ฉันขอเสนอลาซานญ่าในแบบของฉันให้คุณดู ฉันเตรียมจากแป้งสด ซอสเนื้อ และซอสเบชาเมล ลาซานญ่าจะคุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ในการเตรียมอย่างแน่นอน เชื่อเถอะว่าอร่อยมาก!

ชื่อนี้ได้มาจากคำว่า "จานร้อน" มีตัวเลือกมากมายสำหรับลาซานญ่า เวอร์ชันที่นำเสนอในสูตรนี้เป็นเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับฉัน ฉันชอบชั้นเบชาเมลที่จะแยกออกจากชั้นเนื้อ

ลาซานญ่าจะอร่อยในวันถัดไปถ้าคุณอุ่นซ้ำ จานนี้สะดวกเพราะสามารถเตรียมล่วงหน้าและนำเข้าเตาอบ 40 นาทีก่อนที่แขกจะมาถึง

ในตอนท้ายฉันจะบอกคุณว่าคุณสามารถลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมลาซานญ่าได้อย่างไร

จำเป็น:

เสิร์ฟ 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับความอยากอาหาร :)

แป้ง:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - ประมาณ 40-50 มล
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (มะกอกหรือไม่มีรส) - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 150-200 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และคุณสมบัติของแป้ง)

ซอสเนื้อ:

• เนื้อสับ (ชนิดใดก็ได้ฉันมีเนื้อวัว) - 400-500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ประมาณ 100 ก
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ของเหลว (น้ำ, น้ำซุป) – ประมาณ 1.5-2 ถ้วย
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (ฉันใช้ส่วนผสมของใบโหระพาสีเขียวและสีม่วง, พริกไทยดำและใบกระวาน)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเบชาเมล:

• นม - 500 กรัม (+ อีกเล็กน้อยเพื่อเจือจางซอสสำหรับชั้นสุดท้าย)
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
• ชีส - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 1/3 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการโรย:

• ชีสขูด - ประมาณ 100 กรัม

การตระเตรียม:

เราเตรียมซอสเนื้อก่อนเนื่องจากใช้เวลาในการเคี่ยวนานที่สุด

ผัดหัวหอมสับและกระเทียมในน้ำมัน หากไม่มีความคลั่งไคล้เพียงเพื่อให้กลิ่นหอมออกมาและหัวหอมก็นิ่มลงเล็กน้อย

เพิ่มเนื้อสับแล้วสับเป็นชิ้น ๆ ทันทีโดยใช้ไม้พายสับกวนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มแครอทขูด ทอดเบาๆ.

เพิ่มวางมะเขือเทศ

เทน้ำหรือน้ำซุปใส่เครื่องเทศ

เคี่ยวกันเถอะ ฉันปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงตามธรรมชาติน้ำจะระเหยในช่วงเวลานี้ ซอสที่ทำเสร็จแล้วควร "เปียก" เกินไปเช่นเดียวกับโฟตอน แต่ควรมีของเหลวอิสระเพื่อความชุ่มฉ่ำของลาซานญ่า

ในขณะที่ซอสกำลังเดือด ให้เตรียมแป้ง

ตอกไข่ใส่แก้วแล้วเติมน้ำในปริมาณประมาณเท่ากับปริมาตรของไข่

เพิ่มเกลือและน้ำมันผสม

เราเริ่มโรยแป้งแล้วนวดแป้ง

ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้มิกเซอร์พร้อมตะขอเกี่ยว

ด้วยความเร็วต่ำสุด

ลองใช้แป้งดูค่ะ มันควรจะหนาพอๆ กับเกี๊ยวเลย

พักแป้งไว้ 15-20 นาที หรือมากกว่านั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา

ห่อไว้เพื่อไม่ให้ลมแรงเกินไป

ก่อนที่จะประกอบลาซานญ่า ให้เตรียมเบชาเมลก่อน

ละลายเนย

เพิ่มแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แป้งอิ่มตัวด้วยน้ำมัน

ค่อยๆ เติมนม คนตลอดเวลา

ในตอนท้ายใส่ชีสขูดลงไปผัดจนชีสละลาย

เมื่อซอสทั้งหมดพร้อม เราก็เริ่มประกอบลาซานญ่า

แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน

โปรดสังเกตขนาดของแบบฟอร์มของคุณและเปรียบเทียบกับของฉัน

แผ่ออกเป็นแต่ละชิ้นตามขนาด

ถ้าเป็นทรงกลมก็ไม่จำเป็นต้องเล็มก็ได้ค่ะ ตัดขอบเพราะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

เครื่องเคียงสามารถสับ ตากแห้ง หรือเติมสดลงในซุปได้โดยตรง

ขนาดชุดของฉันคือประมาณ 20-30 ที่ด้านบน สูง 8 ซม.

