จานลาวาช

วิธีทำอาหารแบบบาง Lavash อาร์เมเนียที่บ้าน. รสชาติเยี่ยมตามความพิเศษ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอคำแนะนำ เรียกน้ำย่อย!

30 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนปรุงอาหาร

เครื่องใช้ในครัว:

• กระทะขนาดใหญ่เคลือบสารกันติดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ถึง 26 ซม.
• ชามขนาดใหญ่หลายใบที่มีความจุตั้งแต่ 200 ถึง 950 มล.
• ไม้พายไม้
• ตะแกรง;
• มีดคม
• เขียง;

• เครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่
• ปัดโลหะ
• อุปกรณ์วัดหรือตาชั่งในครัว
• ผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้ายและผ้าลินิน
• ถุงมือเตาอบ;
• เครื่องปั่นและเครื่องเตรียมอาหาร

วาร์ป:

การกรอก:

• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม

• ผักใบเขียว 25 กรัม (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

นอกจากนี้:

• 50 ก มาการีนครีมหรือน้ำมันหมู

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้ง
2. ต้มน้ำแล้วพักให้เย็นจนเดือด อุณหภูมิห้องและนำไปต้มอีกครั้ง
3. ละลายมาการีนครีมสำหรับทอดในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
4. สับไข่ต้มด้วยมีดหรืออุปกรณ์พิเศษในเครื่องเตรียมอาหาร
5. สับผักอย่างประณีตด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเปิดจินตนาการและคิดขึ้นมาได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของลาเวนเดอร์และให้ความหอมมากขึ้น น่ารับประทาน- ตัวอย่างเช่น ฉันขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ในกรณีของฉัน แกง โรสแมรี่ หรือโหระพา อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสชนิดใดจะให้รสชาติใดกับอาหาร ก็ไม่ควรใส่ลงไป

แป้ง:

การตระเตรียม:

สำคัญ! คุณสามารถเตรียม Lavash ของอาร์เมเนียได้อย่างง่ายดาย เตาอบไมโครเวฟ- ในการทำเช่นนี้ ให้วางขนมปังแผ่นที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดกว้างที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ แล้วโรยด้วยไส้ อบขนมปังพิต้าด้วยไฟสูงสุดประมาณหนึ่งหรือสองนาที โดยไม่ต้องพลิกหรือเปิดประตูเตาอบระหว่างดำเนินการ

พร้อม!ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไร Lavash อาร์เมเนีย- อัศจรรย์ สินค้าอร่อยอย่าใช้เวลานานเกินไปในการทำให้เย็น ดังนั้นควรเสิร์ฟทันที จานทั่วไปเพื่อให้สมาชิกในครอบครัวสามารถนำพวกเขาไปใส่จานได้ทีละคน
ป้าของฉันซึ่งมีความวุ่นวายเป็นพิเศษ แฟนตาซีการทำอาหาร,โรยบ่อยๆ สินค้าสำเร็จรูปจากลาวาช กระเทียมแห้ง ผสมกับครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ไขมันเต็มแล้วตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียว
แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณเตรียมขนมปังพิต้าไว้ ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติก ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและเสียรสชาติไปทั้งหมด

ให้ความสนใจกับวิดีโอ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการนวดแป้งอย่างถูกต้องและทอด lavash ที่ยอดเยี่ยมในสไตล์อาร์เมเนีย

ฉันชอบกินมากกว่า Lavash โดยไม่ต้องเติมมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรืออื่นๆ ซอสที่เหมาะสม- อย่างไรก็ตามสามีของฉันไม่สามารถจินตนาการถึงตอนเย็นที่ไม่มี Shawarma ที่ทำจากขนมปังพิต้าโฮมเมด
ด้านล่างนี้ฉันอยากจะเสนอให้คุณมากกว่านี้ หลายตัวเลือกใช้ Lavash อาร์เมเนียเป็นกับข้าวหรืออาหารจานหลัก

