ขั้นตอนที่ 1
ในชาม ใส่ไก่สับ หัวหอมสับละเอียด ขนมปังแช่ในน้ำ ครีม ไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2. เวที
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนและทิ้งไว้ 10 นาที

3. เวที
ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เวที
วางชิ้นเนื้อบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

อร่อย!!!

เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังฉ่ำอร่อยนุ่มมากและน่าพอใจ การทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยนั้นง่ายมากและค่อนข้างเร็ว มันยอดเยี่ยมกับเครื่องเคียงหรือกับซอสที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถเสิร์ฟบนขนมปังเป็นแซนวิช เนื้อไก่นุ่มเนื่องจากการเติมครีมสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้การหายใจใด ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อทอดมีสีที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้น

ไม่มีใครรู้ว่าเมื่อใดที่ชิ้นเนื้อที่มีกระดูกซี่โครงกลายเป็นเนื้อสับจำนวนหนึ่งด้วยการเพิ่มม้วนชุบเกล็ดขนมปังและทอดในเนย ขนมปังแฟลตเบรดอวบอ้วนทำจากเนื้อสับ

และไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น ตั้งแต่ปลา เกมส์ เห็ด ผัก และสัตว์ปีก เนื้ออกไก่น่าสนใจเป็นพิเศษ ไก่ราคาไม่แพง ไม่แพง และอร่อยถ้าปรุงดีๆ มีไก่ทอดที่รู้จักกันมากมาย สิ่งที่สดใสที่สุดคือไก่เคียฟอย่างที่พวกเขาพูดในยุโรปและอเมริกา กำลังเตรียมเนื้อสันในซึ่งห่อด้วยเนยและชีสชุบเกล็ดขนมปังและทอดในเนย

หรือเนื้อทอด Pozharsky มีตำนานที่น่ารักเกี่ยวกับพวกเขาในรูปแบบต่าง ๆ แต่สาระสำคัญมีดังนี้: มีคนที่นั่นราชาหรือเจ้าชายกำลังขับรถผ่านเมือง Torzhok เขาอยากกินไม่มีเนื้อในโรงเตี๊ยมและไก่ เตรียมชิ้นเนื้อสำหรับเขา ฉันชอบอกไก่และตั้งแต่นั้นมาสูตรก็ติดอยู่ สถานการณ์ที่เหลือเชื่อ ประการแรก ซาร์ตัดสินใจรับประทานอาหารที่ร้านเหล้าริมถนน… ประการที่สอง ไม่มีเนื้อสัตว์ในโรงเตี๊ยม แล้วทำไมจึงเปิดในตอนนั้น แม้ว่านักประวัติศาสตร์จะบอกว่านี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นจริง ๆ และเราเป็นหนี้สูตรนี้กับเจ้าของโรงเตี๊ยม Daria Pozharskaya

ตำนานที่สองเกี่ยวกับพ่อครัวของ Count Pozharsky สาระสำคัญเหมือนกันมีคนมาเยี่ยมนับและผู้ปรุงอาหารไม่มีเนื้อสัตว์ ... ในกรณีเช่นนี้โดยปกติแล้วผู้ปรุงอาหารจะได้รับคำสั่งให้เฆี่ยนตี เนื้อจะถูกนำมาทันทีและการนับจะไม่เสียหน้า

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายและน่าเบื่อมากขึ้น สูตรสำหรับอกไก่ทอดนั้นง่ายมากเช่นเดียวกับสูตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อไก่ 2-3 ชิ้น
• ขนมปังแห้ง 2 ชิ้น
• นม 2/3 ถ้วยตวง
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย
• เกลือ พริกไทยขาวป่น ลูกจันทน์เทศป่นรสชาติ

1. ฉันไม่รู้ว่าฉันอยู่ที่โรงเตี๊ยมหรือที่บ้านท่านเคานต์ แต่เห็นได้ชัดว่าต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีเพราะ ไม่มีอะไรทำให้ชีวิตสั้นลงได้เท่ากับการรอแก้วแรก แล้วคนที่เคารพตัวเองก็กินของว่างร้อนๆ ฟิลิปป์ ฟิลิปโปวิช สอนเรื่องนี้ไว้อย่างดี! พ่อครัวหรือเจ้าภาพบินด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยราวกับว่าพวกเขาถูกไฟไหม้ แต่ไก่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ยังคงสุกเร็วกว่ามาก ดังนั้นชื่อจึงติดอยู่ - "pozharsky" หรือตามวิธีการเตรียมก่อนทอด - จากนั้นอบ "pozharsky" มาจากขั้นตอนแรก - ทอด (ทอด) ถึงอย่างไร. นี่คือปรัชญา
2. แต่อกไก่นี่ไม่ปรัชญาก็เท่!!! พยายามปรุงเนื้อไก่ในเตาอบหากจำเป็นโดยไม่ต้องทอด
3. ใช่ฉันจะพูดทันที ไข่, หัวหอมขูด, กระเทียม - ไม่จำเป็น!
4. เนื้อไก่, เนื้อขาว, ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ถกเถียง. ฉันคนหนึ่งไม่ใช่แฟนตัวยง ฉันชอบขาไก่และปีกมากกว่า เหล่านั้น. เนื้อแดง. แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับลูกชิ้น อกไก่ (แล่) ปัจจุบันมีขนาดใกล้เคียงกับไก่บ้านทั่วไป จากเนื้อ "จริงจัง" สองชิ้นคุณสามารถปรุงเนื้อทอดโหลได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นดูด้วยตัวคุณเอง ก่อนหน้านี้เนื้อไก่ทำจากไก่ทั้งตัวโดยตัดแต่งเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก ตอนนี้คุณสามารถหั่นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมจากไก่ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเพียงแค่เอาเนื้อและปรุงอาหารอกไก่

   เนื้อไก่ (อก)

5. ขนมปังแห้ง - เคยมีอยู่ในฟาร์มเสมอ เศษขนมปังแห้งในตู้ ดึงดูดแมลงสาบ ตอนนี้ด้วยตู้เย็นที่ทันสมัยพร้อมระบบ "โนฟรอสต์" ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ก้อนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น ตู้เย็นในสองสามวันโดยปกติ 2-3 ขนมปังจะแห้งจนเป็นก้อนอิฐ
6. มีใครจำ "น้ำมัน Vologda" ที่แท้จริงได้หรือไม่? เขียนถึงฉันมาคิดถึงกัน แต่อย่างไรก็ตาม น้ำมันมีคุณภาพปกติ และไม่มีการแพร่กระจายของสารสกัดจากปาล์มและอิมัลซิไฟเออร์ คุณยังสามารถซื้อได้ ซื้อเนยคุณภาพดีที่คุณรู้จัก
7. เครื่องเทศ พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น ฉันชอบไก่ที่มีส่วนผสมของพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ และใช่ คุณต้องใช้มันสักหน่อย
8. คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อ มีดคมๆ และตะแกรงละเอียด
9. ล้างเนื้อไก่เอาไขมันและหนังที่เหลือออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
10. แช่ขนมปังแห้งในนมอุ่น ทำไมอบอุ่น? เพราะในนมเย็นขนมปังจะแช่จนถึงปีใหม่

    แช่ขนมปังแห้งในนมอุ่น

11. ก่อนอื่นต้องดึงเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่มและทาขนมปังได้ง่าย โดยวิธีการกินแซนวิชกับเนย
12. บิดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ ใส่เนยประมาณ 30 กรัม บีบม้วนที่แช่ในนมแล้วบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับเนยและม้วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

    บิดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ

13. เกลือ ใส่พริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม อย่าขี้เกียจคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่นมที่เหลือหลังจากแช่ม้วนลงในเนื้อสับทีละน้อยโดยไม่หยุดรบกวน ยังไม่หมด 2/3 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว การบรรจุไม่ควรเหลวเกินไปควรเป็นเหมือนมันฝรั่งบดหนา เทนมที่เหลือออก หากเทนมมากเกินไปก็สามารถเกิดขึ้นได้เช่นกัน เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสม
14. สับพร้อมแล้ว ตอนนี้ประเมินปริมาตรของเนื้อสับว่าจะได้กี่ชิ้น ตัวอย่างเช่นสิบ ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด

    อกไก่สับพร้อม

15. ถัดไปทำให้เขียงเปียกชื้นเล็กน้อยและด้วยมือที่เปียกเริ่มปั้นไส้อกไก่ ใส่เนยในแต่ละชิ้นและปิดด้วยเนื้อสับทุกด้าน

    ใส่เนยในแต่ละชิ้น

16. ทำอกไก่หั่นเป็นชิ้นยาวและแบนเล็กน้อย วางชิ้นไก่ลงบนกระดานที่ชื้น จากนั้นม้วนชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังในเกล็ดขนมปัง อย่ารู้สึกเสียใจกับการหายใจ!

    ม้วนเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

17. ละลายเนยในกระทะสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนให้เริ่มทอดอกไก่ด้วยไฟปานกลาง

    ทอดด้วยไฟปานกลาง

18. ทอดทั้งสองด้าน อย่าให้ไหม้ เป็นการดีที่คุณควรจะได้เปลือกสีแดงก่ำ จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อแล้วนึ่งอกไก่เป็นเวลา 10-12 นาที

    เป็นการดีที่คุณควรจะได้เปลือกสีแดงก่ำ

19. ด่านแรกจบลงแล้ว จากนั้นใส่ชิ้นทอดพร้อมกับกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในการอบชิ้นเนื้อ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง ซับซ้อนน้อยกว่าและเร็วกว่า ใส่ไส้ในไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที แล้วอบอย่างเต็มกำลัง

วิธีการทอดเนื้อไก่สับสำเร็จรูปที่ง่ายที่สุดนั้นไม่น่าเป็นที่สนใจของพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ แต่พ่อครัวมือใหม่ที่อายุน้อยที่สุดจะสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดสำหรับมื้อค่ำได้และจะไม่แปลผลิตภัณฑ์หากพวกเขาศึกษาทุกขั้นตอนของสูตรนี้อย่างละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายโดยละเอียด

ดังนั้นลูกชิ้นโฮมเมด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสับ คราวนี้มีไก่ ในการปรุงเนื้อไก่สับให้ชุ่มฉ่ำ - ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในเนื้อบดที่ทำเสร็จแล้ว และถ้าคุณต้องการให้อาหารหลาย ๆ คนอย่างรวดเร็ว - เพิ่มส่วนด้วยเกล็ดขนมปังที่นิ่มลง ในการทำเช่นนี้ให้หักก้อน 3-4 ชิ้นด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในแก้วนมเย็น ๆ จนกว่าขนมปังจะนิ่มลง จำเป็นต้องใช้ไข่ไก่ในการทอดเพื่อจับมวลไว้ด้วยกันเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นกับพวกเขา ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้ว หากคุณใส่มากกว่านี้ - ชิ้นเนื้อจะแข็ง คุณสามารถทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ในแป้งทอดจะนุ่มกว่าและในเกล็ดขนมปัง - กรอบ ทางเลือกเป็นของคุณ เรามาเริ่มต้นกันไหม?

จะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมเนื้อไก่ 4 ชิ้น

วัตถุดิบ:

ไก่สับ - 500 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเนื้อทอด ในตอนแรกฉันวางแผนที่จะเพิ่มแครอทขูดดิบลงในเนื้อสับ แต่ฉันลืมมันไประหว่างการเล่น ไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่เพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสหวานดั้งเดิมให้กับเนื้อสับ จะใส่หรือไม่ใส่ในจานของคุณ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

วิธีปรุงเนื้อไก่สับ

ผสมไก่สับกับหัวหอม ปอกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเนื้อสับโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อไก่และไข่หนึ่งฟอง นวดอย่างระมัดระวัง

ปั้นไส้ไก่สับด้วยมือ (เพื่อไม่ให้นิ้วเหนียวเกินไป - ล้างมือด้วยน้ำเย็น) ม้วนไว้ในเกล็ดขนมปัง
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟกลางให้ร้อน หากคุณหยดน้ำเล็กน้อยลงในน้ำมัน น้ำมันควรจะ "กระเซ็น" ดัง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังกับสลัดผักสดและซอสโฮมเมด
อร่อย!

เคล็ดลับของอาหารที่ประสบความสำเร็จมักจะส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นหรือโดยการบอกปากต่อปาก และในยุคของเราที่มีเทคโนโลยีอินเทอร์เน็ตสูง เราเคยชินกับการหันไปใช้เครื่องมือค้นหาพร้อมคำถามทั้งหมด น่าเสียดายเมื่อคุณต้องจัดการกับคำแนะนำการทำอาหารแห้งในการค้นหาของคุณ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตที่คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นทั้งหมด เราหวังว่าไซต์สูตรอาหารสำหรับ Cutlets ของเราจะเหมาะสำหรับคุณ!

ไม่มีใครรู้ว่าเมื่อใดที่ชิ้นเนื้อที่มีกระดูกซี่โครงกลายเป็นเนื้อสับจำนวนหนึ่งด้วยการเพิ่มม้วนชุบเกล็ดขนมปังและทอดในเนย ขนมปังแฟลตเบรดอวบอ้วนทำจากเนื้อสับ

และไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์เท่านั้น ตั้งแต่ปลา เกมส์ เห็ด ผัก และสัตว์ปีก เนื้ออกไก่น่าสนใจเป็นพิเศษ ไก่ราคาไม่แพง ไม่แพง และอร่อยถ้าปรุงดีๆ มีไก่ทอดที่รู้จักกันมากมาย สิ่งที่สดใสที่สุดคือไก่เคียฟอย่างที่พวกเขาพูดในยุโรปและอเมริกา กำลังเตรียมเนื้อสันในซึ่งห่อด้วยเนยและชีสชุบเกล็ดขนมปังและทอดในเนย

หรือเนื้อทอด Pozharsky มีตำนานที่น่ารักเกี่ยวกับพวกเขาในรูปแบบต่าง ๆ แต่สาระสำคัญมีดังนี้: มีคนที่นั่นราชาหรือเจ้าชายกำลังขับรถผ่านเมือง Torzhok เขาอยากกินไม่มีเนื้อในโรงเตี๊ยมและไก่ เตรียมชิ้นเนื้อสำหรับเขา ฉันชอบอกไก่และตั้งแต่นั้นมาสูตรก็ติดอยู่ สถานการณ์ที่เหลือเชื่อ ประการแรก ซาร์ตัดสินใจรับประทานอาหารที่ร้านเหล้าริมถนน… ประการที่สอง ไม่มีเนื้อสัตว์ในโรงเตี๊ยม แล้วทำไมจึงเปิดในตอนนั้น แม้ว่านักประวัติศาสตร์จะบอกว่านี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นจริง ๆ และเราเป็นหนี้สูตรนี้กับเจ้าของโรงเตี๊ยม Daria Pozharskaya

ตำนานที่สองเกี่ยวกับพ่อครัวของ Count Pozharsky สาระสำคัญเหมือนกันมีคนมาเยี่ยมนับและผู้ปรุงอาหารไม่มีเนื้อสัตว์ ... ในกรณีเช่นนี้โดยปกติแล้วผู้ปรุงอาหารจะได้รับคำสั่งให้เฆี่ยนตี เนื้อจะถูกนำมาทันทีและการนับจะไม่เสียหน้า

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าทุกอย่างจะเรียบง่ายและน่าเบื่อมากขึ้น สูตรสำหรับอกไก่ทอดนั้นง่ายมากเช่นเดียวกับสูตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

• เนื้อไก่ 2-3 ชิ้น
• ขนมปังแห้ง 2 ชิ้น
• นม 2/3 ถ้วยตวง
• เนย 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย
• เกลือ พริกไทยขาวป่น ลูกจันทน์เทศป่นรสชาติ

1. ฉันไม่รู้ว่าฉันอยู่ที่โรงเตี๊ยมหรือที่บ้านท่านเคานต์ แต่เห็นได้ชัดว่าต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีเพราะ ไม่มีอะไรทำให้ชีวิตสั้นลงได้เท่ากับการรอแก้วแรก แล้วคนที่เคารพตัวเองก็กินของว่างร้อนๆ ฟิลิปป์ ฟิลิปโปวิช สอนเรื่องนี้ไว้อย่างดี! พ่อครัวหรือเจ้าภาพบินด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยราวกับว่าพวกเขาถูกไฟไหม้ แต่ไก่ที่ทำจากเนื้อสัตว์ยังคงสุกเร็วกว่ามาก ดังนั้นชื่อจึงติดอยู่ - "pozharsky" หรือตามวิธีการเตรียมก่อนทอด - จากนั้นอบ "pozharsky" มาจากขั้นตอนแรก - ทอด (ทอด) ถึงอย่างไร. นี่คือปรัชญา
2. แต่อกไก่นี่ไม่ปรัชญาก็เท่!!! พยายามปรุงเนื้อไก่ในเตาอบหากจำเป็นโดยไม่ต้องทอด
3. ใช่ฉันจะพูดทันที ไข่, หัวหอมขูด, กระเทียม - ไม่จำเป็น!
4. เนื้อไก่, เนื้อขาว, ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ถกเถียง. ฉันคนหนึ่งไม่ใช่แฟนตัวยง ฉันชอบขาไก่และปีกมากกว่า เหล่านั้น. เนื้อแดง. แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับลูกชิ้น อกไก่ (แล่) ปัจจุบันมีขนาดใกล้เคียงกับไก่บ้านทั่วไป จากเนื้อ "จริงจัง" สองชิ้นคุณสามารถปรุงเนื้อทอดโหลได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นดูด้วยตัวคุณเอง ก่อนหน้านี้เนื้อไก่ทำจากไก่ทั้งตัวโดยตัดแต่งเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก ตอนนี้คุณสามารถหั่นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมจากไก่ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเพียงแค่เอาเนื้อและปรุงอาหารอกไก่

   เนื้อไก่ (อก)

5. ขนมปังแห้ง - เคยมีอยู่ในฟาร์มเสมอ เศษขนมปังแห้งในตู้ ดึงดูดแมลงสาบ ตอนนี้ด้วยตู้เย็นที่ทันสมัยพร้อมระบบ "โนฟรอสต์" ทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ก้อนถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในตู้เย็น ตู้เย็นในสองสามวันโดยปกติ 2-3 ขนมปังจะแห้งจนเป็นก้อนอิฐ
6. มีใครจำ "น้ำมัน Vologda" ที่แท้จริงได้หรือไม่? เขียนถึงฉันมาคิดถึงกัน แต่อย่างไรก็ตาม น้ำมันมีคุณภาพปกติ และไม่มีการแพร่กระจายของสารสกัดจากปาล์มและอิมัลซิไฟเออร์ คุณยังสามารถซื้อได้ ซื้อเนยคุณภาพดีที่คุณรู้จัก
7. เครื่องเทศ พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น ฉันชอบไก่ที่มีส่วนผสมของพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ และใช่ คุณต้องใช้มันสักหน่อย
8. คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อ มีดคมๆ และตะแกรงละเอียด
9. ล้างเนื้อไก่เอาไขมันและหนังที่เหลือออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
10. แช่ขนมปังแห้งในนมอุ่น ทำไมอบอุ่น? เพราะในนมเย็นขนมปังจะแช่จนถึงปีใหม่

    แช่ขนมปังแห้งในนมอุ่น

11. ก่อนอื่นต้องดึงเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่มและทาขนมปังได้ง่าย โดยวิธีการกินแซนวิชกับเนย
12. บิดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ ใส่เนยประมาณ 30 กรัม บีบม้วนที่แช่ในนมแล้วบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับเนยและม้วนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

    บิดเนื้อไก่ในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ

13. เกลือ ใส่พริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม อย่าขี้เกียจคนให้เข้ากัน ค่อยๆใส่นมที่เหลือหลังจากแช่ม้วนลงในเนื้อสับทีละน้อยโดยไม่หยุดรบกวน ยังไม่หมด 2/3 ถ้วยก็เพียงพอแล้ว การบรรจุไม่ควรเหลวเกินไปควรเป็นเหมือนมันฝรั่งบดหนา เทนมที่เหลือออก หากเทนมมากเกินไปก็สามารถเกิดขึ้นได้เช่นกัน เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสม
14. สับพร้อมแล้ว ตอนนี้ประเมินปริมาตรของเนื้อสับว่าจะได้กี่ชิ้น ตัวอย่างเช่นสิบ ตัดเนยที่เหลือเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด

    อกไก่สับพร้อม

15. ถัดไปทำให้เขียงเปียกชื้นเล็กน้อยและด้วยมือที่เปียกเริ่มปั้นไส้อกไก่ ใส่เนยในแต่ละชิ้นและปิดด้วยเนื้อสับทุกด้าน

    ใส่เนยในแต่ละชิ้น

16. ทำอกไก่หั่นเป็นชิ้นยาวและแบนเล็กน้อย วางชิ้นไก่ลงบนกระดานที่ชื้น จากนั้นม้วนชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังในเกล็ดขนมปัง อย่ารู้สึกเสียใจกับการหายใจ!

    ม้วนเกล็ดขนมปังให้ทั่ว

17. ละลายเนยในกระทะสำหรับทอด เมื่อน้ำมันร้อนให้เริ่มทอดอกไก่ด้วยไฟปานกลาง

    ทอดด้วยไฟปานกลาง

18. ทอดทั้งสองด้าน อย่าให้ไหม้ เป็นการดีที่คุณควรจะได้เปลือกสีแดงก่ำ จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อแล้วนึ่งอกไก่เป็นเวลา 10-12 นาที

    เป็นการดีที่คุณควรจะได้เปลือกสีแดงก่ำ

19. ด่านแรกจบลงแล้ว จากนั้นใส่ชิ้นทอดพร้อมกับกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในการอบชิ้นเนื้อ หรืออีกทางเลือกหนึ่ง ซับซ้อนน้อยกว่าและเร็วกว่า ใส่ไส้ในไมโครเวฟประมาณ 4-5 นาที แล้วอบอย่างเต็มกำลัง

อะไรจะอร่อยและน่าพึงพอใจไปกว่าเนื้อทอดหอม ๆ ที่ทอดในเกล็ดขนมปัง เฉพาะเนื้อไก่ฉ่ำตามสูตรโฮมเมด เราจะเตรียมพวกเขาตอนนี้

สำหรับการเตรียมสูตรนี้เราเลือกไก่สับเพราะเนื้อไก่นุ่มเบาและอร่อยมาก ก่อนอื่นเราทอดเนื้อทอดแล้วเคี่ยวเล็กน้อย เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานนี้คือบัควีทหรือมันฝรั่งบด

เราเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจาน

• ไก่สับ (1 กก.).
• ไข่ (สองสามชิ้น)
• ขนมปังโฮลวีตขาว (2-3 แผ่น)
• กระเทียม (4 กลีบ).
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.
• เกล็ดขนมปัง
• ใบกระวาน (สองสามชิ้น)
• พริกไทย (สองสามถั่ว)
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.
• น้ำ (1 แก้ว)

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1. ตัดขนมปังขาวออกสองสามชิ้นแล้วแช่ไว้ในชามน้ำ จำเป็นเพื่อให้เนื้อทอดของเราไม่สูญเสียความชื้นระหว่างการทอดและยังคงความนุ่มอยู่ นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ทำให้เนื้อทอดน่าพอใจยิ่งขึ้น เราทิ้งขนมปังไว้ในน้ำสักครู่เพื่อให้มีเวลาแช่ได้ดี
ขั้นตอนที่ 2 บดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป

เพิ่มไข่สองฟองลงไป ไข่จะป้องกันไม่ให้เนื้อสับหกลงในกระทะระหว่างการทอด
ขั้นตอนที่ 3 ปอกกระเทียมกลีบเล็กสี่กลีบแล้วนำไปกดใส่เนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากแช่ชิ้นขนมปังแล้วให้ใส่ลงในเนื้อสับ (เฉพาะเศษ) อย่าลืมบีบให้ดีเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน คนส่วนผสมอย่างระมัดระวังจะดีกว่าถ้าทำด้วยมือ

ขั้นตอนที่ 5. เทเกล็ดขนมปังลงในจานแบน

ขั้นตอนที่ 6 เราปั้นเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนไว้ในเกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนที่ 7 วางลูกบอลบนกระทะอุ่น ทอดทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 8 เราเปลี่ยนเนื้อทอดลงในหม้อขนาดเล็ก เทน้ำมันพืชและน้ำหนึ่งแก้วที่นี่ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 9 สตูว์ทอดประมาณ 20-25 นาที
เนื้อไก่ในเกล็ดขนมปังควรเสิร์ฟร้อนและกับข้าวเท่านั้น