ในทางกลับกัน อาหารยอดนิยมที่ "ฝรั่งเศสที่สุด" มาจาก... รัสเซีย และได้รับความนิยมจาก Count Orlov ผู้โด่งดังและหลังจากนั้นผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ก็ถูกเรียกมาเป็นเวลานานโดยใช้ชื่อของเคานต์: "เนื้อลูกวัวสไตล์ Orlov" อย่างที่คุณเห็นองค์ประกอบดั้งเดิมบ่งบอกถึงการใช้เนื้อลูกวัวโดยเฉพาะดังนั้นสูตรอาหารในหัวข้อของวันนี้จะพยายามยึดติดกับแนวคิดดั้งเดิมของผู้เขียนอาหารจานนี้

วิธีการเลือกชิ้นเนื้อให้เหมาะสม

เคล็ดลับในการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้ถูกความสดหลอก:

• เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ คุณต้องแน่ใจว่าไม่เคยแช่แข็งมาก่อน ความชื้นจำนวนมากที่ออกมาเมื่อกดด้วยนิ้วอาจทำให้ชิ้นส่วนที่ละลายน้ำแข็งหายไป
• หลังจากใช้นิ้วกดตรงกลางเนื้อสันในแล้ว ก็ไม่ควรเหลือรูใดๆ หลวมราวกับว่าเนื้อไม่มีเลือดเป็นสัญญาณของการแช่แข็งในระยะยาวในสารฮีเลียมชนิดพิเศษสำหรับการเก็บอาหารในระยะยาว
• เนื้อเก่าสามารถจดจำได้ง่ายด้วยสีที่เข้มข้นเกือบเป็นสีน้ำตาลและมีไขมันสีเหลือง

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อสด -	500 ก
ท่อระบายน้ำ น้ำมัน 82% -	45 ก
มะเขือเทศขนาดกลาง -	4 ชิ้น
แป้งพรีเมี่ยม-	5 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน
กระเทียม -	3 กลีบ
ฮาร์ดชีส -	220 ก
น้ำนม -	500 มล
เกลือและพริกไทย -	เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันที่ดี -	3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ลูกจันทน์เทศบด -	2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน)
ผักชีฝรั่ง -	5-6 สาขา
เวลาทำอาหาร: 90 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 220 กิโลแคลอรี

ในเวอร์ชันดั้งเดิม เนื้อจะปรุงเป็นภาษาฝรั่งเศสพร้อมซอสเบชาเมล

เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบจัดทำดังนี้:

1. ในการเตรียมซอสครีม ในชามที่มีผนังหนา ให้ละลายเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเติมเกลือ เพิ่มกระเทียมบีบ
2. เมื่อเนยละลายหมดคุณจะต้องรีบอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือดร่อนแป้งลงไปคนให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่ผงลูกจันทน์เทศ โดยไม่หยุดกวนเพื่อไม่ให้เนยเริ่มไหม้ให้เทนมลงในส่วนผสมเป็นสตรีมบาง ๆ ปรุงซอสจนเริ่มข้น (ประมาณสถานะของนมข้น);
3. ในขณะที่ซอสกำลังเย็นตัวคุณต้องเตรียมเนื้อ: ล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นจานทั่วทั้งเมล็ดพืช ในทางกลับกัน แต่ละชิ้นจะต้องใส่ในถุงบรรจุภัณฑ์โปร่งใส หรือปิดด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนในแต่ละด้าน
4. ผสมเกลือและพริกไทยลงในจานรอง เตรียมถาดอบ - เคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันโดยใช้แปรงซิลิโคน
5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการแปรรูปเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง - จุ่มปลายนิ้วของคุณลงในเครื่องปรุงรสปรุงรสชิ้นส่วนในแต่ละด้านด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางลงบนถาดอบตามลำดับทันที คุณไม่จำเป็นต้องรักษาระยะห่างระหว่างจานเนื้อมากนัก เมื่อทอด เนื้อจะ "หดตัว" เล็กน้อย
6. เมื่อตักซอสนมเล็กน้อยด้วยส้อมคุณจะต้องทาเบชาเมลให้ทั่วเนื้อโดยไม่ต้องทาให้ทั่วขอบเนื้อวัวเล็กน้อย - มิฉะนั้นซอสอาจหยดและเริ่มไหม้
7. โรยผงลูกจันทน์เทศและพาร์สลีย์สับเล็กน้อยลงบนซอส แล้ววางมะเขือเทศสับเป็นวงกลมบางๆ กระจายชีสขูดลงในชามแยกโดยยึดขอบของชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังและอย่าให้หกลงบนถาดอบ
8. จะต้องปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์ด้านบน (ไม่แน่นมาก) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 0 แล้ว
9. หลังจากการอบเป็นเวลา 50 นาที คุณสามารถนำฟอยล์ออกและทำให้เนื้อที่ยังไม่ปิดเป็นสีน้ำตาลประมาณ 10 นาที

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมมันฝรั่งในเตาอบ

การผสมผสานความอิ่มแปล้และความซับซ้อนในอาหารจานเดียว อาหารสมัยใหม่ได้แนะนำสูตรอาหารที่มีพื้นฐานมาจากการผสมผสานดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ แต่มีการเบี่ยงเบนบางประการไปจากการปฏิบัติจริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวสด 700 กรัม
• มันฝรั่ง 1.2 กก.
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ชีสแข็ง 230 กรัม
• มายองเนสมะกอก 180 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง แห้ง และหั่นเนื้อลูกวัวเป็นส่วนๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบางที่สุดแล้วหั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมหนา 7-8 มม. วางมันฝรั่งลงในชามลึกใส่เกลือเติมมายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ
3. ใช้แปรงทาแผ่นอบให้ดีแล้ววางมันฝรั่งลงในมายองเนส วางแถวหัวหอมเท่าๆ กันบนมันฝรั่ง โรยทุกอย่างอย่างหนาด้วยชีสขูด (ครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) แล้วทำซ้ำแถวเดียวกันในลำดับเดียวกันอีกครั้ง
4. วางเนื้ออย่างระมัดระวังบนชั้นที่ทำซ้ำและหัวหอมที่เหลืออยู่ด้านบน โดยสรุป ให้ทามายองเนสด้านบนแล้วปิดท้ายด้วยชีสอีกครึ่งหลัง
5. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์ด้านบนแล้ววางทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 แล้ว คุณต้องอบผลงานชิ้นเอกหลายชั้นไม่ใช่ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที แต่ 15 นาทีก่อนที่คุณจะนำถาดอบออกมา คุณสามารถนำฟอยล์ออกจากนั้นได้

ความหลากหลายของจานกับเห็ด

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเห็ดแชมปิญองเป็นเครื่องบรรณาการอีกประการหนึ่งของการปรับเปลี่ยนสูตรเก่าสมัยใหม่

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวสด 700 กรัม
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• 5 หัวหอม;
• 12 แชมเปญ;
• ฮาร์ดชีส 0.5 กก.
• มายองเนสเบา 300 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• เกลือพริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

เวลาในการเตรียมอาหาร – 1 ชั่วโมง 40 นาที

สูตรเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบทีละขั้นตอน:

• ต้องตัดเนื้อโดยตรงบนถาดอบและวางบนจานหรือจานด้วยไม้พายพิเศษสำหรับเค้ก
• จรรยาบรรณในการทำอาหารจัดให้มีการตกแต่งจานอย่างกระชับ - มะกอกสองสามหลุมที่หั่นเป็นวงแหวนและก้านสมุนไพรก็เพียงพอแล้ว
• ที่บ้านคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกเท่านั้น
• ก่อนที่คุณจะเริ่มตีชิ้นส่วนที่แบ่งส่วน คุณสามารถใส่มันลงในถุงบรรจุอาหารปกติได้ - ในกรณีนี้ น้ำกระเซ็นจะไม่เปื้อนเสื้อผ้าและโต๊ะในครัวของคุณ
• เชฟสมัยใหม่ในการทำเนื้อให้นุ่มควรแช่ในซีอิ๊วประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนปรุง

น่าทาน!

ตามตำนานจานนี้ถือกำเนิดในศตวรรษที่ 18 เมื่อเนื้อวัวปรุงในเตาอบภายใต้มันฝรั่งและเปลือกชีสเสิร์ฟให้กับเคานต์ออร์ลอฟ เขาชอบอาหารจานนี้มากจนได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเมนูอาหารฝรั่งเศสทั่วไปอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าพ่อครัวจะเป็นชนพื้นเมืองของประเทศที่โรแมนติกนี้หรือไม่นั้นไม่มีใครรู้อีกต่อไป จานนี้ตั้งชื่อตามสถานที่เสิร์ฟ

วิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบ

อัลกอริธึมทั่วไปสำหรับอาหารจานนี้ดูเรียบง่ายสูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างรวดเร็ว: หั่นเนื้อแปรรูปด้วยพริกไทยป่นและวางในชั้นที่หนาแน่น มายองเนสทาด้านบน ชีสกระจาย และทุกอย่างอบจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม อย่างไรก็ตาม มีการปรับเปลี่ยนอาหารจานนี้มากมายจนอาจทำให้สับสนได้ วิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบอย่างโอชะ? สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• สูตรอาหารบางสูตรเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่ง แต่ก็มีน้อยกว่าเนื้อสัตว์เสมอ
• ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนแบบบางในการอบ หากคุณใช้แฮม ให้ข้ามการเติมมายองเนสไปได้เลย
• สูตรการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบอาจมีผักอะไรก็ได้ตั้งแต่มะเขือเทศดั้งเดิมไปจนถึงบวบ
• จำการสลับชั้นที่ถูกต้อง: เนื้อลง ผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ด้านบน ชีสจะทำให้ปิรามิดสมบูรณ์เสมอ
• ต้องอุ่นเตาอบไฟฟ้าก่อนจึงจะวางกระทะโดยมีจานอยู่ข้างใน
• คุณใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเกินไปหรือไม่? เจือจางด้วยน้ำต้มสุกอุ่น

สูตรเนื้อเตาอบฝรั่งเศส

ด้านล่างเราพิจารณาไม่เพียง แต่เทคโนโลยีดั้งเดิมของอาหารจานง่าย ๆ นี้เท่านั้น แต่ยังมีการปรับเปลี่ยนที่น่าสนใจหลายประการที่จะไม่ทำให้ใครเฉย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญแต่ละคนได้ สิ่งเดียวที่คุณต้องให้ความสำคัญคือไม่สามารถระบุเวลาปรุงอาหารที่แน่นอนสำหรับอาหารจานดังกล่าวได้ ตรวจสอบสภาพของเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังเสมอ: ส่วนผสมที่เหลือจะไปถึงสถานะที่ต้องการเร็วขึ้นมาก

เนื้อวัว

จานนี้เรียกว่า "Bekeoffe" และเป็นของอาหารอัลเซเชี่ยนจึงถือได้ว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ แต่มีบันทึกย่อของเยอรมัน จุดเด่นอยู่ที่การใช้ลูกแพร์ มันดูอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย เนื้อฝรั่งเศสต้องใช้เวลาว่างหนึ่งชั่วโมงครึ่งและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด จานนี้ดูน่าทึ่งในภาพถ่ายและมีรสชาติที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 700 กรัม;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ลูกแพร์ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง
• พวงเขียวขจี;
• เกลือ;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชั้นๆ ใส่ในชามที่มีหัวหอมสับและแครอทหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่สมุนไพร โหระพา พริกไทยป่น และกระเทียมลงไป เทไวน์ หมักข้ามคืนในตู้เย็น
3. ตั้งกระทะบนเตา ทาน้ำมัน แล้วใส่เนื้อวัวลงไป อย่าลืมเทน้ำดองออก ทอดทั้งสองด้าน
4. วางเนื้อในจานอบแล้วโรยด้วยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ใส่เกลือ
5. ปิดด้วยแครอท จากนั้นโรยหัวหอมให้ทั่ว
6. ชั้นสุดท้ายทำจากชิ้นลูกแพร์
7. ทำหมวกจากเศษชีส ปิดแม่พิมพ์เซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางในเตาอบ เมื่อทำความร้อนได้ถึง 160 องศา ให้ทำเครื่องหมายชั่วโมง
9. หลังจากนำฟอยล์ออกแล้ว ให้อบต่ออีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน(!).

จากหมู

ตามหลักการทำงานวิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้าซึ่งใช้เนื้อวัว อย่างไรก็ตามเนื่องจากเนื้อหมูมีไขมันเพิ่มขึ้นผู้เชี่ยวชาญจึงไม่แนะนำให้รวมเห็ดไว้ในรายการส่วนผสมเนื่องจากการตีคู่จะยากสำหรับตับอ่อน หมูฝรั่งเศสต้องการสมุนไพรมากมาย เช่น ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส – 0.35 กก.
• เนื้อสันในหมู – 0.6 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ส่วนผสมพริกไทย
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือ;
• น้ำมัน - สำหรับการหล่อลื่น
• หัวหอม – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงกลมแล้วกระจายบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่เกลือ
2. หั่นหมูตามยาวเป็นชั้นบางๆ แล้วตำ ปรุงด้วยพริกไทยและมายองเนส (ครึ่งหนึ่งของปริมาตร) ห่อด้วยฟิล์ม เก็บในตู้เย็นเพื่อหมัก
3. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้คลุมมันฝรั่งด้วยชิ้นหมูแล้ววางหัวหอมครึ่งวงไว้ด้านบน
4. วาดมายองเนสที่เหลือเป็น "ตาข่าย" อย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยเศษชีสหยาบ
5. อบประมาณ 45 นาทีที่ 175 องศา เสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวที่ฉีกขาดอย่างประณีต

ด้วยมะเขือเทศ

หากคุณชอบกลิ่นหวานในอาหารจานอร่อย ให้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กหรือหัวใจวัว สำหรับรสชาติดั้งเดิมควรใช้มะเขือเทศลูกใหญ่แบบคลาสสิก ข้อแม้เดียวคือพวกมันต้องเป็นเนื้อ: น้ำปริมาณมากจะทำให้มะเขือเทศเป็นเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศมากเกินไป จำกัด ตัวเองให้ใช้สมุนไพรแห้ง - ใบโหระพาออริกาโน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ 1 แมว.;
• ซอฟท์ชีส – 80 กรัม;
• ผักชี;
• กานพลูกระเทียม
• หลอดไฟ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และมะเขือยาวเป็นวงกลม เกลืออันสุดท้ายอย่างไม่เห็นแก่ตัว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างออกให้สะอาด
2. เตรียมไส้: ตีไข่กับนมและเครื่องปรุงรสใส่ชีสขูด
3. สับผักชีและกระเทียม
4. ตัดเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตี
5. วางส่วนผสมในจานอบเป็นชั้นๆ ตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ หัวหอม มะเขือยาว มะเขือเทศ สมุนไพร
6. เทลงบนซอส
7. เนื้อจะปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 190 องศา แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง

กับเห็ด

สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ชานเทอเรลขนาดเล็ก เห็ดน้ำผึ้ง หรือแชมปิญง รวมถึงเห็ดพอชินีเนื้อนุ่มก็ได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ทอดในเนยกับหัวหอมและมะเขือเทศบดก่อน น่าพึงพอใจมากกับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเห็ดดังนั้นจึงไม่ค่อยใส่มันฝรั่งลงไป - ควรทานผักเบา ๆ สองสามอย่าง: พริกไทย, แครอท, มะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดเล็ก – 7-8 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 0.7 กก.
• หัวหอม – 5 ชิ้น;
• มายองเนส - แก้ว;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช
• ชีสกึ่งแข็ง (ดัตช์, สวิส) – 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มออกจากเนื้อที่ล้างแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. (ไม่เกิน) ตีเบาๆ ด้วยค้อนไม้หรือหลังมีดกว้างๆ
2. เกลือและพริกไทย ซ้อนกันเป็นชั้นๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นวงหนา
4. ล้างเห็ดอย่างระมัดระวัง ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. ใช้เครื่องขูดเปลี่ยนชีสเป็นขี้กบ
6. เคลือบด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันสร้างมันฝรั่งเป็นชั้นหนา (เกล็ด)
7. กระจายเนื้อไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยมายองเนสบาง ๆ
8. จากนั้นวางหัวหอมและชิ้นแชมเปญแล้วปิดด้วยมายองเนสที่เหลือเป็นชั้นหนา
9. โรยชีสให้แน่น
10. วิธีทำเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสตามสูตรนี้? วางในเตาอบร้อน (170 องศา) โดยไม่มีการพาความร้อน หลังจากครึ่งชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 185 องศา และรออีก 15 นาที

ไก่

อาหารจานนี้ในการปรุงอาหารรุ่นนี้ถือเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดและเป็นอาหารมากที่สุด หากคุณละเว้นมายองเนสและใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำแทน คุณจะได้รับตัวเลือกแคลอรี่ที่ต่ำกว่าอีกด้วย ไก่ฝรั่งเศสต้องหมักอย่างดี ไม่เช่นนั้นไก่อาจจะแห้งได้ หรือปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อรักษาความชื้นไว้ข้างใต้ - มันจะช่วยให้ไก่คงความชุ่มฉ่ำไว้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
• Adygei ชีส – 160 กรัม
• พาร์เมซาน – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• ลูกศรหัวหอมสีเขียว
• เกลือ;
• หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดชีสทั้งสองประเภทลงในภาชนะแยกกัน
2. ตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาว ม้วนด้านบนด้วยหมุดเกลียวหรือทุบออก หมักในครีมและเกลือ
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. วางไก่ในรูปแบบ โรย Adyghe ชีสด้านบน โรยหัวหอม คลุมด้วยลูกศรสีเขียวสับ และพาร์เมซานขูด
5. อบที่ 170 องศา (เตาอบแบบพาความร้อน) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการเปลือกโลก ให้เก็บจานไว้ในโหมด "ย่าง" ต่อไปอีก 5-6 นาที

กับมันฝรั่ง

ตัวเลือกด่วนแบบคลาสสิกซึ่งเป็นเรื่องปกติของอาหารรัสเซีย บำรุง อร่อย ทำง่าย. เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับแตงกวาสด ขนมปังข้าวไรย์ และซอสครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำอาหารจานนี้โดยใช้เนื้อลูกวัว: มันนุ่มมาก แต่มีปริมาณไขมันค่อนข้างต่ำ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• เนื้อ – 370 กรัม;
• หลอดไฟ;
• ชีสกึ่งแข็ง – 200 กรัม;
• มายองเนส - ครึ่งแก้ว;
• สมุนไพรแห้ง
• หัวกระเทียม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือเนื้อบาง ๆ ให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ
2. คลุมด้วยมันฝรั่งแผ่นหนาแล้วปรุงรสด้วยสมุนไพรแห้ง
3. ทำมายองเนส "ตาข่าย" ไว้ด้านบน ปิดด้วยหัวหอม
4. โรยด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้โรยชีสที่เหลือด้านบนแล้วปรุงต่ออีก 15-17 นาที

จากเนื้อสับ

เมื่อทำงานกับอาหารจานอร่อยเวอร์ชันนี้ คุณควรแน่ใจว่าคุณมีจานอบเซรามิกหรือแก้วที่ดี ขอแนะนำว่าควรแบ่งภาชนะเหล่านี้: เนื้อสับอาจเริ่มแตกเมื่อหั่นเป็นชิ้น วิธีการปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจากเนื้อสับอย่างถูกต้อง? จำไว้ว่ามันอบได้เร็วกว่าชิ้นหนา

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ไข่สูงขึ้น แมว.;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่
• สีเขียว;
• ชีสกึ่งแข็ง – 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดกับแครอทขูด
2. เกลือเนื้อสับผสมกับเครื่องเทศและไข่ที่ตีแล้วซึ่งจะทำให้มีความหนาแน่น
3. ทำชั้นเนื้อที่ด้านล่างของกระทะ วางส่วนผสมหัวหอม-แครอททอดไว้ด้านบน
4. เทมายองเนสปิดด้วยชีสและสมุนไพร
5. ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์

วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรีต่ำ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้มายองเนสและผลิตภัณฑ์ทดแทน หากคุณสงสัยว่าจะปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในกระดาษฟอยล์เพื่อให้ได้รูปลักษณ์และรสชาติแบบคลาสสิกได้อย่างไร เทคโนโลยีทีละขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับคุณ ไม่ว่าในภาพถ่ายหรือในชีวิตคุณจะไม่สามารถแยกแยะอาหารจานสำเร็จรูปจากอาหารที่อบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 400 กรัม;
• หลอดไฟ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส – 110 กรัม;
• เกลือ;
• ผักกาดหอมใบ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แต่บาง
2. ใส่เกลือ รักษาด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดเหลวและน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว
3. หลังจากครึ่งชั่วโมง ปิดด้วยหัวหอมครึ่งวง
4. โรยชีสขูดด้านบน
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วอบประมาณ 35-40 นาที เปิดเตาอบที่ 190 องศา หากคุณไม่ได้ทำงานกับเซรามิก
6. เสิร์ฟจานด้วยผักกาดหอม

ด้วยสับปะรด

แนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้มีรสชาติแปลกตาสำหรับโต๊ะรื่นเริง - แขกจะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน ในภาพถ่ายระดับมืออาชีพเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมสับปะรดในเตาอบดึงดูดความสนใจและหลังจากกัดครั้งแรกก็ยากที่จะหยุดและไม่กินทุกอย่าง คุณสามารถใช้ทั้งหมูติดมันและสัตว์ปีกไม่ติดมัน - ทั้งสองอย่างจะอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 750 กรัม;
• แหวนสับปะรดกระป๋อง – 240 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ – 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• มอสซาเรลลาชีส – 130 กรัม;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้เนื้อที่ล้างแล้วแห้ง หั่นบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน
2. เทซีอิ๊วขาวและสับปะรดกระป๋องครึ่งแก้ว หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ขูดมอสซาเรลลาและชีสแข็งเป็นกองต่างๆ
4. ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้น
5. วางชั้นของเนื้อสัตว์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เกลือ และปรุงรส
6. คลุมด้วยแหวนสับปะรด มอสซาเรลลาชีส หัวหอม และแหวนมะเขือเทศ โรยชีสขูดด้านบน
7. อุณหภูมิเตาอบสำหรับการอบ – 175 องศา จับเวลา – 40 นาที (สำหรับหมู – 55 นาที)

วีดีโอ

ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายของเรา มีทั้งเนื้อวัวสไตล์ฝรั่งเศส ปรุงรสด้วยมายองเนสและชีสอย่างพอเหมาะ แล้วจึงอบในเตาอบเป็นเวลานานอย่างไม่เหมาะสม แน่นอนว่าไม่มีชาวฝรั่งเศสสักคนเดียวเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานเนื้อเช่นนี้ และไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสเลย เราไม่ควรพลาดอัญมณีนี้จากแม่บ้านที่พูดภาษารัสเซียและไม่ได้อธิบายไว้ในสูตรต่อไปนี้ แต่แล้วเราจะกลับไปสู่ความคลาสสิกและดูว่าชาวฝรั่งเศสปรุงเนื้อสัตว์อย่างไร

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ

เราขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยเนื้อรัสเซียแบบเดียวกันในภาษาฝรั่งเศส โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้เนื้อหมูเป็นชิ้นๆ แต่ในรูปแบบนี้เราเลือกเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว - 550 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 165 กรัม;
• หัวหอม - 135 กรัม;
• - 65

การตระเตรียม

เตรียมเนื้อวัวโดยการล้างและทำให้แห้ง จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นหนาเท่ากัน ทาจานอบแล้วกระจายเนื้อลงไป ปรุงรสเนื้อและเคลือบด้วยมายองเนสหลายชั้น โรยหัวหอมไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส วางเนื้อในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์ที่ 170 องศาเป็นเวลา 35 นาที หากคุณต้องการให้เปลือกเกาะอยู่บนพื้นผิว ให้นำฟอยล์ออกสักสองสามนาที

เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง

ตอนนี้เรามาดูเนื้อตุ๋นสไตล์ฝรั่งเศสคลาสสิกกับบูร์กิญงผักกันดีกว่า อาหารจานนี้ใช้เวลานานในการเตรียม แต่ทุกนาทีที่คุณใช้จ่ายกับตัวเอง รสชาติที่น่าอัศจรรย์จะให้ผลตอบแทนที่คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• เบคอน - 220 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 10 กรัม;
• แครอท - 85 กรัม;
• ไวน์แดง - 520 มล.
• เนื้อวัว - 1.3 กก.
• น้ำซุปเนื้อ - 520 มล.
• หอมแดง - 95 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 ช้อนชา;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 25 กรัม;
• เนย - 65 กรัม;
• มันฝรั่ง - 330 กรัม;
• ผักชีฝรั่งกำมือ

การตระเตรียม

ตัดเบคอนเป็นเส้นแล้วทอดจนกรอบ วางชิ้นเบคอนลงในกระทะ แล้วผัดแถบแครอทและหัวหอมครึ่งวงในไขมันที่เหลือ ทำความสะอาดเนื้อวัว จากนั้นเติมเกลือและคลุกแป้ง ทิ้งแต่ละชิ้นไว้ในชามที่อุ่นดีแล้วนำไปใส่ในกระทะย่างพร้อมผักย่าง จากนั้นใส่มะเขือเทศบด สมุนไพร กระเทียม เทไวน์และน้ำซุปแล้ววางกระทะย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา เนื้อจะต้องเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปรุงอาหารไปครึ่งทางแล้วใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อ เนื้อที่อบในเตาอบแบบฝรั่งเศสมีความนุ่มมากจนไม่สามารถคงรูปร่างไว้ได้เมื่อกดด้วยส้อม เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดหนึ่งแผ่นและไวน์หนึ่งแก้ว

เนื้อฝรั่งเศสในเตาอบกับเห็ด - สูตร

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ก่อนปรุงเนื้อฝรั่งเศสในเตาอบ ให้ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม ทาน้ำมันและถูด้วยเกลือ วางเนื้อสันในในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 235 องศาเป็นเวลา 15 นาที ไม่จำเป็นต้องปิดบังเนื้อ หลังจากที่ชิ้นสุกด้านนอกแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา แล้วปล่อยให้เนื้ออบประมาณหนึ่งชั่วโมง 15 นาที ในขณะที่เนื้อสันในกำลังอบ ให้ทำซอส ผัดหัวหอมกับเห็ดและเมื่อความชื้นทั้งหมดออกมาให้ใส่กระเทียมบด หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้เทไวน์ลงไปและปล่อยให้ของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง เทคอนยัครอสองสามนาทีแล้วเติมแป้ง เมื่อแป้งสุกแล้วให้เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วเติมมะเขือเทศบด หลังจากหั่นเนื้อวัวที่ปรุงสุกแล้ว 15 นาทีหลังจากนำออกจากเตาอบ ให้เสิร์ฟเนื้อพร้อมกับซอสเห็ดเล็กน้อย

ชื่อของอาหารได้กำหนดที่มาของมันแล้ว ในขั้นต้นอาหารจานนี้เรียกว่า "Veau Orloff" และจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกโดยเฉพาะสำหรับคนโปรดของจักรพรรดินีแคทเธอรีนแห่งรัสเซีย Count Orlov ผู้มาเยือนเมืองหลวงของฝรั่งเศส “เนื้อลูกวัวสไตล์ออร์ลอฟสกี้” คือหม้อปรุงอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อลูกวัว มันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด อบในซอสและเติมชีส เห็ดค่อยๆหายไปจากองค์ประกอบและเนื้อลูกวัวเริ่มถูกแทนที่ด้วยหมูหรือไก่

ฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานเนื้อหรือลูกวัวอ่อนซึ่งหมักไว้ล่วงหน้าเพื่อความอ่อนโยน น่าเสียดายที่ไม่มีเห็ดในจานของฉัน แต่ชั้นของพวกมันถูกจัดวางโดยไม่มีปัญหาในลำดับปกติ ฉันทนซอสเบชาเมลไม่ได้ฉันเลยปรุงเนื้อด้วยซอสครีมเปรี้ยวโดยไม่ใช้แป้ง เธอไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่นั่น

ฉันคิดว่าอาหารจานนี้ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุดโดยไม่มีสารปรุงแต่งและมายองเนสแบบใหม่ แท้จริงแล้วเนื้อวัวมีความนุ่มมากและสามารถแยกออกเป็นเส้นใยได้ง่ายด้วยส้อม ฉันชอบอาหารจานนี้มากจนฉันจะปรุงบ่อยๆตอนนี้

ในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบเราจะนำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

น้ำส้มสายชูสามารถเป็นอะไรก็ได้สามารถละเว้นซอสพริกได้ แต่คุณต้องใช้เนื้อสัตว์คุณภาพสูงและหากแช่แข็งแล้วให้รอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งทั้งหมด หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จะดีกว่าถ้าเนื้อมีรูปร่างกลมเหมือนเหรียญ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

ทุบชิ้นเนื้อทั้งสองด้านจนกลายเป็น "กระเซิง" คุณยังสามารถใช้มีดหั่นบางๆ บนด้านที่หนาแน่นของเนื้อก็ได้ ฉันทุบเนื้อด้วยวิธีชั่วคราว เนื่องจากขวานสับของฉันถูกบรรจุในกระเป๋าเดินทางอย่างปลอดภัยและยังไม่ได้แกะออกจากกล่อง

ตอนนี้ต้องหมักเนื้อ ไม่มีอะไรซับซ้อน ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางในภาชนะแล้วเทน้ำมันพืช คุณอาจต้องใช้น้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้เล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อทุกชิ้นทาน้ำมันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดเนื้อด้วยมือถูเกลือพริกไทยและน้ำมันให้ทั่วพื้นผิว หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ครึ่งวงก็ใช้ได้เช่นกัน

เทน้ำต้มสุกลงบนหัวหอม เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ลองชิมรสชาติน่าจะเหมาะกับคุณ - เปรี้ยวหวาน ปล่อยให้หัวหอมหมักในสภาพแวดล้อมนี้

มาเตรียมซอสราดเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสกัน ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่พริกไทยเกลือ ฉันเติมซอสพริกลงไป แต่นี่เป็นเพียงการเพิ่มของฉันเท่านั้น มันเพิ่มความหวานและความเผ็ดให้กับไส้ ทางที่ดีควรผสมซอสด้วยตะกร้อมือจากนั้นคุณจะได้ความเป็นเนื้อเดียวกันตามที่ต้องการ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

วางเนื้อลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันใดๆ ที่มีอยู่เพียงพอแล้ว ราดซอสให้ทั่วพื้นผิว ที่นี่ฉันแค่แสดงกระบวนการ

จากนั้นวางหัวหอมดองแล้วบีบออกจากของเหลวอย่างระมัดระวัง เพิ่มซอสเล็กน้อยอีกครั้ง

จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป เติมเกลือเล็กน้อยแล้วเทซอสลงไปอีกครั้ง

ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด

วางชั้นชีสให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์ อบเนื้อแบบฝรั่งเศสในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศา ประมาณ 1 ชั่วโมงหรืออาจจะมากกว่านั้น ขั้นแรกใช้อุณหภูมิสูง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อก็นิ่มแล้ว แต่ฉันเก็บไว้ในเตาอบอีก 20 นาทีเพื่อเคี่ยว หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้จานสุก

เพื่อให้เข้าใจว่าจานพร้อมแล้ว ให้ใช้ปลายมีดแทงมันฝรั่งและเนื้อลงไปจนสุด มีดควรเจาะเข้าไปด้านในได้ง่ายโดยไม่มีการรบกวน หากยังแข็งอยู่นิดหน่อยให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วเก็บเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิลดลง 150 องศา อุณหภูมิ.

หากเตรียมทุกอย่างอย่างถูกต้อง ก็สามารถตัดชิ้นส่วนออกมาลองได้อย่างง่ายดาย เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มมากมันฝรั่งแตกเป็นชิ้นและเปลือกชีสก็พอใจกับรสชาติของมัน

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

เราล้างเนื้อใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจึงย้ายไปที่เขียงและใช้มีดเพื่อเอาเส้นเลือดและกระดูกออกตามความจำเป็น หลังจากใช้ของมีคมเดียวกันแล้ว ให้ตัดส่วนผสมของเนื้อตามขวางของเมล็ดพืชเป็นชิ้นหนาปานกลาง ไม่เกิน 1 เซนติเมตร- ตอนนี้ต้องตีเนื้อให้ดี เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำจากชิ้นเนื้อกระเด็นไปทั่วห้องครัว ให้ห่อพวกมันด้วยฟิล์มหลายชั้นแล้วใช้ค้อนพิเศษตีเนื้อเป็นชั้นบาง ๆ ความสนใจ:หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ในมือ อย่าเพิ่งท้อแท้ เนื่องจากสามารถตีส่วนผสมออกได้โดยใช้หลังมีดทำครัว แต่น่าเสียดายที่จะใช้เวลานานกว่ามาก เมื่อตีเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้เอาฟิล์มออกแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส จากนั้นจึงย้ายส่วนผสมของเราไปยังจานฟรี สำคัญ:เนื่องจากมายองเนสซึ่งจะใช้ในจานของเรามีส่วนผสมเหล่านี้อยู่แล้วจึงจำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทยให้กับเนื้อของเราในปริมาณที่พอเหมาะ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง

ใช้มีดปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดมันฝรั่งให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วนำไปวางบนเขียง
ใช้มีดหั่นรากผักตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่ออบพร้อมกับเนื้อและอย่าเผาที่ฐานของถาดอบ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล จากนั้นใช้มีดบนเขียง ตัดส่วนผสมของเราเป็นวงแหวนขนาดกลางแล้วนำไปวางบนจานอิสระ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมเห็ด

เราล้างแชมเปญใต้น้ำไหลและปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วนำไปใส่ในกระดาษชำระ จากนั้นใช้มีดบนเขียง ตัดส่วนผสมของเราออกเป็นสี่ส่วนแล้วโอนไปยังจานอิสระ ความสนใจ:ถ้าไม่เจอเห็ดขนาดกลางก็ไม่ต้องกังวล สามารถแทนที่ด้วยแชมเปญขนาดอื่นได้ จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือ มีเวลาอบพร้อมกับส่วนประกอบอื่นๆ ของจาน

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมชีส

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้ ใช้เครื่องขูดขนาดกลางสับส่วนผสมของเราแล้วโอนเศษชีสลงในจานฟรีทันที

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมมายองเนส

เนื่องจากในการเตรียมอาหารเราใช้มายองเนสที่มีปริมาณไขมัน 72% ก่อนอื่นเราต้องเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มอุ่นเพื่อลดปริมาณไขมัน ในทางกลับกัน เพื่อให้มายองเนสเหลวมากขึ้น ส่วนผสมจะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดของเราอิ่มตัวอย่างทั่วถึงในระหว่างการอบ จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หยิบชามแล้วเทน้ำต้มสุกอุ่นๆ ลงไป ใช้ช้อนโต๊ะเทมายองเนสลงไปแล้วผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงเนื้อวัวเป็นภาษาฝรั่งเศส

วางส่วนผสมทั้งหมดทีละชั้นในจานอบ จานอบไม่เพียงแต่เป็นถาดอบเท่านั้น แต่ยังเป็นกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงโดยไม่มีที่จับอีกด้วย ใช้แปรงทาขนมทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะให้เท่ากันแล้ววางมันฝรั่งเนื้อหัวหอมและเห็ดหั่นเป็นชั้นๆ สิ่งสำคัญคือต้องอบจานของเราให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกระจายชั้นของส่วนผสมให้เท่าๆ กันบนพื้นผิวของกระทะ ใช้ช้อนโต๊ะกระจายส่วนผสมมายองเนสให้ทั่วพื้นผิวของชั้นสุดท้ายแล้วโรยจานให้ทั่วด้วยชีสขูด ใช้ถุงมือเตาอบวางกระทะพร้อมกับจานไว้ในเตาอบ โดยอุ่นให้ร้อนตามอุณหภูมิ 180°ซ- เนื้อปรุงเป็นภาษาฝรั่งเศส 35-40 นาที- คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานโดยใช้ไม้จิ้มฟัน: ถ้ามันเจาะส่วนผสมได้อย่างอิสระและอย่างแรกคือเนื้อแสดงว่าเนื้อฝรั่งเศสก็พร้อม ปิดเตาอบแล้วพักจานไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส

เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อย ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นๆ และใช้ไม้พายค่อยๆ ตักใส่จานเสิร์ฟขนาดกว้าง ไม้พายใช้เพื่อรักษารูปลักษณ์ของจานให้มากที่สุด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งเนื้อด้วยใบผักกาดหอมหรือมะกอกจีนได้

น่าทาน!

- – เพื่อให้เนื้อของเรานุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ก่อนที่จะอบด้วยส่วนผสมอื่น ๆ จะต้องหมักเนื้อวัวก่อน ในการทำเช่นนี้เพียงเตรียมน้ำดองหรือเกลี่ยส่วนผสมเนื้อสัตว์ด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในที่เย็น

- – การเลือกเนื้อวัวให้เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ! หากเนื้อไม่ฉ่ำ แต่หย่อนยานและปวกเปียกและมีสีเข้มเกินไป แสดงว่ามันไม่สดมาก และคุณควรเลื่อนการเตรียมอาหารออกไปอีกวันหรือเลือกเนื้อวัวชิ้นอื่น อาจจะเป็นในซูเปอร์มาร์เก็ตอื่น

- – หากคุณชอบสูตรนี้ แต่ชอบอบเนื้อสัตว์อื่น คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือไก่งวงก็ได้

- – หากคุณมีส่วนผสมมากกว่านี้ คุณสามารถทำซ้ำหลายชั้นของจานก่อนที่จะอบเนื้อแบบฝรั่งเศสในเตาอบ