สูตรอาหารที่แนะนำโดยเชฟของเราจะช่วยคุณเตรียมเคิร์ต คุณจะไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารเตอร์กแบบดั้งเดิมรสเลิศ แต่ยังดูแลสุขภาพของพวกเขาด้วย ก้อนนมเปรี้ยวเหล่านี้เป็นตัวกระตุ้นที่ยอดเยี่ยมของการทำงานของร่างกาย แหล่งของวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ และตัวควบคุมกระบวนการเผาผลาญ

เคิร์ต: สูตร

เคิร์ตเป็นก้อนคอทเทจชีสแห้งที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษโดยใช้นมหมักแบบพิเศษ มีหลายประเภท:

• กระบอกหรือลูกบอลที่เค็มและแห้ง
• ต้มตากแดดให้แห้ง
• ส่วนผสมแป้งเหนียวที่วางอยู่ในซอร์ปา

ส่วนใหญ่จานนี้จะเป็นส่วนประกอบของซุปที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ

หลายคนสงสัยว่าจะทำเคิร์ตที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้อย่างไร เพื่อศึกษาขั้นตอน ก่อนอื่นเรามาดูส่วนผสมที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้กันก่อน

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้านค้าเท่านั้น พื้นฐานของคุรุตะคือ ซุซเบ หรือ ซุซมา นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งมีตำแหน่งตรงกลางระหว่างครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส มันมาจากคาตีก. เครื่องดื่มนมเปรี้ยวนี้พบเห็นได้ทั่วไปในคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน และบัลแกเรีย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. นม 2 ลิตร (แกะ วัว แพะ ม้า หรืออูฐ)
2. วัฒนธรรมเริ่มต้นพิเศษ 200 มล. (kumys ก็เป็นทางเลือกแทนได้เช่นกัน)
3. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสม ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่นำเสนอด้านล่าง

วิธีทำเคิร์ต

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำเคิร์ตได้อย่างไร เราจะช่วยคุณด้วยการเปิดเผยความลับ สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้สันนิษฐานว่านมแม่ม้า (หรือนมอื่นๆ) จะมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ จากนั้นจะต้องต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อแยกเวย์ออกจากมวลนมเปรี้ยว

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้คอทเทจชีสกลายเป็นเคซีน จากนั้นระบายเวย์ออกแล้วเทมวลลงในถุงสักหลาดแล้วปล่อยให้ของเหลวที่เหลือระบายออก หลังจากนั้น ปั้นก้อนให้เป็นลูกบอลแล้วตากแดดให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือ 10 วันที่อุณหภูมิ 35–40°

จะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหากคุณเติมวัวซึ่งพบในท้องของลูกแกะ แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเทคโนโลยีโบราณนี้ไม่มีอยู่ในชีวิตคนเมืองสมัยใหม่? ลองค้นหาจุดกึ่งกลางเพื่อรักษาความถูกต้องและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ตลอดจนทำให้กระบวนการเตรียมการง่ายขึ้นให้มากที่สุด:

1. ต้มนมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30–32°
2. เทคูมิสหรือสตาร์ทเตอร์นมหมัก 200 มล. ลงไป
3. วางภาชนะที่มีนมเปรี้ยวไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน (คุณสามารถใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ )
4. ต้มนมเปรี้ยวด้วยไฟอ่อน (10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เพื่อให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนและเวย์แยกออกจากกัน
5. ย้ายมวลที่โค้งงอไปบนตะแกรงหรือผ้าขาวบางแล้วแขวนเพื่อเร่งกระบวนการคายน้ำ
6. เกลือและพริกไทยมัน
7. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำเข้าเตาอบให้แห้ง เลือกการตั้งค่าต่ำสุดและวางกระทะโดยเอาเคิร์ตไปไว้ในเตาอบ โดยแง้มประตูเอาไว้ไว้ เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องอบแห้งผักได้ มันจะให้ผลตามที่ต้องการในเวลาอันสั้น

หากคุณเปลี่ยนเกลือในลูกบอลเหล่านี้ด้วยน้ำตาล อาหารอันโอชะนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับชา

นมเปรี้ยวแสนอร่อยจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นคุณจึงสามารถนำไปเดินทางหรือทำงานเป็นของว่างได้ มีสุขภาพที่ดีและน่ารับประทาน!

วิธีเตรียมเคิร์ตที่บ้าน?

1. กกพิเศษถูกตัดตามยาววางตามขวางหลายชั้นแล้วกด
2. วิธีการเตรียมคุรุตะ
   231
   1 2 3 4 5 (5 โหวต เฉลี่ย 5.00 จาก 5) การทำอาหาร - อาหารยอดนิยมง่ายๆ
   เคิร์ตเป็นคอทเทจชีสแห้งแบบเค็ม คุณต้องปล่อยให้นมเปรี้ยวแล้วปรุงเป็นเวลานานคนจนของเหลวส่วนสำคัญเดือดหมด ความเครียดเกลือม้วนเป็นลูกบอลแล้วตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

   ตามหลักการแล้ว เคิร์ตทำจากนมแกะหมักด้วยเรนเนท (นี่คือสิ่งที่ผลิตในกระเพาะของลูกแกะ ตัวแรก
   ได้ลิ้มรสน้ำนมเหลืองครั้งหนึ่ง)

