ไก่เกลือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการย่างไก่ที่ฉันเคยเห็นและรู้จักในชีวิตของฉัน ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรไก่ง่ายๆ ที่ไม่ธรรมดา นั่นคืออบไก่ด้วยเกลือในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ความเรียบง่ายของสูตรอาหารไม่ได้เรียกร้องศักดิ์ศรีของอาหารที่ปรุง โอ้โห...ไก่สูตรนี้น่าทานจังค่ะ วันวาเลนไทน์หรือวันวาเลนไทน์ใกล้จะมาถึงแล้ว ผู้ชายต้องการเซอร์ไพรส์เนื้อคู่ด้วยอาหารชิ้นเอกแสนอร่อยในวันหยุดนี้หรือไม่? จากนั้นลงมือทำธุรกิจและอย่าสงสัยในความสามารถของคุณ เพื่อเป็นรางวัลสำหรับงานของคุณบนโต๊ะเทศกาล มันจะอวดเปลือกกรอบแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แม้แต่อกไก่นี้ก็ชุ่มฉ่ำ

สูตรไก่เค็มพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ไก่
• เกลือสินเธาว์หยาบ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - หนึ่งแพ็ค

วิธีทำไก่เค็มในเตาอบ

สำหรับการย่างไก่ฉันใช้ถาดอบคุณสามารถใช้จานอบกว้างพร้อมด้านข้าง

โรยเกลือบนถาดอบ วางไก่กลับลงบนเกลือ. ต้องแน่ใจว่าส่วนหลังของไก่ควรอยู่ด้านล่างสุด วิธีนี้จะป้องกันการรั่วไหลของน้ำจากเนื้อสัตว์ จากนั้นเนื้อจะฉ่ำและอร่อย ก่อนอื่นต้องล้างไก่เอาขนที่มองเห็นออกถ้าเป็นไปได้ มัดขาไก่เข้าด้วยกัน สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้แถบฟอยล์ เราใส่ "ถุงมือ" ที่ทำจากกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ปลายปีกเพื่อไม่ให้ปลายปีกไก่ไหม้

ไก่อบเกลือในเตาอบ

เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบ ระบอบอุณหภูมิคือ 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบและน้ำหนักของไก่ การอบไก่ 1 กิโลกรัมใช้เวลาประมาณ 40 นาที) หากคุณสงสัยว่าเนื้อสุกหรือไม่ ให้เจาะต้นขาไก่ด้วยไม้จิ้มฟัน สัญญาณของความพร้อมของไก่ - น้ำผลไม้ใสบริสุทธิ์จะไป มันสำคัญมากที่จะไม่อบไก่มากเกินไปเมื่ออบ จากนั้นผิวหนังจะไหม้และแตกได้ ในระหว่างการอบจะมีการสร้างซาวน่าเกลือขึ้นมา เกลือจะดูดซับไขมันจากผิวหนัง ผิวหนังจะแห้งเหมือนแผ่นหนัง เกิดเป็นแคปซูลป้องกันเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่ง แคปซูลนี้ทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่นุ่มมาก

สูตรอาหาร: ไก่กระเทียมเกลือ

อีกสูตรไก่ขี้เกียจง่ายๆ หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์ให้ใช้กระเทียมและเครื่องเทศ

ดังนั้น เราต้องการ:

สำหรับไก่ 1 ตัว กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศที่คุณชอบใช้ปรุงเนื้อไก่ มัสตาร์ด เกลือครึ่งซอง หากคุณใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกลือ

1. ใช้ปรุงรสไก่หรือผสมเครื่องเทศของคุณเอง ฉันมีออริกาโน่ ขมิ้น ปาปริก้า ใบโหระพา พริกไทยดำ มาจอแรม
2. ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด
3. ล้างไก่และซับให้แห้ง
4. ถูไก่กับส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม
5. เทเกลือลงบนถาดอบ วางไก่บนเกลือ แล้วนำเข้าเตาอบ ระบอบอุณหภูมิคือ 190 องศา ก่อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีหากคุณต้องการเปลือกทอดให้ทามัสตาร์ดไก่

ไก่อบเกลือเป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน มายองเนส หรือซอสแม้แต่หยดเดียว

มีอะไรให้ปรุงจากไก่:

ฉันขอให้คุณทุกคนอร่อยและสูตรอร่อยใหม่!

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารไก่ หนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการย่างไก่ทั้งตัวในเตาอบบนแผ่นเกลือ ไก่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื่องจากเปลือกสีทองจึงดูดีแม้ในรูปถ่าย คุณจำเป็นต้องรู้สูตรอาหารที่ดีอย่างแน่นอน

วิธีอบไก่ด้วยเกลือ

การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก ไก่อบเกลือชุ่มฉ่ำ แต่เคลือบด้วยเปลือกสีทองกรอบ แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็สามารถรับมือกับกระบวนการทำอาหารได้อย่างง่ายดาย จานนี้จะเหมาะสมไม่เพียง แต่กับคนธรรมดา แต่ยังรวมถึงโต๊ะเทศกาลด้วย มันอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่จะกินและทุกคนที่ลองเสิร์ฟจะต้องต้องการมากกว่านี้อย่างแน่นอน

คุณสมบัติการทำอาหาร

มีเคล็ดลับดีๆ ที่เป็นประโยชน์ จดจำและนำไปใช้ซึ่งคุณจะทำให้อาหารของคุณเป็นดั่งสวรรค์:

1. เลือกซากสดแช่เย็นที่มีผิวสีอ่อนทั้งตัว จะต้องล้างและทำให้แห้งตัดไขมันใต้ผิวหนังส่วนเกินออก จากนั้นคุณควรถอดคอด้านในออก ในการอบไก่ต้องวางบนหลัง หากคุณมีเวลาน้อยคุณสามารถตัดตามเต้านมแล้วคลี่ออก
2. ต้องผูกขาของนกมิฉะนั้นอาจหลุดออกจากกัน คุณสามารถใช้ด้ายหนาหรือทำด้วยแถบฟอยล์
3. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอบจานด้วยเกลือหยาบ นอกจากนี้ เสริมไอโอดีนไม่เหมาะ
4. เพื่อไม่ให้ปลายปีกแห้งและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถตัดเต้านมอย่างระมัดระวังและสอดเข้าไปในรูที่เกิดขึ้น
5. เลือกรูปร่างที่เหมาะกับซากได้อย่างอิสระ ควรคลุมด้วยชั้นเกลือไม่บางกว่าเซนติเมตร แต่ยิ่งหนาก็ยิ่งดี สิ่งนี้จะช่วยป้องกันเปลือกโลกจากการไหม้
6. อย่าตั้งอุณหภูมิเตาอบสูงเกินไป วิธีนี้จะทำให้เวลาในการอบสั้นลง แต่ผิวหนังของนกอาจแตกได้
7. ทดสอบความสุกโดยเจาะน่องไก่โดยให้ต้นขาตรงกับน่องไก่ หากน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าสามารถเสิร์ฟได้ หากมีเมฆมากแสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่

สูตรสำหรับไก่ในเกลือในเตาอบ

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายแม้ว่าหลักการจะยังคงเหมือนเดิม ไก่วางบนหมอนเกลือ ความแตกต่างอยู่ที่ชุดเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมที่จะเลือก สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ทั้งกับพื้นผิวที่มีรสเค็มและถูผิวหนังของนกด้วย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง: มันฝรั่งต้ม, ผักอื่น ๆ, ซีเรียล การทำไก่เค็มในเตาอบนั้นง่ายมาก อย่ากลัวที่จะทดลอง คุณไม่น่าจะทำให้อะไรเสีย

