็นวงกลม, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, กะหล่ำปลี - สับ

2. ควรผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืชเล็กน้อย

3. ใส่เนื้อสับลงในหม้อ - ทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟอ่อน

4. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสัตว์

5. ใส่คื่นฉ่าย, แครอท, กะหล่ำปลีตามลำดับในหม้อ - ต้องคนส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที

6. ใส่หัวไชเท้า มะเขือเทศชิ้น และสมุนไพรลงในหม้อต้ม

7. เทน้ำซุปร้อนลงบนเนื้อสัตว์และผัก ใส่ซีอิ๊วขาวและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ทาซอสที่เสร็จแล้วลงบนบะหมี่ต้มที่วางอยู่ในจานซุปก้นลึกแล้วเสิร์ฟ

อาหารจานไหนดีกว่าที่จะปรุง lagman?

lagman แบบคลาสสิกปรุงในหม้อต้มและก้นหม้อควรมีรูปร่างเป็นครึ่งทรงกลม - หม้อต้มดังกล่าวเหมาะสำหรับปรุงอาหารโดยใช้ไฟโดยเฉพาะ แน่นอนว่าเครื่องครัวดังกล่าวไม่เหมาะกับเตาในบ้าน แต่หม้อเหล็กหล่อที่มีก้นแบนเหมาะสำหรับเตาในบ้าน

ในหม้อต้มคุณภาพสูงจานจะปรุงช้าๆ อย่าไหม้ และอาหารสัมผัสกับอุณหภูมิสูงอย่างสม่ำเสมอและรสชาติเดียวกันนั้นปรากฏซึ่งไม่สามารถหาได้ในกระทะหรือกระทะทั่วไป คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่ทันสมัยซึ่งกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชาม - แต่ตัวเลือกนี้จะไม่แทนที่หม้อเหล็กหล่ออย่างแน่นอน ในร้านค้าสมัยใหม่เครื่องครัวเหล็กหล่อหนักกำลังกลายเป็นของหายาก แต่ในร้านค้าเหล่านี้อาหารตะวันออกมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

หากคุณพบข้อผิดพลาด พิมพ์ผิด หรือปัญหาอื่นๆ โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน- คุณจะสามารถแนบความคิดเห็นเกี่ยวกับปัญหานี้ได้ด้วย

ซุป Lagman เป็นอาหารจานแรกแบบสากลที่ร้อนแรง สามารถปรุงกับเนื้อสัตว์ต่างๆได้ แน่นอนว่ารสชาติเปลี่ยนไป แต่ก็ไม่ได้แย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว และนี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด ไม่ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ตาม ซุปที่แสนอร่อยจะยังคงมีรสชาติอร่อยจนลืมไม่ลง และรับประกันว่าจะทำให้อารมณ์ดี อาหารจานอร่อยให้ความรู้สึกเชิงบวกเสมอ เราเสนอสูตรซุป Lagman ที่ดีที่สุด

Lagman ในอุซเบก - สูตรเนื้อแกะ

Lagman กับเนื้อแกะจะได้รสชาติที่พิเศษและเข้มข้นและซุปหนึ่งชามก็เพียงพอที่จะตุนความแรงได้ตลอดทั้งวัน

สิ่งที่จำเป็น:

• เนื้อแกะ (เยื่อกระดาษ) - 1.0 กก.
• กระเทียม - 0.020 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.350 กก.
• พริกหวาน - 0.170 กก.
• บะหมี่ (ทำเองหรือซื้อ) - 0.300 กก.
• หัวหอม - 0.400 กก.
• แครอท - 0.200 กก.
• พริกไทย;
• พริกไทยป่น;
• สีเขียว;
• เกลือ.

วิธีปรุง Lagman เนื้อแกะในสไตล์อุซเบก:

แปรรูปเนื้อแกะแล้วล้าง ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เกลือและพริกไทย
เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะก้นลึกที่อุ่น ทอดเนื้อแกะในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งเส้น ทอดให้เข้ากัน แปรรูปแครอท ปอกเปลือกและล้าง ตัดเป็นเส้นสั้น

ประมวลผลพริกหยวกและมะเขือเทศ ล้าง หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
เทพริกและแครอทลงในกระทะพร้อมเนื้อแกะและหัวหอม เพิ่มเกลือและน้ำร้อน คน. หลนด้วยไฟปานกลาง

เมื่อเนื้อแกะพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศลงไปผัด แปรรูปกระเทียม. ตัดครึ่งตามยาว เพิ่มเนื้อแกะกับผัก ใส่พริกไทยลงไปด้วย
ต้มบะหมี่ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็ม ล้างออกด้วยน้ำเย็น วางในจานหรือชามขนาดใหญ่ วางเนื้อแกะและผักไว้บนบะหมี่ โรยด้วยสมุนไพรสับ ให้บริการ.

ควรใช้เนื้อแกะที่มีไขมันดีกว่า - ซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น เนื้อลูกแกะเหมาะสำหรับคนชอบทำอาหาร แต่คุณไม่พบมันตามท้องตลาดเสมอไป และราคาลูกแกะก็ค่อนข้างสูง

lagman หมู - สูตรง่ายๆ

Lagman จะอร่อยมากถ้าคุณปรุงด้วยหมู หมูจะนุ่มมากในระหว่างการปรุง และเมื่อนำมาผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ใครทานหมูควรลองน้ำซุปรสเข้มข้นรุ่นนี้ก่อน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสันในหมู - 0.500 กก.
• ผักกาดขาว - 0.500 กก.
• มันฝรั่ง - 0.350 กก.
• หัวหอม - 0.150 กก.
• แครอท - 0.125 กก.
• มะเขือเทศ - 0.125 กก.
• บวบ - 0.400 กก.
• พริกหวาน - 0.400 กก.
• มะเขือยาว - 0.300 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.060 กก.
• น้ำมะนาว - 0.020 กก.
• กระเทียม - 0.010 กก.
• พริกไทยกานพลู - 0.001 กก.
• พริกไทยดำ - 0.001 กก
• น้ำมันกลั่น - 0.020 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• บะหมี่;
• เกลือ;
• สีเขียว;
• ลอเรล - 3 ชิ้น

สูตรง่ายๆสำหรับซุปลามันหมู:

ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นบาง ๆ หั่นหมูเป็นก้อนขนาดกลาง แปรรูปผักแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คนอย่างต่อเนื่อง
ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทอดประมาณสามนาที เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อและกะหล่ำปลี ทอดต่ออีกสามนาที เทลงในน้ำ หลนเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่ง บวบ มะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกหยวกลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด พริกไทย และเกลือ เทน้ำและน้ำมะนาวลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 40 นาที ใส่ใบกระวานและกระเทียมลงไปตรงกลางสตูว์

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่สุกเกินไป วางบะหมี่ลงในจานหรือชาม วางผักและหมูไว้บนเส้นบะหมี่ วางครีมหรือมายองเนสไว้ตรงกลาง โรยด้วยสมุนไพรสับ
เสิร์ฟแล็กแมนแสนอร่อยบนโต๊ะทันทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เย็น แล้วคุณวุฒิด้านรสชาติทั้งหมดก็จะถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่ Lagman สามารถรับประทานได้ด้วยส้อมหรือใช้แท่งไม้ก็ได้ สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นและจีน ตัวเลือกที่สองจะคุ้นเคยและสะดวกกว่ามาก

สูตรวิดีโอ: ซุป Lagman ในหม้อหุงช้า