บะหมี่อุด้งเป็นอาหารจากอาหารญี่ปุ่น เส้นบะหมี่เตรียมจากแป้งสาลี แต่รู้จักเส้นที่ทำจากบัควีตและแป้งถั่ว ลักษณะเด่นของเส้นบะหมี่เหล่านี้คือปรุงโดยไม่มีไข่ เส้นเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในน้ำซุปประเภทต่างๆ

ฉันทำอุด้งกับผัก นี่คือฤดูร้อนและอาหารจานเบา ไม่ควรนึ่งผัก แต่ควรกรอบเล็กน้อย ควรปรุงด้วยน้ำมันงาจะดีกว่าซึ่งจะทำให้มีรสชาติถั่ว เมล็ดงาเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน ตามธรรมเนียมแล้ว เส้นอุด้งกับผักจะปรุงในกระทะ แต่กระทะที่มีผนังหนาก็ใช้ได้ดี!

เอาล่ะมาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน

ปล่อยให้บะหมี่ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที

ในขณะที่บะหมี่กำลังสุก ให้เตรียมผัก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมอย่างประณีต

หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี บางสูตรใช้แครอทเกาหลีสำเร็จรูป แต่คุณสามารถใช้แครอทสดก็ได้ ขึ้นอยู่กับปรัชญาของเจ้านาย

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดกระเทียมแล้วใส่หัวหอม ทอดอย่างรวดเร็ว

เพิ่มผักอื่น ๆ ทั้งหมดเทลงในซอสแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง เพิ่มเมล็ดงาและคนให้เข้ากัน ผักสำหรับบะหมี่อุด้งพร้อมแล้ว

บะหมี่ก็สุกเช่นกัน มาเติมน้ำกัน

เพิ่มบะหมี่ลงในผักและให้ความร้อนผ่าน

เสิร์ฟบะหมี่อุด้งที่เสร็จแล้วพร้อมกับผักร้อนๆ

นี่เป็นจานที่รวดเร็วและอร่อยมาก เรียกน้ำย่อย

สวัสดีทุกคน! เมื่อเร็วๆ นี้ ฉันและสามีไปร้านอาหารจีน และบะหมี่อุด้งใส่ผักก็ถือเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน ฉันลองครั้งแรกและชอบอาหารจานนี้มากจนตัดสินใจเรียนรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน อุด้งเป็นบะหมี่ข้าวสาลีแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจีนและญี่ปุ่น มีลักษณะคล้ายกับราเมน แต่แป้งจะนวดโดยไม่มีไข่และรีดให้หนาขึ้นเล็กน้อย

จานนี้ปรุงด้วยไก่งวงหรือไก่ หมูหรือเนื้อวัว อาหารทะเลที่ดีได้แก่ กุ้ง เนื้อปู หรือปลาหมึก ผักเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม - กะหล่ำปลีจีนหรือบรอกโคลี, ข้าวโพดขนาดเล็ก, พริกหยวก, แครอท มีตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารที่มีเห็ด เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดหอม

จานจะต้องมีขิงและซอส: ถั่วเหลือง, เทอริยากิ, หอยนางรม พวกเขาให้รสชาติพิเศษและเมื่อรวมกับเครื่องเทศ - กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ :)

ปริมาณแคลอรี่ของจานขึ้นอยู่กับสูตรในการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ - อุด้งพร้อมผักมี 213 กิโลแคลอรีสำหรับตัวเลือกที่มีเนื้อสัตว์เพิ่มอีกเล็กน้อย

สูตรบะหมี่อุด้งพร้อมผักในซอสเทอริยากิ

ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารจานดั้งเดิมหรือไม่? จากนั้นเตรียมสูตรนี้ ฉันชอบความเรียบง่ายและรวดเร็ว: ใช้เวลาเตรียม 20 นาทีก็เสิร์ฟได้เลย กระเทียม พริกไทยดำ และซอสเทอริยากิเพิ่มความหอมอร่อย

เตรียมตัว:

• บะหมี่อุด้ง 300 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสเทอริยากิ;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด

2. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแครอทจนนิ่ม ใส่พริกหยวกลงไปผัดต่อให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที

3. ใส่กระเทียมลงในผัก ผัดอีกครั้งแล้วทอดต่ออีก 1 นาที เก็บบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งของเหลวระเหย

4. ต้มน้ำเค็มในกระทะ ใส่บะหมี่ลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 11 นาที วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ส่งไปที่ผักเทซอสเทอริยากิผสมให้เข้ากันแล้วยกกระทะออกจากเตา

วางบนจานเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา เสิร์ฟร้อน สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียฉันแนะนำให้ลองหรือ

บะหมี่อุด้งโฮมเมดพร้อมผักและไก่

สูตรนี้จะช่วยให้คุณสร้างอาหารกลางวันที่สมบูรณ์ได้ภายใน 25 นาทีอย่างแท้จริง ประกอบด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้อิ่มได้ตลอดทั้งวัน ต้องขอบคุณชุดซอสและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมที่ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานมากและรับประทานได้เร็วกว่าที่เตรียมไว้ ลองดูด้วยตัวคุณเอง :)

ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• บะหมี่ข้าวสาลี 200 กรัม
• พริกหวาน 120 กรัม
• แครอท 70 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• รากขิง 20 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 15 กรัม
• ซอสเทอริยากิ 120 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 กรัม
• 1 ช้อนชา เมล็ดงาคั่ว
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือและพริกป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นเส้นบางๆ ยาวประมาณ 3 ซม. ผสม 1/2 ช้อนชา เกลือและพริกไทยดำ โรยส่วนผสมให้ทั่วไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 10-15 นาที

2. ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด ทอดในน้ำมันอุ่นในกระทะกวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 1-2 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

3. เพิ่มชิ้นไก่และทอด กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

4. สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ผัดเป็นเวลา 2 นาที

5. หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีในกระทะที่มีเนื้อ

6. สับพริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ วางลงในกระทะพร้อมส่วนผสมอื่นๆ ทอดกวน 1 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

7. สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับพริกเล็กน้อย เทซอสลงไป เติมน้ำ 100 มล. ผัดและเคี่ยวต่อประมาณ 2-3 นาที

8. ปรุงอุด้งในน้ำเดือดเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

9. วางในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก คนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 2-3 นาที สับหัวหอมอย่างหยาบ โรยบนบะหมี่แล้วคนให้เข้ากัน

วางบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟร้อน โรยด้วยเมล็ดงา

วิธีทำบะหมี่อุด้งกับหมูและผักในซีอิ๊ว?

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ที่ต้องการความแข็งแรงและแคลอรี่มากขึ้น ตัวเลือกนี้มี 280 กิโลแคลอรี เสิร์ฟโดยการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ เส้นบะหมี่ และเห็ด เสริมอย่างกลมกลืนด้วยพริกย่างและกลิ่นรสเผ็ดของกระเทียม งา และมิโซะ

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งให้ใช้:

ปฏิบัติตามลำดับ:

1. เทน้ำเดือดลงบนเห็ดหอมแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

2. หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ (ยาว 3-4 ซม.) วางเนื้อในภาชนะทรงลึก เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำมันงา และโรยด้วยขิง ผัดและหมักไว้ประมาณ 30-40 นาที

3. แยกส่วนราก (สีขาว) ของหัวหอมสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง สับกระเทียมอย่างประณีต ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ตัดเห็ดเป็นเส้น

4. วางกระทะบนไฟแรงแล้วเติมน้ำมันพืช ในน้ำมันร้อน ทอดหัวหอมและกระเทียมเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา

5. วางชิ้นเนื้อพร้อมกับน้ำดองลงในกระทะ ทอดกวนตลอดเวลาจนของเหลวระเหยหมด

6. เพิ่มพริกหยวกและโรยด้วยเมล็ดงา กวนทอดต่ออีก 2-3 นาที

7. ละลายมิโซะบดในน้ำ 40-50 มล. แล้วเทลงในกระทะ ส่งเห็ดไปที่นั่นด้วย ผัดทอดต่ออีก 1 นาที เทน้ำ 70-100 มล. ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15 นาที

8. ต้มน้ำเค็มในกระทะ ปรุงบะหมี่จนเสร็จตามคำแนะนำในแพ็คเกจ วางในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวระบายออก แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

9. วางลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากัน ปรุงด้วยไฟแรงอีก 5 นาที คนตลอดเวลา

ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นวงบาง ๆ วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวด้านบนและเสิร์ฟร้อน

อุด้งกับเนื้อวัวและผักในกระทะ

คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่ที่บ้าน แต่ยังอยู่ในธรรมชาติด้วย การปรุงอาหารโดยใช้ไฟร้อนไม่รวมการจุดไฟจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้คุณจึงเตรียมอาหารจานร้อนแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมไว้พร้อม การผสมผสานระหว่างพริกหวานและพริก กระเทียม และซอสเทอริยากิจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 300 กรัม
• บะหมี่อุด้งข้าวสาลี 300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• หัวหอมสีเขียว 1 พวง;
• พริกหวาน 2 อัน
• พริกขี้หนู 1 ฝัก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ซอสเทอริยากิหรือซีอิ๊วขาว 150 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋ายาวประมาณ 3-4 ซม. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกหยวกเป็นเส้น ปอกพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด

2. ในการเตรียม ให้ใช้กระทะขนาด 5 ลิตรหรือกระทะขนาดใหญ่ธรรมดาแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง เทน้ำมันพืชลงไปแล้วรอจนกว่าจะอุ่นขึ้น ผัดอย่างต่อเนื่องทอดเนื้อประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นใดก็ได้: งา, มะกอกหรือทานตะวัน

3. ใส่หัวหอมลงในกระทะ ใส่พริกหยวกลงไปผัด ทอดต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟแรง

4. ใส่พริกและกระเทียมลงในผัก เทซอสลงไปผัด ใส่เกลือ ใส่พริกไทยป่น ผัดอีกครั้งและทอดจนสุกเต็มที่ประมาณ 2-3 นาที

5. ต้มน้ำเค็ม ใส่บะหมี่ลงไป แล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ผสมส่วนผสมทั้งหมด โรยต้นหอมสับด้านบนและเสิร์ฟจานร้อน

เส้นอุด้งข้าวสาลีพร้อมผัก กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ

สูตรอาหารทะเลจะพิชิตนักชิมได้ อุด้งเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอยเชลล์ หรือค็อกเทลทะเล กระเทียมต้นและผักกาดขาวจะเพิ่มรสชาติของตัวเองลงไป จานที่มีซอสหอยนางรมจะมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะด้วยไฟแรง เพิ่มขิงและอาหารทะเล ทอดกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาทีเทไวน์ข้าวแล้วทอดต่ออีก 1-2 นาที

4. ใส่หัวหอมและใบกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วผสมกับอาหารทะเล ทอดเป็นเวลา 1 นาที

5. ต้มบะหมี่ในน้ำเดือดเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

วางอุด้งลงในกระทะที่มีอาหารทะเล ใส่ซีอิ๊วและซอสหอยนางรม เติมเครื่องปรุงรส และเติมน้ำมันงา ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและเสิร์ฟร้อนทันทีบนจานเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารในนั้นเรียบง่าย แต่หลากหลายมาก ลองดูฉันคิดว่าคุณไม่เพียงแต่อยากทำบะหมี่กับผักด้วยตัวเองซ้ำแล้วซ้ำอีก ปฏิบัติต่อแขกของคุณ แบ่งปันความประทับใจและสูตรอาหารของคุณกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก เรียกน้ำย่อยแล้วกลับมาเยี่ยมอีกครั้ง!

เส้นอุด้งแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ทำจากแป้งสาลีไม่เพียงแต่เป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดรองจากข้าวและ "อาหารจานด่วนประจำชาติ" เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการเตรียมอีกด้วย ELLE ขอให้เชฟบอกวิธีทำอุด้งให้เราฟัง สามารถเลือกผัก เนื้อ และไก่ได้

วิธีทำอุด้งเนื้อทอด

ฟูมิซาวะ ซูชิ, เชฟจุน คอนโดะ

“วิธีการปรุงบะหมี่อุด้ง? โดยทั่วไปแล้ว อุด้งในญี่ปุ่นจะเสิร์ฟร้อน เช่น ในซุปที่ทำจากน้ำซุปดาชิ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูมิริน และต้นหอม สามารถเพิ่มเทมปุระ เต้าหู้ และปลาแท่งลงในซุปนี้ได้

น้ำซุปและสารปรุงแต่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคของประเทศ ตัวอย่างเช่น ในญี่ปุ่นตะวันออกจะใช้น้ำซุปสีน้ำตาลเข้มต้มกับซีอิ๊วดำ ในขณะที่ทางตะวันตกของประเทศจะใช้ซีอิ๊วขาว

อาหารจานร้อนและเย็นปรุงจากบะหมี่อุด้งในญี่ปุ่น จะมีการเลือกใช้สารเติมแต่งสำหรับเส้นบะหมี่ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและควรสมดุลกับส่วนผสมอื่นๆ ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับส่วนผสม คุณสามารถเลือกทุกอย่างตามที่คุณต้องการ

อาหารจานร้อนกับอุด้งมีหลายประเภท ขอบอกได้เพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น เช่น อุด้งวากาเมะกับสาหร่ายวากาเมะ คาเคะอุด้งหรือซูอุด้ง - บะหมี่อุด้งร้อนในน้ำซุป โรยหน้าด้วยต้นหอม คาเระอุด้งหรืออุด้งแกงเสิร์ฟในซุปแกงกะหรี่ญี่ปุ่น ซึ่งอาจมีเนื้อสัตว์หรือผักด้วย มิโซะนิโคมิอุด้งเป็นเส้นที่แข็งมาก โดยต้มในน้ำซุปมิโซะ (หลังจากนั้นจานนี้ไม่สามารถใส่เกลือได้อีกต่อไป เนื่องจากตัวมิโซะเองก็ค่อนข้างเค็ม) และปรากฏว่าปรุงไม่สุกเล็กน้อย เพิ่มไก่และผักที่นี่ทั้งหมดนี้เต็มไปด้วยไข่ดิบ นาเบยากิอุด้ง - เส้นบะหมี่ที่ปรุงร่วมกับอาหารทะเลและผัก มักเสิร์ฟพร้อมกุ้ง ไข่ และเห็ด สึกิมิอุด้งโรยหน้าด้วยไข่ลวกดิบที่ปรุงในน้ำซุป ยากิอุด้ง - บะหมี่ผัดซีอิ๊ว"

ความซับซ้อน:แค่

พิมพ์:อาหารจานหลัก

เวลา: 30 นาที

บุคคล: 1

วัตถุดิบ

• บะหมี่ – 200 กรัม
• เนื้อ - 110 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กรัม
• ต้นหอม - 30 กรัม
• แครอท - 70 กรัม
• บวบ - 70 กรัม
• เห็ดหอม - 50 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• ต้นหอม - 20 กรัม
• งา - 1 ก

การตระเตรียม

1. ปรุงบะหมี่จนสุก
2. ทอดชิ้นเนื้อหั่นบาง ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและหัวหอมสีเขียว ใส่แครอท บวบ เห็ดหอม และหัวหอมที่หั่นเป็นเส้น ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกัน แต่อย่าให้สุกเต็มที่ จากนั้นวางเนื้อวัวพร้อมผักลงบนจาน แล้วใส่บะหมี่ที่ปรุงไว้แล้วลงในกระทะใบเดียวกัน ผัดเส้นบะหมี่กวนตลอดเวลา ทันทีที่บะหมี่เปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำเนื้อวัวพร้อมผักกลับลงในกระทะ รวมทั้งซีอิ๊วขาว น้ำตาล และกระเทียมสับละเอียด
3. ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเมล็ดงาและต้นหอม หั่นเป็นเส้น

วิธีปรุงอุด้งด้วยผัก

พาเวล เปตูคอฟ เชฟจากร้าน Nabi

“เพื่อให้แน่ใจว่าผัก “ติด” เพียงเล็กน้อยแต่ยังคงความกรอบด้านใน คุณต้องปรุงโดยใช้ไฟแรงเท่านั้น อย่าลดปริมาณลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และเขย่ากระทะตลอดเวลา”

ความซับซ้อน:แค่

พิมพ์:อาหารจานหลัก

เวลา: 30 นาที

บุคคล: 2

วัตถุดิบ

• น้ำมันพืช - 30 มล
• น้ำมันงา - 6 มล
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล
• เกลือ - 4 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 4 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• ต้นหอม - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 40 กรัม
• ถั่วเหลืองแปรรูปงอก - 30 กรัม
• เส้นอุด้ง - 350 ก

การตระเตรียม

1. ต้มเส้นอุด้งกับถั่วลันเตาในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วผสมกับซีอิ๊วขาว
2. เราทำความสะอาดผักและสับให้ละเอียด
3. โดยปกติแล้วบะหมี่อุด้งพร้อมผักจะปรุงในกระทะ แต่กระทะที่มีผนังหนาก็ใช้ได้ดีเช่นกัน! ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชและงาลงไปซึ่งจะทำให้มีรสชาติถั่วและเมล็ดงาจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
4. ทอดไข่ไก่และหัวหอมในกระทะด้วยไฟแรงประมาณ 1-2 นาที แล้วพักไว้บนจาน เพิ่มผักที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที ในตอนท้ายสุด ใส่บะหมี่และถั่วลงในกระทะโดยไม่ต้องลดไฟ ตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 2 นาที แล้วยกออกจากเตา
5. วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วพร้อมผักลงบนจาน โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและต้นหอม และเสิร์ฟร้อนเท่านั้น

วิธีทำอุด้งไก่ทอด

Chicken Run โดยเชฟ มาร์ค สเตทเซนโก

“อุด้งของเรามาจากเมืองไทยเส้นขาวอวบอ้วน เราเทน้ำเดือดทับเธออย่างแท้จริง นาทีและเธอก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป จากนั้นคุณเพียงแค่ต้องทอดมันในกระทะเบา ๆ”

ความซับซ้อน:แค่

พิมพ์:อาหารจานหลัก

เวลา: 30 นาที

บุคคล: 1

วัตถุดิบ

• บะหมี่อุด้ง - 0.080
• บวบปอกเปลือก - 10 กรัม
• พริกหยวก - 20 กรัม
• หอมแดง - 10 กรัม
• พริกขี้หนูล้างให้สะอาด - 2 ก
• รากขิง - 2 กรัม
• กระเทียมสด - 5 กรัม
• น้ำมันงา - 2 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขาไก่ไม่มีกระดูก - 1\2 ชิ้น (เส้นบาง)
• งา - 2 กรัม
• ผักชี - 2 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 กรัม
• คิโคแมน ซีอิ๊วขาว - 6 กรัม
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งกระทะให้ร้อนมาก โรยด้วยน้ำมันพืช
2. ใส่ผักลงไป ปรุงเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นใส่ขาไก่ ปรุงเป็นเวลา 30 วินาที ใส่ซีอิ๊วขาวและเทอริยากิ ใส่เส้นอุด้ง ผัด ปรุงเป็นเวลา 15 วินาที ใส่ผักกาดหอมสับ ผักชี น้ำมันงา ผัดให้เข้ากัน
3. วางในชามเสิร์ฟและโรยหน้าด้วยผักชีและเมล็ดงา

ซือจิน เฉา หวู่ตงเมี่ยน, เส้นอุด้งผัดเนื้อและผักเป็นญาติสนิทของอาหารยอดนิยม Zhou Si Chaomian หรือ บะหมี่ Chow Mein กับหมู- ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเมนูบะหมี่ข้าวสาลีสองจานนี้คือประเภทของบะหมี่ที่ใช้ในการเตรียม ในรูปแบบบะหมี่ Chow Mein จะเป็นบะหมี่ไข่ และในรูปแบบ Shijin Chao Wudongmian จะเป็นบะหมี่อุด้ง เส้นอุด้งทำจากแป้งสาลีแต่ไม่ใส่ไข่ บะหมี่อุด้งผัดผักเนื้อสัตว์และเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่จะช่วยสนองความหิวมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาจเป็นอาหารจานแยกหรือเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับมื้อกลางวันก็ได้
บะหมี่ในประเทศจีนเป็นอาหารหลักควบคู่ไปกับข้าว แม้แต่คนจีนเองก็พบว่าเป็นการยากที่จะตอบอย่างชัดเจนว่าอะไรสำคัญกว่ากัน - ข้าวหรือบะหมี่ ความสำคัญของบะหมี่ในฐานะผลิตภัณฑ์นั้นเห็นได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าบะหมี่ในประเทศจีนเป็นสัญลักษณ์ของการมีอายุยืนยาว ดังนั้นบะหมี่จึงไม่แตกหักเมื่อปรุง นอกจากนี้ยังมีเมนูบะหมี่ข้าวสาลีที่เรียกว่า Longevity Noodles (จีน: 长寿เลดี้, พินอิน Changshoumian) ซึ่งเสิร์ฟในวันเกิดหรืองานแต่งงานพร้อมคำอวยพรให้มีอายุยืนยาว ทางตอนเหนือของประเทศจีน มีการบริโภคบะหมี่มากขึ้นและบริโภคข้าวน้อยลง แต่ทางตอนใต้ของจีนพวกเขากินข้าวมากกว่าบะหมี่
บะหมี่ในประเทศจีนมีหลายประเภท ซึ่งรวมถึงวัตถุดิบ (แป้งหรือแป้ง) ที่ใช้ทำเส้นบะหมี่ ความกว้างของเส้น และสารเติมแต่งในแป้ง เส้นอุด้งมักถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ของญี่ปุ่น แต่ก็ไม่เป็นความจริง เส้นเหล่านี้เดินทางมาจากจีนที่ญี่ปุ่นและได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่น แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาความนิยมลดลง และในช่วงหลายปีของการปฏิวัติวัฒนธรรมพวกเขาก็หยุดผลิตด้วยซ้ำ เมื่อไม่นานมานี้ อุด้งกลับมาได้รับความนิยมในอดีตในอาณาจักรกลาง และการผลิตบะหมี่ประเภทนี้ก็เริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นเช่นกัน
บะหมี่อุด้งเสิร์ฟร้อน ส่วนใหญ่มักเป็นบะหมี่พร้อมน้ำซุปบะหมี่ผัด เพิ่มสารเติมแต่งทุกชนิดที่หั่นเป็นเส้นลงในกระทะในบะหมี่ - ผัก (ปาปริก้า, กะหล่ำปลี, แครอท, หัวไชเท้า, หัวหอม), เห็ด, เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อแกะ, สัตว์ปีก), อาหารทะเล (กุ้ง, ปลาหมึก, หอยทุกชนิด) น้ำจิ้มและเครื่องปรุงรสต่างๆ Shijin Chao Wudongmian - บะหมี่อุด้งแบบดั้งเดิมพร้อมหมูแผ่น ผักนานาชนิด แครอท ปาปริก้า หัวหอม เห็ด พร้อมด้วยกระเทียม ขิง และอาหารจีนแบบดั้งเดิม ซีอิ๊วขาวและซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม และความรู้สึกผิดของข้าว Shaoxing . เมนูที่อร่อย กลมกล่อม และปรุงง่าย โดยทั่วไปแล้ว หนึ่งในตัวเลือกคลาสสิกสำหรับบะหมี่ในกล่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
ก๋วยเตี๋ยวอุดร- 100 กรัม
หมูไม่ติดมัน - 100 กรัม (หั่นเป็นเส้นหรือชิ้น)
เห็ดหอม- 4-5 ชิ้น (ตัดเป็นเส้น)
แครอท (เล็ก) - ครึ่ง (หั่นเป็นเส้น)
ต้นหอม (เฉพาะส่วนสีเขียว) - ลูกศร 1 อัน (หั่นเป็นชิ้น)
ปาปริก้าเขียว (กลาง) - ครึ่ง (หั่นเป็นเส้น)
กระเทียม - 2 กลีบ (หั่นเป็นชิ้น)
ขิง - 2 ชิ้น (หั่นเป็นเส้น)
ไวน์ข้าว Shaoxing - 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม- 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา- 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
ผงชูรส- ¼ ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนชา
เกลือ - ¼ช้อนชา

แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
หั่นหมูเป็นเส้นหรือชิ้น (แล้วแต่รสนิยม) ใส่ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสม ใส่เกลือ ใส่ 1 ช้อนชา ไวน์ Shaoxing และ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว หมักทิ้งไว้ 10 นาที

ต้มน้ำในกระทะแล้วต้มเส้นอุด้ง (ปรุงประมาณ 2-3 นาที) วางบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ ปล่อยให้น้ำระบาย

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น กันไว้.
ผ่าครึ่งพริกขี้หนู เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น กันไว้.
ปอกขิงและกระเทียม หั่นขิงเป็นเส้นและกระเทียมเป็นชิ้น
ตัดส่วนสีเขียวของหัวหอมเป็นชิ้น ๆ
นำก้านที่เหลือออกจากเห็ด บีบความชื้นส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นเส้น
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดอย่างรวดเร็ว กวนจนมีกลิ่นหอม
เพิ่มเนื้อลงในกระทะและคนต่อไปทอดแถบเนื้อต่อไปจนกระทั่งสีเปลี่ยนไป

เพิ่ม 1 ช้อนชาลงในกระทะ ไวน์ข้าว Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวผัดเนื้อหาของกระทะ
ใส่แครอท ปาปริก้า และเห็ดลงในกระทะแล้วทอดต่อประมาณหนึ่งนาที

เส้นบะหมี่ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้งสาลีถือเป็นอาหารจากสวรรค์อย่างแท้จริง อุด้งกับไก่และผักเป็นสูตรที่ทำได้ไม่ยาก แต่จะทำให้ทั้งคุณและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอนเพราะมันเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ในการคัดเลือกวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมบะหมี่แสนอร่อยที่มีพื้นเพมาจากญี่ปุ่นอย่างเหมาะสมและในขณะเดียวกันก็ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารโปรดของแม่บ้านทุกคน

อุด้งกับไก่และผัก: ปริมาณแคลอรี่ของจาน

เส้นก๋วยเตี๋ยวทุกชนิดมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากทำจากแป้งซึ่งอย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ที่ย่อยง่าย อย่างไรก็ตาม อุด้งไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมอีกด้วย

ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอุด้งกับไก่และผักจึงอยู่ในช่วง 500-600 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อย่างไรก็ตาม หลายอย่างขึ้นอยู่กับเทคนิคการเตรียมบะหมี่และแม้กระทั่งสูตรด้วย ตัวอย่างเช่น: ค่าพลังงานอาจสูงขึ้นอย่างมากหากคุณปรุงรสอุด้งด้วยซอสเข้มข้นหรือทอดเนื้อในน้ำมันพืช

อาหารญี่ปุ่นจานนี้ประกอบด้วยวิตามินบีหลากหลาย รวมถึงธาตุอาหารรอง เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมถึงแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่คนญี่ปุ่นรูปร่างผอมเพรียวก็รับประทานบะหมี่ประเภทนี้ได้อย่างง่ายดาย

สูตรอุด้งกับไก่และผัก

วัตถุดิบ

• เส้นอุด้งญี่ปุ่น— 200 ก + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -
• — 200 ก + -
• - 1 หัว + -
• หัวหอมสีเขียว - 2-3 ขน + -
• - 2-3 ชิ้น + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนชา + -

วิธีทำอุด้งใส่ไก่และผัก

การเตรียมและหั่นผักสำหรับจาน

• เราล้างแครอทใต้น้ำไหล จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสวยงามยาวประมาณ 4 มม.
• เราล้างพริกหยวกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดแล้วสับเป็นเส้นด้วย
• เราล้างเนื้อไก่ใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง สับเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง
• เราล้างหัวหอมเอาแกลบออกจากพืชรากแล้วผ่าครึ่งแล้วสุ่มสับ
• เราบดกระเทียมหรือผ่านการกด
• วางกระทะก้นหนาบนไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
• ผัดหัวหอมและกระเทียมจนเป็นสีเหลืองทอง คนด้วยไม้พาย
• ใส่แครอท พริกหยวก และหัวหอม ผัดและทอดส่วนผสมต่อไป

ปรุงไก่กับผักในกระทะ

• จากนั้นทอดไก่โดยพลิกชิ้นเนื้อเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดี
• เมื่อไก่ได้สีทองสวยงาม ให้เติมเครื่องปรุง: ซีอิ๊วเค็ม และขิงขูด
• เรายังเทน้ำบริสุทธิ์ลงในกระทะ - ประมาณครึ่งแก้ว
• ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน อย่าลืมคนให้เข้ากัน
• เรารอจนกระทั่งซอสในไก่ของเราข้นพอ จากนั้นปิดไฟแล้วยกกระทะพร้อมเนื้อลงจากไฟ

ปรุงอุด้งจนสุก

• ตอนนี้มาเตรียมบะหมี่อุด้งกัน: ใส่กระทะอีกใบที่มีน้ำเกลือเดือดตั้งไฟ โดยที่เราใส่บะหมี่ญี่ปุ่นของเราไว้ประมาณ 4-6 นาที
• หลังจากนั้นให้กรองเส้นบะหมี่โดยใช้กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด เรารอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก

• เทอุด้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จานนี้รับประทานร้อนเสมอ ดังนั้นควรเสิร์ฟอูด้งกับไก่และผักทันทีหลังอาหารกลางวันเสร็จ

วิธีทำอุด้งใส่ไก่และผักในกระทะ

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ – 270 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.;
• เส้นอุด้งญี่ปุ่น – 100-120 กรัม
• เมล็ดงา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• บวบหนุ่ม – 0.5 ผล;
• แครอท – 0.5 ผลไม้;
• เห็ดสด – 80 กรัม;
• พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก;
• ผักกาดขาวปลี – 55 กรัม;
• แป้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ

วิธีทำบะหมี่อุด้งกับไก่ในกระทะ

เตรียมผัก

• เราล้างผักของเราใต้น้ำไหล ปอกเปลือกถ้ามี ตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วเอาแกนออกจากพริกหยวก
• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำความสะอาด
• เราสับผักที่เตรียมไว้สะอาดเป็นก้อนยกเว้นกะหล่ำปลีและเห็ดเราหั่นเป็นชิ้นสวยงามหรือเป็นก้อนขนาดกลาง

ปรุงอุด้งในน้ำเดือด

• ในการปรุงบะหมี่คุณต้อง: วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไปแล้วเติมเกลือลงในของเหลวเล็กน้อย
• ใส่อุด้งลงในน้ำเดือดและรอประมาณ 6-7 นาที คนจนผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่
• เราจับบะหมี่ที่เสร็จแล้วโดยส่งเนื้อหาของกระทะผ่านกระชอนแล้วล้างอุด้ง

ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้น ชุบแป้ง

• ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็น จากนั้นทำให้เนื้อแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ชุบแป้งไก่ให้ทั่วแล้วคลุกเป็นชิ้น ๆ
• วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป และตั้งจานให้ร้อน

ผัดไก่กับผักในกระทะ

• วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่อุ่นแล้วทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไม้พาย
• ต่อไปเราใส่เห็ดลงในกระทะพร้อมเนื้อแล้วผัดอย่างรวดเร็วกวน
• ใส่พริกและแครอท ผัดผักประมาณ 4-5 นาที
• จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ ปรุงจานอีก 5 นาที
• ใส่กระเทียมลงในกระทะครั้งสุดท้าย ผสมส่วนผสม รอ 1-2 นาที แล้วเทบะหมี่ที่ปรุงไว้แล้วลงในกระทะ

ตุ๋นอุด้งกับไก่และผักจนสุก

• ปรุงรสจานด้วยซีอิ๊วขาวและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟแล้ววางจานไว้บนจานที่แบ่งส่วน
• โรยเมล็ดงาลงบนอุด้งแต่ละส่วน จากนั้นปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารตะวันออกที่แปลกใหม่

และถ้าคุณมีคนรักเผ็ดร้อนอยู่ในบ้าน คุณสามารถปรุงรสเส้นบะหมี่ด้วยพริกหรือวาซาบิได้ เพียงเติมส่วนผสมดังกล่าวอย่างระมัดระวังและค่อยๆ เพื่อไม่ให้เผ็ดจนเกินไป

หากต้องการก่อนทอดในกระทะสามารถหมักเนื้อไก่ในน้ำหมักซีอิ๊วและพริกไทยเป็นเวลาสั้น ๆ คุณจะได้อาหารจานเผ็ดและแปลกตาพร้อมรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมเข้มข้น

อุด้งใส่ไก่และผักเป็นสูตรที่จะมีประโยชน์ในบ้านทุกหลัง แม้ว่าอาหารญี่ปุ่นที่แปลกใหม่จะไม่ค่อยได้ลองก็ตาม เส้นบะหมี่ที่พิเศษเช่นนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับทั้งรสชาติและแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย

น่าทาน!