ต้นเบิร์ชเป็นสิ่งที่ธรรมชาติในท้องถิ่นของเราแบ่งปันกับเราในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ Kvass จากสูตรเบิร์ชทรัพย์ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากนั้น ฤดูหนาวที่ยาวนานกลับมาสู่ร่างกายของเรา เหนื่อยล้าจากการขาดวิตามิน และความเหนื่อยล้า มีพลังในการใช้ชีวิตและเพลิดเพลินกับวันแดดที่จะมาถึง เกี่ยวกับประโยชน์ เบิร์ช SAPไม่จำเป็นต้องพูด แต่มีเครื่องดื่มที่ไม่ด้อยกว่าและเหนือกว่าน้ำผลไม้ในปริมาณกรดอินทรีย์ วิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B) แคลเซียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และยิ่งกว่านั้นยังเหมาะสำหรับ ผู้ที่ยึดติดกับอาหารและพยายามรักษาและเพิ่มสุขภาพของคุณ: ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและเรียกว่าเบิร์ชควาส

ต้นเบิร์ชที่เก็บรวบรวมจะถูกกรองโดยกำจัดเศษเล็ก ๆ ที่มักจะอยู่ในขวดเมื่อเก็บน้ำนมเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและลูกเกดทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น (เช่นในห้องครัว) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน น้ำหมักเล็กน้อยสามารถเอาออกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยดื่มวันละ 1 แก้ว ดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สึกว่าชีวิตยังคงเป็นสิ่งที่น่าสนใจ!

หาก “ชงทุกวัน” นี้ทิ้งไว้ 3-4 วันในที่อบอุ่น โถปิดแล้วมันจะออกมาดีที่สุด kvass จริง- ผลิตภัณฑ์หมักซึ่งจะมีข้อดีและคุณประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ "kvass รายวัน" อย่างล้นหลาม เครื่องดื่มคลาสสิกที่มีเชื้อนี้ไม่จำเป็นต้องเติมสิ่งใดอีก มากกว่าน้ำตาลหรือลูกเกดและคุณสามารถดื่มได้เกือบตลอดทั้งปีทำ okroshka แสนอร่อยด้วยและใช้มัน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ไม่ใช่แค่ข้างใน

สำคัญ! kvass ดังกล่าวควรเก็บไว้ในภาชนะปิด ไม่ให้อากาศเข้าถึงได้ และควรเก็บในที่มืดและเย็นเสมอ

ควรเก็บเบิร์ช kvass หมักในขวดขนาดใหญ่ 50 ลิตรในลักษณะเดียวกัน มีคอกว้าง จำเป็นต้องใช้คอกว้างเพื่อขจัดฟิล์มสีขาวที่ก่อตัวบนพื้นผิว (เช่นบนแตงกวา) เพื่อปรับปรุงรสชาติของ kvass บรรจุขวดจากต้นเบิร์ชและในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินไม่เพียง แต่ลูกเกดเต็มถุงเท่านั้น แต่ยังมีมะนาว 8-10 ลูกสับละเอียดเป็นน้ำผลไม้พร้อมกับความสนุกอีกด้วย kvass นี้เปรี้ยวอย่างรวดเร็วใน 5-7 วันอย่างแท้จริง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในขวดและขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 5-10* Kvass รักษาตัวเอง - มีคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในนั้นมากเกินพอ

สูตรการทำ kvass จากต้นเบิร์ชนั้นมีความหลากหลายมากจนคุณไม่สามารถเบื่อกับเครื่องดื่มนี้ได้! นอกจากนี้ยังมีแอลกอฮอล์เพียง 1.25% ซึ่งน้อยกว่า kefir ดังนั้นแม้แต่เด็กหลังจากหนึ่งปีก็สามารถดื่มได้ สำหรับเด็กก็ยังดีกว่าถ้าให้ความหวานกับ kvass: สำหรับ 0.5 ลิตร - น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาหากไม่มีอาการแพ้ก็เพียงพอแล้ว

สำหรับนักชิมมีสูตรอาหารสำหรับทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่ซับซ้อนกว่า แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด

เราจะต้อง:

• น้ำเบิร์ชเบิร์ช 10-15 ลิตรกรองผ่านผ้า
• ลูกเกด 100 ชิ้น;
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• แครนเบอร์รี่สดหรือดอง 1 ถ้วย;
• ใบสะระแหน่ 10-15 ใบ (หากเป็นกิ่งก้านจะดีมาก)
• 2-3 กลีบ;
• ถุงมือยางบาง
• ขวดขนาด 15-20 ลิตร.

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด:

1. อุ่นน้ำผลไม้จนถึงอุณหภูมิห้อง
2. วางใบสะระแหน่และกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. เพิ่มแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในสะระแหน่และกานพลู
4. เทลูกเกดทั้งหมดลงไป
5. เติมขวดลงครึ่งหนึ่ง (5-7 ลิตร) เบิร์ช SAP.
6. เขย่าจนน้ำตาลละลาย
7. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและเติมน้ำผลไม้ที่เหลือ
8. เราดึงถุงมือยางไปที่คอขวดแล้วรอให้พองตัวด้วยก๊าซหมัก
9. เราวางขวดที่มีถุงมือ "ต้อนรับ" ไว้ในที่ที่อบอุ่น และรอให้ถุงมือยุบตัว
10. ตอนนี้สามารถกรอง kvass ที่หมักไว้อย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียด) แล้วเทลงในขวดหรือขวด
11. เราปิดผนึกขวดหรือขวดอย่างระมัดระวังและส่ง kvass ไปทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์
12. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้เหมือนเดิม รูปแบบบริสุทธิ์และในซุปเย็น

คำแนะนำ! ในการทำ kvass จากต้นเบิร์ชคุณภาพสูงจริงๆ ขอแนะนำให้หาขวดแก้วแทนขวดพลาสติก เพราะพลาสติกอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียได้

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมขนมปัง

เราจะต้อง:

• เบิร์ช SAP กรอง – 10 ลิตร;
• ขนมปังข้าวไรย์ - ประมาณ 1กก.;
• น้ำตาลทราย – 400-500 กรัม
• ลูกเกด - เต็มกำมือ;
• เมล็ดกาแฟ - เต็มกำมือ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง ลูกเกดดำหรือใบแห้ง 10-15 ใบ
• ขวด 15 ลิตร

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ช:

1. เราตัดขนมปังแล้วทำให้แห้งเป็นแครกเกอร์ (คุณสามารถอบบนถาดอบที่ไม่มีน้ำมัน) ทอดเมล็ดกาแฟจนดำในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
2. ใส่แครกเกอร์และเมล็ดกาแฟที่แช่เย็นแล้วลงในขวด
3. เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดทั้งหมด
4. เพิ่มลูกเกดหรือใบของพวกเขา
5. อุ่นน้ำผลไม้ 2-3 ลิตรให้ร้อนถึง 40-50* แล้วเทลงในขวด
6. เราผูกคอขวดด้วยผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้ากอซหลายชั้น
7. ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมักไว้หนึ่งวัน
8. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เขย่าสตาร์ทเตอร์ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเบิร์ชที่เหลือ
9. ปิดคออีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
10. กรอง kvass ที่ตกลงไว้แล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

คำแนะนำ! ทางที่ดีควรเก็บน้ำผลไม้ที่ไม่ได้ใช้ในวันแรกไว้ในตู้เย็น และอุ่นเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเติมลงในสตาร์ตเตอร์

สำคัญ! สำหรับผู้ที่กำลังหลวม ระบบประสาท, kvass ดังกล่าวเป็นสิ่งที่จำเป็น! นอกจากนี้ kvass นี้ดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีภาวะความเป็นกรดต่ำรวมถึงผู้ที่หัวใจ "เล่นกล" และความดันโลหิต "กระโดด"

สูตรอาหารสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง

สำหรับสูตรนี้ น้ำคั้นสดที่กรองเศษเล็กเศษน้อยออกควรพักไว้ในบ้านเป็นเวลาสั้นๆ (2-3 วัน)

สำหรับ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้งเราจะต้อง:

• น้ำผลไม้ตัดสิน 10 ลิตร
• น้ำผึ้งข้น 1,200 กรัม
• ลูกเกด 50-100 ลูก
• ขวดพลาสติก 15 ลิตร

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง:

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดพร้อมกัน
2. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ตะแคง
3. เมื่อขวดบวมและแข็งสนิท (3-4 วัน) ให้เปิดขวดด้วยความระมัดระวัง แล้วค่อยๆ ปล่อยก๊าซหมักออกมา
4. เรากรอง kvass ที่หมักแล้วเทลงในขวดและขวดที่สะดวก ปิดผนึกให้แน่นแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อ "เข้าถึง"
5. kvass นี้พร้อมอย่างสมบูรณ์ใน 1.5-2 เดือน แต่คุณสามารถดื่มได้ทันที
6. หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการขาดวิตามินและการสูญเสียความแข็งแรงอย่างรุนแรงคุณไม่ควรปล่อยให้ kvass นั่งได้นาน 2 เดือน!
7. ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่บดเทลงในแก้วเบิร์ช kvass น้ำผึ้งสดหนึ่งแก้วแล้วดื่มในอึกเดียว ทุกวัน - หนึ่งแก้ว
8. "ผลไม้แช่อิ่ม" ดังกล่าวไม่เพียงช่วยดับความกระหายวิตามินบีและซีของร่างกายได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณหลุดพ้นจากภาวะซึมเศร้าในฤดูหนาวโดยเร็วที่สุดและลดความเสี่ยงของโรคในฤดูใบไม้ผลิ

สำคัญ! ในสูตรนี้ สามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยขี้ผึ้งได้ (ที่เหลือหลังจากต้มน้ำผึ้งจากรวงผึ้งแล้ว) ผลิตภัณฑ์ของเหลว- สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้น kvass จะขม การคำนวณ: สำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตร - แว็กซ์ 200 กรัม

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมข้าวบาร์เลย์

สูตรนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการ "ฟื้นตัว" อย่างรวดเร็ว แต่ยังรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย โดยการกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของร่างกายนี้ เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าทึ่ง โดยไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ที่จับต้องได้เท่านั้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดแต่ยังค่อยๆลดระดับน้ำตาลในเลือดลงอีกด้วย

เราต้องการเพียงสองผลิตภัณฑ์:

• เบิร์ช SAP เอง (กรอง) – 3-5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์คั่ว – 1 ถ้วย

Kvass บนต้นเบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์:

1. ทอดข้าวบาร์เลย์ (ไม่ควรปอกเปลือก) ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ยิ่งสีของเมล็ดพืชเข้มขึ้น kvass ก็จะยิ่งมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น; ข้าวบาร์เลย์คั่วจนถึงสถานะของ "กาแฟดำ" จะทำให้ kvass มีรสขมเล็กน้อย
2. หลังจากปล่อยให้ต้นเบิร์ชนั่งได้หนึ่งหรือสองวัน ให้เติมข้าวบาร์เลย์และน้ำตาลที่เย็นแล้วแล้วปิดฝาให้แน่น "ลืม" ขวดไปเป็นเวลา 10 วัน
3. เรากรองข้าวบาร์เลย์ kvass ที่ได้แล้วบรรจุขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด
4. หากไม่มีความปรารถนาที่จะกรอง kvass หลังจากการสุกคุณสามารถจุ่มข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำผลไม้ในรูปแบบของซอง - ถุงผ้าขนาดเล็ก
5. kvass นี้ไม่เพียงสร้างความสุขให้กับหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง: เสริมสร้างเหงือก เคลือบฟัน บำรุงรากผม บำรุงผิวพรรณ ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเผาผลาญ เครื่องดื่มนี้จะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ และเร่งการลดน้ำหนัก รวมถึงกระบวนการขับปัสสาวะตามธรรมชาติ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการระบายน้ำ คุณสามารถดื่ม kvass นี้กับลินกอนเบอร์รี่ หรือเติมใบลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งกำมือลงใน "ถังหมัก"
6. เบิร์ช kvass หมักด้วยข้าวโอ๊ตข้าวสาลีหรือข้าวไม่มีคุณสมบัติที่แย่ไปกว่านั้น สูตรการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงเลย

คำแนะนำ! เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในสูตร การหมักจึงใช้เวลานานกว่า แต่หากไม่มีข้อห้ามในการบริโภคน้ำตาล ให้เติมน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยลงในสาโท ซึ่งจะทำให้การเตรียมสั้นลง เครื่องดื่มบำบัดเป็นเวลา 2-3 วัน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดและเศษขนมปังได้เล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นเลย - kvass จะหมักกับเมล็ดพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้ง

มันเกือบจะแล้ว เครื่องดื่มประจำชาติทางใต้ของรัสเซีย! ทำง่ายมาก มีรสชาติสดชื่นและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงหน้าร้อน

เราจะต้อง:

• ขวด 5 ลิตร
• น้ำนมเบิร์ชที่รวบรวมและกรองสดใหม่ (3-4 ลิตร)
• ลูกเกด - ประมาณ 1 แก้ว;
• ผลไม้แห้ง – 800ก. - 1กก.

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ช:

1. เราใส่ลูกเกดและผลไม้แห้งที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ในคราวเดียว เราทำรูเล็ก ๆ หลายรูบนฝาขวดเพื่อให้ก๊าซไหลออกมา ในสถานที่อบอุ่น
2. ในขณะที่การหมักดำเนินไป ให้เขย่าขวดแรงๆ 2-3 ครั้งต่อวัน การหมักจะดำเนินต่อไปอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์!
3. หลังจากการสุกแล้วจะต้องกรอง kvass ที่เสร็จแล้วทิ้งลูกเกดและผลไม้แห้งเท kvass ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งอิ่มตัวด้วยกรดอินทรีย์ลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วทิ้งไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนกระทั่งวันที่อากาศร้อน
4. kvass นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมขนมปังและน้ำตาล ผิวเลมอนและยีสต์ซึ่งกระบวนการหมักจะไปเร็วกว่ามาก แต่จากนั้น "วิญญาณ" ที่สดชื่นของต้นเบิร์ชจะหายไปและเครื่องดื่มก็จะได้รสชาติของขนมปัง kvass ธรรมดา แน่นอน - อร่อย! แต่อนิจจามันไม่เหมือนกัน...

คำแนะนำ! ส่วนผสมผลไม้แห้งสามารถแทนที่ด้วยลูกพรุนหรือลูกแพร์ป่าแห้งได้
หลายคนเชื่อว่ามีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้นที่ผสมสิ่งเหล่านี้ ผลไม้แห้งหากไม่มีแอปเปิ้ล แอปริคอตแห้ง ฯลฯ พวกเขามีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าเบิร์ช kvass จริง!

สำคัญ! ก่อนที่คุณจะเริ่ม "บรรจุ" ผลไม้แห้งจะต้องล้าง (แต่อย่าแช่!) ในน้ำร้อน

สูตรทั้งหมดสำหรับ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชที่เสนอในที่นี้มีรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ไม่มียีสต์ นี้ - ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์หมักโดยไม่มีตัวเร่งปฏิกิริยากระบวนการเพิ่มเติมนี่คือสิ่งที่แตกต่างจากเบิร์ชบดซึ่งมักจะส่งต่อเป็น kvass กับยีสต์ อย่างไรก็ตาม kvass จริงไม่ได้ด้อยกว่าการบดแบบเบาในแง่ของปริมาณของกรดแลคติคและยังเกินกว่าปริมาณของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอีกด้วย น่าเสียดายที่เครื่องดื่ม "วิเศษ" ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เพียงหกเดือนหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ชะตากรรมต่อไปของเบิร์ช kvass หลังจากผ่านไปหกเดือนช่างน่าเศร้า - มันกลายเป็นน้ำส้มสายชู
นอกจากนี้ยังสามารถ “ช่วย” ให้กลายเป็นน้ำส้มสายชูได้ด้วยการปิดฝาอย่างหลวมๆ การสัมผัสกับแสงโดยตรง และความร้อนที่มากเกินไป

สำคัญ! เพื่อรักษาคุณสมบัติของเครื่องดื่มคุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาขั้นพื้นฐานซึ่งกฎหลักคือควรดื่ม kvass แบบเปิดไม่เกินสองวันต่อมา!
ในการทำเช่นนี้ให้เทลงใน "ภาชนะ" ขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็นแล้วปิดฝาให้แน่นหลังจากเปิดแล้ว
หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับ kvass ควรทำทันทีก่อนใช้โดยเติมน้ำตาลลงในแก้วและไม่ต้องเติม "ภาชนะ" ทั้งหมด

เมื่อก่อนคอ ขวดแก้วด้วย kvass พวกเขาถูกจุ่มลงในขี้ผึ้งเดือดหรือปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งเหลวโดยไม่รวมอากาศเข้าไปเล็กน้อย บางทีมันอาจจะสมเหตุสมผลที่จะกลับไปสู่แนวทางปฏิบัติแบบเก่า เนื่องจากเราไม่สามารถแยกจากนิสัยเก่าในการดื่มเบิร์ช kvass เพื่อสุขภาพที่ดี สวย และร่าเริงได้ และขอบคุณดินแดนบ้านเกิดของเราสำหรับของขวัญอันน่าอัศจรรย์นี้ - ต้นเบิร์ช!

Birch sap ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีและชีวภาพที่เข้มข้น นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

แต่คุณสามารถดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ในระยะเวลาที่จำกัดเท่านั้น แต่บนพื้นฐานของมันคุณสามารถเตรียม kvass ที่อร่อย สดชื่น และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพได้

บรรพบุรุษของเรายังสังเกตเห็นว่าหมักใน ถังไม้ Birch sap เพิ่มประสิทธิภาพอย่างมีนัยสำคัญและดับกระหายและความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มีหลายอย่าง ตัวเลือกต่างๆการเตรียม kvass จากต้นเบิร์ช

พวกเขาทั้งหมดรวมกันเป็นสองปัจจัยดั้งเดิม:

1. น้ำหวานที่เก็บมาจากต้นนี้
2. ถังไม้สำหรับหมักและเตรียมเครื่องดื่มโดยตรง

ในสภาพปัจจุบันไม่สามารถใช้ภาชนะที่ทำจากไม้จริงในการเตรียมเครื่องดื่มได้เสมอไปดังนั้นคุณจึงสามารถแทนที่ด้วยขวดแก้วหรือกระทะเคลือบฟันได้

ด้วยลูกเกด

อันนี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรโบราณ- เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติของต้นเบิร์ชที่ชัดเจน ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกายหนักมาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• น้ำหวานเบิร์ช 5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• ลูกเกดดำ 50 กรัม

สำคัญ!ไม่แนะนำให้ล้างลูกเกดก่อนใช้ นี่คือสิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นยีสต์เนื่องจากแบคทีเรียที่จำเป็นทั้งหมดอยู่บนพื้นผิวของผลเบอร์รี่แห้งที่ไม่ได้ล้าง

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำผลไม้ให้มีอุณหภูมิ 40 องศา
2. เพิ่มเข้าไป น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากันจนอนุภาคทั้งหมดละลายหมด
3. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะหมัก
4. เพิ่มลูกเกดลงในของเหลวและผสมให้เข้ากัน
5. ปิดภาชนะด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาสามวัน
6. เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีกสามวัน หลังจากนี้ kvass ก็ถือว่าพร้อมใช้งานแล้ว

อ้างอิง!เครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ทำจากน้ำหวานเบิร์ชควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็น ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาที่รับประกันคือ 20 สัปดาห์

ดูวิดีโอที่บอกวิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชด้วยการเติมลูกเกดและผลไม้แห้ง:

ด้วยข้าวบาร์เลย์

อีกหนึ่งทางเลือกโบราณในการเตรียมความอร่อยและ kvass ที่ดีต่อสุขภาพ- ใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจกับรสชาติและกลิ่นของมัน

ส่วนผสมในการเตรียม:

• ต้นเบิร์ชที่เก็บสดใหม่ - 6 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์แห้ง - 200 กรัม

เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีสีและกลิ่นคล้ายกันมากกับเครื่องดื่มปกติ ขนมปัง kvass- สามารถเก็บไว้ในสุญญากาศได้ ขวดปิดในที่เย็นได้นานถึง 7 เดือน

การเตรียม kvass จากน้ำหวานเบิร์ชนั้นง่ายมาก:

1. ต้องกรองของเหลวอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น
2. จัดเรียงข้าวบาร์เลย์และนำเมล็ดที่เสียหายหรือว่างเปล่าออก
3. เทเมล็ดพืชลงในภาชนะที่เหมาะสม
4. อุ่นน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนถึง 65 องศาแล้วเทลงบนข้าวบาร์เลย์
5. ปิดภาชนะด้วยผ้าแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 4 วัน จากนั้น kvass จะถูกกรองและทำให้เย็นลง

อ้างอิง!เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและแต่งให้เป็นสีน้ำตาลแนะนำให้ทอดธัญพืชในกระทะที่แห้งจน สีทอง- มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าหากไม่ได้แยกข้าวบาร์เลย์ออกจากแกลบ kvass ที่เสร็จแล้วจะมีรสขมเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอ

วิดีโอแสดงวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง เบิร์ช kvassกับข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และข้าวสาลี:

ด้วยขนมปัง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำ kvass ที่อร่อยและสดชื่นก็คือขนมปัง

วิธีที่ 1 โบราณ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เบิร์ชทรัพย์ 2 ลิตร;
• ขนมปังข้าวไรย์ 3 เปลือก
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม

สูตรนี้ปรากฏเมื่อหลายศตวรรษก่อน

การเตรียม kvass นั้นง่ายมาก:

1. มีความจำเป็นต้องกรองต้นเบิร์ชอย่างระมัดระวัง
2. ใส่ลูกเกดที่ลวกและแห้งไว้ในขวด
3. เพิ่มน้ำตาลทรายและเปลือกขนมปังลงในภาชนะ
4. อุ่นน้ำผลไม้ให้มีอุณหภูมิ 40 องศาแล้วเทลงในภาชนะ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปหมักเป็นเวลาสองวันในที่อบอุ่น

พร้อม kvas สายพันธุ์และขวด พร้อมรับประทานได้ทันทีหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น

วิธีที่ 2. เพิ่มความสดชื่น

ส่วนผสมในการเตรียม:

• น้ำหวานเบิร์ช 5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• 15 ชิ้น ลูกเกด;
• ขนมปังข้าวไรย์ 450 กรัม
• 50 ก ใบสดสะระแหน่;
• ข้าวบาร์เลย์ 250 กรัม

อ้างอิง!เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเติมพลังและสดชื่น เหมาะที่สุดที่จะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์

ยิ่งแช่เย็นยิ่งดื่มยิ่งชื่นใจ

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยให้ด้านหนึ่งประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วอบให้แห้งในเตาอบจนเป็นกรอบ สิ่งสำคัญคือแครกเกอร์ไม่ไหม้
2. ในกระทะที่มีผนังหนา ควรใช้เหล็กหล่อ ละลายน้ำตาลแล้วต้มจนได้สีคาราเมล ไม่ต้องเติมน้ำ!
3. ในภาชนะที่คล้ายกันคุณต้องทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์จนเป็นสีเหลืองทอง
4. กรองน้ำเบิร์ชผ่านผ้าขาวบางแล้วเทลงในกระทะขนาดใหญ่
5. ต้มน้ำหวานด้วยไฟอ่อนสักสองสามนาที จากนั้นยกภาชนะออกจากเตา
6. สับใบสะระแหน่อย่างประณีตแล้วใส่น้ำผลไม้ร้อนๆ ลงในภาชนะ
7. เทส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในของเหลว ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำตาลทรายจะละลายหมดและแครกเกอร์จะนิ่มลง
8. เทของเหลวลงในขวดแก้วแล้วสวมถุงมือที่มีรูเล็กๆ บนนิ้ว
9. ทิ้งไว้สามวัน ณ อุณหภูมิห้อง.
10. เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวด โดยเติมลูกเกด 3 ลูกลงในแต่ละขวดสำหรับเครื่องดื่มสำเร็จรูปแต่ละลิตร
11. ทำให้ kvas เย็นลงเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

สำคัญ!ไม่ควรเก็บ Kvass จากต้นเบิร์ชซึ่งเตรียมตามสูตรใด ๆ เหล่านี้ในขวดพลาสติก ปกติเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ ขวดแก้วซึ่งสามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาไนลอนหนา

วิดีโออธิบายเทคโนโลยีในการเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชด้วยขนมปัง:

ดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง?

Birch kvass มีทั้งหมดเหมือนกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นน้ำเลี้ยงของต้นไม้ต้นนี้ ทั้งที่เป็นของเขา ประโยชน์ที่มองเห็นได้เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์นี้ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถดื่มได้

อ้างอิง! Birch kvass มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่ทรงพลังดังนั้นจึงควรดื่มในปริมาณที่จำกัดโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินปัสสาวะเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

ใช้ เครื่องดื่มนี้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หากใช้ kvass เป็นครั้งแรก ครั้งเดียวไม่ควรเกิน 100 มล. ในกรณีนี้ในวันแรกคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ไม่เกิน 250 มล.
2. หากใช้เครื่องดื่มนี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปเย็น ๆ จะต้องเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 1: 1
3. แม้จะมีความอดทนดีต่อผลประโยชน์นี้ก็ตาม น้ำอัดลมคุณไม่ควรบริโภคเกิน 1 ลิตรต่อวัน ในกรณีนี้ควรแบ่งปริมาณ kvass รายวันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันจะดีกว่า
4. ทางที่ดีควรดื่มของเหลวนี้หลังมื้ออาหาร โดยเฉพาะกับผู้ที่มี เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหารและโรคต่างๆ เช่น แผลหรือโรคกระเพาะ

ความสนใจ!เป็นการดีกว่าที่จะไม่มอบเบิร์ช kvass ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี กุมารแพทย์ส่วนใหญ่กล่าวว่าควรรวมเครื่องดื่มนี้ไว้ในอาหารไม่เกินอายุ 12 ปี ในกรณีนี้คุณสามารถดื่ม kvass 150 มล. วันละครั้ง ไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์

ต้นเบิร์ชที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม - ประโยชน์ที่แท้จริงสำหรับร่างกายก็ต่อเมื่อเท่านั้น การใช้งานที่ถูกต้องการเก็บรักษาและการเตรียมการ

ความสนใจเป็นพิเศษควรมอบให้กับส่วนผสมหลัก - เบิร์ชทรัพย์:

1. เป็นการดีกว่าที่จะเก็บน้ำหวานให้ห่างจากการตั้งถิ่นฐานในเมือง
2. มีความจำเป็นต้องรวบรวมน้ำนมจากต้นไม้ในต้นฤดูใบไม้ผลิซึ่งขณะนี้มีสารที่มีประโยชน์เข้มข้นที่สุด
3. ต้นเบิร์ชที่มีอายุอย่างน้อย 2 ปีและมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้นอย่างน้อย 25 ซม. เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

สำคัญ!ก่อนใช้งานต่อไปขอแนะนำให้ทิ้งน้ำหวานที่เก็บไว้ไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงแล้วจึงกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นอย่างระมัดระวัง

เฉพาะเบิร์ช kvass ที่จัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเท่านั้นจึงจะถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง

Kvass จากต้นเบิร์ช

คุณชอบเบิร์ช SAP ไหม? เครื่องดื่มหลังฤดูหนาวนี้จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับพวกเราทุกคน! ขจัดเกลือและสิ่งน่ารังเกียจทุกชนิดออกจากร่างกาย มันทำให้อิ่มตัวด้วยวิตามิน ฯลฯ และถ้าคุณเตรียมตามสูตรด้านล่างนี้ ลาก่อนร้านขายยา! เพราะ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชนั้นหาที่เปรียบมิได้ คุณจะต้องมีต้นเบิร์ชสดและสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

สูตรที่ 1 สำหรับต้นเบิร์ช 10 ลิตร คุณจะต้องมียีสต์ 50 กรัม ถัดไป: ต้มต้นเบิร์ชเพื่อให้น้ำบางส่วนระเหยออกไปและของเหลวจะข้นขึ้น เย็นลง ใส่ยีสต์ ปล่อยให้หมัก จากนั้นเทใส่ขวดและแช่เย็น kvass พร้อมแล้ว จากนั้นเทเบิร์ช kvass ลงในขวด ปิดผนึกและเก็บในที่เย็น

สูตรที่ 2สำหรับต้นเบิร์ช 5 ลิตร ให้ทอดขนมปังดำครึ่งก้อนในเตาอบ 5 ช้อนโต๊ะ ทอดข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม, เผาน้ำตาล 1 แก้วจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม, นำน้ำไปต้มแล้วปิด, ผสมส่วนผสมทั้งหมด, เพิ่มลูกเกดดำสามก้านแล้วทิ้งไว้ในห้องสำหรับ สามถึงสี่วันจากนั้น kvass ก็พร้อม กรองและดื่มหรือใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
สูตรนี้ยังสามารถนำมาใช้ได้อีก รุ่นที่เรียบง่ายสำหรับคนขี้เกียจ: อย่าต้มน้ำผลไม้ อย่าทอดขนมปัง แต่ใส่เปลือกที่ปิ้งมากขึ้น อย่าต้มน้ำตาลมากเกินไป และแทนที่จะใส่ข้าวสาลี ให้ใส่ข้าวและยีสต์ 30 กรัม หรือไม่ใส่ยีสต์ มันจะได้ผลเช่นกัน - ตัวเลือกทั้งหมดดีมากคุณสามารถเพิ่มลูกเกด, โรสฮิปและส่วนผสมใด ๆ จากสูตรด้านล่าง - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สูตรที่ 3 รวบรวมน้ำผลไม้เทลงในขวดพลาสติก ใส่ลูกเกด โรสฮิป น้ำตาล ปิดฝาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน 1-2 เดือน หากต้องตรวจสอบขวดนานขึ้นเพราะ ระเบิดจากแรงกดดัน สำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร ให้เติมโรสฮิป 2 ผล น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 5-10 ลูก และมะนาวฝานบางๆ

หรือคุณสามารถจำกัดตัวเองให้เหลือลูกเกดหนึ่งลูกหรือเพิ่มเข้าไปเล็กน้อยก็ได้ เมล็ดข้าวสาลี- ขันสกรูปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่เย็น อีกสองสามวัน kvass ก็พร้อม

สูตรที่ 4 คุณสามารถทำอะไรแบบนี้ได้จากต้นเบิร์ช ใน 3 โถลิตรเทน้ำผลไม้ 2.5 ลิตร, น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว, พวงลูกเกด, พวงทอด เมล็ดกาแฟและปิ้ง ขนมปังข้าวไรย์- ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์! ดึงถุงมือยางขึ้นมาด้านบนแล้วรอจนขึ้นคำว่า "HELLO!!!" ซึ่งปกติจะเกิดขึ้นในวันที่ 2 หลังจากนั้นต้องกรองน้ำคั้นแล้วเทลงไป ขวดพลาสติกและเข้าไปในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ภายใน 2 วัน ก็พร้อมรับประทานได้เลย! น่าทาน!

สูตรที่ 5- มาก kvass แสนอร่อยสามารถเตรียมได้จากต้นเบิร์ชพร้อมน้ำผึ้งและลูกเกด
น้ำต้นเบิร์ช 10 ลิตรเติมน้ำมะนาว 3 ลูก, ยีสต์ 50 กรัมเจือจางในน้ำ, น้ำผึ้ง 200 กรัม คุณสามารถใส่ลูกเกด 2-3 ลูกลงในขวดแล้วเท kvass ลงไป ปิดฝาขวดและเก็บ kvass จากต้นเบิร์ชไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

สูตรที่ 6- อีกมาก ตัวเลือกอร่อย ที่รัก kvass- สำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตร น้ำผึ้ง 200-300 กรัม และข้าวบาร์เลย์ 200-300 กรัม ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ปิดฝา พักไว้ 3-5 วันที่อุณหภูมิห้อง เทลงในขวดและในห้องใต้ดิน Kvass พร้อมแล้ว

สูตรที่ 7 เพิ่มเปลือกขนมปังทอดและลูกเกดดำลงในต้นเบิร์ช ทิ้งให้หมัก พักไว้ 1-2 วัน กรอง เทใส่ขวดพลาสติกด้านบนสุด และลงใต้ดิน อย่าเติมน้ำตาลลงใน kvass เพราะมันจะยืดตัว หากคุณไม่มีลูกเกดอยู่ในมือ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีลูกเกดด้วย) น่ากิน!!!

สูตรที่ 8สำหรับน้ำผลไม้ 20 ลิตร - แครกเกอร์ทอด, ขนมปังดำ 0.5 ก้อน, เทน้ำต้มสุก - 2.5 ลิตรแล้วแช่ไว้ 5-6 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ 20 กรัมพร้อมน้ำผลไม้เติม 20 ช้อนโต๊ะ สาโท kvass(มีขายในร้านค้า). เทน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงในน้ำผลไม้แล้วผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (จนกว่าน้ำตาลละลาย) ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เทลงในขวดหรือขวดโหล ปิดฝาแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อแช่เย็น เราดื่มตลอดฤดูร้อน!

สูตรที่ 9 เพิ่มลงในต้นเบิร์ช: เปลือกขนมปังทอดและลูกเกดสีเข้ม หมักทิ้งไว้ให้หมักเสร็จแล้วเทใส่ขวด อย่าเติมน้ำตาลลงใน kvass เพราะมันจะยืดตัว

สูตรที่ 10 คุณยังไม่ได้ลองสิ่งนี้! ดังนั้นเราจึงเตรียมน้ำผลไม้ และเลือกต้นเบิร์ชสำหรับผู้หญิง (สีเข้ม) - น้ำมีรสหวาน จากนั้นเติมเบียร์ 250 กรัมลงในขวด P/E ขนาด 2 ลิตร เติมน้ำผลไม้ลงไปด้านบนแล้วไปที่ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 2 เดือน เราได้รับ HOP KVASS เบาๆ ที่มีกลิ่นหอมของเบียร์และก๊าซปริมาณมาก และดื่มแบบนี้ก็เป็นผลดีต่อ OKROSHKA เก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

น้ำผลไม้รีด:

• น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้ร้อนจนเดือด เติม 4 ช้อนโต๊ะ ลงในขวดขนาด 3 ลิตร ล. น้ำตาลบนปลายช้อน กรดซิตริก- ปิดอยู่ใต้ฝาเหล็ก
• สำหรับ 3 ลิตร น้ำผลไม้, ส้ม 3-4 แก้ว, ลูกเกด 1 หยิบมือ, มะนาว 0.5 ช้อนชา, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ม้วนขึ้น กิ่งก้านของลูกเกดดำที่ถูกลวกก็ถูกใส่ไว้ในขวดเช่นกัน
• สำหรับน้ำผลไม้ 3 ลิตร น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา นำไปต้มแล้วเติมคาราเมลมิ้นต์หรือดัชเชส 1 อันลงในขวด เทม้วนขึ้น

หากคุณรักใน อากาศร้อนดื่ม น้ำอัดลมคุณอาจจะชอบเบิร์ช kvass หากคุณไม่มีอาการแพ้ละอองเกสรดอกไม้ ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นเช่นนั้น องค์ประกอบที่มีประโยชน์โภชนาการของคุณเนื่องจากมีวิตามิน เกลือ และธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เครื่องดื่มให้ผลขับปัสสาวะเล็กน้อย ปรับปรุงการทำงานของตับ ระบบย่อยอาหารและทางเดินน้ำดี และขับออกจากร่างกาย สารอันตราย- มาเชี่ยวชาญให้มากที่สุด สูตรง่ายๆกำลังเตรียมเบิร์ช kvass

วิธีรวบรวมต้นเบิร์ชสำหรับ kvass

เมื่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านยังคงมีข้อสงสัย ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการได้สัมผัสกับธรรมชาติด้วยมีดคมๆ และเครื่องใช้ที่สะดวกสบาย แต่โปรดจำไว้ว่า: น้ำตาเบิร์ชสามารถนำมาจากต้นไม้เก่าแก่และในพื้นที่ห่างไกลจากถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่นและพื้นที่ที่มีประชากรขนาดใหญ่เท่านั้น นอกจากนี้คุณต้องไปที่ป่าในตอนเช้าเพื่อรับต้นเบิร์ชสำหรับ kvass เนื่องจากมันจะไหลช้าลงในเวลากลางคืน

เมื่อเลือกต้นไม้ควรคำนึงถึงต้นไม้ที่มีเส้นรอบวงประมาณ 25 ซม. เพื่อแยกออก น้ำอมฤตที่มีประโยชน์ตัดลำต้นให้สูงจากพื้น 0.5 ม. แล้วติดร่องที่รอยบาก เมื่อน้ำคั้นสะสมเพียงพอแล้ว ให้คลุมบริเวณที่ตัดด้วยดินหรือตะไคร่น้ำ

สูตรการทำ kvass จากต้นเบิร์ช

มักจะเตรียม Birch kvass โดยเติมขนมปังและสารต่างๆ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม(มิ้นต์, ส้ม, น้ำผึ้ง, ลูกเกด) สูตรคลาสสิก kvass กับต้นเบิร์ชเกี่ยวข้องกับการผสมน้ำหวานธรรมชาติกับลูกเกด

• ลูกเกดแห้ง – 50 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 0.5 กก.
• น้ำผลไม้ธรรมชาติ – 10 ลิตร

ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง กรองน้ำหวาน ตามสูตรให้ใส่น้ำตาลและลูกเกดลงในน้ำผลไม้แล้วรอจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด ปิดภาชนะด้วยผ้าหนาๆ แล้วย้ายไปไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศไม่เกิน 22°C หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

ด้วยลูกเกดดำลูกใหญ่

สูตรนี้ไม่มีน้ำตาล นำลูกเกดสีเข้มลูกใหญ่ 25 ลูกมาล้างและทำให้แห้ง กรองน้ำผลไม้ 3 ลิตรแล้วผสมส่วนผสมในภาชนะเริ่มต้น เครื่องดื่มควรหมักเป็นเวลา 3 เดือนในภาชนะที่ปิดสนิทและในห้องเย็น

ด้วยข้าวบาร์เลย์

สินค้า:

• ข้าวบาร์เลย์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์ไรย์ – 150 กรัม
• น้ำอมฤตเบิร์ช - 3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - ใช้ปลายช้อนชาตักออกมา

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 - 3 วัน กรองของเหลวและดื่มอย่างเพลิดเพลิน

ด้วยสีส้ม

หากคุณตัดสินใจที่จะทำ kvass จากต้นเบิร์ชและส้มคุณจะได้รสชาติที่อร่อยและ รักษาสุขภาพซึ่งจะช่วยให้เด็กเลิกดื่มเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป

คุณจะต้องการ:

• ยีสต์ – 10 กรัม;
• ลูกเกด - เหน็บแนม;
• ส้ม – 1 ผลไม้;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เมลิสสาและมิ้นต์ - ก้านหลายอัน
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเหลว – 2.5 ลิตร

แปรรูปส่วนผสมตามสูตร:

1. แบ่งส้มออกเป็นชิ้น ๆ
2. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ในขวด
3. โยนชิ้นส้ม เลมอนบาล์ม และมิ้นต์ลงในขวด
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำหวาน

หลังจากผ่านไป 2 วันให้เท kvass จากต้นเบิร์ชโดยเติมผลิตภัณฑ์อะโรมาติกลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเทลูกเกดลงในแต่ละขวด วางภาชนะในตู้เย็นรอ 1 วันแล้วรับประทาน

เกี่ยวกับน้ำผึ้ง

Kvass ที่ได้จากต้นเบิร์ชและน้ำผึ้งเป็นสารต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันที่ดีเยี่ยม โรคหวัด- สูตรการเตรียมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกเกด - 3 ผลเบอร์รี่;
• มะนาว - ผลไม้ขนาดกลางสามผล
• น้ำผึ้งเหลว – 30 – 40 กรัม
• ยีสต์สด - แพ็ค 50 กรัม;
• น้ำนมไม้เบิร์ชป่า – 10 ลิตร

กรองน้ำหวานใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป เพิ่มลูกเกดและยีสต์เติมน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด ปิดภาชนะแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

ด้วยผลไม้แห้ง

มาดูวิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชและผลไม้แห้ง ล้างและทำให้ลูกเกดและเครื่องอบผ้าแห้ง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวและทิ้งไว้ในสภาวะอบอุ่นเป็นเวลา 3 – 4 วัน ผัดเครื่องดื่มในอนาคตเป็นระยะ ทันทีที่หยุดหมักให้ใส่ขวด

Kvass ทำจากเมล็ดกาแฟ น้ำเบิร์ช และขนมปัง

หากคุณชอบขนมปัง kvass ทั่วไป คุณสามารถเตรียมขนมปังและเมล็ดกาแฟที่ทำจากต้นเบิร์ชเพื่อความหลากหลายได้ มีสุขภาพดีกว่าเพราะมีลูกเกดเพิ่มเติม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ขนมปัง Borodino ค้าง 2 - 3 ชิ้น
• น้ำอมฤตเบิร์ช – 2.5 ลิตร
• เมล็ดกาแฟ (ปริมาณขึ้นอยู่กับลูกเกด)

ทอดกาแฟในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน อบขนมปังให้แห้งในเตาอบ ล้างและทำให้ลูกเกดแห้ง ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำผลไม้ลงไป วางถุงมือยางไว้เหนือขวดโหลแล้วใช้เข็มแทงขวด วิธีนี้จะช่วยให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าเครื่องดื่มนั้นผ่านการหมักอยู่หรือไม่ วาง kvass ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันแล้วรอจนกระทั่งอากาศหยุดไหลเข้าสู่ถุงมือ กรองของเหลวแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขณะนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานแล้ว

พบข้อผิดพลาด? เลือกและคลิก กะ + เข้าสู่หรือ

เราแต่ละคนดื่มเครื่องดื่มสดชื่นในฤดูร้อน หากไม่มีพวกมันก็เป็นเรื่องยากมากที่จะอยู่รอดจากความร้อนอบอ้าว บางคนดื่มโซดา น้ำมะนาว และคนอื่นๆ ดื่มชาเย็น ทุกคนมีรสนิยมและความชอบของตัวเอง แต่อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดและอาจเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดในฤดูร้อน? แน่นอนว่านี่คือ kvass พวกเขาขายมันทุกครั้ง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งเดียวที่ดีกว่า bread kvass คือ birch kvass หลายคนจะประหลาดใจเพราะพวกเขาไม่เคยได้ยินเรื่องการมีอยู่ของมัน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ เครื่องดื่มจากธรรมชาติถูกใช้มานานหลายศตวรรษ สิ่งที่เหลืออยู่คือการหาวิธีทำเบิร์ช kvass

ส่วนผสมหลักคือน้ำเบิร์ช ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงน้ำนมเบิร์ชจากธรรมชาติ และไม่เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีสารกันบูดและสีย้อมซึ่ง จำนวนมากบนชั้นวางของในร้าน น้ำเบิร์ชธรรมชาติไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยสารหลายชนิด ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์: คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้จึงมีคุณสมบัติในการรักษาหลายประการ:

• ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
• กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายอย่างแข็งขัน
• มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์
• ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

Birch kvass ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ความยากในการเตรียมเครื่องดื่มคือก่อนที่จะทำเบิร์ช kvass คุณต้องรวบรวมน้ำนมเบิร์ชจริง ๆ

วิธีรับต้นเบิร์ช

ในฤดูหนาว ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็ง คุณไม่ควรลองดื่มน้ำผลไม้ด้วยซ้ำ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นจากนี้ ในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อน้ำค้างแข็งถูกทิ้งไว้เบื้องหลังและดวงอาทิตย์ละลายหิมะ คุณสามารถออกไปค้นหาต้นเบิร์ชได้อย่างปลอดภัย ช่วงเวลาที่เหมาะสมในการเก็บน้ำนมคือเดือนมีนาคม-เมษายน ก่อนที่ดอกตูมจะบาน เมื่อรวบรวมอย่าสัมผัสต้นเบิร์ชที่อายุน้อยมาก จะมีน้ำนมอยู่ในนั้นเล็กน้อย แต่มีความเป็นไปได้สูงที่ต้นไม้จะตายหลังจากนี้ ความหนาของต้นไม้ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้น 20 ซม.
เพื่อตรวจสอบว่ามีอยู่หรือไม่ ในขณะนี้ในต้นเบิร์ชคุณต้องสอดสว่านเข้าไปในลำต้นของต้นไม้ประมาณห้าเซนติเมตร จากนั้นเราก็นำสว่านออกมาแล้วดูว่าหากมีน้ำหยดหนึ่งปรากฏขึ้นจากรูเราจะไปยังขั้นตอนต่อไป

ที่ระยะห่างจากพื้นดินครึ่งเมตรเราทำรูบนลำต้นของต้นไม้แล้วสอดร่องเล็ก ๆ เข้าไปซึ่งน้ำจะไหลผ่าน ฉันขอเตือนคุณทันทีว่าไม่จำเป็นต้องมองหารางน้ำในร้าน ทำจากวัสดุที่เหมาะสมโดยอิสระ คุณสามารถใช้ท่อขนาดกว้างแทนรางน้ำได้
วางจานที่สะอาดลง ตัวอย่างเช่น ถัง ขวดพลาสติกที่หั่นแล้ว หรือภาชนะอื่นๆ คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ได้มากถึงห้าลิตรจากต้นไม้หนึ่งต้นต่อวัน คุณไม่จำเป็นต้องรวบรวมจำนวนมากอย่างเหมาะสมที่สุด 3-5 ลิตร ไม่เช่นนั้นต้นไม้อาจแห้งได้

ตอนนี้เมื่อรวบรวมต้นเบิร์ชแล้วเราก็ไปยังประเด็นของการสร้าง kvass เอง มีสูตรอาหารจำนวนมาก แต่เราจะดูสูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 คลาสสิคเบิร์ช kvass

เพื่อเตรียม kvass ตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ
แฟน ๆ คงจะชอบ kvass นี้ รสชาติคลาสสิกโดยไม่ผสมกลิ่นเพิ่มเติม
ในการนำไปใช้เราจะต้องมีต้นเบิร์ชสามลิตรและข้าวบาร์เลย์หนึ่งร้อยกรัม


กระบวนการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมต้นเบิร์ช เรากรองผ่านตะแกรงที่มีผ้ากอซหลายชั้นเพื่อกรองสิ่งแปลกปลอมทั้งหมด หลังจากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

วางเมล็ดข้าวบาร์เลย์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ คุณกำหนดเวลาในการทอดได้ด้วยตัวเอง ธัญพืชที่สุกเกินไปจะทำให้ kvass มีรสขมและ รสเปรี้ยว- ธัญพืชที่มีสีน้ำตาลอ่อน ๆ จะให้เครื่องดื่ม รสชาติอ่อนโยนและสีทองอ่อน

เทธัญพืชลงในผ้ากอซแล้วมัด คุณควรจะได้เมล็ดข้าวบาร์เลย์ถุงเล็ก
จุ่มถุงธัญพืชลงในต้นเบิร์ชแล้วทิ้งไว้สี่วันในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องคน kvass เป็นระยะเพื่อให้ซึมซาบได้ดีขึ้น หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเครื่องดื่มควรได้ลักษณะสีของ kvass
สิ่งที่เหลืออยู่คือการกรองเท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 Kvass พร้อมผลไม้

kvass นี้จะมีรสหวาน รสผลไม้- เพื่อที่จะเตรียมสิ่งนี้ เครื่องดื่มที่ผิดปกติคุณจะต้องมีต้นเบิร์ชสองลิตรครึ่งและผลไม้แห้งหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้ผลไม้แห้งชนิดใดตามรสนิยมของคุณ


กระบวนการทำอาหาร
เรากรองน้ำผลไม้และกำจัดเปลือกไม้และสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ออก หลังจากนั้นให้ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดใต้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องแช่ผลไม้แห้ง
ใส่ผลไม้แห้งที่สะอาดลงไป โถสามลิตรและเติมน้ำเลี้ยงเบิร์ช เราพันด้านบนของขวดด้วยผ้ากอซซึ่งก่อนหน้านี้พับหลายชั้น
เก็บขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นจึงกรอง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและใส่ขวด

สูตรที่ 3 Birch kvass กับน้ำผึ้ง

นี่คือหนึ่งในที่สุด สูตรที่ดีที่สุด- kvass ที่ได้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในกรณีนี้การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยมาก ที่จะปฏิบัติต่อตัวเองเช่นนี้ เครื่องดื่มชั้นเลิศเราต้องการ:

• น้ำเบิร์ชสดห้าลิตร
• ยีสต์สิบกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำผึ้งหนึ่งร้อยกรัม

กระบวนการทำอาหาร
เทยีสต์ลงไป จำนวนเล็กน้อยน้ำและรอจนกว่าจะละลาย เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้ช้อนคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำผึ้งและบีบน้ำมะนาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทมวลที่ได้ด้วยน้ำนมเบิร์ชแล้วปิดขวดด้วยฝาปิดให้แน่น หลังจากนี้ kvass ควรหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน ระดับความพร้อมสามารถกำหนดได้จากรสนิยม เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องโดยตรง

สูตรที่ 4 ขนมปัง kvass พร้อมต้นเบิร์ช

ทุกคนคุ้นเคยกับ Bread kvass ตั้งแต่วัยเด็ก แต่ bread kvass กับ birch sap จะช่วยให้คุณเปิดเผยได้ รสชาติใหม่,เครื่องดื่มที่คุ้นเคยกันมานาน เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:
ต้นเบิร์ชสามลิตร
ยีสต์แห้งหนึ่งกรัม
แครกเกอร์ข้าวไรย์สามร้อยกรัม
น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร

กรองน้ำผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้นอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทลงในกระทะ เทน้ำตาลทรายลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
หลังจากนั้นให้นำน้ำไปต้มแล้วยกออกจากเตาทันที
หลังจากนั้นให้เติมยีสต์แล้วเท แครกเกอร์ข้าวไรย์- หากคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ก็ไม่ต้องใส่ยีสต์ในสูตรก็ได้ มันเป็นเรื่องของรสนิยม
ปิดฝากระทะแล้วเก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง หลังจากวันหมดอายุ kvass จะต้องถูกกรองออก เศษขนมปังเทใส่ขวดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

สูตรที่ 5 Birch kvass กับส้ม

เครื่องดื่มที่เติมผลไม้รสเปรี้ยวนี้จะช่วยคุณประหยัดจากความกระหายในฤดูร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่อาจเป็นสูตรที่ผิดปกติที่สุดที่นำเสนอ จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

• ต้นเบิร์ชสดสองลิตรครึ่ง
• ส้มสุกหนึ่งผล
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• สะระแหน่หนึ่งพวง, เลมอนบาล์มหนึ่งพวง, ยีสต์สิบกรัม

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนอื่น ล้าง ปอกเปลือก และหั่นส้มเป็นชิ้นๆ เราใส่ชิ้นลงในขวด ตามด้วยยีสต์และน้ำตาล โรยสะระแหน่ด้านบนแล้วเติมเลมอนบาล์ม
เทน้ำเบิร์ชลงในขวดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้วางขวดไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองวันเราก็เริ่มตรวจสอบระดับความพร้อม ความเร็วของการหมักขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
กรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในภาชนะแล้วเติมลูกเกดเล็กน้อย kvass นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

อย่างที่เราเห็น การทำ kvass จากต้นเบิร์ชนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเรียนรู้คำแนะนำบางประการที่จะปกป้องคุณจากข้อผิดพลาดพื้นฐาน

1. ก่อนที่จะทำเบิร์ช kvass ต้องแน่ใจว่าได้กรองน้ำเบิร์ชผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น น้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการกรองจะไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติของ kvass เท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วย
2. คุณต้องรวบรวมต้นเบิร์ชด้วยตัวเองเนื่องจากคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและเจือจางด้วยสารกันบูด ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด พวกเขาอาจขายน้ำหวานแทนน้ำผลไม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเก็บต้นเบิร์ชด้วยตัวเองและในขณะเดียวกันก็เดินเล่นในป่าและสูดอากาศบริสุทธิ์
3. Kvass ควรหมักในภาชนะแก้ว ขวดพลาสติกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้
4. อายุการเก็บรักษาของ kvass ที่ทำเสร็จแล้วคือห้าวัน ดังนั้นคุณต้องดื่ม kvass ให้ได้มากที่สุดในช่วงเวลานี้ มันจะน่าผิดหวังมากถ้าเครื่องดื่มหายไปและคุณต้องทิ้งมันไป
5. ควรเก็บ kvass ไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ
6. ในระหว่างการหมักควรเก็บ kvass ไว้ในห้องอุ่น ดังนั้นคุณไม่ควรวางสตาร์ทเตอร์ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บของเย็น
7. สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือ kvass กับน้ำผึ้งเนื่องจากมีวิตามินและสารสำคัญอื่น ๆ ที่มีความเข้มข้นสูงสุด
8. แม้จะมีคุณสมบัติในการรักษาและเป็นประโยชน์ แต่การใช้ kvass ในทางที่ผิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ในทุกสิ่งที่คุณต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุด

เคล็ดลับทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณทำเบิร์ช kvass ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ เมื่อคุณลองเบิร์ช kvass คุณจะทึ่งกับมัน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมันจะกลายเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