ก๋วยเตี๋ยวน้ำเกรวี่ ซอสพาสต้า: สูตรอาหาร

ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยสารปรุงแต่งรสต่างๆ มากมายสำหรับมื้อกลางวัน อย่างไรก็ตามเราทุกคนรู้ดีว่าองค์ประกอบของมันไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือเตรียมเครื่องเคียงด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ซอสพาสต้า

ซอสชีสสำหรับพาสต้ามักจะเป็นส่วนเสริมแบบดั้งเดิมของเครื่องเคียง น้อยคนนักที่ยังไม่ได้ลอง ลองใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
นม - 1 แก้ว;
ราสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
เครื่องเทศ;
พริกไทย;
เกลือ.

ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชลงไป เลือกใช้อุปกรณ์ที่มีก้นลึก: ซึ่งจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและผลลัพธ์ดีขึ้น ใส่แป้งลงในเนยผสมเบา ๆ แล้วทอดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย

เทนมลงในซอสในอนาคตเป็นสตรีมบาง ๆ ผัดอีกครั้งแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เครื่องเทศ และเนยนุ่ม ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า เนื่องจากชิ้นส่วนที่แช่แข็งจะไม่ใช่ส่วนผสมที่ดีที่สุด พาสต้าราดด้วยซอสร้อนทันทีหลังจากพร้อม

สูตรวางมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศบดเป็นสูตรง่ายๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมากในการเตรียมสารเติมแต่งสำหรับกับข้าวที่ธรรมดาที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

ปริมาณ. พาสต้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
มะกอก น้ำมัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
น้ำตาล – 1 หยิก;
เกลือ;
พริกไทย;
เครื่องเทศ.

หัวหอมสับละเอียดและผัดในกระทะด้วยน้ำมันจนโปร่งใส มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกสับแล้วเติมหัวหอม เคี่ยวส่วนผสมและคนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้ข้น หลังจากนั้นให้ใส่มะเขือเทศบด เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล ปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าจะได้ความเข้มข้นหรือความหนาตามที่กำหนด แล้วแต่คุณจะชอบ

วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว?

อยากลองอะไรที่มีรสชาติกลมกล่อมมากกว่านี้ไหม? จากนั้นเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพาสต้า

สิ่งที่คุณต้องการ:

ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
ลิม น้ำผลไม้ - 1 ช้อนชา;
เกลือ - ½ช้อนชา;
น้ำตาล – ½ช้อนชา;
พริกไทย.

วางครีมเปรี้ยวลงในชามเล็ก ๆ เพื่อเตรียมซอสในภายหลัง เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทยที่นั่น ผสมให้เข้ากัน หลังจากนี้คุณต้องได้ลิ้มลองอย่างแน่นอน หากคุณรู้สึกว่าอาหารเสริมมี “ความเปรี้ยว” ไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำมะนาวได้หนึ่งช้อนชา ซอสครีมเปรี้ยวสามารถเจือจางด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้ เช่น สมุนไพรหรือกระเทียม คุณสามารถถูกจำกัดด้วยจินตนาการและรสนิยมของคุณเองเท่านั้น

ตัวเลือกกับเห็ด

การทำซอสพาสต้าเห็ดเป็นเรื่องง่ายมาก นอกจากนี้อาหารเสริมตัวนี้ยังช่วยเพิ่มความสว่างได้แม้กระทั่งมื้อเย็นที่ขาดแคลนที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ:

เห็ด – 400 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
ใบโหระพาแห้ง – 2 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
ครีมไขมันปานกลาง - ½ถ้วย;
พริกไทย.

หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดแล้วผัดในกระทะจนโปร่งใส สับเห็ดให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดพร้อมกับหัวหอม คุณต้องรอจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะระเหยไปจนหมด หลังจากนั้นเทครีมลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ใบโหระพา คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ ซอสปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ สามารถเสิร์ฟพร้อมพาสต้าได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น

ซอสครีม

ซอสครีมพาสต้ายังเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับปรุงกับข้าวง่ายๆ

สิ่งที่คุณต้องการ:

ครีมหนัก - 1 ถ้วย;
ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
กระเทียม – 1 กานพลู;
ผักชีฝรั่ง;
เกลือ;
พริกไทย;
เครื่องเทศ.

เปิดไฟอ่อนบนเตาแล้ววางชามเนยไว้ที่นั่นจนละลายหมด เพิ่มครีมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงซอสไม่เกิน 5 นาที สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและบดกลีบกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เพิ่มลงในซอสครีมทันที อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายสุดจะมีการเติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ยกชามออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าร้อนๆ

เบชาเมลสำหรับสปาเก็ตตี้

มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสเบชาเมลของอิตาลี ซึ่งมักเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าประเภทอื่นๆ อย่าลืมลองทำด้วยตัวเอง!

สิ่งที่คุณต้องการ:

นม - 3 แก้ว;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ราสต์ น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;
เกลือ;
เครื่องเทศ.

ผสมเนยทั้งสองประเภท (ต้องละลายส่วนประกอบของเนยก่อน) ใส่แป้งลงไป วางชามบนเตา เปิดไฟปานกลาง และค่อยๆ เทนมลงไปเป็นเส้นบางๆ ในเวลาเดียวกันซอสก็กวนอยู่ตลอดเวลา ใส่เกลือ ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุง “เบชาเมล” เป็นเวลา 10 นาที

หากคุณต้องการซอสที่ไม่หนาเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมได้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น หากตรงกันข้าม คุณควรปรุงจนกว่าส่วนผสมจะมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการในแง่ของความหนา หลังจากปรุงอาหาร Bechamel จะเสิร์ฟร้อนพร้อมพาสต้าทันที คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือแม้กระทั่งในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามควรละลายน้ำแข็งในอ่างน้ำโดยเฉพาะ ไม่เช่นนั้นจะมีรสเปรี้ยว

ซอสโบโลเนสอิตาเลียน

เราสามารถพูดได้ว่า "Bolognese" เป็นพาสต้า "สไตล์กองทัพเรือ" ของรัสเซียในเวอร์ชันภาษาอิตาลี แต่มีความพิเศษในตัวมันเอง ให้รางวัลครอบครัวของคุณด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อสับ – 400 กรัม;
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 1 ชิ้น;
กระเทียม – 3 กลีบ;
ปริมาณ. พาสต้า – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เกลือ;
เครื่องเทศ.

แครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางและหัวหอมสับละเอียด ผสมผักทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ทอดเนื้อสับโดยวางผักก่อน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือใช้กระทะที่สะอาดอีกอัน ทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อสับคงรสชาติเนื้อไว้ เกลือและพริกไทยตามความชอบของคุณ สำหรับความพร้อมควรรักษาพื้นกลางไว้ดีกว่า: เนื้อสับไม่ควรดิบเกินไป แต่ก็ไม่ควรแห้งเช่นกัน

เนื้อผสมกับหัวหอมผัดและแครอท มะเขือเทศสับ มะเขือเทศบด และเครื่องเทศ ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง โบโลเนสจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากปรุงด้วยสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่นๆ

เพิ่มความอร่อยด้วยเบคอน

พาสต้ากับซอสพร้อมเบคอนเพิ่มจะเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่น่าพึงพอใจมาก เตรียมตัวให้พร้อมทันที!

สิ่งที่คุณต้องการ:

เบคอนรมควัน – 300 กรัม;
หัวหอม – 2 ชิ้น;
แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.
เกลือ.

หัวหอมและเบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรก ทอดเบคอนจนโปร่งแสงเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่หัวหอมลงไป ถ้าคุณชอบเห็ด คุณสามารถเพิ่มมันลงในซอสได้โดยการสับให้ละเอียดก่อน ผัดส่วนผสมให้ละเอียดใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันและเทครีมอย่างระมัดระวัง

สิ่งที่คุณต้องการ:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 1.5 กก.
เนื้อสับ – 0.5 กก.
หัวหอม – 2 ชิ้น;
บัลแกเรีย พริกไทย – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 5 กลีบ;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ใบโหระพา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เครื่องเทศ;
เกลือ;
พริกไทย.

คุณสามารถใช้มะเขือเทศกระป๋องสำเร็จรูปในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือนำมะเขือเทศสดมาหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น แต่ไม่ให้เนียน ควรมีเพียงไม่กี่ก้อน พริกและหัวหอมสับละเอียดกระเทียมบดด้วยการกดกระเทียม

ทอดเนื้อสับในกระทะด้วยไฟปานกลางเพื่อเตรียมซอส เพิ่มผักและเครื่องเทศที่นั่น หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและใส่มะเขือเทศสับลงไปที่ส่วนท้ายสุด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เมื่อซอสพร้อมเสิร์ฟยังร้อนๆ พร้อมพาสต้าสด

เกือบทุกคนชอบอาหารพาสต้า ข้อดีของกับข้าวนี้คือเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม และแม้กระทั่งอาหารทะเล พาสต้านั้นเตรียมง่าย เก็บและรับประทานได้ง่าย! เป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม!

ทั้งครอบครัวน่าจะชอบสูตรการทำพาสต้ากับน้ำเกรวี่อย่างแน่นอน จานนี้เตรียมง่าย ขั้นแรกคุณควรตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เนื้อสัตว์, หัวหอม, แครอท, แป้ง, วางมะเขือเทศและกระเทียม หั่นเนื้อที่ล้างให้สะอาดเป็นก้อนทอดในกระทะใส่หัวหอมสับและแครอท ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทอดประมาณห้านาที จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดต่ออีกสองนาที จากนั้นเติมน้ำลงในเนื้อสัตว์และผัก ใส่กระเทียมและมะเขือเทศบด ปิดฝาแล้วปล่อยให้น้ำเกรวี่เคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ยกลงจากเตา และตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วกับพาสต้าต้มแล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่น่าทึ่ง!

ศิลปะการทำพาสต้ายังอยู่ที่การรู้วิธีปรุงพาสต้าเส้นยาวอีกด้วย เป็นพื้นฐานของอาหารกูร์เมต์หลายชนิด ซึ่งดูดีเมื่อรับประทานบนจานและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในการเตรียมสปาเก็ตตี้กับซอสคุณจะต้อง: ครีม - 1 ถ้วย, มะเขือเทศ - 0.5 กก., น้ำมันมะกอก, เนย, เกลือ, พริกไทย, เลมอนบาล์ม, ใบโหระพา, กระเทียม ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศสับ เนยหนึ่งช้อนและเครื่องเทศ เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ผสมน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้กับพาสต้าหรือเสิร์ฟแยกกัน

เด็ก ๆ จะต้องชอบพาสต้าสไตล์โรงเรียนอนุบาลที่ปรุงด้วยเกรวี่และซอสต่างๆอย่างแน่นอน พาสต้ากับครีมชีส เนื้อ มะเขือเทศ หรือซอสผักจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในอาหารของเด็ก จานดังกล่าวไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโตอีกด้วย

โดยทั่วไปแล้ว พาสต้าเป็นอาหารจานพิเศษ ตัวอย่างเช่นสำหรับอาหารค่ำกับครอบครัวที่เดชาสูตรการทำพาสต้ากับสตูว์ก็เหมาะสม ข้อดีของสูตรนี้คือง่ายและรวดเร็ว แทนที่จะทำสตูว์ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่เนื้อได้ โดยใช้เนื้อวัว หมู หรือไก่ น้ำเกรวี่โฮมเมดจะอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นมาก

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าของเด็กๆ ความรู้ในการทำพาสต้านมจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วซุปนมก็ทดแทนโจ๊กได้อย่างดีเยี่ยม พาสต้ามีประโยชน์มากมาย! ราคาไม่แพง เตรียมเร็ว เก็บไว้ได้นาน และที่สำคัญ อร่อยและอิ่มมาก! นอกจากนี้พาสต้ายังมีแคลอรี่ไม่สูงนัก โดยเฉลี่ยแล้ว สปาเก็ตตี้ 100 กรัมมี 300 แคลอรี่ ดังนั้นคุณสามารถใช้ในปริมาณน้อยได้อย่างปลอดภัย! น่าทาน!

นี่เป็นตัวเลือกกับข้าวที่ง่าย รวดเร็ว และราคาไม่แพงสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา ชีวิตยุคใหม่ไม่อนุญาตให้มีเวลาสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยเสมอไป อย่างไรก็ตาม วุ้นเส้นอาจมีความพิเศษหากคุณรู้วิธีเตรียมซอสพาสต้า ส่วนผสมนี้มีจำหน่ายในร้าน แต่ซอสโฮมเมดจะอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพ และคุณสามารถทำเองได้

วิธีทำซอสพาสต้า

ควรเตรียมน้ำเกรวี่ทันทีก่อนรับประทานจึงจะได้รสชาติเข้มข้น มีหลายสูตรที่เตรียมบะหมี่พาสต้าสปาเก็ตตี้พร้อมน้ำเกรวี่จากส่วนผสมหลากหลาย คุณควรเลือกส่วนผสมตามความชอบส่วนตัวและส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ (ควรเตรียมน้ำเกรวี่ที่แตกต่างกันสำหรับหมูและไส้กรอก) มีวิธีที่ง่าย ซับซ้อน และน่าสนใจมากมายในการทำซอสพาสต้า ตัวเลือกยอดนิยมและอร่อยที่สุดจะอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรซอสพาสต้า

หากคุณเบื่อที่จะเติมซอสมะเขือเทศลงในสปาเก็ตตี้และต้องการอะไรที่ซับซ้อนกว่านี้ ก็ถึงเวลาลองพาสต้ากับซอสโฮมเมด สูตรอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงตัวเลือกมะเขือเทศเท่านั้น นักเลงทุกคนจะพบกับน้ำเกรวี่รสชาติอร่อยของตัวเอง:

ชีส;
กระเทียม;
ครีม;
เห็ด;
จากเนื้อสับ
ผัก ฯลฯ

วิเศษ

นี่เป็นซอสแบบเรียบง่ายที่ให้รสชาติสปาเก็ตตี้ละเอียดอ่อน ส่วนผสมทั้งหมดมีต้นทุนต่ำและหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าต่างๆ เมื่อปรุงอาหารจะใช้ครีมหากหาไม่พบคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบด้วยนมสดได้ นอกจากนี้ยังจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานสำเร็จรูปหากคุณทำตามเมนูอาหาร วิธีเตรียมซอสชีสสำหรับพาสต้าพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

กระเทียม – 2 กลีบ;
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือพริกไทย
สีเขียว;
ชีส – 150 กรัม;
เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีม – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วทอดประมาณ 4 นาทีจนเป็นครีม
จากนั้นใส่เนยลงไป คนส่วนผสมแล้วปรุงจนไขมันละลายหมด
ใส่ครีมลงในกระทะ จากนั้นเตรียมซอส โดยคนส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อน
บดกระเทียม ชีส และสับสมุนไพรให้ละเอียด เพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ลงในส่วนที่เหลือของกระทะ
เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
นำส่วนผสมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน
ปรุงรสพาสต้าด้วยซอสและเสิร์ฟ

ครีมมี่

ซอสนี้จะช่วยเปลี่ยนพาสต้าให้เป็นอาหารจานอร่อย สปาเก็ตตี้ในซอสครีมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด: ปลา, เนื้อทอด, อาหารทะเล ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมหาได้ง่ายในร้าน กระบวนการสร้างจะใช้เวลาไม่นาน สูตรด้านล่างออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟขนาดกลาง เส้นพาสต้าจะมีความบางเบา โปร่งสบาย และอิ่มมาก

วัตถุดิบ:

หัวหอม – 3 ชิ้น;
ครีม – 1 ช้อนโต๊ะ;
สปาเก็ตตี้ – ½แพ็ค;
กระเทียม – 4 กลีบ;
เกลือ;
เนย – 50 กรัม;
พริกไทยป่นสีขาวและออลสไปซ์
สีเขียว.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมเป็นก้อน
สับกระเทียมหยาบ
ละลายเนยในกระทะก้นลึก ผัดหัวหอมและกระเทียมด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม
เทครีมลงไปผัดและเคี่ยวประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟอ่อน
วางพาสต้าที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อน แล้วยกออกจากเตา
สับผักอย่างประณีตและตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วย
เสิร์ฟร้อนกับเนื้อสัตว์

มะเขือเทศ

ผู้คนคุ้นเคยกับการเติมซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านลงในบะหมี่ แต่คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ในแบบของคุณเองได้ดีขึ้น ซอสมะเขือเทศบดสำหรับพาสต้ามีรสชาติเข้มข้นกว่าและไม่มีสารกันบูดหรือสารเพิ่มเติมใด ๆ ที่พวกเขาลืมเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ หากคุณมีมะเขือเทศโฮมเมด คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดนี้ได้อย่างรวดเร็ว ในสูตรพร้อมรูปถ่ายนี้ จำนวนส่วนประกอบถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 4-5 ครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนได้

วัตถุดิบ:

เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
หลอดไฟ;
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
มะเขือเทศ – 800 กรัม;
สมุนไพรแห้ง – 1 ช้อนชา;
กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

คุณจะต้องใช้กระทะทรงสูงหรือกระทะผัด เทน้ำมันมะกอกใส่หัวหอมสับแล้วทอดจนโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมสับลงในหัวหอมแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีกวน
ปอกเปลือกมะเขือเทศสดที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากมะเขือเทศบรรจุกระป๋องให้ใส่หัวหอมทันที (โดยไม่ต้องหั่น) เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
เพื่อให้น้ำเกรวี่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ยกซอสออกจากเตาแล้วบดส่วนผสมในเครื่องปั่น
จากนั้นกลับมาตั้งไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้ม
ทาน้ำสลัดให้ทั่วพาสต้า ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟขนม

ครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกการตกแต่งนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งทุกประเภท เครื่องเทศอีกเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรเติมให้น้อยลง ซอสสำหรับพาสต้าที่ทำจากครีมเปรี้ยวและชีสมักเตรียมร่วมกับไวน์ขาวแห้งจำนวนเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแชมเปญ สมุนไพร กระเทียม พริกไทยดำ และบาร์เบอร์รี่สำหรับเฉดสีพิเศษได้ ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศหลายชนิดในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นน้ำเกรวี่จะไม่มีรสจืด รูปถ่ายและสูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำสลัดนี้อยู่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แป้ง – 2 ช้อนชา;
พาสต้า (โบว์, โคน, วุ้นเส้น) – 500 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
หอมแดง – 2 ชิ้น;
น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีมหนัก - 1 ช้อนโต๊ะ;
เครื่องเทศ;
หัวหอมสีเขียว
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พาเมซานขูด – ½ช้อนโต๊ะ;
ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมและหอมแดงอย่างประณีต
ตั้งน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ และทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนุ่ม
เมื่อถึงจุดนี้ให้เติมแป้งลงไป ผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วหัวหอมควรกลายเป็นสีทองที่สวยงาม
เพิ่มไวน์ลงในกระทะย่าง
เก็บส่วนผสมไว้บนไฟร้อนปานกลางจนข้น
จากนั้นใส่ครีม หัวหอม เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวลงในส่วนผสมทั้งหมด
คนส่วนผสมจนกระจายทั่วกระทะย่าง
หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่ม dente (พาสต้าที่รุนแรงเล็กน้อย แต่พร้อมแล้ว) ลงในซอส
ผสมฐานกับซอสอย่างรวดเร็ว หากคุณเห็นว่าจานเริ่มแห้ง ให้เติมน้ำที่เหลือจากพาสต้าเล็กน้อย
หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติม 2 ช้อนชา ผิวมะนาวขูดละเอียด
จากนั้นโรยด้วยชีสขูดทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
จานพร้อมแล้ว

เห็ด

การเติมแชมเปญลงในน้ำเกรวี่จะทำให้น้ำสลัดมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา จะใช้เวลาเตรียมเกือบหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด คุณสามารถใช้เห็ดในรูปแบบใดก็ได้ในการปรุงอาหาร น้ำเกรวี่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซอสเห็ดสำหรับพาสต้าตามสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟขนาดกลาง เตรียมจานดังนี้

วัตถุดิบ:

ชีส – 100 กรัม;
ครีม – 200 มล.;
เกลือ;
ผักชีฝรั่งสด
แชมเปญ – 200 กรัม;
พริกไทยดำป่น
เนย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างและหั่นเห็ดเป็นชิ้น
ตั้งกระทะบนไฟ ละลายเนย แล้ววางเห็ดแชมปิญองลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นเทครีมลงในกระทะ เมื่อเดือดให้ใส่ชีสขูดแล้วคนให้เข้ากัน
เคี่ยวซอสจนละลาย
เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
เก็บน้ำสลัดไว้บนไฟอีกประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้

ซอสเนื้อสับ

หากคุณต้องการทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันสไตล์อิตาเลียนให้ตัวเอง คุณสามารถเตรียมซอสพาสต้าแสนอร่อยพร้อมเนื้อสับได้ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที โดยใช้เวลา 15 นาทีในการเคี่ยวน้ำสลัด คุณสามารถได้รสชาติที่แปลกตาด้วยเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี ก่อนที่จะเตรียมน้ำเกรวี่ คุณควรต้มพาสต้าก่อน สูตรอาหารจานนี้มีดังนี้

วัตถุดิบ:

หลอดไฟ;
เนื้อสับ – 350 กรัม;
กระเทียม – 2 กลีบ;
วางมะเขือเทศ – 200 กรัม;
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ใบโหระพาสด
น้ำมะนาว
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
ทอดหัวหอมสับละเอียดพร้อมกับมะเขือเทศหั่นเต๋าเป็นเวลา 3 นาที
จากนั้นจึงใส่เนื้อสับลงไปอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นควรปรุงรสด้วยพริกไทยและเค็ม ทอดกวน 5 นาที
เพิ่มมะเขือเทศบดลงในส่วนผสม
นำน้ำสลัดไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนซอสข้น
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้ชิมน้ำเกรวี่และเติมเครื่องเทศหากจำเป็น
เพิ่มสมุนไพรสับและน้ำมะนาว
เทซอสลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์นม

พาสต้าไม่ใช่อาหารลดน้ำหนัก และน้ำเกรวี่เข้มข้นที่มีครีมหรือครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มแคลอรีเพิ่มเติม หากต้องการคุณสามารถลดปริมาณได้โดยเตรียมซอสพาสต้ากับนมอย่างรวดเร็ว แม้ว่าจู่ๆ คุณจะมีแขกที่ต้องได้รับของอร่อย แต่คุณก็จะมีเวลาต้มสปาเก็ตตี้และปรุงรสให้อร่อย สูตรซอสนมมีดังนี้

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ขมิ้น (เพื่อลิ้มรส);
เกลือ;
พริกไทยดำป่น, ฮ็อปซูเนลี;
นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักชีฝรั่งสดพวง

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วตั้งไฟในกระทะเหล็กหล่อเป็นเวลา 1 นาที คนตลอดเวลา นำออกจากเตา
เพิ่มฮ็อปซูเนลี เกลือ และพริกไทยดำที่นี่ และผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเทนมลงไปแล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หากไม่ทำเช่นนี้อาจเกิดก้อนขึ้น
สับผักชีลาวแล้วใส่ซอส
ตั้งไฟให้ต่ำและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
น้ำเกรวี่อาจจะหนาหรือบางกว่าก็ได้ ในกรณีแรกคุณควรใส่แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย
หากต้องการเพิ่มความสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มผักต้มสับละเอียดหรือเนื้อวัวได้ที่นี่

โบโลเนส

วิธีการเตรียมซอสสปาเก็ตตี้นี้คิดค้นขึ้นครั้งแรกในอิตาลี บางคนอาจเข้าใจผิดว่าพาสต้าเป็นซอสมะเขือเทศ แต่สูตรมีลักษณะเฉพาะและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม ส่วนผสมมีบทบาทสำคัญในการสร้างซอส ไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยอย่างอื่น วิธีการเตรียมพาสต้าด้วยซอสนี้มีอธิบายไว้ด้านล่างนี้

วัตถุดิบ:

หลอดไฟ;
เครื่องเทศ;
ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 กรัม
ปาเก็ตตี้ – 400 กรัม;
มอสซาเรลลาชีส – 150 กรัม;
แครอท;
มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
เนื้อสับ – 300 กรัม;
วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ก้านคื่นฉ่าย

วิธีทำอาหาร:

ตัดและทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช
ใส่เนื้อสับแล้วตั้งไฟจนเปลี่ยนสี
เพิ่มมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น, วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ (โดยเฉพาะใบโหระพา, ออริกาโน) ทันที
จากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวจนสุก
ปรุงพาสต้าและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
วางสปาเก็ตตี้ลงบนจาน เทซอส และโรยด้วยชีสขูดละเอียด

