ในบรรดาขนมอบจำนวนมาก สถานที่พิเศษคือพายที่มีไส้คาว Kurnik กับไก่และมันฝรั่งชนะใจบรรพบุรุษของเราและยังคงอยู่บนโต๊ะของนักชิมที่แท้จริง เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้เนื้อสัตว์ เริ่มแรกพายทำจากไก่ แต่เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ยอดนิยมต่อไปนี้เริ่มถูกนำมาใช้เป็นส่วนเสริมดั้งเดิม:

• เห็ด;
• ปลา.

เป็นผลให้อาหารจานนี้ถูกจัดวางอย่างภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหารงานแต่งงาน ในร้านอาหาร และในครัวที่บ้าน Kurnik กับไก่และมันฝรั่งถือเป็นอาหารอันโอชะที่น่าพึงพอใจมากเนื่องจากจะช่วยสนองความรู้สึกหิวได้ทันทีและเติมพลังให้คุณเป็นเวลาหลายชั่วโมง แม้ว่าอาหารจานนี้จะค่อนข้างซับซ้อน แต่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารได้ มาดูคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับการสร้างพายรอยัลตามที่มักเรียกกันใน Ancient Rus

มีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างของ kurnik กับไก่และมันฝรั่งซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศตะวันออก ที่พบบ่อยที่สุดคือซัมซา

พายแบบดั้งเดิม “ความอ่อนโยน”

หลายคนจะยอมรับว่า "ใหม่" คือ "เก่า" ที่ถูกลืมไปอย่างดี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่สูตรอาหารที่เก็บรักษาไว้ในเอกสารสำคัญจะกลับมามีชีวิตอีกครั้งในมือของพ่อครัวที่ชาญฉลาด เป็นผลให้อาหารของบรรพบุรุษของเราปรากฏบนโต๊ะพร้อมกับกลิ่นอายของความทันสมัย สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับคูนิกกับมันฝรั่งและไก่เผยความลับในการทำพายของกษัตริย์

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• เนื้อไก่
• มันฝรั่ง;
• มายองเนส;
• ไข่;
• โซดา;
• เกลือ;
• ไขมันพืช

ขั้นตอนที่เชื่อถือได้เพื่อไปสู่เป้าหมายของคุณ:

ขอแนะนำให้กดตรงกลางของพายเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวสามารถเติมลงในไส้และไอน้ำสามารถหลบหนีได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - คุนิกกับไก่และมันฝรั่ง

ใครบ้างในพวกเราที่ไม่ชอบกินแพนเค้กรัสเซีย? จะเกิดอะไรขึ้นถ้าพวกเขาอยู่ในพายแฟนซี? บรรพบุรุษของเรามักจะปรนเปรอครอบครัวด้วยอาหารจานอร่อยเช่นนี้ ลองทำความเข้าใจเทคโนโลยีในการเตรียมคุนิกกับไก่และมันฝรั่งที่บ้าน ตัวเลือกทีละขั้นตอนสำหรับการสร้างจานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับไก่

ก่อนอื่นให้รวบรวมส่วนประกอบที่จำเป็นเพื่อให้พร้อมใช้งาน:

• แป้งสาลี
• เนย;
• ไข่ไก่
• ครีมเปรี้ยว
• นมสด
• น้ำมันพืช
• เนื้อไก่
• มันฝรั่งหลายอัน
• เห็ด;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียว.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกให้เตรียมไส้เนื้อ ใส่เนยเล็กน้อยบนกระทะ เมื่อละลายแล้วให้ใส่แป้งลงไป ทอดเบาๆ. เทน้ำซุปเย็นหรือน้ำต้มสุก เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในส่วนผสม หลนประมาณ 10 นาที

จากนั้นไปที่ไส้เห็ด
สับสดเป็นครึ่งหนึ่งใส่เห็ดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) แล้วทอดในเนยละลาย
ในกระทะอีกใบ ให้ทำซอสเหมือนไก่แล้วเทลงบนเห็ด ต้มประมาณ 15 นาที