ไก่อบเกลือในเตาอบ

ในสูตรด้านล่างไก่ไม่ได้ปรุงบนหมอน แต่อยู่ในเปลือกเกลือ ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจซึ่งชุ่มไปด้วยเครื่องเทศอย่างเท่าเทียมกัน ไก่ในเปลือกเกลือเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟโดยไม่มีหนังเพราะส่วนหลังจะเค็มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งมีประโยชน์ต่อรสชาติของเนื้อเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนปรุงอาหาร
2. บดกระเทียม นำความสนุกออกจากส้มโดยใช้ที่ขูดแบบละเอียด สับผักใบเขียว
3. ผสมเกลือแห้งกับกระเทียม เพิ่มผักใบเขียว, สมุนไพรโพรวองซ์, ความเอร็ดอร่อย ใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงบนถาดอบ
4. วางนกบนชั้นปรุงรสและเคลือบให้เข้ากัน ทั้งหมดควรปกคลุมด้วยเปลือกเกลือที่สม่ำเสมอ
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ใส่ไก่ที่ปั้นไว้ลงไป ไก่เค็มในเตาอบจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด เสิร์ฟโดยไม่มีผิวหนัง

ไก่ในเตาอบด้วยเกลือบนแผ่นอบ

สูตรคลาสสิก ไก่ในเตาอบพร้อมเกลือปรุงด้วยส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงหรือสิ่งที่หาได้ยาก เนื้ออบด้วยวิธีนี้อร่อยและฉ่ำมากและเปลือกก็กรอบ ไก่อบเกลือในเตาอบอร่อยมาก คุณควรทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้นเล็ก
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แกง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1.2-1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 180 องศา
3. ในขณะที่ตู้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการให้ถูซากด้วยขมิ้นและแกง การเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของนก แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของมันด้วย มันจะแดงก่ำและน่ารับประทานมากแม้ในรูปถ่ายจะดูดี มัดขาและห่อปีกด้วยกระดาษฟอยล์
4. ทำหมอนเกลือบนถาดอบ. วางไก่บนมัน ใส่ในเตาอบ ปรุงอาหารอย่างน้อย 60 นาที

ไก่ในเตาอบด้วยพริกไทยและเกลือ

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ไก่ในเตาอบบนหมอนเกลือพริกไทยกลายเป็นกลิ่นฉุนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น การผสมผสานของเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้จานนี้มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถผสมเครื่องปรุงรสที่จะระบุไว้ในสูตรด้านล่างกับ adjika หรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อย สิ่งนี้จะปรับปรุงคุณภาพของอาหารและรูปลักษณ์เท่านั้น นกจะมีลักษณะเหมือนกับภาพในนิตยสารการทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของมาจอแรม, โหระพา, ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1-1.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างนกให้แห้ง
2. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 180 องศา
3. ในชามใบใหญ่ ผัดน้ำมัน พริก โรสแมรี่ และเครื่องเทศให้เข้ากัน
4. ถูซากด้วยซอสที่ได้อย่างละเอียดเพื่อให้หมักทั้งหมด มัดขาและปีก
5. โรยเกลือให้ทั่วถาดอบ ใส่นกลงไปใส่ในเตาอบ อบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ไก่เค็มมะนาว

หากคุณเตรียมอาหารตามสูตรต่อไปนี้ รับประกันว่าคุณจะพอใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน ไก่อบเกลือมะนาวดึงความสดชื่นและความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลไม้รสเปรี้ยว มันกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกกรอบที่สวยงาม อย่าลืมจำวิธีทำอาหารจานนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังจะจัดโต๊ะเทศกาลและเชิญแขก มันอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้นน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก.
• ส่วนผสมของโหระพาแห้ง, โหระพา, ออริกาโน - ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 0.6-1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำเตียงเกลือในจานอบ
2. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. ล้างนกให้แห้งและถูด้วยเครื่องเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ค่อยๆ ดันเข้าไปในตัวนกจนสุด มันจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากขึ้น
5. วางไก่ไว้บนหมอน
6. วางจานในเตาอบ นำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนเสิร์ฟต้องนำมะนาวออกจากซาก

วิดีโอ: การทำไก่เค็มในเตาอบ

หากคุณทอดไก่ไม่ถูกต้องแม้แต่ซากที่ดีที่สุดก็อาจเสียได้ ในขณะเดียวกันมีวิธีง่ายๆ แต่ประสบความสำเร็จวิธีหนึ่งในการปรุงนกทอดฉ่ำแดงก่ำปานกลาง - นี่คือไก่เค็มในเตาอบ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วอย่างแน่นอน แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ เราเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่คล้ายกันหลายอย่าง

ต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ - ไก่และเกลือ

คำอธิบายสั้น ๆ ของการทำอาหาร:

• ใช้ไก่ที่เลี้ยงอย่างดีขนาดกลาง - กิโลกรัมครึ่งหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ล้างแห้งทั้งภายในและภายนอก
• ข้ามขาไก่และมัดด้วยด้าย - ดังนั้นซากจะมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้น
• เทเกลือหยาบหนา ๆ ลงบนแผ่นอบหรือกระทะขนาดใหญ่ - โดยปกติแล้วอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม
• วางซากไว้บนเกลือโดยหงายหลังลง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนที่บางของปีกไหม้ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ส่งไก่ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ทอดจนสุก - เนื้อทอดควรนิ่มเมื่อเจาะน้ำใสไม่ขุ่น

เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองที่ดี หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนบนของไก่เริ่มไหม้และเนื้อยังไม่พร้อม ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษเปียกแล้วนำไปเตรียม ผลลัพธ์ควรเป็นไก่ที่อร่อยแดงก่ำมีรสเค็มปานกลางและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับ: เมื่อเลือกนกให้พยายามซื้อเย็นและไขมัน ในกรณีนี้จะไม่มีไขมันส่วนเกินเนื่องจากส่วนเกินจะละลายในความร้อนและถูกดูดซึมเข้าสู่เกลือ หากคุณต้องปรุงอาหารแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร ควรละลายซากให้หมด ล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

สูตรไก่เค็มคลาสสิก

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงขาส่วนใหญ่ได้ สูตรคลาสสิกใช้เฉพาะเกลือและน่องไก่ อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบที่จะทดลองรสชาติโดยใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ เครื่องเทศสมุนไพรแห้งช่วยเสริมรสชาติตามธรรมชาติของไก่อบ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ เช่น มาจอแรม โรสแมรี่ ออริกาโน ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ คุณยังสามารถถูไก่ทั้งภายในและภายนอกด้วยโหระพาแห้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในเครื่องปรุง - ไก่จะใช้ปริมาณที่เหมาะสมจากพื้นผิวของเกลือเอง

เกลือและพริกไทยในเตาอบ

นี่เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสูตรทั่วไปสำหรับเนื้อไก่เค็ม ไก่เค็มในเตาอบนั้นอร่อยพอ ๆ กับในกรณีก่อนหน้า ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือการเทเกลือหยาบลงบนถาดอบก่อนจากนั้นจึงวางพริกไทยดำไว้ด้านบน ความละเอียดอ่อนของที่นี่คือเมื่อปรุงอาหารด้วยเกลือ ไก่จะทอดอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นเนื่องจากการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอบนแผ่นเกลือ และพริกไทยที่ย่อยสลายด้วยเกลือทำให้มีกลิ่นหอมเมื่อทอด โดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม

ข้อสำคัญ: หลังจากปรุงไก่แล้ว ต้องทิ้งเกลือ ไม่เหมาะสำหรับนำกลับมาใช้ใหม่ เนื่องจากมีไขมันที่หลอมละลายและถูกเผาไหม้ แต่ด้วยส่วนประกอบนี้คุณจะไม่มีปัญหาในการล้างถาดอบ - เกลือจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและง่ายดาย

ไก่กับมะนาว กระเทียม และโหระพา

ไก่ที่อร่อยและนุ่มผิดปกติในเตาอบด้วยเกลือนั้นทำได้โดยการเติมมะนาวกระเทียมและโหระพา โดยทั่วไปแล้วกระเทียมและไก่นั้นสมบูรณ์แบบ แต่ในสูตรนี้ต้องขอบคุณโหระพาและมะนาวทำให้ไม่ได้รับรสชาติที่หยาบและแหลม แต่กลายเป็นส่วนหนึ่งของกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• ไก่แช่เย็นน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ -1 แพ็ค;
• โหระพาบดสองสามอันสดหรือแห้ง
• กระเทียมกลีบเล็กสองสามกลีบ
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชาและโรสแมรี่ในปริมาณที่เท่ากัน (เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ตามต้องการ);
• มะนาว;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

รสชาติของไก่ในสูตรนี้มาจากน้ำดองซึ่งปรุงจากน้ำมันพืช ก่อนทำงานเตรียมมะนาว: ลวกด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้ง การต้มน้ำจะช่วยไม่ให้ผลไม้มีรสขมมากเกินไป เพราะผิวเลมอนจะถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารด้วย

ในน้ำมันใส่เครื่องเทศและน้ำผลไม้บีบจากมะนาวครึ่งลูก, กระเทียมสองสามกลีบ, ผ่านการกดกระเทียม อย่าใส่เกลือลงไปในน้ำดอง แค่เกลือบนถาดอบก็พอ

ผสมทุกอย่างและทาด้านนอกของไก่ให้ทั่ว

คุณยังควรเหลือกลีบกระเทียมอีกสองสามกลีบ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ นำมะนาวครึ่งหลังมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกับกระเทียมใส่ในไก่ - เพื่อซากจะได้อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมจากภายในเช่นกัน

ถัดไปหลังจากล้างไก่ให้สะอาดและนำเศษขนออกแล้วคุณต้องเคลือบน้ำดองด้านนอกและเติมเครื่องเทศด้านใน ตอนนี้ก็พร้อมที่จะส่งไปยังเตาอบ แต่ถ้าคุณมีเวลาให้ทิ้งซากไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก หากต้องการหมักนานขึ้น ให้ใส่ไก่ที่หมักไว้ในตู้เย็น ในที่เย็นคุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ได้หนึ่งวัน

เมื่อถึงเวลาอบเตาอบควรอุ่นได้ถึง 180-200 องศา วางไก่บนแผ่นอบด้วยเกลือ กลับลงมา โดยปกติหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะปรุงไก่ขนาดกลาง สูตรนี้ดีเพราะไก่ออกมาไม่เพียง แต่ฉ่ำเค็มดี แต่ยังมีรสเผ็ดอีกด้วย

เมื่อไก่พร้อม (และความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะซาก) จะต้องนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ทำลายผิวหนัง เอาสมุนไพร มะนาวและกระเทียมออกจากช่องท้อง ตัดเป็นส่วน ๆ และให้บริการ ข้าวต้มมันฝรั่งบดเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการทำทั้งไก่และเครื่องเคียงพร้อมกัน แทนที่จะใช้มะนาวและเครื่องเทศ คุณสามารถใส่ข้าวที่สุกแล้วซึ่งมีหัวหอมทอดและแครอทไว้ข้างใน ในกรณีนี้คุณจะต้องเย็บหน้าท้องด้วยด้ายเพื่อเก็บเนื้อหา นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมอาหารกลางวันแสนอร่อยและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามมันน่าสนใจและอร่อยน้อยกว่า "การบรรจุ" มะนาวกระเทียม

1. สูตรไก่เค็มที่ง่ายอย่างเหลือเชื่อนี้ต้องการส่วนผสม 3 อย่างเท่านั้น นอกจากนี้ เลมอนยังเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์และไม่ได้ใช้เสมอไป อย่างไรก็ตาม เลมอนให้รสชาติเพิ่มเติม และถ้าคุณมีมันอยู่แล้ว ฉันแนะนำให้ใช้มันต่อไป

2. คุณต้องการเกลือค่อนข้างมาก ต้องวางบนถาดอบหรือในจานอบและปรับระดับด้วยมือหรือไม้พาย ไม่ต้องกังวลว่าเกลือในปริมาณดังกล่าวจะเค็มเกินไป - นี่ไม่ใช่กรณีอย่างแน่นอน ไก่จะใช้เวลาเท่าที่เธอต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม

3. ไก่ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง สิ่งนี้ค่อนข้างสำคัญเพราะไก่ที่เปียกจะติดกับเกลือได้ หากต้องการก็สามารถตัดออกได้ แต่โดยรวมแล้วดูรื่นเริงกว่ามาก ใส่ไก่ที่แห้งสนิทลงบนเกลือ หลังจากวางมะนาวที่ล้างแล้วและตากแห้งไว้ตรงกลาง

4. ไก่เค็มที่บ้านสามารถส่งไปยังเตาอบที่อุ่นได้ดี ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสหมักหรือเครื่องเทศเพิ่มเติมอีกต่อไป หากต้องการแน่นอนคุณสามารถทาครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศด้านบนได้ แต่ด้วยเกลือมันจะค่อนข้างฉ่ำและอร่อยโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารที่กินได้จากไก่เนื้อขนาดกลางขนาดเล็กและโซเดียมคลอไรด์ทั้งกิโลกรัม ถ้าเราทำตามมาตรฐานแบบคาดเดาได้เหมือนเวลาข่าวภาคค่ำก็ไม่น่าใช่ แต่ถ้าคุณเทคริสตัลสีขาวลงบนถาดอบแล้ววางนกไว้ด้านบน คุณจะได้รสชาติที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มนวลอย่างคาดไม่ถึง คุณไม่รู้เกี่ยวกับวิธีการอบนี้หรือไม่? จากนั้นเรียนรู้วิธีการปรุงไก่ด้วยเกลือในเตาอบ สูตรที่มีรูปถ่ายไม่ใช่หนึ่งเดียว แต่เป็นสอง แต่ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยสิ่งแรกขั้นพื้นฐาน และคุณสามารถเลือกน้ำดองได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ไก่ฉ่ำอบเกลือ

สูตรคลาสสิกที่ฉันเคยอ่านเจอใน "นิยายสืบสวนสอบสวน" (แบบคาดไม่ถึงใช่ไหม) ของนักเขียนที่ค่อนข้างมีชื่อเสียง เดิมมีส่วนผสมเพียงสองอย่าง แต่ในระหว่างการทดลองของฉัน ฉันตัดสินใจเพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้น หากไม่มีมัน ผิวจะบาง แห้ง และแข็งเหมือนกระดาษหนัง บางทีนี่อาจเป็นคุณสมบัติของเตาอบแก๊สเก่าของฉัน หรือซากไม่สำเร็จ. เป็นไปไม่ได้ที่จะกินผิวหนัง แต่ภายใต้ไก่นั้นหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นหากไม่มีเปลือกที่กินได้ไม่สำคัญ อย่าใช้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

วิธีอบไก่ด้วยเกลือ (สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย):