   มันถูกสร้างขึ้นอย่างเรียบง่าย อย่างน้อยก็ในบ้านเกิดของฉัน ทางตอนเหนือของคาซัคสถาน
   ทำเช่นนี้: คุณเอานมม้ารอจนเปรี้ยวระบายเวย์บีบนมเปรี้ยวออกจากน้ำส่วนเกิน
   เกลือให้ละเอียด

   โดยคุณทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน (ไม่ร้อนประมาณ 30 - 40 องศา)

   คุณใช้เสื่อสักหลาดแล้วม้วนคอทเทจชีสที่ปั้นด้วยมือไปมาหลายๆ ครั้งแล้วนำไปตากให้แห้ง

   ขนาดของลูกบอลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งใช้เวลานานในการแห้ง หลังจากที่คุณวางมวลทั้งหมดลงบนผ้าสักหลาดแล้ว ให้นำออกไปตากแดดและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 7 - 10 วันจนกระทั่งแห้ง

   หลังจากนี้คุณสามารถใช้งานได้

   ในละติจูดของเรา (มอสโก) การผลิตโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิมนั้นค่อนข้างยากโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและสาเหตุหลักมาจากมวลนมเปรี้ยวไม่สุกเช่นกันภายใต้สภาวะอุณหภูมิอื่น ๆ (ที่นี่ไม่ค่อยร้อน) แต่นมก็ไม่สำคัญ - เคิร์ตทำจากอูฐและจากแกะและแม้แต่จากนมวัวและโดยทั่วไป - เคิร์ตในคาซัค "Katyshek" นี่เป็นชื่อของวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์นมโดยการทำให้แห้ง เกี่ยวกับนมม้า - เป็นเพียงว่าชาวคาซัคบริโภคมันมากขึ้น

3. * - คอทเทจชีสโฮมเมด 500 กรัมสกัดอย่างดีจากตลาด
   * - เวย์ 250 กรัม
   * - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

   1. สูตรดั้งเดิมในการทำคุรุตะนั้นยาวมากต้องใช้ความอดทนและมีส่วนผสมบางอย่างที่ค่อนข้างแปลกใหม่ในสภาพเมือง
   2. ดังนั้น. ละลายเกลือในเวย์ ผสมเวย์เกลือกับคอทเทจชีสในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เกลือที่สม่ำเสมอ ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในกระชอนโดยใช้ตาข่ายหนาหรือผ้าขาวบาง ปล่อยให้ระบายออก และหากจำเป็น ให้บีบของเหลวส่วนเกินออก ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นสิ่งที่สะดวกในการหมุนลูกบอล
   3. ฉันทำลูกบอลไม่ใหญ่กว่าไข่นกกระทามากนัก ตากให้แห้งเป็นเวลา 10 วันในที่แห้ง อบอุ่น แต่เย็น
   4. รสชาติของคุระตะนั้นเรียบง่าย แต่อธิบายยาก ความงามของมันคือการกัดชิ้นส่วนและล้างมันด้วยชาแก้วโปรดของคุณ สามีของฉันชอบกินเคิร์ตกับเบียร์ ส่วนลูกสาวของฉันกินมันแทนมันฝรั่งทอด ฉันชอบมันมากกับชา

เคิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งของอาหารคาซัค แม้จะมีปริมาณน้อยแต่ก็อิ่มมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ครั้งหนึ่ง Fidel Castro นักปฏิวัติชาวคิวบาเรียกเคิร์ตว่าเป็นอาหารของพรรคพวก คำเหล่านี้ก็มีเหตุผลของมัน ลองคิดดูสิ

คนเร่ร่อนในสภาวะสงครามต้องเตรียมพร้อมเสมอ - ขี่ม้าผู้ซื่อสัตย์ของเขาเข้าสู่สนามรบเมื่อใดก็ได้โดยไม่ลังเลโดยไม่จำเป็น โดยปกติแล้ว ในการดำเนินการปฏิบัติการจะไม่มีเวลาหยุดและทานอาหารมื้อยาว ดังนั้น บรรพบุรุษของเราจึงสามารถรับประทานอาหารควบม้าได้ ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบา ขนส่งได้ และไม่เน่าเสียง่าย และหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเคิร์ต

เคิร์ตกลายเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับนักรบและนักเดินทางที่สามารถเดินทางได้มากกว่า 500 กม. ต่อวัน โดยถือ "ขนมปัง" ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย มาดูรายละเอียดกัน:

1. วิตามินเอ
เคิร์ตมีวิตามินเอซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็น เช่นเดียวกับการส่งเสริมการเจริญเติบโต การสร้างเซลล์ใหม่ และภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น

2. วิตามินอี
ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินอีซึ่งต่อต้านกระบวนการชราของเซลล์และทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

3. บีอิทามิน ดี
ชีสนี้ยังประกอบด้วยวิตามินดีจำนวนมาก ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและมะเร็ง

4. วิตามินซี
Kurta ยังมีกรดแอสคอร์บิกซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มฟังก์ชันการปกป้องของร่างกาย

5. แร่ธาตุ
Kurta มีแคลเซียมในปริมาณมากซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายอีกด้วย อีกทั้งยังมีส่วนสำคัญในการสร้างคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อผิวอ่อนเยาว์อีกด้วย

เคิร์ตเป็นคนที่ยอดเยี่ยม โทนิคซึ่งแนะนำให้ใช้ในช่วงอ่อนเพลีย โลหิตจาง รวมถึงในช่วงที่มีความเครียดทางจิตใจและร่างกาย

6. จุลินทรีย์
เคิร์ตมีความสามารถในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์และร่างกายยังดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

7. ยาแก้อาการคลื่นไส้

เคิร์ตมีความสามารถในการระงับอาการคลื่นไส้ เมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้ ขอแนะนำให้ใช้กับผู้คนบนท้องถนนที่มีอาการเมารถตลอดจนสตรีมีครรภ์

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีความหลากหลายอย่างน่าประหลาดใจ สามารถรับประทานคู่กับขนมปังเป็นชีส และเบียร์เป็นของว่าง คุณสามารถทำซุปข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการได้โดยการละลายเคิร์ตในน้ำร้อน ในหลายประเทศในเอเชีย จะมีการเติมสารนี้ลงในซุปหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน

อย่างระมัดระวัง!

ไม่สำคัญว่าคนเอเชียจะอายุเท่าไหร่ ไม่ว่าเขาจะเป็นเด็กทารกหรือคนอายุเป็นร้อยปี เป็นไบหรือคนเลี้ยงแกะธรรมดาๆ แต่เขามักจะมีของอยู่ในกระเป๋าเสมอ เคิร์ต. ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นกรณีนี้ในศตวรรษที่ผ่านมาและไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักในปัจจุบัน - เคิร์ตยังคงเป็นคนโปรด รักษาเค็มวี เอเชียกลางเช่นเดียวกับในอาเซอร์ไบจาน จอร์เจีย และอาร์เมเนีย

เคิร์ต(aka kurut, korot, khurut, gurt, kort; จากภาษาเตอร์ก "koro" แปลว่า "แห้ง", "แห้ง") - นี่คือแคลอรี่สูง ผลิตภัณฑ์นมหมักชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง แห้งแล้งภายใต้สภาพธรรมชาติ บางอย่างอยู่ระหว่างนั้น คอทเทจชีสแห้งเค็มและ ชีสหนุ่มแข็งในรูปแบบลูกบอลขนาดต่างๆ สูตรคุรุตะถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อกองคาราวานการค้าออกเดินทางไกล และผู้เพาะพันธุ์วัวเดินทางไกลจากบ้านพร้อมฝูงปศุสัตว์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิสีเขียวจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ตอนนั้นเองที่ภรรยาของพวกเขาจำเป็นต้องใช้ความฉลาดในการจัดหาผู้พิทักษ์บนท้องถนนและผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวปรากฏว่า ไม่สปอยล์มานานแล้วและยังคงอร่อยอยู่ (baursaki, kozinaki, kurt ฯลฯ )

ใน อุซเบกิสถาน เคิร์ตทำมาจาก ซิอุสมา(ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว นมเปรี้ยวเครียด) และเกลือ ความเข้มข้นของเกลือใน kurta อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - จากเค็มเล็กน้อยไปจนถึง "แรง" เคิร์ตมันอาจเป็นได้เช่นกัน ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ- ใส่โหระพา (ไรคอน), พริกแดง, สะระแหน่ และเครื่องเทศอื่นๆ

ทำไมคนถึงรักเคิร์ต?

.	เคิร์ต ง่ายต่อการเตรียม,คงคุณภาพทางโภชนาการและรสชาติไว้ได้นานมาก เป็นเวลาหลายร้อยปีที่คนเร่ร่อน นักเดินทาง และผู้แสวงบุญพาพวกเขาไปเดินป่าด้วย เนื่องจากเคิร์ตสมบูรณ์แล้ว ไม่เสื่อมคุณภาพบนท้องถนนเขาไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและไม่ต้องการตู้เย็นเขา ง่ายและ ใช้พื้นที่น้อย. เมื่อสด เคิร์ตจะนุ่มและร่วน เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแข็งตัว แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน เคิร์ตสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7-8 ปี ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว ความชื้นจากเคิร์ตจะระเหยไป พื้นผิวของลูกบอลจะถูกปกคลุมไปด้วยเกลือแห้ง แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงอยู่
.	เคิร์ตอนุญาต ทนต่อความร้อนได้ง่ายกว่า, มหัศจรรย์ ไม่เพียงแต่สนองความหิวเท่านั้นแต่ยัง กระหายน้ำกักเก็บความชุ่มชื้นในร่างกายซึ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อต้องเดินทางข้ามทุ่งหญ้าสเตปป์อันร้อนระอุอันไม่มีที่สิ้นสุด ทะเลทราย ตลอดจนตลอดระยะเวลาอันยาวนาน ปีนขึ้นไปบนภูเขา.
.	เคิร์ตเป็นคนอเนกประสงค์ สามารถใช้ปรุงให้หนาได้ ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการก็สามารถทานกับขนมปังได้เหมือนแซนด์วิชก็เติมได้ ในสลัดแทนเฟต้าชีสและเกลือละลายในน้ำแร่แล้วรับ เครื่องดื่มสดชื่น(สีแทนในทางปฏิบัติ) และเคิร์ตก็ยุติธรรม ของว่างวิเศษสำหรับเบียร์! และค่อนข้างประหยัด - คุณไม่สามารถกินได้มากควรกัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดีกว่ากินแต่ละชิ้นเป็นเวลานาน ด้วยคุร์ตะหนึ่งลูกที่แก้มของคุณ คุณสามารถชมภาพยนตร์ได้ครึ่งหนึ่งในโรงภาพยนตร์!
.	ผู้หญิงและเด็กพาเคิร์ตขึ้นรถไปด้วย การเยียวยาอาการเมารถเพราะเขาเก่งมาก บรรเทาอาการคลื่นไส้.
.	เคิร์ต ย่อยง่ายเนื่องจากเป็นนมธรรมชาติเข้มข้นพร้อมสารกันบูดจากธรรมชาติ-เกลือ ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ เคิร์ตเกือบจะเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ แต่เนื้อสัตว์ไม่ได้เก็บไว้นานและไม่ย่อยง่าย! คุร์ตะหนึ่งลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. เทียบเท่ากับนม 100 กรัม เคิร์ตประกอบด้วยโปรตีนจากนมที่สมบูรณ์ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ คาร์โบไฮเดรต เอนไซม์ ธาตุรอง (แคลเซียม) และวิตามิน (A, E, D) ปริมาณแคลอรี่ของเคิร์ต- 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม

จะเก็บเคิร์ตได้อย่างไร?ไม่ว่าในกรณีใดในถุงพลาสติกที่คุณอาจซื้อมา! ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือในถุงผ้าใบที่แขวนไว้เพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้น ตัวเลือกสุดท้ายอยู่ในถุงกระดาษ

สูตรคุรุตะ:
หากคุณไม่มีของพร้อม ซิอุสมา(ซึ่งมีจำหน่ายมากมายตามตลาดนัดตะวันออก) คุณจะต้องเตรียมเคิร์ตตั้งแต่ต้น - จากนม(โดยเฉพาะจากวัว แพะ หรือแกะ) หลังจากที่นมเปรี้ยวแล้วจะถูกกรองผ่านผ้าขาวเป็นเวลานาน (บางครั้ง 1-2 วัน) เอาหางนมออกจนหมดและมวลที่ได้จะถูกทำให้เค็มและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นจากมวลที่เตรียมไว้ (suzma เค็ม) พวกเขาเริ่มม้วนเคิร์ตที่มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ แต่รุ่นคลาสสิกคือลูกบอล รูปแกะสลักเค็มที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางบนจานขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้อากาศแตกหรือแตกและปล่อยให้แห้งกลางแดดเป็นเวลาหลายวันและหากไม่มีแสงแดดก็ให้ตากในอากาศอุ่นที่แห้ง ยิ่งเคิร์ตแห้งนานเท่าไรก็ยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

หากได้มาเยือน. ตลาด Chorsu โบราณในทาชเคนต์,ซึ่งมีทางแยก แผนกนมใต้โดมหลักคุณจะต้องประหลาดใจกับรูปทรงและรสนิยมที่หลากหลายของคุรุตะ - เล็กและใหญ่มาก, ทรงกลมและเป็นเพชร, "นิ้ว", ลูกบาศก์และไม่มีรูปร่าง สามารถซื้อแยกหรือตามน้ำหนักได้ ในเมืองต่างๆ คุณสามารถซื้อเคิร์ตได้จากพ่อค้าส่วนตัวที่ขายสินค้าเล็กๆ น้อยๆ ทุกประเภท (เมล็ดพืช ลูกอมเม็ดเล็ก หมากฝรั่ง และของว่างสำหรับเด็กอื่นๆ) เป็นเวลานานที่เคิร์ตทำที่บ้านเท่านั้น แต่ตอนนี้คุณสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน เคิร์ตบรรจุจากโรงงาน- สำหรับคนรัก kurta ที่คลื่นไส้และสวยงามมากขึ้น ผู้ขาย Kurt สามารถพบได้บนทางหลวงระหว่างเมืองที่พลุกพล่านถนนบนภูเขา (ระหว่างทางไป ชิมกัน, ตาม ทางเดินปามีร์ฯลฯ ) - ในการตั้งถิ่นฐานระยะไกลเคิร์ตสามารถทำได้มาก ต้นฉบับเช่น เหมือนก้อนหินก้อนใหญ่ที่เคี้ยวได้เป็นเดือน

ภาพถ่าย:

ไม่สำคัญว่าคนเอเชียจะอายุเท่าไหร่ ไม่ว่าเขาจะเป็นเด็กทารกหรือคนอายุเป็นร้อยปี เป็นไบหรือคนเลี้ยงแกะธรรมดาๆ แต่เขามักจะมีของอยู่ในกระเป๋าเสมอ เคิร์ต. ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นกรณีนี้ในศตวรรษที่ผ่านมาและไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักในปัจจุบัน - เคิร์ตยังคงเป็นคนโปรด รักษาเค็มวี เอเชียกลางเช่นเดียวกับในอาเซอร์ไบจาน จอร์เจีย และอาร์เมเนียยายของฉันก็มักจะมีเคิร์ตด้วย ในฤดูร้อน เมื่อฉันออกไปเดินเล่น เธอก็จะให้ฉันไปเลี้ยงเพื่อนๆ คุณยายบอกว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ญาติในหมู่บ้านนำมาให้เรา พวกเขาทำเองจากนมวัว เมื่อฉันเสนอเคิร์ตให้เพื่อนๆ บางคนรู้ว่ามันคืออะไรและยินดีรับไป แต่มีคนที่ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเขาและปฏิเสธการรักษา

หัวข้องานวิจัยของฉันเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว - เคิร์ต

วัตถุประสงค์ของงานวิจัย:ค้นหาว่าเคิร์ตมีประโยชน์และโทษอะไรบ้าง มีวิตามินอะไรบ้าง

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

ศึกษาประวัติของเคิร์ต

ดำเนินการสำรวจ

ศึกษาองค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิตของคุระตะ

เตรียมเคิร์ตที่บ้าน

ได้ข้อสรุปจากการวิจัย

สมมติฐานงานวิจัย:เคิร์ตโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเคิร์ตที่ขายในร้าน

วิธีการวิจัย:รวบรวมข้อมูล การซักถาม ศึกษาการเลือกสรรคุรุตะในร้านค้า การปฏิบัติงานจริง

ความเกี่ยวข้องของการเลือกหัวข้อ:ทุกคนบนโลกต้องการมีสุขภาพที่ดีด้วยการรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์นมหมักมีให้เลือกมากมายและหลากหลาย เราต้องรู้ว่าอาหารประจำวันของเราไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพและหลากหลายอีกด้วย เคิร์ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุด

ฉันทำการสำรวจในหมู่เพื่อนๆ เพื่อดูว่าพวกเขารู้สึกอย่างไรกับเคิร์ต แบบสอบถามถามคำถามต่อไปนี้:

คุณรู้ไหมว่าเคิร์ตคืออะไร?

คุณกินมันบ่อยไหม?

คุณชอบเคิร์ตไหม?

คุณรู้ไหมว่าเคิร์ตถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร?

จากผลการสำรวจพบว่า 3 คนไม่ค่อยกินเคิร์ต 3 คนไม่รู้ว่าเคิร์ตคืออะไร ผู้ชาย 2 คนตอบว่าแค่ลองเคิร์ตที่ซื้อในร้านเท่านั้น และไม่ชอบมันเค็มเกินไป ไม่มีใครรู้ว่าเคิร์ตเกิดขึ้นได้อย่างไร สัมภาษณ์ทั้งหมด 8 คนเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับคุรุตะ ฉันจำเป็นต้องศึกษาวรรณกรรมมากมายและอ่านบทความบนอินเทอร์เน็ต และนี่คือสิ่งที่ฉันเรียนรู้ที่น่าสนใจ“เคิร์ต” เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีต้นกำเนิดมายาวนานกว่าพันปีเคิร์ตอยู่ในผลิตภัณฑ์นมประจำชาติของคาซัค เป็นลูกบอลสีขาว (บางครั้งก็แบน) ขนาดเท่าแอปริคอทหรือเล็กกว่า บางครั้งก็ทำให้เป็นทรงกระบอกโดยการบีบมันลงบนฝ่ามือ (ภาพที่ 1)ในคาซัคสถาน เคิร์ต- นี่คือ "เม็ด" หรือ "ขนมปัง" สันนิษฐานว่ามาจากคำภาษาเตอร์ก "koro" ซึ่งแปลว่า "แห้ง" หรือ "แห้ง" สิทธิในการประดิษฐ์ลูกชิ้นเปรี้ยวเค็มอร่อยเป็นของชนเผ่าเร่ร่อนอย่างถูกต้อง ถึง เร่งด่วนถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อกองคาราวานการค้าออกเดินทางไกล และผู้เพาะพันธุ์วัวเดินทางไกลจากบ้านพร้อมฝูงปศุสัตว์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิสีเขียวจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง ข้อกำหนดหลักที่ชาวคาซัคสร้างขึ้นสำหรับอาหารของพวกเขาคือความกะทัดรัดความเร็วในการเตรียมและความสามารถในการไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและนมผงหมักกึ่งสำเร็จรูปเช่นเคิร์ตซึ่งมีน้ำหนักเบามากและขนส่งได้นั้นมีความจำเป็น เคิร์ตมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและทำให้ทนต่อความร้อนได้ง่ายขึ้น คุณภาพเชิงบวกอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คืออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ไม่จำเป็นต้องวางเคิร์ตในตู้เย็นไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานบนท้องถนน ในสมัยโบราณ คนเร่ร่อนต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพโดยมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เคิร์ตเป็นแหล่งแคลเซียมจำนวนมากและไม่ต้องการสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ และไม่มีการใช้สารกันบูดในระหว่างขั้นตอนการเตรียมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เคิร์ตถือเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับนักเดินทางและผู้แสวงบุญมีเคิร์ตอุซเบก คาซัค คีร์กีซ ตาตาร์ และมองโกเลีย เคิร์ตผลิตในอาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย และจอร์เจียด้วย เคิร์ตได้รับความนิยมอย่างมากในเอเชียกลาง แต่ไม่ได้จัดทำขึ้นเฉพาะในเอเชียกลางเท่านั้น ใน Transcarpathia ชีสที่คล้ายกันนี้ทำจากนมแกะ มันยังเค็มและรีดเป็นลูกบอลหรือเค้กแบนเล็ก ๆ

องค์ประกอบและเทคโนโลยีการผลิตของเคิร์ต ฉันได้เรียนรู้ประวัติของเคิร์ตแล้ว ตอนนี้ฉันสนใจที่จะรู้ว่ามันทำขึ้นมาได้อย่างไร ประกอบด้วยอะไรบ้าง และมีส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของมัน สูตรการสร้างคุรุตะในแต่ละประเทศมีลักษณะเป็นของตัวเองและสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ตามเนื้อผ้าจะใช้นมวัว นมแพะ หรือนมแกะในการเตรียม อย่างไรก็ตามบางประเทศใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่มากกว่า ตัวอย่างเช่น ในมองโกเลียและบัชคีเรีย เคิร์ตทำจากนมแม่ม้า ในอาร์เมเนีย - จากควาย และในคีร์กีซสถาน - จากอูฐ

ชาวคาซัคทำอาหารเคิร์ตจากซูซเบ. ซูซเบ– นี่คือมวลนมเปรี้ยวที่ได้จากการอบแห้ง ayran (นมเปรี้ยว, อะนาล็อกของ kefir) (ภาพที่ 2) นมสำหรับเตรียมซูซเบสามารถพร่องมันเนยได้หากแยกนมนั่นคือนมที่แยกครีมผ่านเครื่องแยกพิเศษ นมนี้ต้ม จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-30C และเติม ayran Starter 1-2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก sourdough คืออะไรมีไว้เพื่ออะไร?

เชื้อ- องค์ประกอบของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมัก (ภาพที่ 3) ใช้สำหรับการหมักนมเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก (รวมถึงชีส โยเกิร์ต นมเปรี้ยว เคเฟอร์) สารสตาร์ทแบคทีเรียประกอบด้วยแบคทีเรียมีชีวิตที่เป็นประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของจุลินทรีย์ในมนุษย์ตามปกติ Sourdough เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ซึ่งประกอบด้วยการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ที่มีชีวิต ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักและตัวเริ่มต้นโดยตรงจึงเป็นโปรไบโอติกซึ่งใช้อย่างมีประสิทธิภาพสูงในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้เมื่อรับประทานยาสำหรับการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและหวัดเพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและสำหรับโรคกระเพาะอาหาร เป็นที่ทราบกันว่าเวย์มีองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยมากกว่า 30 ชนิด วิตามินนมเกือบทั้งหมดผ่านเข้าไป เวย์โปรตีนเป็นหนึ่งในโปรตีนที่มีคุณค่ามากที่สุดจากสัตว์ โดยเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น

เมื่อนมเปรี้ยว ayran ที่ได้จะถูกเทลงในถุงผ้าใบหนาเพื่อระบายของเหลว กระบวนการนี้กินเวลาตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึงหนึ่งวัน ขึ้นอยู่กับปริมาณของ ayran เป็นผลให้เกิดมวลนมเปรี้ยวหนาขึ้นซึ่งถูกรีดเป็นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กหรือในรูปแบบของไส้กรอกขนาดเล็กเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ปรากฎว่าเคิร์ตสดยังไม่แห้ง มีลักษณะและรสชาติเหมือนคอทเทจชีส และเนื่องจากมักเติมเกลือลงในเคิร์ต ผลที่ได้คือคอทเทจชีสหนาและมีรสเค็ม เคิร์ตสดวางในจานแบนกว้างหรือบนถาด คลุมด้วยผ้ากอซสะอาด แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเทให้แห้ง ในฤดูร้อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นเคิร์ตจะไม่เสื่อมสภาพมันอาจจะยากขึ้น แต่ก็ไม่สูญเสียรสชาติ ในทางกลับกัน จะได้รสชาติที่ฉุน

ดังนั้นการเตรียมเคิร์ตจึงเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางเทคโนโลยีหลักสามประการ: การหมักนม การกรองเวย์ และการทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งระยะเวลาของระยะเวลาของกระบวนการเหล่านี้โดยช่างฝีมือพื้นบ้านแสดงไว้ในตารางที่ 1 ดังที่เห็นจากตาราง ระยะเวลาในการรีดนมสำหรับช่างฝีมือต่างๆ จะใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง ในขณะที่การกรองเวย์จะใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง การอบแห้งคุร์ตะที่เตรียมไว้ใช้เวลา 96 ถึง 144 ชั่วโมง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของเคิร์ตระบุว่า เวลาในการกรองจะกำหนดอัตราส่วนของโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินในผลิตภัณฑ์ ในขณะที่กระบวนการทำให้แห้งช่วยให้คุณควบคุมความเข้มข้นของสารเหล่านี้ได้ดังนั้นฉันจึงเรียนรู้วิธีทำเคิร์ตและตัดสินใจทำเองฉันตัดสินใจทำคุระตะที่แตกต่างกัน 3 แบบ: เปรี้ยว เค็ม และหวาน สำหรับสิ่งนี้ ฉันต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม, แป้งเปรี้ยว, เกลือ, น้ำตาลประการแรกฉันก็เติมสตาร์ทเตอร์ลงไปในนม รอให้นมเปรี้ยว ใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง (ภาพที่ 4) ผลที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวด้วยของเหลว (ภาพที่ 5)ประการที่สองวางคอทเทจชีสที่ได้ลงในผ้า (ภาพที่ 6) มัดถุงแล้วแขวนไว้เพื่อให้ของเหลวระบายออก กระบวนการนี้ใช้เวลา 8 ชั่วโมง เมื่อของเหลวหมดไปจะมีก้อนนมเปรี้ยวหนายังคงอยู่ในถุง (ภาพที่ 7)ที่สามมวลที่ได้แบ่งออกเป็นสามส่วน (ภาพที่ 8) เกลือถูกเติมในส่วนแรก น้ำตาลในส่วนที่สอง และไม่มีการเติมสิ่งใดในส่วนที่สาม จากนั้นฉันก็ม้วนทั้งสามส่วนเป็นลูกบอล วางบนถาด แล้วปล่อยให้แห้ง (ภาพที่ 9) เคิร์ตใช้เวลา 3 วันในการทำให้แห้งเป็นผลให้ฉันลงเอยด้วยคุระตะที่มีรสชาติต่างกัน คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

ศึกษาประเภทของเคิร์ต การเปรียบเทียบองค์ประกอบ

คุรุตะมีหลายประเภท ภูมิภาคต่างๆ สร้างคุรุตะประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นข้อมูลจากการศึกษาเคิร์ตประเภทต่างๆ เกี่ยวกับเนื้อหาของสารเคมีบางชนิดในนั้น (ตารางที่ 2) ดังที่เห็นได้จากตารางที่ 2 ปริมาณน้ำ ของแห้ง โปรตีน ไขมัน เกลือแร่ และน้ำตาลในรูปแบบและประเภทของเคิร์ตต่างๆ ค่อนข้างจะเหมือนกัน จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำหนดมูลค่าทางชีวภาพของพันธุ์ผลิตภัณฑ์

ตารางที่ 3 แสดงข้อมูลเกี่ยวกับเคิร์ตซึ่งจำหน่ายในร้านค้าในเมืองของฉัน kurta เหล่านี้คือ 3 ประเภทจากผู้ผลิตดังต่อไปนี้: 1. อู้" โนเดียร์ซอน เกษตร Lyuks นูร์» Samarkand, อุซเบกิสถาน, 2. Tashkent milk kurt ทาชเคนต์, อุซเบกิสถาน, 3. Shymkent milk kurt, Shymkent, คาซัคสถาน (ภาพถ่าย) จากตารางนี้จะเห็นได้ว่ามีเพียงปริมาณแคลอรี่ ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตของผู้ผลิตรายแรกเท่านั้นที่ใกล้เคียงกับปริมาณของช่างฝีมือพื้นบ้าน ส่วนผู้ผลิตอีก 2 รายมีปริมาณสารอาหารต่ำมากและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ อย่างไรก็ตามองค์ประกอบของเคิร์ตจากผู้ผลิตรายแรกนั้นแตกต่างจากแบบดั้งเดิม รูปร่างของเคิร์ตที่ซื้อในร้านไม่แตกต่างกันมันทำเป็นรูปลูกบอลสีขาวและมีรสชาติเค็มมาก

ตามเนื้อผ้ามีการเตรียมคุรุตะมากกว่า 20 ประเภทและหลากหลายปัจจุบันรู้จักหลายประเภทแล้ว

"การระเหย"จัดทำขึ้นโดยการระเหยฐานนมหมักจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการและคุณจะได้ kurtas "ขาวและดำ" ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและการรวมกันของส่วนประกอบบางอย่าง

"อดกลั้น"(กด) เคิร์ตได้มาจากมวลนมหมักนมเปรี้ยวดิบโดยบีบบนฝ่ามือตามด้วยการตากในที่ร่มและเย็น พันธุ์ของมันมีความสดและมีรสเค็มขม เทคโนโลยีการทำอาหาร "เป็นก้อน" kurta ประกอบด้วยการระเหยมวลนมหมักโดยเติมนมสดลงในสถานะที่ต้องการ ประเภทนี้มีความนุ่มนวล มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และอาหารอันโอชะต่างจากชนิดอื่น

คุรุตะประเภทต่อไปคือ"สด",ซึ่งเตรียมโดยผสมเนยเล็กน้อยลงในมวลนมเปรี้ยวที่หมักไว้ ใช้สดโดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้สูงอายุ "ร้อน"เคิร์ตเตรียมจากมวลนมเปรี้ยวที่เป็นกรดในปริมาณที่ต้องการในขั้นตอนการระเหยต่าง ๆ โดยทำให้ปริมาตรนี้อิ่มตัวด้วยเนย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อป้องกันโรคหวัดและรักษาโรคอักเสบและโรคปอด "ผง"เคิร์ตเตรียมโดยการบดเคิร์ตหลากหลายชนิด และใช้สำหรับรับประทานหลังจากทุบด้วยครีมเปรี้ยวครั้งแรก

เคิร์ต "ละลาย"- เคิร์ตชนิดใดก็ได้เจือจางในน้ำซุปซุปหลังจากการโขลกเบื้องต้นในโรงสีหรือปูน

"กรอง" เคิร์ต จีมันทำจากมวลนมเปรี้ยวหมักหลังจากเอาส่วนหางนมออก ใช้สดหรือหลังการเติมเกลือล่วงหน้า

“เอจิเกอิ”-ละลายเคิร์ตในนมแกะ ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการมาก (ไส้) น่ารับประทาน และช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย

เคิร์ตอาจมีรูปร่างแตกต่างกันไป เป็นลักษณะเฉพาะที่ทุกรูปแบบไม่แตกต่างกันทั้งความยาวและความสูง เป็นที่ยอมรับกันว่าขนาดของคุร์ตะของรูปร่างทั้งหมดมีความยาวตั้งแต่ 2 ถึง 8 ซม. และสูงตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. สิ่งนี้บ่งชี้ว่าภายในรูปร่างเดียวกัน เคิร์ตสามารถมีความยาวและความสูงต่างกันได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเคิร์ต ความเสียหายของเคิร์ต

Kurt เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่น่าแปลกใจ สามารถรับประทานกับขนมปังเป็นชีสได้ คุณสามารถทำซุปข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการได้โดยการละลายเคิร์ตในน้ำร้อน นอกจากนี้ยังใช้แทนเครื่องปรุงรสเค็มในสลัดผักได้ด้วย ในหลายประเทศในเอเชีย จะมีการเติมสิ่งนี้ลงในซุปหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในคุระตะจะสลายไขมัน และหากบดด้วยกระเทียมก็จะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ เคิร์ตไม่เพียงอิ่มมากเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณรับมือกับความกระหายในที่ราบกว้างใหญ่หรือทะเลทรายได้อีกด้วย นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ยังมีวิตามินที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย มาดูรายละเอียดกัน:

1. Kurta มีแคลเซียมในปริมาณมากซึ่งช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญในร่างกายอีกด้วย อีกทั้งยังมีส่วนสำคัญในการสร้างคอลลาเจนซึ่งจำเป็นต่อผิวอ่อนเยาว์อีกด้วย เคิร์ตเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม ซึ่งแนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีอาการอ่อนเพลีย โรคโลหิตจาง รวมถึงในช่วงที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจ

จุลินทรีย์เคิร์ตมีความสามารถในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์และร่างกายยังดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ยาแก้คลื่นไส้. เคิร์ตมีความสามารถในการระงับอาการคลื่นไส้ เมื่อพิจารณาเช่นนี้จึงแนะนำให้ใช้กับคนบนท้องถนนที่มีอาการเมารถและสตรีมีครรภ์

ปริมาณแคลอรี่ของเคิร์ตคือ 260 กิโลแคลอรี

อันตรายเคิร์ตสามารถถูกพาไปหาผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคลได้ นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของผลิตภัณฑ์ด้วยซึ่งหมายความว่าไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดกับผู้ที่ดูรูปร่างหรือต้องการลดน้ำหนักรวมถึงผู้ที่เป็นโรคอ้วน ไม่แนะนำให้รับประทานเคิร์ตชีสในปริมาณมากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต หัวใจ และหลอดเลือด เนื่องจากมีเกลือจำนวนมาก

ผลลัพธ์. ข้อสรุป

จากงานวิจัยนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเคิร์ตก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์กรดแลคติคอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างมาก ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเตรียมเคิร์ตที่บ้านได้โดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ หากต้องการคุณสามารถเตรียมเคิร์ตด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน (เค็ม, เปรี้ยว, หวาน) คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆอย่างไรก็ตามยังมีข้อห้ามในการใช้เคิร์ตอีกด้วย ผู้ที่เป็นโรคไตและหัวใจไม่ควรบริโภคเนื่องจากมีเกลือปัจจุบัน kurtas มีน้อยมาก ร้านค้าหลายแห่งไม่มีสินค้าในสต็อก และบางร้านก็ขายคุร์ตะเป็นของว่างสำหรับเบียร์จากการวิจัยเห็นได้ชัดว่าเคิร์ตที่ขายในร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเท่ากับเคิร์ตที่ผลิตโดยช่างฝีมือที่บ้าน หากเราต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริงควรทำเองหรือซื้อจากคนเลี้ยงวัวและเลี้ยงเคิร์ตที่บ้านจะดีกว่าฉันคิดว่าในอนาคตการผลิตของเคิร์ตจะพัฒนาขึ้นและขอบเขตของมันจะขยายออกไป ผู้ผลิต Kurta ต้องผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้ว Kurt สามารถผลิตและจำหน่ายได้ไม่เพียง แต่เป็นของว่างสำหรับเบียร์เท่านั้น แต่ยังเป็น kirieshki หรือของว่างสำหรับเด็กอีกด้วย เราจะสามารถซื้อได้ในร้านค้าและเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์นมหมักที่ยอดเยี่ยมนี้โดยระลึกถึงประเพณี