ครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์เป็นองค์ประกอบหลักของของหวานตามเทศกาล แม้แต่เค้กที่สมบูรณ์แบบก็สามารถถูกทำลายได้ง่ายด้วยการชุบที่ไม่สำเร็จ สูตรที่ดีที่สุดสำหรับครีมสำหรับทำบิสกิตมีการเผยแพร่ด้านล่าง

คัสตาร์ดสำหรับเค้กสปันจ์

ส่วนผสม: นมวัวไขมันเต็มลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งคุณภาพสูงหนึ่งช้อน, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรสและแก้วขาวธรรมดา, เนยมาตรฐานครึ่งแท่ง, ไข่ 5 ช้อนโต๊ะ

1. ไข่ที่มีส่วนผสมแห้งทั้งหมดตีจนเนียน ไม่ควรมีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่ในส่วนผสมด้วยซ้ำ
2. นมเย็นเทลงในกระทะพร้อมส่วนผสมวิปปิ้ง ผสมให้สุกโดยคนตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาที
3. เพิ่มเนยละลายลงในครีมที่เกือบเสร็จแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด

สูตรครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 260 มล. น้ำตาลปกติ 1 แก้วเต็ม (พร้อมสไลด์) และวานิลลา 1 ถุง สารเพิ่มความข้น 1 ช้อนชา

1. ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดสำหรับเค้กสปันจ์คุณต้องวางผลิตภัณฑ์นมแช่เย็นไว้ในชามลึก
2. ครีมเปรี้ยวถูกตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วที่ช้าที่สุดและในขณะเดียวกันก็เทน้ำตาลทรายลงในสตรีมบาง ๆ ผลึกของมันควรจะละลายในมวลจนหมด
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหอม ส่วนผสมยังคงถูกตีจนข้น
4. หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เหมาะกับเจ้าของ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยสารเพิ่มความข้นได้แต่นี่ไม่ใช่ขั้นตอนบังคับเลย หลังจากเพิ่มสารเพิ่มความข้นแล้ว มวลจะถูกตีอีกครั้ง

หลังจากเคลือบเค้กด้วยครีมนี้เพื่อให้มีการเคลือบคุณภาพสูงแล้ว ควรพักไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ส่วนผสม: เนย 80 กรัม, น้ำตาลผง 440 กรัม, สารสกัดวานิลลาเล็กน้อย (5-7 กรัม), คอทเทจชีสไขมันต่ำ 320 กรัม

1. ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ผสมเนยละลาย คอทเทจชีสบด และสารสกัดวานิลลา มวลถูกตีจนขึ้นฟูและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. ถัดไปมิกเซอร์จะถูกแทนที่ด้วยช้อน น้ำตาลผงเทลงในส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด หลังจากนั้นให้ตีซ้ำด้วยมิกเซอร์ คุณต้องใช้งานอุปกรณ์เป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 นาที

โอ้ทุกคน... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็โตพอที่จะอ่านบทความนี้ได้... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: รวบรวมอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นสูตรทั้งหมดสำหรับครีมที่ฉันชื่นชอบ (และไม่ใช่แค่ของฉัน) ซึ่งฉันใช้กับเค้กสปันจ์

ต้องขอบคุณคำขอและคำวิงวอนมากมายของคุณ))) ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจอวด ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับเค้กของคุณ.

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอนว่าคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่ฉันนำเสนอด้านล่างได้ ไม่เพียงแต่ใช้ร่วมกับสปันจ์เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้ก คัพเค้ก ทาร์ต เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ด้วย

และก่อนที่เราจะเริ่มต้นด้วยสูตรอาหาร ฉันจะบอกบางสิ่งที่สำคัญมากแก่คุณซึ่งคุณอาจคาดเดาไม่ได้ เนื่องจากสูตรอาหารหลายสูตรในปัจจุบันเกี่ยวข้องกับครีม ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับลับจากราชินีแห่งการอบขนม Martha Stewart:

หากคุณตีครีมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจและเห็นว่าเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็นๆ สัก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ นี่จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีวัตถุดิบเยอะมาก ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1.ครีมเค้กริคอตต้า

ฉันจะเริ่มต้นด้วยอันที่สดใหม่ที่สุดซึ่งฉันลองวันนี้อย่างแท้จริง

นี่เป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติที่ประณีตไม่เกะกะและกลิ่นหอมของวานิลลา

โดยส่วนตัวแล้ว ครีมที่ทำเสร็จแล้วนี้ทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสมาก

หากต้องการครีมนี้สามารถใช้ร่วมกับผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ได้ หรือจะเติมช็อกโกแลตชิปลงไปสักกำมือก็ได้

เราจะต้อง:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา - สามารถพบได้ที่นี่ )
• ผลไม้/เบอร์รี่บด - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป ไม่อย่างนั้นครีมริคอตต้าอาจจับตัวเป็นก้อนได้

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีจนน้ำตาลละลาย หากต้องการให้เพิ่มผลไม้และเบอร์รี่บดแล้วผสม
3. สุดท้าย ใส่วิปครีมและค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมด้วยมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียงแต่สำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังสำหรับ... และนี่คือพื้นที่จริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้ และทุกครั้งที่ฉันได้รสชาติและสีใหม่ทั้งหมด แต่ถึงแม้จะไม่มีสารปรุงแต่งภายนอกก็ควรทาครีมด้วยมาสคาร์โปน ยอดเยี่ยม.

