แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ไก่เทอริยากิในกระทะพร้อมผักและบะหมี่เป็นสูตรอาหารสไตล์ตะวันออกที่ง่ายและรวดเร็ว นี่คืออาหารค่ำแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งจะไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ จากคุณ (ทั้งในด้านวัตถุหรือในเวลา) แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณกระจายเมนูปกติของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แตกต่างจากซีอิ๊วที่เราคุ้นเคยถึงแม้จะดูเหมือนกันทุกประการก็ตาม เนื้อไก่ที่ตุ๋นในเครื่องปรุงรสนี้จะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่ม มีกลิ่นหอมเผ็ดเฉพาะตัวและมีรสหวาน รวมถึงมีสีเข้มและมีความมันเงา

- เนื้อไก่ (เนื้อหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับตุ๋น) - 400 กรัม
- แครอท, พริกหยวก, บวบ - อย่างละ 150 กรัม
- ซอสเทอริยากิ - 200 มล.
- เมล็ดงา - 2 ช้อนโต๊ะ.
- บะหมี่ไข่ - 200 กรัม
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแครอทเป็นเส้นโดยใช้เครื่องตัดผัก




ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อย ทอดผักประมาณ 2-3 นาที ปรุงรสตามชอบ โปรดทราบว่าซอสเทอริยากิมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมากอยู่แล้ว และมีความเข้มข้นและเผ็ดอยู่ในตัว ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศมากเกินไป และไม่ควรเติมเกลือเลย




ขั้นตอนที่ 3 หั่นไก่เป็นส่วนเล็ก ๆ เอาหนังออก เพิ่มเนื้อลงในผักผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกสักครู่




ขั้นตอนที่ 4. เทซอสเทอริยากิลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง






ขั้นตอนที่ 5 หลังจากซอสเดือดแล้ว ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ซอสควรระเหยไป 2/3 ของปริมาตรเดิม




ขั้นตอนที่ 6. วางบะหมี่ไข่ที่ต้มไว้จนสุกครึ่งหนึ่ง ลงบนผักและไก่ ผัดจนซอสทั่วถึงและทั่วถึงเส้นบะหมี่ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ปิดไฟ
ปิดฝาแล้วพักจานไว้ 10 นาที

ไก่เทอริยากิ- หนึ่งในอาหารจานตะวันออกซึ่งแพร่หลายในประเทศของเรา จากชื่อจานชัดเจนว่าจะทอดในซอสเทอริยากิแบบญี่ปุ่น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเทริยากิในญี่ปุ่นไม่ได้หมายถึงแค่ซอสเท่านั้น แต่ยังหมายถึงวิธีการทอดเนื้อในซอสหวานจนเป็นคาราเมลอีกด้วย

เป็นผลให้เนื้อได้รับความเงางามสีทอง นั่นคือเหตุผลที่คุณมักจะพบสูตรซอสหวานและน้ำหมักกับซอสเทอริยากิที่แตกต่างกันจำนวนมากซึ่งมีองค์ประกอบกลิ่นและรสชาติต่างกัน

คุณสามารถซื้อซอสเทอริยากิสำเร็จรูปซึ่งใกล้เคียงกับซอสคลาสสิกในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือจะทำที่บ้านก็ได้ วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรซอสเทอริยากิที่เหมาะกับรสนิยมและงบประมาณของคุณได้อย่างง่ายดาย ทำไมต้องมีกระเป๋าสตางค์? ความจริงก็คือซอสเทอริยากิแบบคลาสสิกที่ถูกต้องและเป็นของจริงนั้นเตรียมในญี่ปุ่นจากซอสถั่วเหลือง มิริน และสาเก ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายอย่างที่คุณอาจเดาได้นั้นไม่ถูกเลย

วันนี้จะแสดงวิธีทำซอสเทอริยากิที่บ้านและอบไก่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ด้านล่างสูตรคุณจะพบอีกสองสูตร - ไก่ในซอสเทอริยากิพร้อมผักและบะหมี่

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง (อ้อย) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• รากขิง - 50-70 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนชา
• งา - 5-10 กรัม

สูตรไก่เทอริยากิ

การปรุงเทอริยากิเริ่มต้นด้วยการเตรียมซอส ปอกกลีบกระเทียมและรากขิง ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในชาม บีบขิงออก. ขูดรากขิงและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

