เครื่องดื่มรัสเซียแสนสดชื่นที่ชื่นชอบนั้นถูกจัดเตรียมมานานแล้วทุกที่ แต่จากนั้นก็ถูกแทนที่ด้วยเครื่องดื่มอัดลมเทียมที่มีสีย้อมและสารเคมี แต่เราจะบอกวิธีทำ kvass จากแครกเกอร์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก (ดูอื่น ๆ )

สำหรับ kvass ตามธรรมชาติคุณต้องการอย่างแน่นอน แครกเกอร์ขนมปังข้าวไรย์- พวกเขามอบเครื่องดื่มที่วิญญาณขนมปังฟูอันเป็นที่รักและสีสันสดใสตั้งแต่วัยเด็ก จำเป็นต้องตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบในชั้นเดียว

อบแห้งในเตาอบ คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ แต่แบบโฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าเพราะคุณรู้แน่ชัดว่าพวกเขาทำมาจากขนมปังชนิดใด ยิ่งไปกว่านั้นคือการทอดที่อุณหภูมิ 180°C แต่เพื่อไม่ให้ไหม้

อย่างระมัดระวัง.ชิ้นที่ถูกเผาจะเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วดังนั้นจึงควรยึดติดกับ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" - สีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้!

วิธีทำ kvass แบบดั้งเดิมจากแครกเกอร์ไรย์?

Kvass สามารถทำในภาชนะใดก็ได้ แต่จะสะดวกกว่าหากเป็นขวดขนาดสามลิตรธรรมดา สี่เหลี่ยมปิ้งขนมปังครึ่งก้อน (สามกำมือ) เทลงในขวด เติมน้ำตาลและส่วนผสมอื่น ๆ ยกเว้นยีสต์แล้วเทน้ำเดือดลงไป

ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งน้ำเย็นลงเหลือ 25-30 องศา และหลังจากนั้นก็เพิ่มยีสต์ (หากสูตรต้องการ) คลุมขวดโหลด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้วนำไปตากแดดหรือในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

คำแนะนำ.มีฝาพิเศษสำหรับระบายน้ำผลไม้แช่อิ่มที่มี "พวยกา" และรูสำหรับขาย

โดยการวางผ้ากอซ (ผ้าพันแผล) สองเท่าที่คอแล้วปิดฝา คุณสามารถระบายเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องเปิดขวด

การมีขนมปังข้าวไรย์เพียงสามหรือสี่ชิ้นคุณสามารถเริ่มเตรียม kvass แล้วซื้อขนมปังประเภทที่ต้องการแล้วเช็ดให้แห้งในภายหลัง

1. เชื้อ.เติมแครกเกอร์ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรลิตรลงในขวดลิตร เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อน เทน้ำเดือดจนเต็มขวดครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเย็นจนอุ่นแล้ว ให้เติมยีสต์สดจำนวน 20 กรัม (ของแห้ง - 5 กรัม) หากคุณสงสัยในคุณภาพของยีสต์ ให้ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยกับน้ำตาลเล็กน้อยก่อน เมื่อสังเกตเห็นการหมักชัดเจน ให้เติมลงในเครื่องดื่ม ปิดฝาขวดและปล่อยให้มันอุ่นในที่มีแสงสว่างเป็นเวลาสามวัน
2. เตรียมเครื่องดื่ม- วางแครกเกอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรโดยให้เต็มพื้นที่ประมาณ 1/6 ของปริมาตร เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส สำหรับอนาคต 2 ช้อนก็เพียงพอสำหรับเครื่องดื่มหวาน ๆ คุณสามารถใส่ 4-6 ช้อนได้ เติมน้ำเดือดมากกว่าครึ่งขวด ทำการคำนวณโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณยังต้องเพิ่มสตาร์ทเตอร์และออกจากห้องสำหรับการหมักเพื่อไม่ให้มวลหลุดออกจากขวด สตาร์ทเตอร์จะถูกเติมลงในส่วนผสมที่เย็นลงจนอุ่นเท่านั้น ปิดฝา ปล่อยให้อุ่นแล้วลองหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เมื่อคุณพอใจกับความเผ็ดของเครื่องดื่มแล้ว ก็สะเด็ดน้ำและเก็บไว้ในตู้เย็น
3. ใช้ซ้ำระบาย kvass ออกจากขวดสามลิตรแล้วแบ่งเนื้อหาที่เหลือออกเป็นสองขวดที่คล้ายกัน เพิ่มแครกเกอร์ปิ้งและน้ำตาลหนึ่งกำมือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำและดื่ม kvass สดหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน หากคุณไม่ต้องการ kvass ทันที ให้ใส่ขวด sourdough ไว้ในตู้เย็น

ความสนใจ.เมื่อคุณทำ kvass แล้ว คุณสามารถใช้สตาร์ทเตอร์ตัวเดิมได้ตลอดฤดูร้อน เพียงอย่าปล่อยให้มันมีความเป็นกรดมากเกินไป

สูตรไม่ใช้ยีสต์

ผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของยีสต์ก็สามารถทำ kvass ได้ บนลูกเกด- ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้น้ำ 5 ลิตร:

• ลูกเกดประมาณ 50 กรัม (ไม่ต้องล้าง!)
• น้ำตาล 250-300 กรัม
• ปิ้งขนมปังดำครึ่งก้อน

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์และน้ำตาล เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 2-3 วัน เมื่อเครื่องดื่มหมักแล้ว กรอง เทใส่ขวด เติมลูกเกดอย่างละ 3-4 ลูก ปิดให้สนิทแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อบ่มเป็นเวลา 2-3 วัน

อีกทางเลือกหนึ่ง: เริ่มจากแครกเกอร์และน้ำตาลด้วยน้ำต้มสุก: แครกเกอร์ครึ่งลิตร, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ - เพื่อให้ได้ปริมาตร 2/3 ของโถ ในสามวันในที่อบอุ่นสตาร์ทเตอร์จะหมักใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มในลักษณะเดียวกับยีสต์

Rusk kvass แบบโฮมเมดง่ายๆพร้อมยีสต์

เทแครกเกอร์ 600 กรัมและน้ำตาล 1 แก้วลงในกระทะ (เคลือบฟันหรือสแตนเลส) พร้อมน้ำเดือด 3 ลิตร ปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

อย่างระมัดระวัง.เมื่อเติมยีสต์ อุณหภูมิของสาโทไม่ควรเกิน 30°C มิฉะนั้นการเพาะเลี้ยงยีสต์จะตายและ kvass จะไม่ปรากฏ

หนึ่งชั่วโมงก่อนการขว้างให้ใช้ยีสต์ดิบ 30 กรัม (แห้ง 10-15 กรัม) ใส่น้ำตาลเล็กน้อยน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันเติมแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วปล่อยให้ขึ้น

จากนั้นเพิ่มลงในสาโทอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง kvass ก็พร้อม ส่วนผสมที่เหลือหลังจากการกรองสามารถใช้เป็นสารเริ่มต้นสำหรับ kvass ส่วนต่อๆ ไป

ทำจากเกล็ดขนมปังและแป้งที่เติมมิ้นต์

kvass นี้ดูหวาน แต่คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณจะต้องการ:

• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก.
• แครกเกอร์จากขนมปังข้าวไรย์ 800 กรัม
• สะระแหน่ – 10 ใบหรือเพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี 1 ถ้วย;
• ยีสต์ดิบ 50-70 กรัม (แห้ง 20 กรัม)

เทน้ำเดือดลงบนสะระแหน่แล้วปล่อยให้มันต้ม เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แยกกันในภาชนะที่จะทำการหมัก ผสมยีสต์กับแป้งแล้วเจือจางด้วยน้ำจนได้ kefir ที่สม่ำเสมอ (ช่วยตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นละลายน้ำตาลในสาโท หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง kvass จะต้องกรองและเทลงในขวดซึ่งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

Kvass “House Vigorous” ด้วยมะรุมและน้ำผึ้ง

• น้ำเดือด 4 ลิตร
• แครกเกอร์ 800 กรัม
• น้ำผึ้ง 1/3-0.5 ถ้วย;
• ลูกเกด 50 กรัม
• มะรุมขูด 0.5 ถ้วย;
• ยีสต์ดิบ 25 กรัม

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำเย็นลงและของเหลวมีสีขึ้น สายพันธุ์และเพิ่มยีสต์ ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ผสมมะรุมกับน้ำผึ้งให้เป็นของเหลว

เพิ่มส่วนผสมลงในสาโท หลังจากผสมแล้ว เทใส่ขวด ใส่ลูกเกดลงไปแต่ละขวด ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในห้องและในตู้เย็น ถึงเวลาลิ้มรสแล้ว

