แล้วเครื่องในไก่ล่ะ? แน่นอนว่านี่คือหัวใจ กระเพาะ และตับ อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก อาหารที่ปรุงจาก เครื่องในไก่– พื้นฐานของแคลอรี่ต่ำและ การกินเพื่อสุขภาพ- แน่นอน หากคุณไม่ชอบส่วนผสมดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างที่เป็นที่ยอมรับได้ เช่น ตับไก่กับเห็ด หรือแค่ตับในแป้ง ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทดลองเรามาดูกันว่าเครื่องในไก่สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง?

เครื่องในไก่ในหม้อหุงช้า

• เครื่องในไก่– 1 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เนย – 10 กรัม;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% – 250 มล.
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับประกอบอาหาร เครื่องในไก่ในครีมเปรี้ยวล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด น้ำส่วนเกิน- ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำไหล หั่นเป็นก้อน

ปอกเปลือกและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เทลงในชาม น้ำมันพืชและทอดหัวหอมลงไปจนเหลือง สีทองจากนั้นใส่แครอทลงไปทอดต่ออีก 4 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผักไหม้ จากนั้นเพิ่มชิ้นส่วน เนยและจัดวางเครื่องในไก่ไว้ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทครีมเปรี้ยวและน้ำเล็กน้อย เราเปลี่ยนผู้เล่นหลายคนเป็นโหมด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เครื่องในไก่ย่างมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้ ข้าวต้มหรือมันฝรั่ง

เครื่องในไก่ในหม้อ - สูตร

• เครื่องในไก่ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและต้มจนสุกครึ่ง วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่ลงในกระทะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่ง แครอท แล้วหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อนบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นครึ่งวง ผัดผักในกระทะอีกใบเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้เราใช้หม้อดินใส่ผักย่างที่ด้านล่างใส่เครื่องในไก่บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วปิดด้วยผักที่เหลือ ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศแล้วเติมหม้อของเรา ปิดฝา วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 25 นาที

womanadvice.ru

สูตรเครื่องในไก่

ต้มเครื่องในและเคี่ยวในซอสที่เตรียมไว้กับปาปริก้าและ วางมะเขือเทศ- การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

• กระเพาะอาหาร หัวใจ และตับ อย่างละ 300 กรัม
• 1 พริกหวานหรือพริกแช่แข็ง 150 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• พริก 1 เม็ด (หรือบดเพื่อลิ้มรส)
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
• 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ปาปริก้าบด 1-1.5 ช้อนชา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องในไก่ตุ๋นพร้อมผัก

มาก รสชาติเข้มข้นอันนี้ จานง่ายๆ- เราเตรียมของดีตามสูตร อาหารเย็นกับครอบครัว, แคลอรี่ไม่สูงเกินไป.

• ชิ้นละ 350-400 กรัม กระเพาะไก่, หัวใจและตับ
• ถั่วเขียว 150-200 กรัม
• ข้าวโพดแช่แข็ง 100-150 กรัม (กระป๋อง)
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม (กระป๋อง)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท 1 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 1-2 ต้น
• มะเขือเทศ 200 กรัม ต่อ น้ำผลไม้ของตัวเอง(หรือ 2-3 สด)
• เกลือพริกไทย
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา (เครื่องเทศชุดอื่น)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องในไก่

เนื้อชิ้นอร่อยมาก - ฉ่ำอร่อยไส้ นอกจากนี้ยังทำจากวัตถุดิบที่มีประโยชน์และราคาไม่แพง การตระเตรียม.

• 250-300 ก ตับไก่
• หัวใจไก่ 250-300 กรัม
• กึ๋นไก่ 250-300 กรัม
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 40-45 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน
• 6-7 ช้อนโต๊ะ แป้งช้อนโต๊ะสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
• 1.5 ช้อนชา เครื่องปรุงรสพร้อมถึงเนื้อสับ (ถึงเนื้อ)
• เกลือ, ส่วนผสมพริกไทยป่นสด (หรือดำ, ขาว)

อะซึจากเครื่องในไก่

คุณได้ลองทำอาหารพื้นฐานด้วยเครื่องในแล้วหรือยัง? แนะนำเป็นอย่างยิ่ง - อร่อย

• หัวใจไก่ 250-300 กรัม
• ตับไก่ 250-300 กรัม
• 4-6 มันฝรั่ง (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ)
• แตงกวาดอง 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• น้ำมันพืช

เครื่องในไก่ตุ๋นในครีม

สูตรด้วย ส่วนผสมง่ายๆ- แต่เป็นน้ำเกรวี่กับครีมที่ไก่เคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ช่างเป็นน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ

• หัวใจไก่และตับ 700-800 กรัม
• ครีม 350-400 มล. จากปริมาณไขมัน 20%
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เกลือพริกไทย
• 1 ช้อนชา Herbes de Provence
• ผักชี 0.5 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

มันฝรั่งตุ๋นกับเครื่องในไก่

ถ้าคุณชอบมันฝรั่งตุ๋น คุณจะชอบอาหารจานนี้ โดยใช้วิธีการปรุงที่อธิบายไว้ในสูตร

• มันฝรั่ง 1-1.2 กก
• หัวใจไก่ 300-350 กรัม
• ตับไก่ 300-350 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอท 1 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 1-2 ต้น
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชาสำหรับเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ
• แตงกวาดองหรือดอง 1 อัน (กลาง)
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• 1 ใบกระวาน
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

เครื่องในไก่ในซอสครีมถั่วเหลือง

อีกสูตรหนึ่งที่แสดงให้เห็นว่ามักจัดเตรียมความง่ายไว้ รสชาติที่ยอดเยี่ยมจาน.

• หัวใจไก่ 300 กรัม
• ตับไก่ 300 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 150 มล
• ครีม 200-250 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

เครื่องในไก่กับเห็ด

จานท้องที่น่าพึงพอใจ แต่ค่อนข้างเบา - เครื่องในตุ๋นกับเห็ด สูตรจากซีรีย์สำหรับ

• หัวใจไก่ 200-250 กรัม
• ตับไก่ 200-250 กรัม
• 200-250 ก ช่องไก่
• แชมเปญ 300-350 กรัมหรือ เห็ดป่าสดหรือแช่แข็ง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• ก้านคื่นฉ่าย 1-2 ต้น (ไม่จำเป็น)
• พริกหวาน 1 อัน
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• ปรุงรสเนื้อสัตว์ตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

เครื่องในไก่ตุ๋นในมะเขือเทศ

หลังจากลองใช้เครื่องในสำเร็จรูปแล้วเท่านั้นที่เราชื่นชมสูตรนี้ เราทำเครื่องในด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปรุงให้สุก

• หัวใจไก่ 200-230 กรัม
• กึ๋นไก่ 200-230 กรัม
• ตับไก่ 230-250 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• คื่นฉ่าย 1 ก้าน
• แตงกวาดองหรือดองขนาดกลาง 2 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• มะเขือเทศสุก 1 ลูกใหญ่มาก - หรือมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• เกลือพริกไทยป่นสด
• ใบกระวาน 1-2 ใบ
• 2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

เครื่องในตุ๋นบัลแกเรีย

เครื่องในทั้งไก่และไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพดังนั้นจึงควรปรุงบ่อยขึ้น อาหารจานนี้เรียบง่ายและ...

povarixa.ru

เครื่องในไก่ตุ๋น

หากคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและน่าสนใจ เครื่องในไก่ก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มันเป็นญาติกัน สินค้าราคาไม่แพงซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมความละเอียดอ่อนนี้ทำให้พวกเขานุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ จานนี้ถูกใจเพื่อนและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน และเพื่อให้จานนุ่มยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวในการตุ๋นได้ มันจะทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลปานกลาง

• หัวใจไก่ - 300 กรัม
• กระเพาะไก่ - 300 กรัม
• ตับไก่- 300 ก
• หัวหอม- 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• สีดำ พริกไทยป่น- 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเครื่องในไก่ตุ๋น

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม หลังจากนั้นให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก มิฉะนั้น เมื่อน้ำมันร้อนและน้ำรวมกัน จะกระเด็นออกมาจนโต๊ะและห้องครัวเปื้อน จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อน

นี้ด้วย ช่อดอกไม้ผักสามารถเสริมด้วยแครอท พริกหวาน และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

2. ผลพลอยได้จากไก่ล้างใต้น้ำไหล วางบน กระดาษเช็ดมือและซับให้แห้ง ขจัดลิ่มเลือดทั้งหมดออกจากหัวใจ ขจัดไขมันออกจากกระเพาะอาหาร ตัดฟิล์มออกจากตับ จากนั้นหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง หัวใจสามารถคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมได้

3. วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้ใส่เครื่องในและผักลงไปผัด เก็บไว้บนไฟแรงในช่วง 5 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงและทอดต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำลงไปต้มบนไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเครื่องในประมาณ 1 ชั่วโมง

4. ควรเสิร์ฟจานร้อน มันเข้ากันได้ดีกับ ถั่วอบหรือมันฝรั่งบด

tutknow.ru

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยเครื่องในไก่? สูตรสำหรับทุกรสนิยม

เครื่องในไก่ได้รับความนิยมอย่างมากในมาตุภูมิมาเป็นเวลานาน แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง นี่เป็นโอกาสในการแสดงความเป็นตัวของตัวเองที่สดใสและจินตนาการด้านการทำอาหารที่หลากหลาย

อาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถเตรียมได้กับเนื้อสัตว์คือซุป ไม่เพียงแต่พ่อครัวที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเท่านั้นที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ แต่ยังเป็นเรื่องง่ายอีกด้วย แม่บ้าน- คำถามเดียวคือเนื้อสัตว์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้

หลายคนชอบเครื่องในไก่จริงๆ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ตับไก่และกึ๋น 100 กรัม, มันฝรั่งหนึ่งในสี่กิโลกรัม, เกลือ, แครอท 1 ลูก, ข้าวครึ่งแก้ว, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช 35 กรัม, ใบกระวานและสมุนไพรสด

ซุปนี้เตรียมง่าย:

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี หั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆโดยเอาฟิล์มส่วนเกินออกแล้ววางลงในกระทะ
2. เติมน้ำ (2.5 ลิตร) จากนั้นใส่ใบกระวานใส่ไฟ ทันทีหลังจากเดือดคุณจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างต่อเนื่อง
3. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วใส่เนื้อต้มลงในกระทะ
4. สับแครอททอดในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซุป
5. ใส่ข้าวและปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที
6. ในตอนท้ายสุด ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพรที่เตรียมไว้ก่อนสับ

ซุปนี้ถูกใจคนชอบเครื่องในไก่ สูตรก็ง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ไม่ยาก

ลวดลายบอลข่าน

แต่ละประเทศมีนิสัยการกินและลำดับความสำคัญของตนเอง ในบัลแกเรียพวกเขาชอบปรุงเครื่องในไก่ให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ค่อนข้างน่าสนใจและกระบวนการทั้งหมดดำเนินไปเร็วมาก ส่วนผสมสำหรับจานนี้จะเป็น: ผลพลอยได้จากไก่ 600 กรัม (หัวใจและตับเท่ากัน), เกลือ, มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก, หัวหอม 300 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กระเทียมและสมุนไพร 2 กลีบ (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง) .

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์เช่นเคย:

1. ขั้นแรกทอดเครื่องในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงโดยไม่ลืมใส่พริกไทยและเกลือ
2. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมบดด้วยการกดก่อนอื่นให้หั่นเป็นครึ่งวง สามารถลดเปลวไฟลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้อาหารไหม้
3. ขูดมะเขือเทศและโอนมวลที่ได้ลงในกระทะ ทอดต่อจนของเหลวลดลงสามเท่า
4. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและรออีก 5-6 นาที

กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย เนื้อที่นุ่มที่สุดพร้อมน้ำเกรวี่ชุ่มฉ่ำจะคอยสนับสนุนอยู่เสมอ

ประเพณีของอิตาลี

อาหารที่ทำจากผลพลอยได้จากไก่มีอยู่ใน อาหารประจำชาติ ประเทศต่างๆ- ชาวจอร์เจียเตรียมคุชมาจิที่น่าทึ่งจากพวกเขา และชาวเวียนนาก็ชื่นชอบหม้อตุ๋นซึ่งอยู่ที่ไหน ซอสหอมชิ้นเนื้อลอยกับเกี๊ยวนุ่ม ชาวอิตาเลียนยังรู้วิธีปรุงเครื่องในไก่ด้วย สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำแต่ละขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

ส่วนประกอบเริ่มต้นจะต้องใช้ในปริมาณต่อไปนี้: พาสต้า 250 กรัม (หรือพาสต้าอื่น ๆ ) และเครื่องในไก่, ฝักในปริมาณเท่ากัน พริกไทยร้อน, เกลือ, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำมันมะกอก 50 กรัม, พริกไทยป่น, แป้งเล็กน้อย และผักชีฝรั่ง

1. ล้างผลพลอยได้ให้ดี จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ 15 นาที
2. หลังจากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนมีเปลือกลักษณะเฉพาะ
3. เพิ่มกระเทียมสับและพริกไทยร้อน
4. เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป สับเนื้อประมาณแล้วใส่เนื้อลงไป หลังจากนั้นเล็กน้อยโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับ ดำเนินกระบวนการทอดต่อไปอีก 10 นาที
5. เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำ 1/2 แก้ว คนให้เข้ากันและเติมลงในเนื้อที่กำลังเดือด ภายใน 3-4 นาทีทุกอย่างจะพร้อม
6. ต้มพาสต้า กรองแล้วจัดใส่จาน
7. วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วราดซอสอะโรมาติกลงไป

จานนี้สอดคล้องกับประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลีอย่างแท้จริง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับอาหาร คุณสามารถปรุงเครื่องในไก่ตุ๋นได้ สูตรนี้ง่ายที่สุด

คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับสิ่งนี้: หัวใจไก่ 400 กรัม, ตับและกึ๋น, แครอท, หัวหอม, เกลือ, แกง, พริกไทยและน้ำมันพืช

ในการปรุงอาหารควรใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อต้มจะดีกว่า เคลือบสารกันติด- งานทั้งหมดเกิดขึ้นในขั้นตอน:

1. เนื่องจากเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงเครื่องในนั้นแตกต่างกันไป ขั้นแรกให้ทอดกึ๋นและหัวใจในกระทะก่อน
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ส่งตับไปที่นั่นด้วย อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ผักสับลงไป ผลิตภัณฑ์ควรทอดต่ออีก 6-7 นาที
4. หลังจากนั้นต้องเติมน้ำเล็กน้อย แกง ลดไฟ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำออก กระทะร้อนจากไฟ

จานนี้อร่อยนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก และมีราคาไม่แพงนัก ท้ายที่สุดแม่บ้านทุกคนควรจะสามารถออมเงินได้

เครื่องในในซอสสูตรอ่อนโยน

ทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากนมเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างไร เชฟหลายคนใช้เอฟเฟกต์นี้ในการทำงาน เช่น ลองทำเครื่องในไก่ดู ซอสครีม- สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นเล็กน้อยโดยใช้เพียงหัวใจในการทำงาน

เครื่องในไก่ที่ใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ หัวใจ ตับ และกึ๋น ซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก และมีแคลอรีต่ำ เครื่องในไก่เป็นพื้นฐานสำหรับการมีสุขภาพดีและ อาหารแคลอรี่ต่ำ- นอกจากนี้ยังอาจเป็นเมนูอาหารกลางวันที่น่าประหลาดใจอีกด้วย สิ่งที่พวกเขาไม่ได้ทำจากเครื่องใน! หม้อปรุงอาหารจากโพรงด้วยชีสกระเทียมและครีมเปรี้ยวหรือหัวตับพร้อมผักและเครื่องเทศเพิ่มเติมจะเสิร์ฟ ของว่างที่ดี- อาหารย่างและสตูว์ที่ทำจากหัวใจหรือเครื่องในที่ผสมกันซึ่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเป็นที่นิยม น้ำซุปเครื่องในไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซุปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งบะหมี่เครื่องในถือเป็นเมนูคลาสสิกสำหรับหลาย ๆ คน ประเพณีการทำอาหาร- เครื่องในสับใช้เป็นส่วนผสมในเนื้อสับประกอบด้วยหัวหอม ขนมปังขาวและไข่ในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีกยัดไส้

ในส่วน "เครื่องในไก่" มีทั้งหมด 69 สูตร

มันฝรั่งตุ๋นกับหัวใจไก่ในหม้อหุงช้า

สูตรมันฝรั่งกับหัวใจไก่เหมาะสำหรับหม้อหุงช้าและกระทะธรรมดา สำหรับอาหารจานที่สอง ขั้นแรกให้นำหัวใจไปทอดหรือตุ๋นจนสุก จากนั้นจึงเติมเฉพาะส่วนผสมอื่นๆ เช่น มันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้าเท่านั้น ในการ์ตูน...