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ที่ตี
   

   การระบายความร้อนเพิ่มเติมจะช่วยให้เราตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาโปน, น้ำตาล, กลิ่นวานิลลาลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน ตามด้วยความเร็วสูงสุด จนกระทั่งตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้าย หากต้องการ ให้เติมผลไม้บดแล้วค่อยๆ ผสมลงในครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

3. ครีมชีส (ครีมชีส)

รายการสินค้า:

• นมเปรี้ยว/ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ ฮอชแลนด์ เครมเมตต์ )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 350 กรัม

การเตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส, น้ำตาลผง และวานิลลาลงในชามผสม แล้วตีให้เข้ากัน
2. แยกตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
3. ใส่วิปปิ้งครีมลงในชามพร้อมกับครีมชีส แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยค่อยๆ พับจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมเนยที่ฉันชอบ เขามาจากสหภาพโซเวียต ทุกคนจำเค้กปรากได้ไหม? ด้วยครีมนี้เองที่เค้กโซเวียตอันเป็นเอกลักษณ์ของเราเตรียมไว้

ลองทำดู:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

1. นำเนยไปวางที่อุณหภูมิห้อง (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20°C)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นเติมไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. วางกระทะบนไฟอ่อน และในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน ให้ส่วนผสมมีความเข้มข้น น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วควรทิ้งรอยชัดเจนไว้ด้านหลังช้อนเมื่อคุณใช้นิ้วแตะ
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่สะอาดและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยเนื้อนุ่มให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไปเพิ่มโกโก้ในสามส่วนเพิ่มเติมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. จากนั้น เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วครั้งละหนึ่งช้อน และคนให้เข้ากันหลังแต่ละส่วน ในตอนท้าย เพิ่มกลิ่นวานิลลา

อย่าแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งที่มีนมข้นที่เราชอบแต่คราวนี้เป็นนมต้มและมีการเติมวิปครีมซึ่งทำให้ครีมมีความโปร่งและเบายิ่งขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้กับบัตเตอร์ครีมหนักมาก

รายการสินค้า:

• ครีมหนัก 33−36% เย็น - 250 กรัม - คำสั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

ทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง (ฉันแนะนำให้เย็นชามผสมแล้วคนก่อนจะตี)
2. ในชามอีกใบ ตีเนยนุ่มกับนมข้นต้มจนฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เพิ่มวิปครีมลงในส่วนผสมนี้แล้วค่อยๆ ตะล่อมด้วยไม้พายโดยใช้การพับจากล่างขึ้นบนจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้ตั้งใจจะใช้ครีมทันที ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. ชาร์ลอตต์ บัตเตอร์ครีม

เข้ากันอย่างลงตัวกับสปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณชอบบัตเตอร์ครีมในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ใส่ 100 กรัมลงในกระทะ น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ในขณะเดียวกันก็บดไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลที่เหลือ (80 กรัม)
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว ให้เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับคืนสู่กระทะแล้ววางบนไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น (หลังช้อนควรมีตำหนิชัดเจนถ้าใช้นิ้ว)
6. นำน้ำเชื่อมนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามที่สะอาด และปล่อยให้เย็น น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วควรมีความคงตัวคล้ายกับนมข้น
7. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสมจนฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อโดยเติมน้ำเชื่อมนมและน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ละเอียดหลังจากแต่ละส่วนของน้ำเชื่อม
8. ในตอนท้าย เติมกลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์

ครีมสำหรับคนรักคอทเทจชีส โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใช่แฟนตัวยงของชีสเค้ก ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของริคอตต้ามากกว่า แต่เมื่อทราบถึงความรู้สึกอ่อนโยนของหลายๆ คนต่อคอทเทจชีส ฉันกำลังเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและมีไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ในกระทะ ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้ง เพิ่มน้ำมันและวางบนไฟอ่อน
3. ในขณะที่คนตลอดเวลาให้นำนมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นดี
4. ทำให้ครีมที่ได้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ในขณะเดียวกันใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบธรรมดาบดคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมที่เนียน
6. เพิ่มสาระสำคัญวานิลลาและคัสตาร์ดเย็นลงในมวลนมเปรี้ยวแล้วผสมกับไม้พายจนเนียน
7. ใส่ครีมที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว หลังจากนั้นเราก็เริ่มประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กสปันจ์เราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะคงรูปร่างได้ดี มิฉะนั้นครีมจะทำให้บิสกิตอิ่มและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยวเราจึงต้องมีครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือเราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำ. ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. ในชามผสม รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนฟูและฟู

ก่อนประกอบเค้ก ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นก่อน

9.ครีมช็อคโกแลตโยเกิร์ต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของฉันโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ถึงอย่างนี้ครีมก็กลับกลายเป็นครีมที่อร่อยและแปลกตามาก ความสอดคล้องจะประมาณเหมือนครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรที่เราใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการรสชาติช็อกโกแลตมากขึ้นหรือครีมที่แน่นขึ้น ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. หักดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม ใส่โยเกิร์ตกับนมข้นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนเป็นครีม
3. ใส่ครีมโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมช็อกโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายโดยใช้การพับ
5. ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10.ครีมสตรอว์เบอร์รีผสมไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนสูตรนี้จากคอร์สทำขนม แม้ว่าฉันจะคิดผิด แต่มันก็ผ่านมานานแล้ว แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือครีมนี้อร่อยมากและค่อนข้างแปลก

สำหรับครีมที่เราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรทำอาหาร:

1. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนของเหลวระเหย จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
2. หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีเนยและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและผสม จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งานแล้ว

11. ครีมดิโพลแมท

Cream Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปครีม ดีเป็นพิเศษในเวอร์ชั่นช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็อร่อยมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 กลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33−35% — 250 มล
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ทำคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ คนเป็นครั้งคราว
2. ในชามอีกใบ ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้ง
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมนม แล้วคนอีกครั้งด้วยที่ตี
5. นำกระทะกลับไปตั้งไฟแล้วคนตลอดเวลานำครีมไปต้ม ไม่กี่วินาทีหลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากยกหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกัน ตีครีมเย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่
9. ค่อยๆ ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วใช้ไม้พายตะล่อมวิปครีมอย่างระมัดระวัง พับจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณต้องการลงในครีม Diplomat ที่เตรียมไว้ และครีมก็พร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีครีมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดจากทั้งหมดที่นำเสนอ

เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การตระเตรียม:

1. ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลและผสม
2. เติมนมประมาณ 1/3 ผสมกับที่ตี จากนั้นเทนมที่เหลือออกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
3. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลาจนครีมเดือด
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและมีฟองขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ปิดด้วยฟิล์มให้แน่น

หลังจากเย็นลงแล้ว ครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลี่ยนเมอแรงค์)

ครีมราคาประหยัดอีกตัวหนึ่ง แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างก็หาที่เปรียบมิได้ ในสูตรนี้เราต้มไข่ขาว คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องแบคทีเรีย ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางเค้กสปันจ์เป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวคือสำหรับสูตรนี้ คุณต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ในครัว ( สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้เวลา:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วของเครื่องผสมสูง (5-10 นาที)
   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีไข่ขาวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะเริ่มร่วงหล่น หลังจากตีไข่ขาวให้เป็นเมอแรงค์ฟูๆ แล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 120°C ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วใช้เครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำ หลังจากเทน้ำเชื่อมลงไปแล้ว ตีต่ออีก 5 นาทีจนส่วนผสมเป็นมันเงาและฟู

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาช

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการสินค้า:

• ครีมหนัก 33−36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• เม็ดหรือผงกาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. ใส่ช็อกโกแลตและเนยสับละเอียดลงในชาม
3. เทครีมกาแฟลงในชามพร้อมกับช็อคโกแลตแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปิดกานาชให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง

หลังจากนี้กานาชก็พร้อมใช้งาน ไม่จำเป็นต้องคนหรือตีอีกต่อไป

15. โอรีโอคุกกี้ครีม

หนึ่งในครีมสูตรใหม่ล่าสุดของฉันที่มีรสชาติน่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เฮฟวี่ครีม - 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีทุกอย่างจนเป็นครีมข้น เริ่มจากความเร็วต่ำ จากนั้นจึงตีด้วยความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้ก ครีมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่าเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนในความคิดเห็น เราจะเพิ่มมากขึ้น

ฉันสังเกตว่า สูตรหมายเลข 1, 2, 3, 4, 5 รวมถึง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งไส้และปรับระดับเค้กสปันจ์ ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการเคลือบขั้นสุดท้าย วิปครีมพร้อมน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

อ้อ ฉันขอบอกด้วยว่าสูตรของวันนี้เกือบทั้งหมดไม่หวานมาก และออกแบบมาสำหรับบิสกิตแช่ในน้ำเชื่อมหวานด้วย เก็บสิ่งนี้ไว้ในใจ

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีนะทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานเค้กแสนอร่อยที่กลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริง ร้านขายลูกกวาดเป็นสาขาที่ยอดเยี่ยมสำหรับจินตนาการอันล้นหลามของเชฟขนมหวาน ช่างฝีมือที่มีทักษะมากที่สุดจะสามารถสร้างโลกทั้งใบจากวิปครีมและครีมต่างๆ แต่มีอยู่สำหรับทุกรสนิยมและทุกความต้องการ!

แม่บ้านที่ดีทำงานได้อย่างมหัศจรรย์ในครัวของพวกเขา! แม่มดแต่ละคนมีเคล็ดลับและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองในการทำเค้กวันเกิด การทำงานหนักได้รับรางวัลจากความพึงพอใจของแขกและสายตาอันบ้าคลั่งของพวกเขาเมื่อเห็นความงามที่มนุษย์สร้างขึ้น!

เมื่อเน้นที่รสชาติของขนมแล้วอย่าลืมดีไซน์ด้วย ส่วนสำคัญในการสร้างผลงานชิ้นเอกชิ้นต่อไปคือครีมตกแต่งเค้กที่คงรูปทรงได้ดี เรามาดูวิธีการตกแต่ง "หัววันหยุด" อย่างเหมาะสมและสุดท้ายก็ใส่เชอร์รี่ทั้งหมดลงบนเค้ก

พาสตรี้ครีมเป็นส่วนสำคัญของเค้กซึ่งนอกเหนือจากการตกแต่งแล้วยังมีหน้าที่ทำให้ชุ่มอีกด้วย เขาคือผู้ที่ทำเค้กธรรมดาๆ ให้เป็นของหวานแสนอร่อย การชุบจะรวมส่วนประกอบทั้งหมดไว้ด้วยกัน ทำให้เกิดท่วงทำนองใหม่ของรสชาติ ซึ่งเป็นซิมโฟนีแห่งความสุขในการกิน ดังนั้นจึงมีครีมสำหรับตกแต่งเค้กหลายประเภท และนี่คืออาวุธที่เมื่อเชี่ยวชาญแล้วจะพิชิตใจได้มากกว่าหนึ่งดวง!

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้กับคุณ นี่คือชุดของรายละเอียดปลีกย่อยและเทคโนโลยีที่ดีที่สุด การมีไว้ในคลังแสงของคุณคุณสามารถสร้างการตกแต่งเค้กที่ไม่มีใครเทียบและเป็นต้นฉบับที่บ้านได้เสมอ เริ่มจากตัวเลือกหลักพื้นฐานกันก่อน

น้ำมัน

สูตรอาหารคลาสสิกของเขานั้นค่อนข้างใช้งานง่ายและแม่บ้านมือใหม่สามารถเข้าถึงได้ คุณสามารถสร้างรูปร่างที่ต่างกันได้ กฎหลักคือครีมดังกล่าวควรจะเย็นมาก อีกทั้งยังมีความสม่ำเสมอของแสง โดยมีพื้นผิวที่มันวาวและเรียบเนียน ช่างเป็นภาพที่แสบตาจริงๆ!

