ไม่มีมะเขือเทศเหรอ? อย่า! คุณสามารถเตรียม lecho ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้โดยไม่ต้องใช้มัน

มีสูตรอาหารยอดนิยมมากมายที่ไม่ต้องใช้มะเขือเทศสด บางคนใช้การเติมน้ำมัน บางคนใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ชื่อเดียวกัน และบางคนใช้น้ำหมักต่างๆ

แต่ทุกคนก็มีมันอยู่ในนั้น - พริกหยวก! นี่คือสิ่งที่ทำให้ lecho โดดเด่นจากสลัดฤดูหนาวทั้งหมด

Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศ - หลักการเตรียมทั่วไป

Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศมีสองประเภท:

1. สีขาว.หมักโดยใช้น้ำมันน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศเป็นไส้ พวกเขาจะต้มโดยมีหรือไม่มีผัก

2. สีแดง.ใช้สารทดแทนมะเขือเทศสดหลายชนิด ส่วนใหญ่เป็นซอสมะเขือเทศ ซอส น้ำผลไม้ และซอสมะเขือเทศ คุณสามารถทานทั้งแบบโฮมเมดและแบบอุตสาหกรรม

วิธีเตรียมเลโช:

1.เตรียมผักไว้ พริกและหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น หากใช้ผักชนิดอื่น เราก็ปอกเปลือกและสับในขั้นตอนนี้ด้วย

2. กำลังเตรียมการเติม ในสูตรดั้งเดิม มะเขือเทศเหล่านี้บิดเป็นน้ำผลไม้ ในกรณีนี้ให้ผสมส่วนผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำผลไม้สำเร็จรูป

3. เพิ่มเครื่องเทศ โดยปกติจะเป็นเกลือ น้ำตาล พริกไทยประเภทต่างๆ และเครื่องเทศ

4. การทำอาหาร. นำผักแช่ในซอสแล้วต้มให้เข้ากัน โดยปกติแล้ว 20-30 นาทีก็เพียงพอสำหรับพริกไทย

5. บิด lecho ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดและปิดผนึกด้วยกุญแจพิเศษ

เช่นเดียวกับการเตรียมการอื่น ๆ lecho ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและภาชนะที่เตรียมไว้ มิฉะนั้นมันจะไม่ถูกเก็บไว้และจะมีรสเปรี้ยว

สูตรที่ 1: lecho หนาไม่มีมะเขือเทศในซอสน้ำมันพร้อมน้ำส้มสายชู

ใช้ส่วนผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเป็นไส้ lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศนี้สามารถบริโภคเป็นของว่างอิสระหรือใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนและสลัด การเตรียมโดยไม่ต้องปรุงล่วงหน้าด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหล

วัตถุดิบ

พริกไทย 5 กก.

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เกลือ 40 กรัม

พริกไทย 10-15 เม็ด;

เนย 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. เราทำความสะอาดพริกทั้งหมดจากเครื่องใน ผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็นครึ่งวงใหญ่

2. เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ แล้วนวดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

3. เทน้ำมันพืชลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

4. กระจายพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

5. พับ lecho ที่เตรียมไว้แล้วอัดให้แน่น

6. เทน้ำที่เหลือด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในขวด ไม่ต้องกังวลหากของเหลวไม่เพียงพอ พริกไทยจะยังคงปล่อยน้ำออกมาในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ

7. ปิดฝาภาชนะแล้ววางลงในกระทะโดยใช้ผ้าวางไว้ด้านล่าง เทน้ำให้ถึงไม้แขวนกระป๋อง เปิดเตา.

8. หลังจากเดือด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 15 นาที และฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขึ้นและคว่ำให้เย็นลง

สูตรที่ 2: Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศในน้ำดองน้ำผึ้ง

ในการเตรียม lecho นี้โดยไม่มีมะเขือเทศคุณต้องหั่นพริกไทยหยาบ ๆ ออกเป็นสี่ส่วนและหากผักมีขนาดเล็กคุณก็สามารถหั่นเป็นครึ่งหนึ่งได้ ควรใช้พริกหลากสีจะสวยกว่า น้ำดองทำจากน้ำผึ้งธรรมชาติ น้ำผึ้งเทียมจะไม่ทำงานและอย่าพยายามแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาล แต่จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ

พริกไทย 4 กก.

น้ำผึ้ง 0.25 กก.

น้ำมัน 0.5 ลิตร

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9%;

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เตรียมพริกไทย สับและลวกในน้ำเดือด 3 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออก

2. เตรียมน้ำดองเพื่อละลายน้ำผึ้งในน้ำเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งตามรสนิยมของคุณ วางบนเตาแล้วต้มประมาณ 3 นาที

3. วางชิ้นที่ลวกแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เทลงในน้ำดองแล้วม้วนฝา

สูตรที่ 3: lecho ส้มไม่มีมะเขือเทศพร้อมขิงและกระเทียม

สูตร lecho ที่ผิดปกติมากซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารได้ทุกวันหรือเป็นการเตรียมการ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะม้วนพริกดังกล่าว คุณสามารถลดปริมาณน้ำส้มสายชูหรือเอาออกเลยก็ได้ พริกไทยนี้จะเก็บได้ดีในตู้เย็นได้ 3-4 วัน

วัตถุดิบ

พริก 12-14 เม็ด;

กระเทียม 10 กลีบ

ขิงสด 50 กรัม

เนย 150 กรัม

3 ส้ม

น้ำตาล 70 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% 70 กรัม

เกลือ 2 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์

การตระเตรียม

1. ขิงสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นโปร่งแสงบาง ๆ ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น

2. เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 2-2 นาที

3. หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่ในหม้อต้มคนให้เข้ากัน

4. ล้างส้มให้สะอาดด้วยแปรง ขจัดความเอร็ดอร่อย คั้นน้ำออก แล้วใส่ทั้งหมดลงในหม้อต้ม

5. ใส่เกลือและน้ำตาลปิดฝาแล้วเคี่ยวจนพริกไทยนิ่ม

6. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีกนาที ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสการเตรียมการและหากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศกรดหรือน้ำตาลตามดุลยพินิจของคุณ

7. วางเลโชสีส้มลงในขวดแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจ

สูตรที่ 4: Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศกับมะเขือเทศบด

วางมะเขือเทศจะช่วยได้หากไม่มีมะเขือเทศสด แต่คุณต้องทำ lecho จริง ควรใช้พาสต้าจากขวดแก้วที่ไม่สุกเกินไปหรือไหม้

วัตถุดิบ

พาสต้า 500 กรัม

พริกไทย 3 กก.

น้ำ 500 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันและน้ำส้มสายชู อย่างละ 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากชิ้นส่วนไม่ละลายก็ไม่เป็นไร พวกมันจะกระจายตัวระหว่างกระบวนการทำอาหาร

2. ใส่น้ำตาล เกลือ เนย แล้วเททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ เราก็เอามันไปเผา

3. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นตามชอบแล้วโยนทุกอย่างลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุง lecho เป็นเวลาประมาณ 20 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่เสียหาย ปล่อยให้พวกเขากระทืบดีกว่านิดหน่อย

4. ในตอนท้าย ใส่น้ำส้มสายชู คน และต้มต่ออีกสองสามนาที

5. วางชิ้นงานลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ขันสกรูแล้วนำไปจัดเก็บ

สูตรที่ 5: lecho หวานที่ไม่มีมะเขือเทศในน้ำมัน "ห้านาที"

พริกก็เหมือนกับมะเขือเทศ ชอบใส่น้ำตาลซึ่งสามารถเทลงไปได้โดยไม่มีข้อจำกัด สูตรสำหรับ lecho แสนอร่อยที่มีรสหวานและกลิ่นหอมของฤดูร้อนซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงพอและจะช่วยได้หากคุณต้องการกำหนดการเก็บเกี่ยวจำนวนมากอย่างเร่งด่วน

วัตถุดิบ

พริกไทย 3 กก.

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

น้ำมันหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%;

เกลือ 50 กรัม (ประมาณ 2 ช้อนเต็ม)

การตระเตรียม

1. ในกระทะขนาดใหญ่ผสมน้ำตาลและเกลือกับน้ำละลายแล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เราวางมันไว้บนเตา

2. หั่นพริกที่ไม่มีเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถหั่นผักแต่ละชนิดในแนวตั้งออกเป็น 4-6 ชิ้นได้ง่ายๆ

3. จุ่มผักลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที อย่าลืมผสม ในช่วงเวลานี้ชิ้นส่วนจะนิ่มลง ตกตะกอน ปล่อยน้ำออกมา และปิดด้วยน้ำดองจนหมด

4. ใส่พริกต้มลงในขวด เทน้ำดองเดือดไว้ใต้คอ แล้วม้วนขึ้น เราวางไว้ใต้ผ้าห่มเพื่อให้เย็น

สูตรที่ 6: Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศกับมะเขือยาวและหัวหอม

สูตร lecho ผักที่ไม่มีมะเขือเทศ แต่เติมน้ำมะเขือเทศลงไป คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากร้านค้าหรือผลิตภัณฑ์ทำเองก็ได้ เราใช้มะเขือยาวอ่อนที่ไม่มีเมล็ดสุกและมีผิวที่อ่อนนุ่ม รายการผลิตภัณฑ์แสดงผักขนาดกลาง เราจะเตรียมเลโชต้ม แต่คุณสามารถทอดมะเขือยาวและหัวหอมแยกกันในน้ำมันก่อนแล้วจึงใส่พริกไทย มันก็จะอร่อยเหมือนกัน

วัตถุดิบ

10 พริก;

7 มะเขือยาว

5 หัวหอม;

น้ำผลไม้ 1.5 ลิตร

น้ำส้มสายชู 50 มล. 6%;

ช้อนเกลือ

น้ำตาล 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อน

2. นำพริกออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

3. หั่นหัวหอมเป็นก้อน

4. รวมทุกอย่างใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะเขือเทศ ปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที

5. วางชิ้นงานในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 7: Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศในน้ำเกลือ

อีกสูตรสำหรับ lecho แบบไม่มีมะเขือเทศ ตามหลักการแล้ว ควรใช้พริก Ratunda ทรงกลมซึ่งมีเนื้อหนาและชุ่มฉ่ำ แต่คุณสามารถเลือกอันอื่นได้ โดยเฉพาะเนื้อและฉ่ำ ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้น่าจะได้ประมาณ 7 ขวดครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

พริกไทย 2.5 กก.

กระเทียม 14-21 กลีบ (2 หรือ 3 ชิ้นต่อขวด)

น้ำหนึ่งลิตร

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 170 กรัม

น้ำมันครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 70%

การตระเตรียม

1. ฉีกพริกไทยที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้และไม่ต้องเอาเมล็ดออก

2. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ

3. เทพริกไทยลงในขวดปลอดเชื้อใส่กระเทียมอัดทุกอย่างให้แน่นด้วยเครื่องบดไม้เพื่อเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด

4. ปรุงน้ำเกลือจากส่วนผสมที่เหลือ ต้มแล้วเทใส่ขวดจนถึงคอ

5. วางในกระทะบนผ้า ปิดฝา เติมน้ำร้อน และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. ม้วนขึ้นแล้วส่งไปจัดเก็บ

สูตรที่ 8: Lecho ที่ไม่มีมะเขือเทศกับบวบและแครอท

สลัดเลโชแสนอร่อยสดใสและมีกลิ่นหอมปรุงจากมะเขือเทศบด สำหรับสูตร lecho นี้ ควรขูดแครอทเป็นเส้นบนเครื่องขูดแบบเกาหลีจะดีกว่าเพื่อไม่ให้สุกเกินไปและจะสวยงาม คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ แต่ถ้าต้มจนเดือดมาก คุณสามารถเติมน้ำให้น้อยลงได้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับของว่าง 10-11 กระป๋องครึ่งลิตร

วัตถุดิบ

พริกไทย 3 กก.

บวบ 1.5 กก.

แครอท 1 กก.

วางมะเขือเทศหนึ่งลิตร

น้ำ 2 ลิตร

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 20 มล. 70%;

กระเทียม 12 กลีบ

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมกับน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งบนเตา

2. แครอท 3 หัว ใส่ในกระทะ

3. ตัดพริกไทยเป็นเส้นหรือครึ่งวงแล้วเพิ่มเข้ากับมวลรวม ต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที

4. หั่นบวบเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ ปรุง lecho ประมาณ 15 นาทีจนผักนิ่ม แต่ชิ้นส่วนไม่ควรแตกเมื่อสัมผัส

5. เติมน้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และเครื่องเทศตามชอบ ต้มเป็นเวลา 2 นาที

6. วางในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 9: lecho รสเผ็ดที่ไม่มีมะเขือเทศพร้อมแครอทและกระเทียม

สูตรสำหรับ lecho รสเผ็ดซึ่งนอกเหนือจากพริกหยวกแล้วยังมีการเพิ่มฝักร้อนอีกด้วย สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบ สำหรับการเติมจะใช้น้ำมะเขือเทศคุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าได้

วัตถุดิบ

พริกหวาน 2 กิโลกรัม

3 ฝักเผ็ด

แครอทหนึ่งกิโลกรัม

หัวกระเทียม

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำผลไม้ 2 ลิตร

น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. ปอกแครอท สับเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ

2. เติมน้ำผลไม้ เกลือ น้ำตาล และพริกไทยร้อนสับละเอียด ผสมทุกอย่างแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

3. นำด้านในของพริกออก สับเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ ปรุงต่ออีก 15 นาที

4. ปอกกระเทียมแล้วสับ

5. ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ ต้มสักครู่ จากนั้นใส่ลงในขวดโหลและขันสกรู

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติใน lecho สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ มันจะอร่อยขึ้นดีต่อสุขภาพและน่าสนใจยิ่งขึ้น เปอร์เซ็นต์ของกรดเท่านั้นที่ควรเท่ากัน

ใน lecho เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงพริกไทยมากเกินไปมิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่มีรสจืด ปล่อยให้ชิ้นส่วนยังคงกรอบเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทำความเย็นใต้ผ้าห่มและการเก็บรักษาเพิ่มเติมพวกเขาจะถึงสถานะที่ต้องการ

lecho ที่อร่อยที่สุดทำจากพริกสุกและมีเนื้อ หากมีไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มอันที่ไม่สุกได้ แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง

Lecho เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรหอมหลายชนิดดังนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในสูตรได้อย่างปลอดภัยและทำการเปลี่ยนแปลงของคุณเอง เข้ากันได้ดีกับพริกไทยโดยเฉพาะ: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, มาจอแรม, ขิง

กระบวนการเตรียม lecho ช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ทุกขั้นตอน คุณสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลได้ตลอดเวลาหากขาดหายไป หากชิ้นงานเค็มเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำผลไม้ เจือจาง หรือเติมพริกไทยอีกเล็กน้อยโดยลวกในน้ำไว้ก่อนหน้านี้

เมื่อใดก็ตามที่ฤดูร้อนมาถึง เราก็จะได้รับสิ่งที่ดีที่สุด อะไรกันแน่? เบอร์รี่ ผลไม้ ผัก ทั้งหมดนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด แต่นี่คือสิ่งที่เราอยากจะเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน เพื่อว่าในฤดูหนาวเราจะได้จดจำวันอันแสนวิเศษในฤดูร้อน

บทความนี้จะเน้นที่พริกหยวกและมะเขือเทศ ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมผักเหล่านี้ได้หลายอย่างและ lecho จะยังคงอร่อยที่สุดอยู่เสมอ เราได้แบ่งปันสูตรอาหารหลายสูตรกับคุณแล้ว แต่ฉันอยากจะพูดถึงเรื่องนี้ ท้ายที่สุดมีหลายวิธีและบางครั้งคุณก็ไม่รู้ว่าวิธีไหนอร่อยที่สุด

บังเอิญว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ถึงแม้จะถูกประดิษฐ์ขึ้นในประเทศฮังการีก็ตาม แต่เนื่องจากองค์ประกอบไม่เพียงรวมถึงพริกไทยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศหัวหอมและแครอทด้วยจึงมีผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยเช่นนี้มากขึ้นทุกวัน และไม่น่าแปลกใจเลย! จานนี้สามารถใช้เป็นสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้เป็นกับข้าวหรือน้ำสลัดสำหรับการเตรียมอาหารใดๆ ก็ได้ ดังนั้นปรากฎว่าการรักษานั้นเป็นสากล

วิธีเตรียม lecho จากมะเขือเทศ, พริก, แครอทและหัวหอม?

นี่คือตัวเลือกที่ฉันชื่นชอบ มีการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ที่นี่ซึ่งสลัดจะไม่เหลวมาก ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในจานบางจานได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือจานนี้อร่อยมากจนเหมาะที่จะรับประทานในฤดูหนาวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 กก.
• มะเขือเทศ – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

การตระเตรียม:

ข้อควรพิจารณา: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมการจะได้รับการชั่งน้ำหนักในรูปแบบที่ทำความสะอาดอยู่เสมอ!

1. ขั้นแรก มาเตรียมพริกไทยกันก่อน เนื่องจากเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานมาก คุณต้องล้างและผ่าครึ่งเพื่อเอาเมล็ดออก แล้วบดตามชอบ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีคลาสสิก (มีขนขนาดใหญ่และยาว) เพียงเป็นชิ้นใหญ่หรือหลอดเล็ก ฉันเลือกตัวเลือกสุดท้ายเพราะว่าจะกินด้วยวิธีนี้ง่ายกว่า

เพื่อให้เลโชมีสีสันมากขึ้น ให้ใช้พริกที่มีสีต่างกัน

2. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ถอดก้านออกแล้วตัดเป็นสองหรือสี่ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ตอนนี้เราต้องบดพวกมัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ทันทีซึ่งเราจะเตรียม lecho

3. ปอกหัวหอมแล้วสับหนึ่งในสี่เป็นวง

4. ล้างและปอกเปลือกแครอท เราจำเป็นต้องขูดมันบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หากไม่มีให้ใช้มีดผสมหรือมีดพิเศษ คุณยังสามารถตัดเป็นเส้นบางๆ ก็ได้

5. เรายังปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อย่างไรก็ตาม มันจะสุกและสูญเสียความขมไป

6. วางกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศตั้งไฟ และทันทีที่เดือดให้ลดเป็นไฟปานกลาง ดังนั้นควรปรุงประมาณห้านาที

8. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด คนให้เข้ากันและนำไปต้ม และหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 20 นาที และห้านาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

9. ในขณะที่เรากำลังทำอาหารให้เตรียมขวดโหล ต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือนึ่ง เทน้ำเดือดลงบนฝาด้วย

10. ใส่ lecho ลงในขวดทันทีขณะที่ยังเดือดอยู่ ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกภาชนะคว่ำลง ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็น โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

คุณสามารถเก็บการเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือในตู้กับข้าว

พริกไทยและมะเขือเทศเลโช - สูตรง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว มันมีผลิตภัณฑ์จำนวนน้อยที่สุด ดังนั้นคุณจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับมันด้วย แต่ไม่ได้หมายความว่าผลลัพธ์จะไม่อร่อยเลย ในทางตรงกันข้าม คุณสามารถทานสิ่งนี้กับขนมปังหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลก็ได้

ยังไงก็ตาม สูตรนี้ไม่มีหัวหอมหรือแครอท ดังนั้นอย่าตัดสินฉันรุนแรงเกินไป ฉันชอบวิธีนี้มาก และฉันก็กับภรรยาก็ปรุงมันอยู่เสมอ ลองไปดูเองรับรองว่าอร่อยและคุณจะอยากทำเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 2.5 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 70% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป หากต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถปอกเปลือกได้ ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดยอดเป็นรูปกากบาท วางในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้นำออกมาและเอาผิวหนังออกด้วยมือหรือมีดอย่างง่ายดาย แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

2. หั่นมะเขือเทศออกเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นที่ได้ลงบนกองไฟแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ คนและนำไปต้ม จากนั้นลดเป็นไฟกลางแล้วต้มประมาณ 10 นาที

3. ในช่วงเวลานี้ให้ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้มันใหญ่มาก นี่จะเป็นการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร

4. เทน้ำมันพืชลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วเทผักที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 - 25 นาที

5. หลังจากเวลาผ่านไปให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกกระทะลงจากเตา วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สำหรับช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ พวกเขาจะรักษาชิ้นงานของเราได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็ใช้งานง่าย

6. พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อผ้าเก่า ๆ เราจึงทำให้ชิ้นงานเย็นลงจนเย็นสนิท จากนั้นเราจะจัดเก็บมันไว้ในที่ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

สลัด (lecho) สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศพริกและแครอท

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างแปลกเนื่องจากมีสีน้ำเงิน แม้ว่าจะไม่มีอะไรแปลกเกี่ยวกับเรื่องนี้ก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว มีผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มากมายถูกใส่เข้าไปใน lecho มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และฉันขอเตือนคุณถึงสิ่งที่เราได้ทำไปแล้ว แต่ที่นั่นไม่มีอาหารจานนั้นแน่นอน

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก – 0.5 กก.
• มะเขือยาว – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1/2 ถ้วย (100 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.
• น้ำมันพืช – 200 มล.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อและสุกเกินไปเล็กน้อย และแน่นอนว่าเป็นสีแดง ดังนั้น lecho ของเราจึงมีสีที่สดใสและเข้มข้น

2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง

3. ต้องล้างมะเขือยาวและตัดปลายออก เราตัดมันเป็นก้อนใหญ่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งตามยาวแล้วอีกครั้ง ตอนนี้เราทำตามที่แสดงในรูปภาพ

4. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นเส้น

5. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

6. มาเริ่มทำอาหารกัน วางภาชนะขนาดใหญ่และลึกลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป จะต้องได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ผัดและทอดจนนุ่ม เพียงให้แน่ใจว่าพวกมันไม่ไหม้

7. ตอนนี้เราส่งส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดไปที่นั่น ยกเว้นน้ำส้มสายชูและกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที

8. ก่อนความพร้อม 10 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่ผ่านการกด หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเครื่องแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันสกรูบนฝาแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง

คุณสามารถเก็บอาหารอร่อยดังกล่าวไว้ในที่มืดได้โดยห่างจากเครื่องทำความร้อน เสิร์ฟพร้อมจานใดก็ได้ ตอนนี้คุณได้เห็นแล้วว่าการสร้างช่องว่างนั้นง่ายและสะดวกมาก สิ่งสำคัญคือการมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นอยู่ในมือแล้วก็จะไม่มีอะไรให้ทำมากนัก และในทางกลับกันเราจะแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับแสนอร่อยในการเตรียมต่อไปกับคุณต่อไป เพียงเท่านี้ เจอกันใหม่!

อาหารเรียกน้ำย่อยผักแสนอร่อยพร้อมซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ประโยชน์จากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูใบไม้ร่วงหากคุณเบื่อกับตัวเลือกการดองแบบคลาสสิกแล้ว สำหรับผู้ที่กำลังมองหาแนวคิดในการปรุงพริกหยวกเพื่อให้คงความสดใหม่มากที่สุด lecho ก็เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดเช่นกัน ทำอาหารยังไงให้อร่อยที่สุด?

วิธีเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีการทำงานทั่วไปนั้นเหมือนกันสำหรับการเตรียมการเก็บรักษาในระยะยาวทั้งหมด: ขวดจะได้รับการประมวลผลล่วงหน้า จากนั้นให้ความสนใจไปที่ผัก จากนั้นจึงกระจายลงในภาชนะและปิด ความไม่ชอบมาพากลของพริกหยวก lecho สำหรับฤดูหนาวคือการต้องทอดหรือเคี่ยวผักเพื่อเปลี่ยนความหนาแน่นและสร้างส่วนผสมที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน

การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง

ระบบเป็นแบบคลาสสิกแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกคุณต้องตรวจสอบภาชนะ นำภาชนะที่ชำรุดออก และล้างภาชนะที่เหลือด้วยโซดา จากนั้นก็ถึงเวลาสำหรับการฆ่าเชื้อ (รวมถึงฝาปิดด้วย) - สำหรับการรักษา ควรใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• เตาอบ. วางขวดโหลแห้งจำนวนหลายลิตรไว้ด้านข้างบนตะแกรง อุ่นไว้ที่ 150 องศา ปล่อยให้เย็นที่นั่น โดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย
• ไมโครเวฟ. เลื่อนขวดโหลเล็กๆ แบบเดียวกันโดยใส่น้ำเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) ที่ก้นขวด เป็นเวลาประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

วิธีการเลือกพริกหยวกเพื่อการเก็บรักษา

เงื่อนไขหลักคือความสดของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้น lecho จึงผลิตในฤดูร้อนเป็นหลัก มะเขือเทศจะต้องมีความหนาแน่นมากมิฉะนั้นรสชาติและความสม่ำเสมอของเนื้อจะได้รับผลกระทบอย่างมากหลังการอบชุบด้วยความร้อน เลือกพริก โดยไม่คำนึงถึงสี:

• ไม่มีจุดด่างดำและจุดขาวมีผนังหนา
• เฉพาะลูกใหญ่ที่มีเวลาทำให้สุกดีเท่านั้น
• สีแดงหรือสีเหลือง - หวานกว่าสีเขียว

สูตรอาหาร

ส่วนผสมแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 2 อย่าง: มะเขือเทศเนื้อเข้มข้นซึ่งหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะกลายเป็นเนื้อครีมหนาและพริกหยวกทุกเฉด อย่างไรก็ตาม มันสามารถมีความหลากหลายมากขึ้น: หัวหอม, แครอท, แม้กระทั่งบวบ - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้ ผู้เชี่ยวชาญเตือนคุณว่าผักบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้เพียง 2 ฤดูหนาวเท่านั้น

สูตรอาหารดั้งเดิมที่แม่บ้านชื่นชอบไม่เพียงแต่ในประเทศอดีต CIS เท่านั้น แต่ยังรวมถึงยุโรปตะวันตกด้วยเนื่องจากความเรียบง่าย: ส่วนผสมหลัก 2 อย่างและเครื่องเทศซึ่งคัดเลือกมาแยกกัน รายการส่วนผสมสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน:

• พริกทุกสี - 1.1 กก.
• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดใหญ่ – 1.5 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนซ้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1/2 ช้อนชา บนขวด;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น

วิธีเตรียม lecho พริกไทยตามสูตรดั้งเดิมของบัลแกเรีย?

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ โดยเอาจุดเชื่อมต่อกับก้านออกก่อน ผิวหนังสามารถทิ้งไว้ได้หากมีความบาง
2. กำจัดบริเวณที่มีเมล็ดพริกไทยหั่นผลิตภัณฑ์เองแบบสุ่ม แต่ไม่ใหญ่
3. เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้นโดยบดเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใส่ในเครื่องปั่น มวลในอุดมคติจะมีลักษณะเหมือนมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
4. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก และหลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป หลังจากเดือดแล้วให้หนาขึ้นภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เพิ่มชิ้นพริกไทยลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงจนจานเดือด
6. บดกานพลูด้วยพริกไทยด้วยสากหรือใช้ช้อนเพิ่มลงใน lecho ด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ปรุงจนผักนิ่ม
7. เทจานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำส้มสายชูลงไปแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้น

ด้วยซอสมะเขือเทศ

หลักการทำงานทั่วไปเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่งานจะง่ายขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องแปรรูปมะเขือเทศ - จะถูกแทนที่ด้วยแป้งสำเร็จรูปที่ทำจากโรงงาน ที่นี่คุณต้องมุ่งเน้นไปที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรในนั้นยกเว้นเนื้อมะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล และเครื่องเทศ (ตามลำดับ) แม่บ้านบางคนใช้ซอสที่มีความบางกว่า

สำหรับ lecho กระป๋อง 3 ลิตรคุณต้องการ:

• วางมะเขือเทศ – 340 กรัม;
• พริกหยวก - 1.7 กก.
• น้ำตาล – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กรดอะซิติก

การเตรียม lecho:

1. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นผลไม้เอง
2. เจือส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งด้วยน้ำอุ่น รอจนเดือดเติมน้ำตาล
3. เติมเกลือหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้วเติมน้ำมันทันที
4. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่พริกไทยฝานบางๆ และลดความร้อนลง
5. เวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาในแนวทแยง

การเตรียมฤดูหนาวจากพริกหยวกและมะเขือเทศ

สูตรนี้แตกต่างจากตัวเลือก lecho อื่น ๆ ตรงที่มีเจลาตินซึ่งทำให้ไส้มีความหนาแน่นมากขึ้น แต่มีความโปร่งใสมากขึ้น นอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูในส่วนผสม แต่ไม่ได้ป้องกันการเก็บรักษาไว้เหนือฤดูหนาวในรูปแบบดั้งเดิม สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรของฮังการีมากที่สุดนั่นคือ แบบดั้งเดิมเพราะโลกไม่ได้เป็นหนี้อาหารจานนี้กับบัลแกเรียเลย

• มะเขือเทศพลัมและพริกหวาน - ชิ้นละ 1.2 กก.
• เจลาติน – 20 กรัม;
• หัวหอม – 210 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำ - ตามตา

วิธีการเตรียม lecho จากพริกหวานสำหรับฤดูหนาว?

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศหลังจากล้างแล้ว เอาผิวหนังออกแล้วสับ
2. นำเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวสูงสุด 3 ซม. เป็นประเพณีที่จะสับหัวหอม
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมๆ กัน เติมน้ำ (ประมาณแก้ว) เพิ่มเครื่องเทศทันที
4. ปล่อยให้เจลาตินบวมในน้ำเย็น
5. หลังจากเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง lecho จะเสริมด้วยมวลเจลาตินัสและปรุงต่ออีกสองสามนาที
6. ขวดที่เตรียมไว้จะต้องแช่ในอ่างน้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

อบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน

เวอร์ชันสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างที่มีส่วนประกอบหลายอย่าง: นอกจากมะเขือเทศแบบดั้งเดิมแล้วยังมีการเพิ่มมะเขือยาวอีกด้วย พวกเขาทำให้ lecho น่าพึงพอใจ อ่อนโยน และหนามาก เพื่อความเผ็ดร้อนมีกระเทียมอยู่ในเครื่องปรุงรส: สามารถทำให้แห้งหรือในรูปของกานพลูสด ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกซึ่งจะทำให้ lecho แบบโฮมเมดของคุณมีกลิ่นหอมแบบอิตาลีอันเป็นเอกลักษณ์

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ – 7 ชิ้น;
• พริก – 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 470 กรัม;
• หอมแดง;
• ปาปริก้าแห้ง – ช้อนราด;
• น้ำมันมะกอก – 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผง;
• เกลือกับน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 1/2 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำงาน:

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใส่เกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างอีกครั้งโดยใช้น้ำเย็นจัด แล้วพักไว้บนตะแกรง
3. นำส่วนของเมล็ดออกจากพริก และนำจุดเข้าลำต้นออกจากมะเขือเทศ สับส่วนผสมทั้งสอง
4. สับหัวหอม ตั้งไฟด้วยน้ำมันมะกอกและกระเทียม
5. เพิ่มมะเขือเทศลงไป ขณะทำอาหารให้บดด้วยส้อม
6. เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่พริกและมะเขือยาวลงไป โรยด้วยพริกขี้หนู
7. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ยกออกจากเตา
8. เจือน้ำส้มสายชูด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:12 เทลงใน lecho กระจายให้ทั่วส่วนผสม
9. เติมขวดโหลจนถึงไหล่แล้วปิด

ด้วยแครอท

จุดเด่นของสูตรนี้คือการทำงานแยกกันกับส่วนผสมแต่ละอย่าง ซึ่งทำให้กระบวนการปรุงอาหารยาวขึ้นอย่างมาก แต่มีผลดีต่อรสชาติของสารกันบูด องค์ประกอบของจานนั้นสั้น:

• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• แครอท – 0.7 กก.
• พริกหยวก – 1.3 กก.
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ - 0.5 ลิตร
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การเตรียม lecho:

1. สับผักชีฝรั่งแล้วทอดในน้ำมัน
2. ผัดแครอทขูดด้วยน้ำและเกลือในกระทะแยกต่างหาก
3. เทพริกป่นกับน้ำมะเขือเทศแล้วปรุงหลังจากต้มไปครึ่งชั่วโมง
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนลดลง
5. ก่อนใส่ขวดคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้

สูตรนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่กำลังมองหาวิธีทำอาหารให้เร็วที่สุดโดยไม่ต้องปรุงนาน จุดเด่นคือน้ำผึ้งซึ่งมาแทนที่น้ำตาลและทำให้ขนมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ชุดเครื่องเทศนั้นเรียบง่ายที่สุดผลลัพธ์ก็คือผลิตภัณฑ์ที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็ชอบ lecho แสนอร่อย 5 ลิตรจะมาจาก:

• พริกหยวก - 3.1 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 50 มล.
• น้ำตาล - แก้วที่ไม่มีขอบ
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ - 430 มล.
• น้ำส้มสายชูเข้มข้นต่ำ - 100 มล.
• กานพลูตูม – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำมะเขือเทศกับน้ำผึ้งแล้วเติมเกลือ
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่พริกไทยสับแล้วต้ม
3. ลดความร้อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและกานพลู ต้มอีกครั้งแล้วบรรจุลงในขวดทันที

จากพริกเขียว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ จุดเด่นอยู่ที่วิธีการเตรียมและไม่มีน้ำส้มสายชู สำหรับขวดขนาดใหญ่ที่คุณต้องการ:

• ใบโหระพาสดหอม - หลายใบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศพลัมฉ่ำ – 4 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียว – 6 ชิ้น;
• พริก - สองสามกรัมจากพวยกาของฝัก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศและพริกไทย สับให้ละเอียดแล้วโยนลงในเครื่องปั่น หมุนเป็นเวลาครึ่งนาที
2. เพิ่มพริกสับและใบโหระพาเดียวกันใส่เกลือและน้ำมัน
3. ผสมให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อ

วิดีโอ: อาหารเรียกน้ำย่อยพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

โดยทั่วไปแล้ว lecho เป็นอาหารฮังการีไม่ใช่อาหารบัลแกเรียอย่างที่เชื่อกันโดยทั่วไป และสูตรสำหรับเลโชฮังการีแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างจากสลัดพริกหวานทั่วไปในซอสมะเขือเทศมาก “ Culinary Eden” ได้เตรียมสูตรเลโชที่อร่อยที่สุดไว้ให้คุณตั้งแต่สูตรที่รู้จักกันดีไปจนถึงสูตรที่ไม่ธรรมดา คุณได้ตัดสินใจเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นไปทำงานกันเถอะ!

วัตถุดิบ:
พริกหวานเขียว 1.4 กก.
มะเขือเทศ 600 กรัม
2 หัวหอม
มันหมู 80 กรัม
50 เบคอนรมควัน
ปาปริก้า 5 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกฝักพริกเขียวแล้วหั่นตามยาวเป็น 8 ชิ้น วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นในน้ำน้ำแข็ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ไขมันลงในกระทะแล้วทอดเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จนใส ใส่หัวหอมและน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มปาปริก้าผัดและวางมะเขือเทศสับและพริกลงในกระทะ เพิ่มเกลือและเคี่ยวด้วยไฟแรง เมื่อของเหลวบางส่วนระเหยไปแล้ว ให้ปิดฝาและลดความร้อนลง เคี่ยวจนสุก

นี่เป็นสูตรเดียวกับที่ถือเป็นต้นกำเนิดของ lecho ที่เราคุ้นเคยเสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มไส้กรอกหรือไส้กรอกลงในเลโชที่เสร็จแล้ว ผสมและอบไข่ที่ตีแล้ว หรือจะเติมข้าวเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการตุ๋นก็ได้ แต่สูตร lecho นี้ไม่เหมาะมากในการเตรียมสำหรับฤดูหนาวเว้นแต่คุณจะมีโอกาสฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ lecho ของบัลแกเรียและหลายรูปแบบ

lecho บัลแกเรีย (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นพริกหลากสีตามยาวเป็นเส้นกว้างหรือสี่เหลี่ยม ต้มมะเขือเทศบดสด (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น) 2-3 ครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยสับ แล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที คนให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 กก.
พริกไทย 5 กก.
1 กอง ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,

2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นพริกไทยตามยาวเป็น 6-8 ชิ้น เทมวลมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือด ใส่พริกไทยและน้ำมันลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู ใส่ในขวดโหลและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
พริกไทย 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมหรือน้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
10 กลีบ
พริกไทยร้อน 2-3 ฝัก
กระเทียม 300 กรัม
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น ตัดพริกไทยเป็นเส้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วพาสเจอร์ไรส์: ขวดลิตร - 10 นาที, ขวด 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้น.

Lecho กับแครอทและน้ำมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 2.5 กก.
แครอท 500 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
น้ำ ¼ แก้ว

การตระเตรียม:
ผสมน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1.5 กก.
1 หัวหอม
กระเทียม 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

ใบกระวาน 4-5 ใบ
¼ ช้อนชา ออลสไปซ์บด,
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนเกิดฟอง กดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ทุกอย่างลงในมะเขือเทศบด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวจนพริกไทยนิ่ม ใส่กระเทียมขูดลงไป 3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช นำใบกระวานออก นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:
พริกหวาน 3 กก.
หัวหอม 3 กก.
มะเขือเทศ 4 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า,
เกลือ, พริกแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้นกว้าง เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งแสง ยกลงจากเตา แล้วเติมปาปริก้าและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ตั้งไฟ ต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่พริกไทย ลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยว, กวน, บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-10 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ใส่เกลือ ใส่พริกไทยร้อน และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที วางลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

Lecho (ไม่มีน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
พริกไทย 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ หั่นพริกเป็นเส้นกว้างแล้วผสมกับมะเขือเทศ เคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม เติมเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดง 3 กก. และพริกเขียว 1 กก.
น้ำมันพืช 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% ½ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังลงในน้ำซุปข้นผสมกับพริกไทยสับและเครื่องเทศปรุงเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6 กก.
พริกหยวกสีเขียว 5 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำมันพืช 125 มล.
พริกแดงร้อน 1 ฝัก
ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผ่านมะเขือเทศและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมสมุนไพรและพริกร้อนอย่างประณีตผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟ ลดหลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและห่อไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:
พริกหวานแดง 5 กก.
น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก
1 กอง ซาฮารา
น้ำส้มสายชู 100-150 กรัม 9%
น้ำมันพืช 200 กรัม
3.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 100-150 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
หั่นพริกไทยตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับพริกไทยร้อนให้ละเอียด วางทุกอย่างยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรเป็นชั้นๆ ในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป และปรุงเป็นเวลา 20 นาทีนับจากวินาทีที่เดือด จากนั้นใส่กระเทียมสับแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่สมุนไพรสับลงไป วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

Lecho จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากพริกหวานเท่านั้น แต่ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับ lecho จากผักอื่น ๆ เราขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการให้กับคุณ

วัตถุดิบ:
บวบ 2 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
วางมะเขือเทศ 400 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำมันพืช 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา พริกแดงป่น
น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมมะเขือเทศบด น้ำ และเครื่องเทศ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่บวบสับและพริกไทยลงในน้ำดองที่เดือดแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ม้วนขึ้นและห่อจนเย็น

บวบเผ็ด lecho

วัตถุดิบ:
บวบ 3 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
6 พริกหวาน
พริกไทยร้อน 1 ฝัก
น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย 9%
น้ำตาล 1 แก้ว

การตระเตรียม:
สับกระเทียม พริกหวานและขม เทน้ำมะเขือเทศ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มบวบลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

Lecho จากแตงกวาสุกเกินไป

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
มะเขือเทศ 2.5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 6%
เนย 300 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 1 หัว

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศและพริกไทยในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปอกแตงกวา ถ้าแข็งเกินไปให้หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัด วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แตงกวาเลโช่

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
1 กอง ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
น้ำ 1/2 แก้ว
วางมะเขือเทศ 500 กรัม
พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแตงกวาสับละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Lecho กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กก.
พริกแดงและเขียวเนื้อ 1.5 กก.
มะเขือยาว 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทลงในกระทะแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 25-30 นาที ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, ปรุงต่ออีก 25-30 นาที เพิ่มพริกที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ มะเขือม่วงที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นลูกบาศก์ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที ใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อน แล้วม้วนขึ้น
ขอให้โชคดีในการเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา