มีอาหารจานอร่อยมากมายที่ทำจากเครื่องใน

สะดือตุ๋นในครีมสูตรที่นำเสนอในการตีความที่แตกต่างกันด้านล่างเป็นของหลักสูตรที่สองค่อนข้างง่ายในการเตรียมกลายเป็นนุ่มและอร่อย

ในขณะเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องในนั้นเทียบได้กับเนื้อสัตว์ในอาหาร แต่ราคาของมันอยู่ที่ครึ่งหนึ่งของราคาสัตว์ปีก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิตามินที่ซับซ้อนขององค์ประกอบทางเคมีของกระเพาะไก่นั้นมีวิตามินซี, กลุ่มบี, ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน

กรดอินทรีย์มีค่ามากที่สุดคือกรดโฟลิกและกรดแพนโทธีนิก ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี แร่ธาตุอื่นๆ และธาตุธรรมชาติที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ก็มีอยู่ในปริมาณมากเช่นกัน

สะดือถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตและเม็ดเลือด หัวใจ และอวัยวะย่อยอาหาร ผลิตภัณฑ์ช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ เร่งการเผาผลาญและเพิ่มความอยากอาหาร และกระตุ้นกระบวนการปฏิรูปในระดับเซลล์

เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ (6 กรัม/100 กรัม) และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (130–170 กิโลแคลอรี/100 กรัม) สะดือจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบโปรตีนของเครื่องในคือ 25%

การรักษากึ๋นไก่ล่วงหน้า

ในแง่ของความซับซ้อนในการเตรียมสะดือไก่ตุ๋นจัดเป็นอาหารจานเบา การเตรียมสินค้าใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง การย่างและตุ๋น - เฉลี่ย 60 นาที

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรทำความสะอาดสะดือให้สะอาดก่อน หากท้องเต็มตั้งแต่ไก่บ้านจะถูกตัดไปจนถึงกระดูกอ่อนที่เกี่ยวพันตามตะเข็บ

เนื้อหาจะถูกโยนทิ้งไป เปลือกแข็งด้านในถูกงัดด้วยมีดแล้วดึงออกจนหมด ล้างสะดือให้สะอาด ตัดฟิล์มพื้นผิวบาง ๆ ออกแล้วตากให้แห้ง

เครื่องในไก่ที่ขายในร้านค้าทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว พวกเขาเพียงแค่ต้องล้างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสารตกค้างในกระเพาะอาหารและทำให้แห้ง ถัดไปตามสูตรที่เลือกสะดือจะถูกทิ้งไว้ให้หมดและหั่นเป็นสองส่วนขึ้นไป

ผักที่ใช้เคี่ยวจะถูกปอกเปลือกและล้าง ตัดเป็นก้อนหรือสี่ส่วนเป็นวงแหวน สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก

วิธีการตุ๋นกึ๋นไก่ในครีม

สูตรพื้นฐานสำหรับตุ๋นสะดือ อาหารรูปแบบอื่น ๆ ทั้งหมดได้รับการจัดเตรียมตามนั้นโดยมีความแตกต่างเล็กน้อย

สำหรับ 5 ส่วนของจานที่คุณต้องการ:

• กึ๋นไก่ปอกเปลือก 1,000 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• 2 แครอทและหัวหอม
• แป้ง 30 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• พืช 25 มล. น้ำมัน;
• สมุนไพรสด 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง ผักชี)
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศสำหรับไก่, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม 2 กลีบ

จานพร้อมเวลา 1.20 น. หรือ 1.40 น.

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน – 13 กรัม;
• ไขมัน – 8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 3 กรัม;
• แคลอรี่ – 130 กิโลแคลอรี

สะดือที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกตัดออกเป็น 4 ส่วน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้น ย่างด้วยไฟร้อนให้ขึ้นฟู น้ำมัน (ในชามหรือกระทะทนความร้อน) กวน

แครอทถูกตัดเป็นครึ่งวงกลมแล้วใส่หัวหอม ทอดกวน

กึ๋นไก่ผสมกับผัก, พริกไทยร้อนและลอเรล ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งแล้วเจือจางด้วยน้ำ ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในเครื่องในกระทะย่าง คน.

เมื่อของเหลวเดือดให้ลดความร้อนลง จานนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่เลือกสรร เกลือตามชอบ เติมน้ำตาลและปาปริก้าเล็กน้อย

ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวช่องด้วยไฟเดือดต่ำสุดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สองสามนาทีก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้น ให้เพิ่มผักใบเขียว

จานเสร็จแล้วปล่อยให้ "พัก" ใต้ฝาประมาณ 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับข้าวผักถั่วและซีเรียลต่างๆ

ปรุงอาหารด้วยมันฝรั่ง

การใช้เครื่องในไก่ทำให้คุณสามารถเตรียมเนื้อย่างแสนอร่อยได้ จานนี้เสิร์ฟเดี่ยวๆ โดยไม่มีเครื่องเคียง เตรียมภายใน 90 นาที

สำหรับ 5 ส่วน:

• สะดือ 600 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 20%;
• หัวหอม 1 อันและแครอท 1 อัน
• น้ำซุปไก่ที่เตรียมไว้ 100 มล.
• ต้น 50 กรัม น้ำมัน;
• เกลือเครื่องเทศ

สูตรสำหรับกึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง:

1. ท้องที่สะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นเส้น
2. มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
3. กวนสะดือทอดในกระทะในน้ำมันร้อนประมาณ 5 นาที ไฟ-ปานกลาง
4. เพิ่มมันฝรั่งลงในสะดือและผสม ทอดอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
5. ช่องทอดกับมันฝรั่งจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะทรงลึกเพื่อเคี่ยว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในภาชนะที่มีฝาปิดเปิด
6. ปลูกในปริมาณน้อยในกระทะเดียวกัน ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำมัน เทลงในกระทะย่างพร้อมกับสะดือ
7. แครอทหั่นเป็นครึ่งวงกลมทอดจนนิ่ม รวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ
8. สะดือไก่ย่างราดด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำซุป เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คน. ปิดฝาด้วย

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยด้วยสมุนไพรสดสับ นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมคือสลัดผักสดในน้ำสลัดน้ำมัน

กึ๋นไก่กับพาสต้า

สูตรโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว เครื่องในไก่กับพาสต้าน่าพอใจ ราคาไม่แพง และอร่อยมาก หากโพรงถูกต้มล่วงหน้าการเตรียมอาหารจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• กระเพาะไก่ 500 กรัม
• พาสต้า 400 กรัม (เขา, เปลือกหอย, ผีเสื้อ, หลอด)
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 20%;
• 2 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ, ผักชีบด, อ่าว, ปาปริก้า, พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

1. กระเพาะไก่ที่สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 90–120 นาที เย็น. น้ำซุปถูกสะเด็ดน้ำสะดือถูกตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2. ต้มพาสต้าในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (10 นาที) ระบายในกระชอน
3. หัวหอมหั่นเต๋าผัดในน้ำมันพืชในกระทะย่างหรือกระทะลึก
4. เพิ่มสะดือไก่ ทอดกวนเป็นเวลา 4 นาที
5. เทพาสต้าลงในเครื่องในผัด เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสม ทอดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 2 นาที
6. เติมพาสต้าด้วยครีมเปรี้ยว ใส่กระเทียมสับ ผัดจานแล้วปิดฝา
7. ลดความร้อนใต้กระทะให้เหลือน้อยมาก หลนเป็นเวลา 10 นาที

จานนี้เสิร์ฟร้อนพร้อมสลัดผัก

ด้วยกระเทียมและสมุนไพร

กึ๋นไก่เนื้อนุ่มในซอสละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมกระตุ้นความอยากอาหารของกระเทียม ใบโหระพา และพาร์สลีย์ จานนี้ชุ่มฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ใช้เวลาปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง

สำหรับกึ๋นไก่ในครีม 5 มื้อที่คุณต้องการ:

• เครื่องในปอกเปลือก 1,000 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• น้ำ 60 มล.
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ใบโหระพาสีน้ำเงินพวง
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

1. กระเพาะอาหารหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนเครื่องในเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าสุกทั่วถึง
2. สับกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก เพิ่มลงในเครื่องใน ผัดและทอดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำ นำไปต้มในกระทะอีกใบแล้วเคี่ยวประมาณ 2 นาที
4. กึ๋นไส้กระเทียมและซอสปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 45 นาที
5. เนื้อมีรสเค็ม หลนอีกครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของกระบวนการเติมผักสับละเอียดลงในจาน ปล่อยให้ส่วนที่เหลือครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาที และเสิร์ฟที่โต๊ะ

กึ๋นไก่ในครีมกับเห็ด

เมนูอร่อยมีประโยชน์สไตล์บ้านๆ เสิร์ฟแยกหรือกับข้าวต้ม ใช้เวลาปรุงอาหาร 90 นาที

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• กระเพาะไก่ 1,000 ตัว
• เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 2 หัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน), เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส

1. กระเพาะอาหารที่สะอาดแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที หลังจากเดือด น้ำถูกระบายออกพร้อมกับเสียงเครื่องในถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
2. เทน้ำเดือดลงบนสะดือ เติมเครื่องเทศ หัวหอมทั้งหมดโดยไม่มีเปลือก ลูกจันทน์เทศ กระเทียม และกระวาน ปรุงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 55 นาที ในตอนท้ายพวกเขาก็เติมเกลือ
3. หัวหอมที่สองถูกตัดเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนใส
4. ล้างเห็ดและหั่นเป็นเส้น (ชิ้น) เทลงในกระทะพร้อมหัวหอม ทอดด้วยไฟปานกลางใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที
5. สะดือไก่ที่ปรุงสุกแล้วจะถูกเอาออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วย้ายไปที่กระทะ เทน้ำซุปเล็กน้อยที่ปรุงและซอสลงไป เกลือและพริกไทย

เคี่ยวจานไว้ใต้ฝาด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ

สูตรกับหัวหอม

สูตรง่ายๆ สำหรับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง เวลาทำอาหาร – 60 นาที

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ช่องที่ถูกปล้น 1,000 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. 20%;
• น้ำมันพืช
• พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับกึ๋นไก่ในครีม:

1. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันพืชเล็กน้อย
2. สะดือไก่ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในหัวหอม ไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
3. เคี่ยวเนื้อที่คลุมด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเวลา 55 นาที ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ หากของเหลวระเหยในขณะที่สะดือกำลังเดือด คุณจะต้องเติมน้ำธรรมดาเล็กน้อยลงในกระทะ
4. เครื่องในเทด้วยครีม คนรอจนเดือดและตั้งไฟไว้ 2 นาที

หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวลงในซอส จานถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

กึ๋นไก่ตุ๋นในครีม: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงสะดือในหม้อหุงช้าแยกกันหรือปรุงทันทีด้วยกับข้าว เช่นกับผักนึ่ง ง่ายมาก - เคี่ยวช่องในซอสครีมเปรี้ยวในพุ่มของอุปกรณ์และวางผักไว้บนตะแกรงของหวดและปรุงพร้อมกับน้ำเกรวี่เนื้อ เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง 40 นาที

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• สะดือ 1,000 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 20%;
• น้ำ 125 มล. (ร้อน)
• 3 แครอท
• 4 หัวหอม;
• พริกไทย, เครื่องปรุงรส, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• ราสต์ น้ำมัน.

1. แครอทและหัวหอมสับหยาบๆ ผัดในน้ำมันจนนิ่ม เทลงในชามสำหรับหลายเมนู โหมด "อบ" หรือ "ด่วน" เวลา - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เพิ่มกึ๋นสับละเอียดลงในผัก คน. ทอดจนสัญญาณแจ้งสิ้นสุดโปรแกรม (ประมาณ 20–25 นาที)
3. เทครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำลงบนเนื้อสัตว์และผักใส่เกลือและพริกไทย คน.
4. หลนจานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากสัญญาณเสียงแล้ว น้ำเกรวี่เครื่องในจะถูกคน เพิ่มสมุนไพรสับหากต้องการ เสิร์ฟร้อน

วิธีทำอาหารด้วยเตาอบ

สูตรนี้สะดวกเพราะใช้เวลาเตรียมส่วนผสมไม่เกิน 8 นาที กระบวนการที่เหลือ (การดองและการอบ) ไม่จำเป็นต้องมีพนักงานต้อนรับในครัว เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 1 ชั่วโมง 20 นาที

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• ท้องไก่ 1,000 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 25%;
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย, เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับกึ๋นไก่ในครีมในเตาอบ:

1. สะดือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 20 นาที หมักในครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยเกลือกระเทียมสับและพริกไทย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง ผสมกับโพรง
3. ผลิตภัณฑ์ดองจะถูกโอนไปยังจานอบที่มีด้านสูง ปิดฝาหรือปิดด้วยฟอยล์อาหาร

จานถูกวางในเตาอบร้อน (เปิดถึง 180 องศา) อบประมาณ 50 นาที

กึ๋นไก่ตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อ

ในหม้อเซรามิก เครื่องในจะมีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสเข้มข้นทำให้เนื้อมีรสหวาน จัดเตรียมโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก เวลา – 80 นาที

สำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• สะดือเปลือย 1,000 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันเต็ม
• น้ำหรือน้ำซุป
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• เนย 20 กรัม
• พวงเขียวขจีขนาดใหญ่
• เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ผักหั่นลูกเต๋าทอดในเนยอัลเดนเต้
2. สะดือถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง วางลงในกระถางเซรามิกในส่วนเท่าๆ กัน
3. เครื่องในถูกคลุมด้วยผักทอดหลายชั้นด้านบน เพิ่มครีมปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศและเกลือ
4. เนื้อหาของหม้อเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมกระเพาะและผักได้อย่างสมบูรณ์
5. ปิดฝาหม้อด้วยฝาปิดหรือฟอยล์ อบโพรงเป็นเวลา 60 นาที ในเตาอบที่ 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรวิดีโอ

กึ๋นตุ๋นมีรสชาติอร่อยมากไม่เพียง แต่ในซอสนี้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในน้ำมะเขือเทศด้วย

เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและเพื่อให้แน่ใจว่ากึ๋นไก่นุ่มมาก ควรต้มเครื่องในในน้ำเค็มและเครื่องเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สะดือที่ต้มแล้วสามารถตุ๋นได้ทันทีหลังจากนั้นหรือแช่ไว้ในน้ำซุปจนกว่าจะถึงเวลาที่สะดวก ผลพลอยได้จากการบำบัดความร้อนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน

หลายคนละเลยเครื่องในไก่และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่นโดยการตุ๋นกึ๋นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและแครอทคุณจะได้อาหารจานเนื้อที่อร่อยราคาไม่แพงและเบา

ล้างเครื่องในไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและขจัดคราบเหลืองส่วนเกินออก

วางเครื่องในกระทะ เติมน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศสีดำลงไป ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สับหัวหัวหอมอย่างประณีต

หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืช 40 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดหัวหอมจนใส 5 นาทีกวน

เพิ่มแครอทและทอดต่อไปด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มโพรงต้ม ทอดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 7-8 นาที

เพิ่มครีมเปรี้ยว, เกลือ, พริกไทยดำบดและเครื่องปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อ (ฉันใช้ใบโหระพา) คนให้เข้ากันเทน้ำ 50-70 มล. ปิดฝา หลนเป็นเวลา 15 นาที

กึ๋นไก่พร้อมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้ม โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

อีกภาพของกึ๋นไก่ตุ๋นในครีม

น่าทาน!

ผลพลอยได้จากไก่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ รวมสิ่งเหล่านี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณด้วยเป็นความคิดที่ดี อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะรีบร้อนที่จะเปลี่ยนเมนูด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาถือว่ากระเพาะไก่นั้นแข็งและไม่มีรส และไม่คู่ควรแก่การปรากฏบนโต๊ะ ที่จริงแล้วทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเครื่องใน ดังนั้นกึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวมักจะนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณเพียงแค่ต้องรู้และคำนึงถึงประเด็นสำคัญบางประการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

หากคุณรู้วิธีปรุงกึ๋นไก่อย่างถูกต้องก็จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอร่อย ไม่เช่นนั้นคุณคงไม่พอใจกับพวกเขา คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลวในการเตรียมกึ๋นไก่

• กึ๋นสดหรือแช่เย็นจะทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น อย่างไรก็ตาม เครื่องในแช่แข็งก็สามารถปรุงให้อร่อยได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเพื่อให้สูญเสียความชื้นน้อยที่สุด ปล่อยให้กระเพาะละลายในตู้เย็นหรือในกรณีที่รุนแรงที่อุณหภูมิห้อง ก็ไม่เสี่ยงที่จะต้องใช้จานแห้ง แต่การเร่งกระบวนการโดยการแช่เครื่องในน้ำอุ่นหรืออุ่นในไมโครเวฟนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• ก่อนปรุงอาหาร ต้องล้างกระเพาะให้สะอาด โดยต้องเอาฟิล์ม ไขมัน และที่สำคัญที่สุดคือเส้นน้ำดีออก เนื่องจากจะทำให้อาหารมีรสขม หากต้องการล้างกระเพาะให้ดีขึ้น ให้แช่กระเพาะในน้ำเย็นสักหนึ่งชั่วโมงก่อนทำเช่นนี้
• หากคุณต้องการให้โพรงนุ่ม แต่ไม่ต้องการควบคุมวิธีการตุ๋นอย่างต่อเนื่องคุณสามารถต้มพวกมันก่อนแล้วจึงตุ๋นในครีมเปรี้ยวเท่านั้น สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ
• หากไม่ได้ต้มช่องไว้ล่วงหน้า จะต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระยะเวลาในการเคี่ยวจะลดลงเหลือ 30–40 นาที

กฎข้างต้นมีความเกี่ยวข้องในการเตรียมกึ๋นไก่ แต่อย่างใดและไม่ขึ้นอยู่กับสูตร มิฉะนั้นเทคโนโลยีอาจมีการเปลี่ยนแปลง

สูตรง่ายๆสำหรับกึ๋นไก่ตุ๋นในครีม

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.4 ลิตร
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องในไก่ให้ดี หากจำเป็น ให้เอาฟิล์มและไขมันออก แม้ว่าร้านค้ามักจะขายเครื่องในโดยไม่มีมันก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่องรอยของน้ำดีเหลืออยู่ในท้อง
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง โดยไม่ควรให้หนา
• บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• เทน้ำมันลงในกระทะก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มเครื่องในผัก ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
• เกลือและพริกไทยใส่กระเพาะ เทน้ำให้พอท่วมกระเพาะ รอให้น้ำเดือด
• เคี่ยวเครื่องในด้วยไฟอ่อน ขั้นแรกเป็นเวลา 20 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นใช้เวลาเท่ากันโดยไม่มีฝาปิด
• เทครีมเปรี้ยวลงไปผัด ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องในลุกไหม้

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ก่อนเสิร์ฟ โรยกึ๋นไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับพาร์สลีย์ แล้วสับด้วยมีด เสิร์ฟมันฝรั่งหรือพาสต้าเป็นกับข้าว

กึ๋นไก่เกาหลีในครีม

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม – 10 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำซุปไก่ – 0.25 ลิตร;
• เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างโพรงเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยเติมเกลือลงในน้ำ 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร
• เอาโพรงออก เย็นแล้วตัดเป็นเส้น
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มเครื่องในและทอดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับหัวหอม
• เทน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
• เพิ่มกระเทียมบดและครีมเปรี้ยวซีอิ๊วและพริกไทย คน.
• ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

กึ๋นไก่ตุ๋นในครีมตามสูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดอย่างแน่นอน

กึ๋นไก่ในครีมกับมันฝรั่งและเห็ด

• กระเพาะไก่ – 0.7 กก.
• มันฝรั่ง – 0.7 กก.
• แชมเปญสด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• น้ำซุปไก่ – 1 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างกึ๋นไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เครื่องในลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวน
• เพิ่มมันฝรั่งลงในกึ๋นและผัดให้เข้ากัน ผัดต่อไปอีก 10 นาทีเป็นครั้งคราว
• โอนมันฝรั่งกับกึ๋นลงไปในกระทะที่คุณจะเคี่ยวจาน ล้างกระทะแล้วเช็ดให้แห้ง
• ล้างเห็ด ใช้ผ้าเช็ดปากซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
• บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
• ตั้งน้ำมันส่วนใหม่ลงในกระทะที่สะอาด ใส่เห็ดและหัวหอมลงไป ทอดกวนจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดเกือบทั้งหมดระเหยไป
• เพิ่มแครอทแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
• โอนเนื้อหาของกระทะลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งและกึ๋น คน.
• ใส่เกลือ เครื่องเทศ รวมทั้งใบกระวานและครีมเปรี้ยว เทน้ำซุปหรือน้ำต้มสุก ปิดฝาแล้ววางบนไฟอ่อน
• เคี่ยวเครื่องในกับมันฝรั่งและเห็ดในครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อเสิร์ฟจะเป็นการดีที่จะโรยจานนี้ด้วยสมุนไพรสับ ท้องในนั้นนุ่มและอ่อนนุ่ม เห็ดและมันฝรั่งเข้ากันได้ดี ข้อดีของอาหารจานนี้คือไม่ต้องเตรียมกับข้าว

กระเพาะไก่อบในครีมเปรี้ยวในหม้อ

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• เนย – 40 กรัม;
• หัวหอม – 0.2 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• สมุนไพรสด – 100 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• ชีส (ไม่จำเป็น) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องในให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
• สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
• ผสมหัวหอมและแครอท
• ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทลงไปเล็กน้อย วางไว้ในกระถาง สูตรนี้ทำได้ 4 ที่ ดังนั้นคุณจะต้องใช้ 4 หม้อ
• กระจายโพรงไปในกระถาง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใส่ครีมเปรี้ยวช้อนใหญ่ในแต่ละหม้อ
• เทน้ำลงในหม้อจนครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
• วางหม้อในเตาอบแล้วเปิดเครื่อง
• เมื่ออุณหภูมิในเตาอบถึง 180 องศา ให้ทำเครื่องหมายชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้โรยเนื้อหาในหม้อด้วยสมุนไพรสับและชีส หากคุณตัดสินใจใช้ ต้องขูดชีสให้ละเอียดก่อนทำเช่นนี้
• วางหม้อในเตาอบอีก 10 นาที

หลังจากจานพร้อมแล้วจะต้องปล่อยให้หม้อเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงนำไปเสิร์ฟได้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟกับข้าวกับจานนี้

กึ๋นไก่อบในครีมเปรี้ยวและลูกพรุน

• กระเพาะไก่ – 1 กก.
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 0.4 กก.
• โยเกิร์ต – 100 มล.;
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.;
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• พริกหวาน – 0.2 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ – 0.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ตัดโพรงที่ล้างแล้วเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่
• หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดหัวหอมลงไปเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องในและทอดพร้อมกับหัวหอม โดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 15 นาที
• นึ่งลูกพรุนโดยแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำและบีบลูกพรุนออก
• ล้างพริกไทยตัดก้านออก เอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ
• อัดจาระบีจานอบก้นลึก
• วางลูกพรุนครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางช่องที่มีหัวหอมไว้โรยพริกไทยแล้วจึงใส่ลูกพรุนที่เหลือ วางแครอทไว้ชั้นบนสุด
• ผสมเกลือและเครื่องเทศกับโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว และน้ำซุป เทซอสนี้ลงบนเนื้อหาของจานอบ
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางแบบฟอร์มโดยให้ท้องอยู่ในนั้นเป็นเวลา 40 นาที

จานนี้อร่อยและน่ารับประทานมากจนไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟแม้ที่โต๊ะวันหยุด

กระเพาะไก่ในครีมเปรี้ยวจะนุ่มและนุ่ม นอกจากนี้ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมเหตุสมผลที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณ

ฉันซื้อกึ๋นในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีขายปอกเปลือก สับ และพร้อมสำหรับปรุงต่อ

หากคุณซื้อมาโดยไม่ปอกเปลือกคุณจะต้องทำความสะอาดพวกมันจากแผ่นฟิล์มสีเหลืองโดยทำสิ่งนี้โดยกลับด้านในของกระเพาะอาหารออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วแยกฟิล์มสีเหลืองออกจากเนื้อสัตว์ จากนั้นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำได้

เมื่อขั้นตอนการทำความสะอาดเสร็จสิ้น เราก็เริ่มเตรียมจาน เราล้างกระเพาะไก่แล้วสะเด็ดน้ำ
เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยลงในท้อง ควรใช้ครีมเปรี้ยว - จากนั้นรสชาติของน้ำเกรวี่จะเข้มข้นยิ่งขึ้น
หมักทิ้งไว้ 20 นาที
หั่นหัวหอมแล้วผสมกับเครื่องในดอง

วางในรูปแบบทนความร้อน ต้องปิดฝาแม่พิมพ์ หากไม่มีฝาปิด ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น คุณสามารถยึดฟอยล์ด้วยเกลียวรอบแม่พิมพ์ได้ หากวางจานโดยไม่มีฝาปิด น้ำเกรวี่อาจระเหยได้

อบกึ๋นไก่ในครีมเปรี้ยวที่ 180° เป็นเวลา 50 นาที บริเวณใกล้เคียงคุณสามารถวางหีบเพลงสำหรับอบหรือปรุงบะหมี่ "ใยแมงมุม"

ฉันขอเสนอสูตรวิดีโอทำต้นขาไก่ด้วยฟักทองสูตรดั้งเดิมใช่ไหม?

น่าทาน!

กึ๋นไก่ตุ๋นในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารง่ายๆ ใครๆ ก็บอกว่าเป็นชาวนาและประหยัดงบ อย่างไรก็ตามให้เราจำไว้ว่าอาหารยอดนิยมและอาหารอร่อยมากมายมาจากชนบทห่างไกลซึ่งถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยก่อนโดยคนในหมู่บ้านธรรมดาที่ไม่มีโอกาสได้รับอาหารอันโอชะ Ratatouille, ลาซานญ่า, พาสต้าพร้อมซอส, Paella และเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบมาจากหมู่บ้าน และมีความแตกต่างอะไรจากฝรั่งเศส อิตาลี สเปน หรือรัสเซีย สิ่งสำคัญคือสูตรอาหารได้แพร่กระจายไปทั่วโลก และตอนนี้ พวกเขาปรุงในร้านอาหารที่หรูหรา

เครื่องในหรือเรียกอีกอย่างว่าเครื่องในนั้นอยู่ในประเภทเดียวกันของเนื้อสัตว์ราคาประหยัด เครื่องในไก่ใช้ทำสตูว์ ฮอดจ์พอดจ์ เนื้อเยลลี่ และอื่นๆ อีกมากมายที่อร่อยจนเกินจะบรรยายได้ กึ๋นไก่ใช้เวลาปรุงนานกว่าตับและหัวใจ แต่ในความคิดของฉันมันอร่อยที่สุด หากคุณปรุงอาหารในเตาอบแบบดัตช์ ก็ไม่มีอะไรยุ่งยากมากนัก - ใส่ทุกอย่างลงในเตาอบแบบดัตช์แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5

ส่วนผสมสำหรับกึ๋นไก่ตุ๋นในครีม

• ท้อง 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• พริกแดง 1 ฝัก;
• แป้งสาลี 30 กรัม
• แกงไก่ 5 กรัม
• ปาปริก้าบด 5 กรัม;
• ผักชี 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล.
• กระเทียม, ใบกระวาน, น้ำตาล, เกลือ

วิธีการเตรียมกึ๋นไก่ตุ๋นในครีม

ขั้นแรกเราล้างกระเพาะให้ดี: ใส่ในน้ำเย็นล้างออกแล้วสับให้ละเอียด ทุกวันนี้เครื่องในไก่ได้รับการประมวลผลอย่างดีและขายทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แต่การเอาใจใส่อย่างใกล้ชิดเล็กน้อยจะไม่เจ็บเนื่องจากมีการรวมตัวจากต่างประเทศ

สับหัวหอมและกระเทียม 2-3 กลีบอย่างประณีต ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนโยนผักลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดสักครู่

วางชิ้นเนื้อในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นวางลงในกระทะย่างพร้อมผัก ใส่พริกแดงและใบกระวาน ถ้าพริกไทยไม่ดี ครึ่งฝักก็เพียงพอแล้ว

ผัดเครื่องในพร้อมกับผักสักครู่ ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำเย็นครึ่งแก้วใส่แป้งสาลีลงไปผัดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เทส่วนผสมลงในกระทะย่าง

ปรุงรสจาน: ใส่ปาปริก้าแดงบด แกงไก่ เกลือแกง (ประมาณ 2 ช้อนชาสำหรับอาหารปริมาณเท่านี้) และน้ำตาล 1 ช้อนชา ปิดฝา

ปรุงกึ๋นไก่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 60 นาที หรือไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่ผักชีสดสับละเอียด ถ้าคุณไม่ชอบผักชี ให้แทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้เนื้อ "พัก" กฎนี้ยังใช้กับกึ๋นไก่ด้วยถึงแม้ว่าจะเป็นเครื่องในก็ตาม

เสิร์ฟกึ๋นไก่ร้อนตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับข้าว ผัก หรือมันฝรั่งบด น่าทาน!

สูตรนี้มีหลายรูปแบบ คุณสามารถตุ๋นกระเพาะด้วยถั่วแดงหรือมันฝรั่งใส่ข้าว (ปรากฎว่าเกือบจะเป็นริซอตโต้) - เนื้อยืดหยุ่นพร้อมน้ำเกรวี่แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

กึ๋นไก่ตุ๋นในครีมพร้อม! น่าทาน!