• เนย 82.5% - 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• นม – 100 มล.

1. ทำให้เนยที่เตรียมไว้นิ่มลงโดยใช้ส้อมธรรมดา
2. ตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวโปร่งสบายโดยเติมน้ำตาลผง
3. เทนมลงไปพร้อมเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม
4. เย็นก่อนใช้ เราเดินทางต่อสู่โลกแห่งการตกแต่งเค้กครีมอันมหัศจรรย์

โปรตีน

ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุด ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดทีละขั้นตอน! แต่ในทางกลับกัน มันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปั้น คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างผลงานศิลปะการทำขนมชิ้นเอกที่แท้จริง

• ไข่ขาว – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• น้ำมะนาว – 5 มล.

1. ตีไข่ขาวที่เตรียมไว้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ เติมน้ำตาลผงลงไปโดยไม่ยกมือออกจากน้ำตาลทราย
2. ให้ความร้อนมวลที่ได้ในอ่างน้ำจนกระทั่งน้ำตาลผงละลายหมด ในขณะเดียวกันก็ตีต่อไป
3. นำออกจากเตา เติมน้ำมะนาว และตีต่อไปจนตั้งยอดเนียน

คัสตาร์ด

เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ รสชาติในวัยเด็ก! จำเอแคลร์แสนอร่อยเหล่านั้นได้ไหม? เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่ถูกต้องกับคุณ:

1. นมสดเท่านั้นที่มีปริมาณไขมันเพียงพอประมาณ 3-3.5%
2. แป้งพรีเมี่ยม
3. หากคุณปรุงครีมหนา ๆ มันจะเหมาะสำหรับการปรับระดับพื้นผิวและข้อผิดพลาด
4. ความหนาสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง
5. มีรสชาติที่เป็นกลางเข้ากันได้ดีกับสารปรุงแต่งต่างๆ: อบเชย, วานิลลา, คอนญัก, กาแฟ

และตอนนี้สูตรเอง!

• นม 500 มล.
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาลผง 230 กรัม
• เนย 100 ก.

1. ละลายผงลงครึ่งหนึ่งของปริมาตรนมที่เตรียมไว้
2. ใส่แป้งในส่วนที่สองของนม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ของเหลวที่เหนียวและข้น
3. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผลที่ได้คือมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ในภาชนะขนาดใหญ่ ให้ผสมส่วนผสมนมทั้งสองเข้าด้วยกัน นี่คือจุดเริ่มต้นของกระบวนการ "นวด" ซึ่งไม่สามารถหยุดได้จนกว่าครีมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์
7. วางครีมกึ่งสำเร็จรูปบนไฟอ่อนมาก
8. คนให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
10. ใส่เนยสับและน้ำตาลวานิลลาลงไป

ครีมมี่

เพื่อเตรียมบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบ ให้ซื้อเฉพาะผักหรือครีมเพสตรี้แบบพิเศษเท่านั้น คุณเลือกไม่ผิดหรอก! และผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ!

• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% - 400 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

1.แช่ครีมไว้ล่วงหน้า จากนั้นตีให้เข้ากันจนเกิดฟองฟู
2. เพิ่มขนมปังผงและกรดซิตริก
3. ใช้เครื่องผสม ใช้ความเร็วสูง ตีจนตั้งยอดแข็ง

อย่างไรก็ตาม บัตเตอร์ครีมดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กหรือคัพเค้กจากเข็มฉีดยา

ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรครีมวิเศษง่ายๆ ให้กับคุณ! มันจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่เค้กสปันจ์และยังเหมาะสำหรับการตกแต่งอีกด้วย!

• เนย - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

1. ใส่ครีมเปรี้ยว (แช่เย็น) ลงในภาชนะ
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง ซึ่งรวมถึงเนยนิ่มด้วย
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนข้น
5. ใส่น้ำตาลผงที่เหลือ ตีครีมต่ออีก 5 นาที
7. ได้มวลที่นุ่ม โปร่งสบาย พร้อมใช้!

ครีมชาร์ลอตต์

มันมีความประณีต ละเอียดอ่อน และละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการตกแต่งมากมาย! คุณสามารถใช้มันทำดอกกุหลาบตามเทศกาลที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจและสร้างบรรยากาศที่สนุกสนาน! คุณสามารถตกแต่งโดยใช้ถุงขนม

• ไข่แดง – 5 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• เนย 82.5% - 250 ก.

1. ต้มนมพร้อมน้ำตาล
2. บดไข่แดงให้เข้ากัน
3. ตักใส่ลงไปในนมเป็นเส้นบางๆ
4. ใช้เครื่องผสมเพื่อตีมวลที่ได้
5. วางบนไฟอ่อน นำไปต้มไฟ
7. ทำให้ครีมเย็นลง
8. ตีเนยละลายจนฟู
9. รวมส่วนผสมนมกับส่วนผสมเนย
10. ใช้งานมิกเซอร์ต่อไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อครีมหรูหราโปร่งสบายพร้อมความแวววาว! นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงมักใช้เมื่อตกแต่งเค้กและแช่เค้ก!

ช็อคโกแลต

ตัวเลือกนี้คล้ายกับเปลือกน้ำฅาล ยังหนาแน่นและหนาอีกด้วย มันจะปกป้องพื้นผิวของขนมที่ยอดเยี่ยมของคุณได้อย่างน่าเชื่อถือ!

• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.
• น้ำตาลผง – 70 กรัม

1. อุ่นครีมและขนมปังผงในภาชนะขนาดเล็ก อย่านำไปต้ม!
2. ใส่ช็อกโกแลตแท่งลงในของเหลวที่ได้
3. ผสมให้เข้ากัน
4. รอจนช็อกโกแลตละลายหมด คนส่วนผสมให้เข้ากัน
5. ทำให้ครีมเย็นลงก่อนใช้

รับประกันความบูมช็อคโกแลตสำหรับคุณ!

ครีมชีส

ทำจากมาสคาโปนหรือชีสนมเปรี้ยวอื่นๆ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก! ไม่ควรใช้เป็นชั้นเพราะเค้กอาจยังแห้งอยู่ หรือแปรรูปเค้กล่วงหน้า

• ครีมไขมัน 35% - 100 มล.
• ชีส – 250 กรัม
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

1. ตีครีมจนตั้งยอดหนา ครีมควรแช่เย็น
2. ใส่น้ำตาลผง
3. เพิ่มชีสโดยไม่ต้องหยุดการตีด้วยเครื่องผสม

ตอนนี้คุณมีอาวุธครบมือในครัวของคุณแล้ว! ของหวานใดๆ ก็สามารถกลายเป็นงานศิลปะได้ด้วยมือผู้ชำนาญของคุณ! มีฐานข้อมูลสูตร! สิ่งที่คุณต้องทำคือหยิบอุปกรณ์ เครื่องมือที่จำเป็น และเดินหน้าต่อไป - พิชิตยอดเขาอันแสนหวาน!

รีบแบ่งปันความคิดเห็นที่คุณเลือกสูตรสำหรับตัวคุณเอง!

ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมสูตรครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ฉันชอบทั้งหมดแล้ว ให้กระปุกออมสินของฉันอยู่ที่นี่ซึ่งฉันจะดูซ้ำหลายครั้งหากลืมอะไรไป ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามันมีประโยชน์เช่นกัน! สนุกกับมันเพื่อสุขภาพของคุณ!

1. ชาร์ลอตต์ บัตเตอร์ครีม

ครีม Charlotte อร่อยและละเอียดอ่อนด้วยโครงสร้างบางเบา ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการซ้อนเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กด้วย ครีมเตรียมโดยการตีเนยกับไข่และน้ำเชื่อมนม รับประทานน้ำมันที่ดีที่สุด ไม่มีสิ่งเจือปน หรือสารเติมแต่ง มีปริมาณไขมัน 82.5%

ปริมาณส่วนผสมต่อครีม 250 กรัม:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• นม - 65 ก
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (1-2 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) หากต้องการอุ่นให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้มีดแบ่งเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. ยิ่งพื้นผิวน้ำมันสัมผัสกับอากาศมากเท่าไรก็ยิ่งได้อุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้นเท่านั้น

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม ผสมนมและไข่แดง กรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟบนเตา ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 7-8 นาที จากช่วงเวลาที่เดือดปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที ในลักษณะน้ำเชื่อมควรมีลักษณะคล้ายนมข้น

เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบ ปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนแห้ง และพักให้เย็น

ใส่เนยลงในชามใบใหญ่แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วสูงจนฟูและเป็นสีอ่อน ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้หยุดหลายๆ ครั้งแล้วใช้ไม้พายซิลิโคนตักครีมขึ้นมาขณะเกลี่ยครีมไปทางด้านข้างของชาม เพิ่มน้ำเชื่อมนมเย็นลงในเนยในส่วนเล็กๆ (ส่วนผสมเหล่านี้ควรมีอุณหภูมิเท่ากัน) ครีมสำเร็จรูปมีโครงสร้างดังนี้ โปร่ง ขาว หนา หลุดออกจากไม้พายได้ง่ายเมื่อเคาะที่ขอบชาม

ครีมชาร์ล็อตต์มักปรุงรสด้วยเหล้าเข้มข้น คอนญัก และน้ำตาลวานิลลา คุณสามารถผสมน้ำตาลวานิลลากับน้ำตาลธรรมดาแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมไข่ระหว่างการเตรียม หรือคุณสามารถบดเป็นผงแล้วเติมลงในครีมที่ส่วนท้ายสุดของวิปปิ้ง

ครีมนี้ไม่อร่อยเท่า Charlotte แต่เตรียมง่ายมากจนช่วยได้ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ไม่มีไข่อยู่ในนั้น ซึ่งหมายความว่าจะเก็บได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• เนยมีไขมัน 82% - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• นมข้น - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (บดเป็นผง) สามารถแทนที่ด้วย 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 15 กรัม

นำอาหารทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้, น้ำตาลวานิลลา, ผงโกโก้ลงในเนยนุ่มแล้วตีอย่างแรงด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาที (ที่ความเร็วสูงสุด)

เติมนมข้นทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้ง เพิ่มคอนยัคหรือเหล้าลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีลักษณะเป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน เตรียมทันทีก่อนใช้งาน

3.ครีมมาสคาโปน

ครีมที่ฉันชอบใช้บ่อยๆ เหมาะสำหรับทั้งเค้กสปันจ์และคัพเค้ก เอแคลร์กับมาสคาร์โปนเป็นขนมอบแสนอร่อยสำหรับดื่มชา

ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบของผลไม้ได้ทุกครั้งที่ได้รับรสชาติและสีใหม่ แต่ถึงแม้จะไม่มีส่วนผสมภายนอก แต่ครีมมาสคาโปนก็ยังดีมาก

• ครีมหนักเย็น (33-36%) - 375 กรัม
• มาสคาโปน - 360 ก
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำซุปข้นผลไม้ (จากราสเบอร์รี่, กล้วย, สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) - 100 กรัม

ทำให้ครีมเย็นลง: ใส่ลงในชามแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ครีมเย็นจะตีเร็วขึ้นมาก จากนั้นผสมน้ำตาล, มาสคาโปน, สารสกัดวานิลลา แล้วตีด้วยความเร็วต่ำแล้วตีให้เข้ากันสูงสุด บรรลุจุดสูงสุดที่มั่นคง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และค่อยๆ ตะล่อมลงในครีมด้วยไม้พาย เก็บในตู้เย็นจนกว่าคุณจะประกอบเค้ก

4. ครีมโปรตีน

โดยปกติแล้วจะไม่มีอะไรเคลือบทับด้วยครีมนี้เนื่องจากมีความละเอียดอ่อนมาก แต่เหมาะมากสำหรับการเคลือบและตกแต่งขั้นสุดท้าย เพื่อให้การตกแต่งโปรตีนคงรูปร่างไว้อย่างมั่นคง เป็นเรื่องปกติที่จะย้อมสี: อบในเตาอบสองสามนาทีที่อุณหภูมิสูงและปิดครีมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

• ไข่ขาวหนึ่งฟอง - 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา แล้วตีแรงๆ อีกครั้งจนได้มวลสีขาวและเป็นมันเงาหนาแน่น ต้องใช้ครีมนี้ทันที ไม่เช่นนั้นครีมจะละลาย

5.ครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ทำจากคอทเทจชีสและครีมทั่วไป และมีลักษณะคล้ายกับไส้นมเปรี้ยวที่ทำจากชูว์เพสตรี้

• คอทเทจชีส - 185 ก
• เนย - 70 ก
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• นมข้น - 15 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง (ต้องบดเป็นผง)
• คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ตีเนยกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนสีอ่อน ใส่นมข้นแล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มคอนยัค

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงจนโปร่ง ผสมกับครีม

6. ครีม “ไอศกรีม”

7. คัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กสปันจ์

ฉันจะไม่เขียนเกี่ยวกับครีมรุ่นปกติ (ที่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาล) มันง่ายเกินไปและทุกคนก็รู้ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการใหม่ของครีมเปรี้ยวซึ่งมีการต้มแป้งไข่และครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 300 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เนย - 250 มล

ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว วานิลลา น้ำตาล และแป้ง ใส่ในอ่างน้ำ แล้วปรุงจนข้น เย็นสนิท ตีเนยที่อุณหภูมิห้องและคนให้เข้ากัน ใส่ลงในครีมที่เย็นลง

ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวางเค้กหลายชั้นเนื่องจากมันค่อนข้าง "เปียก" และไม่จำเป็นต้องแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมเพิ่มเติม

8. ครีมชีส

เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบอื่นๆ มันคงรูปร่างได้ดี ดังนั้นจึงไม่เพียงแต่ใช้เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบด้วย

• นมเปรี้ยวชีส - 340 กรัม
• เนย - 115 ก
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา

การเตรียมครีมนั้นง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ ขั้นแรก ตีเนย (115 กรัม) กับน้ำตาลผง (100 กรัม) ด้วยความเร็วสูง จากนั้นใส่ครีมชีสลงไป แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นิ่มและวิปปิ้งได้ดี ในทางกลับกันครีมชีสควรจะเย็นมาก สดจากตู้เย็น

9. กานาชช็อคโกแลต

ครีมเป็นส่วนผสมของเนยและครีมในสัดส่วนต่างๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล.
• น้ำมัน - 10-15 กรัม

เนยในครีมนี้เพิ่มความเงางามมากกว่าโครงสร้าง จึงมีปริมาณเพียงเล็กน้อย

ครีมนี้เตรียมง่ายมาก: ใส่ช็อกโกแลตที่แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในครีมร้อนแล้วผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยลงไป

สิ่งสำคัญคือต้องจำสัดส่วนนม ไวท์ช็อกโกแลต และดาร์กช็อกโกแลตต่อไปนี้:

กานาซสีขาว: ช็อคโกแลต 2 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

กานาซสีเข้ม: ช็อคโกแลต 1 ส่วน, ครีม 1 ส่วน (33%), เนย 10%

กานาซนม: ช็อคโกแลต 3 ส่วน, ครีม 2 ส่วน (33%), เนย 10%

เมื่อรู้สัดส่วนเหล่านี้แล้ว คุณก็สามารถเตรียมครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กได้ตลอดจนไส้และแน่นอนว่ามาการองด้วย

10. ครีมที่ทำจากนมข้นและเนย

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• นมข้นคุณภาพดี (ในกระป๋อง) - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์อะโรมาติกเข้มข้นได้

จุดสำคัญคือการอุ่นเนยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ โดยความคงตัวที่เหมาะสมที่สุดคือที่ 20 °C รู้สึกเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ตีเนยอุ่น ๆ ด้วยเครื่องผสมให้เป็นมวลเบาและฟู จากนั้นเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ โดยคนให้เข้ากันทุกครั้ง ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงในตู้เย็น

มีครีมรุ่นนี้ใน Pirogeevo

ไม่มีเค้กที่ไม่มีครีม รสชาติและประเภทของของหวานขึ้นอยู่กับชั้นเป็นส่วนใหญ่ แม้แต่เค้กที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุดก็สามารถกลายเป็นเค้กที่สวยงามได้หากตกแต่งอย่างเหมาะสม

ครีมเค้กที่อร่อยที่สุด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เกณฑ์สำหรับครีมที่ดี: หวาน เนียน ข้น เพื่อให้ได้ผลเช่นนี้ คุณจำเป็นต้องทราบแนวทางของแต่ละผลิตภัณฑ์

กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมครีม:

น้ำตาล. มักจะถูกแทนที่ด้วยผง เพิ่มลงในครีมเพื่อลิ้มรส หากระบุว่าเป็นผง จะไม่สามารถเปลี่ยนทรายได้

น้ำมัน. ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมธรรมชาติที่มีปริมาณไขมัน 72% โดยปกติแล้วจะต้องตีวิปปิ้งจึงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง อย่าละลายหรืออุ่นก่อนวิปปิ้ง

