ต้นเบิร์ชเป็นสิ่งที่ธรรมชาติในท้องถิ่นของเราแบ่งปันกับเราในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ Kvass จากสูตรเบิร์ชทรัพย์ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังจากนั้น ฤดูหนาวที่ยาวนานกลับมาสู่ร่างกายของเรา อ่อนล้าจากการขาดวิตามิน และความเหนื่อยล้า มีพลังในการใช้ชีวิตและเพลิดเพลินกับวันที่มีแดดข้างหน้า เกี่ยวกับประโยชน์ เบิร์ช SAPไม่จำเป็นต้องพูด แต่มีเครื่องดื่มที่ไม่ด้อยกว่าและเหนือกว่าน้ำผลไม้ด้วยปริมาณกรดอินทรีย์ วิตามิน (โดยเฉพาะกลุ่ม B) แคลเซียมและแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และยิ่งกว่านั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่น ไปจนถึงการควบคุมอาหารและพยายามรักษาและเพิ่มสุขภาพของคุณ: ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มดังกล่าวไม่เกิน 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณและเรียกว่าเบิร์ชควาส

ต้นเบิร์ชที่เก็บรวบรวมจะถูกกรองโดยกำจัดเศษเล็ก ๆ ที่มักจะอยู่ในขวดเมื่อเก็บน้ำนมเทลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและลูกเกดทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่น (เช่นในห้องครัว) คลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน น้ำหมักเล็กน้อยสามารถเอาออกและเก็บไว้ในตู้เย็นได้โดยดื่มวันละ 1 แก้ว ดื่มเครื่องดื่มนี้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ก็เพียงพอแล้วที่จะรู้สึกว่าชีวิตยังคงเป็นสิ่งที่น่าสนใจ!

หาก “ชงทุกวัน” นี้ทิ้งไว้ 3-4 วันในที่อบอุ่น โถปิดแล้วมันจะออกมาดีที่สุด kvass จริง- ผลิตภัณฑ์หมักซึ่งจะมีข้อดีและคุณประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ "kvass รายวัน" อย่างล้นหลาม เครื่องดื่มคลาสสิกที่มีเชื้อนี้ไม่จำเป็นต้องเติมสิ่งใดอีก มากกว่าน้ำตาลหรือลูกเกดและคุณสามารถดื่มได้เกือบตลอดทั้งปีทำ okroshka แสนอร่อยด้วยและใช้มัน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ไม่ใช่แค่ข้างใน

สำคัญ! kvass ดังกล่าวควรเก็บไว้ในภาชนะปิด ไม่ให้อากาศเข้าถึงได้ และควรเก็บในที่มืดและเย็นเสมอ

ควรเก็บเบิร์ช kvass หมักในขวดขนาดใหญ่ 50 ลิตรในลักษณะเดียวกัน มีคอกว้าง จำเป็นต้องใช้คอกว้างเพื่อขจัดฟิล์มสีขาวที่ก่อตัวบนพื้นผิว (เช่นแตงกวา) เพื่อปรับปรุงรสชาติของ kvass บรรจุขวดจากต้นเบิร์ชและในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินไม่เพียง แต่ลูกเกดเต็มถุงเท่านั้น แต่ยังมีมะนาว 8-10 ลูกสับละเอียดเป็นน้ำผลไม้พร้อมกับความสนุกอีกด้วย kvass นี้เปรี้ยวอย่างรวดเร็วใน 5-7 วันอย่างแท้จริง สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทลงในขวดโหลและขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 5-10* Kvass รักษาตัวเอง - มีคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในนั้นมากเกินพอ

สูตรการทำ kvass จากต้นเบิร์ชนั้นมีความหลากหลายมากจนคุณไม่สามารถเบื่อกับเครื่องดื่มนี้ได้! นอกจากนี้ยังมีแอลกอฮอล์เพียง 1.25% ซึ่งน้อยกว่า kefir ดังนั้นแม้แต่เด็กหลังจากหนึ่งปีก็สามารถดื่มได้ สำหรับเด็กยังดีกว่าถ้าให้ความหวานกับ kvass: สำหรับ 0.5 ลิตร - น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา หากไม่มีอาการแพ้ก็เพียงพอแล้ว

สำหรับนักชิมมีสูตรอาหารสำหรับทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่ซับซ้อนกว่า แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ตัวอย่างเช่นเช่นนี้:

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด

เราจะต้อง:

• น้ำเบิร์ชเบิร์ช 10-15 ลิตรกรองผ่านผ้า
• ลูกเกด 100 ชิ้น;
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• แครนเบอร์รี่สดหรือดอง 1 ถ้วย;
• ใบสะระแหน่ 10-15 ใบ (หากเป็นกิ่งก้านจะดีมาก)
• 2-3 กลีบ;
• ถุงมือยางบาง
• ขวดขนาด 15-20 ลิตร.

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมลูกเกด:

1. อุ่นน้ำผลไม้จน อุณหภูมิห้อง.
2. วางใบสะระแหน่และกานพลูไว้ที่ด้านล่างของขวด
3. เพิ่มแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในสะระแหน่และกานพลู
4. เทลูกเกดทั้งหมดลงไป
5. เติมขวดลงครึ่งหนึ่ง (5-7 ลิตร) เบิร์ช SAP.
6. เขย่าจนน้ำตาลละลาย
7. เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและเติมน้ำผลไม้ที่เหลือ
8. เราดึงถุงมือยางไปที่คอขวดแล้วรอให้พองตัวด้วยก๊าซหมัก
9. เราวางขวดที่มีถุงมือ "ต้อนรับ" ไว้ในที่ที่อบอุ่น และรอให้ถุงมือยุบตัว
10. ตอนนี้สามารถกรอง kvass ที่หมักไว้อย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้ตะแกรงละเอียด) แล้วเทลงในขวดหรือขวด
11. เราปิดผนึกขวดหรือขวดอย่างระมัดระวังและส่ง kvass ไปทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์
12. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มได้เหมือนเดิม รูปแบบบริสุทธิ์และในซุปเย็น

คำแนะนำ! ในการทำ kvass จากต้นเบิร์ชคุณภาพสูงจริงๆ ขอแนะนำให้หาขวดแก้วแทนขวดพลาสติก เพราะพลาสติกอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเสียได้

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมขนมปัง

เราจะต้อง:

• เบิร์ช SAP กรอง – 10 ลิตร;
• ก้อน ขนมปังข้าวไรย์– ประมาณ. 1กก.;
• น้ำตาลทราย – 400-500 กรัม
• ลูกเกด - เต็มกำมือ;
• เมล็ดกาแฟ - เต็มกำมือ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง ลูกเกดดำหรือใบแห้ง 10-15 ใบ
• ขวด 15 ลิตร

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ช:

1. เราตัดขนมปังแล้วทำให้แห้งเป็นแครกเกอร์ (คุณสามารถอบบนถาดอบที่ไม่มีน้ำมัน) ทอดเมล็ดกาแฟจนดำในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน
2. ใส่แครกเกอร์และเมล็ดกาแฟที่แช่เย็นแล้วลงในขวด
3. เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดทั้งหมด
4. เพิ่มลูกเกดหรือใบของพวกเขา
5. อุ่นน้ำผลไม้ 2-3 ลิตรให้ร้อนถึง 40-50* แล้วเทลงในขวด
6. เราผูกคอขวดด้วยผ้าเช็ดปากลินินหรือผ้ากอซหลายชั้น
7. ปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมักไว้หนึ่งวัน
8. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เขย่าสตาร์ทเตอร์ให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเบิร์ชที่เหลือ
9. ปิดคออีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
10. กรอง kvass ที่ตกลงไว้แล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

คำแนะนำ! ทางที่ดีควรเก็บน้ำผลไม้ที่ไม่ได้ใช้ในวันแรกไว้ในตู้เย็น และอุ่นเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนเติมลงในสตาร์ตเตอร์

สำคัญ! สำหรับผู้ที่กำลังหลวม ระบบประสาท, kvass ดังกล่าวเป็นสิ่งที่จำเป็น! นอกจากนี้ kvass นี้ดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีกรดต่ำรวมถึงผู้ที่หัวใจ "เล่นตลก" และความดันโลหิต "กระโดด"

สูตรอาหารสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง

สำหรับสูตรนี้ น้ำคั้นสดที่กรองเศษเล็กเศษน้อยออกควรพักไว้ในบ้านเป็นเวลาสั้นๆ (2-3 วัน)

สำหรับ kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้งเราจะต้อง:

• น้ำผลไม้ตัดสิน 10 ลิตร
• น้ำผึ้งข้น 1,200 กรัม
• ลูกเกด 50-100 ลูก
• ขวดพลาสติก 15 ลิตร

สูตรสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง:

1. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดพร้อมกัน
2. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้ววางไว้ตะแคง
3. เมื่อขวดบวมและแข็งสนิท (3-4 วัน) ให้เปิดขวดด้วยความระมัดระวัง แล้วค่อยๆ ปล่อยก๊าซหมักออกมา
4. เรากรอง kvass ที่หมักแล้วเทลงในขวดและขวดที่สะดวกปิดผนึกให้แน่นและวางไว้ในที่เย็นเพื่อ "เข้าถึง"
5. kvass นี้พร้อมอย่างสมบูรณ์ใน 1.5-2 เดือน แต่คุณสามารถดื่มได้ทันที
6. หากคุณสังเกตเห็นสัญญาณของการขาดวิตามินและการสูญเสียความแข็งแรงอย่างรุนแรง คุณไม่ควรปล่อยให้ kvass นั่งได้นาน 2 เดือน!
7. ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่บดเทลงในแก้วเบิร์ช kvass น้ำผึ้งสดหนึ่งแก้วแล้วดื่มในอึกเดียว ทุกวัน - หนึ่งแก้ว
8. “ผลไม้แช่อิ่ม” นี้ไม่เพียงช่วยดับความกระหายวิตามินบีและซีของร่างกายได้อย่างรวดเร็ว แต่ยังช่วยให้คุณหายจากภาวะซึมเศร้าในฤดูหนาวโดยเร็วที่สุดและลดความเสี่ยงของโรคในฤดูใบไม้ผลิ

สำคัญ! ในสูตรนี้ สามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยขี้ผึ้งได้ (ที่เหลือหลังจากต้มน้ำผึ้งจากรวงผึ้งแล้ว) ผลิตภัณฑ์ของเหลว- สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้น kvass จะขม การคำนวณ: สำหรับน้ำผลไม้ 10 ลิตร - แว็กซ์ 200 กรัม

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมข้าวบาร์เลย์

สูตรนี้จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการ "ฟื้นตัว" อย่างรวดเร็ว แต่ยังรวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วย โดยการกระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่ของร่างกายนี้ เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์ลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าทึ่ง โดยไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ที่จับต้องได้เท่านั้น ระบบหัวใจและหลอดเลือดแต่ยังค่อยๆลดระดับน้ำตาลในเลือดลงอีกด้วย

เราต้องการเพียงสองผลิตภัณฑ์:

• เบิร์ช SAP เอง (กรอง) – 3-5 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์คั่ว – 1 ถ้วย

Kvass บนต้นเบิร์ชกับข้าวบาร์เลย์:

1. ทอดข้าวบาร์เลย์ (ไม่ควรปอกเปลือก) ในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ยิ่งสีของเมล็ดพืชเข้มขึ้น kvass ก็จะยิ่งมีรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น; ข้าวบาร์เลย์คั่วจนถึงสถานะของ "กาแฟดำ" จะทำให้ kvass มีรสขมเล็กน้อย
2. หลังจากปล่อยให้ต้นเบิร์ชนั่งได้หนึ่งหรือสองวัน ให้เติมข้าวบาร์เลย์และน้ำตาลที่เย็นแล้วแล้วปิดฝาให้แน่น "ลืม" ขวดไปเป็นเวลา 10 วัน
3. เรากรองข้าวบาร์เลย์ kvass ที่ได้แล้วบรรจุขวดแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด
4. หากไม่มีความปรารถนาที่จะกรอง kvass หลังจากการสุกคุณสามารถจุ่มข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำผลไม้ในรูปแบบของซอง - ถุงผ้าขนาดเล็ก
5. kvass นี้ไม่เพียงสร้างความสุขให้กับหัวใจและหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย: เสริมสร้างเหงือก เคลือบฟัน บำรุงรากผม และปรับปรุงผิวพรรณ ด้วยการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเผาผลาญ เครื่องดื่มนี้จะช่วยป้องกันการแพร่กระจายของพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้ และเร่งการลดน้ำหนัก รวมถึงกระบวนการขับปัสสาวะตามธรรมชาติ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการระบายน้ำ คุณสามารถดื่ม kvass นี้กับลินกอนเบอร์รี่ หรือเติมใบลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งกำมือลงใน "ถังหมัก"
6. เบิร์ช kvass หมักด้วยข้าวโอ๊ตข้าวสาลีหรือข้าวไม่มีคุณสมบัติที่แย่ไปกว่านั้น สูตรการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงเลย

คำแนะนำ! เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในสูตร การหมักจึงใช้เวลานานกว่า แต่หากไม่มีข้อห้ามในการบริโภคน้ำตาล ให้เติมน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยลงในสาโท ซึ่งจะทำให้การเตรียมสั้นลง เครื่องดื่มบำบัดเป็นเวลา 2-3 วัน
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดและเศษขนมปังได้เล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นเลย - kvass จะหมักกับเมล็ดพืชได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้ง

มันเกือบจะแล้ว เครื่องดื่มประจำชาติทางใต้ของรัสเซีย! ทำง่ายมาก มีรสชาติสดชื่นและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงหน้าร้อน

เราจะต้อง:

• ขวด 5 ลิตร
• น้ำนมเบิร์ชที่รวบรวมและกรองสดใหม่ (3-4 ลิตร)
• ลูกเกด - ประมาณ 1 แก้ว;
• ผลไม้แห้ง – 800ก. - 1กก.

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ช:

1. เราใส่ลูกเกดและผลไม้แห้งที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้ในคราวเดียว เราทำรูเล็ก ๆ หลายรูบนฝาขวดเพื่อให้ก๊าซไหลออกมา ในสถานที่อบอุ่น
2. ในขณะที่การหมักดำเนินไป ให้เขย่าขวดแรงๆ 2-3 ครั้งต่อวัน การหมักจะดำเนินต่อไปอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์!
3. หลังจากสิ้นสุดการสุกแล้วจะต้องกรอง kvass ที่เสร็จแล้วโดยทิ้งลูกเกดและผลไม้แห้งลงไป kvass ที่ดีต่อสุขภาพในภาชนะขนาดเล็กและทิ้งไว้จนถึงวันที่อากาศร้อนในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
4. kvass นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมขนมปังและน้ำตาล ผิวเลมอนและยีสต์ซึ่งกระบวนการหมักจะไปเร็วกว่ามาก แต่จากนั้น "วิญญาณ" ที่สดชื่นของต้นเบิร์ชจะหายไปและเครื่องดื่มจะได้รสชาติธรรมดา ขนมปัง kvass- แน่นอน - อร่อย! แต่อนิจจามันไม่เหมือนกัน...

คำแนะนำ! ส่วนผสมผลไม้แห้งสามารถแทนที่ด้วยลูกพรุนหรือลูกแพร์ป่าแห้งได้
หลายคนเชื่อว่ามีเพียงน้ำผลไม้เท่านั้นที่ผสมสิ่งเหล่านี้ ผลไม้แห้งหากไม่มีแอปเปิ้ล แอปริคอตแห้ง ฯลฯ พวกเขามีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าเบิร์ช kvass จริง!

สำคัญ! ก่อนที่คุณจะเริ่ม "บรรจุ" ต้องล้างผลไม้แห้ง (แต่อย่าแช่!) ในน้ำร้อน

สูตรทั้งหมดสำหรับ kvass จาก birch sap ที่เสนอในที่นี้มีรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่ง: ไม่มียีสต์ นี้ - ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์หมักโดยไม่มีตัวเร่งปฏิกิริยากระบวนการเพิ่มเติมนี่คือสิ่งที่แตกต่างจากเบิร์ชบดซึ่งมักจะส่งต่อเป็น kvass กับยีสต์ อย่างไรก็ตาม kvass จริงไม่ได้ด้อยกว่าการบดแบบเบาในแง่ของปริมาณของกรดแลคติคและยังเกินกว่าปริมาณของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอีกด้วย น่าเสียดายที่เครื่องดื่ม "วิเศษ" ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เพียงหกเดือนหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย ชะตากรรมต่อไปของเบิร์ช kvass หลังจากผ่านไปหกเดือนช่างน่าเศร้า - มันกลายเป็นน้ำส้มสายชู
นอกจากนี้ยังสามารถ “ช่วย” ให้กลายเป็นน้ำส้มสายชูได้ด้วยการปิดฝาอย่างหลวมๆ การสัมผัสกับแสงโดยตรง และความร้อนที่มากเกินไป

สำคัญ! เพื่อรักษาคุณสมบัติของเครื่องดื่มคุณต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาขั้นพื้นฐานซึ่งกฎหลักคือควรดื่ม kvass แบบเปิดไม่เกินสองวันต่อมา!
ในการทำเช่นนี้เทลงใน "ภาชนะ" ขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเปิดแล้วปิดฝาให้แน่น
หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับ kvass ควรทำทันทีก่อนใช้โดยเติมน้ำตาลลงในแก้วและไม่ต้องเติม "ภาชนะ" ทั้งหมด

เมื่อก่อนคอ ขวดแก้วด้วย kvass พวกเขาถูกจุ่มลงในขี้ผึ้งเดือดหรือปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งเหลวโดยไม่รวมอากาศเข้าไปเล็กน้อย บางทีมันอาจจะสมเหตุสมผลที่จะกลับไปสู่แนวทางปฏิบัติแบบเก่า เนื่องจากเราไม่สามารถแยกจากนิสัยเก่าในการดื่มเบิร์ช kvass เพื่อสุขภาพที่ดี สวย และร่าเริงได้ และขอบคุณดินแดนบ้านเกิดของเราสำหรับของขวัญอันน่าอัศจรรย์นี้ - ต้นเบิร์ช!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมขนมปังและผลไม้แห้งมอลต์และน้ำผึ้งธัญพืช

2018-05-24 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

403

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

1 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

11 กรัม

51 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: kvass เบิร์ชคลาสสิกพร้อมขนมปัง

ต้นเบิร์ชคือ เครื่องดื่มอันทรงคุณค่าพร้อมนักแสดงที่น่าทึ่งและ รสชาติที่ถูกใจ- นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับ kvass ได้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการกำหนดที่ไหนสักแห่ง จำนวนมากน้ำผลไม้ ที่นี่ สูตรที่ง่ายที่สุดบนขนมปังไรย์ดำ หากมีน้ำผลไม้น้อยกว่าที่กำหนดตามรายการ คุณจะต้องลดปริมาณส่วนผสมอื่นๆ

วัตถุดิบ

• เบิร์ช SAP 5 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ 400 กรัม
• น้ำตาล 160 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเบิร์ช kvass แบบคลาสสิก

เราใช้น้ำผลไม้อุ่นสำหรับ kvass แต่ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนล่วงหน้า ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า คุณต้องรอสองสามวันแล้วเริ่มการหมัก จากนั้นเทน้ำเบิร์ชลงไป กระทะขนาดใหญ่,ใส่น้ำตาลตั้งบนเตา ตอนนี้เราอุ่นขึ้นแล้ว แต่เพียงเล็กน้อย ทำของเหลวอุ่นๆ น้ำตาลควรจะละลาย

ตัดขนมปังข้าวไรย์สีเข้มเป็นชิ้นสามหรือห้าเซนติเมตร วางในเตาอบและแห้ง เพื่อรับมากขึ้น รสชาติอ่อนโยนคุณสามารถทอดเป็นชิ้น ๆ อีกด้วย เปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้ kvass มีโทนสีน้ำตาล

เพิ่มขนมปังกรอบข้าวไรย์ลงในน้ำผลไม้ คนให้เข้ากันและปิดฝา ควรใช้ผ้าหรือผ้าเช็ดปาก เราถอดเครื่องดื่มออกอย่างน้อยสองวัน

มาตรวจสอบ kvass กันดีกว่า คนเบาๆ พยายามอย่าให้เศษขนมปังแตก มาลองกัน หากความเป็นกรดและรสชาติไม่เพียงพอให้ทิ้งเครื่องดื่มไว้อีกวัน เรายังคงเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในห้องเย็น กระบวนการหมักจะช้าลง

ในวันถัดไปคุณจะต้องกรอง kvass ออกจากขนมปังและเศษเล็กเศษน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องทิ้งพื้นที่ เพิ่มส่วนใหม่ของต้นเบิร์ชอุ่น ๆ และอย่าลืมน้ำตาลสำหรับเครื่องดื่มห้าลิตรเราใช้ทรายหนึ่งแก้วโดยเฉลี่ย เราเท kvass ที่กรองแล้วจากต้นเบิร์ชลงในขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเป็นเวลาห้าชั่วโมง

คุณสามารถปรุงขนมปังสำหรับ kvass ได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบ แต่ทำใน เตาอบไมโครเวฟ- เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางชิ้นส่วนต่างๆ แล้ววิ่งด้วยพลังงานปานกลางเป็นเวลาประมาณแปดนาที

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ kvass จากต้นเบิร์ช

สูตรสำหรับ kvass พร้อมมอลต์เสริม สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ ผลิตภัณฑ์ทำจากธัญพืชและมักมาในรูปแบบผง เราใช้ต้นเบิร์ชที่มีรสเปรี้ยวหรือเพิ่งเริ่มหมัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเก็บไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นวิธีที่ดีในการระบุเครื่องดื่มรสเปรี้ยว สูตรนี้ใช้น้ำผึ้ง แต่ด้านล่างมีการแก้ไขการใช้น้ำตาลทราย

วัตถุดิบ

• น้ำผลไม้ 2.5 ลิตร
• ขนมปัง 3 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์;
• 3 ช้อนชา น้ำผึ้ง

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชอย่างรวดเร็ว

ผสมน้ำเบิร์ชกับมอลต์แล้วเติม น้ำผึ้งผึ้งผัดแล้วตั้งบนเตา อุ่นเครื่องดื่มให้ร้อนถึงสามสิบองศา เทมันทั้งหมดลงในขวด

ในขณะที่เรากำลังตัดและทำให้ขนมปังแห้ง คุณสามารถทำแครกเกอร์ที่มีสีดอกกุหลาบมากและแม้แต่แครกเกอร์ที่ถูกเผารสชาติและสีของเครื่องดื่มก็จะเปลี่ยนไป เพิ่มแครกเกอร์ลงในขวดด้วยของเหลวอุ่น อย่าลืมลดระดับลงเพื่อให้ของเหลวอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและให้รสชาติออกมา

คลุมทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น Kvass รวดเร็วจะพร้อมภายใน 4-5 ชั่วโมงหากคุณใช้น้ำผลไม้ที่เริ่มหมักแล้ว ในกรณีอื่นๆ อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย

คุณสามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยน้ำตาลทรายธรรมดาในสูตรนี้ ในกรณีนี้ เราจะใช้ต้นเบิร์ชประมาณ 50 กรัมสำหรับปริมาณนี้ น้ำตาลทรายแดงเหมาะสำหรับ kvass ด้วย

ตัวเลือกที่ 3: Birch kvass พร้อมลูกเกดและยีสต์

สูตรเบิร์ช kvass แสนอร่อยพร้อมลูกเกด ในการปรุงอาหารเราใช้ยีสต์สดมาอัดไว้เสมอ ปริมาณที่ระบุ- พวกเขาคือผู้ที่จะจัดหา การหมักที่ดีดื่มได้รสจัดจ้านน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• ลูกเกด 100 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• มะนาว 2 ลูก

วิธีการปรุงอาหาร

ละลายยีสต์สดและน้ำผึ้งในต้นเบิร์ชอุ่น ๆ หนึ่งลิตร คนให้เข้ากันและปล่อยให้พวกมันทำปฏิกิริยา ขณะที่คุณสามารถล้างลูกเกดได้ ให้ตั้งน้ำที่เหลือให้ร้อนจนอุ่น

เทลูกเกดลงในน้ำผลไม้เติมส่วนผสมยีสต์กับน้ำผึ้ง บีบน้ำจากมะนาวแล้วผสมให้เข้ากัน

ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปหมัก เรายืนกันสองสามวันจนกว่าจะมีคมและ เครื่องดื่มรสเปรี้ยว- ความเครียดและเย็น

คุณสามารถเพิ่ม kvass ดังกล่าวได้ไม่เพียงเท่านั้น น้ำส้มแต่ยังมีความเอร็ดอร่อยอีกด้วยก็จะให้กลิ่นหอมที่แสนวิเศษ

ตัวเลือกที่ 4: Birch kvass กับข้าวบาร์เลย์

kvass แสนอร่อยหลากหลายชนิดที่ทำจากต้นเบิร์ช ไม่เพียงแต่มีประโยชน์มากเท่านั้น แต่ยังสะดวกอีกด้วย และมีข้อดีมากกว่าเครื่องดื่มที่คล้ายคลึงกันมากมาย kvass นี้สามารถเก็บไว้ใช้ในอนาคตได้ แต่จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก่อนหน้านี้คุณต้องเชี่ยวชาญกฎและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารทั้งหมด

วัตถุดิบ

• ข้าวบาร์เลย์ 100 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• น้ำผลไม้ 3 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน

น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันใน kvass ดังกล่าว บ่อยครั้งที่มีการเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่มีมัน แต่ทรายช่วยเร่งการหมักได้อย่างมากและให้ความคมชัดตามที่ต้องการ กรองน้ำ ใส่น้ำตาล และตั้งไฟเล็กน้อย

เราใช้ข้าวบาร์เลย์ที่ยังไม่แกะเปลือกพร้อมเปลือก ล้างและวางในกระทะที่แห้ง เปิดเตาและเริ่มคั่วเมล็ดพืช คนสม่ำเสมอ นำไปจนเป็นสีน้ำตาลทอง พยายามอย่าให้ไหม้ ปิดเตาและทำให้ข้าวบาร์เลย์เย็นลง

เพิ่มข้าวบาร์เลย์คั่วลงในน้ำหวานหรือน้ำเบิร์ชธรรมดา เททุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการหมัก ควรใช้ขวดแก้วขนาดใหญ่ คลุมแต่ใช้ผ้าระบายอากาศหรือผ้ากอซ ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์และน้ำผลไม้หมัก

หลังจากสามวันคุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมของ kvass คุณสามารถเพิ่มเวลาการหมักได้ หากเครื่องดื่มพร้อมแล้ว ให้กรองจากข้าวบาร์เลย์ ปิดฝาสุญญากาศ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเราปล่อยให้เบิร์ช kvass เข้าไปในห้องใต้ดินเย็น

เครื่องดื่มรุ่นนี้ทำจากข้าวบาร์เลย์ แต่ก็มีสูตรข้าวโอ๊ตด้วย สิ่งสำคัญคือต้องแบ่งก่อนใช้งาน ความสนใจเป็นพิเศษความบริสุทธิ์และคุณภาพของเมล็ดข้าว ไม่ควรมีร่องรอยของเชื้อราหรือจุดด่างดำ

ตัวเลือกที่ 5: เบิร์ช kvass กับผลไม้แห้ง

เบิร์ช kvass รุ่นที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจพร้อมผลไม้แห้ง รสชาติของมันจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่ใช้โดยตรง คุณสามารถใช้ลูกพรุน, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แอปริคอตแห้ง, วันที่ อนุญาตให้ผสมในสัดส่วนใดก็ได้ แต่ต้องวัดลูกเกดแยกกัน

วัตถุดิบ

• เบิร์ชสด 3 ลิตร
• ผลไม้แห้ง 0.7 กก.
• ลูกเกด 0.2 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

กรองต้นเบิร์ชผ่านตะแกรงละเอียดหรือเติมผ้ากอซหลายชั้น เทลงในขวดโหลขนาดใหญ่หรือกระทะเคลือบฟันที่สะอาด

เราล้างลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ จากฝุ่นและสิ่งสกปรก สะบัดน้ำออกแล้วเททั้งหมดลงในน้ำผลไม้ คลุมด้วยผ้ากอซหรือฝาปิดที่มีรูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-7 วัน เนื่องจากไม่ได้เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ การหมักจึงทำได้ไม่เร็วนัก

เราตรวจสอบ kvass กรอง และบรรจุขวด ในที่เย็นเครื่องดื่มนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

หากคุณต้องการเร่งการสุกของเบิร์ช kvass ด้วยผลไม้แห้ง ให้เติมน้ำตาลทรายหนึ่งกำมือลงไปคนให้เข้ากัน คุณสามารถโรยยีสต์เม็ดแห้งสองสามเมล็ดได้

ตัวเลือกที่ 6: Birch kvass พร้อมลูกเกดที่ไม่มียีสต์

kvass อีกเวอร์ชันหนึ่งที่ทำจากต้นเบิร์ชและลูกเกด แต่ไม่มีการเติมยีสต์และส่วนผสมเสริมอื่น ๆ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง เราใช้ลูกเกดทุกสี

วัตถุดิบ

• ต้นเบิร์ช 10 ลิตร
• ลูกเกด 50 ชิ้น;
• น้ำตาล 0.45 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

แช่ลูกเกดในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณครึ่งชั่วโมง กรองน้ำ ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วผสมกับน้ำตาลทราย ปล่อยให้ธัญพืชละลาย คุณสามารถลดปริมาณได้โดยการแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง

เรานำลูกเกดออกจากน้ำเทลงในต้นเบิร์ชปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามวัน จากนั้นเราจะตรวจสอบ kvass และหากจำเป็นให้เพิ่มเวลาในการสุกให้มากขึ้น กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถโยนลูกเกดสดลงไปแต่ละลูกได้ โดยจะรักษาความคมของ kvass ไว้

หาก kvass ได้รสชาติที่ต้องการก็จะถูกกรองทันทีและเก็บไว้ในที่เย็น มิฉะนั้นเครื่องดื่มก็จะเปรี้ยวและเน่าเสีย

– ความภาคภูมิใจของการผลิตเบียร์ kvass ระดับชาติ สูตรนี้ถูกคิดค้นโดยชาวสลาฟ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการบูชาต้นไม้อันมีค่าและน้ำอมฤตจากไม้ไม่เพียงเพิ่มให้กับ kvass เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวน์และน้ำผึ้งด้วย ต้นเบิร์ชไซเธียนในตำนานปรุงบนพื้นฐานของมัน

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชที่บ้าน? จนถึงทุกวันนี้ความลับของการทำอาหารยังคงอยู่ฉันจะเล่าให้คุณฟังในบทความ น้ำนมเบิร์ชธรรมชาติคือ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับ kvass เนื่องจากในระหว่างกระบวนการหมักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ “น้ำตา” ของเบิร์ชเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ธรรมชาติมอบให้เรา ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติมากกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ อุตสาหกรรมอาหาร.

มาดูเทคโนโลยีการทำอาหารกันดีกว่า มีให้เลือกหลายสูตร

kvass แบบคลาสสิกพร้อมต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์

Kvass บนต้นเบิร์ชพร้อมข้าวบาร์เลย์ - แหล่งที่มา สารที่มีประโยชน์และวิตามิน มันมีรสชาติเหมือน kvass ทั่วไปกับยีสต์ กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. น้ำผลไม้สดฉันกรองต้นเบิร์ชอย่างระมัดระวังจากเศษไม้ เปลือกไม้ และ "ของขวัญ" จากธรรมชาติที่ไม่เกี่ยวข้องอื่น ๆ ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ผ้ากอซพับหลายชั้น ฉันปล่อยให้มันเย็นเป็นเวลาสองวัน
2. ฉันตากข้าวบาร์เลย์ในกระทะ รสชาติของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับเวลาในการคั่วโดยตรง หากคุณเก็บเมล็ดที่ไม่ขัดสีไว้นานขึ้น kvass ในอนาคตมันจะขมขื่น สำหรับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนผัดข้าวบาร์เลย์เบา ๆ เพื่อให้เมล็ดมี สีทอง.
3. ฉันเทธัญพืชที่ห่อด้วยผ้ากอซลงในน้ำผลไม้บริสุทธิ์และเย็นเพื่อความสะดวก
4. ฉันยืนยัน kvass ในสถานที่อบอุ่น ในช่วงสุกฉันคนวันละ 2 ครั้ง หลังจากผ่านไป 3-4 วัน kvass จะเข้มขึ้นและได้รับรสชาติของเมล็ดข้าวที่เด่นชัด
5. ฉันกรองมันและบรรจุขวด

สูตรวิดีโอ

Kvass จากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• เบิร์ชทรัพย์ – 2.5 ลิตร
• ผลไม้แห้ง – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างผลไม้แห้งในน้ำไหลหลายครั้ง ฉันไม่แช่แต่ก็ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ทันที
2. ฉันเทต้นเบิร์ชแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากอซหลายชั้น
3. การหมักต้องใช้ความร้อน

Kvass จากต้นเบิร์ชกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• “น้ำตา” ของเบิร์ช – 5 ลิตร
• ยีสต์สด– 50 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม
• ลูกเกด – 3 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ฉันกรอง kvas ผ่านผ้ากอซ ฉันเทยีสต์ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - 40-50 มล.
2. ฉันบีบน้ำออก มะนาวสด.
3. ฉันผสมของเหลว เพิ่มน้ำผึ้ง เพิ่มยีสต์
4. ฉันเอาขวดขนาด 5 ลิตรมาล้างแล้วใส่องุ่นแห้งลงไปสองสามอันที่ก้นขวด
5. ฉันเทเครื่องดื่มแล้วปิดฝาอย่างหลวมๆ ฉันใส่ส่วนผสมของเบิร์ชและน้ำผึ้งไว้ในที่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 3 วัน kvass ก็พร้อมใช้งาน

วิธีทำขนมปัง kvass ด้วย "น้ำตา" ของเบิร์ช

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ – 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 1 กรัม
• แครกเกอร์ไรย์ – 300 กรัม
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ฉันเทน้ำผลไม้ที่กรองไว้แล้วลงในกระทะเติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ฉันเพิ่มยีสต์เพื่อให้ได้รสชาติที่คมชัด หากต้องการทำให้เครื่องดื่มนุ่มนวลและแรงน้อยลงคุณสามารถเพิ่มได้เท่านั้น แครกเกอร์ข้าวไรย์- ฉันใช้และ ผลิตภัณฑ์ขนมปังและยีสต์
2. ปล่อยให้ชันตลอดทั้งวัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น
3. ฉันเทเครื่องดื่มลงในขวดหรือขวดโดยกรองให้ละเอียด ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็น

ฉันใช้มันเป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและมีชีวิตชีวาและเป็นฐานเล็กๆ ใช้สูตรเพื่อสุขภาพของคุณ!

การเตรียมเบิร์ช kvass ด้วยส้ม

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช "น้ำตา" – 2.5 ลิตร
• ส้ม – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• ลูกเกด – 25 กรัม
• เมลิสสาและมิ้นต์ - หลายช่อ
• ยีสต์ – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันนวดยีสต์ด้วย จำนวนเล็กน้อยซาฮารา ฉันใส่ส่วนผสมลงในขวด โยนหญ้าสดเป็นช่อ ส้มสับ และที่เหลือ น้ำตาลทราย.
2. ฉันคนและเทน้ำผลไม้ลงไป ฉันวางไว้ในที่อบอุ่น จะใช้เวลาเตรียม 2 ถึง 4 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
3. สินค้าสำเร็จรูปฉันใส่ขวดมัน ฉันใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร ฉันโรยลูกเกดลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ฉันใส่มันไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้
4. ในหนึ่งวันเบิร์ช kvass จะ "สุก" และสามารถใช้เป็น น้ำอัดลมหรือฐานที่ผิดปกติสำหรับ okroshka

สูตรวิดีโอ

ประโยชน์และโทษของ kvass จากต้นเบิร์ช

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เครื่องดื่มขนมปังคลาสสิกมีแบคทีเรียโปรไบโอติกจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหารและภูมิคุ้มกันของร่างกาย การใช้ต้นเบิร์ชแทนน้ำกรองจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพเท่านั้น ผลเชิงบวก- ปริมาณเกลือของแมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส เหล็ก อลูมิเนียม และอื่นๆ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกาย

เครื่องดื่มช่วยเพิ่มความสดชื่นและโทนสีใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ผลิของการขาดวิตามิน ฯลฯ

“น้ำตา” ของต้นไม้รัสเซียดั้งเดิมมีสารปกป้องภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ – ไฟตอนไซด์ นี้ สารออกฤทธิ์ยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่ผลิตจากพืชตามธรรมชาติ

Kvass ที่มีพื้นฐานจากต้นเบิร์ชถูกนำมาใช้เพื่อทดแทนราคาแพง เครื่องสำอาง- มันทำมาส์กเพื่อการฟื้นฟู ผลิตภัณฑ์ทาลงบนใบหน้าที่นึ่งหลังอาบน้ำและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นมาส์กธรรมชาติจะถูกล้างออกด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแรงของเส้นผมทำจาก kvass ซึ่งเหมาะสำหรับผมธรรมดาและผมมัน

ข้อห้าม

ในปริมาณปานกลางเครื่องดื่มจะไม่เป็นอันตราย โรคกระเพาะและการอักเสบอื่น ๆ ของเยื่อเมือกเป็นข้อห้ามสำหรับการใช้งานบ่อยๆ ข้อห้ามในการบริโภคคือการแพ้เกสรเบิร์ชซึ่งหาได้ยาก

เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน หลายคนเริ่มรวบรวมน้ำนมเบิร์ชและทำ kvass แสนอร่อย- ต้นเบิร์ชไม่ได้ด้อยกว่าวิตามินหลายชนิดเพราะสิ่งนี้จึงคุ้มค่าที่จะไปใส่ขวดในป่า Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก หลายคนรู้จักเครื่องดื่มนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาดื่ม kvass จากของเสียและสารพิษต่าง ๆ ทำความสะอาดตับและ ทางเดินอาหาร- ต้นเบิร์ชเริ่มเก็บตั้งแต่ปลายเดือนเมษายนถึงปลายเดือนพฤษภาคม แต่คุณต้องระวังให้มากในป่าหลายคนกลัวเห็บไข้สมองอักเสบ มีมากมาย สูตรที่แตกต่างกันควาส วันนี้เราจะมาดูสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP 8 - 10 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม;
• ลูกเกดแห้ง 500 กรัม;
• 1. กรองต้นเบิร์ชสดจากเศษซาก
  2. ล้างลูกเกดในน้ำร้อน
  3. ผสมลูกเกดกับน้ำตาลแล้วเติมน้ำนมเบิร์ช คนจนน้ำตาลละลายหมด
  4. คุณต้องเทลงในขวดโหล โดยเฉพาะขวดขนาด 3 ลิตร เราไม่ได้ปิดด้วยฝาปิด แต่ใช้ผ้าบาง ๆ หรือใช้ผ้ากอซ
  5. เก็บ kvass ไว้ 2 วัน
  6. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วของเราแล้วเพลิดเพลิน
  7.สามารถเก็บไว้ได้ 4 เดือน

kvass หอมทำจากต้นเบิร์ชพร้อมน้ำผึ้งและมะนาว

วัตถุดิบ:

• น้ำเบิร์ช 6-8 ลิตร
• น้ำผึ้งเหลว 40 กรัม
• มะนาว 3-4 ชิ้น; กรดซิตริก 2ชม./ลิตร;
• ยีสต์ (ควรมีชีวิตอยู่ 50 กรัม)

1. 1. กำจัดต้นเบิร์ชออกจากเศษเล็กเศษน้อย
   2. บีบน้ำมะนาวหรือเจือจางด้วยกรดซิตริก 2 ช้อนชา
   3. เติมน้ำผึ้งเหลว
   4. เจือจางยีสต์สดด้วยน้ำ
   5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
   6. เททุกอย่างลงในขวดแก้ว ต้องปิดเครื่องดื่มด้วยผ้าให้แน่นและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

kvass แสนอร่อยที่ทำจากต้นเบิร์ชพร้อมขนมปังดำและกาแฟ

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP 2-3 ลิตร
• ขนมปังดำ 3 เปลือก;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• ลูกเกดขนาดเล็ก 50 กรัม;
• เมล็ดกาแฟ 50 g

1. 1. กรองต้นเบิร์ช
   2. คั่วเมล็ดกาแฟ 3-4 นาที
   3. เทลูกเกดลงไป น้ำร้อน, ล้างออกให้สะอาด ทำให้ลูกเกดแห้ง
   4. ในสาม โถลิตรใส่น้ำตาล กาแฟ ลูกเกด และเติมน้ำผลไม้
   5.แทนที่จะปิดฝา ให้ใส่ถุงมือยางที่มีรูเจาะเข้าไปในขวด
   6. เมื่อถุงมือยกขึ้น kvass จะเริ่มหมัก เรารอ 2 วันเพื่อให้ถุงมือยางกลับสู่ตำแหน่ง
   7. ใส่ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 24 ชั่วโมง

kvass สีเข้มจากต้นเบิร์ชพร้อมข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP 3 ลิตร
• ยีสต์แห้งบนปลายช้อน;
• ข้าวบาร์เลย์ 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์ไม่ปรุงรส 150 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;

ข้าวบาร์เลย์ให้ kvass ไม่เพียงเท่านั้น รสชาติหอมแต่ยัง สีเข้มควาส คุณสามารถทำ okroshka จากข้าวบาร์เลย์ kvass ในฤดูร้อน

1. 1. เทน้ำผลไม้ลงไป กระทะเคลือบฟันและอุ่นอีกครั้ง
   2. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟให้ร้อน
   3. ทอดแครกเกอร์ในกระทะที่ไม่มีน้ำมันแล้ววางลงในกระทะ
   4. ทอดข้าวบาร์เลย์ด้วยแล้วใส่ในกระทะ
   5. คนกับน้ำตาลจนละลาย
   6. ปิดฝาทิ้งไว้ 36 ชั่วโมงเพื่อให้ kvass หมัก ใส่ในตู้เย็น

วิธีเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชกับส้มอย่างโอชะ

วัตถุดิบ:

• ส้ม 1 ชิ้น;
• เบิร์ช SAP 2 - 3 ลิตร
• ลูกเกด 2 ช้อนชา;
• ยีสต์ 10 กรัม
• ใบสะระแหน่ 3 ใบ;

1. 1. หั่นส้มเป็นชิ้น
   2. ขูดยีสต์ด้วยน้ำตาล
   3. ใส่ส้ม ยีสต์ น้ำตาล และน้ำเบิร์ชลงในขวด
   4. เทลงในขวดแล้วใส่ลูกเกด เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ kvass ก็พร้อม!

kvass หวานจากต้นเบิร์ชพร้อมผลไม้แห้งที่ไม่มียีสต์

Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชมีความนุ่ม สดชื่น และ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ- การใช้ขนมปัง ลูกเกด ข้าวบาร์เลย์ น้ำผึ้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในสูตรอาหารสร้างความประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ตั้งแต่ผลไม้ที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงเฉดสีที่เข้มข้นของทาร์ต

kvass คลาสสิคที่ทำจากต้นเบิร์ชและขนมปัง

ตัวเลือกนี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของขนมปัง kvass ทั่วไปเนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันเป็นพื้นฐาน เบิร์ช kvass แบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยปริมาณวิตามินรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP บริสุทธิ์ผ่านตัวกรอง – 10 ลิตร
• ขนมปังแป้งข้าวไรย์ 1 ก้อน
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 กก.
• ลูกเกด 150 กรัม
• เมล็ดกาแฟ 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ 50 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมันหรือบนถาดอบในเตาอบ
2. คั่วเมล็ดกาแฟจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
3. วางแครกเกอร์และกาแฟเวลา 15.00 น ขวดลิตร.
4. เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดล้าง
5. อุ่นน้ำนมต้นเบิร์ช (3 ลิตร) ที่อุณหภูมิ 50°C
6. เทน้ำผลไม้ลงในขวดแล้วผสมกับวัตถุดิบ
7. พับผ้ากอซเป็นหลายชั้นแล้วมัดรอบคอของภาชนะ
8. ทิ้งสตาร์ทเตอร์ไว้ 1 วันเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
9. ในวันถัดไป เขย่าขวด เทน้ำที่เหลือ ใส่ลูกเกด
10. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน
11. กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว เทลงในขวดแก้วหรือขวดแก้ว แล้วแช่เย็น

เมล็ดกาแฟคั่วทำให้ kvass มีสีเหลืองอำพันที่สวยงามและเมื่อใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่หรือใบลูกเกด - กลิ่นหอมที่ผิดปกติและรสชาติ

ปรุงอาหารด้วยลูกเกด

สำหรับเบิร์ช kvass ที่มีลูกเกดควรเลือกดีกว่า พันธุ์สีเข้มองุ่นก็จะเพิ่มสีสันให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• ต้นเบิร์ชบริสุทธิ์ 4 ลิตร
• ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 1 แก้ว
• แครนเบอร์รี่ 0.5 ถ้วย;
• กานพลู - 2 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างแครนเบอร์รี่ให้แห้งบดด้วยน้ำตาล
2. แช่ลูกเกดในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ลูกเกด แครนเบอร์รี่กับน้ำตาล และเมล็ดกานพลูลงในขวด
4. เทน้ำผลไม้ 2 ลิตรที่อุณหภูมิห้องลงในขวด ผสมกับส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย
5. เติมน้ำผลไม้ที่เหลือลงในภาชนะ
6. วางถุงมือยางไว้บนคอขวด
7. เมื่อมันพองขึ้น ให้ย้ายภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์ไปไว้ในที่มืด
8. ความพร้อมของเครื่องดื่มถูกกำหนดโดยถุงมือ
9. กรอง kvass ที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในภาชนะแก้ว

เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและคุณภาพของ kvass แนะนำให้เลือกภาชนะแก้วเพื่อเตรียม ภาชนะพลาสติกไม่แนะนำให้ใช้

วิธีทำ kvass จากต้นเบิร์ชและข้าวบาร์เลย์

Barley birch kvass เป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพสำหรับหลอดเลือดและหัวใจมีฤทธิ์ขับปัสสาวะกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย

วัตถุดิบ:

• เบิร์ช SAP - 5 ลิตร;
• ข้าวบาร์เลย์ – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 300 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างน้ำเบิร์ชออกจากเศษไม้ กรอง ปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วัน
2. ทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกในกระทะโดยไม่ใส่ไขมัน เลือกระดับการคั่วได้ตามต้องการ - ถั่วสีเข้มจะทำให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
3. เทข้าวบาร์เลย์คั่ว น้ำตาล ลงในขวดขนาด 10 ลิตร เทน้ำผลไม้ที่ตกตะกอนแล้วปิดฝา
4. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 – 10 วัน
5. ผัดเนื้อหาของขวด 1 – 2 ครั้งต่อวัน
6. กรอง kvass แล้วเทลงในภาชนะ
7. เก็บในที่มืดและเย็น

ข้าวบาร์เลย์สามารถใส่ในถุงผ้ากอซและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ในขวดจนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น ไม่จำเป็นต้องกรอง kvass ที่เสร็จแล้ว เศษส่วนเกินทั้งหมดจะยังคงอยู่ในถุง

ด้วยสาโท

สาโทเป็นสารเข้มข้นสำหรับทำ การปรุงอาหารทันที kvass ที่บ้าน มันเป็นยาต้มของ เศษขนมปังเปลือก แป้ง และมอลต์

ในการเตรียม kvass จากต้นเบิร์ชและสาโท คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• สาโทเข้มข้น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายแดง – 250 กรัม;
• เบิร์ช SAP - 3 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - ½ช้อนชา;
• ลูกเกด – 10 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. น้ำหวานเบิร์ชบริสุทธิ์ด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 30 – 40°C
2. ผสมยีสต์และน้ำตาล
3. ใน ขวดแก้วเทลูกเกดที่ล้างไว้แล้ว, ส่วนผสมน้ำตาล, เทน้ำผลไม้ 1 ลิตร
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย
5. เทใส่ สาโท kvassและน้ำคั้นที่เหลือ
6. ผสมให้เข้ากันแล้ววางถุงมือไว้ที่คอขวด
7. หลังจากที่ถุงมือพองลมแล้ว ให้เจาะรูในถุงมือแล้วย้ายขวดโหลไปยังที่อุ่นๆ ไม่ให้โดนแสงแดดโดยตรง
8. หลังจากผ่านไป 16 - 20 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความพร้อมของ kvass
9. กรองเครื่องดื่มแล้วบรรจุขวด

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของ kvass

เบิร์ช kvass กับมะนาว

เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นที่ทำจากต้นเบิร์ชพร้อมมะนาวมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของการป้องกันของร่างกายและให้ความแข็งแกร่งในการต่อสู้กับโรคและการติดเชื้อต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• สะระแหน่ – 2 ก้าน;
• น้ำผึ้ง – 1 แก้ว;
• เบิร์ช SAP - 6 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวเทน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. เตรียมน้ำผลไม้ - ปอกเปลือก, กรอง
3. ผสมมะนาวกับน้ำผึ้ง
4. เทส่วนผสมเลมอน น้ำตาล และใบสะระแหน่ลงในขวดขนาด 10 ลิตร
5. เทน้ำผลไม้ 2 ลิตรลงไปคนให้เข้ากัน
6. เติมน้ำที่เหลือปิดขวดด้วยผ้ากอซ
7. วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

เครื่องดื่มวิตามินจากต้นเบิร์ชนั้นไม่เพียงแต่บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำ okroshka อีกด้วย จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและมีกลิ่นหอม

เทคโนโลยีการทำอาหารด้วยข้าวโอ๊ต

อาหารประเภทข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้ในอาหารหลายชนิด ซึ่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ขจัดของเสียและสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และเพิ่มพลังชีวิต

วัตถุดิบ:

• น้ำหวานเบิร์ช - 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ข้าวโอ๊ต – 1 ถ้วย;
• 1 แท่งอบเชย;
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างข้าวโอ๊ตใต้น้ำไหล น้ำเย็น,เทใส่ขวดแก้ว
2. ใส่น้ำตาล ลูกเกดที่เตรียมไว้ และแท่งอบเชย แบ่งเป็น 3 ส่วน
3. เทน้ำผลไม้ 1 ลิตรลงในขวดแล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมน้ำที่เหลือลงไป
5. ปิดขวดด้วยผ้ากอซ
6. ทิ้งไว้3-4วัน.
7. ผ่าน kvass ที่เสร็จแล้วผ่านตัวกรองแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ

kvass ชัดเจนได้มาจากข้าวโอ๊ตดิบ เพื่อเพิ่มสีสันและความขมเล็กน้อย ข้าวโอ๊ตเปรี้ยวจะทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

Birch sap เป็นของขวัญวิตามินจากธรรมชาติ น่าเสียดายที่สิ่งนี้ สินค้าตามฤดูกาลและสนุกกับมันได้ สดใช้เวลาไม่นาน ด้วยเหตุนี้ kvass จึงเตรียมจากน้ำผลไม้ด้วย สารเติมแต่งต่างๆและเครื่องเทศ ในระหว่างการประมวลผลต้นเบิร์ชจะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน