สวัสดี มันจะร้อนเร็ว ๆ นี้ อย่างน้อยฉันก็อยากจะหวังอย่างนั้น) และอะไรที่ช่วยดับกระหายได้ดีที่สุด สำหรับฉันมันคือ kvass

ดังนั้นในช่วงฤดูร้อนเราจึงพยายามทำที่บ้านอยู่เสมอ จริงอยู่ฉันแต่งตั้งสามีให้รับผิดชอบเรื่องนี้เขาทำได้ดี

และวันนี้ฉันจะบอกคุณหลายวิธีในการทำ kvass แสนอร่อยรวมถึงสูตรที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งคุณสามารถดูได้ในบล็อกของฉัน

ไม่มีปัญหาเพียงต้องใช้เวลาในการหมักเท่านั้น แต่ถึงกระนั้นฉันก็ชอบทำที่บ้านมากกว่าซื้อในร้านค้า

ในร้านส่วนใหญ่มักจะเป็นเพียงเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสชาติของ kvass ตามกฎแล้วจะมีการเติมสารปรุงแต่งรสและสีย้อมทุกประเภทลงไปที่นั่น

เนื่องจากไม่มี kvass มากเกินไป ฉันจึงระบุส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร 2 ใบทันที และสำหรับการแช่คุณสามารถใช้ถังได้ เครื่องดื่มค่อนข้างแรง

วัตถุดิบ:

• ขนมปัง Borodinsky – 1 ก้อน
• น้ำต้มสุก - 6 ลิตร
• ยีสต์ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย
• ลูกเกด - 2 ช้อนชา

1. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

2. จากนั้นนำแครกเกอร์ไปแช่น้ำ น้ำควรมีอุณหภูมิประมาณ 30 องศา

3. ในขณะที่แช่อยู่ มาทำแป้งเปรี้ยวกัน ใช้ยีสต์เติมน้ำตาลแล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว

4. ผัดยีสต์เล็กน้อยให้กระจายตัวแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว

5. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

6.ภายในหนึ่งชั่วโมงควรจะขึ้นดังภาพ

7. เทลงบนเกล็ดขนมปังในน้ำ

8. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้นำแครกเกอร์ออก บีบออกแล้วทิ้ง ทิ้งไว้อีกวันเพื่อการหมักที่ดี

9. หลังจากเทลงในขวดแล้ว ให้เติมลูกเกด 1 ช้อนชา และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะที่เจือจางด้วยน้ำ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

จากนั้นคุณสามารถดื่มหรือเทลงใน okroshka

สูตร Kvass สำหรับ okroshka จากแครกเกอร์

มีสูตรที่น่าสนใจมากในการทำเครื่องดื่มนี้สำหรับ okroshka โดยเฉพาะ ถึงจะไม่หวานเท่า แต่ก็มีส่วนผสมเพิ่มเติมที่ทำให้ซุปเย็นมีรสชาติดียิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แครกเกอร์ขนมปังไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• รากมะรุม - 25 กรัม
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่แครกเกอร์ที่ปิ้งอย่างดีในเตาอบในขวดขนาด 3 ลิตรเทน้ำเดือด (1 ลิตร) ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลานี้ ให้เจือจางยีสต์ ใส่แป้งและน้ำอุ่นลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย ทิ้งไว้ 10 นาที

3. กรองน้ำด้วยเกล็ดขนมปังผ่านผ้าขาวบางแล้วบีบออก

4. ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไปที่นั่น

5. ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อหมัก

6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ขูดรากมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อ

7. ใส่น้ำผึ้งและลูกเกดนึ่งผสมให้เข้ากัน

8. เทใส่ขวดและสามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน

kvass ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว ดื่มเพิ่มใน okroshka และเพลิดเพลิน

วิธีเตรียมลูกเกดโดยไม่ใช้ยีสต์

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ ฉันพยายามอธิบายให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะมีความแตกต่างมากมาย

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม (น้อยกว่าแก้วนิดหน่อย)
• ลูกเกด - 20 กรัม
• น้ำต้มสุก - 2.5 ลิตร

1.ใส่น้ำให้เดือด

2. ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้ววางบนถาดอบ

3. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แห้งและเป็นสีน้ำตาล

4. เทน้ำตาลลงในน้ำต้มสุกร้อนแล้วละลาย จากนั้นปล่อยให้น้ำเย็นลงประมาณ 30 องศา

5. ใส่แครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร

6. จากนั้นใส่ลูกเกดลงไป

7. และเติมน้ำเย็นลงไป

8. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ คุณสามารถยึดด้วยยางยืดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่นและมืด

คุณไม่สามารถปิดฝาให้แน่นได้ไม่เช่นนั้นจะไม่หมัก แต่จะเปรี้ยว

9. และนี่คือสิ่งที่เขาดูเหมือนในอีกสองวันต่อมา ทิ้งไว้อีกสองวันในที่อบอุ่น

10. หลังจากเวลาที่ผ่านไป ให้ระบาย kvass ผ่านตะแกรงที่มีผ้าขาวบางลงในกระทะ

11. ขนมปังที่เหลือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปสำหรับส่วนใหม่ คุณสามารถใส่ในน้ำ เพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นเครื่องดื่มจะออกมาเร็วขึ้นมาก หรือจะใส่ไว้ในตู้เย็นก็ได้ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

12. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มของเราแล้วคนให้เข้ากัน

13.เตรียมขวดใส่ลูกเกด 5 ลูกที่ก้นขวด ใช้กรวยเทเครื่องดื่มของเราใส่ขวดแต่ไม่หมด เว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย ประมาณ 3-4 นิ้ว

14. ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมงเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว

15. เมื่อผ่านไปหกชั่วโมงก็จะกลายเป็นคาร์บอเนตให้นำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเพราะจะดื่มแช่เย็นได้ดีกว่า เพียงเท่านี้ คุณก็สามารถใช้งานมันได้

ในวันฤดูร้อนมันจะดีมาก สดชื่น มีกลิ่นหอม อัดลมปานกลาง คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมปัง kvass แบบไม่มียีสต์

เมื่อใช้สูตรนี้ เราจะทำเครื่องดื่มโดยใช้แป้งเปรี้ยวและมอลต์ไรย์

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งข้าวไร – 250 กรัม
• น้ำ - 2 แก้ว

ส่วนผสมสำหรับ kvass:

• ข้าวไรย์เปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ลิตร
• ข้าวไรย์มอลต์คั่ว - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีและยี่หร่า (ไม่จำเป็น) - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

สูตรที่เร็วที่สุดด้วยยีสต์แห้ง

พูดตามตรงฉันไม่เคยได้ยินสูตรเช่นนี้มาก่อน พูดตามตรงฉันยังสงสัยด้วยซ้ำว่าเป็น kvass หรือไม่ จากนั้นฉันก็ค้นหาอินเทอร์เน็ตและพบว่ามันเรียกว่า "กาแฟ" ผมลองทำดูแล้วบอกได้คำเดียวว่ารสชาติคล้ายกันมาก)

วัตถุดิบ:

• กาแฟสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก

1. เติมกาแฟลงในแก้ว เทน้ำตาลทั้งหมดออกแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือดร้อนจนทุกอย่างละลาย

2. จากนั้นเติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน และเททุกอย่างลงในขวด

3. จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นลงไปจะทำให้น้ำเดือดร้อนเจือจางลงเล็กน้อย

4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์แห้ง

5. และเติมน้ำเพิ่มแต่อย่าให้ด้านบนสุด เพราะยีสต์จะทำปฏิกิริยาและก๊าซจะระเหยไปที่นั่น จากนั้นปิดฝาแล้วเขย่าขวดให้ถูกต้อง เขย่าเล็กน้อย ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

6. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ก็พร้อมและสามารถแช่เย็นหรือบริโภคได้

อย่างที่คุณเห็นมันสุกเร็วมากคุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนและในตอนเช้าคุณจะได้เครื่องดื่มแสนอร่อย

เราดูสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงไม่เหมือนกันในการเตรียม kvass ภายใต้เงื่อนไข คุณสามารถลองปรุงทีละอย่างและเลือกอันที่คุณชอบได้

ตอนนี้ฉันอยากจะขอให้คุณโชคดีและฉันจะรอคุณมาเยี่ยมฉันอีกครั้ง คุณพบว่าสูตรอาหารของฉันมีประโยชน์หรือไม่ เขียนในความคิดเห็น สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ในที่สุด ฤดูร้อนที่แท้จริงก็มาถึง พร้อมด้วยความสุขมากมาย อากาศร้อนมาก และกิจกรรมยอดนิยมคือการอาบแดดสลับกัน กำลังอาบน้ำ- ในด้านโภชนาการ ในสภาพอากาศเช่นนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะยัดเนื้อสัตว์ลงไปอย่างแน่นอน ดังนั้นตลอดทั้งวัน ฉันจึงต้องทานอาหารเหลวมากเกินไป เช่น น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม สมูทตี้ (ซึ่งเกือบจะเป็นของเหลวด้วย) และ kvass

น้ำผลไม้กับผลไม้แช่อิ่ม ฉันคิดว่าคุณรู้วิธีเตรียม (ถ้าไม่ฉันจะบอกคุณ) สูตรสมูทตี้ฉันเคยถามคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ตอนนี้ฉันจะบอกสูตร kvass โฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำให้คุณฟัง ฉันบอกคุณแล้วว่านี่คือเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ!

เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

kvass สดจริงเป็นเครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมที่ช่วยให้บรรพบุรุษของเราหลีกเลี่ยงการขาดวิตามินได้สำเร็จ (แม้ว่าจะไม่รู้จักคำดังกล่าวก็ตาม) และแม้แต่รักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน และในสมัยโซเวียตขายจากถังขนาดใหญ่เพื่อบรรจุขวดและมีคิวรอ (จำภาพนี้ได้ไหม)

นี่คือผลิตภัณฑ์จากการหมักและออกฤทธิ์ต่อระบบย่อยอาหารตามหลักการเดียวกับ kefir ประกอบด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด:

• กรดอินทรีย์และกรดอะมิโน
• วิตามิน A, C, ทุกกลุ่ม B, E, PP
• ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก ทองแดง
• คาร์โบไฮเดรตแต่แทบไม่มีโปรตีนเลย

องค์ประกอบที่ยอดเยี่ยม! ซึ่งมีผลประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยให้ร่างกายของเราย่อยอาหารหนักได้ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาสมดุลของเกลือ-น้ำและรักษาจิตใจที่ดี เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ความเป็นอยู่ดีขึ้น และยาแผนโบราณก็เป็นผลดีต่อเครื่องดื่ม - ใช้ในหลาย ๆ ด้าน

สำคัญ! Kvass มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ (ประมาณ 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)จึงไม่ทำให้อ้วน อันตรายอยู่ที่ว่ามันเพิ่มความอยากอาหาร และขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณยอมให้สิ่งนี้เกิดขึ้นมากน้อยเพียงใด.

ดังนั้นประโยชน์ของเครื่องดื่มในปัจจุบันจึงมีมากมายมหาศาล และฉันจะไม่ลงรายละเอียดอีกต่อไป ไม่เช่นนั้น คุณจะไม่ได้รับสูตรอาหารที่สัญญาไว้ ให้ฉันพูดถึงเคล็ดลับการทำอาหารบ้างแล้วฉันจะตรงประเด็น

ความลับของการทำ kvass

จำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาและเตรียม kvass แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำก็ตาม ฉันสัญญาว่า คุณจะได้รับเครื่องดื่มขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้น:

• คุณจะต้องเตรียมเครื่องดื่มจากขนมปังข้าวไรย์ แต่คุณสามารถทดลองกับพันธุ์ต่างๆได้ ท้ายที่สุดไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยม!
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแครกเกอร์ไม่ไหม้ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รสชาติที่หวานอมเปรี้ยว
• อย่าเติมปริมาตรทั้งหมดของภาชนะให้เหลือประมาณหนึ่งในสิบเพื่อให้เครื่องดื่มสามารถหมักได้อย่างอิสระนานเท่าที่ต้องการ
• อย่าลืมปรุงในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขวดแก้วหรือขวดก็ได้ และถ้าคุณทำในกระทะ ให้เลือกเหล็กเคลือบฟันหรือสแตนเลส
• ลูกเกดจะเพิ่มการหมักจึงทำให้อัดลมและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว
• Kvass ที่ทำจากมอลต์มีรสชาติเข้มข้นและมีสีอำพันที่สวยงาม
• เครื่องดื่มที่เติมผลเบอร์รี่และผลไม้ (ลูกแพร์ พลัม และแอปเปิ้ล) มีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลมากขึ้น
• ยิ่งคุณแช่นานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและคมชัดมากขึ้นเท่านั้น
• หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือใบแบล็คเคอแรนท์ สะระแหน่ หรือเครื่องเทศก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เกล็ดขนมปังที่นิ่มแล้วซึ่งใช้ในระหว่างการหมักครั้งแรกสามารถนำมาใช้เป็นครั้งที่สองได้ ในการทำเช่นนี้ให้บีบให้ละเอียดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และเมื่อคุณตัดสินใจที่จะทำส่วนใหม่ ให้นำออก รอจนกระทั่งอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาล และเครื่องปรุงสดใหม่ก็พร้อม!

วันนี้ฉันใช้เวลานานในการเตรียมตัว เกือบจะก่อนสูตรอาหารเธออธิบายความซับซ้อนทั้งหมดของการทำ kvass ทีละขั้นตอน อย่างไรก็ตาม คำแนะนำยังไม่เพียงพอ มาดูสูตรเฉพาะกันดีกว่า

วิธีเตรียมเควาส

ฉันจะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันคลาสสิกด้วยยีสต์ ฉันจะพยายามอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด แต่ถ้าคุณมีคำถามใด ๆ ฉันกำลังรอคุณอยู่ในความคิดเห็นเขียนฉันจะตอบอย่างแน่นอน

ตัวเลือกคลาสสิก

เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขนมปังดำ 0.5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 0.25 กรัม
• ยีสต์กด 20 กรัม (หรือแห้ง - 5 กรัม)

แผนปฏิบัติการโดยละเอียด:

1. ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ต้มน้ำ ทิ้งให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-35°C แล้วเทลงในภาชนะที่จะหมักเครื่องดื่ม
3. เพิ่มแครกเกอร์ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ แล้ววางในที่มืดประมาณหนึ่งวัน ส่วนผสมที่ได้เรียกว่าสาโท
4. เรากรองสาโทบีบแครกเกอร์ออกมาอย่างดี เทลงในภาชนะอื่นหรือล้างภาชนะที่มีอยู่ให้สะอาด
5. เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลและยีสต์เจือจาง (ควรใช้แบบกดดีกว่า แต่ก็สามารถทำได้แบบแห้ง) ให้กับสาโท
6. เราปิดฝาภาชนะแต่ไม่ปิดแน่น ไม่เช่นนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่ออกมาและคุณเสี่ยงที่จะเกิด "การระเบิดเล็กน้อยในโรงงานพาสต้า" วางอีกครั้งในที่มืดอีก 14-15 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. ในที่สุดเราก็กรองเครื่องดื่ม
8. เติมที่เหลืออีก 50 กรัม น้ำตาลและผสมให้เข้ากันมาก
9. เทลงในขวดหรือขวดโหลแล้วปิดให้สนิท ก่อนใช้งานควรผ่านไปอีกสองสามชั่วโมงจนกว่า kvass จะอยู่ในที่มืดและเย็น