• เสิร์ฟอาหารกลางวัน ยอมแพ้ขนมปังซึ่งเรามักจะเสิร์ฟพร้อมซุปหรือบอร์ชท์ เสิร์ฟของสดแทนดีกว่า ขนมปังพิต้าร้อน– มีแคลอรี่ต่ำกว่ามากและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคอร์สแรก
• ปรุงรสผลิตภัณฑ์ของคุณซีซาร์ พริก หรือซอสทาบาสโก ซีอิ๊วก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน
• มากับผลิตภัณฑ์ ไส้เดิม : อาจเป็นอะไรก็ได้จาก พลัมเปรี้ยวและแอปเปิ้ลเป็นเนื้อสับ
• Lavash เหมาะสำหรับทำอาหาร แซนวิชที่ดี : เพียงแค่อบให้หนาขึ้นแล้วใช้เป็นขนมปัง จากเช่นกัน แพนเค้กบาง ๆทำให้เค้กและพายที่ยอดเยี่ยม
• ตัดขนมปังพิต้าที่เย็นแล้วเป็นเส้นบางและยาวเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ บะหมี่โฮมเมด.

ปรุงแล้ว ขนมปังพิต้าแสนอร่อยคุณจะต้องพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน จานที่มีชื่อเสียง อาหารอาร์เมเนีย.
พยายามปรุงให้นุ่มที่สุด

Lavash หรือที่เรียกกันว่า "ขนมปังตะวันออก" มีอยู่ในอาหารหลายจาน อาหารตะวันออก- สูตร Lavash ถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็วในอาหารจานด่วน เนื่องจากเป็นการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว ด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง

ด้วยความช่วยเหลือนี้ Shawarma, Burritos เม็กซิกันที่ทุกคนชื่นชอบและม้วนที่เต็มไปด้วยต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกและจานที่สอง เคบับ และสลัด

การทำ Lavash ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย และยังมีสูตรอาหารอีกมากมายที่ใช้ Lavash อีกด้วย

สูตรลาวาชแบบโฮมเมด

การทำ Lavash ที่บ้านมีตัวเลือกการอบหลายอย่าง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้ ประเภทหลักของ lavash: อาร์เมเนีย (บางไม่เกิน 2-4 มม.) และจอร์เจีย (เขียวชอุ่ม 2-4 ซม.)

Lavash อาร์เมเนียบาง ๆ

คุณสามารถอบขนมปังพิต้านี้บนถาดอบหรือในเตาอบได้ แต่ควรใช้กระทะด้วย เคลือบสารกันติด– มันจะง่ายขึ้น ง่ายขึ้น และเร็วขึ้น

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี (3 ถ้วย);
• น้ำร้อน (1 แก้ว)
• เกลือ (0.5 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ผสมน้ำร้อนกับเกลือ
2. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะ ทำกรวยตรงกลาง แล้วค่อยๆ เทน้ำลงไป
3. นวดแป้งจนเนียนเพื่อให้แป้งติดมือ
4. คลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ทาจารบีกระทะเบา ๆ น้ำมันพืชและตั้งไฟปานกลาง
6. หยิบแป้งขึ้นมา (ขนาดประมาณ. ไข่ไก่) ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กบาง ๆ
7. วางแฟลตเบรดลงในกระทะแล้วทอดจนฟองและจุดสีเข้มปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
8. จากนั้นพลิกขนมปังพิต้าไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดต่ออีก 30 วินาที
9. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย
10. เราอบขนมปังพิต้าถัดไปด้วยวิธีเดียวกัน เราวางซ้อนกันเหมือนแพนเค้ก

Lavash กลายเป็นเนื้อบางและยืดหยุ่นมาก คุณจึงใช้มันทำโรลหรือชาวาร์มาได้

ลาวาชโฮมเมดบน kefir

ขนมปังพิต้าดังกล่าวมีเนื้อแน่นและฟูมากกว่าขนมปังที่ทำจากน้ำ

เราจะต้อง:

• Kefir (1 แก้ว);
• แป้งสาลี (2.5 ถ้วย);
• เกลือ (1/2 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• โซดา (1/2 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. เท kefir (อุณหภูมิห้อง) ลงในชามลึก
2. เติมโซดาเกลือและน้ำมันพืชลงไป
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าทีละน้อยลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง
4. แป้งควรจะแน่น จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และพักไว้ 30 นาที
5. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอย่างทั่วถึง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. จากแต่ละชิ้นเราแผ่เค้กที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.
7. ตั้งกระทะให้ร้อน (โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน) บนไฟร้อนปานกลาง
8. อบขนมปังพิต้าในแต่ละด้านเป็นเวลา 10-15 วินาที

ขนมปังพิต้าที่ใช้ Kefir นั้นดีสำหรับยัดไส้ไส้แล้วอบในเตาอบ

Lavash โฮมเมดพร้อมยีสต์ (จอร์เจีย)

Lavash เวอร์ชันนี้มีลักษณะเหมือนขนมปังก้อนนุ่มจึงเสิร์ฟพร้อมกับ อาหารหลากหลายเป็นอาหารเสริม

เราจะต้อง:

• ยีสต์แห้ง (1 ช้อนโต๊ะกอง;
• แป้งสาลี (600 กรัม)
• น้ำอุ่น (350 มล.)
• เกลือ (1 ช้อนชา);
• น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (1 ช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงไป
2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
3. ปิดแป้ง ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัววางไว้ในที่อุ่น
4. หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที แป้งจะขึ้นฟู
5. ด้วยมือของคุณแช่ในน้ำมันพืชแล้วคลุกแป้งต่ออีก 5-7 นาที และวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
6. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชอย่างดี นำแป้งมาคลึงให้ทั่วทุกด้านด้วยน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อน กดแป้งลงเบา ๆ
7. จากนั้นจึงแผ่แป้งให้แบนเล็กน้อย ให้มีลักษณะเหมือนขนมปังพิต้า เราสร้างด้านข้าง
8. ปล่อยให้แป้งพักสักครู่
9. จากนั้นเราก็ทำให้พื้นผิวของขนมปังพิต้าเปียกด้วยน้ำแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
10. Lavash อบจนได้ เปลือกโลกสีทองประมาณครึ่งชั่วโมง

ลาวาชออกมานุ่มด้วยเปลือกกรอบและเศษที่โปร่งสบาย

• เมื่อเตรียมขนมปังพิต้า ต้องแน่ใจว่าได้พักแป้งไว้ จากนั้นแป้งจะม้วนออกมาดีและยืดหยุ่นได้
• หากต้องการทอดขนมปังพิต้าอย่างสม่ำเสมอในกระทะ ให้ใช้ไม้พายกดแป้งลงในกระทะเพื่อไม่ให้บวม
• การเติม lavash อาจเป็นได้: เนื้อสัตว์, เห็ด, แครอทเกาหลี, คอทเทจชีสกับกระเทียม, ผักกับเฟต้าชีส, ปลาเค็มเล็กน้อย, คาเวียร์ ฯลฯ บางทีคุณก็อาจมีมันเช่นกัน รุ่นของตัวเองเตรียมไส้สำหรับลาวาช
• Lavash rolls สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นหรือแบบปิ้งในเตาอบ คุณสามารถทำจาก Lavash แบบบางได้ เค้กชั้นและขนมเค้ก

ลาวาช – ตัวเลือกที่ดีสำหรับปิกนิกและของว่าง ตารางเทศกาลและ อาหารเช้าด่วนหรืออาหารเย็น

สำหรับอาหารที่แพร่หลายเช่น lavash สูตรการทำที่บ้านนั้นง่ายมาก ที่นี่คุณจะได้พบกับเทคนิคที่หลากหลายเลยทีเดียวด้วย ส่วนผสมต่างๆ- แต่เป็นเวลานานแล้วที่ lavash ถือเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งและน้ำ โดยปกติจะเสิร์ฟแทนขนมปังในเกือบทุกจาน

ปัจจุบัน Lavash แพร่หลายและมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย โดยมาพร้อมกับไส้ทั้งรสหวานและรสเค็ม แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะแยกแยะ ประเภทต่างๆ Lavash และสูตรอาหารสำหรับทำที่บ้าน

สูตรลาวาชหนาๆ

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาได้ จำนวนมากสูตรการทำขนมปังพิต้าหนา ๆ ที่บ้าน แต่ที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือขนมปังพิต้าซึ่งทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำร้อน - 300 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 60 กรัม

1. แป้งผสมกับยีสต์แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในขณะเดียวกันก็ให้ต้มน้ำผสมกับน้ำมัน ความสอดคล้องนี้ถูกเทลงในแป้งและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
3. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดให้มีความหนา 1 ซม.
4. Lavash อบในเตาอบจนสุก

Lavash อาร์เมเนีย

ได้รับ lavash อาร์เมเนีย การกระจายตัวที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก สูตรการทำอาหารที่บ้านค่อนข้างธรรมดาและเรียบง่าย แม่บ้านแต่ละคนมีขั้นตอนการทำอาหารที่แตกต่างกันแต่ผลลัพธ์ยังคงเหมือนเดิม ขนมปังพิต้านี้สามารถใช้ได้ทั้งแทนขนมปังและสำหรับเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนต่างกัน ที่นี่คุณสามารถจดจำสารพัดเช่นม้วนด้วย ไส้ต่างๆหรือ twisters ซึ่งได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเมื่อเร็ว ๆ นี้

เพื่อเตรียม Lavash อาร์เมเนียที่บ้านเราจะต้องมีแป้ง 3 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและน้ำหนึ่งแก้ว คุณควรใช้น้ำร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แป้งที่ร่อนแล้วมีความหดหู่ซึ่งค่อยๆเทน้ำร้อนลงไป ก่อนที่จะรีดแป้งออก คุณควรปล่อยให้มันยืน และในระหว่างกระบวนการนั้นเอง ให้ลองรีดแป้งออกเป็นชั้นบางๆ ความหนาขึ้นอยู่กับกระทะที่คุณใช้ คุณต้องอบขนมปังพิต้าด้วยไฟปานกลางในเตาอบหรือบนเตา

Lavash อุซเบก: สูตรโฮมเมด

ในการเตรียม Lavash ประเภทนี้ คุณควรจำไว้ว่ามันจะออกมาโปร่งและนุ่มนวล นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ยีสต์ที่นี่ สำหรับขนมปังพิต้า คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง – 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์กด - 5 กรัม;
• น้ำอุ่น – 150 กรัม
• Kefir – 150 กรัม;
• งา.

สูตรการทำ lavash อุซเบกที่บ้าน:

1. แป้งแห้งผสมกับยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
2. Kefir ผสมกับน้ำแล้วเทลงในแป้ง
3. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพักผ่อน
4. เราปั้นเค้กแบน ๆ แผ่ตรงกลางแล้วนำเข้าเตาอบจนสุก
5. หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งขนมปังพิต้าที่ได้

มีสูตรอื่นสำหรับอุซเบก lavash กับนมซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง – 5 แก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 150 กรัม;
• นม – 150 กรัม;
• ผงฟู – 16 กรัม;
• เนย – 100 กรัม
• ไข่ (เฉพาะไข่แดง)

สูตรการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เทนมอุ่นลงในภาชนะ เนยผสมกับแป้งและผงฟู
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
3. ปล่อยให้แป้งพักและขึ้น
4. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ โดยทาไข่อย่างระมัดระวัง
5. ใส่ในเตาอบและรอให้สุก

Lavash จอร์เจีย

สูตรทำอาหาร Lavash จอร์เจียที่บ้านปริมาณส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่างๆ เช่น:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำ 40 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา ช้อน;
• คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
• ยีสต์กด – 30 กรัม

1. ผสมยีสต์และเกลือในน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
2. เทส่วนผสมลงในแป้งซึ่งร่อนไว้ก่อนหน้านี้ นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต่อไป ขนมปังพิต้าจะถูกขึ้นรูปซึ่งมีรูปร่างเหมือนขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พวกเขามีช่องตรงกลาง
4. วางขนมปังพิต้าในเตาอบและปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หากต้องการทำให้ขนมปังพิต้านิ่มลง ให้ห่อด้วยผ้าเปียกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash แบบบาง: สูตรโฮมเมด

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 0.5 กก.
• เนย – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ – 10 กรัมแห้ง
• เกลือเล็กน้อย

สูตรการทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้านนั้นง่าย:

1. แป้งถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
2. เกลือหนึ่งชามเทลงในกองแป้ง นวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอตามปกติ
3. วางแป้งไว้ในที่เย็นเพื่อพักผ่อน หลังจากนั้นเค้กแบนที่เคยรีดออกมาก่อนหน้านี้บาง ๆ จะถูกวางบนกระทะ
4. Lavash สุกทั้งสองด้านโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

Lavash ปราศจากยีสต์

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้อง:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 200 มล.
• ไข่;
• เนย 60 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เพื่อให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนคุณควรกรองอย่างระมัดระวังก่อนดำเนินการ
2. ต่อไปคุณควรเท น้ำร้อนและคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน ให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป
4. เมื่อฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรรีดออกแล้วทอดในกระทะ

ควรพิจารณาว่าไม่สามารถใช้น้ำมันหรือไขมันในการปรุงอาหารได้ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติมันเยิ้มและไหม้ได้ ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งที่ควรคำนึงถึงก็คือควรปรุงขนมปังพิต้าให้สุกเล็กน้อยจะดีกว่า

วิธีทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน (สูตรวิดีโอ):

ถ้าคุณทำอาหารแบบนี้บ่อยๆ จานอร่อยจากนั้นเครื่องรีดแป้งสำหรับ lavash จะช่วยคุณได้มากในการทำให้งานของคุณง่ายขึ้น ทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นมาก

ลาวาช - แป้งไร้เชื้อซึ่งอบในกระทะและมีรสชาติประมาณนั้น ขนมปังขาว- ใช้ทำขนมอบพัฟ โรล ชวาร์มา และแม้แต่เค้กนโปเลียน หรือคุณสามารถเตรียมขนมปังพิต้าแสนอร่อยกับชีสและเห็ดหรือใช้เป็นขนมปังก็ได้ หากอาหารจานนี้อยากรู้อยากเห็นสำหรับคุณและคุณไม่รู้ว่าจะปรุงที่บ้านอย่างไรเราจะเปิดเผยความลับทั้งหมดของ lavash อาร์เมเนียที่แท้จริงให้กับคุณ

วิธีทำขนมปังพิต้า - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

• ขนมปังพิต้าแผ่นบาง(อาร์เมเนีย) อบเป็นชั้นบางมากจนดูเหมือนกระดาษ เตรียมโดยใช้แป้งไร้เชื้อที่ไม่มียีสต์หรือสารทำให้ขึ้นฟู
• Lavash ยังอบในรูปแบบของแฟลตเบรด แต่สูตรของมันรวมถึงยีสต์และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ในเวอร์ชันดั้งเดิม lavash ดังกล่าวถูกเตรียมในเตาทันดูร์ (เตาไฟชนิดหนึ่ง) แต่เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ก็ถูกนำมาใช้แทนได้สำเร็จ
• จำนำ ลาวาชแสนอร่อย- แป้งชั้นเยี่ยม เธอจะต้องเป็น เบี้ยประกันภัยและร่อนสองครั้ง โดยผสมกับน้ำ (kefir) และเกลือไว้ล่วงหน้า
• แป้งไร้เชื้อจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีหลังจากนวดเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น แป้งยีสต์จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้น
• ความสม่ำเสมอ แป้งไร้เชื้อควรจะแน่นมาก เนื่องจากขนมปังอบเป็นชั้นบาง ๆ จึงต้องรีดออก และจะทำได้ก็ต่อเมื่อแป้งแข็งเท่านั้น ก แป้งยีสต์มันทำให้นุ่มขึ้นและมีรูพรุนมากขึ้นเพื่อให้ยีสต์ขึ้นตัว

วิธีการปรุง Lavash อาร์เมเนีย

ขนมปังพิต้านี้ต้องใช้สามอย่าง ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งอยู่ใกล้แค่เอื้อมเสมอ

รายการส่วนผสม:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา
• น้ำ (เวย์) - 225 ก.

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมเครื่องผสมที่มีสิ่งที่แนบมาเป็นรูปเกลียว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ต้มน้ำ ละลายเกลือลงไป แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (สูงสุด 5 นาที)
• ใช้ชามลึกเทแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงไปแล้วทำช่องทางเล็ก ๆ ลงไป
• ตอนนี้เทน้ำร้อนลงในแป้งแล้วใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้ง เวลาในการนวด: 5-7 นาที จากนั้นวางเครื่องผสมไว้ข้างๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือต่ออีก 2 นาที
• ปั้นก้อนแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์ม หลังจากผ่านไป 20 นาที กลูเตนจะพองตัวและแป้งจะนิ่ม
• จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วม้วนแต่ละส่วนให้เป็นชั้นบาง ๆ
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตอร์ติญ่าทั้งสองด้าน
• วางขนมปังพิต้าไว้บนผ้าเช็ดครัวที่เปียกแล้วคลุมไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แห้งหรือแตกหัก

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจีย

Lavash นี้แตกต่างจากอาร์เมเนียในโครงสร้างที่มีรูพรุนของเศษ, ความเค็มเล็กน้อยและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนยีสต์.

รายการสินค้า:

• แป้ง - 0.3 กก.
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• ยีสต์ (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

• รวมแป้งร่อนและส่วนผสมแห้งแล้วผสม
• ทำหลุมในแป้งแล้วเทน้ำอุ่นลงไป (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า45⁰C)
• นวดแป้งให้นุ่มและไม่เหนียวจนเกินไป ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• ปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ
• ใช้มือปั้นขนมปังแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ
• วางแฟลตเบรดบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วใช้นิ้วกดตรงกลางแต่ละชิ้น
• เปิดเตาอบและวางถาดอบไว้ที่นั่น อบลาเวนเดอร์จนสุกที่อุณหภูมิ 220⁰C
• นำขนมปังพิต้าออกจากเตาอบแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกหนาขึ้น

Lavash สามารถเป็นได้ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมขนมปังมีอายุการเก็บรักษานานถึง 6 วัน น่าทาน!

Shawarma อร่อยเย้ายวนละลายในปากคุณแค่อยากทำที่บ้าน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ติดตามขนมนี้รู้วิธีทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน การปรับแต่งทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านโดยใช้ส่วนประกอบที่มีอยู่ วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับชีส มัสตาร์ด อาร์เมเนีย มะเขือเทศ ยีสต์ ปลอดยีสต์ และลาวาชรูปแบบอื่น ๆ ลองและสนุกได้เลย!

Lavash สำหรับ Shawarma: "คลาสสิก"

• ยีสต์ - 7 กรัม
• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำตาลทรายเกลือ - 8 กรัมต่อชิ้น
• น้ำ - 240 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

ก่อนอื่นเราจะอธิบายวิธีการเตรียมฐาน (แป้ง) และด้านล่างเราจะระบุวิธีการอบขนมปังพิต้าอย่างชัดเจน

1. ดังนั้นเราจึงรวมน้ำกรองอุ่นเข้ากับ น้ำตาลทรายและเกลือ ใส่ยีสต์ลงไป

2. ร่อนแป้งลงในภาชนะ เทส่วนผสมน้ำและน้ำมันที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

3. เมื่อมวลมีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณจะต้องคลุมด้วยผ้าฝ้ายและปล่อยให้ "เคี่ยว" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

Lavash สำหรับ Shawarma ที่ไม่มียีสต์

• แป้ง - 720 กรัม
• น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยเวย์) - 240 มล.
• เกลือ - 8 กรัม

1. หากใช้น้ำจะต้องวอร์มไว้ที่ 35 องศา นำเวย์ไปที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมของเหลวกับเกลือ ใส่แป้งที่ร่อนหลาย ๆ ครั้งในส่วนเล็ก ๆ คน.

3. แป้งสุดท้ายไม่ควรฉีกขาดเพราะจะต้องยืดออกมากก่อนอบ การนวดจะดำเนินการจนกว่าจะได้ฐานยืดหยุ่น

4. ง่ายต่อการเตรียมขนมปังแผ่นที่ไม่มียีสต์เช่นเดียวกับการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma ตามรูปแบบคลาสสิก หลังจากนวดแล้วให้ชิ้นงานยืนที่บ้านประมาณครึ่งชั่วโมง

Lavash กับยีสต์

• แป้ง (ร่อน) - 480 กรัม
• ยีสต์ - 7 กรัม
• เวย์ - 230 มล.

1. รวมยีสต์กับแป้งใส่เกลือเล็กน้อย อุ่นเวย์ล่วงหน้าแล้วเทลงในส่วนผสมจำนวนมาก

2. นวดแล้วแบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. วางแยกจากกัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ 45 นาที

ขนมปังพิต้าชีสสำหรับ Shawarma

• ชีส ดูรัม(ตะแกรง) - 90 กรัม
• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำ - 130 มล.
• ยีสต์ - 9-10 กรัม
• เกลือ - 7 กรัม

1. ขั้นแรก ผสมน้ำอุ่นตามสูตรกับน้ำตาลทรายและยีสต์ เพิ่มเกลือ, ขี้กบชีส, แป้งร่อน 2-3 ครั้ง ละลายเนยแล้วเติมที่นี่

2. ผสมส่วนผสมจนเนียน แล้วแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเท่าๆ กัน ควรกระจายเป็นลูกบอลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ทันที

3. ตั้งเวลาไว้ 10-15 นาที จากนั้นนวดอีกครั้ง เริ่มรีดขนมปังแผ่นแล้วอบต่อ (เราจะอธิบายเทคโนโลยีด้านล่าง)

Lavash อาร์เมเนียกับวอดก้า

• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 300-320 มล.
• วอดก้า - 25 มล.

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีทำ lavash อาร์เมเนียแท้ๆสำหรับ Shawarma ในร้านเบเกอรี่มืออาชีพและที่บ้านมักจะอบจากแป้งกับวอดก้า

1. ผสมน้ำมันและเกลือ เทส่วนผสมนี้ลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งฟองฟองแรก

2. แยกส่วนผสมแป้งออกหลายๆ ครั้ง ทำเป็นบ่อในส่วนผสมแล้วตอกไข่ลงไป เทวอดก้าลงไปผัดจนเนียนไม่มีก้อน

3. เข้าแล้ว ฐานแป้งค่อยๆ เทส่วนผสมจากหม้อลงไป คนให้เข้ากันในเวลาเดียวกัน เมื่อส่วนผสมเย็นลงบางส่วนแล้ว ให้นวดด้วยมือ

4. ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม และพักไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องนวดแป้งเพียงครั้งเดียว

5. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้แบ่งปริมาตรทั้งหมดออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ แผ่ออกและเตรียมพร้อมที่จะอบ

Lavash ด้วยน้ำมะเขือเทศ

• ยีสต์ - 8 กรัม
• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

1. หากน้ำไม่เค็ม ให้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ ใส่ยีสต์รอให้ละลายแล้วเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

2. นวดเนื้อหาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลุกแป้งแล้วแบ่งเป็นหลายชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิส ครอบคลุมเวลาอีกสี่ชั่วโมงแล้วแผ่ออกไป

ขนมปังพิต้ามัสตาร์ดสำหรับ Shawarma

• มัสตาร์ด - 30 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำ - 240 มล.
• เกลือสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เนื่องจากการทำขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma นั้นค่อนข้างง่าย คำแนะนำง่ายๆที่บ้าน.

1. ละลายมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย และน้ำมันในน้ำ วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนกองไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้นครั้งแรก ให้เทของเหลวลงในชามแป้ง

2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วรอให้เย็น หลังจากนี้คุณสามารถแผ่แป้งออกให้บางที่สุดได้ตามต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังแผ่นที่ต้องอบ

เทคโนโลยีการอบขนมปังพิต้าสำหรับ Shawarma

1. แบ่ง แป้งพร้อมบน แบ่งชิ้นส่วน- แผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ ในระหว่างการจัดการนี้อย่าลืมโรยแป้งด้วยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 2 มม.

3. พร้อมลาวาชอย่าลืมฉีดน้ำจากขวดสเปรย์หรือปิดด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ด้วยวิธีนี้เค้กจะยังคงนุ่มอยู่ เมื่อขนมปังพิต้าเย็นลงแล้ว ให้นำไปใส่ถุงเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง

หลังจากศึกษาสูตรอาหารทั้งหมดและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการอบแล้ว การทำความเข้าใจวิธีทำขนมปังพิต้าก็ไม่ใช่เรื่องยาก ขนมปังแผ่นนี้เหมาะสำหรับ Shawarma และเตรียมม้วนอื่นๆ ที่บ้าน