สำหรับการปรุงอาหารบนหมอนเกลือควรใช้ไก่ที่อ้วนกว่า เนื้อไก่สามารถแห้งได้ เกลือจะดูดซับไขมันส่วนเกิน ดังนั้นอาหารจะมีคุณค่าทางอาหารเป็นพิเศษ อร่อย และไม่จืดชืด แม้จะไม่มีเครื่องปรุงรสในรายการส่วนผสมก็ตาม ไก่แช่แข็งก็ไม่ควรทาน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อไก่แช่เย็น ดูที่สีของซาก ควรใช้สีชมพูอ่อนสม่ำเสมอ ไม่มีจุดสีเหลือง สีเทา หรือสีแดง ผิวไม่ควรหย่อนคล้อยหรือเสียหาย ล้างซาก หากมีขนเหลืออยู่ ให้เอาแหนบออกหรือใช้เตาแก๊สเผาให้เกรียม เช็ดพื้นผิวของนกให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หากต้องการ คุณสามารถถูมันทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเครื่องเทศแห้งที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถจำกัดตัวเองเพียงหนึ่งหรือสองหรือสร้างทั้งกลุ่ม กระเทียม โรสแมรี่ มาจอแรม ออริกาโน ใบโหระพา และไทม์ แห้งหรือสดเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ แต่ถ้าอยากได้ไก่อบรสธรรมชาติก็ไม่ต้องใช้อะไรนอกจากเกลือ หลังจากปรุงในเตาอบ เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและเค็มปานกลางจนคุณจะไม่เสียใจที่ไม่ได้ปรุงรสเพิ่ม ทดลองครั้งต่อไป
เพื่อป้องกันไม่ให้ปีกกลุ่มแรกบาง ๆ ไหม้ ให้ห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ หรือกรีดผิวหนังด้านข้างใกล้อกเล็กน้อยแล้ว "ซ่อน" ปีกใน "กระเป๋า" ที่ได้
เพื่อให้ไก่กระชับในรูปแบบให้ผูกขาของมัน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ด้ายทำอาหารหรือแถบฟอยล์พับเป็นหลายๆ ชั้น
ฉันแนะนำให้คุณปิดก้นถาดอบด้วยกระดาษรองอบเพื่อที่จะได้เอาชั้นเกลือออกในภายหลังได้ง่ายขึ้น หลังจากการอบ มันจะแข็งตัว และเป็นปัญหาในการเอาออกโดยไม่ทำลายสารเคลือบกันติด ใช้เกลือแกงทั่วไป ไม่บดละเอียด และไม่เสริมไอโอดีน เทลงในแม่พิมพ์โดยให้มีชั้นอย่างน้อย 2 ซม. คุณอาจไม่ต้องการทั้งแพ็ค
ใส่ไก่ลงในเกลือแล้วส่งไปที่เตาอบ ต้องอุ่นที่ 180 องศา เวลาในการย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก จัดสรรเวลา 45 นาทีต่อน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม ไก่สองกิโลกรัมจะอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความพร้อมให้เจาะขาในจุดที่หนาที่สุด หากน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว น้ำสีแดงหมายความว่าไก่ต้องกลับไปที่เตาอบอีก 10-15 นาที ในสูตรดั้งเดิมนกจะอบบนเบาะเกลือเท่านั้นโดยไม่ต้องทาน้ำมัน แต่ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ หนังไก่ของฉันกลับบางและแห้งเกินไป เหมือนกระดาษหนัง มันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จะกินเนื้อไก่เท่านั้นโดยไม่มีหนัง และปรากฎว่ามีความนุ่มนวลฉ่ำและเป็นอาหาร (โดยเฉพาะเต้านม) อาจเป็นเพราะลักษณะเฉพาะของเตาอบหรือตัวซากเองฉันไม่รู้ แต่ในการปรุงอาหารไก่ในภายหลังด้วยวิธีนี้ฉันพยายามทาน้ำมันพืชที่ผิวไก่ มันกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการ - ด้านบนสีแดงก่ำและกรอบ
ไก่ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกกรอบ แต่ข้างในจะยังคงฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจและไม่สดเลย ฉันชอบหน้าอกเป็นพิเศษ ฉันไม่เคยกินเนื้อไก่ "สีขาว" ที่นุ่มนวลเช่นนี้มาก่อน

ไก่เผ็ดบนเตียงเกลือกับมะนาวและกระเทียม

หากคุณชอบรสชาติธรรมชาติของเนื้อไก่ที่อบโดยไม่ใช้เครื่องเทศ ฉันแนะนำให้คุณลองทำอาหารด้วยวิธีนี้ โดยหลักการแล้วน้ำดองอื่นจะทำ แต่คุณไม่สามารถผิดพลาดได้อย่างแน่นอน!

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีปรุงไก่ด้วยเกลือกับมะนาวในเตาอบ (สูตรพร้อมรูป):

เตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำมันพืช มะนาว และเครื่องเทศ มันจะทำให้ไก่มีกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดทำให้เปลือกกรอบ แต่ไม่แข็ง ปอกเปลือกกระเทียม 2-3 กลีบ กันส่วนที่เหลือสำหรับตอนนี้ สับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบด เพิ่มเครื่องเทศลงในกระเทียม ฉันมีโหระพาสดและโรสแมรี่ ล้างสมุนไพรให้สะอาดฉีกใบออกจากลำต้น ถ้าเครื่องปรุงแห้งไปก็เทใส่ชาม แทนที่จะใช้เครื่องเทศที่แนะนำ คุณสามารถใช้รายการโปรดของคุณได้
ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือด ตัดครึ่ง บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในชาม ระวังอย่าให้กระดูกเข้าไปข้างใน
ใส่น้ำมัน. ฉันมีดอกทานตะวันโดยไม่มีกลิ่นและสิ่งเจือปน โอลีฟก็จะทำงานด้วย แต่สอนว่ามีกลิ่นและรสเฉพาะที่มีความขมเล็กน้อย
คน. ส่วนผสมการหมักพร้อมแล้ว โปรดทราบว่าไม่มีการเติมเกลือ ไก่จะไม่จืดเพราะหมอนเกลือที่จะอบในเตาอบ
สับมะนาวที่เหลืออย่างหยาบ อย่าลืมเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียมที่เตรียมไว้ สับเป็นแผ่น หรือเพียงแค่แบ่งกานพลูออกเป็นหลายส่วน ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นสำหรับการบรรจุไก่ ดังนั้นนกจึงมีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย ฉันยังเอาโหระพาสดสองสามก้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกแห้งหรือใช้เครื่องเทศอื่น ๆ - ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, สมุนไพรโปรวองซ์, มาจอแรม ฯลฯ แทนที่จะใส่มะนาวและเครื่องเทศคุณสามารถใส่เครื่องเคียงในอนาคตลงในนกได้ - ข้าวต้มจนสุกครึ่งหนึ่งและผสมกับเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบและ / หรือผลไม้แห้ง อร่อยกับมันฝรั่งด้วย
เตรียมส่วนผสมหลักของจาน สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบโดยทั่วไปและการอบด้วยเกลือโดยเฉพาะควรใช้ซากขนาดกลาง 1.5-2 กก. มันจะอบได้ดีข้างในและจะไม่แห้ง นกควรมีเนื้อมีน้ำมันปานกลางและไม่แก่ เนื่องจากสูตรนี้ใช้น้ำมัน คุณจึงอบได้ทั้งไก่โฮมเมดและไก่เนื้อจากฟาร์ม เตรียมซากก่อนหมัก ถอนขนที่เหลือออก ถ้าคอยาวเกินไปให้ตัดออก เอาตะโพกและไขมันส่วนเกินด้านหลังออก. ล้างให้สะอาด หารือ. ช่วงแรกของปีกสามารถซ่อนไว้ใต้ซากสัตว์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือตัดออกเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ
ถูนกที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทยป่น ถูน้ำหมักทั้งภายในและภายนอก. คุณสามารถใส่ไก่ลงในเตาอบได้ทันที และถ้าคุณมีเวลา - หมักไว้ดีกว่า ที่อุณหภูมิห้อง 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณวางแผนที่จะปล่อยให้ส่วนผสมหลัก "อยู่ตัว" นานขึ้น อย่าลืมใส่ในตู้เย็น สามารถอยู่ที่นั่นได้หลายวัน
โรยเกลือลงบนถาดอบ. ควรวางกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ไว้ข้างใต้ สิ่งนี้จะทำให้การล้างจานง่ายขึ้น ส่งไก่บนเกลือไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบในอัตรา 45 นาทีต่อกิโลกรัมของสัตว์ปีก ระหว่างทำอาหาร ให้นำไก่ออกจากเตา 1-2 ครั้ง แล้วทาด้วยน้ำหมักที่เหลือเพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่กรอบ
ไก่กลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้ - ข้างในฉ่ำและกรอบนอกมีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง นำออกจากแผ่นเกลืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหกออกมา ประการแรก คุณสามารถถูกเผาไหม้ได้ ประการที่สองเกลือเปียกจะติดอยู่ที่ด้านล่างของไก่และทำให้เสียรสชาติ ก่อนเสิร์ฟให้นำมะนาว กระเทียม และสมุนไพรที่ยัดไส้ไก่ออก ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟข้าวต้มหรือมันฝรั่ง (อบ, ทอด, บด, ต้มเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งหมด) เป็นเครื่องเคียง

ผสมน้ำมันพืชดองเพิ่มเติม

1. เมล็ดมัสตาร์ด พริกหยวก กระเทียมแห้งหรือสด
2. พริกขี้หนูป่น, พริกไทยดำ, ขมิ้น;
3. adjika แห้ง
4. แกงผสม;
5. ขิงสดหรือแห้งกับกระเทียมและมะนาว
6. โหระพา, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่;
7. มาจอแรม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โหระพา