ในฤดูร้อน ความร้อนจะกำหนดสูตรอาหารสำหรับเราทุกคนซึ่งในวันอื่นไม่น่าสนใจเป็นพิเศษ เมนูไก่เย็นจานนี้ช่วยชีวิตฉันได้ในช่วงเวลานี้ของปี เมื่อความคิดที่จะยัดเนื้อร้อนๆ ลงท้อง กระตุ้นให้เกิดการประท้วงโดยสัญชาตญาณ แน่นอนว่าไก่กับวอลนัทสุกแล้ว แต่ใช้ไฟอ่อนมากและในเวลานี้ไม่จำเป็นต้องป้วนเปี้ยนเตา และก็บริโภคแบบเย็น

เวลาในการปรุงอาหารจะถูกระบุโดยคำนึงถึงการระบายความร้อน ค่าแรงจริงของพ่อครัวคือ 10-15 นาที

สำหรับไก่ 750-1200 กรัม ให้นำวอลนัท 100 กรัม ผักชีฝรั่ง 1 พวง มะนาว 1 ลูก กระเทียม 2-3 กลีบ และเกลือเพื่อลิ้มรส (กำหนดเมื่อเย็น) ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้นไก่และกระทะ

เติมไก่ที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำจนแทบไม่ครอบคลุม และปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่สำคัญ

เราบดวอลนัท แต่ไม่ได้มีขนาดเท่าแป้ง แต่หยาบกว่า

เมื่อไก่สุก ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น (1.5-2 ชั่วโมง) แล้วลวกถั่วด้วยทัพพีน้ำซุปร้อน

เมื่อไก่เย็นลงแล้ว ให้สับผักชีฝรั่งและกระเทียม

วางไก่ลงในภาชนะที่คุณสามารถใส่ในตู้เย็นโดยเติมน้ำดองให้เต็ม

ผสมน้ำดองจากน้ำซุปไก่เย็น วอลนัทลวก และพาร์สลีย์กับกระเทียม เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำดองลงบนไก่และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จะสะดวกกว่าหากเตรียมอาหารจานนี้ในตอนเย็นแล้วรับประทานในวันถัดไป

เป็นผลให้เราได้จานเนื้อ - ไก่ - และซอสถั่วที่มีความคงตัวของเยลลี่บาง ๆ ซึ่งสามารถใช้กับอย่างอื่นได้หากต้องการ

ไก่กับวอลนัทพร้อมแล้ว น่าทาน!

Satsivi หรือไก่ในถั่วกับกระเทียมได้รับความนิยมมายาวนานในส่วนของยุโรปในประเทศของเราและมีลักษณะเป็นสากลอย่างแท้จริงพร้อมกับซุปคาร์โชและชิชเคบับ ในอดีตประเพณีการทำอาหารสองสาขาได้รับการพัฒนาในดินแดนจอร์เจีย - ตะวันตกและตะวันออกและยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ ความแตกต่างอยู่ในอาหารเช่นชาวจอร์เจียตะวันออกกินขนมปังข้าวสาลีในขณะที่ชาวจอร์เจียตะวันตกชอบ mchadi - ขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งข้าวโพดอบใน tyndyr นอกจากนี้ในพื้นที่ตะวันออก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ปรุงจากเนื้อวัวและเนื้อแกะ ในประเทศตะวันตกพวกเขาชอบสัตว์ปีก - ไก่และไก่งวง เราจะบอกวิธีปรุง satsivi ซึ่งเป็นไก่พร้อมถั่วแสนอร่อยในชั้นเรียนทำอาหารของเรา

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชม

จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 .

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ในประเทศ – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1-1.5 หัว
• วอลนัท – ประมาณ 300-400 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ satsivi
• หญ้าฝรั่น
• ใบกระวาน

ทำอาหาร satsivi

1. 
   ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซากไก่เพื่อการแปรรูปในภายหลัง - หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อช่วยคุณ แยกกระดูกขนาดใหญ่ของอกและปีกออกแล้วนำไปปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที
2. ในเวลานี้ใส่เกลือไก่ที่เหลือใส่ในกระทะลึกหรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 250-270 องศา
3. 
   ในขณะที่ไก่กำลังอบและน้ำซุปกำลังเดือด คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ปอกกระเทียม
4. 
   ปอกเปลือกถั่ว หากคุณให้ความสำคัญกับเวลาของคุณ คุณสามารถใช้วอลนัทปอกเปลือกสำเร็จรูปได้
5. 
   เราส่งถั่วและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. 
   เพิ่มเครื่องปรุงรส satsivi หนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของถั่วและกระเทียม
7. 
   เทน้ำซุปไก่¼ถ้วยแล้วเติมหญ้าฝรั่นครึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้น้ำซุปมีสีเหลืองในภายหลังและรสชาติจะประสบหากปราศจากมัน
8. 
   ถึงเวลานี้น้ำซุปควรจะสุกแล้ว เรานำปีกและกระดูกไก่ออกมา ใส่ส่วนผสมของวอลนัท กระเทียม และเครื่องปรุงรสลงในน้ำซุปร้อนๆ
9. 
   ผัดให้เข้ากันแล้วใส่ใบกระวาน
10. 
    นำชิ้นไก่ที่แบ่งส่วนออกจากเตาอบ ควรจะตกแต่งอย่างดีด้วยผิวสีทอง
11. 
    ใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้ซึ่งทำจากน้ำซุปไก่และส่วนผสมของถั่วและกระเทียม วางบนไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทันทีที่ซอสเดือดให้ปิดเตาแล้วไก่ satsivi จอร์เจียก็พร้อม
12. ไก่กับถั่วเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงมากเช่นเดียวกับอาหารส่วนใหญ่ของชาวจอร์เจีย ดังนั้น satsivi จึงสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกได้ทั้งร้อนและเย็นหรือจะเตรียมกับข้าวหรือมันฝรั่งบดก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณ
    
    
    
    

สูตรไก่กับกระเทียมและวอลนัท

1. จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเทศกาลอย่างถูกต้อง ไก่ Ossetian กับกระเทียมและถั่วมีรสชาติที่ฉุนมากและมีกลิ่นหอมชวนเวียนหัว หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ญาติหรือเพื่อนฝูงด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ให้ปรุงอาหารที่โต๊ะช่วงวันหยุด ไก่กับกระเทียมและถั่ว
2. แปรรูปซากไก่ ล้างใต้น้ำเย็น แล้วสับเป็นชิ้นขนาด 40 - 50 กรัม
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะย่างที่มีก้นแบน ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป
4. ทอดเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่ง
5. สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงไปทอดต่อจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. เทครีมเปรี้ยวร้อนลงบนเนื้อทอดและหัวหอมแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 - 8 นาที
7. ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวเราจะบดกระเทียมและวอลนัทในครก ผสมจนเนียน
8. ตอนนี้ใส่ส่วนผสมของถั่วและกระเทียม พริกขี้หนู ไธม์ พริกไทยป่น และเกลือลงในสตูว์
9. นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา ไก่กับกระเทียมและถั่วสไตล์ออสเซเชียนพร้อม
10. วางชิ้นไก่ที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำบนจานกว้าง เทซอสเผ็ดที่ได้ (ซึ่งเนื้อตุ๋น) ไว้ด้านบน โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด แล้วเสิร์ฟพร้อมกับหนึ่งในพาย Ossetian เช่น พาย Ossetian กับ ชีสสด ทุกคนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะจะต้องพอใจกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ

น่าทาน!

เนื้อไก่ผสมกับวอลนัทดูดั้งเดิมและแปลกตามาก จานนี้มาจากจอร์เจียซึ่งเรียกว่า "satsivi" Satsivi เป็นซอสวอลนัทที่เสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และปลา

แน่นอนว่าจุดศูนย์กลางในจานนั้นถูกครอบครองโดยซอสนั่นคือวอลนัทที่รวมอยู่ในส่วนประกอบทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและน่าสนใจมาก

จะต้องใช้เวลามากในการเตรียมไก่ตามสูตรนี้และงานนี้จะค่อนข้างลำบาก จานนี้ไม่ชอบเร่งรีบ ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในการเตรียม จานควรนั่งจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียว ไม่งั้นก็จะจบลงด้วยไก่ทอดธรรมดา

แทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้สัตว์ปีกอื่นๆ เช่น เป็ดหรือห่านได้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้สมาชิกในครัวเรือนของคุณและแขกไม่แยแสแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็จะประทับใจ และเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างสมบูรณ์ให้เสิร์ฟมันฝรั่งทอดซึ่งเป็นสูตรที่แปลกและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วอลนัท – 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• Khmeli-suneli - 4 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีดำ, พริกแดง, เกลือ – เพื่อลิ้มรส;
• ทับทิมและผักชี 2-3 ก้าน (สำหรับตกแต่ง)

จำนวนเสิร์ฟ: 4-5

เค้กมันฝรั่ง "แช่แข็ง"

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะที่มีน้ำเค็มเล็กน้อย แล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. บดวอลนัทโดยใช้เครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วรวมกับพริกไทยดำและเกลือ
4. เพิ่มพริกแดงร้อนและฮ็อปซูเนลีลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่าง
5. เพิ่มน้ำซุปไก่และน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในส่วนผสมปรุงรสนี้ ผสมทุกอย่าง นี่จะเป็นซอสสำหรับจานของเรา
6. เทน้ำซุปไก่จำนวนเล็กน้อยลงในถั่วสับแล้วผสมทุกอย่าง (ความสอดคล้องของส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)
7. รวมมวลถั่วกับซอสร้อนแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
8. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
9. วางชิ้นไก่และหัวหอมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดทุกอย่าง
10. เพิ่มซอสร้อนกับถั่วลงในไก่ผสมให้เข้ากันตั้งไฟให้ร้อนจนฟองเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว
11. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
12. วางจานที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น และในวันถัดไปคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโทล ตกแต่งด้วยก้านผักชีและเมล็ดทับทิม

น่าทาน!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

หากอกไก่แช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็งแล้วล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล จากนั้นใส่ลงในกระทะเทน้ำซุปไก่ลงไปแล้วตั้งไฟ นำไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนทันที อย่าลืมเอาโฟมออกหลังจากที่เนื้อเดือดแล้ว และด้วยไฟเพียงเล็กน้อยไก่ของเราก็ควรตุ๋น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 – 30 นาที โดยหลักการแล้วในช่วงเวลานี้ควรปรุงไก่ ท้ายที่สุดเราต้องการเนื้อที่ปรุงสุกดี

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงไก่ต่อ

หลังจากที่อกตุ๋นแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เนื้อเย็นลงในกระทะพร้อมกับน้ำซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ท้ายที่สุดเราจะต้องเอาเนื้อด้วยมือของเราและฉันไม่อยากถูกสาปในภายหลังเพราะคุณเผามือด้วยเนื้อร้อน ดังนั้นหน้าอกจึงเย็นลง นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังและใช้มีดคมๆ ลอกผิวหนังและกระดูกทั้งหมดออก พูดง่ายๆ ก็คือเราเล็มเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูก แต่อีกครั้งโดยไม่มีผิวหนัง เราพยายามหั่นเนื้อที่ตัดแต่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1x1 ซม. ย้ายเนื้อสับลงในชามที่สะอาดแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอส

สับขนมปังขาวเก่าของเราเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในชามใส่ถั่วสับทอดแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทน้ำซุปไก่ประมาณ 1/4 ถ้วย (ที่ใช้ต้มอกไก่) เกลือ และพริกไทยตามชอบ กดกระเทียมลงในเครื่องกดกระเทียมและเพิ่มลงในขนมปังพร้อมถั่ว ปาปริก้าด้วยนะ สุดท้ายผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงมีซอสสำหรับไก่กับวอลนัท เราแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ

เราเทส่วนหนึ่งของซอสลงบนเนื้อสับแล้วผสม จากนั้นวางเนื้อและซอสลงบนจานแล้วเทส่วนที่สองของซอสไว้ด้านบน ล้างผัก สับละเอียด และโรยด้านบนเพื่อให้มีลักษณะที่เหมาะสม ทุกอย่างพร้อมแล้ว เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

น่าทาน!

หากคุณยังคงเลือกอกไก่แช่แข็ง ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งในชามที่มีน้ำเย็น

ขอแนะนำให้วางขนมปังขาวสีน้ำตาลในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันก่อนสับ รสชาติใหม่จะถูกเพิ่มเข้ามา