วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ayran หรือน้ำ - 300 - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น (สามารถไม่มีไข่ได้เลย)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ

• ผสมทุกอย่าง
• นวดแป้ง
• แบ่งออกเป็นลูกบอลแผ่ออกให้บางที่สุด
• อบในกระทะแห้ง

แน่นอนว่าหลายคนจะคิดว่าทำไมต้องโพสต์สูตรสำหรับขนมปังพิต้าธรรมดา? เพราะมันประกอบด้วยแป้ง น้ำ และเกลือ! จะทำอย่างไร?)))) หากคุณอาศัยอยู่ในคอเคซัสคุณอาจไม่ต้องการสูตรนี้! แม่หรือยายของคุณจะบอกคุณได้ดีกว่าบล็อกเกอร์อินเทอร์เน็ตทุกคนถึงวิธีทำเค้กนี้! อย่างไรก็ตามฉันแน่ใจว่าหลายคนที่พยายามทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้านประสบปัญหา

ความยากอันดับหนึ่ง - แป้งชนิดใดที่จะทำให้ชันหรือนุ่ม? หากคุณทำแบบเจ๋ง ๆ มันจะยากมากที่จะม้วนออกบาง ๆ ! จากที่นี่เป็นคำถามต่อไป

วิธีการทำแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนออกได้ง่าย? สำหรับปัญหานี้ฉันจะอุทิศบทความนี้ ฉันจะใช้ประสบการณ์ของฉัน หากมีคนรู้วิธีที่ดีและถูกต้องมากขึ้น - เขียนความคิดเห็น!

นอกจากนี้ฉันต้องการทราบว่าในสูตรนี้แน่นอนว่าไม่มีคำถามเกี่ยวกับยีสต์หรือผงฟู เอฟเฟกต์ที่คุณเห็นในรูปภาพ (ฟองอากาศ) จะเกิดขึ้นเองเมื่อแป้งนวดดีแล้วพักไว้สักระยะหนึ่ง มาเริ่มทำอาหารกันเลย ขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้าน.

มาลองกัน! ไม่มีอะไรซับซ้อนแต่อร่อยแค่ไหน โดยเฉพาะสด ๆ ยังกรอบ! คุณใช้สมองและประสาทกับสูตรอาหารแปลส่วนผสมราคาแพง แต่กลับกลายเป็นขยะธรรมดา ๆ ))) นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง! ประเด็นเดียวคือคุณต้องเก็บไว้ในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้แห้ง บางคนถึงกับฉีดน้ำก่อนใส่ถุง ฉันไม่ต้องทำเช่นนี้ Bon Appetit ทุกคน!

แน่นอน Lavash สามารถซื้อได้ในร้านค้า แต่การทำเช่นนี้คุณต้องติดตามเขา ในประเทศของเรา lavash ถูกใช้อย่างแข็งขันที่สุดสำหรับ Shawarma ซึ่งเรามักจะปรุงจากเนื้อไก่ที่เหลือ ตัวอย่างเช่น ฉันอบ ส่วนที่เป็นเนื้อก็รับประทานได้อย่างปลอดภัย และเรามักจะปรุงอาหารจากของเหลือ

แน่นอนที่บ้านเป็นไปไม่ได้ที่จะทำขนมปังไฟลนก้นขนาดใหญ่จริงๆ ต้องใช้เตาอบพิเศษ ขนาดสูงสุดคือเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่ใหญ่ที่สุด ดังนั้นตามสูตรโฮมเมดคุณไม่สามารถทำม้วนเต็มได้ แต่เป็นซองจดหมายในรูปกรวย นี่คือสิ่งที่เราจะทำในวันนี้ เราจะพยายามอบขนมปังไฟลนก้นด้วยมือของเราเอง และใช่มันจะเป็นเหมือน lavash อาร์เมเนียบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์ซึ่งไม่ได้อบในเตาอบ แต่ปรุงในกระทะแห้ง แม้จะมีความเรียบง่าย แต่สูตรตามปกติจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียด

ส่วนผสมสำหรับขนมปังพิต้าโฮมเมด

• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา
• แป้ง.

วิธีทำขนมปังพิต้าที่บ้าน

พอเย็นลงเราก็ใส่ถุงพลาสติกห่อทันทีไม่ให้อากาศเข้า ขนมปังพิต้าแห้งจะไม่สามารถม้วนได้

ขอแนะนำให้ใช้ขนมปังพิต้าสำเร็จรูปทันทีด้วยเหตุผลเดียวกัน - พวกมันสามารถทำให้แห้งได้

อาหารฝรั่งมักดึงดูดความสนใจเป็นพิเศษ หอมเครื่องเทศ บาร์บีคิวอร่อย ของหวานอร่อย อาหารเหล่านี้หลายจานค่อนข้างง่ายในการเตรียม และแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ สถานที่พิเศษในอาหารประจำชาติถูกครอบครองโดยการเตรียมขนมปังและเค้ก

Lavash เป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น เค้กนี้ยังสามารถแยกรับประทานได้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงขนมปังพิต้าบาง ๆ ที่บ้านในกระทะ และยังแบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

