อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างแปลกประหลาดจนไม่ใช่ว่าทุกคนจะสามารถรับประทานได้ แต่ถึงกระนั้นก็ยังมีอาหารที่เราคุ้นเคยมากกว่าซึ่งคุณไม่เพียงสามารถสั่งในร้านอาหารญี่ปุ่นได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังลองปรุงอาหารที่บ้านด้วย อุด้งก็สามารถจำแนกได้เช่นนี้ มันคืออะไร?

ในประเพณีที่ดีที่สุด

หลายคนเชื่อว่าอาหารหลักของชาวดินแดนอาทิตย์อุทัยคือข้าว อาหารทะเล และแน่นอนว่าเป็นซอสหลากหลายชนิด แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น อาหารนี้มีความหลากหลายมาก และไม่เพียงแต่มีอาหารที่แตกต่างกันมากมายที่เชฟชาวญี่ปุ่นคิดค้นขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแนวทางพิเศษในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาจะใช้เตรียมอีกด้วย และที่นี่เรามีบางอย่างที่ต้องเรียนรู้จากพวกเขา

เริ่มต้นด้วยการเปรียบเทียบง่ายๆ คุณรู้ว่ามีกี่สายพันธุ์ที่อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา? แน่นอนว่ามีมากมาย แต่ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นตามหลักการทั่วไปและมักจะแตกต่างกันเพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น ส่วนใหญ่เตรียมจากแป้งสาลีโดยใส่ไข่หรือไม่ก็ได้ แต่ในญี่ปุ่น การทำบะหมี่ถือเป็นประเพณีทั้งหมด และตัวอย่างหนึ่งคืออุด้งอันโด่งดัง มาทำความเข้าใจกันตอนนี้ว่ามันคืออะไร

เล็กน้อยเกี่ยวกับบะหมี่ญี่ปุ่น

ต่างจากเรา ชาวญี่ปุ่นสามารถปรุงบะหมี่ได้ไม่เพียงแต่จากแป้งสาลีเท่านั้น ใช้ข้าวบัควีตและแม้แต่พืชตระกูลถั่ว แต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารเฉพาะและเสิร์ฟพร้อมกับชุดผลิตภัณฑ์และซอสเฉพาะ ตัวอย่างเช่น โซเม็งมักจะรับประทานแบบแช่เย็นกับน้ำแข็ง แต่ยากิโซบะจะเสิร์ฟแบบผัดกับผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงบะหมี่อุด้งโดยเฉพาะ น้อยคนที่รู้ว่ามันคืออะไร เอาล่ะ มาเติมเต็มช่องว่างนี้กันดีกว่า

อุด้งคืออะไร

อันนี้ทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ มันค่อนข้างคล้ายกับของเรา แต่กลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและนุ่มนวลกว่า ตัวเส้นบะหมี่นั้นค่อนข้างหนา - มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 4 มม. และหลังจากปรุงเสร็จก็จะดูใหญ่โต สีของมันอาจมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทา เส้นประเภทนี้มีขายทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา ดังนั้นทุกคนจึงสามารถลองเตรียมอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่บ้านได้ ในการเสิร์ฟอูด้ง คุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรเฉพาะใดๆ ชาวญี่ปุ่นเสิร์ฟบะหมี่กับผักหลากหลายชนิดสิ่งสำคัญคืออร่อยและน่าพึงพอใจ เราจะให้ทางเลือกมากมายแก่คุณอย่างแน่นอน

วิธีปรุงและเสิร์ฟ

เส้นเหล่านี้เตรียมง่ายมาก เพียงใส่ลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากน้ำเดือด ตอนนี้คุณต้องสะเด็ดน้ำแล้วล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็น อุด้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถนำไปปรุงอาหารต่อได้ หากคุณเตรียมเส้นไว้ล่วงหน้า ให้เติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เส้นอุด้งจะไม่ติดกันและสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น บะหมี่มีให้บริการหลากหลายรูปแบบ: เย็นหรือร้อน, น้ำซุปแบบซุปหรือพร้อมผัก, อาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป หากคุณกำลังเตรียมอูด้ง คุณสามารถปรับสูตรให้เข้ากับสูตรของคุณเองได้ ซึ่งค่อนข้างเป็นที่ยอมรับสำหรับอาหารจานดังกล่าว ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อที่จะช่วยคุณในเรื่องนี้

อุด้งกับซอสเทอริยากิและผัก

บะหมี่อุด้ง (สูตรที่มีผักเหมาะสำหรับการถือศีลอดหรือสำหรับผู้ที่นับถือวิถีชีวิตมังสวิรัติ) เป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยมาก คุณสามารถเปลี่ยนสูตรตามที่คุณต้องการหรือเพิ่มสิ่งใหม่ได้ ซอสสำหรับอาหารญี่ปุ่นสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในส่วนเครื่องเทศ

สำหรับบะหมี่ 1 ห่อ คุณจะต้องมีผัก 150 กรัม เช่น แครอท บวบ ต้นหอม ผักกาดกวางตุ้ง และกระเทียม 2-3 กลีบ นอกจากนี้ควรซื้อทงคัตสึ น้ำมันพืช งาคั่ว และมะเขือเทศเชอรี่สดสำหรับตกแต่ง

วิธีการปรุงอาหาร

สามารถเตรียมอุด้งพร้อมผักได้ภายใน 15 นาที

• ต้มบะหมี่ก่อนแล้วล้างออก
• หั่นหัวหอมเป็นวง, บวบเป็นก้อน, แครอทเป็นเส้น, กะหล่ำปลีเป็นรูปทรงตามใจชอบ แต่ไม่ใหญ่ สับกระเทียม
• เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ ผัดแครอทลงไปเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอมและบวบ คนอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่กระเทียมและกะหล่ำปลีลงในผักแล้วเติมเกลือ
• หลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที ให้เติมผัก 5 ช้อนโต๊ะ ล. ทงคัตสึ เทริยากิ และอุด้งต้ม หลนต่อไปอีกหนึ่งนาทีจานก็พร้อม

เสิร์ฟขนมในชามลึก โรยด้วยเมล็ดงา และตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

อุด้งไก่

หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นให้กับมื้อเย็นของครอบครัว ให้ทำอุด้งไก่ สูตรจะใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก แต่จะได้รสชาติที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

สำหรับอุด้งหนึ่งห่อ คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ 600 กรัม ใช้ผัก 150 กรัม: หัวหอม, แครอท, พริกหยวกหวาน เพิ่มก้านคื่นฉ่ายสองสามกลีบ, กระเทียม 3-4 กลีบ, ขิงขูด - 1 ช้อนชา, ซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร

• เส้นอุด้งจะถูกต้มและล้างไว้ล่วงหน้า สูตรจะคล้ายกับตัวเลือกแรกเล็กน้อย ฐานนั้นง่ายต่อการเตรียม
• หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง
• สับก้านคื่นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ หั่นพริกไทยเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นเส้น สับกระเทียม
• ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อน จากนั้นใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงไป กวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งไฟไว้ประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำ 150 มล. และ 5 ช้อนโต๊ะลงในผัก ซอสถั่วเหลือง. ตุ๋นผักประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่เนื้อไก่และอูด้งต้ม เกลือ และพริกไทย เก็บจานไว้บนไฟอีก 5 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาปรุงให้สุกเต็มที่

จานพร้อมและสามารถเสิร์ฟได้

อย่างที่คุณเห็นมันไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก มีอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากมาย ตอนนี้คุณรู้เพิ่มเติมอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารดั้งเดิมของประเทศในเอเชียซึ่งมีชื่อว่าอุด้ง เราตรวจสอบอย่างละเอียดว่ามันคืออะไร เตรียมและเสิร์ฟอย่างไร คุณสามารถทดลองที่บ้านได้อย่างปลอดภัย

น่าทาน!

อาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายและค่อนข้างแตกต่างจากอาหารอื่นๆ ในโลก ไม่ใช่ทุกคนจะชอบมัน แต่ถึงกระนั้นจากความหลากหลายของอาหารคุณสามารถหาสิ่งที่เหมาะกับคุณได้ อาหารบางจานสามารถเตรียมเองที่บ้านได้

บะหมี่อุด้ง - คืออะไร?

บะหมี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในดินแดนอาทิตย์อุทัย ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากเมนูข้าว ทำจากข้าว ข้าวสาลี และแป้งบัควีต และบางครั้งก็ทำจากแป้งถั่ว แต่เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มเตรียมมันไม่ใช่ในญี่ปุ่น แต่ในจีน เฉพาะในศตวรรษที่ 9 เท่านั้นที่พระภิกษุได้นำมันมาที่ญี่ปุ่น

เส้นผ่านศูนย์กลางของเส้นบะหมี่ไม่เกิน 2 - 4 มม. หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนจะดูใหญ่ขึ้นมาก เฉดสีมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเทา บะหมี่ประเภทนี้สามารถพบเห็นได้บ่อยมากในซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซีย บ่อยที่สุด - ในแผนกอาหารญี่ปุ่น

ตามเนื้อผ้าอุด้งจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป สามารถบริโภคได้ไม่เพียงแค่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย สามารถเสิร์ฟพร้อมผัก ไก่ หรืออาหารทะเลได้หลากหลาย

องค์ประกอบ ประเภท และปริมาณแคลอรี่

เส้นอุด้งประกอบด้วยแป้งสาลี น้ำ และเกลือ บางครั้งมีการเติมบัควีตหรือแป้งถั่วจำนวนเล็กน้อยพร้อมกับแป้งสาลี

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมคือ 337 กิโลแคลอรี

อาหารญี่ปุ่นมีเส้นบะหมี่ประมาณ 30 ชนิด การแบ่งตามประเภทขึ้นอยู่กับว่าผลิตที่ส่วนใดของญี่ปุ่น ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. ดังโกจิรุ – เส้นประเภทนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนากว่าเมื่อเทียบกับอุด้งแบบดั้งเดิม
2. อินานิวะอุด้งเป็นเส้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างบาง
3. อิเสะอุด้ง – เส้นเหล่านี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนาเล็กน้อยเช่นกัน
4. คันไซอุด้งเป็นเส้นขนาดกลางที่ค่อนข้างนุ่มเมื่อสัมผัส
5. คิชิเมนเป็นอุด้งแบบแบน
6. ซานุกิเป็นเส้นบะหมี่ที่สัมผัสได้แน่นและมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนา
7. Suba - เติมขี้เถ้าผักพร้อมกับแป้ง
8. โฮโตะเป็นอุด้งที่มีลักษณะแบนและกว้าง

ประโยชน์และโทษ

ก่อนที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์ใดๆ คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ก่อน เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ อุด้งมีทั้งคุณประโยชน์และข้อห้ามหลายประการ แต่แตกต่างจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ ทุกคนสามารถรับประทานได้

1. เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนอยู่ในองค์ประกอบจึงช่วยลดน้ำหนักได้
2. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
3. ป้องกันการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 และยังช่วยในการรักษา
4. เส้นบะหมี่ค่อนข้างง่ายและย่อยเร็ว
5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีเส้นใยพืช
6. ประกอบด้วยวิตามิน B1 และ B3
7. การรับประทานอาหารที่ทำจากเส้นบะหมี่เหล่านี้ช่วยลดความเครียดและความเหนื่อยล้าทางประสาท

ไม่มีข้อห้ามพิเศษในการรับประทานอาหารอุด้ง สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้คือมันทำจากแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนอยู่จำนวนหนึ่ง ผู้ที่พยายามรับประทานอาหารที่ไม่มีกลูเตนควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยว

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยในไมโครเวฟได้? นี่คือสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ที่มีไส้ต่างๆ

วิธีปรุงหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยด้วยคอทเทจชีสและฟักทอง

สูตรน้ำซุปข้นถั่วลันเตาแสนอร่อยปรุงในไมโครเวฟ

วิธีทำบะหมี่ให้อร่อย

การทำอุด้งไม่ใช่เรื่องยาก ต้องแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10 - 12 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการเตรียมอาหารจานต่างๆ

อุด้งไก่

-

วัตถุดิบ	ปริมาณ
350 ก
เจี๊ยบ -	200 ก
พริกหยวกแดง -	2 ชิ้น
ถั่วเขียว -	60 ก
ใบปากชอย -	70 ก
ข้าวโพดอ่อนตัวเล็ก -	60 ก
ถั่วเหลืองงอก -	30 ก
น้ำมันดอกทานตะวัน -	5 ช้อนโต๊ะ ล.
ซอสหอยนางรม-	35 มล
เวลาทำอาหาร: 25 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 480 กิโลแคลอรี

อุด้งกับอาหารทะเล

• 400 กรัม – อุด้ง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. – น้ำมันพืช
• 180 กรัม – เนื้อหอยเชลล์;
• 450 กรัม – กุ้งตัวใหญ่
• 200 กรัม – ปลาหมึกยักษ์;
• 5 ชิ้น – หัวหอมสีเขียว;
• 230 กรัม – ถั่วงอก;
• 14 ชิ้น – เห็ดหอม;
• 3 ช้อนชา – สาหร่ายสีน้ำเงินแกมเขียว
• 4 ช้อนโต๊ะ – ปลาโอแห้งบด (ปลา)
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. – ซีอิ๊ว.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 544 กิโลแคลอรี

1. แช่สาหร่ายในน้ำเดือดสักสองสามนาที กุ้งจะถูกต้มล่วงหน้า
2. เส้นอุด้งต้มประมาณ 7-15 นาที หลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจะต้องทำให้แห้ง
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จุ่มหอยเชลล์ ปลาหมึกยักษ์ และกุ้งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป ทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสีเขียวสับละเอียด, ถั่วงอก, เห็ดหอมหั่นบาง ๆ และสาหร่ายทะเล ทอดอีกไม่กี่นาที
4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ใส่เส้นบะหมี่ลงไป

บทสรุป

1. บะหมี่อุด้งเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น
2. บะหมี่นั้นเตรียมง่ายมาก
3. ผลิตภัณฑ์แทบไม่มีข้อห้าม
4. การทำเส้นอุด้งมีหลากหลายสูตร เกือบทุกคนสามารถหาสิ่งที่เหมาะสมกับตนเองได้ดีที่สุด

น่าทาน!

เส้นอุด้ง – หลักการทำอาหารทั่วไป

ในภาคตะวันออก บะหมี่เป็นอาหารที่พบมากเป็นอันดับสองรองจากข้าว ปรากฏในประเทศจีนเข้าสู่ญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 พร้อมกับพระภิกษุคูคาโอะที่เร่ร่อนและในศตวรรษที่ 20 ก็แพร่กระจายไปทั่วโลก

เคล็ดลับของความนิยมบะหมี่เช่นนี้คืออะไร? เป็นแป้งที่คัดสรรมาเป็นพิเศษซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและมีรสชาติขนมปังที่เป็นกลาง อาจเป็นความผิดพลาดที่จะเรียกอุด้ง "จีน" แม้ว่านี่จะเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดก็ตาม ลองคิดดูสิ เส้นบะหมี่แบ่งตามแป้งที่ใช้ทำ หากคุณเห็นเส้นใยสีเทาบางๆ แสดงว่านี่คือโซบะที่ทำจากแป้งบัควีต บริโภคเย็นได้ดีที่สุด เส้นบะหมี่มีลักษณะบางและแบน - เป็นอุด้งที่ทำจากแป้งสาลี และเส้นหมี่เหลืองคือ ราเมน บะหมี่ไข่ชุบแป้งเล็กน้อย เส้นอุด้งเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวจีน

ความพิเศษของบะหมี่อุด้งคือเตรียมง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ที่ได้คือโรยด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืช แค่นี้ก็อร่อยแล้ว ในขณะเดียวกัน อุด้งมักไม่ค่อยบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยมักจะเติมสารปรุงแต่งต่างๆ จากผัก ปลา และอาหารทะเล ในอาหารยุโรป อุด้งก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่เส้นประเภทนี้มักเสิร์ฟพร้อมกับหมูและเนื้อสับ

วิธีการปรุงอุด้ง? ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ เส้นบะหมี่ปรุงด้วยวิธีเดียวกับผลิตภัณฑ์พาสต้าทั่วไป วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 8-10 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณเส้นบะหมี่) จากนั้นใส่ในกระชอนแล้วโรยด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

หากคุณเคี่ยวหรือทอดบะหมี่หลังต้มแล้ว ไม่ควรปรุงเลยจะดีกว่า ต้มบะหมี่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงให้ความร้อนต่อด้วยวิธีอื่น

เส้นอุด้ง - การเตรียมอาหารและเครื่องใช้

เตรียมส่วนผสมที่คุณวางแผนจะทำอุด้ง อาจเป็นเห็ด บวบ แครอท มะเขือเทศ อาหารทะเล เนื้อสัตว์ทุกประเภท ต้มอุด้งในกระทะเคลือบฟัน เสิร์ฟบะหมี่ในชามลึก

สูตรบะหมี่อุด้ง:

สูตรที่ 1: บะหมี่อุด้งกับเห็ดหอม

จานเบาและน่าพึงพอใจนี้เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อนทันทีหลังการเตรียม เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่อุด้ง - 300 กรัม
• เห็ดหอม - 100 กรัม
• ต้นหอม - 150 กรัม
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ เห็ดเป็นชิ้นบางๆ
2. ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและโรยเส้นด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติด
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที ใส่เห็ด และหลังจากนั้นอีกสองสามนาที ให้ใส่บะหมี่ต้มสุก ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นโรยด้วยซีอิ๊วขาว จานพร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: บะหมี่อุด้งกับกุ้งแม่น้ำ

ส่วนใหญ่แล้วอุด้งจะปรุงด้วยอาหารทะเล ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับบะหมี่กุ้งหลวง แต่คุณสามารถใช้แบบธรรมดาก็ได้ เพราะเมื่อใส่ในจานแล้วดูไม่ดีเท่าไหร่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่อุด้ง – 300 กรัม
• กุ้ง – 220 กรัม
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายกุ้ง (ถ้าใช้แช่แข็ง) ถอดเปลือกออก
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันเล็กน้อย วางกุ้งเพื่อทอดบนพื้นผิวที่ร้อน ผัดกุ้งทอดจนกรอบ 5 ถึง 8 นาที นาทีที่ 3 โรยกุ้งด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย
3. ปล่อยให้บะหมี่เดือด เมื่อพร้อม ให้สะเด็ดน้ำและราดเส้นบะหมี่ที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
4. ผสมเส้นบะหมี่กับกุ้ง โรยจานด้วยงาและเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: บะหมี่อุด้งหมู

ในภาคตะวันออกแทบไม่กินเนื้อสัตว์เลยแต่กินอาหารทะเลแทน หากคุณต้องการลิ้มรสอูด้งในแบบคลาสสิกสำหรับเราลองทำสูตรนี้ดู คุณจะต้องมีเนื้อหมู - แฮมหรือสันคอจะดีที่สุด

ควรสังเกตว่าเนื่องจากมีการผสมผสานวัฒนธรรมเมื่อเร็ว ๆ นี้ในร้านอาหารจีนและร้านกาแฟคุณจึงสามารถสั่งยากิอุด้ง - อุด้งพร้อมหมูและผักได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เส้นอุด้ง – 320 กรัม
• เนื้อหมู – 200 กรัม
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• หัวหอม – ½ชิ้น
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ล้างหมูเพื่อเอาเลือดออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมัน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในผัก ทอดส่วนผสมประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดฝา
4. ต้มเส้นอุด้ง. หลังจากที่สุกแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นแล้ววางลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ผสมกับส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีโดยปิดฝาไว้

สูตรที่ 4: บะหมี่อุด้งกับไข่เจียวและแครอท

ชาวจีนไม่กินไข่เจียวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่พวกเขาก็เต็มใจที่จะเพิ่มมันลงในอาหารหลายจาน ก๋วยเตี๋ยวก็ไม่มีข้อยกเว้น เราขอเชิญคุณลองสูตรอาหารจีนอย่างใดอย่างหนึ่ง - บะหมี่อุด้งพร้อมแครอทและไข่เจียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เส้นอุด้ง – 320 กรัม
• แครอท 1 อัน
• ไข่ – 1 ชิ้น
• นม – 60 มล
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• งาดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นมาทอดไข่เจียวกันเถอะ - ควรทำให้เย็นลงเมื่อถึงเวลาที่เราเติมลงในบะหมี่ ผสมไข่ แป้ง และนม (ควรใช้เครื่องตี) แล้วเทส่วนผสมลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ไข่เจียวต้องทอดทั้งสองด้าน มันควรจะค่อนข้างบาง เมื่อไข่เจียวเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นบางๆ
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ หมักแครอทในซอสนี้เป็นเวลาสิบนาที
3. ต้มเส้นอุด้ง. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้ใส่แครอทและไข่เจียวลงในเส้น

สูตรที่ 5: บะหมี่อุด้งกับไก่

ก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงกับอะไรก็ได้ สูตรนี้อธิบายวิธีเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยเนื้อไก่และเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อุด้ง – 280 กรัม
• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น
• เห็ด – 200 กรัม
• เนย – 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
2. ล้างเห็ดและหั่นให้ละเอียดที่สุด
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมในเนยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดหลังจากผ่านไปสองสามนาที ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที
4. ในขณะที่ทอดเห็ดต้องล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เพิ่มไก่ลงในเห็ด ลดความร้อนและเคี่ยว ปิดฝาไว้ประมาณเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เกลือ ใส่ครีมเปรี้ยว ผัดและเคี่ยวต่ออีก 7 นาที
6. ต้มบะหมี่. เมื่อคุณสะเด็ดน้ำแล้วให้เติมลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 6: บะหมี่อุด้งกับซอสชีส

เส้นอุด้งนั้นอร่อยไม่เพียงแต่ใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์และอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังอร่อยกับซอสที่ไม่มีส่วนผสมที่เข้มข้นอีกด้วย จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือรับประทานโดยไม่มีสารปรุงแต่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• อุด้ง – 260 กรัม
• ต้นหอม – 160 กรัม
• เนย – 55 กรัม
• ครีม – 50 กรัม
• ชีสแปรรูป
• แครอท 1 อัน

วิธีทำอาหาร:

1. ควรสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และควรขูดแครอท
2. วางเนยลงในกระทะร้อน เมื่อเนยละลาย ให้วางผักลงไปทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่ครีมและชีสละลายสับลงในกระทะ คนส่วนผสมจนชีสละลายหมด
3. ในเวลานี้ ให้ต้มเส้นอุด้งโดยใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเดือดออก
4. วางบะหมี่ลงในกระทะ ผัดกับซอส ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

1. เส้นจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณต้มในน้ำซุปไก่ คุณสามารถปรุงอุด้งด้วยวิธีนี้ได้หากเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือผัก
2. การปรุงอุด้งไม่สุกดีกว่าปรุงจนเกินไป ไม่เช่นนั้นอุด้งจะติดกันและมีลักษณะคล้ายโจ๊กมากกว่าพาสต้า
3. หากคุณเคยไปร้านอาหารจีนหรือญี่ปุ่นคุณอาจสังเกตเห็นว่าอาหารถูกตกแต่งด้วยเมล็ดพืชต่างๆ หากคุณต้องการตกแต่งอาหารในสไตล์ตะวันออก คุณสามารถใช้เมล็ดงา (ขาวและดำ) เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทองบด
4. เส้นอุด้งผัดจะมีรสชาติดั้งเดิม วิธีการปรุงอาหาร? ขั้นแรก ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำ และวางในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย ผัดเส้นจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ไม่เกิน 7 นาที เส้นเหล่านี้รับประทานได้ดีที่สุดกับแตงกวาสด หั่นเป็นเส้นบางๆ และบีบกระเทียมลงบนเส้น
5. หากคุณไม่ต้องการสูตรอาหารที่ซับซ้อน คุณสามารถทำซอสบะหมี่ที่ง่ายที่สุดซึ่งยังคงใช้ในประเทศจีนในปัจจุบัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระเทียม (2 กลีบ) หัวหอม 1 หัวและขิงดอง ผัดหัวหอมสับใส่กระเทียมสับและขิงลงไป ผัดบะหมี่ต้มกับซอส เติมซีอิ๊วหนึ่งช้อนแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดา
6. สามารถเพิ่มเส้นอุด้งลงในซุปได้ วางลงในกระทะ 4 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ไม่เช่นนั้นบะหมี่จะเดือดและซุปจะมีลักษณะข้นไม่น่ารับประทาน

วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมบะหมี่อุด้งแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม อุด้งเป็นส่วนประกอบที่โดดเด่นไม่เพียงแต่ในอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูอาหารของประเทศในเอเชียส่วนใหญ่ด้วย และยังเป็นหนึ่งในประเภทบะหมี่ที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้

อุด้งนั้นเป็นเส้นบะหมี่ข้าวสาลีเส้นหนา ส่วนประกอบของมันง่ายมาก - น้ำ แป้ง และเกลือเล็กน้อย

คุณถามว่าไฮไลท์คืออะไร? และไฮไลท์อยู่ที่ขั้นตอนการทำอาหาร! แป้งนวดเพียงเล็กน้อยและปล่อยให้พักตัวได้ดีก่อนที่จะเริ่มขึ้นรูปเส้นบะหมี่ ในระหว่างกระบวนการแช่ แป้งจะนุ่มมากและยืดหยุ่นได้ปานกลาง คนญี่ปุ่นพูดว่า: อุด้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและนุ่มเหมือนติ่งหูของคุณ

วันนี้ขอเสนอวิธีทำบะหมี่อุด้งที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่น ฉันจะบอกเคล็ดลับวิธีนวดแป้งแบบญี่ปุ่นให้คุณทราบ และแบ่งปันไอเดียวิธีทำอุด้งให้มีสีสัน! เรามาเริ่มกันเลยมั้ย!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

อูด้งแบบคลาสสิกหนึ่งหน่วยสำหรับหนึ่งคนประกอบด้วย: แป้งสาลี 100 กรัม น้ำ 45 มิลลิลิตร และเกลือ 5 กรัม เมื่อเพิ่มจำนวนเสิร์ฟบะหมี่ ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วน

ฉันจะพูดทันทีว่า "เห็นด้วยตา" โดยทั่วไป "แล้วมันจะเป็นเช่นนั้น" และคลาสสิก "ทำไม... ฉันไม่รู้ว่าจะผสมน้ำกับแป้งยังไง!" พวกเขาจะไม่ผ่านที่นี่ ฉันตรวจสอบแล้ว!

คนญี่ปุ่นก็ชัดเจน แป้งอีกเล็กน้อย - แป้งจะแข็งเกินความจำเป็น เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย - และจากน้ำหนักของมันเอง เส้นบะหมี่จะยืดเป็นเกลียวไม่รู้จบ และปฏิเสธที่จะรักษาขนาดและความกว้างที่คุณระบุโดยสิ้นเชิง

ดังนั้น เตรียมตาชั่งและถ้วยตวงและเตรียมบะหมี่อุด้งแสนอร่อยที่บ้าน

ตวงน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วละลายเกลือลงไป

หากต้องการทำอุด้งหลากสี ให้เติมสีผสมอาหารเล็กน้อยลงในน้ำ ฉันใช้สีย้อมธรรมชาติ: ชาเขียว ขมิ้น และน้ำซุปบีทรูท

ในการเตรียมน้ำซุปบีทรูท: หั่นหัวบีทเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำหนึ่งถ้วย นำส่วนผสมไปต้มและลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ของเหลวจะเดือดเกือบสองครั้ง และคุณจะได้ความเข้มข้นสีแดงเข้ม ตวงยาต้ม 40 มล. แล้วผสมกับน้ำเย็น 40 มล. ใช้ส่วนผสมที่ได้เพื่อเตรียมอุด้งสีชมพู

ตวงแป้งแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงไป

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นก้อนกลม ไม่จำเป็นต้องจงใจนวดแป้ง แค่นวดเบา ๆ ให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งลงในถุงที่ปิดสนิท หากคุณมีถุงซิปล็อคใบใหญ่ ให้ใช้ถุงนั้น หากไม่มี ให้ใช้ถุงใบใหญ่ที่เหมาะสม

ไล่อากาศส่วนใหญ่ออกจากถุงและปิดผนึกให้แน่น ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

คุณต้องนวดแป้งด้วยเท้าของคุณ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะบรรลุความสอดคล้องที่ถูกต้อง

ใช้ผ้าขนหนูคลุมถุงด้วยแป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง ไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นที่นี่: ก้าวเบา ๆ ข้ามแป้งไปมา ทันทีที่คุณรู้สึกว่าลูกบอลแบนก็พอแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 วินาที ไม่เกินนั้น

นำแป้งออกจากถุงแล้วปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นใส่กลับเข้าไปในถุงแล้วนวดอีกครั้ง โดยรวมแล้วจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง

หลังจากนวดสั้นๆ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าแป้งเปลี่ยนไปอย่างไร เพื่อการเปรียบเทียบ: ภาพถ่ายแสดงแป้งก่อนนวด

และทันทีหลังจากนวด

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม และพักไว้ในถุงสุญญากาศอีก 2-3 ชั่วโมง

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งที่พักไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยให้เรียบ

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 3 มม. คุณสามารถเลือกรูปร่างใดก็ได้ แต่ถ้าเป็นสี่เหลี่ยม เส้นอุด้งจะมีความยาวเท่ากัน

โรยแป้งด้วยแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยมือ พับหนึ่งในสามของแป้งเข้าหาตรงกลาง

แล้วอีกอย่าง.

คว่ำตะเข็บแป้งลงแล้วใช้มีดคมๆ ตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการ โดยปกติจะเป็น 2–3 มม.

โรยแป้งเล็กน้อยลงบนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลี่เส้นอุด้งออกแล้วขุดลงไปในแป้ง

บะหมี่อุด้งโฮมเมดพร้อมแล้ว!

เก็บไว้ได้นานเท่าไร:ยิ่งสดก็ยิ่งอร่อย บะหมี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน เส้นบะหมี่ยังสามารถแบ่งส่วน แช่แข็งในถุงสุญญากาศ และเก็บไว้ได้นานถึง 30 วัน

วิธีทำอาหาร:ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 4 ถึง 10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นบะหมี่) ควรปรุงบะหมี่แช่แข็งนานกว่านี้อีกเล็กน้อย - 12–13 นาทีและละลายน้ำแข็งเล็กน้อยก่อนปรุงดังนั้นแถบอุด้งจะคงความสมบูรณ์ไว้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง - เพียงแค่โยนบะหมี่ลงไปในน้ำเดือด แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เส้นบะหมี่บางส่วนจะแตกหัก

สิ่งที่ต้องปรุง:, ผัด, ผัดกับผัก, เนื้อสัตว์และอาหารทะเล - มีสูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์ของเรา! เลือกจานที่เหมาะกับรสนิยมของคุณและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน! น่าทาน!

ผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกต่างตระหนักดีถึงการมีอยู่ของเส้นอุด้ง แต่พวกเขามักไม่เข้าใจแน่ชัดว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด มีประโยชน์อะไรบ้าง และเป็นอันตรายอะไรบ้าง

มันคืออะไร?

อุด้งเป็นเส้นที่ทำจากแป้งสาลี น้ำ และเกลือ ไม่มีการเพิ่มไขมันหรือไข่ลงในผลิตภัณฑ์ บะหมี่คลาสสิคมีความกว้าง 4-6 มม.

ในช่วงฤดูร้อน อุด้งมักจะเสิร์ฟแบบเย็นพร้อมซอสเย็นๆ มากมาย

ในฤดูหนาว เส้นบะหมี่เป็นส่วนสำคัญของอาหารจานร้อนหลายจาน เช่น จานร้อนแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้ง่าย

อุด้งมีการผสมผสานสองคุณสมบัติอันเป็นเอกลักษณ์ นี่คือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากและย่อยง่าย

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:

• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก
• ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 และช่วยในการรักษา (ด้วยเหตุนี้จึงอนุญาตให้รวมคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเข้าไปด้วย)

อย่างไรก็ตามคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์อย่างหนึ่ง พวกมันมักจะย่อยได้ยาก ไม่ใช่ว่าทุกกระเพาะจะสามารถรับได้ในปริมาณมาก

เส้นอุด้งมีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่นี้ มันถูกย่อยไม่เพียงง่าย แต่ง่ายมาก

บางครั้งพวกเขาบอกว่าการย่อยง่ายของวุ้นเส้นนั้นเกิดจากการขาดไขมันในผลิตภัณฑ์ เห็นได้ชัดว่านี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เมื่อเร็วๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นพบว่าความง่ายในการย่อยอุด้งนั้นเกิดจากเทคโนโลยีการนวดแป้งแบบพิเศษ ซึ่งทำให้เอนไซม์ย่อยอาหารสามารถเข้าถึงคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนได้มากขึ้น

การปรากฏตัวของเส้นใยพืช

บะหมี่อุด้งหนึ่งมื้อ (ผลิตภัณฑ์แห้งประมาณ 60 กรัม) มีเส้นใยพืช 20% ของปริมาณเส้นใยพืชในแต่ละวัน ซึ่งช่วยลดน้ำหนัก เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและหัวใจ และยังมีคุณสมบัติอื่นที่สำคัญต่อบุคคลอีกด้วย

จากบทความนี้ คุณจะได้รับข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณที่ควรบริโภคในแต่ละวันเพื่อลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ

บะหมี่อุด้งมาตรฐานหนึ่งหน่วยบริโภคช่วยให้ร่างกายได้รับไทอามีน (วิตามินบี 1) 20% ของปริมาณรายวัน และไนอาซิน (วิตามินบี 3) 15%

ในขณะเดียวกัน อุด้งก็ย่อยได้ง่าย และในช่วงเวลาที่เกิดความเครียด ผู้คนจำนวนมากก็เริ่มประสบปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร และอุด้งที่เบาแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นเพียงอาหารประเภทหนึ่งที่สามารถอุ่นเครื่อง บรรเทา และสนองความหิวของคุณได้

ในช่วงที่เกิดความเครียด แนะนำให้รับประทานซุปร้อนๆ กับอุด้ง

มีเพียงอุด้งคุณภาพสูงแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งโฮลเกรนเท่านั้นที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วันนี้ในตลาดคุณจะพบของปลอมหลากหลายชนิดที่มีราคาถูกกว่า แต่ทำจากแป้งที่ผ่านการแปรรูปสูง ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บะหมี่เป็นอันตรายหรือไม่?

ไม่มีอันตรายใดเป็นพิเศษ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำสิ่งต่อไปนี้

อุด้งทำจากแป้งสาลีจึงมีกลูเตน สถานการณ์นี้จะต้องนำมาพิจารณาโดยผู้ที่พยายามปฏิบัติตาม

อุด้งมักจะสับสนกับผลิตภัณฑ์บะหมี่อื่นๆ ของญี่ปุ่น เช่น เส้นหมี่ และโซบะ ซึ่งไม่มีกลูเตน

นอกจากนี้อุด้งยังมีคาร์โบไฮเดรตปกติค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเป็นโรคเบาหวานจึงไม่ควรรับประทานเส้นเหล่านี้

วิธีทำอาหารที่บ้าน?

อุด้งมีทั้งแบบสด แช่แข็ง หรือแห้ง ในประเทศของเรา ตัวเลือกสุดท้ายเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

บะหมี่แห้งปรุงเหมือนพาสต้าทั่วไปในน้ำเค็ม 10-12 นาที

มีวิธีการปรุงอาหารที่ซับซ้อนกว่าซึ่งช่วยให้อุด้งดูดซับของเหลวได้มากขึ้น นุ่มขึ้น และนุ่มขึ้น แต่ไม่เสียรูปทรง

วิธีการคือ:

• หลังจากที่คุณใส่บะหมี่ในน้ำเดือดแล้วเดือดอีกครั้ง คุณต้องเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
• เมื่อมันเดือดให้เติมน้ำเย็นแก้วถัดไป
• ทำซ้ำจนกระทั่งบะหมี่สุก

ต่อไปคืออุด้งที่ปรุงจนนุ่มจนสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู

มักใช้ร่วมกับไก่หรืออาหารทะเล

บทสรุป

เส้นอุด้งเป็นผลิตภัณฑ์รสชาติเบาและน่ารับประทานที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

อุด้งแท้ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น มันสงบได้ดีในช่วงเวลาที่มีความเครียดทางจิตใจอย่างหนัก และยังให้เส้นใยพืชแก่ร่างกายอีกด้วย

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าบะหมี่อุด้งมีกลูเตนและคาร์โบไฮเดรตปกติค่อนข้างมากเนื่องจากไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ 100% ได้