เนื้อไก่ในสูตรแป้ง เนื้อไก่ในแป้ง

คุณสามารถเตรียมเนื้อไก่ทอดแสนอร่อยในแป้งเป็นอาหารเช้าได้อย่างรวดเร็วเสมอ นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่ายในการปรุงเนื้อไก่ และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้จานเสีย ก็เพียงพอที่จะละลายเนื้อปลาล่วงหน้าและตามกฎแล้วส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะอยู่ในตู้เย็น

หน้าที่หลักของแป้งคือการสร้างเปลือกรอบๆ ผลิตภัณฑ์ที่ทอด เปลือกนี้ยังคงคั้นน้ำจากเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์ทอดจะมีรสฉ่ำมาก ซึ่งมีผลดีต่อการรักษารสชาติ การจุ่มอาหารลงในแป้งเป็นวิธีที่สะดวกมากในการเตรียมไก่ชุบแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของเนื้อไก่ขาว

แป้งเหลว แป้ง - ในกรณีที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของแป้งและไข่เจือจางตามความหนาที่ต้องการด้วยนมครีมหรือของเหลวอื่น ๆ เช่นไวน์ บางครั้งเพื่อให้แป้งมีรสชาติและความสม่ำเสมอจึงเติมยีสต์และโซดาลงในส่วนผสมและเบียร์ถูกใช้เป็นของเหลว อย่างไรก็ตามจะอร่อยมากหากเตรียมแป้งด้วยไวน์หรือเบียร์หรือทอด

ตัวบ่งชี้หลักที่ใช้ประเมินแป้งคือความหนืดและความสม่ำเสมอ ความหนาของเปลือกโลกที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แป้งเหลวที่ไหลออกมาจากผลิตภัณฑ์ได้ง่ายจะสร้างเปลือกบางๆ ในขณะที่แป้งหนาจะสร้างเปลือกหนา อย่างไรก็ตามแป้งหนาเหมาะสำหรับวิธีการเตรียมพริกหยวกชุบเกล็ดขนมปัง -

ส่วนใหญ่แล้วแป้งจะไร้เชื้อ แต่จะมีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป หากต้องการลบรสชาติคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์อะโรมาติกเล็กน้อยลงในแป้งได้ นอกจากนี้แป้งยังสามารถมีรสหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ ได้อีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและผลิตภัณฑ์ที่จะทอด

เนื้อไก่ชุบแป้งทอดเป็นไก่ขาวที่โขลกเบา ๆ ทอดในแป้งโด องค์ประกอบของแป้งในจานนั้นเป็นความชอบส่วนตัวมากกว่าคำแนะนำ โดยทั่วไปแล้ว เนื่องจากรสชาติของเปลือกแป้งเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารโดยรวม เครื่องเทศและส่วนผสมของแป้งทั้งหมดจึงสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่คุณชื่นชอบ การเตรียมอาหารเช้าใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที และอาหารเช้าจะอร่อยและอร่อย

เนื้อไก่ในแป้ง สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

เนื้อไก่ 2 ชิ้น
ไข่ 2 ชิ้น
แป้งสาลี 2-5 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์ขาวก็ได้
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 50 มล
เกลือ พริกไทยดำ พริกแดงร้อน สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน มะนาวเครื่องเทศ

ในการปรุงเนื้อไก่ด้วยแป้ง คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อละลายแล้วล่วงหน้า ตามหลักการแล้ว ให้ย้ายเนื้อจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นในตอนเย็น จากนั้นเนื้อก็จะพร้อมสำหรับการทอดอย่างสมบูรณ์ หากคุณละลายเนื้อปลาในเตาไมโครเวฟ อาจมีความเสี่ยงที่เนื้อปลาจะร้อนเกินไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร
เนื้อไก่จะต้องละลายน้ำแข็ง
วางเนื้อที่ละลายน้ำแข็งไว้บนเขียง ด้านที่เป็นผิวหนังอยู่ ใช้ค้อนไม้หรือมีดขนาดใหญ่ทุบเนื้ออย่างง่ายดายและแม่นยำ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน - ไม่เกิน 2-2.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องตีให้บางลง เนื้ออาจเสียรูปร่างเนื่องจากเนื้อนุ่มมาก เนื้อที่หนาขึ้นอาจไม่สุก และเนื้อไก่ที่ชุบแป้งจะออกมาดิบ
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นและโรยสมุนไพรแห้งเล็กน้อยซึ่งเป็นลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนด้วยมือของคุณบดด้วยนิ้วของคุณ: ออริกาโน, ใบโหระพา, อาหารคาว ฯลฯ จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมด - เนื้อก็พร้อมสำหรับการจุ่มแป้งและทอด
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
ปล่อยไข่สองฟองลงในชามลึก การทำให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกไข่เหลืออยู่นั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ใช้ที่ตีไข่ตี อย่าตีจนเกิดฟอง แค่ผสมไข่จนเนียนก็เพียงพอแล้ว ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเติมพริกแดงป่น 1-2 หยิบมือ ผสมไข่กับเครื่องเทศ
ผสมไข่และเครื่องเทศ
เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว - แห้งหรือกึ่งแห้ง หากไวน์ไม่สามารถยอมรับได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกปกติและ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน ต่อไปตีต่อไปใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งแต่ละส่วนที่ตามมาหลังจากที่ส่วนก่อนหน้าผสมกับส่วนผสมไข่อย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น
เตรียมแป้งที่ค่อนข้างหนา
ปริมาณแป้งที่ต้องเตรียมแป้งจะขึ้นอยู่กับสถานการณ์เท่านั้น คุณต้องการให้แป้งออกมาเหมือนน้ำผึ้ง หากคุณตักแป้งลงในช้อนแล้วเอียง แป้งควรจะไหล หย่อนคล้อย แต่ต้องไม่ไหลออกมา
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก เมื่อน้ำมันร้อนให้ทอดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและแบนลงไป จุดประสงค์ของกระเทียมคือการปรุงรสน้ำมัน เมื่อกระเทียมเริ่มมีสีเข้มขึ้น ให้ทิ้งไป
ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก
จุ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วจุ่มลงไปจนหมด จำเป็นที่แป้งจะครอบคลุมเนื้อปลาจนหมด หากคุณคิดว่าแป้งเหลวเกินไปและไหลออกมาจากเนื้อไก่ คุณควรเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แล้วจุ่มเนื้อไก่ลงในแป้งอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะแป้งบางๆ ที่อยู่รอบๆ เนื้อจะทอดอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้ไก่สุกไม่ได้ ความหนาของแป้งรอบเนื้อควรมีความหนาหลายมิลลิเมตร ปล่อยให้แป้งข้นมากกว่าของเหลว
จุ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน
ใช้ส้อมยกเนื้อไก่ลงในแป้งเพื่อให้แป้งส่วนเกินหยดออกมา แป้งที่หยดจากเนื้อจะกลายเป็นแป้งทอดในน้ำมัน ใส่เนื้อไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงในน้ำมันที่ปรุงด้วยไฟแรง
จำเป็นต้องทอดแป้งอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง พลิกเนื้อทันทีแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้วพลิกกลับบ่อยๆ ทอดเนื้อไก่ในแป้งจนเนื้อไก่สุกเต็มที่

เนื้อไก่ - 300 กรัม
ไข่ไก่ 1-2 ชิ้น
เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
เกลือ,
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางบางๆ ใส่เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ 5 นาที

ตีไข่ให้เป็นแป้งด้วยส้อม เทแครกเกอร์ลงในถ้วยที่สอง

จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในไข่ จากนั้นจึงคลุกเกล็ดขนมปังป่น

ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีในน้ำมันพืชร้อน

แป้งจะนุ่มกว่าถ้าคุณใส่นมและครีมเปรี้ยวในสูตร

สูตรที่ 2

เนื้อไก่ในแป้งไข่และนม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

เนื้อไก่ – 0.5 กก.
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
นม – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
แป้งสาลี – 5 – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช (กลั่น) สำหรับทอด

การเตรียมเนื้อไก่ในแป้งนมอย่างเหมาะสม

หั่นเนื้อไก่เป็นแผ่นหรือเส้นบางๆ แล้วตีให้เข้ากันหากต้องการ

ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมแป้งกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยการตีใส่เกลือและพริกไทยป่น เทนมและเพิ่มครีมซึ่งคุณสามารถแทนที่ด้วยมายองเนสได้อย่างง่ายดาย (สำหรับผู้ชื่นชอบซอสนี้) ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครั้งละหนึ่งช้อนและผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับแป้งเช่นครีมเปรี้ยวเหลว

จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วใส่ลงในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

สูตรที่ 3

เนื้อไก่ในแป้ง “a la fast food”

สูตรไก่ในน้ำแร่และแป้งแป้ง

พวกเราหลายคนเคยลองอาหารจานด่วนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และนี่คือที่ที่คุณสามารถซื้อเนื้อสันในที่มีรสชาติกรุบกรอบและมีรสชาติได้ที่นี่ แต่เราไม่สามารถมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์ถึงคุณภาพและประโยชน์ของส่วนผสม นั่นเป็นเหตุผลที่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับการเตรียมเนื้อไก่เหมือนกับในอาหารจานด่วน ที่นี่จะใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และคุณยังสามารถทำให้เด็กๆ พอใจได้ด้วยอาหารอันโอชะนี้

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
มาจอแรม - 3 ช้อนชา
Tarragon, โหระพา - อย่างละ 1 หยิก
ปาปริก้าหวาน – 2 ช้อนชา
กระเทียม – 3 กลีบ
น้ำแร่(ยัง)
เนื้อไก่ – 0.7 กก.
น้ำมันพืช (กลั่น) – 1 ลิตร
แป้งสาลี – 0.5 ถ้วย

การปรุงเนื้อไก่ในแป้ง “a la fast food”

เนื้อไก่จากอกหรือขาควรล้างและทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นรูปร่างใดก็ได้ (ควรเป็นเส้นบาง ๆ )

จากนั้นเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง มาจอแรม ทารากอน และไธม์ และปาปริก้าลงในกระเทียม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วเติมแป้ง เราเริ่มเติมน้ำด้วยเหตุนี้คุณควรจะได้แป้งที่บางกว่าแพนเค้กเล็กน้อย

จุ่มเนื้อไก่ลงในแป้งที่ได้แล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีในที่เย็น

จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน นำเนื้อไก่ออกจากแป้งแล้วม้วนในแป้งที่ร่อนแล้วใส่ลงในน้ำมันพืชที่กำลังเดือด ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม

วางเนื้อที่ชุบแป้งเสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

สูตรที่ 4

เนื้อไก่ในแป้งหัวหอมสีเขียว

นี่เป็นจานที่สวยงามและเป็นต้นฉบับที่จะตกแต่งโต๊ะขนมของคุณ

เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อไก่ – 700 กรัม
มะนาว – 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ไข่ – 2 ชิ้น,
น้ำแร่ – 1 แก้ว
แป้งสาลี - 1 ถ้วย
หัวหอม – 1 ชิ้น
ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด อย่างละ 0.5 พวง

การปรุงเนื้อไก่ในแป้งหัวหอมสีเขียว

ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (สามารถทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนได้หากต้องการ) เกลือและพริกไทยเนื้อ จากนั้นบีบน้ำมะนาวออก (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่างแล้วหมักไก่ทิ้งไว้ 30 นาที

ตอนนี้มาเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักและหัวหอมที่ล้างแล้วและสับละเอียดลงในถ้วยลึกซึ่งจะต้องบดในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อก่อน แบ่งไข่ออกเป็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วตีให้ละเอียดด้วยส้อม เติมน้ำและแป้ง (เหลือ 8 - 9 ช้อนโต๊ะไว้สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง) ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นแรกให้ม้วนเนื้อหมักลงในแป้งแล้วจึงจุ่มลงในแป้ง จากนั้นเราก็ใส่ทุกอย่างลงในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรที่ 5

เนื้อไก่ในแป้งเบียร์

เนื้อไก่ – 0.5 กก.
น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) สำหรับทอด
ไข่ – 1 ชิ้น,
เบียร์ – แก้ว 3/4
แป้งสาลี - 1 ถ้วย
เกลือ – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเนื้อไก่ในแป้งเบียร์อย่างเหมาะสม

ตัดเนื้อไก่เป็นแผ่นหรือเส้นบาง ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ตอนนี้เรามาเตรียมตัวกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส้อมตีไข่ให้ละเอียดใส่เบียร์แล้วผสมอีกครั้ง แป้งจะโปร่งมากขึ้นถ้าคุณตีไข่ขาวแยกกัน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ถัดไปใส่เกลือและพริกไทย เป็นผลให้คุณควรได้แป้งเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน ปล่อยให้แป้งนั่งเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นจุ่มชิ้นเนื้อลงในแป้งแล้ววางลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง (แต่ละด้านใช้เวลา 4 นาที) วางเนื้อทอดไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

สูตรที่ 6

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับคนรักชีส แป้งนี้นุ่มมากซึ่งทำให้เนื้อไก่นุ่มและรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

ไก่ในแป้งชีส

ในการเตรียมเนื้อไก่ในแป้งชีส คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ฮาร์ดชีส (โดยเฉพาะ Parmesan) – 250 กรัม
ผิวเลมอน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช (กลั่น) – 2/4 ถ้วย
แป้งสาลี - 0.5 ถ้วย
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมันพืช (กลั่น) สำหรับทอด
เนื้อไก่ – 0.5 กก.

การปรุงเนื้อไก่ในแป้งกับชีส

ควรล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นก้อนใหญ่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เพื่อเตรียมแป้งชีส คุณต้องมีพาร์เมซานชีส แต่ถ้าไม่มี จะใช้เนยแข็งชนิดอื่นก็ได้ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับผิวเลมอนและเกล็ดขนมปัง ในถ้วยแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยน้ำมันพืช รวมกับแป้ง เกลือ และพริกไทยดำป่น จากนั้นจุ่มเนื้อไก่แต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วม้วนเข้ากับส่วนผสมของชีสและเกล็ดขนมปัง

เลือกแป้งตามรสนิยมของคุณและอย่ากลัวที่จะทดลองในครัวของคุณ

เว็บไซต์ Recipe Notebook ขอให้คุณอร่อย!

ไก่ในแป้งจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่าตอนทอดปกติ เนื่องจากแป้งไม่ยอมให้น้ำออกมา

ส่วนผสมสำหรับไก่ในแป้ง:

เนื้อไก่ (อกไก่ดีกว่า)
เครื่องเทศ - ส่วนผสมพริกไทย, รากผักชีฝรั่งแห้ง,
เกลือ,
ไข่,
แป้ง,
น้ำมันพืช

:

ในการเริ่มต้นคุณต้องเตรียมเนื้อไก่: หั่นมัน - บางอย่างชอบมันอย่างประณีต, บางอย่างหยาบ, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, ไม่เพียง แต่ส่วนผสมของพริกและรากผักชีฝรั่งเท่านั้นที่จะทำ แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับ ไก่. เกลือเนื้อเบา ๆ โรยด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มหรือฟอยล์

เตรียมแป้งไก่: ตีไข่ใส่เกลือเล็กน้อยใส่แป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะประมาณความหนาของครีมเปรี้ยว นี่เป็นสูตรแป้งแบบคลาสสิก โดยการเพิ่มครีม มัสตาร์ด หรือพริกไทย เราจะได้ตัวเลือกรสชาติที่แตกต่างกัน

จุ่มชิ้นไก่ลงในแป้ง บางครั้งคุณเพียงแค่จุ่มชิ้นไก่ลงในไข่ที่ตีก่อนแล้วจึงจุ่มลงในแป้ง จากนั้นคุณสามารถจุ่มมันลงในแครกเกอร์ทอดบด ซึ่งจะมีกรุบกรอบที่ดีหรือแม้กระทั่งไม่มีแป้งเลยก็ได้ โดยจุ่มลงในไข่ จากนั้นจึงจุ่มลงในแครกเกอร์

และใส่ในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช ขอแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา อย่าปิดฝา หรืออย่างน้อยที่สุดควรใช้อุปกรณ์ป้องกันน้ำกระเซ็น

เมื่อเนื้อไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว ให้กลับด้าน ไก่ในแป้งพร้อมวางบนใบผักกาดหอมหรือเพิ่มเครื่องเคียงผัก

แป้งไก่แสนอร่อยอีกชนิดหนึ่ง - ไข่, ครีมหนัก, แป้ง, น้ำมันพืชเล็กน้อย, มัสตาร์ดและเกลือเพื่อลิ้มรส, ผสมให้เข้ากันจนเป็นครีมเปรี้ยวข้น ทิ้งเนื้อไว้หมักในแป้งโดยตรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงทอดได้

และแป้งสำหรับคนรักมายองเนส - ใส่ชีสขูด, กระเทียมและแป้งลงในมายองเนสจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแป้งก็พร้อม

แป้งเบียร์ - ไข่หนึ่งฟอง, แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสไก่และเบียร์ - จนกระทั่งครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในแป้งใดก็ได้ อร่อยมาก!

ส่วนใหญ่แล้วแป้งจะไร้เชื้อ แต่จะมีการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป หากต้องการลบรสชาติคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์อะโรมาติกเล็กน้อยลงในแป้งได้ นอกจากนี้แป้งยังสามารถมีรสหวาน เค็ม เผ็ด ฯลฯ ได้อีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติและผลิตภัณฑ์ที่จะทอด

เนื้อไก่ในแป้ง สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

เนื้อไก่ 2 ชิ้น
ไข่ 2 ชิ้น
แป้งสาลี 2-5 ช้อนโต๊ะ ล.
ไวน์ขาวก็ได้
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 50 มล
เกลือ พริกไทยดำ พริกแดงร้อน สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน มะนาวเครื่องเทศ

ในการปรุงเนื้อไก่ด้วยแป้ง คุณต้องแน่ใจว่าเนื้อละลายแล้วล่วงหน้า ตามหลักการแล้ว ให้ย้ายเนื้อจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นในตอนเย็น จากนั้นเนื้อก็จะพร้อมสำหรับการทอดอย่างสมบูรณ์ หากคุณละลายเนื้อปลาในเตาไมโครเวฟ อาจมีความเสี่ยงที่เนื้อปลาจะร้อนเกินไป ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหาร
เนื้อไก่จะต้องละลายน้ำแข็ง
วางเนื้อที่ละลายน้ำแข็งไว้บนเขียง ด้านที่เป็นผิวหนังอยู่ ใช้ค้อนไม้หรือมีดขนาดใหญ่ทุบเนื้ออย่างง่ายดายและแม่นยำ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน - ไม่เกิน 2-2.5 ซม. ไม่จำเป็นต้องตีให้บางลง เนื้ออาจเสียรูปร่างเนื่องจากเนื้อนุ่มมาก เนื้อที่หนาขึ้นอาจไม่สุก และเนื้อไก่ที่ชุบแป้งจะออกมาดิบ
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นและโรยสมุนไพรแห้งเล็กน้อยซึ่งเป็นลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนด้วยมือของคุณบดด้วยนิ้วของคุณ: ออริกาโน, ใบโหระพา, อาหารคาว ฯลฯ จริงๆแล้วนั่นคือทั้งหมด - เนื้อก็พร้อมสำหรับการจุ่มแป้งและทอด
ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
ปล่อยไข่สองฟองลงในชามลึก การทำให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกไข่เหลืออยู่นั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ใช้ที่ตีไข่ตี อย่าตีจนเกิดฟอง แค่ผสมไข่จนเนียนก็เพียงพอแล้ว ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วเติมพริกแดงป่น 1-2 หยิบมือ ผสมไข่กับเครื่องเทศ
ผสมไข่และเครื่องเทศ
เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์ขาว - แห้งหรือกึ่งแห้ง หากไวน์ไม่สามารถยอมรับได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกปกติและ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน ต่อไปตีต่อไปใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งแต่ละส่วนที่ตามมาหลังจากที่ส่วนก่อนหน้าผสมกับส่วนผสมไข่อย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้น
เตรียมแป้งที่ค่อนข้างหนา
ปริมาณแป้งที่ต้องเตรียมแป้งจะขึ้นอยู่กับสถานการณ์เท่านั้น คุณต้องการให้แป้งออกมาเหมือนน้ำผึ้ง หากคุณตักแป้งลงในช้อนแล้วเอียง แป้งควรจะไหล หย่อนคล้อย แต่ต้องไม่ไหลออกมา
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะทรงลึก เมื่อน้ำมันร้อนให้ทอดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและแบนลงไป จุดประสงค์ของกระเทียมคือการปรุงรสน้ำมัน เมื่อกระเทียมเริ่มมีสีเข้มขึ้น ให้ทิ้งไป
ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอก
จุ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วจุ่มลงไปจนหมด จำเป็นที่แป้งจะครอบคลุมเนื้อปลาจนหมด หากคุณคิดว่าแป้งเหลวเกินไปและไหลออกมาจากเนื้อไก่ คุณควรเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน แล้วจุ่มเนื้อไก่ลงในแป้งอีกครั้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะแป้งบางๆ ที่อยู่รอบๆ เนื้อจะทอดอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้ไก่สุกไม่ได้ ความหนาของแป้งรอบเนื้อควรมีความหนาหลายมิลลิเมตร ปล่อยให้แป้งข้นมากกว่าของเหลว
จุ่มเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันร้อน
ใช้ส้อมยกเนื้อไก่ลงในแป้งเพื่อให้แป้งส่วนเกินหยดออกมา แป้งที่หยดจากเนื้อจะกลายเป็นแป้งทอดในน้ำมัน ใส่เนื้อไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงในน้ำมันที่ปรุงด้วยไฟแรง
จำเป็นต้องทอดแป้งอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง พลิกเนื้อทันทีแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง แล้วพลิกกลับบ่อยๆ ทอดเนื้อไก่ในแป้งจนเนื้อไก่สุกเต็มที่

ใครไม่ชอบไก่ทอด? และถ้าคุณปรุงไก่สับด้วยแป้ง คุณจะต้องต่อสู้กับคนที่อยากลองอาหารจานนี้! รสชาติของสัตว์ปีกทอดไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสูตรแป้งที่เลือกด้วย วิธีการเตรียมแป้งสำหรับเนื้อไก่?

ไก่ในแป้ง - ราคาถูก อร่อย และรวดเร็ว

หากทุกคนคุ้นเคยกับเนื้อทอดมานานแล้วแป้งไก่แสนอร่อยที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสับจะเป็นแรงบันดาลใจให้ความเคารพเป็นพิเศษต่อพนักงานต้อนรับ โซลูชันการทำอาหารนี้มีข้อดีหลายประการ:

เนื้อไม่ไหม้และไม่ปกคลุมด้วยเปลือกแข็ง
แป้งช่วยปกป้องไก่ไม่ให้แห้งดังนั้นเนื้อสับจึงชุ่มฉ่ำมาก
แป้งเน้นคุณภาพรสชาติของเนื้อสัตว์เสริมในแง่ของความอิ่ม
คุณสามารถใส่เครื่องเทศและเกลือลงในแป้งได้ ซึ่งอาจดูรบกวนเนื้อไก่ได้

ชิ้นเนื้อไก่ในแป้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง

รสชาติของจานจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งที่เลือก ตามธรรมเนียมแล้ว แป้งควรประกอบด้วยน้ำ แป้ง และไข่ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ผสมที่หลากหลายจะเป็นประโยชน์ต่อแม่บ้านเท่านั้น: การทำอาหารไม่ยอมให้น่าเบื่อ ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างสูตรแป้งที่เหมาะกับไก่ ปลา ชีส หรือผัก

เขียวชอุ่ม

วัตถุดิบ:

5 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
6 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือนม

การตระเตรียม:

บนเบียร์

แป้งเนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดได้มาจากการเติมเบียร์ลงในแป้ง อย่าคิดว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับนักดื่มเท่านั้น: แอลกอฮอล์ในแป้งจะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติไปโดยสิ้นเชิง แต่ให้ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของจาน

วัตถุดิบ:

เบียร์ 100 มล.
2 ไข่;
แป้ง;
เกลือ.

การตระเตรียม:

เทเบียร์ลงในชามแล้วใส่ไข่ลงไป
ตีส่วนผสมแล้วเติมเกลือ
เพิ่มแป้งให้พอเพื่อให้แป้งดูเหมือนครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน

อ่านเพิ่มเติม:

อย่างก้าวกระโดด

วัตถุดิบ:

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
ไข่ขาว 2 ฟอง;
1 ช้อนชา ยีสต์;
เกลือ.

การตระเตรียม:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น
กรองแป้งก่อน เทลงในชามลึกแล้วทำบ่อเล็กๆ
เทน้ำใส่ยีสต์ เนย และเกลือลงในแป้ง
นวดแป้งคล้ายกับครีมเปรี้ยว
วางในที่อบอุ่นจนกว่าจะพร้อม ไม่แนะนำให้ใส่ลงในแป้งทันทีหลังปรุงอาหาร

สูตรด่วน

วัตถุดิบ:

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
2 ไข่;
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปหรือน้ำ
เกลือ.

การตระเตรียม:

ผสมไข่ น้ำ และแป้ง
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อสร้างแป้งที่คล้ายกับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้รวดเร็วมากและเหมาะกับแม่บ้านอย่างสมบูรณ์แบบหากต้องการนำเสนอของอร่อยให้กับแขกอย่างเร่งรีบ ในการเตรียมคุณสามารถใช้น้ำแร่ซึ่งจะทำให้แป้งฟูและนุ่มขึ้น

ด้วยมายองเนส

แป้งเนื้อไก่กับมายองเนสมีรสเค็มและมีกลิ่นหอมแปลก ๆ ซึ่งเหมาะมากสำหรับไก่

วัตถุดิบ:

3 ไข่;
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
3 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

ผสมไข่ มายองเนส เกลือ
ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลวเล็กน้อย
สามารถนำไปประกอบอาหารได้ทันที

ไม่มีไข่

หากคุณไม่มีไข่ที่บ้านและต้องเตรียมแป้งอย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ในการทำแป้งสำหรับเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
3/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
0.5 ช้อนชา โซดา;
เกลือ;
เครื่องเทศ;
สีเขียว.

การตระเตรียม:

วิเศษ

วัตถุดิบ:

3 ไข่;
ชีส 150 กรัม
พริกไทย;
เกลือ.

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชาม.
ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับไข่
เกลือและพริกไทย

ก่อนที่จะทอดสับในกระทะจะต้องรีดในแป้งแล้วจึงใส่แป้ง

วิธีการทอดไก่ในแป้งอย่างถูกต้อง?

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดจานและจานไหม้ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ

คุณสามารถปรุงเนื้อด้วยแป้งได้โดยการทอดในกระทะหรือทอดลึก
หากคุณเลือกวิธีแรกคุณต้องเทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะก่อนแล้วตั้งไฟให้ร้อน
ทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 3-5 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มแนะนำให้ตีก่อนจุ่มลงในแป้ง
หากแป้งทอดไปแล้วและเนื้อในยังดิบอยู่เล็กน้อย ให้เคี่ยวจานไว้ใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที
หากเนื้อทอด น้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดีและปิดส่วนที่สับไว้ทั้งหมด

เคล็ดลับเพิ่มเติมเพื่อช่วยทำให้แป้งโปร่ง

ตีส่วนผสมด้วยการตีหรือในเครื่องปั่น
ร่อนแป้งก่อนปรุงอาหารเสมอ
พยายามทานอาหารสด โดยเฉพาะไข่
อย่าใส่เครื่องเทศและเกลือมากเกินไป: ในแป้งจะรู้สึกเข้มข้นขึ้นดังนั้นจานจึงสามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ง่าย
คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในแป้งได้ แต่ยังเพิ่มหัวหอมสับด้วย