ฉันไม่ได้หล่อลื่นด้วยสิ่งใดเลย

นี่คือแผนภาพทีละชั้น (จากล่างขึ้นบน):

1. ซอสเนื้อ 1/3 หรือน้อยกว่าเล็กน้อย
2. แป้ง
3. เบชาเมล 1/3
4. แป้ง
5. ซอสเนื้อ 1/3
6. แป้ง
7. เบชาเมล 1/3
8. แป้ง
9. ซอสเนื้อ 1/3
10. แป้ง
11. เบชาเมล 1/3
12. ชีสขูด

ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจน

เท 1/3 ของซอสเนื้อลงไปด้านล่าง ฉันเทน้อยลงเล็กน้อย

ชั้นแป้ง.

โรยหน้าด้วยเบชาเมล 1/3

ถ้ามันข้นมากเกินไปในขณะที่เย็นตัวลง ให้เติมนมเล็กน้อยเพื่อให้เกลี่ยได้ แต่ไม่มากจนเกินไปเพื่อที่ชั้นเบชาเมลจะได้ไม่เหลวเกินไป

เราสลับชั้นตามแบบแผน

ชั้นสุดท้ายจะเป็นเบชาเมล

ฉันมักจะเติมนมเล็กน้อยลงในชั้นสุดท้ายเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามันจะราบเรียบ

โรยด้วยชีสและวางในเตาอุ่นประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 180 องศา

ตรวจสอบเตาอบของคุณ ลาซานญ่าควรจะเป็นสีน้ำตาล

ปล่อยให้ลาซานญ่าที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย

หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

อย่างรวดเร็วเพื่อให้หนึ่งในครัวเรือนไม่หิวโหย

สำหรับฉัน ลาซานญ่าเป็นอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ นอกจากเครื่องดื่มแสนอร่อย

น่าทาน!

ตอนนี้เรามาดูเคล็ดลับที่สัญญาไว้สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการปรุงลาซานญ่า

หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ ให้เตรียมซอสเนื้อจำนวนมากในคราวเดียว เช่น 4-5 ครั้ง ใส่ในภาชนะหรือถุงแช่แข็งแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ความยุ่งยากในการเตรียมส่วนประกอบเนื้อสัตว์ลดลงจนต้องนำซอสบางส่วนออกจากช่องแช่แข็ง คุณสามารถใส่ไว้ในช่องตู้เย็นล่วงหน้าได้ เช่น ก่อนปรุงอาหาร

แป้งยังสามารถแช่แข็งได้ แม้ว่าฉันมักจะทำแป้งสองหรือสามส่วนและปรุงลาซานญ่าในวันหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเช่นบะหมี่โฮมเมดหรืออาคมา แต่แป้งก็เหมาะสม

วิธีนี้สิ่งต่างๆ ดำเนินไปเร็วขึ้น แป้งจะเก็บไว้ได้สามวันในตู้เย็น (โดยไม่ต้องแช่แข็ง)

ฉันไม่เคยแช่แข็งเบชาเมลเลย เพราะมันสุกเร็วมาก และยังมีของอื่นๆ ให้ใส่ในช่องแช่แข็งอยู่เสมอนอกเหนือจากเบชาเมล

ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมลาซานญ่าที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและปรนเปรอครอบครัวของคุณ เพราะการแบ่งปันอาหารกลางวันและอาหารเย็นด้วยอาหารจานอร่อยเช่นนี้ทำให้ครอบครัวมารวมตัวกันได้อย่างแท้จริง

คำอธิบาย

ลาซานญ่าคลาสสิก- จานเนื้อประจำชาติอิตาลีแบบดั้งเดิม แน่นอนว่าวันนี้ลาซานญ่าเตรียมได้หลากหลายวิธีและแม้แต่กับผักเท่านั้น แต่ในสูตรนี้เราจะเตรียมลาซานญ่าแบบดั้งเดิมกับเนื้อสับที่บ้าน

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีแป้งและซอสชั้นพิเศษรวมถึงชีสด้วย ในระหว่างขั้นตอนการอบ ซอสจะซึมเข้าไปในแต่ละชั้นและทำให้มีความนุ่มและเป็นครีมมาก

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับการทำลาซานญ่าพร้อมรูปถ่ายแสดงอยู่ด้านล่าง ไม่มีอะไรซับซ้อนในแต่ละขั้นตอนมีการอธิบายอย่างละเอียดและชัดเจน สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

แผ่นลาซานญ่าเป็นผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปพิเศษที่ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก นอกจากนี้ก็มักจะเป็นสีเขียว พวกเขาได้สีนี้โดยการเพิ่มผักโขมลงในแป้ง ที่น่าสนใจคือลาซานญ่านี้ก็ถือเป็นคลาสสิกเช่นกัน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งและสมุนไพรหอมได้ทุกชนิด

มาเริ่มทำอาหารกัน

วัตถุดิบ

• 
  (600 กรัม)
• 
  (600 กรัม)
• 
  (60 กรัม)
• 
  (2.5 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (750 มล.)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (500 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมซอสเบชาเมลกัน วางเนยหนึ่งชิ้นลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะละลายส่วนผสมด้วยไฟอ่อนแล้วใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน



เมื่อมวลทั้งหมดในกระทะเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ให้เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป เพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วปรุงซอสจนข้น ความเข้มข้นของของเหลวควรมีความหนาปานกลาง เช่น ครีมเปรี้ยวที่ไม่มันเกินไป



ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเทเนื้อสับทั้งหมดลงไป คุณสามารถเตรียมมันเองได้จากหมูหรือเนื้อวัวสดสับกับหัวหอมและกระเทียม



ทอดเนื้อสับจนเป็นเปลือกด้าน เติมซอสโบโลเนสตามจำนวนที่ระบุ ผสมส่วนผสม เกลือ และพริกไทยตามชอบ



เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า ทาเนยลงในถาดอบที่เหมาะสมและทาด้วยซอสเบชาเมลเล็กน้อย



วางแผ่นลาซานญ่าแห้งบนถาดอบ วางเนื้อสับที่เตรียมไว้ในชั้นที่สูงเท่าๆ กันด้านบน ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ และวางชั้นถัดไปที่ด้านบนของเนื้อ คลุมทุกชั้นด้วยซอสเบชาเมล แล้ววางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง



เราทำซ้ำขั้นตอนการวางแต่ละชั้นโดยกระจายซอสให้ทั่วแผ่นลาซานญ่า



เพิ่มชีสขูดที่เหลือเป็นชั้นสุดท้าย ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 10 นาที วางกระทะพร้อมลาซานญ่าในเตาอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง



วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยใบสมุนไพรสดและเสิร์ฟ ลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมเนื้อสับพร้อม



น่าทาน!

ลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลจานแบบดั้งเดิม การทำลาซานญ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ก็ไม่ยาก ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมการ - ควรมีความหนาปานกลางและไม่มีก้อน เพื่อให้ได้ซอสที่ดี คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง การเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับลาซานญ่าจะไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องชอบอาหารจานนี้ที่ปรุงตามสูตรของเราอย่างแน่นอน

สูตรลาซานญ่าพร้อมเนื้อสับและซอสเบชาเมล

• แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูปที่ไม่ต้องปรุง - 200-250 กรัม
• (หมูหรือหมูเนื้อ) - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• นม - 1 ลิตร
• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ใบโหระพาลูกจันทน์เทศเล็กน้อย (พื้นดิน) - ไม่จำเป็น

วิธีการปรุงลาซานญ่า

คุณต้องมีถาดอบขนมสูง 30∗20 และ 7 เซนติเมตร

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 500 กรัมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ ซึ่งจะแยกออกจากกันได้ดีหลังจากน้ำเดือด และบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
2. สับกระเทียม 4 กลีบ
3. ขูดแครอทหนึ่งอันบนเครื่องขูดหยาบ
4. หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ทอดแครอทและหัวหอมจนสุกครึ่งในน้ำมันพืช เพิ่มเนื้อสับ 1 กิโลกรัมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เนื้อสับทอดกลายเป็นเนื้อละเอียด
6. ใส่กระเทียมสับ มะเขือเทศสับ ใบโหระพาเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในเนื้อสับทอด แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กันไว้.
7. เตรียมซอสเบชาเมล: ละลายเนย 100 กรัมบนไฟอ่อน ใส่แป้ง 100 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน เทนม 100 มล. แล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เติมนม 900 มล. ต่อไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นำซอสไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 20-25 นาที คนให้เข้ากันเกือบตลอดเวลา หากจู่ๆ ก็มีก้อนเนื้อ ให้นวดอย่างระมัดระวัง ซอสพร้อมเมื่อถึงความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
9. ขูดชีสแข็ง (zoo g) บนเครื่องขูดหยาบแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
10. วางแผ่นลาซานญ่าบนถาดอบ วางแบบสุ่มโดยให้เหลื่อมกันเล็กน้อย (เหลื่อมกัน 1 ซม.)
11. เทซอสเบชาเมลลงบนแผ่นลาซานญ่าจนแผ่นลาซานญ่าเคลือบด้วยซอสจนหมด วางเนื้อสับครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ปรับระดับ โรยด้วยชีสขูด 1/2 ชิ้น แล้วราดซอสเล็กน้อย (กระจายซอสให้ทั่วพื้นผิว) ทำซ้ำ: แผ่นลาซานญ่าทับซ้อนกัน, ซอส - อย่างไม่เห็นแก่ตัว (เพื่อปกปิดแผ่นลาซานญ่า), เนื้อสับครึ่งหลัง, ชีสขูด 1/2 ชิ้น, ซอส - เล็กน้อย (เท่ากัน) ปูแผ่นอีกครั้งแล้วเทซอสที่เหลือลงไป วางในเตาอบที่ 180 องศา
12. หลังจากผ่านไป 35-40 นาที นำลาซานญ่าออกจากเตาอบ โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูด 100 กรัม แล้วกลับเข้าเตาอบประมาณ 3-5 นาทีจนชีสละลาย

พักลาซานญ่ากับซอสเบชาเมลที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟและรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

แม่บ้านมีขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหารด้วยอาหารจานเช่นลาซานญ่า สูตรการเตรียมที่บ้านมีการเผยแพร่ด้านล่าง ตัวเลือกเหล่านี้ถูกเลือกโดยมีส่วนประกอบต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผัก ซึ่งจะช่วยให้คุณกระจายเมนูได้

ลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิกพร้อมเนื้อสับ

ตามสูตรนี้ ไส้สำหรับขนมที่เป็นปัญหาจะขึ้นอยู่กับเนื้อสับ เอาไปครึ่งกิโล ส่วนผสมอื่นๆ: แป้ง 14 แผ่น, ซอสมะเขือเทศ 420 มล., หัวหอม, พาร์เมซาน 70 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, 4 ช้อนโต๊ะ นมไขมันเกลือ

1. เพื่อเตรียมซอสให้ทอดแป้งในเนย นมค่อยๆเทลงในมวลที่เกิดขึ้น หลังจากเดือดแล้วของเหลวจะสุกประมาณ 12-14 นาทีจนข้น คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
2. เนื้อสับถูกนวดอย่างประณีตด้วยส้อมแล้วผัดกับหัวหอม จากนั้นราดด้วยซอสมะเขือเทศและเคี่ยวประมาณ 20 นาที
3. แผ่นแป้ง - ซอส - ไส้เนื้อ - พาเมซานขูดขูดวางเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบจาระบี ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด ชั้นสุดท้ายจะกลายเป็นแบบวิเศษ

ลาซานญ่ากับเนื้อสับอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

สูตรไก่

จานที่ละเอียดอ่อนและเรียบง่ายนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรสชาติของมันจะถูกใจทั้งแขกและครอบครัวอย่างแน่นอน ส่วนผสม: แป้ง 12 แผ่น 1 ช้อนโต๊ะ เฮฟวี่ครีม, อกไก่, เนยครึ่งแท่ง, นม 900 มล., แป้ง 3 ช้อนใหญ่, ชีสแข็งใด ๆ 300 กรัมและพาร์เมซาน 130 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, เกลือ

1. เนื้อสัตว์ปีกต้มในน้ำเค็มและสับละเอียด
2. ชีสทั้งสองประเภทถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ไก่เทครีมและเคี่ยวในกระทะจนของเหลวข้น คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้ทันที
4. ในการทำซอสนั้นให้ทอดแป้งในเนยละลาย (จนเป็นสีทอง) จากนั้นเทนมร้อนลงในส่วนผสม ส่วนผสมเข้ากันดีเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
5. ซอสปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศแล้วเคี่ยวจนข้น
6. แม่พิมพ์ถูกทาด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นวางแป้งแผ่นแรกลงไป ชั้นจะเป็นดังนี้: แป้ง - ไก่ - ชีสสองประเภท - ซอส ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด
7. อบประมาณ 55 นาทีในเตาอบที่ร้อนจัด

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

พร้อมเห็ดเพิ่ม

คุณสามารถกระจายสูตรอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมได้โดยการเพิ่มแชมเปญ คุณต้องใช้เห็ดครึ่งกิโลกรัม ส่วนผสม: แผ่นลาซานญ่า 1 ห่อ (250 กรัม), ไก่สับ 600 กรัม, หัวหอม, ชีสแข็ง 380 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เกลือ, นม 900 มล., แป้งเบา ๆ 4 ช้อนใหญ่, เนยคุณภาพสูงครึ่งแท่ง

1. ไก่ต้มจนสุกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีทองน่ารับประทาน จากนั้นผักก็ผัดกับเห็ดชิ้นบาง ๆ จนผักพร้อม
3. ในกระทะที่แยกจากกันให้เทชิ้นเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว มวลถูกเค็มและเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที
4. ในการทำซอสนั้น ให้ทอดแป้งในเนย จากนั้นเทนมลงไป และเคี่ยวส่วนผสมจนข้น
5. วางผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ตามลำดับต่อไปนี้: ซอส - แผ่นแป้ง - ไก่กับครีมเปรี้ยว - ซอส - ชีสขูด - แผ่นแป้ง - เห็ดกับหัวหอม - ซอส - ชีสขูด
6. ใบสุดท้ายเทซอสและโรยด้วยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัว
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบร้อน

ลาซานญ่าสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้

ลาซานญ่ามังสวิรัติกับผัก

สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ มีสูตรอาหารง่าย ๆ แยกต่างหากสำหรับอาหารที่อยู่ระหว่างการสนทนา ส่วนผสม: แป้ง 6 แผ่น, มะกอกหลุมครึ่งขวด, แครอท, พริกหยวกลูกใหญ่, มะเขือเทศ 2 ลูก, น้ำ 160 มล., วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, ลูกเล็ก 2 ลูก น้ำตาลทราย 1 ช้อนส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี ซอสเบชาเมลสำเร็จรูป ชีส Adyghe 180 กรัม และชีสแข็ง 320 กรัม

1. แครอทขูด พริกหวานชิ้น และมะเขือเทศก้อนทอดในน้ำมันอุ่น
2. เมื่อผักนิ่มพอแล้ว คุณสามารถเติมเกลือ เพิ่มความหวาน เติมน้ำ วางมะเขือเทศ และสมุนไพรอิตาลี มวลจะเคี่ยวประมาณ 7-8 นาที
3. แป้งแต่ละชั้นทาด้วยซอสแล้วราดด้วยไส้ผักโรยด้วยส่วนผสมของชีสขูดสองประเภท
4. สุดท้ายตกแต่งด้วยมะกอกครึ่งหนึ่ง
5. อบประมาณ 45 นาที

หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทอดมะเขือเทศได้ แต่เพียงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบนของไส้ผัก

วิธีการปรุงจากขนมปังพิต้า?

ลาซานญ่าเวอร์ชันนี้เรียกได้ว่าขี้เกียจ สำหรับไส้ให้ใช้หมูสับผสมไก่ครึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมที่เหลือ: ขนมปังพิต้า 3 แผ่น, หัวหอม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, ครีมหนัก 1 แก้ว, มะเขือเทศฉ่ำ 2 ลูก, ชีสขูด 230 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, แป้งเบา 3 ช้อนใหญ่, สมุนไพรอิตาลีเล็กน้อย และลูกจันทน์เทศเกลือ

1. เนื้อสับกับหัวหอมทอดเป็นเปลือกที่น่ารับประทาน
2. มะเขือเทศไร้ผิวหนังจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วเทลงในเนื้อ เทน้ำหนึ่งแก้วที่นั่น มวลถูกเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
3. แป้งกับกระเทียมสับทอดในเนย นี่คือที่ที่เทครีม ซอสปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา ต่อไปก็เค็มเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. ชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
5. ขนมปังพิต้าแผ่นแรกวางอยู่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยซอส ไส้ชีสขูดและซอสต่างๆ กระจายไปทั่ว เลเยอร์ถูกทำซ้ำ
6. ลาซานญ่า Lavash อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ก็เพียงพอที่จะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมเนื้อสับ มะเขือเทศ และชีส

มะเขือเทศเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้ สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่สุกและมีเนื้อ ส่วนผสม: ครีม 380 มล., ลาซานญ่าแผ่น 1 ซอง (250 กรัม), พาร์เมซาน 90 กรัม, เนย 60 กรัม, แป้งชนิดเบา 40 กรัม, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ, เกลือ, หัวหอม, มะเขือเทศ 3 ลูก, แครอท, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำเนื้อสับ 370 กรัม

1. ขั้นแรกให้ผักสับทั้งหมดทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นจึงเคี่ยวกับเนื้อสับบดด้วยส้อม มวลเต็มไปด้วยน้ำและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
2. ซอสเบชาเมลเตรียมจากเนย แป้ง และครีม เค็มเพื่อลิ้มรสและโรยด้วยลูกจันทน์เทศ
3. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
4. ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยซอสเพื่อไม่ให้ก้นขนมแห้งถัดไปสลับชั้นตามลำดับต่อไปนี้: แผ่นแป้งลาซานญ่า - เนื้อสับพร้อมผัก - ชีส - ซอส แถวสุดท้ายจะกลายเป็นเรื่องวิเศษ
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-45 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบปานกลาง

คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ แต่ควรเลือกเนื้อสัตว์สองประเภทผสมกัน

สูตรพาสต้ากับซอสโบโลเนส

คุณยังสามารถใช้โคนพาสต้าธรรมดาเพื่อทำลาซานญ่าได้อีกด้วย พวกเขาต้องใช้เวลา 270 กรัม ส่วนผสมอื่นๆ: หัวหอม 2 หัว, แครอท, เนื้อสับ 680 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ครีม, ส่วนผสมของพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย, เนย 60 กรัม, ชีสแข็ง 160 กรัม

1. สำหรับซอสแดง หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดทอดจนนุ่ม เพิ่มเนื้อสับบดด้วยส้อมและน้ำเดือดเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ระบุไว้ เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันสักครู่
2. จากนั้นใส่มะเขือเทศก้อนที่ไม่มีเปลือกแล้ววางลงในกระทะ เนื้อหาจะเค็มพริกไทยและเคี่ยวจนกลายเป็นซอสเป็นเวลา 25 นาที
3. สำหรับซอสขาวให้ทอดแป้งในเนยแล้วราดด้วยครีมร้อน เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในส่วนผสม ส่วนผสมเคี่ยวจนข้น
4. พาสต้าต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ชั้นแรกวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยซอสขาว โรยหน้าด้วยเนื้อสับพร้อมผักซอสขาวและชีสขูดอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่าสินค้าจะหมด
5. อบประมาณ 35 นาที

ชั้นสุดท้ายจะต้องเป็นชีส ซึ่งในที่สุดจะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง

แผ่นลาซานญ่าสำหรับบ้าน - สูตรทีละขั้นตอน

เพื่อไม่ให้ซื้อฐานสำเร็จรูปสำหรับจานที่กำลังสนทนาอยู่คุณสามารถทำเองได้ ส่วนผสม: แป้งเบา 220 กรัม ชิ้นเล็ก เกลือหนึ่งช้อน ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนใหญ่

1. สะดวกในการใช้เครื่องเตรียมอาหารในกระบวนการ ด้วยความช่วยเหลือส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันและนวดให้เข้ากันเป็นเวลา 15-17 นาที
2. มวลจะค่อนข้างแข็งและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะแช่อยู่ในผ้าเช็ดตัวอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. แป้งแบ่งออกเป็น 6 ส่วนซึ่งรีดออกเป็นแผ่นลาซานญ่า

ช่องว่างควรจะบางมาก

ในหม้อหุงช้า

แม้แต่ "กระทะอัจฉริยะ" ก็สามารถนำมาใช้ในการเตรียมขนมดังกล่าวได้ ส่วนผสม: หมูและเนื้อวัวสับ 380 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่และแป้งในปริมาณเท่ากัน, เกลือ, นมไขมัน 310 มล., หัวหอม, เนย 80 กรัม, แผ่นลาซานญ่า 1 ห่อ, ชีสแข็ง 170 กรัม ส่วนผสมของพริกและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

1. ในโปรแกรมการอบ หัวหอมจะถูกทอด หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีก็ใส่เนื้อสับลงไป มวลพริกไทยและเค็ม
2. มะเขือเทศก้อนเล็ก ๆ ที่ไม่มีผิวหนังถูกจัดวางพร้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ ส่วนผสมสุกจนกลายเป็นซอส จากนั้นจะถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและล้างชามของอุปกรณ์
3. ในโหมดเดียวกันแป้งจะทอดในเนย ไม่ควรมีก้อนอยู่ในมวล เมื่อส่วนผสมเดือดก็เทนมลงไป ซอสปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ ผลิตภัณฑ์ที่ข้นขึ้นสามารถเทลงในภาชนะอื่นได้ ไม่จำเป็นต้องล้างชาม
4. ชั้นของจานถูกจัดวางในเมนูหลายเมนูตามลำดับต่อไปนี้: แผ่นลาซานญ่า - ซอสขาว - ส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ - ชีสขูด

ลาซานญ่าคลาสสิกกับเนื้อสับเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มีให้เลือกหลากหลาย ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุดและห่างไกลจากการควบคุมอาหารมากที่สุด มีส่วนประกอบหลักสี่ส่วน: ลาซานญ่าที่เรียงเป็นชั้นๆ ซอสเบชาเมล ซอสเนื้อ และพาร์เมซานชีส ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้สลับกันและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอิตาเลียนแสนอร่อย

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 45 นาที
ราคา – 7 ดอลลาร์
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม – 150 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 4-6 เสิร์ฟ

สำหรับครอบครัวพร้อมสูตรอาหาร รูปภาพทีละขั้นตอน และรายการช้อปปิ้ง

เลือกสถานที่ที่จะส่งเมนูให้คุณประจำสัปดาห์:

วิธีทำลาซานญ่ากับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

ลาซานญ่า – 250 กรัม(แผ่น)
เนื้อสับ – 500 กรัม
แครอท – 120 กรัม
หัวหอม – 120 กรัม
ก้านคื่นฉ่าย– 2 ชิ้น
กระเทียม – 2 กลีบ
ไวน์แดงแห้ง– 100 กรัม
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง– 400 กรัม
พาร์เมซาน – 70 กรัม
เนย – 70 กรัม
นม – 700-800 กรัม
แป้งสาลี – 40 กรัม
ลูกจันทน์เทศ – 1/2 ช้อนชา
ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
น้ำมันพืช– สำหรับการทอด
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ - พยายามอย่าซื้อเนื้อสับแล้ว จะดีกว่าถ้าเอาชิ้นเนื้อมาม้วนเองแล้วตัดเส้นเลือดออก เนื้อสับเป็นที่ต้องการมาก การผสมเนื้อลูกวัวเล็กน้อยและ (หรือ) เนื้อหมูเข้าด้วยกันนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ

อย่าละเลยไวน์ เพราะถ้าไม่มีไวน์ กลิ่นและรสชาติก็จะจืดชืดลงมาก ไวน์จะต้องแห้ง อย่าเพิ่งเอาอันไหน ให้เป็นอันที่คุณดื่มเองหรือที่ผู้รอบรู้แนะนำ

เกี่ยวกับพาร์เมซาน แน่นอนว่านี่เป็นชีสที่ค่อนข้างแพงและไม่ใช่ทุกคนจะซื้อได้ เป็นที่พึงปรารถนา แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ เช่นพันธุ์แข็ง (เช่น Dzhyugas) ภัยพิบัติจะไม่เกิดขึ้น

ฉันซื้อลาซานญ่าหลายชั้น เกือบทุกที่ที่คุณสามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต หากคุณทำเช่นนั้น เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ก็ไม่ได้สั้นที่สุดอยู่ดี บนบรรจุภัณฑ์จะมีเขียนไว้เสมอว่าต้องต้มก่อนใช้หรือไม่ ส่วนตัวผมไม่เคยเจอแบบนี้ครับมีแต่ใช้ทันทีไม่เดือด

การตระเตรียม:

เริ่มจากซอสเบชาเมลกันก่อน เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้มจนเกือบเดือด ไม่จำเป็นต้องต้มแต่ควรร้อน ใช้กระทะก้นหนา ละลายเนยแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ที่นี่ไม่ต้องหาวก็ถ่ายรูปได้ใน 3 วินาที

นำนมแล้วเริ่มเทลงในแป้งที่ต้มเป็นสตรีมบางๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี เกลือสองสามหยิบมือลูกจันทน์เทศบดสองสามหยิบมือและใบกระวานก็ไปที่นั่นด้วย ทันทีที่เริ่มข้นให้ยกลงจากเตา เพียงเท่านี้ซอสก็พร้อม ทิ้งใบกระวานก่อนใช้ คุณจะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาทีในการทำทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง

ซอสเนื้อ. เริ่มต้นด้วยการปอกหัวหอม แครอท และกระเทียม เราหั่นหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียม แล้วขูดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน (ใช้อันใหญ่ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.) ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไป ทอดอีกสองสามนาที

ดันผักไปที่ขอบกระทะเทน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยเพิ่มความร้อนให้สูงสุดและทอดเนื้อสับอย่างรวดเร็วโดยใช้ไม้พายหรือส้อม โดยส่วนตัวแล้วฉันใช้ส้อมสองอันเนื่องจากกระทะสามารถกันรอยขีดข่วนได้

ทันทีที่สีชมพูหายไปและของเหลวหมดให้ผสมกับผัก เติมไวน์ ระเหยเล็กน้อย จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ลดความร้อนลง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

ฉันเขียนเกี่ยวกับชีสแล้ว สามอันบนกระต่ายขูด ประมาณหนึ่งในสามของชีสทั้งหมดจะวางอยู่ด้านบน - พักไว้ กระจายส่วนที่เหลือเป็นชั้นๆ สามารถเพิ่มปริมาณชีสได้ตามต้องการ ฉันไม่ได้มีมันมากนัก

ผ่านไป 30 นาที - กลับมาที่ซอสเนื้อกันดีกว่า เติมเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศป่น 2-3 หยิบมือเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
มาเริ่มการประกอบกัน รูปร่างของฉันคือประมาณ 22x32 ซม. ด้านล่างแคบลงเล็กน้อยและมีลาซานญ่า 3 แผ่นพอดี
ทาซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางแผ่นชั้นแรก

ทาซอสเนื้อด้านบน ราดซอสเบชาเมล และชีสเล็กน้อยด้านบน ด้วยตาเปล่าให้แบ่งเนื้อสัตว์และซอสเบชาเมลออกเป็นหลายส่วนเท่าที่คุณจะได้รับจากแผ่นลาซานญ่าโดยคำนึงถึงว่ามีเพียงเบชาเมลเท่านั้นที่จะขึ้นไปบนแผ่นบนสุด

เราสร้างโครงสร้างของเราจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมด ยกเว้นแผ่นและเบชาเมล 1 ส่วน - นั่นคือสิ่งที่เราจะปิดท้าย ไม่ควรจะมีซอสเพียงพอ เทให้ทั่ว อย่าลืมขอบและมุมทั้งหมด

วางทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ เราก็นำลาซานญ่าที่เกือบเสร็จแล้วออกมา ปิดด้านบนด้วยชีสแล้วพักไว้อีก 10 นาที

จริงๆ แล้วมันไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น ครั้งแรกมักจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่จากนั้นคุณจะรู้สึกทุกอย่างและทุกอย่างจะดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร ฉันทำลาซานญ่าตามคำขอของลูกชายคนโตโดยเฉพาะ - เขาพอใจกับมันมาก มันก็อร่อยสำหรับฉันเหมือนกัน แต่มีแคลอรี่สูงมาก แต่สามีของเธอและคนกลางและคนสุดท้องไม่สนใจ - พวกเขาไม่สนใจเธอ ถ้าทำก็กินไป ถ้าไม่ทำก็ไม่ทำ) ลองและตัดสินใจ - บางทีคุณอาจกลายเป็นมือสมัครเล่นที่กระตือรือร้น! น่าทาน!