บีทรูทบนเกล็ดขนมปัง

สำหรับบีทรูทขนาดใหญ่ 1 หัวสับ (สามารถทำได้ในเครื่องเตรียมอาหาร) ให้นำขนมปังดำปิ้ง 2 เปลือก น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 2 ลิตร

เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ พักสักครู่ - ใส่น้ำตาลและหัวบีท ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในห้อง หลังจากผ่านไป 3 วัน kvass ที่ดีต่อสุขภาพก็พร้อม

Apple-rusk kvass

ในสาโทหมักที่เตรียมจากแครกเกอร์จำนวน 3 ลิตร (มีหรือไม่มียีสต์) เพิ่มตัวเลือกของคุณ:

• น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล 1 ถ้วย;
• แยมแอปเปิ้ล 1 แก้ว
• ยาต้มแอปเปิ้ลปอกเปลือกสามลูกโดยไม่มีเมล็ดและน้ำ 1 ลิตร

พักไว้ประมาณหนึ่งวัน กรองแล้วใส่ในตู้เย็น

ภาคเหนือมีใบแบล็คเคอแรนท์

คุณต้องการน้ำ 4 ลิตร:

• ใบแบล็คเคอแรนท์ 25-30 ใบ (น้ำหนัก 50 กรัม)
• แครกเกอร์จากขนมปังดำ 0.5 กก.
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ดิบ 20 กรัม (แห้ง 7 กรัม)

เทน้ำ 10 มล. ต้มส่วนที่เหลือแล้วเทแครกเกอร์น้ำตาลและใบลูกเกด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ขั้นเริ่มต้น: ละลายยีสต์และแป้งในน้ำอุ่น เมื่อสัญญาณของการหมักปรากฏขึ้นให้เทลงในสาโทแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนและวันที่อากาศร้อน อาหารของเราเปลี่ยนไป เราต้องการดับกระหายด้วยน้ำอัดลม และหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือ kvass แบบโฮมเมด ไม่ได้ซื้อจากร้านค้า แต่เตรียมที่บ้านตามกฎง่ายๆ

เมื่อฉันเริ่มสนใจหัวข้อ kvass ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่มันกลายเป็นเครื่องดื่มโบราณมาก นักโบราณคดีได้ค้นพบคำอธิบายของเครื่องดื่มที่ชวนให้นึกถึง kvass ซึ่งมีอายุย้อนกลับไปถึงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ใน Rus 'การกล่าวถึง kvass ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 989 นั่นคือ เครื่องดื่มนี้ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวสลาฟมีอายุมากกว่า 1,000 ปี ความนิยมของ kvass นั้นยอดเยี่ยมมากจนมีอาชีพสำหรับผู้เชี่ยวชาญในการจัดเตรียมด้วยซ้ำ - kvassnik ชาวนาทั้งรวยและเรียบง่ายเตรียมและดื่ม kvass และไม่น่าแปลกใจเพราะ kvass ไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มรสอร่อยที่ช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก บรรเทาความเหนื่อยล้าและให้ความแข็งแรง

kvass มีหลายประเภท - ขนมปัง, ผลไม้, เบอร์รี่, บีทรูท ที่พบมากที่สุดคือขนมปัง kvass นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

Kvass เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ และไม่มี GMOs ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วในการทำ kvass คุณต้องใช้มอลต์ซึ่งทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์และโชคดีสำหรับเราที่พวกมันยังไม่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม

Kvass เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีกลิ่นหอมของขนมปัง ผลกระทบต่อร่างกายด้วยแบคทีเรียกรดแลคติคเมื่อเปรียบเทียบกับ kefir หรือโยเกิร์ต Kvass อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, PP, E, กรดอะมิโนและธาตุขนาดเล็ก ใน kvass เนื่องจากกระบวนการหมักจุลินทรีย์จะถูกผลิตขึ้นซึ่งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี kvass แบบโฮมเมดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเหนื่อยล้า และเติมพลังให้ร่างกาย Kvass เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน แพทย์แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับโรคตาต่างๆ หลอดลมอักเสบ และแม้แต่โรคปอดบวม Kvass เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ช่วยให้เล็บ เคลือบฟัน และเส้นผมแข็งแรงขึ้น และแม้แต่ความแรงของผู้ชายก็ยังได้รับการปรับปรุงด้วยเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้ และเหนือสิ่งอื่นใด นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ คุณจึงสามารถบริโภคได้ เติมเต็มร่างกายด้วยคุณประโยชน์ทุกประเภท ทำความสะอาดการสะสมที่เป็นอันตราย และในขณะเดียวกันก็ลดน้ำหนักได้

แน่นอนว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ kvass ก็มีข้อห้ามและข้อจำกัด กรดแลคติคและกรดผลไม้อาจส่งผลเสียต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง เช่น แผลในกระเพาะ เครื่องดื่มชนิดนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคมะเร็ง โรคตับ และกระเพาะปัสสาวะ ไม่แนะนำให้สตรีมีครรภ์และผู้ขับขี่ดื่ม kvass เนื่องจากมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่

สิ่งสำคัญมากคือต้องเข้าใจว่าหากคุณตัดสินใจซื้อเครื่องดื่มสำเร็จรูปก็ไม่น่าจะเป็นไปตามธรรมชาติ อ่านส่วนผสมด้วยตัวเองจะพบว่าเครื่องปรุง สารให้ความหวาน และสารกันบูด เครื่องดื่มนี้มักไม่ได้เตรียมโดยการหมัก แต่เพียงผสมส่วนผสมต่างๆ ภาชนะสำหรับ kvass เป็นขวดพลาสติกที่เป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัด และอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยาวนาน การใช้ "kvass" นี้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ ถึงกระนั้น จะปลอดภัยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าในการเตรียม kvass แบบโฮมเมดตามสูตรที่แนะนำ

Bread kvass ที่บ้าน - สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกสำหรับขนมปัง kvass รสชาติในวัยเด็กเมื่อเราสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็น ๆ จากถัง การทำ kvass ที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน ฉันให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้คุณทราบถึงขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 200 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 1 กำมือ

1. Kvass ทำจากขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่ฉันชอบหั่นเป็นชิ้นดีๆ มากกว่า วางขนมปังหั่นบาง ๆ ไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ขนมปังควรทอดจนเหลืองกรอบ

2. โยนแครกเกอร์ทอดลงในขวดขนาด 3 ลิตร โดยควรปิดก้นขวดให้มิด

3. เติมน้ำตาลลงในขวดโดยตรง

4. เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์ โดยเหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวลอยขึ้นระหว่างการหมัก

เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแก้วแตก ให้วางใบมีดไว้ใต้ก้นขวด

5. เราเจือจางยีสต์แห้งในชามแยกต่างหากด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วปล่อยให้หมัก ในช่วงเวลานี้น้ำในขวดจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องและเราจะเทยีสต์ที่ "ฟื้นคืน" ลงไป

6. ปิดขวด kvass ด้วยฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นโดยควรอยู่บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง ในช่วงเวลานี้แครกเกอร์จะขึ้นไปด้านบนและ kvass จะได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ กรอง kvass ผ่านผ้ากอซที่สะอาด

7. โยนลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปที่ก้นขวดที่ล้างสะอาดแล้วเทลงใน kvass ที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หากต้องการ แม้ว่าฉันจะไม่ชอบ kvass ที่หวานมากก็ตาม ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

7. แต่เราต้องการเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้อีกครั้ง? สำหรับสิ่งนี้เราใช้แป้งเปรี้ยวแบบเก่ากับขนมปัง เลือกสตาร์ตเตอร์ประมาณ 1 ถ้วย และเราทำซ้ำกระบวนการทั้งหมดอีกครั้ง วางแครกเกอร์สดทอดไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มสตาร์ทเตอร์จาก kvass ก่อนหน้าหรือยีสต์ใหม่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเทน้ำเดือด ดังนั้นเราจึงดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต่อไปทุกครั้งจนกระทั่งสิ้นสุดฤดูร้อน

8. เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็นๆ ในฤดูร้อนแสนอร่อย - ขนมปังโฮมเมด kvass

สูตรขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์ที่บ้าน

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารหรือเครื่องดื่มที่มียีสต์ แต่มีทางออกอยู่เสมอ - สามารถเตรียม kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เพียงแค่เติมลูกเกดมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ - 400 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม ครั้งแรกและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแต่ละต่อไป
• ลูกเกด - 30 กรัม

1. เช่นเดียวกับสูตรแรก ให้ปิ้งขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ หากคุณต้องการได้ kvass ที่เข้มขึ้นให้ทอดให้มากขึ้น
2. เทน้ำตาลประมาณ 1/2 ถ้วยลงก้นขวดแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 80 องศา คนจนน้ำตาลละลายหมด

