ส่วนผสมของเนื้อไก่

เนื้อไก่ประกอบด้วยสารที่มีไนโตรเจน, น้ำมันหอมระเหย, กรดกลูตามิก ต้องขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้ที่ทำให้ไก่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นด้วยกลิ่นเฉพาะของมัน เนื้อไก่ยังประกอบด้วย: (A, E, C, PP, B) องค์ประกอบไมโครและมาโคร (ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก) คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน และน้ำ

เนื้อไก่เพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อไก่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกมาตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงทุกวันนี้ หลายประเทศใช้เนื้อไก่เพื่อฟื้นฟูผู้ที่เหนื่อยล้าทางร่างกายและผู้ป่วย และแน่นอน เพื่อสร้างภูมิคุ้มกัน

การศึกษาจำนวนมากได้เปิดเผยคุณสมบัติอื่น ๆ ของเนื้อไก่ แต่ต้องจำไว้ว่าเนื้อไก่นั้นถือว่าดีต่อสุขภาพได้ก็ต่อเมื่อปรุงแบบต้มหรือตุ๋นเท่านั้น

กระรอก องค์ประกอบนี้มีอยู่ในเนื้อไก่ในปริมาณที่เพียงพอ อย่างที่คุณทราบ โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ มีประโยชน์ต่อการสร้างกระดูก การแบ่งเซลล์ และการพัฒนาสมอง และดูดซึมได้ดี

คอลลาเจน. การปรากฏตัวของปริมาณคอลลาเจนที่ลดลงในเนื้อไก่มีลักษณะการย่อยง่ายซึ่งมีผลดีต่อโรคของระบบทางเดินอาหารโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

วิตามิน วิตามินบีที่มีอยู่ในเนื้อไก่มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย รวมถึงไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต วิตามินบี 6 และบี 2 มีหน้าที่ดูแลสุขภาพเล็บและผิวหนัง วิตามินบี 12 รับมือกับอาการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า วิตามินบี 9 ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน เนื้อไก่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก ซึ่งเป็นมาตรการป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดหัวใจ

ข้อบ่งชี้ในการรับประทานเนื้อไก่

ประการแรก การบริโภคเนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นประจำคือการดูแลสุขภาพรูปร่างและสุขภาพของคุณ นักโภชนาการหลายคนทั่วโลกแนะนำให้รวมเนื้อไก่ไว้ในอาหารของคุณด้วย

การมีวิตามินบีในเนื้อไก่มีผลดีต่อการพัฒนาร่างกายของสตรีเนื่องจากมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์

โรคต่างๆ ง่ายกว่ามากในผู้ป่วยที่รวมเนื้อไก่เนื้อนุ่มไว้ในอาหาร เนื่องจากเส้นใยของมันดึงดูดความเป็นกรดมากเกินไป ซึ่งมักจะทำให้เยื่อเมือกของอวัยวะภายในระคายเคือง

ข้อห้าม

ไม่แนะนำให้บริโภคเนื้อไก่รมควันหรือทอดเนื่องจากไก่ในรูปแบบนี้มีระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น
ผู้ที่แพ้โปรตีนส่วนบุคคลควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อสัตว์ประเภทนี้

เนื้อไก่ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากเชฟทั่วโลกในเรื่องความอเนกประสงค์ ประหยัด หลากหลาย แปรรูปง่าย รวมอยู่ในอาหารมากมายสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน นอกจากนี้ไก่ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยมาก และรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้มั่นใจได้ว่าจะเป็นผู้นำที่แข็งแกร่งในกลุ่มอาหารเพื่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายจากเนื้อไก่สามารถตอบสนองความต้องการได้มากที่สุด เมื่อทราบถึงความแตกต่างระหว่างไก่ประเภทต่างๆ คุณจึงสามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าไก่ชนิดใดที่จำเป็นสำหรับโต๊ะของคุณในวันนี้

ไก่แบ่งตามอายุและน้ำหนัก ไก่จะนุ่มกว่าและสุกเร็วกว่า ไก่โตเต็มวัยต้องมีการแปรรูปอย่างระมัดระวังมากขึ้น เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรพิจารณาทันทีว่าต้องใช้เนื้อไก่ประเภทใดในแต่ละกรณี

ไก่เนื้อ

ไก่เนื้อได้รับการเลี้ยงเป็นพิเศษสำหรับไก่อายุ 7-10 สัปดาห์ โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 670 กรัม ถึง 1.5 กก. เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการอบและทอด

เครื่องคั่ว

เครื่องคั่วคือไก่อายุ 16 สัปดาห์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 กก. ชื่อของพวกเขามาจากคำกริยาภาษาอังกฤษย่าง - ทอดซึ่งหมายความว่าเหมาะที่สุดสำหรับการทอดและย่าง

คาปอง

คาปอนได้รับการเลี้ยงเป็นพิเศษ ไก่ตอนตอน มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 3 กก. พวกมันอ้วนกว่าและน่ารับประทานมากกว่าคนคั่ว

น้ำซุปไก่

ไก่น้ำซุปเป็นนกที่โตเต็มวัยอายุหนึ่งปีหรือหนึ่งปีครึ่ง น้ำหนักของมันอยู่ระหว่าง 2 ถึง 3 กก. และเนื้อค่อนข้างแข็ง ไก่น้ำซุปเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับน้ำซุป ซุป และการนึ่ง เนื่องจากการแปรรูปแบบเปียกและร้อนทำให้เนื้อมีความนุ่มที่จำเป็น ในขณะที่ยังคงรักษารสชาติของเนื้อไก่ไว้ทั้งหมด

ร้านค้ามักมีเนื้อไก่และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เลือกมากมาย ที่นี่เรานำเสนอเฉพาะประเภทที่พบบ่อยที่สุดเท่านั้น

ไก่ทั้งตัว

ไก่ทั้งตัวทุกพันธุ์มักขายแบบมีคอและเครื่องใน ซื้อตับไก่และเครื่องในแยกต่างหากเพื่อเตรียมอาหารยัดไส้ ซุป และอาหารพิเศษต่างๆ

ไก่แต่งตัว

ไก่แต่งตัว มักเป็นไก่เนื้อ โดยหั่นเป็น 2 ชิ้น คือ อก ขา ปีก และขา ไก่ตัวเล็กสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่งได้

ชิ้นไก่

ชิ้นไก่มีประโยชน์ได้หลายโอกาส ขาไก่เป็นขาไก่เนื้อทั้งขาประกอบด้วยต้นขาและขา คุณสามารถซื้อต้นขาและขาแยกกันได้ ปีกไก่ที่บรรจุแยกชิ้นเป็นส่วนผสมยอดนิยมในการทำอาหารว่างแสนอร่อย

อกไก่

อกไก่ประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องเนื่องจากเนื้อนุ่มและนุ่ม มักจะขายทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง (หมายเหตุ: เต้านมข้างหนึ่งประกอบด้วย 2 ซีก ดังนั้นสูตรอาหารในหนังสือเล่มนี้ที่กำหนดให้เต้านมทั้ง 1 ชิ้นเรียกว่าทั้งสองซีก)

เนื้อไก่

เนื้อไก่อาจเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน เนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย เนื้ออกไก่และเนื้อไก่ซึ่งเป็นเนื้อขาที่เอาออกจากกระดูกมีจำหน่ายในร้านขายของชำ

เนื้อไก่ไม่ติดมัน

ไก่ไม่ติดมันเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกทุกชนิด และยังเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อและหมูไม่ติดมันอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ไก่กระป๋อง ได้แก่ ไก่กระตุก ไส้กรอกไก่ออกใหม่ ลูกชิ้น และอาหารเช้าเนื้อดั้งเดิม เป็นต้น

เนื้อสัตว์ปีกเป็นองค์ประกอบสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนอันทรงคุณค่ามากมาย