ซีเรียลข้าวต้มในน้ำเค็มจนสุกเต็มที่ ใส่ไข่สับ มันฝรั่งขูด สมุนไพรสด และเกลือลงไป ปรุงรสด้วยเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์คือแพนเค้ก ในการเตรียมแป้ง ไข่จะบดด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ ใส่แป้งแล้วตามด้วยนมสด น้ำมันพืชเล็กน้อยเทลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หากต้องการทำให้แป้งไม่เป็นก้อน ให้ทำให้แข็งก่อนแล้วจึงเจือจางด้วยนม

อบแพนเค้กที่มีรูปร่างเหมือนกัน

นวดแป้งไร้เชื้อ เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย และโซดาผสมในนมอุ่น จากนั้นใส่เนยและครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งนุ่ม

ผลิตภัณฑ์แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นใหญ่กว่าอีกอัน ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกรีดเป็นชั้น ๆ และวางแพนเค้กหลายชั้นไว้

จากนั้นใช้ช้อนทำไส้เนื้อเป็นชั้น ปิดด้วยแพนเค้ก
แล้วก็แชมปิญอง
แพนเค้กอีกแล้ว
ส่วนผสมของข้าวและมันฝรั่งขูดวางอยู่ในรูปของซีกโลกซึ่งซ่อนอยู่ใต้ชั้นของแพนเค้ก

ตอนนี้แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ทำการตัดหลายครั้ง การตกแต่งทำจากแป้งที่เหลือและบีบเข้ากับผลิตภัณฑ์ แปรง Kurnik ด้วยไข่ที่ตีแล้วอบเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที

จานเสิร์ฟเย็น

ขนมพัฟ

ความช่วยเหลืออันล้ำค่าสำหรับแม่บ้านคือแป้งสำเร็จรูปประเภทต่าง ๆ ซึ่งขายได้อย่างอิสระในร้านค้า ควรใช้เมื่อคุณต้องการเตรียมอาหารจานโปรดอย่างรวดเร็ว มาทำความคุ้นเคยกับสูตรยอดนิยมสำหรับ kurnik กับมันฝรั่งที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป แม่บ้านที่ฉลาดจะต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นก่อน:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟ
• มันฝรั่ง;
• เนื้อไก่
• เนย;
• หลอดไฟ;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช
• ไข่แดง

ขอแนะนำให้วางแป้งแช่แข็งไว้ในที่อบอุ่นหลายชั่วโมงก่อนอบ

ก่อนอื่นเนื้อไก่จะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจาน

หัวมันฝรั่งล้างและปอกเปลือก

หัวหอมสับเป็นครึ่งวง

ชั้นของขนมพัฟถูกรีดและวางบนถาดอบซึ่งทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า

มันฝรั่งถูกตัดเป็นชิ้นด้านบน จากนั้นนำไปโรยพริกไทยและเกลือ

ต่อไปเป็นเนื้อไก่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยหัวหอมไว้ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เพื่อให้ไก่ที่มีเนื้อและมันฝรั่งชุ่มฉ่ำให้วางเนยไว้หลาย ๆ ที่

ชิ้นงานถูกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สอง พวกเขาทำการตกแต่งแบบดั้งเดิม (ดังภาพ) แปรงด้วยไข่แดงที่ตีแล้วและน้ำ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40 นาที

เสิร์ฟอาหารอันโอชะหลังจากที่เย็นสนิทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

พายรัสเซียชื่อดังไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ คุนิกคู่บารมีสมควรได้รับความสนใจจากคุณแม่บ้านที่รักไม่น้อยไปกว่าพายที่เต็มไป ฉันแนะนำให้ทำคุนิกกับไก่และมันฝรั่งจากแป้งเนยด่วน Kurnik จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้นวดแป้งแล้วจึงเตรียมไส้หรือในทางกลับกัน

ในการนวดแป้งสำหรับคูนิกคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแป้ง, kefir, ครีมเปรี้ยว, ผงฟู, เนย, เกลือและไข่ไก่ - เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของพายก่อนอบ

ควรขูดเนยแช่แข็งลงในชาม

จากนั้นคุณต้องเพิ่ม kefir และครีมเปรี้ยวลงในแป้ง

ผสมให้เข้ากัน

นวดขนมปังเนื้อนุ่มแล้ววางไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็น

สำหรับไส้คุณต้องมีอกไก่ไร้หนัง, มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอม, รวมถึงผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดไส้

ไก่และมันฝรั่งสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการทอดคุณจะต้องใส่เกลือลงในไส้แล้วใส่สมุนไพรสับลงไป

แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน เค้กบางกลมถูกรีดออกมาจากแต่ละชิ้น หนึ่งไปเป็นฐาน วางถาดอบด้วยแป้งเป็นวงกลม หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางไส้ที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง

วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนของไส้และปั้นลงในฐาน

ค่อยๆ ใช้มีดจัดแต่งขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มือแทงเข้าไป โดยให้เหน็บเล็กๆ แป้งส่วนเกินจะถูกใช้ตกแต่งฝาไก่

ตกแต่งชิ้นงานด้วยรูปทรงแป้งตามที่คุณต้องการ

แปรงไข่แดงไก่ให้ทั่วพื้นผิว วางกระทะที่มีไก่มันฝรั่งในเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาที

ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการจึงสิ้นสุดลงแล้ว Kurnik กับไก่และมันฝรั่งอร่อยมาก สีดอกกุหลาบ นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

เชิญคนที่คุณรักมาร่วมโต๊ะวันหยุดด้วยพายแบบดั้งเดิม เพลิดเพลินกับชาเป็นภาษารัสเซีย!

นี่เป็นพายแบบคลาสสิกที่ไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตามคุร์นิกกับไก่และมันฝรั่งกลับกลายเป็นว่าไส้และอร่อยมาก

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งบนแป้งยีสต์

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 1 กก.
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไก่ (เนื้อ) – 500 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 500 มล.
• หัวหอม – 2 หัว;
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลลงไป (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แม้ว่าสูตรจะมีสารให้ความหวาน แต่พายก็ไม่หวาน
   
2. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสม พักแป้งไว้ 10 นาที
3. เพิ่มเกลือและผสมแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อสร้างแป้ง
   
4. เทน้ำมันลงไปแล้วนวดส่วนผสมด้วยมือ
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วย้ายไปไว้ในที่อุ่น
   
6. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง มันจะทำให้พายมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
7. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อน
8. ตัดมันฝรั่งเป็นวงบาง ๆ
   
9. ทอดไก่ด้วยไฟปานกลาง เมื่อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมลงไป เพิ่มเกลือและพริกไทยป่น ทอดไส้จนเป็นสีเหลืองทองสดใส
10. ทอดมันฝรั่งจนสุก
    
11. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้ใช้มือนวดแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน
12. แผ่ออกเป็นชั้นแรกแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใช้มือปั้นเป็นด้านเล็กๆ
13. กระจายมันฝรั่งทอดให้ทั่วแป้ง
14. วางเนื้อไว้ด้านบน
15. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วไส้
16. ปิดคุนิกด้วยแป้งชั้นที่สอง
17. เจาะรูในพายด้วยส้อม แปรงด้วยไข่
18. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบไก่ประมาณครึ่งชั่วโมง
19. เมื่อเค้กได้สีทองก็พร้อม เสิร์ฟร้อน
    

Kurnik ทำจากขนมพัฟกับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• แป้งพัฟสำเร็จรูป – 2 แผ่น;
• อกไก่ – 300 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 20–40 กรัม
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. รีดแป้งทั้งหมดเป็นแผ่นบาง ๆ
2. เอาเปลือกออกจากมันฝรั่ง
3. ขูดมันบนเครื่องขูดที่ดี วางมันฝรั่งลงในผ้าขาวบางแล้วบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. สับหัวหอมสีเขียวเป็นก้อน
5. ต้มอกในน้ำเค็มจนนิ่ม
6. แยกเนื้อสำเร็จรูปออกเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
7. ทาแผ่นอบด้วยเนยหรือมาการีนแล้ววางแป้งลงไป
8. วางมันฝรั่งขูดลงไป โรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย
9. กระจายหัวหอมด้านบน
10. กระจายเนื้อต้มให้เท่ากัน
11. ปิดคุร์นิกด้วยแป้งก้อนที่สอง ทำรูตรงกลางตามภาพ
12. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ 1 ฟองและเกลือเล็กน้อย แปรงส่วนผสมลงบนพาย
13. ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้
14. ปรุงไก่ที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาโดยประมาณ: 25 นาที
15. จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงพายจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในไส้ได้ แต่ก่อนนี้ต้องผัดกับหัวหอมและเกลือก่อน

ไก่แพนเค้กกับไก่และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• นม (สามารถแทนที่ด้วย kefir) – 3 ถ้วย;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ไก่ – 300 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. อุ่นนมเล็กน้อย
2. ตอกไข่ 3 ฟองใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
3. เพิ่มแป้งสาลีร่อนและผงฟู
4. เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
5. ตีแป้งด้วยเครื่องผสม
6. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะร้อน
7. ต้มไก่. ตัดมันเป็นก้อน
8. ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือก. เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
9. ต้มไข่และแครอทจนสุก ขูดพวกเขา เพิ่มเกลือและพริกไทย
10. วางแพนเค้กหลายชิ้นบนถาดอบ วางไส้อันใดอันหนึ่งลงไป
11. ทำแพนเค้กลูกใหม่ไว้ด้านบน วางไส้ประเภทต่อไปนี้ลงไป ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะหมดแพนเค้ก
12. อบไก่ประมาณ 15-20 นาที ตัดจานเสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

แทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือไส้กรอกอื่นๆ ได้

คุนิกด่วนกับไก่และมันฝรั่งที่ทำจากแป้งเยลลี่

วัตถุดิบ

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนื้อไก่ – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส) – 1 แก้ว;
• หัวหอม – 2 หัว;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี – 15 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ตีไข่. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสบางอย่างลงไป
2. เพิ่มครีมเปรี้ยว
3. เติมน้ำ
4. ตีแป้งด้วยเครื่องผสม
5. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน
6. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
7. หั่นไก่เป็นก้อน เพิ่มเครื่องเทศ
8. ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ
9. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ
10. เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง
11. จัดเรียงไก่เท่าๆ กัน ตามด้วยหัวหอมหลายชั้น
12. วางมันฝรั่งไว้ด้านบน
13. เติมแป้งที่เหลือให้เต็มไส้
14. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบไก่ในนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ตกแต่งพายเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

1. คุณสามารถตกแต่งพายด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดแฟลกซ์ได้
2. สามารถเพิ่มฮาร์ดชีสลงในไส้หรือโรยบนไก่ได้
3. หากด้านบนของพายดูเรียบง่ายเกินไป ให้ปั้นแป้งเป็นของตกแต่งที่สวยงามหรือถักเปียที่ขอบของเค้ก

มีสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมไก่ไก่ สร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยพายแสนอร่อย ปรุงอาหารด้วยความรัก!

Kurnik เป็นพายปิดที่ประกอบด้วยหลายชั้นซึ่งส่วนประกอบหลักคือเนื้อไก่ การเตรียมอาหารจานนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมาย: พายออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย

สูตรคลาสสิกของ Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

Kurnik เป็นอาหารรัสเซียยอดนิยมซึ่งในสมัยโบราณจัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลองต่างๆ แม่บ้านชอบพายไส้ไก่เพราะมันไส้มีกลิ่นหอมและรสชาติน่ารับประทาน ปัจจุบันอาหารจานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังเพื่อกระจายเมนูประจำวันอีกด้วย

คูนิกคลาสสิกสมัยใหม่ (สูตรกับมันฝรั่ง) แตกต่างจากสูตรที่ใช้ในศตวรรษที่ 16-20 เตรียมง่ายกว่ามากเนื่องจากประกอบด้วยแป้งสองชั้นโดยมีไส้อยู่ตรงกลาง แต่ก็อร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• 5 มันฝรั่ง;
• เนื้อไก่ 400-500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ท่อระบายน้ำมัน
• เกลือและพริกไทยตามต้องการ

ส่วนประกอบทดสอบ:

• 3 กอง แป้ง;
• 2 ไข่;
• น้ำมันระบาย 100 กรัม
• เคเฟอร์ 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทาแผ่นอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้นวดแป้ง ละลายเนยในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่ม Kefir และไข่ลงในน้ำมันที่เย็นแล้วและหลังจากผสมแล้วให้เทแป้งและโซดาผ่านตะแกรงละเอียด นวดแป้งให้ละเอียดภาชนะปิดด้วยฝาหรือกระดาษแก้วแล้ววางในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที
2. ต่อไปก็เตรียมไส้ เนื้อสัตว์ปีกถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวมันฝรั่งสับเป็นก้อนขนาดเท่ากัน หัวหอมสับละเอียด และเนยแบ่งออกเป็นก้อน ส่วนประกอบแต่ละส่วนของไส้จะถูกใส่เกลือและพริกไทยแยกกัน
3. แป้งเย็นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน ใช้ไม้นวดแป้งเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นเป็นชั้นๆ ซึ่งวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลืออยู่เล็กน้อยตามขอบ
4. ไส้วางอยู่ด้านบนของชั้นล่างสุดของแป้ง: มันฝรั่งแผ่นแรกจากนั้นก็ไก่จากนั้นก็หัวหอมและแท่งเนย
5. ส่วนที่สองของแป้งก็ปั้นเป็นชั้น ๆ แล้ววางทับไส้ ขอบชั้นบนเชื่อมต่อกับขอบชั้นล่างและตกแต่งอย่างสวยงาม
6. การอบเกิดขึ้นในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาและใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารด้วย kefir

Kurnik กับมันฝรั่งที่เตรียมด้วย kefir แตกต่างจากแบบคลาสสิกในด้านรสชาติของแป้งและลักษณะเฉพาะของการนวด ไม่อย่างนั้นมันจะออกมาเหมือนกัน: บำรุง, มีกลิ่นหอมและอร่อย

ส่วนประกอบทดสอบ:

• เคเฟอร์ 400 มล.
• 1.5 สแต็ค แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับการกรอก:

• 1 หัวหอม;
• 5 หัวมันฝรั่ง
• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• น้ำมันระบาย 100-125 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณสมบัติของการเตรียมพาย kefir:

1. เพื่อให้ได้แป้งให้ผสมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยกับเคเฟอร์อุ่น ๆ เทเกลือและโซดาลงในส่วนผสมนมหมักใส่แป้งที่ผ่านตะแกรงเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ลืมที่จะนวดมวล เมื่อมวลแน่นแล้วให้นวดแป้งนุ่ม ๆ ที่ไม่ติดกับมือด้วยมือของคุณแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. ในการเตรียมไส้ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือแท่งบาง ๆ แล้วเติมเกลือ หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ สับหัวหอม หั่นเนยเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รีดแป้งแต่ละชิ้นลงในจานที่ใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย วางจานหนึ่งแผ่นบนถาดอบ กระจายมันฝรั่งไว้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นจึงวางเนื้อ หัวหอม และเนยไว้ด้านบน ปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สองแล้วปิดขอบ
4. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบพายที่อุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

พัฟเพสตรี้ที่ละเอียดอ่อนกับชีส

ชีสเพิ่มความอ่อนโยนและรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจให้กับอาหาร ชีสมีประโยชน์เป็นพิเศษในขนมอบ โดยการจับไส้เข้าด้วยกัน ชีสจะรวมเข้ากับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ และถ้าคุณปรุงคูนิกกับมันฝรั่งตามสูตรขนมพัฟผลลัพธ์ก็จะพิชิตแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด

หากคุณทำอาหารจากขนมพัฟสำเร็จรูปคุณจะต้องมี 1 แพ็คเกจ (700 กรัม)

ส่วนผสมสำหรับแป้ง (ไม่ใช่แป้งพัฟ):

• ผลิตภัณฑ์นมหมัก 250 มล. (kefir, ครีมเปรี้ยวเหลว, นมอบหมัก, โยเกิร์ตธรรมชาติ)
• น้ำมันระบาย 150 กรัม
• แป้ง 600-700 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา โซดา

ส่วนผสมไส้:

• หัวมันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ไก่ไม่มีกระดูก 500 กรัม
• ชีส 150-200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลำดับของการกระทำ:

1. เพื่อให้ได้เพสตรี้ที่ไม่พัฟ ให้เทโซดาและเกลือลงในเคเฟอร์แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทเนยที่ละลายและเย็นลงลงไป ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมเริ่มหนาขึ้น ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ มันควรจะนุ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย วางแป้งลงในชามและแช่เย็นประมาณ 40-60 นาที
2. เมื่อทำงานกับขนมพัฟสำเร็จรูปให้สร้างแผ่นสองแผ่นจากช่องว่างซึ่งมีขนาดควรใหญ่กว่าแผ่นอบหรือจานอบเล็กน้อย
3. ในการเตรียมไส้ ให้หั่นมันฝรั่งและไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วใช้เครื่องขูดขูดชีสให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. วางแผ่นอบด้วยแผ่นแป้งแผ่นใดแผ่นหนึ่งแล้ววางไส้ตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เนื้อ, หัวหอม โรยเกลือและเครื่องเทศไว้ด้านบน จากนั้นจึงขูดชีส
5. ปิดไส้ด้วยแผ่นที่สอง ยึดขอบของทั้งสองแผ่นให้ติดกัน
6. อบพายในเตาอุ่นที่อุณหภูมิสูงถึง 180 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีโดยเฉลี่ย

ไก่ขี้เกียจเป็นสูตรที่เร็วที่สุด

สูตรไก่กับมันฝรั่งในเตาอบที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดเรียกว่าขี้เกียจ การเตรียมอาหารจานใช้เวลาขั้นต่ำและรสชาติแตกต่างเล็กน้อยจากพายที่ทำตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

รายการส่วนผสม:

• 5 หัวมันฝรั่ง
• ไก่ไม่มีกระดูก 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• มายองเนส 100 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 กอง แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร:

1. เนื่องจากสูตรนี้ต้องปรุงอย่างรวดเร็ว ส่วนประกอบทั้งหมดจึงสับละเอียดหรือบาง ไก่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นวงกลม
2. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนถาดอบเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, ไก่, หัวหอม โรยแต่ละชั้น (ยกเว้นหัวหอม) ด้วยเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสที่เลือก
3. ในภาชนะทรงลึกที่แยกจากกัน ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทเบกกิ้งโซดาและแป้งที่ร่อนไว้ลงไป ผสมอีกครั้ง - ส่วนผสมจะไม่หนาเกินไป
4. เทแป้งลงบนถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมไส้ทั้งหมด อบในเตาอบอุ่นประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา

กับเห็ด

สูตรไก่เห็ดนั้นคล้ายกับสูตรคลาสสิก มันแตกต่างเมื่อมีส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น - เห็ดซึ่งเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับจาน

ขั้นตอนการเตรียมแป้งและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนี้ได้อธิบายไว้ในสูตรการเตรียมไก่แบบคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับไก่เห็ด:

• แป้ง 600 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง
• 1 หัวหอม;
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

1. ทอดเห็ดสับหยาบในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งและไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ชิ้น โดยแต่ละชิ้นจะแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ซึ่งใหญ่กว่าถาดอบเล็กน้อย
4. วางชั้นแรกบนถาดอบ กระจายไส้ให้เท่ากันตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เห็ด, ไก่, หัวหอม
5. ปิดไส้ด้วยจานอีกแผ่นและยึดขอบของทั้งสองแผ่นให้แน่น
6. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที

จากแป้งยีสต์

Kurnik ที่ทำจากแป้งยีสต์กลายเป็นแป้งที่นุ่มและมีกลิ่นหอมที่สุด - อธิบายได้จากลักษณะของแป้งยีสต์ซึ่งมีรสชาติอร่อยและอ่อนนุ่ม

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 4 หัว
• 2 หัวหอม;
• ผงยีสต์ 6 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• 1 กอง น้ำอุ่น
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำในแก้วให้ร้อนถึง 40 องศา เทยีสต์และน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีให้บวม
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มยีสต์ที่ผสมแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่นุ่มและไม่เหนียวมือ วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู
3. หั่นไก่และมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วรีดออกเป็นแผ่นบาง ๆ
5. วางด้านล่างของแผ่นอบด้วยจานเดียววางไส้ด้านบนตามลำดับชั้นต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เนื้อ (โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย), หัวหอม
6. ปิดไส้ด้วยแผ่นที่สอง ปิดผนึกขอบของทั้งสองแผ่น
7. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ โดยอบต่อประมาณ 45-50 นาทีที่ 180 องศา

เราย้ายจากโรงเรือนไก่ใหญ่ไปสู่โรงเรือนเล็ก ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมไก่ชิ้นเล็กแสนอร่อยด้วยสูตรสามสูตรทีละขั้นตอน

โดยพื้นฐานแล้ว เหล่านี้เป็นพายแบบเปิดหน้าซึ่งมีลักษณะคล้ายพายขนาดเล็ก

ไก่น้อยมีดีอะไร? ไก่หนึ่งตัวคือหนึ่งมื้อ ไม่จำเป็นต้องหั่น พายเหล่านี้สามารถทำจากแป้งใดก็ได้และนอกเหนือจากไก่ชนิดเดียวกันแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ใด ๆ ลงในไส้ได้: ผัก, ซีเรียล, เครื่องปรุงรส - อะไรก็ได้! และใช่ นอกจากเนื้อไก่แล้ว คุณยังสามารถเพิ่มหมู เนื้อวัว เนื้อสับ ฯลฯ ได้อีกด้วย

ใช่ หากคุณสนใจตัวเลือกการทำอาหารที่เรียบง่ายกว่านี้ ให้ไปที่หน้าที่มีรายการอาหารปกติ

สูตรอาหาร

ก่อนที่จะไปยังสูตรอาหาร ฉันจะเพิ่มคำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการทำหม้อไก่ขนาดเล็ก มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแบบฟอร์ม ที่จริงแล้วทุกสิ่งที่นี่เรียบง่ายและเป็นมาตรฐาน

ไก่ตัวเล็กๆ ควรมีรูเล็กๆ ตรงกลาง ซึ่งไอน้ำจะระเหยออกไปและความร้อนจากเตาอบจะเข้าไปได้

• คุณสามารถทำให้มันกลมได้โดยการดึงขอบของแป้งไปด้านบนแล้วบีบเบาๆ
• สี่เหลี่ยมพับขอบตรงข้ามของแป้งเหมือนซอง
• หรือรูปสามเหลี่ยม เพื่อให้ได้รูปทรงสามเหลี่ยม คุณจะต้องกระชับขอบในทำนองเดียวกันแล้วทำให้เรียบเล็กน้อย

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูกระบวนการแกะสลักไก่จิ๋วได้

มินิไก่กับไก่และมันฝรั่ง

เคอร์นิคชิ้นเล็กๆ ที่นุ่มชุ่มฉ่ำบนแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยไก่ มันฝรั่ง และหัวหอม รวมฮิตที่สุด!

วัตถุดิบ:

• นม (หรือน้ำ) – 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง – 11 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย (สามารถใช้มาการีนได้) – 90 กรัม
• แป้ง – 4 ถ้วย;

• ต้นขาไก่ – 400 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ

วิธีการปรุงอาหาร

1. เริ่มจากแป้งกันก่อนเพราะต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วรอ 15 นาที ละลายเนย ตีไข่ น้ำตาล และเกลือ
2. รวมนมกับส่วนผสมเนยและไข่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เนียนและนุ่ม ตอนนี้คุณต้องปล่อยมันไว้ตามลำพังเป็นเวลา 45 นาที
3. ตอนนี้เรามาดูไส้ไก่กันดีกว่า ล้างไก่ แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน ล้างและสับให้ละเอียด ผัดไก่ ขณะที่แป้งขึ้นฟู เนื้อก็จะถูกหมักเล็กน้อย
5. เพื่อความสะดวกให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง ตอนนี้คุณต้องฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน คุณตัดสินใจขนาดด้วยตัวเอง ฉันจะบอกว่าคุณไม่จำเป็นต้องทำให้มันเล็กเกินไป เพราะจะปั้นในภายหลังได้ยาก และคุณจะใส่ไส้ได้ไม่มาก ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นพายที่ดี หลังจากกินไปสองสามชิ้นแล้วคนจะเริ่มรู้สึกอิ่ม
6. ใส่ไส้ 2-3 ช้อนโต๊ะในแต่ละแฟลตเบรด ดึงขอบไปด้านบน บีบด้วยหีบเพลง แล้วกดลง
7. วางไก่จิ๋วเหล่านี้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. วางไว้ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

ไก่จิ๋วที่ทำจากขนมชนิดร่วน

นี่เป็นแบบเดียวกับสูตรด้านบน แต่เป็นขนมชอร์ตคัสต์ ปราศจากยีสต์และอ้วนกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (อก) – 900 กรัม
• มาการีน (เนย) – 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (มายองเนส) – 210 กรัม
• มันฝรั่งหรือข้าวต้ม – 300 กรัม
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย
• แป้ง – 2.5-3 ถ้วย (รายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง)
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. มานวดแป้งกันดีกว่า ผสมมาการีนที่ละลายแล้ว (250 กรัม) กับครีมเปรี้ยวเกลือและผงฟู ใส่แป้งตรงนี้.. แป้งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมัน หากแห้งหรือมีน้ำมูกไหล ให้เติมน้ำหรือแป้งลงไป
2. สับไก่ มันฝรั่ง และหัวหอมให้ละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย และรอ 10 นาที - ปล่อยให้ทุกอย่างซึมเข้าไป
3. บีบแป้งออกแล้วม้วนให้เป็นเค้กแบนๆ ให้กว้างกว่าฝ่ามือเล็กน้อย วางไส้ลงในขนมปังแต่ละแผ่นแล้วบีบขอบเข้าหากันเหมือนกับว่าคุณกำลังทำตะกร้า
4. วางทุกอย่างลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปิดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

มินิพัฟเพสตรี้ไก่

แต่ที่นี่ทุกอย่างจะเร็วขึ้นอีก เนื่องจากพายเหล่านี้ทำจากขนมพัฟที่ซื้อในร้าน ไส้เสริมด้วยเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อสับหรือเนื้อ) – 400-500 กรัม
• เห็ด (สดหรือกระป๋อง) – 250 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น
• เนย – 80 กรัม
• พัฟเพสตรี้พร้อม – 850 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำและเกลือป่น
• ชีส – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. เนื้อไก่สามารถต้มหรือทอดในน้ำมันได้ จากนั้นแบ่งเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นก้อน หากคุณมีไก่สับ ให้ทอดในน้ำมันพร้อมพริกไทยและเกลือ
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมแล้วทอดทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อยที่นี่
3. ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดชีสด้านบน เกลือ และพริกไทย
4. ละลายแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นกว้างซึ่งคุณควรตัดเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับรูปร่างของคูนิกที่ต้องการ
5. วางตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่นตามลำดับต่อไปนี้: ไก่ เห็ด และมันฝรั่งพร้อมชีส
6. เราบีบขอบเพื่อให้มีรูอยู่ตรงกลาง วางเนยชิ้นเล็กๆ ลงในแต่ละหลุม
7. วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือจาระบีด้วยน้ำมัน เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา
8. นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีจนกระทั่งแป้งและมันฝรั่งพร้อม

แนวคิดและบันทึกย่อ

• เสิร์ฟไก่ตัวเล็กๆ เหล่านี้แทนซุปหรือน้ำซุป
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติใหม่ได้: หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกหยวก, มะเขือยาว
• หากเนื้อแห้งคุณสามารถผสมกับเนยเล็กน้อยได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้
• คุณสามารถเพิ่มมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ครีม, ซอสมัสตาร์ด ฯลฯ 1-3 ช้อนชาข้างใน