กับไก่

คนส่วนใหญ่ถือว่าวุ้นเส้นเป็นอาหารดั้งเดิมที่ "พอใช้ได้" ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อย ทุกอย่างเปลี่ยนไปหากคุณเตรียมซอสขาวสำหรับพาสต้า คุณสามารถทำให้ครอบครัวหรือแขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่พิเศษและน่าพึงพอใจ คุณจะใช้เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 40 นาที) แต่ความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปก็คุ้มค่าที่จะเปลี่ยนพาสต้าธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

ชีส – 100 กรัม;
เนื้อไก่ – 300 กรัม;
เกลือพริกไทย
ครีม – 200 มล.;
ปาเก็ตตี้ – 250 กรัม;
เครื่องเทศ;
กระเทียม – 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือก บดด้วยหลังมีดแล้วสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ใส่กระเทียม ผัดประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ทำความสะอาดกระทะ เทครีม นำไปต้มแล้วใส่ชีสขูดลงไป คนและเคี่ยวจนละลาย
ล้างเนื้อไก่ แห้งและสับละเอียด จะแยกทอดแล้วเติมลงในซอส หรือจะใส่ทันทีแล้วตั้งไฟก็ได้
ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
เทซอสลงบนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว

ผัก

หลายคนชอบเครื่องปรุงรสผักสำหรับอาหารต่างๆ บางคนยึดมั่นในอาหารเพื่อสุขภาพหรือมุมมองมังสวิรัติ ในกรณีนี้คุณสามารถทำซอสผักสำหรับพาสต้าซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าตัวเลือกที่มีครีมและครีมเปรี้ยว การเตรียมอาหารไม่ซับซ้อน ควรทานแต่ผักสดเท่านั้น ตัวเลือกเบาๆ ที่ดีสำหรับมื้อเย็นช่วงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ;
บวบ;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
หัวหอม;
แครอท;
เกลือ;
มะเขือ;
พริกหวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกผัก
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้แช่ไว้ 3 นาที
บนเครื่องขูดหยาบ สับบวบ แครอท และหัวหอมสับละเอียด
หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ
เก็บมะเขือเทศไว้ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นก้อน
วางกระทะก้นหนาลงบนกองไฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดแครอทและหัวหอมเบา ๆ วางพริกและมะเขือยาวไว้ที่นี่ ผักควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
จากนั้นใส่มะเขือเทศและบวบขูด
พริกไทยและเกลือส่วนผสม เคี่ยวประมาณ 30 นาที
วางสปาเก็ตตี้ลงบนจานแล้วราดซอส

วีดีโอ

พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งใช้ในการเตรียมขนมต่างๆ พวกเขาสามารถมีรูปร่างใดก็ได้: สปาเก็ตตี้, เปลือกหอยและอื่น ๆ พาสต้าทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ผักและผลไม้ ซอสมะเขือเทศหรือซอสชีสสำหรับพาสต้าไร้เนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ทำให้มีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสุดท้ายโดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปธรรมดาให้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระ

มีสูตรอาหารมากมายในการทำพาสต้าในอาหารตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาเตรียมจากธัญพืชต่างๆ: ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีทหรือข้าว พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะเลือกซอสที่เหมาะสมที่สุดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเภทของพาสต้า

น้ำเกรวี่มีกี่ประเภท?

ก่อนที่จะทำซอสเสิร์ฟกับพาสต้า สิ่งสำคัญคือต้องวิเคราะห์ความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์ก่อน

ในบางกรณี ซอสพาสต้าไร้เนื้อสัตว์จะเตรียมโดยใช้มะเขือเทศสดและเครื่องเทศ บางครั้งก็ใส่เนื้อวัวหรือสัตว์ปีกชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ซอสพาสต้ามะเขือเทศสามารถเตรียมได้ด้วยน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผัก
ซอสพาสต้าขาวเข้ากันได้ดีกับบะหมี่เส้นเล็ก ใยแมงมุม หรือสปาเก็ตตี้
ซอสพาสต้าแสนอร่อยทำจากผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น ครีมเปรี้ยว ชีส หรือโยเกิร์ต สามารถใช้สำหรับตุ๋น อบ หรือเสิร์ฟแยกกันได้
ซอสผักที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับบะหมี่เส้นเล็กและพาสต้าสำหรับการอบ

วิธีทำน้ำเกรวี่หรือซอส

มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการทำพาสต้าเหลวปรุงรส สามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงเพิ่มเติมแยกกันได้ ในกรณีนี้ ซอสอาจเป็นแบบอุ่นหรือแช่เย็นก็ได้

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสกับน้ำเกรวี่คือความสม่ำเสมอ เครื่องปรุงรสจะข้นด้วยแป้ง แป้ง และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ

สามารถเตรียมได้สองวิธี:

โดยการผสม ส่วนประกอบสำเร็จรูปผสมจนเนียน หากจำเป็นให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรสดหรือแห้ง สูตรซอสเย็นที่ง่ายที่สุด: น้ำสลัดมะเขือเทศ มะเขือเทศสับผสมกับกระเทียมและสมุนไพร
ต้มหรือตุ๋น. ผสมส่วนผสมแต่ละอย่างแล้วปรุงจนเนียน

ซอสพาสต้าไร้เนื้อสัตว์สามารถทำได้โดยใช้แป้งหรือไม่มีแป้งก็ได้ น้ำเกรวี่ต่างจากซอสตรงที่ใช้ต้มพาสต้าพร้อมกับเสิร์ฟ น้ำเกรวี่ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะถูกต้มในชามแยกต่างหากหลังจากนั้นจึงเติมลงในพาสต้าต้มที่เตรียมไว้แล้ว

เครื่องปรุงรสผักที่ทำจากพริกหวาน แครอท และมะเขือเทศ

เวลาทำอาหาร : 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ : 6
วัตถุดิบ :

พริกหวาน - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำ - 1 แก้ว
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือและเครื่องเทศทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม :

เพิ่มซอสที่ทำเสร็จแล้วลงในพาสต้าที่เตรียมไว้แล้ว เคี่ยวให้เข้ากันสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยได้หากต้องการ

ซอสครีมชีส

เวลาทำอาหาร : 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ : 6
วัตถุดิบ :

นม - 1 แก้ว
แป้ง - 1–2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช (มี) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
ฮาร์ดชีส (มี) - 250 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร :

ขูดชีสหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ เลือกชีสชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบซอสที่มีรสเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มซอฟต์ชีสหรือเฟต้าชีสรสเค็มเล็กน้อยได้
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อที่มีก้นหนาและให้ความร้อนได้ดี ใส่แป้งลงในน้ำมันแล้วทอด คนตลอดเวลาจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน
ค่อยๆ เทนมเย็นลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน คนนำส่วนผสมนมไปต้ม
เพิ่มชีส เกลือ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส
นำซอสไปต้มแล้วนำออกจากเตา

เคลือบเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือใช้ในการเทพาสต้าสำเร็จรูป เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับการราดแคนเนลโลนี ลาซานญ่า และพาสต้าอื่นๆ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิค

เวลาทำอาหาร : 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ : 4–6
สินค้าที่จำเป็น :

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
น้ำมันมะกอก (ข้าวโพด) - 50 มล
น้ำตาลทราย - เหน็บแนม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ปาปริก้า, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งสด – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร :

ซอสนี้มักใช้ในการเตรียมพาสต้าอิตาเลียน มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อยของพาสต้า

ควรรับประทานผักให้สุก ชุ่มฉ่ำ และไม่เสียหาย รสชาติของเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ
ด้วยการเลือกส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วได้ หากต้องการสามารถเปลี่ยนสมุนไพรสดและผักใบเขียวเป็นส่วนผสมแห้งได้
ซอสจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้นหากแทนที่น้ำมันพืชด้วยเนย
หากต้องการทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือครีมเข้มข้นได้
คุณสามารถเพิ่มไวน์แดงแห้งหรือน้ำส้มสายชูผลไม้เล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศได้ซึ่งจะทำให้เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วมีความเผ็ดเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ

สูตรอาหารที่มีพาสต้าสามารถพบได้ในอาหารของเกือบทุกประเทศทั่วโลก ความหลากหลายของซอสในอาหารพาสต้าก็คือความหลากหลายของอาหารพาสต้านั่นเอง
คอลเลกชันนี้ประกอบด้วยสูตรซอสที่แนะนำสำหรับพาสต้า

หรือบะหมี่โฮมเมดมากกว่า

ซอสสำหรับบะหมี่โฮมเมดสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ เนื้อรมควัน เครื่องใน เห็ด วัตถุดิบจากปลา อาหารทะเล วัตถุดิบจากผักหรือนมเท่านั้นมีให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม

การทำบะหมี่ที่บ้านนั้นไม่นานและยากอย่างที่คิด ลองดูด้วยตัวคุณเอง

สูตรบะหมี่โฮมเมด:

วางกองแป้งในอัตรา 100 กรัมต่อมื้อบนกระดานขนาดใหญ่หรือพื้นผิวโต๊ะ ทำรูตรงกลางสไลด์ เทไข่ลงไป - หนึ่งฟองต่อแป้งทุกๆ 100 กรัม ใส่เกลือเล็กน้อย หากต้องการทำให้แป้งนุ่มขึ้น ให้เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันสลัดผัก 1-2 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งแล้วค่อยๆเอาแป้งออกจากเส้นรอบวงทั้งหมด แป้งควรจะดูดซึมโดยแป้งอย่างสมบูรณ์ นวดต่ออีกสิบนาที และตอนนี้เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ม้วนแป้งเป็นก้อนแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20-30 นาทีในที่เย็น นี่จะเป็นการเพิ่มความเป็นพลาสติกให้กับแป้ง

สัดส่วนของส่วนประกอบในการผลิตสิ่งที่เรียกว่า แป้งแข็งใช้สำหรับอาหารเอเชียกลาง ในกรณีนี้ สำหรับแป้ง 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 1/3 แก้วและเกลือ 1/3 ช้อนชา

ตอนนี้ได้เวลารีดแป้งแล้ว ปัดฝุ่นทั้งกระดานและหมุดนวดให้เข้ากันด้วยแป้ง รีดแป้งให้เป็นเค้กแบน ๆ ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหรือกลมพยายามให้ได้ความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ - ไม่เกิน 2 มิลลิเมตร พักแป้งอีกครั้งประมาณ 3-5 นาที แล้วจึงตัดตามต้องการ หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีความยาว ให้ม้วนเป็นชั้นหรือวางซ้อนกันหลายชั้นแล้วตัดเป็นแถบตามความกว้างที่ต้องการ ในอาหารเอเชีย เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นบะหมี่ทำเองเป็นรูปเพชร (สำหรับ beshbarmak, khinkali)

ในอาหารพาสต้าอิตาเลียนพาสต้าสีเขียวที่เรียกว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตซึ่งมีการเติมผักโขมลงในแป้ง ใช้ผักโขม 100 กรัมต่อแป้งทุกๆ 100 กรัม ขั้นแรกต้มในน้ำหรือไอน้ำ บีบน้ำออกแล้วถูผักโขมผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางลงในชามดินเผา ใส่เนยลงไป และวางชามในเตาอบที่ร้อนแต่ปิดไว้ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับแป้งและไข่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
คุณสามารถแต้มเส้นบะหมี่ทำเองได้ด้วยวิธีนี้เติมบีทรูทหรือน้ำแครอทลงในแป้ง

ในแง่ของจำนวนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับ 4 เสิร์ฟ
ในสูตรอาหารจำนวนหนึ่ง ไขมันที่บริโภคได้จะพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า ส่วนใหญ่เรากำลังพูดถึงการใช้พวกมันในการทอดหรือผัด สำหรับการทอดขอแนะนำให้ใช้มาการีนหรือไขมันหมู สำหรับการทอด (นั่นคือกระบวนการที่สั้นกว่า) ควรใช้เนยใสหรือน้ำมันเหลว - มะกอก น้ำมันสลัดผัก เช่น "Kubanskoe" ข้าวโพด
มะเขือเทศในสูตรอาหารสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดหรือซอสมะเขือเทศในอัตราส่วน 4:1 และ 2:1 ตามลำดับ และเจือจางในปริมาณน้ำเท่ากับมวลของมะเขือเทศที่ต้องการ เช่น เนื้อมะเขือเทศ 200 กรัม เท่ากับเนื้อมะเขือเทศบด 50 กรัม หรือซอสมะเขือเทศ 100 กรัม เจือจางในน้ำ 200 กรัม เพื่อให้ได้เนื้อมะเขือเทศ เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงเอาออก เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรง
เห็ดสดในสูตรอาหารสามารถแทนที่ด้วยเห็ดแห้งในอัตราส่วน 10:1 นั่นคือเห็ดสด 200 กรัมเทียบกับเห็ดแห้ง 20-25 กรัม
คุณยังสามารถแทนที่สมุนไพรสดด้วยสมุนไพรแห้งได้ โดยรู้ว่า 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสดหนึ่งช้อนโต๊ะเท่ากับสมุนไพรแห้ง 1-1.5 ช้อนชา

เลือกสูตรซอสสำหรับบะหมี่โฮมเมดตามรสนิยมของคุณและลงมือทำ!

อาริชตา-ปิลาฟ (อาเซอร์ไบจาน)

เนื้อแกะ 1 กก. บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม ข้าว 400 กรัม เนยใส 120 กรัม หัวหอม 2 หัว เกลือ พริกไทย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือ พริกไทย กระเทียม และเคี่ยวจนสุก แยกต้มบะหมี่และข้าวนุ่มผสมให้เข้ากันเทเนยละลายแล้วผสมกับเนื้อ

ลักแมน

บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 500 กรัม ไขมันที่กินได้ 100 กรัม หัวหอม 1 หัว 2.5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1 ช้อน, หัวไชเท้า 250 กรัม, พริกหวาน 120 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำส้มสายชู 40 กรัม, พริกไทย, เกลือ, น้ำซุป

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยพริกไทยทอดในไขมันที่กินได้เบา ๆ ใส่หัวหอมสับละเอียดหัวไชเท้าและพริกไทยหั่นเป็นเส้นวางมะเขือเทศกลีบกระเทียมบดเทในน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
ต้มบะหมี่สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยซอสที่เตรียมไว้ เสิร์ฟน้ำส้มสายชูแยกกัน

บะหมี่ดันกัน

บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม, เนื้อ 300 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 40 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนชา พริกแดงป่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูเกลือน้ำซุป

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกแดง น้ำส้มสายชู กระเทียมสับละเอียด ใส่น้ำซุปเนื้อ ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุก (คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน มะเขือยาว หรือกะหล่ำปลีได้)
ต้มบะหมี่สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยซอส

ก๋วยเตี๋ยว pilaf กับเนื้อแกะ (ทาจิกิสถาน)

บะหมี่โฮมเมด 250 กรัม เนื้อแกะ 500 กรัม ข้าว 400 กรัม เนย 100 กรัม หัวหอม 1 หัว ผักชีฝรั่ง เกลือ

เตรียมบะหมี่โฮมเมด.
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นขนาด 25-30 กรัม ทอด ใส่หัวหอมสับละเอียด ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเนื้อสุก
ต้มเส้นบะหมี่กับข้าวแยกกัน สะเด็ดน้ำ ผสมบะหมี่กับข้าวในกระทะทรงลึก ปรุงรสด้วยน้ำมัน เนื้อแกะตุ๋น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

อูโกร-ปิลาฟ (ทาจิกิสถาน)

บะหมี่โฮมเมด 300 กรัม, เนื้อแกะ 450 กรัม, ไขมันที่กินได้ 100 กรัม, แครอท 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, ต้นหอม 40 กรัม, เกลือ, น้ำซุป

หั่นเนื้อเป็นชิ้น 20-25 กรัม ทอดกับหัวหอมและแครอท หั่นเป็นเส้น เทน้ำซุปกระดูกแล้วปรุงจนเนื้อสุกครึ่งหนึ่ง ทอดเส้นบะหมี่ไร้เชื้อในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นและบดให้มีขนาดเท่าเมล็ดข้าว ล้างบะหมี่ด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามที่มีเนื้อทอด และเคี่ยวจนเนื้อแกะสุก เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยต้นหอม

บะหมี่โฮมเมดกับกระต่าย

บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม, เนื้อกระต่าย 600 กรัม, หัวหอม 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, แครอท 1 ชิ้น, น้ำองุ่น 1/3 ถ้วย, เนย 60 กรัม, ชีสขูด 60 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย

ตัดซากกระต่ายเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยทอดในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอกแล้วใส่ผักสับละเอียด
จากนั้นใส่ใบกระวานเพิ่มไฟเพื่อให้น้ำจากเนื้อระเหยและเนื้อก็ทอด
โรยแป้งเทน้ำองุ่นและเมื่อมันเดือดปิดฝากระทะลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงเอาเนื้อ แกะออกจากกระดูก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
ปรุงเส้นบะหมี่ สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยเนยละลายและชีสขูด วางบนจานที่ร้อนจัด วางเนื้อกระต่ายไว้ด้านบน ราดซอสแล้วเสิร์ฟ

บะหมี่สตูว์เครื่องในไก่

บะหมี่ 400 กรัม เครื่องในไก่ 300 กรัม เนย 50 กรัม ชีสขูด 0.5 ถ้วย 1 ช้อนชา มะเขือเทศบด แครอท 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น หัวหอมเล็ก 1 หัว น้ำองุ่น 1/8 ถ้วย เกลือน้ำมันมะกอก

ผสมเนยครึ่งหนึ่งกับ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ทอดแครอทสับละเอียด คื่นฉ่าย หัวหอม ใส่เครื่องในสับ น้ำองุ่น และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมมะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำร้อนหรือน้ำซุป 1/2 ถ้วย แล้วเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
ต้มบะหมี่สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยเนยที่เหลือ ชีสขูด และซอสที่เตรียมไว้ ผัดใส่จานอุ่นแล้วเสิร์ฟ

บะหมี่โฮมเมดกับซอสรมควันต้ม

บะหมี่โฮมเมดสีเขียว 400 กรัม (ดูสูตรด้านบน), เนื้อรมควันต้ม 150 กรัม, เนย 50 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำองุ่น 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด, เกลือ, พริกไทย

ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย ใส่เนื้อรมควันต้มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเทน้ำองุ่นลงไป ตั้งไฟ นำน้ำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 1 นาที นำออกจากเตา เทครีมเปรี้ยว ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ต้มบะหมี่สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยซอสที่เตรียมไว้และเสิร์ฟ

บะหมี่กับเห็ดและซอสครีมเปรี้ยว

เส้นบะหมี่ 400 กรัม เห็ดสด 100 กรัม เห็ดแห้ง 25 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, เนย 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, กระเทียม 1 กลีบ, ชีสขูด, เกลือ, พริกไทย

เทเห็ดแห้งเป็นเวลา 30 นาที น้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น กรองการแช่เห็ดผ่านกระดาษเช็ดปาก
ปล่อยให้บะหมี่สุก
ผัดกระเทียมบดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดแห้งที่แช่ไว้ ครึ่งหนึ่งของเห็ดที่แช่ไว้ และเคี่ยวประมาณ 5 นาที นำกระเทียมออก ใส่เห็ดสดหั่นบาง ๆ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วปล่อยให้ระเหย โดยคนซอสตลอดเวลา นำออกจากเตาใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
เมื่อเส้นสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยซอสที่เตรียมไว้ ตักใส่จานที่อุ่นแล้วพร้อมเสิร์ฟ เสิร์ฟชีสขูดแยกต่างหาก

บะหมี่กับซอสผัก

บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม เนื้อมะเขือเทศ 400 กรัม ถั่วลันเตา 200 กรัม เนย 80 กรัม แครอท 3 ชิ้น รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น หัวหอมเล็ก 1 หัว น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย

ในการผสมครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดหัวหอมสับละเอียดคื่นฉ่ายและแครอทในน้ำมันมะกอก เพิ่มเนื้อมะเขือเทศบดผ่านตะแกรง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กวนและเติมน้ำหรือน้ำซุปหากจำเป็น
ต้มถั่วลันเตาและแครอทที่เหลือ หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในเนย
ต้มบะหมี่สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยเนย คนให้เข้ากัน วางบนจานกว้าง ทาซอสที่เตรียมไว้ด้านบน ใส่ถั่วและแครอทรอบๆ เสิร์ฟและคนให้เข้ากัน

หูที่มียอดหัวผักกาด

หอยเป๋าฮื้อหรือบะหมี่โฮมเมด 400 กรัม, หัวผักกาด 800 กรัม, แฮร์ริ่งหรือแฮร์ริ่ง 4 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันมะกอก, เกลือ

ล้างส่วนบนและเอาส่วนที่แข็งที่สุดออก และต้มส่วนบนจนสุกครึ่งหนึ่ง (2-3 นาที) ใส่หูลงไปแล้วปรุงต่อ ภายใน 2-3 นาที จนกว่าจะพร้อมให้สะเด็ดน้ำ ในเวลาเดียวกันทอดกระเทียมและแฮร์ริ่งในกระทะโอนหูที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก วางทุกอย่างลงในจานแล้วเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวอร่อย

บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม, ถั่วลันเตา 200 กรัม, เนย 100 กรัม, เนื้อรมควัน 50 กรัม, หัวหอมเล็ก 1 หัว, ชีสขูด 1/2 ถ้วย, นม 500 กรัม, 2.3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย

เตรียมบะหมี่เขียวแบบโฮมเมด
ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ใส่ถั่วเขียว เกลือ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 15 นาที ใช้ไฟอ่อนเติมน้ำร้อนหากจำเป็น
ละลายเนย 50 กรัมในกระทะขนาดเล็ก ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน เทนมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน จนกระทั่งซอสข้น นำออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และขูดลูกจันทน์เทศบนปลายมีด
ปรุงบะหมี่โฮมเมดสะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยถั่ว, เนยที่เหลือ, เนื้อรมควันต้มหั่นเต๋า, ชีสขูด 2-3 ช้อนโต๊ะและซอสแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน ตักใส่จานอุ่นๆ เทซอสแป้งที่เหลือลงไปด้านบน แล้วเสิร์ฟ

บะหมี่กับซอสถั่ว

บะหมี่โฮมเมด 400 กรัม เมล็ดวอลนัท 150 กรัม นม 2/3 ถ้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดเกลือ

บดถั่วในครกแล้วค่อยๆเติมนม
ต้มบะหมี่สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยเนย ซอสถั่ว ชีสขูด คนให้เข้ากัน วางในจานอุ่นแล้วเสิร์ฟ

บะหมี่กับน้ำผึ้งและถั่ว

เส้นบะหมี่ 400 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเมล็ดวอลนัทหลายอัน

ต้มบะหมี่ สะเด็ดน้ำ ปรุงรสบะหมี่ด้วยเนยละลาย ถั่วสับหยาบ และนมต้มร้อน ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟ

ก๋วยเตี๋ยวปลารมควัน

เส้นบะหมี่ 400 กรัม ปลารมควันร้อน 250 กรัม มะเขือเทศ 4 ลูก มะนาว 1/2 ลูก เนย 50 กรัม ชีสขูด 60 กรัม ผักชีฝรั่ง น้ำมันมะกอก เกลือ

นำเนื้อปลาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือใส่เปลือกมะนาวขูดเทน้ำที่คั้นแล้วนำออกจากเตา
ต้มบะหมี่ สะเด็ดน้ำ ปรุงรสด้วยเนยละลาย แล้วใส่ลงในจาน ทาน้ำปลาด้านบน โรยด้วยชีสและพาร์สลีย์

บะหมี่ครีม

เส้นบะหมี่ 400 กรัม ครีม 175 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เนย, ชีสขูด 1/2 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย

เพิ่มบะหมี่ลงในน้ำเค็มเดือด ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ เทครีมลงไป และเคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที
เมื่อบะหมี่สุก ให้สะเด็ดน้ำ วางบะหมี่ในกระทะใส่ครีม ตั้งไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 วินาที จากนั้นยกบะหมี่ออกจากเตา ปรุงรสด้วยเกลือและชีสขูด วางบนจานพร้อมเสิร์ฟ .

บะหมี่กับซอสผลไม้

เส้นบะหมี่ 400 กรัม แอปเปิ้ลหรือผลไม้อื่นๆ 1 กิโลกรัม น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย รากผักชีฝรั่ง 1 ราก มะนาว 1/2 ลูก เกลือ พริกไทย

ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ปอกเปลือกคื่นฉ่ายและสับละเอียด
ตั้งน้ำมันมะกอก ใส่ขึ้นฉ่าย ซอสแอปเปิ้ล น้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือ และพริกไทย ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที
ต้มบะหมี่ สะเด็ดน้ำ ใส่ซอสและเสิร์ฟ