สิ่งที่มีค่าที่สุดในเนื้อไก่คือโปรตีน ในเนื้อไก่และไก่งวงมีประมาณ 20% ในห่านและเป็ด - น้อยกว่าเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณที่มากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื่องจากร่างกายไม่เพียงดูดซึมได้ดี แต่ยังช่วยป้องกันภาวะขาดเลือดขาดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และยังช่วยรักษาระดับปกติอีกด้วย ของการเผาผลาญและเพิ่มภูมิคุ้มกัน เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และมีไขมันไม่เกิน 10% สำหรับการเปรียบเทียบ: เนื้อไก่มีโปรตีน 22.5% ในขณะที่เนื้อไก่งวง - 21.2% เป็ด - 17% ห่าน - 15% เนื้อที่เรียกว่า "แดง" มีโปรตีนน้อยกว่า: เนื้อวัว -18.4%, เนื้อหมู -13.8%, เนื้อแกะ -14.5% แต่ควรเน้นเป็นพิเศษว่าโปรตีนจากไก่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ถึง 92% (ในโปรตีนหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว - 88.73% และ 72% ตามลำดับ) ในแง่ของปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ เนื้ออกไก่ที่เรียกว่า "เนื้อขาว" รองจากปลาเท่านั้น

ตามกฎแล้วเนื้อนกนก (ห่าน - 28-30% เป็ด - 24-27%) มีไขมันมากกว่าในขณะที่ไก่ตัวเล็กมีเพียง 10-15%

เนื้อสัตว์ปีกมีวิตามิน B2, B6, B9, B12 จำนวนมากและแร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส, ซัลเฟอร์, ซีลีเนียม, แคลเซียม, แมกนีเซียมและทองแดง

เนื้อไก่เกือบจะเป็นสากล: มันจะช่วยในเรื่องโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและถ้ามันต่ำ เส้นใยเนื้อที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มมีบทบาทเป็นบัฟเฟอร์ โดยดึงดูดกรดส่วนเกินในระหว่างโรคกระเพาะ โรคกระเพาะที่ระคายเคือง และแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น คุณสมบัติพิเศษของเนื้อไก่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในรูปของน้ำซุปที่มีสารสกัด - ด้วยการหลั่งที่ลดลงทำให้กระเพาะ "ขี้เกียจ" ทำงาน เนื้อไก่เป็นหนึ่งในอาหารที่ย่อยง่ายที่สุด ย่อยง่ายกว่า: เนื้อไก่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน - คอลลาเจนน้อยกว่าเนื้อวัว เนื้อไก่เป็นองค์ประกอบสำคัญของโภชนาการอาหารสำหรับโรคระบบทางเดินอาหาร เบาหวาน โรคอ้วน รวมถึงการป้องกันและรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้เนื้อไก่แม้จะมีปริมาณโปรตีนสูง แต่ก็มีแคลอรี่ต่ำที่สุด

เนื้อนกต้ม ตุ๋น ทอด อบ ทำเป็นชิ้นทอดและอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาว่าประมาณครึ่งหนึ่งของวิตามินจะสูญเสียไปในระหว่างการรักษาความร้อน ดังนั้นสลัด สมุนไพร และผักสดทุกชนิดจึงเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในอาหารสัตว์ปีก กะหล่ำปลีดองยังอร่อยกับห่านหรือเป็ดอีกด้วย

ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มักให้ความสำคัญกับไก่มากกว่าเนื้อวัวหรือหมู อาหารประเภทไก่รวมอยู่ในอาหารของคนทุกวัย ประเทศ และช่วงเวลาต่างๆ

ตามการประมาณการคร่าวๆ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สัตว์ปีกมีมากกว่า 700 สายพันธุ์ ความไม่โอ้อวด ความง่ายในการผสมพันธุ์ไก่ และคุณประโยชน์มหาศาลของเนื้อสัตว์ต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ก็มีคุณค่าเช่นกัน

เกี่ยวกับองค์ประกอบของไก่

กลิ่นของไก่ขณะปรุงอาหารสามารถจดจำได้ง่าย กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์มาจากน้ำมันหอมระเหยที่มีลักษณะเฉพาะ

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำนั้นอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม A, B, E, C, PP และองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ จัดเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• สังกะสี;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• สีเทา;
• โซเดียม;
• เงิน;
• โปรตีนจากสัตว์

ในแง่ของเนื้อไก่ 100 กรัม: ปริมาณโปรตีน - 23.2 กรัม, ไขมัน - 1.65 กรัม, ปริมาณแคลอรี่คือ 110-210 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับส่วนที่เลือกของซากและวิธีการปรุงอาหาร

เนื้อดิบมีแคลอรี่น้อยที่สุด ไก่ทอดรมควันตุ๋นและไก่ทอดมีแคลอรี่สูงกว่า ตัวบ่งชี้ต่ำสุดสอดคล้องกับไก่เสียบไม้

เกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อไก่

นักโภชนาการยกให้เนื้อไก่เป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในการจัดอันดับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

การเพิ่มคุณค่าให้ร่างกายด้วยโปรตีนที่จำเป็นช่วยให้ฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วในช่วงที่เหนื่อยล้า เหนื่อยล้าทั้งกายและใจ

การเล่นกีฬา ความเครียด การทำงานหนักทำให้ความแข็งแกร่งหายไป การบริโภคอาหารประเภทไก่เป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาท หลีกเลี่ยงการนอนไม่หลับและภาวะซึมเศร้า ความอดทนและการป้องกันภูมิคุ้มกันของร่างกายเพิ่มขึ้น

ไก่แคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารเพื่อทำให้น้ำหนักเป็นปกติ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอกต้มที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับอาหารประจำวันของคุณ

เนื้อไก่อุดมไปด้วยวิตามินอี ป้องกันการแก่ก่อนวัยของผิวหนัง เสริมสร้างเล็บและเส้นผมให้แข็งแรง และป้องกันการแก่ชราโดยทั่วไปของร่างกายด้วยการปรับปรุงการเผาผลาญไขมันและระดับน้ำตาล

ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้ง่ายเนื่องจากมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนเล็กน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากสำหรับผู้ที่ต้องการสวยและอ่อนเยาว์ในการรับประทานอาหารที่ถูกต้องและอย่าลืมว่าเนื้อไก่มีประโยชน์อย่างไร

แพทย์สังเกตองค์ประกอบของกรดอะมิโนในเนื้อไก่ซึ่งส่งผลต่อโภชนาการที่เหมาะสมและพัฒนาการของเด็กการก่อตัวของระบบโครงกระดูกและกล้ามเนื้อ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้มีครรภ์ที่ต้องรู้ว่าไก่ที่ได้รับอาหารมีประโยชน์ต่อการตั้งครรภ์ อวัยวะสืบพันธุ์ของร่างกายหญิงต้องการวิตามินบี 9 และบี 12

• แนะนำให้ใช้น้ำซุปไก่อุ่นๆ ในช่วงที่เป็นไข้หวัดใหญ่ อาร์วีหวัดอื่น ๆ เพื่อฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน
• องค์ประกอบการรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีกลูตามีนช่วยในระหว่างนี้ ฟื้นตัวหลังการผ่าตัดสำหรับการสร้างมวลกล้ามเนื้อ
• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื้อไก่ขาวเป็นอาหารจานหลักของเมนูประจำวัน ด้วยเหตุนี้การเผาผลาญและการทำงานของตับอ่อนจึงเป็นปกติ
• สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด สิ่งสำคัญคือเนื้อสัตว์ต้องมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยป้องกันหลอดเลือด ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่จำเป็น ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง และความดันโลหิตสูง
• “ผู้ป่วยโรคหัวใจ” ต้องการน้ำซุปไก่เพื่อฟื้นฟูจังหวะการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ
• ในช่วงระยะเวลาของแผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหารด้วยโรคกระเพาะเรื้อรังเนื้อไก่กลายเป็นยาสำหรับผู้ป่วย
• เมนูไก่ต้มช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคเกาต์และโรคข้ออักเสบ
• การรักษาโรคโลหิตจางและปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตทำได้โดยการเพิ่มเนื้อไก่ในประเทศลงในอาหาร

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อไก่ประโยชน์และอันตรายซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแนะนำให้เลือกใช้การต้มตุ๋น แต่ไม่ทอดหรือรมควัน

เนื้อขาวและแดง

คำถามมักเกิดขึ้นเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเนื้อไก่ขาวและเนื้อแดง ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนซึ่งดีกว่า

เนื้อขาวมีแมกนีเซียมมากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ความแตกต่างนั้นน้อยมากจนสำคัญเฉพาะในกรณีที่ต้องควบคุมอาหารที่เข้มงวดมากเท่านั้น

เนื้อแดงได้สีมาจากการมีธาตุเหล็กและแร่ธาตุต่างๆ ส่วนประกอบทั้งหมดมีความสำคัญสำหรับมนุษย์ ส่วนสีแดงของซากมีสังกะสี ไรโบฟลาวิน และวิตามินกลุ่มต่างๆ มากกว่า

ดังนั้น, การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่ขาวและแดงทำให้ร่างกายแข็งแรงไม่แพ้กันให้พลังงานและความแข็งแกร่ง คุณสมบัติของสภาพร่างกายและความชอบจะบอกคุณว่าควรเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใด: สีขาวหรือสีแดง

นอกจากนี้

โปรดทราบว่าเนื้อไก่มีความเหนียวกว่าไก่ เมื่อเลือกคุณจะต้องได้รับคำแนะนำโดยการกำหนดอายุของนก เนื้อไก่อายุน้อยมีความเหมาะสมและดีต่อสุขภาพ แต่เนื้อไก่แก่คุกคามต่ออาการอาหารไม่ย่อย เนื้อที่นุ่มและแคลอรี่ต่ำที่สุดคือไก่

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้ได้เนื้อไก่อบแห้งซึ่งก็คือแห้งและปราศจากของเหลว ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับการเตรียมอาหารสัตว์

เกี่ยวกับอันตรายของเนื้อไก่

อันตรายมาจากการเตรียมหรือใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม การสะสมไขมันและแบคทีเรียส่วนใหญ่เกิดขึ้นในผิวหนังของไก่- การรับประทานเนื้อเยื่อไขมันตามธรรมชาตินั้นไม่ปลอดภัยต่อกระเพาะอาหารและตับอ่อน

ผิวหนังบริเวณปีกนกแตกต่างจากผิวหนังส่วนอื่นๆ ของซาก ปลอดภัย โดยเฉพาะในสัตว์ปีกที่เลี้ยงโดยไม่ใช้ยาปฏิชีวนะเพื่อการเจริญเติบโต

การอบเนื้อด้วยความร้อนอย่างทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงพิษ dysbacteriosis และลักษณะของพยาธิได้

อาจเกิดอันตรายจากการแพ้โปรตีนจากไก่ได้ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการดูแลและไม่กินผลิตภัณฑ์มากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดอาการของโรค

ไก่และผลพลอยได้จากไก่มีกี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจากส่วนต่าง ๆ ของซากไก่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ปัจจัยเหล่านี้มีความสำคัญเมื่อพิจารณาถึงวิธีการปรุงอาหาร

ไก่

1. ข้อดีของอกไก่แคลอรี่ต่ำเพียง 115 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
2. เนื้อขาวมีไขมันน้อย
3. หน้าแข้ง ต้นขา และคอแตกต่างกันในแง่ของปริมาณแคลอรี่เล็กน้อยและครองตำแหน่งที่สอง
4. ปีกและหลังเป็นผู้นำด้านแคลอรี่ซึ่งมีมากกว่าเต้านมเกือบสองเท่า

ผลพลอยได้

ผลพลอยได้จากไก่ก็แตกต่างกันเช่นกัน

1. สะดือและโพรงมี 110-130 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนัก 100 กรัม
2. ตับ – 140-145 กิโลแคลอรี
3. หัวใจและผิวหนังมีแคลอรี่สูงสุด 165-205 กิโลแคลอรี
4. เครื่องในไก่จากตับ หัวใจ และกระเพาะมีปริมาณเฉลี่ย 130-140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ราคา

ข้อได้เปรียบอย่างต่อเนื่องของเนื้อไก่คือความพร้อมของประชากร ไก่มีราคาไม่แพง

แม้ในช่วงเวลา “มืดมน” ของเศรษฐกิจของเรา ผลิตภัณฑ์อาหารก็ไม่หายไปจากชั้นวาง ราคาของผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคต่างๆ ขึ้นอยู่กับอุปทาน ในประเทศหรือนำเข้า คุณภาพของวัตถุดิบ และเงื่อนไขในการขายผลิตภัณฑ์

ตลาดกำหนดความผันผวนของราคาและกำหนดขีดจำกัดบนและล่าง เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมในพื้นที่ชนบทมีราคาถูกกว่าในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองมาก

ในภาคเอกชน ผู้คนจำนวนมากเพาะพันธุ์และเลี้ยงไก่ในฟาร์มอย่างอิสระ

ค่าใช้จ่ายในการเลี้ยงและสร้างเงื่อนไขในการเลี้ยงไก่ให้ผลตอบแทนและนำมาซึ่ง “รายได้” ในรูปของเนื้อไก่และไข่สด

บทสรุป

ในการค้นหาวิธีรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้คนมักลืมสิ่งที่คุ้นเคยและหาได้ง่ายตลอดเวลา คุณต้องใช้ความรู้และคำแนะนำของนักโภชนาการ เลือกไก่หรือเนื้อไก่ และปรุงอาหารโดยคำนึงถึงความชอบของครอบครัว

มีสูตรอาหารไก่มากมายในจาน ฟังร่างกายของคุณและค้นหาวิธีแก้ไขปัญหาอาหารของคุณ

มนุษยชาติกินไก่มาตั้งแต่สมัยโบราณ กาลครั้งหนึ่ง ไก่เป็นเพียงสัตว์ป่าและมีเนื้อเหนียวและเหนียว พวกเขาเริ่มเลี้ยงเมื่อประมาณ 6-8 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ซึ่งเป็นที่มาของประวัติศาสตร์ไก่ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวอียิปต์โบราณใช้เนื้อไก่ในประเทศเป็นอาหารอย่างแน่นอน

ไก่บ้านรุ่นก่อนๆ ที่เราทุกคนคุ้นเคยคือไก่ธนาคาร นี่เป็นนกตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัม ไก่ป่าพันธุ์ดังกล่าวยังสามารถพบได้ในป่า

พันธุ์ไก่

ปัจจุบันไม่มีใครทราบแน่ชัดว่ามีไก่กี่สายพันธุ์ในรัสเซียมีเพียงร้อยสายพันธุ์เท่านั้น การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับการแบ่งนกออกเป็นเนื้อสัตว์ ไข่เนื้อ และนกที่วางไข่ นอกจากนี้ยังมีไก่ประเภทต่อสู้และตกแต่งด้วย แต่เราจะไม่พูดถึงพวกมันในตอนนี้

ไก่ไข่พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วและมีขนาดเล็ก เนื้อไก่และไข่พวกมันโตช้ากว่าและมีมวลกล้ามเนื้อมากกว่า แต่พวกมันจะวางไข่เล็กกว่าแม่ไก่ที่วางไข่ คุณ ไก่เนื้อซึ่งรวมถึงไก่เนื้อด้วยน้ำหนักของนกที่โตเต็มวัยสามารถเข้าถึง 5-6 กิโลกรัม ไก่เป็นสัตว์ปีกที่พบมากที่สุด ผลิตในระดับอุตสาหกรรมโดยโรงงานสัตว์ปีกขนาดใหญ่และฟาร์มสัตว์ปีก

ประโยชน์ของเนื้อไก่

เนื้อไก่ถือเป็นพื้นฐานของอาหารโดยเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมเนื้อไก่เตรียมง่ายและเกือบทุกคนสามารถเข้าถึงได้ โปรตีนสำหรับร่างกายของเราคืออะไร? นี่คือพื้นฐานของกล้ามเนื้อทั้งหมด โดยส่วนใหญ่เป็นพื้นฐานของกระดูก ฮอร์โมนของเราถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของโปรตีน กล่าวอีกนัยหนึ่ง โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างหลักของร่างกายของเรา เนื้อไก่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมนุษย์ ประโยชน์ของไก่ต่ออาหารของเรานั้นชัดเจนเกินไป ปริมาณโปรตีนในไก่สูงกว่าเนื้อวัวประมาณ 4.5% ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เช่น หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว

นักโภชนาการกำหนดเนื้อไก่สำหรับปัญหาระบบทางเดินอาหาร เมื่อร่างกายของเราต้องการฟื้นฟูเยื่อเมือก เนื้อไก่จึงเหมาะที่สุด ความจริงก็คือมันมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่า (เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น) มีคอลลาเจนน้อยกว่า เส้นใยของมันจะถูกทำลายเร็วกว่า ดังนั้นจึงสามารถย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่า โดยไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ตั้งแต่สมัยโบราณ เนื้อไก่ได้รับการแสดงว่าช่วยฟื้นฟูจากการเจ็บป่วยและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

แน่นอนว่าการเตรียมตัวนั้นสำคัญมาก ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่าไก่ตัวไหนดีกว่าคำตอบนั้นง่าย: ไก่ต้มตุ๋นหรือนึ่งถือเป็นไก่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะอบ แต่ไก่ทอด รมควัน หรือย่างเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุด และแน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของไก่ต้มนั้นต่ำกว่าไก่ทอดมาก

ต้องบอกว่าไก่ทุกส่วนไม่ได้รับอาหารเท่ากัน ขาไก่มีไขมันมากกว่าอกถึงสี่เท่า ดังนั้นเนื้อขาวหรือเนื้ออกส่วนใหญ่จึงถือเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นอาหาร นอกจากนี้หนังไก่ยังมีไขมันอยู่เป็นจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ขาที่มีผิวหนังจะมีแคลอรี่มากกว่าที่ไม่มีผิวหนังเกือบ 2 เท่า น้ำซุปไก่ซึ่งในสมัยก่อนถือเป็นอาหารค่อนข้างมากก็มีไขมันจำนวนมากเช่นกัน

พูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของไก่ต่อไปเราต้องระบุคุณสมบัติเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย เนื้อไก่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งร่างกายต้องการเพื่อป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งส่งผลต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและช่วยให้ระบบประสาทส่วนกลางทำงานได้อย่างเต็มที่

มีอันตรายจากไก่หรือไม่?

สำหรับข้อห้ามในการรับประทานเนื้อไก่นั้นมีจำนวนน้อยมาก ต่อไปนี้เราสามารถพูดถึงได้ว่าเนื้อไก่มีสารฮีสตามีนซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง พูดตามตรง สมควรที่จะบอกว่าไก่ที่ซื้อในร้านยัดไส้ด้วยยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน กับไก่ทำเองเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันมาก และยังสามารถให้ปฏิกิริยาที่แตกต่างจากร่างกายได้อีกด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะให้นมลูกไก่

สำหรับคำถามที่ว่าแม่ให้นมกินไก่ได้หรือไม่ คำตอบควรเป็น: เป็นไปได้ แต่หากต้องการตรวจสอบว่าเด็กจะมีอาการแพ้หรือไม่ ควรเริ่มแนะนำทีละน้อยจะดีกว่า

อันตรายประการที่สองที่เกิดจากไก่คือเชื้อซัลโมเนลโลซิส แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณปรุงสุกไม่ดีและยังมีความชื้นอยู่ในบางแห่ง ไก่อบหรือต้มอย่างดีไม่มีอันตรายใดๆ ข้อห้ามสุดท้ายถือได้ว่าเป็นวิธีการเตรียมตัวนั่นเอง หากคุณมีปัญหาใดๆ เกี่ยวกับกระเพาะอาหาร ลำไส้ หรือระบบหัวใจและหลอดเลือด แน่นอนว่า ไม่ควรรับประทานไก่ทอด ไก่ย่าง หรือที่รมควันมากกว่านั้น เนื่องจากสารก่อมะเร็งมักใช้ในการสูบบุหรี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา