ในการเตรียมไก่สับอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องไปรับ:

• อกไก่
• 2 หัวหอมเล็ก
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสไขมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. (กอง) แป้งมันฝรั่ง;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่งสดพวง

หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด คุณต้องใช้น้ำมันพืชในการทอดเพิ่มเติม

เรียนรู้การปรุงเนื้ออกไก่สับ: เคล็ดลับและรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้เตรียมเนื้อสำหรับเนื้อสับ ผิวหนังจะถูกเอาออกจากเต้านมและกระดูกจะถูกเอาออก เยื่อกระดาษถูกตัดเป็นก้อนด้วยมีดคม แนะนำให้ทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังที่แสดงในรูปภาพ

ไม่สามารถทำชิ้นเนื้อสับได้หากไม่มีหัวหอมดังนั้นคุณจะต้องปอกเปลือกหัวที่มีรสขมออก หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สูญเสียไปในเนื้อได้ง่าย

กระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร การปรากฏตัวของมันจะไม่มีใครสังเกตเห็นดังนั้นหลังจากทำความสะอาดแล้วขอแนะนำให้ส่งกานพลูผ่านการกดหรือตัดด้วยวิธีปกติโดยใช้มีด

หากคุณมีสมุนไพรสดให้สับให้ละเอียด ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพนักงานต้อนรับเพิ่มผักชีฝรั่งฉ่ำลงในสูตร

ได้เวลาผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว: เนื้อสับ, ผักชีลาว, ไข่, หัวหอม, แป้ง, กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศที่ชอบ

เนื้อสับจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณผสมให้เข้ากันด้วยช้อน หากต้องการหมักไก่ให้หมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

วางชิ้นเนื้อลงบนกระทะร้อนโดยใช้ช้อนโต๊ะ เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้คุณจะต้องเติมน้ำมัน

ด้านหนึ่งทอดไว้ไม่เกิน 5 นาที จากนั้นจึงควรพลิกกลับและรอจนกระทั่งถังที่สองเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที โดยโรยเบา ๆ ด้วยผักชีฝรั่งสับที่เหลือ อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์อันละเอียดอ่อนอาจเป็นมันฝรั่งบด ส่วนผสมเม็กซิกัน หรือข้าวต้ม อกไก่สับพร้อมแป้งเพิ่มเหมาะรับประทานกับผัก สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตต์ น่าทาน!

เรามาดูวิธีการทอดแป้งชิ้นอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อด้วยแป้ง ด้วยการเติมแป้งจึงทำให้ทอดได้ดีและชุ่มฉ่ำมาก และไม่สำคัญว่าจะทำมาจากเนื้อสัตว์ประเภทไหน ไก่ หมู ไก่งวง หรือเนื้อวัว!

ลูกชิ้นกับแป้งและมายองเนส

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับกับไข่ใส่แป้งแล้วเติม จากนั้นเติมน้ำเย็นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำเนื้อสับที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ทอดเนื้อสับกับแป้งแล้ววางด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้หนึ่งช้อนโต๊ะทั้งสองด้าน จากนั้นค่อยวางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟ

ชิ้นเนื้อสับกับแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราล้างหมูให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, แป้งลงในเนื้อแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นตอกไข่และเทหัวหอมสับลงไป ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 30 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันและตักเนื้อสับลงไป ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้นำไปทอดในกระทะลึก เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวชิ้นเนื้อเป็นเวลา 10 นาที

สูตรไก่ทอดกับแป้ง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

สับละเอียด ใส่ไข่ ใส่แป้ง เครื่องเทศ หัวหอมและสมุนไพรสับละเอียด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน วางเนื้อสับที่เสร็จแล้วพักไว้ 20 นาที และในระหว่างนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป ต่อไปเราทำลูกบอลเล็ก ๆ แบนเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟไก่ชิ้นพร้อมแป้งกับเครื่องเคียง

ส่วนผสม: (สำหรับเนื้อทอด!)

