อาหารเอเชียใต้ได้รับการยอมรับอย่างมั่นคงในชีวิตของเรา จนทุกวันนี้อาหารแปลกใหม่ยังคงสามารถพบได้ในทุกเมืองที่มีประชากรมากกว่า 5,000 คน ซูชิ โรล ซาซิมิ เทมปุระ นิกิริ มิโซะ โลไมไก ซุปต้มยำ และชื่อต่างประเทศอื่น ๆ ดูคุ้นเคยสำหรับเราแล้วและไม่เสียดหูมากนัก นอกจากนี้ ในการรับประทานอาหารสไตล์เอเชีย แม่บ้านจำนวนมากในปัจจุบันไม่รีบไปร้านอาหารจีน/ญี่ปุ่น/อินเดีย แต่ไปที่ร้านเฉพาะสำหรับกะทิ สาหร่ายโนริ ข้าวกล้อง ปลิงทะเล และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นที่นิยมในเอเชีย

สินค้ามากมายช่วยให้คุณเตรียมอาหารเอเชียส่วนใหญ่ได้ในครัวที่บ้านของคุณ ตัวอย่างเช่น ซูชิและโรลไม่น่ากลัวเท่าที่เห็นเมื่อเห็นแวบแรก และบะหมี่กับอาหารทะเลเป็นอาหารจานพื้นฐาน ซุปข้นเอเชียในตำนานบนเว็บไซต์การทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรในตอนแรก บางครั้งปรุงโดยใช้น้ำซุปปลาหรือผัก โดยมักเติมเครื่องเทศ กะทิ อาหารทะเล และขิงเป็นจำนวนมาก

เช่นต้มยำไทยอันโด่งดัง จานนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของประเทศไทยสำหรับชาวยุโรปและอเมริกา มีรสเผ็ดมาก ตามสูตรต้องใช้พริกจำนวนมาก ใส่ขิง น้ำมะนาว และน้ำปลา

เช่นเดียวกับสตูว์เนื้อวัวฮังการี มีตำนานเกี่ยวกับมันเทศนั้น ซุปนี้สามารถเลี้ยงคนป่วยได้ อย่างไรก็ตามการพูดคุยเกี่ยวกับการป้องกันโรคมะเร็งนั้นไม่มีมูลเลย - คนไทยต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคนี้น้อยกว่าใคร ๆ ในโลก

ในการเตรียมซุป คุณจะต้องไปที่ร้านเอเชีย เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตรไม่น่าจะพบได้ตามตลาดแบบดั้งเดิม โดยเฉพาะฐานของจานคือน้ำพริก แม้ชื่อจะดูเผ็ดก็ตาม พาสต้าในรัสเซียและประเทศใกล้เคียงนั้นค่อนข้างยากที่จะหาได้จากประเทศไทยหรือทำเอง

หากไม่พบผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม บางส่วนอาจถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่คุ้นเคยมากกว่า แต่แน่นอนว่าอันแรกจะมีรสชาติที่แตกต่างออกไป ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมหลัก:

1. ตะไคร้เป็นก้านสีเขียวที่สามารถแทนที่ด้วยตะไคร้ มะนาว หรือผิวมะนาวได้
2. ข่าเป็นพืชในวงศ์ขิง ขิงธรรมดาจะใช้แทนได้ง่าย
3. ใบมะกรูด – ใบมะกรูด คุณสามารถใช้ใบมะนาวแทนได้ (บางครั้งในตลาดขายผลไม้พร้อมใบ)
4. ผักชีเขียว
5. เห็ดฟาง - สามารถแทนที่ด้วยเห็ดหอมได้
6. น้ำปลามีจำหน่ายในร้านค้า เช่นเดียวกับกะทิ กุ้ง ไก่ และมะนาว

