พายรัสเซียชื่อดังไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำ คุนิกคู่บารมีสมควรได้รับความสนใจจากคุณแม่บ้านที่รักไม่น้อยไปกว่าพายที่เต็มไป ฉันแนะนำให้ทำคุนิกกับไก่และมันฝรั่งจากแป้งเนยด่วน Kurnik จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้นวดแป้งแล้วจึงเตรียมไส้หรือในทางกลับกัน

ในการนวดแป้งสำหรับคูนิกคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแป้ง, kefir, ครีมเปรี้ยว, ผงฟู, เนย, เกลือและไข่ไก่ - เพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของพายก่อนอบ

ควรขูดเนยแช่แข็งลงในชาม

จากนั้นคุณต้องเพิ่ม kefir และครีมเปรี้ยวลงในแป้ง

ผสมให้เข้ากัน

นวดขนมปังเนื้อนุ่มแล้ววางไว้ใต้ฟิล์มในตู้เย็น

สำหรับไส้คุณต้องมีอกไก่ไร้หนัง, มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอม, รวมถึงผักชีฝรั่ง, เกลือและน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดไส้

ไก่และมันฝรั่งสับเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทองเล็กน้อย ในระหว่างกระบวนการทอดคุณจะต้องใส่เกลือลงในไส้แล้วใส่สมุนไพรสับลงไป

แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน เค้กบางกลมถูกรีดออกมาจากแต่ละชิ้น หนึ่งไปเป็นฐาน วางถาดอบด้วยแป้งเป็นวงกลม หล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางไส้ที่แช่เย็นไว้ตรงกลาง

วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนของไส้และปั้นลงในฐาน

ค่อยๆ ใช้มีดจัดแต่งขอบอย่างระมัดระวัง จากนั้นใช้มือแทงเข้าไป โดยให้เหน็บเล็กๆ แป้งส่วนเกินจะถูกใช้ตกแต่งฝาไก่

ตกแต่งชิ้นงานด้วยรูปทรงแป้งตามที่คุณต้องการ

แปรงไข่แดงไก่ให้ทั่วพื้นผิว วางกระทะที่มีไก่มันฝรั่งในเตาอบร้อนเป็นเวลา 45 นาที

ดังนั้นขั้นตอนการเตรียมการจึงสิ้นสุดลงแล้ว Kurnik กับไก่และมันฝรั่งอร่อยมาก สีดอกกุหลาบ นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

เชิญคนที่คุณรักมาร่วมโต๊ะวันหยุดด้วยพายแบบดั้งเดิม เพลิดเพลินกับชาเป็นภาษารัสเซีย!

Kurnik เป็นพายสำหรับเทศกาลซึ่งย้อนกลับไปใน Ancient Rus 'ถูกนำเสนอเป็นของขวัญให้กับญาติของเจ้าสาว จากชื่อก็ชัดเจนว่าส่วนผสมหลักในไส้พายคือไก่ นอกจากนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของครอบครัวหนุ่มสาวอีกด้วย วันนี้พายเตรียมโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ: มันฝรั่ง, ถั่ว, โจ๊ก แต่ที่นิยมมากที่สุดยังคงเป็นพายคูนิกิกับไก่และมันฝรั่ง เราจะเตรียมพวกเขา

รายการสิ่งของ:ชามใหญ่, ชามเล็ก, ที่ขูด, ช้อน, ไม้นวดแป้ง, มีด, กระดาน, กระดาษรองอบ, ฟิล์มยึด หรือ 2 ถุง, กระทะย่าง

วัตถุดิบ

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เตรียมแป้ง

เตรียมไส้

เก็บไก่

1. นำแป้ง 1 ถุงออกจากตู้เย็น วางลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมอย่างรวดเร็ว ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ 3-5 มม. ถ้ารูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสออกมาไม่สมบูรณ์แบบก็ไม่สำคัญ ขอบที่ไม่เรียบสามารถตัดออกแล้วใช้ตกแต่งไก่ได้
   
2. ตัดแผ่นแป้งออกเป็น 4 สี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน วางไส้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้น วางเนยชิ้นเล็กๆ (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยไว้ด้านบนของไส้ จากนั้นอกไก่จะไม่แห้ง
   