1. ล้างเนื้อให้สะอาด

2.เนื้อ+หมู

1. ควรใช้เนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อวัวและเนื้อหมูมีสัดส่วนเท่ากัน

2.ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง

3.สองในสามของเนื้อสับควรเป็นเนื้อสัตว์ และหนึ่งในสามควรเป็นอย่างอื่นทั้งหมด

4. ความสม่ำเสมอของเนื้อสับควรเปียก - เมื่อขึ้นรูปของเหลวควรหยดผ่านนิ้วเล็กน้อย

5. อย่าลืมใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้พักได้

6.หลังจากแช่เย็นแล้วให้คนเนื้อสับอีกครั้ง

##########################################################

1. มันฝรั่ง (ถ้าเป็นเนื้อสับ) - แป้งไม่อนุญาตให้ของเหลวที่มีอยู่ในเนื้อสับหลุดออกไป "ทางซ้าย" และชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำ

2. หรือแป้ง ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกขณะทอดและน้ำไม่ไหลออกจากกระทะ

3. ขนมปังขาวเก่า (ก้อน) 2 ชิ้น (ถ้าเป็นเนื้อสับ+หมู) ขนมปังช่วยให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์ในระหว่างการทอดแทบจะไม่ออกไปข้างนอก แต่สะสมอยู่ในรูพรุนของเศษขนมปัง ขนมปังต้องเก่าไม่สด! ถ้าใช้ขนมปังสด ชิ้นเนื้อจะเหนียว

4. เซโมลินา (หากเนื้อสับมีไขมันหรือของเหลว) - ให้ความนุ่มและฟู

5.หัวหอม (ใหญ่กว่า) ให้ความชุ่มฉ่ำ

7. แครอท – ให้ความนุ่มฟู.

8. โซดาเล็กน้อย (ปูนขาว) - ให้ความฟู

11.นมหรือเคเฟอร์ – ให้ความนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ

12. ไข่ (ไข่แดง) เพราะไข่ขาวจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความแข็งมากขึ้น โปรตีนจะบีบของเหลวออกจากเนื้อสับ

13.1-2 ข้อ ล. ครีมหรือมายองเนส - จะเพิ่มความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม

##########################################################

2. เกล็ดขนมปัง (เกล็ดขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อสวยงามกว่าแป้งมาก)

3. ข้าวโอ๊ตบด (ข้าวโอ๊ตรีด)

เราทำชิ้นเนื้อจริง:

1. จากนั้นทำชิ้นเนื้อด้วยมือเปียกนำเนื้อสับประมาณ 100 กรัม ใส่เนยแช่แข็งหรือน้ำแข็งหนึ่งชิ้นในแต่ละชิ้น

2. กระดูกมัน ตัดแนวทแยงด้วยมีดทื่อ

###########################################################

เทคโนโลยีการทอด:

1. ชิ้นเนื้อชุบแป้ง จากนั้นจึงชุบไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง อีกครั้งในไข่จากนั้นก็ในเกล็ดขนมปัง (ขนมปังสองครั้ง) กระทะร้อนทอดในน้ำมันประมาณ 7 นาที นำไปปรุงในเตาอบ

2. วางในกระทะที่อุ่นไว้อย่างดี (เพื่อให้ไขมันเริ่มเดือดในกระทะแต่ไม่ไหม้) ทอดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับ แล้วลดไฟลงสูงสุดโดยคงไฟอ่อนไว้ เคี่ยว - ทอดด้านที่สองเสร็จแล้วจึงนำออกทันที

3.เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ไม่ต้องเติมอีกต่อไป! มิฉะนั้นเวลาทอดน้ำมันกระเด็นจะกระเด็นไปทุกทิศทาง ชิ้นเนื้อจะถูกวางไว้ในกระทะที่เย็นด้วยเหตุผลเดียวกัน แล้วพวกเขาก็เอามันไปเผาไฟ ทอดด้วยไฟปานกลาง

4. วางบนกระทะ ทอดเล็กน้อยจนเป็นสีทอง (ทั้งสองด้าน) เติมน้ำ ลดความร้อน และเคี่ยวจนสุก