บันทึก:นอกจากนี้ยังมีวิธีที่เร็วกว่าในการเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วเติมยีสต์และน้ำตาลทันที

ฉันพบวิดีโอที่ดีมากพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการสำหรับคุณ ดูสิสูตรแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ใช้ได้ผลฉันได้เตรียม kvass บางส่วนโดยใช้มันแล้ว:

ปราศจากยีสต์สำหรับแฟน PP

คุณต้องการยีสต์บ้างไหม? สำหรับผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมฉันขอเสนอสูตร kvass ที่ปราศจากยีสต์พร้อมลูกเกด เพื่อเตรียมมันเราจะใช้องค์ประกอบเดียวกันแต่ไม่มียีสต์เท่านั้น ให้เพิ่มลูกเกด 50 กรัมแทน กระบวนการทำอาหารก็ไม่แตกต่างกันมากนัก:

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แห้งและน้ำตาลแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ลูกเกดแล้วหมักทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่นและมืด อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต้องหายใจได้ดังนั้นเราจึงไม่ปิดฝาเพียงแค่ใช้ผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัว

สุดท้ายกรองเครื่องดื่มแล้วเติมน้ำตาลอีก 50 กรัม เราเทและเพิ่มลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวด Kvass ที่ไม่มียีสต์พร้อมแล้ว!

ความสนใจ!หากคุณไม่พอใจกับปริมาณของฉัน คุณสามารถคำนวณจำนวนสินค้าได้ด้วยตัวเอง จะเสียเวลากับเรื่องมโนสาเร่ทำไมมาชง kvass ด้วยน้ำ 20 ลิตรกันเถอะ! ดังนั้นคุณต้องใช้ขนมปัง 2 กิโลกรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และลูกเกด 200 กรัม

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่นี่: kvass ที่เตรียมด้วยสาโทขนมปังที่ใช้แล้วจะมีรสชาติดีขึ้นในแต่ละครั้งเท่านั้น ดังนั้นอย่าทิ้งกากแต่ให้ทำชุดต่อไปด้วย

kvass "ผู้ชาย" อย่างแท้จริง

สูตรที่น่าสนใจมากด้วยเหตุผลบางอย่างที่เรียกว่า "โบยาร์สกี้" มีคุณสมบัติบำรุงพิเศษเนื่องจากมีมิ้นต์อยู่ในองค์ประกอบ และเป็นผู้ชายเพราะผู้ชายของเราชอบมันเป็นพิเศษ จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม แต่มีส่วนผสมใหม่ 2 ชนิด ดังนั้นเพื่อเตรียมมันเราต้อง:

• ขนมปังดำ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• ยีสต์กด 30 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม)
• แป้งสาลี 1 แก้ว (ความหลากหลายไม่สำคัญ)
• ใบสะระแหน่

และนี่คือองค์ประกอบใหม่ - sourdough! คุณต้องเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเติมน้ำตาลและแป้งสาลีลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าของทั้งหมดนี้เข้ากันดี เราจึงเก็บมันไว้ในที่ที่อบอุ่น

อนึ่ง!ร้านค้าจำหน่ายการเตรียมการทำ kvass แบบโฮมเมด - คุณสามารถใช้ได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนกับเครื่องดื่มที่ทำด้วยมือของคุณเองทั้งหมด

ในเวลานี้ เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ดำ ใส่น้ำตาล และปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้ผสมสตาร์ทเตอร์กับสาโท kvass และ ทิงเจอร์มิ้นต์(จำวิธีทำได้ไหม) และก็หมักอีกครั้ง ครั้งนี้แค่วันเดียวเท่านั้น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้กรองให้ละเอียดและเติมน้ำตาลเล็กน้อย บรรจุขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำหรับผู้ชื่นชอบการทดลอง

ฉันเน้นประเด็นนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบความรู้สึกที่ไม่ธรรมดา Kvass เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถทดลององค์ประกอบและวิธีการเตรียมได้ไม่รู้จบ แม้ว่าจะไม่ แต่วิธีการก็ไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ: เตรียม kvass wort (มีหรือไม่มียีสต์) ด้วยขนมปังกรอบสีดำเสมอ และมีการเพิ่มส่วนประกอบต่าง ๆ เข้าไปซึ่งแต่ละอย่างให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

มันจะเป็นอะไร:

• สมุนไพรและแม้กระทั่งใบของพุ่มไม้ ( ลูกเกด, ตัวอย่างเช่น)
• ผลไม้ (แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ)
• ผัก (ในที่นี้หัวบีทมีความสำคัญกว่า)
• ผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมัก
• และแม้กระทั่งมะรุม

ข้อดีที่สำคัญคือเครื่องดื่มของเราในปัจจุบันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสูตรและไม่พลาดแม้แต่ขั้นตอนเดียวและด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับ kvass แบบโฮมเมดจากธรรมชาติที่มีรสชาติเข้มข้น

ความสนใจ!เครื่องดื่มยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ประมาณ 3-4 วัน ดังนั้นขอให้สนุกกับมันเองและดูแลครอบครัวและเพื่อนของคุณไม่เกินเวลานี้!

ชุดรูปแบบ kvass บางส่วนถูกนำเสนอในวิดีโอ:

ข้อห้ามในการใช้ kvass

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันนอกจากข้อดีแล้วยังมีข้อเสียด้วย และฉันก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงมัน ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังเกี่ยวกับ kvass หากคุณมี:

• แผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรืออาการเสียดท้องบ่อยครั้ง
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
• โรคร้ายแรงเช่นโรคตับแข็งของตับ
• urolithiasis และโรคไต
• การแพ้อาหารของแต่ละบุคคล

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับหญิงตั้งครรภ์เด็กเล็กและผู้ขับขี่ในการบริโภค kvass - เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์จำนวนเล็กน้อยเนื่องจากการหมัก โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นไม่ควรใช้มากเกินไป ทุกอย่างควรใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ! จำสิ่งนี้ไว้และทำน้อยลงเพื่อที่คุณจะได้ไม่อยากจะหักโหมจนเกินไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเครื่องดื่มเย็น ๆ สำหรับทั้งครอบครัวแล้วและอีกไม่นานฉันจะบอกวิธีทำ kvass จากแป้งข้าวไร อาหารที่ปรุงที่บ้านจากส่วนผสมจากธรรมชาติจะมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอเพราะเครื่องดื่มโฮมเมดปรุงด้วยจิตวิญญาณ! ฉันยินดีที่จะเห็นสูตรอาหารของครอบครัวและเคล็ดลับในความคิดเห็นเราจะแลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน น่าทาน!

ขอบคุณทุกคนที่อ่านจนจบ ฉันดีใจเสมอที่ได้พบคุณในบล็อกของฉัน! หากคุณชอบบทความนี้ โปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ฉันจะขอบคุณมากสำหรับสิ่งนั้น

ด้วยองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดช่วยดับกระหายเพิ่มประสิทธิภาพและให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร เครื่องดื่มช่วยย่อยเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้นและยังช่วยคืนความสมดุลของเกลือและของเหลวในร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดมีวิตามินมากมายและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เครื่องดื่มมีวิตามินบีส่วนใหญ่ในระหว่างกระบวนการหมักกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง Kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีใน Rus 'เครื่องดื่มดังกล่าวมีชื่อเสียงในด้านการรักษาเลือดออกตามไรฟันและความเหนื่อยล้าของร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

กระบวนการหมักช่วยส่งเสริมการผลิตกรดแลคติคและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญไม่แพ้กันอีกจำนวนหนึ่ง เมื่ออยู่ในลำไส้ kvass จะทำหน้าที่เหมือนคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต ช่วยต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสนับสนุนจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ปรากฎว่า kvass เป็นวิธีที่ดีในการกำจัด dysbiosis และความผิดปกติของลำไส้

แหล่งข้อมูลโบราณบางแห่งอ้างว่า kvass แบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อความแข็งแกร่งของผู้ชาย สำหรับสิ่งนี้จึงใช้สูตร kvass พิเศษ เครื่องดื่มนี้มอบให้กับผู้ชายในวันแต่งงานเพื่อให้ลูกหลานมีสุขภาพแข็งแรง น่าเสียดายที่สูตรเครื่องดื่มยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ kvass แบบโฮมเมดใด ๆ (โดยที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง) จะให้วิตามินแร่ธาตุธาตุและพลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกายแล้ว

การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า kvass มีปริมาณแคลเซียมสูง ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มสามารถเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันได้ ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยกำจัดสิวและฝี Kvass ยังช่วยในการรักษาหลอดเลือดและหลอดลมอักเสบเป็นหนอง

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ ปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำสามารถรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักและอาหารต่างๆ ขนมปัง kvass ปกติ 100 กรัมมีเพียงประมาณ 27 กิโลแคลอรี Kvass มีโปรตีนประมาณ 0.2 กรัม (ประมาณ 1 กิโลแคลอรี) ไขมัน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม (ประมาณ 21 กิโลแคลอรี) การไม่มีไขมันในเครื่องดื่มมีผลดีอย่างมากต่อกระบวนการแยกส่วนด้วยน้ำหนักส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่ต่ำของ kvass ทำให้เครื่องดื่มขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน หลังจากจบหลักสูตรนี้ ไม่เพียงแต่น้ำหนักส่วนเกินจะหายไปเท่านั้น แต่ยังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติอีกด้วย ควรดื่มเครื่องดื่มวันละสองครั้ง - เช้าและเย็น ผลที่ได้จะดียิ่งขึ้นหากคุณดื่ม beet kvass แทน bread kvass ปริมาณแคลอรี่ของ beet kvass นั้นใกล้เคียงกัน แต่ประโยชน์จากเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นมีมากกว่ามาก คุณสามารถดื่ม beet kvass ในปริมาณใดก็ได้ เครื่องดื่มบีทรูทช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการสลายไขมัน ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าแคลอรี่จาก kvass ไม่สามารถทำร้ายรูปร่างของคุณได้ คุณสามารถมีวันอดอาหารได้เต็มที่ด้วย beet kvass

Sourdough สำหรับ kvass

การเริ่มต้นที่ดีคือการรับประกันความสำเร็จของ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย หากไม่มีการเตรียมฐานนี้เบื้องต้น การเตรียมเครื่องดื่มก็เป็นไปไม่ได้ สูตรแป้งเปรี้ยวนี้ใช้ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังดำ - ขวดครึ่งลิตร
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• ยีสต์เบเกอร์แห้ง 15-20 กรัม
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังดำเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งบนถาดอบในเตาอบ (หรือในกระทะ) ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดลิตรแล้วเติมน้ำเดือด แครกเกอร์จะพองตัวในระหว่างขั้นตอนการแช่ ดังนั้นคุณจึงต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีม ในตอนแรกควรเทน้ำให้น้อยลงก่อนแล้วจึงค่อยเติมน้ำเพิ่มในภายหลัง หากมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์เพิ่มได้ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดขวดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำมีอุณหภูมิประมาณ 35 องศา คุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงไปได้ ยีสต์วางอยู่ในน้ำอุ่นเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับ kvass ขนมปังดำโฮมเมด 10 ลิตร

Sourdough Starter สำหรับ kvass ที่ทำจากฮ็อพ

การเตรียมฮอปสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สามารถซื้อกรวยฮ็อปได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฮ็อพ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - ตามความสม่ำเสมอ

วิธีทำอาหาร:

เทฮ็อพ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดครึ่งลิตร วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองยาต้มฮอปและทำให้เย็นลงที่ 38-40 องศา เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเพื่อให้ได้เนื้อครีม ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 1-1.5 วัน สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตร kvass ที่ดีที่สุดที่บ้าน:

สูตรที่ 1: ขนมปัง kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังนั้นดีต่อสุขภาพมากเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนมื้ออาหาร การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำขนมปังโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• น้ำต้มสุก 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังไรย์ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับ kvass นั้นเอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น
• สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
• น้ำต้มสุกหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก: ใส่ขนมปัง น้ำตาล และน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วลงในโถขนาดครึ่งลิตร ขนมปังจะต้องหั่นเป็นชิ้น ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ การหมักจะเกิดขึ้นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง

การเตรียม kvass: เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ ของเหลวที่มีขุ่นและมีรสชาติแหลมคมบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ นำขวดขนาด 2 ลิตรแล้วเทสตาร์ทเตอร์ออก เพิ่มขนมปังข้าวไรย์บด 2 ชิ้นและน้ำตาล 1 ช้อน เติมน้ำต้มเย็นลงไปที่ขอบ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 วัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดได้อีกด้วย ในกรณีนี้ควรฉีด kvass เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็เท kvass ลงในภาชนะอื่น (ประมาณ 2/3 ของของเหลว) แล้วเทสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในภาชนะใหม่ อย่าลืมใส่ขนมปังอีก 2 แผ่น ปิดฝาขวดแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตรที่ 2: ขนมปัง kvass จากขนมปัง Borodinsky

สูตรนี้ใช้ขนมปังโบโรดิโน่ สูตรนี้ยังรวมถึงยีสต์และลูกเกดด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ยีสต์ - 15 กรัม;
• ลูกเกด - 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เราเจือจางยีสต์ด้วยแป้งแล้วเติมลงในขนมปัง ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน เรากรองเทใส่ขวดโยนลูกเกด 1-2 ลูกลงในแต่ละขวด เก็บ kvass ไว้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง kvass โฮมเมด "Borodinsky" พร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: ขนมปัง kvass กับมะรุม

kvass แบบโฮมเมดนี้ดูแข็งแรงและอุดมสมบูรณ์มาก เครื่องดื่มเตรียมจากแครกเกอร์, น้ำ, น้ำผึ้ง, มะรุมและลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 4 ลิตร;
• แครกเกอร์ไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มะรุมขูด - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางแครกเกอร์ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนี้เราจะกรอง กระจายยีสต์และหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด เพิ่มลูกเกดลงในแต่ละขวด ปล่อยให้มันเซ็ตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass แบบโฮมเมดที่แข็งแกร่งพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: ข้าวไรย์ kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งไรย์ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำ okroshka

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งลงในแป้งโดยไม่ใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คนจนเนียน ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้ากอซแล้วพันด้วยผ้าหลาย ๆ ครั้ง เก็บในที่อบอุ่นได้ 2-3 วัน เจือแป้งหมักด้วยน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง กรองผ่านผ้าขาวม้า ในขณะที่คุณใช้ kvass คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปโดยเติมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรที่ 5: Sourdough rye kvass

kvass แบบโฮมเมดนี้ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยใช้แป้งเปรี้ยว ผู้เริ่มต้นจากด้านล่างของถังหลังจากดื่ม kvass จะทำ สามารถทำเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยวหากคุณใช้แป้งข้าวไรน้ำและยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์;
• สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
• น้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

นำแป้ง 2 กำมือ และน้ำตาล 1 แก้ว ใส่ลงในถัง เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนก้อนละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปคนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้ให้เย็นตามอุณหภูมินมสด จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ เราห่อถังแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อหาสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น เทเชื้อจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของถังลงในขวด สามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถสร้าง kvass จากสตาร์ทเตอร์ใหม่ได้โดยการละลายน้ำแข็งก่อนแล้วผสมกับน้ำตาลและแป้ง

สูตรที่ 6: Kvass จากแป้งข้าวไรย์กับยีสต์

Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เป็นวิธีหนึ่งในการทำเครื่องดื่มแก้วโปรดของทุกคน kvass นี้เตรียมด้วยยีสต์ สูตรนี้ใช้น้ำตาลและน้ำด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 8 ลิตร;
• ยีสต์สด - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำเดือดแล้วนวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเติมน้ำต้มสุกอุ่นและน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นกรองเอาแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน

สูตรที่ 7: Kvass ที่ไม่มียีสต์

สูตร kvass แบบโฮมเมดง่ายๆ ที่ใช้เฉพาะขนมปัง น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น การปรุง okroshka ด้วย kvass นี้อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวไรย์หรือขนมปังโฮลวีต 300 กรัม (หรือ 50 ถึง 50)
• น้ำอุ่น - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

สลายขนมปังลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง เติมน้ำตาลและเติมน้ำอุ่นจนถึงไหล่ขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาแก้วหรือจานรอง ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถใช้ kvass ได้ ระบาย kvas แล้วเติมน้ำตาลและขนมปังอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วเติมใหม่

สูตรที่ 8: Kvass ที่ไม่มียีสต์กับข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

kvass แบบโฮมเมดนี้กลายเป็นว่าเข้มข้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มมีสารที่มีประโยชน์เอนไซม์และบิฟิโดแบคทีเรียมากมาย สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะวันหยุดแทนโซดาได้ หลังจากบริโภค kvass ไปสักระยะ ระบบย่อยอาหารก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มสุก - 4 ลิตร
• สาโท Kvass - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวสาลีแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้าข้าวสาลีแล้วปล่อยให้งอกเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เวลาและความเร็วของการงอกจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและตัวเมล็ดเอง หากข้าวสาลีงอกเป็นเวลานานจะต้องล้างเป็นระยะและเติมน้ำใหม่เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวมีรสเปรี้ยว ความพร้อมของข้าวสาลีจะระบุได้จากลักษณะของถั่วงอกเล็ก ๆ บนเมล็ด (ประมาณ 2-3 มม.) บดเมล็ดข้าวสาลีที่งอกแล้วในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาดห้าลิตร (ไม่สมบูรณ์) ใส่ข้าวสาลีม้วนลงในขวด เทน้ำตาลแล้วเติมสาโท kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ถ้ามีพื้นที่เหลือ) ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือในชามน้ำร้อนเป็นเวลาสองวัน kvass แบบโฮมเมดจะพร้อมเมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวและเครื่องดื่มมีรสชาติอัดลม

สูตรที่ 9: kvass รัสเซีย

สูตรเก่าสำหรับ kvass รัสเซียแบบโฮมเมด เครื่องดื่มนี้เตรียมจากแครกเกอร์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์เก่า และกากน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวไรย์มอลต์บดหนึ่งกิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม;
• แครกเกอร์ไรย์ - 130 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง - 80 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• มิ้นต์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมมอลต์และแป้งกับน้ำร้อนสามลิตร นวดส่วนผสมลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดแยกออกจากกัน ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนแป้งลงในชามเหล็กหล่อที่ทนไฟปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อระเหย ผสมแป้งที่ลดลง ขูดด้านข้างของจานออกแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายแป้งไปที่ถังขนาดใหญ่โดยที่ kvass จะซึมเข้าไป เทน้ำร้อน 16 ลิตร ใส่แครกเกอร์และขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง เมื่อพื้นที่พร้อมแล้ว ให้เทสาโทหมักลงในถังนึ่งที่สะอาด เทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในพื้นที่ที่เหลือ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้เทสาโทลงในถังผสมกับสะระแหน่แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นจึงนำกระบอกปืนไปใส่ในธารน้ำแข็ง เมื่อการหมักเริ่มเข้มข้นน้อยลง ให้เติมกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ 30 ลิตรของ kvass) เราปิดผนึกกระบอก ภายใน 3-4 วัน kvass จะพร้อม kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่เย็น

สูตรที่ 10: Kvass จากสาโท

kvass แบบโฮมเมดจากสาโทนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องดื่มดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้พลังงานแก่ร่างกาย เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass wort คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำ สาโทควรจะหนาและเกือบดำ คุณไม่สามารถสร้าง kvass จากสาโทเหลวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนชา ลูกเกด;
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาโท kvass;
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

ละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำครึ่งลิตร เทลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นใส่ยีสต์ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ต้องชิม Kvass เป็นระยะ เมื่อเครื่องดื่มถึงสถานะที่ต้องการคุณสามารถบรรจุขวดและเพิ่มความเอร็ดอร่อย 1-2 ชิ้นต่อแก้ว ปิดฝาขวดและปล่อยทิ้งไว้จนอัดลม เมื่อขวดแข็งสามารถเก็บในตู้เย็นได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถบริโภค kvass แบบโฮมเมดจากสาโทได้

สูตรที่ 11: บีทรูท kvass

Beet kvass เป็นบาล์มบำบัดที่แท้จริง เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง Beet kvass ทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• น้ำต้มสุกเย็น - 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ขนมปังเก่า 1 เปลือก

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทในขวดแก้ว เพิ่มเปลือกขนมปังและน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งให้หมักไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็กรอง kvass ใส่ขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น เราใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 12: Kvass จากต้นเบิร์ช

Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ธรรมชาติมอบให้ kvass นี้มีผลดีต่อร่างกายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• เบิร์ชทรัพย์ - 10 ลิตร;
• ลูกเกด - 50 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน น้ำเบิร์ชถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นเติมลูกเกดและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน kvass โฮมเมดพร้อมจากต้นเบิร์ชจะถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด ขวดจะถูกปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น Kvass สามารถเก็บไว้ได้นาน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง)

สูตรที่ 13: kvass ของ Bolotov จาก celandine

kvass ของ Bolotov จาก celandine มีคุณสมบัติมหัศจรรย์หลายประการ ช่วยทำความสะอาดร่างกายของติ่งเนื้อ เนื้องอก และหูดหงอนไก่ คุณต้องดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน kvass นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและโรคหัวใจ kvass ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสด รสชาติเป็นที่พอใจพร้อมความขมเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำพุหรือน้ำบาดาล 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา ครีม (มีไขมันไม่เกิน 15%)
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพร celandine บริสุทธิ์ครึ่งแก้ว (แห้งหรือสด)

วิธีทำอาหาร:

เราต้มน้ำและทำให้เย็นลง ละลายครีมและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทสารละลายลงในขวดขนาดสามลิตร เรามัดหญ้า celandine ไว้ในถุงผ้ากอซที่สะอาดแล้วจมลงที่ก้นขวดโดยใช้ตุ้มน้ำหนัก เราพันคอขวดด้วยผ้ากอซเป็นสามชั้น ทุกวันต้องผสมเนื้อหาของขวดและกำจัดเชื้อราออกจากพื้นผิว วันที่ห้าฝนควรปรากฏขึ้น เท kvass ลงในขวดอีกใบแล้วทิ้งตะกอน เพิ่มน้ำในระดับก่อนหน้า ในวันที่ 14 kvass จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในวันที่ 14 kvass จะพร้อม เท kvass หนึ่งลิตรเพื่อการบริโภค ดื่มให้เพียงพอเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ เติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในขวดแทนการเท kvass หลังจากผ่านไป 3 วันเครื่องดื่มก็จะพร้อม คุณสามารถเทและเติม kvass ได้ 4 ครั้ง หลังจากนี้คุณจะต้องใช้หญ้าใหม่ รับ kvass จาก celandine: เริ่มรับ kvass ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละสามครั้ง (ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง) หากไม่มีความรู้สึกไม่พึงประสงค์ เพิ่มขนาดยาเป็นครึ่งแก้วต่อโดส หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจึงใช้ kvass อีกหนึ่งเดือนวันละครั้งเพื่อรวมผล

kvass ใช้ได้กับหญิงตั้งครรภ์หรือไม่?

Kvass สามารถจัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดังนั้นหญิงตั้งครรภ์จึงมักเผชิญกับคำถามเฉียบพลันเกี่ยวกับความปลอดภัย ความคิดเห็นของแพทย์ที่นี่แตกแยกกันอย่างมาก บางคนเชื่อว่าหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรดื่ม kvass อย่างแน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และทารกได้ kvass เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากมีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย นอกจากนี้ kvass ยังช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรเลือกใช้ kvass มากกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่มีสีย้อมและสารกันบูดจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม kvass นั้นแตกต่างจาก kvass เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะดื่ม kvass ที่ซื้อจากร้าน เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับ kvass ที่ซื้อในร้านเท่านั้น ซึ่งกระบวนการหมักทำได้โดยใช้สารเคมี (ซึ่งหมายความว่ามีส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติมากมาย) แต่ยังเกี่ยวกับเครื่องดื่มสดด้วย คุณภาพของถัง kvass มักถูกตั้งคำถาม นอกจากนี้ในระหว่างการผลิตมักละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ kvass ซึ่งขายในถังเล็ก ๆ ในตลาด ไม่ค่อยมีการล้างปั๊มและก๊อกน้ำ รายการเหล่านี้มักจะเก็บไว้ในลิ้นชักและกล่องที่สกปรกและมีฝุ่นซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายแพร่พันธุ์ มักจะมี kvass เหลืออยู่สองสามหยดในก๊อกน้ำและอะไรจะดีไปกว่าตัวกลางสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย? ความเสี่ยงที่แบคทีเรียเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยการดื่ม kvass แต่ละแก้ว การซื้อ kvass ในขวดที่ผู้ขายจัดหาให้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาของภาชนะ หากคุณต้องการเครื่องดื่มเย็นๆ สดชื่นๆ จริงๆ ควรซื้อที่จุดจอดนิ่ง ไม่ใช่ที่ตลาดหรือตามถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่น สถานที่ดังกล่าวมักขายเครื่องดื่มที่หมดอายุหรือเน่าเสีย

รสชาติเฉพาะตัวของเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะกับการบริโภคนั้นมีรสเปรี้ยวทำให้รู้สึกขม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (และสำหรับบุคคลอื่น) คือ kvass แบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

- เครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิมซึ่งปู่ทวดของปู่ทวดของเราดื่ม ประเพณีการทำและการบริโภค kvass ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ แต่สูตรยังไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ - ทำไมต้องปรับปรุงสิ่งที่สมบูรณ์แบบ?

เป็น kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังดำที่ช่วยดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และเพิ่มความอยากอาหารของคุณ

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมขนมปัง kvass ที่บ้านทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้และเรียนรู้สูตรอาหารสำหรับ kvass จากขนมปังข้าวไรย์ตามด้วยซึ่งคุณสามารถรับประกันการเฉลิมฉลองรสชาติและชีวิตที่บ้านอย่างต่อเนื่อง โต๊ะ. และที่สำคัญที่สุดคือสูตรอาหารทั้งหมดนั้นเรียบง่าย คุณเพียงแค่ต้องปรับให้เข้ากับอารมณ์เชิงบวก ไปกันเลย!

ก่อนที่เราจะเริ่มการผลิตเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้จริง ๆ การรู้ว่า kvass มีประโยชน์อย่างไรจะไม่ทำร้ายเรา และประโยชน์ของการดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ทำให้เกิดคำถามใด ๆ เลย - บรรพบุรุษของเราบริโภคมันอย่างแข็งขัน เพื่อต่อสู้กับการขาดวิตามินและรูปแบบที่รุนแรงของการขาดวิตามินซีในร่างกาย - เลือดออกตามไรฟัน

นอกจากวิตามินซีที่กล่าวถึงแล้ว kvass ยังมี:

1. กรดอะมิโนอินทรีย์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน
2. วิตามิน B, E และ PP ทั้งหมด, วิตามินเอ
3. องค์ประกอบที่มีประโยชน์ ได้แก่ ทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก นั่นคือเหตุผลที่คุณสามารถ "ได้รับเพียงพอ" ของ kvass ได้อย่างง่ายดายหากคุณดื่มเครื่องดื่มอันทรงคุณค่านี้ในปริมาณที่เพียงพอ

ด้วยองค์ประกอบที่หรูหรานี้ kvass ช่วยให้ระบบย่อยอาหารของเรารับมือกับอาหารมื้อหนัก ช่วยสร้างสมดุลของเกลือและน้ำ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เห็นด้วยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายซึ่งควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีเตรียม kvass บนขนมปัง

ทำอย่างไรที่บ้าน?

มาจองกันว่าสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเป็นจริงเฉพาะในกรณีที่เราเตรียม kvass จากขนมปังที่บ้านด้วยตัวเอง

เครื่องดื่มที่ขายในร้านค้าค่อนข้างอุดมไปด้วยสารกันบูดและความสุขอื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมีซึ่งแม้ว่าจะปล่อยให้ของเหลวถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ก็ทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดโดยสิ้นเชิง

และสูตรสำหรับ kvass แบบโฮมเมดไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับกระบวนการที่เกิดขึ้นในโรงงานเพื่อผลิต kvass "ทางอุตสาหกรรม"

สูตรขนมปังดำกับยีสต์

ในการเตรียม kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำตามสูตรคลาสสิกเราจะต้อง:

• ขนมปังดำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำห้าลิตร
• น้ำตาล 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง 20 กรัมหรือ 5 กรัม

และนี่คือสูตรโดยละเอียดสำหรับขนมปัง kvass ด้วยส่วนผสมเหล่านี้:

1. ตัดขนมปังดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบจนเปลือกสีน้ำตาลทองเล็กน้อยปรากฏขึ้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่าให้มีเปลือกสีดำ
2. เทน้ำต้มสุกที่เย็นลงถึง 30 องศาลงในภาชนะที่จะทำการหมัก
3. เพิ่มแครกเกอร์ลงไปในน้ำ
4. ปิดฝาภาชนะหมักด้วยผ้ากอซแล้ววางสาโทในที่มืดเป็นเวลาประมาณ 24 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสาโทก็พร้อมสำหรับการกรอง จำเป็นต้องบีบแครกเกอร์กรองของเหลวแล้วโอนไปยังภาชนะที่สะอาด
6. เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เติมน้ำตาล 200 กรัมและยีสต์เจือจาง
7. ปิดฝาภาชนะด้วยสาโทโดยต้องแน่ใจว่าได้เว้นช่องว่างไว้สำหรับการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก เรานำไปไว้ในที่มืดเป็นเวลา 14-15 ชั่วโมงอุณหภูมิห้อง
8. กรองเครื่องดื่มที่ได้
9. เติมน้ำตาลอีก 50 กรัมแล้วผสม
10. เครื่องดื่มเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง

สูตรขนมปัง kvass นี้ง่ายมากจนแม้แต่เด็กก็สามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้ได้ ในขณะเดียวกันแม้แต่สูตรง่ายๆนี้ คุณสามารถเร่งความเร็วได้เล็กน้อยและรับ kvass แบบโฮมเมดคุณภาพเยี่ยมจากขนมปังไรย์ได้เร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเติมยีสต์และน้ำตาลทันที

สูตรนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมได้ kvass ขนมปังขาวแต่เป็นขนมปังดำที่จะมอบรสชาติคลาสสิกที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตร "โบยาร์สกี้"

ส่วนผสมในการทำ kvass ตามสูตรนี้:

1. ขนมปังดำหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำห้าลิตร
3. น้ำตาล 300 กรัม
4. แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
5. ยีสต์ (กด 30 กรัม หรือแห้ง 7 กรัม)
6. ใบสะระแหน่เล็กน้อย

ในการเตรียม kvass ตามสูตรนี้ จะต้องเตรียมก่อน อย่ากลัวคำที่ไม่คุ้นเคยที่น่ากลัวนี้ทุกอย่างง่ายมาก - เพียงเทยีสต์ที่กดแล้ว 30 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม) ลงในน้ำเดือดหนึ่งแก้วเติมน้ำตาล 50 กรัมและข้าวสาลีชนิดใดก็ได้หนึ่งแก้ว แป้ง. เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังสถานที่อบอุ่นซึ่งสตาร์ทเตอร์จะ "เข้าถึง" เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ในขณะที่กำลังเตรียมสตาร์ทเตอร์ ให้เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ดำ เติมน้ำตาล 250 กรัม แล้วปล่อยให้เย็น ผสมของเหลวที่เย็นแล้วกับสตาร์ทเตอร์ ใส่ใบสะระแหน่แล้วปล่อยให้หมัก ระยะเวลาหมักในครั้งนี้ประมาณหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงจะต้องกรองเครื่องดื่ม บรรจุขวด เติมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแสดงความยินดี ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปัง kvass ด้วยรสชาติที่น่าสนใจแล้ว!

มีหลายวิธีในการทำ kvass แบบโฮมเมดด้วยการบิดอย่างที่พวกเขาพูด ในกรณีของเรา คำว่า "ความสนุก" ถูกใช้ในความหมายตามตัวอักษร เหนือสิ่งอื่นใด ความจริงก็คือด้วยการเพิ่มลูกเกดในระหว่างการหมักคุณสามารถบรรลุความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหากแน่นอนว่ามีงานดังกล่าว

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นประเด็นในการทำเครื่องดื่มนี้ - มันจะสูญเสียคุณภาพที่ฉันเห็นว่าเป็นข้อได้เปรียบหลัก - ง่ายต่อการบริโภคในสภาพอากาศร้อนและการดับกระหายอย่างรวดเร็วที่มาพร้อมกับการบริโภค kvass เย็น แต่แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทดลอง

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่มียีสต์?

นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำขนมปัง kvass แบบไม่มียีสต์ ในกรณีนี้ในทางกลับกันเครื่องดื่มจะเบากว่าปกติด้วยซ้ำ นอกจากนี้ยังจะช่วยลดแคลอรี่ลงอย่างมาก ซึ่งจะดึงดูดผู้ที่หลีกเลี่ยงการดื่มเครื่องดื่มที่มีแคลอรี่สูงเนื่องจากการคุกคามของน้ำหนักเกินอย่างแน่นอน

ในการเตรียมขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ ให้ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ หลายประการ:

1. หั่นขนมปังดำ 500 กรัมเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้ง
2. ต้มน้ำ 5 ลิตร เติมน้ำตาลและแครกเกอร์ 250 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน
3. ชงผลลัพธ์ให้เย็นลงถึง 22 องศาเซลเซียส เทลงในภาชนะหมักโดยอย่าลืมปล่อยให้ส่วนหนึ่งของปริมาตรเป็นคาร์บอนไดออกไซด์
4. เพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 50 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลเบอร์รี่แห้งที่ไม่ได้ล้างเนื่องจากแบคทีเรียอาศัยอยู่บนพื้นผิวของลูกเกดซึ่งจะช่วยเราในการหมัก ย้ายขวดไปยังที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ 20 องศา
5. หลังจากการหมักสองสามวัน ให้กรอง kvass และเติมน้ำตาล 50 กรัม
6. เทลงในขวดหลังจากเติมลูกเกดลงไปสองสามลูกแล้วย้ายขวดที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาไปยังที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หากต้องการเย็น ให้วางขวดไว้ในที่เย็น เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงถึง 8-11 องศา ก็เริ่มดื่มได้เลย!

kvass ขนมปังโฮมเมดที่เตรียมตามสูตรนี้จะค่อนข้างอัดลม แต่ไม่เข้มข้นมาก หากเป้าหมายคือการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเร็วขึ้นควรปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกตามที่ kvass เตรียมที่บ้านจากขนมปังข้าวไรย์ด้วยการเติมยีสต์ สูตรคลาสสิกจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในหนึ่งวัน

ขอแสดงความยินดีจากบทความนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำ kvass จากขนมปังที่บ้านและได้ทำความคุ้นเคยกับเทคนิคมากมายที่ช่วยให้คุณมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ของเครื่องดื่มเข้าใจวิธีทำให้แข็งแกร่งขึ้นหรือเบาลงเรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทใหม่ ของลูกเกดที่อาจกล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้ ทุกอย่างเราไม่ได้คิดเกี่ยวกับมัน

เราขอให้คุณโชคดี หวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะมีประโยชน์ และขนมปังโฮมเมดที่คุณเตรียมไว้เป็นการส่วนตัวไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่คุณรักด้วย!

กระบวนการหมักมอลต์และเศษขนมปังทำให้เราได้เครื่องดื่มที่น่าทึ่งที่เรียกว่า "kvass" เป็นแบบดั้งเดิมในหมู่ชนชาติสลาฟ แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็แพร่กระจายไปทั่วโลกและได้รับความนิยมและนี่เป็นเพราะความสามารถพิเศษในการดับกระหายไม่เพียง แต่ยังหิวโหยด้วย
ใน Rus 'มักเติมน้ำผึ้งและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงใน kvass ไม่มีน้ำอัดลมใดดีไปกว่า มีการเตรียมสตูว์เย็นจำนวนมากบนพื้นฐานของมัน และเมื่อนานมาแล้ว kvass ที่เข้มข้นเป็นเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาหลักในงานแต่งงานและวันหยุด นี่คือที่มาของการแสดงออก: เมื่อมีคนดื่มแอลกอฮอล์มาก ๆ พวกเขาพูดถึงเขาว่า - แป้งเปรี้ยว
kvass แบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้า แม้แต่ยาแผนปัจจุบันก็ยังยืนยันว่าเขาสามารถฟื้นฟูความแข็งแรงหลังเจ็บป่วยและรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บมากมายได้ เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์นี้สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้สารเคมีใดๆ เลย
ก่อนหน้านี้ใช้ถังไม้เท่านั้นในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ตอนนี้คุณสามารถทำ kvass ขนมปังดีๆ ที่บ้านในขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟันได้ อย่าใช้ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมโดยเด็ดขาดเพราะสามารถเปลี่ยนสีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มได้
เพื่อให้ได้ kvass ที่อร่อยอย่างแท้จริง คุณจะต้องเตรียมอาหารเริ่มต้นอย่างเหมาะสมซึ่งจะเริ่มการหมัก มีความสามารถพิเศษในการหมักผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำและน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์ หากเครื่องดื่มเริ่มต้นของคุณไม่ถูกต้อง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้น้ำหวานธรรมดาหรือน้ำบดรสเปรี้ยวแทน kvass
ลองมาดูสูตร kvass ที่ทำจากขนมปังที่บ้านกันดีกว่า

ลิ้มรสข้อมูลเครื่องดื่ม

วัตถุดิบ

• ขนมปังข้าวไรย์ – 250 กรัม;
• ยีสต์กด – 15 กรัม;
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 2.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 60 กรัม

วิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาด 3x4 ซม. ห้ามใหญ่กว่านี้)


วางก้อนขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ เราต้องการแครกเกอร์ข้าวไรย์ ซึ่งเราจะได้โดยการดึงถาดอบออกมาภายใน 15 นาที


เทน้ำตาลลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด


วางแครกเกอร์ไว้ตรงนั้น


นำน้ำตามปริมาตรที่ต้องการไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมน้ำตาลและเกล็ดขนมปังทันที ทิ้งไว้ให้เย็น

ละลายยีสต์ส่วนหนึ่งในน้ำอุ่น 100 มล.


เมื่อส่วนผสมในขวดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทส่วนผสมยีสต์อุ่นๆ ลงไป เพื่อให้ kvass ในอนาคตหายใจได้ ให้คลุมด้วยผ้ากอซด้านบน เครื่องดื่มต้องใส่เป็นเวลา 36 ชั่วโมง


กรอง kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวแล้วเก็บตัวอย่าง

เครือข่ายทีเซอร์

kvass โฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์

kvass ที่ปราศจากยีสต์มีข้อได้เปรียบเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่ง นั่นคือ ไม่มีรสชาติของยีสต์ที่เฉพาะเจาะจง เทคโนโลยีไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก ลองทำขนมปัง kvass กัน แต่ตอนนี้ไม่มียีสต์
สูตรคลาสสิกใช้เปลือกขนมปังข้าวไรย์ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของยี่หร่าคุณสามารถใช้ขนมปัง Borodino ได้ (เพียงแต่ไม่ได้ทอดในเตาอบเลยหรือเพียงเล็กน้อย)

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ – 300 กรัม;
• น้ำดื่มบรรจุขวด – 2.0 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ลูกเกด – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดชิ้นขนมปังแล้วทอดในเตาอบเหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. วางแครกเกอร์ลงในกระทะ นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะเดียวกันทันที ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้สาโท kvass เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ใส่ลูกเกดลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว บนพื้นผิวของมันมีจุลินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการหมักเพราะอันที่จริงลูกเกดนั้นเป็นยีสต์ป่าตามธรรมชาติ ดังนั้นไม่ควรล้างก่อนใช้งาน
5. เทมวลที่ได้ทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืดเพื่อหมัก หลังจากผ่านไป 10-20 ชั่วโมงคุณสามารถสังเกตสัญญาณแรกของการหมักได้จะได้ยินเสียงฟู่จากขวดและโฟมจะเริ่มสะสมบนพื้นผิว
6. จากนี้ไปคุณจะต้องใส่ kvass อีก 2-3 วันแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น ชิมและเพิ่มน้ำตาลให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับการทำ kvass

• เหมือนเยลลี่ เมื่อทำ kvass สิ่งสำคัญคือต้องใช้ขนมปังคุณภาพสูงโดยเติมสารเคมีให้น้อยที่สุด ยิ่งมีสารเคมีเจือปนในขนมปังมากเท่าใด kvass จะไม่หมักและจะกลายเป็นรสจืดมากขึ้นเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่แครกเกอร์ที่ไม่ถูกต้องกลายเป็นสาเหตุที่ทำให้เครื่องดื่มมีความหนืดเหมือนเยลลี่ kvass ที่หนายังคงสามารถเกิดขึ้นได้หากภาชนะบรรจุเครื่องดื่มถูกแสงแดดโดยตรงระหว่างการหมัก อย่าละเลยคำแนะนำในการวาง kvass ในที่มืดในช่วงระยะเวลาการหมัก
• ขม. บางครั้ง kvass จะออกมาพร้อมกับรสขม ซึ่งหมายความว่าคุณปรุงเกล็ดขนมปังในเตาอบมากเกินไป ควรมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ห้ามไหม้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
• อยากได้แบบคมๆ. หากคุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มข้นและอัดลมมากขึ้น ให้เท kvass ที่กรองแล้วลงในขวดพลาสติกที่สะอาด โดยเหลือคอไว้ 3-5 ซม. แล้วปิดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง ทันทีที่ขวดแข็งเนื่องจากอิทธิพลของคาร์บอนไดออกไซด์ ให้ย้ายขวดไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น กระบวนการหมักจะหยุดลงและรสชาติจะคงที่ รออีก 4 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถดื่มน้ำอัดลมได้
• ไม่เดิน. บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าทุกอย่างถูกต้อง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง kvass จึงไม่หมัก ซึ่งหมายความว่าคุณใช้ยีสต์เก่า มีวิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความสดของยีสต์ของคุณ ละลายเล็กน้อยในน้ำอุ่นแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย หากมีเสียงฟู่ปรากฏขึ้นเร็ว ๆ นี้ แสดงว่ายีสต์นั้นดี คุณสามารถทำ kvass ได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมตรวจสอบสัดส่วนของน้ำตาลและยีสต์ อย่าพลาดถ้าคุณใส่น้อยลง kvass จะหมักได้ไม่ดี
• จะเข้าใจได้อย่างไรว่า kvass พร้อมแล้ว?คุณสามารถลิ้มรสหรือกลิ่นได้เล็กน้อย Kvass ที่ยังอยู่ในกระบวนการหมักจะไม่มีกลิ่น เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ในขณะที่ kvass กำลังหมัก ชิ้นส่วนของขนมปังจะวิ่งขึ้นและลง ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วพวกเขาจะตกลงไปที่ด้านล่างของขวด
• สำหรับ okroshka และซุปเย็นในฤดูร้อนจะมีการเตรียม kvass สีขาวโดยใช้แป้งข้าวไรย์
• กระจายความหลากหลาย kvass ธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสชาติที่คุณชอบและเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกสิ่งที่เพิ่มเข้าไป ผลไม้และเบอร์รี่ kvass เตรียมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดหรือจากน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ เพื่อให้รสชาติมีรสชาติมากยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - ออริกาโนและกระวาน, อบเชยและขิง, กานพลูและมิ้นต์ คุณจะไม่สามารถจินตนาการได้จนกว่าคุณจะลองว่าโรวัน, ลูกเกด, มะยมหรือสตรอเบอร์รี่เควาสอร่อยแค่ไหน นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะหมักหมูต้ม เนื้อสำหรับเคบับ ปลา และผักสำหรับย่างในเครื่องดื่มผลไม้ดังกล่าว
• ฮอปโคน? และถ้าคุณใส่ฮ็อพหรือกรวยลงไปในขวดพร้อมกับแครกเกอร์คุณก็จะได้เครื่องดื่ม "สำหรับผู้ใหญ่" เพิ่มช่อดอกฮอปแห้งหนึ่งกำมือลงในแครกเกอร์ไรย์ 300 กรัม
• อย่าใช้ภาชนะที่เก็บนมไว้ก่อนหน้านี้เพื่อเตรียม kvass

ก่อนหน้านี้เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร