ขนมผักแสนอร่อยนี้อยู่ภายใต้ความอ่อนโยน ซอสมะเขือเทศ – วิธีที่ดีรีไซเคิล การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงมะเขือเทศ หากคุณเบื่อกับตัวเลือกการดองแบบคลาสสิกแล้ว สำหรับผู้ที่กำลังมองหาไอเดียในการทำอาหาร พริกหยวกเพื่อให้ยังคงความสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ lecho ด้วยเช่นกัน ทางเลือกที่ดีที่สุด- ทำอย่างไรให้ได้มากที่สุด จานอร่อย?

วิธีเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีทั่วไปงานเหมือนกันทุกชิ้นงาน การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว: ขวดโหลได้รับการประมวลผลล่วงหน้า จากนั้นให้ความสนใจไปที่ผัก จากนั้นจึงกระจายลงในภาชนะและปิด ความไม่ชอบมาพากลของพริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวคือการต้องทอดหรือเคี่ยวผักเพื่อเปลี่ยนความหนาแน่นและสร้างส่วนผสมที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ระบบเป็นแบบคลาสสิกแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบภาชนะ นำภาชนะที่ชำรุดออก และล้างภาชนะที่เหลือด้วยโซดา จากนั้นก็ถึงเวลาสำหรับการฆ่าเชื้อ (รวมถึงฝาปิดด้วย) - สำหรับการรักษา ควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เตาอบ. แห้งแล้งมากมาย. กระป๋องลิตรวางไว้ด้านข้างบนตะแกรง ตั้งความร้อนถึง 150 องศา ปล่อยให้เย็นที่นั่น โดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย
• ไมโครเวฟ. เลื่อนขวดโหลเล็กๆ แบบเดียวกันโดยใส่น้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) ที่ก้นขวด เป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วิธีการเลือกพริกหยวกเพื่อการเก็บรักษา

เงื่อนไขหลักคือความสดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้น lecho จึงผลิตในฤดูร้อนเป็นหลัก มะเขือเทศจะต้องมีความหนาแน่นมาก ไม่เช่นนั้นจะได้รสชาติและความคงตัวของเนื้อมะเขือเทศในภายหลัง การรักษาความร้อนจะต้องทนทุกข์ทรมานมาก เลือกพริก โดยไม่คำนึงถึงสี:

• ปราศจาก จุดด่างดำและจุดขาวมีผนังหนา
• เฉพาะลูกใหญ่ที่มีเวลาทำให้สุกดีเท่านั้น
• สีแดงหรือสีเหลือง - หวานกว่าสีเขียว

สูตรอาหาร

ผสมผสานคลาสสิกทำจากส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ มะเขือเทศเนื้อเข้มข้น ซึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะกลายเป็น วางหนาและพริกหยวกทุกเฉด อย่างไรก็ตาม มันสามารถมีความหลากหลายมากขึ้น: หัวหอม, แครอท, แม้กระทั่งบวบ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้ ผู้เชี่ยวชาญเตือนคุณว่าผักบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้เพียง 2 ฤดูหนาวเท่านั้น

สูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านไม่เพียง แต่ในประเทศของอดีต CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยุโรปตะวันตกด้วยเนื่องจากความเรียบง่าย: ส่วนผสมหลัก 2 อย่างและเครื่องเทศซึ่งคัดเลือกเป็นรายบุคคล รายการส่วนผสมสำหรับ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน:

• พริกทุกสี - 1.1 กก.
• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดใหญ่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนซ้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ช้อนชา บนขวด;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น

วิธีเตรียม lecho จากพริกไทยด้วยวิธีดั้งเดิม สูตรบัลแกเรีย?

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ โดยเอาจุดเชื่อมต่อกับก้านออกก่อน ผิวหนังสามารถทิ้งไว้ได้หากมีความบาง
2. กำจัดบริเวณที่มีเมล็ดพริกไทยหั่นผลิตภัณฑ์เองแบบสุ่ม แต่ไม่ใหญ่
3. เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นโดยบดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใส่ในเครื่องปั่น มวลในอุดมคติจะมีลักษณะเหมือนมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
4. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก หลังจากให้ความร้อนแล้วเติมน้ำมันลงไป น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- หลังจากเดือดแล้วให้หนาขึ้นภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เพิ่มชิ้นพริกไทยลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงจนจานเดือด
6. บดกานพลูด้วยพริกไทยด้วยสากหรือใช้ช้อนเพิ่มลงใน lecho ด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ปรุงจนผักนิ่ม
7. เทจานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชูลงไปแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้น

ด้วยซอสมะเขือเทศ

หลักการทั่วไปงานก็เหมือนกับใน สูตรก่อนหน้าแต่งานจะง่ายขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องแปรรูปมะเขือเทศ - โรงงานจะเข้ามาแทนที่ วางสำเร็จรูป- ที่นี่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรในนั้นยกเว้นเนื้อมะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ (ตามลำดับ) แม่บ้านบางคนใช้น้ำจิ้มที่มีมากกว่านั้น ความสม่ำเสมอของของเหลว.

สำหรับ lecho กระป๋อง 3 ลิตรคุณต้องการ:

• วางมะเขือเทศ – 340 กรัม;
• พริกหยวก - 1.7 กก.
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก

การเตรียม lecho:

1. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นผลไม้เอง
2. เจือส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำอุ่น รอจนเดือดเติมน้ำตาล
3. เติมเกลือหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วเติมน้ำมันทันที
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่พริกไทยฝานบางๆ และลดความร้อนลง
5. เวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาในแนวทแยง

การเตรียมฤดูหนาวจากพริกหยวกและมะเขือเทศ

สูตรนี้แตกต่างจากตัวเลือก lecho อื่น ๆ ตรงที่มีเจลาตินซึ่งทำให้ไส้มีความหนาแน่นมากขึ้น แต่มีความโปร่งใสมากขึ้น นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูในส่วนผสม แต่ไม่ได้ป้องกันการเก็บรักษาไว้เหนือฤดูหนาวในรูปแบบดั้งเดิม สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรของฮังการีมากที่สุดนั่นคือ แบบดั้งเดิมเพราะโลกไม่ได้เป็นหนี้อาหารจานนี้กับบัลแกเรียเลย

• มะเขือเทศพลัมและพริกหวาน - ชิ้นละ 1.2 กก.
• เจลาติน – 20 กรัม;
• หัวหอม – 210 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ - ตามตา

วิธีการเตรียม lecho จากพริกหวานสำหรับฤดูหนาว?

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศหลังจากล้างแล้ว เอาผิวหนังออกแล้วสับ
2. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสูงสุด 3 ซม. เป็นประเพณีที่จะสับหัวหอม
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมๆ กัน เติมน้ำ (ประมาณแก้ว) เพิ่มเครื่องเทศทันที
4. ปล่อยให้เจลาตินบวม น้ำเย็น.
5. หลังจากเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง lecho จะเสริมด้วยมวลเจลาตินัสและปรุงต่ออีกสองสามนาที
6. ขวดที่เตรียมไว้จะต้องแช่ในอ่างน้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

เวอร์ชันสำหรับผู้ที่ชอบขนมที่มีส่วนผสมหลายอย่าง: ยกเว้น มะเขือเทศแบบดั้งเดิมเพิ่มมะเขือยาวที่นี่ พวกเขาทำให้ lecho น่าพึงพอใจ อ่อนโยน และหนามาก เพื่อความเผ็ดร้อนมีกระเทียมอยู่ในเครื่องปรุงรส: สามารถทำให้แห้งหรือในรูปของกานพลูสด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกซึ่งจะทำให้ lecho แบบโฮมเมดของคุณมีกลิ่นหอมแบบอิตาลีอันเป็นเอกลักษณ์

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น;
• พริก – 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 470 กรัม;
• หอมแดง;
• ปาปริก้าแห้ง – ช้อนราด;
• น้ำมันมะกอก – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผง;
• เกลือกับน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำงาน:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใส่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นจัด แล้วพักไว้บนตะแกรง
3. นำส่วนของเมล็ดออกจากพริก และนำจุดเข้าลำต้นออกจากมะเขือเทศ สับส่วนผสมทั้งสอง
4. สับหัวหอมให้ร้อนด้วย น้ำมันมะกอกและกระเทียม
5. เพิ่มมะเขือเทศลงไป ขณะทำอาหารให้บดด้วยส้อม
6. เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่พริกและมะเขือยาวลงไป โรยด้วยพริกขี้หนู
7. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ยกออกจากเตา
8. เจือน้ำส้มสายชูด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:12 เทลงใน lecho กระจายให้ทั่วส่วนผสม
9. เติมขวดโหลจนถึงไหล่แล้วปิด

ด้วยแครอท

จุดเด่นของสูตรนี้คือการทำงานแยกกันกับส่วนผสมแต่ละอย่าง ซึ่งทำให้กระบวนการปรุงอาหารยาวขึ้นอย่างมาก แต่มีผลดีต่อรสชาติของสารกันบูด องค์ประกอบของจานนั้นสั้น:

• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• แครอท – 0.7 กก.
• พริกหยวก – 1.3 กก.
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 0.5 ลิตร
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การเตรียม lecho:

1. สับผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมัน
2. ผัดแครอทขูดด้วยน้ำและเกลือในกระทะแยกต่างหาก
3. เทพริกป่นกับน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงหลังจากต้มไปครึ่งชั่วโมง
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนลดลง
5. ก่อนใส่ขวดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

สูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่กำลังมองหาวิธีทำอาหารให้เร็วที่สุดโดยไม่ต้องปรุงนาน จุดเด่นคือน้ำผึ้งซึ่งมาแทนที่น้ำตาลและทำให้ขนมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชุดเครื่องเทศนั้นเรียบง่ายที่สุดผลลัพธ์ก็คือผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ lecho แสนอร่อย 5 ลิตรจะมาจาก:

• พริกหยวก– 3.1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 50 มล.
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่มีขอบ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ - 430 มล.
• น้ำส้มสายชูเข้มข้นต่ำ - 100 มล.
• กานพลูตูม – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำมะเขือเทศกับน้ำผึ้งแล้วเติมเกลือ
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่พริกไทยสับแล้วต้ม
3. ลดความร้อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เติมน้ำส้มสายชูกับกานพลู ต้มอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวดทันที

จากพริกเขียว

ของว่างรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ จุดเด่นอยู่ที่วิธีการเตรียมและไม่มีน้ำส้มสายชู สำหรับขวดขนาดใหญ่ที่คุณต้องการ:

• หอม ใบโหระพาสด– หลายใบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศพลัมฉ่ำ – 4 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียว – 6 ชิ้น;
• พริก - สองสามกรัมจากพวยกาของฝัก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและพริกไทย สับให้ละเอียดแล้วโยนลงในเครื่องปั่น หมุนเป็นเวลาครึ่งนาที
2. เพิ่มพริกสับและใบโหระพาเดียวกันใส่เกลือและน้ำมัน
3. ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: อาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก! วันนี้เรามี ทางเลือกที่ดี การเตรียมการที่อร่อยจากพริกหยวกและมะเขือเทศ - lecho สูตรนั้นง่ายมากและ lecho ก็อร่อยมาก โถฤดูหนาว การรักษาแบบโฮมเมดมันจะมีประโยชน์มากคุณจะกินและ คำพูดที่ใจดีจำ มันไม่ใช่แค่มาก อาหารอร่อย, นี้ ของว่างที่ดีและนอกเหนือจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และยังเป็นแหล่งของวิตามินอีกด้วย

Lecho ตามสูตรคลาสสิกของพริกหยวกกับมะเขือเทศ

วันนี้เราจะเตรียม lecho แบบคลาสสิกจาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- พริกหยวก มีสีแดง ขนาดใหญ่ หวานฉ่ำ และ มะเขือเทศเนื้อ- ยิ่งพริกมีรสหวานมากเท่าไร lecho ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกหวาน -3 กก
• มะเขือเทศสุก - 2 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกเอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นชิ้นหรือแหวนตามที่คุณต้องการ

2. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้น

3. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลมะเขือเทศ เกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งช้อน

สามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเผ็ดมากให้ใส่พริกขี้หนู 1 เม็ด

5. ใส่พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร โดยจะปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้ พริกควรจะกรอบและไม่สุก

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูแล้วคนทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

7. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาจะดีกว่า ปิด lecho ด้วยไฟอ่อน เราไม่เคยปิดมันอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ขวดเย็นลงเล็กน้อย และเราเริ่มใส่มันลงในขวด

8. ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ถ้าเราม้วนฝาโลหะขึ้น เลโชก็สามารถเก็บไว้ในบ้านได้

lecho ของเราตามสูตรคลาสสิกพร้อมแล้ว

เพลิดเพลินไปกับการเตรียมการของคุณ

Lecho ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาวในภาษาบัลแกเรีย

สูตรนี้ทำจากพริกไทยและ วางมะเขือเทศในบัลแกเรียมันเรียบง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 4 กก
• กระเทียม 3 หัว
• 2 ลิตร - มะเขือเทศบด
• น้ำ 2 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ l-เกลือ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ - เติบโต น้ำมัน
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำส้มสายชู 25% (40 มล.)

การตระเตรียม:

1. เตรียมไส้จากมะเขือเทศบดและน้ำ คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศบดด้วยน้ำมะเขือเทศหรือซอส (มะเขือเทศบด) 5 ลิตรโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

2. เราจะเตรียมมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศบด มะเขือเทศต้องล้างและเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้ให้แทงมะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เมื่อผิวหนังแตกและเริ่มลอกออก ให้เอาออก

3. บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทมะเขือเทศบด 2 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ 2 ลิตร ปล่อยให้มวลนี้เดือด เมื่อไส้ของเราเดือดให้เติม 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกองหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วรอจนเดือดอีกครั้งคนให้เข้ากัน

4.เตรียมพริกไทย เราลอกมันออกจากก้านแล้วตัดตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ไม่ต้องตัดให้ละเอียด

6. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 1 กลีบลงไป เติมพริกไทยลงไปแล้วปิดฝา

7. พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท เมื่อขวด lecho เย็นลงแล้ว ให้นำไปเก็บไว้ในที่เย็น

lecho สไตล์บัลแกเรียของเราที่ทำจากพริกไทยและมะเขือเทศบดพร้อมแล้ว

น่าทาน!

พริกหยวก lecho กับมะเขือเทศและแครอท

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหยวก -1.5 กก
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยร้อน - 0.5-1 ชิ้น
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช -50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1.เตรียมพริกหยวก ล้างเอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็น 4 ชิ้น ยิ่งยิ่งใหญ่ยิ่งดี

2. เตรียมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศ ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

3. สับกระเทียมให้ละเอียด

4. สับพริกไทยให้ละเอียด ถ้าเราอยากให้เลโชเผ็ดก็ทิ้งเมล็ดไว้สักหน่อยก็จะเพิ่มความเผ็ดให้กับจาน

5. ขูดแครอท

6.เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

7. ใส่แครอทและน้ำมันพืชลงในมวลเดือด ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

8. ใส่พริกหวานและพริกขี้หนูลงไป ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที

9. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนระดับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

10.เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

พริกหยวก Lecho กับมะเขือเทศและแครอทพร้อม เตรียมความอร่อยให้กับทุกคน

น่าทาน!

Lecho สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วันนี้มันเป็นแฟชั่นในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า สากลที่รวดเร็วนี้ ของว่างรสเผ็ด อุดมไปด้วยวิตามินเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียม คุณสามารถรับประทานคู่กับขนมปัง ทำซอสสำหรับพาสต้าและข้าว เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ และ จานปลาเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำมัน - 50 มล
• เกลือ-0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกไทยและเอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าหรือตามชอบ

2. ล้างมะเขือเทศ ตัดแกนออก บดในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหลังจากเอาผิวหนังออก

3. หั่นหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อน

4. เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์ จากนั้นใส่ผักทั้งหมด - พริกหยวก, มะเขือเทศ, หัวหอม จากนั้นใส่ พริกไทยร้อนกระเทียม เกลือ และน้ำตาล ผสมทุกอย่าง

5. ตั้งค่า multicooker เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์" คุณสามารถคนในระหว่างกระบวนการตุ๋นได้

6. ทดสอบผักเพื่อดูความสุก ถ้ามันชื้น ให้เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนจะสุก

7. ใส่ lecho ที่เสร็จแล้วจาก multicooker ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันฝาให้แน่น พลิกขวดคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

9. จากนั้นนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในการเตรียม lecho สำหรับผลิตภัณฑ์หลักคุณสามารถใช้มะเขือเทศและพริกหยวกได้ ส่วนผสมต่างๆตามรสนิยมของคุณ - หัวหอม, กระเทียม, พริกขี้หนู, แครอท และในปริมาณที่คุณต้องการ ทั้งหมดนี้จะทำให้กลิ่นและรสชาติของคุณเพิ่มขึ้น

หาเวลาว่างและเตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยมนี้และ เลโช่แสนอร่อย- สร้างสรรค์สูตรอาหารใหม่ๆ ของคุณเองและแบ่งปันกับเรา

พริกไทยและมะเขือเทศ lecho สำหรับฤดูหนาว วีดีโอ

เตรียมความอร่อยไว้ให้คุณแล้วเพื่อนๆ!

Lecho เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่มนุษย์ประดิษฐ์ขึ้น! นี่เป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลักด้วย ซอสต่างๆและน้ำเกรวี่และแม้กระทั่งเป็นกับข้าว และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือใครๆ ก็สามารถปรุงเลโชได้ รวดเร็วและง่ายดายทั้งที่บ้านและจาก สินค้าที่มีจำหน่าย- นี่คือสิ่งที่บทความนี้มีไว้เพื่อ

ใช่แล้ว! เราไม่ได้แค่เตรียมอย่างอื่นที่นี่ ของว่างผักแต่เราก็เก็บเอาไว้ใช้หน้าหนาวด้วย ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้เช่นกัน! เพียงแค่ดู สูตรทีละขั้นตอนแนบวิดีโอและปฏิบัติตามคำแนะนำ

ที่จริงแล้วประเด็นคืออะไร? การรักษาแบบคลาสสิกและมีเมนูอะไรบ้าง? เลโชเป็นเรื่องง่าย ผักตุ๋น- ผักถูกสับ ผสมให้เข้ากัน แล้วต้มให้สุก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่นี่

เป็นที่น่าสังเกตว่า lecho ไม่มีสูตรที่ "แน่นอน" และ "ของจริง" ในฮังการี (บ้านเกิดของอาหารจานนี้) lecho เตรียมได้หลายวิธีแม้กระทั่งบางอย่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มเบคอนเป็นต้น

แล้วจะจำกัดพื้นที่ได้อย่างไร แฟนตาซีการทำอาหารเพื่อว่าท้ายที่สุดแล้วคุณจะได้รับการรักษาอย่างแน่นอน ไม่ใช่แค่การรักษาอีกหรือ? มันง่ายมาก! Lecho ต้องมีพริกหยวก มะเขือเทศ และหัวหอม (แต่ก็สามารถทำได้หากไม่มี) และในบทความนี้จะเน้นไปที่การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศ พริก หัวหอมเช่นเดียวกับการเพิ่มเติมเล็กน้อยในรูปแบบของความเขียวขจีหรืออย่างอื่น

สูตรอาหาร

หากคุณกำลังมองหาสูตร lecho ที่ทำจากมะเขือเทศและพริกไทยที่ดี มั่นคง และผ่านการทดสอบตามเวลา (ของขบเคี้ยวเหล่านี้มักทำสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะ) ให้ใส่ใจกับเวอร์ชันนี้!

นี่คือทองคลาสสิก! เพียงแค่ผัก 2 ชนิด เครื่องเทศเล็กน้อย น้ำมัน น้ำส้มสายชู และผลลัพธ์ที่ได้ก็คือปาฏิหาริย์นี้ เตรียมตัวให้พร้อม - คุณจะไม่เสียใจ! จากนั้นแนะนำหน้านี้ให้เพื่อนของคุณเพื่อที่พวกเขาจะได้ลองเลโชโฮมเมดแสนอร่อยด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 5 กก.
• มะเขือเทศ (มี) – 4 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) – 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);

มาเริ่มทำอาหารกัน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมพริกไทย ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออกทำความสะอาดเมล็ดออกแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น โดยทั่วไป ขนาดของชิ้นส่วนจะขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันไม่แนะนำให้ทำให้เล็กเกินไป

ตอนนี้เรามาดูมะเขือเทศกันดีกว่า ล้างด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นตัดเศษสีเขียวออกจากก้าน ตอนนี้เราบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น (บางคนถึงกับเสียดสีด้วยซ้ำ) นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกนี้: เราเช็ด 70% ไปที่สถานะของน้ำผลไม้และตัด 30% ลงไป ชิ้นเล็ก ๆ(เพื่อให้เคี้ยวอย่างอื่นได้นอกจากพริกไทย)

เรามีมะเขือเทศอยู่ในกระทะขนาดใหญ่ใส่ทุกอย่างลงบนเตา เปิดไฟปานกลาง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยที่นี่ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่พริกสับลงในมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 30 นาที อย่าลืมกลับมาผสมเป็นครั้งคราว นี่เป็นทั้งการประกันการไหม้และการปรุงพริกไทยแบบสม่ำเสมอ

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ ค่าเริ่มต้นคือ 3 ช้อนโต๊ะ แต่หลายคนชอบรสเปรี้ยวและเทลงไป 50-100 มิลลิลิตร ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ในขณะที่ lecho กำลังปรุงอาหารคุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด บ้างก็ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ บ้างก็อบในเตาอบ บ้างก็เทน้ำเดือดลงไปสองสามครั้ง

เทเลโชร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปลอดเชื้อทันที เพียงเท่านี้เราก็พลิกขวดตามมาตรฐานแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นลงทีละน้อย (1-2 วัน)

พริกไทยรสเผ็ดและมะเขือเทศ lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เลโชที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดเล็กน้อยมาจากพริกหวาน มะเขือเทศ และกระเทียม คุณสมบัติหลักสูตรก็คือเราจะไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมันค่ะ

รสชาติจะเป็นธรรมชาติมากขึ้น และอาหารเองก็จะมีแคลอรี่น้อยลง ด้านหลังเทคโนโลยีการเตรียมการนี้ต้องมีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากขนาดนั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พริกหวาน – 11 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น – 1-2 ช้อนชา;

กระบวนการทำอาหาร

1. เราล้างผักทั้งหมดแล้วเอาเมล็ดออกจากพริกแล้วตัดก้านมะเขือเทศออก สับมะเขือเทศให้ละเอียด และพริกอย่างหยาบ
2. ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกดแบบพิเศษหรือบนเครื่องขูดแบบละเอียด
3. ใส่มะเขือเทศและพริกลงในกระทะ ผัดและนำไปต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น,กระเทียมสับ.
4. จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 30-35 นาที
5. ในระหว่างนี้ ควรล้างขวดโหลด้วยน้ำเดือด (และฝาปิดด้วย)
6. เท lecho ลงในขวดปิดฝา (อย่าขันสกรู!) แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ มาทำกันเถอะ อ่างน้ำวางผ้าผืนเล็กที่ด้านล่างจุ่มขวด lecho ที่บรรจุไว้อย่างระมัดระวัง (ห่างจากคอไม่เกิน 2-3 ซม.) ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อย ๆ เปิดฝาออกและม้วนฝา

เท่านี้ก็ห่มผ้าแล้วปล่อยให้เย็นอย่างเงียบๆ จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็นและมืด

รสเผ็ดเลโชทำจากพริก มะเขือเทศ และหัวหอม

ที่นี่เราจะเพิ่มหัวหอมและรสเผ็ด พริก- โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างเหมือนกับสูตรแรกเลย รสชาติกำลังไหม้อุ่น - อาหารเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ

สัดส่วนที่นี่มีขนาดเล็กเพียง 1 ลิตร 2 กระป๋องก็เพียงพอแล้วและยังเหลือให้ทดสอบอีกเล็กน้อย เราเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ lecho นี้สามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยที่สุด อุณหภูมิห้อง- โดยรวมแล้ว เรียบง่ายและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 350 กรัม
• พริกไทย – 2 ฝัก;
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช – 50 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;

วิธีการปรุงนั่นเอง

1. เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด เราเอาเมล็ดออกจากพริกขนาดใหญ่ แต่ทิ้งพริกไว้กับเมล็ด บดทุกอย่าง
2. สับมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมพริกไทยสับ ชิ้นส่วนควรมีขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ (แต่ถ้าคุณต้องการให้เทน้ำเดือดลงไปก่อน)
3. สับหัวหอมที่นี่ ใส่พริกไทยป่น เกลือ และน้ำตาล
4. วางบนไฟร้อนปานกลาง คน ใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน ค่อยๆ นำไปต้มและให้แน่ใจว่าพริกไม่ไหม้
5. ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 30 นาทีนับจากเวลาที่เดือด จากนั้นจึงใส่ช้อนลงไป น้ำส้มสายชู- ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที แล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
6. เราม้วนมันทันที ไม่จำเป็นต้องทำหมันในภายหลัง

lecho พริกไทยดั้งเดิมในหม้อหุงช้า

เราจะเตรียมตัวเลือกนี้ในหม้อหุงช้า ก็สะดวกมาก! เราโหลดทุกอย่างแล้ว กดปุ่ม รอ - การรักษาพร้อมแล้ว

ส่วนสูตรก็มีความแปลกใหม่อยู่ในตัว ส่วนผสมเพิ่มเติม- เพื่อรสชาติ กลิ่น และ รูปร่างเราจะเพิ่มมะกอก ผักชีฝรั่งสด และเคเปอร์ที่นี่

มันดูสวยงามมาก! และเมื่อคุณได้ลองแล้วคุณจะมั่นใจในรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน (สีต่างๆ) – 9-10 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เคเปอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (มะกอก) – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะกอกจากขวด - 20-25 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - ก้านไม่กี่;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น – 1 หยิก;

การตระเตรียม

1. เอาเมล็ดออกจากพริกทั้งหมดและเอาก้านออก ตอนนี้คุณต้องบดทุกอย่าง เนื่องจากพริกไทยเป็นพื้นฐานของทุกสิ่งที่นี่ การตัดจึงควรทำอย่างระมัดระวัง ฉันแนะนำให้สับครึ่งหนึ่งอย่างประณีต และส่วนที่เหลือเป็นครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันลงไปที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วใส่กระเทียมสับ เปิดโหมด "การทอด" แล้วทอดกระเทียมเป็นเวลาหลายนาทีจนแทบจะมองไม่เห็นเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่พริกเทน้ำมันที่เหลือแล้วผสม ปิด multicooker และตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. 10 นาทีก่อนที่จะสุก ใส่ผักชีฝรั่ง มะกอก และเคเปอร์
5. แค่นั้นแหละคุณสามารถลอง วางในขวดและเก็บในตู้เย็น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟของว่างนี้ในฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเท 30-50 มล. ลงใน Lecho 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม น้ำส้มสายชู 6-9 เปอร์เซ็นต์

Lecho กับพริกไทยและแครอท (สูตรสำหรับฤดูหนาว)

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้ความจริงก็คือเราจะเพิ่มแครอทแท่งเล็ก ๆ ลงใน lecho ซึ่งจะเพิ่มสีรสชาติและกลิ่น และจะมีอะไรให้เคี้ยวนอกจากพริกไทย

เราใช้. หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยอันที่ซื้อจากร้านค้า หรือแม้แต่เจือจางน้ำด้วยมะเขือเทศบดหนึ่งขวด

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน สีที่ต่างกัน– 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.6 ลิตร;
• แครอท – 0.9-1 กก.
• น้ำตาล – 0.5-1 ถ้วย (การออกแบบของ lecho มีรสหวาน);
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 70 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย;

วิธีทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

1. ปอกพริกออกจากเมล็ด ปอกเปลือกแครอทด้านนอกแล้วล้างอีกครั้ง ตอนนี้ต้องหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงหรือชิ้นบาง ๆ แครอทหรือขูด เครื่องขูดหยาบหรือสับเป็นแท่งเล็กๆ แครอทไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก
2. น้ำมะเขือเทศของเราพร้อมอยู่แล้วตามค่าเริ่มต้น หากมีลิงก์กับสูตรอยู่ด้านบนก่อนส่วนผสม
3. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ผักสับลงไป คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ทันทีและเติมเนย
4. เปิดไฟปานกลาง ผัดและปรุงจนเดือด จากนั้นคุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยว (ปรุง) ประมาณ 35 นาที แครอทไม่จำเป็นต้องนิ่ม ตรวจสอบความพร้อมของพริกไทย
5. ในตอนท้ายสุด เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิดทันที ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้แล้วปล่อยให้เย็น

และนี่คือวิดีโอที่มีวิธีการแตกต่างออกไปเล็กน้อย

หลักการสำคัญชัดเจน: สับ ปรุง ใส่ขวด จากนั้นทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบในการทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรโอ้อวด บ่อยครั้งที่การเพิ่มส่วนผสมใหม่ 1-2 อย่างก็เพียงพอแล้ว lecho ของคุณจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่!

• เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทย, กานพลู ฯลฯ ทั้งหมดนี้จะเพิ่มโน๊ตใหม่ของกลิ่นหอมและเพิ่มความหอม
• อย่าลืมผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ผักชี. ทั้งนี้เพื่อรสชาติ เพื่อประโยชน์ และเพื่อการตกแต่ง เพิ่มกรีน 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• แทน น้ำส้มสายชูปกติคุณสามารถใช้แอปเปิ้ล ไวน์ หรือแม้แต่เพียงแค่นั้นก็ได้ น้ำมะนาว- แน่นอนว่าคุณจะต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อย
• ใส่เกลือแทน ซอสถั่วเหลืองกระจายด้วยมัสตาร์ดหนึ่งช้อน บางคนไม่ลังเลที่จะเติมมายองเนสสักสองสามช้อน ใช่สิ่งนี้ก็เกิดขึ้นเช่นกัน

เนื้อหา:

ตอนนี้เมื่อชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยขวดแยมหลายประเภทแม่บ้านหลายคนยังคงเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเองต่อไป และไม่ใช่โดยไร้เหตุผล เพราะไม่ว่าผู้ผลิตจะสัญญากับเราสักเท่าไรว่าแยมของพวกเขาก็อร่อยไม่แพ้กัน โฮมเมดเช่นเดียวกันอาหารกระป๋องทำเองที่บ้านซึ่งแม่บ้านเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยความรักและห่วงใยคนที่คุณรักเทียบไม่ได้กับอาหารที่ "ซื้อจากร้าน" ด้วยซ้ำ

ตำราอาหาร อินเทอร์เน็ต และแหล่งข้อมูลอื่นๆ มีประโยชน์มากที่สุด สูตรต่างๆ การเก็บรักษาฤดูหนาว: ตั้งแต่มะเขือเทศ แตงกวา หรือมะเขือยาว เพียงหั่นเป็นชิ้นแล้วปิดผนึกในขวด ไปจนถึงทั้งจาน: คาเวียร์สควอช, สลัดผัก adjika

แม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารที่แปลกและซับซ้อนซึ่งพวกเขาสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกได้ แยมประเภทหนึ่งที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวคือสลัดและเลโช

Lecho อร่อยและอร่อยมาก จานที่งดงามซึ่งจะทำให้โต๊ะฤดูหนาวมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ

ข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับเลโช

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า lecho เป็นสูตรอาหาร อาหารบัลแกเรีย- และแม่บ้านส่วนใหญ่จะเชื่อมโยงกับสลัดพริกหยวกหวานที่มีสีต่างกันราดด้วยซอสมะเขือเทศ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด: อันที่จริง lecho เป็นอาหาร อาหารฮังการี- แต่แม่บ้านก็ปรุงเข้า ประเทศต่างๆเป็นที่รักโดยเฉพาะในยุโรป สูตรอาหารแตกต่างกัน: ตัวอย่างเช่น lecho ของฮังการีไม่เพียงมีผักเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อรมควันอีกด้วย ในรัสเซีย สูตรถูกปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เราเข้าถึงได้ง่ายกว่า: พริกหวาน, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ; ฝรั่งเศสมีจานที่คล้ายคลึงกัน - Ratatouille

แม้ว่า lecho จะเป็นสลัด แต่เป็นเพียงเวอร์ชันฤดูหนาวเท่านั้น เราจะพิจารณาให้มากที่สุด ตัวแปรที่รู้จักเตรียมสลัดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

สูตร Lecho จากทั่วทุกมุมโลก

ควรสังเกตว่าไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวมีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่เหมือนกันสำหรับทุกสูตร: ทันทีที่ lecho พร้อมจะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมขวดไว้ล่วงหน้าหรือทำในขณะที่กำลังเตรียมจานอยู่ จากนั้นคุณต้องห่อแต่ละขวดจนเย็นสนิท และตอนนี้ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร lecho ที่หลากหลายสำหรับแม่บ้านตัวจริงซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรคลาสสิก: ฮังการี

วัตถุดิบ:

• พริกหวานเขียว - 1.4 - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2 หัว
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• มันหมู - 80 กรัม
• เบคอนรมควัน - 50 กรัม
• ปาปริก้า - 5 ก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกพริกไทยแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

หั่นเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนใส (สะดวกกว่าถ้าทำในกระทะ)

เพิ่มหัวหอมลงในเบคอน เมื่อไหร่เขาจะเป็น. สีทอง,ใส่ปาปริก้า,มะเขือเทศ,พริกไทย,เกลือ

หลนเพื่อ ไฟสูงจนกระทั่งของเหลวบางส่วนระเหยไปกวนให้เข้ากัน ปิดฝา ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนสุก

สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด: บัลแกเรีย

สินค้า:

• พริกหยวกหลากสี - 1 กก.
• มะเขือเทศบด - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

สับพริกไทย

ทำน้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด: บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นต้มส่วนผสม 2-3 ครั้ง

เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที โดยกวนเป็นครั้งคราว

Lecho ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร)
• แครอท - 2 ชิ้น (ใหญ่).
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 10 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2-3 ฝัก
• กระเทียม - 300 กรัม
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว

การตระเตรียม:

หั่นพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนละเอียด

ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 10 นาที

เวอร์ชันรัสเซีย

• พริกไทย - 2.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• แครอท - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน, ออลสไปซ์ถั่ว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ผสมน้ำมะเขือเทศกับเครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและถั่วหวาน ปรุงต่ออีก 10 นาที

หั่นพริกและแครอทเป็นก้อนเหมือนใส่สลัดแล้วใส่ลงไป น้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สูตรเลโช่ดั้งเดิม

“โอกอนยอค”

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 30 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล..
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล..
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พื้นดิน Allspice - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 10 นาที (จนเกิดฟอง) ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงสำหรับสลัดและพริกไทยเป็นเส้นผสมผักกับมะเขือเทศบด

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนพริกไทยนิ่ม

สับกระเทียมแล้วใส่ผัก ใส่ลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช นำใบกระวานออก

นำส่วนผสมไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงไปทันที คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา

"อร่อย"

สินค้า:

• พริกหยวกแดง - 3 กก.
• พริกเขียว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

บดมะเขือเทศจนละเอียด

หั่นพริกไทยเป็นเส้นหรือก้อนเหมือนกับสลัด เพิ่มมันพร้อมกับเครื่องเทศลงในมะเขือเทศบด

ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

"ต้นฉบับ"

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศ ตัดพริกไทยเป็นเส้น

เทมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำทุกอย่างไปต้ม

หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมพริกไทยและน้ำมัน นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ตอนนี้ lecho พร้อมแล้ว

สูตรที่แปลกและอร่อย: ฮันนี่เลโช

“จุดเด่น” ของอาหารอยู่ที่น้ำหมักซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

• พริกหวาน - 5 กก.
• หัวหอม - 6-7 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นพริกไทยเป็นเส้น (สามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วน) หั่นหัวหอมเป็นวงเหมือนทำสลัด

เตรียมน้ำดอง: ผสมมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง, พริกไทยร้อน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช แล้วตั้งไฟ นำไปต้ม

วางผักในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องคน

เลโชพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนขึ้น

สูตร lecho ง่าย ๆ สำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรที่ง่ายที่สุด: lecho "ขี้เกียจ"

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เตรียมพริกไทยตามปกติใส่มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมลงไปแล้วใส่ในกระทะ คุณสามารถเติมน้ำได้ 1 แก้วหากมะเขือเทศไม่ฉ่ำ ใส่ไฟ

นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาที โดยคนตลอดเวลา

หั่นส่วนที่สองของมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ผักที่เหลือ ผสม.

จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที

เพิ่มกระเทียมบดและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

lecho ฮังการี: เวอร์ชันที่เรียบง่าย

สินค้า:

• พริกไทย - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 4 กก.
• หัวหอม - 3 กก.
• พริกไทยแดงป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้าป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผักตามปกติ

ผัดหัวหอมลงไป น้ำมันพืชจนโปร่งใส นำออกจากเตา แล้วเติมปาปริก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

จากนั้นนำไปตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที และเคี่ยวกับพริกไทยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักไหม้

ปรับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ใส่เกลือผัก ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝา

วิธีการเสิร์ฟเลโช่

จานนี้สามารถเสิร์ฟทั้งจานหรือกับข้าวได้

ในฮังการีก็กินแบบนี้ จานอิสระ,คนไข่ในนั้น นี่ค่อนข้างสมเหตุสมผลเนื่องจากเลกโซของฮังการีมักประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในประเทศเยอรมนีจะเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับ ไส้กรอกทอด,ไส้กรอกหรือเนื้อย่าง และในรัสเซีย - เป็นสลัดโจ๊ก มันฝรั่งบดหรือเนื้อสัตว์ Lecho เข้ากันได้ดีกับข้าวบัควีท โจ๊กข้าวสาลีและยัง มันฝรั่งต้มและเฟรนช์ฟรายส์ การถนอมอาหารประเภทนี้จะช่วยเพิ่มและเพิ่มอรรถรสให้กับอาหารจานหลักทุกชนิด

ไม่ว่าในกรณีใด lecho เป็นอาหารที่อร่อยมาก และรูปลักษณ์ที่สดใสของมันจะทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และโพแทสเซียม ซึ่งอุดมไปด้วยผักที่เป็นส่วนประกอบของเลโช แต่ในฤดูหนาวการบริโภคให้มากที่สุดเป็นสิ่งสำคัญมาก ผักมากขึ้นเพื่อชดเชยการขาดวิตามินที่จำเป็น การบรรจุกระป๋องที่บ้านในเรื่องนี้ - ความช่วยเหลือที่ดี

การอภิปราย 2

วัสดุที่คล้ายกัน