มายองเนสที่ละเอียดอ่อนสามารถพบได้ง่ายบนชั้นวางของในร้าน แต่จะได้รับมายองเนสในอาหารที่แท้จริงเมื่อเตรียมที่บ้านเท่านั้น ไม่มีสารแต่งกลิ่นรส ไม่มีสารเพิ่มความคงตัวลึกลับ ไม่มีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย คุณซื้อผลิตภัณฑ์ให้เขาด้วยตัวเอง ตรวจสอบคุณภาพ และสร้างสัดส่วนที่จำเป็น วิธีทำมายองเนสในรูปแบบอาหารด้วยตัวเอง?

มายองเนสโฮมเมดกับโยเกิร์ต

มายองเนสในอาหารที่บ้านมีแคลอรี่ต่ำ มีวิตามินสูง และมีรสชาติที่น่าทึ่ง มันดูไม่เหมือนรูปแบบที่ซื้อจากร้านค้า แต่มันทดแทนได้ค่อนข้างดี ตามสูตรเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 150 มล.;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่ให้สุก บดด้วยน้ำมะนาว พริกไทย และมัสตาร์ด
2. เจือจางด้วยโยเกิร์ต, เกลือ, นวด
3. ตีเบา ๆ ด้วยที่ตีเพื่อเพิ่มความโปร่งสบายและปริมาตร

ดังนั้นเราจึงมีอาหารมื้อเบาที่สามารถนำมาใช้ทำสลัดได้ และอื่นๆ อีกมากมาย โดยวิธีการนี้มีวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย

มายองเนสสำหรับมังสวิรัติ

จะได้มายองเนสในอาหารอย่างแน่นอนหากคุณปรุงโดยไม่มีไข่ น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติ และจะเสิร์ฟในวันอดอาหาร สำหรับเธอเราจะใช้:

• น้ำซุปผัก - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• แป้ง – 40 กรัม;
• มะนาว – ครึ่งหนึ่งของผลไม้ (บีบน้ำออก)
• มัสตาร์ด - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำซุปผักแล้วพักให้เย็น แบ่งออกเป็นสองส่วน
2. เพิ่มแป้งลงในน้ำซุปส่วนหนึ่ง
3. ครึ่งหลังของน้ำซุปจะต้องได้รับความร้อนถึง 40 องศา จากนั้นเทส่วนที่ผสมกับแป้งลงไป เทลงในลำธารบาง ๆ
4. ในขณะที่ให้ความร้อนของเหลวต่อไป ให้คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเกิดก้อน
5. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
6. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นน้ำมันพืช ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว
7. ปัดแล้วเริ่มตีซอส เติมน้ำมันขณะวิปปิ้ง

สูตรไม่มีน้ำมัน

เราได้ตรวจสอบสูตรอาหารที่ทำจากโยเกิร์ตและไม่มีไข่แล้ว แต่ต้องเตรียมมายองเนสที่เป็นอาหารอย่างแน่นอนโดยไม่ใช้น้ำมันซึ่งเป็นแหล่งของไขมัน ต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

• ไข่แดงจากไข่ต้ม
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีสเหลว – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. นวดไข่แดงด้วยส้อมผสมกับมัสตาร์ดเทคอทเทจชีสเหลวของเราลงไปในส่วนเล็ก ๆ
2. มาดูวิปปิ้งกันดีกว่า เราใช้ที่ตี เราได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกลือเพื่อลิ้มรส

ในรูปแบบผลลัพธ์มายองเนสจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาและเป็นน้ำสลัด หากคุณเพิ่มจินตนาการเล็กน้อยและกระจายรสชาติ คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าหรือไก่ ปาปริก้าจะให้สีสวยและเข้ากันกับพาสต้าได้อย่างลงตัว เพื่อปรับปรุงรสชาติของไก่ ให้เติมทาร์รากอนลงในมายองเนส เมื่อตกแต่งน้ำสลัดด้วยมะกอก คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารทะเลที่ชวนน้ำลายสอ

สูตรตาม Dukan

เราพบสูตรนี้เป็นพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารที่ทันสมัย แม้ว่าอาหารที่พัฒนาโดยแพทย์ชาวฝรั่งเศส Pierre Dukan จะทำให้เกิดความขัดแย้งมากมาย แต่เราตัดสินใจเสนอสูตรนี้ให้กับคุณ ไม่มีผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ ทำได้อย่างรวดเร็วและในแง่ของแคลอรี่ทุกอย่างก็เจียมเนื้อเจียมตัวและย่อยได้สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา สินค้า:

• คอทเทจชีส – 3 ช้อนโต๊ะ;
• kefir - ปริมาณเท่ากับคอทเทจชีส
• ไข่แดงต้ม – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - ประมาณ 5 หยด;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. คอทเทจชีสจะต้องผ่านเครื่องปั่นเพื่อที่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. จากนั้นเราก็เริ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในโถปั่น ขั้นแรกให้ตีไข่แดงก่อน ตามด้วยเคเฟอร์ ตามด้วยมัสตาร์ดและน้ำมะนาว
3. หากต้องการรสชาติที่น่าพึงพอใจ ให้เติมสารให้ความหวาน เกลือ และพริกไทยในปริมาณที่น้อยมาก
4. ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเวลา 5-10 นาที
5. เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะพิเศษแล้วพักไว้ในตู้เย็นจนข้น ตอนนี้สามารถใช้ปรุงรสอาหารได้

สูตรถั่ว

ผู้เสนอวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเรียกซอสพีพีมายองเนสแคลอรี่ต่ำนี้ (จากวลี "โภชนาการที่เหมาะสม") เราจะปรุงด้วยถั่ว ควรใช้ผลิตภัณฑ์อะไร:

• ถั่วขาว - ปรุงที่บ้าน 1 ถ้วยหรือจากร้าน 1 กระป๋อง
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. บดถั่วในเครื่องปั่นแบบแช่จนได้โจ๊กหนา หากคุณใช้ถั่วต้ม คุณสามารถทิ้งน้ำซุปไว้บางส่วนได้ มันมีประโยชน์ในการทำให้มายองเนสมีสถานะเป็นของเหลว
2. เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง
3. เพิ่มมัสตาร์ดและใช้เครื่องปั่นอีกครั้ง
4. เติมน้ำมะนาวแล้วนวดอีกครั้ง หากซอสข้นเกินไป สามารถเติมน้ำมัน หรือใช้น้ำซุปถั่วหรือน้ำต้มสุกก็ได้

รสชาติของมายองเนสนี้แตกต่างจากปกติเล็กน้อย แต่แฟน ๆ ของโภชนาการที่เหมาะสมไม่ใช่คนแปลกหน้าในการเปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหารแบบดั้งเดิม

ความลับการทำอาหาร

วิธีทำมายองเนสที่เป็นอาหารแต่อร่อย:

• หากซอสมีความหนามากคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มธรรมดาโดยเติมในส่วนเล็ก ๆ
• ง่ายกว่าที่จะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหากคุณผสมผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง
• เพื่อไม่ให้รอให้เม็ดน้ำตาลละลายคุณสามารถใช้น้ำตาลผงได้
• คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อตีซอสได้ แต่คุณจะต้องทำงานอย่างระมัดระวัง (ความเร็วของอุปกรณ์ไม่ควรสูงแนะนำผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก)

โปรดจำไว้ว่ามายองเนสโฮมเมดไม่มีสารกันบูด ดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวันเท่านั้น

ปัจจุบันคนจำนวนมากมีแนวโน้มที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการรับประทานอาหารของตนและขั้นตอนนี้ก็สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการรับประทานอาหารที่มีอาหารที่มีไขมันมากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยและอาจนำไปสู่การเกิดโรคต่าง ๆ ที่อาจไม่ ได้ประจักษ์ด้วยเมนูที่สมดุล

จากที่กล่าวมาข้างต้น ฉันจะให้สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดสำหรับอาหารแบบโฮมเมดได้อย่างไรเนื่องจากอาหารหลายจานมักจะปรุงรสอย่างเข้มข้นด้วยอะนาล็อกทางอุตสาหกรรมและสิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อสุขภาพมากนักและด้วยการใช้บ่อยครั้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันดังกล่าวสามารถทำให้เกิดปรากฏการณ์ด้านลบออกจากร่างกายได้

ดังนั้นจึงสามารถเตรียมโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โยเกิร์ตหรือน้ำมันพืช แน่นอนว่าในกรณีที่สองค่าพลังงานของจานจะสูง แต่ถึงกระนั้นคุณประโยชน์จากมายองเนสนั้นจะมากกว่าจาก "พี่ชาย" ที่ซื้อในร้าน

มายองเนสที่คนซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นเต็มไปด้วยสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และเครื่องปรุงต่างๆ ซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้ให้ประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกายแม้แต่น้อย แต่ในทางกลับกันกลับส่งผลเสียต่ออวัยวะต่างๆ และ ระบบ

ด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง คุณสามารถกำจัดการรวมส่วนผสมที่เป็นอันตรายทั้งหมดข้างต้นได้ จึงทำให้มายองเนสมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และปรับปริมาณแคลอรี่เพื่อให้ซอสกลายเป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แน่นอนในกรณีนี้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสจะแตกต่างจากรุ่นร้านค้า แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญเพราะการกินให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ

ฉันจะดูการทำมายองเนสเสริมอาหารโดยใช้โยเกิร์ต มีสูตรดังกล่าวหลายสูตร ฉันจะอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติม

สูตรแรกที่ใช้โยเกิร์ต

ฉันจะแสดงรายการส่วนผสมที่คุณต้องการดังต่อไปนี้: โยเกิร์ตไขมันต่ำ 200 กรัม, ใบโหระพาสด, ออริกาโน, ผงมัสตาร์ดสองช้อนชา

คุณต้องเพิ่มผงมัสตาร์ดลงในโยเกิร์ตแล้วตีส่วนประกอบเหล่านี้โดยใช้เครื่องปั่น หลังจากนั้นแนะนำให้เพิ่มออริกาโนและใบโหระพาที่สับไว้ล่วงหน้าแล้วจึงผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังจนเนียน มายองเนสเวอร์ชันนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับสลัดผัก

สูตรที่สอง

สำหรับส่วนผสมคุณจะต้องต้มไข่ไก่สี่ฟองและได้เฉพาะไข่แดง, คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม, โยเกิร์ตในปริมาณเท่ากัน, ผงมัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย

ขอแนะนำให้บดไข่แดงไก่โดยใช้ส้อมธรรมดาผสมกับคอทเทจชีสแล้วเทโยเกิร์ตลงบนมวลนี้จากนั้นใส่ผงมัสตาร์ดแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ จนเนียน สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดและยังใช้ทำแซนด์วิชได้อีกด้วย

สูตรสาม

ในการเตรียมมายองเนสในอาหารเวอร์ชันนี้ คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส 200 กรัม และคุณควรใช้เวอร์ชันไขมันต่ำ จากนั้นโยเกิร์ตเบา ๆ สองช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นจำนวนเล็กน้อย ผงมัสตาร์ด 5 กรัม และแบบเดียวกัน น้ำมะนาวและไข่แดงต้มสองสามฟอง

ขั้นแรกแนะนำให้ผสมคอทเทจชีสกับโยเกิร์ต จากนั้นคุณควรบดไข่แดงด้วยน้ำมะนาวพวกมันควรจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณต้องเทผงมัสตาร์ดลงไปแล้วจึงรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มมายองเนสที่เป็นอาหารนี้ลงในสลัดผักใดก็ได้ โดยแทนที่มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรที่สี่

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: คอทเทจชีสไขมันต่ำแพ็คมาตรฐาน, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, ผงมัสตาร์ดสองเท่า, ซอสแอปเปิ้ล 100 กรัม แต่ไม่ควรเติมน้ำตาล, เกลือ เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซอสเวอร์ชันนี้คุณควรรวมซอสแอปเปิ้ลกับคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดและผสมองค์ประกอบให้ละเอียดคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดและเก็บในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน

คุณสามารถเตรียมมายองเนสในอาหารโดยใช้น้ำมันพืชและซอสจะมีแคลอรี่สูงกว่าโยเกิร์ต แต่อย่างไรก็ตามสามารถปรับค่าพลังงานได้ นี่คือสูตร

สูตรมายองเนสกับน้ำมันพืช

ดังนั้นสำหรับส่วนประกอบที่จะมีอยู่ในซอสนี้มีดังนี้: น้ำมันพืช 300 มิลลิลิตร แน่นอนว่าควรใช้น้ำมันมะกอก ต่อไปคุณจะต้องมีนมพร่องมันเนยครึ่งแก้วมัสตาร์ดที่เตรียมไว้แล้วหนึ่งร้อยกรัมและไข่แดงไก่สามฟอง แต่ต้องเป็นดิบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตีทุกอย่างจนเนียนและมวลจะข้นขึ้นเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาว ณ จุดนี้คุณสามารถตัดสินได้ว่ามายองเนสพร้อมแล้ว แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องบอกว่าตัวเลือกนี้เป็นอาหารในแง่ของแคลอรี่ แต่ในทางกลับกันไม่มีสารกันบูดและสีย้อมทุกชนิดในเรื่องนี้มันดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

เพื่อให้บรรลุถึงคุณสมบัติทางอาหาร คุณเพียงแค่ต้องลดปริมาณน้ำมันมะกอกลง ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับสลัดผัก และยังเหมาะสำหรับการปรุงรสสำหรับอาหารจานหลักและอาหารจานแรกอื่นๆ ด้วย

อาหารของบุคคลควรรวมเฉพาะอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น ไม่มีที่ว่างสำหรับซอสที่มีแคลอรีสูงมากเกินไป วิธีเตรียมมายองเนสในอาหารที่บ้านผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้?

มายองเนสไม่มีน้ำมัน

สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดอาจไม่รวมแหล่งแคลอรี่หลัก - น้ำมันพืช (ไขมัน 100 กรัมมีประมาณ 900 กิโลแคลอรี) ดังนั้นในการเตรียมซอสลดน้ำหนักอย่างแท้จริง ให้ใช้ไข่แดงต้ม (1 ชิ้น) ประมาณ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, คอทเทจชีสเหลว 100 กรัม

บดไข่แดงใส่มัสตาร์ดแล้วบดให้เข้ากัน จากนั้นใส่นมเปรี้ยวเหลวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียนสนิท เกลือและปรุงรสซอสเพื่อลิ้มรส

โยเกิร์ตมายองเนส

ใช้โยเกิร์ตแบบหนาที่ไม่มีสารตัวเติม (150 มล.) แล้วตีด้วย 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด. หลังจากนั้นให้ใส่สมุนไพรสับ (กำหนดปริมาณเอง) ปรุงรส ใส่เกลือ และตีให้เข้ากัน

มายองเนสครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมซอสให้ใช้น้ำมันพืชกลั่น (80 มล.) และครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 250 กรัม) เพื่อเพิ่มรสชาติใช้น้ำผึ้ง(เล็กน้อย) 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดและน้ำมะนาว (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใช้เกลือขมิ้นพริกไทยป่นและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรส น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และมัสตาร์ด ในขณะที่ตีส่วนผสม ให้เทน้ำมันลงไปเล็กน้อย ใส่ซอสสำเร็จรูปในตู้เย็น

มายองเนสคอทเทจชีส

ในการเตรียมซอสนี้ให้ใช้คอทเทจชีสและโยเกิร์ต (ชิ้นละ 200 กรัม) มัสตาร์ด (1-2 ช้อนชา) ไข่แดงต้ม - 4 ชิ้น

บดไข่แดง ใส่คอทเทจชีสและโยเกิร์ต อย่าลืมใส่มัสตาร์ดและเกลือ ปัดซอสให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาระหว่างปรุงอาหาร น้ำมะนาว

มายองเนส Kefir

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำซอส? ใช้ kefir อุณหภูมิห้อง (100-150 มล.) น้ำมันมะกอก (300 มล.) มัสตาร์ด (1-2 ช้อนโต๊ะ) คุณจะต้องมีไข่แดง (2-3 ชิ้น) น้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและเกลือ (เหน็บแนม)

ตี kefir ด้วยเครื่องปั่น (นาทีก็เพียงพอแล้ว) ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ระหว่างที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป

มายองเนสโดยไม่ต้องใส่ไข่

สูตรนี้ง่ายมาก ปัดโยเกิร์ต 100 มล. และครีมเปรี้ยว 100 มล. พร้อม 2 ช้อนชา มัสตาร์ด. สับสมุนไพรอย่างประณีต (ออริกาโน, ใบโหระพา) เพิ่มลงในซอสและปัด ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

มายองเนสตาม Dukan

ในการเตรียมมายองเนสซึ่งสามารถบริโภคได้ขณะทานอาหาร Dukan ให้ใช้ไข่แดงต้ม (2 ชิ้น) น้ำมะนาว 5 หยด 1 ช้อนชา มัสตาร์ด. คุณจะต้องมีคอทเทจชีสและ kefir (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับซอส ให้ใช้สารให้ความหวาน เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น

ประมวลผลคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่ไข่แดงบด, kefir, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว, พริกไทย, สารให้ความหวานและเกลือตามลำดับ ตีซอสประมาณ 5-10 นาที แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มายองเนสลดน้ำหนักเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน หลายๆ คนที่ได้ลองสูตรอาหารข้างต้นแล้วอ้างว่าซอสลดน้ำหนักมีรสชาติดีกว่ามายองเนสแบบอุตสาหกรรม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะนาว

ในการเตรียมมายองเนสเราไม่จำเป็นต้องมีมะนาว แต่ต้องใช้แค่น้ำผลไม้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงล้างส้มให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดตัดส่วนประกอบออกเป็นสองส่วน บีบน้ำออกจากแต่ละครึ่งโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วพักไว้สักครู่ ความสนใจ:ในการเตรียมมายองเนส เราต้องการน้ำเลมอนเพียง 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมายองเนสโฮมเมดจากโยเกิร์ต

เทไข่แดง มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในชามเครื่องปั่นทรงสูง แล้วเติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ ขณะเดียวกันก็เติมน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งเป็นเส้นบางๆ พร้อมกัน หลังจากนั้นทันที ให้ใส่โยเกิร์ตและน้ำมะนาวคั้นสดลงในภาชนะ เราตีทุกอย่างต่อไปด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชที่เหลือลงในชามแล้วคลุกเคล้าจนมายองเนสเริ่มมีความหนืด
ตอนนี้เทซอสลงในภาชนะพลาสติกปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น เป็นเวลา 30–40 นาที- หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป เราสามารถเรียกทุกคนมาที่โต๊ะอาหารเย็นเพื่อเลี้ยงงานของคุณ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมายองเนสโยเกิร์ตโฮมเมด

เทมายองเนสโยเกิร์ตแช่เย็นที่เสร็จแล้วจากภาชนะลงในชามและใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอด สลัดผัก และปลาอบ สนุกได้เลย!
น่าทาน!

แทนที่จะใช้น้ำมะนาว คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้

เพื่อให้มายองเนสอร่อย ควรใช้โยเกิร์ตโฮมเมด เครื่องทำโยเกิร์ตจะเป็นผู้ช่วยที่ดีในเรื่องนี้

ไข่แดงจะตีได้ดีกว่าหากแช่เย็นไว้ล่วงหน้า

จากผู้เขียน: “เมื่อสองสามวันก่อน ฉันเขียนโพสต์เกี่ยวกับการค้นพบการทำอาหารของฉันในปีนี้ ฉันระบุมายองเนสนี้ไว้เหนือสิ่งอื่นใดและสัญญาว่าจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ มันอาจทำให้ฉันตกใจมาก นี่คือของขวัญของฉัน สำหรับปีใหม่ จะมีโอลิเวียร์และแฮร์ริ่งอยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คุณจะไม่ไปที่ร้านเพื่อซื้อมายองเนสเหรอ? และเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ คุณจะได้มายองเนสโฮมเมดที่น่าทึ่งจาก pockmarks ไก่ และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี แต่..... คุณเหนื่อยมากกับการเทมายองเนสลงในลำธาร น้ำมันประมาณ 300 มล. คุณเปลี่ยนใจที่จะกินโอลิเวียร์และชูบะ แต่คุณอยากกินใช่ไหม

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำมายองเนสที่น่าทึ่งไม่แพ้กัน แต่ใช้น้ำมันเพียง 3 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่เชื่อตัวเองเมื่อฉันลองครั้งแรก

โดยทั่วไปมายองเนสเป็นซอสอิมัลชัน มันหมายความว่าอะไร? ไข่แดงและอย่างเหลือเชื่อเพียงไข่แดงเดียว (!!!) ก็สามารถ "ดูดซับ" น้ำมันได้ในปริมาณที่เหลือเชื่อและเปลี่ยนให้เป็นอิมัลชันหนา แต่นี่คือสาเหตุที่มายองเนสที่ดีประกอบด้วยน้ำมันพืช 80% แต่มีความลับในมายองเนสนี้ - เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณประหยัดแคลอรี่ได้มากและไม่สูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัส

ส่วนผสมสำหรับซอสประมาณ 150 กรัม

ไข่แดง 1 ฟอง
1.5 ช้อนชา มัสตาร์ด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีสไขมันต่ำ - voila นั่นเป็นความลับ!
1\2 ช้อนชา ซาฮารา
1\4 ช้อนชา เกลือ
1\2 ช้อนชา หรือผงกะหรี่ตามชอบ (ไม่จำเป็น)

เทคนิคการทำอาหารเหมือนกับมายองเนสแบบคลาสสิก ใครไม่รู้...
ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณอีกครั้งถึงความจริงที่ว่าคุณต้องเทน้ำมันทีละหยดและปัดอย่างต่อเนื่อง
1. ใส่ไข่แดงลงในชามผสม* ใส่เกลือและมัสตาร์ด คน.
*แน่นอนว่าฉันทำมายองเนสใน Kitchenade ของฉัน สะดวกมาก - คุณไม่จำเป็นต้องถือเครื่องผสมไว้ในมือ แต่เพียงค่อยๆ เติมน้ำมันลงไป และไม่ช้าเท่ากับการทำด้วยตนเองหรือด้วยมิกเซอร์ทั่วไป แต่มายองเนสถูกตีด้วยที่ตีและด้วยมือ (วิธีที่ดีในการเผาผลาญแคลอรี่) และด้วยเครื่องผสมปกติ
2. ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เริ่มค่อยๆ เติมน้ำมัน (มาก) ตีจนได้อิมัลชันข้น
3. ตีต่อไปใส่คอทเทจชีสทีละ 1 ช้อน แต่ตีในช่วงเวลาสั้นๆ จนกระทั่งได้ซอสที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่น้ำตาล แกงกะหรี่หากต้องการ และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

เชื่อฉันเถอะผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ! มายองเนสหนา เนียนและอร่อยมาก!
คอทเทจชีสให้ความสนใจ!
ฉันทำมายองเนสนี้ 3 ครั้งแล้ว
ครั้งแรกที่เจอวาลิโอ คอทเทจชีส 0% เขาเหมาะสมที่สุด ทำไม เพียงเพราะมันมีความสม่ำเสมอที่ "ราบรื่น" มาก มายองเนสก็ออกมาสมบูรณ์แบบ! สรุป: ใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำที่เรียบเนียนมากคล้ายกับครีมเปรี้ยว
ครั้งที่สองฉันใช้มายองเนสหยาบ 9% ผลลัพธ์จะปรากฏในภาพถ่าย แม้ว่าฉันจะเช็ดมัน แต่เมล็ดก็ยังอยู่

ครั้งที่สามฉันทานโยเกิร์ต 3.2% ก็อร่อยมากเช่นกัน (ผลลัพธ์อยู่ในภาพชื่อเรื่อง) แต่มายองเนสจะข้นน้อยลงและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น อีกอย่างผมเตรียมไว้ถ่ายรูปแช่ตู้เย็นลืมใช้ครับ ตอนนี้ฉันเปิดมันเพื่อตรวจสอบ - มันไม่สูญเสียเนื้อสัมผัสเลย แถมยังข้นขึ้นด้วยซ้ำ (ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับโยเกิร์ต) แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดไว้นานกว่าหนึ่งวัน ยังคงเป็นไข่ดิบ โดยวิธีการก่อนที่จะตอกไข่ควรล้างให้สะอาดก่อน

แค่นั้นแหละ! สวัสดีปีใหม่และมีความสุข Olivier ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ของคุณ!