Kvass - แบบดั้งเดิม เครื่องดื่มรสเปรี้ยวชาวสลาฟ เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ Kvass ช่วยให้ร่างกายสดชื่นและปรับสีผิวได้ดี มีผลประโยชน์ต่อลำไส้และขจัดสารที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย มันถูกใช้เพื่อป้องกันโรคต่างๆ ในสมัยโบราณเตรียมโดยการหมักแป้งมอลต์ ขนมปังข้าวไรย์- kvass เติมสมุนไพร น้ำผึ้ง และผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ ไม่ใช่เรื่องแปลกใน Rus ที่จะใช้น้ำเบิร์ชแทนน้ำเมื่อทำ kvass Kvass ที่เตรียมด้วยเบิร์ช SAP ประกอบด้วย จำนวนมากจุลธาตุและวิตามิน ผู้ชื่นชอบน้ำอัดลมจะชอบ kvass นี้ช่วยดับกระหายและมีรสชาติดี Birch sap มีผลในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปที่ดีเยี่ยม จะช่วยรับมือกับอาการไอและหวัดต่างๆ เกือบทุกคนสามารถดื่มเบิร์ช kvass ยกเว้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่แพ้ยาเป็นรายบุคคล

ขอแนะนำให้รวบรวมต้นเบิร์ชสำหรับ kvass ด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อ น้ำผลไม้คุณภาพต่ำในร้านที่ไม่เป็นธรรมชาติ เก็บมาจากต้นอ่อนในเวลากลางวันหรือตอนเช้า เนื่องจากน้ำนมไหลช้าลงในเวลากลางคืน ต้นไม้ต้องเลือกในป่าไม่สามารถใช้ต้นไม้ในเมืองหรือตามทางหลวงได้ มีการทำแผลบนต้นเบิร์ชที่ลำต้นไม่สูงจากพื้นดินเกินครึ่งเมตรหลังจากเก็บน้ำอมฤตแล้วคุณจะต้องปิดแผลด้วยโคลนเหลว

สูตรคลาสสิกสำหรับ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชกับลูกเกด

เรียบง่ายและ สูตรด่วน kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้าน ลูกเกดใช้เป็นพื้นฐานในการหมัก

ส่วนประกอบ:

• เบิร์ชทรัพย์ – 10 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.5 กก.
• ลูกเกด – 50 ชิ้น

การเตรียมสูตร:

1. กรองต้นเบิร์ชที่เก็บสดๆ ผ่านผ้ากอซหนาๆ แล้วเทลงในกระทะ
2. เพิ่มเข้าไป น้ำตาลทรายผัดทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด
3. เพิ่มลูกเกด
4. ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง 22-25 องศา
5. ตามกฎแล้วการหมักจะผ่านไปหลังจากผ่านไป 3 วัน กรองเครื่องดื่ม kvass ที่เสร็จแล้วแล้วเติมขวดลงไป
6. เก็บขวดไว้หนึ่งหรือสองวันในห้องเย็น (ตู้เย็น) แล้วคุณสามารถบริโภคเบิร์ช kvass แสนอร่อยพร้อมลูกเกดได้

สูตรยอดนิยมสำหรับ kvass ด้วยผลไม้แห้ง

เครื่องดื่มนี้จะทำให้คุณมีความสุข รสชาติหอมและผลไม้แห้งจะให้วิตามินทั้งหมดที่สะสมในช่วงฤดูร้อนมาสู่เครื่องดื่ม Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นและมืดได้นาน 6 เดือนโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

สารประกอบ:

• เบิร์ชทรัพย์ – 5 ลิตร;
• ผลไม้แห้ง – 1 กก.
• ลูกเกด – 1 กำมือ

กำลังเตรียม kvass:

1. กรองน้ำผลไม้ตามสูตรแรก
2. แช่และล้างผลไม้แห้งและลูกเกด เพิ่มลงในต้นเบิร์ช
3. ปิดภาชนะด้วยผ้าหลวม ๆ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 6-7 วันเพื่อหมัก
4. หลังจากการหมัก kvass ให้กรองแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดอย่างระมัดระวังและเก็บในห้องเย็นหรือตู้เย็น

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง

สูตรนี้ใช้ในการรักษาได้ดี โรคหวัด- การผสมผสานระหว่างน้ำผึ้ง น้ำเบิร์ช และมะนาวช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดี เครื่องดื่มวิตามินซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี

สารประกอบ:

• ต้นเบิร์ชสด – 10 ลิตร;
• มะนาว – 4 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• ลูกเกด – 5-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. กรองน้ำผลไม้ เทลงในขวด
2. บีบมะนาวแล้วเติมลงในขวด
3. เพิ่มน้ำผึ้งลูกเกดบริสุทธิ์และยีสต์
4. เก็บความร้อนไว้ 12-15 ชั่วโมง แล้วเทลงไป ภาชนะที่เหมาะสมปิดด้วยจุกแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่เย็น

kvass เบิร์ชหอมกับส้มมิ้นต์

สารประกอบ:

• เบิร์ชทรัพย์ – 3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 10 ชิ้น;
• มิ้นท์ – 3 ก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้มให้สะอาด น้ำร้อน,เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ
2. เพิ่มยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำสำหรับส้ม
3. ล้างสะระแหน่และลูกเกดแล้วใส่ลงในภาชนะ
4. เทน้ำเบิร์ชบริสุทธิ์ที่กรองแล้วลงในส่วนผสมทั้งหมด
5. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
6. กรอง kvass ที่เตรียมไว้ใหม่และเทลงในขวดที่เหมาะสม
7. เก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

KVASS จากน้ำเบิร์ชและขนมปัง

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ – 2.5 ลิตร;
• ขนมปัง Borodinsky - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม;
• เมล็ดกาแฟและลูกเกด อย่างละกำมือ

กำลังเตรียม kvass:

1. คั่วเมล็ดกาแฟจนได้ กลิ่นหอมในกระทะ
2. อบขนมปังให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ
3. ล้างลูกเกดให้สะอาดเพื่อขจัดเศษซากและทำให้แห้ง
4. ใส่ทุกอย่างเป็นสาม โถลิตรและเทน้ำผลไม้ลงไป
5. คลุมด้วยผ้าหนาแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน
6. กรองเครื่องดื่ม ใส่ขวด และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชนั้นดีต่อสุขภาพ น้ำอัดลมในความร้อน เครื่องดื่มเติมพลังให้ความแข็งแรงและเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น คุณยังสามารถทำมันออกมาได้ โอรอชก้าแสนอร่อย- มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมและคุณจะได้เรียนรู้สูตรยอดนิยมที่สุด

คุณสงสัยความเป็นธรรมชาติของต้นเบิร์ชบนชั้นวางของในร้านหรือไม่? เดินป่าเอากระป๋องและมีดคมๆ เก็บรวบรวม น้ำผลไม้ธรรมชาติจากต้นเบิร์ชและ kvass จะกลายเป็นแบบโฮมเมดและดีต่อสุขภาพ พิจารณาเคล็ดลับต่อไปนี้:

• เลือกต้นเบิร์ชที่มีอายุมากกว่ามากกว่าต้นอ่อนเพื่อเก็บน้ำนมจากต้นเบิร์ช
• อย่าเก็บน้ำนมจากต้นไม้ที่ปลูกใต้บ้านและใกล้ทางหลวง พวกเขาดูดซับ สารอันตรายจากอากาศ ไปป่าหรือออกห่างจากถนน
• ความเครียดก่อนการหมัก น้ำผลไม้สดผ่านผ้ากอซหรือตะแกรง
• ใช้เครื่องแก้วในการเตรียม kvass ไม่ใช่ภาชนะพลาสติก

การทำ kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด

นี้ สูตรคลาสสิก- เตรียมต้นเบิร์ช 10 ลิตร ลูกเกดแห้ง 50 ลูก และน้ำตาล 500 กรัม คุณสามารถนำลูกเกดทั้งลูกเล็กและลูกใหญ่ได้ กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง
• กรองน้ำผลไม้ผ่านผ้าลงในภาชนะเริ่มต้น
• ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากันใส่ลูกเกดแล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด
• ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้ววางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 22 องศา

ระยะเวลาการหมัก kvass คือสามวัน กรอง kvass ที่เสร็จแล้วอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด นอกจากลูกเกดแล้ว คุณยังเลือกที่จะเพิ่มผลไม้แห้งลงในเครื่องดื่มระหว่างการเตรียมได้อีกด้วย

ทำ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยข้าวบาร์เลย์และขนมปังกรอบสีดำ

เตรียมตัว:

• เบิร์ช SAP 5 ลิตร
• ขนมปังดำ 400 กรัม
• ลูกเกดดำ 3 สาขา
• 5 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์ช้อน;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ตากขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในเตาอบ แล้วทอดข้าวบาร์เลย์ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถแทนที่ข้าวบาร์เลย์ด้วยข้าวสาลีและข้าวได้ เพิ่มยีสต์ลงใน kvass ด้วยข้าว แยกกันทอดน้ำตาลจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ถัดไป การกระทำของคุณมีดังนี้:

• เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา
• นำน้ำออกจากเตาแล้วใส่เกล็ดขนมปัง น้ำตาล และธัญพืชลงไป คนให้เข้ากันโยนก้านลูกเกดลงในกระทะ
• ตั้งภาชนะที่มี kvass ไว้เพื่อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

การทำ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยน้ำผึ้งและมะนาวโดยใช้ยีสต์

สูตรนี้ใช้ยีสต์ พวกเขาจะช่วยให้การหมัก kvass ดีขึ้นและเราจะใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล เตรียมตัว:

• เบิร์ชสด 10 ลิตร
• 3 มะนาวขนาดกลาง
• ลูกเกด 5 ชิ้น;
• ยีสต์สด 50 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 40 กรัม

เทต้นเบิร์ชที่กรองผ่านผ้ากอซหนา ๆ ลงในชามลึก บีบมะนาวแล้วเติมน้ำลงไป kvass ในอนาคต- คุณยังส่งยีสต์และลูกเกดแห้งที่นี่และเติมน้ำผึ้งด้วย ผสม kvass ในอนาคตให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดขนาดสามลิตร ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

เก็บ kvass ที่เสร็จแล้วไว้ได้นานถึงสามเดือนในที่เย็น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในปริมาณปานกลาง kvass จะมีประโยชน์ แต่หากคุณมีอาการท้องเสีย อย่าใช้มากเกินไป

ควาสจาก เบิร์ช SAP.

คุณชอบเบิร์ช SAP ไหม? เครื่องดื่มหลังฤดูหนาวนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับพวกเราทุกคน! ขจัดเกลือและสิ่งน่ารังเกียจทุกชนิดออกจากร่างกาย มันทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามิน ฯลฯ และถ้าคุณเตรียมตามสูตรด้านล่างนี้ ลาก่อนร้านขายยา! เพราะ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชนั้นหาที่เปรียบมิได้ คุณจะต้องมีต้นเบิร์ชสดและสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

สูตรที่ 1 สำหรับต้นเบิร์ช 10 ลิตร คุณจะต้องใช้ยีสต์ 50 กรัม ถัดไป: ต้มต้นเบิร์ชเพื่อให้น้ำบางส่วนระเหยออกไปและของเหลวจะข้นขึ้น เย็นใส่ยีสต์ปล่อยให้หมัก จากนั้นเทใส่ขวดและแช่เย็น kvass พร้อมแล้ว จากนั้นเทเบิร์ช kvass ลงในขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 2สำหรับต้นเบิร์ช 5 ลิตร ให้ทอดขนมปังดำครึ่งก้อนในเตาอบ 5 ช้อนโต๊ะ ทอดข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม, เผาน้ำตาล 1 แก้วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม, นำน้ำไปต้มแล้วปิด, ผสมส่วนผสมทั้งหมด, เพิ่มลูกเกดดำสามก้านแล้วทิ้งไว้ในห้องสำหรับ สามถึงสี่วันจากนั้น kvass ก็พร้อม กรองและดื่มหรือใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรนี้ยังสามารถนำมาใช้ได้อีก รุ่นที่เรียบง่ายสำหรับคนขี้เกียจ: อย่าต้มน้ำผลไม้ อย่าทอดขนมปัง แต่ใส่เปลือกที่ปิ้งมากขึ้น อย่าเผาน้ำตาล และแทนที่จะใส่ข้าวสาลีให้ใส่ข้าวและยีสต์ 30 กรัม หรือไม่ใส่ยีสต์ มันจะได้ผลเช่นกัน - ตัวเลือกทั้งหมดดีมากคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, โรสฮิปและส่วนผสมใด ๆ จากสูตรด้านล่าง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สูตรที่ 3 รวบรวมน้ำผลไม้เทลงในขวดพลาสติก ใส่ลูกเกด โรสฮิป น้ำตาล ปิดฝาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน 1-2 เดือน หากต้องตรวจสอบขวดนานขึ้นเพราะ ระเบิดจากแรงกดดัน สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร ให้เติมโรสฮิป 2 ผล น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 5-10 ลูก และมะนาวฝานบางๆ

หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือลูกเกดหนึ่งลูกหรือเพิ่มเข้าไปเล็กน้อยก็ได้ เมล็ดข้าวสาลี- ขันสกรูปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็น อีกสองสามวัน kvass ก็พร้อม

สูตรที่ 4 คุณสามารถทำอะไรแบบนี้ได้จากต้นเบิร์ช โถขนาด 3 ลิตรเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ 2.5 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว, ลูกเกด 1 ชิ้น, ของทอด 1 ชิ้น เมล็ดกาแฟและขนมปังข้าวไรย์ปิ้ง ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์! พวกเขาดึงถุงมือยางไว้ด้านบนแล้วรอจนกระทั่งข้อความ "HELLO!!!" ซึ่งโดยปกติจะเกิดขึ้นในวันที่สอง หลังจากนั้นจะต้องกรองน้ำผลไม้ เทลงในขวดพลาสติก และเข้าไปในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากนั้น 2 ชั่วโมง วันพร้อมก็บริโภคได้เลย! น่าทาน!

สูตรที่ 5- มาก kvass แสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากต้นเบิร์ชพร้อมน้ำผึ้งและลูกเกด
น้ำต้นเบิร์ช 10 ลิตรเติมน้ำมะนาว 3 ลูก, ยีสต์ 50 กรัมเจือจางในน้ำ, น้ำผึ้ง 200 กรัม คุณสามารถใส่ลูกเกด 2-3 ลูกลงในขวดแล้วเท kvass ลงไป ปิดฝาขวดและเก็บ kvass จากต้นเบิร์ชไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรที่ 6- อีกมาก ตัวเลือกอร่อย ที่รัก kvass- สำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตร น้ำผึ้ง 200-300 กรัม และข้าวบาร์เลย์ 200-300 กรัม คั่วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปิดฝา พักไว้ 3-5 วันที่อุณหภูมิห้อง เทลงในขวดและในห้องใต้ดิน Kvass พร้อมแล้ว

สูตรที่ 7 เพิ่มเปลือกขนมปังทอดและลูกเกดดำลงในต้นเบิร์ช ทิ้งให้หมัก พักไว้ 1-2 วัน กรอง เทใส่ขวดพลาสติกด้านบนสุด และลงใต้ดิน อย่าเติมน้ำตาลลงใน kvass เพราะมันจะยืดตัว หากคุณไม่มีลูกเกดอยู่ในมือ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีลูกเกดด้วย) น่ากิน!!!

สูตรที่ 8สำหรับน้ำผลไม้ 20 ลิตร - แครกเกอร์ทอด, ขนมปังดำ 0.5 ก้อน, เทน้ำต้มสุก - 2.5 ลิตรแล้วแช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ 20 กรัมพร้อมน้ำผลไม้เติม 20 ช้อนโต๊ะ สาโท kvass(มีขายในร้านค้า). เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (จนกว่าน้ำตาลละลาย) ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เทลงในขวดหรือขวดโหล ปิดฝาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อแช่เย็น เราดื่มตลอดฤดูร้อน!

สูตรที่ 9 เพิ่มลงในต้นเบิร์ช: เปลือกขนมปังทอดและลูกเกดสีเข้ม หมักทิ้งไว้ให้หมักเสร็จแล้วเทใส่ขวด อย่าเติมน้ำตาลลงใน kvass เพราะมันจะยืดตัว

สูตรที่ 10 คุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้! ดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำผลไม้ และเลือกต้นเบิร์ชสำหรับผู้หญิง (สีเข้ม) - น้ำมีรสหวาน จากนั้นเติมเบียร์ 250 กรัมลงในขวด P/E ขนาด 2 ลิตร เติมน้ำผลไม้ลงไปด้านบนแล้วไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2 เดือน เราได้รับ HOP KVASS เบาๆ ที่มีกลิ่นหอมของเบียร์และก๊าซปริมาณมาก และดื่มแบบนี้ก็เป็นผลดีต่อ OKROSHKA เก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

น้ำผลไม้รีด:

• น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้ร้อนจนเดือด เติม 4 ช้อนโต๊ะ ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ล. น้ำตาลบนปลายช้อน กรดซิตริก- ปิดอยู่ใต้ฝาเหล็ก
• สำหรับ 3 ลิตร น้ำผลไม้, ส้ม 3-4 แก้ว, ลูกเกด 1 หยิบมือ, มะนาว 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ม้วนขึ้น กิ่งก้านของลูกเกดดำที่ถูกลวกก็ถูกใส่ไว้ในขวดเช่นกัน
• สำหรับน้ำผลไม้ 3 ลิตร น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา นำไปต้มแล้วเติมคาราเมลมิ้นต์หรือดัชเชส 1 อันลงในขวด เทม้วนขึ้น

ท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าวที่คุณอยากดื่ม kvass เย็นจากต้นเบิร์ชสูตรที่บรรพบุรุษของเรารู้จัก มาตุภูมิโบราณ- เครื่องดื่มไม่เพียงช่วยดับกระหาย แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ การปรากฏตัวของพรีไบโอติกในเบิร์ช kvass ทำให้มันเท่าเทียมกัน ผลิตภัณฑ์นมหมัก- ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างพบได้ทั่วไปบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่จะดีกว่าถ้าทำที่บ้านเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ 100%

นักประวัติศาสตร์หลายคนกล่าวว่าในช่วง 6,000 ปีก่อนคริสตกาล คนโบราณดื่มเครื่องดื่มที่คล้ายกับ kvass สมัยใหม่มาก จัดทำขึ้นจากเปลือกขนมปัง เปลือกไม้ และสมุนไพร

ความทรงจำแรกของ. เครื่องดื่มบำบัดพบในต้นฉบับของ Pliny, Hippocrates และ Herodotus นักวิทยาศาสตร์โบราณพูดถึงผลิตภัณฑ์นี้ว่าเป็นยารักษาโรคได้หลายอย่าง

โดยทั่วไปคำว่า "kvass" ในภาษารัสเซียโบราณหมายถึง "เครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว" อย่างที่คุณเห็นในตอนแรกคำนี้มีความหมายแตกต่างออกไปเล็กน้อย กล่าวถึง "Ipatiev List" และ "Legend of the Rich" ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- อีกไม่นาน kvass ก็จะกลายเป็นมาก เครื่องดื่มยอดนิยมในมาตุภูมิทั้งโบยาร์และฝูงชนดื่มมัน

ในตอนแรก kvass เตรียมจากเท่านั้น ข้าวไรย์เก่าขนมปัง แต่เวลาไม่หยุดนิ่งและ สูตรดั้งเดิมได้รับการเสริมและเปลี่ยนแปลง ดังนั้นในเวลาต่อมา kvass จึงถูกเตรียมจากข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์มอลต์โดยเติมใบสะระแหน่และลูกเกด สิ่งที่น่าสนใจคือชาวเหนือใช้ใบลูกเกดและมอสไอริชเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่ม ในเวลาเดียวกันพวกเขาเริ่มเตรียม kvass จากต้นเบิร์ช

ในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียเริ่มศึกษา kvass เพื่อดูการมีอยู่ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์- แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ในตำนาน Mendeleev ผู้รักการดื่ม kvass ก็ยังศึกษาเนื้อหาที่เป็นไมโครและองค์ประกอบมหภาค

Birch sap ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียตอันกว้างใหญ่ในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ในปี 1946 ต้องขอบคุณสถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences จึงมีการแนะนำสูตรการทำ kvass จากต้นเบิร์ช ในสมัยนั้นมีการใช้น้ำผลไม้ น้ำตาลทราย แบคทีเรียกรดแลคติค และยีสต์เพื่อทำเครื่องดื่ม จากนั้นจึงทำให้เย็นลงเหลือ 6°C เพิ่มความหวาน กรองออก และเทลงในภาชนะ

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตการผลิต birch sap และ kvass ก็ลดลงอย่างรวดเร็วและตอนนี้ผลิตภัณฑ์ก็เข้าถึงได้น้อยลง

น่าเสียดาย, คุณภาพทันสมัยผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ไม่ตรงกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสมัยสหภาพโซเวียต ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับประโยชน์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จึงรุนแรงมากโดยเฉพาะเมื่อเกี่ยวข้องกับเด็กเล็ก ดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่เลือกระหว่าง kvass ที่ซื้อจากร้านค้าและแบบโฮมเมดจึงเลือกตัวเลือกหลัง

Birch kvass - ประโยชน์และโทษ

เครื่องดื่มที่ทำจากต้นเบิร์ชธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์หมัก

บันทึก!จากการศึกษาล่าสุด เมื่อดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วทุกวันเป็นเวลา 14 วัน สุขภาพโดยทั่วไปจะดีขึ้น การขาดวิตามิน อาการซึมเศร้า และความเหนื่อยล้าเรื้อรังจะหายไป

เนื่องจากความจริงที่ว่า kvass จากต้นเบิร์ชมีวิตามิน, เอนไซม์, กรดอินทรีย์, มาโครและองค์ประกอบจำนวนมหาศาลจึงมีประโยชน์ในเกือบทุกระบบ อวัยวะภายในบุคคล:

1. ทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบย่อยอาหาร. เบิร์ช kvassเป็นแหล่งพรีไบโอติกที่ประกอบด้วยกลุ่มวิตามินบี ร่วมกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติก เครื่องดื่มหมักช่วยคืนสมดุลของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในลำไส้
2. ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ คุณสมบัตินี้มีความเกี่ยวข้องอีกครั้งกับการมีพรีไบโอติกและวิตามินบีใน kvass หมอแผนโบราณใช้เบิร์ช kvass เพื่อต่อสู้กับสิว สิว และสิว
3. เพิ่มการป้องกันของร่างกายและป้องกันการพัฒนาของโรคต่างๆ เนื่องจากเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) การรับประทาน kvass จากต้นเบิร์ชจะช่วยป้องกันโรคหวัดและ ARVI และยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย
4. มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ Birch kvass ช่วยกำจัดอาการบวมโดยการเร่งการทำงานของไตเล็กน้อย เนื่องจากคุณสมบัตินี้ จึงถูกนำมาใช้เพื่อลดน้ำหนัก แม้ว่าจะมีข้อถกเถียงเกี่ยวกับการเผาผลาญไขมันก็ตาม
5. ขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย คุณสมบัตินี้เกี่ยวข้องกับการมีพรีไบโอติกและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ใน kvass

บันทึก!บางครั้งเบิร์ช kvass ถูกใช้เป็นตัวแทนสร้างไอน้ำในห้องอาบน้ำ

การสูดไอน้ำเข้าไปช่วยในการรักษาโรคของส่วนบน ระบบทางเดินหายใจและโรคผิวหนัง

ถึงอย่างไรก็ตาม ประโยชน์ที่ดีแต่ก็มีข้อห้ามบางประการ ไม่แนะนำให้ดื่มอย่างยิ่งเนื่องจากโรคต่อไปนี้:

• ตับอ่อนอักเสบ;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• แบคทีเรียผิดปกติ;
• ความเป็นพิษต่ออาหาร

ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และสตรีมีครรภ์สามารถบริโภคเบิร์ช kvass ได้หรือไม่ ในหลายแหล่งคุณสามารถค้นหาข้อมูลที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแนะนำเครื่องดื่มในอาหารโดยเริ่มจากขนาดเล็ก (50 มล.) เพื่อไม่ให้เกิดอาการผิดปกติในการรับประทานอาหารหรือเพิ่มการให้นมบุตร

สูตรดั้งเดิมสำหรับเบิร์ช kvass

ตั้งแต่สมัยโบราณ ปู่และปู่ทวดของเราชอบทดลองเหมือนที่เราทำอยู่ตอนนี้ ดังนั้นสูตรอาหารจึงถึงเวลาของเราแล้ว เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพด้วยการเติมน้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ ข้าวบาร์เลย์ และส่วนผสมอื่นๆ

เบิร์ช kvass กับยีสต์ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณต้องเตรียม:

• เบิร์ช SAP – 10 ลิตร;
• ยีสต์ – 40 กรัม

ขั้นแรกให้ต้มน้ำให้เย็นและเติมยีสต์ จากนั้นนำไปวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาสองถึงสามวัน ซึ่งอาจเป็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินก็ได้ เมื่อดื่มเครื่องดื่มขวดขนาดสามลิตรจะถูก "เป่า" เหนือไอน้ำร้อน kvass จะถูกเทลงในขวดและพับฝาขึ้น สามารถเก็บในตู้กับข้าวได้ประมาณ 6 เดือน หรือนานกว่านั้นในตู้เย็น

สูตรอาหารพร้อมขนมปัง Borodino สำหรับประกอบอาหาร เครื่องดื่มอร่อยคุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปัง Borodino - 1 ก้อน;
• เบิร์ช SAP – 3 ลิตร;
• ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กาแฟคั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ควรใส่ขนมปัง Borodino สองสามแผ่นลงไป โถสามลิตรและยังเพิ่มลูกเกดและกาแฟคั่วอีกด้วย ส่วนผสมทั้งหมดเทลงในต้นเบิร์ชและวางผ้ากอซไว้ที่คอขวดและสวมถุงมือยาง เมื่อมันฟู kvass ควรกรองและเทลงในภาชนะที่สะอาด วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นจึงพร้อมดื่ม

สูตรแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้ง ในการเตรียมเบิร์ช kvass คุณต้องเตรียม:

• เบิร์ช SAP – 3 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครนเบอร์รี่ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบสะระแหน่

ใส่น้ำผึ้ง แครนเบอร์รี่ และมิ้นต์ลงในขวดขนาดสามลิตร จากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำนมเบิร์ชสวมถุงมือยางและวางไว้ในที่อบอุ่น เมื่อถุงมือพองตัว แสดงว่ากระบวนการหมักได้สิ้นสุดลงแล้ว ต้องกรอง Kvass และเทลงในขวดที่สะอาด เครื่องดื่มทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันแล้วจึงดื่ม

สูตรพื้นบ้าน. ในการเตรียม kvass จาก birch sap คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบิร์ช SAP – 10 ลิตร;
• แครกเกอร์ขนมปังดำ – 200 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ใน ถังไม้โอ๊คเทต้นเบิร์ช Rusks วางอยู่ในถุงผ้าลินินแล้วหย่อนลงในถังโดยมัดไว้ด้วยเชือกยาว น้ำหมักจะต้องเก็บไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมผักชีฝรั่งและเชอร์รี่แห้งบางส่วนลงใน kvass

สูตรดั้งเดิมสำหรับเบิร์ช kvass

โดยการเพิ่ม ส่วนผสมที่หลากหลายคุณสามารถเตรียม kvass ที่อร่อยมากซึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่า Coca-Cola, Fanta และเครื่องดื่มอัดลมอื่น ๆ

สูตรเพิ่มส้ม. เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องซื้อ:

• เบิร์ช SAP – 2.5 ลิตร;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 250 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• สะระแหน่ - ไม่กี่ใบ;
• ลูกเกด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

มีต้นไม้สวยงามมากมายรอบตัวเรา และหนึ่งในนั้นคือต้นเบิร์ช ไม้กวาดอาบน้ำทำจากไม้เรียวเบิร์ช - ไม้กวาดเบิร์ชเห็ดชนิดหนึ่งเติบโตใต้ต้นเบิร์ชในป่าและยังได้อาหารที่อร่อยและอร่อยจากลำต้นเบิร์ช น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพ(น้ำหวานเบิร์ช)

คุณสมบัติของต้นเบิร์ช

เบิร์ชทรัพย์มีประโยชน์มากต่อร่างกาย ด้วยการดื่มเครื่องดื่มนี้วันละแก้ว ภายในสามสัปดาห์ คุณสามารถช่วยให้ร่างกายเอาชนะความอ่อนแอในฤดูใบไม้ผลิ การเหม่อลอย การขาดวิตามิน อาการซึมเศร้า และความเหนื่อยล้าได้

น้ำหวานเบิร์ชประกอบด้วยแทนนิน กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ,ฟรุกโตส,กลูโคส,ไฟตอนไซด์ รวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษา:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ส่งเสริมการพัฒนาจิตใจ
• ช่วยรักษารูปร่างของคุณ
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ทำความสะอาดร่างกาย
• ทำให้สภาพแวดล้อมในร่างกายเป็นด่าง รักษาโรคไต เช็ดใบหน้าของคุณถ้าคุณมีผื่น

แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถทำ kvass จากน้ำหวานเบิร์ชได้ ในสมัยโบราณต้นเบิร์ชเป็นที่เคารพนับถือ และ kvass เป็นเครื่องดื่มโปรดใน Rus' มีตำนานที่ผู้คนเริ่มดื่มและเตรียม kvass ที่บ้านเมื่อกว่า 5 พันปีก่อน แม้แต่ในงานเขียนประวัติศาสตร์เก่า ๆ ก็ยังมีการกล่าวถึง kvass

ก่อนหน้านี้ทั้งโบยาร์และชาวนาเคยทำขนมปังดื่มและดื่ม ต่อมาผู้คนเริ่มเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ และทดลองกับผลิตภัณฑ์และยีสต์และได้รับ สูตรที่แตกต่างกัน- kvass ใด ๆ ที่เคยเรียกว่า " เครื่องดื่มรสเปรี้ยว».

แต่สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มนี้เป็นที่รักในสมัยอันห่างไกลและยังคงเป็นที่รักอยู่ในขณะนี้ Kvass สามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้อง เครื่องดื่มแก้วโปรด ฤดูร้อน หลายๆ คนรอช่วงเวลานี้ของปีเพื่อดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ นี้ หลายคนซื้อในร้านค้าและดื่มเครื่องดื่มมหัศจรรย์นี้ต่อไปโดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี

ทุกคนสามารถดื่ม kvass สตรีมีครรภ์และเด็ก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทุกคนที่ชอบเครื่องดื่มนี้และไม่มีข้อห้าม แต่คุณต้องจำไว้ว่ามี kvass ใด ๆ แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่ง- นี่คือประมาณ 1.5% ซึ่งเท่ากับวอดก้า 40 กรัมต่อลิตรของ kvass เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับสูตร บางชนิดอาจมีแอลกอฮอล์ 1%

ดังนั้นจึงยังคงมีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยอยู่ในเครื่องดื่มและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ขับรถ ยานพาหนะผู้ที่มีข้อห้ามดื่มแอลกอฮอล์และแน่นอนควบคุมปริมาณ

เป็นไปได้ไหมที่จะดีขึ้นจาก kvass? จากเขา อย่าเพิ่มน้ำหนักหรือลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่โดยเฉลี่ย 28–250 ต่อ 100 กรัม ไม่ควรรับประทาน Kvass โดยผู้ที่เป็นโรคตับแข็งในตับ, นิ่วในไตขนาดใหญ่, โรคกระเพาะหรือเพิ่มความสมดุลของกรดในร่างกาย

ดังนั้นจะเป็นอันตรายหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณยังตัดสินใจที่จะดื่ม kvass โดยไม่ได้เตรียมไว้ที่บ้าน แต่ซื้อจากร้านก็ลอง ศึกษาฉลากอย่างละเอียดและยกเว้นสารเติมแต่งที่คุณไม่รู้จัก

เอาไปเลยดีกว่า ถังไม้เป็นทางเลือกสุดท้าย ภาชนะแก้ว- ดีที่สุดและ ตัวเลือกที่ประหยัด- ทำอาหารที่บ้าน โดยเฉพาะถ้าคุณมีลูกเล็กๆ Kvass ไม่เพียงแต่ทำจากขนมปังและมอลต์เท่านั้น แต่ยังทำจากน้ำหวานเบิร์ชด้วยการเติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ กาแฟ ขนมปังและน้ำผึ้ง

เพื่อให้ได้ต้นเบิร์ชคุณต้องเข้าไปในป่าในตอนเช้าและพบต้นเบิร์ชเก่าแก่อยู่ห่างจากถนนและพื้นที่ที่มีประชากร ต้นเบิร์ชต้องเก่าและลำต้นต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20–25 ซม. ไม่เหมาะที่จะปลูกต้นเบิร์ชใต้หน้าต่าง

ทำไมต้องไปดื่มน้ำผลไม้เฉพาะตอนเช้า? ใช่เพราะ ไม่มีน้ำผลไม้ออกมาตอนกลางคืนและควรไปหาน้ำหวานในช่วงอากาศร้อนจะดีกว่า คุณต้องเจาะรูบนโต๊ะแล้วสอดท่อหรือสายยางเข้าไปซึ่งน้ำหวานและขวดหรือภาชนะที่คุณเตรียมไว้สำหรับเก็บน้ำนมเบิร์ชจะไหลผ่าน

ต้นไม้ต้นหนึ่งผลิตน้ำหวานได้มากถึง 3 ลิตร ไม่สามารถเก็บน้ำหวานจากต้นได้ทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมันจะแห้งและตายไป หลังจากเก็บน้ำหวานแล้ว จะต้องมีการตัดต้นไม้ คลุมด้วยดินหรือตะไคร่น้ำ.

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำเบิร์ชสดธรรมชาติ, น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม, ลูกเกด 50 ลูก - นี่คือการคำนวณสำหรับน้ำเบิร์ช 10 ลิตร

เริ่มทำอาหาร: ล้างลูกเกด, ตากแห้ง, กรองน้ำ, ใส่น้ำตาลและลูกเกด, รอให้น้ำตาลละลาย ปิดฝาภาชนะด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่ร่มที่อุณหภูมิ 22–23 องศา ระยะเวลาการหมัก 3 วัน- จากนั้นกรองให้เข้ากันและบรรจุขวด

วิธีทำอาหารที่สอง- เรารับ 25 ชิ้น ลูกเกดบริสุทธิ์สีเข้ม, น้ำเบิร์ชธรรมชาติสด - คุณต้องใช้น้ำผลไม้ 3 ลิตร กรองต้นเบิร์ชและเพิ่มลูกเกด ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น เครื่องดื่มหมักนาน 3 เดือน หลังจากการหมักให้กรองและบรรจุขวด

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยขนมปังหรือกาแฟ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเย็นๆ สุดคลาสสิก น้ำหวานเบิร์ช ขนมปังดำ 2-3 ชิ้น ดีกว่าโบโรดินสกี้ น้ำตาล 100 กรัม ลูกเกด (กำมือ) และเมล็ดกาแฟ (ปริมาณเท่ากับลูกเกด) น้ำหวานเบิร์ช 2.2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร: ล้างลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้ง กรองน้ำผ่านผ้ากอซ เมล็ดกาแฟทอดในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน อบขนมปังให้แห้งในเตาอบ เป็นการดีที่จะใช้ภาชนะแก้วในการหมัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและ การหมักที่ดีขึ้นดึงถุงมือยางมาปิดคอขวดเพื่อเจาะขวด

เครื่องดื่มจะเริ่มหมักหลังจากผ่านไป 3 วันซึ่งจะมองเห็นได้บนถุงมือ - มันจะพองตัว เมื่อแฟบลง การหมักจะเสร็จสิ้นและ kvass จะต้องเครียดเทใส่ขวดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น สามวันและ kvass ก็พร้อม

สูตรเบิร์ช kvass กับส้ม

สูตรนี้เหมาะสำหรับเด็ก ๆ และพวกเขาจะพอใจกับเครื่องดื่มนี้ ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ส้มหั่นเป็นชิ้น- บดยีสต์ด้วยน้ำตาล 100 กรัมแล้วเทลงในขวดใส่น้ำตาลที่เหลือ, มิ้นต์, เลมอนบาล์ม, ส้มแล้วเติมด้วยตะแกรง เบิร์ช SAP.

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ เดินเตร่เป็นเวลาสามวัน- หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้บรรจุขวดและเติมลูกเกดและแช่เย็น สามารถดื่มเครื่องดื่มได้วันเว้นวัน

สูตรสำหรับ kvass ที่คมชัดจากต้นเบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์

สูตรนี้เหมาะสำหรับการแต่งตัว okroshka สำหรับประกอบอาหาร kvass ที่คมชัดคุณต้องการ: ต้นเบิร์ช 10 ลิตร, ข้าวบาร์เลย์ 1 กิโลกรัม

แยกข้าวบาร์เลย์ออกจากขยะหลังจากนั้น ทอดในกระทะถึง สีทองและมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นเทข้าวบาร์เลย์และน้ำผลไม้ลงในขวดแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น

ความคมของ kvass จะไม่ปรากฏทันที หากมีความคมไม่เพียงพอให้หมักน้ำเบิร์ชไว้ จะเพิ่มความคม- kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานหกเดือนในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน สูตรนี้ทำได้ 20 เสิร์ฟ

การทำ kvass ด้วยน้ำผึ้ง- สำหรับน้ำหวานเบิร์ช 10 ลิตรคุณต้องการ: ยีสต์สด 50 กรัม 3 ชิ้น ลูกเกด; มะนาว 3 ลูก และ 40 กรัม น้ำผึ้งเหลว- กรองน้ำลงในภาชนะ บีบมะนาวออกแล้วเติมน้ำมะนาวลงในน้ำเบิร์ช ใส่ลูกเกด ยีสต์ และน้ำผึ้ง ปิดฝาให้แน่นและแช่เย็นเป็นเวลา 4 วัน

Kvass กับลูกเกดและผลไม้แห้ง

เมื่อสุก kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชกับลูกเกดจะมีรสชาติและความหวานที่เฉพาะเจาะจง ลูกเกดใน kvass เป็นพื้นฐานของการหมัก ผลไม้แห้งจะช่วยเพิ่มกลิ่นผลไม้ให้กับเครื่องดื่ม

ดังนั้นในการเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชด้วยผลไม้แห้งและลูกเกดคุณจะต้อง:

• น้ำเบิร์ชสด – 3 ลิตร
• ผลไม้แห้ง – 0.6–0.8 กก.
• ลูกเกด – 200 กรัม (1.5–2 ถ้วย)

น้ำหวานเบิร์ชสดควรทำความสะอาดจากสิ่งเจือปนเชิงกลที่น้อยที่สุดโดยเพียงแค่กรองผ้ากอซหลายชั้น หลังจากกรองแล้วก็ต้องคั้นน้ำ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1-2 วันในที่เย็นในภาชนะแก้ว

ล้างลูกเกดและผลไม้แห้งให้สะอาด กำจัดสิ่งสกปรก, จุด. วางผลไม้แห้งและลูกเกดที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีน้ำนมเบิร์ชปิดขวดด้วยฝาปิดที่มีรูหรือผ้ากอซหลายชั้น

ปล่อยให้ kvass ในอนาคตใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 5-7 วันเนื่องจากเราไม่ได้เติมน้ำตาลในสูตรและ kvass จะหมักช้าลงเล็กน้อย หากคุณเติมน้ำตาล 3-5 ช้อนโต๊ะเมื่อผสมส่วนผสม การหมักจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและผล kvass ที่ได้จะมากกว่า รสชาติเข้มข้นอาจสูญเสียความหวานเล็กน้อยที่มีอยู่ในต้นเบิร์ช

สามารถดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปจากขวดทั่วไปได้ ความเครียดและเทในขวดแก้วขนาดเล็กและในนั้นปิดให้สนิท kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนในห้องมืดและเย็น