อาหารตะวันออกเป็นแหล่งรวมไอเดียการทำอาหารที่เรียบง่ายที่น่าสนใจและน่าประหลาดใจที่แม่บ้านทุกคนควรนำมาใช้ ตัวอย่างเช่น lavash คอเคเซียนที่มีชื่อเสียงซึ่งมีสูตรคลาสสิกติดอยู่จะ "อยู่ในธีม" เสมอในงานเลี้ยงรื่นเริงและปิกนิก ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี และยังนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายอีกด้วย

Lavash - ขนมปังชื่อดังของนักปีนเขา

ปรากฎว่า lavash นั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด ไม่เพียง แต่ชาวคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังชื่นชอบอาหารตะวันออกอีกด้วย: นี่คือชื่อของขนมปังแผ่นบาง ๆ ซึ่งมักทำจากแป้งสาลีสีขาว ขนมปังรูปดวงอาทิตย์ที่เรียบง่ายนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนแม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำของตัวเองและทุกคนมีสิทธิ์ที่จะดำรงอยู่

อย่างไรก็ตามมีเพียง lavash ที่เตรียมโดยชาวจอร์เจียและอาร์เมเนียเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าคอเคเชียน นักปีนเขาอบขนมปังอันโด่งดังของพวกเขาในเตาอบหินขนาดใหญ่ - ทันดูร์โดยติดเค้กข้าวสาลีไว้ที่ผนังด้านในที่ร้อนจัด พวกเขาถอดพวกมันออกโดยใช้ตะขอพิเศษ เราจะอบที่บ้านด้วยเตาอบธรรมดา

น่าแปลกที่ขนมปังอาร์เมเนียไร้เชื้อบางมีความหนาไม่เกิน 2 มม. สีขาวเกรียมเกรียมมีแคลอรี่มากกว่า "อะนาล็อก" ของจอร์เจีย ด้วยเหตุนี้ผู้ขายริมถนนจึงห่อ Shawarma และอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมไส้ที่แตกต่างกันนั้นทำจาก lavash อาร์เมเนีย

lavash คอเคเชียน: สูตรอาหารอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ

• - เต็มแก้ว 3 ใบ + -
• - 1 แก้ว + -
• - 0.5 ช้อนชา + -

การทำขนมปังลาวาชคอเคเชี่ยน

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเกลือในน้ำอุ่น (ควรใช้น้ำกรองดีที่สุด)
2. ตอนนี้ร่อนแป้ง - ซึ่งจะช่วยปรับปรุงความสม่ำเสมอของแป้งได้อย่างมาก
3. เทลงบนโต๊ะเป็นกอง
4. เราทำกรวยในนั้นและเริ่มค่อยๆ เทน้ำเค็มร้อน ๆ ลงไปด้วยมือข้างหนึ่งแล้วผสมกับอีกมือหนึ่ง สัญญาณว่าแป้งพร้อมแล้ว แป้งจะไม่เกาะบนฝ่ามืออีกต่อไป
5. ตอนนี้ใส่มันลงในชามใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อ "พักผ่อน"
6. “ เมื่อโตเต็มที่” จะได้รับความสม่ำเสมอและความยืดหยุ่นที่น่าพึงพอใจ บีบก้อนที่เหมือนกันออกแล้วม้วนบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ก่อนทำเค้กชิ้นแรกควรทาน้ำมันพืชเล็กน้อยบนผิวที่ร้อน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้อีกต่อไป
7. อบขนมปังแต่ละก้อนจนเกิดฟองอากาศ พลิกกลับและให้ความร้อนอีกด้านประมาณ 30 วินาที

• วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้แล้วโรยด้วยน้ำ
• หากอบขนมปังเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ควรปล่อยให้แห้งก่อนบรรจุ
• คุณสามารถทำให้เค้กแห้งนิ่มลงได้ด้วยน้ำไม่กี่หยด

การเตรียม lavash คอเคเชียนในสไตล์อาร์เมเนียต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำซึ่งสะดวกมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมซุป, ห่อเนื้อ, สลัด - เป็นขนมปังสากลอย่างแท้จริง!

lavash คอเคเชี่ยน: สูตรอาหารจอร์เจีย

ตัวเลือกในการเตรียมขนมปังคอเคเชียนนี้จำเป็นต้องมียีสต์ ผลที่ได้คือขนมปังจะฟูขึ้น เบาลง และอร่อยขั้นเทพ!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 1 กก.
• ยีสต์ (แห้ง) – 30 กรัม
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำอุ่น - 640 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• งา – 50 กรัม

วิธีการปรุงขนมปังพิต้า

ร่อนแป้ง (บนกระดานหรือในภาชนะที่สะดวกสำหรับการนวด) ใส่ยีสต์ เกลือ และบดทุกอย่างให้ละเอียด เช่นเดียวกับในกรณีแรก เราทำช่องทางแล้วเทของเหลวลงไป คนให้เข้ากัน ก้อนแป้งที่เสร็จแล้วจะติดบนฝ่ามือเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ปิดฝาทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - ปล่อยให้มัน "เติบโต" จากนั้นแบ่งออกเป็น 5-7 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนเป็นลูกบอล ปิดอีกครั้งแล้วปล่อยไว้ - คราวนี้เป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้ - ส่วนที่น่าสนใจที่สุด: เราทำให้ลูกบอลเรียบเพื่อให้ได้ช่องว่างสำหรับเค้กแบนจากนั้นใช้นิ้วชี้ของมือทั้งสองข้างเพื่อจิ้มแป้งในระยะห่างจากขอบเท่ากัน ผลลัพธ์ควรเป็นอาการซึมเศร้าแบบกลม เราเจาะพื้นที่ทั้งหมดตรงกลางวงกลมด้วยมือในลักษณะเดียวกัน - คุณควรได้เค้กแบนที่อยู่ตรงกลางโดยมีด้านสูง

ทาตรงกลางด้วยไข่แล้วตกแต่งด้วยงา วางขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วบนถาดอบในเตาอบร้อน โดยโรยด้วยน้ำให้ทั่วก่อน

ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนชิม ตามหลักการแล้วคุณควรรอประมาณ 4-5 ชั่วโมง แต่ก็ไม่จำเป็นเลย

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้ ควรทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช
• หากเติมน้ำ 1 ช้อนชาก่อนผสมกับแป้ง น้ำตาลขนมปังพิต้าจะอร่อยยิ่งขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ลงในแป้ง - สามารถ "ละลาย" ในน้ำได้

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเตรียม lavash คอเคเชี่ยนที่บ้าน ขนมปังจะบางและยืดหยุ่นเหมือนในตัวเลือกแรก หรือฟูและโปร่งสบายเหมือนในตัวเลือกที่สอง แต่ในทั้งสองกรณีจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยเฉพาะเมื่อรับประทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือไส้อื่นๆ

Lavash เป็นส่วนสำคัญของอาหารตะวันออกซึ่งถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็วและแพร่หลายในอาหารจานด่วน ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมอย่างง่ายดายและง่ายดายมากและทุกคนก็สามารถหาส่วนผสมสำหรับการผลิตได้

มันได้กลายเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของ Shawarma, Burritos และยังเป็นส่วนเสริมของสลัดและเคบับ

สูตรลาวาช

มีหลายทางเลือกในการเตรียมขนมปังพิต้า ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการ Lavash มีสองประเภท: อาร์เมเนียบางและจอร์เจียนที่นุ่มกว่า

Lavash อาร์เมเนีย

แม้ว่าขนมปังพิต้านี้สามารถอบในเตาอบได้ แต่ควรปรุงในกระทะที่ไม่ติด

วัตถุดิบ:
แป้งสาลีสามแก้ว น้ำร้อนหนึ่งแก้ว เกลือครึ่งช้อนชา

1. ละลายเกลือในน้ำ
2. เทแป้งลงในกองบนโต๊ะแล้วค่อยๆเทน้ำลงไปตรงกลาง
3. ตอนนี้ได้เวลานวดแป้งจนเนียน
4. ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
5. ในเวลานี้ทาน้ำมันพืชบนกระทะเบา ๆ แล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. คุณควรฉีกแป้งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
7. ทอดตอร์ติญาในกระทะจนมีจุดและฟองปรากฏขึ้น
8. จากนั้นกลับด้านและทอดต่ออีกครึ่งชั่วโมง
9. ควรโยนเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดานไม้แห้งแล้วโรยด้วยน้ำ
10. จากนั้นจึงวางซ้อนกันได้เหมือนแพนเค้ก

Lavash กับ kefir

ขนมปังพิต้าที่หนาแน่นและฟูยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
kefir หนึ่งแก้ว, แป้งสองแก้วครึ่ง, เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, โซดาครึ่งช้อนชา

1. ควรเท Kefir ลงในชาม
2. เพิ่มเกลือโซดาและน้ำมันที่นั่น
3. ร่อนแป้ง ใส่ทีละน้อย แล้วนวดแป้ง
4. คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นนวดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ม้วนชิ้นส่วนเป็นเค้กแบนไม่หนาเกินหนึ่งมิลลิเมตร
7. ตั้งกระทะที่ไม่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
8. อบขนมปังพิต้าในแต่ละด้านเป็นเวลาสิบห้าวินาที

ขนมปังพิต้าเหล่านี้เหมาะสำหรับการยัดไส้ไส้ต่างๆ แล้วอบในเตาอบ

Lavash จอร์เจีย

ขนมปังพิต้านี้เป็นเหมือนขนมปังมากกว่าและเสิร์ฟเป็นอาหารเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:
ศิลปะ. ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งหกร้อยกรัมน้ำสามร้อยห้าสิบมิลลิลิตรเกลือหนึ่งช้อนชาสามช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนน้ำตาล 1 ช้อนชา

1. เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในยีสต์ที่ละลายในน้ำ
2. ร่อนแป้งแล้วนวดแป้ง
3. คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
4. ทำให้มือเปียกในน้ำมันและนวดแป้งเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำกลับเข้าไปในที่อุ่นๆ เป็นเวลายี่สิบนาที
5. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช รีดแป้งในน้ำมันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
6. แผ่ให้แบน ทำให้ขนมปังมีรูปร่างเป็นขนมปังลาเวนเดอร์ และปั้นเป็นด้านข้าง
7. พักแป้งไว้สักสองสามนาที
8. ใช้มือของคุณทำให้พื้นผิวของขนมปังพิต้าเปียกแล้วนำไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงสองร้อยองศา
9. อบขนมปังพิต้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Lavash จะอร่อยนุ่มและฟู

• อย่าลืมปล่อยให้แป้งพัก - มันจะยืดหยุ่นและจะม้วนออกมาได้ดี
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวและทอดสม่ำเสมอ ให้ใช้ไม้พายกดแป้งลงบนกระทะ
• คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ ผัก ข้าว สมุนไพร ปลา คาเวียร์ และอื่นๆ เป็นกับข้าวได้
• Lavash ม้วนสามารถเสิร์ฟในรูปแบบใดก็ได้ คุณยังสามารถทำเลเยอร์พายและเค้กจากขนมปังพิต้าได้

ผลิตภัณฑ์อาหารจอร์เจียประจำชาตินี้แตกต่างทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์จากอาหารอาร์เมเนียที่ละเอียดอ่อนกว่า lavash จอร์เจีย - แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงมันอยู่! อาหารประจำชาตินี้เป็นบัตรโทรศัพท์ของคอเคซัส การเตรียมอย่างชำนาญ Lavash ของจอร์เจียกลายเป็นปุยและหนาพร้อมเปลือกกรอบและเศษที่มีกลิ่นหอม เราจะลองไหม?

วิธีการปรุงอาหารตามกฎ?

Lavash แบบจอร์เจียที่เหมาะสมจะถูกอบในเตาอบที่เรียกว่า "โทน" เตาอบพิเศษนี้ประกอบด้วยหม้อดินเผาขนาดใหญ่ที่ปูด้วยอิฐและตั้งเฉียงเป็นมุมประมาณสามสิบองศา โทนมักจะละลายด้วยขี้เลื่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไฟจะถูกรักษาไว้อย่างต่อเนื่อง Lavash ที่ทำจากแป้งวาง (ติด) ไว้ที่ผนังด้านหลังของเตาอบแล้วอบประมาณสิบนาที เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบคุณต้องโรยขนมปังพิต้าที่เตรียมไว้ด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง Lavash จอร์เจียแท้ๆนั้นอร่อยมาก! เป็นเรื่องปกติที่จะรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่กับชีส นม สมุนไพร และไวน์ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังผุกร่อน ให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ซึ่งจะทำให้ขนมปังอยู่ได้นานกว่า Lavash สไตล์จอร์เจียสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานอื่นได้ ตัวอย่างเช่นอบด้วยไส้เนื้อสัตว์หรือชีส - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น! อย่างไรก็ตามชาวจอร์เจียบางคนคิดว่าคำว่า "lavash" นั้นเป็นอาร์เมเนียและชอบเรียกขนมปังแบนประจำชาติว่า "puri" (tonis puri) ซึ่งแปลว่า "ขนมปัง" ในภาษาจอร์เจีย

Lavash จอร์เจียแบบโฮมเมด

แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเตาอบสีแทนในลานบ้านส่วนตัวเพื่ออบอาหารจอร์เจีย แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในอาคารสูง ไม่ต้องกังวล เพราะสามารถทำขนมปังดีๆ ได้ทั้งในเตาอบและในเบเกอรี่ขนาดเล็กที่ใช้ไฟฟ้า คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งให้ถูกต้องและเลือกอุณหภูมิและโหมดการอบ

Lavash จอร์เจีย: สูตร

ในการนวดแป้งให้ใช้แป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำประมาณครึ่งแก้วยีสต์สด 30 กรัมเกลือน้ำตาล

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้จนขึ้นฟู ร่อนแป้งผสมกับเกลือและยีสต์ นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เช่นพาย) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 220 องศา โรยแผ่นอบด้วยแป้ง รีดแป้งออกเป็นรูปทรงต่างๆ วางบนถาดอบ แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 ถึง 30 นาทีจนสุก โรยขนมปังพิต้าร้อนด้วยน้ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เหงื่อออกเล็กน้อยและนิ่ม

ด้วยแป้งข้าวโพด

วิธีการปรุง Lavash แบบจอร์เจียด้วยข้าวโพดและไข่? เราต้องการ: แป้งสาลี 1 กิโลกรัม, แป้งข้าวโพด 5 ช้อนใหญ่, ยีสต์ 80 กรัม, เกลือ 2 ช้อนเล็ก, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช

เราเริ่มเตรียม Lavash จอร์เจีย (สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ) โดยการร่อนแป้งแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ รวมยีสต์และแป้ง นวดแป้งให้นุ่ม วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบอย่างละเอียดและทาน้ำมันบนแผ่นอบ เราปั้นเค้กกลิ้งเบา ๆ ในแป้งข้าวโพดแล้วแผ่ให้แบนตามขนาดที่ต้องการ (กลายเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและค่อนข้างหนา) ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) และน้ำตาล ทาขนมปังพิต้าด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนถาดอบในเตาอบ เค้กจะถูกอบประมาณ 15-20 นาทีที่ด้านบนสุดในเตาอบจนสุก โรยขนมปังพิต้าด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร ซึ่งจะทำให้เปลือกกรอบแต่ไม่แข็ง

สูตรโบราณ

วิธีปรุงจอร์เจียน lavash (สูตรไม่มียีสต์)? แน่นอนว่ามีการเตรียมแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนโบราณโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ เหมือนกับไม่มีไข่ พวกเขาใช้สิ่งที่เรียกว่าแป้งเก่าเป็นเชื้อซึ่งเหลือจากแป้งรุ่นก่อนๆ และถูกทำให้เปรี้ยว นี่คือสิ่งที่คนทำขนมปังเพิ่มเข้าไปในอันใหม่ที่ปรุงสดใหม่ ไม่มีอะไรนอกจากแป้ง เกลือ และน้ำ! ความเผ็ดร้อนทั้งหมดอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารในเตาอบแบบพิเศษ ทาเน (หรือโทนสี)

lavash แบบจอร์เจียประเภทนี้เป็นขนมปังแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสีทองแดงก่ำ ด้านหนึ่งเค้กจะกลมและหนา ในทางกลับกันก็บางและแหลม เมื่อเตรียมแป้ง ไม่ใช้ยีสต์ มีเพียงแป้ง เกลือ และน้ำเท่านั้น ขนมปังพิต้าประเภทนี้อบเร็วมาก (สามถึงสี่นาที) พบพันธุ์ Madauri ในพื้นที่ต่างๆ ของจอร์เจีย คุณสามารถใช้ไข่และน้ำมันพืช ขนมปังแฟลตเบรดรับประทานกับเนย ครีมเปรี้ยว สมุนไพร และชีส

คำนี้สามารถแปลตามตัวอักษร: "ขนมปังนมเปรี้ยว" ไม่มีความสม่ำเสมอในการเตรียมอาหารจานนี้ Megrelian - ทรงกลม โรยด้วยชีส suluguni Adjara - รูปทรงเรือ มีไข่อยู่ด้านบน Rachinsky - พร้อมถั่ว ไส้แบบคลาสสิกคือชีสอิเมเรเชียน ใช้แป้งที่เตรียมด้วย Matsoni หรือ kefir (โดยแทนที่ยีสต์ด้วยผลิตภัณฑ์กรดแลคติค) คชาปุรีทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

โชติ-ลาวาช

ในการเตรียมคุณจะต้อง: แป้ง 300 กรัม, น้ำหนึ่งแก้ว, ยีสต์สด 10 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อน (หรือกากน้ำตาล), เกลือ, น้ำมันมะกอก

ละลายกากน้ำตาลกับยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มแป้งสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที รวมแป้งกับเกลือแล้วผสมกับกากน้ำตาลและยีสต์ พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที นวดแป้งด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า ให้ปั้นเป็นก้อนเล็กๆ โดยกลิ้งไปในอากาศแล้วดึงขอบออกมา วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยด้วยน้ำแล้วพักไว้จนปริมาตรเพิ่มขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที ก่อนรับประทานอาหารโรยแป้งพิต้าเบา ๆ จะทานกับชีส นม เนย แทนขนมปังธรรมดาก็ได้

ลองทำขนมปังจอร์เจียแสนอร่อยนี้โดยใส่หรือไม่ใส่ไส้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้น แล้วคุณจะเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารคอเคเซียนตลอดไป! เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

อาหารคอเคเซียนมีอัธยาศัยดีและน่าพึงพอใจเป็นพิเศษเพราะครอบครัวตะวันออกมีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับและความจริงใจ ที่นี่แม่บ้านหลายคนมักใช้สูตรลาเวนเดอร์แบบจอร์เจียนที่บ้านซึ่งคุณสามารถเตรียมได้เช่นกัน อันที่จริงการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยเนื่องจากนวดแป้งได้ง่ายมากและไม่จำเป็นต้องใช้ทันดูร์ที่นี่ ขนมปังแสนอร่อยต้นตำรับอบในเตาอบธรรมดา

เวลาทำอาหาร – 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ – 4.

วัตถุดิบ

ในการทำ Lavash แบบจอร์เจียนที่บ้าน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดจำนวนหนึ่ง:

• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 210 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย – 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุง Lavash จอร์เจียที่บ้าน

ในการเตรียม Lavash ในสไตล์จอร์เจียน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและดูวิดีโอที่มีเนื้อหาต่างๆ

1. คุณต้องใช้ชามขนาดใหญ่แล้วร่อนแป้งทั้งหมดสำหรับขนมปังพิต้าลงไป

1. คุณจะต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง เพิ่มยีสต์แห้งที่นี่ด้วย (นี่คือประมาณ 1 ช้อนขนาดใหญ่ที่มี "สไลด์") และทุกอย่างก็ผสมกัน

1. คุณต้องเทน้ำอุ่นลงในส่วนผสมที่แห้งหลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งสำหรับขนมปังพิต้าทันที ไข่จะถูกขับเข้าไปในมวลที่เกิดขึ้นและเทน้ำมันพืช ส่วนผสมจะก่อตัวเป็นลูกบอล ต้องห่อด้วยถุงมัดให้แน่นและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

บันทึก! เพื่อให้ Lavash ตามสูตรจอร์เจียอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องนวดแป้งให้ดีและใช้เวลานานอย่างน้อย 10 นาที

1. แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่า

1. ตอนนี้ลูกบอลที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลายส่วน เป็นการดีที่สุดที่จะสร้าง 4 ชิ้นส่วนโดยแต่ละชิ้นนวดเป็นชั้นด้วยมือ

1. ถัดไปคุณต้องจัดการกับขนมปังพิต้าแต่ละอันแยกกัน คุณต้องสร้างเรือชนิดหนึ่งจากลูกบอล

1. แต่ละชิ้นที่ได้จะถูกเจาะตรงกลางด้วยส้อม

ใส่ใจ! เพื่อให้ lavash ที่เสร็จแล้วมีความนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณต้องทาชิ้นงานเล็กน้อยด้วยแปรงจุ่มนมแล้วโรยด้วยงา

1. ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการอบ ช่องว่างจะถูกโอนไปยังถาดอบซึ่งควร "พัก" เป็นเวลาประมาณ 10 นาที พวกเขาเข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

คุณชอบสูตรนี้หรือไม่? แล้วใส่ไหม คุณต้องการดูสูตรอาหารของเราเพิ่มเติมในฟีด Yandex.Zen หรือไม่? จากนั้นเพิ่มเว็บไซต์ recepty.allwomens.ru ลงในรายการแหล่งข้อมูลที่น่าสนใจ อ่านวิธีการทำเช่นนี้

สูตรวิดีโอสำหรับทำ Lavash ในสไตล์จอร์เจียน

เพื่อให้แน่ใจว่าการสร้าง lavash ตามสูตรจอร์เจียดั้งเดิมไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ คุณควรทำความคุ้นเคยกับวิดีโอที่นำเสนอด้านล่าง:

Lavash มีสองประเภท: อาร์เมเนียบางและจอร์เจียนที่นุ่มกว่า แน่นอนว่าสูตรของฉันไม่ใช่สูตรคลาสสิกเพราะอนิจจาเราไม่สามารถเตรียมขนมปังตะวันออกที่บ้านได้ แต่การที่มันไม่คลาสสิกไม่ได้หมายความว่ามันไม่อร่อย ยังไงก็ตามเพื่อน ๆ คุณเคยลอง Lavash จริง ๆ ที่ปรุงในเตาอบทันดูร์แบบพิเศษบ้างไหม? ฉันไม่ แต่ฉันอยากทำจริงๆ

สินค้า:

• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• น้ำ – 240 มล
• น้ำมันพืช 35 มล
• น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 0.5 ช้อนชา
• แป้ง 320 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมยีสต์กับน้ำตาลแล้วเติมน้ำอุ่น เมื่อเริ่มเกิดฟองให้เทลงในแป้งใส่น้ำมันพืชและเกลือ และนวดแป้งยางยืดจนติดมือค่ะใช้เวลาประมาณ 15 นาที

ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 30-50 นาทีจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

รีดขนมปังแผ่นให้มีความหนา 0.5 ซม. ฉันวางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วรวบรวมไว้เล็กน้อยจากนั้นก็โอนไปยังถาดอบแล้วใช้มือตามรูปร่างที่ต้องการ ทาน้ำมันถาดอบด้วยน้ำมัน คุณสามารถวางกระดาษรองอบไว้ได้ แต่ฉันหมดมันไปแล้ว เลยทำโดยไม่ใช้มัน ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่อุณหภูมิ 200C ประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบและทาด้วยน้ำมันพืช

นั่นคือทั้งหมด! Lavash จอร์เจียที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว

ฉันมีแผนจะลองทำ Lavash แบบอาร์เมเนียที่บ้านด้วย หากคุณมีสูตรอาหารที่น่าสนใจแบ่งปันในความคิดเห็นฉันจะขอบคุณคุณ

ฉันขอแนะนำให้คุณสมัครรับข้อมูลอัปเดตเพื่อเป็นคนกลุ่มแรกที่รู้ว่าสูตรอาหารใหม่ของฉันออกเมื่อใด