แชมเปญอบในเปลือกมายองเนสละเอียดอ่อนพร้อมเครื่องเทศ

สารประกอบ:
Champignons - 4-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด)
มายองเนส - 100 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
ส่วนผสมเครื่องเทศแกง - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
สำหรับการอบในมายองเนสควรเลือกเห็ดขนาดเล็ก เห็ดขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
มายองเนสต้องผสมกับเกลือและเครื่องเทศสับ
ทำความสะอาดแชมเปญด้วยมีดเล็กๆ หากสกปรกมาก ให้เอาเปลือกด้านบนออก ไม่จำเป็นต้องล้างเพราะกระบวนการซักจะดูดซับความชื้นส่วนเกินเข้าไปในเห็ดมากเกินไป จุ่มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในซอสมายองเนสจนครอบคลุมทุกด้าน ทิ้งเห็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง

ร้อยเห็ดหมักไว้บนไม้เสียบไม้

วางบนตะแกรงที่เตรียมไว้แล้วทอดบนถ่านที่ไม่ร้อนจนเกินไปประมาณ 15 นาที โดยพลิกกลับตลอดเวลา ในช่วงเวลานี้ เปลือกสีน้ำตาลทองควรก่อตัวบนเห็ด

หากใช้เห็ดขนาดเล็กก็สามารถดำเนินการปรุงอาหารให้เสร็จสิ้นได้ ควรย้ายไม้เสียบที่มีเห็ดขนาดใหญ่ไปที่ส่วนของตะแกรงที่ไม่มีถ่านและเก็บไว้ที่นั่นอีก 10-15 นาที

,

เตาย่างเป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! จะขาดไม่ได้เมื่อจำเป็นต้องเตรียมอาหารในการปิกนิก กิจกรรมกลางแจ้ง หรือที่เดชา และอาหารจากเตาย่างเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นควันจากไฟที่เป็นเอกลักษณ์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการย่างเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และผัก แต่วันนี้ฉันจะบอกคุณ เกี่ยวกับสูตรง่าย ๆ ของการปรุงเห็ดบนตะแกรง- ความงามของมันอยู่ที่ความเป็นไปได้ในการเตรียมวิธีการที่แตกต่างกัน แต่มีข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง

สูตรการปรุงเห็ดบนตะแกรง

การปรุงแชมเปญบนตะแกรงเป็นเรื่องดี แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงเห็ดเนื้อแน่นอื่นๆ ที่ไม่ลดน้ำหนักมากนักในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและไม่ทอด

ในการปรุงเห็ดบนตะแกรงเราจะต้อง:

• แชมเปญหรือเห็ดอื่น ๆ 0.5 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ฟอยล์

การตระเตรียม:

เพื่อให้เห็ดมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำต้องหมักก่อน ใช้เวลาไม่นาน

ดังนั้นเราจึงล้างเห็ดที่เรามีและตัดส่วนเก่าออกจากลำต้น จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงในถุงพลาสติกธรรมดา ใส่มายองเนส ซีอิ๊ว และเครื่องปรุงรสทั้งหมด คำแนะนำของฉันคืออย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะซีอิ๊วมีรสเค็มมากอยู่แล้ว

จากนั้นเราก็มัดถุงให้แน่นและเริ่มนวดด้วยมือของเราเพื่อไม่ให้เห็ดเสียหายและในเวลาเดียวกันเพื่อให้น้ำดองของเรากระจายทั่วเห็ดอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนนี้แล้ว คุณสามารถใส่ถุงเห็ดในตู้เย็นหรือจะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก็ได้ คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการหมัก ก่อไฟ และเตรียมถ่าน แต่หากเห็ดยังคงอยู่ในน้ำดองนานกว่าที่ระบุไว้ก็ไม่เป็นไร นี่จะไม่ทำให้พวกเขาแย่ลงไปอีก

สามารถนวดแพ็คเกจเป็นระยะ ๆ ตามลำดับใดก็ได้

หลังจากที่ถ่านจากไฟพร้อมแล้ว ให้วางเห็ดลงบนกระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วห่ออย่างระมัดระวัง เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องห่อไว้เพื่อไม่ให้น้ำดองรั่วไหลระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นเห็ดจะแห้งและอาจไหม้ได้

ทันทีที่ขั้นตอนเสร็จสิ้นเราจะส่งเห็ดในกระดาษฟอยล์ไปยังถ่านแล้วปิดด้วยถ่านที่ด้านบน ดังนั้นพวกเขาจะปรุงประมาณ 20 นาที ไม่มากไปกว่านี้

หากความปรารถนาเกิดขึ้น เพื่อให้เห็ดมีเปลือกออกมาจากนั้นคุณสามารถทอดมันบนถ่านบนไม้เสียบไม้ได้ จะดีกว่าถ้าเลือกไม้เสียบไม้บางและเห็ดที่ใหญ่กว่า มิฉะนั้นจะแตกสลายเมื่อปลูก

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมพวกเขา คุณสามารถวางเห็ดทั้งสองไว้บนตะแกรงและเห็ดในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง- ตัวเลือกนี้เหมาะเมื่อมีถ่านหินน้อยหรือมีความร้อนน้อย

เห็ดที่เตรียมตามตัวเลือกข้างต้นจะกลายเป็นเห็ดที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อย พวกเขาทำอาหารจานเดี่ยวหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ข้อดีอีกประการของสูตรนี้คือความสามารถในการปรุงเห็ดบนตะแกรงพร้อมกับการปรุงปลาหรือผักแบบขนาน

และฉันบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ฉันชอบในการหมักเห็ด

เห็ดกับหัวหอมอบในกระดาษฟอยล์

แรงบันดาลใจจากสูตรเห็ดที่ Maxim จัดทำเมื่อมาถึงเดชา (ภูมิภาคเลนินกราด) สิ่งแรกที่ฉันตัดสินใจทำคืออบของขวัญจากธรรมชาติ ปีนี้คุณแม่ใจดีกับของขวัญเก็บเห็ดในป่าบางครั้งก็ไม่ได้ออกจากจุดเลยด้วยซ้ำ

ตามที่ฉันเข้าใจวิธีการปรุงอาหารนั้นเป็นสากล เหมาะสำหรับเห็ดที่กินได้เกือบทุกชนิด ยกเว้นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีน้ำมากซึ่งดูดซับทะเลไว้ คุณสามารถปรุงเห็ดป่าที่รวบรวมได้ แชมปิญองที่ซื้อในร้าน และแม้แต่เห็ดนางรมด้วยวิธีนี้

สำคัญ!ระวังเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งต้องปรุงล่วงหน้า - เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงกับพวกมัน

ฉันเพิ่งตัดสินใจเปลี่ยนสูตรน้ำดองและเทคโนโลยีการทำอาหารเล็กน้อยอย่างที่ฉันคิด - มันจะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว ฉันไม่เคยมีซีอิ๊วในครัว แต่หัวหอมและมายองเนสก็พร้อมเสมอ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรของฉัน แต่ก็ประสบความสำเร็จไม่น้อยและทั้งครอบครัวของฉันก็เห็นด้วยกับผลลัพธ์! ฉันยังถ่ายภาพการเตรียมอาหารโดยละเอียดเพื่อให้คุณจำลองผลงานชิ้นเอกของฉันได้ง่ายขึ้น (ฉันไม่ได้คุยโม้ แต่เป็นเรื่องจริง)

วัตถุดิบ

• เห็ด - สับเป็น 3 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันไม่ใช้เครื่องปรุงรสใดๆ สำหรับอาหารประเภทเห็ด ยกเว้นเกลือและพริกไทย ฉันเอาเห็ดมอสป่า เห็ดชนิดหนึ่งที่แข็งแรง และเห็ดลูกแพะมาจากเห็ด ทุกอย่างอยู่ในภาพถ่าย

การตระเตรียม

ขั้นแรกฉันหั่นหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นจึงหั่นเป็นเส้นบางๆ ฉันใส่มันลงในถังหมักคุณสามารถใช้ชามได้ เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใช้มือขยี้หัวหอมให้เข้ากันเพื่อคั้นน้ำออก (สูตรนี้ผมปรุงหรืออบไก่บนตะแกรงครับ)

ฉันใส่เห็ดดอกเล็กทั้งหมดลงในถัง และหั่นดอกใหญ่ ขนาดของชิ้นส่วนสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เห็ดมีความละเอียดอ่อนมาก ผัดอย่างระมัดระวัง

เห็ดหมักไว้ไม่นาน ไม่เกินครึ่งชั่วโมง แต่ฉันมีแขกกำหนดไว้เป็นวันถัดไป เลยต้องทิ้งถังไว้ในตู้เย็นเกือบวัน

จากนั้นฉันก็แบ่งเห็ดและหัวหอมออกเป็น 3 ส่วนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แต่ละหลุม

สำคัญ!หากคุณอบจานด้วยถ่าน ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างน้อย 2 ชั้นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดหรือเปิดออก

เห็ด 3 ลิตรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ถุง พอดีกับพื้นที่ของเตาย่างบาร์บีคิวอันเดียว ฉันปรุงโดยไม่ใช้ไฟแรงเป็นเวลา 30 นาที โดยไม่ค่อยพลิกกลับ 4 ครั้งตลอดเวลา

คำแนะนำ.หากคุณอยู่ที่เดชาคุณสามารถอบเห็ดในเตาอบได้หากคุณกำลังปิกนิกหรือเดินป่าจากนั้นก็ย่างบาร์บีคิวหรือแม้แต่ในถ่าน และหากอยู่บ้านก็ควรใช้เตาอบเป็นอย่างยิ่ง และถึงแม้จะไม่มีเตาอบก็เอาแต่ตั้งกระทะไว้ใต้ฝา

เห็ดและหัวหอมพร้อมแล้ว แต่คุณต้องปล่อยให้พวกมันเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงแกะฟอยล์ออก แม้ว่าจะแทบจะต้านทานไม่ได้เลยก็ตาม นี่คือจานมหัศจรรย์ที่เราคิดขึ้นมา:

นุ่มนวลมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและฉันไม่สามารถพูดได้ว่าเห็ดนั้นอร่อยแค่ไหน พวกเขากลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับเนื้อ นี่เป็นครั้งแรกของฉันที่กินกับข้าวจนหมดและยังมีเนื้อเหลืออยู่ และไม่สำคัญว่านักโภชนาการทุกคนในโลกจะพูดอะไร - เห็ดและเนื้อสัตว์เข้ากันไม่ได้และคุณไม่สามารถรับประทานด้วยกันได้ แต่สิ่งนี้จะหยุดคนรัสเซียหรือไม่?

อบเห็ดในเตาอบ

เราชอบอาหารจานนี้มากจนก่อนกลับเมืองเราก็เก็บเห็ดป่ามาอบในเตาอบในอพาร์ตเมนต์อีกครั้ง เห็ดมอสและแพะชนิดเดียวกัน แต่แทนที่จะมีเห็ดชนิดหนึ่งกลับมีชานเทอเรล มันกลายเป็น 900 กรัม

คราวนี้ฉันตัดสินใจใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำดองโดยผสมกับมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากัน มันเป็นความผิดพลาดของฉัน ควรใช้มายองเนสและหัวหอมเท่านั้นไม่เช่นนั้นเห็ดจะขมด้วยเหตุผลบางประการ แม้ว่าบางทีมันอาจขึ้นอยู่กับหัวหอม... แต่เราก็กินทุกอย่างอย่างมีความสุขเช่นกัน

เนื่องจากทำทุกอย่างบนถาดอบในเตาอบได้ง่ายกว่าการเผาไฟ ฉันจึงห่อทุกอย่างไว้ในถุงใบเดียว และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 25 นาที

แล้วปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา: เห็ดป่าด้วยการขยับมือเล็กน้อยกลายเป็นผลงานชิ้นเอกอันงดงามที่คู่ควรกับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด นี่คือความมหัศจรรย์ในการทำอาหารที่แท้จริง!

ลงตัวกับมันฝรั่งต้ม! คุณจะไม่พบสูตรที่ง่ายกว่านี้! คุณสามารถทำซ้ำกับเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมในฤดูหนาวเมื่อไม่มีเห็ดป่าสดอีกต่อไป ผัดหัวหอมและมายองเนส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 25 นาที

ฉันคิดว่าคราวหน้าฉันจะปรุงเห็ดที่หมักด้วยเมาอิสและหัวหอม ควบคู่ไปกับมันฝรั่ง ควรต้มเฉพาะมันฝรั่งก่อน เห็ดปล่อยของเหลวเพียงพอเพื่อให้ผักชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมของเห็ดมากขึ้น

สูตรเห็ดที่คุณชื่นชอบคืออะไร? แบ่งปันในความคิดเห็น!

คำว่า "เคบับ" มักจะเกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์ที่หมักและปรุงบนไม้เสียบไม้ เช่น ในขณะเดียวกันมีส่วนผสมมากมายที่คุณสามารถเตรียมเคบับที่แปลกและอร่อยได้! และหนึ่งในนั้นคือเห็ดแชมปิญองสด! เรามาดูวิธีการปรุงเคบับแชมปิญองที่อร่อยและแปลกตากันดีกว่า?

สูตรเคบับเห็ดแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 500 กรัม;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วิธีการปรุงชิชเคบับจากแชมปิญอง? ล้างเห็ดให้สะอาด ตากให้แห้ง จากนั้นใส่ในกระทะ เกลือ และพริกไทยตามชอบ ใส่มายองเนสลงไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นเราก็ร้อยเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ วางถาดที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศ วางตะแกรงทรงสูงแล้ววางเห็ดลงไป อบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200°C เสิร์ฟเคบับชุ่มฉ่ำกับกระเทียมหรือซอสมะเขือเทศ เพียงเท่านี้ champignon kebab ในหม้อทอดอากาศก็พร้อมแล้ว!

Champignon เสียบไม้กับผัก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด – 600 กรัม;
• เบคอนรมควันหรือเค็ม – 150 กรัม
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

เราล้างแชมเปญปอกเปลือกแล้วเทน้ำเดือดลงไป หากเห็ดมีขนาดใหญ่มากให้หั่นตามยาวออกเป็น 2-3 ส่วน จากนั้น หั่นเบคอนและมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ แล้วสับหัวหอมเป็นวง จากนั้นค่อยๆ ร้อยเห็ดแชมปิญองเสียบไม้ สลับเห็ด ผัก และน้ำมันหมู ทอดเห็ดแชมปิญองเสียบไม้บนถ่านเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

Shashlik แชมปิญอง "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ฮ็อปปรุงรส – ซูเนลี – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างเห็ดให้สะอาดและเอาฟิล์มออก ในขณะที่กำลังแห้ง ให้เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับแชมปิญอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับพริกไทยดำป่นและเครื่องปรุงรสเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำดองลงบนเคบับแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำเห็ดมาเสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อนๆ เป็นเวลา 5 นาที

Champignon เสียบไม้กับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ – 600 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 1 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เชอร์วิล - ไม่จำเป็น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 50 มล.
• น้ำ – 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

วิธีทำชิชเคบับจากแชมปิญอง

ล้างเห็ดให้สะอาดลอกฟิล์มออกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิว? วางลงในกระทะ ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว มะเขือเทศสับละเอียด และสมุนไพรหอมลงในเห็ดหากต้องการ เติมเคบับในอนาคตด้วยน้ำมันพืช น้ำ น้ำส้มสายชูและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักเคบับแชมปิญองทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว

ย่างเคบับบนถ่านร้อนๆ ประมาณ 10 นาที

Shish kebab “สไตล์จีน” จากแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราล้างเห็ดให้สะอาดเอาฟิล์มออกแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ จากนั้นใส่ลงในชามลึก เติมซีอิ๊ว มายองเนส และเกลือตามชอบ เคบับแชมปิญองนี้ควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็วางเห็ดไว้บนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ ประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟเคบับร้อนพร้อมกับสมุนไพรและผักสด

เห็ดแชมปิญองที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวอาจเป็นได้ทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมในสลัด หรือใช้ในการเตรียมอาหารประเภทผักที่ซับซ้อน เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่างๆ ในการหมักแชมเปญเพื่อเตรียมเคบับเห็ด ซึ่งเป็นอาหารจานยอดนิยมในช่วงนี้

แชมปิญองหมักสำหรับฤดูหนาวในซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ฉุน สามารถใช้เตรียมสตูว์ผักหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดและพาสต้า

เตรียมส่วนผสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง:

• เห็ดสดที่ยังไม่ได้เปิด 0.6 กิโลกรัม
• ยก เนย 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

สำหรับพาสต้า:

• มะเขือเทศแดง 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล 50 กรัม

ขั้นแรก เตรียมมะเขือเทศบดแบบโฮมเมด: เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ก็เอาเปลือกออกแล้วบดในเครื่องปั่นจนเนียน การเทน้ำเดือดจะช่วยให้เปลือกหลุดออกมาและหลุดออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น ทำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศได้ง่ายขึ้น

ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น

ในขณะที่กำลังปรุงพาสต้า ให้เตรียมเห็ด โดยควรเลือกเห็ดลูกเล็กที่ไม่เสียหาย ล้างให้สะอาดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวกับน้ำซุปเดียวกันและเติมน้ำมัน ปรุงจนกระทั่งผลิตภัณฑ์ได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการ ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเจือจางด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่เท่ากัน ในกรณีนี้คุณจะต้องมีส่วนผสม 400 กรัม ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ในระหว่างนี้ให้เตรียมขวดโหล - ล้างและเช็ดให้แห้ง

นำจานไปต้มเคี่ยวสักครู่แล้วใส่ลงในขวด ขวดควรอยู่ห่างจากคอประมาณ 1.5-2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้วบนเตา - 40 นาทีก็เพียงพอสำหรับขวดครึ่งลิตรและ 1 ชั่วโมงสำหรับขวดลิตร

ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็ย้ายมันไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำ

การทำอาหารสำหรับหน้าหนาวเป็นภาษาเกาหลี

เห็ดหอมอร่อยทำเป็นภาษาเกาหลี รสเผ็ดและอร่อยเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าว:

• แชมเปญ 800 กรัม;
• แครอท 1 กิโลกรัม
• กระเทียมขนาดกลาง 1 หัว;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา;
• พริกแดงเพื่อลิ้มรส (สำหรับรสเผ็ดเล็กน้อย ⅛ ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

เตรียมเห็ด: ล้างดินออก ตัดส่วนที่เสียหายออก (ถ้ามี) และตัดก้านแห้งออกหากจำเป็น เทลงในน้ำแล้วตั้งไฟเคี่ยว - เมื่อเริ่มเดือด พักไว้ประมาณ 3-5 นาที

ปอกผักแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ต้องขูดแครอทเพื่อเตรียมอาหารเกาหลี ถัดไปคุณจะต้องมีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดดังนั้นจึงควรขูดแครอทลงในชามอาหารขนาดใหญ่ทันที

เมื่อถึงเวลานี้เห็ดจะพร้อมคุณต้องระบายของเหลวออกแล้วล้างในตะแกรงเพื่อเอาโฟมที่เหลือออกแล้วผสมกับแครอท เพิ่มน้ำมันพืชบีบกระเทียมออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มเกลือ, ทำให้หวาน, พริกไทย, เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง

ทิ้งเห็ดเกาหลีที่ปรุงสุกไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟหรือปิดในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ด้วยหัวหอมและแครอท

สูตรเห็ดดองพร้อมผักที่ง่ายและรวดเร็ว:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. + 1 ช้อนชา สำหรับเตรียมเห็ด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด ผักชี และพริกไทย;
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• แครอท 2 ชิ้น;
• พริกหวาน 1 ชิ้น (ไม่บังคับ เพิ่มข้อความหวานเล็กน้อย);
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม

ค่อยๆ ล้างส่วนประกอบหลัก โดยเก็บเปลือกด้านบนไว้ ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมน้ำดอง: ปอกเปลือกผักแบ่งพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมด้วย บดแครอทบนเครื่องขูด

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ใส่ ในชามแยกต่างหาก รวมหัวหอม แครอท พริกไทย และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เพื่อให้ผักแช่ในน้ำส้มสายชูอย่างทั่วถึง

ตั้งน้ำดองที่เตรียมไว้ให้เดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตา ใส่ผักและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและรอจนเย็น

วางจานที่แช่เย็นแล้วลงในขวด ปิดให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็น ในสภาพอากาศหนาวเย็นเห็ดจะอยู่ได้ค่อนข้างนาน แต่เรายังไม่แนะนำให้ทิ้งไว้นานกว่าหนึ่งเดือน

เพียงแค่บันทึก คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูใดก็ได้ (แอปเปิ้ล ไวน์) ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงรสคุณสามารถเพิ่มรากผักชีและขิงหั่นเป็นวงเล็ก ๆ

วิธีดองแชมเปญอย่างรวดเร็วในฤดูหนาว?

สูตรเห็ดดองที่รวดเร็วมากซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูอื่น ๆ และเสิร์ฟหลังกระบวนการดอง:

• แชมเปญสด 1 กิโลกรัม
• ก้านผักใบเขียวหลายประเภท
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• กระเทียม 1 หัว;
• งา 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 125 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• พริกไทย 15 ชิ้น.;
• ผักชี;
• เกลือ.

เริ่มทำอาหาร: ล้างเห็ดให้สะอาด เล็มก้านออกเล็กน้อย ใส่ในน้ำเกลือแล้วต้ม หลังจากเริ่มเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลา ⅓ ชั่วโมง

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้เตรียมน้ำดอง: สับผักให้ละเอียดหั่นกระเทียมออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ทุกอย่างไว้ในภาชนะเดียว เพิ่มเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และน้ำมันลงในสมุนไพรและกระเทียม ปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วเห็ด สะดวกกว่าถ้าใช้จานอบแก้วทรงเตี้ย ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แนะนำให้หมักไว้หนึ่งวัน

สูตรหมักสำหรับเคบับแชมปิญอง

Champignons ทำเคบับที่อร่อยมาก เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้จะได้รับการชื่นชมไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ชื่นชอบอาหารจานเนื้อด้วย การหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวเพื่อทอดบนตะแกรงนั้นง่ายมากเพราะผลิตภัณฑ์สำหรับหมักนั้นเรียบง่ายราคาไม่แพงและสามารถพบได้ในครัวทุกประเภท

หมักในครีม

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม (โฮมเมด) 150 มล.
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• เครื่องเทศ: สมุนไพรโปรวองซ์ (1 ช้อนโต๊ะ) พริกไทยดำและแดง

ล้างแชมเปญสดล่วงหน้า จากนั้นเตรียมน้ำดอง: สับผักให้ละเอียดผสมกับเครื่องเทศครีมเปรี้ยวซอสและกระเทียมบด เทน้ำหมักลงบนจานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 40 นาที หรือควรเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้

หมักซีอิ๊วรสเผ็ด

• เห็ด 500 กรัม;
• เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซีอิ๊วขาว 100-150 มล.
• น้ำมันพืช 50-70 มล.

ล้างเห็ด ระบายของเหลวส่วนเกิน แล้วใส่ในภาชนะสำหรับหมัก

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแชมเปญและผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อกระจายน้ำดองให้ทั่วถึง เวลาที่แนะนำสำหรับการหมักคือ 1.5-2 ชั่วโมง

เพียงแค่บันทึก เมื่อใช้ซีอิ๊ว คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในเห็ด เนื่องจากมีเกลือเพียงพอ

ด้วยมายองเนส

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมน้ำดองซึ่งทำให้แชมเปญมีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมาก:

• แชมเปญ 400 กรัม
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2-3 ช้อนชา มายองเนส (จะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้แบบโฮมเมดมากกว่าซื้อจากร้าน)

ค่อยๆ ผสมซอส เครื่องเทศ และมายองเนสจนเนียน ล้างเห็ดใต้น้ำไหล ใส่ในชามสำหรับหมัก เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป และคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบอย่างทั่วถึง ก็เพียงพอที่จะหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้