ฉันชอบอาหารจานร้อนและเผ็ดมาก ดังนั้นฉันจึงมักจะพยายามเติมเครื่องเทศเยอะๆ มีจำนวนมากที่คุณสามารถทดลองได้ตลอดไป! และปรากฎว่าหลายรายการมีประโยชน์มากทีเดียว ฉันเพิ่งรู้ว่าพริกร้อนช่วยให้คุณลดน้ำหนัก เครื่องเทศบางชนิดช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น และบางชนิดช่วยบรรเทาอาการหวัดได้เร็วขึ้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการผสมผสานของเครื่องเทศที่แตกต่างกันสามารถให้อาหารจานนี้หรือจานนั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน วันนี้ฉันมีอาหารจานเผ็ดฉันไม่รู้ว่ามันเป็นของอาหารอะไร แต่มันอร่อยจริงๆ สวยงามและดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร!

ส่วนผสม (ฉันทำไว้สำหรับส่วนเล็กๆ)
ขาไก่ 2 ขา (คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ แม้แต่เนื้อก็ได้)
50 มล. ครีม
น้ำซุปไก่ 100 กรัม (ฉันใช้น้ำซุปก้อนสำหรับสิ่งนี้)
พริกหยวก 1 หรือครึ่ง
1 หัวหอม
ข้าวโพดกระป๋อง 5 ซัง (ไม่จำเป็น)
หัวหอมสีเขียว
เกลือพริกไทย
กระเทียม 1-2 กลีบ
ครึ่งช้อนชา ผิวเลมอน
1 ช้อนชา ผงกะหรี่
1 ช้อนชา พริกหยวก
1 ช้อนชา ขมิ้น
เมล็ดผักชีเล็กน้อย
ครึ่งช้อนชา ขิง
พริกขี้หนูแดงเล็กน้อย

ภาคตะวันออก:
1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง ในภาชนะที่สะดวก ให้ผสมครีม ผิวเลมอน กระเทียมบด แกง ปาปริก้า ขมิ้น ผักชี ขิง และพริกไทยร้อน

2. ล้างไก่ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ (กระเทียมก็ดี) แล้วแช่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมง ยิ่งถือนานก็ยิ่งดีขึ้น)

3. วางไก่ลงในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

5. เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับ ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ

6. หั่นพริกหยวกเป็นเส้น

7. เมื่อหัวหอมเริ่มมีสีทองให้ใส่พริกไทยลงไป

8. ใส่ข้าวโพดทันทีผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 10 นาที

9. จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำดองและน้ำซุปไก่ ผัดปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยทุกอย่างด้วยหัวหอมสีเขียวแล้วปิดไฟปิดฝาอีกครั้งเพื่อให้หัวหอมนิ่มลงเล็กน้อยและไม่กระทืบ

เป็นความเห็นที่ค่อนข้างธรรมดาว่าอาหารประเภทไก่นั้นน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ นกที่ทุกคนพบเห็นได้ทั่วไปจะแปลกใจได้อย่างไร? แต่สำหรับผู้ที่ไม่หยุดทำอาหารแบบเดิมๆ ก็คุ้มค่าที่จะลองสูตรไก่ตะวันออก

ไก่ตะวันออกมีสูตรที่แตกต่างกันออกไป แต่อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารของคุณ สำหรับผู้ที่ต้องการลดจำนวนบนตาชั่งส่วนเกิน คุณต้องเลือกสูตรอาหารที่ส่วนผสมทั้งหมดยอมรับได้อย่างชัดเจนตาม Dukan

ไก่ตะวันออกตามดูคาน

ก่อนอื่นควรสังเกตวิธีการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตรนี้ส่วนใหญ่จะเติมในตู้เย็นสำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงไดเอท Dukan และพยายามทานอาหารเพื่อสุขภาพ ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ – 350-550 กรัม
• ขิง (บด) – ช้อนชา;
• เมล็ดงา - กำมือเล็ก ๆ
• รำข้าวโอ๊ตสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือตามต้องการ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างเนื้อสัตว์ปีกและหั่นเป็นชิ้น ตีด้วยค้อนในครัว ใส่ซีอิ๊วขาว โรยด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ใช้ส่วนผสมของรำข้าวและงาเป็นเกล็ดขนมปัง จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในขนมปัง
3. อบเนื้อในเตาอบที่ 200 องศา เมื่อด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีทองแล้ว ให้กลับเนื้อกลับด้าน ไก่ดูคานตะวันออกสุกแล้ว

สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียว
• ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - สองสามกลีบ;
• ขิงบด - เหน็บแนม;
• พริกแดง (บด) – ครึ่งช้อนชา;
• สารทดแทนน้ำตาล – 2 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างอกไก่ให้สะอาดแล้วแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้จานดูหรูหรา ชิ้นส่วนต่างๆ ควรมีรูปร่างเหมือนกัน เทแป้งข้าวโพดลงบนเนื้อสัตว์ปีกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. แทนที่จะใช้น้ำมันปกติ ให้ทอดไก่ในน้ำมันงา ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
3. เทหัวหอมสับละเอียด, กลีบกระเทียมขูด และเครื่องเทศลงในกระทะ
4. ในขณะที่ไก่ตะวันออกทำปฏิกิริยากับส่วนผสม คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลแทน เทส่วนผสมลงในกระทะ
5. เหลืออีกนิดหน่อยจานดูคานก็จะเสร็จแล้ว ปล่อยให้จานเคี่ยวจนเนื้อสัตว์ปีกสุก

สูตรที่สาม

สินค้า:

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม;
• พริกแดงและเขียวร้อน - อย่างละอัน
• แครอทสองอัน;
• กระเปาะ;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• เมล็ดงา - กำมือเล็ก ๆ
• ซีอิ๊วขาวสามช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเท่าๆ กัน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสัตว์ปีก ทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
2. ขณะที่เนื้อกำลังย่าง ให้เริ่มเตรียมผัก ควรตัดเป็นเส้น คุณต้องพยายามให้แน่ใจว่าชิ้นทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน การยักย้ายดังกล่าวจะทำให้จานมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม หลังจากหั่นแครอทแล้ว คุณสามารถใส่แครอทลงในกระทะก่อนได้อย่างปลอดภัย
3. พริกเขียวและพริกแดงต้องเอาหางและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่แครอท
4. คุณควรพยายามสับหัวหอมเป็นเส้นแล้วส่งไปที่เนื้อ
5. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในจานคือมะเขือยาวและบวบ ควรผัดผักด้วยไฟแรงไม่เช่นนั้นผักจะไหม้
6. ทันทีที่ผักเริ่มนิ่มและมีสีที่น่ารับประทานคุณต้องเติมซีอิ๊วขาว
7. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 4-9 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา
   คุณสามารถโรยงาคั่วบนจานทั้งหมดหรือแยกกันก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไก่ตะวันออกพร้อมแล้ว ส่วนผสมสอดคล้องกับอาหาร Dukan

แม่บ้านหลายคนชอบทำไก่ มีเหตุผลหลายประการ: ไก่มีแนวโน้มที่จะสุกเร็ว และมีตัวเลือกต่างๆ มากเกินไป ฉันต้องการเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงไก่ในสไตล์ตะวันออก สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวโดยหั่นเป็นชิ้นๆ หรือใช้ทีละส่วน เช่น ต้นขา น่อง หรือทั้งขาก็ได้ ไก่อบแบบตะวันออกมีกลิ่นหอมนุ่มและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง

ในการปรุงไก่ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ ฉันใช้น่องไก่

เตรียมน้ำสลัดที่เราจะหมักไก่ เทน้ำมันงา, ซีอิ๊วขาวลงในภาชนะที่เราจะใส่ไก่, ใส่น้ำตาลทรายแดง, พริกไทยป่น, ขิงสดขูดและกระเทียมสับ ถ้าซีอิ๊วไม่เค็มมากก็เติมเกลือตามชอบ ผสมน้ำสลัดให้ละเอียด

ล้างน่องหรือส่วนอื่นๆ ของไก่ให้สะอาดและแห้ง แปรงไก่ด้วยน้ำดองที่ได้

ตากเมล็ดงาให้แห้งในกระทะแล้วใส่ลงในไก่คนให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้นำไก่ออก 2-3 ครั้งแล้วพลิกกลับ

เมื่อครบเวลา ให้นำไก่ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นไก่ จากนั้นวางไก่ลงในจานอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่ประมาณ 45-50 นาที

ไก่กลายเป็นสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอมมาก และน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบก็มีประโยชน์สำหรับกับข้าว เสิร์ฟไก่สีชมพูไปที่โต๊ะ

น่าทาน!

อาหารแปลกใหม่ประสบความสำเร็จอย่างไม่หยุดยั้ง และอาหารจีนก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงนี้ เค็มเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสหวานเล็กน้อยผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษทำให้อาหารตะวันออกแตกต่างจากอาหารยุโรปที่คุ้นเคยอย่างมาก

มันง่ายที่จะทำซ้ำอาหารตะวันออกแบบร้านอาหารที่บ้านและคุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่หายาก เตรียมอาหารจานอร่อยจากไก่ธรรมดาปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษตามสูตรอาหารจีน

หลักการทั่วไปของการปรุงไก่ในซอสจีน

ไก่ในซอสจีนมักจะปรุงในภาชนะพิเศษคือกระทะ หากไม่มีก็ใช้กระทะทอดได้ แต่ต้องกว้าง ด้านสูงและผนังหนา

ลักษณะเฉพาะของจานคือต้องหั่นส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งไก่เป็นเส้น ดังนั้นจึงมักใช้เนื้ออกไก่ในการปรุงอาหาร มีตัวเลือกสำหรับการปรุงไก่ในซอสจีนและในเตาอบ ปีกไก่มักจะอบ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถใช้ส่วนอื่นของนกได้

การปรุงอาหารจีนเป็นเรื่องแปลกที่มีทั้งเปรี้ยว หวาน และเค็มในจานเดียว ซอสจีนเป็นตัวอย่างสำคัญของสิ่งนี้ ส่วนประกอบสำคัญของซอสคือสารสกัดจากถั่วเหลืองรสเค็ม น้ำผึ้งหรือน้ำตาลทรายใช้เพื่อทำให้หวาน เพื่อให้เกิดความเปรี้ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิกลงในซอส ซึ่งบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ลรสเปรี้ยว

ในกระทะเตรียมจานเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้ชิ้นไก่ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงเตรียมซอสไว้หลังจากนั้นทุกอย่างก็เข้ากันและเตรียมจาน สำหรับการอบ ชิ้นไก่จะถูกหมักในซอสจีนเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

อาหารไก่กับซอสจีนมักจะเสริมด้วยผัก - พริกหยวก, หัวหอม, มะเขือยาวหรืออื่น ๆ ตามชอบ เพื่อความเผ็ดร้อนจะใช้ขิงซึ่งส่วนใหญ่ปรุงรสด้วยกระเทียม แต่ก็สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้เช่นกัน เผ็ดได้โดยใช้พริกไทยร้อนหรือเติมซอสมะเขือเทศร้อนลงในซอส

ไก่ปรุงในซอสจีนมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว แต่ก็อร่อยไม่น้อยเหมือนเป็นอาหารจานอิสระ

ไก่ในซอสจีนกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

เนื้ออกแช่แข็ง – 300 กรัม;

พริกหยวกขนาดเล็กสองอัน

น้ำมันกลั่นสามช้อนโต๊ะ

แป้งสดแห้งหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ

ถั่วเหลืองเข้มข้น 90 มล.

น้ำดื่ม – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

25 กรัม น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้ดีในน้ำเย็น ลอกฟิล์มทั้งหมดที่ห้อยอยู่ที่ขอบออกแล้วเช็ดให้แห้ง เราตัดมันตามยาวเป็นแผ่นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง แล้วเราก็ตัดเป็นแถบที่มีความกว้างเท่ากัน

2.ล้างพริกไทย หลังจากตัดก้านออกแล้ว เราก็เลือกเมล็ดทั้งหมด จากนั้นล้างอีกครั้งเพื่อล้างซากเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นสั้นบาง ๆ

3.เตรียมน้ำจิ้มซีอิ้ว ผสมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลกับน้ำและซีอิ๊วขาว. ละลายน้ำตาลลงในส่วนผสม เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน - ไม่ควรมีก้อน

4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ทอดชิ้นเนื้อในสองหรือสามชุดขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ อย่าให้เป็นสีน้ำตาล วางบนจานทันทีที่ไก่เปลี่ยนเป็นสีขาว

5. หลังจากทอดเนื้อแล้วให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดพริกไทยกับกระเทียมสับละเอียด ปรุงอาหารกวนอย่างแรงประมาณสองนาที แถบพริกไทยควรมีสีทองเล็กน้อยแต่ยังคงเนื้อแน่น

6. ใส่เนื้อที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะแล้วเติมซอส หลังจากกวนแล้ว ให้เคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนสุก

ไก่ในซอสจีนกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ขิงสับ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนื้อไก่ – 200 กรัม;

ซอสเกลือถั่วเหลือง 40 มล.

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ขาวหนึ่งฟอง;

พริกหยวกเนื้อหนึ่งอัน

น้ำแอปเปิ้ลสองช้อน;

แป้งสองช้อนชา

80 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพานต์;

ขนหัวหอมสีเขียว – 3 ชิ้น;

ซอสพริกร้อน – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ที่อุณหภูมิห้อง หั่นไก่เป็นเส้นบางๆ ย้ายชิ้นส่วนลงในชามแล้วผสมกับไข่ขาว ตีด้วยเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา โรยเนื้อด้วยแป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

2. ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา หลังจากตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้ว ให้วางชิ้นไก่ลงไปทอดจนมีเปลือกสวยงาม ทอดด้วยไฟแรงคนแรง ๆ จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาให้แห้ง วางไก่ทอดลงบนจาน

3. ในกระทะใบเดียวกัน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดขิงกับหัวหอมสับเล็กน้อย เพิ่มเนื้อพริกหยวกและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองนาที

4. เทซีอิ๊วขาว ใส่ไก่และถั่วลงไป เพิ่มซอสพริกและน้ำแอปเปิ้ล หลังจากคนให้เข้ากันแล้วจึงนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ปิดเครื่อง

“หยินและหยาง” – ไก่ทอดในซอสจีนพร้อมขิงและสับปะรด

วัตถุดิบ:

พริกหวานสามสีควรมีสีต่างกัน

อกไก่ (เนื้อ) – 700 กรัม;

สับปะรดกระป๋องขวดเล็ก (ชิ้น);

ถั่วเหลือง 110 มล. ซอสดำ

น้ำผึ้งสามช้อน;

110 กรัม แป้งสาลี

น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

แป้ง – 100 กรัม;

ไข่สองฟอง (ไข่ขาว);

60 กรัม วางมะเขือเทศ

น้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล)

รากขิง 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นยาวๆ ใส่ในชาม เทถั่วเหลืองเข้มข้นลงไปจนไก่ปิดสนิท หมักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

2. เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีแป้งในปริมาณเท่ากันลงในไก่แล้วคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมแป้งและแป้งคลุมทุกชิ้นเท่ากัน

3.เตรียมแป้ง ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง รวมแป้งและแป้งที่เหลือใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสม เทวิปปิ้งขาวลงในส่วนผสมแล้วตีเบา ๆ ผสมทุกอย่างด้วยการตี - ไม่ควรมีก้อน แป้งควรมีความหนาเท่ากับแป้งแพนเค้ก ถ้ามันข้นเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำ

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนา ใส่เยอะๆเพื่อให้ชิ้นไก่ลอยอยู่ในนั้นได้อย่างอิสระ หากคุณมีหม้อทอดไฟฟ้าก็สามารถใช้ได้

5. ใช้ส้อมทีละชิ้น จุ่มเนื้อลงในแป้งแล้วจุ่มลงในไขมันที่ร้อนจัดทันที ทอดประมาณ 4-5 นาทีจนเป็นสีทอง วางไก่ที่เสร็จแล้วลงบนจาน โดยด้านล่างมีผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระรองไว้ก่อนหน้านี้

6. หั่นพริกไทยที่เมล็ดเป็นเส้นสั้นแคบๆ บดรากขิงด้วยเครื่องขูดละเอียด แล้วกรองน้ำเชื่อมจากขวดสับปะรด

7.เตรียมซอส วางกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกไทยลงไป กวนทอดแถบไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่ง เพิ่มขิงและสับปะรด เติมน้ำส้มสายชู เติมน้ำครึ่งลิตรแล้วเติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

8. ผัดมะเขือเทศลงในซอส เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ข้นขึ้น

9. ใส่ไก่ลงในซอสแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน หลังจากผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากันแล้วให้ปิดฝาแล้วตั้งไฟทิ้งไว้สามนาที

ไก่ในซอสจีนกับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

เมล็ดงา - ช้อนชา;

เนื้อไก่แช่เย็น – 800 กรัม;

น้ำส้มสายชูไวน์ ควรมีสีแดง – 60 มล.

แป้ง (มันฝรั่ง) – 1 ช้อนชา;

900 กรัม มะเขือยาวขนาดเล็ก

ซีอิ๊วสามช้อน;

75 กรัม น้ำตาลทราย

พริกขี้หนูแดง

ขิงสดสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดตามยาวเป็นชิ้นกว้าง หนา 1 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นเส้นยาวกว้าง 1 เซนติเมตร

2. จุ่มน้ำมันร้อนแล้วทอดเส้นไก่หลายๆ รอบ อย่าปล่อยให้เนื้อกลายเป็นสีน้ำตาล ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้นำออกมาวางบนผ้าขนหนูทันที

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่ทอดไก่แล้วตั้งไฟให้ร้อน จุ่มมะเขือยาวที่หั่นเป็นเส้นเป็นไขมันร้อนใส่รากขิงสับและกลีบกระเทียมสับละเอียด (2 ชิ้น) เติมน้ำเย็นหนึ่งในสามแก้วลงในมะเขือยาวแล้วปล่อยให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงอาหาร กวนเบา ๆ เป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย ผัดมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. รวมถั่วเหลืองเข้มข้นกับน้ำส้มสายชู ละลายน้ำตาลในส่วนผสม เพิ่มและคนแป้ง เพิ่มเมล็ดงาและพริกไทยป่นลงในซอส

5. วางชิ้นเนื้อไก่ทอดลงในกระทะพร้อมกับมะเขือยาว เทซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วแล้วนำไปต้ม จากนั้นคนให้เข้ากัน เคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ไก่ในซอสจีนเปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

อกไก่ครึ่งกิโลกรัม

มะเขือเทศเนื้อ

ช้อนซีอิ๊ว;

แป้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง;

น้ำมันพืชแช่แข็งสามช้อนโต๊ะ

พริกหวาน 1 อัน

น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนชา;

ขิงสดสับ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น แห้งและตัดเป็นเส้นยาวและแคบ ทอดไก่เบา ๆ ในน้ำมันพืช เราไม่รอให้เป็นสีน้ำตาล ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีขาว เราก็ย้ายพวกมันจากกระทะลงจาน

2.เตรียมผัก วางมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ เย็นอย่างรวดเร็วโดยเทน้ำเย็นลงไป แล้วลอกเปลือกออก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย เราล้างมันอีกครั้งด้วยน้ำเพื่อล้างเมล็ดที่เหลือออกไป

3. หั่นเนื้อมะเขือเทศและพริกไทยเป็นเส้น รากขิงเป็นก้อนเล็ก ๆ กดกระเทียมเล็ก ๆ สองกลีบด้วยการกด

4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่มีผนังหนา อย่าทำให้ร้อน เพียงแค่ทำให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เพิ่มซีอิ๊วและเพิ่มน้ำผึ้ง ขณะกวน ให้ตั้งไฟต่อไปจนกว่าจะละลายหมด

5. ใส่พริกไทยลงในซอสคนให้เข้ากันปรุงสักครู่แล้วใส่มะเขือเทศ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวผักเป็นเวลาสองนาที

6. ใส่ไก่และกระเทียมลงในผัก เทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีกหกนาที อย่าลืมคนให้เข้ากันจะได้ไม่ไหม้

7. ละลายแป้งในน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อยแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ เคี่ยวไก่ในซอสจีนเป็นเวลาสองนาที

ไก่ในซอสจีนในเตาอบ: สูตรสำหรับปีกที่มีรสชาติ

วัตถุดิบ:

ปีกไก่หนึ่งกิโลกรัม

น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

หัวหอม;

มายองเนสไขมันเต็มสามช้อนโต๊ะ

ถั่วเหลืองเข้มข้นไม่ใส่เกลือ 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปีก ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดความชื้นด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นสองชิ้นตามข้อต่อแล้วใส่ในชาม

2. คนน้ำผึ้งจนละลายในซีอิ๊ว เทส่วนผสมลงบนไก่ เพิ่มมายองเนส, พริกไทยร้อนเล็กน้อย, หัวหอมครึ่งวงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้ไก่หมักในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

3. วางปีกที่หมักไว้พร้อมกับหัวหอมบนถาดอบ วางโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (180 องศา) เพื่อปรุงอาหาร

4. ไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงให้นำออกเทซอสที่สะสมไว้บนถาดอบเหนือปีกแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ นำไปพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เคล็ดลับการปรุงไก่ในซอสจีน - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

ขอแนะนำให้หมักไก่ไว้สักระยะหนึ่ง ไม่ใช่แค่ก่อนอบเท่านั้น เทซีอิ๊วลงบนเนื้อแล้วแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง - จานที่เสร็จแล้วจะทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น

รสชาติเปรี้ยวอมหวานของน้ำจิ้มจีนสามารถปรับได้ตามความต้องการ ลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องกับความหวานและความเป็นกรด - อย่ากลัวที่จะทดลอง

ควรทอดไก่ด้วยไฟแรงและกวนชิ้นต่างๆ คุณไม่ควรปรุงในปริมาณมากในคราวเดียว แต่ทำได้หลายขั้นตอน ไก่จะสุกทั่วถึงและรวดเร็วยิ่งขึ้น