3. เทแครกเกอร์ลงในขวดแล้วเติมน้ำที่เหลือ ควรเทน้ำให้ท่วมไหล่ขวด เหลือที่ไว้สำหรับขนมปังที่บวม

4. เมื่อน้ำเย็นลงประมาณ 40 องศา ให้ใส่ลูกเกดลงไป กระบวนการหมักจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ

5. ปิดขวดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้ง kvas ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นให้กรอง kvass ที่เสร็จแล้วโดยใช้ผ้ากอซ

6. เท kvass ลงในขวดแก้ว ขั้นแรกให้ใส่ลูกเกดสองสามลูกลงไปในแต่ละขวด ปิดฝาสุญญากาศแล้วใส่ในตู้เย็น

7. เราใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลือสำหรับ kvass ส่วนใหม่ (คุณจะต้องใช้สตาร์ทเตอร์เก่าประมาณ 1/2) ทอดขนมปังอีกครั้งผสมกับแป้งเปรี้ยวใส่น้ำตาล (2-3 ช้อนโต๊ะ) และลูกเกดแล้วเติมน้ำ

ตัวเริ่มต้นที่สองและตัวต่อ ๆ ไปจะพร้อมเร็วขึ้น - ใน 1.5 - 2 วัน

สูตรของคุณยายสำหรับ kvass แบบโฮมเมด

คุณยายหลายคนอาจปฏิบัติต่อพวกเขาด้วย kvass เย็นฉ่ำในช่วงฤดูร้อนซึ่งเพิ่มความแข็งแกร่งและดับกระหาย (เกือบลดลง) kvass นี้เตรียมแบบดั้งเดิมด้วยยีสต์ ข้อแตกต่างในสูตรนี้คือใส่ยีสต์สตาร์ทเตอร์นานถึง 2 วัน จากนั้นจึงเตรียม kvass เท่านั้น วิธีทำ kvass ที่บ้านจากขนมปังด้วยยีสต์จะชัดเจนจากวิดีโอนี้

สูตร kvass จากสาโท

สูตรนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการไม่ต้องกังวลกับแป้งเปรี้ยวและเตรียม kvass อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ซื้อสาโท kvass สำเร็จรูปสำหรับเปรี้ยวในร้านและเริ่มเตรียม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร
• kvass wort เข้มข้น - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

1. ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเติม kvass wort เข้มข้นลงในกระทะ

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

3. ใส่ยีสต์แห้ง คนด้วยช้อนจนน้ำตาลและยีสต์ละลายหมด

4. ปิดฝากระทะแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เท kvass ที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลโดยเติมลูกเกดเล็กน้อยลงไป อย่าลืมปิดฝา kvass ที่หกอย่างแน่นหนาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ kvass มีความแข็งแรงมากขึ้น

kvass โฮมเมดทำจากแป้งข้าวไรย์

Kvass ที่ทำจากแป้งไรย์เรียกอีกอย่างว่า kvass ของหมู่บ้าน สีของมันสว่างกว่ามากและในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพต่อร่างกาย ข้าวไรย์ kvass ก็เหนือกว่าสีอื่น กระบวนการเตรียม kvass ดังกล่าวใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งดับกระหายและ okroshka

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์ - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้เตรียมสตาร์ทเตอร์จากแป้งข้าวไรย์ ในการทำเช่นนี้ในขวดขนาด 3 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำต้มอุ่น (200 มล.) จนกลายเป็นครีมข้น เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้ คนให้เข้ากันจนก้อนเนื้อหายไป เราปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน สตาร์ทเตอร์จะต้องหมักและเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งบางครั้งสตาร์ทเตอร์จะพร้อมก่อนหน้านี้

ขั้นต่อไปคือการเปิดใช้งานสตาร์ทเตอร์ เราต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในสตาร์ทเตอร์ที่เป็นผลลัพธ์ ล. แป้งข้าวไร 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเติมน้ำอุ่นที่ไหล่ขวดคนให้เข้ากัน เราปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น (ขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงจะดี) เป็นเวลา 5 วันเต็ม

หลังจากผ่านไป 5 วัน ให้กรอง kvas แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด - พื้นที่ที่เหลืออยู่ด้านล่างจะมีประโยชน์สำหรับ kvass ส่วนใหม่ คุณสามารถใช้พื้นที่ได้ตลอดฤดูร้อน เพียงเปิดใช้งานในแต่ละครั้ง ในการทำเช่นนี้ในแต่ละครั้งหลังจากแยก kvass ให้เติมแป้งและน้ำตาลหรือน้ำผึ้งใหม่ลงบนพื้นเติมน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันที่อากาศร้อนจัดด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

kvass โฮมเมดจากมอลต์

อีกสูตรสำหรับการเตรียม kvass ที่บ้านจากมอลต์อย่างง่ายดาย มอลต์ถูกแช่และแตกเมล็ดของธัญพืช - ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ฯลฯ มอลต์เริ่มกระบวนการหมักและมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำเบียร์และ kvass การทำมอลต์เป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ดังนั้นเราจะใช้มอลต์ไรย์สำเร็จรูปซึ่งมีขายในร้าน

เราจะต้อง:

• ข้าวไรย์มอลต์ - 110 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 400 กรัม

ต้มน้ำในกระทะ และทันทีหลังจากเดือด ให้เติมมอลต์ลงไป คนให้เข้ากันเพื่อละลายก้อนทั้งหมด

เทสารละลายมอลต์เล็กน้อย (ประมาณ 1/2 ถ้วย) ลงในแก้วอีกใบ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 35 องศา จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป คลุมแก้วด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักประมาณ 10-15 นาที

เทน้ำตาลลงในสารละลายที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มยีสต์หมักลงในสารละลายมอลต์อุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือการกรอง kvass ผ่านผ้าขาวบางเทลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ขอแนะนำให้ kvass ยืนในตู้เย็นอีก 1-2 วัน

ฉันหวังว่าวันที่อากาศอบอุ่นจะมาถึงในที่สุด และเราจะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มฤดูร้อนแสนอร่อย

ด้วยองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดจึงช่วยดับกระหายเพิ่มประสิทธิภาพและให้พลังงานแก่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร เครื่องดื่มช่วยย่อยเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้นและยังช่วยคืนความสมดุลของเกลือและของเหลวในร่างกาย

kvass แบบโฮมเมดมีวิตามินมากมายและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ เครื่องดื่มมีวิตามินบีส่วนใหญ่ในระหว่างกระบวนการหมักกรดอินทรีย์จะเกิดขึ้นดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีผลดีอย่างยิ่งต่อร่างกายของผู้ป่วยโรคกระเพาะที่มีการหลั่งในกระเพาะอาหารลดลง Kvass ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีใน Rus 'เครื่องดื่มดังกล่าวมีชื่อเสียงในด้านการรักษาเลือดออกตามไรฟันและความเหนื่อยล้าของร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

กระบวนการหมักช่วยส่งเสริมการผลิตกรดแลคติคและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญไม่แพ้กันอีกจำนวนหนึ่ง เมื่ออยู่ในลำไส้ kvass จะทำหน้าที่เหมือนคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต ช่วยต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสนับสนุนจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ปรากฎว่า kvass เป็นวิธีที่ดีในการกำจัด dysbiosis และความผิดปกติของลำไส้

แหล่งข้อมูลโบราณบางแห่งอ้างว่า kvass แบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อความแข็งแกร่งของผู้ชาย มีการใช้สูตร kvass พิเศษสำหรับสิ่งนี้ เครื่องดื่มนี้มอบให้กับผู้ชายในวันแต่งงานเพื่อให้ลูกหลานมีสุขภาพแข็งแรง น่าเสียดายที่สูตรเครื่องดื่มยังไม่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ kvass แบบโฮมเมดใด ๆ (โดยที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง) จะให้วิตามินแร่ธาตุธาตุและพลังงานเพิ่มเติมแก่ร่างกายแล้ว

การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า kvass มีปริมาณแคลเซียมสูง ซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มสามารถเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟันได้ ยีสต์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและช่วยกำจัดสิวและฝี Kvass ยังช่วยในการรักษาหลอดเลือดและหลอดลมอักเสบเป็นหนอง

