เนื้อไก่ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดและใช้บ่อยทั่วโลก นี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงและอกไก่เป็นอาหาร

องค์ประกอบทางเคมี

ในเนื้อดิบ 100 กรัม:

• น้ำ 53 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม
• ไขมัน 2 กรัม
• โปรตีน 24 กรัม
• คอเลสเตอรอล 40 มก.

และเนื้อสัตว์ยังโดดเด่นด้วยปริมาณวิตามินสูงสุดของกลุ่ม B, C, PP, K, A; ธาตุอาหารหลัก เช่น โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แมกนีเซียม คลอรีน ธาตุ: เหล็ก ทองแดง ซีลีเนียม สังกะสี แมงกานีส ฟลูออรีน โคบอลต์

เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ในเวอร์ชันต่างๆ

อกไก่ต้มไม่มีผิวหนังมี 137 กิโลแคลอรีพร้อมผิวหนัง - 165 กิโลแคลอรี

ประเภทสินค้า	เนื้อหาแคลอรี่ kcal
ดิบ	115
ดิบกับผิวหนัง	171
ต้ม	137
ต้มกับหนัง	165
ตุ๋น	151
ตุ๋นกับหนัง	184
ทอด	188
ผัดกับหนัง	240
ในเตาอบพร้อมผิวหนัง	197
บนไม้เสียบ	85

การใช้อกไก่ในโภชนาการอาหาร

อกไก่เหมาะสำหรับอาหารไดเอท แคลอรี่น้อย คาร์โบไฮเดรตและไขมัน โปรตีนมาก - สิ่งที่คุณต้องการ โปรตีนสามารถพบได้ในอาหารทะเลเท่านั้น อาหารโปรตีนที่นักกีฬาใช้ส่วนใหญ่มักจะมาจากอกไก่

คุณต้องดื่มน้ำให้มากกว่าปกติเพื่อให้ไตได้รับการทำความสะอาดและสารที่เป็นอันตรายจะไม่สะสมอยู่ในไต เมื่ออดอาหาร คุณไม่สามารถกินก่อนเข้านอนได้ 6 ชั่วโมง เนื่องจากเนื้อสัตว์ถูกย่อยเป็นเวลานานมาก

ประโยชน์ต่อร่างกาย

มีธาตุเหล็กและกรดอะมิโนในปริมาณสูง ปรับปรุงการทำงานของระบบไหลเวียนเลือด เพิ่มฮีโมโกลบิน ในกรณีที่เจ็บป่วย เป็นพิษ สุขภาพไม่ดี โรคของระบบทางเดินอาหาร น้ำซุปที่ปรุงบนเนื้อสีขาวโดยไม่มีผิวหนังเหมาะสำหรับโภชนาการพื้นฐาน เนื้อไก่ขาวช่วยรักษาความงามของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

วิตามินบีจำนวนมากช่วยเร่งและรักษาระดับการเผาผลาญให้เป็นปกติ โปรตีนมีส่วนช่วยในการอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อที่เสียหายหลังการฝึก อกไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"

ทำอาหารอย่างไร

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่การปรุงอาหาร (ปกติและนึ่ง) การตุ๋น (โดยใช้น้ำมันขั้นต่ำ) การอบในเตาอบเหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป

อาหารที่ใช้อกไก่ต้ม

กฎและคุณสมบัติของอาหารไก่:

• กินไม่เกิน 1,100-1,200 กิโลแคลอรี
• สำหรับการทำงานปกติของไต ควรดื่มน้ำให้มากกว่าปกติ
• เนื้ออกไก่ควรเป็นอาหารครึ่งหนึ่ง
• อนุญาตให้ใช้ผักแคลอรีต่ำที่ไม่ใช่แป้ง
• อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่มีน้ำตาลและแคลอรี่ขั้นต่ำ

ตัวอย่างเมนูไก่ประจำสัปดาห์:

วันขนถ่ายด้วยโภชนาการอาหาร

คุณสามารถจัดวันอดอาหารได้ตั้งแต่หนึ่งถึงสามวันด้วยโภชนาการอาหาร จากผลิตภัณฑ์อนุญาตให้ใช้อกไก่ต้มหรือนึ่งเพียง 0.7-1 กิโลกรัมเท่านั้น ควรปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ใช้เกลือจากเครื่องดื่มคุณสามารถดื่มน้ำชาที่ไม่มีน้ำตาลน้ำผักและผลไม้คั้นสดที่ไม่หวาน อย่ากิน 6 ชั่วโมงก่อนนอน

สูตรเต้านมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับเนื้ออบคุณจะต้อง:

• 2 หน้าอก;
• กระเทียม 3 ชิ้น
• 1/3 ถ. น้ำ;
• มะนาว, ผิวเลมอน, น้ำมะนาว;
• ผักใบเขียวสด
• เครื่องเทศไม่ใส่เกลือและพริกขี้หนู สมุนไพรธรรมชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมสับหรือขูดละเอียดที่ด้านล่างของถาดอบ จากนั้นเติมน้ำ น้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย สมุนไพร ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ม้วนเนื้อในเครื่องปรุงรสและวางในน้ำดอง ใส่มะนาวฝานในที่ว่างโรยด้วยสมุนไพรด้านบน
3. ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบจนสุกโดยปกติจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ให้เทของเหลวที่อยู่รอบ ๆ เนื้อหรือคลุมด้วยถุงอบ
5. ตรวจสอบความพร้อมของจาน (ของเหลวเบา ๆ ไหลออกมาเมื่อตัด) ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายนาทีและคุณสามารถเริ่มกินได้

เคล็ดลับในการปรุงอกไก่:

1. เมื่อปรุงอกไก่ควรใช้หัวหอมเพราะน้ำจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง
2. สำหรับการปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ ให้ตั้งอุณหภูมิเป็นระดับกลางและเพิ่มเวลาให้มากขึ้น
3. นึ่งเนื้อเพื่อไม่ให้แห้ง หากทอดในเตาอบ ให้อยู่ในซองทำอาหารหรือถุงอบเสมอ
4. หากปรุงไม่ถูกวิธี อกไก่จะแข็ง
5. เมื่อละลายน้ำแข็ง ให้ละลายเนื้อสัตว์เล็กน้อยเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้น

ข้อห้าม

การใช้อกไก่ไม่มีประโยชน์เสมอไป ในบางกรณีควรใช้ด้วยความระมัดระวังหรือกำจัดออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

อกไก่เหมาะสำหรับเป็นอาหารลดน้ำหนักมีสารที่มีประโยชน์มากมาย และหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อนี้อย่างถูกต้องจะทำให้ทุกคนพอใจ

ติดต่อกับ

ในยุคกลาง เด็กที่อ่อนแอและคนชรารวมถึงคนป่วยและบาดเจ็บดื่มเป็นยาชูกำลัง เนื้อสัตว์ปีก สีขาว ส่วนใหญ่เป็นอก ถูกให้กิน ด้วยปริมาณยาที่ค่อนข้างต่ำ บรรพบุรุษของเราตระหนักโดยสัญชาตญาณว่าผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายและมีไขมันที่ย่อยไม่ได้เพียงเล็กน้อย ดังนั้นซากนกส่วนนี้จึงสามารถเรียกได้อย่างมั่นใจว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มค่อนข้างต่ำและมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงกว่าอย่างหาที่เปรียบมิได้ ประการแรกโปรตีน มีผลิตภัณฑ์ประมาณ 30 กรัมใน 100 กรัม ดังนั้นไม่เพียง แต่ลดน้ำหนัก แต่นักเพาะกายยังกิน "ระลอกคลื่น" เนื้อขาวอย่างมีความสุขเพราะโปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องในการ "สร้าง" กล้ามเนื้อ ไขมันและคาร์โบไฮเดรตในอกของนกนั้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามเมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของต้มต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ: มีหรือไม่มีกระดูก, เนื้อสัตว์, ไม่ว่าจะมีผิวหนัง, ระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก แท้จริงแล้วในรูปแบบดิบเนื้อบริสุทธิ์มี 115 กิโลแคลอรี เนื้อมีกระดูก - 137 ไขมันจำนวนมากที่สุดอยู่ในผิวหนัง เนื้อติดมันแต่ไม่มีกระดูกมีคุณค่าทางโภชนาการ 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุงก็สำคัญเช่นกัน โดยธรรมชาติเมื่อเราทอดบางอย่างเราจะเติมน้ำมันลงในกระทะ - ผลิตภัณฑ์นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หลังจากทอดไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน ... แต่อนิจจาปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็น 200 กิโลแคลอรี แต่เมื่อปรุงอาหาร กระบวนการย้อนกลับจะเกิดขึ้น: น้ำเดือด "นำ" แคลอรีออกไป ทำให้เนื้อบางลง หลังจากการอบด้วยความร้อนนี้ น้ำซุปจะมีคุณค่าทางโภชนาการ 20% ของเนื้อดิบ และปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มลดลงเหลือ 95 กิโลแคลอรี แน่นอนว่าตัวบ่งชี้นี้ใช้ได้กับเนื้อที่ไม่มีหนัง

ตอนนี้ให้พิจารณาสิ่งที่เรียกว่าเนื้อสัตว์ปีกสีขาวเป็นคลังเก็บแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (สังกะสี, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียมและแคลเซียม) รวมถึงวิตามิน (B2, B3, K, E, PP) สารเหล่านี้จะทำให้ร่างกายโดยรวมดีขึ้น และปริมาณแคลอรี่ต่ำของอกไก่ต้มจะช่วยให้คุณกำจัดน้ำหนักที่ไม่ต้องการได้ 5 กิโลกรัมใน 10 วัน ปริมาณโปรตีนที่เพียงพอที่ได้รับจากอาหารดังกล่าวจะไม่ทำให้เกิดความหิวเลย เสริมสร้างกล้ามเนื้อและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ด้วยอาหารนี้อนุญาตให้กินเต้านมต้มโดยไม่มีผิวหนังได้ไม่เกิน 400 กรัมต่อวัน ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีเกลือและควรแยกน้ำตาลออกจากอาหารด้วย ผักดิบหรือต้ม ข้าวไม่ขัดสี สามารถเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับเนื้อสัตว์ได้ อนุญาตให้ดื่มกาแฟและชาเขียวที่ไม่มีน้ำตาลน้ำผลไม้ จากข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มในปริมาณต่อวันคือประมาณ 400 กิโลแคลอรี คุณสามารถกินและดื่มอย่างอื่นได้อีก 900 หน่วย ในตอนท้ายของการลดน้ำหนักคุณสามารถดูแลตัวเองด้วยผลไม้แห้งและถั่วในตอนเช้า

หากรสชาติของเนื้อต้มดูจืดชืดสำหรับคุณ คุณควรคิดถึงวิธีการทำอาหารอื่นๆ ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นคุณสามารถต้มไก่ แล้วค่อยรมควันในเครื่องรมควันแบบพิเศษ เทคนิคง่าย ๆ เช่นนี้จะทำให้เนื้อมีควันที่น่ารับประทาน เต้านมยังมีแคลอรี่เล็กน้อย - 160 กิโลแคลอรี แต่วิธีการแปรรูปที่ประสบความสำเร็จที่สุดคือบาร์บีคิว อย่างไรก็ตาม ควรหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู และความร้อนจากถ่านหินจะละลายไขมันส่วนเกิน ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่ 116 กิโลแคลอรี

มาเริ่มส่วนใหม่ของเว็บไซต์ของเราด้วยการค้นหาเนื้อหาแคลอรี่ของอกไก่ต้ม ท้ายที่สุดแล้ว หัวข้อนี้ถูกหยิบยกขึ้นมาแสดงความคิดเห็นของเรามากขึ้นเรื่อย ๆ โดยเรียนแขกและเรียนผู้อ่านประจำของเว็บไซต์ของเรา

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แหล่งที่มาที่เป็นประชาธิปไตยและเข้าถึงได้ง่ายไม่เพียงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพโดยรวมด้วย

เต้านมหรืออกไก่เรียกว่าส่วนของไก่ซึ่งอยู่ที่กระดูกอกทั้งสองข้างซึ่งลงท้ายด้วยกระดูกอ่อนในรูปสามเหลี่ยม เต้านมนั้นคล้ายกับหัวใจที่มีสไตล์ (ที่เรียกว่าวาเลนไทน์)

ในขณะเดียวกันสีของเนื้อสัตว์ในส่วนนี้ของซากนั้นง่ายต่อการแยกแยะจากชิ้นส่วนอื่น ๆ ด้วยโทนสีชมพูอ่อนซึ่งเมื่อปรุงสุกแล้วจะเป็นสีขาวทั้งหมด ด้วยเหตุนี้อกไก่ต้มจึงจัดเป็นเนื้อขาว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของอกไก่

ส่วนใครมาแค่เลขจดไว้เลย ปริมาณแคลอรี่ของเต้านมต้มหนึ่งร้อยกรัม - 93 กิโลแคลอรี. สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้การใช้ตัวเลขเหล่านี้อย่างถูกต้องเราจะดำเนินการต่อ ...

อกไก่ถือเป็นแชมป์ในหมู่เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ที่เป็นที่นิยมในประเทศของเรา นี่เป็นเพราะเปอร์เซ็นต์ของไขมันและโปรตีน เพราะไขมันเพียง 2% คิดเป็น 25% ของโปรตีนที่ย่อยง่าย ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อโดยการบริโภคโปรตีนโดยไม่เพิ่มไขมัน

อกไก่ต้มมีสารที่มีประโยชน์เช่น:

อันตรายของอกไก่ต้ม

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับไก่ทั่วไปสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ นี่คือเหตุผลที่นักโภชนาการและแพทย์แนะนำให้ต้มไก่ไร้หนัง

วิธีลดน้ำหนักด้วยอกไก่?

ปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ต้มนั้นน้อยมากจนเป็นส่วนหนึ่งของนกที่กลายเป็นพื้นฐานของระบบโภชนาการโปรตีนพิเศษ (อาหาร) ที่พัฒนาโดยนักกีฬาสำหรับนักกีฬา เมื่อทำตามอาหารนี้ คนจะได้รับโปรตีนที่ย่อยง่ายมากจนส่วนเกินไปสร้างกล้ามเนื้อ ระบบโภชนาการที่เป็นที่นิยมเช่น Diet of Ballerinas, Atkins และ Dukan Diet ใช้อกไก่ต้มแคลอรีต่ำในเมนูของพวกเขา

วิธีทำอกไก่ต้ม

ตามกฎแล้วกระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่เกินยี่สิบห้าถึงสามสิบห้านาที จากนั้นมีเงื่อนไขว่าเต้านมจะต้องปรุงสุกอย่างสมบูรณ์เท่านั้น

ดังนั้น ล้างเต้านมด้วยน้ำเย็น จากนั้นเอาผิวหนังออกและตัดไขมันส่วนเกินที่ไม่จำเป็นออก ตอนนี้เทเนื้อด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็นแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ขั้นตอนต่อไปคือการระบายน้ำซุปแรก เราทำสิ่งนี้โดยไม่สงสารเพราะเป็นน้ำซุปที่มีสารเติมแต่งและสารอันตรายซึ่งซัพพลายเออร์มักจะ "ปั๊ม" เนื้อไก่ด้วย

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติม:

หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่สุดคืออกไก่

หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าที่สุดคืออกไก่ ตามเนื้อหาของสารอาหารก็เท่ากับอาหารทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่ชื่นชมของนักกีฬา ไม่น่าแปลกใจ: ถือเป็นแหล่งที่มาหลักของสารประกอบทางชีวเคมีที่เป็นประโยชน์ซึ่งจำเป็นต่อการฟื้นฟูพลังงานและการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

ประวัติเล็กน้อย

ไก่เป็นนกชนิดแรกที่มนุษย์เลี้ยงให้เชื่อง ไม่ทราบเวลาที่แน่นอนเมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ตามรุ่นหนึ่งเมื่อประมาณแปดพันปีที่แล้ว บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเลี้ยงไก่พุ่มไม้ในครัวเรือนของพวกเขาที่อาศัยอยู่ในป่าของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื้อไก่ใช้เป็นอาหารและปุยใช้สำหรับความต้องการในครัวเรือน

ต่อมาได้มีการเพาะพันธุ์ใหม่ซึ่งมีความหลากหลายทั้งในด้านรูปลักษณ์และวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจ วันนี้ไก่ถูกเลี้ยงในแต่ละครัวเรือนเช่นเดียวกับในฟาร์ม เนื้อไก่โดยเฉพาะอกยังคงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่มีราคาย่อมเยาที่สุดและในขณะเดียวกัน เป็นเรื่องปกติในหลายประเทศทั่วโลกและใช้สำหรับปรุงอาหารประจำวันและในเมนูอาหารรสเลิศ รสชาติที่ละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญช่วยให้คุณผสมผสานเนื้อขาวเข้ากับผลิตภัณฑ์และซอสต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อกไก่แตกต่างจากเนื้อสัตว์อื่นอย่างไร?

เนื้อขาวถือว่ามีค่าที่สุดหรือ แคลอรี่อกไก่ซึ่งแตกต่างจากค่าพลังของเนื้อดำ เต้านมเป็นเนื้อที่อยู่ด้านใดด้านหนึ่งของฐานของกระดูกสันอก สายตาแตกต่างจากเนื้อสัตว์เช่นที่ขา เต้านมมีสีอ่อนเกือบขาว เนื้อไก่มักจะเรียกว่าครึ่งหนึ่งของเต้านม มันดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก - สวยงามกว่าส่วนอื่น ๆ ของซาก ในเวลาเดียวกันกล้ามเนื้อของกระดูกสันอกมีลักษณะโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่แค่ราคา แต่ยังง่ายต่อการเตรียมอีกด้วย แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อติดกระดูกมาก็ตาม มันง่ายมากที่จะแยก - เพียงแค่ตัดสองสามชิ้น เนื้อสามารถปรุงโดยรวมหรือแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เนื้อสุกพอดีจะนุ่มและชุ่มฉ่ำนั่นเอง นอกจากนี้หลังมื้ออาหารจะไม่มีอาการหนักท้องเหมือนที่เกิดขึ้นหลังจากกินหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ดังนั้นสำหรับผู้ที่พยายามรับประทานอาหารอย่างถูกต้องสมดุล แต่พยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมัน อกไก่จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะ และแน่นอนว่าควรกลายเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารของคุณ หากคุณไปยิมหรือรับประทานอาหารที่มีโปรตีน

แคลอรี่อกไก่ต้ม

ผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการอาหารเชื่อว่าควรกินเนื้อขาวในรูปแบบต้ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ แคลอรี่อกไก่ต้มต่ำมากและวิธีการปรุงอาหารนั้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมที่เพิ่มมูลค่าพลังงานของจาน

ปริมาณแคลอรี่มักจะเรียกว่าปริมาณพลังงานที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายตัวของสารชีวเคมีที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร แสดงเป็นกิโลจูลหรือกิโลแคลอรี สารประกอบทางชีวเคมีที่ใช้สร้างพลังงาน ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน ดังนั้นเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่งจึงเรียกว่าคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ต่อวันสำหรับบุคคลนั้นพิจารณาจากปัจจัยต่าง ๆ : ประเภทอายุ, เพศ, สภาพภูมิอากาศ, การออกกำลังกายและอื่น ๆ คนกินแคลอรี่มากกว่าความต้องการของร่างกายสมดุลของพลังงานถูกรบกวนซึ่งนำไปสู่การสะสมของชั้นไขมัน ดังนั้นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินคือการลดจำนวนแคลอรี่

เมื่อรับประทานอกไก่ต้ม 100 กรัม คุณจะได้รับพลังงาน 137 กิโลแคลอรีที่ร่างกายต้องการ ผลิตโดยการแยก:

• โปรตีนเกือบสามสิบกรัม
• ไขมันประมาณสองกรัม
• คาร์โบไฮเดรตครึ่งกรัม

อาหารดิบมีค่าพลังงานน้อยกว่า อกไก่ - แคลอรี่ 100 กรัมเป็น 113 ยูนิต ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนปริมาณแคลอรี่ของเนื้อขาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เครื่องปรุงรสต่างๆ ที่เติมระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่ม "ความเข้มของพลังงาน" ของผลิตภัณฑ์ สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการมีอยู่ของผิวหนังซึ่งเพิ่มประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ส่วนประกอบของเนื้อขาว

อกไก่มีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบของสารที่มีประโยชน์มากมายเช่นวิตามินแร่ธาตุสารประกอบอินทรีย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประกอบด้วย:

วิตามินบีทั้งหมดที่ร่างกายต้องการสำหรับการเผาผลาญตามปกติ

• เรตินอล;
• วิตามินซี;
• วิตามินพีพี;
• วิตามิน E, K, H;
• แร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, สังกะสี, โครเมียม, แมกนีเซียม, โคบอลต์, กำมะถัน, เหล็ก, คลอรีน, โซเดียม;
• โคลีนซึ่งมีหน้าที่ทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ
• โพแทสเซียมซึ่งช่วยให้ความดันโลหิตคงที่
• กรดอะมิโน (รวมที่จำเป็น - ประมาณ 8 กรัม - และไม่จำเป็น - เกือบ 13 กรัม)

แต่ปริมาณคอเลสเตอรอลนั้นน้อยมาก - เพียง 0.07 มก. / กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอกไก่

ส่วนประกอบส่วนใหญ่ของอกไก่ประกอบด้วยโปรตีน พวกเขาให้แคลอรี่จำนวนมากแก่ร่างกาย - ประมาณ 84% การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารป้องกันการอดอาหารโปรตีนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ชื่นชอบอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ นอกจากนี้โปรตีนที่อยู่ในเนื้อขาวยังย่อยง่ายอีกด้วย ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นด้อยกว่าไข่ขาวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อไก่สีขาวยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

แนะนำให้ใช้เพื่อทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติการป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงหลอดเลือดหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การบริโภคเนื้อไก่สีขาวเป็นประจำจะช่วยเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ (เนื่องจากมีกลูตามีนในองค์ประกอบ) ปรับปรุงลักษณะเส้นผมเล็บฟันและผิวหนัง

เนื้อขาวเป็น "อาหารรักษา" ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและลำไส้ (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร) นี่เป็นเพราะความสามารถของเส้นใยเนื้อสัตว์ในการกำจัดความเป็นกรดสูง มันถูกกำหนดไว้ในอาหารรักษาโรค เช่น เบาหวาน โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้องการพักฟื้นอย่างรวดเร็วหลังจากออกแรงมากหรือไม่? อกไก่จะช่วยได้อีกครั้ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

แน่นอนว่าสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือเนื้อสีขาวของไก่หนุ่ม - มันอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ดีที่สุด

วิธีปรุงอกไก่

กำหนดว่า แคลอรี่อกไก่ต้มและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่ปรุงด้วยวิธีอื่นนั้นแตกต่างกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อขาวรมควันหนึ่งร้อยกรัมมี 117 กิโลแคลอรี อกรมควันยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการนี้จะมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะแสดงออกมาอย่างสมบูรณ์หากได้รับการประมวลผลตามเทคโนโลยีโดยไม่ต้องเติม "ควันเหลว" สีย้อมกลิ่นสารเพิ่มรสชาติ ส่วนผสมเดียวที่อนุญาตให้เพิ่มได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารนี้คือเกลือ

อกไก่อบยังเป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัวซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมดด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการอาหารคือเต้านมในกระดาษฟอยล์ ปรุงโดยไม่ใส่เครื่องปรุงรสใดๆ

อาหารที่มีแคลอรีต่ำ - หากไม่มีการเติมไขมันของบุคคลที่สามในระหว่างกระบวนการทำอาหาร - คืออกไก่ตุ๋น จำเป็นต้องตุ๋นเนื้อขาวในน้ำปริมาณเล็กน้อยโดยปรุงรสให้น้อยที่สุด อนุญาตให้ใช้ผักได้ ผลลัพธ์คืออาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 93 กิโลแคลอรี แต่ควรสังเกตว่าสูตรอาหารบางสูตรมีไว้สำหรับเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองก่อนนำไปตุ๋น ในกรณีนี้คุณต้องพิจารณาองค์ประกอบของน้ำเกลืออย่างรอบคอบ - ส่วนประกอบสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

อีกทางเลือกหนึ่งคืออกไก่ย่าง เนื้อทอดทั้งสองด้าน (ด้านละ 5 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำสุด นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ทอดในกระทะ แต่ไม่มีน้ำมันเพื่อให้ได้ปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอกไก่ก็ยังถือว่าเป็นการต้มในน้ำหรือนึ่ง ควรสังเกตว่าเนื้อขาวปรุงค่อนข้างเร็ว หากคุณสัมผัสกับความร้อนเป็นเวลานาน มันจะแข็ง ลักษณะรสชาติแย่ลงอย่างมาก ต่อไปนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆ:

• ในกระทะบนเตา - ครึ่งชั่วโมง
• ในหม้อไอน้ำสองครั้ง - หนึ่งชั่วโมง
• ในหม้อหุงช้า - 40 นาที
• ในไมโครเวฟ - 10-15 นาที

เพื่อให้เนื้อฉ่ำควรปรุงทั้งอกหรือเนื้อ แต่ถ้าเป้าหมายของคุณคือปรุงให้เร็วที่สุด คุณสามารถแบ่งเป็นหลายชิ้นได้

แนะนำให้เสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมกับผักเพื่อให้เส้นใยเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับโปรตีน ซึ่งจะช่วยกำจัดเส้นใยเกี่ยวพันและองค์ประกอบ "พิเศษ" อื่นๆ นักกีฬาควรกินเนื้อขาวต้มกับบัควีทหรือข้าวเป็นอาหารเช้า

วิธีเลือกอกไก่ ?

บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาอกไก่ในรุ่นต่างๆ - บนกระดูกและไม่มีมัน, มีและไม่มีผิวหนัง, แช่เย็นและแช่แข็ง แน่นอนว่าในการเตรียมน้ำซุปจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกและผิวหนัง - อาหารที่เป็นของเหลวจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและรสชาติดีกว่า สำหรับการต้มกับข้าวการอบหรือการตุ๋นคุณควรเลือกเนื้อ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง เนื้อควรมีความหนาแน่นยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหาย (การเจาะ, บาดแผล, ฯลฯ ), รอยเปื้อนเลือด, เสมหะ, รอยฟกช้ำ เนื้อสดมีพื้นผิวแห้งเป็นสีชมพูอ่อน

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง - การสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำทำให้สูญเสียสารอาหารในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ เนื้อแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0…+2ºC ในกล่องแสดงสินค้าแช่เย็นพิเศษ เมื่อเกินค่าปกติโดย 2ºC แบคทีเรียจะพัฒนารวมถึงเชื้อ Salmonella ที่เป็นอันตราย

หลังจากตัดซากแล้วจะต้องขายเนื้อภายในห้าวัน หากผู้ผลิตระบุระยะเวลานานกว่านั้น การแปรรูปเนื้อสัตว์นั้นไม่ได้ปราศจากสารกันบูด เมื่อซื้อเต้านมตามน้ำหนักคุณสามารถใช้นิ้วกดได้ หากร่องรอยยังคงอยู่เป็นระยะเวลาหนึ่ง แสดงว่าเนื้อนั้นถูกแช่แข็งแล้ว ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งสามารถระบุได้ด้วยลักษณะที่ซีดและหย่อนยาน

เพื่อป้องกันตัวเองให้มากที่สุดเมื่อซื้อเนื้อสัตว์ตามน้ำหนักควรขออนุญาตขายผลิตภัณฑ์นี้จากผู้ขายซึ่งระบุเงื่อนไขการขาย คุณจึงตรวจสอบได้ทั้งความสมบูรณ์ของผู้จัดจำหน่ายและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

หากขายเต้านมในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิม ควรตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ฉลากมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ระยะเวลาและเงื่อนไขในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ แต่ไม่ควรมีการปนเปื้อนใด ๆ นับประสาอะไรกับความเสียหาย ให้ความสนใจกับความรัดกุมและไม่มีของเหลวอยู่ภายใน

คุณควรซื้อเต้านมหรือเนื้อขนาดกลาง (ไม่เกิน 0.5 กก.) ที่มีขอบเรียบร้อย เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงชิ้นส่วนที่ใหญ่เกินไป: ผู้ผลิตหลายรายแนะนำอาหารเสริมฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ และสารกระตุ้นอื่นๆ ในอาหารเพื่อให้นกเติบโตได้ดีขึ้น ยังคงมีรูปแบบดังกล่าว: ยิ่งหน้าอกใหญ่เท่าไรไก่ก็ยิ่งมีอายุมากเท่านั้น และเนื้อของนกแก่มักจะแข็ง แห้ง และไม่อร่อย

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เมื่อซื้อเนื้อขาวจะช่วยให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงซึ่งไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและมีคุณค่า เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ไก่เนื้อขาวแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณเติมเต็มความต้องการโปรตีนในแต่ละวันของร่างกายโดยไม่ต้องบริโภคไขมันมากเกินไปและเสี่ยงต่อการเสียรูปร่าง

ส่วนประกอบของอกไก่

อกไก่อุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายและสมดุล (20-30 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) รวมถึงวิตามินบีที่มีคุณค่า:

• B3 (ไนอะซิน) เกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาเมแทบอลิซึม ส่งเสริมการผลิตพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ในเซลล์ที่เกี่ยวข้องกับการหายใจและเมแทบอลิซึม
• B4 (โคลีน) มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อะซิติลโคลีน ซึ่งส่งกระแสประสาท ควบคุมระดับอินซูลิน และมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของตับ ไต และอวัยวะสร้างเลือด
• B6 (pyridoxine) เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน มีส่วนช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงที่ทำหน้าที่กระจายออกซิเจน มันจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนไกลโคเจนเป็นกลูโคสสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกันและสำหรับการสร้างเซลล์ประสาท
• B9 (กรดโฟลิก) จำเป็นต่อการทำงานของระบบไหลเวียนเลือดและภูมิคุ้มกัน

เนื้อไก่ขาวมีวิตามิน A, C, H อกไก่เป็นแหล่งซีลีเนียมและฟอสฟอรัสที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม ซัลเฟอร์ โครเมียม ทองแดง ฟลูออรีน สังกะสี จริงอยู่ ในแง่ของปริมาณธาตุเหล็ก เนื้อไก่มีความสำคัญน้อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู (1.5 มก. ต่อ 3 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

การปรุงเนื้อไก่ขาว

ไก่เนื้อขาวเป็นพื้นฐานของโปรแกรมลดน้ำหนักมากมาย มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเชิงเดี่ยวต่างๆ อกไก่แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• ต้มโดยไม่มีผิวหนัง - 110 กิโลแคลอรี
• ต้มกับผิวหนัง - 170 กิโลแคลอรี
• ทอด - 200 กิโลแคลอรี

อกไก่ต้มไร้หนังเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติจนถึงวัยชรา

เนื้อขาวไม่ติดมันไม่ควรปรุงสุกเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นหมากฝรั่งแห้งและไม่มีรส ควรละลายเต้านม (เครือข่ายร้านค้าปลีกนำเสนอเนื้อสดแช่แข็งหรือแช่เย็นแก่ลูกค้า) ลอกหนังออก ไขมันส่วนเกิน และจุ่มในน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุมเนื้อไก่อย่างสมบูรณ์ เพื่อให้วิตามินและองค์ประกอบย่อยในเนื้อสัตว์มีคุณค่ามากขึ้น ควรปรุงด้วยไฟอ่อนพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม:

• 30 นาที ถ้าอกติดกระดูก (เนื้อไก่ใกล้กระดูกต้องต้ม)
• 15-20 นาที ถ้าเนื้อไม่มีกระดูกและหนัง
• 10 นาที ถ้าหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ.

อย่าปิดฝาไก่ในระหว่างขั้นตอนการปรุง เพิ่มรากและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำ อาจเป็นหัวหอม แครอท ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่ง (รากหรือลำต้น) กระเทียมหอม โหระพา โรสแมรี่ กระเทียม โหระพา กานพลู พริกไทย ใบกระวาน ฯลฯ เพิ่มเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซุปอาหารและซุปผักแคลอรีต่ำที่อิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุปรุงจากเนื้อไก่ขาว ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่ขาวไม่ติดมันประมาณ 20 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

1. เทน้ำเย็นลงบนอกไก่

2. เพิ่ม:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• 2 แครอท
• ก้านขึ้นฉ่าย
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีสดสองสามกิ่ง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระวาน 6 เม็ด
• ใบกระวาน.

3. นำไปต้มลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 40 นาที

4. นำเต้านมออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปให้เย็นและใส่ในตู้เย็น จากนั้นเอาไขมันชั้นบนออก

5. หากต้องการสามารถเทน้ำซุปสำเร็จรูปลงในภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

อกไก่ในอาหาร

เนื้อไก่สีขาวผสมผสานอย่างลงตัวกับผักใบเขียวซึ่งมีเส้นใยจำนวนมากรวมถึงผักโขม (ปริมาณแคลอรี่ 20 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) เสิร์ฟอกไก่กับถั่วเขียว (24-32 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม), ผักสด, มะเขือยาว, กะหล่ำปลี, ข้าว, บัควีท, ผลไม้ไม่หวานและไวน์ขาวแห้ง เต้านมต้มแบบลีนเป็นพื้นฐานของสลัดอาหารที่หลากหลาย

เนื้อขาวไม่ติดมันนั้นร่างกายของมนุษย์ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์แบบ ย่อยง่ายและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ สาระสำคัญของอาหารโปรตีนอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อมีโปรตีนมากเกินไป ร่างกายจะเริ่มขาดคาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้ร่างกายใช้พลังงานสำรองของตัวเอง ขั้นแรกให้นำน้ำส่วนเกินออกซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อกระชับ จากนั้นในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจะเกิดกระบวนการสังเคราะห์โปรตีนเป็นกลูโคส และในที่สุด การสลายไขมันก็เริ่มต้นขึ้น

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง อาหารที่ใช้เนื้อไก่ขาวช่วยให้คุณแบ่งน้ำหนักส่วนเกินได้โดยไม่รู้สึกหิว ในขณะที่ยังคงประสิทธิภาพและรูปร่างที่ดี