วิธีทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 220°C. นำน้ำเค็มหม้อใหญ่ไปต้ม ผ่าครึ่งมันฝรั่งตามยาวแล้วเล็มยอดยี่หร่าออก เก็บกิ่งที่ตัดแต่งไว้สำหรับโรยหน้าในภายหลัง ตัดหัวยี่หร่าออกเป็นแปดชิ้น ใส่ลงในน้ำเกลือพร้อมกับมันฝรั่งที่หั่นแล้ว ผัดประมาณ 6 นาที

ระบายผักในกระชอนและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินระเหยออกไป ถ่ายโอนไปยังจานอบขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและกระเทียมครึ่งหนึ่ง คลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างในจานอบ จากนั้นเขย่าให้เข้ากัน นำเข้าอบประมาณ 30 นาที หรือจนสุกเหลือง

ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหารในเตาอบ คุณสามารถเตรียมเนื้อปลาแซลมอนได้ กดเนื้อปลาแซลมอนลงไปแล้วแล่หนังออกลึกประมาณ 1 เซนติเมตร วิธีนี้จะช่วยให้ปลาของเราได้ดื่มด่ำกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดและยังช่วยให้สุกเร็วขึ้นอีกเล็กน้อย ปรุงรสปลาทั้งสองด้านและใส่ผักชีฝรั่งสับและใบสะระแหน่ที่เหลือ มิ้นท์เข้ากันได้ดีกับปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอน

เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทอง นำผักออกจากเตาอบแล้วโรยพาร์เมซานขูดด้านบน ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงสักครู่ จากนั้นวางปลาแซลมอนที่ลอกหนังไว้ด้านบน โรยผิวเลมอนเล็กน้อย ฝนตกปรอยๆ ด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อแซลมอนและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้โรยด้วยใบยี่หร่าสับ ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

ปลาแซลมอนกับมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

อร่อย!

สวัสดีทุกคน! วันนี้เป็นวันอาทิตย์ ในอิตาลี ในวันนี้หลายครอบครัวเตรียมอาหารค่ำ "วันอาทิตย์" พิเศษ ในวันอาทิตย์ เป็นธรรมเนียมที่จะต้องให้ทุกคนมารวมตัวกันที่โต๊ะและใช้เวลาในการเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียน อาหารดั้งเดิมสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์คือ พาสต้าในเตาอบ(พาสต้าอัลฟอร์โน). วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำอาหารกันค่ะ 🙂

พาสต้าในเตาอบเป็นวิธีใหม่สำหรับหลายคนในการปรุงพาสต้า คุณอาจเคยชินกับข้อเท็จจริงที่ว่าพาสต้าต้องต้มในน้ำแล้วผสมกับซอส และอันที่จริง สูตรอาหารส่วนใหญ่ (รวมถึง) เกี่ยวข้องกับการเตรียมดังกล่าวเท่านั้น แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น! กลายเป็นว่าคุณสามารถปรุงพาสต้าในเตาอบได้!

อาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ: กับเนื้อหรือมีทบอล, กับผัก, กับไข่, กับชีส, และอื่น ๆ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นรูปแบบมังสวิรัติ - กับซอสมะเขือเทศและชีส

เราจะต้อง:

• 500 กรัม พาสต้าเส้นสั้น เช่น เพนเน่หรือริกาโทนี
• ซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ 1 ลิตร
• กระเทียม
• ใบโหระพาสด
• ริคอตต้า 300 กรัม
• ชีสโพรโวล 250 กรัม หรือ
• พาเมซานชีสขูดสำหรับโรยหน้า
• พริกเกลือ

การทำอาหาร:

หากคุณไม่พบซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในร้าน (สิ่งที่เรียกว่า passata di pomodoro ในอิตาลี เพื่อไม่ให้สับสนกับสิ่งที่เรียกว่า "ซอสมะเขือเทศ" ในรัสเซีย ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกัน) คุณสามารถปรุงได้ ด้วยตัวคุณเอง: สำหรับสิ่งนี้ จุ่มมะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัมในน้ำเดือด ปอกเปลือก ต้มด้วยน้ำเล็กน้อยและกระเทียมประมาณ 15-20 นาที จากนั้นผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เลือกเพิ่มเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศควรมีความคงตัวของของเหลว!

ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง - มันควรจะเป็นอัลเดนเต้มาก! ระบายและพักไว้ก่อน

ในชามแยกต่างหาก ผสมริคอตต้ากับซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะจนเป็นครีมสีชมพู เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดโพรโวลชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยมอสซาเรลล่าที่ผลิตในโรงงานซึ่งขณะนี้มีจำหน่ายทั่วไปในรัสเซีย

ใช้จานอบอาจเป็นโลหะหรือเซรามิกสิ่งสำคัญคือขนาดพอดีกับปริมาณพาสต้าของเรา เทซอสมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างแล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ผสมพาสต้าทั้งหมดกับซอสริคอตต้าสีชมพู แล้วใส่แม่พิมพ์ ใส่ชีสสับด้านบน เททุกอย่างด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุมทั้งรูปแบบและแช่พาสต้าของเราให้ทั่ว โรยหน้าด้วย Parmesan ขูดใบโหระพาด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบที่ 180 °เป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟร้อนทันที

อร่อยดี 🙂

คำแนะนำ:

1. แทนที่จะใช้ริคอตต้า คุณสามารถใช้ซอสเบชาเมลได้สำเร็จ ซึ่งเตรียมด้วยวิธีเบื้องต้นจากเนย นม แป้ง เกลือ และลูกจันทน์เทศ สิ่งนี้จะทำให้อาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงเบาลงเล็กน้อย

2. คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นอย่างมากโดยผสมพาสต้าทั้งเส้นกับซอสและชีสชิ้นในคราวเดียว หากคุณต้องการแสดงฝีมือการทำอาหารของคุณ คุณสามารถจัดชั้นและพาสต้าสลับกับซอสสองอย่าง

3. คนรักผักสามารถทดลองกับมะเขือม่วง ซูกินี มะกอก พริกหวาน หรือทั้งหมดรวมกันได้! ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารเนเปิลส์แบบดั้งเดิม เช่น มีทบอล ริคอตต้า โพรโวลา ผัก และไข่ต้ม อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถทนต่อการกินได้🙂

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดบนไฟอ่อนในกระทะขนาดใหญ่ใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกจนนิ่ม 10 นาที ใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ย้ายหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะก้นลึก เทน้ำมันอีกช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มไฟให้แรงแล้วใส่เนื้อสับลงไป ทอดมันด้วยส้อม "ทำลาย" อย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

โอนเนื้อสับไปยังกระทะที่มีหัวหอม เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องไวน์และเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไฟที่เล็กที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่งสับ นำออกจากเตา คนและเย็นลงเล็กน้อยใต้ฝา

ในการทำเบชาเมลซอส ให้ละลายเนยในกระทะก้นหนาโดยใช้ไฟอ่อนมาก แล้วคนแป้งให้เข้ากัน คนตลอดเวลาทอดแป้งประมาณ 2-3 นาทีจนมืด ค่อยๆเทนมอุ่น ๆ ทีละส่วนทุกครั้งที่นวดซอสให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เมื่อเทนมลงไปหมดแล้ว ให้ปรุงซอสต่ออีก 7-10 นาที โดยคนตลอดเวลา นำออกจากเตา เทครีม ใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย ผัดอีกครั้งและเย็น

เอาแบบทนความร้อนสี่เหลี่ยมใส่ 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง ล. ซอสเนื้อและกระจายไปทั่วพื้นผิวในชั้นมากหรือน้อย ท็อปด้วยแผ่นลาซานญ่า ท็อปด้วยซอสเนื้อครึ่งหนึ่ง ท็อปด้วยเบชาเมล 1/3 ส่วน โรยหน้าด้วยพาร์เมซาน 1/3 ส่วน วางอีกชั้นที่คล้ายกันปิดด้วยแผ่นลาซานญ่าแผ่นสุดท้ายใส่ซอสที่เหลือลงไปมอสซาเรลล่าหั่นบาง ๆ โรยด้วยพาร์เมซาน ปิดลาซานญาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนชีสเป็นสีทอง นำออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที และให้บริการ