5. วางในกระทะที่ร้อนถึงอุณหภูมิปานกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง พลิกกลับและปิดฝา เนื้อทอดถูกเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุก

6.วางในกระทะที่ร้อนดี (น้ำมันเริ่มคาย) เป็นเวลา 3-4 นาที จนเปลือกสีทองก่อตัว พลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอน นอกจากนี้ความแตกต่างยังเกิดขึ้นได้ หรือเติมน้ำ (ให้เดือดใน 15 นาที) แล้วตั้งไฟอ่อนๆ ไว้ 10-15 นาที หรือใส่ในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 10-15 นาทีเช่นเดียวกัน

7. ทอดด้วยไฟแรง และเมื่อพลิกกลับอย่าปิดไฟหรือปิดฝา คุณจะได้เนื้อทอดที่มีเปลือกทอดอย่างดี จากนั้นผัดหัวหอมและแครอทและแป้งเล็กน้อย การทอดและชิ้นเนื้อนี้วางในกระทะเทน้ำร้อนและครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ... ทั้งหมดนี้เคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที คุณจะได้เนื้อชิ้นพร้อมกับซอสทันที แต่อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่แตกสลาย

8. วางในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืชกลั่นแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา! หลังจากพลิกกลับด้านที่ 2 แล้ว ทอดใต้ฝาเสร็จโดยลดความร้อนลง

###########################################################

ความพร้อมของชิ้นเนื้อ:

1. พร้อมถ้าเมื่อกดบนช้อนแล้วน้ำใสไหลออกมา เมื่อตัดแล้ว ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วควรเป็นสีเทา ไม่ใช่สีแดง

2. ตรวจสอบความชื้น: ติดไม้จิ้มฟันไว้ในชิ้นเนื้อแล้วดึงออก หากไม่มีน้ำเลือดก็เป็นเรื่องปกติ รวมแล้วไม่ควรเกิน 10-12 นาที

แม่บ้านไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าควรเพิ่มแป้งลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อหรือไม่ บางคนคิดว่ามันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ บางคนบอกว่ามันทำให้จานเสีย

ประโยชน์ของการเพิ่มแป้งลงในชิ้นเนื้อ

แป้งก็เหมือนกับซีเมนต์ ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำหรับส่วนผสมทั้งหมดในชิ้นเนื้อและ "ขจัด" ความชื้นส่วนเกิน มักใช้แทนไข่

เหมาะสำหรับทั้งลูกชิ้นที่จะปรุงในหม้อหุงช้าและเตาอบและสำหรับลูกชิ้นในกระทะ

✅ การดำเนินการ:

1. ชิ้นเนื้อที่มีแป้งคงรูปร่างได้ดี พวกเขาจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร
2. แป้งไม่ได้ "ถ่วง" เนื้อสับเหมือนไข่ โดยการแช่จะขยายเส้นใยของเนื้อ เนื้อชิ้นมีความโปร่งสบายมากขึ้น
3. จานจะคงความสดได้นานขึ้น

น่าสนใจ! แป้งมันฝรั่งมักใช้ในการปรุงอาหาร แต่มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียโดยปีเตอร์มหาราชเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ก่อนหน้านี้แป้งได้มาจากข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ หรือข้าวบาร์เลย์ แล้วนำมาทำเป็นเยลลี่และเยลลี่

ข้อเสียของการเพิ่มแป้งลงในชิ้นเนื้อ

⛔ นอกจากนี้ยังมีช่วงเวลาที่ขัดแย้งกัน:

1. แป้งถือเป็น "กาวที่กินได้" โดยพื้นฐานแล้ว จะถูกย่อยในร่างกายแต่ไม่สมบูรณ์ เมื่อเวลาผ่านไป อนุภาคที่ไม่ขาดตอนสามารถอุดตันและเชื่อมต่อหลอดเลือดและเนื้อเยื่อขนาดเล็กได้ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่โรคกระดูกพรุน หลอดเลือด และโรคเบาหวาน แต่ควรสังเกตว่าผลที่ตามมาดังกล่าวเกิดขึ้นเฉพาะเมื่อมีการบริโภคอาหารประเภทแป้งจำนวนมากเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง มีการเติมแป้งขั้นต่ำลงในชิ้นเนื้อ
2. แป้งเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง (ประมาณ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นผู้ที่รับประทานอาหารจึงควรคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของมันด้วย
3. ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติ "แป้ง" แบบเบา ๆ ของจาน

📹 สูตรเนื้อทอดที่เติมแป้ง [พร้อมวิดีโอ]

ต้องใช้อุปกรณ์และเวลาน้อยที่สุด ตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เนื้อชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ

🔸 ส่วนผสม (สำหรับ 5 ชิ้น):

• เนื้อไก่ 250 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.

✍ การเตรียมตัว:

1. นำฟิล์มออกจากเนื้อที่ล้างแล้ว สับเนื้อให้ละเอียดด้วยมีด (ขนาดของชิ้นคือขนาดของถั่วดิบขนาดกลาง)
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. รวมหัวหอมกับเนื้อสัตว์เพิ่มแป้งและมายองเนส เพิ่มเกลือและพริกไทย
4. เก็บเนื้อสับที่ผสมไว้อย่างทั่วถึงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ตักเนื้อสับลงในกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มทั้งสองด้าน

แทนที่จะเติมแป้งมักเติมมันฝรั่งขูดละเอียด จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและปริมาณเนื้อสับจะเพิ่มขึ้น

ไก่ทอดกับมายองเนส - อิ่มและอร่อยมาก การทำที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

ไก่ทอดที่มีแป้งและมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ได้ทั้งกับมื้ออาหารปกติและมื้ออาหาร ทำง่ายและรวดเร็วมากคุณสามารถพาพวกเขาไปเดินเล่นนอกเมืองหรือหาของว่างบนถนนที่เดชา

• เนื้อไก่ 400-500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• มายองเนสไขมันดี 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 หัว
• เครื่องปรุงรสไก่,
• แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• กระเทียมสองสามกลีบ

บดเนื้อไก่ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

มาใส่ในชามกันเถอะ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วบีบกระเทียมออก

เพิ่มหัวหอมสับ กระเทียม แป้ง และมายองเนสลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันกับไม้พายจนเนียนตีให้เข้ากัน - ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อในตอนท้ายจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เติมน้ำเล็กน้อย

เราปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าม้วนเป็นแป้งทุกด้าน

ทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรงเป็นชุด

หลังจากทอดชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้วางลงในกระทะ เติมน้ำ 1/3 ถ้วย ปิดฝาแล้วนึ่งชิ้นเนื้อให้เข้ากัน เมื่อน้ำระเหยไปหมดแล้ว ให้ทำให้แห้งโดยสลับกันที่ก้นกระทะแล้ววางลงบนจาน

เสิร์ฟพร้อมซอสและผัก ตกแต่งด้วยสมุนไพร ไก่ทอดที่มีแป้งและมายองเนสเหล่านี้ไม่สามารถทดแทนได้ทุกวัน พวกเขาสามารถจัดเตรียมสำหรับวันเกิด งานแต่งงาน งานเลี้ยงเด็ก ฯลฯ

สูตรที่ 2: ไก่สับกับมายองเนส

อกไก่สับพร้อมแป้งและมายองเนสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจึงสามารถปรับเปลี่ยนเมนูครอบครัวตามปกติได้เสมอ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในการเตรียมอาหาร

• อกไก่ - 250 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเต้านมและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำ เอาผิวหนังออกและแยกเยื่อออกจากกระดูกและเยื่อหุ้มเซลล์ ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อนิ่มลง

โอนเนื้อลงในชามแล้วใส่ไข่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อ

เพิ่มแป้งและมายองเนส

ใส่เกลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันมักจะใช้ส้อมกดชิ้นเนื้อเบา ๆ เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเกลือ ในเวลาเดียวกันแป้งจะดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาทันทีและติดกาวชิ้นส่วนเข้าด้วยกันได้ดีขึ้น

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป:ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อไก่แล้วผสมด้วยมือ นวดเล็กน้อย จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ ถ้าคุณมีเวลาเหลือ 1-2 ชั่วโมง ให้ทิ้งส่วนผสมที่สับแล้วไว้ในตู้เย็นหรือทำตามขั้นตอนต่อไปทันที

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและตักเนื้อสับลงไป ให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อให้ได้เปลือกสีทองคุณสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้เล็กน้อย หากคุณกำลังเตรียมชิ้นเนื้อสำหรับเด็ก หลังจากทอดแล้ว ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวใต้ฝา

กับข้าวใดก็ได้จะทำ สลัดผักและผักดองก็สมบูรณ์แบบ น่าทาน!

สูตรที่ 3: อกไก่กับมายองเนส

• เนื้ออกไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดประมาณ 2 x 2

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

ตอกไข่และเพิ่มมายองเนส (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว) ผสม

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและแป้งสาลีลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ความสอดคล้องควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก

เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดฉันมีผักชีลาวผสม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีใส่ช้อนโต๊ะ

เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว กลับด้าน มีฝาปิด ปิดไฟ แล้วทอดต่อประมาณ 4-5 นาที

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ชิ้นเนื้อ 15 ชิ้น คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอะไรก็ได้ แต่ฉันเสิร์ฟพร้อมข้าว
น่าทาน!

สูตรที่ 4: ไก่ทอดพร้อมแป้งและมายองเนส

อกไก่สับที่มีแป้งและมายองเนสสามารถเรียกได้ว่าเป็น "สับขี้เกียจ" แม้ว่าจะต้องหั่นเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความเกียจคร้านที่นี่ ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อชิ้นเหล่านี้เป็นชิ้นเนื้อที่อร่อยมากพวกมันชุ่มฉ่ำและนุ่มแม้ว่าจะเตรียมจากเนื้อสัตว์ไขมันต่ำก็ตาม แป้งช่วยให้ชิ้นเนื้อคงความชุ่มฉ่ำ ในขณะที่มายองเนสจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น หากต้องการรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าลืมเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เช่น ผักชีป่น ปาปริก้า และพริกไทยดำป่น

• อกไก่ 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส
• 1/5 ช้อนชา เครื่องเทศ
• 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ

ในการทำเนื้อสับ คุณต้องใช้มีดที่คมที่สุดที่คุณมีในครัว แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก ล้างมัน ตัดส่วนเกินออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ตีไข่ลงในชามพร้อมเนื้อสับ ใส่เกลือและเครื่องเทศ

เพิ่มแป้งมันฝรั่งที่นั่น

เพิ่มมายองเนส (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดหรือมายองเนสแบบลีนก็ได้)

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อแสนอร่อยได้

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อทอดในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันกลั่นที่ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติรุนแรง วางเนื้อสับส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที

พลิกกลับและปรุงต่ออีก 3-4 นาที

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียง สลัด สมุนไพร และซอสได้

สูตรที่ 5: ไก่ทอดฝรั่งเศสกับมายองเนสและแป้ง

ไก่ทอดในภาษาฝรั่งเศส (ชื่ออื่น - รัฐมนตรีทอด, ทอดแอลเบเนีย) มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากจนแทบจะละลายในปากของคุณ หากคุณไม่เคยสร้างมันขึ้นมาเลยให้ตามทัน

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม

ตัดเนื้อไก่เป็นสี่เหลี่ยม

ผสมหัวหอม เนื้อ เกลือ และพริกไทย

ขั้นแรกให้ใส่ไข่หนึ่งฟองอย่างระมัดระวัง (หากความสม่ำเสมอไม่เพียงพอให้เพิ่มอันที่สอง) เติมมายองเนส

เทแป้งลงไป ผสมมวล ส่วนความหนาก็ควรเป็นแบบซาวครีมไม่ข้นมาก

ใช้ช้อนโต๊ะวางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

เนื้อทอดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดก็อร่อย

สูตรที่ 6: ไก่สับกับมายองเนส

ไก่ทอดสับชุ่มฉ่ำกับมายองเนสเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

พวกเขาจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน!

ฉันอยากจะทราบแยกต่างหากว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีไข่มากกว่าหนึ่งฟอง!สิ่งนี้จะทำให้เกิดความฝืดที่ไม่จำเป็นในชิ้นเนื้อเท่านั้น

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งหรือแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• สีเขียว
• ส่วนผสมพริกไทย

แช่แข็งเนื้อไก่เล็กน้อยก่อนแล้วจึงสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ง่ายกว่า

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกันไม่เพียงเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังทำให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้นอีกด้วย

เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและหัวหอม

เพิ่มแป้งมายองเนสและสมุนไพรลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

จากนั้นควรใส่เนื้อสับในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับมีความสามารถที่ยอดเยี่ยม - สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

การทอดชิ้นเนื้อเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องจัดรูปร่างเลย แต่เพียงวางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วทอดเหมือนแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าลืมวางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพราะมันจะดูดซับไขมันที่ไม่จำเป็นทั้งหมด เนื้อชิ้นสดหอมฉ่ำและอร่อยมากพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 7: อกไก่กับมายองเนสและไข่

• อกไก่ – 2 ชิ้น,
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 ชิ้น,
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ล้างเนื้อไก่. หากคุณเพิ่งเอามันออกจากช่องแช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งให้หมด ความจริงก็คือเนื้อแช่แข็งจะมีน้ำมาก แต่เราไม่ต้องการมัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือใช้มีดสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น ยิ่งคุณได้ชิ้นเล็กเท่าไร เนื้อชิ้นก็จะนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่เนื้อไก่และหัวหอมลงในชาม

ตีไข่ลงไป

ใส่มายองเนสแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับได้หากต้องการ

ผสมส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นใส่แป้งมันฝรั่งลงไป แป้งในสูตรนี้มีบทบาทเป็นตัวทำให้ข้นขึ้น เช่นเดียวกับไข่ คนจนเนียน เพื่อให้เนื้อไก่สับกับมายองเนสคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายในกระทะเนื่องจากมวลกลายเป็นของเหลวและมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก วางจานไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มทอดไก่ทอดได้ ตักมวลด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช

เมื่อก้นของชิ้นทอดเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านแล้วทอดจนอีกด้านหนึ่งเป็นสีเหลืองทอง

ควรกล่าวด้วยว่าเนื่องจากชิ้นเนื้อเหล่านี้บางกว่าชิ้นเนื้อสับทั่วไปมาก จึงทอดได้เร็วมาก ดังนั้นระวังอย่าให้ไหม้ หลังจากวางลงในกระทะแล้ว ให้ลดไฟลงทันที เสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงหลัก เรียกน้ำย่อย

สูตรที่ 8: ไก่สับธรรมดากับมายองเนส

เราเตรียมเนื้อไก่แบบง่าย ๆ พร้อมมายองเนสจากเนื้อสับสำเร็จรูป แน่นอนคุณไม่สามารถนำเนื้อสับมาได้ แต่แค่ไก่หรืออกไก่ดีกว่า แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อและชิ้นเนื้อจะไม่ง่ายอีกต่อไป แต่ฉันต้องบอกทันทีว่าเนื้อไก่ที่ทำจากเนื้อสับสำเร็จรูปและแม้แต่มายองเนสก็กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอ้วน

• ไก่สับ – 1 กก.
• ไข่ - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางสองอัน (ใหญ่หนึ่งอัน);
• มายองเนส 67% - 200 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง

ใส่ไก่สับที่เตรียมไว้และหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะขนาดเล็ก

ใส่ไข่ไก่โฮมเมด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วเติมพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราทำชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่เตรียมไว้ เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัมจะได้เนื้อชิ้นขนาดกลาง 16 ชิ้น ก่อนทอด ให้ชุบเกล็ดขนมปังก่อน

ทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านอีกด้าน จากนั้นให้ปรุงชิ้นเนื้อโดยใช้ฝาปิด พลิกกลับเป็นระยะแล้วเติมน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย

วิดีโอ

และอีกสองสูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ทอดด้วยมายองเนสดูวิดีโอ: