มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมตลอดกาล ผักดองจัดทำขึ้นในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ สาเหตุหลักคือไม่มีตู้เย็น การเก็บเกี่ยวต้องเก็บไว้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง และการดองผักกลายเป็นวิธีที่ดีที่สุด กะหล่ำปลีแตงกวาและมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์โดยวางไว้ในถังไม้ ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นความต้องการผักดองก็หายไป แต่อาหารจานอร่อยก็เป็นที่ชื่นชอบมากจนยังคงเตรียมมาจนถึงทุกวันนี้ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบต่างๆ มากมายในการสร้างสรรค์ของขบเคี้ยว

เราขอเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศแดงดองในถัง พวกเขาจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยังช่วยเสริมอาหารจานหลักอีกด้วย เนื่องจากในโลกสมัยใหม่ ถังไม้สำหรับดองใช้เฉพาะในการผลิตขนาดใหญ่เท่านั้น เราจึงจะใช้ถังพลาสติกธรรมดา แน่นอนว่าคุณมีภาชนะแบบนี้ที่บ้านเหลืออยู่หลังจากซื้อมายองเนสหรือผักดองในปริมาณมาก ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้ถังธรรมดาที่สุดที่คุณมักจะเก็บน้ำไว้ เลือกฝากระทะให้เหมาะกับมัน สิ่งสำคัญคือมันปิดถังอย่างแน่นหนา

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็วมาก แต่คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบเค็มเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เท่านั้น และในรูปแบบหมักได้หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก/มะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 2-3 กก. (ขึ้นอยู่กับปริมาณถัง)
• ใบลูกเกด – 15 ชิ้น;
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5–6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 5-6 ชิ้น
• สำหรับน้ำเกลือ:
• เกลือ – 60 กรัม (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• น้ำ - เท่าที่จำเป็น (ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศ)

วิธีปรุงมะเขือเทศแดงดองในถัง

ก่อนที่จะหมักมะเขือเทศในถัง ให้เตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ พริกไทยดำ รวมถึงใบลูกเกด (ควรเป็นสีดำ) จะทำให้มะเขือเทศของคุณมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่ง กระเทียมจะทำให้รสชาติเผ็ดและฉุนมากขึ้น

ตอนนี้เตรียมเครื่องเทศเหล่านี้ให้ถูกต้อง ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ล้างใบลูกเกดและก้านผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล

ต้องเตรียมถังพลาสติกสำหรับหมักอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย เพียงเทน้ำเดือดลงไป การฆ่าเชื้อดังกล่าวจะไม่อนุญาตให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวนภายในภาชนะ

ถึงเวลาสำหรับส่วนผสมหลักแล้ว ในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อย ให้ลองเลือกผักที่มีโครงสร้างหนาแน่นและแน่น มะเขือเทศเนื้ออ่อนจะแตกสลายกลายเป็นเละเทะที่ไม่น่ากิน วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองมะเขือเทศคือการใช้พันธุ์ "Slivka" ตามกฎแล้วมีคุณสมบัติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการหมัก

จัดเรียงมะเขือเทศเอาผลไม้ที่เสียหายออก ล้างมะเขือเทศแต่ละลูกให้สะอาดใต้น้ำไหล

ที่ด้านล่างของถังที่สะอาด เราใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ กระเทียมปอกเปลือกสองสามกลีบ ใบแบล็คเคอแรนท์บางส่วน และก้านผักชีฝรั่งสด

จากนั้นวางมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในชั้นที่มีความหนาแน่นสูง

โรยแต่ละชั้นด้วยกลีบกระเทียม ใบลูกเกด และก้านผักชีฝรั่ง ดังนั้นให้เติมมะเขือเทศลงในถังด้านบน วางผักชีฝรั่งและใบลูกเกดที่เหลือไว้บนมะเขือเทศ

มาเตรียมน้ำเกลือกันเถอะ: ต้องใช้เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คำนวณปริมาณของเหลวที่ต้องการโดยพิจารณาจากปริมาตรถังของคุณและปริมาณมะเขือเทศเต็มถัง ตัวอย่างเช่น ภาชนะขนาด 5 ลิตรที่อัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศจะต้องการน้ำ 1.5 ลิตรและเกลือ 90 กรัม ผสมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการแล้วผสมให้เข้ากัน เกลือจะต้องละลายในน้ำจนหมด

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ

ปิดฝาถังด้วยฝาปิด (ควรปิดฝาภาชนะด้วยมะเขือเทศให้แน่นโดยไม่ให้อากาศเข้า) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์คุณสามารถลองมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยแล้วและหลังจากสามสัปดาห์ก็ดอง มะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ (หากฝาพองต้องเปิดออกให้อากาศออกแล้วปิดอีกครั้ง) น่าทาน!

มะเขือเทศสีเขียวดองในถัง

นับตั้งแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่รู้จักเกิดแนวคิดในการทำมะเขือเทศสีเขียวเค็มผลไม้ที่ไม่สุกก็กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แต่ก่อนหน้านี้พวกเขากลับถูกโยนทิ้งไป! ผักดองที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวแตกต่างจากของว่างที่ทำจากผักสุก ไม่เพียงแต่มีโครงสร้างที่หนาแน่นและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยเท่านั้น รสชาติเผ็ดร้อนน่าสนใจและเป็นเอกลักษณ์เป็นข้อได้เปรียบหลักของมะเขือเทศที่ไม่สุก เราขอเชิญคุณทำของว่างแสนอร่อยนี้ด้วยตัวเอง เราจะใส่เกลือผักลงในถังพลาสติกซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก หากคุณมีพื้นที่ว่างในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับฤดูหนาวได้ มันอร่อยมากเผ็ดและมีกลิ่นหอมจนคุณไม่สามารถเบื่อได้ เชื่อฉันสิ คุณ สมาชิกทุกคนในครอบครัว และแขกของคุณจะกินผักดองเหล่านี้บนแก้มทั้งสองข้างอย่างน้อยทุกวัน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 1-2 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่งแห้ง – 5 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 10 ชิ้น;
• กระเทียม – 12 กลีบ;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 45 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง

เครือข่ายทีเซอร์

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้แยกมะเขือเทศสีเขียวออก ผลไม้ไม่ควรเสียหาย เน่าเสีย หรือแตกร้าว แน่นอนว่าพวกคุณส่วนใหญ่ทราบดีว่ามะเขือเทศสีเขียวมีสารที่ค่อนข้างอันตรายนั่นคือโซลานีน หากต้องการกำจัด ให้แช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำประปา

1. ล้างพาร์สลีย์แล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ล้างกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใต้น้ำไหลด้วย หั่นพริกขี้หนูสะอาดออกเป็น 2-4 ส่วน หากคุณไม่ชอบของว่างที่มีรสเผ็ด คุณควรเอาเมล็ดออกจากฝัก
2. ถังพลาสติกที่คุณจะทำมะเขือเทศสีเขียวดองต้องสะอาด ก่อนที่จะเติมผักและเครื่องเทศ ให้เทน้ำเดือดลงไป
3. วางร่มผักชีฝรั่งแห้งและถั่วออลสไปซ์ที่ด้านล่างของถัง ใส่กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีฝรั่งเล็กน้อย และพริกไทยร้อนเล็กน้อย
4. วางมะเขือเทศสีเขียวหลายๆ ชั้นไว้บนเครื่องเทศ พยายามอัดผักให้แน่นที่สุดเพราะ... “ลอยฟรี” จะทำให้เค็มเกินไป
5. วางผักชีฝรั่งอีกชิ้น พริกไทยร้อนเล็กน้อย และกระเทียม 2-3 กลีบลงบนมะเขือเทศสีเขียว สลับกันต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายควรประกอบด้วยกระเทียมและสมุนไพร อย่าเติมถังให้เต็ม ปล่อยให้ภาชนะว่างประมาณ 10-15 ซม. สำหรับกระบวนการหมัก
6. ทำน้ำเกลือ. ละลายเกลือและน้ำตาลทรายจนหมดในน้ำดื่มเย็น เทน้ำเกลือลงในถังที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศ

1. วางแผ่นเรียบบนพื้นผิวของถัง วางตุ้มน้ำหนักไว้ เช่น ขวดน้ำขนาด 3 ลิตร ปิดฝาถังกดด้วยผ้าสะอาดผืนใหญ่เพื่อกันเศษขยะ ฝุ่น และแบคทีเรียออกจากภาชนะ ทิ้งมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ถอดผ้าเช็ดตัว ตุ้มน้ำหนัก และจานออก ปิดฝาถังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

1. สีของมะเขือเทศสามารถกำหนดความพร้อมของมะเขือเทศได้อย่างง่ายดาย ทันทีที่มีการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยได้ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการดองมะเขือเทศสีเขียวจะใช้เวลา 30-40 วัน หลังจากช่วงนี้มะเขือเทศจะกลายเป็นเหมือนมะเขือเทศถังทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ

มะเขือเทศเขียวดองพร้อมไส้เผ็ดในถัง

มะเขือเทศเหล่านี้สามารถอ้างชื่อ “ของว่างอร่อยแห่งปี” ได้อย่างง่ายดาย น่าเสียดายที่ยังไม่มีการเสนอชื่อดังกล่าว แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารจานดั้งเดิมเช่นนี้ ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น! มันอร่อยมาก สวยงาม และมีเสน่ห์มาก อาหารเรียกน้ำย่อยที่หาที่เปรียบมิได้ดังกล่าวจะช่วยเสริมอาหารกลางวันครอบครัวง่ายๆ งานรื่นเริงและการต้อนรับแขกที่รักอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำร้อน – 2 ลิตร

การตระเตรียม

1. ขั้นแรก คัดแยกและล้างมะเขือเทศทั้งหมดให้สะอาด ใช้มีดหั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาท อย่าหั่นมะเขือเทศจนสุดเพื่อป้องกันไม่ให้แตกเป็นสี่ส่วน

1. เตรียมไส้. ปอกเปลือกและล้างแครอท แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วล้างออกด้วย ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วเช็ดให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงในไส้ได้ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอม ตอนนี้ทั้งหมดนี้ต้องถูกบดขยี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องเตรียมอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้ในครัวเรือน ให้สับอาหารด้วยวิธีมาตรฐาน: ขูดแครอทและกระเทียมบนเครื่องขูดขนาดกลาง และสับสมุนไพรและพริกไทยอย่างประณีตด้วยมีด ผสมส่วนผสมไส้ทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ใช้ช้อนชาหรือช้อนกาแฟตักไส้ลงในรอยกรีดมะเขือเทศ พยายามเติมพื้นที่ว่างทั้งหมดด้วยผัก "เนื้อสับ"

1. ใส่มะเขือเทศยัดไส้ลงในถัง หลังจากลวกด้วยน้ำเดือดแล้ว
2. เตรียมน้ำเกลือ. เติมเกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันจนเม็ดสีขาวทั้งหมดละลาย ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 70 องศา)
3. เทน้ำเกลือที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนมะเขือเทศในถัง

1. ของเหลวควรคลุมผักให้มิด มิฉะนั้นมะเขือเทศด้านบนจะไม่เค็ม
2. ปิดฝาถังด้วย เส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่าเส้นรอบวงของภาชนะที่มีมะเขือเทศรสเผ็ดเล็กน้อย นั่นคือฝาจะต้องสัมผัสกับเนื้อหาของถัง วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องกดเช่นนี้ ต้องใช้น้ำหนักเบาเพื่อไม่ให้มะเขือเทศลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเกลือ
3. ทิ้งถังมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดมะเขือเทศดองในถังก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ขนมนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้บูด น่าทาน!

ผัก

คำอธิบาย

มะเขือเทศดองในขวดเตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเกลือ นอกจากเกลือสำหรับน้ำเกลือที่ใช้หมักมะเขือเทศแล้ว ยังใช้เครื่องเทศอื่นๆ อีกด้วย ดังนั้นยิ่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้อยู่ในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมพร้อมเครื่องเทศนานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น การเตรียมมะเขือเทศดองเป็นของว่างดั้งเดิมซึ่งทำให้คุณอยากเพลิดเพลินไม่เพียง แต่ในฤดูหนาว แต่ยังรวมถึงในฤดูร้อนด้วย จากข้อเท็จจริงที่ว่าบางครั้งการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่เกินไป ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณหมักมะเขือเทศในฤดูร้อน และยิ่งกว่านั้นในฤดูหนาว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำและรูปถ่ายให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการดองมะเขือเทศในขวดที่บ้าน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหมักมะเขือเทศในภาชนะอื่นๆ ที่สะดวกได้ หากคุณมีถังพิเศษสำหรับดองผักแสดงว่าคุณโชคดี กระบอกคือสิ่งที่คุณต้องการ! แต่โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศที่เก็บไว้ในขวดก็ไม่ได้แย่ไปกว่ามะเขือเทศถังนอกจากนี้การหมักผักในแก้วยังช่วยให้คุณดองมะเขือเทศในปริมาณที่ต้องการได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับผู้เริ่มต้นขวดขนาด 3 ลิตรเหมาะสำหรับมะเขือเทศดอง วิธีนี้จะช่วยให้คุณลองเตรียมผักก่อนจะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

การหมักเป็นหนึ่งในวิธีการเตรียมอาหารที่เก่าแก่ที่สุด ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนไม่รู้ว่าตู้เย็นและเรือนกระจกคืออะไร จึงต้องตุนอาหารตลอดทั้งปีตั้งแต่ฤดูร้อน ใน Rus 'ทุกอย่างหมัก - กะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, แตงโม, หัวบีท, แตงกวา, มะเขือเทศ ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยถังอาหารโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณต้องการสัมผัสประเพณีและเอาใจคนที่คุณรักด้วยของว่างแสนอร่อย ฝึกฝนสูตรมะเขือเทศดอง

ความยากปานกลาง

การหมักเป็นวิธีการเก็บรักษาทางชีวเคมี กระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการหมัก ในระหว่างที่คาร์โบไฮเดรตจะถูกแปลงเป็นกรดแลคติค เป็นสารนี้ที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะและความเปรี้ยวที่ฉุนในการเตรียม แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือกรดแลคติคเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ทรงพลังซึ่งขัดขวางการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

กฎการทำอาหาร 8 ข้อ

การดองเป็นวิธีการเตรียมผักที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง แต่น่าเสียดายที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มีแม่บ้านหันมาใช้วิธีนี้น้อยลงเรื่อยๆ หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิม คุณจะต้องมีคำแนะนำแปดประการเกี่ยวกับวิธีเตรียมมะเขือเทศดองที่บ้าน

1. เลือกมะเขือเทศที่มีคุณภาพควรมีความหนาแน่น เนื้อไม่มีจุดด่างดำหรือความเสียหายทางกล สำหรับการดองควรเลือกผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย
2. ปกป้องผลไม้ไม่ให้แตกร้าวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแตก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผักแต่ละชนิด ซึ่งจะช่วยให้ผลไม้มีรสเค็มดีขึ้นด้วย
3. เลือกคอนเทนเนอร์หากคุณใช้ถังไม่ได้ ให้เปลี่ยนเป็นขวดแก้วแทน หากต้องการผลิตภัณฑ์ปริมาณมาก ให้ใช้กระทะและถังเคลือบฟัน
4. เตรียมภาชนะอย่างระมัดระวังควรล้างขวด ถัง หรือกระทะด้วยเบกกิ้งโซดา และราดด้วยน้ำเดือด ก่อนใส่ผัก ให้เช็ดภาชนะให้แห้ง
5. อย่าหวงน้ำเกลือของเหลวควรคลุมผักให้มิด
6. ปกป้องผลิตภัณฑ์จากเชื้อราคุณสามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าชุบวอดก้า หรือใส่กิ่งแอสเพนที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือ
7. อุณหภูมิในการหมักอาหารเรียกน้ำย่อยควรเตรียมที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 25°C มิฉะนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะเริ่มก่อตัวในน้ำเกลือ
8. สังเกตสภาพการเก็บรักษามะเขือเทศดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-5°C ในสภาวะดังกล่าว ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ได้นานถึงแปดเดือน

คุณมีสิทธิ์ทดลองกับชุดเครื่องเทศและสมุนไพรโดยถอดส่วนประกอบบางส่วนออกและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ แต่เรื่องเกลือและน้ำตาลต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด

สูตรมะเขือเทศดองสำหรับทุกรสนิยม

ในรัสเซียแม่บ้านหมักมะเขือเทศในถังขนาดใหญ่เพื่อให้มีของว่างเพียงพอสำหรับตลอดฤดูหนาว ตอนนี้ผู้คนส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองที่คับแคบ งานนี้จึงค่อนข้างยากขึ้น ฉันจะหาบาร์เรลได้ที่ไหน ฉันควรเก็บไว้ที่ไหน? แม่บ้านที่มีไหวพริบไม่พบสิ่งใดดีไปกว่าการหมักมะเขือเทศในขวด ถัง และกระทะ

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ลักษณะเฉพาะ. ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศจะชอบสูตรมะเขือเทศดองพร้อมกระเทียมมะรุมและสมุนไพร รสชาติที่สดใสของผลิตภัณฑ์จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน และเครื่องเทศเผ็ดร้อนจะช่วยให้ร่างกายรอดจากการต่อสู้กับโรคหวัด

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• รากมะรุม (ประมาณ 10 ซม.)
• กระเทียมสองหัว
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง (ห้าอันสำหรับแต่ละขวด);
• เกลือ (70 กรัมต่อน้ำแต่ละลิตร)
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การตระเตรียม

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ทำเช่นเดียวกันกับใบเขียวและใบเบอร์รี่
2. ปอกกระเทียม ถ้ากลีบใหญ่เกินไป ให้ผ่าครึ่ง
3. ปอกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางใบเบอร์รี่ กระเทียม มะรุม และผักชีลาว ที่ด้านล่างของขวด
5. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยใบไม้และกระเทียม วางให้แน่น แต่พยายามอย่าบดขยี้
6. คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 2-3 ลิตร ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมะเขือเทศ ละลายเกลือในน้ำอุ่น กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
7. เติมขวดโหลไปด้านบนด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาภาชนะแต่อย่าให้แน่น
8. วางในที่อบอุ่น หากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันของเหลวในภาชนะหมัก แสดงว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว ทิ้งมะเขือเทศไว้อีกห้าวัน
9. วางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ มะเขือเทศสุกจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ และมะเขือเทศสีเขียวจะพร้อมภายในหนึ่งเดือน

มะเขือเทศดองในขวดสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยไม่ต้องเย็บและไม่มีการฆ่าเชื้อ ปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แน่นด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้นานและรสชาติจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ด้วยมัสตาร์ด

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือเทศนั้นมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น แต่ถึงกระนั้นผักที่มีกลิ่นหอมก็ยังต้องการได้รับเฉดสีใหม่อยู่เสมอ มะเขือเทศเปรี้ยวกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นของว่างดั้งเดิมที่มีรสชาติแปลกตามาก ความคมเพิ่มเติมช่วยให้เก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้น

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• กระเทียมสามกลีบ
• มะรุมขูด 10 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 30 กรัม
• น้ำผึ้ง 20 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่งสองใบ;
• ใบกระวานสองใบ;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น
• ผักชีสิบเมล็ด
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• ออลสไปซ์ห้าถั่ว

การตระเตรียม

1. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม ผักชีลาว และมะรุมที่ด้านล่างของขวด
2. บรรจุมะเขือเทศให้แน่นที่สุด
3. ละลายมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และเกลือครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ
4. วางผ้ากอซหรือสำลีเช็ดปากบนภาชนะแล้วโรยมัสตาร์ดที่เหลือไว้ด้านบน
5. ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบวัน
6. ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น ภายในสองสามสัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

หากคุณกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ให้เพิ่มแอสไพริน หนึ่งเม็ดก็เพียงพอสำหรับขวดลิตร ยาจะไม่เพียงแต่ฆ่าเชื้อโรคเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มะเขือเทศมีความยืดหยุ่นอีกด้วย

ในถัง

ลักษณะเฉพาะ. ในสมัยก่อนเป็นธรรมเนียมที่จะต้องหมักผักในถังขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่อพาร์ทเมนท์ในเมืองไม่มีถังหรือเงื่อนไขในการจัดเก็บ ดังนั้นหากคุณต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก ให้ใช้ถังเคลือบฟันขนาด 12 ลิตร รสชาติของขนมจะมีกลิ่นหอมเหมือนถัง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 8 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระเทียมสองหัว
• ร่มผักชีฝรั่งสิบอัน
• พริกหวานห้าลูก
• สามหัวหอม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 20 เม็ด
• ใบกระวานสิบใบ;
• มะรุมสิบใบ

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกหวานเป็นเส้นใหญ่
2. วางชั้นของใบไม้ เครื่องเทศ หัวหอม และพริกที่ด้านล่างของถัง ด้านบนเป็นมะเขือเทศ สลับชั้นกันจนเต็มถัง
3. ละลายส่วนผสมแห้งในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ
4. ปิดถังด้วยผ้ากอซสะอาดและมีจานใบใหญ่อยู่ด้านบน วางแรงดันซึ่งอาจเป็นขวดน้ำก็ได้ เปลี่ยนผ้ากอซเป็นระยะ
5. วางถังไว้ในที่เย็น เมื่อน้ำเกลือมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเริ่มชิมได้

วางมะเขือเทศลูกใหญ่และไม่สุกไว้ที่ด้านล่างของถังเสมอ วิธีนี้จะทำให้เค็มได้ดีขึ้น

ยัดไส้

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือเทศยัดไส้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเป็นของว่าง ผลิตภัณฑ์จะมีความอิ่มตัวของรสชาติซึ่งกันและกันและน้ำเกลือจะให้ความนุ่มนวลและความน่าดึงดูดเพิ่มเติม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ 5 ลูก
• พริกหยวกสองอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• น้ำ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท
2. สับพริกไทย สมุนไพร และกระเทียมอย่างประณีต หรือบดในเครื่องปั่น เติมผลไม้.
3. ผสมน้ำกับส่วนผสมจำนวนมากแล้วต้ม
4. วางมะเขือเทศที่เติมแล้วลงในชาม ปิดด้วยจานแล้วกดลงไป ทิ้งไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง
5. โอนมะเขือเทศไปที่ตู้เย็น ภายในหนึ่งวันจานจะพร้อม สินค้านี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์

วิธีการเก็บเกี่ยวผลไม้สีเขียว

มันเกิดขึ้นเนื่องจากความไม่แน่นอนของธรรมชาติ การเก็บเกี่ยวจึงตกอยู่ในอันตราย ความเย็นจัดโดยไม่คาดคิดอาจทำให้มะเขือเทศไม่ยอมสุกได้ แต่อย่าให้ผลผลิตสูญเปล่า! คุณสามารถเก็บผลไม้ที่ไม่สุกและรอจนกว่าจะถึงบ้าน คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวได้

ร้อน

ลักษณะเฉพาะ. ข้อเสียเปรียบหลักของมะเขือเทศเขียวดองคือเวลาในการปรุง โดยปกติแล้วคุณต้องรออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์จึงจะสามารถเพลิดเพลินกับของว่างคาวได้ สำหรับนักชิมที่ใจร้อนได้มีการคิดค้นสูตรมะเขือเทศดองสำเร็จรูปขึ้นมา ข้อเสียเปรียบประการเดียวของของว่างนี้คือสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินเจ็ดวัน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• คื่นฉ่ายหนึ่งพวง;
• หัวกระเทียม
• เมล็ดผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ
• เกลือในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก และตัดบริเวณที่ผลไม้ติดอยู่กับก้านออกด้วย นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว
2. ใส่ผลไม้ กลีบกระเทียม คื่นฉ่ายสับ และผักชีฝรั่งลงในขวด
3. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมจำนวนมาก ให้ความร้อนของเหลวต่อจนกระทั่งผลึกละลาย
4. เทน้ำเกลือลงในขวดปิดภาชนะด้วยจานแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน
5. ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือควรมีเมฆมากและหมัก ลองมัน. หากของเหลวมีรสเปรี้ยวให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
6. ภายในหนึ่งหรือสองวันของว่างจะพร้อม

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจำเป็นต้อง "ปิดผนึก" รูที่เกิดขึ้นเมื่อตัดกิ่ง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้กระเทียมชิ้นเล็กๆ

เย็น

ลักษณะเฉพาะ. มะเขือเทศดองเย็นช่วยรักษาโครงสร้างและประโยชน์ของผลไม้ให้ได้มากที่สุด แต่คุณจะต้องรออย่างน้อยสามสัปดาห์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อม มะเขือเทศที่ดองในกระทะจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและกำจัดความขมขื่นที่เฉพาะเจาะจง

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• พวงสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon);
• ใบลูกเกดสิบใบ
• ใบเชอร์รี่สิบใบ
• หัวกระเทียม
• เกลือ (70 กรัมต่อน้ำทุกลิตร)

การตระเตรียม

1. วางใบเบอร์รี่และเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
2. ใส่มะเขือเทศลงในภาชนะ ถ้าคุณชอบมะเขือเทศทั้งลูก ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปกากบาท คุณยังสามารถหมักผลไม้เป็นครึ่งหรือเป็นชิ้นก็ได้
3. ปิดชิ้นงานด้วยใบที่เหลือ
4. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ กรองของเหลวและเติมน้ำส้มสายชู
5. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือแล้ววางไว้ภายใต้ความกดดันในที่เย็น หลังจากสามสัปดาห์คุณสามารถเริ่มชิมได้

แห้ง

ลักษณะเฉพาะ. วิธีแห้งไม่ต้องใช้น้ำเกลือ ในระหว่างกระบวนการทำให้สุกมะเขือเทศเองก็จะเริ่มปล่อยน้ำออกมาซึ่งพวกมันจะถูกใส่เกลือ รสชาติของผลิตภัณฑ์เป็นไปตามธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีไหวพริบมาก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• กระเทียมหกกลีบ
• ใบเชอร์รี่สี่ใบ
• มะรุมสี่ใบ
• กะหล่ำปลีหกใบ
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก แทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
2. ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้นิ่มลง
3. วางมะเขือเทศลงในถัง โรยด้วยเครื่องเทศและใบเบอร์รี่ โรยอาหารด้วยเกลือและน้ำตาล
4. ปิดด้านบนด้วยกะหล่ำปลี
5. วางมะเขือเทศภายใต้ความกดดันในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. หากผลไม้มีน้ำคั้นออกมา ให้กดดันอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามสัปดาห์
7. หากไม่มีน้ำผลไม้คุณจะต้องเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตราเกลือ 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

มะเขือเทศสีเขียวมีสารพิษที่เรียกว่า corned beef ซึ่งจะถูกทำให้เป็นกลางเมื่อสุก หากคุณยังคงกลัวความปลอดภัยของคนที่คุณรัก ให้แช่ผลไม้ในน้ำเกลือเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดชั่วโมงก่อน

ในสมัยโบราณ ผู้คนเชื่ออย่างจริงใจในเรื่องลางบอกเหตุที่แทรกซึมอยู่ในทุกด้านของชีวิต รวมถึงการทำอาหารด้วย ดังนั้นคุณต้องดองผักด้วยอารมณ์ดีเท่านั้นไม่เช่นนั้นของว่างจะขม คุณไม่ควรหมักผักในช่วงพระจันทร์เต็มดวง ชิ้นงานที่ทำในช่วงเวลานี้จะอ่อนเกินไปและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการให้มะเขือเทศดองในฤดูหนาวอร่อยให้ทำตามสูตรและปฏิบัติตามภูมิปัญญาชาวบ้าน

พิมพ์

มะเขือเทศดอง - อาหารเรียกน้ำย่อยแบบรัสเซียดั้งเดิมซึ่งยินดีต้อนรับทุกโต๊ะ เมื่อฉันได้ยินคำว่า "หมัก" ฉันจำห้องใต้ดินของคุณยายที่มีพวงองุ่นแขวนอยู่บนเพดาน (ในรูปแบบนี้สามารถเก็บได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ) โดยมีชั้นวางที่เต็มไปด้วยขวดแยมและน้ำดองแสนอร่อยหัวหอมพวง กระเทียม และอุปกรณ์อื่นๆสำหรับฤดูหนาว ในใจกลางของความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ มีผักและผลไม้ดองถังใหญ่อยู่เสมอ พวกเขาหมักทุกอย่างที่หมักในนั้น: แอปเปิ้ล, แตงโม, มะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี - ทุกอย่างในถังเดียว ช่างเป็นการรักษาที่อร่อยจริงๆ! เป็นเรื่องน่าเสียดายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจัดถังแบบนี้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองแม้ว่าคุณจะสามารถหมักผักในขวดขนาดสามลิตรได้ แต่ก็ง่ายและอร่อยไม่น้อย

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 25 ลูก (เล็ก)
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อน

คุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตรหรือกระทะเคลือบฟัน ฉันชอบโถมากกว่าเพราะ... จะสะดวกกว่าถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำมะเขือเทศดอง:

เตรียม: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน เย็น.

ล้างขวดและมะเขือเทศ วางที่ด้านล่างของขวด เครื่องเทศและ กระเทียม- หากไม่มีร่มผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งแห้งได้ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกเผ็ด (ครึ่งหรือปลายก็ได้)

วางในขวด

เทลงในน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน.

ในระหว่างนี้กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในขวด ได้แก่ การหมักโดยใช้แบคทีเรียกรดแลคติค มะเขือเทศจะไม่เดือดซึ่งแตกต่างจากการหมักอย่างแข็งขัน บนพื้นผิวอาจเกิดฟิล์มสีขาวซึ่งควรเอาออกด้วยช้อนแล้วทิ้ง

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ปิดฝาขวดแล้วนำออก แช่เย็นได้ 5-7 วันหลังจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยินดีต้อนรับบนโต๊ะรัสเซียก็พร้อม ยิ่งมะเขือเทศแช่อยู่ในตู้เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งสดใสและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น น่าทาน!

วิธีการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีดองในขวด, ดู

มะเขือเทศดอง สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 25 ลูก (เล็ก)
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ถั่วออลสไปซ์
• พริกไทยดำ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อน

เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปต้ม เย็น.
ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด วางมะเขือเทศในขวดเติมน้ำเกลือเย็นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากผ่านไปสามวันให้ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วันหลังจากนั้นของว่างก็พร้อม ยิ่งมะเขือเทศแช่ในตู้เย็นนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเปรี้ยวและสว่างมากขึ้นเท่านั้น

มะเขือเทศหมักหม้อทันทีใช้เวลาเตรียม 3 วัน ไม่เร็วขนาดนั้น ผมเห็นด้วย แต่ถึงกระนั้นคุณก็ไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูหนาวเพื่อลองทานของว่างอร่อยๆ มะเขือเทศรสเผ็ดคุ้มค่าแก่การรอคอย นอกจากนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูซึ่งต่างจากมะเขือเทศดอง ถือเป็นข่าวดี

วัตถุดิบ:

- มะเขือเทศสุกสีแดงลูกเล็ก – 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
- ใบโหระพา – ก้านหลายอัน (1 อันต่อขวด)
- กระเทียม – 3-5 กลีบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 อันต่อขวด

สำหรับน้ำดอง:

- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำกรองที่สะอาด - 1 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ยิ่งมะเขือเทศมีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้นและรสชาติของของว่างก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ขอแนะนำให้หมักมะเขือเทศเนื้อสุกและหวาน มะเขือเทศสีน้ำตาลเปรี้ยวต้องใช้วิธีพิเศษ




2. ใช้มีดเล็กๆ ตัดบริเวณที่มะเขือเทศติดกับก้านอย่างระมัดระวัง พยายามหั่นให้เล็กและตื้นเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียรูปเมื่อเติมน้ำเกลือร้อน




3. แบ่งเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดตามจำนวนขวด วางครึ่งหนึ่งของส่วนไว้ที่ด้านล่างของขวด แน่นอนว่ากรีนต้องล้างและซับด้วยกระดาษชำระก่อน กระเทียม – ปอกเปลือก นอกจากหรือแทนกรีนที่ระบุแล้ว คุณสามารถใช้ผักใบเขียวหรือก้านขึ้นฉ่ายได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

อย่างไรก็ตามมันยังอร่อยมากอีกด้วย ความคิดที่ดีสำหรับโต๊ะฤดูร้อน

4. แพ็คมะเขือเทศให้แน่น เพื่อให้ใส่ขวดได้มากขึ้น ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือ. นำน้ำกรองที่สะอาดไปต้ม เพิ่มเกลือและน้ำตาล คน. ต้มอีกสองสามนาที น้ำเกลือพร้อมแล้ว หากยังไม่เต็มขวด ให้ทิ้งน้ำเกลือไว้บนเตาเพื่อเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เทน้ำเกลือลงในขวดอย่างระมัดระวัง ปิดฝาขวดด้วย แค่ปกปิด ไม่ต้องบิด วางในที่อบอุ่น ในฤดูร้อน ให้วางไว้ในห้องครัวโดยตรง ที่อุณหภูมิห้อง หรือนำไปที่ระเบียง มะเขือเทศดองจะพร้อมภายในสามวัน อร่อยมาก "อัดลม" รสเผ็ดร้อนและไม่มีน้ำส้มสายชูสักหยด ลองของว่างฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมนี้ด้วย ฉันหวังว่าคุณจะชอบมะเขือเทศดอง สูตรนี้จำง่าย แต่ก็ยังดีกว่าถ้าจดไว้

และสำหรับหน้าหนาวเราแนะนำให้เตรียมตัว