ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษในศตวรรษที่ 17 มีการใช้ชื่ออื่น - อาหารเย็น("อาหารกลางวัน") บางครั้งชื่อนี้ยังใช้เพื่ออ้างถึงมื้อเที่ยงในบริเตนใหญ่ และบางส่วนในแคนาดา ในสหรัฐอเมริกาคำว่า อาหารเย็นใช้ แต่สำหรับรับประทานหลังเที่ยง และตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นมา ได้กำหนดให้อาหารในตอนเย็น แทนที่ชื่อปกติของอาหารเย็น - อาหารมื้อเย็นในทางกลับกัน อาหารมื้อเย็นเริ่มหมายถึงกินทีหลังจนถึงเที่ยงคืน

ดูเทมเพลตนี้ ลำดับต่อมา รูปร่าง วัฒนธรรม เสิร์ฟ บริการ

เขียนบทวิจารณ์เกี่ยวกับบทความ "อาหารกลางวัน"

ข้อความที่ตัดตอนมาจากลักษณะอาหารกลางวัน

เมื่อไปถึงจุดสูงสุด ผู้คนก็หยุด ท่ามกลางแสงจันทร์ ซากปรักหักพังของมอนต์เซกูร์ดูน่ากลัวและแปลกตา ราวกับว่าหินทุกก้อนที่อาบไปด้วยเลือดและความเจ็บปวดของผู้ตายในกาตาร์ เรียกร้องให้แก้แค้นผู้ที่กลับมาอีกครั้ง... และถึงแม้รอบๆ จะมีความเงียบงัน แต่สำหรับผู้คนแล้ว พวกเขายังคงได้ยินเสียงร้องไห้ที่กำลังจะตาย ของญาติและเพื่อนของพวกเขา ลุกเป็นไฟในกองไฟของสมเด็จพระสันตะปาปา "ชำระล้าง" ที่น่าสะพรึงกลัว มงต์เซกูร์ตั้งตระหง่านอยู่เหนือพวกเขา เป็นอันตรายและ... ไม่จำเป็นสำหรับใครเลย ราวกับสัตว์บาดเจ็บที่ถูกทิ้งให้ตายตามลำพัง...
กำแพงปราสาทยังคงจดจำ Svetodar และ Magdalena เสียงหัวเราะของเด็กๆ ของ Beloyar และ Vesta ที่มีผมสีทอง... ปราสาทแห่งนี้รำลึกถึงปีอันแสนวิเศษของกาตาร์ซึ่งเต็มไปด้วยความสุขและความรัก ฉันจำคนใจดีและสดใสที่มาที่นี่ภายใต้การคุ้มครองของเขา ตอนนี้ไม่เป็นเช่นนั้นอีกต่อไป กำแพงตั้งตระหง่านและแปลกแยก ราวกับว่า Kathar และวิญญาณผู้ใจดีตัวใหญ่ของ Montsegur ได้บินหนีไปพร้อมกับวิญญาณของผู้ที่ถูกเผา...

พวกคาธาร์มองดูดวงดาวที่คุ้นเคย - จากที่นี่พวกมันดูใหญ่และอยู่ใกล้มาก!.. และพวกเขาก็รู้ดีว่าในไม่ช้าดวงดาวเหล่านี้จะกลายเป็นบ้านใหม่ของพวกเขา และดวงดาวก็มองดูเด็ก ๆ ที่หลงทางและยิ้มอย่างอ่อนโยน เตรียมรับวิญญาณอันโดดเดี่ยวของพวกเขา
เช้าวันรุ่งขึ้น Cathars ทั้งหมดรวมตัวกันในถ้ำเตี้ยขนาดใหญ่ซึ่งตั้งอยู่เหนือ "มหาวิหาร" อันเป็นที่รักของพวกเขา... กาลครั้งหนึ่ง Golden Maria สอนความรู้... New Perfects มารวมตัวกันที่นั่น... ที่นั่นโลกที่สว่างและดีกาตาร์
บัดนี้ เมื่อพวกเขากลับมาที่นี่เพียงเป็น "เศษเสี้ยว" ของโลกมหัศจรรย์นี้ พวกเขาต้องการใกล้ชิดกับอดีตซึ่งไม่สามารถหวนกลับคืนมาได้อีกต่อไป... ผู้สมบูรณ์แบบได้มอบความบริสุทธิ์ (ปลอบใจ) แก่แต่ละบุคคลในปัจจุบันอย่างเงียบ ๆ วางมือวิเศษบนมือที่เหนื่อยล้าของพวกเขาอย่างเสน่หา ก้มศีรษะลง จนกระทั่งทุกคน "จากไป" ก็พร้อมในที่สุด

ในความคิดของคนรัสเซียทั่วไป มีอาหาร 3 มื้อ ได้แก่ อาหารเช้ามื้อเบา ชุดอาหารกลางวันที่ทำงาน และอาหารค่ำสำหรับครอบครัวแสนอร่อย บางครั้งมีการเพิ่มของว่างยามบ่ายลงในรายการนี้ แต่ส่วนใหญ่สำหรับเด็ก อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ 90 สถานการณ์เปลี่ยนไปบ้าง และบ่อยครั้งที่ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และสถานประกอบการอื่น ๆ เริ่มเชิญผู้มาเยี่ยมชมรับประทานอาหารกลางวันมากขึ้นเรื่อยๆ “อะไรล่ะ มื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น?” - หลายคนถามตัวเองด้วยความสับสน เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่สถานการณ์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง ความสับสนกับคำว่าอาหารกลางวันยังคงอยู่

กรุณาอย่าสับสน!

ดังนั้นคำว่า "อาหารกลางวัน" หรืออาหารกลางวันจึงมาจากภาษารัสเซีย (บริเตนใหญ่ สหรัฐอเมริกา ฯลฯ ) หมายถึงอาหารในแต่ละวันที่อิ่มมากกว่ามื้อเช้าเล็กน้อย แต่ไม่อิ่มเท่ากับมื้อเที่ยง นี่คือจุดที่ความคลาดเคลื่อนเกิดขึ้น เมื่อ 30-40 ปีที่แล้ว เมื่อตอบคำถามว่าอาหารกลางวันคืออะไร ก็ถูกแล้วที่บอกว่าเป็นอาหารเช้า มื้อนี้เกิดขึ้นประมาณ 11.00-12.00 น. ตรงกันข้ามกับมื้อเที่ยงที่ไม่สามารถจัดได้จนถึงบ่าย 3 โมง

ทุกวันนี้ เมื่อคนอังกฤษส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องตื่นเช้าอีกต่อไป และจำนวนมื้ออาหารลดลงเหลือ 3 มื้อ มื้ออาหารจึงขยับเข้าใกล้เวลา 12.00-13.00 น. ในความเป็นจริง อาหารกลางวันได้ย้ายอาหารเย็นแบบอังกฤษ (อาหารเย็น) ไปในภายหลัง และได้ยกเลิกแนวคิดเรื่อง "อาหารค่ำ" (หรืออาหารเย็น) ไปแล้วในทางปฏิบัติ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่สับสนแนวคิดเหล่านี้เมื่อสื่อสารกับชาวอังกฤษและชาวอเมริกัน ดังนั้นวันนี้เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารกลางวันเป็นอาหารกลางวันในความหมายของรัสเซีย

ธุรกิจและอาหารกลางวัน - มีอะไรเหมือนกัน?

แต่ถ้าคำว่าอาหารกลางวันยังคงคุ้นเคยกับหลายๆ คนจากบทเรียนภาษาอังกฤษ สำนวน "อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ" ก็ยังอาจทำให้บางคนสับสนได้ ฉันสงสัยว่ามีอะไรซ่อนอยู่ข้างใต้? การทำเช่นนี้เป็นการดีที่จะเข้าใจที่มาของแนวคิดนี้

ชาวอเมริกันที่กล้าได้กล้าเสียชื่นชอบทุกนาทีจึงมักใช้อาหารเพื่อสื่อสารกับเพื่อนร่วมงานและหุ้นส่วน อาหารกลางวันเหมาะทั้งในเวลาและปริมาณอาหารที่รับประทาน ท้ายที่สุดแล้วในเวลาเที่ยงก็มีข่าวบางอย่างที่สามารถพูดคุยได้และนอกจากนี้ตามกฎของมารยาทคุณสามารถเชิญใครสักคนมารับประทานอาหารกลางวันเพียงแค่โทรหาพวกเขาทางโทรศัพท์และไม่จำเป็นต้องตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลด้วยซ้ำ . จากการรวมกันของคำภาษาอังกฤษธุรกิจและอาหารกลางวันการกำหนดสำหรับมื้อดังกล่าวปรากฏขึ้น ตอนนี้มันค่อนข้างชัดเจนว่าอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจคืออะไร

ตอนนี้...

อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ร้านอาหาร ร้านกาแฟ และร้านอาหารขนาดเล็กเมื่อนำเสนออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจแก่ลูกค้า จะใช้แนวคิดเดียวกันนี้ในแนวคิดนี้ อันที่จริง นี่คือชุดอาหารกลางวันที่ประกอบด้วยอาหารจานแรก อาหารจานที่สอง สลัด และเครื่องดื่ม น่าเศร้าที่สิ่งนี้ชวนให้นึกถึงโรงอาหารของโซเวียตในแง่ที่แย่ที่สุดและนอกจากนี้สถานประกอบการธรรมดา ๆ มักใช้วัตถุดิบราคาถูกในการปรุงอาหาร ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อคุณภาพ

ในร้านอาหารระดับสูง พวกเขาเข้าใจอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจแตกต่างออกไปเล็กน้อยว่ามันคืออะไร สำหรับพวกเขา นี่เป็นวิธีดึงดูดผู้เข้าชมให้มารับประทานอาหารค่ำที่หรูหราและมีราคาแพงกว่า ดังนั้นชุดอาหารกลางวันดังกล่าวจะมีอาหารจานเดียวกันทั้งหมด แต่เลือกไว้แล้วตามรสชาติที่ผสมผสานกัน การลดราคาไม่มีอะไรมากไปกว่าวิธีการทางการตลาด ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนส่วนใหญ่จะกล้าไปสถานประกอบการราคาแพงโดยไม่มีคำแนะนำ แต่การจ่ายเงิน 200-300 รูเบิลสำหรับอาหารกลางวันทดลองจะมีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คน หากลูกค้าพูดถึงอาหารกลางวันแบบเรียบง่ายว่าอร่อย เขาคงจะอยากมาร้านนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

สับสนอีกเล็กน้อย

อาจเพื่อสร้างความสับสนให้กับชาวรัสเซียโดยทั่วไปวลี "การควบคุมอาหารกลางวัน" จึงได้รับการประกาศเกียรติคุณเป็นภาษาอังกฤษ สิ่งนี้คืออะไรและเกี่ยวอะไรกับโภชนาการ? ในความเป็นจริง - ไม่มีเลย การแปลจริง ๆ (หรือถูกต้องกว่านั้น - การถอดความ) ในภาษาอังกฤษ ดูเหมือนว่า Launch Control และมีความหมายว่า "Launch Control" อย่างแท้จริง ผู้ขับขี่รถยนต์ใช้คำนี้เพื่ออ้างถึงระบบสตาร์ทด่วนแบบอิเล็กทรอนิกส์ แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับคำว่าอาหารกลางวัน

อาหารมื้อสาย อาหารกลางวัน และอื่นๆ

อาหารกลางวัน อาหารมื้อสาย และงานเลี้ยงรับรองอื่นๆ

พิธีเลี้ยงอาหารเช้ากิตติมศักดิ์พร้อมที่นั่งโต๊ะ ใช้เวลาประมาณ 12 ถึง 15 ชั่วโมง (โดยปกติคือ 12.30 ถึง 13.30 น.) ระยะเวลา: หนึ่งชั่วโมงครึ่ง 45-60 นาที โดยแขกจะอยู่ที่โต๊ะ และ 15-30 นาทีในการดื่มกาแฟ คุณสามารถเสิร์ฟกาแฟและชาที่โต๊ะเดียวกันได้ แต่ควรย้ายพิธีนี้ไปที่ห้องนั่งเล่นจะดีกว่า พวกเขาเสนอคอนยัคและเหล้า

โต๊ะอาหารเช้าจะจัดวางเป็นรูปตัวอักษร P หรือ T สถานที่อันทรงเกียรติที่โต๊ะแบบเป็นทางการจะจัดโดย "หันหน้าไปทาง" ประตูทางเข้า หรือหากเป็นไปไม่ได้ ให้จัดไว้ที่หน้าต่างที่หันหน้าไปทางถนน โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวประดับด้วยดอกไม้ การจัดโต๊ะก็ไม่ต่างจากการจัดโต๊ะต้อนรับอย่างเป็นทางการ โดยปกติอาหารเช้าจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหนึ่งหรือสองประเภท จานปลาหรือเนื้อหนึ่งจาน และของหวาน ในขณะที่แขกกำลังเตรียมตัว พวกเขาจะได้รับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย การแต่งกาย: ชุดสูทหรือชุดลำลอง เว้นแต่จะมีการระบุไว้เป็นการเฉพาะในคำเชิญ

อาหารกลางวัน (หรืออาหารกลางวัน) อาหารเช้ามื้อที่สอง คำเชิญรับประทานอาหารกลางวันมักจะทำทางโทรศัพท์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโอกาสพิเศษ จะมีการส่งคำเชิญออกไป ระยะเวลาของการนัดหมายประเภทนี้จะแตกต่างกันไประหว่าง 12 ถึง 13 ชั่วโมง อาหารกลางวันมักจะจัดขึ้นที่โต๊ะอาหารปกติ นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการใช้โต๊ะไพ่หลายใบวางรวมกัน คุณสามารถวางผ้าปูโต๊ะได้ แต่ก็เป็นที่ยอมรับ (ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นทางการของการต้อนรับ) ในการใช้ผ้าเช็ดปากซึ่งวางต่อหน้าแขกแต่ละคน ควรใช้ผ้าลินิน งานปัก ผ้าเช็ดปาก หรือผ้าลูกไม้ พลาสติกเป็นทางเลือกสุดท้าย สามารถประดับโต๊ะด้วยดอกไม้ในแจกัน เทียน หรือผลไม้ได้

สำหรับมื้อกลางวันทั่วไป สองสามคอร์สก็เพียงพอแล้ว นี่อาจเป็นผลไม้หรือซุปในถ้วย ไข่หรือหอย เกม เนื้อสัตว์หรือปลา สลัดและของหวาน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารจานร้อน คุณสมบัติพิเศษของอาหารกลางวันคือขนมอบร้อนๆ เช่น เบเกิล บิสกิตครัมเบิ้ล อิงลิชมัฟฟิน เพสตรี้พัฟ ขนมปังข้าวโพด และแป้งอื่นๆ จากไวน์แอลกอฮอล์เบา ๆ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มทั่วไปที่เสิร์ฟในมื้อกลางวันคือชาและกาแฟเย็น

อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ

อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจจะจัดขึ้นในร้านอาหาร คลับ ร้านอาหารขนาดเล็ก และเชิญเพื่อนร่วมงานหรือหุ้นส่วนไปร่วมงาน ตัวอย่างเช่น ในบางประเทศในฝรั่งเศส ช่วงพักกลางวันคือ 1.5-2 ชั่วโมง ซึ่งทำให้สามารถใช้เวลานี้ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับการสนทนาทางธุรกิจด้วย ลักษณะของอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจมักจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเป้าหมายและบุคคลที่ได้รับเชิญ นี่อาจเป็นอาหารกลางวันมื้อเล็กๆ ในร้านอาหารขนาดเล็กที่มีไว้เพื่อพูดคุยถึงประเด็นต่างๆ หรืออาจเป็นอาหารกลางวันเต็มรูปแบบในร้านอาหารดีๆ ซึ่งประกอบด้วย 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่มีคู่สมรสได้รับเชิญไปรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ ไม่จำเป็นต้องส่งคำเชิญอย่างเป็นทางการ เป็นไปได้ แต่ถ้าจัดขึ้นในร้านอาหาร ก็ควรจำกัดไว้เพียงการโทรศัพท์หรือข้อตกลงเบื้องต้นในการประชุมครั้งก่อนเท่านั้น

เครื่องแบบเป็นแบบลำลองนั่นคือชุดที่คนไปทำงาน หากมีการรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจในร้านอาหารขนาดเล็ก ข้อกำหนดด้านเสื้อผ้าก็มีน้อยมาก แม้แต่กางเกงยีนส์ก็ได้รับอนุญาต ร้านอาหารมีข้อกำหนดที่สูงกว่าสำหรับเสื้อผ้า โดยปกติแล้วจะเป็นชุดสูทและเนคไทสำหรับผู้ชาย ชุดสูทธุรกิจ หรือชุดเดรสสำหรับผู้หญิง โดยปกติแล้วผู้ที่เชิญจะจ่ายเงิน แต่เป็นไปได้ที่ค่าใช้จ่ายจะแบ่งเท่าๆ กัน โดยเฉพาะเมื่อรับประทานอาหารร่วมกับเพื่อนร่วมงาน หากคุณริเริ่มที่จะรับประทานอาหารกลางวันร่วมกันเพื่อหารือเกี่ยวกับธุรกิจ แต่คุณไม่ได้คาดหวังที่จะจ่ายเงินให้กับเพื่อนร่วมงานของคุณ ให้เตือนเขาเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากผู้หญิงเชิญคุณไปทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ เธอก็ทำหน้าที่ทั้งหมดของผู้เชิญอย่างสมบูรณ์นั่นคือเธอเลือกและสั่งร้านอาหาร จ่ายบิล ชิมไวน์

สาขา (บรันช์)

อาหารเช้าและกลางวันเป็นการต้อนรับแบบไม่เป็นทางการที่จัดขึ้นระหว่างอาหารเช้าและอาหารกลางวัน (ดังนั้นชื่อ - ตัวอักษรตัวแรกมาจากคำภาษาอังกฤษว่าอาหารเช้า ส่วนคำที่เหลือได้มาจากอาหารกลางวัน) โดยปกติแผนกต้อนรับจะจัดขึ้นในวันหยุดสุดสัปดาห์ ซึ่งคุณสามารถเชิญเพื่อนและครอบครัวรวมทั้งเด็กๆ ได้ นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้รู้จักเพื่อนร่วมงานมากขึ้นในบรรยากาศที่เป็นอิสระและเป็นกันเอง อนุญาตให้รับประทานอาหารมื้อสายที่เดชาสำหรับเพื่อนบ้านของคุณได้ โดยพื้นฐานแล้วอาหารมื้อสายนั้นใกล้เคียงกับมื้อเช้าหรือมื้อเที่ยงแบบเบา ๆ ประกอบด้วยอาหารจานเดียวกัน เสิร์ฟได้แก่ ไข่ เบคอน ไส้กรอก สตูว์ ปลา แพนเค้ก มะเขือเทศ ขนมปัง เนย และชีส เครื่องดื่ม: กาแฟ ชา น้ำผลไม้ น้ำอัดลม ในปริมาณมาก บางครั้งมีการเสิร์ฟไวน์ สิ่งสำคัญที่นี่คือแขก ดังนั้นควรรักษาเมนูและแง่มุมขององค์กรของอาหารมื้อสายให้น้อยที่สุดเพื่อให้พนักงานต้อนรับสามารถใช้เวลาส่วนสำคัญกับแขกได้

อาหารกลางวันถือเป็นการต้อนรับที่มีเกียรติที่สุด เวลาอยู่ระหว่าง 19 ถึง 21 ชั่วโมง โต๊ะจัดไว้สำหรับมื้อเช้า แต่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยดอกไม้ได้อีกด้วย ผ้าเช็ดปากแป้งสีขาววางอยู่บนจานขนมปัง การจัดโต๊ะจะคล้ายกับการจัดงานเลี้ยงต้อนรับอย่างเป็นทางการ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเหมือนกับมื้อเช้า ก่อนรับประทานอาหารกลางวัน ผู้เข้าพักจะได้รับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

ทางเลือกของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีขนาดเล็ก - มีเพียงปลาและเนื้อสัตว์และสลัดผักเพียงจานเดียว หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ก็เสิร์ฟน้ำซุปกับขนมปังกรอบหรือซุป จากนั้นจึงเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ อาจมีอาหารจานร้อนสองจาน หนึ่งในนั้นคือปลาซึ่งเสิร์ฟก่อนจานเนื้อร้อนพร้อมผักที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ อาหารกลางวันจบลงด้วยของหวาน และก่อนหน้านั้นจาน มีด และแก้วน้ำที่มีไว้สำหรับมื้อก่อนหน้าทั้งหมดจะถูกลบออก

ของหวานเกี่ยวข้องกับการมีเยลลี่, ครีม, จานหวาน, เบอร์รี่ด้วยครีม สามารถเสิร์ฟขนมหวานในชามทั่วไปได้ ในขณะที่โต๊ะจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารและของหวานหรือช้อนชาที่เหมาะสม ขนมหวานจะเสิร์ฟเป็นสัดส่วนและวางไว้ข้างหน้าแขกแต่ละคน และจะอยู่ทางด้านขวาเท่านั้น ชาหรือกาแฟจะถูกเสิร์ฟเป็นลำดับสุดท้าย ซึ่งหมายถึงการสิ้นสุดการต้อนรับ

อาหารเย็นเริ่มเวลา 21:00 น. หรือหลังจากนั้น มันแตกต่างจากอาหารกลางวันเฉพาะเมื่อเริ่มเท่านั้น นอกจากนี้ยังไม่เสิร์ฟซุปในมื้อเย็น การแต่งกายจะระบุไว้ในคำเชิญ โดยปกติจะเป็นชุดสูทสีเข้ม ชุดทักซิโด้ หรือเสื้อคลุมยาว สำหรับชุดราตรีของผู้หญิง