Kuchmachi ในภาษาจอร์เจียเป็นสูตรอาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิมที่แพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว ปรากฏเมื่อนานมาแล้ว แต่ตอนนี้ผู้คนเกือบทุกคนในโลกรู้วิธีเตรียมคุชมาจิจากเครื่องในไก่

เครื่องในไก่เป็นเครื่องในที่มีราคาไม่แพงที่สุดซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่ทุกคนจะต้องพึงพอใจ ส่วนผสมดั้งเดิมของคุชมาจิ ได้แก่ หัวใจไก่ กระเพาะ และตับ ทั้งหมดนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

เครื่องใน Kuchmachi ของจอร์เจียมีรสเผ็ดมากเหมือนกับอาหารของคนกลุ่มนี้ ดังนั้นควรดูสูตรของเราอย่างละเอียดและให้แน่ใจว่าห้องครัวของคุณมีเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณต้องการ ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเครื่องในไก่ที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมมากจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ ถือว่าไม่ธรรมดาดังนั้นจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูวันหยุด และสูตรพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณไม่สับสนและทำทุกอย่างอย่างถูกต้องทีละขั้นตอนในครั้งแรก แม่บ้านหลายท่านได้ลองใช้แล้วรับรองว่าสำเร็จแน่นอน

Kuchmachi เป็นอาหารประจำชาติของอาหารจอร์เจียซึ่งแน่นอนว่าจะมีอยู่บนโต๊ะทุกวันหยุด วัตถุดิบหลักของจอร์เจียคุชมาจิ ได้แก่ เนื้อหมูและเนื้อลูกวัว หัวใจ ปอด ตับ และกระเพาะอาหาร แต่เครื่องในของเป็ดและไก่ก็ถือเป็นทางเลือกยอดนิยมเช่นกัน จานเสิร์ฟเย็นและร้อน อาหารเย็นเตรียมด้วยวอลนัทและน้ำส้มสายชู แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารอยู่ที่ประมาณ 110-115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของส่วนผสม ในบทความนี้เราจะดูวิธีการปรุงคุชมาจิตามสูตรต่าง ๆ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุชมาจิจากเครื่องในไก่

คุชมาจิเป็นของว่างที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ในสูตรของเรา จะใช้เครื่องในไก่เป็นหลัก

ส่วนประกอบ:

• ไวน์แดงแห้ง - 1/2 ถ้วย;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• เครื่องในไก่ – 900 กรัม (ตับ หัวใจ และกระเพาะอย่างละ 300 กรัม)
• หัวหอม – 3-4 หัว;
• ทับทิมขนาดใหญ่
• บาร์เบอร์รี่แห้ง, ฮอปซูเนลี, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีบด - อย่างละ 1 ช้อนเล็ก;
• พริกไทยร้อนขนาดเล็ก
• พริกไทยดำและเกลือป่น - เพื่อลิ้มรส;
• Cilantro - พวงใหญ่;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

การปรุงไก่คุชมาจิ:

1. ล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใช้กระทะก้นหนาขนาดใหญ่แล้วตั้งเนยสองช้อนโต๊ะใส่ในนั้น ใส่หัวใจสับและกึ๋นซีลงไปผัดกวนประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
3. โรยด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วและไวน์สามช้อนใหญ่เต็ม ปล่อยให้เครื่องในเคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนของเหลวระเหย อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 7-9 นาที ให้ใส่ตับไก่
5. ในเวลาเดียวกันให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ใส่กระเทียมลงในภาชนะและในกระทะอีกใบทอดหัวหอมด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที
6. นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อน สับแล้วใส่กระเทียมลงในภาชนะ เทเครื่องเทศทั้งหมดที่นี่แล้วบดด้วยสากจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบมือถือเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
7. เทไวน์ที่เหลือลงบนส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ใส่หัวหอมทอดซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศกับกระเทียมและพริกไทยลงในกระทะโดยไม่มีของเหลวเหลืออยู่ เพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที โดยคนตลอดเวลา
9. ใส่เครื่องในไก่ลงในชามที่สวยงาม โรยด้วยเมล็ดทับทิมและผักชีสับละเอียด จานนี้เตรียมจากผลพลอยได้ของไก่งวงด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบจอร์เจียนั้นมีกลิ่นหอมและฉุนมากและแม่บ้านทุกคนสามารถรับมือกับการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดาย

สูตรมะเขือยาว

จานนี้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร เสิร์ฟบนกระทะดินเผา ketsi และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด “สีน้ำเงิน” เสริมด้วยหัวหอมแดง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมแดง
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• ผักชีบด - ช้อนเล็ก
• หญ้าฝรั่น Imereti และฮ็อปซูเนลิ - ครึ่งช้อนชาต่ออัน
• น้ำมันพืช – 50 มล.;
• พวงผักชี;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แผนการทำอาหารที่บ้าน:

1. เราตัด "สีน้ำเงิน" ที่ล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไป
2. ล้างมะเขือยาวเพื่อขจัดคราบเกลือและทำให้แห้งเล็กน้อย
3. สับหัวหอมเป็นชิ้นขนาดกลาง เพิ่มลงใน "ผักสีฟ้า" แล้วเคี่ยวจนนุ่มบนไฟอ่อน
4. สองนาทีก่อนที่จะพร้อม เติมเครื่องปรุงรสและผสมเบา ๆ
5. วางมะเขือ kuchmachi ลงใน ketsi แล้วโรยด้วยผักชีสับที่ล้างให้สะอาด หากคุณไม่มีกระทะดินเหนียวคุณสามารถเสิร์ฟจานในภาชนะใดก็ได้

ทำให้เป็นของว่างร้อนหรือเย็นรสชาติดี

สูตรเนื้อ

อาหารจอร์เจียแสนอร่อยที่ทำจากผลพลอยได้จากเนื้อวัว ซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ทับทิม;
• ปอดเนื้อตับและหัวใจ - ชิ้นละ 400 กรัม
• หัวหอม – 3-4 หัว;
• ไวน์แดงแห้ง – 150-200 มล.
• 5 กลีบกระเทียม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง, บาร์เบอร์รี่แห้ง, เมล็ดผักชี, ฮ็อปซูเนลี - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแดงหนึ่งอัน;
• น้ำมันพืช – 75 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนเล็ก

สูตรการทำอาหารคลาสสิกแบบจอร์เจีย:

1. ขั้นแรก มาปรุงหัวใจเนื้อกันก่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง
2. หั่นปอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
3. เพิ่มหัวใจต้มสับแล้วทอดกับปอดเป็นเวลา 10 นาที ลอกตับออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มลงในมวลหลักแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที
4. รวมกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดใส่เกลือเติมไวน์เล็กน้อยแล้วบดให้เข้ากัน
5. ปอกหัวหอมแล้วทอดแยกกัน
6. รอจนตับเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้วเทไวน์ลงบนชิ้นทอด เราระเหยเครื่องดื่มไวน์เป็นเวลา 10 นาที
7. จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและหัวหอมทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในอาหารของเรา หากจำเป็น ให้เติมไวน์ น้ำ หรือน้ำซุป
8. เคี่ยวคุชมาชิเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที และผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของเราก็พร้อมแล้ว

สูตรเมเกรเลียน

จานนี้ปรุงจากเครื่องในหมู ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร ไวน์ ผัก และสมุนไพรต่างๆ

ส่วนประกอบ:

• ทับทิมครึ่งลูก
• เครื่องในหมู – 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ไวน์แดงแห้ง - 150 มล.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 4 หัวขนาดกลาง;
• เครื่องเทศ (เมล็ดผักชี, เผ็ด, ผักชี, utskho-suneli) - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช – 60 มล.;
• พริกไทยเกลือ – เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องในหมู (ไต ปอด ตับ หัวใจ) ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำฟิล์ม เส้นเลือด ไขมันออก แล้วนำไปปรุงในภาชนะทรงลึกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. นำเครื่องในต้มออกจากกระทะ รอให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราทำซอสสูตรพิเศษของเราเอง ประกอบด้วยกระเทียมปอกเปลือก เครื่องเทศ (ตากแห้งในกระทะ) พริกที่เอาเมล็ดออก และน้ำมันพืชเล็กน้อย
4. ตั้งกระทะบนแก๊ส ใส่น้ำมันพืช และหัวหอมสับ ทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เครื่องในสับ ซอส และไวน์ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

Kuchmachi ในสไตล์ Megrelian เป็นแนวคิดที่อร่อยและแปลกใหม่สำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารในอนาคตของคุณ

วิดีโอ: สูตร Kuchmachi

Georgian kuchmachi มีสองเวอร์ชัน: เย็นและร้อน ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเครื่องในต้มจนสุกเต็มที่ในน้ำเค็มแล้วสับให้ละเอียดที่สุด (เช่น vinaigrette) ปรุงรสด้วยกระเทียม, พริกไทย, ถั่ว, ผักชี, ไธม์และน้ำส้มสายชูไวน์, บดในครก และเสิร์ฟพร้อมเมล็ดทับทิม คุชมาจิแบบร้อนมีรสเผ็ดกว่า อาหารถูกหั่นให้ใหญ่ขึ้น และที่นี่ต่างจากเวอร์ชันก่อนหน้าตรงที่จะมีการเติมหัวหอมทอดและผักชีเข้าไปด้วย

วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับคุชมาชิร้อน - ที่ทำจากเครื่องในไก่พร้อมไวน์และน้ำสลัดถั่วกระเทียมพร้อมเครื่องเทศคอเคเชียนแบบดั้งเดิม ใน บริษัท ดังกล่าวผลพลอยได้จะไม่เพียง แต่นุ่มและฉ่ำเท่านั้น แต่ยังเผ็ดร้อนเผ็ดพร้อมกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของผักชีและเครื่องเทศ อย่าลืมลอง! คุณจะประหลาดใจว่าอาหารที่เรียบง่ายและธรรมดากลายเป็นอาหารใหม่ที่มีสีสันพร้อมตัวอักษรจอร์เจียที่สดใสได้อย่างไร

เวลาทั้งหมด: 60 นาที / เวลาทำอาหาร: 45 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ

• ผลพลอยได้จากไก่ (ตับ, ท้อง, หัวใจ) - 1 กก
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล
• น้ำ - 200 มล
• กระเทียม - 4 ฟัน
• utskho-suneli - 1 ช้อนชา
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น หรือเพื่อลิ้มรส
• วอลนัท - 2 ชิ้น ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 30 กรัม
• ทับทิม - 1 ชิ้น
• ผักชี - 1 พวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เครื่องในไก่ควรรับประทานในสัดส่วนที่เท่ากัน นั่นคือ หัวใจ กระเพาะอาหาร และตับประมาณ 300 กรัม ล้างผลพลอยได้ให้สะอาดและเตรียมการอบชุบด้วยความร้อน ฉันตัดไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้นเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ฉันผ่าครึ่งหัวใจตามยาวแล้วเอาเส้นเลือดใหญ่ออก ฉันตรวจดูตับว่าไม่มีน้ำดีแล้วหั่นหยาบเป็น 2 ส่วน



ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ฉันใส่ท้องและหัวใจลงไปก่อน ทอดด้วยไฟแรงคนประมาณ 5-7 นาทีจนเปลือกแข็งตัว



เทไวน์ขาวแห้งครึ่งหนึ่งลงในกระทะนั่นคือ 100 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำทับทิม) ฉันทอดต่อไปอีก 3-4 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นเทน้ำลงในแก้ว ลดไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิด ในช่วงเวลานี้ความชื้นเกือบทั้งหมดควรระเหยไป



ในเวลาเดียวกันในกระทะอีกใบที่มีเนยจำนวนเล็กน้อยทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง



ตอนนี้แทบจะไม่มีของเหลวเหลืออยู่ในกระทะที่มีเครื่องในเลย ฉันจึงเพิ่มตับเพราะมันปรุงได้เร็วกว่าเครื่องในอื่น ๆ ทั้งหมด ฉันทำอาหารต่อไปอีก 10 นาทีจนกระทั่งของเหลวระเหยหมดโดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นเครื่องในจะไหม้และแห้ง



ฉันกำลังเตรียมน้ำสลัดสำหรับคุชมาจิ ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ กระเทียม และไวน์ ฉันสับกระเทียมและพริกไทยด้วยมีดแล้วใส่ในครก ฉันยังเพิ่มวอลนัทและเครื่องเทศ: ผักชี, ใบโหระพาแห้ง, ฮอปส์-ซูเนลี และ utskho-suneli (เฟนูกรีก) ฉันบดทุกอย่างด้วยสากจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อย ๆ เติมไวน์ที่เหลือ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ถั่วลงไป แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนในจานนี้



เมื่อตับพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมทอดลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมของไวน์และเครื่องเทศลงไป ฉันเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้กลิ่นและรสชาติทั้งหมดเข้ากัน



นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้มันชง ในระหว่างนี้ ฉันสับผักชีอย่างประณีตแล้วปอกทับทิม - ควรแช่เย็นเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเมล็ดจะเล่นได้ดีในทางตรงกันข้าม

Kuchmachi ในภาษาจอร์เจียพร้อมแล้ว! ควรเสิร์ฟร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะดินเผาสีแดงที่แบ่งส่วนให้ร้อน - ketsi หากไม่มีอาหารจานพิเศษ ก็สามารถใช้จานธรรมดาที่อุ่นเล็กน้อยได้ ฉันวางคุชมาจิชิ้นหอมๆ ลงบนจานเสิร์ฟ เทซอสที่ได้ลงไปด้านบน โรยด้วยเมล็ดทับทิมสุกและผักชีสับละเอียด สามารถเสริมด้วยขนมปังพิต้าหรือขนมปังสด กระเทียม และพริกดอง น่าทาน!

บันทึก

สูตรจอร์เจียคุชมาชิสามารถใช้เป็นสูตรพื้นฐานได้ หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ปรุงจากเครื่องในไก่ แต่เอาเครื่องในออก artiodactyls (หมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง ควรต้มเครื่องในก่อนแล้วจึงทอดในกระทะตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

คุชมาจิเป็นอาหารจานเผ็ดที่อร่อยและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และต้องใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือโพรง หัวใจ ตับ และปอดของไก่ เป็ด น่อง หรือลูกแกะ สามารถเลือกเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ และสามารถเปลี่ยนน้ำทับทิมเป็นไวน์ได้

ในการเตรียมคุชมาจิในสไตล์จอร์เจียนเราได้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

เราล้างหัวใจตับและโพรง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณเท่าๆ กัน

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ และหลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่เครื่องใน: หัวใจและโพรง ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ตับลงไปทอดต่ออีก 1-2 นาที

เทน้ำทับทิม 1/2 ส่วนลงไป แล้วลดไฟลงเล็กน้อย เคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่เครื่องในกำลังเดือด ให้ผัดหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืชในกระทะอีกใบ

ใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมกับเครื่องใน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ คนให้เข้ากันทอดต่อไปอีก 1-2 นาที

ปอกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มผักลงในกระทะ เทน้ำทับทิมลงไปครึ่งหลังแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10-15 นาที

เราสกัดเมล็ดทับทิม

ก่อนที่จอร์เจียคุชมาจิจะสุกเต็มที่ สิ่งที่เหลืออยู่คือวางเนื้อและตับลงบนจาน โรยด้วยเมล็ดทับทิมและสมุนไพรสับ

เรียกน้ำย่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจีย - KUCHMACHI จากเครื่องในไก่

อาหารจอร์เจียที่ทำจากเครื่องในไก่ หัวใจ ตับ กระเพาะ... KUCHMACHI สูตรอาหารจาก Alexander Gavristov

เราเริ่มต้นด้วยการล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเครื่องในเป็นชิ้นเล็กๆ เราแบ่งส่วนเท่าๆ กัน คือ หัวใจไก่ ตับไก่ และกระเพาะไก่ เราปอกหัวหอมหลายหัว

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราจำเป็นต้องมีไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว!

เราเตรียมชุดเครื่องเทศ: บาร์เบอร์รี่, ฮอปซูเนลี, เม็ดผักชีป่น, ใบโหระพาแห้ง, กระเทียมหลายกลีบ, พริกแดงร้อน (สดกว่านี้ แต่ฉันไม่มี!) ส่งเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นบาร์เบอร์รี่) ไปด้วย สับกระเทียมและเกลือลงในเครื่องปั่นหรือปูนแล้วบด (หรือบด) ให้เนียน

ในกระทะที่แยกต่างหาก ให้ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับหยาบจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อก้นลึกอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อนพอเหมาะ แล้วใส่เครื่องในทีละชิ้น หัวใจก่อน. ทอดประมาณห้านาทีจากนั้นใส่โพรง - ทอดอีก 5 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่ตับไก่ลงไป ทอดต่ออีกสองสามนาที!

จากนั้นเทไวน์หนึ่งแก้วลงในมวลทอดใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้กับกระเทียมเพิ่ม Barberry และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าความชื้นทั้งหมดไม่ทิ้ง (หากจำเป็น เพิ่มไวน์หรือ น้ำ).

ปอกทับทิมสุกกำลังดี!

สับผักชีสดจำนวนหนึ่งอย่างหยาบแล้วใส่ลงในสตูว์พร้อมกับเมล็ดทับทิม ผสมให้เข้ากันแล้วตรวจดูเกลือ เราปรับเปลี่ยนหากจำเป็น ปิดไฟ! พร้อม!!!

เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ของคอเคซัสและรสชาติอันยอดเยี่ยมของเครื่องในที่คุ้นเคย! และถ้าคุณวางขนมปังพิต้าสดแผ่นบางๆ ไว้ข้างๆ แล้วใส่ไวน์แดงแห้งดีๆ สักแก้ว...!!! ฉันอิจฉาคุณแล้ว!!!

ที่มา http://stranamasterov.ru/node/746840?tid=451