3. ในการสร้างคุนิกคุณต้องเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของแป้งสี่เหลี่ยมแล้วบีบแป้งรอบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกจากไส้
   
4. ทำซ้ำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบในปริมาณมาก คุณสามารถแช่แข็งแป้งบางส่วนไว้ได้
   
5. ตอกไข่ 1 ฟองลงในชาม แล้วใช้ส้อมคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย - ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เปลือกสีน้ำตาลทองมีความเงางาม แปรงไก่ทั้งหมดด้วยไข่ อบที่ 220 องศา 20 นาที หลังจากนั้นให้นำกระทะย่างออกมาแล้วลดความร้อนลงเหลือ 200 องศา
   
6. ทาไก่ไก่กับไข่อีกครั้ง โรยด้วยงา แล้วอบประมาณ 30-40 นาทีจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง
   
7. เสิร์ฟทันทีที่ยังร้อนอยู่
   

Kurniks มักตกแต่งด้วยใบไม้ เปีย และดอกไม้ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ แป้งไร้เชื้อสำหรับตกแต่งจัดทำขึ้นเหมือนเกี๊ยว: จากแป้งน้ำและเกลือ และการตกแต่งจะเกิดขึ้นขึ้นอยู่กับความศักดิ์สิทธิ์ของโอกาสและจินตนาการของพนักงานต้อนรับ

วีดีโอ

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

พายไก่แตกต่างจากพายปิดอย่างไร มีชั้นไส้และแป้งอยู่ข้างใน สำหรับพายเทศกาลขนาดใหญ่เตรียมแป้ง 2 ประเภท: แพนเค้กและไร้เชื้อ “โดม” ภายนอกและของประดับตกแต่งทำจากวัสดุไร้เชื้อและ ไส้ด้านในถูกถ่ายโอนไปยังแพนเค้กสำเร็จรูป- แต่นี่ใช้เวลานานเกินไป นี่คือ 2 ตัวเลือกด่วน "สำหรับคนมีงานยุ่ง":

• เตรียมไส้แพนเค้ก ไก่ มันฝรั่ง และเห็ดแยกกัน วางแพนเค้กและไส้สลับกันในพิมพ์สปริงฟอร์ม (ปิดท้ายด้วยแพนเค้ก) เคลือบด้านบนด้วยเนยแล้วอบจนสุกประมาณ 10 นาที
• นำขนมพัฟสำเร็จรูป ไก่ต้ม และมันฝรั่งต้ม พายนี้จะปรุงในเตาอบภายใน 20-25 นาที อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไส้ คุณสามารถใช้ไก่ย่าง ขาไก่อบ และมันฝรั่งบดที่เหลือของเมื่อวาน และอาหารจะไม่สูญเปล่าและคุณจะได้อาหารจานใหม่

เกี่ยวกับการเติมไม่มีศีลที่เข้มงวด สามารถใช้ได้:

• โจ๊ก: ข้าวบัควีทหรือข้าวสาลีผสมกับเนย
• ไก่, นกกระทา, เนื้อกระต่าย;
• เนื้อสับทอดใด ๆ : เนื้อวัว, หมู, ไก่, ไก่งวง;
• เห็ดป่า (ชานเทอเรล, พอร์ชินี) หรือแชมปิญง
• ผักย่าง: แครอทกับหัวหอม, กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีตุ๋นสด;
• ไข่ต้มสับด้วยหัวหอมและสมุนไพร
• คอทเทจชีสเค็มกับผักชีฝรั่ง
• สารเพิ่มเติม เช่น ข้าวโพดกระป๋อง ชีส มะเขือเทศ พริกไทย ลูกศรกระเทียม ผักโขม และตับไก่
• สมุนไพรสดใด ๆ (ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เครื่องเทศใด ๆ : ปาปริก้า (หวานและร้อน), แกง, ผักชี, โรสแมรี่, ออริกาโน, ไธม์, กระเทียม

สิ่งสำคัญคือไส้ควรมีรสเผ็ดและเค็มกำลังดี- ต้องเตรียมไส้ล่วงหน้า ปรุงรสด้วยเนย มายองเนส ครีมเปรี้ยวหรือน้ำซุป ยิ่งเนื้อแห้งก็ยิ่งต้องเติมน้ำมันหรือไขมันลงในไส้มากขึ้น

แป้งสาลีบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยข้าวไรย์หรือข้าวโอ๊ต- สามารถใช้แป้งโฮลวีทก็ได้ แต่ควรมีแป้งขาวมากกว่านี้ตามสัดส่วน มิฉะนั้นแป้งที่ปราศจากกลูเตนก็จะไม่คงรูปร่างไว้

พายเนื้อถูกเตรียมไว้เสมอ- ขอบถูกบีบเพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำ และเหลือรูเล็กๆ ไว้ด้านบน หากจำเป็นให้เทน้ำซุปร้อนลงไป

วิธีการเสิร์ฟไก่

• คุณสามารถเสิร์ฟพายได้ ทั้งร้อนและเย็น- พายรวมกับผักและสลัดผัก
• ถ้าไก่เป็นอาหารจานหลักก็ไปด้วย เสิร์ฟน้ำซุปรสเผ็ดเข้มข้นในชาม ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับจะเสิร์ฟแยกกัน

สูตรพายเนื้อมีอยู่ในอาหารทุกประเภทของโลก แป้ง ไส้ และรูปร่างอาจแตกต่างกันไป นี่คือตัวเลือกบางส่วนสำหรับพายไก่:

• หากคุณมีเวลาน้อยและเหลือเวลาเพียงเล็กน้อยก่อนที่แขกจะมาถึง คุณก็ทำอาหารได้ อบทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า สูตรอาหารด่วนนี้ “สำหรับคนมีงานยุ่ง” เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว
• สแน็คบาร์สามารถเปิดหรือปิดได้
• เมื่ออบกลิ่นหอมของการอบอบอวลไปทั่วทั้งครัวตั้งแต่นาทีแรก มีหลายตัวเลือกสำหรับการเติมและแป้ง สิ่งสำคัญคือการเลือกแป้งที่คุณชื่นชอบและไส้เพิ่มเติม
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

คุณเชี่ยวชาญการทำพายเวอร์ชันเทศกาลแล้วหรือยัง หรือคุณดูแลครอบครัวด้วยส่วนเล็กๆ น้อยๆ บ้าง? แบ่งปันความสำเร็จของคุณในการทำอาหารไก่ในความคิดเห็น

หากคุณเคยทำพายไก่แบบคลาสสิกมาก่อน คุณอาจรู้ว่านี่ไม่ใช่พายธรรมดา แต่เกือบจะเป็นความสำเร็จในการทำอาหาร! ท้ายที่สุดคุณต้องใช้เวลามากในการทำมัน จัดการหลายอย่าง... ประเด็นก็คือคุร์นิกที่แท้จริงคือพายขนาดใหญ่ที่มีไส้หลายชั้นคั่นด้วยแพนเค้กบาง ๆ เนื้อสัตว์/สัตว์ปีก เห็ด ข้าว ไข่ ฯลฯ มักจะใช้เป็นสารตัวเติม แน่นอนว่าผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานเอกเพราะไก่ไม่ได้ถูกเรียกว่าพายของราชา!

อย่างไรก็ตามชีวิตที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วในปัจจุบันเป็นตัวกำหนดเงื่อนไขของเราดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหารจึงง่ายขึ้นอย่างมากและวันนี้เราขอเสนอให้เชี่ยวชาญพายรุ่นทันสมัยโดยใช้คูนิกโบราณ เราจะทำแป้ง kefir อย่างรวดเร็วเป็นฐานและเราจะใช้เนื้อสัตว์ปีกและมันฝรั่งสำหรับไส้ Kurnik กับไก่และมันฝรั่งกลายเป็นเนื้อฉ่ำไส้และอร่อย! และถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย กระบวนการทำอาหารก็จะรวดเร็วและง่ายดาย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• เนย - 180 กรัม
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ไก่ (เนื้อ) - 350-400 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวเล็กหรือ 1 ใหญ่
• เนย - 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการหล่อลื่นหม้อไก่:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

Kurnik สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

วิธีทำแป้งสำหรับ kurnik ด้วย kefir

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ เท kefir ลงในชามใบใหญ่ เติมโซดา (ปูนขาว) แล้วคนให้เข้ากัน ต่อไปเราก็ใส่เกลือลงไป
   
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในไมโครเวฟ เย็นแล้วเทลงในชามที่มี kefir คนให้เข้ากัน
   
3. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ คนส่วนผสมในแต่ละครั้ง เมื่อมวลหนาขึ้นและช้อนยาก ให้วางเนื้อหาของชามลงบนพื้นผิวงานแล้วนวดด้วยมือ
   
4. การเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่องเราได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ แป้งสำหรับไก่ไม่ควรหนาแน่นมาก แต่นุ่มและน่าสัมผัส ทันทีที่มวลหยุดเกาะบนฝ่ามือของคุณ ให้หยุดเติมแป้ง คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงขณะเตรียมไส้
   

   วิธีทำไส้คุนิกด้วยไก่และมันฝรั่ง

5. ตัดเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะใช้อกไก่คุณสามารถใช้ขาไก่สำหรับไก่ได้ - ในกรณีนี้ต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
6. สับหัวหอมให้ละเอียดพอ
   
7. เราล้างหัวมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องสับมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาทำให้นิ่มและสุกในระหว่างขั้นตอนการอบพาย
   
8. รวมชิ้นไก่ หัวหอม และมันฝรั่งเข้าด้วยกัน เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
   

   วิธีการอบ Kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

9. นวดแป้งที่แช่เย็นเล็กน้อย พักแป้งไว้ประมาณ 1/4 ของแป้ง แล้วรีดแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมบางๆ แล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่ โดยปั้นเป็นด้านข้างรอบขอบ ทาส่วนผสมของไก่ หัวหอม และมันฝรั่งลงบนฐานของพายและกระจายให้ทั่ว
   
10. เนื่องจากเรากำลังเตรียมคุนิกกับเนื้อไก่ เราจึงวางเนยไว้ด้านบนแบบสุ่มเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำมากที่สุด (ในกรณีของขาไก่ สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้)
    
11. รีดแป้งที่เหลือออกเป็นวงกลมบาง ๆ ที่เล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้ววางลงบนพื้นผิวของหม้อไก่ เรางอด้านข้างของพายแล้วติดเข้ากับขอบเค้กอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป เราจึงสร้างรูกลมเล็กๆ ไว้ตรงกลางหม้อไก่ เขย่าไข่แดงดิบด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหล่อลื่นพื้นผิวชิ้นงานของเราด้วยส่วนผสมที่ได้
    
12. อบคูนิกกับไก่และมันฝรั่งประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา มาดูแป้งกันดีกว่า: ควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ก็หั่นพายเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟ!
    

Kurnik กับไก่และมันฝรั่งนั้นดีทั้งอุ่นและเย็นสนิท! น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนย

ขั้นแรก เปิดบรรจุภัณฑ์ที่มีเนยสำหรับทำโด และใช้มีดคมๆ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ โอนไปยังกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ละลายไขมันจนได้ของเหลว โดยคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ จากนั้นนำออกจากเตาและวางไว้ใกล้หน้าต่างที่เปิดอยู่ ปล่อยให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ในขณะเดียวกัน เท kefir ตามจำนวนที่ต้องการลงในชามลึก

เราดับเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาในนั้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3–4 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้ทำปฏิกิริยา

หลังจากนั้นให้เติมเกลือและเนยเย็นแล้วปัดทุกอย่างจนเนียน

ต่อไปเราเริ่มใส่แป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ดำเนินการช้าๆทีละแก้วในขณะเดียวกันก็นวดแป้งด้วยช้อน

เมื่อช้อนส้อมหยุดช่วย เราจะดำเนินการต่อด้วยมือที่สะอาด ในที่สุดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่นุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวเหนอะหนะ ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มพลาสติก แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1.5–2 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนื้อไก่

เพื่อไม่ให้เสียเวลาไปเริ่มเติมกันเลย! เราล้างเนื้อไก่สดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัววางบนเขียงแล้วใช้มีดตัดฟิล์มและกระดูกอ่อนออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1.5 เซนติเมตร แล้วใส่ลงในชามก้นลึกที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมันฝรั่งและหัวหอม

จากนั้นใช้มีดทำครัวใหม่ปอกเปลือกผักทั้งหมดที่ระบุในสูตร เราล้าง ตากให้แห้ง วางทีละแผ่นบนกระดานที่สะอาดแล้วสับ มันฝรั่งเป็นก้อนขนาด 1 เซนติเมตรหรือเล็กกว่า และหัวหอมเป็นเส้น วงแหวน ครึ่งวงหรือสี่ส่วนที่มีความหนาไม่เกิน 5-6 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้

จากนั้นใส่ผักสับลงในชามพร้อมกับเนื้อไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ฮอปซูเนลี แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน ปิดไส้ด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นจนแป้งอยู่ตัว

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเตาอบและจานอบ

หลังจากผ่านไป 1.5–2 ชั่วโมง เมื่อพักผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปแล้ว ให้เปิดและอุ่นเตาอบ สูงถึง 180 องศาเซลเซียส- จากนั้นเราเลือกจานอบอาจเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวงรี แต่ส่วนใหญ่จะกลมและเป็นโลหะไม่ติดหรือทนความร้อน ทาจาระบีที่ด้านล่างและด้านในของด้านข้างด้วยเนยบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้งสาลีร่อน

ขั้นตอนที่ 7: สร้างคูนิกกับไก่และมันฝรั่ง

ตอนนี้นวดแป้งแล้วแบ่งด้วยไม้พายในครัวโลหะออกเป็น 2 ส่วนอันหนึ่งเล็กกว่าอีกอันใหญ่กว่า เราวางอันใหญ่ไว้บนเคาน์เตอร์โรยด้วยแป้งบาง ๆ โดยใช้หมุดกลิ้งรีดออกเป็นชั้นที่มีความหนาสูงสุด 7-8 มิลลิเมตรแล้วปิดจานอบที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยเพื่อให้ขอบของ ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปจะยาวกว่าด้านข้างอย่างน้อย 1–1.5 เซนติเมตร.
เรากระจายส่วนผสมของหัวหอมมันฝรั่งและไก่ที่เตรียมไว้ลงบนแป้งโดยจัดเรียงอย่างสะดวกสบายในรูปแบบและในความผิดปกติทางศิลปะเราแจกจ่ายเนยส่วนเพิ่มเติมลงไปเพียงแค่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นโดยใช้วิธีเดียวกันเราแผ่ผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปที่เหลือออกโดยปิดไส้ทันทีและบีบขอบของพายดิบที่ยังดิบอยู่สองชั้นด้วยนิ้วของเราพยายามไม่ทิ้งช่องว่างที่ข้อต่อ . หลังจากนั้น ให้ใช้ด้านหลังของช้อนโต๊ะเจาะรูเล็กๆ ตรงกลางของผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป หรือเพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มชั้นบนสุดของแป้ง

ขั้นตอนที่ 8: อบ kurnik กับไก่และมันฝรั่ง

วางคูนิกที่ขึ้นรูปแล้วลงในเตาอบที่อุ่นไว้ 40–60 นาที- เวลาในการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของจาน หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้เสียบไม้ธรรมดา ใช้ปลายเจาะไส้ผ่านรูด้านบนหรือจากขอบ

หากมันฝรั่งมีความนุ่มใสไม่เป็นเบอร์กันดีน้ำผลไม้ออกมาจากเนื้อและแป้งไม่ติดกับแท่งไม้จากนั้นเราก็วางถุงมือเตาอบไว้บนมือของเราแล้วย้ายแม่พิมพ์ไปบนเขียงที่วางไว้บนโต๊ะก่อนหน้านี้ ใช้แปรงอบทาเค้กร้อนด้วยน้ำมันพืชชั้นเล็ก ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวบาง ๆ เหลือช่องว่างขนาดเท่าของ 7–8 เซนติเมตรและเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟคูนิกกับไก่และมันฝรั่ง

หลังการปรุงอาหาร Kurnik กับไก่และมันฝรั่งจะทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชแล้วพักให้เย็นจนอุ่นโดยใช้ผ้าเช็ดครัวบาง ๆ จากนั้นจึงนำไปใส่จานแบนขนาดใหญ่ แบ่งออกเป็นส่วนๆ ด้วยมีดที่คมและสะอาด กระจายบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักที่สอง

นอกจากความมหัศจรรย์ของรัสเซียนี้แล้ว คุณยังสามารถเสิร์ฟน้ำซุป สลัดผักสด น้ำหมัก ผักดอง ครีมเปรี้ยวหรือครีมได้ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและไม่ป่วย!
น่าทาน!

ระยะเวลาในการปรุงอาหารพายโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ แต่เตาอบมีบทบาทสำคัญที่สุด หากเค้กไหม้ที่ด้านบน ให้ปิดองค์ประกอบความร้อนด้านบนของเตาอบ หากเค้กไหม้ที่ด้านล่าง ให้ปิดองค์ประกอบความร้อนด้านล่าง ไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวเหรอ? จากนั้นวางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำไหลปกติไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ ของเหลวจะระเหยและให้ความชื้นที่จำเป็นซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบไหม้ นอกจากนี้ทันทีที่ไก่เริ่มมีสีน้ำตาลมาก คุณสามารถคลุมมันด้วยแผ่นฟอยล์หรือกระดาษรองอบได้

ไก่ที่เสร็จแล้วสามารถทาด้วยเนยแทนน้ำมันพืชได้

แม่บ้านบางคนเทน้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยลงในรูตรงกลางพาย พวกเขาบอกว่านี่ทำให้ไก่ฉ่ำมากขึ้น

สำหรับผู้ที่ชอบมันฝรั่งเนื้อนิ่มควรต้มผักนี้จนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มก่อนเตรียมไส้

หากต้องการคุณสามารถตกแต่งจากแป้งบนพายที่ยังดิบอยู่ได้เช่นในรูปของสัตว์หรือดอกไม้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไก่คือเนื้อหมู เนื้อไก่งวง หรือเนื้อสับ

1. ละลายมาการีน (2-3 นาที) ในไมโครเวฟหรือบนเตาในทัพพี เย็นลงเล็กน้อย ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน

2. ตีไข่ 2 ฟองลงในมาการีน เทลงใน kefir ผสมอีกครั้ง

3. ใส่แป้งและโซดา (kefir จะดับลง)

4. นวดแป้งจนเนื้อเนียนสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน รีดแป้งเป็นก้อนแล้วแช่เย็นประมาณ 60-90 นาที

5. สับเนื้อไก่เป็นชิ้น 3-4 ซม. มันฝรั่งเป็นก้อน (2-3 ซม.) สับหัวหอมและผักชีฝรั่งให้ละเอียดที่สุด

6. ผสมไส้ (ยกเว้นผักชีฝรั่ง) ลงในชามลึก เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ

7. แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน (ประมาณ 1 ถึง 2 ส่วน)

8. แผ่ออกเป็นส่วนใหญ่ให้มีความหนา 0.5 ซม. แล้ววางลงในจานอบ (กลมหรือสี่เหลี่ยม) โดยปั้นเป็นด้านจากแป้งดังที่แสดงในรูปภาพ

9. ทาไส้ไก่และมันฝรั่งลงบนแป้งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน โรยผักชีฝรั่งด้านบน

10. บีบแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นก้อน

11. แผ่แป้งที่เหลือออก (ชั้นนี้จะบางกว่าชั้นแรก) แล้วปิดพายในอนาคตไว้ด้านบน บีบขอบให้แน่น (ดูรูป) ทำรูเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

12. เปิดเตาอบที่ 210-220°C ใส่ไก่ลงไป อบประมาณ 55-70 นาที จนมันฝรั่งสุก ตีไข่ไก่.

13. นำพายออกจากเตาอบ ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อุดรูด้วยแป้งที่เหลืออยู่ในขั้นตอนที่สิบ

14. ใส่พายกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 30 นาที ไก่ที่เสร็จแล้วควรเป็นสีทอง

15. นำสีฟ้าออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้น สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น Kurnik กับมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวและน้ำซุป