กึ๋นไก่ในซอสถั่วเหลือง

การทำกึ๋นไก่ทำให้เกิดคำถามมากมายสำหรับหลาย ๆ คน เพราะส่วนนี้ของไก่ค่อนข้างเหนียวและหลายๆ คนก็ผิดหวัง จานพร้อมเนื่องจากการเตรียมส่วนผสมที่ไม่เหมาะสม การเลือกเครื่องเทศก็มีความสำคัญเช่นกัน เพื่อให้ได้รสชาติ...

หัวใจไก่กับถั่ว

ตุ๋น หัวใจไก่สามารถปรุงด้วย ถั่วกระป๋องแล้วคุณจะมีทั้งอาหารจานหลักและเครื่องเคียงอยู่บนโต๊ะในคราวเดียว ก่อนที่จะทอดหัวใจจะถูกล้างให้สะอาดและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด โดยเฉพาะในหัวใจไก่สูตรนี้...

มันฝรั่งตุ๋นกับหัวใจไก่

สูตรง่ายๆ มันฝรั่งตุ๋นกับเครื่องในไก่ ฉันเตรียมอาหารจานนี้ด้วยหัวใจไก่ แต่คุณสามารถตุ๋นมันฝรั่งกับกระเพาะไก่ ตับ หรือส่วนผสมของหัวใจ กระเพาะ และตับก็ได้ แค่ต้องเตรียมตัวก่อน...

ไก่เกลือในหม้อหุงช้า

ซัลลิสัน - จานเนื้อกับ รากอิตาลีซึ่งพบได้ในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และรัสเซีย ใน สูตรคลาสสิกเกลือต้ม เครื่องในหมูและหัวก็ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ใส่ลงไป ลำไส้หมูและ...

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและกึ๋นไก่

สตูว์ผักกับมะเขือยาวและกึ๋นไก่จะอร่อยเป็นพิเศษในช่วงฤดูมะเขือยาว มะเขือยาวเหล่านั้นที่เติบโตในแสงแดดภายใต้แสงแดดที่สดใส สูตรนี้ง่ายมาก ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก: ต้มไก่ล่วงหน้าจนสุก...

หยดตับไก่ (หม้อตุ๋นโรมาเนีย)

อาหารโรมาเนียมีจานที่น่าสนใจ - หยด คำนี้มีความหมายว่า “ตับ” เพราะว่า มันเป็นส่วนผสมหลัก ในโรมาเนีย พวกเขาชอบทำหยดจากตับแกะ แต่เราจะพยายามสร้างหยดจากตับไก่ หม้อขนาดนั้น...

หัวใจไก่ผัดกับข้าว

หัวใจไก่ทอดพร้อมข้าว – สูตร อาหารเย็นที่สมบูรณ์แบบซึ่งแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการมีความปรารถนาและอารมณ์แล้วทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน หัวใจไก่ - สินค้าดีเพื่อการปรุงอาหารที่รวดเร็วและ อาหารจานอร่อย- ต้ม...

อาซึหัวใจไก่

Azu สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด ฉันเลือกหัวใจไก่และพูดถูก - มันอร่อยมาก โดยพื้นฐานแล้วแตงกวาควรใส่เกลือไม่ใช่ดอง คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มลงในหัวใจไก่ที่เตรียมไว้ได้....

สับหัวใจไก่

สับหัวใจไก่ - สูตรอาหารสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องใน บางครั้งมินิสับเหล่านี้เรียกว่าเหรียญ ก่อนที่จะทอด หัวใจไก่จะถูกหั่น ตี ชุบแป้งและจุ่มในน้ำมันร้อน ทอดเนื้ออย่างระมัดระวัง...

Pilaf กับกึ๋นไก่และเห็ดในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เรื่องคลาสสิก อุซเบก ปิลาฟ- แต่เพื่อความหลากหลายคุณสามารถหุงข้าวด้วยเครื่องในสไตล์พิลาฟได้ซึ่งจะมี ปริมาณขั้นต่ำอ้วนและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ใส่ใจ...

หัวใจไก่ย่างกับถั่วชิกพี

ฉันชอบถั่วชิกพี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงมันแบบนี้ ด้วยหัวใจไก่และผัก ทุกอย่างเรียบง่ายมาก แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมการนานกว่าปกติเล็กน้อยก็ตาม เพราะถั่วชิกพีแห้ง(ไม่ชอบกระป๋อง!) จะต้องก่อน...

Manja - กึ๋นไก่ตุ๋นในหม้อหุงช้าสไตล์บัลแกเรีย

มันจา - ดั้งเดิม จานบัลแกเรีย- ส่วนผสมอาจแตกต่างกัน แต่ฐานเหมือนกัน - ซุปหัวหอมหนาพร้อมมะเขือเทศจำนวนมาก มีวัตถุดิบครบและผลลัพธ์ที่ได้คือสตูว์ที่กินจากจานลึก....

กึ๋นไก่กับเห็ดพอร์ชินี ตุ๋นในหม้อ

ผลพลอยได้ซึ่งรวมถึงกึ๋นไก่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงตามสูตรนี้ ใน หม้อดินเคี่ยวนานถึง 2 ชั่วโมง ปรากฏว่านิ่ม กลายเป็นครีมเห็ดเข้มข้น...

Perlotto กับกึ๋นไก่ในซอสมะเขือเทศ

โดยการเปรียบเทียบกับข้าวรีซอตโต้ Perlotto (หรือที่เรียกว่า orzotto) เตรียมจากข้าวบาร์เลย์มุก มีกลิ่นหอมมาก จานอร่อย- ในระหว่างการปรุงอาหารซีเรียลจะมีเวลาในการแช่ในซอสมะเขือเทศและข้าวบาร์เลย์มุกจะมีรสชาตินุ่มและเป็นครีม แทนที่จะใช้กึ๋นไก่ คุณสามารถ...

กระเพาะอาหารโดยใช้วิธี Peposo (ในหม้อหุงช้า)

มีสิ่งนั้นอยู่ จานอิตาเลียน Peposo (เปโปโซ) จากคำว่า il pepe - พริกไทย มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยช่างทำเตาเมืองฟลอเรนซ์ในระหว่างการก่อสร้างอาสนวิหารซานตามาเรียเดลฟิโอเร หรือที่จริงก็คือถูกคิดค้นโดยสถาปนิกของอาสนวิหารแห่งนี้ ซึ่งมีพ่อเป็นผู้ดูแลโรงแรม ผู้คนกำลังทำงานบนหลังคา...

เพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงเครื่องในไก่ให้อร่อยฉันอยากให้คุณชื่นชมสิ่งนี้จริงๆ สินค้าราคาไม่แพงซึ่งอนิจจาก็ถูกละเลยไปบ้าง

ฉันเคยระวังเครื่องในด้วย จนกระทั่งเพื่อนบ้านเลี้ยงฉันด้วยเครื่องในไก่ตุ๋น มันอร่อยมากและน่ารับประทานมากจนฉันตื่นเต้นและในวันรุ่งขึ้นฉันก็เตรียมอาหารจานนี้ให้ครอบครัวของฉัน

และฉันก็ดีใจมากที่สามี ลูกสาว และแม้แต่แม่สามีของฉันก็ชอบเครื่องในไก่ตุ๋นของฉัน ตอนนี้ฉันปรุงมันค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสูตรอาหารจานนี้เรียบง่ายและเครื่องในก็ไม่เป็นภาระสำหรับงบประมาณของครอบครัวเลย ตอนนี้ฉันยินดีที่จะแบ่งปันวิธีปรุงเครื่องในไก่เพื่อให้คุณได้อร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เครื่องในไก่ 400-500 กรัม (กระเพาะอาหาร, หัวใจ, ตับ);
• 1 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• 1 แครอท (ขนาดเล็ก);
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงเครื่องในไก่ให้อร่อย:

เราล้างเครื่องใน วางบนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง เรากำจัดลิ่มเลือดออกจากหัวใจ ไขมันออกจากกระเพาะอาหาร และตัดฟิล์มออกจากตับ เนื่องจากเครื่องในทั้งหมดมีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ เราจึงไม่ตัดมัน

วางโพรงและหัวใจลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูง ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5-7 นาทีกวนสองสามครั้ง

ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มตับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

และทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมอีกครั้ง

เติมน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะจนเครื่องในเกือบหมด

ใช้ไฟแรงสูงนำเนื้อหาในกระทะไปต้มลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวเครื่องในใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที

เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วทันที

ทุกวันเราต้องเผชิญกับการเลือกสิ่งที่เราอยากจะกิน และสิ่งนี้ไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย โดยนำแร่ธาตุอันทรงคุณค่าและ วิตามินเพื่อสุขภาพ- หากใครๆ ก็รู้จักคุณประโยชน์ของผักและผลไม้แล้วที่นี่ ส่วนผสมเนื้อสัตว์บางครั้งพวกเขาจะถูกละเลยเมื่อเตรียมอาหารเพราะเชื่อกันว่าเนื้อสัตว์เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล แต่อย่าลืมว่านอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีผลพลอยได้จากสัตว์อีกด้วย ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณประโยชน์ ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบทางเคมี และการใช้เครื่องในไก่ในการปรุงอาหาร รวมถึงวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเหมาะสมเมื่อซื้อแล้วเก็บไว้ที่บ้าน เวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพและองค์ประกอบที่มีคุณค่า

มีอะไรอยู่ในเครื่องในไก่?

ส่วนประกอบของเครื่องในไก่ที่มักรับประทานกัน ได้แก่ ตับ กระเพาะอาหาร และหัวใจ เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมการมากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันและยังครองอันดับหนึ่งในด้านความมีประโยชน์และความสมบูรณ์อีกด้วย ส่วนประกอบทางโภชนาการในบรรดาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมด

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในไก่ถือเป็นตัวบ่งชี้เฉลี่ยซึ่งเท่ากับ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารที่อุดมด้วยแคลอรี่น้อยที่สุดคือกระเพาะไก่ ตามด้วยตับ และหลังจากนั้นหัวใจ

คุณรู้หรือไม่?เป็นตับไก่กระเพาะและหัวใจที่มีแคลอรีสูงที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันจากสัตว์สายพันธุ์อื่น ตัวอย่างเช่น, ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยเครื่องในเนื้อวัวมี 115 กิโลแคลอรี และเครื่องในหมูมี 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

นอกจาก อัตราสูงแคลอรี่, ผลิตภัณฑ์นี้ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งสารประกอบหลายชนิดที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มรูปแบบ

ดังนั้นเครื่องในไก่จึงมีสัดส่วนที่สูงของโคลีน, เรตินอล, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, แพนโทธีนิก, กรดแอสคอร์บิกและนิโคติน, ไพริดอกซิ, โคบาลามิน และโทโคฟีรอล

นอกจากวิตามินแล้ว เครื่องในไก่ยังมีอีกมากมาย ที่จำเป็นต่อร่างกายสารประกอบแร่ธาตุของมนุษย์ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียม ทองแดง แมงกานีส เหล็ก ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส และโซเดียม

มีประโยชน์อะไรบ้าง

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะสรุปได้อย่างเหมาะสมว่าเครื่องในไก่มีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมากเนื่องจากมีสารอาหารรองและธาตุอาหารหลักรวมถึงวิตามินมากมายและอุดมไปด้วย

แยกกันควรเน้นว่าเครื่องในไก่มีประโยชน์ต่อประสิทธิภาพ ความดันโลหิตและลดอุบัติการณ์ของการโจมตีของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบต่างๆ (มักมีอาการเจ็บหน้าอกร่วมด้วย)

นอกจากนี้เครื่องในไก่ยังช่วยลดกระบวนการสร้างลิ่มเลือดอุดตันอีกด้วย หลอดเลือดจึงป้องกันโอกาสที่จะเกิดและการพัฒนาของโรคอันตราย

ดังนั้นสำหรับทุกคนที่ป่วยด้วยโรคต่างๆ ในหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต จึงจำเป็นต้องรับประทานกระเพาะไก่ ตับ และหัวใจ

สำคัญ!แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงผลของแมกนีเซียมที่มีอยู่ในเครื่องในต่อระดับน้ำตาลในเลือด เป็นองค์ประกอบหลักที่ก่อให้เกิดการตั้งถิ่นฐานและการรักษาเสถียรภาพของเกณฑ์นี้ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องใน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์ไม่เพียงแต่กับผู้ป่วยโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสตรีมีครรภ์ด้วย

โพแทสเซียมที่พบในเครื่องในสัตว์ ช่วยกระตุ้นกระบวนการคิด เนื่องจากช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังสมอง

เครื่องในไก่ยังช่วยทำให้การทำงานและกิจกรรมของการขับถ่ายเป็นปกติและ ระบบย่อยอาหารสนับสนุนการเผาผลาญที่เหมาะสมและสมดุลและรับประกันความอิ่มตัวของเซลล์ทั่วร่างกายด้วยออกซิเจน

พวกเขายังผลิตองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่จำเป็นซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีใช้ในการปรุงอาหาร

การใช้เครื่องในไก่ในการปรุงอาหารประสบความสำเร็จอย่างสูงและได้รับความนิยมในหมู่ผู้คนทั่วโลกมายาวนาน อ่านบทความของเราต่อเพื่อเรียนรู้สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากผลพลอยได้เหล่านี้ รวมถึงระยะเวลาในการปรุงอาหารจนสุก

คุณปรุงอะไรจากพวกเขาได้บ้าง?

ทุกวันนี้ คงไม่มีใครเหลืออยู่เลยที่ยังไม่เคยลองอาหารจานที่ใช้เครื่องในไก่เป็นส่วนผสมหลักหรือส่วนประกอบเสริมเลยสักครั้ง

ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะสรุปได้ว่าพวกเขาได้เรียนรู้การปรุงอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยหลากหลายจากเครื่องในไก่

ตับไก่สามารถทอดเป็นเกล็ดขนมปังตุ๋นได้ แป้งครีมเปรี้ยวและนอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมกบาลได้หลายรูปแบบด้วยที่แตกต่างกัน ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งแต่ละอย่างจะเพิ่มรสชาติของตัวเองให้กับอาหารจานที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติและกลิ่นหอมอยู่แล้ว

กึ๋นไก่ใช้ในการปรุงอาหาร สตูว์ที่หลากหลาย, พายอบในเตาอบและหม้อปรุงอาหาร พวกเขายังใช้เป็นไส้พายยีสต์ที่ดีเยี่ยม

หัวใจปรุงในเตาอบหรือตุ๋นกับข้าว ผลพลอยได้ทั้งหมดนี้ยังสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ ซุปเข้มข้นน้ำซุปหรือซุปข้น เครื่องในที่สับละเอียดยังถูกเติมลงในสมุนไพรและผักสดส่งผลให้มีรสชาติอร่อยและ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือของว่างเย็นๆ

นอกจากนี้เครื่องในยังใช้ทำชิ้นเนื้อนึ่งทอดในกระทะหรือย่างและตุ๋นในรูปลูกชิ้นด้วย เน้นและเสริมรสชาติของเครื่องใน ผักตุ๋นหรืออบ มันฝรั่งต้มหรือบดได้อย่างสมบูรณ์แบบ รวมถึงเมนูต่างๆ พาสต้าและพาสต้า

คุณควรปรุงอาหารนานแค่ไหน?

ไม่เพียงเท่านั้น การดำเนินการที่ถูกต้อง ขั้นตอนการเตรียมการเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารเครื่องใน แยกกันควรเน้นกฎและระยะเวลาในการปรุงเครื่องในไก่

สำคัญ! เงื่อนไขหลักประการหนึ่งสำหรับการเตรียมเครื่องในไก่อย่างเหมาะสมคือความรอบคอบและความเอาใจใส่ในการแปรรูปผลพลอยได้เหล่านี้ก่อนเริ่มกระบวนการปรุงอาหาร การล้างการตัดแต่งไขมันและการทำความสะอาดกระเพาะอาหารที่จำเป็นจากเยื่อหุ้มแข็งและฟิล์มสีเหลืองสีเขียวที่มีรสขมในจานสำเร็จรูปควรเป็นมาตรการสำคัญก่อนปรุงอาหาร

ตับไก่สุกค่อนข้างเร็ว ควรวางในน้ำเดือดแล้วต้มไม่เกิน 10-15 นาที กระเพาะไก่นั้นแข็งกว่าและยอมได้ยากกว่า การรักษาความร้อน- ดังนั้นจึงต้องเคี่ยวในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แต่ หัวใจไก่ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเมื่อซื้อ

ทางเลือก สินค้าที่มีคุณภาพเป็นพื้นฐานเมื่อพูดถึงเครื่องในไก่ งานของคุณคือตรวจสอบความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เครื่องในเหล่านี้อย่างแม่นยำ

คุณรู้หรือไม่? สิ่งที่แนะนำให้ซื้อมากที่สุดคือเครื่องในที่ผ่านการทำให้เย็นก่อนเท่านั้นและไม่แช่แข็ง ด้วยการประมวลผลประเภทนี้ (ทำความเย็น) เครื่องในจะมีความสดใหม่ที่สุด เนื่องจากอายุการเก็บรักษาในรูปแบบนี้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง ซึ่งหมายความว่าเพิ่งมีการส่งมอบไปยังร้านค้าหรือตลาดเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อซื้อเครื่องในแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับวันที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์และปริมาณน้ำแข็งในนั้น ซึ่งควรมีปริมาณขั้นต่ำ มิฉะนั้น น้ำแข็งจำนวนมากจะบ่งบอกว่าเกิดการแช่แข็งซ้ำแล้ว

ทางเลือกของหัวใจ:

1. สี. ในกรณีที่หัวใจมีโทนสีขาวหรือเขียวอมเบจสิ่งนี้อาจยืนยันได้ว่าพวกมันถูกละลายน้ำแข็งไปแล้วและในทางกลับกันก็บ่งบอกว่าความชุ่มฉ่ำทั้งหมดถูกบีบออกมาจากพวกมันและพวกมันก็ขาดองค์ประกอบที่มีคุณค่า พวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่ก็จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป นอกจากนี้ใจดังกล่าวจะขาดรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หัวใจสีฟ้าเป็นอันตรายอย่างยิ่งเพราะสีนี้บ่งบอกว่ากระบวนการเน่าเปื่อยที่มีการผลิตสารพิษได้เริ่มขึ้นแล้วภายใน สีชมพูหรือเบอร์กันดีจะเป็นทางออกที่ดีที่สุด สีนี้สื่อถึงความสด ความชุ่มฉ่ำ และคุณภาพ
2. อโรมา. กลิ่นยังมีบทบาทสำคัญในการเลือกหัวใจที่มีคุณภาพ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง หากมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ฉุนก็บอกได้เลยว่าใจเน่าบูดแน่นอน หากไม่มีกลิ่นโดยสิ้นเชิงจงรู้ไว้ว่าหัวใจดังกล่าวสามารถละลายน้ำแข็งได้ (ไม่มีประโยชน์อะไรในตัวพวกเขา) หัวใจที่สดชื่นมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อยผสมกับกลิ่น เนื้อสดและมีธาตุเหล็กรสเปรี้ยวอยู่ในนั้น ปริมาณมากในเลือด
3. ความหนาแน่น. ก่อนอื่นให้คลำผลิตภัณฑ์ ไม่แนะนำให้ซื้อหัวใจหากรู้สึกว่าเหนียว แห้ง หรืออ่อนนุ่มเมื่อสัมผัส หัวใจที่ดีและมีคุณภาพสูงจะชื้นเล็กน้อยและควรสปริงตัวกลับเล็กน้อย
4. อ้วน. การมีไขมันสะสมอยู่ในหัวใจบ่งบอกถึงสุขภาพและสภาพที่ดีของไก่ สัญญาณของหัวใจที่มีคุณภาพต่ำจะอ้วน สีเหลือง- ในหัวใจที่สดใส ไขมันควรเป็นสีขาวขุ่น

ทางเลือกของโพรง:

1. ความหนาแน่น. เมื่อคลำโพรงเช่นเดียวกับในกรณีของหัวใจ ไม่ควรนุ่มนวล ซึ่งหมายความว่ากล้ามเนื้อยังคงผ่อนคลายและน้ำผลไม้ทั้งหมดถูกขับออกจากผลิตภัณฑ์แล้ว กระเพาะอาหารที่ดี คุณภาพสูง และสดใหม่จะยังคงยืดหยุ่น แน่น และเด้งอยู่เสมอ เมื่อรู้สึกแล้ว ไม่ควรรู้สึกเหนียว มีน้ำมูกมากเกินไป หรือในทางกลับกัน รู้สึกแห้ง หากโพรงอยู่ในสภาพสมบูรณ์ เมื่อสัมผัสจะรู้สึกชื้นเล็กน้อย
2. อโรมา. ช่องนั้นถือว่าเน่าเสียอย่างเด็ดขาดและมีคุณภาพไม่ดี ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นเหม็นเน่าหรือรุนแรง กลิ่นเปรี้ยว- ในกรณีนี้คุณไม่สามารถกินมันได้แน่นอน นอกจากนี้ มันมักจะเกิดขึ้นที่เครือซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่พยายามปลอมแปลงสินค้าคุณภาพต่ำโดยใช้กลอุบายทุกประเภท ซึ่งวิธีการที่พบบ่อยที่สุดคือสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม หากคุณได้ยินสัญญาณของกลิ่นดังกล่าวแม้แต่น้อย อย่าซื้อเครื่องในนั้น โปรดจำไว้ว่ากึ๋นที่สดและมีคุณภาพสูงควรมีกลิ่นคล้ายกลิ่นหอมหวานของเนื้อสด และการมีสิ่งเจือปนอยู่จะบ่งบอกถึงการเน่าเสีย
3. ฟิล์ม. หากช่องถูกปกคลุมด้วยฟิล์มสีเหลืองที่มีความหนาแน่น แข็ง มีเมฆมาก หรือสกปรก อย่าซื้อไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในช่องที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ฟิล์มดังกล่าวจะรักษาความโปร่งใสและความบริสุทธิ์อยู่เสมอ

การเลือกตับ:

1. สี. ตับเก่าสามารถระบุได้ง่ายด้วยสีของมัน ซีดเหลืองหรือปกคลุมไปด้วยขนาดเล็ก จุดสีเขียวไม่ต้องสงสัยเลยว่าตับควรได้รับการยอมรับว่ามีคุณภาพไม่ดีและเหม็นอับ อาจเป็นไปได้ว่าตับนี้มาจากนกป่วย ในกรณีนี้ยิ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อและบริโภค เนื่องจากไก่อาจติดเชื้อซัลโมเนลลาได้ ตับที่สด คุณภาพสูง และมีสุขภาพดีมักมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีที่มีลักษณะเฉพาะเสมอ
2. อโรมา. กลิ่นเน่าหรือเปรี้ยวบ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดีและสภาพตับเหม็นอับ สินค้าสดใหม่มีกลิ่นหอมหวาน

วิธีเก็บรักษาที่บ้าน

เครื่องในไก่ที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องปรุงให้สุก ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาผลพลอยได้จากไก่นานถึง 24 ชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลานี้ไป สิ่งเหล่านี้จะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไปอีกต่อไป

เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะปรุงเครื่องในในวันเดียวกับที่ซื้อมา คุณควรแช่แข็งเครื่องในอย่างเข้มงวดโดยวางไว้ในนั้น ตู้แช่แข็ง- ด้วยวิธีนี้อายุการเก็บรักษาจะนานถึง 7-10 วัน

มันสามารถส่งผลเสียอะไรได้บ้าง?

เครื่องในไก่ไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎการเลือกการจัดเก็บและการจัดเตรียมทั้งหมดคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ในทุกด้านสำหรับร่างกายของคุณ

นอกจากนี้ยังไม่มีกรณีของการใช้ยาเกินขนาดเช่นเดียวกับที่ไม่มีข้อ จำกัด ในการบริโภคเครื่องใน แน่นอนว่าคุณไม่ควรเปลี่ยนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทั้งหมดด้วยเครื่องในไก่เพียงอย่างเดียว ในทุกสิ่งคุณต้องมีความพอประมาณและมีสามัญสำนึกและคุณจะเบื่อการกินเฉพาะโพรงตับและหัวใจอย่างรวดเร็วทุกวัน

ผลพลอยได้จากไก่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ก็ต่อเมื่อมีการละเมิดกฎการจัดเก็บและการเตรียมการ

หากคุณละเลยวันหมดอายุหรืออาหารที่เก็บไว้ไม่ถูกต้อง (เช่น คุณใส่เข้าไป) ตู้เย็นและทิ้งไว้นานกว่า 24 ชั่วโมง) จากนั้นหัวใจห้องล่าง ตับ และหัวใจก็เริ่มผลิต สารพิษซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายของเราและทำให้เกิดพิษได้

ไม่ว่าจะรวยและรวยแค่ไหนก็ตาม องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามินเป็นอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์จากพืชยังคงจำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารด้วย

เหมาะสมที่สุดและ ตัวเลือกที่มีประโยชน์จะกลายเป็นเครื่องในไก่ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานอร่อยต่างๆ

17 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

หลายๆ คนมักลังเลที่จะปรุงเครื่องใน เช่น หัวใจไก่ และกึ๋น เพราะพวกเขาเชื่อว่าจะไม่มีอะไรดีเกิดขึ้นจากพวกเขา อย่างไรก็ตามหากคุณปรุงอย่างถูกต้องคุณจะได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
เนื้อหาสูตร:

หากคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและน่าสนใจ เครื่องในไก่ก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนักซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม อาหารอันโอชะนี้จะนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ จานนี้ถูกใจเพื่อนและครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน และเพื่อให้จานนุ่มยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวในการตุ๋นได้ มันจะทำให้พวกเขาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลปานกลาง

สำหรับการตุ๋น คุณสามารถใช้ซอสอื่นๆ ได้ เช่น มายองเนส ถั่วเหลือง หรือ ซอสมะเขือเทศ- นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอม แครอท พริกหยวก ชีส เห็ด และอาหารอื่น ๆ ตามรสนิยมด้วย เพื่อให้เครื่องในนุ่มควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน ข้าว โจ๊ก ฯลฯ เหมาะเป็นกับข้าว มันฝรั่งต้ม,สปาเก็ตตี้หรือแค่สลัดผัก

นอกจากนี้เครื่องในที่เตรียมด้วยวิธีนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดทุกชนิด, ทำเป็นหม้อปรุงอาหาร, บิดเป็นกบาลและอื่น ๆ อีกมากมาย จานที่น่าสนใจ- คุณสามารถซื้อเครื่องในแช่แข็งหรือแช่เย็นก็ได้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์จะต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ดังนั้นความลับทั้งหมดจึงถูกเปิดเผยจริง ๆ ตอนนี้คุณสามารถเข้าสู่กระบวนการทำอาหารได้แล้ว

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 156 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 3
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่ - 300 กรัม
• กระเพาะไก่ - 300 กรัม
• ตับไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

เตรียมเครื่องในไก่ตุ๋น

1. ปอกหัวหอมและกระเทียม หลังจากนั้นให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก มิฉะนั้น เมื่อน้ำมันร้อนและน้ำรวมกัน จะกระเด็นออกมาจนโต๊ะและห้องครัวเปื้อน จากนั้นหั่นผักเป็นเส้นหรือก้อน
ช่อดอกไม้ผักนี้สามารถเสริมด้วยแครอท พริกหวาน และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

2. ล้างผลพลอยได้จากไก่ใต้น้ำไหล วางบนกระดาษชำระแล้วซับให้แห้ง ขจัดลิ่มเลือดทั้งหมดออกจากหัวใจ ขจัดไขมันออกจากกระเพาะอาหาร ตัดฟิล์มออกจากตับ จากนั้นหั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลาง หัวใจสามารถคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมได้

3. วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชและให้ความร้อนได้ดี เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ให้ใส่เครื่องในและผักลงไปผัด เก็บไว้บนไฟแรงในช่วง 5 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงและทอดต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในกระทะ จากนั้นเทน้ำลงไปต้มบนไฟแรง ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเครื่องในประมาณ 1 ชั่วโมง