เทขิงน้ำตาลและกระเทียมตามปริมาณซีอิ๊วที่ต้องการ

เทน้ำมันมะกอก หากไม่มีคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งจะทำให้ซอสเทอริยากิมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เพื่อให้รสชาติกลมกลืนและสม่ำเสมอ จึงมีการเพิ่มส่วนประกอบหวานอีกชนิดหนึ่งนอกเหนือจากน้ำตาลอ้อยลงในซอสเทอริยากิ นั่นก็คือน้ำผึ้งธรรมชาติ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมแป้งข้าวโพดลงในซอสเทอริยากิซึ่งจะทำให้ได้ความเข้มข้นที่สม่ำเสมอ

คนซอสเทอริยากิให้ละเอียดจนก้อนแป้งละลาย เทลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก นำซอสเทอริยากิไปต้มโดยคนตลอดเวลาและยกลงจากเตาทันที ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ล้างอกไก่ ขาหรือส่วนอื่นๆ ของไก่ที่คุณวางแผนจะอบในเตาอบด้วยซอสเปรี้ยวหวานด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางไก่ลงในกระทะ

เทซอสเทอริยากิลงไป วางกระทะที่มีไก่ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C

หลังจากผ่านไป 20 นาที เมื่อถึงเวลาทอดด้านบนจนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้กลับด้านอีกด้าน ทอดไก่ด้านนี้ต่ออีก 15 นาที จากนั้นกลับด้านอีกครั้ง โดยหงายด้านหนังขึ้น เป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อแช่ซอสเทอริยากิเพิ่มเติมลงไป หนังของไก่จะมีสีทอง กรอบ และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ไก่ในซอสเทอริยากิ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เรารีวิวมาเสิร์ฟร้อนๆ ก่อนเสิร์ฟจานจะโรยด้วยงาขาวแบบดั้งเดิม เรียกน้ำย่อย

ไก่เทริยากิ. รูปถ่าย

ฉันอยากจะเสนออีกสองสูตรสำหรับไก่เทอริยากิแสนอร่อยจากอกไก่ สูตรที่ 1 - ไก่ในซอสเทอริยากิพร้อมผัก ส่วนใหญ่แล้วไก่ตามสูตรนี้ในซอสเปรี้ยวหวานปรุงในกระทะโดยใช้ผักสดและอกไก่ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้โดยการทดลองกับผักชุดต่างๆ และเปลี่ยนชิ้นส่วนของไก่ เช่น เปลี่ยนอกไก่เป็นปีกหรือน่องไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เครื่องเทศ: ปาปริก้าและแกง - เหน็บแนม
• ขนหัวหอมสีเขียว - 10-20 กรัม
• ต้นหอม - 100 กรัม
• งาสำหรับโรย
• น้ำมันมะกอก

ไก่ในซอสเทอริยากิกับผัก – สูตร

ในการเตรียมไก่ในซอสเทอริยากิพร้อมผัก ให้เตรียมกระทะทรงลึกสองใบ ล้างและเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก

ตัดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ ปอกกระเทียม สับให้ละเอียดด้วยมีด ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมออกเป็นครึ่งหนึ่ง หั่นถั่วเขียวออกเป็นสองหรือสามชิ้น ตัดพริกหยวกเป็นเส้น สับแครอทเป็นครึ่งวงกลม

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะใบเดียว ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป - พริกหยวก แครอท และถั่วลันเตา ผัดผักด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา หลังจากเวลานี้ให้ยกกระทะออกจากเตา

ในกระทะอีกใบ ทอดกระเทียมและกระเทียมจนเป็นน้ำนม วางชิ้นเนื้อไก่ เทซอสเทอริยากิลงบนไก่ คน. ผัดเนื้อไก่ในซอสเทอริยากิเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักตุ๋นลงในเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศ - แกงและปาปริก้า ไก่ในซอสเทอริยากิพร้อมผักควรเคี่ยวไม่เกิน 5 นาที ย้ายไก่ตุ๋นกับผักในซอสเทอริยากิใส่จาน โรยด้วยหัวหอมสับละเอียดและเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 400-500 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 50 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น
• บะหมี่ - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• งา,
• น้ำมันพืช.

ไก่เทอริยากิกับบะหมี่ – สูตร

ต้มบะหมี่จนสุก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เหมือนสูตรก่อนหน้า สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ทอดเนื้อไก่ประมาณ 4-5 นาทีในน้ำมันพืช ใส่หัวหอม แครอท พริกหยวก พริก และกระเทียมลงในกระทะ ผสมผักกับไก่ หลนประมาณ 5-6 นาที

ใส่บะหมี่ที่กรองน้ำแล้วลงในกระทะ ไก่บินพร้อมผักและบะหมี่กับซอสเทอริยากิ หลังจากเติมซอสแล้ว ให้ผัดไก่เทอริยากิกับบะหมี่แล้วพักบนเตาต่อไปอีก 2-3 นาที

จานเนื้อ

ลองปรุงอาหารจานที่ผิดปกติอย่างน่าประหลาดใจ - ไก่ในซอสเทอริยากิตามสูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอแนะนำโดยละเอียด

75 นาที

325 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

ไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกของคุณในช่วงวันหยุดอย่างไร? ฉันมีความคิดที่น่าสนใจมากสำหรับคุณ - ปรุงไก่ด้วยซอสเทอริยากิ- จานนี้มีข้อดีทั้งหมดของอาหารตามเทศกาล - มีรสชาติที่น่าทึ่งอย่างแท้จริงและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนอย่างไม่อาจอธิบายได้และดูสวยงามมากจนสามารถดึงดูดแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดได้

คุณรู้หรือไม่?ไม่สำคัญเลยไม่ว่าคุณจะใช้เนื้อไก่หรืออกไก่เป็นฐานของจาน แต่คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์ในซอสเทอริยากิที่ยอดเยี่ยมโดยที่ไก่จะไม่นุ่มและขัดเกลามากนัก เทอริยากิคลาสสิกทำจากซีอิ๊วธรรมดาโดยเติมสาเกหรือมิริน ซึ่งเป็นมาตรฐานสำหรับอาหารญี่ปุ่น แต่ในละติจูดของเรานั้นมีสิ่งทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับส่วนประกอบเหล่านี้ เช่น น้ำผึ้ง ขิง น้ำตาลทรายแดง และอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากเป็นไปได้ ให้ใช้ซอสสูตรดั้งเดิมซึ่งมีขายตามห้างสรรพสินค้าในแผนกอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะ

เครื่องครัว

หากเป็นไปได้ ให้เตรียมจาน ช้อนส้อม และเครื่องมือต่างๆ ที่จำเป็นสำหรับกระบวนการเตรียมไก่เทอริยากิไว้ล่วงหน้า:

• กระทะหรือกระทะเคลือบเทฟล่อนและก้นหนาขนาด 3 ลิตรขึ้นไป
• ชามลึก (หลายชิ้น) ความจุตั้งแต่ 360 ถึง 960 มล.
• ช้อนชา;
• ช้อนโต๊ะ;

• กระดาษ ผ้าลินิน หรือผ้าฝ้าย
• ถ้วยตวงหรือมาตราส่วนครัว
• เครื่องขูดขนาดกลางและขนาดใหญ่
• เขียง;
• ไม้พายไม้
• ถุงมือเตาอบในครัว

นอกจากนี้อย่าลืมผู้ช่วยในครัวของคุณ - เครื่องปั่นและเครื่องเตรียมอาหารพร้อมฟังก์ชันสับอาหาร

คุณจะต้อง

ซอส:

• น้ำผึ้งเหลว 50 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 25 – 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 100 – 110 มล.
• ขิงสด 10 กรัม

สำคัญ!บ่อยครั้งตามสูตรนี้ไก่ในซอสเทอริยากิถูกเตรียมโดยเติมส่วนประกอบเพิ่มเติมต่าง ๆ เป็นกับข้าว: ข้าวต้มและบะหมี่หรือผักต่าง ๆ (แครอท, หัวหอมหรือพาร์สนิป) เพิ่มในขั้นตอนเดียวกับที่คุณจะเติมพริกหยวก

นอกจากนี้:

• กระเทียม 2 – 3 กลีบ
• เมล็ดงา 25 กรัม

• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• หัวหอมสีเขียวสด 25 กรัม

คุณรู้หรือไม่?ถ้าคุณไม่มีหัวหอมและกระเทียมในตู้เย็น ให้ใช้สมุนไพรแห้ง นอกจากนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นของตกแต่งจานได้ซึ่งมักพบในร้านค้าของเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่

ลำดับการทำอาหาร

การตระเตรียม

ขั้นตอนแรกของการเตรียมการ

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการ

เพียงเท่านี้ ไก่ซอสเทอริยากิแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ของคุณก็พร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดแล้ว!

เห็นด้วยไก่กลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก - ฉันแน่ใจว่าคุณจะลืมเนื้อวัวหรือหมูไปนานโดยค้นพบแง่มุมใหม่ของรสชาติของเนื้อไก่ธรรมดา

หากต้องการ ให้ตกแต่งจานเพิ่มเติมในจานที่แบ่งส่วนด้วยใบโหระพาและผักชี ไข่ต้มฝานเป็นชิ้น และมะนาวสดฝานเป็นชิ้น อย่าลืมเสิร์ฟผลิตภัณฑ์พร้อมกับขนมปังขาวสดและกาแฟร้อนด้วย คุณจะได้ส่วนผสมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณรู้หรือไม่?อย่าพยายามเก็บจานไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ เนื่องจากแม้แต่อกไก่ทอดกับเครื่องเทศก็เริ่ม "ขม" อย่างรวดเร็ว และนี่เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่ามันหยุดอร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว

ไก่เทอริยากิสามารถปรุงได้ค่อนข้างเร็วในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมซอสและเนื้อสัตว์แล้วพักไว้สักครู่ ล้างชามของอุปกรณ์เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วเปิดโหมด "ทำความร้อน" เป็นเวลาหนึ่งนาที ผสมซอสกับไก่ ใส่ในน้ำมันที่อุ่นแล้วปรุงประมาณสิบนาที โดยตั้งค่าโปรแกรม "อบ" หรือ "ตุ๋น" เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ปล่อยให้จานอยู่ในชามโดยปิดฝาไว้นานขึ้นเล็กน้อย

สูตรวิดีโอไก่เทอริยากิ

โปรดตรวจสอบวิดีโอด้านล่างอย่างละเอียดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องในขณะที่เตรียมและปรุงซอสเทอริยากิไก่เนื้อนุ่ม

แม้ว่าเราจะรู้อยู่แล้ว แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกอื่นๆ สำหรับไส้มหัศจรรย์นี้ที่จะเปลี่ยนอกไก่ธรรมดาๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะอย่างแท้จริง นอกจากนี้ ลองลองทำสิ่งที่อ่อนโยนและโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งฉันเพิ่งค้นพบด้วยตัวเองเมื่อไม่นานมานี้ และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ไม่สามารถหยุดทำมันทุกสุดสัปดาห์ได้ นอกจากนี้อย่าพลาดความอร่อยที่มีกลิ่นหอมและมีชื่อเสียงในด้านความน่ารับประทานที่อธิบายไม่ได้ - ฉันยังไม่เคยเห็นคนจู้จี้จุกจิกสักคนเดียวที่จะปฏิเสธมัน

ฉันได้ทดสอบสูตรอาหารทั้งหมดที่ฉันเสนอให้กับตัวเองและครอบครัวหลายครั้งแล้ว ดังนั้นอย่ากังวลว่าคุณจะพบสูตรที่แย่และไม่น่าเชื่อถือเลย

ขอให้อร่อยและอารมณ์ดีอยู่เสมอ!ฉันหวังว่าจะได้รับคำติชมและความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารข้างต้น รวมถึงเคล็ดลับในการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจานเด็ดนี้ ขอให้สนุกกับการทดลองในครัว!

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ - 1 ชิ้น
• ซอสเทอริยากิ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 1 กานพลู, ขิงเพื่อลิ้มรส, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• บีบกระเทียมและขิงลงในเทอริยากิ ใส่น้ำผึ้ง
• หมักไก่ในนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ทอดในกระทะโดยเปิดฝาไว้

สวัสดี! บอกฉันหน่อยสิว่าคุณได้ลิ้มรสอกไก่ปรุงสุกที่อร่อยจริงๆบ่อยแค่ไหน? ฉันไม่. ซากไก่ส่วนนี้โดดเด่นเพราะเนื้อในนั้นไม่เหมือนกับเนื้อต้นขา น่อง หรือปีก มันก็แห้งไปเอง นั่นคือจากมุมมองของเชฟ ต้องใช้แนวทางพิเศษ เมื่อเราซื้อซากนกทั้งตัว เรามักจะผ่าออกเป็นสองส่วน - ครึ่งหนึ่งตามยาว ส่วนหนึ่งสำหรับน้ำซุป ส่วนที่สองสำหรับการทอด เป็นต้น ปรากฎว่าเรากำลังเตรียมเนื้อสัตว์สองประเภทที่แตกต่างกันด้วยกัน - ฉ่ำและแห้ง แต่เพื่อให้อร่อยต้องปรุงต่างกัน! นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมการรู้วิธีแล่ไก่อย่างถูกต้องจึงเป็นเรื่องสำคัญ แต่วันนี้ไม่เกี่ยวกับเรื่องนั้น วันนี้เราจะดูหนึ่งในตัวเลือกสำหรับวิธีทำอาหารจานอร่อยจากส่วนผสมที่พิถีพิถัน - นี่แหละ สูตรซอสไก่เทอริยากิ- หากคุณไม่เคยลองอาหารจานนี้อย่ากลัวเลยผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ!

โปรแกรมการศึกษาที่ง่าย เทริยากิมาจากประเทศญี่ปุ่น "เทริ" - เปล่งประกาย "ยากิ" - ทอด นี่ไม่ใช่แค่ซอส แต่เป็นแนวทางในการปรุงอาหารทั้งหมด มันขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลืองที่เติมน้ำตาล ส่วนประกอบอาจประกอบด้วยขิง กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ เดิมทีใช้ในการหมักปลาซึ่งจากนั้นนำไปย่าง แต่ต่อมาเริ่มนำไปใช้กับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ ต้องขอบคุณกระบวนการนี้ที่ทำให้จานนี้มีความแวววาวจากภายนอกและความอ่อนโยนจากภายในอย่างน่าทึ่ง นี่จะเป็นเป้าหมายของเราในวันนี้

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! วางทุกอย่างลงบนจานและโรยหน้าด้วยเมล็ดงา จานนี้ดูนุ่มนวลอย่างน่าอัศจรรย์และทุกคนจะชอบมัน! น่าทาน!

วิธีการทอดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นโดยใช้ซอสหวานเรียกว่าเทริยากิในอาหารญี่ปุ่น . โดยอักษรอียิปต์โบราณ “เทริ” หมายถึงความแวววาว และ “ยากิ” หมายถึงการทอด จากการแปลที่ชัดเจน วิธีการคือการทอดผลิตภัณฑ์ในซอสหวานจนน้ำตาลคาราเมล ซึ่งจะเพิ่มความแวววาวให้กับจานที่เตรียมไว้

อาหารญี่ปุ่นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ประการแรก ในการเตรียมอาหาร เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เป็นหลักและมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ ยกเว้นข้าวและซอส

ประการที่สอง ในอาหารญี่ปุ่น พวกเขามุ่งมั่นที่จะรักษารูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสมเอาไว้ สิ่งนี้ทำให้อาหารญี่ปุ่นแตกต่างจากอาหารเอเชียส่วนใหญ่ ซึ่งผลิตภัณฑ์มักมีการเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ประการที่สาม ความสำคัญอย่างยิ่งคือการเสิร์ฟจานและจัดโต๊ะ มีความสวยงามเฉพาะเจาะจงในการออกแบบทั้งตัวจานและโต๊ะโดยรวม

อาหารจะเสิร์ฟในปริมาณน้อยๆ เป็นหลักเพื่อให้สะดวกในการรับประทานด้วยตะเกียบ ซึ่งเป็นสิ่งที่คนญี่ปุ่นใช้ในการรับประทาน และเพื่อให้คุณสามารถรับประทานได้และไม่กินมากเกินไป

ตอนนี้เราคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่นมาบ้างแล้ว เรามาเตรียมอาหารญี่ปุ่นกันดีกว่า เราจะปรุงด้วยซอสโฮมเมดของเราเอง

ซอสเทอริยากิตอนนี้ค่อนข้างหาได้ง่ายในร้าน แต่จู่ๆ ก็มีคนไม่พบ... หรือไม่แม้แต่มองหา แต่อยากจะทำอาหารจานที่มีซอสแบบนี้ ดังนั้นเราจะเตรียมซอสเอง นอกจากนี้การเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอน

เนื้อไก่กับซอสเทอริยากิและเมล็ดงา

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• งา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาวน้ำตาลและน้ำผึ้ง

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำดองประมาณ 15 - 30 นาที โดยพลิกชิ้นเป็นระยะ ๆ เพื่อให้หมักเท่า ๆ กัน

3. บดกระเทียมและขิงใส่งาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มน้ำดองผสมทุกอย่าง

4. วางไก่ลงในกระทะแล้วราดน้ำดอง ใส่เกลือ ทอดโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

5. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เปิดฝาออก และทอดต่ออีก 2 นาทีโดยใช้ไฟแรง

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการเตรียมอาหารจานด้วยซอสเทอริยากิ

และนี่คืออีกสูตรหนึ่งที่ไม่ทอดผลิตภัณฑ์ แต่อบในเตาอบ ตัวเลือกนี้ใช้เวลาเตรียมการนานกว่าเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณมีเวลามากขึ้นก็สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้

เนื้อไก่กับซอสเทอริยากิในเตาอบ

ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับสูตรแรก

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงสด - 1 ช้อนชาขูด
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กลีบ
• งา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำผึ้ง และเมล็ดงาเข้าด้วยกัน

2. บดกระเทียมและขิง เพิ่มน้ำดองเกลือ

3. หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วราดน้ำดอง หมักไว้ประมาณ 40-50 นาที โดยพลิกชิ้นเป็นครั้งคราว

4. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางเนื้อลงในพิมพ์ เทน้ำดอง เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

5. อบประมาณ 15 นาที นำกระทะออก แล้วพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง อบต่ออีก 15 นาที

เพียงเท่านี้ไก่ของเราก็พร้อมแล้ว

สำหรับกับข้าวเราจะเตรียมข้าวด้วยวิธีที่คนญี่ปุ่นเตรียมเอง ก่อนที่คุณจะเริ่มหุงข้าว ควรกล่าวว่าข้าวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับคนญี่ปุ่น ข้าวนี้เรียกว่าโกฮัง ซึ่งหมายถึงทั้งข้าวต้มและอาหารในเวลาเดียวกัน

ในการเตรียมข้าวญี่ปุ่น คุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีความเหนียวมากขึ้น ในระหว่างกระบวนการหุง เม็ดข้าวทั้งหมดจะติดกัน และใช้ตะเกียบรับประทานได้สะดวก แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรกลายเป็นเละหรือของเหลว และก็ไม่ควรพังด้วย โดยปกติจะใช้ข้าวขาวกลม

วิธีทำข้าวโกฮัง

เราจะต้อง:

• ข้าว - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้วและอีกสี่แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำไหล ตามประเพณีของญี่ปุ่น ควรเทน้ำและสะเด็ดน้ำเจ็ดครั้ง เลขเจ็ดถือเป็นเลข "จักรวาล" อันศักดิ์สิทธิ์ในหมู่ชาวญี่ปุ่น พูดตามตรงฉันไม่นับแต่ซาวข้าวจนน้ำใส

2. หลังจากซาวข้าวแล้ว ให้เทน้ำอุณหภูมิห้องลงในชามพร้อมกับข้าวแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีให้บวม

3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเติมเกลือ น้ำควรมีรสเค็มปานกลาง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

4. จากนั้นลดความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาให้แน่น เพื่อไม่ให้ไอน้ำเล็ดลอดออกมา หากฝามีรู ให้คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนู (จับขอบผ้าเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดติดไฟ)

5. ปรุงต่ออีก 15 นาที แล้วปิดเครื่อง ห้ามเปิดฝา ห้ามถอดผ้าเช็ดตัวออก ปล่อยให้ข้าวเคี่ยวและพักไว้

เสิร์ฟข้าวกับไก่และราดด้วยซอสเทอริยากิ

เนื่องจากอาหารญี่ปุ่นถือเป็นวาระของเราในวันนี้ คงจะดีไม่น้อยหากได้ทราบกฎพื้นฐานของมารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่น

• ก่อนเริ่มมื้ออาหาร จะออกเสียงว่า อิทาดาคิมาสุ ซึ่งแปลว่า "ฉันยอมรับด้วยความกตัญญู" ซึ่งเป็นทั้งความกตัญญูต่อผู้ที่เตรียมอาหารและต่อเทพเจ้าสำหรับอาหาร
• คุณไม่สามารถทิ้งข้าวไว้ในจานได้ ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อันศักดิ์สิทธิ์สำหรับชาวญี่ปุ่น และถ้ากินข้าวไม่หมดก็ถือว่าไม่สุภาพต่อเจ้าของบ้านและเทพเจ้า
• คุณไม่สามารถวางข้อศอกบนโต๊ะได้
• พวกเขาไม่ได้เทเครื่องดื่มให้ตัวเอง คุณสามารถเทให้กันเองได้
• หลังจากทานอาหารเสร็จให้พูดว่า โกติโส:สมะ (เดสิตา) , "ขอบคุณ" หมายถึงอะไร - การแสดงความรู้สึกขอบคุณ
  

ในขณะที่เรากำลังศึกษามารยาทของญี่ปุ่น ข้าวก็หุงแล้ว และไก่กับซอสทิริยากิก็พร้อมเช่นกัน ถึงเวลาเพลิดเพลินไปกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมแสนอร่อย

น่าทาน!