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass

ปริมาณแคลอรี่ของ kvass ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ ปริมาณโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต Kvass ถือเป็นเครื่องดื่มแคลอรี่ต่ำสามารถรวมอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนักและอาหารต่างๆ ขนมปัง kvass ปกติ 100 กรัมมีเพียงประมาณ 27 กิโลแคลอรี Kvass มีโปรตีนประมาณ 0.2 กรัม (ประมาณ 1 กิโลแคลอรี) ไขมัน 0 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 5.2 กรัม (ประมาณ 21 กิโลแคลอรี) การไม่มีไขมันในเครื่องดื่มมีผลดีอย่างมากต่อกระบวนการแยกส่วนด้วยน้ำหนักส่วนเกิน ปริมาณแคลอรี่ต่ำของ kvass ทำให้เครื่องดื่มขาดไม่ได้ในการลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เมื่อดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลา 14 วัน หลังจากจบหลักสูตรนี้ ไม่เพียงแต่น้ำหนักส่วนเกินจะหายไปเท่านั้น แต่ยังทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติอีกด้วย ควรดื่มเครื่องดื่มวันละสองครั้ง - เช้าและเย็น ผลที่ได้จะดียิ่งขึ้นหากคุณดื่ม beet kvass แทน bread kvass ปริมาณแคลอรี่ของ beet kvass นั้นใกล้เคียงกัน แต่ประโยชน์จากเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นมีมากกว่ามาก คุณสามารถดื่ม beet kvass ในปริมาณใดก็ได้ เครื่องดื่มบีทรูทช่วยลดความอยากอาหารและส่งเสริมการสลายไขมัน ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าแคลอรี่จาก kvass ไม่สามารถทำร้ายรูปร่างของคุณได้ คุณสามารถมีวันอดอาหารได้เต็มที่ด้วย beet kvass

Sourdough สำหรับ kvass

การเริ่มต้นที่ดีคือการรับประกันความสำเร็จของ kvass แบบโฮมเมดแสนอร่อย หากไม่มีการเตรียมฐานนี้เบื้องต้น การเตรียมเครื่องดื่มก็เป็นไปไม่ได้ สูตรแป้งเปรี้ยวนี้ใช้ยีสต์ น้ำตาล น้ำ และขนมปัง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังดำ - ขวดครึ่งลิตร
• น้ำตาล 60-70 กรัม
• ยีสต์เบเกอร์แห้ง 15-20 กรัม
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังดำเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งบนถาดอบในเตาอบ (หรือในกระทะ) ต้มน้ำในกาต้มน้ำ ใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดลิตรแล้วเติมน้ำเดือด แครกเกอร์จะพองตัวในระหว่างขั้นตอนการแช่ ดังนั้นคุณจึงต้องคำนวณปริมาณน้ำเพื่อให้ได้เนื้อครีม ในตอนแรกควรเทน้ำให้น้อยลงก่อนแล้วจึงค่อยเติมน้ำเพิ่มในภายหลัง หากมีน้ำมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์เพิ่มได้ ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากันจนละลายหมด ปิดขวดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำมีอุณหภูมิประมาณ 35 องศา คุณสามารถเพิ่มยีสต์ลงไปได้ ยีสต์วางอยู่ในน้ำอุ่นเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สตาร์ทเตอร์หมัก ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปาก ไม่ใช่ฝาพลาสติก เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วก็เพียงพอสำหรับ kvass ขนมปังดำโฮมเมด 10 ลิตร

Sourdough Starter สำหรับ kvass ที่ทำจากฮ็อพ

การเตรียมฮอปสตาร์ทเตอร์สำหรับ kvass แบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก สามารถซื้อกรวยฮ็อปได้ที่ร้านขายยาทุกแห่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ฮ็อพ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - ตามความสม่ำเสมอ

วิธีทำอาหาร:

เทฮ็อพ 3 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดครึ่งลิตร วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองยาต้มฮอปและทำให้เย็นลงที่ 38-40 องศา เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเพื่อให้ได้เนื้อครีม ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 1-1.5 วัน สตาร์ทเตอร์ที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สูตร kvass ที่ดีที่สุดที่บ้าน:

สูตรที่ 1: ขนมปัง kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากขนมปังนั้นดีต่อสุขภาพมากเครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งก่อนมื้ออาหาร การทำ kvass แบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการทำขนมปังโฮมเมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับแป้งเปรี้ยว:

• น้ำต้มสุก 2 ถ้วยที่อุณหภูมิห้อง
• ขนมปังไรย์ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

สำหรับ kvass นั้นเอง:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น
• สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
• น้ำต้มสุกหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก: ใส่ขนมปัง น้ำตาล และน้ำต้มสุกหนึ่งแก้วลงในโถขนาดครึ่งลิตร ขนมปังจะต้องหั่นเป็นชิ้น ปิดฝาขวดด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ การหมักจะเกิดขึ้นเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง

การเตรียม kvass: เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียม kvass ได้ ของเหลวที่มีขุ่นและมีรสชาติแหลมคมบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ นำขวดขนาด 2 ลิตรแล้วเทสตาร์ทเตอร์ออก เพิ่มขนมปังข้าวไรย์บด 2 ชิ้นและน้ำตาล 1 ช้อน เติมน้ำต้มเย็นลงไปที่ขอบ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 วัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์แห้งลงในขวดได้อีกด้วย ในกรณีนี้ควรฉีด kvass เป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ให้เท kvass ลงในภาชนะอื่น (ประมาณ 2/3 ของของเหลว) แล้วเทสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในภาชนะใหม่ อย่าลืมใส่ขนมปังอีก 2 แผ่น ปิดฝาขวดแล้วยืนยันอีกครั้ง

สูตรที่ 2: ขนมปัง kvass จากขนมปัง Borodinsky

สูตรนี้ใช้ขนมปังโบโรดิโน่ สูตรนี้ยังรวมถึงยีสต์และลูกเกดด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปัง Borodino - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• ยีสต์ - 15 กรัม;
• ลูกเกด - 1 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบในเตาอบ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เราเจือจางยีสต์ด้วยแป้งแล้วเติมลงในขนมปัง ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวัน เรากรองขวดและเติมลูกเกด 1-2 ลูกลงในแต่ละขวด เก็บ kvass ไว้อุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง kvass โฮมเมด "Borodinsky" พร้อมแล้ว

สูตรที่ 3: ขนมปัง kvass กับมะรุม

kvass แบบโฮมเมดนี้ดูแข็งแรงและอุดมสมบูรณ์มาก เครื่องดื่มเตรียมจากแครกเกอร์, น้ำ, น้ำผึ้ง, มะรุมและลูกเกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำ - 4 ลิตร;
• แครกเกอร์ไรย์ - 800 กรัม
• ยีสต์ - 20 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มะรุมขูด - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

วางแครกเกอร์ลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนี้เราจะกรอง กระจายยีสต์และหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง เพิ่มน้ำผึ้งและมะรุมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวด เพิ่มลูกเกดลงในแต่ละขวด ปล่อยให้มันเซ็ตตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass แบบโฮมเมดที่แข็งแกร่งพร้อมแล้ว

สูตรที่ 4: ข้าวไรย์ kvass

kvass แบบโฮมเมดที่ทำจากแป้งไรย์ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทำ okroshka

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งลงในแป้งโดยไม่ใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร คนจนเนียน ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้ากอซแล้วพันด้วยผ้าหลาย ๆ ครั้ง เก็บในที่อบอุ่นได้ 2-3 วัน เจือแป้งหมักด้วยน้ำต้มสุกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง กรองผ่านผ้าขาวม้า ในขณะที่คุณใช้ kvass คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกลงไปโดยเติมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรที่ 5: Sourdough rye kvass

kvass แบบโฮมเมดนี้ทำจากแป้งข้าวไรย์โดยใช้แป้งเปรี้ยว ผู้เริ่มต้นจากด้านล่างของถังหลังจากดื่ม kvass จะทำ สามารถทำเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องมีรสเปรี้ยวหากคุณใช้แป้งข้าวไรน้ำและยีสต์สำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์;
• สตาร์ทเตอร์ 0.5 ลิตร
• น้ำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

นำแป้ง 2 กำมือ และน้ำตาล 1 แก้ว ใส่ลงในถัง เจือจางด้วยน้ำอุ่นจนก้อนละลาย จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปคนอย่างต่อเนื่อง ทิ้งไว้ให้เย็นตามอุณหภูมินมสด จากนั้นเพิ่มสตาร์ทเตอร์ เราห่อถังแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากกระบวนการหมัก เนื้อหาสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น เทเชื้อจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของถังลงในขวด สามารถเก็บสตาร์ทเตอร์ไว้ในช่องแช่แข็งได้ คุณสามารถสร้าง kvass จากสตาร์ทเตอร์ใหม่ได้โดยการละลายน้ำแข็งก่อนแล้วผสมกับน้ำตาลและแป้ง

สูตรที่ 6: Kvass จากแป้งข้าวไรย์กับยีสต์

Kvass ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์เป็นวิธีหนึ่งในการทำเครื่องดื่มแก้วโปรดของทุกคน kvass นี้เตรียมด้วยยีสต์ สูตรนี้ใช้น้ำตาลและน้ำด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 8 ลิตร;
• ยีสต์สด - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนกระทั่งปริมาณเพิ่มขึ้น

ผสมแป้งข้าวไรย์กับน้ำเดือดแล้วนวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ปล่อยให้แป้งเย็นลงถึง 35 องศา จากนั้นเติมน้ำต้มสุกอุ่นและน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นกรองเอาแช่ตู้เย็นไว้ 2 วัน

สูตรที่ 7: Kvass ที่ไม่มียีสต์

สูตร kvass แบบโฮมเมดง่ายๆ ที่ใช้เฉพาะขนมปัง น้ำ และน้ำตาลเท่านั้น การปรุง okroshka ด้วย kvass นี้อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ขนมปังข้าวไรย์หรือข้าวสาลี 300 กรัม (หรือ 50 ถึง 50)
• น้ำอุ่น - หนึ่งลิตรครึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

สลายขนมปังลงในขวดขนาดหนึ่งลิตรครึ่ง เติมน้ำตาลและเติมน้ำอุ่นจนถึงไหล่ขวด ปิดฝาภาชนะด้วยฝาแก้วหรือจานรอง ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 2-3 วันก็สามารถใช้ kvass ได้ ระบาย kvas แล้วเติมน้ำตาลและขนมปังอีกเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วเติมใหม่

สูตรที่ 8: Kvass ที่ไม่มียีสต์กับข้าวสาลีและน้ำผึ้ง

kvass แบบโฮมเมดนี้กลายเป็นว่าเข้มข้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มมีสารที่มีประโยชน์เอนไซม์และบิฟิโดแบคทีเรียมากมาย สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะวันหยุดแทนโซดาได้ หลังจากบริโภค kvass ไประยะหนึ่ง ระบบย่อยอาหารก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวสาลี - 3 ถ้วย;
• น้ำต้มสุก - 4 ลิตร
• สาโท Kvass - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - หนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างข้าวสาลีแล้วเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกอีกครั้ง ปิดชามด้วยผ้าข้าวสาลีแล้วปล่อยให้งอกเป็นเวลา 24-48 ชั่วโมง เวลาและความเร็วของการงอกจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องและบนเมล็ดพืชเอง หากข้าวสาลีงอกเป็นเวลานานจะต้องล้างเป็นระยะและเติมน้ำใหม่เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวมีรสเปรี้ยว ความพร้อมของข้าวสาลีจะระบุได้จากลักษณะของถั่วงอกเล็ก ๆ บนเมล็ด (ประมาณ 2-3 มม.) บดเมล็ดข้าวสาลีที่งอกแล้วในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำอุ่นลงในขวดขนาดห้าลิตร (ไม่สมบูรณ์) ใส่ข้าวสาลีม้วนลงในขวด เทน้ำตาลแล้วเติมสาโท kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำ (ถ้ามีพื้นที่เหลือ) ปิดขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สองวันใกล้กับหม้อน้ำหรือในอ่างน้ำร้อน kvass แบบโฮมเมดจะพร้อมเมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวและเครื่องดื่มมีรสชาติอัดลม

สูตรที่ 9: kvass รัสเซีย

สูตรเก่าสำหรับ kvass รัสเซียแบบโฮมเมด เครื่องดื่มนี้เตรียมจากแครกเกอร์ ข้าวบาร์เลย์มอลต์ แป้งข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์เก่า และกากน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ข้าวไรย์มอลต์บดหนึ่งกิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์บด - 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 600 กรัม;
• แครกเกอร์ไรย์ - 130 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง - 80 กรัม
• กากน้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• มิ้นต์ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมมอลต์และแป้งกับน้ำร้อนสามลิตร นวดส่วนผสมลงในแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดแยกออกจากกัน ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็โอนแป้งลงในชามเหล็กหล่อทนไฟปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเพื่อระเหย ผสมแป้งที่ลดลง ขูดด้านข้างของจานออกแล้วเติมน้ำเดือด หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายแป้งไปที่ถังขนาดใหญ่โดยที่ kvass จะซึมเข้าไป เทน้ำร้อน 16 ลิตร ใส่แครกเกอร์และขนมปัง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง เมื่อพื้นที่พร้อมแล้ว ให้เทสาโทหมักลงในถังนึ่งที่สะอาด เทน้ำร้อน 15 ลิตรลงในพื้นที่ที่เหลือ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้เทสาโทลงในถังผสมกับสะระแหน่แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 วัน จากนั้นจึงนำกระบอกปืนไปใส่ในธารน้ำแข็ง เมื่อการหมักเริ่มเข้มข้นน้อยลง ให้เติมกากน้ำตาล (1 กิโลกรัมต่อ 30 ลิตรของ kvass) เราปิดผนึกกระบอก ภายใน 3-4 วัน kvass จะพร้อม kvass นี้สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในที่เย็น

สูตรที่ 10: Kvass จากสาโท

kvass แบบโฮมเมดจากสาโทนั้นเตรียมง่ายมาก เครื่องดื่มดับกระหายในความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้พลังงานแก่ร่างกาย เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยใช้ kvass wort คุณสามารถซื้อส่วนผสมได้ที่ร้านเบเกอรี่หรือร้านขายของชำ สาโทควรจะหนาและเกือบดำ คุณไม่สามารถสร้าง kvass จากสาโทเหลวได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนชา ลูกเกด;
• ยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาโท kvass;
• น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

ละลายสาโทและน้ำตาลในน้ำครึ่งลิตร เทลงในขวดสามลิตรแล้วเติมน้ำที่เหลือ จากนั้นใส่ยีสต์ผสมปิดฝาทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง ต้องชิม Kvass เป็นระยะ เมื่อเครื่องดื่มถึงสถานะที่ต้องการคุณสามารถบรรจุขวดและเพิ่มความเอร็ดอร่อย 1-2 ชิ้นต่อแก้ว ปิดฝาขวดและปล่อยทิ้งไว้จนอัดลม เมื่อขวดแข็งสามารถเก็บในตู้เย็นได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถบริโภค kvass แบบโฮมเมดจากสาโทได้

สูตรที่ 11: บีทรูท kvass

Beet kvass เป็นบาล์มบำบัดที่แท้จริง เครื่องดื่มมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง Beet kvass ทำความสะอาดร่างกายของเสียและสารพิษ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• น้ำต้มสุกเย็น - 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ขนมปังเก่า 1 เปลือก

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางหัวบีทในขวดแก้ว เพิ่มเปลือกขนมปังและน้ำตาล เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุก ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งให้หมักไว้ 3 วัน จากนั้นเราก็กรอง kvass ใส่ขวดแล้วปิดผนึกให้แน่น เราใส่เครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น

สูตรที่ 12: Kvass จากต้นเบิร์ช

Kvass ที่ทำจากต้นเบิร์ชเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ธรรมชาติมอบให้ kvass นี้มีผลดีต่อร่างกายและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• เบิร์ชทรัพย์ - 10 ลิตร;
• ลูกเกด - 50 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้ภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน น้ำเบิร์ชถูกกรองอย่างระมัดระวังผ่านผ้ากอซหลายชั้น จากนั้นเติมลูกเกดและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วหมักทิ้งไว้ 3-4 วัน kvass โฮมเมดพร้อมจากต้นเบิร์ชจะถูกกรองอีกครั้งและบรรจุขวด ขวดจะถูกปิดก๊อกและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น Kvass สามารถเก็บไว้ได้นาน (จนถึงฤดูใบไม้ร่วง)

สูตรที่ 13: kvass ของ Bolotov จาก celandine

kvass ของ Bolotov จาก celandine มีคุณสมบัติมหัศจรรย์หลายประการ ช่วยทำความสะอาดร่างกายของติ่งเนื้อ เนื้องอก และหูดหงอนไก่ คุณต้องดื่มเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน kvass นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะและโรคหัวใจ kvass ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสด รสชาติเป็นที่พอใจพร้อมความขมเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำพุหรือน้ำบาดาล 3 ลิตร
• 1 ช้อนชา ครีม (มีไขมันไม่เกิน 15%)
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพร celandine บริสุทธิ์ครึ่งแก้ว (แห้งหรือสด)

วิธีทำอาหาร:

เราต้มน้ำและทำให้เย็นลง ละลายครีมและน้ำตาลในน้ำ คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทสารละลายลงในขวดขนาดสามลิตร เรามัดหญ้า celandine ไว้ในถุงผ้ากอซที่สะอาดแล้วจมลงที่ก้นขวดโดยใช้ตุ้มน้ำหนัก เราพันคอขวดด้วยผ้ากอซเป็นสามชั้น ทุกวันต้องผสมเนื้อหาของขวดและกำจัดเชื้อราออกจากพื้นผิว วันที่ห้าฝนควรจะปรากฏขึ้น เท kvass ลงในขวดอีกใบแล้วทิ้งตะกอน เพิ่มน้ำในระดับก่อนหน้า ในวันที่ 14 kvass จะเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น ในวันที่ 14 kvass จะพร้อม เท kvass หนึ่งลิตรเพื่อการบริโภค ดื่มให้เพียงพอเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ เติมน้ำในปริมาณเท่ากันลงในขวดแทนการเท kvass หลังจากผ่านไป 3 วันเครื่องดื่มก็จะพร้อม คุณสามารถเทและเติม kvass ได้ 4 ครั้ง หลังจากนี้คุณจะต้องใช้หญ้าใหม่ รับ kvass จาก celandine: เริ่มรับ kvass ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. วันละสามครั้ง (ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง) หากไม่มีความรู้สึกไม่พึงประสงค์ เพิ่มขนาดยาเป็นครึ่งแก้วต่อโดส หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นจึงใช้ kvass อีกหนึ่งเดือนวันละครั้งเพื่อรวมผล

kvass ใช้ได้กับหญิงตั้งครรภ์หรือไม่?

Kvass สามารถจัดได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำดังนั้นหญิงตั้งครรภ์จึงมักเผชิญกับคำถามเฉียบพลันเกี่ยวกับความปลอดภัย ความคิดเห็นของแพทย์ที่นี่แตกแยกกันอย่างมาก บางคนเชื่อว่าหญิงตั้งครรภ์ไม่ควรดื่ม kvass อย่างแน่นอน แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เชื่อว่าเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำอันตรายต่อสตรีมีครรภ์และทารกได้ kvass เพียงเล็กน้อยก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากมีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย นอกจากนี้ kvass ยังช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีรสชาติที่ถูกใจและสดชื่น ไม่ต้องสงสัยเลยว่าควรเลือกใช้ kvass มากกว่าเครื่องดื่มอัดลมที่มีสีย้อมและสารกันบูดจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม kvass นั้นแตกต่างจาก kvass เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะดื่ม kvass ที่ซื้อจากร้านค้า เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่เกี่ยวกับ kvass ที่ซื้อในร้านเท่านั้น ซึ่งกระบวนการหมักทำได้โดยใช้สารเคมี (ซึ่งหมายความว่ามีส่วนประกอบที่ไม่เป็นธรรมชาติมากมาย) แต่ยังเกี่ยวกับเครื่องดื่มสดด้วย คุณภาพของถัง kvass มักถูกตั้งคำถาม นอกจากนี้ในระหว่างการผลิตมักละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ kvass ซึ่งขายในถังเล็ก ๆ ในตลาด ไม่ค่อยมีการล้างปั๊มและก๊อกน้ำ รายการเหล่านี้มักจะเก็บไว้ในลิ้นชักและกล่องที่สกปรกและมีฝุ่นซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายแพร่พันธุ์ ในก๊อกน้ำจะมี kvass เหลืออยู่สองสามหยดเสมอและอะไรจะดีไปกว่าสื่อสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย? ความเสี่ยงที่แบคทีเรียเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากด้วยการดื่ม kvass แต่ละแก้ว การซื้อ kvass ในขวดที่ผู้ขายจัดหาให้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง - ไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับสภาพการเก็บรักษาของภาชนะ หากคุณต้องการเครื่องดื่มเย็นๆ สดชื่นๆ จริงๆ ควรซื้อที่จุดจอดนิ่ง ไม่ใช่ที่ตลาดหรือตามถนนที่เต็มไปด้วยฝุ่น สถานที่ดังกล่าวมักขายเครื่องดื่มที่หมดอายุหรือเน่าเสีย

รสชาติเฉพาะตัวของเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะกับการบริโภคนั้นมีรสเปรี้ยวทำให้รู้สึกขม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับหญิงตั้งครรภ์ (และสำหรับบุคคลอื่น) คือ kvass แบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยมือของคุณเอง

อาจเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อย ธรรมดา และมีเกียรติมากที่สุดในระหว่างงานเลี้ยงใน Rus' kvass ได้รับการพิจารณามาโดยตลอด ท้ายที่สุดแล้วชาวสลาฟเชี่ยวชาญการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นครั้งแรกเมื่อกว่าพันปีที่แล้วแม้กระทั่งก่อนที่จะมีการก่อตัวของเคียฟมาตุภูมิด้วยซ้ำ

เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษเมื่อเตรียมด้วยมือของตัวเอง kvass ดับกระหายได้เป็นอย่างดีให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพ เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยย่อยเนื้อสัตว์และอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้นและคืนความสมดุลของของเหลวและเกลือในร่างกาย เนื่องจากการหมัก กรดแลคติคและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญเท่าเทียมกันจึงเกิดขึ้น และเมื่อมันเข้าสู่ลำไส้ มันจะทำหน้าที่เหมือนโยเกิร์ตหรือเคเฟอร์ ช่วยต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด และช่วยสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

คุณจะทำ kvass แสนอร่อยจากขนมปังที่บ้านได้อย่างไร? และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่างซึ่งมีการอธิบายสูตรอาหารที่ดีที่สุดทั้งหมดอย่างละเอียดและแสดงพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ 1/2 ก้อน
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมข้าวไรย์ kvass แสนอร่อยเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นหั่นขนมปังเป็นชิ้น วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นพอประมาณจนทุกชิ้นเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราก็นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำไปใส่ในขวดขนาดสามลิตร

เติมน้ำตาล 60 กรัมที่นั่นแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งขวด และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แครกเกอร์ทั้งหมดชุ่มน้ำเพียงพอ

ตอนนี้เราใช้ผ้ากอซม้วนเป็นสองหรือสามชั้นวางไว้ที่คอขวดแล้วใส่ยางยืดลงไป

ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเพื่อความสะดวกให้เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดโดยใช้ผ้าขาวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ดื่ม kvass และมีสุขภาพดี!

สูตรง่ายๆสำหรับ kvass ที่บ้านจาก kvass แบบแห้ง

วัตถุดิบ:

kvass แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะกอง

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล

ยีสต์ดิบ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราใช้ขวดขนาดสามลิตรเท kvass แห้งห้าช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันและยีสต์ดิบครึ่งช้อนชาลงไป

ตอนนี้เติมน้ำต้มสุกเย็นลงไปด้านบนสุดแล้วคนให้เข้ากัน เราใส่ผ้ากอซไว้แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นหลังจากกรองแล้วให้เทลงในขวดหรือขวดอื่น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

เครื่องดื่มที่เราเตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มอื่นได้ด้วยการใช้สตาร์ทเตอร์ที่เหลืออยู่ในขวด และในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้น: kvass แห้ง, น้ำตาล, น้ำ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์ สักวันหนึ่ง kvass จะพร้อม

Kvass ทำจากแป้งข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1 กก
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้เราต้องทำแป้งโดยใช้น้ำโดยไม่ต้องเติมเกลือ เทแป้ง 1 กิโลกรัมลงในน้ำหนึ่งลิตร และผสมให้เข้ากันจนเนียน

เราโอนแป้งลงในขวดคลุมด้วยผ้ากอซห่อด้วยผ้าหนาหลายชั้นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามวัน

เทแป้งหมักที่หมักแล้วด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ kvass พร้อมแล้วคุณจะต้องเทมันลงในผ้าขาวแล้วจึงบริโภค

เมื่อดื่มเครื่องดื่มเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำต้มสุกตามจำนวนที่ต้องการลงในโถด้วยสตาร์ตเตอร์ แล้วเติมแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำ kvass จาก kvass แบบแห้งโดยไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• kvass แห้ง - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• น้ำต้มสุก - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มเราจำเป็นต้องมีขวดขนาด 3 ลิตรซึ่งเราเท kvass แห้งหนึ่งแก้วแล้วเติมด้วยน้ำต้มร้อน ๆ เพียงเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก

เพิ่มน้ำตาลที่นั่นตามปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้นผสมเล็กน้อยปิดด้วยฝาหลวมหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณสองวันในที่อบอุ่น

กรอง kvass ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่น ปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น

Kvass จากขนมปังกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - 1/2 ก้อน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล
• ยีสต์แห้ง - 1 หยิก
• ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

หั่นขนมปังตามต้องการแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ามันไหม้ kvass ก็จะมีรสขม

ตอนนี้เราเตรียมสตาร์ทเตอร์ ในการทำเช่นนี้ให้เทแครกเกอร์ 1/3 ทั้งหมดน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร เรารอจนกว่าเนื้อหาทั้งหมดจะเย็นลงและเติมยีสต์แห้งเล็กน้อย

ไม่ควรเติมยีสต์ลงในส่วนผสมที่ร้อนไม่ว่าในกรณีใดๆ เพราะมันจะทำให้ยีสต์ตายได้

ผสมคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

และตอนนี้ใส่แครกเกอร์เต็มสามกำมือลงในขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะเติมน้ำเดือดครึ่งขวดผสมแล้วทิ้งไว้จนเย็น

เราใส่สตาร์ทเตอร์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้ เติมน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องที่คอขวด และคลุมด้วยผ้ากอซไว้ 1-2 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นเรากรอง kvass ลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วใส่ลูกเกด 3-5 ลูกในแต่ละขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

และตัวเริ่มต้นที่ตึงสามารถใช้กับเครื่องดื่มฤดูร้อนที่คุณชื่นชอบส่วนถัดไปได้

วิธีเตรียม kvass ด้วย kvass wort (วิดีโอ)

น่ากิน!!!

ในอดีตที่ผ่านมา kvass แบบเดียวกับที่มีการต่อคิวบนถนนในเมืองและมักจะปรากฏอยู่บนโต๊ะในฟาร์มในชนบท

แต่วันนี้เรามีโอกาสที่ดีที่จะทำให้ kvass แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มอันดับหนึ่งในบ้านอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ตามที่ปรุงใน Rus มาเป็นเวลานานนั้นจะถูกส่งต่อจากมือสู่มือโดยคุณย่าและคุณแม่ของเราตลอดจนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร - ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตน

เครื่องดื่มที่มาหาเราจากอียิปต์โบราณหยั่งรากในมาตุภูมิและกลายเป็นอาหารในเวลาเดียวกัน ท้ายที่สุดมีอาหารนับไม่ถ้วนที่มี kvass อยู่ในสูตรของพวกเขา

kvass แบบโฮมเมดที่เตรียมด้วยตัวเองมีผลดีต่อสุขภาพของเรา ควบคุมการเผาผลาญในร่างกายปรับปรุงกิจกรรมของระบบทางเดินอาหารทำให้เราอิ่มตัวด้วยเอนไซม์แร่ธาตุและวิตามินและช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมเครื่องดื่มดีๆ ตามสูตรแครกเกอร์ข้าวไรย์แบบดั้งเดิมเหมือนฉัน

ข้าวไรย์ kvass แบบโฮมเมด

คุณจะต้องมีขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อนน้ำ 8 ลิตรยีสต์ 55 กรัมน้ำตาล 220 กรัมและลูกเกดเพื่อลิ้มรส

• ก่อนอื่นฉันอบเศษขนมปังให้แห้งในเตาอบด้วยไฟแรง มันควรจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ฉันมักจะแน่ใจว่ามันจะไม่ไหม้ Kvass ที่ทำจากแครกเกอร์ข้าวไรย์ที่เตรียมไว้ที่บ้านมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวของขนมปังข้าวไรย์ ดับกระหายได้ดี ปรับสีและให้ความแข็งแรง นี่คือสิ่งที่บรรพบุรุษของเรานำไปใช้ในการทำหญ้าแห้ง
• จากนั้นฉันก็ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ฉันเพิ่มแครกเกอร์ลงในน้ำแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงและใส่เข้าไป
• หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานเย็นลงแล้ว ฉันจึงบดยีสต์ในปริมาณเล็กน้อยจนเป็นของเหลวแล้วเททุกอย่างลงในฐาน เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ยีสต์กดสดจะดีกว่า ฉันคนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์กระจายอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์และการสุกของ kvass แบบโฮมเมดจะเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
• ฉันผูกผ้าเช็ดตัวบาง ๆ ไว้รอบกระทะด้วย kvass ในอนาคตเพื่อไม่ให้มีสัตว์บินอยากได้มันและทิ้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง
• หากคุณต้องการให้ kvass มีรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น คุณสามารถปล่อยให้มันอยู่ได้นานขึ้น ฉันเริ่มดื่มเครื่องดื่มของฉันภายในหนึ่งวัน แต่เนื่องจากฉันเตรียมเครื่องดื่มในปริมาณมากในคราวเดียว เมื่อเวลาผ่านไปมันก็จะแหลมคม ฉันจึงดื่มมันด้วยความยินดีและเลี้ยงกับเพื่อน ๆ
• หลังจากผ่านไปครึ่งวันฉันก็กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในภาชนะอื่นและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มแรงเกินไป
• ฉันยังเพิ่มลูกเกดจำนวนหนึ่งเพื่อให้ kvass แบบโฮมเมดของฉันได้รับรสชาติที่เฉพาะเจาะจง ลูกเกดให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมพิเศษและยังส่งเสริมการหมักเพิ่มเติมและกลายเป็นคาร์บอเนต คุณสามารถเพิ่มแบล็คเคอแรนท์และใบมิ้นต์ เบอร์รี่โรวัน และน้ำผึ้งลงใน kvass ได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มที่คุณเตรียม
• ทิ้งไว้อีกวันแล้วจึงระบายออกจากตะกอนกรองให้หมด ฉันล้างลูกเกดแล้วใส่กลับเข้าไปใน kvass ที่เตรียมไว้
• ฉันวางเครื่องดื่มไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นสบาย ในกรณีของคุณ นี่อาจเป็นห้องครัวหรือตู้เย็น
• ฉันใช้สาโทที่เหลือหลังจากการรัดเพื่อทำ kvass แบบโฮมเมดเป็นครั้งที่สอง
• ในการทำเช่นนี้ฉันต้มน้ำอีก 7 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 100-120 กรัมลงไป ฉันเตรียม kvass เหมือนในสูตรก่อนหน้าโดยเติมแครกเกอร์ 300 กรัมและยีสต์ 40 กรัม ครั้งที่สองที่เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้นทำให้ได้รับรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

สูตร kvass จากขนมปังข้าวไรย์พร้อมยีสต์

• ตัดขนมปังไรย์ดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง ระวังอย่าให้ขนมปังสุกเกินไปหรือไหม้ มิฉะนั้น kvass ที่เสร็จแล้วจะมีรสขม
• ต้มน้ำ เทแครกเกอร์ลงในขวดโหล (ควรเป็นขวดขนาด 3 ลิตร) สำหรับขวดโหลคุณต้องมีเกล็ดขนมปังประมาณครึ่งก้อน ชั้นมีความหนาประมาณ 8-10 ซม.
• ใส่น้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมน้ำร้อน เทน้ำขึ้นไปบนไหล่ของคุณ
• เมื่อน้ำเย็นลงถึงอุณหภูมิ 35-37 องศา ให้เติมยีสต์ที่เจือจางแล้ว (แห้งครึ่งถุงหรือสดชิ้นเล็ก) หากต้องการเจือจางยีสต์ ให้เทส่วนผสมเล็กน้อยจากขวดลงในถ้วยแล้วเจือจางยีสต์ในนั้น คุณยังสามารถใช้น้ำอุ่นก็ได้
• คนให้เข้ากันปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งถึงวันครึ่ง
• สำหรับการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• จากนั้นกรองขนมปัง kvass ที่เสร็จแล้วแล้วเทใส่ขวด เพิ่มลูกเกดเล็กน้อยในแต่ละลูกแล้วแช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน

ส่วนถัดไปของ kvass สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ใส่แครกเกอร์สดเล็กน้อย หนึ่งหรือสองกำมือ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดเล็กน้อย เติมน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

ขนมปัง kvass ที่ไม่มียีสต์

ในส่วนแรกของ kvass ตามสูตรข้างต้นจะรู้สึกได้ถึงรสชาติและกลิ่นของยีสต์ก่อน หลายคนไม่ชอบสิ่งนี้จริงๆ ดังนั้นฉันจะให้สูตร kvass ที่ทำจากขนมปังไรย์ดำที่ไม่มียีสต์

• ในการเตรียมขนมปัง kvass ตามสูตรนี้ ให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังเปรี้ยว ฮอปเปรี้ยวด้วย
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปอบในเตาอบ สำหรับส่วนแรกของ kvass ให้ทานขนมปังเพิ่มเล็กน้อย เทแครกเกอร์ลงในขวดขนาดสามลิตร (เกือบครึ่งขวด)
• ต้มน้ำและละลายน้ำตาลลงไป (10-15 ช้อนโต๊ะ) เย็นแล้วเทลงในแครกเกอร์ เพื่อการหมักที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมลูกเกดจำนวนหนึ่งลงไป
• ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก ในอีกวันหรือสองวัน การหมักจะเริ่มขึ้น แครกเกอร์ในโถจะเริ่มกวนขึ้นลง เข้มข้นขึ้นทุกวัน kvass ขนมปังส่วนแรกจะพร้อมภายใน 3-4 วัน
• ระบาย kvass ที่เสร็จแล้วออกจากขวด ไม่จำเป็นต้องทิ้งแครกเกอร์ทั้งหมด เหลือประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตรเดิม เพิ่มแครกเกอร์แห้งสดจำนวนหนึ่งกำมือน้ำตาล 2-4 ช้อนโต๊ะลูกเกดเล็กน้อยคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมัก หากคุณเท kvass ส่วนใหม่ในตอนเย็นก็มักจะพร้อมในตอนเช้า ต่อไปเราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะมีความปรารถนาที่จะเตรียม kvass

เติมน้ำตาลจำนวนมากในส่วนแรกของ kvass นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมักเพื่อไม่ให้ kvass มีรสเปรี้ยว หากไม่มีลูกเกดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ ครั้งต่อไปคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในขนมปังของคุณเพื่อลิ้มรส 3-4 ช้อนโต๊ะ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์

• คุณต้องเตรียม kvass ในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ หากคุณปรุง kvass ในกระทะจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่น้ำตาลน้อยลง หวานกว่า - เติมน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยในส่วนแรกของ kvass
• ความสมบูรณ์ของสีของ kvass ไม่เพียงขึ้นอยู่กับประเภทของขนมปังเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับการทอดของแครกเกอร์ด้วย แต่คุณไม่ควรปรุงแครกเกอร์มากเกินไป kvass จะมีทั้งรสชาติและกลิ่นของขนมปังไหม้
• ความเข้มข้นของการหมักซึ่งหมายถึงความพร้อมของ kvass ขนมปังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ยิ่งอุณหภูมิสูงขึ้น การหมักจะเริ่มเร็วขึ้น ดังนั้นจึงต้องคำนึงถึงประเด็นนี้เพื่อไม่ให้ kvass เปอร์ออกไซด์
• ลูกเกดไม่เพียงทำให้เกิดกระบวนการหมักเท่านั้น แต่ยังทำให้ kvass มีประกายและทำให้ kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์
• หากคุณไม่ได้เตรียม kvass ส่วนใหม่ทันที อย่าทิ้งแครกเกอร์ที่นิ่มที่เหลืออยู่ทิ้งไป โอนไปยังขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ก่อนปรุงอาหาร ให้นำขวดออกมา ตั้งไฟในห้อง เติมน้ำตาล และเริ่มเตรียม kvass ส่วนใหม่

กฎการเตรียมขนมปังโฮมเมด kvass

1. ยีสต์จะต้องสดที่สุด และขนมปังสำหรับสาโทต้องเป็นข้าวไรย์
2. Kvass เตรียมในน้ำต้มสุกเย็น
3. ขอแนะนำให้เก็บ kvass ไว้ในที่เย็น
4. ควรบริโภค kvass พร้อมภายใน 2-3 วัน หากเก็บไว้นานรสชาติจะเสียและมีรสเปรี้ยว
5. ภาชนะที่ใส่สาโทจะต้องเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน ไม่สามารถเตรียม kvass ในภาชนะอลูมิเนียมได้เนื่องจากมันจะออกซิไดซ์
6. ในการเตรียมเบอร์รี่ kvass จะใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกคัดเลือกและไม่เสียหายเท่านั้น

สำหรับผู้ที่ต้องการดื่มเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเราขอแนะนำให้คุณเตรียมขนมปังโฮมเมดโดยใช้สูตรต่อไปนี้ เราจะเป็นคนแรกที่เผยแพร่สูตร kvass ที่ไม่มียีสต์

Kvass ที่ไม่มียีสต์

Sourdough สำหรับ kvass ที่ไม่มียีสต์

น้ำต้มสุก 2 ถ้วยทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขนมปังข้าวไรย์ 0.5 ชิ้น
1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
สำหรับผู้เริ่มต้น ให้นำน้ำต้มสุกอุ่นหนึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และขนมปังข้าวไรย์ครึ่งแผ่น ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถขนาด 0.5 ลิตร ในเวลาเดียวกันให้บดขนมปัง ปิดขวดด้วยสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น หากไม่มียีสต์ การหมักแป้งเปรี้ยวจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย: หนึ่งหรือสองวัน

วิธีทำ kvass ขนมปังแบบไม่มียีสต์ที่บ้านจากสตาร์ทเตอร์เปรี้ยว

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
ขนมปังข้าวไรย์ 1 – 2 ชิ้น
แป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้ 0.5 ลิตร
น้ำต้มสุกเย็น 1.5 ลิตร

และผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน คุณก็ชิมแป้งเปรี้ยวและแน่ใจว่าพร้อมแล้ว ของเหลวควรมีสีขุ่นและมีรสชาติแหลมคม ขั้นแรกนำขวดขนาด 2 ลิตรเทสตาร์ทเตอร์ลงไป ใส่ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น (บด) 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนแล้วเติมน้ำต้มเย็นที่ขอบขวด ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน คุณยังสามารถใส่แครกเกอร์ที่อบแห้งในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองลงในขวด ในกรณีนี้ kvass จะชันนานกว่ามาก แต่จะได้สีทองเกือบจะในทันที หนึ่งหรือสองวันต่อมาหลังจากชิม kvass แรกแล้ว ให้เทของเหลว 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เพิ่มสตาร์ทเตอร์ที่เหลือลงในขวดด้วยน้ำต้มที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เติมขนมปังไรย์สดสับ 1 - 2 ชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้ง

สูตร kvass ขนมปังโฮมเมด

เนื่องจากแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ kvass ที่ซื้อในร้าน หลายคนต้องการทราบวิธีทำ kvass ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้ว kvass ขนมปังโฮมเมดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก นอกจากนี้การเตรียม kvass ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สูตร kvass จากแครกเกอร์

วิธีทำ kvass แบบโฮมเมดจากแครกเกอร์:
แครกเกอร์ไรย์ (1 กก.) ทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง วางในกระทะ เติมน้ำอุ่น และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว การแช่จะถูกระบายออก แครกเกอร์ที่เหลือจะถูกเทน้ำอีกครั้งทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงแล้วเทลงในยาที่ได้รับก่อนหน้านี้ สาโทที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 องศา ใส่น้ำตาล (ต่อน้ำ 3 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย) และยีสต์ (40 กรัม) เจือจางด้วยสาโทเดียวกัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง kvass ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดหรือขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร Boyarsky kvass

วิธีเตรียม Boyarsky kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 1 กิโลกรัม, น้ำ 5 ลิตร, น้ำตาล 1.3 กรัม, ยีสต์ 60 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, สะระแหน่เพื่อลิ้มรส
เตรียมสตาร์ทเตอร์. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้ววางในที่อบอุ่น เทน้ำเดือดลงบนสะระแหน่แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ หั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 30-40 องศา เพิ่มสตาร์ทเตอร์แช่มิ้นต์แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันจากนั้นจึงกรองใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายหมด เท kvass ลงในขวด ปิดผนึกอย่างดีและเก็บในที่เย็น

สูตร Borodinsky kvass

ทำ Borodinsky kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 3 ลิตร, ขนมปังโบโรดิโน 2 ชิ้น, ยีสต์ 15 กรัม, แป้ง 1 ช้อนชา, ลูกเกด 1 กำมือ
วิธีเตรียม Borodino kvass ตัดขนมปังเป็นชิ้นแล้วอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้สาโทแช่ไว้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ละลายยีสต์กับแป้งแล้วเติมสาโท ทิ้งไว้หนึ่งวัน ความเครียด. เทลงในขวด เพิ่มการบิดให้แต่ละขวด อุ่นไว้ 3 ชั่วโมง แล้วนำขวดไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 วันคุณสามารถดื่ม kvass ได้ Borodino kvass พร้อมแล้ว

kvass ที่แข็งแกร่งกับมะรุม

ทำ kvass ด้วยมะรุมลูกเกดและน้ำผึ้งที่บ้าน
ส่วนผสม: น้ำ 4 ลิตร, แครกเกอร์ไรย์ 800 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, น้ำผึ้ง 100 กรัม, มะรุมขูด 100 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม
วิธีเตรียม kvass ให้แข็งแรงด้วยมะรุม เทน้ำเดือดลงบนแครกเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ความเครียด. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูดและน้ำผึ้ง ผสมเทใส่ขวดเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้แต่ละขวด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง kvass ที่แข็งแกร่งพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว

สูตรบีทรูท kvass

วิธีทำบีทรูท kvass ที่บ้าน
ส่วนผสม: หัวบีท 1 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 20 กรัม, ขนมปังดำ 1 ชิ้น, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือตามชอบ
วิธีการเตรียมบีทรูท kvass ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมน้ำ ใส่ขนมปังดำ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย ปิดขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมลงใน kvass ที่เกือบเสร็จแล้วได้ Beet kvass พร้อมแล้ว