Lavash: แคลอรี่, องค์ประกอบ

แม่บ้านหลายคนชอบอบขนมปังและเบเกอรี่ด้วยตัวเอง แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำขนมปังไฟลนก้นที่บ้านในกระทะ เรามาค้นหาปริมาณแคลอรี่รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังประเภทนี้กันก่อน ทำไมขนมปังไฟลนก้นถึงมีผักใบเขียวและไม่เพียง แต่นักโภชนาการเท่านั้นที่แนะนำให้รับประทาน ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 275 กิโลแคลอรี ในขณะที่เพียง 213 กิโลแคลอรี

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับองค์ประกอบซึ่งไม่รวมถึงยีสต์และเปอร์เซ็นต์ของไขมันนั้นน้อยที่สุด เค้กกินได้ไม่ต้องกลัวอ้วน Lavash ยังมีวิตามินและแบคทีเรียกรดแลคติกจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร

เกี่ยวกับผลประโยชน์

ขนมปังไฟลนก้นที่ปรุงเองที่บ้านในกระทะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย เราขอเชิญคุณทำความรู้จักกับพวกเขา:

• สามารถรวมอยู่ในเมนูอาหารได้อย่างง่ายดาย
• การใช้ขนมปังพิต้ากับสมุนไพรหรือผักทุกวันช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• มันมีไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งทุกคนที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินควรบริโภค
• Lavash ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• ควบคุมสมดุลคาร์โบไฮเดรตในร่างกายมนุษย์
• ใช้แทนขนมปังได้
• ตอบสนองความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว
• หากเค้กแห้งจะสามารถเก็บไว้ได้นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

ในการปรุงขนมปังไฟลนก้นที่บ้านในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ทุกอย่างที่เราต้องการ:

• น้ำ;
• แป้งสาลี;
• เกลือ;
• ไข่.

อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองผลิตภัณฑ์นั้นง่ายที่สุด พวกเขาอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับทุกคน ดังนั้นการปรุงขนมปังพิต้าในกระทะจึงไม่ใช่เรื่องยาก สูตรจะเขียนต่อไป

ขนมปังไฟลนก้นอย่างง่ายในกระทะ: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

เป็นเรื่องยากมากที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าเมื่อใดที่คน ๆ หนึ่งเริ่มกินเค้กนี้เป็นครั้งแรก ใช้เป็นอาหารในหลายประเทศและอบในเตาอบแบบพิเศษโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง มาดูกันว่าคุณจะทำเค้กนี้ในอพาร์ทเมนต์ธรรมดาได้อย่างไร เรานำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมหลายรายการ:

Lavash ในกระทะสูตรนี้ค่อนข้างง่ายและจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก เราได้พูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้แล้ว ไปที่สูตรกันเลย ลำดับของการกระทำจะเป็นดังนี้:

• ตอกไข่ใส่ถ้วยหรือกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
• เติมน้ำหนึ่งแก้วและเกลือเล็กน้อย สามารถเพิ่มเติมได้ตามความชอบของคุณเอง
• นำแป้งและร่อนผ่านตะแกรง จะต้องใช้เงินเท่าไหร่? สองสามแก้ว
• ค่อยๆใส่แป้งลงในน้ำและผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นนวดแป้งบนกระดาน เพื่อป้องกันการเกาะติด ให้ปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งเล็กน้อย
• เมื่อนวดแป้งดีแล้ว ให้คลุมด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด คุณสามารถทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
• แป้งพร้อมแล้ว เราจะทำอย่างไรต่อไป? ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กกลมบาง ๆ
• เราใช้กระทะ ข้อควรระวัง: อย่าเทน้ำมัน ทอดตอร์ตียาทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
• ขนมปังไฟลนก้นพร้อมสามารถโรยด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู

Lavash กับผักใบเขียวการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน เทคโนโลยีจะเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า แต่อย่างไรก็ตามมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาต่อไป:

• คุณสามารถใช้ผักใบเขียวใดก็ได้ที่คุณชอบ: ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี ฯลฯ คุณต้องล้างให้สะอาดและสับให้ละเอียด
• โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรแล้วม้วนขึ้น
• ก่อนหน้านี้ควรทาขนมปังไฟลนก้นด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้เนย
• หากคุณใช้ผักโขม คุณสามารถละเว้นตอร์ตียาได้ พวกเขาจะค่อนข้างฉ่ำอยู่ดี
• สามารถปรุงกับชีสและสมุนไพร ใส่ชีสขูดและผักใบเขียวสับบนขนมปังไฟลนก้นม้วนขึ้นเพื่อไม่ให้ไส้ทะลักออกมา เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดม้วนเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียง แต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย

อาหารอื่น ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้า? รายการอาจยาวมาก: คอทเทจชีสไม่หวานและหวาน แยมหรือผลเบอร์รี่สดกับน้ำตาล ชีสประเภทต่างๆ เเฮม; ไก่ต้มและรมควัน มะเขือเทศและแตงกวารวมถึงผักอื่น ๆ เนื้อสับทุกชนิด เนื้อปลา ฯลฯ

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการปรุงขนมปังพิต้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เราขอเชิญคุณทำความรู้จักกับพวกเขา:

• สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้แป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น อย่าลืมร่อนก่อนใช้ ขนมปังพิต้าจะนุ่มกว่า
• ต้องรีดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้เค้กบาง
• หากไฟลนก้นเริ่มแตกให้ชุบน้ำ คุณสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
• เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จะมีการเติมผงฟูลงในแป้งซึ่งไม่จำเป็นสำหรับขนมปังพิต้า
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำและงาลงในแป้งได้รสชาติของมันจะดีขึ้นจากสิ่งนี้เท่านั้น
• ในร้านค้า บางครั้งลูกค้าจะได้รับขนมปังพิต้าแช่แข็ง แต่ทางที่ดีควรซื้อแบบปรุงสดใหม่หรืออบเอง

ในที่สุด

Lavash ปรุงเองที่บ้านในกระทะไม่ต้องใช้เวลามากคุณเองก็สามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง รสชาติและคุณประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมสมควรที่เค้กนี้จะปรากฏบ่อยขึ้นในบ้านเรา จะกินคนเดียวหรือจะใส่ท็อปปิ้งหลายๆ อย่างก็ได้

1. เทแป้งลงในอ่างผสม ใส่เกลือลงไปผัด

2. เทน้ำมันพืชลงในแป้ง

3. จากนั้นเติมน้ำดื่มร้อน

4. เริ่มนวดแป้ง คุณต้องทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณ ในตอนแรกดูเหมือนว่าแป้งจะแน่นมากและมีการเติมน้ำเล็กน้อย แต่อย่าเทน้ำเพิ่มนวดแป้งต่อไป

5. หลังจาก 5 นาที คุณจะได้แป้ง "ขนมปัง" ที่ยืดหยุ่นได้

6. ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ในขณะที่แป้งตกตะกอนแป้งจะยืดหยุ่นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

7. จากนั้นนำแป้งออกจากห่อแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

8. คลึงแป้งด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นชั้นบางๆ หนาประมาณ 2-3 มม.

9. แขวนแผ่นบนกระจกเพื่อไม่ให้หดตัว แต่ขอบจะห้อยลงมา ในระหว่างนี้ ให้ทำงานในส่วนที่เหลือ

10. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน อย่าทาน้ำมัน จากนั้นใส่ขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อบนพื้นผิวที่คุณเห็นว่าแป้งพองตัวด้วยฟอง ให้พลิกกลับด้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม มิฉะนั้น หากใช้ไฟสูงเกินไป เค้กจะไหม้ทันที หากใช้ไฟต่ำ จะไม่มีฟองอากาศ ดังนั้นหากเค้กก้อนแรกไม่สวยอย่าท้อแท้ ท้ายที่สุดแล้วแพนเค้กชิ้นแรกมักจะ "เป็นก้อน"

11. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังพิต้าแข็งและแข็ง ให้เปลี่ยนแต่ละแผ่นด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำแล้วบิดหมาดๆ เช่น ผ้าขนหนู-lavash-ผ้าขนหนู-lavash ฯลฯ

12. แช่ขนมปังพิต้าด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ประมาณ 15 นาที สามารถใช้เตรียมอาหารและขนมได้ทุกชนิด

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปังพิต้าแบบบางที่บ้าน

แดงก่ำมีกลิ่นหอมด้วยเปลือกกรอบและเศษขนมปังที่โปร่งสบาย lavash จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเค้กโฮมเมดอย่างไม่ต้องสงสัย ในการเตรียมขนมปังพิต้าคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและพบได้ทั่วไปซึ่งสามารถพบได้ในทุกครอบครัวและต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถปรุงขนมปังพิต้าสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. หรือขนมปังพิต้าขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น Lavash สามารถโรยงาหรือเมล็ดทานตะวันด้านบน

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ร่อนแป้ง ทิ้งแป้งไว้ผสม

รวมแป้ง เกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง คน.

เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

เทน้ำมันพืช

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืช โอนแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นกดแป้งและนำเข้าความร้อนเป็นเวลา 30-40 นาที

ทามือและถาดอบด้วยน้ำมันพืชแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน คลุมด้านหนึ่งด้วยผ้าขนหนู โอนอีกส่วนไปยังถาดอบ ปั้นเค้กกลม แผ่ให้แบนแล้วใช้นิ้วเป็นร่อง โรยงาหากต้องการ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 10 นาที ฉีดพ่นด้วยน้ำ

อบขนมปังพิต้าในเตาอบที่อุ่นถึง 210 องศาประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เน้นที่ คุณลักษณะของเตาอบของคุณ อาจต้องเพิ่ม/ลดเวลาในการอบ

โรยขนมปังพิต้าที่เสร็จแล้วด้วยน้ำคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ขนมปังพิต้าสีแดงก่ำและอร่อยพร้อมแล้ว

ขอให้สนุกกับการทดลอง!

และ Bon Appetit!