Momordica ได้รับการปลูกฝังมานานแล้ว สรรพคุณทางยา- นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำ momordiki มากมาย ตัวอย่างเช่นใน อาหารอินเดียถือเป็นพืชอาหารที่มีคุณค่าและใช้ทั้งเนื้อและเมล็ดมะระดิกาในการปรุงอาหาร

สรรพคุณทางยาของมะระได้รับการยอมรับไม่เพียงแต่โดยชาวบ้านเท่านั้น แต่ยังได้รับการยอมรับจากการแพทย์ของทางการด้วย ดังนั้นบริษัท Hel ของเยอรมันจึงผลิตยาดังกล่าว ส่วนประกอบของมะระ(Momordica compositum) ซึ่งทำให้การผลิตเอนไซม์ตับอ่อนเป็นปกติและใช้สำหรับโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

โมมอร์ดิกา เธอ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์,เป็นที่รู้จักกันดีในภูมิภาคเอเชียซึ่งมีการเพาะปลูกแบบดั้งเดิม แต่การเติบโตของมะระก็เป็นไปได้ด้วยซ้ำ เลนกลาง- เธอเติบโตอย่างสวยงาม พื้นที่เปิดโล่งและบนระเบียงก็มีการแกะสลักใบไม้ให้สดใส ผลไม้แปลกใหม่ดังนั้นมะระจึงปลูกเป็นเถาวัลย์ประดับด้วย

Momordica เป็นพืชสกุล Cucurbitaceae ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของเอเชีย แอฟริกา และออสเตรเลีย
พืชที่นิยมนำมาใช้ปลูกมี 2 ชนิด คือ มะระขี้นก หรือ ทับทิมอินเดีย (มะระขี้นก) และ Momordica cochinensis (Momordica cochinchinensis).

ผลมะระนั้นมีรูปร่างที่แปลกตาชวนให้นึกถึง ผลไม้เมืองร้อน- เมื่อสุกในระยะแรกจะมีสีเขียว ( แตงกวามะระ) และเมื่อสุกจะมีสีเหลืองสดใสถึงสีส้ม พื้นผิวของผลไม่เรียบ มียาง หยาบ เมื่อสุกผลจะแตกออกเผยให้เห็นเมล็ดมีเนื้อสีแดงสดปกคลุม

Momordica เติบโตจากเมล็ด

ภาพเมล็ดมะระ

แม้จะมีต้นกำเนิดจากเขตร้อน มะระที่กำลังเติบโตอาจจะเป็นเช่นนั้น แปลงสวนในโซนกลางและที่บ้าน Momordica พบได้ในป่าในแหลมไครเมีย

สำหรับการเพาะปลูกจำเป็นต้องเลือกเฉพาะเมล็ดมะระดำสีเข้มเท่านั้น การปลูกต้นกล้าควรเริ่มต้นในตอนท้าย มีนาคม - ต้นเมษายน. เมล็ดมะระดิกาจะถูกฆ่าเชื้อในสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตที่อ่อนแอ และแต่ละเมล็ดจะถูกตัดหรือมีรอยขีดข่วนเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการงอก

Scarification จาก lat Scarifico - รอยขีดข่วน การแผลเป็นเชิงกลของเมล็ดเกี่ยวข้องกับความเสียหายผิวเผินต่อเปลือกแข็ง ทำเช่นนี้เพื่อให้เมล็ดสามารถดูดซับน้ำและงอกได้ ที่บ้านจะสะดวกที่สุดในการใช้กระดาษทราย ตะไบเล็บ ตะไบละเอียด ฯลฯ เปลือกเมล็ดต้องมีรอยขีดข่วน แต่อย่าถู! Scarification ใช้สำหรับพืชหลายชนิด ตัวอย่างเช่น: ลูปิน, โจโจ้บา, ลูกพลับ, ถั่วละหุ่ง, pelargonium, ถั่วหวาน, แกตซาเนีย ฯลฯ

หลังจากนั้น เมล็ดมะระห่อด้วยผ้ากอซชุบน้ำ ควรเก็บไว้ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นเป็นเวลาประมาณ 2 สัปดาห์จนกระทั่งฟักเป็นตัว ตอนนี้คุณสามารถปลูกมันลงในดินได้โดยให้ลึกลงไป 1-2 ซม. ต้นกล้า Momordiki จะเติบโตบนขอบหน้าต่างแล้วค่อย ๆ แข็งตัว

ภาพการออกดอกของมะระ

ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมสามารถปลูกต้นกล้าบนเว็บไซต์ได้โดยเลือกสถานที่ที่ไม่มีลมและมีแสงแดดจัดและเตรียมการรองรับล่วงหน้าซึ่งเถาวัลย์จะปีนขึ้นไป เทคโนโลยีการเกษตรสำหรับการเพาะปลูกมะระดิกานั้นเหมือนกับพืชฟักทองชนิดอื่น คุณสามารถใส่ปุ๋ยมะระดิกาด้วยปุ๋ยที่ซับซ้อน เธอชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และตอบสนองต่อการให้อาหารด้วยปุ๋ยคอก จะมีประโยชน์ในการเพิ่มทันที - เมื่อขุด

ในวันที่อากาศร้อนและแห้ง จำเป็นต้องรดน้ำปริมาณมากทุกวัน เพื่อให้มะระดิกาออกผลได้ดีจำเป็นต้องกำจัดหน่อด้านข้างทั้งหมดออกโดยเหลือลำต้นหลัก 2-3 อัน เช่นเดียวกับบวบและแตงกวา คุณต้องเก็บผลไม้ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

แตงกวามะระคือพืชชนิดใด?

สรรพคุณทางยาของ momordica นั้นกว้างมาก ใช้ทั้งเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและเพื่อรักษาโรคร้ายแรง: แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ และแม้กระทั่งด้านเนื้องอกวิทยา

การเตรียม Momordica มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียสูงต่อ Streptococci, Staphylococci, Salmonella, Helicobacter pylori เป็นต้น

ทุกส่วนใช้เป็นยา พืช-ใบ, ผลไม้, เมล็ดพืช. คุณควรจำไว้เกี่ยวกับข้อห้ามและอันตรายที่คุณสามารถทำได้กับตัวเอง ห้ามมิให้สตรีมีครรภ์ใช้การเตรียมมะระดิกาโดยเด็ดขาดเนื่องจากมีผลแท้ง

ท่ามกลาง สรรพคุณทางยาของมะระ- ความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงใช้รักษาโรคเบาหวานได้ แต่การใช้ที่ไม่สามารถควบคุมได้จะทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ (ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง) และผลที่ตามมาที่เกี่ยวข้อง: เวียนศีรษะ คลื่นไส้ ปวดศีรษะ ฯลฯ

ข้อดีอย่างหนึ่งของมะมอร์ดิกาคือความสามารถในการชะลอความชราของผิว นี่คือหนึ่งในสูตร หน้ากากรักษาจากโมมอร์ดิกา:

น้ำผลไม้ Momordica – 3 ช้อนโต๊ะ
มันฝรั่ง – 100 กรัม

ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี เครื่องขูดละเอียดเติมน้ำมะระและผสม ทามาส์กให้ ผิวสะอาดใบหน้าค้างไว้ประมาณ 10–15 นาที เมื่อเสร็จแล้วให้เอาสำลีออก

มีอาหารมากมายที่ทำจากมะระดิกา: ทอด, เติมสลัดและซุปเป็นเครื่องเทศ, เค็มและดองเช่นแตงกวา

Momordica เป็นหนึ่งในอาหารโปรดใน อาหารเอเชียและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารอินเดียแม้ว่าผลไม้จะมีรสขมก็ตาม อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้กังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับความขมของผลมะระดิกาซึ่งชวนให้นึกถึงความขมขื่นของแตงกวาที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่ได้รดน้ำมาเป็นเวลานาน ชาวยุโรปไม่ชอบรสชาตินี้ แต่ก็มีเทคนิคหลายอย่างที่สามารถใช้เพื่อกำจัดมันได้

ประการแรกมีเพียงสีเขียวเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร” แตงกวาโมมอร์ดิกิ“ความขมในนั้นไม่รุนแรงเท่าผลส้มสุก แต่ถึงกระนั้นคุณจะต้องกำจัดความขมขื่นออกไป

Momordica สูตร 1 กำจัดความขมขื่น
ผลไม้ถูกตัดครึ่งและตักเมล็ดที่มีรสขมทั้งหมดออกด้วยช้อน ผิวหนังไม่ถูกเอาออก Momordica หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

Momordica สูตร 2 วิธีกำจัดความขมขื่น
ผลไม้ถูกตัดครึ่งและเอาเมล็ดออก Momordica หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุมด้วยเกลือประมาณ 15-20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกและล้างมะระด้วยกระชอน

สูตร momordika กับหมู:

โมมอร์ดิก้า - 500g
หมู (ไม่มีไขมัน) - 250 กรัม
ซอสถั่วเหลือง- 1.5 ช้อนชา
วอดก้าข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่- ครึ่งถ้วย
กระเทียมสับละเอียด - 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันงา - 0.5 ช้อนชา

หั่นหมูเป็นชิ้นยาวบางๆ วางในชาม ใส่ซีอิ๊ว วอดก้า พริกไทย แล้วพักไว้

ใส่น้ำมันและตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กระเทียม ตั้งไฟเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นจึงใส่หมูลงไป ปรุงกวนเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนหมูเปลี่ยนเป็นสีขาวและเกือบสุก เอาเนื้อออก

ใส่น้ำมันและตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่มะระที่เตรียมไว้ตามสูตรที่ 1 เพื่อความขม ทอดประมาณหนึ่งนาทีแล้วจึงเติมน้ำซุปไก่ วางหมูกลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝาแล้วพักบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที ปิดเครื่อง ใส่น้ำมันงา เกลือ และคนให้เข้ากัน

สูตรอาหาร: มะระทอด:
ใส่น้ำมันและตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกลงไป ทอดประมาณ 20-30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม ใส่มะระ (สูตรที่ 2 ขจัดความขม) ทอดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วจึงใส่ลงไป น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำตาลครึ่งช้อนชา ปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาทีจนชิ้นนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล

หน้า 1 จาก 1 1

ตระกูลฟักทองรวมอยู่ในกลุ่มด้วย พืชที่มีประโยชน์ชนิดที่ขาดไม่ได้ ยาแผนโบราณ- หนึ่งในนั้นคือต้นโมมอร์ดิก้า

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของมะระ

Momordica เรียกอีกอย่างว่าแตงกวาอินเดีย ในองค์ประกอบของมันคุณจะพบกรดอะมิโน, ซาโปนิน, น้ำมัน, อัลคาลอยด์และฟีนอล ผลไม้ Momordiki มีวิตามินบี แคโรทีน วิตามินซี และแคลเซียมจำนวนมาก

ควรสังเกตว่าเมล็ดของต้น Momordica ทั้งหมดมีประโยชน์ไม่น้อยเนื่องจากมีแคโรทีนเข้มข้นที่สุด (โปรวิตามินเอ) แคโรทีนมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายของเรา เมื่ออยู่ในตับ จะถูกแปลงเป็นวิตามินเอ ซึ่งช่วยฟื้นฟูการมองเห็นและรับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง และฟัน

วิตามินซีควบคุมกระบวนการรีดอกซ์ใน ร่างกายมนุษย์- ช่วยรักษาสภาวะปกติของหลอดเลือดช่วยให้ออกซิเจนและ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์เข้าไปในเนื้อเยื่อรับประกันการแข็งตัวของเลือดและกำจัดกระบวนการอักเสบในร่างกายปรับปรุงภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูระบบประสาทหลังจากสถานการณ์ตึงเครียด แน่นอนว่าคุณสมบัติทั้งหมดของวิตามินซีเหล่านี้สะท้อนให้เห็นในคุณสมบัติของ Momordica

ในคุณสมบัติของ Momordica ทั้งหมด คุณสมบัติเชิงบวกวิตามินบีโดยที่ไม่สามารถจินตนาการถึงการทำงานที่เหมาะสมได้ ระบบประสาท- ต้นโมมอร์ดิกาอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างโครงกระดูกและฟัน

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาของ Momordica

โมมอร์ดิกา เป็นที่รู้จักในนาม จำนวนมากชื่อ ในหมู่พวกเขามีมะระขี้นกลูกแพร์บัลซามิกแตงกวาบ้าหรือสีเหลืองและทับทิมอินเดีย

ผลไม้ของพืช Momordiki มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีวิตามินซีและธาตุเหล็ก ข้างในมีเนื้อน้ำและกรอบซึ่งมีรสชาติคล้ายกับแตงกวาหรือ พริกหยวก- Momordica เป็นคลังเก็บวิตามินเพราะแม้ในใบคุณก็สามารถพบฟอสฟอรัสโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตได้มากมาย

การรักษาด้วย Momordica มักถูกกำหนดให้กับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในร่างกายสูง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพืชที่วิเคราะห์นั้นมีสารคารันตินซึ่งช่วยลดระดับน้ำตาล เพิ่มจำนวนเบต้าเซลล์ในตับอ่อน และทำให้การผลิตอินซูลินเป็นปกติ

ในบรรดาคุณสมบัติหลักของ Momordica เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับยาระงับประสาท ยาแก้อาเจียน ยาสมานแผล ยาแก้ปวดกระตุก และต้านการอักเสบ

การรักษาด้วย Momordica ใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์และได้รับการอนุมัติอย่างสมบูรณ์ ส่วนใหญ่มักทำมาจาก ยาสามารถทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติได้

แบบฟอร์มการเปิดตัว Momordiki

วันนี้ในร้านขายยาคุณสามารถค้นหา Momordica ในรูปแบบของสารละลายซึ่งรวมถึงสารสกัดจากพืชซึ่งมีรสเค็มเล็กน้อย การรักษาด้วย Momordica ดำเนินการทางปาก, ทางหลอดเลือดดำ, ใต้ผิวหนังและกล้ามเนื้อ

การปรุง Momordiki ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบพื้นฐานต่อไปนี้:

• ต้นกำเนิดของพืช - Ceanothus americanus D6, Podophyllum peltatum D6, Carbovegetabilis D10, Momordica balsamina D6, Mandragora siccatae Eradices D8, Lycopodium clavatum D6, อัลบั้ม Veratrum D4 ยา 1 หลอดประกอบด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ 22 ไมโครลิตร
• ต้นกำเนิดของสัตว์ – Lachesis mutus D10 (22 µl ใน 1 ampoule)
• แหล่งกำเนิดแร่ – Jodum D8, Argentum nitricum D12, Mercurius Hahnemanni solubilis D8 (ชิ้นละ 22 µl)

สารละลาย Momordiki ยังมีสารละลายไอโซโทนิกโซเดียมคลอไรด์ด้วย

มีสูตร Momordica มากมายในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้มและทิงเจอร์ต่างๆ ทำจากผลไม้และเมล็ดพืชชนิดนี้

บ่งชี้ในการใช้ Momordiki

สูตร Momordiki สำเร็จรูปมักใช้เพื่อกำจัดอาการเฉียบพลันและ ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเช่นเดียวกับ dyspancreatism

คำแนะนำในการใช้และปริมาณ

เพื่อให้การบำบัดด้วย Momordica มีประสิทธิภาพสูงสุด แนะนำให้ทำการรักษาด้วย Momordica เป็นเวลาอย่างน้อย 3-5 สัปดาห์ ผู้ใหญ่ไม่ควรเกินปริมาณสูงสุดที่อนุญาตซึ่งก็คือสารละลาย 1 หลอด (2.2 มล.) ควรใช้ 1-3 ครั้งภายใน 7 วัน

เพราะการ คุณสมบัติการรักษา Momordiki ยาไม่ได้ห้ามไม่ให้สารละลายจากสารสกัดแก่เด็กตั้งแต่วันแรกของชีวิต เด็กอายุต่ำกว่า 2 ปีจะได้รับ 0.25 หลอด; จาก 2 ถึง 6 - ครึ่งหลอด; ตั้งแต่ 6 ปี - 1 หลอด วิธีการใช้ Momordiki ถูกกำหนดโดยแพทย์เท่านั้น

ในการแพทย์พื้นบ้าน สูตร Momordiki ต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด:

• ทิงเจอร์จากผลมะระ ผลไม้สับละเอียดด้วยมีดแล้วย้ายไปที่ ขวดแก้วเทวอดก้า 0.5 ลิตร ปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่มืดและเย็น การทำอาหาร Momordiki ใช้เวลา 14 วัน การรักษาด้วย Momordica รับประทานครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารวันละ 3 ครั้ง คุณต้องดื่มครั้งละ 1 ช้อนชา ระยะเวลาการรักษาคือ 3 วัน ทิงเจอร์นี้ช่วยแก้หวัด ไอ น้ำมูกไหล โรคสะเก็ดเงิน อุณหภูมิสูง,โรคไขข้อและเพื่อปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ยาอย่างเป็นทางการซึ่งแตกต่างจากยาพื้นบ้านไม่ได้ยืนยันคุณสมบัติดังกล่าวของ Momordica อย่างสมบูรณ์
• ยาต้มเมล็ด Momordica มีดังนี้: เมล็ด 15-20 กรัมเทลงในน้ำเดือด 250 มล. แล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที การเตรียม Momordiki จะเสร็จสมบูรณ์เมื่อใส่น้ำซุปเป็นเวลา 60 นาที และจะถูกกรองด้วยผ้าโปร่ง ยาต้มนี้ควรดื่ม 50 มล. 3 หรือ 4 ครั้งต่อวัน เมื่อมีไข้ ริดสีดวงทวาร หรือบรรเทาอาการขับปัสสาวะ

ไม่มีสูตร Momordica ที่ใช้ใบของพืชเนื่องจากยาแผนโบราณถือว่าเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อมนุษย์มากเกินไป

ผลข้างเคียง

การรักษาด้วย Momordica ในบางกรณีทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกายและมีน้ำลายไหลมากเกินไป เมล็ดพืช Momordica อาจทำให้เกิดพิษหรือโรคโลหิตจาง (ในเด็ก)

ข้อห้าม

ไม่ควรกำหนดพืชชนิดนี้ให้กับผู้ที่มีโรคของต่อมหมวกไต, กระเพาะอาหาร (ซึ่งอาจนำไปสู่อาการเสียดท้อง) หรือท้องผูก

Momordica หรือที่เรียกกันว่าทับทิมอินเดีย, มะระขี้นก, แตงกวาบ้าหรืออินเดีย, แตงจีนเป็นเถาไม้ล้มลุกในตระกูล Cucurbitaceaeอินเดียและจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ มีพันธุ์ไม้ล้มลุกและไม้ยืนต้น โดยรวมแล้วมีมะระมีเกือบ 20 สายพันธุ์

Momordica เป็นพืชที่ค่อนข้างแปลกใหม่ในพื้นที่ของเรา แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่ามันสามารถเติบโตได้ค่อนข้างสำเร็จและเกิดผลในแปลงสวนหรือเดชา ผลไม้ เมล็ดพืช ใบไม้ และแม้แต่หน่อของเถาวัลย์นี้ก็รับประทานได้หน่อของเถามีลักษณะบางและแข็งแรง ยาวประมาณ 2-4 เมตร ใบเป็นรูปสลัก มีสีเขียวสดใส ดอกมะระเป็นเพศตรงข้าม ดอกตัวผู้มีสีเหลืองขนาดใหญ่ ตั้งอยู่บนก้านช่อยาว ดอกตัวเมียมีขนาดเล็กกว่าและมีก้านช่อสั้น

ผลไม้มีความยาว 10-25 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. และสีเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีส้มขึ้นอยู่กับระดับความสุก เนื้อผลไม้สีแดงชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน คุณภาพรสชาติ- เมล็ดพืช เฉดสีเข้มมีเปลือกหนาทึบคล้ายเมล็ดทับทิม ผลมะระ 1 ผลมีเมล็ดประมาณ 30 เมล็ด

สำคัญ! คุณสามารถกำจัดเชื้อ Staphylococci และ Streptococci ได้โดยใช้สารสกัด momordica

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของมะระ

ปริมาณแคลอรี่ของ momordica เพียง 15 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในขณะที่ปริมาณไขมันคือ 0.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 3 กรัมโปรตีน - 0.8 กรัมน้ำ - 90 กรัม

องค์ประกอบของผลมะระมีมากมาย สารที่มีประโยชน์: วิตามิน A, B, E, F, C, PP ตลอดจนกรดอินทรีย์ ฟลาโวนอยด์ กรดอะมิโน และอัลคาลอยด์ พบน้ำมันและโมมอร์ดิซีนซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ในเมล็ดพืช ราก Liana มีสาร triterpene saponin

ส่วนเหนือพื้นดินและใต้ดินทั้งหมดของ momordica มีผลการรักษาซึ่งเราจะหารือในภายหลัง

สรรพคุณทางยาของมะระ

นักวิทยาศาสตร์เพิ่งเริ่มการศึกษาเชิงลึกเกี่ยวกับมะระดิกาและได้ระบุคุณสมบัติทางยาบางอย่างของมันแล้ว แต่ การทดลองทางคลินิกกำลังดำเนินการเพิ่มเติมบางทีข้อมูลใหม่เกี่ยวกับพืชสมุนไพรจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า

เมล็ดมะระมีความสามารถในการบรรเทาอาการบวมและยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต้านการอักเสบและป้องกันไข้ เมล็ดเบอร์รี่เหล่านี้สามารถปรับปรุงการมองเห็นและสภาพดวงตาโดยทั่วไปได้

คุณรู้หรือไม่? กับ ภาษาละตินชื่อ momordica แปลตามตัวอักษรว่า "กัด" เนื่องจากต้นอ่อน "ต่อย" ผิวหนังเหมือนตำแย

ผลไม้ของพืชมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง สารสกัดจาก Momordica มีผลดีต่อการรักษามะเร็งซาร์โคมา มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งผิวหนัง Momordica สามารถรักษาโรคตับอักเสบได้ โรคมะเร็งตับ โรคติดเชื้อระยะลุกลาม ปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และยังช่วยรักษาสุขภาพของผู้ป่วยอีกด้วย โรคเบาหวาน, การปรับ องค์ประกอบทางเคมีเลือด.

ยาเสพติดจากเถาวัลย์นี้พวกมันจะฟื้นฟูเซลล์ในกรณีที่มีโรค ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาทส่วนกลางก็มีผลประโยชน์เช่นกัน

การเตรียมและการเก็บรักษาวัตถุดิบยาจากมะระ

คุณสามารถใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ momordica ในการรักษาได้ ตลอดทั้งปีเพื่อสิ่งนี้คุณต้องตุนให้ตรงเวลา วัตถุดิบยาเถาวัลย์แห่งการรักษานี้ ออกจากควรเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิจากนั้นความเข้มข้นของสารอาหารในนั้นจะสูงสุด ผลไม้และเมล็ดพืช– หลังจากสุกครั้งสุดท้ายในฤดูร้อน และ ราก- ในฤดูใบไม้ร่วง

ขั้นแรกผลไม้และรากจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเมล็ด หน่อและใบจะแห้งก่อนแล้วจึงบด ตากวัตถุดิบให้แห้งในห้องมืดที่มีการระบายอากาศที่ดี ผลมะระแห้งจะคงคุณสมบัติทางยาไว้ได้ 3-4 ปี รากอยู่ได้ 2-3 ปี และใบและดอกอยู่ได้ 1-2 ปี เก็บวัตถุดิบที่แห้งไว้ในภาชนะสุญญากาศ ภาชนะแก้วหรือในถุงผ้า

สำคัญ! สารที่ประกอบเป็นมะระสามารถเร่งการเผาผลาญได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ใช้ผลไม้ในการลดน้ำหนัก

สูตรการใช้มะระขี้นกในการแพทย์พื้นบ้าน

พืชแปลกใหม่สามารถช่วยให้บุคคลรักษาโรคได้หลายอย่างสิ่งสำคัญคือไม่เกินปริมาณการรักษา

โมมอร์ดิก้าสามารถรักษาได้ โรคหวัดและไข้หวัดก็เตรียมตัวสำหรับสิ่งนี้ ทิงเจอร์วอดก้า: ภาชนะแก้วที่เต็มไปด้วยเนื้อผลไม้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เต็มไปด้วยวอดก้าที่ด้านบนและทิ้งไว้ 10-15 วันในที่มืดใช้ทิงเจอร์ 1 ช้อนชา ก่อนอาหาร 30 นาที 3-4 วัน

ยาต้มเมล็ดมะระรักษาโรคริดสีดวงทวาร ต่อมลูกหมากอักเสบ เส้นโลหิตตีบ เป็นไข้ และยังใช้เพื่อให้ได้ผลขับปัสสาวะ - บดเมล็ดประมาณ 20 เมล็ดเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีทิ้งไว้หลายชั่วโมงกรองและดื่ม 50 มล. วันละ 3-4 ครั้ง

การเคี้ยวเมล็ดมะระ 3-4 เมล็ดก่อนอาหารเป็นเวลา 10 วันจะช่วยบรรเทาอาการโรคลำไส้และกระเพาะอาหารได้

การใช้ราก momordica สำหรับหลอดลมอักเสบคุณสามารถบรรเทาอาการของโรคได้เนื่องจากมีคุณสมบัติขับเสมหะ การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันจะหายไปเร็วขึ้นหากคุณดำเนินการ การสูดดมด้วยใบและยอดของมะระ ยาต้มลำต้นและใบช่วยบรรเทาอาการปวดข้อ เนื้อสดผลไม้จะช่วยบรรเทาอาการคันและบวมหลังจากแมลงสัตว์กัดต่อย

การใช้ momordica ในเครื่องสำอางค์

ผู้หญิงเอเชียใช้มะระดิกามาเป็นเวลานาน เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง- ยาต้ม การแช่ และครีมต่างๆ ที่มีพืชมหัศจรรย์นี้ช่วยปรับปรุงสภาพของผิว บำรุงด้วยวิตามินและน้ำมัน และยังทำให้ริ้วรอยดูเรียบเนียนขึ้น ส่งผลให้ใบหน้าดูอ่อนเยาว์และสดชื่นขึ้น

ยาต้มใบช่วยกำจัดผดร้อนและผื่นที่ผิวหนังต่างๆ momordiki ใช้สำหรับโรคผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ผ้าพันแผลในน้ำผลไม้แล้วทาบริเวณที่ได้รับผลกระทบหลายครั้งต่อวันยาต้ม ใบและยอดจะช่วยเร่งการหายของแผลไหม้และลดโอกาสเกิดแผลเป็น ที่ ใช้เป็นประจำใบสด

คุณรู้หรือไม่? ในยุคกลาง ผลไม้มะระนั้นถูกรับประทานโดยสมาชิกของราชวงศ์จีนโบราณเท่านั้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

เมล็ดมะระที่ยังไม่สุกมีพิษ สามารถรับประทานได้หลังจากสุกเต็มที่เมื่อมีรสหวาน

ผลไม้มะระนั้นเก็บเกี่ยวไม่สุก เนื้อของผลมีลักษณะเป็นน้ำ มีรสชาติเหมือนแตงกวา และรับประทานได้เมื่อยังไม่สุก เมื่อสุกผลจะนิ่มและเปลี่ยนสีเป็นสีส้มและมีรสขม คุณสามารถขจัดความขมออกจากผลสุกได้ด้วยการแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับปรุงหรือเคี่ยว

หลักสูตรที่สอง

ผลไม้มะระมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อตุ๋น ในเอเชียจะปรุงร่วมกับผักอื่นๆ และส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมข้าว ในคอร์สที่สอง momordica เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล

มะระอบ

โมมอร์ดิก้า – 500 กรัมน้ำมันงาดำ

– 100 มล

น้ำมะนาว – 50 มล

กระเทียม – 2 กลีบผักชี,

ปอกเปลือกมะระ หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว ขูดกระเทียมสับ โรยด้วยเกลือ ผักชี และพริกแดง

ทาน้ำมันงาลงบนแผ่นอบ (50 มล.) วางโมมอร์ดิกิลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 30–40 นาที เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วแช่เย็น ราดด้วยน้ำมันงาที่เหลือ

มะระทอด

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

น้ำมันพืช – 100 มล

แป้งสาลี – 100 กรัม

ขมิ้นและเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นผลมะระเป็นวงแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นนำไปผสมกับแป้งและขมิ้นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นแล้วทอดทั้งสองด้าน เช็ดวงแหวนที่ทำเสร็จแล้วให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้เย็น

Momordica ชุบเกล็ดขนมปัง

โมมอร์ดิก้า – 350 กรัม

น้ำมันมะกอก – 100 มล

มายองเนส -100 มล

เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส หั่นมะระเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. โรยด้วยเกลือ จุ่มมายองเนส ม้วนเข้าเกล็ดขนมปัง และทอดในไฟร้อนน้ำมันมะกอก

ทั้งสองด้าน

Momordica ผัดกับผัก

โมโมดิก้า – 200 กรัม

พริกหวาน – 200 กรัม

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

มะเขือเทศ -100 ก

กระเทียม – 50 กรัม

น้ำตาล – 20 กรัม

ใบโหระพา – 20 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

พริกไทยแดงป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส ชิ้นพริกหวาน แหวน momordica - เป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช 50 มลไฟสูง

2 นาที

รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมและโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรสับ

Momordica ผัดไข่

โมโมดิก้า – 300 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

น้ำมันพืช – 70 มล

ซีอิ๊วขาว – 50 มล

ปอกผลมะระดิกาเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่ไข่ที่ตีเบา ๆ เทซีอิ๊วปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที

Momordica ตุ๋นกับเนื้อ

Momordica ชุบเกล็ดขนมปัง

เนื้อดิน – 350 กรัม

น้ำซุปเนื้อ – 200 มล

หัวหอม – 100 กรัม

พริกหวาน – 100 กรัม

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

วางมะเขือเทศ – 20 กรัม

ออริกาโน – 10 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

หั่นมะระ หัวหอม และพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดเนื้อสับลงไป ใส่ผัก วางมะเขือเทศ, เทใส่ น้ำซุปเนื้อเกลือและพริกไทยปิดฝาแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 25 นาที เพิ่มออริกาโน 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

Momordica ตุ๋นกับมะเขือยาว

โมโมดิก้า – 300 กรัม

มะเขือยาว – 300 กรัม

หัวหอม – 200 กรัม

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

แกง ขมิ้น และเกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะที่ร้อน น้ำมันพืช- หั่นมะเขือยาวและมะเขือยาวเป็นก้อนรวมกับหัวหอม ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม

Momordica ตุ๋นกับมันฝรั่ง

โมโมดิก้า – 300 กรัม

มันฝรั่ง – 300 กรัม

หัวหอม – 200 กรัม

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

พริกขี้หนู – 5 กรัม

แป้งสาลี – 100 กรัม

ปอกเปลือกและสับมะระ มันฝรั่ง และหัวหอม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่พริก เกลือ ขมิ้น และตั้งไฟประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม

Momordica ตุ๋นกับมันฝรั่งและถั่วลันเตา

มะระอบ

มันฝรั่ง – 500 กรัม

สด ถั่วเขียว– 200 ก

หอมแดง – 100 กรัม

กะทิ – 150 มล

น้ำมันข้าวโพด – 50 มล

พริกขี้หนู – 10 กรัม

ขิงขูด – 20 กรัม

ผักชีบด – 5 กรัม

เมล็ดยี่หร่า – 5 กรัม

ยี่หร่า – 5 กรัม ขมิ้น – 5 กรัม

เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

ปอกเปลือกมะระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและขมิ้นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาแล้วทอดในที่อุ่น น้ำมันข้าวโพดถึง สีทอง- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า วางในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน

รวมมะระและมันฝรั่ง ใส่ถั่วลันเตา หอมแดงสับ เครื่องเทศ เทลงไป กะทิและเคี่ยวจนสุก

Momordica กับกระเทียม

มะระขี้นก -100 ก

กระเทียม – 100 กรัม

น้ำมันงา – 100 มล

น้ำมะนาว – 20 มล

ผักชี พริกไทยแดงป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส ผ่าครึ่งมะระตามยาว เอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อน รวมกับกระเทียมสับ ผสมและวางบนถาดอบ

จากนั้นราดด้วยน้ำมันงา โรยด้วยผักชี เกลือ และพริกแดง โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสด แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 35-40 นาที

Momordica กับสาหร่ายทะเล

มะระขี้นก -100 ก

คะน้าทะเล – 100 กรัม

ไข่ – 5 ชิ้น

น้ำมันมะกอก – 50 มล

ใบโหระพา – 20 กรัม

ผักชีลาวเขียว – 20 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

ต้มแยกกัน สาหร่ายทะเลและหั่นมะระเป็นก้อน ใส่ในกระชอน ทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น เกลือ พริกไทย เทไข่ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °C

โมโมดิก้ากับปลา

น้ำซุปเนื้อ – 1.5 ลิตร

เนื้อปลา แต่เพียงผู้เดียว– 700 ก

ข้าวกล้อง – 200 กรัม

มะระขี้นก -100 ก

มะเขือเทศ – 100 กรัม

หัวหอม – 50 กรัม

ต้นหอม – 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล

น้ำมันงา – 50 มล

ปาปริก้า แกง และเกลือตามชอบ

หั่นปลาและมะระเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีก หัวหอมเติมน้ำส้มสายชู เกลือ ใส่ปลาและมะระ ผสมทิ้งไว้ 30 นาที

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงปอกเปลือกและสับ

สับกระเทียมและทอดกับปลาในน้ำมันงาอุ่น จากนั้นใส่มะเขือเทศ ปาปริก้า แกง และข้าว เทลงในน้ำซุป ใส่เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนจนนุ่ม

Momordica กับแชมเปญ

มะระอบ

แชมปิญอง – 500 กรัม

น้ำ – 100 มล

น้ำมันพืช – 50 มล

ไวน์ขาว – 20 มล

น้ำตาล – 10 กรัม

ตัดมะระเป็นเส้นบาง ๆ ลวกประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ต้มเห็ดในน้ำเค็ม ใช้ช้อนมีรูเอาออก แล้วหั่นเป็นก้อน

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดมะระลงไปผัดหลังจากผ่านไป 4-5 นาทีให้ใส่แชมเปญแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 2-3 นาที แล้วเทลงไป น้ำร้อนและไวน์ เติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทย แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

โมมอร์ดิก้ากับไก่

เนื้อไก่ – 450 กรัม

โมมอร์ดิก้า – 250 กรัม

ถั่วเขียว – 150 กรัม

หัวหอม – 150 กรัม

น้ำซุปไก่ – 200 มล

น้ำมันงา – 100 มล

กระเทียม – 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และ momordica เป็นก้อน สับหัวหอม

ตั้งน้ำมันงาและทอดไก่ลงไป

เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่มะระ, หัวหอม, ถั่วลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำซุปใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยแล้วปรุงต่ออีก 30–35 นาที

Momordica ในแป้ง

Momordica ผัดกับผัก

เนย – 150 กรัม

หัวตับ – 100 กรัม

ชีส พันธุ์ดูรัม– 100 ก

ใบโหระพา – 20 กรัม

พื้น พริกไทยขาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับแป้ง:

เบียร์ – 100 มล

แป้งสาลี – 70 กรัม

น้ำมันพืช – 20 มล

น้ำตาล – 10 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

เตรียมแป้งจากเบียร์ ไข่ น้ำตาล แป้ง น้ำมันพืช และเกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบรวมกับหัว, ผักชีฝรั่งสับและผสมให้เข้ากัน

หั่นมะระเป็นชิ้น ๆ เคลือบด้านหนึ่งด้วยส่วนผสมที่ได้ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วในเนยละลายด้วยไฟแรง

โมมอร์ดิกาในภาษาญี่ปุ่น

โมโมดิก้า – 450 กรัม

เนื้อ – 200 กรัม

รากขิง – 30 กรัม

ซีอิ๊วขาว – 80 มล

น้ำตาล – 60 กรัม

เชอร์รี่ – 40 มล

แป้งข้าวโพด – 40 กรัม

หั่นรากขิง 15 กรัมเป็นเส้นบางๆ แล้วเติมน้ำเย็น 40 มล. แล้วขูดส่วนที่เหลือ

ตัดมะระและเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่ขิงขูด, น้ำตาล 30 กรัมลงในกระทะที่มีกำแพงหนา, เทซีอิ๊วขาว, เชอร์รี่ 40 มล. นำไปต้ม, ใส่เนื้อสัตว์แล้วปรุงจนของเหลวระเหย

ผสมมะมอร์ดิกากับซีอิ๊วและน้ำตาลที่เหลือ เติมน้ำให้พอท่วมผัก และปรุงจนสุก จากนั้นนำมะระออกด้วยช้อนมีรูแล้วตักใส่จาน เพิ่มแป้งที่เจือจางไว้ก่อนหน้านี้ ปริมาณน้อยน้ำและตั้งไฟอ่อนจนข้น

เพิ่มเนื้อลงใน momordike เทซอสที่ได้แล้วโรยด้วยแถบขิง

มะระยัดไส้ (ตัวเลือกที่ 1)

โมโมดิก้า – 300 กรัม

หมู – 200 กรัม

เนื้อ – 200 กรัม

หัวหอม – 140 กรัม

น้ำมันมะกอก – 30 มล

ยี่หร่า ผักชี พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ยี่หร่าและผักชี เกลือและพริกไทยแล้วผสม ลวกผลมะระมะระเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก เติมเนื้อสับที่ได้แล้วปรุงในน้ำเค็มเป็นเวลา 45 นาที แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 2)

มะระอบ

หมู – 300 กรัม

หัวหอม – 100 กรัม

แครอท – 100 กรัม

เส้นก๋วยเตี๋ยว – 100 กรัม

น้ำซุปผัก – 300 มล

คื่นฉ่ายก้านใบ – 50 กรัม

ซีอิ๊วขาว – 50 มล

ส่งเนื้อ, หัวหอม, แครอทผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสม แช่เส้นบะหมี่ลงไป น้ำเย็นสักครู่แล้วรวมกับผักแล้วเติมซีอิ๊วขาว

ตัดมะระเป็นวงกว้าง 4-5 ซม. เอาเมล็ดออกเติมเนื้อสับแล้วใส่กระทะเท น้ำซุปผักและเคี่ยวประมาณ 45–50 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ใส่คื่นฉ่ายสับ

มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 3)

โมโมดิก้า – 300 กรัม

หมู -150 ก

หัวหอม – 100 กรัม

น้ำซุปเนื้อ – 100 มล

หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม

มันหมู – 50 กรัม

แป้งสาลี – 50 กรัม

แป้ง – 20 กรัม

สาเก – 20 มล

น้ำมันงา – 20 มล

ซีอิ๊วขาว – 10 มล. ไข่ – 2 ชิ้น

รากขิง – 20 กรัม

เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

ต้มหมูในน้ำเกลือ พักให้เย็น ผัดให้เข้ากันกับหัวหอมและ หัวหอมสีเขียวผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมกับเนื้อสับ ใส่ซีอิ๊วขาว สาเก น้ำมันงา รากขิงขูด และผสมให้เข้ากัน ตัดมะระเป็นชิ้นหนา 4-5 มม. วางเนื้อสับไว้ครึ่งหนึ่งปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งขนมปังในแป้งจุ่มไข่แดงที่ผสมกับแป้งก่อนหน้านี้แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ละลายในกระทะอีกใบ ไขมันหมูโอนวงกลมทอดลงไปเทน้ำซุปแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนของเหลวระเหย

มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 4)

มะระอบ

เนื้อไก่ – 200 กรัม

หัวหอม – 150 กรัม

เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม

มัสตาร์ด – 50 กรัม

น้ำมันมะกอก – 50 มล

มะเขือเทศ -100 ก

โรสแมรี่ พริกแดงป่น และเกลือตามชอบต้มเนื้อในน้ำเค็ม ปล่อยให้เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

หั่นมะระมะระออกครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

สับหัวหอมและกระเทียม ผัดในน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย จากนั้นรวมกับเนื้อสัตว์เพิ่มมัสตาร์ดโรสแมรี่และผสม เติมส่วนผสมที่ได้ลงใน momordica โรยด้วยเกล็ดขนมปัง วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 15 นาที

มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 5)

มะระอบ

ข้าว – 100 กรัม

พริกหวาน – 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว -100 กรัม

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

หัวหอม – 50 กรัม

แครอท – 50 กรัม

เนย – 50 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

หั่นมะระเป็นครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วสับหัวหอม ขูดแครอทและชีส เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกและบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นผัดกับหัวหอมและแครอทในเนยละลาย ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เติม momordiki ครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมที่ได้ เทลงบนครีม โรยด้วยชีส ผักชีฝรั่งสับ และอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 10–15 นาที

มะระยัดไส้ (ตัวเลือก 6)

Momordica – 600 กรัม หมู – 200 กรัม

บะหมี่จีน – 200 กรัม

หัวหอม – 50 กรัม

แครอท – 50 กรัม

รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

น้ำปลา -100 มล

พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกมะระแล้วหั่นเป็นวงแล้วเอาเมล็ดออก ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมใส่เกลือและพริกไทย ขูดแครอท บะหมี่จีนแช่ในน้ำเย็น เมื่อเนื้อนุ่มแล้วจึงนำมาผสมกับ หมูสับและแครอท ใส่ลงไป น้ำปลาและผสมให้เข้ากัน เติมวงแหวน momordiki ด้วยไส้ที่ได้ ใส่ในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่รากผักชีฝรั่งสับแล้วปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

เนื้อย่างญี่ปุ่นกับมะระ

เนื้อสันใน – 350 กรัม

แพงพวย – 200 กรัม

มะระขี้นก -100 ก

หัวหอม – 80 กรัม

น้ำมันพืช – 75 มล

ซีอิ๊วขาว – 60 มล

สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์– 50 มล

ไวน์แดง – 30 มล

รากขิง – 15 กรัม

พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชร้อน (50 มล.) เทไวน์ซีอิ๊ว 30 มล. แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-8 นาทีมักจะพลิกกลับและเทลงบนผลลัพธ์ น้ำผลไม้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ สับแพงพวยแล้วเท น้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีคนและสะเด็ดน้ำในกระชอน

ขูดรากขิงผสมกับน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชที่เหลือและซีอิ๊วขาวผสม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้าด้วยผักและเสิร์ฟพร้อมซอส

เนื้อย่างกับมะระและโยเกิร์ต

เนื้อเนื้อวัว – 350 กรัม

แชมปิญอง – 400 กรัม

โยเกิร์ต -150 ก

มะระ – 50 กรัม

หัวหอม – 50 กรัม

พริกหวาน – 50 กรัม

โมมอร์ดิก้า – 350 กรัม

น้ำมะนาว – 20 มล

พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำแล้วทอดชิ้นส่วนในน้ำมันมะกอก 50 มล. จากนั้นนำไปเตรียมในเตาอบพลิกกลับเป็นระยะ ๆ และเทน้ำที่ปล่อยออกมา (หากยังไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำได้ ).

หั่นเห็ด ชิ้นบาง ๆ, หัวหอมและพริกหวาน - ในวง, มะระ - เป็นก้อน, ผสมและทอดในน้ำมันมะกอกที่เหลือ

รวมโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเทน้ำสลัดที่เกิดขึ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อหั่นบาง ๆ

Momordica และหม้อปรุงอาหารฟักทอง

ฟักทอง – 500 กรัม

นม – 200 มล

มะระขี้นก -100 ก

แอปเปิ้ล – 100 กรัม

เนย – 100 กรัม

น้ำตาล -100 กรัม

เซโมลินา – 100 กรัม

ไข่ – 5 ชิ้น

น้ำมันพืช – 50 มล

มายองเนส -100 มล

เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

ขูดฟักทอง แอปเปิ้ล และโมมอร์ดิกา ใส่เนย นม 50 มล. แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น แช่เซโมลินาลงในนมที่เหลือ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงและไข่ขาวด้วยน้ำตาลแยกกัน รวมกับเซโมลินาและผัก ใส่เกลือและผสม

ทาน้ำมันพืชบนแผ่นอบ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระจายส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 25–30 นาที

หม้อปรุงอาหารเนื้อกับมะระ

เนื้อสับ – 300 กรัม

Momordica ผัดกับผัก

ฮาร์ดชีส – 150 กรัม

โมมอร์ดิก้า – 350 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

โรสแมรี่ พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรสหั่นมะระเป็นวงเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 3 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนใส่เกลือแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันมะกอก

ขูดชีสรวมกับเนื้อสับ, เกลือและพริกไทย, เพิ่มโรสแมรี่และผสม

เทน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดลงบนถาดอบ กระจายแหวนโมมอร์ดิกิและเนื้อสับเป็นชั้นๆ เท่าๆ กัน เทไข่ที่ตีแล้วแล้วอบในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 °C เป็นเวลา 15–20 นาที

สตูว์กับมะระ (ตัวเลือกที่ 1)

ไก่สับ – 500 กรัม

มันฝรั่ง – 500 กรัม

Momordica ผัดกับผัก

แครอท – 200 กรัม

หัวหอม – 200 กรัม

น้ำมันมะกอก – 200 มล

มะเขือเทศ – 150 กรัม

มะเขือเทศ -100 ก

ไข่ – 1 ชิ้น

มายองเนส -100 มล

ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

ผักชีลาวเขียว – 40 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

สับผักชีลาวและผักชีฝรั่งใส่เนื้อสับไข่เกลือและพริกไทยผสมปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันมะกอก 100 มล. หั่นมะระและแครอทเป็นก้อน ผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันที่เหลือ ใส่เกลือและพริกไทย

ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วสับ ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

รวมผักทอดกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และกระเทียม แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ก่อนพร้อม 5 นาที วางลูกชิ้นไว้ด้านบน

สตูว์กับมะระ (ตัวเลือก 2)

ไก่ – มันฝรั่ง 1 กก. – 250 กรัม

ถั่วเขียว – 200 กรัม

เนย – 120 กรัม

หัวหอม – 100 กรัม

มะระขี้นก -100 ก

แครอท – 100 กรัม

ไวน์ขาว – 100 มล

แป้งสาลี – 20 กรัม

ใบโหระพา – 20 กรัม

พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง จากนั้นเทไวน์ลงไปและคนให้เข้ากัน

หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมผัดเนย 60 กรัมใส่เนื้อเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาทีจากนั้นใส่แป้ง

หั่นแครอทเป็นชิ้น โมมอร์ดิกาเป็นเส้น มันฝรั่งและถั่วเป็นก้อน ต้มผักแยกกันในน้ำเค็ม, สะเด็ดน้ำในกระชอน, ใส่เนยที่เหลือ, ผัด, ผสมกับเนื้อ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

สตูว์กับมะระ (ตัวเลือก 3)

เนื้อสันในหมู – 800 กรัม

ถั่วเขียวสด – 400 กรัม

น้ำซุปเนื้อ – 150 มล

มะระขี้นก -100 ก

แครอท – 100 กรัม

หัวหอม – 100 กรัม

โมมอร์ดิก้า – 350 กรัม

มะเขือเทศ -100 ก

แป้งสาลี – 50 กรัม

ไวน์แดง – 50 มล

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

สับหัวหอม โมมอร์ดิกา และแครอทเป็นชิ้นๆ สับกระเทียม

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟปานกลางต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่แครอท โมมอร์ดิกา หัวหอม และกระเทียม เทไวน์ น้ำซุป และเคี่ยวต่อประมาณ 45-60 นาที สุดท้ายใส่ถั่วเขียวและตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

สตูว์ปลากับมะระและสับปะรด

เนื้อปลาทะเล – 500 กรัม

น้ำซุปปลา – 200 มล

สับปะรด – 1 ชิ้น

น้ำสับปะรด -100 มล

มะระขี้นก -100 ก

น้ำมันพืช – 50 มล

แกง – 25 ก

แป้ง – 10 กรัม

พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

หั่นปลาเป็นก้อน เทน้ำสับปะรด 50 มล. เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่เกลือและพริกไทย หั่นสับปะรดและโมมอร์ดิกาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชใส่แกงผัดเทน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ละลายแป้งที่เหลือ น้ำสับปะรดเติมน้ำซุปลดเนื้อปลาลงไปและเคี่ยวใต้ฝาต่ออีก 5 นาที

โกยา ชัมปูรู

โมโมดิก้า – 300 กรัม

เต้าหู้ – 250 กรัม

ไข่ – 2 ชิ้น

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

ซีอิ๊วขาว – 100 มล

เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

ปอกเปลือกมะระ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม จากนั้นล้างออกและเช็ดให้แห้ง เก็บเต้าหู้ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสับและทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ (50 มล.) ทอด momordica แยกต่างหากในน้ำมันที่เหลือ จากนั้นใส่เต้าหู้และตั้งไฟปานกลางต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วผสม ก่อนพร้อม 2 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว

ผัดโมมอร์ดิกิกับกุ้ง

โมโมดิก้า – 400 กรัม

กุ้ง – 200 กรัม

มะเขือเทศ – 200 กรัม

หัวหอม – 100 กรัม

กระเทียม – 4 กลีบ

ไข่ – 2 ชิ้น

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

หั่นมะระและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม วางผักที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่นใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดเบา ๆ จากนั้นใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วเคี่ยวจนเนื้อโมมอร์ดิกินิ่มลง จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ลงไปและตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 10 นาที

ข้าวกับมะระเผ็ด

ข้าว – 450 กรัม

ดอกกะหล่ำ – 400 กรัม

ฟักทอง – 400 กรัม

มันฝรั่ง – 350 กรัม

ถั่วเขียวสด – 350 กรัม

น้ำ – 300 มล

โยเกิร์ต – 250 กรัม

มะระขี้นก -100 ก

เนยใส – 100 กรัม

ขมิ้น – 5 กรัม

ผักชี ยี่หร่า ขิง แกง พริกแดงป่น และเกลือตามชอบ

หั่นมะระ มันฝรั่ง และฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ ถอดชิ้นส่วน กะหล่ำดอกบนช่อดอก ผัดผักในเนยละลาย 50 กรัม เทน้ำ 100 มล. ใส่แกง ขมิ้น และตั้งไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที

บดผักชี ยี่หร่า และพริกแดงในครก เติมน้ำให้พอเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทอดในน้ำมัน (50 กรัม) เป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำที่เหลือ ผัดและตั้งไฟปานกลางต่ออีก 1 นาที .

รวมน้ำพริกกับผัก เคี่ยวเป็นเวลา 15-20 นาที ใส่โยเกิร์ต ใส่เกลือ และปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาอีก 4-5 นาที

ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วเสิร์ฟกับข้าวกับมะระเผ็ด

ไข่เจียวกับมะระและข้าว

เนื้อไก่ – 350 กรัม

ต้นหอม – 150 กรัม

กะหล่ำปลีซาวอย – 150 กรัม

ข้าวกล้อง – 100 กรัม

มะระขี้นก -100 ก

หัวหอม – 100 กรัม

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

ซีอิ๊วขาว – 50 มล. ไข่ – 3 ชิ้น

น้ำ – 20 มล

ออริกาโน ขิงบดพริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับกระเทียมหอม หัวหอม โมมอร์ดิกา และกะหล่ำปลีซาวอย

หั่นเนื้อเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืช (80 มล.) จน เปลือกสีน้ำตาลทองใส่ผักหลังจากผ่านไป 5 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ข้าว ขิง ออริกาโน เกลือ และพริกไทย แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 10 นาที แล้วตักใส่จาน

ผสมไข่กับน้ำ เติมเกลือและปรุงไข่เจียวในน้ำมันพืชที่เหลือ จากนั้นหั่นเป็นเส้นและตกแต่งเนื้อด้วยข้าว

ไข่กวนกับมะระ

มะระ – 50 กรัม

ไข่ – 3 ชิ้น

น้ำมันพืช – 50 มล

ซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส

หั่นมะระเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันพืช ใส่ซีอิ๊ว เทไข่ลงไป แล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง

ปลาหมึกกับมะระ

ปลาหมึก – 300 กรัม

Momordica ผัดกับผัก

ข้าวกล้อง – 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว – 50 กรัม

รากขิง – 20 กรัม

วอดก้า – 20 กรัม น้ำตาล – 20 กรัม เกลือ เพื่อลิ้มรส

หั่นมะระเป็นชิ้น เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที ย้าย momordica ไปยังกระทะอื่น เติมน้ำจืด ใส่รากขิงขูด วอดก้า น้ำตาล และซีอิ๊วขาว สุดท้ายใส่ปลาหมึกที่หั่นเป็นวงแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนกระทั่งน้ำซุปเหลือหนึ่งในสาม

ต้มข้าวในน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะระและปลาหมึก

บะหมี่ตับและใบมะระ

บะหมี่ – 300 กรัม

ตับไก่ – 300 กรัม

น้ำซุปไก่ – 200 มล

เห็ดพอร์ชินี – 200 กรัม

หัวหอม – 100 กรัม

น้ำมันมัสตาร์ด – 100 มล

ซีอิ๊วขาว – 20 มล

ใบมะระ – 30 กรัม

ใบโหระพา – 20 กรัม

เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

หั่นตับและเห็ดเป็นก้อน ใส่ซีอิ๊วขาวทิ้งไว้ 15 นาที สับหัวหอม สับผักชีฝรั่งและใบมะระ ความร้อน น้ำมันมัสตาร์ดผัดหัวหอมในนั้น ใส่เนื้อ เห็ด แล้วทอดประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทลงในน้ำซุปและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำในกระชอน ตักใส่จาน เท ซอสเนื้อและโรยด้วยสมุนไพร

กระเบนราหูขี้เกียจกับมะระ

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลี – 800 กรัม

น้ำ – 300 มล

น้ำมันพืช – 50 มล

ไข่ – 1 ชิ้น

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 5 มล

เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม

สำหรับการเติม:

หัวหอม – 500 กรัม

ฟักทอง – 500 กรัม

โมโมดิก้า – 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม

น้ำมันหมู – 100 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

ร่อนแป้งลงในสไลด์ ทำบ่อ ใส่เกลือ เทน้ำมันพืช ไข่ และน้ำที่ละลายไว้ลงไป น้ำส้มสายชู,นวดแป้ง สับหัวหอมหั่นมะระฟักทองและน้ำมันหมูเป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวแล้วผสม รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ กระจายไส้ให้เท่าๆ กัน ม้วนขึ้นแล้วนึ่งประมาณ 30–35 นาที ก่อนเสิร์ฟ จานพร้อมตัดเป็นบางส่วน

เกี๊ยวโมมอร์ดิกิ

Momordica ชุบเกล็ดขนมปัง

แป้งสาลี – 350 กรัม

ฮาร์ดชีส – 100 กรัม

เนย – 70 กรัม

แกง พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส หั่นมะระเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักไว้ให้เย็น

บด momordica ให้เข้ากัน ใส่แป้ง เกลือ และพริกไทย นำแป้งมาด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก

โยนเกี๊ยวด้วย เนยโรยด้วยแกงและชีสขูด

พริกหวานยัดไส้มะระ

พริกหวาน – 500 กรัม

น้ำ – 300 มล

แครอท – 150 กรัม

มะระขี้นก -100 ก

ผลมะระเขียว – 500 กรัม

หัวหอม – 100 กรัม

มะเขือเทศ – 100 กรัม

รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม

น้ำตาล – 30 กรัม

ผักชีฝรั่ง – 20 กรัม

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที เอาเปลือกออกแล้วสับ หั่นหัวหอม, แครอท, มะระดิกาและรากผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช สุดท้ายใส่มะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เย็น

เติมพริกหวานด้วยส่วนผสมที่ได้ ใส่ในกระทะลึก เติมน้ำ เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

เนื้อสไตล์ปักกิ่งกับมะระ

เนื้อ – 500 กรัม

มะระขี้นก -100 ก

หัวหอม – 100 กรัม

คอนยัค – 30 มล

ซีอิ๊วขาว – 25 มล

น้ำมันงา – 50 มล

ผักชีสด – 50 กรัม

ขิงบด – 2 กรัม

รวมซีอิ๊วขิงและคอนญัก เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ 30–35 นาที สับหัวหอมและมะระ

ตั้งน้ำมันงาให้ร้อน ผัดหัวหอม ใส่เนื้อ โมมอร์ดิกา ผักชีสับ คนให้เข้ากัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20–25 นาที

จากหนังสือปลูกเห็ด ผู้เขียน การิโบวา ลิเดีย

หลักสูตรหลักของเห็ด Champignons Provençal (อาหารฝรั่งเศส) Champignons – 300 กรัม, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 100 กรัม, กระเทียม – 1 กานพลู, ครูตง – 300 กรัม น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส

จากหนังสือพริกไทยมะเขือยาว พันธุ์ การปลูก การดูแลรักษา สูตร ผู้เขียน ซโวนาเรฟ นิโคไล มิคาอิโลวิช

สลัดจานพริกไทย: อบพริก, เอาผิวหนังออก, หั่นเป็นสี่เหลี่ยม, เพิ่มถั่วลันเตา, ข้าวต้มปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศฝาน คุณสามารถแต่งสลัดแทนน้ำส้มสายชูได้

จากหนังสือ Momordika - แพทย์ชาวอินเดียที่เดชาของคุณ ผู้เขียน เซริโควา กาลินา อเล็กเซเยฟนา

จานมะเขือ สลัดมะเขือยาวพร้อมผัก: ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบเบา ๆ ทอดด้วยสับ หัวหอมในน้ำมันพืชและเย็น วางในชามสลัดแล้วใส่สับ

จากหนังสือปลูกเห็ด ผู้เขียน ลาซาเรวา กาลินา ยูริเยฟนา

อาหารจานหลัก ผลไม้มะระมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเมื่อตุ๋น ในเอเชียจะปรุงร่วมกับผักอื่นๆ และส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมข้าว ในคอร์สที่สอง momordica เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารทะเล Momordica อบ – 500 กรัม น้ำมันงา – 100 มล

จากหนังสืออาหารในชนบท ผู้เขียน ดูโบรวิน อีวาน อิลิช

อาหารจานหลักของเห็ด เห็ดในครีม ปอกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมัน ก่อนสิ้นสุดการทอด ให้เติมเห็ดลงไป 1 ช้อนชา แป้งและผสม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวต้มโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบ เมื่อสมัครแล้ว

นี่คือไม้ล้มลุกประจำปีที่เป็นของครอบครัว ฟักทอง- เผยแพร่ในหลายพื้นที่ของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ - อินเดีย อินโดนีเซีย อินโดจีน จีนตอนใต้ ญี่ปุ่น ไต้หวัน นิวกินี และฟิลิปปินส์ Momordica พบได้ในป่าในฟลอริดา

Momordica ปลูกบนระเบียง ในห้อง ในสวน เพื่อเป็นการรักษาและเถาวัลย์ที่สวยงามเรียบง่าย ซึ่งก็จะเป็นพืชที่มี ผลไม้ที่กินได้ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับหน้าต่างทางทิศใต้ระเบียงและระเบียงแบบเปิดศาลาผนังรั้วและตะแกรงตกแต่ง

ดอกมะระมีสีเหลืองด้วย กลิ่นหอมทุกเพศ มีกลีบดอกผสมห้าฟัน กลิ่นของดอกไม้จะคล้ายกับกลิ่นพุดแต่ไม่รุนแรงเท่า

ผลของมะโมมอร์ดิกาเป็นผลเบอร์รี่รูปไข่กลมยาว รูปร่างผิดปกติ- ด้านนอกถูกปกคลุมไปด้วยส่วนที่ยื่นออกมาคล้าย papillary ที่ผิดปกติ สีของผลเบอร์รี่อาจเป็นสีส้มสดใสสีขาวหรือสีเหลือง

รสชาติของ momordiki ชวนให้นึกถึงฟักทองสุก จริงอยู่ที่พื้นผิวที่มีรูปทรง papillary มีรสขมเล็กน้อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติโดยรวมมีสีที่ขมขื่น นั่นคือสาเหตุที่ momordica ถูกเรียกว่า “มะระขี้นก

- อย่างไรก็ตามคุณภาพนี้ไม่รบกวนการเตรียมอาหารจานเด็ดจากผลไม้

ภายในผลไม้รอบ ๆ เมล็ดแต่ละเมล็ดจะมีเปลือกฉ่ำซึ่งมีสีทับทิมเข้ม รสชาติของมันชวนให้นึกถึงลูกพลับ

เป็นที่น่าสังเกตว่าขณะนี้มะระมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา แม้ในฤดูร้อนสั้น ๆ พืชชนิดนี้ยังมีเวลาเติบโตและวิธีการปลูกก็ชวนให้นึกถึงการปลูกบวบและฟักทอง แต่มีความแตกต่างบางประการ

วิธีการเลือก

เนื้อของผลมะระดิกาจะถูกบริโภคในสภาวะที่ไม่สุกเมื่อมีรสชาติเหมือนแตงกวา ดังนั้นอย่าแปลกใจหากคุณเห็นผลไม้ไม่สุกลดราคาซึ่งเป็นเรื่องปกติ- จากนั้นจึงสามารถนำมาใช้ใน อาหารดิบแม้ว่าผลไม้จะตามมาทีหลังก็ตาม การรักษาความร้อนนุ่มนวลยิ่งขึ้น

วิธีการจัดเก็บ

Momordica สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 11-13° และ ความชื้นสูง– ประมาณ 90%

ในการประกอบอาหาร

ทุกส่วนของมะระ ได้แก่ ผลไม้ ใบไม้ และเมล็ดพืช มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ จริงอยู่ที่ผลไม้ค่อนข้างขมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักใช้ในทางการแพทย์มากกว่าในการทำอาหาร

เนื้อและเมล็ดมะระมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย พวกเขาจะต้มทอดใส่สลัดสตูว์และซุป Momordica เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, โยเกิร์ตไม่หวาน,มะพร้าว,แตงกวา. พวกเขาชอบมะมอดิกาในโอกินาวาของญี่ปุ่น ซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุ อาจอธิบายอายุขัยที่สูงในภูมิภาคนี้ด้วย

มะระถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของชนเผ่าอเมซอนซึ่งมีการเพิ่มใบและผลไม้ลงไป จานถั่วหรือซุปเป็นเครื่องเทศที่ให้กลิ่นฉุนและมีรสเปรี้ยวหรือขม

เพื่อลดรสขมให้อ่อนลง ผลไม้จะต้องต้มในน้ำเค็มก่อน Momordica มักใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติในอาหารของประเทศในเอเชียเนื้อหาที่เพิ่มขึ้น โปรตีนและวิตามินคุณค่าทางโภชนาการ กำหนดความหลากหลายของอาหารด้วยผลไม้เหล่านี้สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปปรุงรสด้วยใบอ่อนและหน่อของพืชซึ่งมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย

กรดโฟลิก

- ผลมะระนั้นรับประทานได้ทั้งดิบและสุก - มีสุขภาพที่ดีและน่าพึงพอใจเท่าเทียมกันความแตกต่างอยู่ที่ความฝาดและความฉุนของรสชาติ Momordica ยังเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของเครื่องปรุงรสประจำชาติของอินเดียนั่นคือแกงแยมมะระก็อร่อยและแปลกตาเช่นกัน และเพิ่มเติมเรื่องนี้ด้วย มวลหวานแอลกอฮอล์คุณจะได้กลิ่นหอม

ไวน์โฮมเมด

ทิงเจอร์หรือเหล้า แต่ผลเบอร์รี่ในผลไม้นั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง - เป็นแหล่งของธาตุและวิตามินที่แท้จริง เนื่องจากมีรสชาติแบบบ๊องแบบเขตร้อน เมล็ดจึงถูกใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมหลากหลายชนิด เช่น คุกกี้ เค้ก ขนมปังเพื่อประกอบอาหาร ทิงเจอร์ยาคุณต้องหั่นผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมให้แน่น โถสามลิตร- จากนั้นเทวอดก้าครึ่งลิตรลงในขวดแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสัปดาห์ ทิงเจอร์ผลไม้เมาเป็นเวลา 3 วันในขณะท้องว่าง (ครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร) ช้อนชาวันละสามครั้ง ทิงเจอร์มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหวัด โรคไขข้อ และโรคสะเก็ดเงิน นอกจากนี้ยังใช้เป็น

ในการเตรียมยาต้มเมล็ดคุณต้องเทเมล็ดที่บดแล้ว 15-20 เมล็ดด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

จากนั้นน้ำซุปจะถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง ยาต้มเมล็ดจะเมา 50 มก. สามถึงสี่ครั้งต่อวันสำหรับโรคริดสีดวงทวารและเป็นยาขับปัสสาวะสำหรับอาการไข้

ผงจากเมล็ดก็ถือว่ามีประโยชน์เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เมล็ดกาแฟจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟ ความถี่ในการบริหารและการบ่งชี้จะคล้ายกับการใช้ยาต้ม กำหนดผงในปริมาณ 3-5 กรัมต่อโดส ชาวเอเชียชื่นชมคุณสมบัติด้านความงามของมะระดิกามานานแล้วสูตรอาหารพื้นบ้าน

มียาต้มและขี้ผึ้งหลายชนิดที่ถือว่ามีประโยชน์มากเนื่องจากมีน้ำมันและวิตามินซีในปริมาณเพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ Momordica ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคผิว

โดยการใช้การบีบอัด ยาต้มน้ำผึ้งและใบมะระขี้นกที่บดแล้วสามารถรักษาแผลไหม้ได้อย่างรวดเร็ว และลดโอกาสที่จะเกิดแผลเป็น เพื่อเร่งการฟื้นฟูผิว คุณสามารถรับประทานส่วนผสมของน้ำผึ้งและใบไม้ได้ใช้ทุกวัน

ทิงเจอร์จากใบมะระจะช่วยปรับปรุงสภาพผิว ทำให้ดูอ่อนกว่าวัยและนุ่มนวลขึ้น และยังช่วยชะลอริ้วรอยอีกด้วย นี้ด้วยการเยียวยาพื้นบ้าน

มีผลดีต่อสภาพผิวในกรณีที่มีอาการบวม โรคสะเก็ดเงิน และการอักเสบ ยาต้มใบมีผลดีต่อผื่นที่ผิวหนังและความร้อนเต็มไปด้วยหนาม

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของมะระ คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับอาการแพ้เมื่อคุณ "กินผลไม้มากเกินไป" เพื่อความเป็นธรรมเป็นที่น่าสังเกตว่า momordica นั้นยังห่างไกลจากการเป็นสตรอเบอร์รี่และรสนิยมของชาวยุโรปก็แตกต่างจากความชอบชาวตะวันออก

ดังนั้น "การกินมากเกินไป" จึงแทบจะไม่ได้รับการยกเว้น ในเวลาเดียวกันการแพ้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ (มีอาการคัน, เจ็บคอ, ผื่น ฯลฯ ) - คุณต้องคุ้นเคยกับ momordica ถ้าเราพูดถึงการรักษาด้วยยา momordica พวกเขาไม่ได้กำหนดไว้ในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากมีข้อมูลทางชีววิทยาบางอย่างสารออกฤทธิ์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติในการแท้งบุตร นอกจากนี้สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานผลมะระ การแนะนำผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหารในระหว่างให้นมบุตร