นมข้นจืด. ใช้นมข้นธรรมดากับน้ำตาลหรือนมต้ม ในรุ่นที่สองผลิตภัณฑ์มีความหนาขึ้นมีสีเข้มและมีลักษณะคล้ายคาราเมล นมข้นปกติจะมีสีขาวและมีรสชาติครีม ไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น

ครีม. สำหรับครีม ให้ใช้เฮฟวี่ครีมอย่างน้อย 33% มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ตีเป็นฟองฟู

โกโก้. เพื่อให้ได้รสชาติช็อกโกแลตที่เข้มข้น จะใช้ผงปราศจากน้ำตาล ก่อนที่จะเพิ่มมวลรวมจะต้องทำการร่อนก่อน

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องมีชามและเครื่องผสมด้วย ในบางกรณี คุณก็สามารถผ่านขั้นตอนนี้ไปได้ด้วยการปัด แต่กระบวนการจะยาวนานขึ้นและต้องใช้แรงงานมากขึ้น

สูตรสำหรับครีมเค้กเนยมาสคาโปนแสนอร่อย

สูตรครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์หรือเค้กเนื้อนุ่มอื่นๆ ไส้มาสคาโปนจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้น ของหวานจะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

เนยแท่งที่มีไขมัน 70% ขึ้นไป

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 2 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. วางเนยที่นิ่มลงในชามผสมหรือชามใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับการตี ใส่เครื่องผสมลงไปและเริ่มตี หลังจากผ่านไป 5-7 นาที น้ำมันคุณภาพสูงจะเบาและเพิ่มปริมาณ

2. เราเริ่มค่อยๆเติมแป้งลงไป เพื่อรสชาติให้เติมเกลือเล็กน้อย

3. ทันทีที่ผงละลายหมด ให้ตั้งเครื่องผสมไปที่ความเร็วต่ำสุด

4. ใส่มาสคาโปนลงในเนยเป็นบางส่วน หากความสอดคล้องของลูกชายไม่สม่ำเสมอควรคนก่อนทำเช่นนี้จะดีกว่า

5. นวดครีมด้วยความเร็วต่ำ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์ (เนย)

สำหรับครีมที่อร่อยที่สุดนี้ คุณไม่เพียงต้องการเนยคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องมีนมข้นที่ดีด้วย จะดีถ้าขวดมีเครื่องหมาย GOST หรืออย่างน้อยก็ไม่มีส่วนผสมแปลกปลอม

วัตถุดิบ

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

เนย 350 กรัม

ถุงวานิลลา;

1 ช้อนชา คอนยัค

การตระเตรียม

1. ใส่เนย ผสมตะกร้อตีให้เข้ากัน และตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู

2. เพิ่มวานิลลาและคนให้เข้ากัน

3. เปิดกระป๋องนมข้นแล้วเริ่มเติมลงในน้ำมัน แต่เราทำเช่นนี้ในส่วนเล็กๆ โดยตีให้ดีในแต่ละครั้ง มวลจะต้องกลายเป็นเนื้อเดียวกัน การแยกส่วนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

4. ตีครีมให้เข้ากัน ปิดเครื่อง แล้วทาสปันจ์เค้กได้ทันที!

ครีมเค้กมาสคาโปนพร้อมครีมที่อร่อยที่สุด

สูตรครีมโปร่งสบายพร้อมมาสคาโปนซึ่งคุณสามารถทำได้หลายอย่าง ทั้งหมดเกิดจากการเติมวิปครีมซึ่งต้องเป็นไขมันเต็มแน่นอน มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงานและมวลจะไหล

วัตถุดิบ

ครีม 200 มล.

มาสคาโปน 200 กรัม

น้ำตาลผง 1 ถ้วย;

วานิลลาหรือกลิ่นหอมตามต้องการ

การตระเตรียม

1. ผัดมาสคาโปนในชาม ไม่จำเป็นต้องนำชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้ทันที

2. มาทำครีมกันดีกว่า เทลงในชามที่สะอาด จุ่มส่วนผสมที่ตีไว้แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

3. ทันทีที่ครีมมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า ให้เริ่มเติมแป้ง เราไม่หยุดวิปปิ้ง

4. ทันทีที่ผงหมดให้ปิดเครื่องผสม

5. ใช้ไม้พายในมือของคุณเริ่มเติมมาสคาโปนลงในครีมคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

6.นำครีมมาปั่นให้เนียน พร้อม! คุณสามารถทาชั้นเค้กได้

สูตรครีมเค้กแสนอร่อยพร้อมนมข้นต้ม

ความพิเศษของครีมเค้กแสนอร่อยนี้คือความสม่ำเสมอของเนื้อครีม มันจะหนาเสมอเมื่อเตรียมจากนมข้นต้ม สามารถใช้สำหรับการบีบรูปทรงง่ายๆ ดอกไม้ และขอบเค้ก

วัตถุดิบ

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

เนย 1.5 แท่ง

วานิลลา โกโก้ เหล้า หรือคอนญัก

การตระเตรียม

1. นำนมข้นต้มใส่ชามแล้วนวดจนเนียน

2. ในชามใบที่สอง ตีเนยซึ่งควรจะนิ่มลง

3. ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงในเนย ตีให้เข้ากัน

4. หากต้องการกลิ่นหอม ให้เติมวานิลลา คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตได้ คอนญักจะให้รสชาติพิเศษ

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ครีมช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อน บางเบา และโปร่งสบาย เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์ รสชาติจะขึ้นอยู่กับโกโก้เป็นส่วนใหญ่ ตามหลักการแล้ว มันควรจะเข้มและเข้มข้นโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้ 2 ช้อน;

นมข้นหนา 380 กรัม

เนย 280 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

การตระเตรียม

1. ร่อนโกโก้เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

2. เติมนมข้นลงในผงในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

3. วางเนยที่นิ่มไว้ก่อนหน้านี้ลงในชามแยกต่างหาก ตีด้วยเครื่องผสม

4. ใส่นมข้นช็อกโกแลตลงในเนยฟู แล้วตีให้เข้ากันหลังนมแต่ละช้อนเต็ม

5. ใส่วานิลลา คนเป็นครั้งสุดท้าย ครีมช็อกโกแลตก็พร้อมใช้งาน!

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กชาร์ล็อตต์

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กทุกประเภทของ "ชาร์ล็อตต์" ในอุดมคติ หากเตรียมอย่างถูกต้องมวลจะหนามีรูปร่างและคุณสามารถปลูกใบและดอกไม้เล็ก ๆ ได้อย่างง่ายดาย อดไม่ได้ที่จะเน้นถึงราคาของครีมซึ่งกลายเป็นว่าค่อนข้างเป็นมิตรกับงบประมาณ

วัตถุดิบ

นม 250 มล.

เนย 400 กรัม

น้ำตาล 350 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมน้ำเชื่อมนม ผสมนมและน้ำตาลนำไปต้ม

2. ขณะที่นมกำลังอุ่น ให้ตีไข่

3. เทนมร้อนและน้ำตาลลงในไข่แล้วตีต่อ

4. ใส่ส่วนผสมลงในเตา ผัดและปรุงจนข้น ปล่อยให้เย็น เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลง ก็จะยิ่งข้นขึ้น

5. ตีเนยจนขึ้นฟู

6. ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่ต้มไว้ เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ และคนให้เข้ากัน

7. คุณสามารถเพิ่มสีย้อม, โกโก้, วานิลลาลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากเตรียมจะเก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แต่ต้องย้ายส่วนผสมไปยังภาชนะสุญญากาศ

สูตรครีมเค้กแสนอร่อยพร้อมเจลาติน

ครีมนี้ทำจากครีมเปรี้ยว แต่ด้วยการเติมเจลาติน ทำให้แข็งตัวได้ดี ไม่กระจายตัว และเหมาะสำหรับเค้กประเภทบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วัตถุดิบ

เจลาติน 15 กรัม

นมข้น 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

วานิลลาหรือโกโก้

น้ำ 50 มล.

การตระเตรียม

1. ต้องแช่เจลาตินทันที ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำคุณสามารถใช้นมในลักษณะเดียวกันได้ แต่จะดีกว่าสำหรับครีม

2. ในขณะที่เจลาตินบวมคุณต้องผสมนมข้นกับครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มวานิลลาและโกโก้ลงไปได้ หรือใช้นมข้นกาแฟช็อกโกแลต

3. ชิมครีมแห่งอนาคต หากต้องการความหวานเพิ่ม ให้เติมน้ำตาลหรือผงแล้วคนให้เข้ากันจนเมล็ดธัญพืชละลาย

4. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน

5. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที แต่อย่าปล่อยให้แข็งตัว

6. ทาน้ำมันเค้ก ตกแต่งเค้ก และปล่อยให้เค้กแข็งตัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์กับคอทเทจชีส

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กกับคอทเทจชีส เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและอ่อนนุ่มเพื่อให้ครีมมีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ

นมข้น 10 ช้อนโต๊ะ;

คอทเทจชีส 400 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 200 กรัม

0.5 ช้อนโต๊ะ ผง

การตระเตรียม

1. ตีคอทเทจชีสจนเนียน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องปั่น หากไม่มีอยู่ให้ถูผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงก่อน

2. ตีส่วนผสมที่อ่อนนุ่ม เนยร่วมกับผงใส่นมข้นก่อนแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยว

3. เติมคอทเทจชีสที่นิ่มแล้ว วานิลลา โกโก้ หรือสารสกัดอื่นๆ ตามต้องการ

4. ตีอีกครั้งแล้วส่งมวลนุ่มเข้าไปในเค้ก

ครีมเค้กกล้วยที่อร่อยที่สุด

ครีมกล้วยเข้ากันได้ดีกับเค้กช็อกโกแลตหรือวานิลลา ชั้นมีกลิ่นหอมนุ่มนวลทำให้ขนมมีรสชาติที่แปลกใหม่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวได้

วัตถุดิบ

กล้วย 2 ลูก;

น้ำมะนาว 10 มล.

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

ผง 1 แก้ว;

เนย 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีเนย ค่อยๆเติมผง ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวทีละช้อน คุณสามารถเปลี่ยนแป้งด้วยครีมเปรี้ยวกับนมข้นได้ ในกรณีนี้มันควรจะหนา

2. ปอกกล้วย บดให้ละเอียดแล้วเติมน้ำมะนาวทันที หากไม่ทำเช่นนี้เนื้อจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วและเนื้อครีมจะดูไม่น่าดู

3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการกวนทั้งสองมวลชน เราใช้ครีมตกแต่งเค้ก ไม่แนะนำให้เก็บมวลไว้เป็นเวลานาน

น้ำตาลและผงทำให้มวลกลายเป็นของเหลว ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในครีมเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

หากความสม่ำเสมอของครีมไม่เป็นที่น่าพอใจ มวลจะอ่อนตัว ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเค้ก เค้กจะลอย ของหวานจะพังอย่างสิ้นหวัง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษหรือใช้วิธีการชั่วคราวได้ เจลาตินจะช่วยได้ คุณสามารถเพิ่มเศษคุกกี้และเกล็ดมะพร้าวได้ พวกมันทำให้มวลหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์

หากคุณผสมผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน ครีมจะแยกตัว มวลจะก่อตัวเป็นเมล็ดพืช และน้ำอาจไหลออกมาได้

ไม่จำเป็นต้องใช้วานิลลาเพียงอย่างเดียวในการปรุงแต่งของหวาน คุณสามารถซื้อสาระสำคัญที่มีกลิ่นหลากหลาย: เหล้ารัม ลูกอม ผลไม้ ช็อคโกแลต เบอร์รี่