ใกล้เคียงกับต้นฉบับ

สูตรนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด การปรุงต้มยำไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• พริก 4-5 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 หอมแดง;
• ตะไคร้ 1 แท่งหรือมะนาว 1 ผล
• ขิงชิ้นยาว 1 ซม.
• มะนาวหรือมะนาว 1-2 ใบ
• กะทิ 100 กรัม
• อาหารทะเล 150 กรัม (กุ้ง, หอยเชลล์, ปลาหมึกยักษ์);
• ต้นขาไก่ 1 อัน;
• เห็ดหอม 100 ดอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อน;
• 1 มะนาว;
• ผักชีครึ่งพวง

ในการทำซุปไทยที่อร่อยคุณต้องเตรียมน้ำพริกซึ่งเป็นฐานของจาน ต้องระวังเพราะพริกไทยจะร้อนจัดและอาจเข้าตาได้ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ สับหอมแดงเป็นก้อน เอาเมล็ดและก้านออกจากพริก แล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกแล้วผัดกระเทียมลงไปอย่างรวดเร็ว ใช้ช้อนมีรูตักใส่จานแล้วใส่หัวหอมสับลงในกระทะ เมื่อหอมแดงเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ตักใส่จานแล้วผัดพริกในกระทะสักครู่ จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวพริกไทยประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในพริกและเคี่ยวสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน บดส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้เป็นเนื้อครีมโดยใช้เครื่องปั่นหรือสาก น้ำพริกมีความคงทนมากและสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 6 เดือน จึงสามารถนำไปใช้ในอนาคตได้

ในเวลานี้ คุณสามารถแช่เห็ดหอมในน้ำแล้วนำอาหารทะเลออกจากช่องแช่แข็งได้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มซุปได้แล้ว ต้มน้ำซุปจากน่องไก่ นำเนื้อที่เสร็จแล้วออก พักให้เย็น แล้วกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบาง คุณสามารถใส่หัวหอมและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารซึ่งคุณต้องจับแล้วทิ้งไป: หัวหอมจะเพิ่มสีและผักชีฝรั่งจะเพิ่มกลิ่นหอม

เทน้ำซุปลงในกระทะ เติมตะไคร้หรือผิวมะนาว ขิง 1 ชิ้น และมะนาวหรือใบมะนาว ปรุงซุปประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเติมน้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมเพิ่มได้ เครื่องปรุงมีรสเผ็ดมาก ดังนั้นคุณต้องลองน้ำซุปเพื่อหาส่วนผสมที่ลงตัว

หั่นไก่และเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่ไก่ อาหารทะเล เห็ด และน้ำปลาลงไปในต้มยำ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นเติมกะทิและปรุงต่ออีก 4-5 นาที

ล้างผักชีให้แห้งและสับละเอียด ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำออก เทซุปลงในชาม โรยด้วยสมุนไพร และเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ต้มยำพร้อมแล้ว!

สูตรไม่ซับซ้อน แต่เนื่องจากส่วนผสมที่แปลกใหม่จึงดูเหมือนทำได้ยาก แต่นั่นไม่เป็นความจริง เมื่อเชี่ยวชาญสูตรนี้แล้วคุณสามารถเตรียมซุปเอเชียที่อร่อยและเผ็ดร้อนได้อย่างง่ายดาย

เวอร์ชันดัดแปลง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรดั้งเดิม แต่ก็ยังอร่อยไม่น้อย ลองทำต้มยำด้วยตัวเอง ซึ่งเป็นซุปเอเชียแบบยุโรปมากกว่า

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ 400 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 มะนาว
• รากขิงยาว 3 ซม.
• กุ้งปอกเปลือก 450 กรัม
• กะทิ 400 มล.
• พริกขนาดใหญ่ 2 เม็ด
• แชมเปญ 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อน;
• ผักชีครึ่งพวง

แม่บ้านทุกคนสามารถทำสูตรนี้เป็นอาหารจานแรกของอาหารเอเชียที่บ้านได้ แล้วจะทำอาหารจานแรกแบบเอเชียที่บ้านได้อย่างไร? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างพริก เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นยาว

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่กระเทียมแล้วทอดอย่างรวดเร็ว ใช้ช้อนมีรูตักออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน วางแถบพริกไทยลงในน้ำมันแล้วทอดจนคล้ำ จับด้วยช้อนมีรูแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียมให้เข้ากัน นำส่วนผสมกลับลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองสามวินาที

ตะแกรงผิวเลมอน ผ่าครึ่งส้มแล้วบีบน้ำใส่ถ้วย ขูดขิง. ใส่ขิง ผิวเลมอน น้ำผลไม้ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในกระทะพร้อมกับเครื่องปรุงที่ร้อน เคี่ยวจนเนียนด้วยไฟอ่อน

มวลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน สำหรับซุปคุณจะต้องใช้ประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้มยำได้แล้ว ต้มน้ำซุปไก่ในกระทะแล้วใส่กะทิ เพิ่มน้ำซุปและคนให้เข้ากัน ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที

เช็ดเห็ดด้วยผ้าแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในซุป ใส่กุ้ง และปรุงประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเทใส่จานแล้วโรยด้วยผักชีสับ - ดูรูปจานที่เสร็จแล้ว เมื่อรู้สูตรนี้ คุณจะสามารถเตรียมต้มยำหลายรูปแบบได้อย่างง่ายดาย ทั้งกุ้ง ปลา ไก่ อาหารทะเล มะพร้าว และหมู

ซุปต้มยำรสเผ็ดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียต้นตำรับอย่างแน่นอน วันนี้คุณสามารถลองชิมได้ที่ร้านอาหารในประเทศไทยหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ ส่วนประกอบแปลกใหม่ที่จำเป็นสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์เฉพาะเรื่อง

ซุปต้มยำไทย - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม: กะทิ 330 มล., น้ำซุปไก่เข้มข้น 70 มล., ใบมะนาว 7-8 กรัม, เนย 70 กรัม, น้ำจิ้มกุ้ง 20 กรัม, น้ำกรองครึ่งลิตร, ตะไคร้แห้ง 1 หยิบมือ, กุ้งปอกเปลือก 120 กรัม, รากข่า 25 กรัม หอยเชลล์และปลาหมึก อย่างละ 80-90 กรัม, 8-9 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่, มะนาว 2 ลูก, เครื่องปรุงรสพิเศษ 30 กรัม, หัวหอมสีเขียว 6-7 ต้น

1. ในระยะแรกเตรียมฐานสำหรับการรักษา ในการทำเช่นนี้ ให้เทกะทิ น้ำซุป ซอส (กุ้ง) และน้ำนิ่งที่กรองแล้วลงในกระทะ ภาชนะถูกส่งไปยังเตา เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ไฟใต้กระทะจะลดลง และปล่อยให้มวลเคี่ยวต่อไปในขณะที่เตรียมส่วนประกอบอื่นๆ
2. ในกระทะ ใบมะนาวฉีกมือ ตะไคร้แห้ง และรากสับขนาดกลางทอดในเนย
3. หลังจากผ่านไปสองสามนาที อาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งทั้งหมดก็จะถูกวางด้านบน ต้องทอดจนกุ้งเปลี่ยนสี
4. เพิ่มเชอร์รี่ครึ่งหนึ่งและหัวหอมสับลงในกระทะ
5. หลังจากนั้นอีกสองสามนาทีน้ำซุปจากขั้นตอนแรกจะถูกเทลงไปน้ำจะถูกบีบออกจากมะนาวและเติมเครื่องปรุงรสพิเศษ

อุ่นส่วนผสมให้เข้ากันและสามารถเสิร์ฟซุปได้

สูตรอาหารทะเล

ส่วนผสม: อาหารทะเลรวมครึ่งกิโล, หัวหอมใหญ่, กระเทียม 3 กลีบ, มะเขือเทศเนื้อ 4 ผล, ใบตะไคร้ 8-9 ใบ, เห็ดนางรม 90 กรัม, ตะไคร้ 3 ต้น, รากข่า 30 กรัม, เกลือป่น, ส่วนผสมของพริก, หอมแดง (1 ชิ้น ), พริก 3 เม็ด, รากขิง 25 กรัม

1. สำหรับน้ำสลัดเผ็ด ให้สับกระเทียม พริก หอมแดง และรากขิงให้ละเอียด ส่วนผสมทอดในกระทะประมาณ 3-4 นาทีด้วยน้ำมันอุ่นเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนวดในครก วางนี้สามารถซื้อสำเร็จรูปได้ในร้านค้าที่มีธีม จริงอยู่ในกรณีนี้มันจะต้องมีสารเพิ่มรสชาติอย่างแน่นอน
2. รากข่าต้องล้างและให้ความร้อนเป็นเวลา 1 นาทีเหนือเปลวไฟที่ติดไฟ ก้านตะไคร้กำจัดส่วนสีเขียวด้านบนออก
3. อาหารทะเลทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดล้างและสับละเอียด เห็ดสับเป็นเส้นและหัวหอมและมะเขือเทศสับแบบสุ่ม
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากขั้นตอนที่สองและสี่ลงในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่ม
5. จากนั้นจึงใส่อาหารทะเลที่เตรียมไว้และน้ำพริกลงในภาชนะ น้ำซุปถูกนำไปต้มเค็มพริกไทยแล้วปิดทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะทานอาหารในสถานที่ต่าง ๆ ในประเทศไทย คุณจะไม่มีวันพบต้มยำที่มีรสชาติเหมือนเดิม ซุปรสเผ็ดที่แปลกใหม่นี้มีหลายแง่มุมจนไม่มีคนไทยคนใดสามารถปรุงได้โดยใช้สูตรที่เข้มงวดเพียงสูตรเดียว เราไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นงานศิลปะ เพราะเพื่อที่จะสามารถทำต้มยำได้จริงๆ คุณต้องเกิดในประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ และซึมซับรสชาตินี้ด้วยน้ำนมของแม่หน้าพระจันทร์ เราจะพยายามเข้าใกล้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้ให้มากขึ้นและสร้างสำเนาที่แสนอร่อยของมัน

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

นักข่าวโดยอาชีพ ทำอาหารตามอาชีพ ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เด็กๆ กำลังนอนหลับ ชื่นชมการนำเสนอที่งดงามและสไตล์การทำอาหารของผู้เขียนที่มีความซับซ้อน บอกวิธีปลดอาวุธแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดด้วยอาหารจานเด็ดแต่เตรียมง่าย

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Olsan Uvarova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 2
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• กุ้งกุลาดำ 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 400 กรัม
• กะทิ 400 มล
• น้ำปลา 15 มล
• 2 ชิ้น ใบมะนาว
• เนย 25 กรัม
• ก้านตะไคร้ 40 กรัม
• ข่า 20 กรัม
• พริก 3 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู
• 1/8 ช้อนชา ซอสทาบาสโก
• 1 ชิ้น มะนาว
• ผักชี

วิธีทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสม:
- ข่า เป็นขิงร้อนชนิดหนึ่ง ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง คุณจะพบอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับซุปไทย หากคุณไม่พบส่วนผสมนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยรากขิงได้
- ตะไคร้เป็นตะไคร้ที่มีรสส้มเปรี้ยวเด่นชัด สามารถแทนที่ด้วยผิวเลมอนได้
- ใบมะกรูด - ใบมะกรูด สามารถแทนที่ด้วยใบมะนาวได้
- กุ้ง. กุ้งที่เหมาะสมได้แก่ แลงกูติน เสือโคร่ง และกุ้งกุลาดำ คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ ได้หากต้องการ
- เห็ดหอม/แชมปิญอง/เห็ดนางรม ประเภทใดๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นจะทำได้
-น้ำปลา. สามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วได้
- มะนาว. สามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้
-กะทิ. เพิ่มลงไปเพื่อทำให้รสชาติฉุนอ่อนลง มีสูตรซุปมากมายที่ไม่จำเป็นต้องเติมนม
-เครื่องต้มยำรสแซ่บ. หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากที่สุดในประเทศของเรา ดังนั้นในสูตรเราจะแทนที่ด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศบดกับซอสทาบาสโก กระเทียม และพริก

เตรียมน้ำซุป. ในกระทะ ผสมน้ำซุปไก่ กะทิ น้ำปลา และใบมะกรูด/มะนาวเข้าด้วยกัน ส่งน้ำซุปไปตั้งไฟปานกลาง

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดก้านตะไคร้และข่าเป็นเวลา 2 นาที หากต้องการ คุณสามารถหั่นส่วนผสมเหล่านี้เพื่อให้มีรสชาติที่สดใสขึ้น หรือทอดทั้งชิ้นเพื่อไม่ให้ตกช้อนขณะรับประทานอาหาร เพิ่มแหวนพริกสองสามวง เทเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปแล้วรอจนเดือด

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะสักสองสามนาทีจนกึ่งนิ่ม ใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แชมเปญลงในน้ำซุป

ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศบด พริกไทยสับละเอียด กระเทียมสับ และซอสทาบาสโกเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยและซอสทาบาสโก ดูความเผ็ดของซุปแล้วเติมส่วนผสมเผ็ดลงในส่วนต่างๆ นำเปลือกและลำไส้ออกจากกุ้ง ใส่ลงในซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ล้างผักชี ฉีกด้วยมือหยาบๆ แล้วใส่ลงในซุป บีบน้ำมะนาว 1 ผล แล้วเติมเกลือหากต้องการ จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

ต้มยำพร้อม!

น่าทาน!

คุณชอบที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยและแปลกตาหรือไม่? กำลังมองหาสูตรดั้งเดิมอยู่ใช่ไหม? คุณสนใจที่จะสร้างสรรค์อาหารแบบดั้งเดิมหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณคงจะสนใจสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมต้มยำไทย ต้มยำนี้เป็นอาหารประจำชาติของประเทศไทยและยังแพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านอีกด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้

สูตรต้มยำสุดคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำซุปรสเผ็ดร้อนที่ถูกใจหลายๆ คน ฐานของมันมักจะเป็นน้ำซุปไก่กับปลาหมึก กุ้ง หรืออาหารทะเลยอดนิยมอื่นๆ หรือไก่หรือปลา

แพร่หลายในประเทศไทย ลาว มาเลเซีย และอินโดนีเซีย

• หากคุณแปลชื่ออาหารคุณจะได้คำแปล 2 คำแยกกัน: "ทอม" - ต้ม, "มันเทศ" - ยำ ตามตรรกะนี้ แนวคิดนี้จึงรวมซุปร้อนและเปรี้ยวเกือบทั้งหมดของภูมิภาคที่กำหนดซึ่งเสิร์ฟร้อนเข้าด้วยกัน เพื่อชี้แจงประเภทของอาหาร มักจะเพิ่มประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้หรือประเภทของน้ำซุปที่เตรียมไว้ในชื่อ
• ต้มยำกุ้ง - จานกุ้งยอดนิยมของผู้มาเยือน
• ต้มยำปลาเป็นอาหารที่ใส่ปลาซึ่งพบมากที่สุดในหมู่ประชากรในท้องถิ่นเนื่องจากมีปลาเพียงพอ
• ต้มยำทะเล - ซุปไทยพร้อมอาหารทะเลคัดสรร (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง)
• ต้มยำน้ำคอน - ซุปกุ้ง สูตรที่ต้องเติมกะทิหรือเนื้อมะพร้าวเมื่อสิ้นสุดการสร้าง
• ต้มยำกะหมูเป็นเวอร์ชั่นหมู

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารทั่วไปที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้

ต้มยำกุ้งกุ้ง

สูตรกุ้งใส่กุ้งและกะทินี้เป็นสูตรคลาสสิก เขาเป็นคนที่เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เคยมาเยือนประเทศไทยและได้ลิ้มรสอาหารจานนี้

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้มยำกุ้ง เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำซุปไก่และกะทิอย่างละ 400-450 มิลลิลิตร
• ครีม 10-15% - 200 มิลลิลิตร
• กุ้งปอกเปลือก – 400 – 450 กรัม
• แชมปิญอง, เห็ด – 250 – 300 กรัม;
• กระเทียมห้ากลีบ
• มะนาว 1 ผล;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียมหกกลีบ
• ขิงสดไม่กี่เซนติเมตร
• พริกขนาดกลางสองอัน
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับกุ้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกที่มีรูปร่างเป็นวงแหวน ทอดส่วนผสมเหล่านี้สักครู่ ตอนนี้กระเทียมและพริกไทยถูกสกัดจากน้ำมันแล้วจึงบดให้ละเอียด ใส่มวลครีม (หลังเครื่องปั่น) ลงในกระทะอีกครั้ง

บีบน้ำมะนาวลงในถ้วยแยก ขูดผิวและขูดขิงบนเครื่องขูดหรือครก ใส่น้ำตาลลงไปด้วย หลังจากผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสที่วิปปิ้งในเครื่องปั่นลงในกระทะ มวลนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ซอสพร้อมแล้ว

มาเริ่มทำซุปกุ้งใส่กุ้งและกะทิกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำซุปในกระทะและเมื่อเดือดให้เติมกะทิลงไป หลังจากการต้มพาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยจะถูกวางไว้ในกระทะและหลังจากเดือดก็ใส่กุ้งและเห็ดลงไป ต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางก่อน ซุปไทยปรุงไม่กี่นาที ตอนนี้ปล่อยให้จานนั่งเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นสูตรกุ้งนี้ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถต้มยำกุ้งด้วยกะทิและกุ้งที่บ้านได้

ต้มจืดกุ้งแต่ไม่มีกะทิ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่นักท่องเที่ยวและสามารถเตรียมที่บ้านได้ ลักษณะเด่นคือไม่มีกะทิ เราจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ - ประมาณครึ่งลิตร
• กุ้งและเห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก
• พริกสามลูกและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• น้ำมะนาว
• มะขามเปียกหนึ่งช้อนใหญ่
• ก้านตะไคร้
• ใบมะกรูดเล็กน้อย

ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุงรส: ก้านตะไคร้บดและมัดเป็นปม ล้างใบมะกรูด พริกและกระเทียมบด

ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ผัดเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่ตะไคร้และมะกรูด หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วปรุงประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่กุ้ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งเห็ด แล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที สุดท้ายใส่มะขามเปียกและน้ำมะนาว

ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวซึ่งส่วนใหญ่มักจะอุ่น คุณสามารถโรยด้วยผักชีก่อนได้ หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

ซุปทะเล

อีกสูตรยอดนิยมคือซุปทะเลไทย ดังนั้นจะต้อง:

• อาหารทะเลต่างๆ (หอย, หอยแมลงภู่, กุ้ง) - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เห็ดนางรม 100 กรัม
• รากข่า – 20 กรัม;
• ใบตะไคร้ – 5 ชิ้น;
• ตะไคร้ - หลายก้าน;
• พริกสามชิ้นและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ขิง – 20 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำพริกเผา ในการทำเช่นนี้ให้บดขิงพริกไทยและกระเทียมในครก หลังจากนั้นองค์ประกอบนี้จะถูกทอดในน้ำมันจนสุก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซุปกันดีกว่า เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างเครื่องเทศและแปรรูปอาหารทะเล หั่นเห็ด หัวหอม และมะเขือเทศเป็นก้อน

ใส่เครื่องเทศลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักสุก หลังจากนั้นให้ใส่อาหารทะเลและต้มซุปให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที ตอนนี้เพิ่มการวางแล้วและปิดเครื่องทำความร้อนแล้ว ปล่อยให้จานนั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝาน

หากชอบสูตรแต่พบว่าเผ็ดเกินไปก็สามารถใช้กะทิเพื่อดับไฟได้ มันจะเติมเต็มซุปทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณชอบที่จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจกับอาหารจานอร่อยและแปลกตาหรือไม่? กำลังมองหาสูตรดั้งเดิมอยู่ใช่ไหม? คุณสนใจที่จะสร้างสรรค์อาหารแบบดั้งเดิมหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณคงจะสนใจสูตรอาหารที่จะช่วยคุณเตรียมต้มยำไทย ต้มยำนี้เป็นอาหารประจำชาติของประเทศไทยและยังแพร่กระจายไปยังประเทศเพื่อนบ้านอีกด้วย คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้

คำอธิบายและพันธุ์

สูตรต้มยำสุดคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการทำซุปรสเผ็ดร้อนที่ถูกใจหลายๆ คน ฐานของมันมักจะเป็นน้ำซุปไก่กับปลาหมึก กุ้ง หรืออาหารทะเลยอดนิยมอื่นๆ หรือไก่หรือปลา แพร่หลายในประเทศไทย ลาว มาเลเซีย และอินโดนีเซีย

หากคุณแปลชื่ออาหารคุณจะได้คำแปล 2 คำแยกกัน: "ทอม" - ต้ม, "มันเทศ" - ยำ ตามตรรกะนี้ แนวคิดนี้จึงรวมซุปร้อนและเปรี้ยวเกือบทั้งหมดของภูมิภาคที่กำหนดซึ่งเสิร์ฟร้อนเข้าด้วยกัน เพื่อชี้แจงประเภทของอาหาร มักจะเพิ่มประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้หรือประเภทของน้ำซุปที่เตรียมไว้ในชื่อ

• หากคุณแปลชื่ออาหารคุณจะได้คำแปล 2 คำแยกกัน: "ทอม" - ต้ม, "มันเทศ" - ยำ ตามตรรกะนี้ แนวคิดนี้จึงรวมซุปร้อนและเปรี้ยวเกือบทั้งหมดของภูมิภาคที่กำหนดซึ่งเสิร์ฟร้อนเข้าด้วยกัน เพื่อชี้แจงประเภทของอาหาร มักจะเพิ่มประเภทของเนื้อสัตว์ที่ใช้หรือประเภทของน้ำซุปที่เตรียมไว้ในชื่อ
• ต้มยำกุ้ง - จานกุ้งยอดนิยมของผู้มาเยือน
• ต้มยำปลาเป็นอาหารที่ใส่ปลาซึ่งพบมากที่สุดในหมู่ประชากรในท้องถิ่นเนื่องจากมีปลาเพียงพอ
• ต้มยำทะเล - ซุปไทยพร้อมอาหารทะเลคัดสรร (หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง)
• ต้มยำน้ำคอน - ซุปกุ้ง สูตรที่ต้องเติมกะทิหรือเนื้อมะพร้าวเมื่อสิ้นสุดการสร้าง
• ต้มยำกะหมูเป็นเวอร์ชั่นหมู

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารทั่วไปที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ได้

ต้มยำกุ้งกุ้ง

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับต้มยำกุ้ง เตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• น้ำซุปไก่และกะทิอย่างละ 400-450 มิลลิลิตร
• ครีม 10-15% - 200 มิลลิลิตร
• กุ้งปอกเปลือก – 400 - 450 กรัม
• แชมปิญอง, เห็ด – 250 - 300 กรัม;
• กระเทียมห้ากลีบ
• มะนาว 1 ผล;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียมหกกลีบ
• ขิงสดไม่กี่เซนติเมตร
• พริกขนาดกลางสองอัน
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งช้อน
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ก่อนอื่นมาเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับกุ้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน แล้วใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกที่มีรูปร่างเป็นวงแหวน ทอดส่วนผสมเหล่านี้สักครู่ ตอนนี้กระเทียมและพริกไทยถูกสกัดจากน้ำมันแล้วจึงบดให้ละเอียด ใส่มวลครีม (หลังเครื่องปั่น) ลงในกระทะอีกครั้ง

บีบน้ำมะนาวลงในถ้วยแยก ขูดผิวและขูดขิงบนเครื่องขูดหรือครก ใส่น้ำตาลลงไปด้วย หลังจากผสมส่วนผสมนี้ให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำมันและเครื่องปรุงรสที่วิปปิ้งในเครื่องปั่นลงในกระทะ มวลนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก ซอสพร้อมแล้ว

มาเริ่มทำซุปกุ้งใส่กุ้งและกะทิกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งน้ำซุปในกระทะและเมื่อเดือดให้เติมกะทิลงไป หลังจากการต้มพาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยจะถูกวางไว้ในกระทะและหลังจากเดือดก็ใส่กุ้งและเห็ดลงไป ต้องหั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางก่อน ซุปไทยปรุงไม่กี่นาที ตอนนี้ปล่อยให้จานนั่งเล็กน้อย

อย่างที่คุณเห็นสูตรกุ้งนี้ไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถต้มยำกุ้งด้วยกะทิและกุ้งที่บ้านได้

ต้มจืดกุ้งแต่ไม่มีกะทิ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่นักท่องเที่ยวและสามารถเตรียมที่บ้านได้ ลักษณะเด่นคือไม่มีกะทิ เราจะต้อง:

• น้ำซุปไก่ - ประมาณครึ่งลิตร
• กุ้งและเห็ด 250 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็กสองลูก
• พริกสามลูกและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• น้ำมะนาว
• มะขามเปียกหนึ่งช้อนใหญ่
• ก้านตะไคร้
• ใบมะกรูดเล็กน้อย

ขั้นแรกเตรียมเครื่องปรุงรส: ก้านตะไคร้บดและมัดเป็นปม ล้างใบมะกรูด พริกและกระเทียมบด

ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ผัดเครื่องเทศก่อน จากนั้นจึงใส่ตะไคร้และมะกรูด หลังจากนั้นเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วปรุงประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้ใส่กุ้ง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งเห็ด แล้วปรุงต่อด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที สุดท้ายใส่มะขามเปียกและน้ำมะนาว

ซุปนี้เสิร์ฟพร้อมข้าวซึ่งส่วนใหญ่มักจะอุ่น คุณสามารถโรยด้วยผักชีก่อนได้ หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสใดๆ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ

ซุปทะเล

อีกสูตรยอดนิยมคือซุปทะเลไทย ดังนั้นจะต้อง:

• อาหารทะเลต่างๆ (หอย, หอยแมลงภู่, กุ้ง) - ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• เห็ดนางรม 100 กรัม
• รากข่า – 20 กรัม;
• ใบตะไคร้ – 5 ชิ้น;
• ตะไคร้ - หลายก้าน;
• พริกสามชิ้นและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• ขิง – 20 กรัม

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำพริกเผา ในการทำเช่นนี้ให้บดขิงพริกไทยและกระเทียมในครก หลังจากนั้นองค์ประกอบนี้จะถูกทอดในน้ำมันจนสุก

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมซุปกันดีกว่า เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ล้างเครื่องเทศและแปรรูปอาหารทะเล หั่นเห็ด หัวหอม และมะเขือเทศเป็นก้อน

ใส่เครื่องเทศลงในกระทะด้วยน้ำแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ตอนนี้ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และเห็ด แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนผักสุก หลังจากนั้นให้ใส่อาหารทะเลและต้มซุปให้เดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาที ตอนนี้เพิ่มการวางแล้วและปิดเครื่องทำความร้อนแล้ว ปล่อยให้จานนั่งสักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝาน

หากชอบสูตรแต่พบว่าเผ็ดเกินไปก็สามารถใช้กะทิเพื่อดับไฟได้ มันจะเติมเต็มซุปทะเลได้อย่างสมบูรณ์แบบ